Cosa cucinare per un bambino dal pesce per un anno. Piatti di pesce per bambini

Succede che un bambino non mangi carne non per capricci vuoti, un menu inappropriato o un piatto preparato senza successo, ma perché è difficile da digerire.

Eventuali “disturbi del bambino” non sono casuali e richiedono attenzione, ma mentre lo capisci, sostituiamo una proteina sana con un’altra e selezioniamo piatti di pesce per bambini. Non solo rappresentano un'alternativa completa alla carne, ma grazie alla loro composizione la completano perfettamente.

I benefici dei piatti di pesce per i bambini

Se il bambino non è allergico, i piatti di pesce dovrebbero essere introdotti nella dieta a partire dagli 8-9 mesi, poiché questa proteina viene assorbita molto meglio della carne. Confronta: dal 96 – 98% all’87 – 89%, ovvero le proteine ​​ottenute dal pesce non solo entrano nel corpo del bambino, ma lo fanno nel modo più “mirato”.

Con il suo aiuto, sarà più facile per il bambino costruire ossa, muscoli e formare lo smalto dei denti. Il pesce ha tutto il necessario per questo: fluoro, fosforo, ferro, aminoacidi, vitamine del gruppo B, che non sono inferiori a quelle della carne bovina. E, soprattutto, se parliamo di mare, troveremo iodio, necessario per lo sviluppo mentale, e gli acidi grassi polinsaturi Omega-3 e Omega-6, che migliorano la concentrazione e la memoria.

Se tuo figlio è allergico

Quindi la questione dei benefici del pesce e della sua necessità per la dieta dei bambini non è più rilevante, vero? Ma cosa fare se tuo figlio è allergico?

È sufficiente posticipare la sua introduzione negli alimenti complementari fino a 12-18 mesi e preparare solo varietà bianche, evitando qualsiasi tipo di carne rossa. Naturalmente parliamo di piatti bolliti e in umido; Il pesce al forno e ancor più fritto può essere offerto ai bambini solo a partire dai 2 anni.

È meglio introdurre il pesce di mare negli alimenti complementari: merluzzo, merluzzo, nasello, melù. Queste varietà sono le meno allergeniche, facilmente digeribili e non contengono impurità nocive che possono essere presenti nelle varietà fluviali. E nei filetti di pesce di mare ci sono molte meno lische.

Per quanto riguarda tutti i sottaceti e i cibi affumicati, come ogni prelibatezza, sono una prelibatezza, ma niente di più. Nessun nutrizionista consiglierebbe di inserire regolarmente l'anguilla affumicata o il pesce rosso salato nel menu dei bambini.

100 g a settimana di pesce appena preparato soddisferanno pienamente il fabbisogno del corpo del bambino di proteine ​​animali essenziali, minerali e oligoelementi.

In questo articolo abbiamo selezionato i piatti di pesce più interessanti, veloci e deliziosi che ispireranno non solo i bambini, ma anche i loro genitori!

Come rendere i piatti di pesce il più salutari possibile per i bambini

Ma, prima di iniziare a cucinare, ricordiamo alcune sottigliezze che possono rendere il piatto non solo più gustoso, ma anche salutare!

• Sbrinamento incompleto

Se abbiamo davanti a noi un filetto già pronto, non dobbiamo scongelarlo completamente, poiché ciò ridurrà il contenuto di nutrienti.

• Conservazione non più di un giorno

In nessun caso conservare un piatto preparato in frigorifero per più di un giorno. Idealmente, il pesce dovrebbe essere preparato per ogni pasto specifico.

Per facilità di preparazione potete dividere subito un grosso pezzo di filetto in più pezzetti da 40-50 g ciascuno e congelare.

• Non utilizzare brodo di pesce

Purea di pesce per nutrire i bambini di 10 mesi

È meglio iniziare a dare da mangiare ai bambini con il pesce a 10-11 mesi con purea di pesce. Per prepararlo occorrono 40 g di filetto di nasello o di melù: per sicurezza è meglio prendere varietà più magre e lasciare il merluzzo finché il corpo del bambino non si abitua.

1. Portare a ebollizione l'acqua in un pentolino, salare leggermente e aggiungere il pesce.
2. Cuocere per 15 minuti, togliere dal fuoco e passare al setaccio. Naturalmente si può usare anche il frullatore, ma visto che la porzione è molto piccola e si spargerà maggiormente sulle pareti, e non è stata cancellata la presenza di ossi “casuali”, è meglio usare il metodo vecchio stile, questo ti metterà al riparo da spiacevoli sorprese.
3. Poiché la consistenza del filetto stesso è piuttosto acquosa, non sono necessari componenti aggiuntivi come olio, acqua o miscela: la purea sarà già molto tenera.

Se dubiti che tuo figlio mangerà il pesce nella sua forma pura, mescolalo con zucchine, broccoli o cavolfiori. Ti piacerà di più la purea di pesce in uno stufato.

Ora che il bambino è già abituato ai piatti di pesce più semplici, ma molto delicati e ai loro abbinamenti con le verdure, proviamo a offrirgli qualcosa di più denso, ad esempio un soufflé. Il suo vantaggio è che ha anche un gusto non troppo ricco, poiché contiene patate.

