Quali sono i benefici dei cibi grassi? Perché non puoi mangiare cibi grassi se hai i calcoli biliari

Proprio di recente, i nutrizionisti sono stati piuttosto categorici nei loro giudizi: niente grassi! Ma i progressi non si fermano e la ricerca ha dimostrato che esistono diverse varietà di questa sostanza.

Grassi trans

O oli raffinati - un tipo di grassi saturi, che provoca un aumento del colesterolo nel sangue e aumenta il rischio di sviluppare malattie degli organi interni. Come avrete intuito, sono contenuti nei formati “più buoni”: fast food, patate e carne fritte, margarina, prodotti da forno, maionese e patatine. Nella sua forma pura è - olio vegetale, margarina, maionese e biscotti secchi. L'intera essenza di questi grassi, la nocività e il processo della loro formazione sono ben spiegati nel video qui sotto:

Video “Prodotti killer”

Neutro

Sono anche detti “saturi”. Puoi trovarli dentro latticini, tuorli, burro naturale e carni grasse. Studi recenti hanno dimostrato che la ricca varietà non è così pericolosa, quindi non dovresti escluderla dal menu.

Utile

Gli acidi insaturi hanno l’effetto opposto: nutrono la pelle, riducono i livelli di colesterolo e il rischio di malattie cardiache. Tutta questa bellezza è contenuta avocado, noci, pesce e in alcuni oli vegetali (oliva, mais, soia).

Perché il cibo grasso è così dannoso?

Siamo tutti abituati al fatto che nutrizionisti e medici incolpano i cibi grassi per tutti i mali, senza specificare perché sono così terribili. Quindi, se guardi spesso nei chioschi con shawarma e pasticcini, ti aspettano i seguenti anti-bonus:

• Sonnolenza e perdita di forze, che non sono in alcun modo compatibili con uno stile di vita attivo;
• Acne e aumento della produzione di sebo: se la cellulite può essere nascosta, non si può fare nulla per la pelle del viso poco attraente;
• Nausea - sì, dopo un pranzo pesante, non dovresti sederti sui sedili posteriori dell'autobus;
• Aumento del peso corporeo;
• Le malattie del sistema cardiovascolare sono fedeli compagne di cibi ipercalorici;
• Distruzione del fegato;
• Lo sviluppo di tumori maligni: nei casi avanzati, il numero di radicali liberi supera la norma, il che porta a malattie gravi e, di conseguenza, provoca forti dolori.

Ma il pericolo più serio è la dipendenza. Dopo aver provato il fast food una volta, sei su un ago cancerogeno.

Come determinare il “contenuto di grassi” degli alimenti

Innanzitutto è bene fare chiarezza: i grassi sono presenti quasi ovunque. Che si tratti di salsiccia, biscotti o ricotta. Si trovano anche nei cetrioli! Sì, in quantità insignificanti, ma il fatto stesso conferma che non c'è scampo. È in nostro potere distribuire e controllare correttamente la loro quantità negli alimenti.

L'obesità è la piaga del 20° secolo, le persone mangiano tutto ciò che è nuovo quasi indiscriminatamente. Pertanto, prima di tutto, dovremmo escludere quei prodotti che la civiltà moderna ci ha dato. Questo semilavorati, fritture, torte alla crema e altre delizie culinarie.

Rendi la tua dieta il più naturale possibile, dovrebbe prevalere piatti semplici e “contadini”: insalate, bolliti, zuppe, frutta e verdura.

È davvero così brutto?

Le prospettive sopra descritte ti faranno venire voglia di scappare dal negozio Cheburek o McDuck più vicino. Ma chiunque abbia anche solo un minimo di familiarità con i principi di una corretta alimentazione ti dirà che devi consumare il 20% della quantità totale di grassi che mangi ogni giorno. Quindi, ne abbiamo ancora bisogno?

Mangiare grassi sani ogni giorno comporterà quanto segue:

• Rifornimento energetico. Il numero di calorie nei grassi è proibitivo: 9 kcal per 1 grammo. Questo è un tipo di carburante che ti metterà immediatamente in uno stato attivo. Ma devi bruciare tutte queste calorie all’istante, altrimenti non potrai evitare di abbassare i fianchi;
• Maggiore elasticità e compattezza della pelle;
• Rafforzare l'immunità;
• Aumento delle capacità mentali e miglioramento della vista;
• Prevenzione della caduta dei capelli e dei problemi articolari.

Come ridurre i danni derivanti dai cibi grassi

Se hai un carattere debole e il gusto indimenticabile della frittura nell'olio ti perseguita, prova almeno a neutralizzare il danno delle patatine fritte e delle cotolette. Ti consigliamo di “scomporre” i grassi. No, non nel senso letterale della parola, ma con l'aiuto di complessi processi biochimici, i cui dettagli non ti annoieremo. La cosa principale è ricordare queste regole:

1. Condire generosamente il cibo con spezie e spezie

No no no! Non stiamo affatto parlando dei condimenti “mivina” e “galina blanka”! Questo potrebbe includere zenzero, pepe, aglio, cannella, coriandolo e paprika. Non solo rimuovono le tossine e i rifiuti dal corpo, ma innescano anche processi metabolici, prevenendo la formazione di placche di colesterolo nei vasi sanguigni;

1. Bere molta acqua

Il liquido funge da solvente per il cibo consumato. Per "annegare" tutte le cose dannose in te stesso, bevi circa due litri di acqua pulita al giorno;

1. Tè verde e caffè

Ottimi antiossidanti che fanno letteralmente sciogliere il “sale”. Naturalmente da bere senza zucchero e panna e non come spuntino con una torta!;

1. Cereali germogliati e cacao

Contengono polifenoli che, come un mago, impediscono ai grassi di “penetrare” nelle nostre cellule;

1. Vino rosso

Anche l'alcol a piccole dosi tornerà utile, non per niente i francesi amano bere il foie gras e la carne fritta nello strutto con il vino. Basta non lasciarsi prendere la mano: bastano pochi cucchiai dopo un abbondante banchetto.

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Come puoi vedere, anche il grasso può essere utilizzato per favorire la tua figura. La cosa principale è scegliere la dieta giusta e mantenere un equilibrio tra gli integratori alimentari. Resta con noi e ti delizieremo sicuramente con altri articoli utili;)

Il grasso in eccesso è dannoso. Più grassi mangiamo, più ci allontaniamo dal soddisfare i nostri bisogni nutrizionali. Numerosi studi hanno costantemente trovato un legame tra un’elevata assunzione di grassi e quasi tutti i tipi di malattie digestive, circolatorie e degenerative. Sono tipicamente causati da una diminuzione della capacità del corpo di assorbire e trasportare ossigeno ai nostri trilioni di cellule. (Ne abbiamo parlato più approfonditamente nel capitolo 2).

Inoltre, il grasso in eccesso porta ad una diminuzione del numero di globuli rossi vitali.

Il consumo eccessivo di grassi è un vero disastro nutrizionale.

Una dieta ricca di grassi non solo distrugge la nostra salute, ma porta anche a un invecchiamento precoce. Poiché non possiamo sentire il sapore del grasso, condiamo i cibi grassi con stimolanti e spezie piccanti per aggiungere sapore.

Questi stimolanti e spezie accelerano il processo di invecchiamento. Ogni “rialzo” lo paghiamo con un inevitabile calo. Tutte le sostanze isolate dagli alimenti integrali hanno questo effetto sull'organismo, anche se sono pubblicizzate come integratori alimentari, pozioni antietà o di bellezza o altri prodotti che promuovono la salute. Quando si combinano gli effetti di tutti questi integratori alimentari e il lavoro extra svolto dal corpo per digerire cibi ricchi di grassi, oltre ai problemi circolatori che affliggono le persone che mangiano cibi pesanti e grassi, si ottiene la ricetta perfetta per una cattiva salute e un precoce vita, invecchiamento.

