Marmellata di albicocche con noccioli e limone - una ricetta semplice con foto per prepararla per l'inverno. Marmellata di albicocche con noccioli per l'inverno Ricetta Marmellata di albicocche con noccioli

La marmellata di albicocche è abbastanza semplice da preparare. Questa deliziosa prelibatezza può essere consumata da sola o utilizzata come ripieno di prodotti da forno; si sposa bene con la pasta sfoglia. La preparazione può essere preparata in diversi modi, con diversi ingredienti aggiuntivi. Di seguito viene descritto esattamente come eseguire questa operazione.

Valore energetico della marmellata di albicocche preparata secondo la ricetta classica:

• kcal - 240;
• grassi - 0 g;
• carboidrati - 20 g;
• proteine ​​- 0,5 g.

Nonostante la preparazione all'albicocca sia un piatto ipercalorico, è più salutare mangiarla rispetto a una tavoletta di cioccolato.

Marmellata di albicocche con noccioli per l'inverno

Lussuosa e deliziosa marmellata di albicocche. Lo sciroppo trasparente ambrato contiene frutti interi mielati e aromatici. Non puoi pensare a un trattamento migliore.

Tempo di cottura: 20 ore e 0 minuti

Quantità: 1 porzione

ingredienti

• Albicocche: 0,6 kg
• Zucchero: 0,5kg
• Acqua: 80ml
• Limone (succo): 1/4 pz.

Istruzioni per la cottura

Per la marmellata prendiamo albicocche mature ma non troppo mature. I frutti devono essere interi, non ammaccati e non danneggiati. Lavare accuratamente per non danneggiare la pelle.



Quindi immergere in una soluzione di soda. Per un litro di acqua fredda prendi 1 cucchiaio. l. bicarbonato di sodio e scioglierlo in acqua. Lasciare le albicocche in questa soluzione per 3 ore.



Lavare i frutti ammollati con acqua pulita e poi eliminare i semi. Ma lo facciamo in modo tale che il frutto rimanga intatto.



Rompiamo i semi e rimuoviamo i chicchi da essi. Se sono amari, puoi sostituirli con qualsiasi frutta secca.



Mettiamo i noccioli di albicocca attraverso i fori all'interno del frutto. Se ci sono molte noci, inserisci 2-3 pezzi all'interno.



Mettiamo da parte le albicocche ripiene e prepariamo noi stessi lo sciroppo. Versare lo zucchero semolato nel recipiente di cottura secondo la ricetta.



Aggiungere l'acqua e posizionare il contenitore sul fuoco. Mescolando, cuocere lo sciroppo finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.

È importante che i cristalli di zucchero si sciolgano completamente, altrimenti lo sciroppo diventerà zuccherino.



Immergere delicatamente le albicocche nello sciroppo caldo, facendole sciogliere delicatamente con una spatola di legno. Quindi togliere dal fuoco.



Coprite la ciotola con le albicocche sciroppate con pellicola trasparente. Lasciare agire per 8 ore.



Poi lo mettiamo sul fuoco. Riscaldare lentamente fino all'ebollizione. Cuocere la marmellata per 10 minuti, eliminando la schiuma.

Per garantire che i frutti nella marmellata di albicocche rimangano intatti, non interferire. Basta sollevare la ciotola e scuoterla o mescolare delicatamente con un movimento circolare della ciotola.



Togliere nuovamente la marmellata dal fuoco. Mettere da parte fino a completo raffreddamento.



Nella terza fase cuociamo anche a fuoco basso, ma per 10 minuti, senza dimenticare di togliere la schiuma. Aggiungere il succo di limone e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.



Mettete il composto ancora caldo in un barattolo sterilizzato. Per prima cosa, con attenzione, una alla volta per non schiacciare le albicocche intere, quindi versare lo sciroppo. Arrotolare il coperchio e capovolgere il barattolo, coprire con un asciugamano.



1. Cuocendo la marmellata in questo modo le albicocche non diventeranno molli né raggrinzite. Una volta saturi di sciroppo denso, i frutti rimangono intatti, diventano traslucidi e hanno un sapore di miele.

   

   Ricetta di preparazione reale

   Questa ricetta richiede più tempo, ma il dessert risulta sorprendentemente delizioso. La preparazione è molto versatile; potete farcire le crostate senza timore di rompervi i denti, perché all'albicocca viene tolto il nocciolo, lasciando solo il nocciolo.

   Ingredienti:

   • albicocche - 1 kg;
   • acqua - 200 ml;
   • zucchero semolato – 1 kg;
   • limone - ½ parte.

