Come cucinare la zuppa quaresimale di barbabietole. Come cucinare la barbabietola senza aggiungere carne. Come cucinare la zuppa fredda magra di barbabietola

Sbucciare cipolle, carote, patate, barbabietole e aglio. Versare 2,5 litri di acqua in una casseruola, portarla a ebollizione, aggiungere sale a piacere e patate a dadini. Cuocere le patate per 25 minuti a fuoco basso.

Metti la cipolla a dadini e le carote grattugiate grossolanamente in una padella con olio vegetale.

Friggere le cipolle e le carote fino a renderle morbide (3-4 minuti), mescolando di tanto in tanto, quindi aggiungere le barbabietole grattugiate su una grattugia grossa. Salare, spolverare con lo zucchero e cospargere con l'aceto.

Mescolare le verdure in una padella, friggerle per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, quindi versare 100-150 ml di acqua dalla padella e cuocere a fuoco lento le verdure per 5-7 minuti.

Mescolare il contenuto della padella, cuocere a fuoco lento le verdure per 4-5 minuti, quindi aggiungere l'aglio tritato, mescolare e spegnere il gas. Il condimento di pomodoro e barbabietola per la zuppa quaresimale di barbabietola è pronto.

Quando le patate saranno pronte, mettete nella padella il condimento di pomodoro e barbabietola e aggiungete le spezie. Mescolate la zuppa di barbabietole e lasciatela cuocere per circa 7-10 minuti a fuoco basso.

Lasciare la zuppa di barbabietola magra finita, molto gustosa e ricca sotto il coperchio chiuso per 15 minuti, quindi versarla nei piatti e servire con le erbe.

Buon appetito!

Descrizione

Zuppa quaresimale di barbabietole- un delizioso piatto della cucina russa molto facile da preparare. Il piatto è dietetico, quindi anche chi aderisce a una corretta alimentazione o osserva la propria figura non dovrebbe rifiutarlo. A proposito, la zuppa di barbabietola può essere sia calda che fredda. Nel secondo caso si tratta di un piatto estivo che può risultare rinfrescante nelle giornate più calde. Nella versione classica la zuppa di barbabietole dovrebbe essere fredda.

La differenza principale tra la zuppa di barbabietola rossa e il solito borscht è l'assenza di cavolo. L'antica Rus' è considerata la culla del piatto. Anche allora, le casalinghe cucinavano cibi deliziosi, di solito in un momento in cui il cavolo nel giardino non era ancora cresciuto, ma volevano davvero il loro borscht preferito. Il cibo risulta essere molto gustoso e appetitoso, quindi piacerà anche a chi non è abituato a mangiare primi piatti senza carne. L'assenza di quest'ultimo rende magra la zuppa di barbabietola, ma non la rovina affatto, il che è importante. Ma a volte alla composizione vengono aggiunti funghi o fagioli. In termini di qualità nutrizionali, funghi e legumi sostituiscono i prodotti a base di carne. I broccoli danno spessore, i pomodori verdi aggiungono piccantezza.

Consiglio! Se usate barbabietole giovani, potete aggiungere alla zuppa anche le loro cime. Le foglie devono essere tagliate e la parte dura deve essere tritata e inviata alla barbabietola rossa. Risulta appetitoso e molto gustoso. Non preoccupatevi, le cime si ammorbidiranno e saranno morbide e, se lo desiderate, potrete macinarle nel frullatore insieme a pomodori verdi e broccoli. Lasciati guidare dalle tue preferenze di gusto.

Scopriamo come preparare il cibo. Il procedimento è semplice e anche una casalinga alle prime armi può farlo. Il piatto finito avrà un sapore interessante. Di seguito troverai una semplice ricetta passo passo con foto, che diventeranno istruzioni visive di cottura. Ti auguriamo buona fortuna per i tuoi esperimenti culinari!

ingredienti

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  (1 kg)
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  (2 pezzi)
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  (3 cucchiai.)
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  (1 cucchiaio.)
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  (1 cucchiaino)
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  (400 g)
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  (200 grammi)
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  (50 g)
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  (1 PC.)
• 
  (gusto)

Fasi di cottura

Devi iniziare a cucinare con le cipolle. Prendete questa verdura, sbucciatela, lavatela e asciugatela. Quindi tritare la cipolla in modo conveniente. Mettete una padella sul fuoco, aggiungete un po’ di olio vegetale (l’olio d’oliva va benissimo) e quando sarà caldo aggiungete la cipolla. Deve essere fritto fino a quando non diventa traslucido.



