Природные пробиотики для кишечника список. Пробиотики могут укрепить вашу иммунную систему. Пробиотики, пребиотики, эубиотики – определение и различия

Пробиотики — живые микроорганизмы, имеющие огромные преимущества для здоровья. Это, как правило, полезные бактерии, которые выполняют некоторые функции в организме. У пробиотиков есть все виды мощных преимуществ для вашего тела и мозга. Они помогают улучшить здоровье пищеварительной системы, уменьшить депрессию и способствуют здоровому сердцу. Некоторые данные показывают, что они даже улучшают цвет кожи.

Получение пробиотиков из пищевых добавок популярно, но вы также можете получить их из продуктов питания, которые готовятся по принципу бактериальной ферментации (брожения).

Представляем вам список из 11 очень здоровых кисломолочных продуктов, которые содержат живые пробиотики.

1. Йогурт

Является очень питательным молочным продуктом, приготовленным из ферментированного молока.

Молоко содержит ферментированное полезные бактерии, главным образом, молочнокислые и бифидобактерии.

Было связано с огромной пользой для здоровья, в том числе улучшением здоровья костей. Это также полезно для людей с высоким кровяным давлением. У детей, йогурт поможет уменьшить диарею, вызванную антибиотиками. Он может даже помочь облегчить симптомы синдрома раздраженного кишечника. Кроме того, более предпочтителен, чем молоко, для людей с непереносимостью лактозы. Это потому, что бактерии превращают часть лактозы в молочную кислоту, вот почему у йогурта кислый вкус.

Однако имейте в виду, что не все йогурты содержат живые пробиотики. В некоторых случаях, живые бактерии убиваются во время обработки. По этой причине, не забудьте выбирать йогурт с активными или живыми культурами. Кроме того, важно всегда читать этикетки на йогурте, прежде чем купить его. Даже если он помечен как продукт с низким содержанием жира или обезжиренный, он все еще может быть загружен высоким содержанием сахара.

2. Кефир

— кисломолочный напиток. Готовится путем добавления кефирных зерен в коровье или козье молоко. Это даже не совсем зерна, а скорее культуры молочнокислых бактерий и дрожжей, которые напоминают цветную капусту.

Слово кефир якобы происходит от турецкого слова «кейф», что означает «чувствовать себя хорошо» после еды.

На самом деле, кефир обладает различными полезными свойствами для здоровья. Он может улучшить здоровье костей, помочь с некоторыми проблемами пищеварения и защищает от инфекций.

В то время как йогурт, вероятно, является самым известным пробиотическим продуктом, кефир на самом деле лучший их источник. Он содержит несколько видов полезных бактерий и дрожжей, что делает его мощным и разнообразным пробиотическим продуктом.

Как и йогурт, кефир, как правило, хорошо переносится людьми, которые страдают непереносимостью лактозы.

3. Капуста квашеная

Это мелко измельченная капуста с содержанием ферментированных молочнокислых бактерий. Это один из старейших традиционных продуктов питания, и он пользуется популярностью во многих странах, особенно в Европе. Квашеная капуста часто используется в верхней части сосисок или как гарнир. Она имеет кислый, соленый вкус и может храниться в течение нескольких месяцев в герметичном контейнере.

В дополнение к своим пробиотическим качествам, квашеная капуста богата на волокна, а также , В и К. Также славится высоким содержанием натрия, содержит железо и марганец.

Она содержит лютеин и зеаксантин — антиоксиданты, которые важны для здоровья глаз.

Выбирайте желательно непастеризованную квашеную капусту. Пастеризация убивает живые и активные бактерии.

4. Темпе

Темпе — ферментированный соевый продукт. Это твердый пирожок, который имеет вкус ореховый, землистый или похожий на гриб. Темпе родом из Индонезии, но стал популярным во всем мире, как заменитель мяса с высоким содержанием белка.

Процесс брожения на самом деле имеет некоторые удивительные эффекты на его питательный профиль. Соевые бобы, как правило, имеют повышенное содержание фитиновой кислоты — растительного соединения, ухудшающего абсорбцию минералов, таких как железо и цинк. Однако процесс ферментации снижает количество этой кислоты, увеличивая количество минералов, которые организм способен поглощать из темпе.

