Delizioso caviale di melanzane per l'inverno: una ricetta semplice. Delizioso caviale di melanzane fritte - ricetta passo dopo passo fatta in casa con foto su come prepararlo

Il caviale di melanzane non sarà solo un ottimo spuntino invernale, ma anche un contorno per i secondi piatti. Un altro vantaggio è che si prepara facilmente con ingredienti disponibili e poco costosi. Esistono molte ricette per il caviale di melanzane, che differiscono nell'insieme degli ingredienti e nel metodo di preparazione.

Il caviale di melanzane non sarà solo un ottimo spuntino invernale, ma anche un contorno per i secondi piatti.

Questa ricetta richiede un minimo di ingredienti, che rendono lo spuntino più tenero e delizioso:

• 5 kg di melanzane;
• 3 litri di passata di pomodoro;
• 2 baccelli di peperoncino;
• 3 teste d'aglio;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 1 mazzetto di aneto;
• un po' di sale;
• 1 cucchiaio da dessert di essenza di aceto.

Metodo di cottura passo passo:

1. Le melanzane vengono lavate, tagliate a fette spesse mezzo centimetro, salate e lasciate riposare per un paio d'ore. Questo passaggio non va mai saltato altrimenti la verdura avrà un sapore amaro.
2. Quindi i boccali di melanzane vengono strizzati, lavati, passati al tritacarne e mescolati con passata di pomodoro.
3. Il composto viene versato in una casseruola, messo a fuoco e cotto per 20 minuti.
4. In questo momento, il peperoncino viene tagliato a pezzetti, l'aglio sbucciato viene passato attraverso una pressa e le verdure vengono tritate finemente. La massa risultante viene versata nel composto di verdure, il tutto viene mescolato e cotto per altri 7 minuti.
5. Quindi al caviale viene aggiunto l'aceto, il tutto viene mescolato, fatto bollire per 3 minuti e versato caldo in contenitori di vetro sterilizzati.
6. Gli spazi vuoti vengono avvolti in un panno caldo e lasciati a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento.

Caviale d'oltremare - melanzane, chi non ha riso di questa frase del famoso film comico! Ma una volta il caviale di melanzane era quasi un piatto d'oltreoceano.

Ricordo ancora quei tempi in cui in Siberia non avevano idea di coltivare le melanzane e solo i miei coetanei che viaggiavano con i genitori nel benedetto sud sapevano cosa fossero le “piccole blu”. “Sinenki” era il nome dato ad un misterioso ortaggio per i siberiani.

Ricette:

Ricordo anche come apparve nella mia pratica di giardinaggio la prima varietà a maturazione precoce chiamata Almaz, avendone coltivate diverse di cui non sapevo cosa farne, perché l'amarezza era insopportabile.

Allora non esisteva Internet onnisciente; i ricettari scritti a mano di mia madre e di mia nonna non potevano dire nulla sulle melanzane e sui piatti a base di melanzane. Così ho buttato via i miei primi “blu”, non trovandone un degno utilizzo.

Bene, ora, grazie a Dio, i tempi non sono gli stessi e sono diventata una casalinga molto esperta, quindi è stato trovato un uso e i piatti della mia cucina hanno cominciato a risultare gustosi e salutari dalle melanzane.

Quindi oggi prepariamo i preparativi per l'inverno, in particolare il caviale di melanzane, di ben dieci tipi e nomi diversi. Viene impiegato un po 'più di lavoro rispetto, ad esempio, alla zucca, ma il risultato di tale lavoro è anche molto più interessante nel gusto.

Il mio consiglio a voi, care e amate hostess, è di sterilizzare in anticipo barattoli e coperchi, poiché non c'è niente di peggio della situazione in cui tutto è pronto ed è ora di metterlo nei barattoli, ma i barattoli stessi non sono ancora pronti!

Sterilizziamo i vasetti di caviale in forno, li laviamo fino a renderli lucidi, li mettiamo in forno freddo e accendiamo il fuoco a 120 gradi per 30-40 minuti. Poi ha semplicemente aperto la porta, l'ha preso, asciutto e sterile, e l'ha riempito con cibo d'oltremare!