A questo punto prendete le barbabietole, sbucciatele, lavate e asciugate. La verdura dovrebbe essere grattugiata su una grattugia grossa, che spesso viene chiamata grattugia per barbabietola. Successivamente aggiungere le barbabietole nella padella con le cipolle. Tostare insieme queste due verdure conferisce alle barbabietole un sapore piccante.



Continuare a friggere le barbabietole e le cipolle per circa dieci minuti a fuoco medio. Trascorso questo tempo abbassate la fiamma al minimo e continuate a cuocere a fuoco lento per altri quindici minuti. Quindi aggiungere nella padella l'aceto di vino e lo zucchero. Mescolare tutti gli ingredienti con una spatola da cucina e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti.



Non resta che spremere il succo di un limone nella padella. Mescolare bene le barbabietole e le cipolle, quindi togliere la padella dal fuoco. Questo è tutto, il condimento per la zuppa di barbabietole è pronto.



Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Non appena l'acqua bolle, è necessario aggiungere i pomodori verdi nella padella. Lessateli per dieci minuti, quindi aggiungete nella ciotola i broccoli (le infiorescenze devono essere scongelate). Aspetta che l'acqua bolle e cuoci gli ingredienti per due minuti, non di più.



Ora usate un frullatore ad immersione e frullate i broccoli ed i pomodorini verdi fino ad ottenere una purea o una crema.



Aggiungi barbabietole e cipolle nella padella con gli ingredienti tritati. Salare leggermente (non esagerare perché nell'arrosto c'è già il succo di limone).



Mescolare il composto fino a renderlo omogeneo e riportare sul fuoco. Cuocere tutti gli ingredienti insieme per letteralmente cinque minuti.



Trascorso il tempo specificato, spegnere il fuoco, coprire la padella con un coperchio e lasciare riposare per venti minuti. Durante questo periodo, la zuppa sarà infusa e i componenti si scambieranno gusto e aroma. Il risultato è una zuppa di barbabietola molto gustosa e dal sapore leggermente acidulo.



Non resta che versare il cibo in piatti porzionati e servire. Metti un paio di foglie di spinaci freschi sopra il delizioso piatto. È incredibilmente utile, soprattutto per chi digiuna e limita il consumo di proteine ​​animali. E puoi servire il piatto con bastoncini croccanti, preparati con farina e acqua in olio d'oliva. Risulta incredibilmente gustoso, aromatico e molto soddisfacente.



Buon appetito!

Per molte persone, le nonne preparavano le zuppe quando erano bambini. Quando abbiamo iniziato a cucinarli noi stessi, alcuni hanno mantenuto l'abitudine di mangiarli tutti i giorni a pranzo, altri ogni tanto li cucinano al posto del secondo. Zuppe standard con pollo, zuppa di cavolo, zuppa con gnocchi, zuppa di barbabietola rossa. Pochi sanno che tutti questi piatti sono adatti ad una dieta vegetariana e possono essere preparati. Ci sono molte opzioni di cottura. Le verdure nella zuppa di barbabietola senza carne possono essere tritate o trasformate in zuppa di purea. Le barbabietole possono essere aggiunte fresche o in salamoia. In una giornata calda, la zuppa fredda sarà un'ottima opzione, mentre in una giornata normale andrà bene con la zuppa calda.

La barbabietola quaresimale è la più sana, ipocalorica e gustosa. Cuciniamo oggi barbabietola senza carne.