Еще одним интересным моментом этого процесса является то, что бактерии вырабатывают витамин В12 — питательное вещество, которое соевые бобы обычно не содержат. Этот витамин в основном содержится в продуктах животного происхождения, таких как мясо, рыба и яйца.

Это делает темпе идеальным выбором для вегетарианцев, а также тех, кто ищет питательный пробиотик для добавления в свой рацион.

5. Кимчи

Кимчи является ферментированным, пряным корейским гарниром. Капуста, как правило, является основным ингредиентом, но он также может быть изготовлен из других овощей. Для аромата используется смесь приправ, таких как красный перец, чеснок, имбирь, лук-шалот и разные соли.

Кимчи содержит молочнокислые бактерий, которые приносят пользу пищеварительной системе.

Кимчи из капусты обладает высоким содержанием некоторых витаминов и минералов, в том числе витамин К, рибофлавин (витамин В2) и железо (17).

6. Мисо

Мисо является японской приправой. Она традиционно делается путем брожения соевых бобов с солью и грибком под названием кодзи. Мисо также могут быть сделаны путем смешивания соевых бобов с другими ингредиентами, такими как ячмень, рис и рожь. Эта паста является наиболее часто используемой в супе мисо — это популярный продукт на завтрак в Японии. Мисо обычно бывают соленые и имеют несколько сортов, таких как белый, желтый, красный и коричневый.

Мисо является замечательным источником белка и клетчатки. Это также продукт с высоким содержанием различных витаминов, минералов и фитонутриентов, в том числе витамина К, марганца и меди.

Эта паста также связана с некоторыми другими полезными для здоровья свойствами. После одного исследования сообщалось, что частое потребление супа мисо связано с низким риском рака молочной железы у японских женщин среднего возраста.

7. Грибной чай

Является ферментированным черным или зеленым питьевым чаем. Этот популярный чай ферментируется в дружественной колонии бактерий и дрожжей. Он потребляется во многих частях мира, особенно в Азии. В интернете есть много информации о потенциальной пользе этого чая для здоровья. Тем не менее, достоверных доказательств не хватает. Исследования проводятся на животных, и результаты не могут применяться к людям. Но все же из-за брожения бактерий и дрожжей, грибной чай, вероятно, полезен для здоровья благодаря своим пробиотическим свойствам.

8. Соленья

Это обычно огурцы, маринованные в растворе соли и воды. Их оставляют бродить в течение некоторого времени, используя свои собственные, естественно присутствующие молочнокислые бактерии. Этот процесс делает их кислыми.

Огурцы являются отличным источником здоровых пробиотических бактерий, которые улучшают здоровье пищеварительной системы. Они имеют низкое содержание калорий и являются хорошим источником витамина К — необходимого питательного вещества для свертывания крови. Соленья также имеют тенденцию на высокое содержание натрия.

Важно отметить, что огурцы с не содержат живые пробиотики.

9. Традиционная пахта

Термин пахта на самом деле относится к целому ряду кисломолочных напитков. Существует два основных типа: традиционная пахта и культурная.

Традиционная пахта – обычные остатки жидкости при производстве масла. Только эта версия содержит пробиотики. Она в основном потребляется в Индии, Непале и Пакистане.

Искусственная пахта обычно встречается в американских супермаркетах, и как правило, она не имеет каких-либо преимуществ в плане содержания пробиотиков.

Традиционная пахта обладает низким содержанием жира и калорий, но содержит несколько важных витаминов и минералов, таких как витамин В12, рибофлавин, кальций и фосфор.

10. Натто

Натто – еще один ферментированный соевый продукт, как темпе и мисо. Он содержит бактериальный штамм под названием сенная палочка. Натто является одним из основных продуктов в японской кухне. Его, как правило, смешивают с рисом и подают с завтраком.

Он имеет характерный запах, текстуру и слизистый сильный аромат. Натто богат белком и витамином К2, который важен для здоровья костей и защиты от сердечных заболеваний.

Исследование, проведенное на японских мужчинах, показало, что потребление натто на регулярной основе связано с более высокой плотностью костной ткани. Это связано с высоким содержанием витамина K2. Другие исследования показывают, что натто может помочь предотвратить остеопороз у женщин.

11. Некоторые виды сыров

Хотя большинство видов сыра ферментированные, это не значит, что все из них содержат пробиотики. Важно искать живые и активные культуры на этикетках. Хорошие бактерии выживают в процессе старения в некоторых сырах. Это относится к таким сырам, как Гауда, сыр Моцарелла и Чеддер.

