Mais giovane in salamoia. Una ricetta molto semplice. Conservare il mais in casa: una preparazione che vi tornerà sicuramente utile

Le pannocchie di mais racchiuse in un barattolo sono un luminoso concentrato di luce solare, un'ottima preparazione per diverse insalate, conservando tutte le proprietà benefiche dei cereali freschi e croccanti, e uno spuntino originale in grado di sorprendere e deliziare in una giornata invernale.

Per il decapaggio per un uso futuro, vengono selezionati i chicchi di maturazione "latte". Una quantità minima di spezie renderà la preparazione universale. L'eventuale scurimento della marinata non influirà sul colore del mais.

Un barattolo da tre litri può contenere molte pannocchie intere, ma richiederà una lunga sterilizzazione. La posa a pezzi consente di riempire razionalmente il volume del contenitore.

ingredienti

• acqua – 1,2 l.
• mais – 6 pz.
• zucchero semolato – 1 cucchiaio. l.
• salgemma – 1 cucchiaio. l.
• olio vegetale – 4 cucchiai. l.
• alloro – 6 pz.
• chiodi di garofano – 4 pz.
• aceto 9% - 3 cucchiai. l.

Preparazione

1. Pulisci accuratamente le pannocchie di mais giovane, preferibilmente varietà zuccherine, da verdure, pannocchie e stimmi. Se lasci almeno qualche pelo, la marinata potrebbe scurirsi, il che non è auspicabile. Lavare il mais, adagiarlo su un canovaccio di cotone e lasciare asciugare. Tagliare il mais secco in botti alte 3 cm.

2. Metti il ​​mais tritato in una casseruola e riempilo con acqua fredda.

3. Metti la ciotola con il mais sul fuoco, porta ad ebollizione e fai sobbollire a fuoco basso per 20 minuti, quindi spegni il fuoco. Dopo che il mais nell'acqua si è raffreddato, scolare l'acqua.

4. Prendi una padella e cuoci la marinata. Per fare questo, versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio vegetale, i chiodi di garofano e due foglie di alloro. Portare a ebollizione tutti gli ingredienti in una casseruola, aggiungere l'aceto e spegnere.

5. Metti il ​​mais ben stretto in barattoli accuratamente lavati, mettendo tra loro una foglia di alloro.

6. Riempire i vasetti di pannocchie di mais con la marinata raffreddata e coprire con coperchi lavati sotto vuoto o di latta, senza arrotolarli.

7. Prendi un piatto fondo per la sterilizzazione. Disporre un canovaccio sul fondo, posizionare i vasetti e riempire lo spazio tra i vasetti con acqua fredda. L'acqua non deve raggiungere i 3 cm dal collo del barattolo, lo spazio tra i barattoli e le pareti del contenitore in cui vengono sterilizzati i barattoli deve essere di almeno 5 mm. Mettete il contenitore con i vasetti da sterilizzare, portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 40 minuti dal momento dell'ebollizione, quindi spegnete.

Sigillare i vasetti utilizzando il metodo del sottovuoto oppure con coperchi di latta utilizzando una chiave per la conservazione.

8. Capovolgi i barattoli e verifica la presenza di perdite, indipendentemente dal fatto che esistano o meno. Avvolgere i barattoli finché non si saranno raffreddati completamente.

Puoi conservare i barattoli in una dispensa o in un seminterrato.

Il mais marinato è pronto. Puoi procurartelo in inverno e sgranocchiarlo, oppure puoi tagliare i chicchi dalle pannocchie e aggiungerli a un'insalata, invece di correre al supermercato quando gli ospiti sono sulla soglia.

Nota per la padrona di casa

1. Può essere difficile spezzare una spiga di grano in barrette senza deformare i delicati chicchi, e anche durante il taglio è difficile mantenerne l'integrità. È più comodo usare una mannaia da cucina, tenendo il mais sospeso e cercando di guidare la lama tra due file di chicchi. Le dita, ovviamente, dovrebbero essere tenute lontane dall'arma pericolosa. È meglio lasciare che sia l’uomo a lavorare le materie prime per questa deliziosa conserva. Di norma, il sesso più forte manipola strumenti pesanti e affilati più abilmente delle belle donne.

