Allergia alimentare cutanea. Quali conservanti alimentari possono causare allergie negli esseri umani. Terapia delle allergie alimentari

Le allergie alimentari sono una maggiore sensibilità del corpo a determinati alimenti. Circa il 20% della popolazione ha questo problema. Questa malattia è molto più comune oggigiorno rispetto a mezzo secolo fa. L'inquinamento ambientale, l'uso di pesticidi e le numerose sostanze chimiche che incontriamo nella vita di tutti i giorni: tutto ciò porta ad un aumento del numero di persone a cui è stata diagnosticata un'allergia alimentare. I sintomi si sviluppano nell'arco di alcuni minuti fino a un'ora e possono variare di intensità, dal prurito in bocca allo shock anafilattico. Una reazione allergica si verifica dopo che una persona ha mangiato anche una piccola quantità di un prodotto allergenico, lo ha inalato o semplicemente è entrato in contatto con esso.

La vera allergia alimentare negli adulti non è un evento comune. La causa principale di questa malattia sono i fattori ereditari. Le persone che credono di avere un'allergia alimentare molto spesso hanno una cosiddetta pseudoallergia alimentare. Nonostante i suoi sintomi siano simili a quelli di una vera allergia alimentare, la causa di questa condizione è l'intolleranza alimentare, una reazione con un meccanismo completamente diverso. Inoltre, è possibile sviluppare reazioni psicosomatiche al cibo perché una persona lo considera un allergene.

Diamo un'occhiata ai tipi più conosciuti e comuni di allergie alimentari.

Allergia al latte vaccino

Questo è il nome dato alla reazione ai principali componenti proteici del latte, che sono il siero di latte o la caseina. I bambini soffrono più spesso di questo tipo di allergia: circa il 2,5% dei bambini non può bere il latte. Dovrebbero prestare cautela i genitori le cui famiglie hanno casi della malattia tra i loro parenti prossimi. Il modo migliore per proteggere il tuo bambino dalle allergie al latte nei primi anni di vita è l'allattamento al seno.

Come si manifesta l'allergia alimentare al latte in un bambino? I sintomi più noti sono il vomito dopo il pasto, le coliche, i gas e l'irrequietezza del bambino. A volte possono comparire pelle secca, prurito, eruzione cutanea e dermatite atopica.

In genere, i bambini con allergia al latte vaccino sono sensibili anche al latte di altri animali, quindi dovrebbe essere offerto con cautela.

Nell’85% dei bambini la malattia scompare entro i 5 anni. Ma dovresti ricordare che un bambino che ha una reazione al latte può avere anche altri tipi di allergie. Inoltre, esiste il rischio di sviluppare rinite allergica in futuro.

Rimedi popolari per le allergie alimentari

La medicina tradizionale ha molte risposte alla domanda su come curare le allergie. Un ottimo rimedio sono i gusci d'uovo. Devi far bollire l'uovo, sbucciarlo e asciugare il guscio. Successivamente viene schiacciato e mescolato con succo di limone. Usando questo medicinale ogni giorno, puoi sentire sollievo già dopo poche dosi. Il recupero completo avviene dopo diversi mesi.

Se viene diagnosticata un'allergia alimentare, eruzioni cutanee e prurito della pelle vengono eliminati con l'aiuto di bagni curativi con ortica, assenzio, bardana, foglie di betulla, aghi di abete rosso e dente di leone.

Prendere la crusca è abbastanza efficace. La crusca preparata con acqua bollente viene consumata al mattino a stomaco vuoto. Nel giro di pochi minuti, il naso che cola allergico si ferma. Inoltre, questo rimedio aiuta a rimuovere le sostanze nocive dal corpo e aiuta a regolare la funzione intestinale.

Un altro metodo semplice è assumere l’infuso di ortica. Le materie prime secche vengono versate con acqua bollente e infuse per diverse ore. Devi bere mezzo bicchiere più volte al giorno. Dopo circa tre settimane, le manifestazioni di una condizione come l'allergia alimentare scompaiono completamente. Se necessario, il trattamento può essere continuato.

Allergie alimentari- una reazione allergica del corpo al normale cibo quotidiano o ai componenti alimentari. Alcuni tipi di alimenti possono contenere un gran numero di allergeni. Molto spesso si tratta di alimenti proteici, in casi più rari: grassi e carboidrati.

Gli anticorpi prodotti dal sistema immunitario durante le allergie alimentari in quantità significativamente superiori al normale aumentano la reattività dell'organismo, che percepisce la proteina come un agente estraneo. Le intolleranze alimentari in cui il sistema immunitario non è coinvolto non sono allergie alimentari.

Le vere allergie alimentari, che colpiscono meno del 2% della popolazione, sono prevalentemente ereditarie. Nei bambini, le allergie alimentari compaiono spesso dopo la nascita (la causa principale sono gli albumi) e poi i sintomi scompaiono da soli.

Negli adulti con diagnosi di allergia alimentare, circa il 70% dei casi sperimenta uno stato di “pseudoallergia alimentare”. I sintomi di queste malattie sono spesso simili, anche se quando si sviluppa una “pseudoallergia alimentare” la causa può essere una semplice intolleranza alimentare. L'ansia di alcune persone che considerano gli alimenti allergenici può portare allo sviluppo di reazioni psicosomatiche.

Cause delle allergie alimentari

Le allergie alimentari hanno il doppio delle probabilità di svilupparsi nei bambini i cui genitori sono allergici, sebbene allergeni completamente diversi possano causare reazioni patologiche nel bambino. Molto spesso, le allergie alimentari si sviluppano a latte, pesce, uova, soia, grano, noci (solitamente arachidi), agrumi, banane, sebbene quasi tutti gli alimenti possano causarne lo sviluppo.

L'allergia crociata, che si sviluppa a seguito di una reazione a determinati tipi di allergeni, può portare ad un'ipersensibilità ad altri componenti alimentari appartenenti a questo gruppo di sostanze. Ad esempio, l'ipersensibilità alle arachidi può eventualmente manifestarsi in intolleranza ad altri legumi (piselli, soia, lenticchie).

Le allergie alimentari in alcuni casi si sviluppano ai solfiti, componenti chimici che aiutano a preservare il colore del cibo. Le manifestazioni di ipersensibilità ai solfiti comprendono sintomi: respiro intermittente, attacchi di asma bronchiale e, nei casi più gravi, shock anafilattico.

Sintomi di allergie alimentari

Le allergie alimentari possono svilupparsi immediatamente dopo aver mangiato il cibo o due ore dopo. Nelle forme gravi di ipersensibilità, anche il tatto, così come l'odore del cibo, possono causare reazioni allergiche.