Soufflé di pesce con patate per bambini dai 2 anni

Le proporzioni sono indicate per porzione per un bambino di età compresa tra 1,5 e 2 anni, se lo si desidera, osservando il rapporto, possono essere aumentate. Se riesci a preparare carne macinata extra, mettila nel congelatore.

ingredienti

• Filetto di pesce di mare (nasello, pangasio, merluzzo) – 50 g
• Patate – 50 g (o ½ pz.)
• Uovo – ½ pz.
• Panna o latte – ½ cucchiaio
• Sale a piacere
• Burro per ungere lo stampo

Preparazione passo passo del soufflé di pesce per bambini

1. Cuocere a parte le patate sbucciate tagliate a fette e un pezzo di filetto.
2. Sbattere ½ uovo con panna o latte fino a ottenere una schiuma.

*Consigli del cuoco
Se volete ottenere una consistenza ancora più leggera e ariosa, separate l'albume dal tuorlo e sbattetelo con granelli di sale. Dovrai aggiungere la massa di schiuma densa risultante alla fine, mescolandola con un cucchiaio.

1. Scolate le patate, asciugatele o frullatele nel frullatore, oppure insieme al filetto lessato. Mescolare con il composto di uova, aggiustare di sale e, se lo avete fatto a parte, aggiungere la schiuma proteica.
2. Ungere lo stampo con il burro e adagiarvi il pesce tritato.

Esistono diversi modi per preparare un soufflé:

• Cuocere in forno a 180 gradi per 20 - 25 minuti su teglia con o senza acqua. Nel primo caso si ottiene l'opzione bagnomaria, nel secondo la cottura regolare.
• Mettere in una casseruola a bagnomaria, versando abbastanza acqua in modo che lo stampo sia sommerso per 2/3. Inoltre lo teniamo coperto per almeno 25 minuti. Per evitare la formazione di condensa, coprite il soufflé con pellicola o carta da forno.
• Cuocere a bagnomaria all'impostazione desiderata.

Come al solito, controlla la prontezza del piatto con uno stuzzicadenti. Servire caldo con panna acida o salsa di panna, oltre alle verdure o da solo.

Se il bambino ha più di 2 anni, è del tutto possibile aggiungere alla composizione principale le cipolle saltate in olio vegetale. Ciò renderà il soufflé più saporito e in questa forma sarà un degno concorrente delle solite cotolette sulla tavola degli adulti.

Come cucinare il filetto di pesce in pastella per i bambini

Ebbene, quando i nostri piani prevedono la preparazione di un delizioso piatto di pesce non solo per il bambino, ma per tutta la famiglia, friggiamo il filetto in pastella. Facciamolo non con la solita combinazione di latte, uova e farina, ma con le zucchine. Questa opzione è adatta a chi ha bambini di età superiore a 3 anni.

1. Prendiamo parti approssimativamente uguali di zucchine (zucchine) e filetti di nasello o tilapia, 200 g in totale.
2. Tagliate il pesce a pezzetti, sbucciate la verdura, eliminate i semi e grattugiatela su una grattugia grossa e strizzatela bene oppure lasciatela scolare.
3. Aggiungete l'uovo, il sale e 1 cucchiaio di farina alle zucchine grattugiate e mescolate. Se lo si desidera, tritare un mazzetto di erbe fresche nella miscela di pastella. Il composto non dovrà risultare troppo liquido per non colare il pesce durante la frittura.
4. Ora mettiamo i pezzi di filetto nella pastella cruda, mescoliamo ancora e, prima che la succosa tilapia dia il succo, mettiamo immediatamente ogni pezzo in una padella calda.
5. Friggere nell'olio per 3-5 minuti su entrambi i lati a fuoco basso. Non è necessaria una crosta aggiuntiva e il pesce dovrebbe cuocere bene.

Questa pastella renderà qualsiasi filetto di pesce ancora più saporito! Gustatelo con o senza contorno.

Polpette di merluzzo nutrienti per bambini

Per coloro che sono stanchi di zraz e cotolette di manzo o pollo, offriamo una ricetta per le polpette.

In sostanza, questa versione delle polpette di pesce varia a piacimento e può essere servita sia ai bambini che agli adulti. Scegliamo il merluzzo, poiché la sua carne è una delle più grasse e nutrienti, ma se necessario lo sostituiamo con nasello o merluzzo.

ingredienti

• Merluzzo (filetto) – 300 g
• Riso – 2 – 3 cucchiai
• Cipolla – 1 pz.
• Farina – 1,5-2 cucchiai

Come cucinare le polpette di pesce per bambini

Questo è esattamente il caso in cui il filetto deve essere completamente scongelato. Ciò è necessario per poter selezionare completamente il pesce con le mani per le piccole ossa.

1. Dopo aver controllato, macinalo in un frullatore o scorri. Puoi farlo direttamente con le cipolle: la consistenza della carne macinata dovrebbe essere completamente omogenea.
2. Lessare il riso, dovrebbe raddoppiare di volume, cioè questo volume sarà pari a circa 5-6 cucchiai.
3. Amalgamate il tutto, sbattete l'uovo, aggiungete il sale e lasciate riposare per 10 minuti e formate delle palline grandi quanto delle polpette grandi.

Potete cuocere le polpette sia a bagnomaria che semplicemente in una casseruola, facendole sobbollire. Nel primo caso selezionate la modalità desiderata e mettete le polpette crude in un contenitore, nel secondo calatele in un pentolino e riempitele per metà con acqua bollente, coprite con un coperchio e mettete a fuoco basso per 30 minuti.

Servire le polpette di pesce finite con purè di patate o stufato di verdure. Si è rivelata una cena leggera, ma molto gustosa e soddisfacente!