Gli oli non sono un alimento salutare

Sebbene abbiamo già capito e dimostrato attraverso molti esempi che gli alimenti integrali sono l’unica fonte di nutrizione equilibrata, ci sono molte “persone sane” che ci dicono che i grassi e gli oli raffinati e isolati dovrebbero essere riconosciuti come “alimenti salutari”.

Quasi tutti si occupano della vendita di quegli “oli commestibili” che pubblicizzano. Dovremmo ignorare una coincidenza così evidente?

Alcuni di loro consigliano di bere olio come parte di un programma di “pulizia” interna del corpo. Ho anche visto un confronto tra olio e succo e la raccomandazione di bere l'olio ogni giorno per motivi di salute. A causa di queste sciocchezze, che possono solo far sorridere la maggior parte degli scienziati e nutrizionisti, le diete a base di cibi crudi in generale vengono ridicolizzate negli ambienti scientifici.

Oli... Calorie vuote nella migliore delle ipotesi, cibo spazzatura cancerogeno nella peggiore

Tutti gli oli concentrati (compresi cocco, semi di lino, oliva, canapa, mandorle e altri pubblicizzati come "puri" o "speciali" a causa della loro fonte o dei metodi di estrazione delicati) sono calorie completamente vuote, non adatte al consumo umano. Non contengono le fibre, le proteine ​​o i carboidrati da cui derivano gli alimenti integrali, lasciando solo la sostanza sbilanciata "unilaterale" che è composta al 100% da grassi.

Al contrario, i grassi degli alimenti integrali, se consumati con moderazione (noci fresche, semi, avocado o polpa di cocco giovane), apportano benefici al corpo umano. L'uso di tali fonti di grassi nella loro forma intatta come condimenti per insalate o altri piatti, a condizione che i macro e i microelementi siano compatibili, è di gran lunga preferibile all'uso di oli concentrati.

Anche se i commercianti di petrolio pubblicizzano i benefici delle sostanze fitochimiche presenti negli oli spremuti a freddo, non c’è dubbio che queste sostanze forniscono benefici molto maggiori se presenti negli alimenti integrali. La nutrizione completa si verifica quando i frutti della Natura vengono lavorati con i denti e non con macchine, elettrodomestici e nemmeno con un coltello.

Inoltre, la fibra, che si trova negli alimenti vegetali integrali, protegge i grassi dall’irrancidimento. Subito dopo che l'olio viene estratto dalla fonte e la fibra viene rimossa, inizia a verificarsi l'irrancidimento (e quindi la potenziale cancerogenicità), anche se non possiamo assaggiarlo. Quando si verifica l'irrancidimento, la struttura dei microelementi dell'olio viene interrotta.

Se non ti piace quando il burro viene definito una caloria vuota, allora sei stato influenzato dalla pubblicità perché il burro (grasso puro) rientra nella definizione di calorie vuote, così come le proteine ​​in polvere (proteine ​​pure) e lo zucchero da tavola (carboidrati puri). ). Anche lo zucchero di canna e le proteine ​​della canapa, popolari tra i crudisti, rientrano in questa categoria. Le calorie vuote hanno pochissimo valore nutritivo rispetto agli alimenti integrali da cui derivano.

Se prestiamo attenzione solo ai sintomi, possiamo effettivamente sentirci meglio consumando gli oli. Ma quando estraiamo gli oli da noci e semi per potenziare le loro proprietà antitumorali e concentrare determinati nutrienti, creiamo uno squilibrio spesso impercettibile nel nostro corpo che porterà inevitabilmente a problemi di salute imprevedibili. Il consumo di oli per alleviare sintomi come pelle secca, eczema, forfora, candidosi, dolori articolari, ecc., che non sono causati dalla mancanza di oli (non esiste un singolo sintomo causato dalla mancanza di oli), è completamente inutile.

Una strategia più sana non è quella di trattare o sopprimere i sintomi della malattia, ma di eliminarne la causa. La vera salute viene dall’interno, non dall’esterno attraverso l’uso di farmaci, integratori, ecc. Aumentare la quantità di frutta e verdura succose nella dieta e ridurre l’assunzione di grassi è la base per una vita sana.

Mangiare sano richiede di cambiare il tuo modo di pensare: “mi fa bene?” a “per cosa sono stato creato?” Indipendentemente da come rispondiamo a questa domanda, semplicemente non abbiamo bisogno degli oli e non dovrebbero essere considerati un alimento salutare.

10% di grassi per la salute

Se trovi difficile controllare il rapporto calorico della tua dieta, ridurre l'assunzione di grassi al di sotto del 20% è un buon punto di partenza. Per fare ciò, puoi solo calcolare il contenuto di grassi in noci, semi, avocado, ecc., senza tenere conto dei grassi nascosti nella frutta e nella verdura magra. Questi prodotti aggiungono una quantità molto piccola di grassi all'assunzione giornaliera, non più di una piccola percentuale.

Man mano che ti senti più a tuo agio nel consumare molta frutta e verdura, dovresti prendere in considerazione non solo i grassi esposti, ma anche i grassi nascosti nel tempo, per ottenere un quadro più realistico del tuo apporto totale di grassi. Fai molta attenzione che le calorie dei grassi siano più concentrate delle calorie delle proteine ​​e dei carboidrati.

Oscillazione caloronutriente

Una dieta veramente sana è ben bilanciata, ma questo equilibrio non è lo stesso che ci è stato insegnato. Consumare l’80% delle calorie provenienti dai carboidrati e non più del 10% da proteine ​​e grassi bilancia perfettamente quella che io chiamo “l’altalena caloronutriente”.

Nella foto sopra, le proteine ​​sono il fulcro, il grasso è così pesante che anche una piccola quantità ha un grande impatto. L'80% dei carboidrati bilancia lo swing. Quando questo rapporto viene raggiunto mangiando cibi vegetali interi, freschi, maturi e crudi, tutti gli altri nutrienti verranno consumati in quantità ottimali per la salute umana.

Capitolo 8. Grande sorpresa: dai crudisti con il 60% di grassi

Capitolo 9. Stabilizzazione del peso corporeo

Potremmo misurare la percentuale di grasso corporeo con ragionevole precisione più di 2.000 anni fa, da quel fatidico giorno in cui Archimede corse nudo per le strade della sua città natale gridando "Eureka!" dopo che, mentre faceva il bagno, scoprì l'attuale metodo della picnometria, la scienza di misurare e confrontare la densità, o il peso specifico, di liquidi o solidi. Tuttavia, abbiamo iniziato a farlo solo qualche decennio fa, quando questo problema è stato riconosciuto come importante niente meno che dagli atleti di livello mondiale.

Oggi, poiché monitorare il proprio peso è diventato il nostro passatempo nazionale, sempre più persone stanno diventando consapevoli della relazione tra massa grassa e massa corporea totale. Nonostante ciò, molte persone hanno idee sbagliate sulla composizione corporea.

Ciò che le persone non sanno sulla composizione corporea

Naturalmente, il controllo del peso è una questione di grande importanza. Gli effetti collaterali dell’obesità sono innumerevoli e hanno un impatto devastante su ogni aspetto della nostra vita privata e pubblica.

Se il nostro peso aumenta oltre il normale, la nostra salute mentale, l’aspetto, la forma fisica, l’igiene, le prestazioni, le relazioni e molto altro ancora sono a rischio.

Ma da cosa dipende il nostro peso corporeo e in che modo comprenderlo può aiutarci a raggiungere il peso che desideriamo?

La massa corporea è composta da tre elementi: acqua, tessuti interni e grasso. L’acqua costituisce almeno il 70% della nostra massa. I tessuti interni comprendono le nostre ossa, i muscoli e altri tessuti e organi. Il grasso costituisce il resto del nostro peso. I visceri contengono più acqua e sono più densi del grasso. L'elevato contenuto di acqua dei tessuti consente una rapida trasmissione dei segnali elettrici, un fatto che costituisce la base dei metodi più generalmente accettati per misurare la percentuale di grasso corporeo.