I primi sintomi includono gonfiore e prurito alle labbra, alla bocca, alla gola, nausea, vomito, dolore addominale e diarrea. Le manifestazioni cutanee possono essere accompagnate da eruzioni cutanee sul viso, sulle mani, sul corpo, prurito, orticaria, eczema, edema di Quincke, arrossamento della pelle. Alcuni pazienti sviluppano rinite allergica, accompagnata da naso che cola, tosse e respiro superficiale.

Una reazione allergica ritardata dopo aver mangiato cibo si verifica entro due giorni dal momento in cui l'allergene entra nel corpo ed è accompagnata da sintomi di eczema, orticaria e asma bronchiale.

Una grave allergia alimentare può causare shock anafilattico, accompagnato da disturbi funzionali potenzialmente letali di organi e sistemi corporei. Lo shock anafilattico si manifesta con prurito intenso, iperidrosi (sudorazione), orticaria, gonfiore delle mucose della laringe e della faringe, difficoltà respiratorie e ipotensione (bassa pressione sanguigna). In assenza di un trattamento tempestivo, la condizione patologica progredisce rapidamente e può portare alla perdita di coscienza e, in casi estremamente gravi, alla morte.

Le allergie alimentari durante la gravidanza, così come nei neonati, hanno manifestazioni specifiche associate alla ristrutturazione del sistema immunitario e richiedono una consultazione tempestiva con il medico curante. L'automedicazione delle reazioni allergiche nelle donne in gravidanza e nei neonati non è accettabile.

Se hai una storia familiare di allergie, ti consigliamo di prestare attenzione a qualsiasi nuovo cibo. È meglio mangiare cibi sconosciuti, iniziando con una piccola porzione, oppure evitarli del tutto.

Quando acquisti i prodotti, presta attenzione alle etichette nutrizionali. I prodotti devono essere freschi. Cerca di eliminare dalla tua dieta gli alimenti essiccati, lavorati e in scatola.

I nuovi prodotti alimentari dovrebbero essere introdotti gradualmente nel menu del bambino, soprattutto se i genitori soffrono di allergie. È meglio iniziare a introdurre nuovi alimenti nella dieta del bambino con piccole porzioni, aumentandone gradualmente la quantità.

Se si avvertono sintomi di allergia alimentare, si consiglia di consultare un allergologo qualificato per determinare la causa della malattia. Il medico effettuerà un esame diagnostico: test e un test per identificare l'allergene.

L'unico modo affidabile per superare la patologia se ti è stata diagnosticata una “allergia alimentare” è identificare l'agente irritante e prevenirne il contatto.

I pazienti che soffrono di asma dovrebbero sempre avere con sé una dose di epinefrina (adrenalina), che deve essere assunta se si sviluppa una grave reazione allergica per prevenire lo sviluppo di shock anafilattico. L'iniezione di adrenalina viene somministrata per via intramuscolare. Anche l'assunzione di antistaminici aiuta a far fronte ai sintomi, ma il loro effetto terapeutico si sviluppa più lentamente.

Metodi per la diagnosi e il trattamento delle allergie alimentari

Per chiarire la diagnosi, un allergologo raccoglie un'anamnesi della malattia, effettua un esame obiettivo e test di laboratorio.

La diagnosi delle allergie alimentari viene effettuata eseguendo un prick test cutaneo, applicando sulla pelle dosi infinitesimali dell'estratto del prodotto. Sulla superficie della pelle vengono praticati graffi o piccole forature. Il test è considerato negativo se non si nota alcuna reazione. La comparsa di rossore e gonfiore, che ricorda una puntura di zanzara, entro quindici minuti può indicare un'ipersensibilità a questo prodotto.

I metodi diagnostici più informativi sono: test radioallergoassorbente, nonché test immunoenzimatico, determinazione del titolo anticorpale. Se è difficile diagnosticare la patologia, il medico prescrive test provocatori, che possono essere eseguiti negli ospedali allergici solo se ci sono indicazioni convincenti.

Si raccomanda ai pazienti con diagnosi di “vera allergia alimentare” di seguire una dieta speciale che escluda il sospetto allergene.

Per diverse settimane viene seguita una dieta ipoallergenica (sono ammessi riso, insalata, mele), quindi il menu può essere leggermente diversificato. Una dieta di eliminazione individuale che esclude gli allergeni viene selezionata per il paziente da un allergologo e un nutrizionista qualificato. La dieta dovrebbe includere nutrienti, vitamine e microelementi necessari per il corpo. Non è consigliabile escludere interi gruppi alimentari per lungo tempo, soprattutto per i bambini piccoli e gli anziani.

Le allergie alimentari in molti casi possono risolversi dopo una rigorosa aderenza a lungo termine (1-2 anni) ad una dieta ipoallergenica. Le allergie alimentari causate da arachidi, frutta a guscio, pesce e crostacei sono difficili da trattare e possono persistere per tutta la vita.

Le allergie alimentari vengono trattate principalmente con farmaci antistaminici: la prima generazione comprende Difenidramina, Tavegil, Suprastin, Pipolfen; alla seconda generazione: Loratadina, Clarotadina, Claritin, Clarinase (principio attivo - loratadina), nonché Cetrin, Zyrtec (principio attivo - ceterizina), Erius. Gli enterosorbenti aiutano a ridurre la concentrazione di allergeni nel corpo: Polysorb, Enterosgel, Laktofiltrum, Carbone attivo, Polyphepan, Atoxil.

Possiamo parlare di allergie alimentari quando il sistema immunitario non consente a una persona di mangiare determinati alimenti e si verificano determinati sintomi. Il corpo smette di percepire un certo tipo di cibo, le reazioni che accompagnano il consumo di questo alimento possono essere molto diverse. C'è un'opinione secondo cui le allergie alimentari sono una malattia molto comune. In realtà le manifestazioni allergiche alimentari non sono così comuni.

Molto spesso, le allergie si fanno sentire durante l'infanzia. Secondo A. Nogaler, le persone con patologie del tratto gastrointestinale e del sistema di escrezione biliare sono più inclini alle allergie. Le persone con organi digestivi sani raramente soffrono di reazioni allergiche al cibo.

Tutte le manifestazioni di intolleranza alimentare sono divise in due tipi: tossiche e non tossiche.

La varietà tossica provoca intolleranze alimentari a causa del contenuto di alcune sostanze tossiche negli alimenti. In questo caso le reazioni sono legate agli effetti chimici dannosi dei componenti dei prodotti e non ai prodotti stessi. Le reazioni non tossiche, a loro volta, hanno anche due tipi:

1. reazioni la cui causa risiede nei processi immunitari del corpo (le allergie alimentari stesse).
2. reazioni non correlate all'immunità (intolleranza alimentare).

Quest'ultima opzione si sviluppa in situazioni in cui sono presenti lesioni del tratto gastrointestinale, del sistema endocrino, del sistema biliare, una storia di fermentopatia e alcune altre malattie. Se il processo di digestione procede completamente senza disturbi, non si verificano manifestazioni allergiche.