Delicata zuppa di pesce cremosa per bambini

Ma il pesce può essere utilizzato per preparare non solo secondi piatti per bambini, ma anche primi piatti, direte voi, e avrete ragione! E se la solita zuppa di pesce non sorprenderà nessuno, allora la zuppa cremosa di pelengas o pangasio sarà sicuramente apprezzata da tutti i membri della famiglia.

Questa zuppa si prepara velocemente e semplicemente, ma il gusto è molto delicato.

ingredienti

• Filetto di pesce – 300 g
• Crema 20% – 250 ml
• Patate (medie) – 2 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Formaggio a pasta dura – 100 g
• Sale, spezie - a piacere
• Olio vegetale per friggere
• Pane per crostini

Cucinare la zuppa di pesce per i bambini

1. Mettere il filetto tagliato a cubetti in 2 litri di acqua bollente salata e cuocere finché sarà tenero, circa 15 minuti.
2. Togliere il pesce, lasciarlo raffreddare e filtrare il brodo.
3. Peliamo le patate, le tagliamo arbitrariamente, ma non grossolanamente, e le mettiamo a cuocere nel brodo di pesce.
4. Nel frattempo, soffriggere le cipolle e le carote in olio vegetale. Non devi farlo se necessario, ma le verdure arrostite aggiungeranno più sapore alla zuppa e ne arricchiranno il gusto.
5. Appena la frittura sarà cotta unirla al brodo con le patate e dopo 5 minuti versare la panna.
6. Ordiniamo il pesce raffreddato in modo che non rimanga un solo osso e lo aggiungiamo alla zuppa. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco e tritare con un frullatore ad immersione.
7. Macinare il formaggio su una grattugia fine e aggiungerne un cucchiaio ad ogni piatto al momento di servire.

Crostini di pane Borodino bianco o di segale essiccati al forno o direttamente in padella. Buon appetito!

Come puoi vedere, i piatti di pesce sono tantissimi e sono adatti sia ai bambini che agli adulti!

Taisiya Lipina

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Il pesce è un prodotto proteico sano il che è sufficiente raramente in grado di provocare reazioni allergiche. Allo stesso tempo, il pesce causa spesso manifestazioni pseudo-allergiche. Ciò significa che dopo aver mangiato una quantità significativa di pesce, una persona è infastidita dai sintomi delle allergie comuni: eruzioni cutanee, prurito, arrossamento, ma non sono causati da disturbi nel funzionamento del sistema immunitario, ma dal consumo eccessivo del prodotto ricco di istamina.

Il pesce nella dieta dei bambini di età inferiore a un anno: come introdurre correttamente il pesce nel menu di un bambino e da quale iniziare?

Vale la pena introdurre il pesce nella dieta di tuo figlio da 8 mesi. Questo dovrebbe essere fatto gradualmente, iniziando con un pezzetto: la prima volta sarà sufficiente mezzo cucchiaino. PescareÈ meglio macinare o sbattere con un frullatore come aggiunta a verdure o cereali e È necessario darlo a tuo figlio 2-3 volte a settimana. Durante il periodo in cui il bambino ha 8-12 mesi, la quantità di pesce consumata può essere aumentata a 100 grammi alla volta.

Il pesce è ben accettato dal corpo del bambino, poiché è una proteina facilmente digeribile. Contiene anche acidi grassi polinsaturi, senza i quali un corretto metabolismo è impossibile vitamine importanti – vitamine A, E, D, B e microelementi – fosforo, fluoro. Ad esempio, l’acido grasso Omega-3 previene l’insorgenza di malattie cardiovascolari abbassando i livelli di colesterolo nel sangue. Inoltre il pesce è ricco di iodio, molto importante per il corretto funzionamento della ghiandola tiroidea.

È importante saperlo! Lo iodio si trova principalmente nei pesci marini, ma nei pesci d'acqua dolce la sua quantità è la metà.

È necessario iniziare a introdurre il pesce nell'alimentazione infantile con varietà marine a basso contenuto di grassi. Il nasello, il merluzzo, il pesce persico, la navaga, il lucioperca e la passera sono i più adatti per questo. Si consiglia di somministrare un tipo di pesce durante il primo mese di alimentazione complementare e poi provare il resto.

Quali pesci non dovrebbero essere dati ai bambini: tabella delle controindicazioni per tipo di pesce

Ogni madre dovrebbe ricordare che alcuni alimenti ben accettati dal corpo adulto possono danneggiare il bambino. Questo vale anche per il pesce.

Il fatto è che tutti i pesci sono divisi in tre gruppi: magro (magro), medio grasso e grasso. In base a questa classificazione, il pesce viene introdotto nella dieta del bambino a partire da una certa età.

Ricordare! I pesci più grassi sono principalmente specie oceaniche o marine di acque profonde. La percentuale di grasso nel filetto di tale pesce arriva fino al 33%. Naturalmente, il corpo di un bambino non sarà in grado di digerire tali cibi grassi, e il corpo di un adolescente non sempre affronta facilmente questo compito.

Tali pesci stessi mangiano carogne e resti di altri pesci, e quindi la loro carne spesso contiene pochissime sostanze utili, ma ce ne sono molte pericolose. Inoltre, dovrebbe essere preso in considerazione anche l'habitat dei pesci: è meglio acquistare varietà che si trovano a latitudini locali o vicine e vengono catturate da corpi idrici naturali. Dopotutto, i pesci allevati per la vendita in bacini privati ​​e in condizioni artificiali vengono principalmente nutriti con speciali ormoni della crescita, progettati per aumentare il peso dello stock nel più breve tempo possibile.

Importante!