Zuppa di barbabietole senza carne

Per la ricetta abbiamo bisogno di:

1. 1 PC. cipolle. Se acquisti cipolle anziché prenderle dalle scorte dell'anno scorso: scegli le cipolle che non sono germogliate.
2. 1 pezzo di carota. Quando si sceglie, assicurarsi che la verdura sia priva di crepe, tagli e dura. Acquistare carote non lavate ti aiuterà a risparmiare denaro. Nel negozio ci sono carote sbucciate e lavate, che costano almeno 2 volte di più di quelle normali. Prima della cottura sarete comunque costretti a togliere lo strato superiore alterato.
3. 1 pezzo di barbabietola. Similmente al punto precedente, scegliete le verdure elastiche. Per la barbabietola è adatta 1 barbabietola grande o più piccole.
4. 2 pezzi. pomodori o 2 cucchiai. pasta di pomodoro. Fino all'arrivo dell'estate, il prezzo delle verdure è troppo alto. Acquistare concentrato di pomodoro o utilizzare verdure sigillate ti aiuterà a risparmiare denaro. Quando si sceglie una pasta, prestare attenzione alla composizione. Non deve contenere additivi E. Per me la salsa ideale è Dolmio. Contiene solo ingredienti naturali. Il negozio ne offre diversi tipi: con funghi, cipolle, ecc. Puoi sceglierne uno per tutti i gusti.
5. 4-5 pezzi. patate. Quando acquisti le patate, assicurati che non siano germogliate e senza tagli.
6. Spezie e sale a piacere. Puoi acquistare spezie già pronte per zuppe, additivi per brodo di pollo, ecc. È meglio acquistare le spezie a peso al mercato. Questo ti garantisce una composizione naturale e un aroma unico che risveglierà l'appetito di ogni membro della tua famiglia.

Come cucinare la barbabietola senza carne: ricetta passo passo con foto

• Lavare il pomodoro. Tagliare a cubetti. Aggiungere alle verdure in padella. Se avete il concentrato di pomodoro, aggiungetelo al posto dei pomodori. Aggiungete acqua fino a coprire completamente le verdure. Coprire con un coperchio. Lasciare cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti fino a quando le barbabietole saranno pronte.

• Lavare e sbucciare le patate. Tagliatelo a cubetti o come preferite. Quando le verdure sono pronte, aggiungiamo le patate. Mescolare e lasciare cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti. Riempire con acqua finché non diventa una zuppa. Ad alcuni piace lo stato “in modo che il cucchiaio stia in piedi”, altri preferiscono più brodo.

Guarda il procedimento di cottura di questa ricetta qui:

Invitiamo la famiglia a tavola. Buon pranzo.

Varietà di borscht

La zuppa di barbabietola è un tipo di borscht. La sua preparazione richiede molto meno tempo.

Per preparare la zuppa calda di barbabietole secondo la ricetta avrai bisogno di:

• 3 pezzi barbabietole. Se hai barbabietole grandi, ne basterà una.
• 3 pezzi pomodori o 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
• 2 carote Scegli le verdure con la buccia in negozio. Se acquisti quelli lavati, dovrai comunque lavarli nuovamente a casa e rimuovere lo strato superiore ventoso.
• 2 pezzi. cipolle.
• 1 lattina di fagioli in scatola. Molti produttori offrono fagioli in concentrato di pomodoro. Puoi acquistare un barattolo come questo ed escludere l'articolo con i pomodori. I fagioli rossi o bianchi sono adatti per la zuppa di barbabietola rossa.
• Foglia d'alloro.
• Spezie, sale e zucchero a piacere.
• Olio di semi di girasole per friggere.
• Panna acida da aggiungere alla zuppa di barbabietole finita.

Ricetta per zuppa calda di barbabietole

Versare l'acqua nella padella piena per 2/3. Lo mettiamo sul fuoco, aggiungiamo un po' di sale all'acqua. Lascia che arrivi a ebollizione.

A questo punto, lavate le barbabietole e sbucciatele. Grattugiare su una grattugia grossa. Se non hai nulla su cui strofinare, puoi tagliarlo a listarelle. Quando l'acqua bolle, aggiungere le verdure.