Un altro fattore che porta alle reazioni allergiche è l'ereditarietà. A volte una persona che ha un tratto gastrointestinale sano inizia comunque a soffrire di allergie perché ha una tendenza genetica a sviluppare questa patologia.

Secondo la ricerca, il 50% delle persone allergiche hanno antenati affetti da una malattia simile. Inoltre, l'intolleranza alimentare si sviluppa in aggiunta ad altre manifestazioni allergiche, come l'asma bronchiale o il raffreddore da fieno.

Cause delle allergie alimentari

Sviluppo di allergie nei bambini

Spesso, i disturbi alimentari nelle donne in gravidanza o in allattamento portano ad allergie a questi alimenti nei bambini. Quindi, se una donna ha mangiato molte uova durante la gravidanza, molto probabilmente il bambino svilupperà un'intolleranza a questo prodotto.

Tra i provocatori di allergie, si distinguono tradizionalmente i seguenti:

• allattamento al seno inadeguato (a breve termine);
• malattie delle vie biliari, del fegato;
• alimentazione scorretta (dieta troppo voluminosa).

Il tratto gastrointestinale, le vie biliari, il fegato, il succo gastrico, la microflora e l'immunità intestinale sono i fattori su cui si basa la digestione e l'assimilazione del cibo che entra nel corpo. Se non ci sono deviazioni nel funzionamento di questi sistemi, tutti i prodotti verranno scomposti in composti che non hanno proprietà allergiche. Poiché la parete intestinale impedisce la penetrazione di prodotti non digeriti, un corpo sano è protetto in modo affidabile dalle allergie.

Sviluppo di allergie negli adulti

Nella popolazione adulta le allergie possono manifestarsi per alcuni motivi che influenzano anche lo sviluppo di questo problema nei bambini:

• infiammazione nel tratto gastrointestinale, a seguito della quale le pareti intestinali diventano permeabili agli alimenti non digeriti;
• disturbi nel funzionamento del pancreas, che portano a deviazioni nella velocità di assorbimento delle sostanze; la discinesia delle vie biliari e dell'intestino porta allo stesso risultato;
• disturbi nella dieta che portano alla gastrite e ad altri disturbi dello stomaco, possono portare non solo allo sviluppo di allergie, ma anche di pseudoallergie;
• Il livello di acidità del succo gastrico è un altro fattore che provoca lo sviluppo di allergie nei bambini e negli adulti.

La vera allergia si basa su una maggiore sensibilità a un determinato prodotto, alla successiva somministrazione del quale si verifica una reazione allergica. Quando il prodotto problematico entra per la prima volta nell'organismo, in risposta agli antigeni alimentari iniziano a produrre anticorpi della classe delle immunoglobuline A.

Se l'allergia ha una base genetica, la reazione agli antigeni alimentari avverrà utilizzando anticorpi della classe delle immunoglobuline E.

Se una persona è sana, non esiste una reazione immunitaria all'introduzione di antigeni alimentari. Ogni nuova assunzione di cibo è sotto controllo genetico, non si verificano problemi di digestione. Spesso si sviluppano allergie a determinati additivi alimentari. Soprattutto spesso il corpo non tollera i coloranti azoici. Ad esempio, la tartrazina.

Gli additivi alimentari utilizzati durante la produzione alimentare provocano reazioni violente. Tali additivi vengono utilizzati per migliorare il gusto, il colore e l'odore del prodotto. Sono necessari anche per la conservazione a lungo termine. Gli additivi alimentari comprendono diversi gruppi di sostanze: aromi, coloranti, antiossidanti, addensanti, emulsionanti, conservanti, sostanze batteriostatiche.

Il corpo spesso reagisce al colorante tartrazina, che conferisce agli alimenti un colore giallo-arancio. Anche il nitrito di sodio ha un effetto negativo, grazie ad esso la carne e le salsicce hanno un colore rosa o rosso. La conservazione avviene spesso utilizzando acido acetilsalicilico, glutammato monosodico e salicilati. Il cioccolato e il formaggio contengono un'ammina vasoattiva (betafeniletilamina), che provoca pseudoallergia.

Sintomi allergici

Le manifestazioni di allergie sono completamente diverse: possono trovarsi in luoghi diversi, di diverse dimensioni, forme e gradi di gravità. La prognosi dipende dalle condizioni generali del corpo.

La manifestazione più tipica delle allergie alimentari è considerata la sindrome "orale". Consiste nel modificare le condizioni del cavo orale dopo l'assunzione di un prodotto problematico. Sensazioni di prurito compaiono vicino alle labbra, la lingua diventa insensibile, può sembrare che si espanda e talvolta si avverte una sensazione di scoppio sul palato molle o duro. Può svilupparsi gonfiore. I sintomi più comuni dell’allergia gastrointestinale sono

• stipsi,
• vomito,
• diarrea,
• enterocolite allergica.

Se si mangia un prodotto che provoca allergia, può verificarsi vomito entro 4-6 ore dall'assunzione. Il cibo mangiato esce. La causa del vomito è la contrazione della rapa, che si verifica a causa dell'ingresso di allergeni in quest'area. A volte il vomito può diventare incontrollabile.

La seconda manifestazione può essere il dolore addominale di tipo colico. Iniziano immediatamente dopo che il cibo è entrato nello stomaco. A volte c'è un certo periodo di tempo.

L'appetito può diminuire completamente o essere selettivo. La stitichezza che si verifica è associata a spasmi dei muscoli intestinali, localizzati in diverse zone.

La causa del dolore sono gli spasmi dei muscoli intestinali. Il dolore non è molto forte, ma non si ferma. Le feci possono includere secrezioni mucose. Compaiono anche altri segni del disturbo.

Ma molto più spesso, dopo aver mangiato cibo contenente un allergene, compaiono feci molli. Questo sintomo appare in persone di età diverse. Se esiste un'intolleranza al latte, in quasi tutti i casi si verificheranno feci molli.

Un'altra manifestazione è . I suoi segni: flatulenza, dolore acuto nella zona addominale, muco vitreo che accompagna le feci molli. Possono verificarsi mal di testa, vertigini, debolezza generale e diminuzione dell'appetito. Tra tutte le manifestazioni allergiche, le più comuni sono le dermatosi allergiche, cioè le eruzioni cutanee. Con una vera allergia, sulla pelle compaiono i seguenti segni:

• orticaria,
• dermatite atopica;
• Edema di Quincke.

Un'altra manifestazione comune di allergie è la rinite allergica. Una persona soffre di abbondanti secrezioni di consistenza muco-acquosa. Il naso è chiuso, a volte la respirazione nasale è quasi completamente bloccata.