Naturalmente, in tale carne non rimarranno praticamente vitamine e oligoelementi, ma gli ormoni che entrano regolarmente nel corpo hanno un impatto negativo sul benessere sia del bambino che dell'adulto. Ad esempio, è meglio evitare specie come il pangasio e la tilapia, che si trovano molto spesso sugli scaffali dei nostri negozi.

I benefici dei diversi tipi di pesce per il corpo in crescita di bambini e adolescenti

Il pesce di alta qualità e opportunamente selezionato sarà molto utile per un bambino. In primo luogo, è una proteina facilmente digeribile che satura il corpo in crescita con forza ed energia. In secondo luogo, è una fonte di tutti gli aminoacidi e le vitamine necessari.

I bambini sotto i 3-4 anni non dovrebbero assolutamente mangiare pesce grasso., e dovresti stare attento con quelli medio-grassi. Il fatto è che il pancreas dei bambini non può ancora far fronte al carico pesante che deve sentire durante la digestione dei cibi grassi. Ciò, a sua volta, può causare molti problemi, come ulcere, gastrite o stitichezza. Ma nel periodo dai 10 ai 12 anni, anzi, in crescita il corpo ha bisogno di più acidi grassi, come Omega-3 e Omega-6, e sono contenuti in misura maggiore nelle varietà grasse di pesce.

La dieta del bambino dovrebbe includere 200-300 grammi di salmone, sgombro o aringa 2-4 volte a settimana. Tieni presente che questo pesce non deve essere salato o affumicato, ma cotto o cotto a vapore. Solo in questo caso sarà benefico per il corpo e non gli causerà danni.

Interessante da sapere! Il 2% dei bambini è allergico al pesce di mare. Per soddisfare il fabbisogno di acidi grassi di questi bambini, dovrebbero mangiare trote d'acqua dolce, poiché contengono la quantità massima di Omega-3 e Omega-6, a differenza di altre specie d'acqua dolce, nelle quali sono praticamente assenti.

Indubbiamente, il pesce fresco è un'opzione ideale, ma non è così facile acquistarlo per le persone che vivono lontano dalla costa del mare. Pertanto, scegli le opzioni appena congelate per tuo figlio.

In una nota

È meglio scongelare il pesce di mare in acqua leggermente salata, che ricorda il suo vero habitat: l'acqua di mare. In questo modo tutte le vitamine e le sostanze benefiche verranno preservate il più possibile nel filetto.

I bambini a partire dagli 8 mesi di età devono macinare e macinare il pesce in un frullatore fino a ridurlo in purea, oppure acquistare alimenti per bambini in scatola già pronti da produttori affidabili. Non appena il bambino sviluppa il riflesso masticatorio, puoi provare a dargli piccoli pezzi di filetto. È morbido e non richiede molto sforzo durante la masticazione.

I nutrizionisti consigliano ai bambini di età inferiore ai tre anni di cuocere il pesce al vapore, bollirlo in acqua non salata o cuocerlo al forno. Se un bambino rifiuta di mangiare pesce non salato, durante la sua preparazione puoi aggiungere un pizzico di sale direttamente all'acqua e non al filetto.

Assicurati di mangiare pesce per tutta la famiglia almeno due volte a settimana e il benessere di tutti i membri della famiglia ti farà sicuramente piacere. La tua famiglia avrà meno probabilità di prendere raffreddori, di soffrire di stitichezza e di dimenticare le vertigini causate da bassi livelli di emoglobina!

Il nostro autore e blogger abituale di Singapore, nonché ideatore del progetto informativo Live up! e l'esperta madre Yulia Korneva ti dirà quanto spesso puoi mangiare pesce a seconda della specie e condividerà ricette per preparare piatti deliziosi e salutari per i bambini.

Quali sono i benefici del pesce?

Innanzitutto non tutti i pesci sono sani: molti tipi comuni venduti nei nostri negozi e mercati sono pericolosi per la salute di bambini e adulti. Vorrei attirare immediatamente la vostra attenzione su questo! Ti dirò ulteriormente quale pesce è meglio scegliere, ma per ora elencherò brevemente le sostanze benefiche che si trovano in esso e che sono necessarie per la salute di tutti.

Omega 3- acidi grassi essenziali, non sono prodotti dall'organismo, possono essere ottenuti solo dal cibo e il pesce è famoso per il loro contenuto. Anche i semi di lino e di chia sono ricchi di questi acidi, ma prova a darli a un bambino! Non sarà facile!

Un apporto insufficiente di omega-3 può causare problemi come depressione, scarsa memoria, difficoltà di apprendimento, dislessia, irritabilità, disattenzione e altri.

Mangiare pesce è più salutare che assumere farmaci (capsule).

Perché gli omega-3 funzionano meglio se combinati con altri nutrienti presenti nei pesci.

Fosforo regola l'equilibrio acido-base, è inoltre necessario per la mineralizzazione delle ossa e dei denti.

Vitamina D necessari per la formazione e lo sviluppo del tessuto osseo. Ma le sue funzioni non si limitano a questo: la vitamina D è particolarmente importante per la prevenzione del diabete di tipo II e delle malattie autoimmuni.

Vitamina A rafforza la vista e sostiene il sistema immunitario.

Vitamine del gruppo B ricco di diversi tipi di pesce, in particolare il salmone atlantico. Le funzioni delle vitamine di questo gruppo sono così numerose che è impossibile elencarle tutte. Vorrei solo menzionare che la vitamina B12 è necessaria per la formazione di nuove cellule nel corpo e la sua carenza può portare allo sviluppo di anemia.