   Come cucinare:

   1. Per preparare la marmellata reale, devi prendere frutti densi e acerbi. Setacciamo subito quelli troppo maturi e ammaccati. Laviamo le albicocche selezionate e le separiamo dai semi. Puoi rimuovere facilmente il seme premendo con una matita nel punto in cui il frutto si collega all'albero. Utilizzando uno stuzzicadenti, praticare diversi fori sulla superficie.
   2. Non buttiamo via i semi, ma li dividiamo; potete usare uno schiaccianoci. Assicurati di rimuovere la pellicola, è ciò che dà l'amarezza. Otteniamo un nocciolo bianco e liscio che deve essere riportato al suo posto, cioè nell'albicocca.
   3. Iniziamo a preparare lo sciroppo. Unisci acqua, zucchero e limone. Il limone eviterà che il dolcetto finito diventi zuccherino. Fai bollire lo sciroppo.
   4. Versare lo sciroppo sulla frutta e lasciare agire per 11 ore.
   5. Trascorso questo tempo, mettete la padella sul fuoco, lasciate bollire e spegnete dopo 5 minuti. Durante l'ebollizione, rimuovere periodicamente la schiuma con una schiumarola.
   6. Lasciare fermentare per circa 8-9 ore. Quindi ripetiamo nuovamente il procedimento finché il frutto non diventa trasparente e la marmellata acquisisce la densità richiesta.
   7. Trasferire la massa risultante in barattoli pre-sterilizzati. Arrotolare i coperchi e riporli in un luogo caldo fino a completo raffreddamento.

   Non c'è vergogna nel servire questa marmellata agli ospiti. Lo sciroppo sembra miele e i chicchi donano un sapore di mandorla.

   Fette di marmellata con semi

   

   Per preparare una preparazione del genere sono adatti solo i frutti più maturi e aromatici.

   Ingredienti:

   • albicocche - 3 kg;
   • zucchero semolato - 2,5 kg.

   Metodo di cottura:

   1. Laviamo i frutti e li lasciamo asciugare.
   2. Tagliamo le albicocche in due parti uguali, mettiamo le nappe in un contenitore separato.
   3. Cospargere le fette di albicocca con lo zucchero e lasciarle riposare per 3 ore in modo che diano la quantità di succo necessaria.
   4. A questo punto, rimuovi con molta attenzione i nucleoli dai semi.
   5. Mettete le albicocche sul fuoco, fatele bollire e poi fate cuocere a fuoco basso per altri 15 minuti. Lasciare fermentare per 11 ore. Ripetiamo la manipolazione altre 2 volte.
   6. Per la terza volta, prima dell'ebollizione, aggiungi i chicchi al frutto.
   7. Mettere la marmellata in un contenitore asciutto e sterilizzato e arrotolare i coperchi. Capovolgete i barattoli, avvolgeteli in una coperta e lasciateli raffreddare.

   Il preparato all'albicocca è pronto, potete metterlo in dispensa per conservarlo.

   Con mandorle o altra frutta secca

   Il gusto della marmellata di albicocche con noci è molto raffinato e ricco. Si sposa bene non solo con frittelle e frittelle, ma è adatto anche come salsa per carne e formaggi.

   Ingredienti:

   • mandorle - 200 g;
   • albicocche - 1 kg;
   • zucchero - 1kg.

   Cosa fare:

   1. Ordiniamo i frutti, li laviamo e li separiamo dai semi.
   2. Mettete la frutta in una casseruola e ricopritela con lo zucchero semolato. Lascia riposare per 5 ore.
   3. Preparate le mandorle: versateci sopra dell'acqua bollente. Dopo 15 minuti, il mallo si staccherà dalla noce senza troppi sforzi.
   4. Cuocete le albicocche a fuoco basso; quando inizierà il processo di ebollizione aggiungete le noci. Cuocere per un'altra mezz'ora, senza dimenticare di eliminare la schiuma.
   5. Dopo che la massa si è raffreddata, ripetere nuovamente la procedura.
   6. Rotoliamo la marmellata calda in barattoli.

   Dopo che il pezzo si è raffreddato, è possibile inviarlo per la conservazione.

   Con l'aggiunta di limone o arancia

   

   L'arancia o il limone aggiungono un'acidità speciale alla marmellata di albicocche.

   La ricetta è talmente semplice che non richiede nemmeno la cottura, e la buccia d’arancia aggiungerà un tocco amaro e piccante alla preparazione.