И являются идеальным источником белка. К тому же они богаты важными витаминами и минералами, включая кальций, витамин В12, и селен. Умеренное потребление молочных продуктов, таких как сыр, может даже снизить риск заболеваний сердца и остеопороза.

Есть много здоровых продуктов с пробиотиками, которые вы можете себе позволить. Это включает в себя многочисленные сорта сои, ферментированных молочных продуктов и овощей. Одиннадцать из них были упомянуты в этой статье, но таких продуктов еще очень много. Если вы не можете позволить себе любой из этих продуктов, то можно купить пробиотические добавки. Есть много типов, которые можно найти в аптеках. Пробиотики и в качестве пищи, и в качестве добавок, имеют мощное воздействие на здоровье

Пробиотики - микроскопические живые организмы, приносящие пользу человеку. К ним относят живущих в кишечнике бифидобактерий, молочнокислых бактерий, дрожжи. Польза пробиотиков состоит в том, что они укрепляют иммунитет, разрушают яды и токсины, производят витамины В, противоинфекционные вещества.

В каких продуктах содержатся пробиотики

Темный шоколад

Это лакомство стоит в начала перечня, потому что в нем пробиотиков содержится аж в четыре раза больше, чем в любом молочном продукте. Если это - качественный темный шоколад, а не дешевая «кондитерская плитка», стоящая копейки - в таком продукте нет пользы, одни вредные заменители, эмульгаторы, жиры. Берите качественный темный швейцарский шоколад, а не дешевые аналоги.

Йогурт

Самый известный продукт, богатый пробиотиками. Насыщен бифидобактериями, они сохраняют баланс в кишечном тракте. Микроорганизмы помогают справиться с диареей, метеоризмом, непереносимостью лактозы. Если покупаете йогурт, берите тот, что содержит живые культуры. Магазинные йогурты не полезны - там нет живых бактерий, к тому же много .

Мисо-суп

Это блюдо готовится на ферментированной пасте из соевых бобов. Продукт увеличивает скорость пищеварения, содержит до 160 штаммов полезных бактерий. Полезен худеющим - мисо-суп и мисо-паста низкокалорийны, пасту для супа сейчас можно купить в любом супермаркете.

Бездрожжевой хлеб

Такой вид хлеба готовится на закваске. Содержит множество молочнокислых бактерий. Перед тем, как съесть бутерброд, обратите внимание, какой хлеб вы отрезали. Бездрожжевые виды хлеба, как и зерновые, содержат меньше калорий, больше полезного для желудка.

Кефир

Этот волшебный продукт содержит свои уникальные штаммы живительных бактерий. Помимо них, он богат дрожжами, полезными организму. Выбирая бутылку кефира в магазине, отдайте предпочтение 1% напитку, содержащему меньше калорий.

Квашеные продукты

Любимый многими продукт содержит микробы leuconostoc, полезные бактерии, множество витаминов, поддерживающих иммунную системы организма. Квашеная капуста беспрепятственно проникает в нижние отделы кишечного тракта, где не только активизирует процесс пищеварения, но и укрепляет иммунную систему.

Готовить живительный продукт лучше дома, так выйдет быстрее, полезнее, безопаснее. Любые домашние соленья, квашенья - яблоки, капуста, помидоры, огурцы - богаты пробиотиками. Только не добавляйте в блюда уксус.

Некоторые разновидности ферментированных сыров, например, Гауда, обладают способностью доносить пробиотики по всему желудочно-кишечному тракту. Зачастую не все полезные бактерии выживают в этом путешествии. Поэтому выбирая сыр в магазине, отдайте предпочтение мягким сортам.

Соевые продукты

Тофу, соевый сыр, он же соевый творог, как и мисо-паста, производится из ферментированных бобов, богат пробиотиками. Соевый соус тоже содержит живительные бактерии - но берите качественный, японский или корейский.

Молоко и творог

Творог богат пробиотиками, продукт готовится с непосредственным участием полезных штаммов бактерий. Молоко, которое ферментировали с молочнокислыми или ацидофильными бактериям, обогащено полезными культурами, улучшает пищеварение.