Passiamo dal semplice al complesso, aggiungendo gradualmente delizie e fantasie per padroneggiare tutta la saggezza e preparare un capolavoro di arte culinaria per l'inverno!

Caviale di melanzane per l'inverno: una ricetta da leccarsi le dita

L’antipasto è semplice e delizioso nel gusto, anche se spalmato sul pane fresco o messo su un piatto con patate lesse, non rovinerà un piatto di carne!

• mezzo chilo di cipolla, dolce;
• un chilo di melanzane giovani;
• un chilo di pomodori maturi e morbidi;
• testa d'aglio invernale;
• un paio di peperoni grandi;
• sale un cucchiaio raso,
• mezzo bicchiere di olio vegetale.

Preparazione:

1. Si lavavano tutte le verdure, si tagliavano i mozziconi e le code, si toglievano i semi ai peperoni e si asciugava il tutto su un canovaccio.
2. Mandiamo gli “azzurrini” a cuocere in forno, tagliandoli nel senso della lunghezza e punzecchiandoli più volte con una forchetta, per circa mezz'ora. Raffreddarli e rimuovere la pelle.
3. Macinare le verdure in un robot da cucina o in un tritacarne, metterle insieme all'olio vegetale in un calderone o in una padella profonda e cuocere a fuoco lento finché sono teneri per circa trenta minuti. Sale. Proviamo.
4. Se è pronto, mettilo immediatamente in barattoli sterili e sigillalo. Raffreddare a testa in giù sotto la pelliccia.
5. Lo conserviamo in cantina.

Ricetta tradizionale, niente di più. Buon appetito!

Il caviale di melanzane è una ricetta classica semplice e gustosa

Il modo classico per preparare le melanzane è che, dopo averle sbucciate e tagliate, vengono messe a bagno in acqua salata per mezz'ora per eliminare l'amarezza. Quindi basterà risciacquare con acqua corrente.

• un chilo di “blu”;
• mezzo chilo di pomodori;
• 5 peperoni maturi;
• 5 cipolle;
• due carote medie;
• pepe macinato e sale.

Ricetta:

1. Lavare, sbucciare e asciugare le verdure su un canovaccio. Grattugiare le carote, tagliare tutto il resto a cubetti.
2. Mettere a bagno le melanzane come descritto sopra.
3. Soffriggere leggermente la cipolla in un calderone in olio vegetale, aggiungere tutto il resto e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. A fine cottura aggiungere sale e pepe a piacere.
4. Togliere dal fuoco, riporre in barattoli sterili e sigillare. Raffreddare sotto la pelliccia a testa in giù e conservare in cantina.

Gustoso e sano, diversificherà piacevolmente la tavola in inverno.

Molte persone adorano il caviale di melanzane e lo acquistano nel negozio. Posso assicurarti che questa ricetta è semplicemente indistinguibile nel gusto da quella acquistata in negozio. Può essere facilmente preparato a casa.

• chilo di melanzane;
• tre buone carote;
• cipolle 4 pezzi;
• peperone dolce 4 pezzi;
• mezzo litro di succo di pomodoro;
• mezzo bicchiere di olio vegetale;
• cucchiaio di sale;
• un cucchiaino di aceto da tavola.

Iniziamo a cucinare:

1. Lavare e sbucciare le verdure, togliere la pelle alle melanzane, eliminare i semi dai peperoni e asciugarle su un canovaccio.
2. Tagliare quelli blu a cubetti, grattugiare i peperoni, le cipolle e le carote.
3. Friggere in sequenza tutte le verdure separatamente in una padella e metterle in un contenitore.
4. Raffreddare e passare al tritacarne con una griglia larga.
5. Mettere in un calderone, aggiungere il succo di pomodoro e cuocere a fuoco lento finché sono teneri per circa trenta minuti.
6. Aggiungete sale, pepe, aceto e fate cuocere ancora per un paio di minuti.
7. Togliere dal fuoco, riporre in barattoli sterili e arrotolare.
8. Raffreddatelo sottosopra sotto una pelliccia e conservatelo in cantina.