Iodio necessari per il normale metabolismo.

Selenio rafforza il sistema immunitario e protegge dalle sostanze nocive presenti nell'ambiente, come i metalli pesanti.

Proteine ​​di qualità necessari per la costruzione di nuove cellule e tessuti.

Che tipo di pesce è adatto al consumo?

• È meglio escludere dalla dieta, e soprattutto dalla dieta dei bambini, il pesce coltivato artificialmente. In primo luogo, un pesce del genere si muove poco, il suo grasso è inutile. In secondo luogo, vengono utilizzati ormoni e antibiotici per coltivarlo e proteggerlo dalle malattie. In terzo luogo, il cibo di questi pesci contiene sostanze pericolose per l'uomo (ad esempio pesticidi). Tutto questo entra nel nostro corpo insieme al salmone o all'orata di fattoria al forno.
• Concentratevi sui pesci selvatici, ma sceglieteli con attenzione: assorbono sostanze tossiche e radioattive (metalli pesanti e mercurio), la maggior parte si accumula nei pesci di grandi dimensioni (marlin, pesce tegola, pesce spada, squalo, sgombro reale, tonno obeso e tonno pinna gialla).

Scegli salmone selvatico, acciughe, aringhe, sardine, trote di fiume: questi pesci sono più sicuri.

• Si consiglia di consumare questo pesce non più di una volta al mese: spigola cilena, pesce azzurro, spigola, sgombro spagnolo, tonno ricciola.
• I pesci di questo elenco possono essere consumati anche in piccole porzioni non più di 6 volte al mese: spigola e spigola nera, carpa, merluzzo del Pacifico, ombrina bianca, ippoglosso del Pacifico e dell'Atlantico, orata, rana pescatrice, spigola d'acqua dolce, pesce zibellino, pastinaca, dentice, ombrina grigia, tonnetto striato. Lo stesso vale per le aragoste.
• Infine, si consiglia di mangiare i pesci e i frutti di mare di questo elenco non più di due volte a settimana: acciughe, pesce burro, pesci gatto, bivalvi, granchi, gamberi, ombrine, eglefini, naselli, aringhe, sgombri atlantici e giapponesi, triglie, ostriche, fiume e sogliola, salmone, sardine, capesante, gamberetti, sogliola, calamari, tilapia, trota d'acqua dolce.

E ora condividerò semplici ricette di piatti di pesce che potrebbero piacere anche ai vostri bambini.

Lo stufato del pescatore

Avrai bisogno:

• qualsiasi frutto di mare e pesce (ad esempio 4 gamberetti, 4 polipetti, 4 capesante, 200 grammi di qualsiasi pesce)
• 1 cipolla
• 1 carota
• 2 gambi di sedano
• 2 patate
• 4 punte di asparagi
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 pomodori Baku grandi
• 5–6 fagiolini
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• un pizzico di sale integrale
• 4-5 grani di pepe nero
• foglia d'alloro
• 4 cucchiai. l. olio d'oliva

Come cucinare:

In una casseruola fate soffriggere la cipolla tritata finemente nell'olio d'oliva, aggiungete i fagioli e le carote, il sedano e gli asparagi tritati e fate cuocere ancora un po'.

Aggiungete il prezzemolo e il vino bianco e fate cuocere a fuoco vivace per 5 minuti.

Togliere la buccia ai pomodori, tagliarli e metterli in padella insieme all'alloro e al pepe nero. Riempire con acqua. Quando l'acqua bolle, aggiungete le patate tagliate a pezzi al resto delle verdure e fate cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti.

Infine aggiungere i frutti di mare e cuocere per altri 10 minuti. Sale e pepe.

Cotolette di salmone selvatico

Avrai bisogno:

• Filetto di salmone selvatico da 1/2 kg
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 uovo
• un pizzico di sale integrale
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva

Come cucinare:

Preriscaldare il forno a 180°C.

Sciacquare il filetto e asciugarlo con dei tovaglioli, tagliarlo a pezzi. Tagliare eventuali gambi duri dal prezzemolo.

Passare il filetto di pesce e il prezzemolo al tritacarne o tritarli in un robot da cucina. Se c'è del liquido in eccesso, versare la carne macinata in uno scolapasta e strizzarla per farla scolare.

Rompi l'uovo e aggiungilo alla carne macinata. Amalgamate il composto con le mani e aggiungete il sale.

Prendi il pesce tritato e formalo delle cotolette nei palmi delle mani.

Rivestire la teglia con carta da forno e ungere con olio d'oliva. Disporre le cotolette e cuocere in forno per 20-30 minuti.

Bastoncini di pesce semplici

Avrai bisogno:

• 500 g di filetti di pesce bianco (ad es. merluzzo, merluzzo, eglefino, merluzzo)
• 1 uovo
• 4 cucchiai. l. farina di mandorle o 2 grandi manciate di mandorle crude
• 1 limone
• un pizzico di paprika, sale qb

Come cucinare:

Avrai bisogno:

• 1 cipolla rossa
• 1 limone
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cucchiai. l. olio d'oliva spremuto a freddo
• 400 g di qualsiasi pesce a vostra scelta (io consiglio merluzzo, eglefino, ippoglosso)
• 16 pezzi. pomodorini
• sale non raffinato a piacere
• pepe nero appena macinato a piacere
• 8 spiedini di legno

Come cucinare:

Preriscaldare il forno a 200°C.

Tritare la cipolla e l'aglio. Spremi il succo del limone.