Список продуктов, содержащих пробиотики для кишечника

Если говорить более точно о пробиотиках для кишечника в продуктах питания, можно составить большой список. Для улучшения пищеварения, моторики кишечника, снижения метеоризма, постарайтесь включать в меню следующее:

Молочные продукты (творог, йогурт, пахта, простокваша, кефир, мягкий сыр, молоко, ряженка);

Соевые продукты (мисо-паста и мисо-суп, тофу, соевый соус, темпе);

Квашеные (капуста) и моченые (яблоки) продукты;

Соленья (помидоры, огурцы);

Консервированные продукты, приготовленные без уксуса;

Лук-порей, репчатый лук;

Артишоки;

Свежие бананы;

Хороший темный шоколад;

Бездрожжевой хлеб на закваске.

Не всегда возможно добавить в меню нужное количество продуктов с пробиотиками, поэтому не лишним будет знать, какие существуют для домашнего применения.

В целом, пробиотики - это класс микроорганизмов и веществ, как правило, микробного происхождения. Звучит немного пугающе, однако пробиотики сегодня широко применяются в терапевтических целях, а также в качестве пищевых продуктов и биологически активных добавок, содержащих в себе живые микрокультуры. Считается, что пробиотики полезны самому широкому кругу пользователей, в том числе и тем, кто интенсивно занимается спортом.

Разновидности пробиотиков

Например, штамм лактобактерий Shirota способствует укреплению иммунной системы и помогает продвижению пищи через кишечник. А Bulgaricus очень полезен для тех, чей организм не справляется с лактозой, содержащейся в молочных продуктах.

Все разновидности пробиотиков также можно разделить на две группы - сухие и жидкие.

К сухим пробиотикам относятся лиофилизированные (высушенные) микроорганизмы. Они могут иметь форму порошка, капсул или таблеток. Попадая в наш организм, такие бактерии выходят из анабиоза и начинают «работать» спустя несколько часов.

Жидкие пробиотики - это микроорганизмы в их первоначальной, не подвергшуюся лиофилизации форме. Такие бактерии приступают к действию в организме человека немедленно. Находясь в физиологически активном состоянии, такие микроорганизмы поглощают питательную среду, в которой находятся, и в результате выделяют метаболиты - продукты метаболизма соединений, необходимые нашему организму.

Для усиления эффекта жидкие пробиотики следует принимать вместе с водорастворимыми витаминами, микро- и макроэлементами, аминокислотами и т.д.

Пробиотики можно встретить не только в виде порошков, капсул, таблеток, йогуртов и других молочных продуктов. В магазинах также представлен широкий выбор полезных прибиотиков в форме мюслей, батончиков, соков и даже шоколада.

Польза пробиотиков

Главная цель приема пробиотиков - это восстановление нарушенного баланса микроорганизмов, населяющих слизистые человека, то есть, лечение и профилактика всевозможных дисбактериозов и связанных с ними заболеваний.

В частности, как свидетельствуют научные клинические тесты, употребление пробиотиков способствует:

Повышению иммунитета;
- предотвращению различных инфекционных заболеваний;
- защите стенок кишечника от вредных для человека бактерий;
- укреплению слизистого слоя в кишечнике;
- разрушению и выведению токсинов;
- предотвращению развития дисбактериоза на фоне антибактериальной терапии;
- синтезу в организме витаминов B1, B2, B5, B6, B12, PP, K, C, H;
- усвоению витаминов D, E, микро- и макроэлементов (железо, кальций, йод, селен и др.);
- расщеплению и усвоению до 80-90% белков и углеводов, поступающих в наш организм с пищей;
- продуцированию уксусной, молочной, муравьиной, пропионовой и масляной кислот, что способствует синтезу креатинина и АТФ и, соответственно, накоплению и выделению необходимой для наших мышц энергии.

Сегодня можно встретить мнение о том, что не до конца исследовано влияние пробиотиков на организм человека, например, с тяжелыми нарушениями иммунной системы или диагностированными проблемами с органами пищеварения. Однако ученые единодушны в том, что для здорового организма большинство пробиотиков являются не только безопасными, но и полезными. И это на практике доказано многовековым употреблением человечество таких молочных продуктов, как йогурт, сыр и молоко.

10 лучших природных пробиотиков

Помимо специальных добавок, пробиотики содержатся и во множестве привычных нам продуктов.