Gusto e aroma classici perfetti. Buon appetito in inverno!

Una ricetta molto veloce, ideale per chi ha poco tempo libero. Le melanzane, tagliate a cubetti, vengono immerse in acqua bollente per un paio di minuti e poste in uno scolapasta per eliminare l'amarezza.

• 6 melanzane di medie dimensioni;
• 4 peperoni grandi e maturi;
• mezzo chilo di pomodori;
• olio vegetale 5 cucchiai;
• cucchiaio di aceto;
• sale mezzo cucchiaio.

Preparazione:

1. Laviamo, puliamo e asciughiamo il tutto su un canovaccio, sbollentiamo le melanzane come indicato sopra.
2. Passiamo le verdure, tranne le melanzane, al tritacarne con una griglia larga, e le mettiamo sul fuoco in un calderone a cuocere a fuoco lento.
3. Friggere i "blu" in una padella e aggiungerli al calderone.
4. Aggiungere aceto e sale, cuocere a fuoco lento per dieci minuti e riporre in barattoli sterili.
5. Lo arrotoliamo sotto una pelliccia per la notte. Conservare in frigorifero o in cantina.

Ebbene cosa posso dire? Semplicemente delizioso, tutto qui!

E ho altre ricette di conserve nei miei contenitori per te:

1. Zucchine sottaceto

La cosa bella di una pentola a cottura lenta è che non devi tenerla d’occhio e mescolarla; hai tempo per fare altre cose. Ma non puoi contare su un gusto particolarmente raffinato. Il caviale risulterà come il caviale.

• melanzane 300 grammi;
• carote 200 grammi;
• cipolla 200 grammi;
• peperone 2 pezzi;
• pomodori 200 grammi;
• aglio 2 spicchi;
• olio vegetale 50 grammi;
• sale a piacere.

Prepariamo:

1. Puliamo, laviamo le verdure e tagliamo il tutto a cubetti. Versare l'acqua bollente sulle melanzane in una ciotola separata.
2. Versare l'olio in una pentola a cottura lenta e friggere la cipolla fino a renderla trasparente.
3. Aggiungi le carote alle cipolle e friggi anche loro.
4. Il prossimo turno è il pepe, friggilo con cipolle e carote.
5. Mettete i “piccoli blu” in uno scolapasta e aggiungeteli alle verdure nella pentola a cottura lenta per friggere insieme.
6. Infine, aggiungi i pomodori, l'aglio tritato finemente e metti il ​​multicooker in modalità cottura a fuoco lento per 40-50 minuti.
7. Prima della cottura, aggiungere sale e pepe a piacere 5 minuti prima della cottura.

Il caviale è pronto, potete mangiarlo subito, oppure potete bollirlo in un paio di barattoli per l'inverno. Conservare in una cantina fredda.

È semplice e senza fronzoli inutili, il risultato sembrerà un caviale di zucca. È molto bello in inverno correre a casa nel frigorifero vuoto e stendere un pezzo di pane, fare uno spuntino mentre si prepara una cena completa.

1. “piccolo azzurro” due chili;
2. mezzo chilo di pomodoro;
3. mezzo chilo di carote;
4. 4 cipolle;
5. testa d'aglio;
6. olio vegetale un terzo di bicchiere;
7. zucchero 4 cucchiai;
8. cucchiaio di sale;
9. un mazzetto di verdure: aneto, basilico, coriandolo, prezzemolo.

Preparazione:

1. Lavare, sbucciare e asciugare le verdure assortite su un canovaccio.
2. Tagliare a pezzi grandi e cuocere su una teglia nel forno fino a quando saranno morbidi e bruciati.
3. Passare attraverso un robot da cucina o un frullatore.
4. Mettere in un calderone, aggiungere gli ingredienti rimanenti, l'aglio e le erbe tritate finemente e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Togliere dal fuoco, riporre in barattoli sterili e sigillare.
5. Raffreddare sottosopra sotto una pelliccia e conservare in cantina.