In un passato non troppo lontano, quando quasi tutti avevano una percentuale relativamente bassa di grasso corporeo e poco acqua in eccesso, il peso stesso fungeva da indicatore abbastanza accurato della forma di una persona.

Oggi, con più della metà della popolazione affetta da obesità, il peso da solo non è più un indicatore accurato della salute del nostro corpo.

Per comprendere meglio la composizione corporea e il rapporto tra acqua, tessuti interni e grasso, dobbiamo approfondire la scienza della perdita e dell’aumento di peso. Consideriamo i seguenti casi.

Possiamo aumentare di peso grazie all'acqua mentre perdiamo grasso

La perdita di grasso è solitamente accompagnata da una perdita di peso, ma non sempre. Puoi aumentare di peso grazie alla massa muscolare o all'acqua mentre perdi grasso. Puoi ingrassare molto di più con l'acqua di quanto ne perdi con il grasso, con conseguente aumento di peso. Ciò accade perché l’acqua pesa molto più del grasso, quindi piccoli aumenti di peso derivanti dall’acqua possono compensare o superare la perdita di peso anche dovuta a quantità significative di grasso.

Anche se perdi costantemente grasso, anche una piccola quantità di sale nella tua dieta può rendere impossibile la perdita di peso. La grande quantità di acqua che il corpo deve assorbire per sciogliere le tossine presenti nel sale si tradurrà in un aumento di peso. (Vedi “Mangiare sale marino è salutare?”).

Possiamo anche aumentare la massa muscolare perdendo grasso

Questo è possibile, ma non comune, perché i muscoli crescono piuttosto lentamente. È necessario allenarsi abbastanza intensamente in modo che la massa muscolare acquisita superi il peso perso dal grasso.

Possiamo essere “troppo magri” e obesi allo stesso tempo

Quando le persone magre vogliono aumentare di peso, di solito non si rendono conto che hanno bisogno di aumentare la massa muscolare, non il grasso. Quasi tutti i clienti che sono venuti da me chiedendomi di smettere di perdere peso perché pensavano di essere “troppo magri” avevano bisogno di perdere un po’ più di grasso. In oltre vent'anni di aiuto alle persone con salute, alimentazione ed esercizio fisico, ho incontrato solo due persone che avevano effettivamente bisogno di ingrassare.

Ciò che accade è che quando le persone iniziano a mangiare sano, iniziano a perdere grasso, ma pensano di perdere muscoli perché non hanno mai saputo quanto piccoli fossero in realtà i loro muscoli. In questa situazione, è necessario aumentare la massa muscolare continuando a perdere grasso. Ciò richiede formazione. Una delle mie clienti, una famosa top model, è venuta da me con le parole che avrebbe fatto qualunque cosa le avessi detto se l'avesse aiutata a prolungare la sua giovinezza e bellezza, ma non poteva permettersi di perdere ancora più peso. Era alta e sembrava molto magra, ma i suoi muscoli erano estremamente deboli. Quando abbiamo misurato il suo grasso corporeo, siamo rimasti scioccati nello scoprire che il grasso rappresentava il 29% del suo peso corporeo, il 10% in più rispetto a quelli che considero livelli sani. Non aveva bisogno di perdere peso, aveva bisogno di perdere grasso e aumentare la massa muscolare. Lo ha fatto e la sua carriera è continuata per molti anni a venire.

Mangiare cibi grassi è una cattiva idea per aumentare di peso

Molte persone che mangiano molti cibi grassi perdono molto peso. Come può essere? Una dieta povera di carboidrati e ricca di grassi può portare alla perdita di appetito e quindi a un ridotto apporto calorico. Alcune persone si sentono bene mangiando molti grassi (e consumando molte calorie), ma la maggior parte di noi ha difficoltà a digerire e assorbire i grassi.

Ciò significa che anche se consumiamo la stessa quantità di calorie con una dieta ricca di grassi e con una dieta povera di grassi, sentiremo che il cibo ci fornisce meno energia. I grassi pesanti interferiscono anche con l’assorbimento dei nutrienti. Questo è un problema serio perché qualsiasi dieta ricca di grassi ha un basso valore nutritivo.

Le persone obese soffrono di carenze nutrizionali

Non si può avere grasso in eccesso ed essere sani perché la salute del nostro corpo non può essere migliore del suo punto più debole. L’obesità è sempre accompagnata da carenze nutrizionali; maggiore è il grasso in eccesso, maggiore è la carenza. Non ho mai sentito parlare di persone obese che mangiano esclusivamente frutta e verdura. Aumentiamo di peso quando mangiamo cibi poveri di nutrienti e difficili da assorbire. Pertanto, l’obesità e la carenza nutrizionale sono indissolubilmente legate.

Le persone obese potrebbero non essere “perfettamente sane”

Ci piace pensare a noi stessi come completamente sani, anche se sappiamo di non esserlo. Alcuni dicono: "A parte il diabete, è perfettamente sano" oppure "A parte quella dannata asma e il fatto che devo perdere 80 chili, sono sano come un bue". Rimaniamo sorpresi quando qualcuno che pensavamo fosse perfettamente sano muore improvvisamente per un infarto o un ictus. Ma le persone perfettamente sane non dovrebbero semplicemente morire!

Sebbene la salute assoluta sia il nostro stato naturale, si ottiene solo quando ce ne prendiamo cura noi stessi.

Per rimanere in salute per tutta la vita, dobbiamo imparare a mantenere sia il peso corporeo che la percentuale di grasso corporeo entro limiti normali. Per gli uomini, una percentuale sana di grasso corporeo è a una cifra. Per le donne, il range ideale è superiore di circa il 10%. (Le donne possono effettivamente avere una carenza di grasso corporeo, nonostante ciò che le riviste patinate cercano di convincerci del contrario. Se la percentuale di grasso corporeo di una donna scende al di sotto del 10%, può sviluppare infertilità, osteoporosi, disturbi alimentari, squilibri ormonali e altre malattie gravi).

Gli standard ufficiali della medicina e dello sport, come mostra la tabella seguente, sono solitamente molto più alti di quelli da me consigliati.

Marito. (Ufficiale) Maschio (Dott. Graham) Femmina (Ufficiale) Femmina (Dott. Graham)

Carenza 0–13% Normale (attiva) Carenza 0–24% Normale (attiva)

Norma 8–25% limite consentito (sedentario) 10–14% Norma 21–36% limite consentito (sedentario) 20–24%

Eccesso 19–30% Eccesso Eccesso Eccesso

Questa discrepanza nasce perché associo la salute al fitness e all’atletismo, considerandoli nel loro insieme. La medicina ufficiale, compresa quella dello sport, al contrario, separa l'atleta dalla persona sana, dando loro standard diversi, come se si potesse essere sani e non atletici. Anche se conducendo uno stile di vita sedentario possiamo sentirci bene e non avere sintomi di malattie per diversi anni, questa strategia è perdente a lungo termine. Non dobbiamo illuderci di poter avvicinarci alla vera salute senza un esercizio fisico regolare e vigoroso.

Come aumentare la massa muscolare

Aumentare la massa muscolare è un modo per ridurre la percentuale di grasso corporeo. Quando la percentuale del nostro tessuto interno aumenta, la percentuale di grasso diminuisce automaticamente. Se sei magro ma hai comunque una percentuale di grasso corporeo più elevata, questo è un ottimo modo per costruire il tuo corpo ideale perché l'aumento della massa muscolare ha l'effetto collaterale di perdere grasso. Come avviene questo? Man mano che i muscoli crescono, il fabbisogno calorico del corpo aumenta. Molti di noi hanno bisogno di tempo per abituarsi a mangiare più cibo. Durante questo periodo, il nostro corpo utilizza i propri grassi per colmare il deficit calorico, quindi la percentuale di grasso diminuisce.