Ogni estate le casalinghe preparano la marmellata di albicocche con i noccioli per l'inverno. Una prelibatezza così gustosa come la marmellata di albicocche aromatica può essere utilizzata come dolce da dessert con una tazza di tè caldo in una fredda sera d'inverno. E può essere un ottimo ripieno per la cottura al forno. E se, mentre prepari tale marmellata, aggiungi alla polpa del frutto i noccioli estratti dai semi di albicocca, otterrai una prelibatezza incomparabile.

Infatti, in questo caso, i chicchi leggermente amari, imbevuti di sciroppo dolce, diventeranno molto teneri e piacevoli al gusto. Ma quando prepari tale marmellata, dovresti tenere presente che può essere conservata per non più di una stagione. I semi di albicocca contengono acido prussico, che può diventare tossico se conservato per lunghi periodi di tempo.

Pertanto, non torcere troppo la marmellata di albicocche. E se hai frutta in eccesso, dalle albicocche mature puoi anche preparare deliziose composte, conserve e marmellate con e senza semi per l'inverno. Le casalinghe spesso combinano bacche e frutti di stagione per creare un delizioso assortimento di dolci.

Successivamente, tale marmellata o marmellata viene utilizzata per cuocere torte rigogliose in inverno o semplicemente per bere il tè con gli amici. Scrivi, piuttosto, la ricetta più deliziosa e allo stesso tempo più semplice per la marmellata di albicocche con i semi dei semi. Ne avrai sicuramente bisogno!

Marmellata di albicocche per l'inverno con noccioli - una ricetta reale

Cerca di non utilizzare albicocche morbide e troppo mature per la marmellata di albicocche, tali frutti sono più adatti per preparare marmellate o marmellate. L'ideale in questo caso sarebbero i frutti densi (duri) senza ammaccature o altri difetti.

Resa: 1,5 litri di marmellata pronta.

Ingredienti:

• albicocche – 1,2 kg;
• zucchero semolato – 1,1 kg;
• acqua potabile – 150 ml;
• acido citrico – 1/3 cucchiaino.

Come preparare la marmellata di albicocche con i chicchi dei semi - ricetta passo passo con foto:

Il tempo di cottura è generalmente di almeno 6 ore. Il processo di cottura stesso non richiederà più di 1 ora (compresa la preparazione della frutta).

Immergere le albicocche in acqua fredda per letteralmente un terzo d'ora, questo renderà più facile rimuovere tutto lo sporco da esse. Puoi farlo direttamente nel lavandino oppure utilizzare una pentola, una ciotola o una tazza.

Lavare le albicocche e metterle in uno scolapasta. Quindi tagliare ogni frutto e rimuovere il nocciolo.

Se il seme è difficile da rimuovere, staccatelo con un caffè o un cucchiaino.

Tagliate le metà dell'albicocca a metà (cioè ogni frutto finirà diviso in quarti).

Versate sul fondo della padella (o della bacinella) un po' di zucchero semolato e adagiatevi sopra una fila di albicocche.

Cospargere nuovamente di zucchero. Disporre tutta la frutta in questo modo, cospargendo ogni strato di zucchero.

Chiudete la padella e lasciatela così per 4-6 ore. Se vuoi, lascialo per una notte, ma poi mettilo in frigorifero. Durante questo periodo le albicocche rilasceranno il succo.

Nel frattempo occupatevi di estrarre i nucleoli dai semi. Se hai uno strumento speciale per rompere le noci, usalo.

Ma se non c'è un oggetto del genere nella tua casa, gli assistenti più convenienti e sicuri in questa materia saranno una pinza e un martello.

Posizionare le pinze sul bordo, inserire al loro interno un nocciolo di albicocca, stringere i manici dell'utensile e colpirlo con un martello. Con questo metodo di rottura dei semi, i nucleoli rimangono spesso intatti.

È vero, pezzi dei loro gusci sono sparsi in tutta l'area. Pertanto, prima di intraprendere questo compito spiacevole, assicurati che non ci siano bambini vicino a te.

Mettete sul fuoco la padella con le albicocche che hanno già dato il succo, versateci l'acqua e buttate i noccioli.

Mescolare con molta attenzione il contenuto del contenitore e accendere il fuoco medio. Mescolando di tanto in tanto, portare a ebollizione le albicocche nello sciroppo, abbassare la fiamma in modo che sobbollano appena e, eliminando la schiuma risultante, cuocere per non più di 5 minuti.

È possibile che durante la cottura le albicocche perdano la loro integrità (si sfaldino), ma questo problema non influirà in alcun modo sul gusto della marmellata.