Gustoso e soddisfacente, buon appetito!

Delicato e un po' insolito. Questo caviale è molto apprezzato dai bambini.

• due chili di melanzane;
• mezzo chilo di cipolle;
• testa d'aglio;
• mezzo bicchiere di maionese;
• bicchiere di concentrato di pomodoro;
• un cucchiaio di aceto;
• mezza tazza di olio vegetale;
• sale e pepe.

Preparazione:

1. Lavare le melanzane e metterle a bagno per una notte in una soluzione salina: da un cucchiaio a due bicchieri d'acqua.
2. Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti tutte le verdure, strizzare le melanzane e tagliare anch'esse a cubetti
3. Friggere le verdure in una padella una ad una e metterle in un calderone.
4. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la maionese e cuocere a fuoco lento per circa trenta minuti. Aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche tritate finemente, versare l'aceto, mescolare, salare e pepare a piacere, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
5. Mettere in barattoli sterili, arrotolare e lasciare raffreddare sottosopra sotto una pelliccia. Conservare in frigorifero o in cantina.

Buon appetito e ricordi di un'estate soleggiata!

I prodotti estivi sono molto utili in inverno, quindi devi fare scorta di tutte le vitamine: ecco alcune altre ricette:

1. Cetrioli salati

Questo sarà uno spuntino piccante per tutti. Buono con la carne e una bottiglia di bevanda forte.

• un paio di chili di melanzane;
• chilogrammo di pomodori;
• un paio di peperoncini;
• 4 peperoni grandi;
• due cucchiai di aceto da tavola;
• testa d'aglio;
• mezzo bicchiere di olio vegetale;
• sale.

Preparazione:

1. Lavare, sbucciare e asciugare le verdure su un canovaccio.
2. Cuocere le melanzane al forno e togliere la pelle.
3. Macinare i pomodori in polvere in un frullatore. Aggiungi loro i "piccoli blu" e riducili in polvere.
4. Versare l'olio in un calderone e friggere la cipolla e l'aglio schiacciato fino a doratura chiara.
5. Aggiungere i peperoni tagliati finemente alla cipolla e friggerli insieme.
6. Aggiungere il composto di pomodoro e melanzane al calderone e cuocere a fuoco lento finché sono teneri per circa trenta minuti.
7. Versate l'aceto, aggiustate di sale e lasciate cuocere ancora per un paio di minuti.
8. Riporre in barattoli sterili e sigillare. Capovolgilo e mettilo sotto una pelliccia fino al mattino. Conservare in cantina.

Molto piccante e caldo!

Ricetta caviale di melanzane e zucchine - Da leccarsi le dita

Questa ricetta è per i più pigri. Ma ha un sapore davvero meraviglioso! Lo scrivo passo dopo passo.

Prendiamo mezzo chilo di verdure: zucchine, melanzane, carote, cipolle, pomodori.

Lavare, pulire, asciugare su un asciugamano.

Passiamo il tutto al tritacarne con una griglia larga e lo mettiamo in un calderone.

Aggiungere un bicchiere di olio vegetale e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.

Versare un cucchiaio di aceto da tavola e 5 spicchi d'aglio tritati finemente. Sale e pepe a piacere.

Lasciarlo bollire per altri 5 minuti, metterlo in barattoli sterili e arrotolarlo. Raffreddarlo sottosopra sotto la pelliccia e conservarlo in cantina.

In inverno, la tua famiglia apprezzerà e adorerà questo piatto!

Guarda il video:

Caviale “d'oltremare”: una ricetta per preparare velocemente il caviale di melanzane

Anche veloce e gustoso!

• “piccolo azzurro” 4 pezzi;
• un paio di grossi pomodori maturi;
• due cipolle;
• testa d'aglio;
• un cucchiaio di aceto;
• un quarto di tazza di olio vegetale;
• sale e pepe.