1. Йогурт – источник лучших пробиотиков

Йогурт является хорошим источником источником одних излучших пробиотиков – лактобактерий и бифидобактерий, сохраняющих здоровый баланс в нашем кишечнике. Исследования показывают, что эти пробиотики могут облегчить непереносимость лактозы у некоторых людей. Они также могут обуздать газообразование, диарею и другие нарушения пищеварения. Вы можете доплатить за бренд специального пищеварительного йогурта, но на самом деле может помочь любой йогурт с живыми и активными культурами, включая нижеперечисленные продукты.

2 . Квашеная капуста улучшает пищеварение

Квашеная капуста содержит пробиотики лейконосток, педиококус, а также лактобактерии. Покупайте непастеризованную квашеную капусту, потому что пастеризация, используемая в супермаркетах для для увеличения срока хранения квашеной капусты, убивает полезные бактерии. Квашеная капуста, а также похожее, но пряное корейское блюдо кимчи, содержат много витаминов, которые могут помочь предотвратить инфекцию.

3 . Суп мисо для активизации пищеварения

Это популярное блюдо для завтрака в Японии, включающее водоросли, овощи и тофу (ферментированный соевый сыр), действительно приводит в норму пищеварительную систему. Богатый пробиотиками суп мисо содержит более 160 штаммов полезных бактерий. Он часто используется как пикантная еда с низким содержанием калорий и высоким содержанием витаминов и защитных антиоксидантов.

Не все пробиотики, полезные для пищеварения, могут пережить путешествие через ваш желудочно-кишечный тракт. Однако исследования показывают, что штаммы лактобактерий некоторых мягких ферментированных сыров, таких как Гауда, достаточно выносливы, чтобы выжить в кишечнике. Кроме того, сыр может действовать как носитель пробиотиков, которые стимулируют иммунную систему.

5 . Кефир – богатый пробиотиками напиток

Согласно легенде, кефир впервые появился у пастухов Кавказских гор. Они обнаружили, что молоко, которое они носили с собой, имело тенденцию бродить и превращаться в игристый напиток. Густой, кремовый и острый, как йогурт, кефир содержит свои штаммы пробиотических бактерий, а также несколько полезных сортов дрожжей.

В следующий раз, когда вы сделаете бутерброд, обратите внимание, на что вы кладёте колбасу или сыр. Знаменитый хлеб, который делают из теста на закваске в Сан – Франциско, содержит лактобактерии – пробиотик, приносящий пользу пищеварению.

7. Молоко с пробиотиками

Один из самых простых способов получить пробиотики в ваш рацион - добавить в питание ацидофильное молоко. Это не что иное как нежирное молоко, которое было ферментировано бактериями Lactobacillus acidophilus . Иногда оно имеет этикетку с надписью “Сладкое ацидофильное молоко”. Богата пробиотиками и пахта – жидкий отход производства сливочного масла, содержащий молочно-кислые бактерии в большом количестве.

8. Пробиотики в маринованных огурцах

Когда возникает вопрос об использовании маринованных огурцов в качестве источника пробиотиков, выбирайте способ маринования огурцов без уксуса (с добавлением различных растительных ингредиентов). При этом используйте морскую соль, раствор которой в воде способствует росту полезных бактерий и, следовательно, улучшению пищеварения.

9. Лепёшки темпе

Индонезийские лепёшки темпе, изготовленные из ферментированных соевых бобов, являются природным антибиотиком, который борется с вредными бактериями и позволяет развиваться полезным бактериям. Кроме того, темпе отличается очень высоким содержанием белка. Его аромат часто описывается как дымный, ореховый или похожий на аромат грибов. Темпе можно мариновать и использовать в пищу вместо мяса.

В дополнение к тем, что находятся в пищевых продуктах, пробиотики доступны также как пищевые добавки в виде капсул, таблеток, порошков и жидкостей. Хотя они не обеспечивают питание, как пищевые продукты, но зато их применение является очень удобным. Однако помните – если вы больны или имеете проблемы с иммунной системой, то должны быть осторожными, принимая решение о принятии пробиотиков. Посоветуйтесь с врачом.

Предбиотики

В то время как пробиотические продукты содержат живые бактерии, предбиотические продукты, потребляемые человеком, создают комфортные условия для полезных бактерий, которые уже живут в пищеварительной системе. Предбиотики – это неперевариваемые компоненты пищи, которые избирательно стимулируют размножение, рост, развитие и активность одного или нескольких видов полезных бактерий, постоянно живущих в желудочно-кишечном тракте. Вы можете найти их в таких продуктах, как спаржа, топинамбур, бананы, овсянка, красное вино, мед, кленовый сироп, бобовые.