Rimuovere la buccia dalla cipolla. Sciacquare con acqua. Metti 1 cipolla intera. Tritare finemente il secondo e mandarlo a soffriggere in una padella a fuoco basso. La cipolla dovrebbe acquisire un colore dorato.

Le carote vengono lavate allo stesso modo, pulite e grattugiate su una grattugia grossa. Aggiungere alla cipolla a soffriggere.

Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti. Se avete il concentrato di pomodoro, aggiungetene qualche cucchiaio all'arrosto.

Mescolare i pomodori, le cipolle e le carote in una padella. Dopo un paio di minuti lo inviamo alla fattoria delle barbabietole.

Per preparare la zuppa di barbabietole ci vorranno circa 40 minuti. Le barbabietole impiegano più tempo a cucinare. 5 minuti prima della fine aggiungere i fagioli, l'alloro e le spezie. A cottura ultimata togliete la testa della cipolla e gettatela nella spazzatura.

Versare la zuppa di barbabietola risultante nei piatti. Aggiungi un cucchiaio di panna acida. Puoi decorare con piccole erbe tritate.

Buon appetito.

Zuppa di verdure leggera, tonica e aromatica per gli amanti dei piatti senza carne. Per esaltare l'acidità, aggiungere succo di limone, aceto naturale, mela acerba: il dosaggio può essere tranquillamente regolato a piacere, cucinando da più delicato a vigoroso.

La zuppa calda quaresimale di barbabietole viene condita facoltativamente con panna acida e panna densa. Nelle calde giornate estive questa zuppa è deliziosa fredda, ha un effetto tonificante e ricorda l'okroshka e il kholodniki.

Prendi i prodotti dalla lista. Cuocere in anticipo le barbabietole nel forno.

Per prima cosa mettere le patate tritate e la radice di sedano in acqua bollente (1,5-1,7 l). Dividiamo le patate più grandi, il sedano più piccolo. Aromatizzato con alloro. Dopo la nuova bollitura, abbassare la temperatura e cuocere senza sale per 15-20 minuti.

Allo stesso tempo, tritare le cipolle, le carote e la mela acida sbucciata.

In una padella con olio vegetale, soffriggere prima la cipolla, dopo 2-3 minuti aggiungere le carote - mescolare, tenere premuto per un altro paio di minuti e poi aggiungere le fette di mela. Far rosolare per i successivi 2-3 minuti.

Aggiungere le barbabietole al forno (grattugiate o tagliate a barrette sottili), il succo di limone al composto ammorbidito e cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti.

Trasferire il condimento alle barbabietole in una casseruola, salare, far bollire e assaggiare. Far bollire per 1-2 minuti, togliere dal fuoco e pepare.

Lasciate riposare qualche minuto e servite la zuppa calda di barbabietola magra con erbe fresche.

Buon appetito!

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Adesso vi racconto come ho utilizzato questo top.

Barbabietola,
- Patata,
- cavolfiore,
- cipolla,
- carota,
- cime di barbabietola congelate,
- peperoni surgelati,
- pomodori pelati o concentrato di pomodoro,
- olio di semi di girasole per friggere,
- uno spicchio d'aglio,
- spezie per borscht,
- zucchero,
- aceto,
- grani di pepe,
- Foglia d'alloro,
- sale.

La zuppa di barbabietola può essere cotta in una pentola a cottura lenta o in una casseruola. Ho cucinato la frittura in padella e tutto il resto, per velocità e comodità, in una pentola a cottura lenta.
Ho tagliato una patata e del cavolfiore, l'ho riempito d'acqua, ho aggiunto sale, pepe in grani e alloro.

Ho cotto la zuppa con le cime con il coperchio aperto solo per un paio di minuti. A questo punto ho aggiustato la quantità di sale, zucchero e aceto. Aggiunte spezie borscht e spicchio d'aglio tritato.
Ho spento, chiuso il coperchio e lasciato riposare per circa cinque minuti in modo che i sapori potessero sposarsi.

Tutto. La zuppa di barbabietole è pronta e pronta da mangiare. Buon appetito!