2. Mentre il marito è impegnato nell'operazione di cui sopra, la donna può raccogliere, lavare e mettere da parte le sete di mais per scopi cosmetici. Infondendoli con alcol e diluendo l'infuso filtrato con succo di cetriolo, otterrà un'ottima lozione che può essere conservata a lungo e ha un effetto positivo sulla pelle. Il brodo può essere utilizzato per fare risciacqui sui capelli. Gli additivi saranno oli essenziali o camomilla e ortica, a seconda del colore dei riccioli.

3. Il mais in salamoia aiuterà a decorare esteticamente un festoso piatto multi-vegetale composto da vari sottaceti fatti in casa: intervallati da pomodorini scarlatti brillanti, cetriolini verde scuro, fette beige di zucchine e zucca, sembra molto elegante e appetitoso.

L'uomo conobbe per la prima volta il mais cinquemila anni fa. Hanno iniziato a preparare questo prodotto per l'inverno nel secolo scorso. Uno chef francese era alla ricerca da tempo di un modo che aiutasse a conservare a lungo il prodotto. Dopo aver condotto numerosi esperimenti, ha optato per la conservazione.

Oggi questo prodotto è molto popolare. In qualsiasi supermercato potete trovare un barattolo del preparato. Viene utilizzato come piatto indipendente e preparato anche in insalate, sformati, torte e zuppe. Diamo un'occhiata a come conservare il mais in casa per l'inverno.

I benefici e i danni del mais in scatola

Se consideriamo il contenuto calorico del prodotto finito, è in media di 58 kilocalorie per 100 grammi di prodotto. A seconda del produttore, il contenuto calorico può arrivare fino a 100 kilocalorie.

Prima di acquistare il mais al supermercato, devi studiare attentamente le informazioni sul prodotto. La composizione dovrebbe includere chicchi di mais, acqua, sale, zucchero. Se sono presenti altri additivi, non acquistare il prodotto.

Il mais dolce rimuove il colesterolo cattivo e agisce come antiossidante. Il prodotto aiuta ad aumentare l'attività mentale e migliora le proprietà protettive del corpo.

Una grande quantità di fibre normalizza l'attività dello stomaco e dell'intestino, nonché i processi metabolici. Contiene lisina e triptofano. L'alto contenuto di vitamine e microelementi è stato scientificamente provato.

Mangiare mais in quantità eccessive può essere dannoso per le persone che soffrono di ulcere gastriche o duodenali o di coaguli di sangue. Durante il processo di conservazione il prodotto perde vitamine e microelementi.

Scegliere il mais per l'inscatolamento

Il mais da arrotolare deve essere scelto correttamente, questo lo proteggerà dal deterioramento.

Esistono due tipi di mais:

• mangime: utilizzato per nutrire gli animali, contiene una piccola quantità di vitamine;
• zucchero – contiene una grande quantità di vitamine e minerali.

La maturità del mais può variare. Le pannocchie da latte giovani vengono spesso consumate bollite. I cereali di media maturazione sono più adatti alla conservazione.

Determinare se un prodotto è maturo è molto semplice. Basta premere il grano con il dito. Se non c'è polpa, ma viene rilasciato il succo bianco, il mais da latte è l'ideale per il consumo in forma bollita.

Se viene rilasciato il succo e c'è la polpa, questa è un'opzione ideale per preparare i preparativi. Quando il latte non viene prodotto, ciò indica che il mais è maturo. Contiene un minimo di sostanze utili e non deve essere consumato.

La preparazione del prodotto avviene in più fasi. Diamo uno sguardo più da vicino a ciascuno di essi:

1. Acquista o coltiva spighe di grano nel tuo giardino.
2. Rimuovere con attenzione foglie e tessuti. Questo è molto importante perché i peli rimanenti potrebbero poi finire nell'insalata.
3. Ispeziona ogni pannocchia e taglia le aree colpite dai vermi.
4. Far bollire l'acqua in un contenitore. Metti dentro le pannocchie preparate. Se il mais è grosso, tagliatelo a metà per comodità.
5. Dopo che l'acqua bolle, copritela leggermente con un coperchio. Dalla padella dovrebbe fuoriuscire vapore.
6. Far bollire per 20 minuti. Spegnere il gas, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 10 minuti.
7. Mettere in uno scolapasta e lasciare scolare l'acqua.
8. Procedere al taglio dei chicchi. Alla base è necessario utilizzare un coltello affilato. Cerca di non distruggere l'integrità della struttura o di schiacciarla.
9. Se hai intenzione di arrotolare le pannocchie, non tagliare i chicchi.

• La fase successiva è la conservazione.