На заметку

Стоит иметь в виду, что пробиотики считаются биологически активной добавкой, а значит, в отличие от лекарств, они не стандартизованы. Таким образом, что в зависимости от производителя, их состав может значительно варьироваться. Точно так же очень разной может быть и их стоимость.
Во избежание проблем, выбирая пробиотики, внимательно изучайте их состав, чтобы исключить присутствие в нем дополнительных компонентов, на которые у вас может быть аллергическая реакция.

На этикетке, покупаемого вами пробиотика, должна быть указана информация о штаммах и видах пробиотических микроорганизмов, содержащихся в продукте, их количество, срок годности и способ хранения.

Пробиотики и предбиотики

В отличие от содержащих живые бактерии пробиотических продуктов, предбиотики - это неперевариваемые компоненты пищи, которые избирательно стимулируют размножение, рост, развитие и активность одного или нескольких видов полезных бактерий, постоянно живущих в желудочно-кишечном тракте. Предбиотики, которые также весьма полезны и необходимы для человеческого организма, содержатся в таких продуктах, как спаржа, бананы, овсянка, красное вино, мед, кленовый сироп и бобовые.

Сейчас пробиотики на гребне волны популярности, чем обязаны огромному количеству новых исследований. Они подтверждают, что употребление «хороших» бактерий может , нормализовать стул и усилить иммунную защиту организма и даже . Но продуктами, которые имеют пробиотические свойства никого не удивишь — они окружали нас тысячи лет и являются неотъемлемой частью традиционных кухонь разных народов мира.

Всем известны пробиотические свойства йогурта и его действие на пищеварительный тракт. Однако он не единственный представитель группы продуктов, содержащих натуральные пробиотики. «В разных ферментированных продуктах размножаются различные виды бактерий и каждый из этих видов по-своему полезен», — объясняет Джастин Сонненберг, адъюнкт-профессор микробиологии и иммунологии Стэнфордского университета и автор книги «Хороший Кишечник» (The Good Gut). Поэтому, было бы правильно употреблять в пищу различные ферментированные продукты, чтобы получить максимум пользы. Вашему вниманию небольшой список таких «лабораторий пробиотиков» с вашего стола.

Кертидо

Этот двоюродный брат квашеной капусты происходит из Центральной Америки. Там все зовут его сальсой из Эль Сальвадора, но истину не скроешь, и это не что иное, как капуста с луком, чили и, иногда, другими овощами. А вот едят эту капусточку совсем иначе. Кертидо чаще всего подают с толстыми домашними кукурузными лепешками, так называемыми пупусас. Также часто кертидо кладут как начинку в тако, подают как гарнир к жареной курице, рыбе, рису или бобам. И если вам когда-нибудь захочется съесть чипсов, лучше совместить их именно с такой ферментированный сальсой.

Выдержанные сыры

Еще одна причина любить Рокфор или Грюйер — «те же бактерии, которые придают выдержанным сырам замечательный индивидуальный вкус, могут добавить разнообразия микрофлоре вашего кишечного тракта», — считает Сонненберг. Однако, следует остерегаться выдержанных сыров, которые были выработаны из непастеризованного молока. Несмотря на то, что многие болезнетворные бактерии умирают во время выдержки сыра, и люди с иммунодефицитом должны воздерживаться от употребления таких сыров.

Комбуча или чайный гриб

История модного ныне газированного ферментированного чая берет свое начало в Китае еще в 220 году до н.э. В те времена предки считали его эликсиром здоровья. Сейчас же комбуча — предмет споров, ведь многие уверяют, что этот напиток имеет детоксикационные свойства, другие считают энергетическим напитком. Тем не менее, некоторые полезные свойства чайного гриба доказаны. В опубликованном в журнале Pharmaceutical Biology исследовании, которое проводилось на животных, было отмечено, что комбуча снижает концентрацию липопротеидов низкой плотности в крови и и почек. Однако, перед покупкой такого напитка необходимо убедиться, что он не пастеризованный и содержит минимальное количество сахара.