Preparazione:

1. Lavare, sbucciare e cuocere le verdure su una teglia nel forno.
2. Togliere la pelle ai pomodori e alle melanzane.
3. Tritare tutto finemente e friggerlo leggermente in un calderone in olio vegetale.
4. Versare un paio di cucchiai di acqua, aceto, aggiungere l'aglio schiacciato, chiudere bene il coperchio e cuocere a fuoco lento per dieci minuti.
5. Sale e pepe a piacere.
6. Togliere dal fuoco e sigillare per l'inverno.

Goditi il ​​tuo inverno a una tavola abbondante!

Caviale di melanzane a Odessa: la ricetta più deliziosa per l'inverno

Per preparare il caviale di melanzane più delizioso, esistono diverse tecniche utilizzate dalle casalinghe esperte:

1. I piatti per friggere e stufare dovrebbero avere un fondo spesso, quindi le verdure si scalderanno in modo uniforme e questo aumenterà notevolmente il gusto.
2. Carote, peperoni e cipolle renderanno il piatto più dolce, i pomodori aggiungeranno acidità.
3. È imperativo togliere la pelle ai “piccoli azzurri” in modo che non vi scrivano in altre ricette. Gli stracci rovineranno l'intero aspetto del piatto.
4. Le melanzane contengono poche calorie e sono adatte all'alimentazione dietetica.
5. Particolarmente utile per i malati di cuore, le persone in sovrappeso e quelle con colesterolo alto.

È importante che tutte le preparazioni (questo vale assolutamente per tutte le ricette) siano preparate con anima e amore! Solo allora i tuoi capolavori culinari diventeranno davvero capolavori e inizieranno a deliziare gli altri!

Per molti, il caviale di melanzane per l'inverno è la stessa preparazione obbligatoria del caviale di zucchine. La ricetta con foto che offro può forse essere definita la più semplice di tutte le opzioni possibili per preparare il caviale di melanzane. Qui non è necessario pre-cuocere le melanzane o friggere tutte le verdure per il caviale separatamente l'una dall'altra, quindi cuocerle a fuoco lento tutte insieme. Per me tutto è molto più semplice: tutte le verdure crude vengono tritate in un tritacarne e poi stufate finché sono teneri. Semplice, vero? E che delizioso! Il caviale ha un gusto pronunciato di melanzana, è leggermente piccante e molto aromatico.

Ingredienti:

• melanzane – 1 kg,
• pomodori – 400 g,
• cipolle – 300 g,
• carote – 300 g,
• Bulgaro – 1 grande,
• peperoncino (opzionale) – 1 pz.,
• aglio – 6-7 spicchi (o a piacere),
• olio vegetale – 100 ml,
• grani di pepe (pimento) – 4-5 pezzi,
• alloro – 2 pezzi,
• sale – 1 cucchiaio. l. con uno scivolo,
• zucchero – 3 cucchiai. l.,
• aceto (70%) – 1/2 cucchiaino.

Come preparare il caviale di melanzane per l'inverno

Puoi attorcigliare le verdure sul caviale in qualsiasi ordine. Suggerisco di iniziare con le melanzane. Ma prima vanno messi a bagno in acqua fredda salata, poi sciacquati e strizzati per eliminare il sale. Per un litro d'acqua prendiamo 1 cucchiaio. l. sale. Tagliate le melanzane a metà (se sono grandi potete tagliarle in 3-4 pezzi) e mettetele in acqua salata. E poiché le melanzane tendono a galleggiare, devono essere pressate con pressione.

Lasciamo le melanzane a bagno per 20-30 minuti, nel frattempo prepariamo il resto delle verdure per il caviale. Puliamo i peperoni piccanti e dolci da semi e gambi. Sbucciare le cipolle e l'aglio. Usando un pelapatate, sbucciate le carote. Tagliamo anche il gambo dei pomodori.