Spegnere il fuoco sotto la padella (o toglierlo del tutto dal fuoco) e lasciare agire per un'ora in modo che la frutta assorba lo sciroppo dolce. Quindi aggiungere l'acido citrico nella padella e mescolare.

Questo additivo non solo conferirà alla marmellata una leggera sfumatura acidula, ma fungerà anche da conservante, facilitandone così la conservazione più lunga.

Cuocere la marmellata di albicocche (dopo la bollitura) per altri 5 minuti, versare in barattoli sterilizzati.

Sigillare con i coperchi e lasciare sul bancone fino a completo raffreddamento.

Puoi conservare la marmellata fredda di albicocche con i noccioli in una credenza o in un armadio per conservarla. Dolci momenti per te!

Video: come preparare la marmellata di albicocche con noccioli per l'inverno - una ricetta semplice e veloce

La marmellata di albicocche con noccioli è la mia preferita! Con questo metodo di preparazione i frutti risultano traslucidi, saturi di sciroppo e del succo dei frutti stessi. L'aroma durante la cottura è semplicemente divino e la cosa più interessante e gustosa sono, ovviamente, i chicchi. Danno un leggero sapore amaro all'intera prelibatezza, e per questo non risulta così dolce. È interessante notare che, dopo essersi riposato, acquisisce un certo sapore di mandorla.

Ma per qualche motivo, non importa quante noci aggiungi, non ce ne sono sempre abbastanza!

Metti la marmellata finita in un vaso, dopo un po 'guarda, il vaso è ancora pieno, ma le noci in qualche modo sono miracolosamente scomparse da esso. E questo accade sempre. Inoltre, in qualche modo scompaiono da un barattolo aperto che si trova nel frigorifero. Per favore dimmi, ti succede questo? Se sì, sai per caso dove scompaiono?

Ieri ho cucinato e allo stesso tempo ho preparato la marmellata. Sapendo che l'avrei cucinato, ne avevo raccolto i semi molto tempo prima. Ho voluto preparare proprio questa versione: la amiamo tutti più di ogni altra.

Una volta acquistato il frutto e mangiato, raccoglierò i semi, lo laverò, lo asciugherò e lo metterò in un barattolo. So che comunque non ci saranno abbastanza nucleoli tra quelli che userò. Quindi si riunirono in numero sufficiente. Ora puoi preparare la marmellata.

Marmellata di albicocche snocciolate per cinque minuti: ricetta passo passo

Da questa quantità di prodotti otterremo 6 vasi da 0,750 litri e 1 mezzo litro.

Avremo bisogno:

• albicocche – 4kg
• zucchero - 3,5 kg
• acqua - 0,5 l
• nucleoli

Preparazione:

1. Come per le composte, scegliamo prima le albicocche. Dovrebbero essere maturi, ma non troppo maturi. Se i frutti sono morbidi, è meglio ricavarne marmellata o marmellata. È molto piacevole mangiare la marmellata quando ti imbatti in metà intere del frutto che non sono cadute a pezzi. Risultano essere i più saturi di sciroppo e quindi più gustosi.

Non è consigliabile prendere frutti acerbi, il prodotto finito da essi non avrà il gusto e l'aroma desiderati. È meglio scegliere frutti intatti con buccia vellutata intatta.

2. Dopo aver scelto e acquistato i frutti della qualità richiesta, li selezioniamo a casa e li laviamo in acqua. Per prima cosa potete metterli brevemente in un contenitore con acqua fresca per un po'. Spesso puoi vedere macchie sui frutti schiacciati. Se rimangono nell'acqua per un po', sarà più facile lavarli. E quindi lavateli e lasciate scolare l'acqua.

3. Prendere una bacinella o altro contenitore adatto e versare sul fondo 1 kg di zucchero.

4. Iniziamo a tagliare le albicocche direttamente nella conca. Li tagliamo lungo la scanalatura in due metà. Se sono abbastanza grandi, potete tagliarli in 3 o 4 parti. Metti da parte le ossa su un piatto separato. Quindi tagliamo circa la metà.

5. Quindi versarvi nuovamente 1 kg di zucchero. E lungo il bordo, da tutti i lati, aggiungiamo acqua, può essere fredda, preferibilmente di sorgente, o, in casi estremi, filtrata.

6. Tagliamo le copie rimanenti allo stesso modo.

7. E aggiungi nuovamente lo zucchero. Lo lasciamo in modo che l'acqua sciolga lo zucchero e che i pezzi tagliati inizino a rilasciare il succo quando interagiscono con acqua e zucchero. L'operazione potrebbe richiedere circa 5 ore.