Come conservare il mais in casa

La lavorazione può essere effettuata in diversi modi. La più comune è la ricetta tradizionale. Diamo un'occhiata più avanti nell'articolo.

Ricetta classica del mais in scatola in grani

Per la preparazione è necessaria una quantità minima di ingredienti, ovvero:

• mais – 1 chilogrammo;
• zucchero – 6 cucchiai;
• sale – 2 cucchiai;
• acqua.

Metodo di cottura:

1. Pulite accuratamente le pannocchie.
2. Tagliare i chicchi con un coltello il più vicino possibile alla pannocchia. Sopra si troveranno i pezzetti di cavolo che rimarranno durante la cottura.
3. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere i cereali e portare ad ebollizione a fuoco alto. Successivamente, ridurre il fuoco e cuocere per un'ora. Se i chicchi sono troppo maturi aumentare il tempo di cottura.
4. Puoi verificare la prontezza schiacciando il grano tra le dita o prelevando un campione. Se è morbido, spegnete il fuoco.
5. Versare il liquido in un contenitore separato, sarà necessario per la marinata.
6. Versare nei barattoli. È meglio usare contenitori da 500 millilitri.
7. Il contenitore deve essere riempito per ¾ del suo volume.
8. Misurare 1,5 litri di brodo, aggiungere sale e zucchero. Mescolata. Bollire.
9. Riempire i barattoli fino all'orlo e sterilizzarli.

• Coprite ogni barattolo con un coperchio e arrotolate.
• Capovolgilo e coprilo con una coperta di lana. In questa posizione, il pezzo dovrebbe raffreddarsi completamente.

Fagioli di mais in agrodolce

Puoi ottenere un gusto pronunciato con una leggera acidità utilizzando la seguente ricetta.

Elenco degli ingredienti:

• chicchi di mais – 1 chilogrammo;
• acqua – 1 litro;
• sale – 50 grammi;
• zucchero – 50 grammi.
• aceto.

Metodo di cottura:

1. Lessare il chicco pretagliato in abbondante acqua per 8 minuti.
2. Per preparare la salamoia, far bollire l'acqua e aggiungere sale, mescolare.
3. Metti 1 foglia di alloro e 0,5 cucchiaini di aceto in barattoli da mezzo litro.
4. I vasetti dovranno essere riempiti fino a 2 centimetri dal bordo.
5. Versare la salamoia.
6. Sterilizzare in acqua bollente per 1 ora.
7. Arrotolare e avvolgere bene per mantenerlo caldo.

Questi spazi vuoti sono destinati agli adulti. Per i bambini è necessario selezionare ricette senza l'uso di aceto.

Pannocchie di mais in scatola

Il mais può essere coperto interamente. Se è di grandi dimensioni, tagliare la testa di cavolo in più pezzi.

Questa ricetta prevede l'utilizzo di contenitori capienti. L'opzione ideale sono i barattoli da tre litri.

Ingredienti:

• pannocchie;
• acqua – 1 litro;
• sale – 20 grammi.

Preparazione:

1. Lessare le pannocchie in acqua bollente per mezz'ora.
2. Non aggiungere sale all'acqua dove bolle il mais.
3. In un'altra ciotola preparate il liquido della marinatura. Per fare questo, aggiungi sale all'acqua bollente e attendi che si dissolva completamente.
4. Quando il mais si sarà raffreddato, distribuirlo nei barattoli.
5. Versare il liquido freddo e sterilizzare per più di un'ora. I vasetti con il preparato devono essere posti in acqua fredda. Se la temperatura nel contenitore e nel barattolo non è la stessa, il contenitore scoppierà.
6. Arrotolare e raffreddare.

Può essere utilizzato sia da adulti che da bambini.

Preparazione senza sterilizzazione

La salatura è uno dei metodi che aiuta a conservare a lungo il mais.

Prodotti:

• pannocchie giovani;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• sale – 1 cucchiaio;
• acqua – 1 litro.

Preparazione:

1. Separare con attenzione i chicchi utilizzando un coltello.
2. Aggiungere sale, zucchero all'acqua e mescolare.
3. Riempire i contenitori senza riempirli fino all'orlo.
4. Versare la salamoia calda. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
5. Riporre in cantina per 2 settimane.
6. Se il volume dell'acqua nei vasetti è diminuito, aggiungetene altra.

Conservare per 6 mesi.

Ricetta con aceto

Prodotti:

• mais;
• acqua – 1 litro;
• sale – 1 cucchiaio;
• aceto - 2 cucchiai;
• zucchero – 2 cucchiai.