Sintomi allergici nei bambini

Le allergie nei neonati non sono rare. Una delle manifestazioni di questo problema è la persistente dermatite da pannolino, che persiste e aumenta nonostante un'attenta e completa cura della pelle. L'eruzione da pannolino può comparire anche nell'ano. Questo posto prude e irrita il bambino. La situazione peggiora dopo l'alimentazione.

Diagnostica

Per stabilire una diagnosi accurata, il paziente viene esaminato e intervistato. Quindi vengono eseguiti esami speciali utilizzando gli allergeni alimentari. Gli esami vengono eseguiti quando le reazioni allergiche si sono completamente arrestate e la persona segue una dieta completamente priva di allergeni.

Durante la diagnosi, è necessario tenere conto del fatto che i problemi al tratto gastrointestinale, l'infestazione da elminti, i disturbi mentali e la fermentopatia possono essere confusi con semplici allergie.

Per chiarire la causa della malattia (allergia o infezione), vengono prelevati strisci per l'esame citologico. Viene prelevato un tampone dalla cavità nasale e dalla congiuntiva per l'analisi e dovrai anche dare l'espettorato.

I test cutanei sono importanti. I test provocatori danno risultati molto buoni e veritieri. Tale test può finire in modo imprevedibile, quindi viene eseguito esclusivamente in ospedale.

Viene effettuato in regime ambulatoriale solo quando nell'ospedale in cui è presente un reparto di terapia intensiva è presente una sala allergica attrezzata.

In preparazione al test di provocazione, il paziente mangia per due settimane solo alimenti che non contengono sostanze sospettate di causare la malattia. Il test viene eseguito al mattino, a stomaco vuoto, se il paziente si sente normale.

Per eseguire il test vengono presi prodotti secchi: uova in polvere, farina, latte in polvere, noci, carne e altri prodotti. Il paziente beve un allergene alimentare al quale si ritiene abbia una reazione. Una persona beve una capsula contenente questo allergene. Quindi viene completamente monitorato per 24 ore. Monitorano le feci, la pressione sanguigna, la frequenza cardiaca, le condizioni della pelle, esaminano le mucose e analizzano i disturbi.

Se dopo la prima dose non vengono rilevati segni di allergia, viene effettuato un secondo tentativo. Viene fatto a giorni alterni, solo la dose viene aumentata da 8 mg a 20 mg. Se il secondo tentativo non produce risultati, la dose continua ad aumentare. Ciò continua fino a quando l'allergene non viene introdotto in una quantità di 8000 mg. Se in questo caso non si verifica alcuna reazione, significa che la persona non è allergica a questo prodotto.

Se la giovane età del bambino non gli consente di ingoiare la capsula con l’allergene, questa viene aperta e l’allergene viene sciolto nel cibo. Quindi lo danno completamente da mangiare al bambino. La differenza nei test è che la dose massima per i bambini è di 2000 mg.

Se hai un'allergia alimentare, i suoi segni si manifesteranno sicuramente. Molto spesso ciò si verifica da 2 a 12 ore dopo l'assunzione della capsula. Iniziano i problemi con il tratto gastrointestinale e le eruzioni cutanee. Se sono possibili manifestazioni gravi, è escluso un test provocatorio.

L’attuale metodo “hemocode” non viene utilizzato per diagnosticare le vere allergie alimentari, perché non offre la possibilità di rilevare anticorpi contro determinati alimenti. Molto più efficaci sono studi come:

• test radioallergoassorbente;
• test utilizzando il sistema MAST-CLA sistema CAP;
• test immunoassorbente collegato.

Trattamento

Le allergie devono essere trattate in modo completo. Seguendo diversi passaggi. Tutte le azioni terapeutiche dovrebbero perseguire due obiettivi:

• eliminazione delle manifestazioni della malattia;
• prevenzione delle successive riacutizzazioni.

È necessario prescrivere la dieta corretta. Una persona deve mangiare di conseguenza. La scelta dei piatti dovrebbe dipendere dalle condizioni della persona; la qualità del cibo e la quantità dei piatti consumati dovrebbero corrispondere all’età del paziente. I metodi di trattamento possono essere suddivisi in due tipi: specifici e non specifici.

Lo scopo dei farmaci non specifici è fermare il processo iniziato. Arrestano le manifestazioni esistenti e aiutano a prevenire ulteriori riacutizzazioni.

I rimedi contro le allergie risalgono a diverse generazioni. Ad esempio, i farmaci di prima generazione (suprastin, tavegil) vengono assunti per via orale. Il loro effetto è di breve durata, ma stabile.

Se l'allergia si manifesta in casi semplici, allora si dovrebbe scegliere l'ultima generazione di farmaci e dovranno essere assunti regolarmente per sopprimere i segni di allergia lieve o moderata. I farmaci sono i seguenti:

• Ebastina (kestin);
• Fexofenadina (Telfast);
• Cetirizina (Zyrtec, Letizen);
• Loratadina (Clarisens, Claritin).

Un metodo di trattamento specifico si basa sul divieto dell'uso del prodotto che ha provocato manifestazioni allergiche. Questo è il metodo di trattamento più efficace. Diventa particolarmente rilevante nei casi in cui le allergie sono causate da alimenti che una persona mangia raramente. Ad esempio, miele, cioccolato, arance.

In caso di tale allergia, i prodotti potenzialmente pericolosi sono completamente vietati. E' inoltre vietato il consumo dei prodotti stessi sotto qualsiasi forma. Inoltre, non dovresti mangiare piatti che contengono quantità di elementi proibiti.

Escludere uno o più alimenti dalla dieta non dovrebbe incidere negativamente sulla qualità dell'alimentazione del bambino. La dieta dovrebbe essere completa e avere un peso adeguato all'età.

La terapia allergene-specifica non può essere evitata nei casi in cui il prodotto a cui si è verificata l'allergia è necessario per la nutrizione. Un esempio calzante potrebbero essere alcuni neonati.

Gli allergeni hanno un potente effetto soppressivo sui sistemi e sugli organi quando entrano nel corpo, quindi le allergie alimentari sono piuttosto difficili da tollerare per molte persone. Gli allergeni si trovano in molti alimenti e compaiono per la prima volta nei bambini di età inferiore a 1 anno, quando le madri commettono errori nell'alimentazione o introducono nuovi alimenti.

Le allergie alimentari negli adulti possono spesso svilupparsi a causa di fattori ereditari. Molto probabilmente anche il bambino sarà allergico se entrambi i genitori avevano precedentemente avuto un problema simile. Sebbene, ovviamente, l'aggiunta di vari emulsionanti, conservanti, coloranti e aromi ai prodotti oggi possa avere un effetto negativo sul tratto gastrointestinale, portando a una risposta ambigua e alla comparsa di vari tipi di eruzioni cutanee.

Quali tipi ci sono?

Cos'è un'allergia alimentare? Questa è l'intolleranza a determinati alimenti, che si osserva nelle persone non solo con problemi al tratto gastrointestinale, ma anche in persone completamente sane.