Successivamente, torcere tutte le verdure. Per prima cosa giro le melanzane. Possono essere sbucciati se si desidera una consistenza più delicata del caviale finito. Ma preferisco questa struttura leggermente granulosa del caviale, quindi lascio le melanzane con la buccia.

Successivamente, i pomodori e i peperoni vengono attorcigliati (io avevo quelli verdi, ma questo non è particolarmente importante).

Dopo cipolle e carote. Torco per ultime le carote, poiché sono la verdura più secca tra tutte quelle utilizzate per preparare il caviale. E quando si gira, "raccoglie" perfettamente tutti i succhi di verdura lasciati da altre verdure nel ricevitore del tritacarne (uso un vecchio tritacarne sovietico).

Mescolare le verdure, aggiungere un po' di sale e aggiungere lo zucchero.

E trasferitelo in una casseruola dove verrà cotto il caviale. Aggiungi olio alle verdure. Mescolare e, chiudendo il coperchio, portare a ebollizione il caviale, quindi abbassare la fiamma a media e cuocere per circa 60 minuti.

Quindi aggiungere alle verdure l'aglio, l'alloro e i grani di pepe passati alla pressa.

Cuocere a fuoco lento il caviale per altri 15 minuti, quindi aggiungere l'aceto. Mescolare il caviale e tenere sul fuoco per altri 10 minuti. - e il caviale è pronto. Lo mettiamo in barattoli sterili (ci verso un po' d'acqua, poi li riscaldo nel microonde alla massima potenza per 5 minuti).

Avvitare con tappi sterili. Giriamo i barattoli, li avvolgiamo e li lasciamo in cucina per tutta la notte. Dopo che i barattoli si sono raffreddati, li mettiamo via per la conservazione.

Dalla quantità di ingredienti specificata ho ricavato 2 vasetti da 700 ml ciascuno + circa un bicchiere rimasto per la degustazione. Lascia raffreddare completamente il caviale di melanzane e lascialo riposare per almeno 3-4 ore, quindi puoi provarlo. Buon appetito!

Il caviale di melanzane d'oltremare è uno degli antipasti più deliziosi che possono essere preparati velocemente e senza troppe difficoltà. Inoltre potrete conservare il vostro piatto preferito anche per l'inverno e godervi il gusto delle verdure estive durante la stagione fredda.

La ricetta base del caviale di melanzane prevede l'utilizzo di un minimo di ingredienti. E il metodo di cottura e gli ingredienti piccanti aggiuntivi aggiungono un tocco speciale.

Caviale di melanzane: la ricetta più deliziosa + video

Per dare al caviale di melanzane un gusto particolarmente piccante, la seguente ricetta suggerisce di cuocere l'ingrediente principale in forno. E poi mescolalo con verdure fresche ed erbe aromatiche. Questa insalata di caviale è incredibilmente salutare e conserva tutti i componenti preziosi.

• 3 melanzane mature;
• 1 peperone;
• 2 pomodori medi;
• lampadina;
• 1–3 spicchi d'aglio;
• succo di limone;
• olio d'oliva;
• coriandolo e un po' di basilico fresco;
• sale e pepe macinato fresco;

Preparazione:

1. Lavare quelli blu e asciugarli. Bucherellare con una forchetta in più punti, disporli su una teglia e irrorare con un filo d'olio.
2. Mettete in forno (170°C) e dimenticateli per 45–60 minuti.
3. Sfornate le melanzane al forno, fatele raffreddare leggermente ed eliminate la pelle.
4. Tagliare a fette arbitrarie, scolare il succo.
5. Tagliare i pomodori a cubetti, sbucciare la cipolla e il pepe a semianelli sottili. Tritare l'aglio molto finemente, il coriandolo e il basilico più grossolani.
6. Mettete nell'insalatiera le melanzane ancora calde e tutte le verdure e le erbe aromatiche preparate.
7. Condire con olio d'oliva e succo di limone, aggiustare di sale e pepare generosamente. Mescolare e servire immediatamente.