Кимчи

Из-за того, что кимчи готовится из огромного количества различных овощей и приправ (из пекинской капусты, чеснока, перца чили, имбиря, соевого соуса и др.) и ферментируется длительное время, эта пряное и острое корейское блюдо содержит невероятное разнообразие микроорганизмов. По мнению врача интегративной медицины (область медицины, которая пытается совместить и народной медицины) из Нью-Йорка и автора книги The Microbiome Diet, кимчи занимает первое место по полезности среди пробиотических блюд.

Соленья и маринады

Соленья, или, иначе говоря, квашеные овощи, могут быть отличным источником пробиотиков. Но их следует внимательно выбирать. Много таких продуктов проходят пастеризацию, могут быть законсервированы в уксусе, который придает им пикантный вкус, но убивает «дружественные» бактерии. Лучше всего употреблять овощи соленые, в рассоле — это знали еще наши предки в древней Месопотамии, которые изобрели такой способ обработки продуктов.

Исследование Lactobacillus brevis, которая содержится в соленых огурчиках, свидетельствует, что регулярное их употребление значительно снижает риск заболеть гриппом. Соленья, наверное, можно купить в любом магазине, а особенно в тех, которые специализируются на здоровом питании. Доктор Мишель Шофро Кук, автор книги The Probiotic Promise советует покупать продукты на которых есть отметки: «натурального брожения», «непастеризованное» или «содержит живые культуры». Если же вам захочется поэкспериментировать, попробуйте ферментированные зеленые бобы, цветную капусту или свеклу — эти блюда содержат множество витаминов, минералов и полезных пробиотиков.

Мисо

Эта пастообразная приправа, приготовленная путем брожения соевых бобов, может считаться одной из причин известного долголетия японцев. Исследования на животных показывают, что употребление пасты мисо , толстого кишечника, и легких.

Чем дольше ферментируются бобы (иногда с рисом, ячменем или другими ингредиентами), тем полезнее становится конечный продукт. В зависимости от цвета различают белое мисо, которое ферментируется короткий промежуток времени, красное и коричневое мисо, время брожения которых более длительное. Японцы добавляют мисо везде — в рис, соусы и приправы, а еще делают суп, который, к сожалению, не является лучшим вариантом употребления этого продукта, ведь он проходит термическую обработку. У вас аллергия на сою? Можно заменить сою на нут, что позволяет полакомиться мисо даже людям с аллергией.

Квас

Известный еще со времен Киевской Руси, этот напиток натурального брожения чаще всего готовится из черного хлеба, дрожжей, сахара и воды. Также можно приготовить квас использовав свеклу или морковь вместо хлеба. В дополнение к пробиотикам, квас будет иметь все витамины, которые содержатся в или свекольном соке, однако со щепоткой сахара для того, чтобы «покормить» дрожжи. И примите во внимание, магазинный квас всегда содержит в 2-3 раза больше сахара, чем приготовленный дома по обычному рецепту. Если вам не нравится пить квас просто так, можете попробовать добавить его небольшое количество в заправку к салату или использовать его вместо уксуса в блюдах, которые не требуют термической обработки (чтобы сохранить живыми полезные бактерии).

Есть данные, что этот ферментированный напиток может обладать антираковыми свойствами.

Как покупать пробиотики в аптеке?

Конечно, здоровый рацион — лучший выбор, чтобы иметь здоровую микрофлору кишечника. Но если вам все-таки приходится принимать пробиотики, придерживайтесь нескольких простых правил.

Важно понимать, что не все полезные бактерии могут достичь кишечника — большинство проходя через кислую среду желудка погибают.

Всегда обращайте внимание на то, сколько видов полезных микробов содержится в той или иной таблетке, ведь чем больше их там, тем лучше.

Не забывайте проверить на упаковке количество КОЕ (колоний образующих единиц) в дозе препарата. Рекомендуемая суточная доза значительно колеблется, но в среднем составляет он 1 до 10 млрд. КОЕ. Честные производители пробиотиков всегда отмечают, что данное количество КОЕ содержится в таблетке на момент окончания срока годности, а не сразу после изготовления. Покупая товар с такой пометкой, вы будете употреблять нужное количество полезных микроорганизмов во время каждого приема.

Кормите полезные микробы

Бактерии вашего кишечного тракта потребляют ту же пищу, что и вы, и особенно любят фрукты, овощи, орехи, бобовые и цельнозерновые продукты. Все перечисленные продукты называются пребиотиками и содержат много различных видов клетчатки, которая почти не усваивается. Зато в толстом кишечнике клетчатка становится пищей для полезной микрофлоры. Разнообразие вашего рациона — залог роста различных видов полезных бактерий, ведь каждому виду нравится разная клетчатка.