8. Nel frattempo occupiamoci delle ossa. Li tritiamo utilizzando uno “schiaccianoci”. Se non sbaglio, questo è il nome di un dispositivo speciale per rompere le noci. È auspicabile che i nucleoli siano tutti intatti. Ho diviso i noccioli dei frutti che ho sbucciato oggi, così come i noccioli che ho conservato per l'occasione.

Un punto molto importante! Devi assaggiare i chicchi in modo che non siano amari. Se, tuttavia, accade un simile fastidio e vuoi preparare una prelibatezza con le noci, aggiungi un paio di manciate di mandorle.

9. Aggiungi le noci nella ciotola con le albicocche e lo zucchero.

10. Posizionare sul fuoco al minimo possibile e iniziare a scaldare gli ingredienti. Il fuoco dovrebbe essere il più piccolo possibile in modo che nulla bruci. Anche per questo motivo il contenuto deve essere mescolato accuratamente quando i frutti sono ancora duri. È meglio usare una schiumarola per mescolare. I frutti vanno mescolati con molta attenzione per non danneggiarli. È meglio agganciarli dal bordo al centro.

11. Quando lo zucchero si sarà sciolto potete alzare un po' la fiamma, ma non troppo.

12. Portare a ebollizione. Apparirà della schiuma che dovrà essere rimossa con un cucchiaio forato. Potrai poi goderti la schiuma con il tè caldo.

13. Quando lo sciroppo bolle su tutta l'area, mettere da parte per 5 minuti. E trascorso questo tempo spegni il fuoco.

14. Lasciare raffreddare il contenuto e in infusione per 24 ore. Puoi posizionare una griglia da forno sopra la vasca e coprire con un asciugamano.

15. Dopo 24 ore rimettetela sul fuoco e ripetete l'intero procedimento. Portatela cioè nuovamente a bollore, ricordandovi di mescolare per non bruciare, e schiumando. Lasciate poi cuocere per 5 minuti e spegnete il fuoco. Lasciare nuovamente per 24 ore.

16. E ripeti la stessa cosa per la terza volta. Ma solo questa volta devi avere barattoli e coperchi sterilizzati già pronti. Perché questa volta bisognerà versare subito la marmellata bollente nei barattoli e avvitare i coperchi.

Come possiamo vedere nella foto, è diventato di un gradevole colore dorato, i frutti sono traslucidi, saturi di sciroppo. Tutto integro e non danneggiato. Saranno belli da prendere con un cucchiaio e bere con il tè.

17. Di solito, se cucino nella prima metà della giornata, prima dell'ultima volta la sera lavo i barattoli e i coperchi con detersivo e li scotto subito con acqua bollente. Cioè, faccio bollire l'acqua e la verso lentamente in ciascuno dei barattoli, riempiendolo per circa 1/3. Lascio riposare per 5 minuti, poi verso l'acqua e capovolgo il barattolo su un asciugamano.

Il giorno successivo fai bollire i coperchi, appena prima di avvitare il barattolo.

Io utilizzo barattoli con tappo a vite.

18. La mattina dopo, i vasetti sono già puliti, sterilizzati, asciutti e pronti per metterci la marmellata.

19. Metti il ​​contenuto caldo nei barattoli, capovolgi i barattoli attorcigliati e copri con una coperta o una coperta finché non si raffreddano completamente.

20. Puoi conservarlo in una stanza buia e fresca, ad esempio in una dispensa o nel sottosuolo.

Si ritiene che una tale prelibatezza con le noci possa essere conservata per non più di un anno, a causa della presenza di acido cianidrico in esse. Probabilmente è vero. Ma il punto è che la marmellata risulta così gustosa, sarebbe bello se durasse almeno sei mesi!

La delicatezza dell'albicocca preparata in questo modo risulta molto gustosa. I frutti sono traslucidi, semplicemente imbevuti di succo. Anche le noci sono diventate più spesse. E quando rimarranno nel barattolo ancora più a lungo, diventeranno ancora più densi, si satureranno anche di succo e sciroppo e inizieranno a scomparire dai barattoli verso Dio solo sa dove.

Se il tempo lo consente, i chicchi possono essere sbucciati. Questo è molto facile da fare. Devi solo riempirli con acqua calda per un po' e poi pulirli.

In questa versione la marmellata risulterà dorata, con delle bellissime nocciole bianche. Sembra molto bello e le noci, da tale manipolazione con loro, diventano ancora più gustose. Non per niente ha un nome simile: reale!