I principali tipi di allergie alimentari sono i seguenti:

• tossico - provocato da componenti tossici che entrano nello stomaco insieme al cibo;
• non tossico: la reazione avviene nel corpo dal sistema immunitario o in caso di danno alle vie biliari, al tratto gastrointestinale;
• ereditario - manifestato da una predisposizione genetica a una patologia simile; anche il 50% degli antenati dei soggetti allergici soffriva della malattia.

Perché si verifica?

Negli adulti, le manifestazioni sono possibili per tutta la vita. Le cause delle allergie alimentari possono includere quanto segue:

• disturbi alimentari, spuntini di corsa;
• sviluppo del processo infiammatorio nel tratto gastrointestinale;
• disfunzione del pancreas;
• aumento della permeabilità delle pareti intestinali;
• sviluppo di gastrite, discinesia biliare;
• aumento dell'acidità del succo gastrico.

I bambini nascono spesso con ipersensibilità a un certo numero di alimenti, soprattutto se introdotti nel corpo per la prima volta. Ciò vale soprattutto per i frutti esotici, quando gli anticorpi vengono prodotti da antigeni come risposta, inoltre, con una predisposizione genetica agli anticorpi immunoglobulinici di classe E.

Il corpo fragile di un bambino reagisce in modo ambiguo agli additivi alimentari, ai coloranti e ai solfiti presenti negli alimenti, provocando reazioni violente. Potrebbe trattarsi di un'allergia al viso, di respirazione interrotta e persino di shock allergico, attacchi di asma.

Quali alimenti possono causare allergie?

In effetti, i prodotti possono essere qualsiasi cosa. Tipicamente, il pannello degli allergeni alimentari è il seguente: arachidi, lenticchie, piselli, latte intero vaccino, uova, semi di soia, crostacei, zucca, cetrioli, melone, gamberetti, granchi. Se nei neonati la reazione è spesso causata dal latte vaccino, dalle uova e dai cereali, nei bambini più grandi - fragole e agrumi.

Le proteine ​​(gammaglobulina, albumina) costituiscono il pannello principale degli allergeni alimentari.

I bambini sono spesso allergici a questa proteina contenuta nel latte, anche se durante il processo di ebollizione la parte principale viene distrutta e non si verifica alcuna reazione. Meno comuni, ma esistono allergie a manzo, maiale, pollo, tacchino e anatra. Una reazione grave è spesso causata dalla carne che ha subito un trattamento termico insufficiente, quando nella composizione rimangono enzimi o particelle antibiotiche, se l'animale è stato trattato prima della macellazione. Ma le allergie alle salsicce sono meno comuni, poiché durante il processo di cottura viene applicato un regime ad alta temperatura e si osserva una scomposizione quasi completa delle proteine. Ma ancora una volta, a volte il corpo semplicemente non vuole tollerare i condimenti e i coloranti presenti nella composizione:

1. Le uova contengono fino a 20 proteine ​​diverse. È alle uova di gallina che molti bambini hanno una maggiore sensibilità e sul viso appare una grave allergia.
2. La frutta secca (noci pecan, anacardi, pistacchi, nocciole) contiene molti allergeni e può portare a gravi reazioni allergiche.
3. Il pesce (tonno, pesce gatto, merluzzo) contiene un'elevata percentuale di proteine ​​e può provocare reazioni e shock anafilattico. Possono verificarsi prurito, orticaria, coliche e mancanza di respiro. Tuttavia, l’intolleranza al pesce rimarrà per tutta la vita.

Come riconoscere?

Nelle allergie alimentari, i sintomi dipendono dall'impatto degli allergeni su un particolare organo e lo stato del sistema immunitario, l'età, le malattie croniche e i fattori ereditari sono di grande importanza.

I principali segni di una reazione allergica alimentare sono eruzione cutanea, prurito, bruciore, orticaria, edema di Quincke e gonfiore della pelle.

Molte persone si chiedono: quanto tempo occorre perché le allergie alimentari si manifestino? La reazione può comparire 10-15 minuti dopo aver mangiato o 3-4 ore dopo. A volte una reazione ritardata può manifestarsi solo dopo 10-12 ore e i pazienti col tempo iniziano a essere infastiditi dai sintomi delle allergie alimentari negli adulti, come:

• stipsi;
• diarrea;
• la comparsa di macchie davanti agli occhi;
• visione offuscata;
• enuresi notturna;
• spasmi nei vasi sanguigni;
• disturbo urinario.

Le allergie alimentari negli adulti possono colpire quasi tutti gli organi del corpo e manifestarsi con vari sintomi se gli allergeni sono esposti a:

1. Appaiono il sistema respiratorio, quindi congestione nasale e dolore, asma, rinite. Inoltre, possono verificarsi allergie dopo il consumo di prodotti sullo sfondo di alcune malattie (sinusite, rinite).
2. Apparato digerente: compaiono coliche addominali, diarrea, diarrea, vomito, stitichezza, ridotto assorbimento dei nutrienti.
3. Giunti. L'artrite allergica si sviluppa con sintomi: gonfiore, irritazione ed eruzioni cutanee sul corpo.
4. Sistema nervoso, quando i pazienti iniziano a soffrire di insonnia, irritabilità, vertigini e mal di testa a causa di allergie.
5. Sistema cardiovascolare, quando si osservano sbalzi di pressione, aumento della sudorazione, sviluppo di ipertensione arteriosa o vasculite allergica in caso di danno alle pareti vascolari.
6. Sistema urinario: i pazienti soffrono di enuresi, difficoltà a urinare, crampi e dolore durante la minzione.

Le allergie alimentari negli adulti possono portare a febbre, anomalie e disturbi mentali, nonché allo sviluppo di anemia.

Manifestazioni nei bambini

Nei bambini, i sintomi principali sono eruzioni cutanee sul corpo, coliche intestinali, rigurgito, gonfiore, arrossamento e gonfiore delle mucose della bocca. Le madri sono spesso interessate a come si manifestano le allergie alimentari. I bambini soffrono di allergie cutanee sotto forma di:

• Edema di Quincke;
• dermatite atopica;
• eczema.

Il fattore provocante più comune è il latte vaccino. Come determinare? Maggiore è la massa proteica in esso contenuta, maggiore è il rischio di allergie. Se i bambini hanno una maggiore tendenza alle allergie, si consiglia di somministrare latte artificiale con un contenuto proteico non superiore a 3,5 kDa. Una dieta per bambini con allergie o miscele medicinali è estremamente importante. Quando rispondono alla domanda su come sbarazzarsi delle allergie alimentari, i medici consigliano di prendere:

• Nutramigen, Frisopep ad alto contenuto di caseina idrolizzata;
• Frisosep con moderato contenuto di proteine ​​del siero di latte;
• Nutrilak, Nutrilon con contenuto parziale di proteine ​​di mucca.