Sfortunatamente, la massa muscolare è facile da perdere. Il detto “use itorloseit” (usalo o perdilo) si applica perché i muscoli devono essere allenati regolarmente per crescere e mantenere le dimensioni. In un giorno la perdita di massa muscolare non ammonta nemmeno a un centesimo delle fluttuazioni del nostro peso corporeo, tuttavia, se una persona attiva diventa molto sedentaria, ad esempio in caso di lungo riposo a letto, necessario per malattie pericolose o recupero da un infortunio, può perdere molto peso a causa dei muscoli. L'atrofia muscolare inizia dopo 24 ore di riposo completo. Ma fortunatamente, i muscoli ritornano alle loro dimensioni precedenti con relativa facilità se riprendiamo i nostri allenamenti regolari, anche dopo mesi di recupero dalla malattia o dopo diverse settimane di digiuno. Naturalmente, se fossimo attivi e poi diventassimo sedentari e mangiassimo la stessa quantità o più di prima, ingrasseremmo perché il corpo immagazzina le calorie in eccesso come grasso, non come muscoli.

Aumentare la massa muscolare è l'unico modo veramente sano per aumentare di peso e aumentare le dimensioni, mentre l'aumento di peso dal grasso può portare a uno squilibrio ormonale.

L’unico modo per aumentare la massa muscolare è “chiederla” al tuo corpo attraverso l’allenamento della forza. Un esercizio di pura forza è un "one rep max" o "1RM" - sollevare un peso che non puoi sollevare più di una volta. In genere, le persone si allenano sollevando pesi per non più di quattro serie da 1-5 ripetizioni ciascuna. L'allenamento della forza più volte alla settimana è tutto ciò che serve per costruire il tuo nuovo corpo muscoloso.

Come sbarazzarsi del grasso... nel modo giusto e nel modo sbagliato

Il modo più semplice per perdere grasso è mangiare ogni giorno meno calorie di quelle che consumi. Il rapporto tra calorie bruciate e calorie bruciate può dirti quanto peso puoi perdere. (Vedi Appendice D.) Poiché mezzo chilo di grasso contiene 3.500 calorie, se bruci 115 calorie in più al giorno di quelle che consumi, quasi sicuramente perderai mezzo chilo di peso entro un mese. Non è necessario fare sempre questo tipo di calcoli, assicurati solo di consumare più calorie di quelle che ne assumi. Quando uno stile di vita sano diventerà per te un'abitudine, tutti i calcoli saranno un ricordo del passato.

Un altro modo per aumentare il dispendio calorico per perdere peso è attraverso l’esercizio fisico regolare. Dovrai essere paziente, tuttavia, anche una semplice camminata veloce di 1 miglio al giorno comporterà la perdita di mezzo chilo di peso in un mese. Naturalmente, a condizione che durante questo periodo tutti gli altri fattori, compreso l'apporto calorico giornaliero, rimangano relativamente invariati.

La verità sulla disintossicazione

La tendenza dei crudisti ad attribuire al cibo poteri magici, come ad esempio proprietà “purificanti”, non è altro che disinformazione. Il cibo crudo non purifica; Questo è solo il cibo che è naturale per noi. Una dieta a base di cibi crudi fornisce al corpo abbastanza energia per eliminare le tossine mescolate con l’acqua. Le tossine vengono rimosse come al solito attraverso il sistema escretore.

Il nostro fegato e i nostri reni sono costantemente impegnati nella rimozione delle tossine. Con una dieta "convenzionale", questi organi fanno gli straordinari, ma non possono comunque fare nulla perché mangiamo sempre tante tossine quante ne espelliamo (o più). Quando passiamo a una dieta crudista, il fegato e i reni hanno la possibilità di fare il loro lavoro. Possono finalmente disintossicare il corpo rimuovendo le tossine da esso.

Una pinta d'acqua pesa mezzo chilo, quindi quando perdiamo acqua attraverso la disintossicazione, possiamo perdere peso in modo drammatico. Ho visto persone perdere dieci o addirittura quaranta chili nella prima settimana di una dieta completa a base di cibi crudi. Di tutto questo peso, il grasso non supera 1-2 libbre. Cambiamenti improvvisi nel peso corporeo riflettono sempre l’aumento o la perdita di peso dell’acqua. Non è mai possibile perdere mezzo chilo di grasso al giorno con nessuna dieta. I programmi che promettono "perderai 10 chili nei primi due giorni" sono ingannevoli. Cinque chili di acqua possono essere persi anche in poche ore, ma solo una persona estremamente attiva può effettivamente perdere più di mezzo chilo di grasso in una settimana.

Drastica perdita di peso nei crudisti principianti

Ci sono diverse cose da notare che accadono ai principianti, soprattutto quando passano improvvisamente a una dieta a base di cibi crudi. Il primo cambiamento drammatico che è facile notare è la rapida e significativa perdita di peso. Questo non accade sempre, ma la maggior parte delle volte. Di solito le persone ne sono contente perché molte persone sono in sovrappeso. Dopo questa iniziale perdita di peso dovuta all'acqua nella prima o nella seconda settimana di dieta crudista, molti notano che continuano a perdere peso, anche se più lentamente. Di norma, la successiva perdita di peso avviene a causa del grasso. Naturalmente, prima o poi la perdita di peso deve fermarsi, altrimenti la persona semplicemente scomparirebbe.

"Pensavo che i miei muscoli fossero più grandi!"

La maggior parte delle persone, dopo alcune settimane o mesi di consumo di cibi crudi, iniziano a pensare di aver perso massa muscolare a causa di questa dieta. Non erano mai stati così magri prima. Ciò che in realtà accade è che perdiamo la maggior parte del grasso che circonda i nostri muscoli, così come il grasso che è “murato” all’interno dei muscoli. Inoltre, con una dieta crudista, esce acqua da noi, che il corpo trattiene per dissolvere le tossine. Quest'acqua dava anche l'aspetto di muscoli voluminosi e sporgenti. Molte persone considerano questo grasso e acqua parte dei loro muscoli.

Spesso le persone mi dicono che dopo una o due settimane di consumo di cibi crudi hanno perso tutta la massa muscolare. Da un punto di vista fisiologico, questo è completamente impossibile. Qualunque cosa ci venga detto, nessuna dieta può portare a una notevole perdita o aumento di massa muscolare. Se esistesse una dieta che facesse crescere i muscoli, i bodybuilder trascorrerebbero il loro tempo in cucina, non in palestra. I nostri muscoli aumentano o diminuiscono a causa dei cambiamenti nella nostra attività fisica, non nell'alimentazione.

Non ascoltare chi dice che consumare proteine ​​o qualsiasi altra sostanza aiuta la crescita muscolare. Perderai molto se credi a queste storie.

Se capissero di cosa è fatto il corpo e fossero onesti con se stessi, molto probabilmente direbbero: “Pensavo di avere molti più muscoli di quelli che in realtà ho. Ora che ho perso l'acqua in eccesso che causava il rigonfiamento dei miei muscoli, devo accettare il fatto che non sono così muscoloso come pensavo."

Disidratazione e peso corporeo

La disidratazione è considerata la causa di più malattie di qualsiasi altro singolo fattore, ad eccezione del grasso in eccesso. Quando il rapporto tra tossine e acqua nel corpo si sposta verso le tossine, si verifica una disfunzione cellulare. Questa scoria colpisce quasi tutte le funzioni del corpo. Rimanere idratati di solito risolve i problemi di perdita di peso perché la funzione degli organi e i livelli di energia sono notevolmente migliorati.

La medaglia della disidratazione ha due facce: è uno stato di mancanza d'acqua o un eccesso di tossine? La risposta corretta è entrambe le cose. Se una persona muore di disidratazione, significa che la concentrazione di tossine nel suo corpo è diventata troppo alta per essere gestita. La quantità di tossine non aumenta; sono semplicemente meno diluiti e quindi più concentrati.