Ci sono ricette in cui viene preparato anche tre volte da 5 minuti ciascuna, ma non si conserva per 24 ore. Non appena si raffredda, viene immediatamente rimesso sul fuoco. Certo, può essere preparato in giornata, ma è comunque più buono se cucinato senza fretta. Che viene infuso e saturo di sciroppo più a lungo, e quindi migliore.

Ognuno di voi può scegliere una modalità temporale a propria discrezione. Oppure puoi condurre un esperimento e cucinarlo in due modi diversi. Successivamente, lascia quello che ti piace di più.

Buon appetito!

Non descriverò le meravigliose qualità di questa confettura di albicocche, basta guardarla per capire subito tutto: ad esempio, quanto rimangono dense e ricche di sciroppo ambrato trasparente le fette di albicocca, o come mantengono bene il loro aspetto, come se fosse marmellata di ricci, o come il gusto e l'aspetto beneficino dall'aggiunta di noccioli dolci. Pensi che sia difficile cucinarlo? Ma no! Anche la semplicità ingenua di preparare la marmellata di albicocche con i noccioli è stata per me una grande sorpresa; la ricetta vi piacerà sicuramente. Soprattutto per chi ha il mio stesso rapporto complicato con lo sciroppo di zucchero (per me cerca sempre di trasformarsi in caramello o di diventare zuccherino proprio durante il processo di bollitura). Quindi non devi assolutamente cuocere lo sciroppo. Le albicocche vengono ricoperte di zucchero e poi scaldate dolcemente fino a quando la marmellata bolle. La procedura viene ripetuta due volte e la seconda volta vengono aggiunti i chicchi alla marmellata. Davvero, solo per questo risultato?

Ingredienti:

• Albicocche – 1 chilogrammo,
• Zucchero – 1 chilogrammo

Come fare la marmellata di albicocche con i noccioli

Allora ecco le nostre meravigliose albicocche. Dovrebbero essere sodi, non troppo maturi, con carne carnosa.

È meglio iniziare il processo la sera. Li laviamo per bene e li dividiamo a metà. Non buttiamo via le ossa.

Cospargere le albicocche con lo zucchero e scuotere leggermente la padella.

Lascia riposare per 8-12 ore. Poi lo mettiamo sul fuoco. Accendete la fiamma bassa e assicuratevi che lo zucchero si sciolga lentamente. Dopo un po ', le albicocche daranno molto succo, nel quale affogheranno completamente. Portateli a ebollizione. Cuocere per cinque minuti esatti a ebollizione bassa. Togliere dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 12 ore. Non ho tolto la schiuma, durante la cottura successiva è scomparsa completamente. Importante! Questa marmellata di albicocche non può essere mescolata con i noccioli. Basta scuotere la padella se necessario.

I semi di albicocca dovrebbero essere già pronti per la seconda cottura. Ho affidato il processo di estrazione a mio marito. Ha fatto un ottimo lavoro usando una chiave regolabile. Laviamo i chicchi, li aggiungiamo nella padella, portiamo a ebollizione e cuociamo per cinque minuti. Spegnilo. Lasciare per altre 12 ore.

Penso che sarai felice quanto me quando al mattino vedrai che tutte le fette sono diventate trasparenti. Lasciateli cuocere per la terza volta. Seguire la stessa procedura: portare a ebollizione e cuocere per cinque minuti.

È tutto. Preparare barattoli sterili, mettervi dentro le albicocche, mescolate con i noccioli. E poi riempire con lo sciroppo. Quanto è profumato e leggero!

Spero che vi piaccia il semplice processo di cottura e il meraviglioso risultato.

Buon appetito!

La ricetta reale della marmellata di albicocche richiede la presenza di semi o noci. Molto spesso, i chicchi vengono aggiunti allo sciroppo, ma a volte viene preparato il frutto intero.

Alcune persone hanno paura di cucinarlo con i semi, credendo che il contenuto di acido cianidrico in essi contenuto sia dannoso. Ma non è necessario mettere nello sciroppo tutti i chicchi di un chilogrammo di frutta, bastano 100 grammi. Il motivo più importante per cui vengono aggiunti è quello di aggiungere un sapore di mandorla alla marmellata.

Ma è importante ricordare che una tale prelibatezza dovrebbe essere conservata per non più di un anno. E per la pace interiore, affinché non ammuffisca, aggiungete un pizzico di acido citrico o il succo di mezzo limone durante la cottura.

Questa marmellata è considerata capricciosa perché può diventare rapidamente acida se si aggiunge poco zucchero.