Oggi si osservano allergie in molti bambini che si nutrono del latte materno. Ciò indica una dieta squilibrata per la madre stessa. Devi riconsiderare la tua dieta, escludere pesce, uova, agrumi.

La cosa peggiore è quando un'allergia appare sul viso quasi immediatamente dopo aver ingerito cibi come latte, uova, pesce, gamberi sotto forma di anafilassi, quando la pelle diventa pallida, compaiono raucedine e fischi durante la respirazione. Il bambino inizia a diventare blu, la pelle scoppia in orticaria, la pressione sanguigna diminuisce bruscamente e la respirazione potrebbe interrompersi. Se compaiono tali segni di allergia alimentare, è necessario chiamare immediatamente un'ambulanza.

Secondo i medici, solo i bambini di età inferiore a 1 anno sono più suscettibili alle gravi reazioni allergiche nel corpo.

Con l'età, anche i cibi precedentemente intollerabili iniziano ad essere tollerati molto meglio dai bambini. Ciò significa che il sistema immunitario diventa più maturo e stabile, inoltre il tratto gastrointestinale inizia a funzionare in modo più fluido. Più vicino ai 7-8 anni, la reazione negativa ai bambini che assumono latte, pesce e uova diminuisce in modo significativo.

Quali esami vengono effettuati?

Per stabilire una diagnosi di allergia alimentare, il medico curante esamina la pelle e reindirizza a una serie dei seguenti esami:

1. Citologia prelevando un tampone dalla mucosa della gola o del naso come test per determinare la natura dell'allergia alimentare.
2. Test provocatori come metodo di diagnosi più affidabile prelevando campioni dalla pelle.
3. Analisi ELISA per immunoenzimi.
4. Skin prick test ponendo sulla pelle un estratto diluito del prodotto. Se non si verifica alcuna reazione dopo 15 minuti, significa che non c'è allergia a questo prodotto. Se si avverte una sensazione di bruciore, arrossamento o gonfiore sulla pelle, questo prodotto dovrebbe essere escluso dalla dieta per un lungo periodo.
5. Test PAST per identificare anticorpi speciali contro determinati prodotti alimentari.

Prima di condurre test così provocatori, è necessario escludere dalla dieta i sospetti allergeni alimentari per 2 settimane. Ai pazienti viene chiesto di ingoiare l'allergene alimentare sotto forma di capsula, dopo di che, dopo un po' di tempo, vengono registrati gli indicatori, cioè la comparsa di disturbi e sintomi spiacevoli sulla pelle, picchi di pressione sanguigna e aumento delle contrazioni del muscolo cardiaco. Se gli allergeni non si manifestano durante il giorno, viene assunta una dose dell'allergene raddoppiata. Se anche a questa dose non viene rilevata alcuna reazione, molto probabilmente il prodotto in esame non provoca una reazione allergica.

La dose per l'introduzione di allergeni per i bambini è di 2000 mg, per gli adulti - 80.000 mg.

Per valutare la reazione, una piccola quantità di allergene può essere posta sotto la lingua, nel naso o iniettata nei bronchi. Gli studi vengono condotti in ospedale sotto la supervisione di specialisti in modo da fornire assistenza medica tempestiva in caso di reazione allergica acuta a un particolare prodotto testato.

Come e con cosa trattare?

La base del trattamento è la nutrizione razionale e un approccio integrato. È importante eliminare i segni di allergie, per prevenire complicazioni e gravi manifestazioni simili ad attacchi. Il primo soccorso per le allergie alimentari è evitare di mangiare cibi scatenanti. Quando una reazione appare per la prima volta nei bambini, è meglio consultare immediatamente un medico.

Sono prescritte le seguenti sostanze:

• assorbenti per la rimozione più rapida degli allergeni dal corpo;
• antistaminici (Suprastin, Tavegil, Loratadina, Zyrtec, Cetirizina, Kestin, Ebastine);
• pomate ormonali e non ormonali per alleviare l'infiammazione in caso di allergie cutanee.

Con un'opzione semplice, puoi sopprimere rapidamente i segni di allergia con questi farmaci di nuova generazione.

Il trattamento delle allergie alimentari negli adulti e nei bambini richiede una dieta speciale, ma, di regola, sotto la supervisione di un nutrizionista esperto con l'esclusione dalla dieta di alimenti che possono causare allergie e complicare il decorso. La dieta eliminerà gradualmente i sintomi negativi, ma non dovrebbe portare a una restrizione dei nutrienti nel corpo. È necessario un approccio competente.

È possibile sostituire gli alimenti allergenici con altri non meno nutrienti e salutari. Un nutrizionista può consigliarti su come trattare le allergie alimentari. Quando si sviluppa una dieta, è necessario tenere conto dell’età e del peso del paziente, delle malattie interne croniche e dello stato del sistema immunitario. Tuttavia, se sono assenti, non dovresti tornare agli stessi prodotti, altrimenti la reazione apparirà di nuovo. Ciò è particolarmente vero per le donne che allattano e per le persone che non sanno come trattare le allergie di un paziente.

Se l'agente patogeno non viene identificato, è necessario escludere dalla dieta l'intero elenco di alimenti che possono causare intolleranza. I prodotti potenzialmente pericolosi dovrebbero essere completamente esclusi, anche se hanno causato una reazione solo una volta a un prodotto specifico.

Inoltre, non può essere aggiunto ai piatti come ingredienti separati.

Se i prodotti, ad esempio il latte, sono necessari per l'alimentazione dei bambini, per le allergie alimentari viene prescritto un trattamento specifico e antiallergico. La qualità della nutrizione non dovrebbe deteriorarsi a causa di un prodotto.

Cosa consigliano i medici e i nutrizionisti a chi soffre di allergie quando rispondono alla domanda su come curare le allergie alimentari? Vengono fornite le seguenti raccomandazioni:

1. Fai attenzione quando introduci nuovi alimenti nella tua dieta.
2. Per diffidare dei cibi esotici sconosciuti, è meglio provare prima una piccola porzione di un determinato prodotto e monitorare la reazione del corpo per 2-3 ore.
3. Leggi le etichette e gli ingredienti dei prodotti al momento dell'acquisto. Il nuovo non è sempre la migliore e la massima qualità.
4. Mangia solo cibi freschi.
5. Evitare sostanze irritanti e la loro assunzione quando viene diagnosticata un'allergia alimentare.
6. Gli asmatici dovrebbero prestare particolare attenzione alla loro dieta, conoscere i sintomi e il trattamento delle allergie alimentari negli adulti per fornire un aiuto tempestivo, perché gli attacchi possono provocare asfissia e soffocamento.
7. Introdurre gradualmente nuovi alimenti nella dieta dei neonati, monitorando la reazione.
8. Non eliminare interi gruppi alimentari dalla tua dieta in una sola volta. Questo deve essere fatto gradualmente, soprattutto negli anziani malati.