Pochi metterebbero in dubbio il fatto che il cibo cotto contenga poca acqua. Dopotutto, se mettiamo il toast in uno spremiagrumi, non otterremo alcun liquido. Se mettiamo una pentola d'acqua nel forno per un'ora, se non tutta l'acqua, la maggior parte evaporerà. La stessa cosa accade all'acqua presente negli alimenti durante la cottura. Il forno funziona come un disidratatore. Ma poche persone capiscono quanto questo sia importante per la nostra salute.

Quattro cause di disidratazione

L’idratazione è un fattore importante in tutti gli aspetti della nostra salute, compreso il peso. Quando si misura la percentuale di grasso corporeo, dobbiamo tenere conto anche dei livelli di idratazione per ottenere un risultato accurato. Sia la disidratazione che la ritenzione idrica nel corpo possono causare distorsioni. L’idratazione dipende da molti fattori, non solo dalla quantità di acqua che consumi.

Maggiore assunzione di tossine

La causa principale della disidratazione è un'assunzione troppo elevata di tossine rispetto all'assunzione di acqua. I cibi cotti contengono molte tossine che fanno sì che il tuo corpo abbia bisogno di acqua extra. Alcuni dei più velenosi sono l'acroleina, che si forma durante la frittura, e gli idrocarburi policiclici aromatici, che si formano quando gli alimenti bruciano o carbonizzano, ad esempio durante la frittura del barbecue.

Due sostanze comuni presenti in quasi tutte le case possono rappresentare la maggior parte delle tossine consumate. Il comune sale da cucina è così velenoso che anche se altamente diluito, come nell’acqua di mare, è comunque letale. Ogni marinaio sa che se beve acqua di mare morirà di disidratazione. Il sale deve essere sciolto in una grande quantità di acqua affinché il corpo lo possa tollerare. L'alcol è un altro veleno mortale. Ha un effetto diuretico e porta ad una grave perdita d'acqua. Poche sostanze disidratano e indeboliscono il corpo tanto quanto l’alcol.

Basso apporto di acqua rispetto all’assunzione di tossine

Un'altra causa di disidratazione è il basso apporto di acqua rispetto all'assunzione di tossine. Possiamo supporre (e l'ipotesi sarà corretta) che la quantità di acqua richiesta sia già contenuta nei prodotti vegetali crudi, mentre nei prodotti trattati termicamente ce ne sarà troppo poca.

La cottura rimuove l'acqua dal cibo. Questo spiega perché le patate al forno pesano molto meno di quelle crude. Tuttavia, la cottura può essere utilizzata anche per saturare con acqua cibi secchi, ad esempio quando cuciniamo riso o lenticchie, ma questa è l'eccezione, non la regola. A causa della perdita di acqua durante il trattamento termico, il rapporto tra acqua e tossine cambia a favore delle tossine e si formano anche nuove tossine. Cucinare, quindi, è un doppio male: non solo elimina l’acqua, ma crea anche molte nuove tossine, che aumentano il nostro bisogno di acqua.

Sfortunatamente, l’acqua potabile è innaturale per l’uomo; dobbiamo imparare come farlo. Lasciatemi spiegare. In natura molti animali vanno ad abbeverarsi più volte al giorno. Alcuni di loro, soprattutto quelli al pascolo, bevono molta acqua. Tuttavia, le grandi scimmie (biologicamente parlando, gli esseri umani sono classificati come grandi scimmie) raramente bevono acqua, anche se possono farlo quando necessario. Le loro lingue non sono progettate per lambire l'acqua come i predatori. Per bere hanno bisogno di succhiare l'acqua. E immagina la situazione in cui devono bere: con questa posizione della testa e delle spalle, non possono vedere i loro nemici e i loro genitali diventano vulnerabili.

Gli ominidi non hanno bisogno di bere acqua. Ad eccezione degli esseri umani, non hanno sete. Non eseguono tali azioni e non mangiano cibi che provocano sete, anche se molte persone pensano che questi animali, vivendo ai tropici, in condizioni di caldo estremo, dovrebbero bere molta acqua. Ma gli ominidi si muovono molto e sono piuttosto forti; Abbiamo tutti visto nei film come si arrampicano abilmente sugli alberi. Sono circa cinque volte più forti degli umani. Trascorrono gran parte della giornata all'ombra. Durante il giorno, con il caldo estremo, riposano. Mangiano una dieta vegetale cruda e povera di grassi, principalmente frutta e verdura intera e matura. Solo l'1% della dieta delle grandi scimmie è costituita da insetti, piccoli rettili e altri alimenti di origine animale).

Aumento dei livelli di tossine endogene

La terza ragione della disidratazione è l'aumento della produzione di tossine endogene rispetto al consumo di acqua. Ogni cellula del nostro corpo produce prodotti di scarto come risultato del suo metabolismo e anche molti tessuti e organi producono tossine attraverso il loro metabolismo. Queste tossine prodotte all'interno del corpo sono chiamate endogene. Al contrario, le tossine che entrano nel corpo dall'esterno sono chiamate esogene. Provengono a noi dal cibo, dall'aria e dall'intero ambiente in generale).

Con l'aumento dello stress fisico o mentale, i processi metabolici nella cellula accelerano e aumenta la concentrazione di tossine endogene. Per questo motivo è consigliabile bere acqua prima, durante e dopo l'attività fisica, per sciogliere le tossine che si formano in noi.

Aumento della perdita d'acqua

Se la perdita d'acqua supera la sua sostituzione, ciò porterà anche alla disidratazione. L’altitudine, la temperatura elevata, il sole splendente, il vento, l’aria secca e l’attività fisica sono tutti fattori che portano alla perdita d’acqua. A volte non lo sentiamo. Ad esempio, in condizioni di alta temperatura e bassa umidità, soprattutto se soffia il vento, il nostro sudore può evaporare subito dopo essere stato rilasciato (mentre in condizioni di alta umidità il sudore scorrerà in rivoli, cosa difficile da non notare). Una bassa umidità mantiene la pelle e i vestiti freschi e asciutti anche se sudiamo molto.

Possiamo perdere più acqua di quanto pensiamo in un aereo che riceve aria compressa molto secca da 6.000 piedi. Questa insidiosa perdita d'acqua è talvolta considerata più pericolosa dell'evidente sudorazione causata dall'esercizio in condizioni di elevata umidità. Ma bisogna in ogni caso reintegrare la perdita d’acqua.

Non siamo molto resistenti ai cambiamenti nel rapporto tra acqua e tossine. L'americano medio sperimenta sintomi di disidratazione dopo aver perso solo l'1% del proprio peso corporeo in acqua (ovvero circa il 2% della normale quantità di acqua). Per una persona di 200 libbre, sono due libbre o un litro d'acqua.

La disidratazione moderata inizia al 5% e la disidratazione grave inizia al 15%.

I concorrenti delle competizioni sportive più serie vengono pesati di tanto in tanto durante la competizione. Poiché tutti i rapidi cambiamenti di peso sono dovuti all’acqua, la pesatura di routine può rilevare la disidratazione. Se un atleta ha perso il 5% del proprio peso corporeo, dovrebbe ritirarsi dalla competizione a causa dei pericolosi livelli di disidratazione. Per una donna di 100 libbre, una perdita di peso del 5% equivale a solo cinque libbre (pari a cinque pinte o dieci bicchieri) di acqua.

I medici consigliano di bere 8-12 bicchieri d'acqua ogni giorno. Sebbene non insistano, seguire questa raccomandazione è necessario per contrastare la disidratazione causata dalle tossine del cibo. È interessante notare che gli atleti vengono sospesi dalle competizioni quando diventano disidratati, come l'americano medio! Se tale disidratazione è pericolosa per gli atleti esperti (persone che trascorrono gran parte della loro vita adattandosi a stress estremi), allora immagina quanto sia pericoloso per le persone con meno resistenza.

Ma sarebbe molto meglio eliminare la causa del problema piuttosto che trattarne l’effetto. Bere enormi quantità di acqua dopo essere stati altrettanto gravemente disidratati non è la scelta migliore. Non importa se la causa sia il consumo di cibo cotto e disidratato o altre tossine esogene. È pulito non dove puliscono, ma dove non gettano rifiuti.