In una ciotola profonda, mescolare cipolla, aglio, olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe: questa è la marinata.

Tagliare il pesce in 16 pezzetti. Mettere i pezzi nella marinata e lasciarli a temperatura ambiente per 15 minuti.

Immergere gli spiedini di legno in acqua per 5 minuti.

Disporre due pezzi di pesce marinato su spiedini inumiditi e posizionare un pomodorino all'estremità di ogni spiedino.

Disporre gli spiedini su una teglia come mostrato nella foto e metterli in forno per 15 minuti finché gli spiedini non saranno leggermente dorati.

Foto: dall'archivio personale di Yulia Korneva, Shutterstock.com, pixabay.com

Appassionata di cucina e madre di due figli, offre cinque idee su come preparare e servire il pesce per il tuo bambino.

Il pesce è indispensabile nella dieta dei bambini: è una delle migliori fonti di proteine, grassi e minerali di alta qualità. , lo sai già, ora tocca al pesce. I piatti di pesce dovrebbero sicuramente essere nel menu di tuo figlio, ma non dimenticare di chiedere prima di introdurre un nuovo tipo di pesce.

Le opzioni per preparare il pesce per la tavola dei bambini sono molto diverse. Oltre a essere cotti al forno, fritti, bolliti in acqua o al vapore, si tratta anche di cotolette, polpette, soufflé e mousse. E puoi tranquillamente aggiungere qualsiasi verdura a stufati, torte, casseruole o pesce in umido. Per i bambini è meglio il pesce di mare bianco magro o il salmone. Se la ricetta prevede liquidi, va benissimo il brodo di pesce o vegetale oppure l'acqua.

Vi proponiamo cinque semplici ricette di piatti di pesce per bambini, di cui anche i più piccoli.

Spezzatino di pesce con pomodori per bambini di 2-3 anni

Un piatto di pesce leggero e delicato per bambini che non richiede tempi di cottura significativi.

Come cucinare lo spezzatino di pesce con pomodori e fagioli per un bambino, ricetta:

• Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere un paio di spicchi d'aglio tritati finemente (o più, a piacere). Cuocere, mescolando, per un minuto. Aggiungere un cucchiaino di curcuma macinata e cuocere, mescolando, per altri 30 secondi. Ridurre il calore al minimo.
• Aggiungere 600 grammi di pomodori a pezzetti senza pelle (i pomodori nel loro succo sono meravigliosi) e un bicchiere d'acqua. Coprire, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
• Aggiungere alla salsa 400 grammi di fagioli bianchi pre-bolliti, portare nuovamente a ebollizione e mettere in una casseruola 600 grammi di filetto di luccio (o qualsiasi altro pesce) tagliato a pezzi grandi. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere coperto per 5 minuti. Se lo si desidera, cospargere con erbe fresche: aneto o coriandolo. Servire con muffin integrali freschi.

Cotolette di pesce veloci per bambini

Le cotolette di pesce per bambini non sono solo una deliziosa colazione leggera, ma anche un'ottima opzione per uno spuntino in ogni momento della giornata.

Come cucinare le cotolette di pesce per un bambino, ricetta:

• Tritare finemente 500 grammi di filetto di pesce (eglefino, merluzzo o merluzzo), sbucciare e grattugiare 250 grammi di patate, mescolarle in una ciotola, aggiungere 4 cucchiai di farina di frumento, condire con sale e pepe se lo si desidera.
• Formare 12 polpette piatte con le mani bagnate e riporre in frigorifero a raffreddare per un'ora. Friggere le cotolette in olio bollente per 2-3 minuti su ciascun lato fino a quando saranno dorate e croccanti.
• Metti le cotolette finite su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso. Servire con yogurt o panna acida, condito con erbe aromatiche (aneto, cipolle verdi o prezzemolo).

Salmone con verdure per i bambini a pranzo

Un'ottima fonte di omega-3, che aiuta a mantenere il cuore sano, e di vitamina D, che aiuta le ossa e i denti a rimanere forti. per un bambino, leggi la ricetta.

Come cucinare il salmone con verdure per bambini, ricetta:

• Sbucciare 600 grammi di patate piccole (idealmente giovani), lessarle finché saranno teneri in acqua bollente salata. Negli ultimi cinque minuti di cottura aggiungete alle patate 200 grammi di cimette di broccoli e 200 grammi di fagiolini. Allo stesso tempo, scalda bene una padella pesante.
• Condire 4 pezzi di salmone (con la pelle), da 200 grammi ciascuno, con olio d'oliva, sale e pepe e metterli in padella con la pelle rivolta verso il basso. Ridurre il fuoco a medio, friggere il pesce per 4 minuti, girare il filetto e friggerlo per altri 2-3 minuti. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere il succo di limone al pesce e agitare bene la padella.
• Scolate le verdure e conditele con il burro mentre sono calde. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di aglio in polvere o aglio fresco. Servire il pesce con le verdure tiepido o caldo.

Semplice casseruola di pesce per bambini di 2-3 anni

I genitori di solito usano tali piatti per mascherare il pesce e nutrire in qualche modo il bambino. Volendo, a fine cottura la casseruola può essere cosparsa di formaggio a pasta dura.