I medici hanno notato che se si segue una dieta ipoallergenica per almeno 1,5 anni, la sensibilità agli alimenti irritanti in molte persone diminuisce significativamente.

Sebbene le allergie, come alle noci, al pesce e alle arachidi, possano persistere per tutta la vita.

Cos'è la prevenzione?

L'allergia è una condizione piuttosto spiacevole. Prevenirne la manifestazione significa seguire semplici misure preventive:

• condurre uno stile di vita sano;
• conoscere i principali pannelli allergenici ed evitare di consumare cibi scatenanti;
• combattere tempestivamente raffreddori e altri fattori provocatori esterni;
• abituare i bambini fin dalla tenera età all'indurimento e alla pratica dello sport;
• aderire a una dieta completa (porridge, piatti di carne, verdure fresche e frutta);
• rafforzare il corpo, soprattutto in bassa stagione, e non indebolire il sistema immunitario, cioè sostenere con tutto il necessario per rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, dei tessuti e degli organi.

Chi soffre di allergie può andare incontro a gravi complicazioni se trascura il trattamento. La reazione del corpo può manifestarsi non solo sul viso negli adulti e nei bambini, ma anche sotto forma di shock anafilattico, attacchi d'asma, soffocamento e grave gonfiore della laringe. I sintomi e le manifestazioni, pericolosi soprattutto per i bambini di età inferiore a 1 anno, possono portare a convulsioni, perdita di coscienza e arresto respiratorio.

Cosa fare se hai un'allergia alimentare, se il tuo bambino diventa blu, le sue gambe si torcono, è coperto di macchie strane e sta soffocando? Si consiglia di chiamare immediatamente un'ambulanza. La reazione del corpo può essere non solo al cibo, ma anche a infezioni, virus, batteri. Scarsa ecologia, molte sostanze chimiche negli alimenti spesso portano al fatto che i bambini nascono con segni di allergie, ittero, che possono indicare una cattiva alimentazione da parte della madre o l'assunzione di acqua di scarsa qualità.

Gli indicatori ambientali nelle città inquinate lasciano molto a desiderare ed è difficile liberarsi per sempre delle allergie.

È necessario essere attenti alla propria salute ed evitare incontri con allergeni. Se compaiono sintomi spiacevoli, non esitare a contattare un medico: è necessario sottoporsi a un trattamento per le allergie alimentari negli adulti e nei bambini. L'identificazione tempestiva degli allergeni nel corpo non porterà a reazioni e conseguenze gravi.

Allergie alimentari- una malattia abbastanza comune. Le allergie sono molto più comuni oggigiorno rispetto a mezzo secolo fa. Ciò potrebbe essere dovuto all’inquinamento ambientale, all’uso di pesticidi, nonché all’abbondanza di altre sostanze chimiche che utilizziamo o incontriamo nella vita di tutti i giorni. Si stima che ogni anno siamo esposti a circa 3mila sostanze chimiche diverse, quindi l'aumento del numero di malattie allergiche non sorprende.

Il nostro sistema immunitario è esposto ogni giorno alle sostanze chimiche che mangiamo e beviamo, nonché alle molecole potenzialmente tossiche che inaliamo. Questa battaglia costante porta ad un sovraccarico del fegato e, di conseguenza, ad un aumento delle reazioni allergiche.

In Gran Bretagna, gli allergeni alimentari più comuni sono il grano, i latticini, gli agrumi e le uova di gallina. Nel processo di evoluzione umana, i prodotti a base di grano sono apparsi relativamente di recente: le persone hanno iniziato a coltivare il grano solo circa diecimila anni fa. Non è ancora del tutto chiaro se la bassa tolleranza degli alimenti contenenti grano rifletta lo scarso adattamento del corpo umano al grano o se la colpa sia di pesticidi, erbicidi e altri possibili contaminanti tossici. I prodotti a base di grano spesso costituiscono una parte significativa della dieta dei consumatori occidentali, il che spiega anche l’elevata prevalenza di allergie alimentari in quei paesi.

La forma più pericolosa di allergia ai cereali è l’allergia al glutine, causata da avena, grano, segale e orzo. Le persone sensibili a una malattia come la celiachia (vedi) non possono tollerare questi cereali in nessuna forma. Nei casi più gravi, l’allergia al glutine può essere pericolosa per la vita perché il glutine provoca l’erosione delle pareti interne del tratto digestivo e impedisce l’assorbimento dei nutrienti essenziali.

Cosa si chiama allergia e cosa no?

Esiste una certa confusione tra i concetti di allergia e intolleranza. Se le loro manifestazioni sono simili tra loro, le ragioni sono completamente diverse. Le allergie sono generalmente definite come una reazione immediata a qualsiasi sostanza irritante, in risposta alla quale il sistema immunitario produce anticorpi contro le molecole incriminate.

Per intolleranza intendiamo una reazione ritardata al cibo (spesso si sviluppa solo dopo pochi giorni), che si manifesta sotto forma di un'ampia varietà di sintomi, che a prima vista non sono nemmeno correlati tra loro. Queste differenze sono illustrate nella tabella.

Inoltre, molti sintomi sono generalmente difficili da collegare direttamente all’intolleranza alimentare. Sono così diversi che spesso vengono confusi con manifestazioni di malattie completamente diverse.

Sintomi di allergie alimentari

Tali sintomi includono depressione, dolori articolari, occhi gonfi, pelle gialla, pallida e/o secca, confusione mentale (difficoltà di concentrazione e diminuzione della lucidità di pensiero), mancanza di respiro, stitichezza e/o diarrea e ulcere alla bocca ("herpes labiale"). ), naso che cola, indigestione, eruzione cutanea, borse e/o ombre sotto gli occhi, enuresi notturna nei bambini.

Allergia o intolleranza?

Esistono nette differenze tra allergie alimentari e intolleranze alimentari. La reazione del corpo agli alimenti che causano sospetti aiuta a fare una diagnosi. Per determinare se sei allergico o intollerante a un determinato tipo di cibo, studia la tabella seguente.