К микроорганизмам-пробиотикам относятся такие виды как:

• Lactobacillus acidophilus
• L. bulgarius («Болгарская палочка»)
• L. reuteri
• L. brevis
• L. plantarum
• L. rhamnosus
• L. fermentum
• Lactobacillus curvatus
• Streptococcus thermophilus
• Saccharomyces boulardii
• Bifidobacterium bifidum

Пробиотики — это полезные для микрофлоры кишечника бактерии, которые положительно воздействуют на состояние человеческого организма. Источники пробиотиков — это кефир, сыры, йогурт, а также специальные пищевые добавки и лекарственные препараты. В этой статье мы расскажем о том, чем полезны пробиотики для организма, а также о том, какие продукты содержат максимальное количество пробиотиков.

Все знают о том, что пробиотики полезны для пищеварения, однако этим их польза не ограничивается. Итак, какую пользу приносят пробиотики человеческому организму:

• Укрепляют имунную систему.
• Повышают уровень энергии благодаря выработке витамина B12.
• Полезны при проблемах с кишечником, в том числе при воспалении кишечника.
• Делают дыхание более свежим.
• Улучшают состояние кожи.
• Помогают при гриппе и простудных заболеваниях.
• Снижают последствия лечения антибиотиками.
• Помогают сбросить вес.

И, наоборот, что происходит, когда в ваш организм не поступает достаточного количества пробиотиков? Недостаток пробиотиков может привести к проблемам с пищеварением, ухудшению состояния кожи, снижению иммунитета, и многим другим неприятным последствиям.

Предлагаем вам список продуктов, в которых содержится большое количество пробиотиков.

1. Йогурт

2. Кефир

3. Квашеная капуста

Квашеная капуста очень популярна как на постсоветском пространстве, так и в других странах (Германия). Помимо пробиотиков, этот продукт содержит клетчатку, витамины С, B и K, натрий, железо и другие микроэлементы. Также, в кислой капусте есть полезные для зрения антиоксиданты лютеин и зеаксантин. Однако все вышеперечисленное касается только непастеризованной квашеной капусты.

4. Кимчи

Кимчи — корейский сородич квашеной капусты. Для приготовления кимчи используется китайская капуста, в которую добавляют морковь, чеснок, лук, соль, соусы, после заквашивают в течение 14 дней.

5. Темпе

Темпе — это ферментированный соевый продукт, родом из Индонезии. Сегодня этот продукт популярен во всем мире как высокобелковый заменитель мяса. Во время ферментации, в темпе уменьшается количество фитиновой кислоты, благодаря чему повышается усваиваемость содержащихся в продукте микроэлементов. Кроме того, в процессе брожения производится витамин B12, который мы обычно получаем с продуктами животного происхождения, такими как мясо, яйца, и т.п. Как следствие, темпе — прекрасный выбор как для вегетарианцев, так и для тех, кто хочет получать с едой достаточное количество пробиотиков.

6. Мисо

Мисо — японское блюдо, которое производится путем ферментации из соевых бобов, риса, ячменя, пшеницы и специального вида плесневых грибов. Это хороший источник белка и клетчатки, витаминов, марганца и меди.

7. Натто

Натто — еще одно японское блюдо, которое производится из ферментированных соевых бобов. Богато белком и витамином К2, который необходим для здоровья костей и сердечно-сосудистой системы.

8. Маринованные огурцы

Маринованные огурцы — это хороший источник пробиотиков и витамина K. Кроме того, потребление соленых огурцов хорошо сказывается на работе пищеварения. Важный момент: огурцы, замаринованные с добавлением уксуса, не содержат живых бактерий.

8. Некоторые виды сыра

9. Квас

Квас — это напиток, который производится из муки и солода на основе брожения, иногда с добавлением дополнительных ингредиентов (меда, свеклы, фруктов, ягод). В квасе содержатся пробиотики.

10. Яблочный уксус

Яблочный уксус помогает контролировать давление, нормализовать уровень холестерина, а также используется при похудении. Кроме того, в яблочном уксусе содержатся пробиотики. В небольших количествах его можно добавлять в салаты в виде приправы.