Pertanto, per evitare questo problema, utilizzare almeno 500 g di zucchero semolato per 1 kg di frutta e versare il dolce finito solo in contenitori sterilizzati.

A proposito, visto che ami le albicocche, ti consiglio di prepararle.

Ma prima di passare alla descrizione di tutte le ricette, prestiamo attenzione alle sfumature che è necessario tenere in considerazione prima di iniziare a cucinare.

1. Affinché la marmellata sia bella, sono più adatti i frutti che non hanno avuto il tempo di maturare troppo e rimanere elastici.
2. Per evitare la formazione di schiuma, aggiungere un po' di burro allo sciroppo.
3. Preparare la marmellata in un contenitore con pareti e fondo spessi. Ciò eviterà che lo sciroppo di zucchero si bruci.
4. Quando togliete i noccioli eliminate la pellicola marrone che con la marmellata diventerà amara.
5. La pellicola marrone del nucleolo conferisce alla marmellata un sapore di mandorla, ma lo sciroppo diventa amaro.
6. Devi solo rompere i semi secchi, altrimenti romperai i chicchi.
7. È conveniente rompere i semi con un martello o uno spremi-aglio se non si dispone di un frantoio speciale per le noci.
8. Le proporzioni standard della marmellata di albicocche sono 1:1 (frutta/zucchero). Ma è molto dolce, quindi è consentito prendere da 500 g di zucchero semolato.
9. Aggiungendo le spezie: cannella, chiodi di garofano o foglie di ribes, si ottiene uno sciroppo molto aromatico.
10. Se hai paura che la marmellata si ammuffisca, aggiungi 1 cucchiaino allo sciroppo. acido citrico per tre chilogrammi di zucchero.
11. Prima della cottura assaggiate i gherigli; se risultano amareggiati sostituiteli subito con pezzetti di mandorle o noci.

La marmellata di albicocche intere appare molto insolita quando il nocciolo non viene rimosso ma rimane all'interno. La preparazione richiede più tempo perché il frutto intero non rilascia subito il suo succo. E per accelerare questo processo, è necessario forare la buccia del frutto con uno stuzzicadenti o un coltello in più punti. Inoltre, attraverso questi fori, la polpa sarà satura di sciroppo, per cui i frutti non si restringono, ma rimarranno carnosi ed elastici nei barattoli.

Il rapporto per 1 kg di frutta è di 1 kg di zucchero semolato.

Laviamo e asciughiamo i frutti. Prendi uno stuzzicadenti e fora ogni frutto in più punti. Quindi aggiungere lo zucchero e attendere che esca il succo. Perché Dato che abbiamo frutti interi, il rilascio del succo richiede più tempo rispetto a quando sono a pezzi.

Poi li mettiamo sul fuoco, non appena vedi che la marmellata bolle, riduciamo il fuoco a moderato. Se possibile, rimuovere la schiuma.

Cuocere per 25 minuti, quindi togliere il calderone dal fuoco e raffreddare completamente.

Quindi cuocere nuovamente per 25 minuti a fuoco moderato e arrotolare in un contenitore sterilizzato.

Confettura di albicocche reali con noccioli

Questa marmellata si chiama reale o reale. L'idea è di riempire il frutto con una noce o un nocciolo di un seme. Di seguito scriverò come cucinarlo con le noci. Ora iniziamo a farcire i frutti singolarmente con i gherigli bianchi interi.

Ingredienti:

• albicocche – 1kg
• zucchero - 1kg
• acqua - 1 cucchiaio

Prendiamo le albicocche sode, altrimenti premendole vi ritroverete con il porridge tra le mani.

Ora devi spremere il seme dal frutto. Per fare questo, prendi una matita o un bastoncino di sushi e premi l'estremità smussata nell'albicocca dal lato in cui si collegava al ramo. Quando premi la matita, l'osso inizierà a tagliare la carne con la sua estremità affilata e uscirà con precisione.

Quando liberiamo tutti i frutti. Quindi iniziamo ad asciugare le ossa. Da quelli crudi è impossibile estrarre un intero chicco; per qualche motivo si rompono sempre. Ma è del tutto possibile farlo da quelli asciutti.

Puliamo ogni chicco dalla buccia marrone, che aggiunge amarezza alla marmellata. Ma se ti piace, puoi lasciarli così come sono.

Quindi inseriamo nuovamente i chicchi nel frutto attraverso il foro formato durante la spremitura del seme.