Manifestazione di intolleranza allergica di reazione immediata con ritardo

provoca istamina e anticorpi

sintomi legati agli anticorpi orticaria, eruzione cutanea, prurito, polso rapido,

gonfiore, vomito, affaticamento, gonfiore,

tremori, arrossire, dolori muscolari, occhiaie

stanchezza improvvisa sotto gli occhi, mal di testa ed emicrania

Fattore genetico nelle allergie alimentari

Anche se spesso risulta che i bambini che soffrono di allergie ereditano questa malattia dai genitori, le allergie non sempre vengono ereditate. È stato accertato che i figli di genitori affetti da asma, eczema o raffreddore da fieno (forme atopiche di allergie) presentano essi stessi una maggiore sensibilità, soprattutto se queste malattie allergiche si manifestano in entrambi i genitori. I colpevoli di ciò sono i geni che determinano la soppressione della formazione di IgE, le immunoglobuline, che sono mediatori di una reazione infiammatoria acuta a specifici allergeni. Tuttavia, i geni non sono l’unica causa di allergie. Ad esempio, i gemelli geneticamente identici non sviluppano necessariamente reazioni allergiche agli stessi allergeni. Ciò dimostra che anche altri fattori giocano un ruolo nella comparsa delle allergie, come fattori ambientali, infezioni batteriche e virali, stress, ecc.

Digestione e allergie

Due terzi dei componenti che costituiscono il sistema immunitario del corpo si trovano nel tratto digestivo, il che spiega l'elevata sensibilità del sistema digestivo al cibo e ad altri allergeni. Problemi molto grossi sorgono quando il fungo Candida albicans si moltiplica nell'intestino.

Se a pranzo preferite mangiare dei panini, allora, per evitare di sviluppare intolleranze alimentari, cercate di variarli ogni giorno. Mangia pane nero, bianco o grigio con pollo, tonno, formaggio o insalata.

Sebbene i funghi Candida vivano normalmente nell'intestino, quando il sistema immunitario viene soppresso, possono iniziare a moltiplicarsi vigorosamente. Allo stesso tempo causano ulcerazioni delle mucose e delle pareti intestinali, a seguito delle quali le particelle di cibo penetrano nei fori risultanti e provocano un'esacerbazione delle reazioni immunitarie. La candidosi è una causa comune di mal di testa ed emicranie associate a intolleranze alimentari.

Come affrontare le allergie e le intolleranze alimentari

Con una digestione normale e un sistema immunitario sano non si verificano problemi di allergie e intolleranze alimentari. Nella prima fase della lotta contro questi disturbi è necessario identificare la fonte dell'irritazione. Per fare questo, è necessario consultare un nutrizionista professionista.

Nei bambini, i sintomi tipici possono spesso essere alleviati rapidamente eliminando dalla dieta gli alimenti che causano queste reazioni. Ad esempio, per sintomi di maggiore attività o irrequietezza associati a diminuzione dell'attenzione, di solito è sufficiente escludere dalla dieta del bambino alimenti contenenti coloranti artificiali o additivi alimentari.

Le consultazioni con un nutrizionista aiutano anche a risolvere molti problemi di salute di vecchia data negli adulti. Mangia più spesso cibi di stagione, aggiungi varietà alla tua dieta ogni giorno e ti libererai presto di molti dei problemi causati dalle intolleranze alimentari.

Test per le allergie alimentari

Molti tipi di alimenti sono irritanti non solo per il sistema digestivo, ma anche per l'intero organismo. Per rilevare le reazioni allergiche vengono utilizzati vari tipi di test, da un semplice test cutaneo a un esame del sangue completo, che misura i livelli di anticorpi in risposta a un'ampia varietà di alimenti. I risultati di questi test non sempre consentono di trarre una conclusione definitiva, poiché si verificano sia risultati falsi positivi che falsi negativi. Dopo un ulteriore esame, spesso si scopre che il paziente soffre di alcuni disturbi digestivi, responsabili di questo tipo di intolleranza. Per aiutarti a capirlo, vedremo di seguito cos'è un sistema digestivo sano e forniremo i nostri consigli su come mantenerlo in salute ottimale. Con questi passaggi potrai superare le spiacevoli conseguenze legate all'intolleranza alimentare e potrai gustare nuovamente i tuoi cibi preferiti.

Diari alimentari per le allergie alimentari

Dalla nostra esperienza, sappiamo che con l'aiuto di un diario alimentare, in cui si annota regolarmente non solo tutto ciò che è stato mangiato e bevuto, ma anche le successive reazioni del corpo, è conveniente identificare quegli alimenti a cui queste reazioni sono associate. Si consiglia di registrare non solo le reazioni fisiche, ma anche quelle emotive. Ad esempio, alcune persone notano che entro 24 ore dopo aver mangiato i pomodori, le loro articolazioni iniziano a far male, avvertono gonfiore e maggiore irritabilità; in altri pazienti, mangiare pane o pasta può causare depressione, mal di testa o persino starnuti.

Allergie alimentari

Tuttavia, al minimo sospetto di intolleranza alimentare, è consigliabile far rivedere il diario alimentare da un nutrizionista. Se il tuo corpo è incline a reazioni ritardate, determinare la vera causa dell’intolleranza può essere piuttosto difficile.

Shock anafilattico

Lo shock anafilattico è una reazione estremamente acuta, pericolosa e spesso pericolosa per la vita a uno stimolo antigenico. Le arachidi possono causare shock anafilattico e alcune etichette di prodotti avvertono che contengono arachidi o altra frutta a guscio che potrebbe causare una reazione allergica nelle persone sensibili. A volte tali reazioni sono causate dai crostacei, ma non troverete etichette di avvertenza sulle confezioni dei prodotti che li contengono. Anche le punture di api e vespe possono causare shock anafilattico. Se si avvertono sintomi di shock anafilattico, portare immediatamente la persona in ospedale poiché potrebbe aver bisogno di un'iniezione di adrenalina (epinefrina). Alcune persone sensibili portano sempre con sé questi farmaci e quindi potresti essere in grado di iniettarti da solo. Se c'è un grave gonfiore e difficoltà a respirare, il paziente potrebbe dover inserire una cannuccia in bocca.

Completa immunità alimentare

A volte ci sono persone che non sopportano “letteralmente nulla”. Di solito è causata da una grave disbiosi intestinale, in cui l’intestino si infiamma a tal punto che le particelle di cibo passano direttamente dall’intestino nel flusso sanguigno. In questi casi, è necessario effettuare un trattamento mirato per eliminare l'infiammazione.

Succede anche che il fegato non possa sopportare il sovraccarico associato all'uso prolungato di dosi elevate di alcol, zucchero o farmaci. Quando il fegato è compromesso compaiono molti sintomi caratteristici dell’intolleranza alimentare. In questi casi, un nutrizionista dovrebbe consigliarti una dieta che aiuti a ripristinare la funzionalità epatica.

(Tabella) Shock anafilattico

Alcune persone predisposte alle allergie possono sviluppare reazioni pericolose subito dopo aver mangiato che, se non adeguatamente e tempestivamente trattate, possono addirittura mettere a rischio la vita. Queste reazioni si verificano entro pochi minuti dopo aver mangiato e possono essere riconosciute dai seguenti sintomi.

• Spasmo della gola e dei passaggi nasali
• Incapacità di respirare
• Stato ansioso
• Paura di panico
• Grave gonfiore di qualsiasi parte o di tutto il viso e il collo

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