Preparazione:

1. Scegli il mais di media maturazione.
2. Pulire e risciacquare.
3. Cuocere immergendoli in acqua bollente fino a quando i chicchi saranno morbidi.
4. Scolare l'acqua utilizzando uno scolapasta e aggiungere acqua fredda.
5. Utilizzando un coltello affilato, sbucciare ogni pannocchia.
6. Aiutandovi con un mestolo, distribuite nei vasetti.
7. Versarci sopra dell'acqua bollente.
8. Mettete da parte i barattoli per un po' e lasciateli riposare.
9. Scolare il liquido e far bollire di nuovo.
10. Mescolare l'acqua con gli altri ingredienti e portare ad ebollizione.

• Arrotolare le lattine.

La ricetta non richiede sterilizzazione. Le pannocchie intere possono essere conservate in modo simile.

Marinato con verdure in barattolo

Questa ricetta è un assortimento di verdure facile da preparare.

Prodotti:

• carota;
• zucchine;
• pepe;
• melanzana;
• mais;
• aceto - 25 millilitri;
• zucchero – 1,5 cucchiai;
• sale – 1 cucchiaio.
• acqua – 1,5 litri.

1. Pre-bollire i chicchi di mais fino a renderli morbidi.
2. Sbucciare, tritare e mescolare le restanti verdure in quantità uguali.
3. Distribuire in contenitori precedentemente trattati con vapore.
4. Riempi i pezzi con salamoia fino in cima. Sterilizzare.
5. Sigillare con i coperchi e coprire con una coperta.

Mais dolce in scatola senza sterilizzazione

La ricetta richiede un tempo minimo. Utilizzando questo metodo è possibile cuocere il mais intero oppure utilizzando solo i chicchi.

Per prepararti avrai bisogno di:

• pannocchie - 12 pezzi;
• sale – 1 cucchiaio;
• zucchero – 3 cucchiai;
• aceto - 2 cucchiai;
• acqua – 1 litro.

Preparazione:

1. Pre-separare i chicchi.
2. Mettere in un contenitore smaltato, aggiungere acqua bollente e cuocere per 5 minuti.
3. Scolare il brodo e immergere i cereali in acqua fredda.
4. Versare nei barattoli. La distanza dai chicchi alla sommità del collo dovrebbe essere di almeno 2 centimetri.
5. Versare acqua bollente in superficie e lasciare riposare per 15 minuti.
6. Scolare l'acqua, far bollire e ripetere nuovamente la procedura.
7. Successivamente, preparate la salamoia mescolando e facendo bollire tutti gli ingredienti rimanenti.
8. Versare l'acqua dai barattoli e versare la marinata preparata.
9. Chiudere con i coperchi.

• Il rotolamento secondo questa ricetta non richiede la sterilizzazione, il che consente di risparmiare molto tempo.

Ricetta con acido citrico

Prodotti richiesti:

• pannocchie di mais;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• sale – 0,5 cucchiaino;
• acido citrico - ⅓ cucchiaino.

Fasi di cottura:

1. Lessare le pannocchie finché sono tenere. Salare prima l'acqua.
2. Versare il brodo in un contenitore separato. Raffreddare le pannocchie.
3. Tagliate i chicchi e riempite con essi barattoli da mezzo litro.
4. Metti gli ingredienti rimanenti in ciascun barattolo. L'elenco dei prodotti riporta il dosaggio per un contenitore da mezzo litro.
5. Far bollire il brodo e riempire ogni barattolo fino all'orlo.
6. Sterilizzare entro mezz'ora.
7. Sigillare e avvolgere strettamente.

La salatura o il decapaggio del prodotto per l'inverno dipende dalle preferenze di gusto personali. Se segui la tecnologia di cottura, il mais risulterà molto gustoso. In inverno ti ricorderà il sole e le giornate estive.

Ingredienti:

• mais – 6 pochtakov;
• acqua – 1 cucchiaio;
• sale – 1 cucchiaio;
• zucchero – 3 cucchiai;
• aceto - 2 cucchiai;
• spezie: alloro, paprika, peperoncino e così via.

Preparazione:

1. Cuocere il mais fino a cottura.
2. Pulite i chicchi e distribuiteli nei contenitori.
3. Metti le spezie in un contenitore sul fondo.
4. Preparare il liquido per il riempimento.
5. Versare i vasetti fino al collo.
6. Per aumentare la durata di conservazione, sterilizzare.
7. Sigillare utilizzando la chiave.