Come cucinare la casseruola di pesce per bambini, ricetta:

• Lessare un paio di carote e 3-4 patate con la buccia finché sono teneri. Raffreddare, sbucciare e grattugiare su una grattugia fine. Alcune patate possono essere sostituite con cavolfiore, romanesco o broccoli. Tagliare la crosta da mezza baguette francese e immergere la mollica in ¾ tazza di panna magra per cinque minuti, quindi strizzarla. Macinare 600 grammi di pesce di mare bianco in un frullatore.
• Mescolare con il pane. Tritate la parte bianca di un porro e fatelo cuocere a fuoco lento in un composto di verdure e burro per 5 minuti. Tritare finemente un mazzetto di aneto. Mescolare le cipolle preparate, le erbe e le verdure, condire con sale e pepe, dividere il composto in due parti.
• Metti uno strato di verdure nella forma in cui preparerai la casseruola. Metti sopra tutto il pesce tritato. Disporre sopra un secondo strato di verdure. Coprire la casseruola con un foglio di alluminio e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti. Cinque minuti prima che lo sformato sia pronto, togliete la pellicola e spennellate la superficie con un uovo leggermente sbattuto per farla dorare bene.

Tagliare le patate e la zucca a cubetti grandi (una tazza di ogni verdura). Versate un litro e mezzo di acqua bollente, brodo vegetale caldo o di pesce, aggiungete due rametti di coriandolo, quindi potrete estrarli.

Aggiungere 700 grammi di filetto di branzino tagliato a pezzi grossi. Salare e cuocere fino a quando le verdure e il pesce saranno pronti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di panna alla zuppa calda al momento di servire.

Ora sai come cucinare il pesce per un bambino. Ci auguriamo che queste ricette di pesce per bambini diversifichino il menu di tuo figlio e lo aiutino ad innamorarsi del pesce!

Pesce bollito

Mettete il pesce pulito e lavato in acqua calda, fatelo bollire, salate, aggiungete la cipolla e la radice di prezzemolo tritate finemente e fate cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti.

Rimuovere il pesce finito dal brodo e rimuovere le ossa.

- 100 g, acqua - 200 ml, cipolla - 5 g, radice di prezzemolo - 3 g.

Polpette di calamari e pesce

Sciacquare i calamari scongelati, scottarli, eliminare la pellicola scura, metterli in acqua fredda, salare e cuocere dopo averli fatti bollire per 3-4 minuti. Quindi scolate l'acqua, sciacquate i calamari con acqua fredda e passateli al tritacarne. Preparare il filetto di pesce tritato, unirlo ai calamari tritati, aggiungere l'uovo, mescolare bene. Tagliare la massa in polpette, friggerle in olio vegetale o cuocerle a vapore.

Filetto di pesce - 50 g, calamari - 50 g, pane bianco - 20 g, latte - 30 ml, uova - 1/2 pz., olio vegetale - 5 g.

Polpette di pesce al forno con verdure

Passare più volte il filetto di pesce al tritacarne con le carote e il cavolo cappuccio bolliti nel latte, aggiungere un uovo, il pangrattato (se la massa non è abbastanza densa), mescolare. Formare delle palline, passarle nel pangrattato, friggerle leggermente, quindi versare la salsa di panna acida, spolverare con formaggio grattugiato e cuocere in forno.

Filetto di pesce - 70 g, carote - 15 g, cavolo - 15 g, cracker - 10 g, olio vegetale - 5 g, formaggio - 5 g, salsa di panna acida - 30 g.

Calamari zrazy con cipolle

Passare i calamari in scatola o bolliti, il pesce crudo e il pane bianco ammollato attraverso un tritacarne. Soffriggere la cipolla in olio vegetale. Salare la carne macinata, sbatterla, ricavare delle focacce, mettere al centro di ciascuna la cipolla mescolata con un uovo sodo tritato finemente. Unisci i bordi delle torte. Friggere gli zrazy in olio vegetale, quindi metterli in forno per 5 minuti.

Calamari - 50 g, pesce - 25 g, pane bianco - 15 g, cipolla - 25 g, uova - 1/4 pezzi, olio vegetale - 6 g.

Pesce zrazy con uovo

Preparare la carne macinata come per le cotolette di pesce. Su un tagliere inumidito con acqua, formate delle tortine rotonde. Mettete al centro di ognuno un uovo sodo tritato, mescolato con la cipolla tritata finemente e leggermente soffritta nell'olio. Unire i bordi delle focacce, dando loro la forma di una cotoletta, infarinarle e friggerle su entrambi i lati. Dopodiché mettetelo in forno per 5 minuti.

Filetto di pesce - 100 g, pane bianco - 20 g, latte - 30 ml, uova - pz., cipolle - 10 g, farina - 5 g, olio vegetale - 6 g.

Gnocchi di pesce

Togliere la pelle e le lische al pesce, passarlo al tritacarne a griglia fine 2-3 volte, aggiungere il pane bianco ammollato nel latte, impastare e passare nuovamente al tritacarne. Aggiungete al composto gli albumi montati a neve, mescolate con cura, formate delle quenelle, immergetele con due cucchiai in acqua bollente salata o brodo vegetale e fate cuocere finché saranno tenere. Servire con burro.

Pesce - 100 g, pane bianco - 15 g, latte - 25 ml, uova (bianche) - 1/4 pezzi, burro - 5 g.

Cotolette di pesce al vapore

Passare il filetto di pesce senza pelle e lische al tritacarne, aggiungere il pane bianco ammollato nel latte, mescolare, passare nuovamente al tritacarne, salare, sbattere l'uovo e mescolare fino ad ottenere una massa soffice e omogenea.

Formare delle cotolette, cuocerle a vapore, adagiandole sulla griglia di una pentola a vapore. Servire, condito con burro fuso.