Alcuni si disidratano a causa dei cambiamenti nella dieta. Sorprendentemente, alcuni programmi dietetici includono tecniche di disidratazione come il consumo di molto sale e il consumo di quantità minime di acqua. Va sottolineato che la disidratazione è pericolosa e indebolisce tutte le funzioni del corpo. Evita a tutti i costi qualsiasi dieta che causi disidratazione.

Sei disidratato?

Circa il 75% della popolazione è cronicamente disidratata ma non lo sa perché i sintomi gli sembrano normali. Convivono con questi sintomi così a lungo che non sanno nemmeno come si sente una persona con livelli di idratazione normali. Quando finalmente iniziano a vivere uno stile di vita più sano e ritrovano la giusta idratazione, vanno in cerca di problemi perché sono abituati alla disidratazione.

Sebbene i sintomi della disidratazione siano numerosi, uno dei più importanti è l’affaticamento. Naturalmente, la causa dell'affaticamento può essere qualsiasi cosa, ma se sei esausto, valuta se la causa è la disidratazione. Ecco alcuni chiari indicatori di disidratazione:

La tua urina è di colore giallo scuro o marrone anziché quasi trasparente.

Urina meno di sei volte al giorno. Da otto a dodici volte al giorno sono considerate normali.

Il volume di urina escreta è notevolmente piccolo.

Se ti stai chiedendo quali siano le cause della disidratazione cronica, la tabella seguente illustra alcuni degli effetti della perdita di peso fluida.

Effetti fisiologici della disidratazione

% del peso corporeo perso con la sudorazione

Prestazioni ridotte del 2%.

4% Diminuzione dell'attività muscolare

5% Colpo di calore

7% Allucinazioni

10% Collasso del sistema circolatorio e infarto

Capitolo 10. Superare le difficoltà nel percorso di una dieta a base di cibi crudi

Sono pochissime le persone che seguono una dieta completa di cibi crudi per molti anni o decenni. Per la maggior parte, una dieta a base di cibi crudi è un esperimento che si conclude rapidamente con un fallimento.

Le persone obese notano inizialmente un miglioramento del benessere associato alla perdita di peso in eccesso, ma coloro che erano già magri tendono a sentirsi molto male a causa della grave perdita di peso e della costante debolezza. Naturalmente, danno la colpa di tutti i problemi alla dieta crudista, senza pensare se le persone "mangiano cibi crudi" correttamente. Il vecchio adagio “la pratica è la prova della verità” è vero, ma dovrebbe essere corretto in “la pratica corretta è la prova della verità” per coloro che, avendo fallito, hanno scelto di arrendersi piuttosto che superare tutte le difficoltà.

Calorie per boccone

La pietra angolare di una dieta crudista di successo è comprendere il concetto di calorie per boccone. Frutta e verdura crude forniscono molte meno calorie per boccone rispetto ai cibi cotti o grassi, quindi per ottenere abbastanza calorie dobbiamo mangiare più bocconi, il che significa che mangiamo di più. Proprio come un bodybuilder impara a sollevare pesi più pesanti o un corridore impara a correre distanze più lunghe, per seguire con successo la dieta 80/10/10, dobbiamo allenare il nostro corpo e la nostra mente nel tempo a mangiare la quantità di cibo che mangeremmo se vivessimo in ambienti naturali.condizioni.

Se ci interessiamo al modo in cui gli animali mangiano in natura, i volumi di cibo stupiranno la nostra immaginazione. Ad esempio, le lontre marine consumano ogni giorno il 30% del loro peso corporeo. È noto che i leoni mangiano ottanta libbre di carne in una volta sola. Io stesso ho visto piccole scimmie cappuccine (quelle che venivano addestrate dai suonatori di organo) mangiare una banana dopo l'altra. La nostra idea di cosa sia una quantità “normale” di cibo è distorta dai cibi grassi, disidratati e poveri di fibre che abbiamo mangiato per tutta la vita.

La cottura riduce il volume

Da un punto di vista biologico, i cibi grassi rappresentano la riserva massima, per così dire, di energia in forma concentrata. Per centinaia di anni l'umanità ha considerato gli alimenti grassi sinonimo di cibo di qualità, perché è quello che meglio reintegra gli ingenti costi energetici in condizioni di risorse alimentari limitate. Per sentirti sazio e guadagnare energia, hai bisogno di cibi meno grassi.

Dal punto di vista del piacere, anche i cibi grassi sono una priorità. A causa del fatto che le sostanze che agiscono sulle papille gustative si dissolvono nel grasso e anche perché, una volta disciolte nel grasso, permangono più a lungo sulle papille gustative, percepiamo i cibi grassi come più gustosi. Tuttavia, in condizioni in cui qualsiasi prodotto alimentare, compresi quelli grassi, appariva in eccesso, la dipendenza di una persona dai cibi grassi gli ha giocato uno scherzo crudele. Un consumo eccessivo di grassi può causare gravi danni alla salute.

Innanzitutto viene colpito il tratto gastrointestinale, il luogo in cui entra direttamente il cibo. L'organo responsabile della lavorazione dei grassi nel corpo è la cistifellea. Colecistite, colelitiasi, steatosi epatica, diabete mellito, obesità con tutti i problemi che ne conseguono, aterosclerosi vascolare, malattia coronarica: questo è un elenco incompleto di problemi derivanti dall'abuso di cibi grassi.

Il grasso in eccesso può compromettere seriamente l’equilibrio degli ormoni sessuali, sia maschili che femminili, portando a conseguenze disastrose. È stato stabilito in modo affidabile che negli uomini che preferiscono cibi grassi, il rischio di cancro alla prostata aumenta in modo significativo e la qualità dello sperma è gravemente deteriorata: gli spermatozoi di questi uomini sono meno vitali del 38% e i sopravvissuti sono più lenti del 43%. Le donne non hanno meno problemi. L'obesità, inevitabile compagna dell'amore per i cibi grassi, aumenta di dieci volte il rischio di sviluppare tumori dell'apparato riproduttivo femminile.

Questo significa che i grassi dovrebbero essere completamente eliminati dalla dieta? No, poiché è necessario per il normale funzionamento del corpo: lo stesso sistema ormonale, il sistema nervoso, in particolare il cervello. Ma affinché i cibi grassi siano utili, in primo luogo, deve essercene molto meno di quanto il residente medio di una città moderna è abituato a consumare e, in secondo luogo, la qualità del grasso deve essere diversa. La preferenza dovrebbe essere data agli oli vegetali naturali contenenti acidi grassi insaturi (olio di lino, oliva, senape), e dai grassi animali all'olio di pesce, ma non solo olio di pesce, ma l'olio di pesce dei mari del nord (sgombro, aringa, sardina ).

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Lo sai che:

Gli scienziati americani hanno condotto esperimenti sui topi e sono giunti alla conclusione che il succo di anguria previene lo sviluppo dell'aterosclerosi vascolare. Un gruppo di topi ha bevuto acqua naturale, mentre il secondo gruppo ha bevuto succo di anguria. Di conseguenza, i vasi del secondo gruppo erano privi di placche di colesterolo.

Quando gli innamorati si baciano, ognuno di loro perde 6,4 calorie al minuto, ma allo stesso tempo si scambiano quasi 300 tipi di batteri diversi.

Quando starnutiamo, il nostro corpo smette completamente di funzionare. Anche il cuore si ferma.

La malattia più rara è la malattia di Kuru. Ne soffrono solo i membri della tribù For della Nuova Guinea. Il paziente muore dalle risate. Si ritiene che la malattia sia causata dal consumo di cervello umano.

L'uso regolare di un solarium aumenta del 60% il rischio di sviluppare il cancro della pelle.

Sorridere solo due volte al giorno può abbassare la pressione sanguigna e ridurre il rischio di infarti e ictus.

Oltre alle persone, solo una creatura vivente sul pianeta Terra soffre di prostatite: i cani. Questi sono veramente i nostri amici più fedeli.