Il prodotto può essere consumato come piatto autonomo, oppure utilizzato per preparare insalate, antipasti e zuppe.

Come conservare le conserve

Se durante la preparazione sono state seguite tutte le regole di inscatolamento, i barattoli vengono chiusi ermeticamente, quindi i preparati possono essere conservati a temperatura ambiente. È importante che non ci siano fonti di calore nelle vicinanze: ciò porterà alla crescita di microbi e al deterioramento del prodotto.

Le condizioni ideali per la conservazione sono un luogo fresco, asciutto e buio (cantina, seminterrato). Non è consigliabile conservare gli spazi vuoti sul balcone. In inverno possono congelare e deteriorarsi. Il mais salato viene conservato sotto un coperchio di nylon nel frigorifero o nel seminterrato. La temperatura dell'aria non deve superare i 5 gradi.

La stagione dei preparativi fatti in casa per l'inverno non è ancora finita, nonostante fuori dalla finestra sia già ottobre. Le casalinghe parsimoniose probabilmente hanno ancora molti tipi di verdure, frutta e altri frutti nei loro bidoni. Quindi oggi offro una ricetta per il mais in scatola fatto in casa, che prepareremo per l'inverno.

Qual è il modo più comune di cucinare con questo prodotto? Bene, ovviamente, una varietà di insalate con mais in scatola! Risultano gustosi e soddisfacenti, oltre che succosi, l'importante è scegliere mais in scatola di alta qualità.

Ecco perché, quando si prepara il mais in scatola in casa, è necessario selezionare con molta attenzione le materie prime. In altre parole, se volete che i chicchi siano teneri e morbidi, usate le spighe giovani di mais dolce.

Ingredienti:

Cucinare il piatto passo dopo passo con le foto:

Quindi, possiamo conservare il mais per l'inverno! Per fare questo, prendi le pannocchie di mais dolce giovane (ne ho 5 medie), acqua, sale e zucchero semolato. Fornisco le proporzioni per un barattolo con una capacità di 500 millilitri, che contiene esattamente 350 grammi di cereali.

Le pannocchie di mais devono essere pulite dalle foglie esterne e dagli stimmi (questi sono peli). Tagliamo il gambo in eccesso e la parte superiore delle pannocchie se non ci sono semi.

Lavare le pannocchie di mais e metterle in una pentola capiente. Riempire con acqua fredda fino a coprire il mais e dare fuoco.

I tempi di cottura del mais possono variare notevolmente. Tutto dipende dal grado della sua maturità. Ma non ci sono quasi estimatori dei cereali duri che sono difficili da masticare. C'è poco piacere in questo, sei d'accordo? Il mio mais ha cotto dopo aver fatto bollire per circa 30 minuti, il che è stato sufficiente. Guardi la morbidezza dei semi. Scolare l'acqua e lasciare raffreddare un po 'le pannocchie in modo da poterle lavorare ulteriormente.

Metti i chicchi in un barattolo pre-preparato. A me piace sterilizzare i barattoli nel microonde: lavarli in una soluzione di soda, sciacquarli e versare in ciascuno circa 100 ml di acqua fredda. Cuocere a vapore nel microonde alla massima potenza per 5-7 minuti ciascuno. Basta far bollire i coperchi per circa 5 minuti.

Preparare la marinata per il mais in scatola. Mettete un cucchiaino di sale e zucchero in un pentolino e aggiungete 200 ml di acqua fredda. Mettete sul fuoco e portate a bollore. Far bollire per un paio di minuti finché i cristalli non si saranno sciolti.

Adesso sarà necessario sterilizzare i nostri preparati vegetali per l'inverno. Per fare questo, prendete una padella larga e mettete sul fondo un canovaccio in modo che il barattolo non scoppi durante la lavorazione. Posizionare il barattolo con mais e marinata e coprire con un coperchio sterile. Dopo la bollitura, lasciare sterilizzare il pezzo per circa un'ora con acqua a gorgoglio medio.

1. Per prima cosa devi selezionare le spighe di grano. Dovrebbero avere le stesse dimensioni e non essere molto grandi. Ecco perché è meglio dare la preferenza al mais da latte. Devono essere adeguatamente puliti da foglie e peli.

2. La ricetta classica per il mais in salamoia per l'inverno prevede la prelavorazione delle pannocchie. Per fare questo, devono essere posti in una padella profonda e riempiti d'acqua. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione.