La video ricetta suggerisce di preparare un semplice caviale di melanzane con verdure al forno.

Caviale di melanzane in una pentola a cottura lenta - ricetta passo passo con foto

Cucinare il caviale di melanzane in una pentola a cottura lenta è una vera manna dal cielo per chi non ama particolarmente scherzare in cucina. Tutto si realizza molto rapidamente ed è sempre delizioso.

• 2 blu;
• 2 carote;
• 2 schegge medie;
• 3 peperoni dolci;
• 2 pomodori;
• 1 cucchiaio. pomodoro;
• 5-6 cucchiai. olio vegetale;
• alloro e sale qb.

Preparazione:

1. Grattugiare le carote sbucciate su una grattugia grossa, tagliare le cipolle a cubetti. Versare l'olio nel multicooker e impostare la modalità frittura (vapore).

2. Friggere le verdure fino a quando le cipolle diventano traslucide. Aggiungere il peperone dolce, tagliato a pezzetti arbitrari, ma rigorosamente piccoli. Lasciare friggere le verdure ancora per un paio di minuti.

3. Se lo si desidera, sbucciare sottilmente le melanzane e tagliarle a cubetti della dimensione desiderata. Gettateli nella pentola a cottura lenta e friggeteli leggermente.

4. Tritare i pomodori in qualsiasi modo. Mandateli alle verdure e fate cuocere tutti insieme per circa 15 minuti.

5. Ora aggiungi l'alloro e il concentrato di pomodoro, aggiungi sale a piacere. Mettere l'apparecchiatura in modalità di estinzione.

6. Fai bollire il caviale per circa 40–60 minuti, mescolando di tanto in tanto.

7. Alla fine, se lo si desidera, aggiungere un paio di spicchi d'aglio tritati e altre verdure. Servire caldo o freddo.

Caviale di melanzane per l'inverno

Per assaporare il gusto del tuo piatto di verdure preferito anche in inverno, casalinghe esperte consigliano di preparare i preparativi. Il caviale di melanzane preparato secondo la seguente ricetta è ottimo per tutto l'inverno, a meno che, ovviamente, non venga mangiato molto prima.

• 2 kg di melanzane;
• Pomodoro da 1,5 kg;
• 1 kg di cipolla;
• 1 kg di carote;
• 1 kg di peperone;
• 2 cialde roventi (se lo si desidera);
• 3 cucchiai. con un mucchio di sale;
• 1 cucchiaio. senza uno scivolo di zucchero;
• 350–400 g di olio vegetale;
• 3 cucchiaini aceto.

Preparazione:

1. Tagliare le melanzane con la buccia a cubetti grandi. Metterli in una casseruola, aggiungere 5 cucchiai. salare e aggiungere acqua fino a coprire quelli blu. Lasciare agire per circa 40 minuti finché l'amarezza non scompare.
2. A questo punto, prepara le verdure rimanenti. Tagliare i pomodori a cubetti, tagliare in quarti i peperoni e le cipolle, grattugiare le carote. Togliere i semi dal peperoncino e tritare la polpa.
3. Scolare le melanzane dall'acqua salata e strizzarle leggermente.
4. Versare una generosa quantità di olio in una padella larga e profonda e friggervi i pezzi blu. Metteteli quindi in una padella vuota.
5. Successivamente, soffriggere a turno le cipolle, le carote e i peperoni, aggiungendo ogni volta un filo d'olio.
6. Per ultimi friggere i pomodori, facendoli cuocere a fuoco lento per circa 7-10 minuti sotto il coperchio. Quindi inviali in un piatto comune.
7. Aggiungi peperoncino, zucchero e sale alle verdure fritte. Mettere il contenitore a fuoco basso e, dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per almeno 40 minuti o più.
8. Il caviale può essere lasciato a pezzi o tritato in un frullatore. Metti il ​​​​piatto finito in barattoli sterilizzati e arrotola immediatamente i coperchi.
9. Se il caviale viene tenuto al caldo, vale la pena sterilizzare i barattoli pieni (0,5 l - 15 minuti, 1 l - 25-30 minuti) e solo dopo arrotolarli.
10. In ogni caso capovolgete i barattoli, avvolgeteli in una coperta calda e lasciateli raffreddare lentamente. Successivamente conservalo nel seminterrato o nell'armadio.