I dentisti sono apparsi relativamente di recente. Nel 19° secolo, estrarre i denti malati era responsabilità di un normale parrucchiere.

James Harrison, 74 anni, residente in Australia, ha donato il sangue circa 1.000 volte. Ha un raro gruppo sanguigno i cui anticorpi aiutano i neonati con grave anemia a sopravvivere. Pertanto, l'australiano ha salvato circa due milioni di bambini.

Nel corso della vita, una persona media produce non meno di due grandi quantità di saliva.

Il medicinale per la tosse “Terpinkod” è uno dei più venduti, e non per le sue proprietà medicinali.

In precedenza si credeva che lo sbadiglio arricchisse il corpo di ossigeno. Tuttavia, questa opinione è stata confutata. Gli scienziati hanno dimostrato che lo sbadiglio raffredda il cervello e ne migliora le prestazioni.

Il fegato è l'organo più pesante del nostro corpo. Il suo peso medio è di 1,5 kg.

Durante il funzionamento, il nostro cervello consuma una quantità di energia pari ad una lampadina da 10 watt. Quindi l'immagine di una lampadina sopra la tua testa nel momento in cui sorge un pensiero interessante non è così lontana dalla verità.

Molti farmaci furono inizialmente commercializzati come medicinali. L'eroina, ad esempio, fu originariamente immessa sul mercato come cura per la tosse dei bambini. E la cocaina veniva raccomandata dai medici come anestesia e come mezzo per aumentare la resistenza.

Nel tentativo di curare rapidamente il bambino e alleviare le sue condizioni, molti genitori dimenticano il buon senso e cedono alla tentazione di provare metodi tradizionali che...

Nel tentativo di perdere peso, molti cercano di eliminare completamente i cibi grassi dalla loro dieta. Tuttavia, non dovresti farlo. Perché?

Cibi grassi: verdetti scientifici

In precedenza, la situazione con il consumo di cibi grassi era chiara: burro e strutto dannoso, oli vegetali utile. In generale, senza grassi è ancora meglio: sarai magro e sano.

Tuttavia, negli ultimi anni, alcune delle irremovibili affermazioni della nutrizionista del secolo scorso sono state confutate. Il più grande studio sulla dipendenza della salute dal consumo di grassi è stato avviato negli Stati Uniti nella prima metà del XX secolo. Continua ancora oggi. Tuttavia, gli scienziati sono ora giunti alla conclusione che Le persone più sane e fisicamente attive sono quelle che seguono una dieta mista. La loro dieta contiene grassi sia animali che vegetali.

Non puoi rinunciare completamente al grasso. Dopotutto, quando mancano, il corpo inizia a convertire i carboidrati in grassi. E questa non è l'opzione migliore, poiché i grassi più sani non sono prodotti dai carboidrati.

Negli ultimi 10-15 anni, l'uso diffuso di cibi a basso contenuto di grassi negli Stati Uniti non ha portato a una diminuzione del numero di persone grasse. Inoltre, il numero di americani obesi è in costante crescita. Aumenta anche l’incidenza del diabete mellito, direttamente correlato al sovrappeso. Quindi una dieta povera di grassi non è meno dannosa per la salute dell'abuso costante di cibi grassi. La mancanza di grasso porta a disturbi metabolici generali.

Un'altra credenza abbastanza popolare: la margarina è più sana del burro e inoltre non ha resistito alla prova del tempo. La margarina in realtà non ha colesterolo. Ma contiene grassi trans– acidi grassi “spezzati” che non sono tipici dei prodotti normali. Recentemente, un'influente rivista medica inglese ha pubblicato i sorprendenti risultati di molti anni di osservazione di 80mila infermieri. Si è scoperto che gli amanti del cibo con grassi trans aumentano significativamente la mortalità per malattia coronarica e infarto miocardico.

Energia grassa

Gli alimenti grassi sono una fonte di energia, sono coinvolti nel riscaldamento del corpo. In situazioni di emergenza, l'apporto di grassi consente di restare a lungo senza cibo. I residenti delle latitudini settentrionali hanno particolarmente bisogno di grassi. Quando la temperatura ambiente è bassa, dovresti mangiare ogni mattina un pezzetto di burro o qualche altro cibo sostanzioso.

Accumulandosi nel tessuto sottocutaneo e nei tessuti circostanti gli organi interni, i grassi forniscono isolamento termico al corpo. Ciò riduce il rischio di ipotermia.

Non per niente la base della dieta di molti popoli del nord è il pesce grasso. I popoli dell'estremo nord hanno meno probabilità di soffrire di aterosclerosi e ipertensione. Anche se mangiano cibi molto grassi per tutta la vita. Gli scienziati associano questo fatto ai benefici dell'olio di pesce.

Grassi per la mente e la bellezza

I grassi fanno parte delle cellule e sono necessari per il loro rinnovamento. Soprattutto nei tessuti nervosi e nel cervello si trovano molti composti simili ai grassi. Pertanto, una cattiva alimentazione durante l'infanzia provoca danni irreparabili all'intelletto. Con un apporto insufficiente di grassi, gli scolari possono riscontrare una ridotta concentrazione e un calo del rendimento scolastico. Il colesterolo è indispensabile per la produzione di sostanze biologicamente attive: acidi biliari, ormoni sessuali e alcuni altri ormoni. Se non c’è abbastanza grasso nel corpo di una donna, le mestruazioni scompaiono e il concepimento è impossibile.

Le vitamine liposolubili – A, E, D, K – vengono assorbite solo con cibi grassi. Vitamine e grassi sono necessari affinché i capelli crescano bene e la pelle sia sana, bella e liscia.

Acidi essenziali

Alcuni acidi grassi sono essenziali. Dobbiamo ottenerli dal cibo, poiché il corpo umano stesso non sa come produrli. Tali grassi essenziali si trovano nel pesce e nell'olio di pesce, nell'olio di semi di lino e in alcuni altri alimenti vegetali. La dieta mediterranea, che comprende olio d'oliva e frutti di mare, contiene il corretto rapporto di grassi essenziali. Gli acidi grassi essenziali regolano il metabolismo del colesterolo e sono necessari per i nostri vasi sanguigni.

Sui vantaggi delle forme sinuose

Anche il grasso è importante per la corretta formazione del corpo. Le donne molto magre sono a rischio di prolasso renale. Dopotutto, il nostro grasso interno, come un cuscino, sostiene i nostri organi e assorbe gli urti. È stato dimostrato che l’osteoporosi e le fratture sono più comuni nelle donne magre che in quelle in sovrappeso. Pertanto, se sei sottopeso, devi mangiare quotidianamente cibi che contengano latte e grassi vegetali facilmente digeribili.

I grassi naturali sono più sani

Anche la composizione degli alimenti grassi è molto importante. Se otteniamo la nostra "norma" dai biscotti, dal barbecue e dall'olio vegetale raffinato, non porteremo alcun particolare beneficio per la salute.

Il principio fondamentale della dietetica moderna è abbastanza semplice: più è naturale, meglio è. Significa che I grassi migliori sono quelli che non hanno subito alcuna lavorazione. In altre parole, Questi sono grassi vegetali nei semi, pesce grasso, panna acida naturale. In questo caso, la persona è protetta dagli additivi dannosi e riceve tutti i componenti necessari di ciascun grasso.

Ecco perché Non indulgere in cibi con grassi trans. Ce ne sono molti nei prodotti da forno e nei ripieni di caramelle. Nelle patatine fritte, nei cracker, nei biscotti e in altri prodotti dolciari può essere presente dal 30 al 50% di tali molecole.

L’olio di palma è un prodotto “pesante” per l’organismo e, in particolare, per il fegato.È presente in alcuni tipi di cioccolato e nelle tagliatelle “usa e getta”. Pertanto, i prodotti con olio di palma non dovrebbero essere presenti tutti i giorni sulla nostra tavola.