3. Dopo l'ebollizione, cuocere il mais per non più di 3-5 minuti. Se le pannocchie sono già ben mature e hanno un colore giallo intenso, è meglio farle bollire un po' più a lungo in modo che non siano dure.

4. Quindi il mais deve essere tolto dal fuoco e cosparso di acqua fredda per interrompere il processo di cottura. Tenere sotto l'acqua corrente per circa 3 minuti per consentire al mais di raffreddarsi completamente.

5. Ora puoi stenderlo su un asciugamano o un tovagliolo di carta per rimuovere l'acqua in eccesso. Puoi anche dividere le pannocchie per dimensione: quelle grandi possono essere sigillate, ad esempio, in barattoli da 2 litri.

6. I barattoli devono essere pre-sterilizzati, poiché il mais in salamoia per l'inverno a casa è molto capriccioso. Metti con cura le pannocchie nei barattoli.

7. Per preparare la marinata è necessario sciogliere sale e zucchero in 1 litro d'acqua e portare il tutto a ebollizione. Non è necessario cuocere a lungo la marinata, bastano solo 2-3 minuti circa. Durante questo periodo, puoi aggiungere aceto, pepe in grani e foglie di alloro a ciascun barattolo. Versare la marinata sul mais e metterlo in una padella per la sterilizzazione. Questo processo dovrebbe richiedere almeno un'ora. Quindi coprite i barattoli con i coperchi e capovolgeteli. Se lo desideri, puoi inoltre avvolgere i barattoli con una coperta calda finché non si raffreddano.

Mais in scatola fatto in casa- Questa è un'ottima alternativa ai prodotti in scatola acquistati in negozio, che contengono grandi quantità di conservanti e sostanze nocive. Si prepara in modo semplice e veloce. Consigliamo di provare la preparazione quest'estate.

Mais in scatola fatto in casa

Ingredienti:

Chicchi di mais – 0,7 kg
- un cucchiaio abbondante di sale da cucina
-zucchero – 15 gr
- litro d'acqua

Caratteristiche di cottura:

Separare i chicchi dalle pannocchie di mais e sbollentarli in acqua bollente. Preparate il ripieno: mescolate sale e zucchero in acqua molto calda. Riempire i barattoli accuratamente lavati e cotti per 2/3 del volume con chicchi di mais, versare sopra il ripieno. Coprire con i coperchi e impostare per la sterilizzazione, che dovrebbe durare almeno 3 ore. Arrotolare immediatamente i contenitori e girarli.

Mais in scatola fatto in casa

Avrai bisogno:

Un litro di acqua pulita
- sale da cucina fino – 20 g
- testate mais di piccole dimensioni

Come preparare:

Sbucciare le teste dei cavoli, metterle in una ciotola piena d'acqua e lavarle accuratamente, staccarle e lasciarle asciugare. Salare l'acqua, far bollire, lasciare raffreddare. Mettere le pannocchie raffreddate in contenitori sterilizzati e riempire con acqua refrigerata. Coprire con i coperchi e riporre in un contenitore profondo con acqua. Non appena l'acqua bolle, posizionare il contenitore per la sterilizzazione. Infine arrotolare e far raffreddare a temperatura ambiente.

Fare e.

Mais in scatola fatto in casa: ricette

Ricetta n. 1

Componenti richiesti:

Teste di mais
- sale – 20 g
- litro di acqua filtrata

Come preparare:

Salare l'acqua e far bollire. Sbucciare le pannocchie e lessarle leggermente. Metti le pannocchie refrigerate nei barattoli, riempile con acqua salata e preraffreddata e chiudi bene. Mettete gli involtini in una pentola piena d'acqua, fate bollire il liquido e sterilizzate.

Preparare e.

Ricetta n. 2

Per la marinata:

Sale da cucina – 0,175 litri
- litro d'acqua
- pannocchie di mais – 0,6 kg

Caratteristiche di cottura:

Lavare le pannocchie di mais, farle bollire per 20 minuti in un contenitore profondo, lasciarle raffreddare con acqua fredda. Versare l'aceto da tavola in ogni contenitore, aggiungere le verdure con le foglie di alloro, piegare le pannocchie, versare sopra la marinata calda. Posizionare le cuciture per la sterilizzazione.