Caviale di melanzane e zucchine

Se hai a disposizione sia zucchine che melanzane, questa è un'ottima opportunità per ricavarne un delizioso caviale. Se lo si desidera, è possibile aggiungere altre verdure, come peperoni e pomodori.

• 5 melanzane grandi;
• zucchine di 3 dimensioni;
• 6 peperoni rossi;
• 2 cipolle grandi;
• 5 spicchi d'aglio;
• 3 pomodori;
• 1 cucchiaio. pasta di pomodoro;
• 1,5 cucchiai. 9% aceto;
• olio per friggere;
• assaggiare sale e pepe.

Preparazione:

1. Tagliare la cipolla a grandi quarti di anelli e tritare finemente l'aglio. Friggere finché diventano trasparenti nell'olio bollente.
2. Togliere il baccello dai peperoni e tagliarli a piacere: a cubetti o a listarelle.
3. Mettetela in una padella con le cipolle e fatele soffriggere un po'. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti a gas medio.
4. Tritare i pomodori a caso e aggiungerli nella padella con le verdure fritte. Cuocere nuovamente per circa 5 minuti.
5. Lavare le melanzane e le zucchine e tagliarle a cerchi di 5 mm e poi in quarti. Friggere nell'olio in una padella a parte e poi unirle al resto delle verdure.
6. Mescolate bene il composto e aggiustate di sale e pepe secondo i vostri gusti. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti.
7. Diluire leggermente il concentrato di pomodoro con acqua e versarlo nel caviale, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 25-30 minuti.

Caviale di melanzane fatto in casa

Il caviale di melanzane fatto in casa a pezzi risulta essere particolarmente gustoso e salutare. Dopotutto, ogni casalinga aggiunge una generosa porzione di amore e cura.

• 1,5 kg blu;
• 1 kg di cipolla;
• 1,5 kg di pomodori maturi;
• 250 g di carote;
• 250 g di peperoni dolci;
• 1 baccello piccante;
• prezzemolo e aneto;
• 50 g di sale;
• 25 g di zucchero;
• 400 g di olio di semi di girasole.

Preparazione:

1. Versare tutto l'olio in una casseruola dalle pareti spesse. Riscaldalo bene.
2. Gettare la cipolla tagliata a dadini.
3. Una volta diventato trasparente, aggiungete le carote grattugiate grossolanamente.
4. Dopo averla fritta un po' nell'olio, aggiungere le melanzane tagliate a dadini. Cuocere a fuoco lento per circa 5–7 minuti.
5. Infine aggiungete le listarelle di peperoni.
6. Dopo altri 5 minuti aggiungere i pomodori tritati e il peperoncino. Aggiungere sale e pepe a piacere. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 20–25 minuti.
7. Alla fine buttare le erbe tritate, mescolare e dopo altri 2-3 minuti spegnere il fuoco.
8. Lascia riposare per almeno 20 minuti.

Caviale di melanzane alla coreana

Il caviale di melanzane, preparato alla coreana, è un antipasto particolarmente saporito che si abbina perfettamente a qualsiasi contorno e piatto di carne. Affinché possa acquisire il suo gusto interessante, è meglio prepararlo in anticipo e lasciarlo fermentare bene.

• 2 melanzane piccole;
• 1 peperone è meglio del giallo;
• ½ baccello rovente;
• 1 carota media;
• 3 spicchi d'aglio;
• prezzemolo fresco;
• 2 cucchiai. aceto;
• 2 cucchiai. salsa di soia;
• 4 cucchiai. olio d'oliva;
• ½ cucchiaino. sale;
• ½ cucchiaio. Sahara;
• ½ cucchiaino. coriandolo macinato.