Filetto di pesce - 80 g, latte - 25 ml, pane bianco - 10 g, burro - 3 g.

Budino di pesce al vapore

Dividere il filetto di pesce in 2 parti. Passarne una parte, insieme al pane bianco ammollato nel latte, al tritacarne. Lessare il secondo, raffreddarlo, unirlo al pesce tritato, mescolare il tutto, passare al tritacarne. Aggiungere il burro al composto, versare il tuorlo d'uovo, mescolare e incorporare con cura l'albume sbattuto. Quindi metterlo in uno stampo e cuocere fino a cottura a bagnomaria.

Filetto di pesce - 80 g, pane bianco - 15 g, latte - 20 ml, uova - 1/4 pz., burro - 5 g.

Soufflé di pesce

Passare due volte il filetto di pesce al tritacarne con griglia fine, unirlo con una salsa densa di latte, aggiungere il tuorlo d'uovo crudo e l'olio vegetale, sbattere bene, aggiungere l'albume sbattuto. Mettere il composto in una padella unta e cuocere a vapore fino al momento. Prima di servire irrorare con burro fuso.

Filetto di pesce - 100 g, salsa di latte - 50 g, uova 1/4 pz., burro - 3 g, olio vegetale - 3 g.

Soufflé di pesce al vapore

Lessare il filetto di pesce in acqua, togliere la pelle, passarlo al tritacarne con griglia fine 2-3 volte, aggiungere la salsa densa di latte, il burro, il tuorlo d'uovo, mescolare, aggiungere con cura gli albumi sbattuti alla carne macinata. Mettere il composto in una forma unta e portare a prontezza a bagnomaria sotto il coperchio.

Filetto di pesce - 100 g, salsa di latte - 30 g, uova 1/3 pz., burro - 5 g.

Polpette di merluzzo con ricotta

Passare il filetto di merluzzo al tritacarne, amalgamarlo con la ricotta e le cipolle tritate saltate in olio vegetale, aggiungere il pane bianco imbevuto di latte e passare nuovamente al tritacarne. Salare il pesce tritato, mescolare, formare delle polpette, metterle in una padella unta con olio vegetale e cuocere in forno.

Versare la salsa di latte sulle polpette finite e portare a ebollizione. Al momento di servire, cospargere con le erbe.

Filetto di pesce - 60 g, ricotta - 30 g, pane bianco - 10 g, latte - 15 ml, uova - 1/4 pezzi, cipolla - 10 g, olio vegetale 6 g, salsa al latte - 50 g.

Polpette di pesce al vapore

Passare il filetto di pesce al tritacarne insieme al pane bianco imbevuto d'acqua, aggiungere un uovo, olio vegetale, sale e sbattere. Formare delle polpette con il pesce tritato, metterle in una padella, versare un po' d'acqua (a 1/2 altezza), infornare e cuocere fino a cottura a fuoco basso.

Filetto di pesce - 100 g, pane bianco - 20 g, uova - 1/2 pz., olio vegetale - 5 g.

Polpette di pesce

Togliere la pelle al pesce, eliminare le lische, passare il filetto al tritacarne insieme al pane bianco ammollato nell'acqua, aggiungere un uovo sbattuto, salare, mescolare e sbattere fino a quando la carne macinata sarà morbida. Con le mani bagnate formare delle polpette, disporle in un tegamino unto d'olio, riempire per 1/3 dell'altezza con brodo di pesce o acqua e cuocere a fuoco basso, coperto, per 15-20 minuti.

Pesce - 80 g, brodo di pesce o acqua - 50 ml, pane bianco - 15 g, uova - 1/5 pz., burro - 3 g.

Nota ai genitori

1. Per ridurre la perdita di minerali durante lo scongelamento del pesce, aggiungere sale da cucina all'acqua (8-10 g per 1 litro d'acqua).

2. Quando si cucinano filetti di pesce congelati, non è necessario scongelarli completamente, poiché durante lo scongelamento fuoriesce molto succo, il che peggiora notevolmente il gusto del piatto finito.

3. Se durante il taglio del pesce fuoriesce la bile, è necessario pulire le aree in cui è penetrata con sale, quindi risciacquare con acqua fredda.

4. I pesci con squame difficili da separare (persico, lucioperca, tinca) possono essere immersi in acqua bollente per 15-20 secondi, dopodiché le squame possono essere facilmente staccate. È impossibile tenere il pesce in acqua bollente più a lungo del tempo specificato, poiché durante la pulizia le squame si staccheranno insieme alla pelle.

5. Per distruggere l'odore specifico di passera, merluzzo, ippoglosso e altri pesci di mare durante la cottura, aggiungere al brodo il sottaceto di cetriolo (1/2 -1 tazza per 1 litro d'acqua), oltre alle radici e alle cipolle.

6. Quando si preparano piatti di pesce, si consiglia di friggere i pesci grassi e far bollire quelli magri.

7. Cuocere il pesce a pezzi grossi in poca acqua salata a fuoco basso.

8. Per evitare che il pesce si sfaldi durante la frittura, deve essere salato, arrotolato nella farina e lasciato per 10-15 minuti, quindi fritto su entrambi i lati in olio bollente.

9. Il pesce si deformerà meno durante la cottura e la frittura se si praticano due o tre tagli sulla pelle di ogni pezzo.

10. Affinché il pesce fritto risulti succoso e roseo, 30-40 minuti prima della cottura va messo a bagno nel latte (1 bicchiere di latte per 1 kg di pesce).

V.G. Liflyandsky, V.V. Zakrevskij