Mais in scatola a casa per l'inverno

Lavare 0,6 kg di pannocchie di mais, lessarle in acqua bollente, scolarle e lasciarle raffreddare sotto l'acqua corrente. Prepara la marinata: fai bollire un litro d'acqua con l'aggiunta di un cucchiaio abbondante di sale da cucina. Metti le foglie di alloro nei barattoli trattati e versa l'acido acetico. Disporre le pannocchie con la sommità rivolta verso l'alto, versarvi sopra la marinata calda. Coprire con i coperchi e posizionare per la sterilizzazione, avvitare immediatamente.

Ricette di mais in scatola a casa

Ricetta con acido citrico

Per riempire la marinata:

0,6 cucchiaini sale da tavola

- acido citrico – 1/3 di un cucchiaino
- pannocchie di mais: quante ne entreranno?

Come preparare:

Lessare le pannocchie di mais. L'acqua per bollire deve essere salata. Tempo di cottura: 50 minuti. Togliere le pannocchie e lasciare raffreddare. Non versare il brodo di mais: ne avrai bisogno per versarlo. Tagliare i chicchi dalle pannocchie raffreddate e confezionarli in contenitori sterili. Mettete in ogni vasetto un cucchiaio di zucchero, mezzo cucchiaino di sale da cucina e un limone. Portare a ebollizione il brodo, riempire il contenuto dei barattoli con la soluzione di marinata. Coprire i contenitori con coperchi trattati e sterilizzare per 20 minuti. Arrotolare i coperchi utilizzando un dispositivo speciale, posizionare tutti i contenitori con i coperchi abbassati e avvolgerli in qualcosa di caldo. Trasferire il cibo in scatola raffreddato in un luogo adatto per la conservazione.

Considera e.

Ricetta con acido acetico

Mettete le pannocchie di mais in acqua bollente, sbollentatele per circa 5 minuti, scolatele e lasciatele raffreddare sotto l'acqua fredda. Ciò ti consentirà di mantenere un colore bello e ricco. Usa un coltello per tagliare i chicchi, mantenendoli intatti. Versare i chicchi in un contenitore di vetro trattato, lasciando circa 1 cm di spazio libero, aggiungere sopra acqua bollente, coprire con coperchi di nylon, attendere 5 minuti. Separare la marinata finita con l'aggiunta di zucchero semolato e sale da cucina. Non è necessario aggiungere acido acetico. Portare immediatamente a ebollizione. Scolare il liquido, aggiungere in ogni contenitore un paio di cucchiaini di aceto, mescolare con la marinata bollente e cuocere a vapore per 15 minuti.

Scoprilo e.

Come conservare il mais in casa

Avrai bisogno:

Zucchine
- carota
- pannocchie di mais
- peperone rosso
- zucchero granulare
- sale
- prezzemolo con aneto
-aceto di mele

Come cucinare:

Fai bollire il mais per 20 minuti. Non è necessario scolare il brodo: servirà per la marinata. Separare i chicchi dalle pannocchie e metterli in un contenitore separato. Tritare il peperone rosso e le zucchine a cubetti. Mettere in un contenitore con grani gialli, mescolare. Cerca di mantenere proporzioni uguali. Metti i rametti di aneto e mais sul fondo di ciascun contenitore, aggiungi 1,5 cucchiai di zucchero semolato e sale. Portare a ebollizione vigorosa la miscela di marinata, aggiungere alla marinata un paio di cucchiai grandi di aceto di mele e attendere che bolle di nuovo. Versare le verdure assortite nei barattoli, coprire e sterilizzare.

Preparatevi anche.

1. Può solo mais giovane. I frutti vecchi, anche dopo un trattamento termico prolungato, rimangono duri e inadatti al consumo.
2. È meglio sterilizzare il pezzo più volte. In genere l'operazione richiede circa dieci minuti. È meglio ripetere il processo 2-3 volte, poiché dopo una sterilizzazione potrebbero rimanere organismi sporali.
3. Per separare meglio i chicchi, tenere le pannocchie per qualche secondo in acqua calda, quindi metterle subito in acqua corrente fredda.
4. Un barattolo da 0,5 litri richiede circa 3 pannocchie.
5. Le proporzioni di sale e zucchero possono essere modificate secondo i propri gusti.

Mais in scatola fatto in casa per l'inverno

Avrai bisogno:

0,7 kg di chicchi di mais
- litro di acqua filtrata
- sale fino – 1 cucchiaio. cucchiaio
- zucchero semolato – 15 g

Prima di tutto preparate i vasetti per l'inscatolamento: lavateli e sterilizzateli accuratamente. Lavorare le pannocchie di mais: eliminare le foglie, eliminare con cura i chicchi, sbollentarle in acqua bollente e metterle in uno scolapasta. Aspetta 3 minuti. Contemporaneamente preparare il ripieno: unire lo zucchero semolato e il sale in acqua calda, riempire con i chicchi di mais, versare sopra la salamoia, coprire con i coperchi ed effettuare la sterilizzazione per tre ore.