Quali grassi scegliere

Il grasso animale che non va abbandonato è il latte. Contiene circa 20 acidi grassi ad alto valore biologico. I prodotti a base di latte fermentato con un normale contenuto di grassi vengono assorbiti meglio.

I prodotti ricchi di acidi omega-3 sono molto utili: olio di semi di lino, pesce di mare.È stato dimostrato che gli acidi omega-3 sono importanti per la prevenzione dell'aterosclerosi. Prova a mangiare pesce almeno un paio di volte a settimana. Aggiungi al cibo miscela di oli vegetali per ottenere una varietà di acidi grassi. Mescolare gli oli di oliva, girasole e mais appena prima di condire l'insalata.

L'olio più sano è quello non raffinato, spremuto a freddo. Se non ti piace il gusto, puoi semplicemente mangiarlo ogni giorno olive, avocado, semi o noci.

Nel tentativo di perdere peso, molti cercano di eliminare completamente i cibi grassi dalla loro dieta. Tuttavia, non dovresti farlo. Perché?

Racconta la terapista Elena Valentinovna Gurova.

Verdetti degli scienziati

In precedenza, la situazione con il consumo di cibi grassi era chiara: burro e strutto sono dannosi, gli oli vegetali sono utili. In generale, senza grassi è ancora meglio: sarai magro e sano.

Tuttavia, negli ultimi anni, alcune delle irremovibili affermazioni della nutrizionista del secolo scorso sono state confutate.
Il più grande studio sulla dipendenza della salute dal consumo di grassi è stato avviato negli Stati Uniti nella prima metà del XX secolo. Continua ancora oggi. Tuttavia, gli scienziati sono già giunti alla conclusione che le persone che seguono una dieta mista sono le più sane e fisicamente attive. La loro dieta contiene grassi sia animali che vegetali.

Non puoi rinunciare completamente al grasso. Dopotutto, quando mancano, il corpo inizia a convertire i carboidrati in grassi. E questa non è l'opzione migliore, poiché i grassi più sani non sono prodotti dai carboidrati.

Negli ultimi 10-15 anni, l'uso diffuso di cibi a basso contenuto di grassi negli Stati Uniti non ha portato a una diminuzione del numero di persone grasse. Inoltre, il numero di americani obesi è in costante crescita. Aumenta anche l’incidenza del diabete mellito, direttamente correlato al sovrappeso.
Quindi una dieta povera di grassi non è meno dannosa per la salute dell'abuso costante di cibi grassi. La mancanza di grasso porta a disturbi metabolici generali.

Un'altra credenza abbastanza popolare: la margarina è più sana del burro, inoltre, non ha resistito alla prova del tempo. La margarina in realtà non ha colesterolo. Ma contiene grassi trans: acidi grassi "spezzati" che non sono tipici dei prodotti normali.
Recentemente, un'influente rivista medica inglese ha pubblicato i sorprendenti risultati di molti anni di osservazione di 80mila infermieri. Si è scoperto che gli amanti del cibo con grassi trans aumentano significativamente la mortalità per malattia coronarica e infarto miocardico.

Energia grassa

I cibi grassi sono una fonte di energia; aiutano a riscaldare il corpo. In situazioni di emergenza, l'apporto di grassi consente di restare a lungo senza cibo. I residenti delle latitudini settentrionali hanno particolarmente bisogno di grassi.
Quando la temperatura ambiente è bassa, dovresti mangiare ogni mattina un pezzetto di burro o qualche altro cibo sostanzioso.

Accumulandosi nel tessuto sottocutaneo e nei tessuti circostanti gli organi interni, i grassi forniscono isolamento termico al corpo. Ciò riduce il rischio di ipotermia.

Non per niente la base della dieta di molti popoli del nord è il pesce grasso. I popoli dell'estremo nord hanno meno probabilità di soffrire di aterosclerosi e ipertensione. Anche se mangiano cibi molto grassi per tutta la vita. Gli scienziati associano questo fatto ai benefici dell'olio di pesce.

Per la mente e la bellezza

I grassi fanno parte delle cellule e sono necessari per il loro rinnovamento. Soprattutto nei tessuti nervosi e nel cervello si trovano molti composti simili ai grassi.
Pertanto, una cattiva alimentazione durante l'infanzia provoca danni irreparabili all'intelletto. Con un apporto insufficiente di grassi, gli scolari possono riscontrare una ridotta concentrazione e un calo del rendimento scolastico.

Il colesterolo è indispensabile per la produzione di sostanze biologicamente attive: acidi biliari, ormoni sessuali e alcuni altri ormoni. Se non c’è abbastanza grasso nel corpo di una donna, le mestruazioni scompaiono e il concepimento è impossibile.

Solo con gli alimenti grassi vengono assorbite le vitamine liposolubili: A, E, D, K. Vitamine e grassi sono necessari affinché i capelli crescano bene e per una pelle sana, bella e liscia.

Acidi essenziali

Alcuni acidi grassi sono essenziali. Dobbiamo ottenerli dal cibo, poiché il corpo umano stesso non sa come produrli. Tali grassi essenziali si trovano nel pesce e nell'olio di pesce, nell'olio di semi di lino e in alcuni altri alimenti vegetali.
La dieta mediterranea, che comprende olio d'oliva e frutti di mare, contiene il corretto rapporto di grassi essenziali. Gli acidi grassi essenziali regolano il metabolismo del colesterolo e sono necessari per i nostri vasi sanguigni.

Sui vantaggi delle forme sinuose

Anche il grasso è importante per la corretta formazione del corpo. Le donne molto magre sono a rischio di prolasso renale. Dopotutto, il nostro grasso interno, come un cuscino, sostiene i nostri organi e assorbe gli urti.
È stato dimostrato che l’osteoporosi e le fratture sono più comuni nelle donne magre che in quelle in sovrappeso. Pertanto, se sei sottopeso, devi mangiare quotidianamente cibi che contengano latte e grassi vegetali facilmente digeribili.

Naturale: più sano

Anche la composizione degli alimenti grassi è molto importante. Se otteniamo la nostra "norma" dai biscotti, dal barbecue e dall'olio vegetale raffinato, non porteremo alcun particolare beneficio per la salute.

Il principio fondamentale della dietetica moderna è abbastanza semplice: più è naturale, meglio è. Ciò significa che i grassi migliori sono quelli che non hanno subito alcuna lavorazione. In altre parole, si tratta di grassi vegetali nei semi, pesce grasso, panna acida naturale. In questo caso, la persona è protetta dagli additivi dannosi e riceve tutti i componenti necessari di ciascun grasso.

Pertanto, non lasciarti trasportare dai prodotti con grassi trans. Ce ne sono molti nei prodotti da forno e nei ripieni di caramelle. Nelle patatine fritte, nei cracker, nei biscotti e in altri prodotti dolciari può essere presente dal 30 al 50% di tali molecole.

L’olio di palma è un prodotto “pesante” per l’organismo e, in particolare, per il fegato. È presente in alcuni tipi di cioccolato e nelle tagliatelle “usa e getta”. Pertanto, i prodotti con olio di palma non dovrebbero essere presenti tutti i giorni sulla nostra tavola.

Cosa scegliere

Il grasso animale che non va abbandonato è il latte. Contiene circa 20 acidi grassi ad alto valore biologico. I prodotti a base di latte fermentato con un normale contenuto di grassi vengono assorbiti meglio.

I prodotti ricchi di acidi omega-3 sono molto utili: olio di semi di lino, pesce di mare. È stato dimostrato che gli acidi omega-3 sono importanti per la prevenzione dell'aterosclerosi. Prova a mangiare pesce almeno un paio di volte a settimana. Aggiungi una miscela di oli vegetali al tuo cibo per ottenere una varietà di acidi grassi. Mescolare gli oli di oliva, girasole e mais appena prima di condire l'insalata.

L'olio più sano è quello non raffinato, spremuto a freddo. Se non ti piace il gusto, puoi semplicemente mangiare ogni giorno olive, avocado, semi o noci.

Olga Mubarakshina