Unisci zucchero e acqua. E aspetta che lo sciroppo bolle. E metti immediatamente i frutti ripieni in questa massa calda. Lasciare raffreddare la marmellata per 10 ore in modo che la frutta assorba lo zucchero e rilasci il succo.

Quindi tiriamo fuori la frutta con una schiumarola e facciamo bollire nuovamente lo sciroppo con il succo rilasciato, schiumando. E ancora una volta ci mettiamo le albicocche.

Lasciare il pezzo per 6 ore. E poi facciamo bollire l'intera massa sul fuoco per 20 minuti e la arrotoliamo in barattoli sterilizzati.

Ricetta reale “Five Minute” con noci

Questa versione di marmellata non è affatto economica. Forse è per questo che si chiama “Royal”. Ma penso che abbia preso il nome dal suo gusto insolito e dall'intensità del lavoro. Dopotutto, dobbiamo tagliare ogni frutto e mettere una noce al posto del seme.

E lo cucineremo secondo il metodo dei “Cinque minuti”. Il punto è che dopo l'ebollizione, la marmellata viene cotta esattamente per cinque minuti, quindi si raffredda per 10-12 ore. Quindi cuocere nuovamente per 5 minuti e raffreddare per circa 10 ore. E questo deve essere fatto almeno tre volte. Se vuoi una marmellata densa, aumenta il numero di cinque minuti finché l'umidità non necessaria evapora e lo sciroppo acquisisce la consistenza desiderata.

Ingredienti:

• albicocca – 2,5 kg,
• 2 kg di zucchero,
• 500 - 600 ml di acqua,
• 100 - 150 g di gherigli di noci.

Tagliamo al centro la frutta lavata e asciugata e togliamo il seme, mettendo invece al centro un pezzetto di noce.

Quando tutta la frutta sarà piena di noci, iniziamo a preparare lo sciroppo.

Versare 3 bicchieri d'acqua in una ciotola per fare la marmellata, versarvi lo zucchero semolato. Portare ad ebollizione.

Non appena lo zucchero si sarà sciolto, vi immergiamo le nostre albicocche ripiene.

Per insaporire, puoi aggiungere un paio di foglie di ciliegia o ribes.

Cuocete le albicocche in questo sciroppo per cinque minuti, poi togliete la ciotola dal fuoco e fate raffreddare i frutti per circa 10 ore in modo che siano ben saturi dello sciroppo e cedano il loro succo ambrato.

Quindi cuocere nuovamente la marmellata per cinque minuti, spegnere il fuoco e eliminare la schiuma. Lasciamo riposare per altre 7 ore.

Quindi cuocere nuovamente la marmellata per cinque minuti dopo l'ebollizione e versare questa massa calda nei barattoli. Se hai aggiunto le foglie, rimuovile dallo sciroppo prima di arrotolarle.

Avvolgi tutti i barattoli in vestiti caldi o asciugamani finché non si raffreddano gradualmente in modo naturale.
Dalla quantità specificata di ingredienti si ottengono cinque barattoli da mezzo litro.

Video ricetta per marmellata densa con fettine di albicocca

Per chi ha frutti troppo maturi, offro una video ricetta in cui vengono mescolati con quelli elastici e fatti bollire in uno sciroppo denso. Di conseguenza, si scopre che all'interno rimangono belle fette liquide e le fibre di albicocca possono essere catturate nello sciroppo.

Fate attenzione ai consigli con il burro se non volete che si formi la schiuma nella marmellata.

Come cucinare una sorpresa in una pentola a cottura lenta

La pentola a cottura lenta mi aiuta sempre. Ed è un piacere farci la marmellata. Soprattutto quando hai un piccolo volume di prodotti. O quando non vuoi aggiungere calore dalla stufa a una calda giornata estiva. In modo che dopo non devi uscire dalla cucina, come da un bagno turco.

Ingredienti:

• 1 kg di albicocche
• 1 kg di zucchero semolato
• Mezzo limone
• 0,5 bicchieri d'acqua

Dividete a metà le albicocche lavate e privatele dei noccioli. E da loro tiriamo fuori i nucleoli.

Versare mezzo bicchiere d'acqua nella ciotola del multicooker.

Quindi stendere tutte le metà con i chicchi e coprire con zucchero semolato.

Nella ciotola del multicooker, spremi il succo di mezzo limone direttamente nello zucchero.

Attiva la modalità di cottura a fuoco lento per 30 minuti. Quindi apriamo il coperchio e non lo chiudiamo ulteriormente in modo che la marmellata non esca schiumando dall'alto. Osserviamo come si scioglie lo zucchero e come le albicocche rilasciano il loro succo.