Preparatevi anche.

Come conservare il mais in casa condizioni

Lavorare 5 spighe di grano e rimuovere le foglie. Versare l'acqua in una grande casseruola, abbassare con cura la frutta preparata e sbollentarla per diversi minuti. Rimuovere dopo il raffreddamento e sciacquare con acqua fredda. Separare con attenzione i chicchi utilizzando un coltello affilato. Sciacquare abbondantemente prima e aggiungere i chicchi di mais. Versare sopra l'acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare riposare per 10 minuti esatti. Versare il liquido in un'altra padella, far bollire l'acqua e lasciare agire per altri dieci minuti. Versate la semplice acqua e procedete alla preparazione della marinata. Versare l'acqua filtrata in una casseruola, far bollire, aggiungere sale fino, aggiungere lo zucchero semolato, mescolare con un cucchiaio di aceto, mescolare finché i cristalli non si raffreddano completamente. Riempire i contenitori con la marinata bollente, avvitarli con una chiave speciale, svitarli e verificare la presenza di perdite.

Come conservare il mais per l'inverno a casa condizioni

Ingredienti:

Un pizzico di limone
- un cucchiaio abbondante di zucchero semolato
- pannocchie di mais fresche – 4 pz.
- un cucchiaio abbondante di zucchero

Caratteristiche di cottura:

Sbucciare le teste dei cavoli, lavarle, adagiarle sul fondo di una ciotola multicooker, coprire con acqua fredda e aggiungere un cucchiaio di sale fino. Impostare il programma “Cottura” per 30 minuti. Coprire con il coperchio del dispositivo. Dopo l'avvio del segnale acustico, raffreddare le teste di cavolo e metterle sotto un getto di acqua fredda. Selezionare la modalità “Vapore” e sterilizzare i contenitori per 5 minuti. Separare con cura i chicchi dalle pannocchie raffreddate e lavarle accuratamente. A parte, far bollire l'acqua pulita e versarla sui chicchi posti nel contenitore preparato. Coprire con i coperchi e lasciare in infusione per 5 minuti. Aggiungere un po 'di acido citrico al brodo con lo zucchero e aggiungere sale a piacere. Cuocere la salamoia per 5 minuti esatti nella modalità “Cottura”. Assicurati di aggiungere la foglia di alloro e il pimento. Scolare con attenzione il liquido dal mais e versarvi sopra nuovamente acqua bollente. Lasciare riposare per 10 minuti. con il coperchio chiuso. Versare il liquido, aggiungere la salamoia bollente, arrotolare i contenitori e metterli sotto una coperta.

Vota e.

Ricetta all'aceto di mele

Ingredienti:

Testa di mais – 16 pz.
- 4,2 cucchiai di zucchero
- litro di acqua da tavola
- 1,6 cucchiaini. sale
- 1,5 cucchiai. cucchiai di aceto di mele

Come preparare:

Per questa ricetta, non dovresti selezionare giovani teste di cavolo. Anche troppo vecchio non va bene. Concentrarsi sui frutti di media maturazione. Lessateli per 20 minuti, verificate la cottura e lasciateli raffreddare. Metti ogni testa di cavolo su una tavola e taglia con cura i chicchi. Separare i chicchi gli uni dagli altri e disporli con un cucchiaio nei contenitori trattati. Le banche devono essere incomplete. Cuocere la salamoia utilizzando il brodo di mais. Passarlo attraverso diversi strati di garza per eliminare eventuali eccessi. Aggiungere lo zucchero, un litro d'acqua e il sale in un contenitore. Dopo l'ebollizione, cuocere per 5 minuti, versare l'acido acetico, mescolare e togliere dal fuoco. Riempire i contenitori fino all'orlo con salamoia.

Fodera il fondo di una padella larga e larga con un canovaccio pulito e posiziona i barattoli pieni. Metti semplicemente i coperchi sopra che utilizzerai per l'inscatolamento. Versare l'acqua ad una temperatura che non si discosti molto dalla temperatura dei vasetti stessi. Dopo l'ebollizione, tenere le aggraffatrici per 40 minuti. Sigillare ermeticamente.