Deliziosa marmellata di ribes con frutti di bosco interi. Marmellata di ribes nero per l'inverno

Questa è forse la ricetta più semplice ed è utilizzata dalla maggior parte delle casalinghe. La marmellata di ribes nero, amata da molti, risulta sempre densa e gelatinosa attraverso un tritacarne senza l'aggiunta di pectina. In inverno, una tale preparazione ti salverà dal raffreddore e diventerà indispensabile anche per bere regolarmente il tè, ad esempio con toast o pancake.

Se decidi di lavorare il ribes con un frullatore, devi farlo alla massima velocità in modo che le bucce siano il più amalgamate possibile. Risulta ottimo in un tritacarne se usi una maglia fine. Pertanto, se si sceglie tra due mobili da cucina, quello più adatto resta comunque il tritacarne.

Per quanto riguarda le proporzioni tra zucchero e frutti di bosco, per la ricetta si consiglia di assumerne 1:1. È in questo caso che si ottiene una consistenza densa e gelatinosa. Sì, e la marmellata di ribes viene conservata meglio. Leggi di più su come preparare la marmellata di ribes nero attraverso un tritacarne per l'inverno nella nostra ricetta passo passo. Facciamo la marmellata e la conserviamo in dispensa; abbiamo anche parlato in precedenza di come cucinarla.

Informazioni sul gusto Marmellata e marmellata

ingredienti

• Ribes nero – 1 kg
• Zucchero semolato – 1 kg

Come preparare la marmellata di ribes attraverso un tritacarne per l'inverno

Ordinare, sciacquare il ribes e scolare l'acqua in eccesso. Quindi macinare in un tritacarne.

Versa la massa di ribes nella padella in cui cucinerai la marmellata.

Versare lo zucchero utilizzando un rapporto 1:1. Mescolare e mettere a fuoco basso.

Portare a ebollizione il ribes. Quindi rimuovere la schiuma risultante con un cucchiaio.

Cuocere il composto per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Per fare questo usate un cucchiaio di legno con il manico lungo.

Preparare in anticipo vasetti da mezzo litro o più piccoli. Devono essere tenuti al vapore o nel forno. Lessare anche i coperchi. Riempire il contenitore con marmellata bollente e avvitare i coperchi.

Lasciare raffreddare completamente le preparazioni dolci. Dopodiché sarà possibile spostare i vasetti di marmellata di ribes in un luogo dove non ci sia la luce del sole per la conservazione.

Il dolcetto finito può anche essere conservato in frigorifero per diversi mesi sotto un coperchio di nylon.

In una nota

• Questa marmellata può essere utilizzata per preparare crostate e utilizzata al posto della marmellata per vari dolci.
• Durante un raffreddore o per prevenirlo, al posto del tè, preparate una bevanda al ribes sciogliendone 1-2 cucchiaini in una tazza di acqua tiepida. Risulta essere una medicina dall'ottimo sapore.
• Se vuoi preparare la marmellata di ribes in una pentola a cottura lenta, seleziona il programma "Spezzatino" per 15 minuti. Non appena il composto comincia a bollire, mettetelo da parte 5 minuti e cominciate a versarlo nei barattoli. Forse la ricetta richiederà esattamente 15 minuti, ma può succedere che il punto di ebollizione arrivi prima. È difficile capire in quale minuto la marmellata cominci a bollire.

• Inoltre, questa prelibatezza può essere cotta non solo sul fornello o in una pentola a cottura lenta, ma anche in una macchina per il pane dotata della funzione “Marmellata”. In questo caso, devi macinare le bacche e versare la massa nel secchio dell'unità. Quindi aggiungere lo zucchero e chiudere il coperchio. La macchina per il pane viene utilizzata per mescolare da sola. Per i tempi di cottura vedi le istruzioni del tuo modello.
• Se macini la massa al setaccio e cucini in tre lotti, otterrai una magnifica gelatina di ribes, ma questa è una ricetta completamente diversa.
• Vorrei dire che la semplice opzione di far bollire il ribes schiacciato con lo zucchero per cinque minuti è quella di maggior successo e conveniente per molte casalinghe. Ecco perché te lo consigliamo.

Preparare una marmellata di ribes nero incredibilmente gustosa per l'inverno è diventata da tempo una tradizione. Le nostre nonne e bisnonne non analizzavano particolarmente il ribes nero per la sua composizione chimica. Sapevano solo che questa era una bacca molto sana, avrebbe alleviato la febbre e dato forza. Pertanto, prepararono il ribes nero sotto forma di marmellata e conservarono con cura ogni barattolo di pozione curativa.

Ora sappiamo qual è il potere del ribes nero. E ogni anno cerchiamo di preservarlo con la minima perdita di vitamine. Voglio anche davvero aggiungere un tocco moderno alle antiche tradizioni. Pertanto, torneranno utili ricette per marmellata di ribes preparate in diversi modi e con tutti i tipi di additivi.

Non è un segreto che più vitamine rimangano nella marmellata non trattata termicamente. Pertanto, il metodo più popolare per preparare la marmellata di ribes nero è macinarlo con lo zucchero.

Non è necessario arrotolare questa prelibatezza con un coperchio di ferro. Una grande quantità di zucchero e la corretta esecuzione del processo tecnologico garantiranno una conservazione affidabile anche in condizioni di appartamento.

Equipaggiamento necessario

1. Tritacarne o frullatore.
2. Ciotola profonda per mescolare la marmellata.
3. Comodo cucchiaio grande o spatola di legno.

ingredienti

• Bacche di ribes nero - 1 kg
• Zucchero semolato – 2 kg.

Azioni passo dopo passo

Questo è l'intero processo semplice. E il risultato è un tesoro di cose utili e chicche nella tua dispensa. Il proprietario ha qualcosa di cui essere orgoglioso.

La marmellata di ribes nero più semplice per l'inverno

Molte casalinghe preparano la marmellata di ribes nel modo più semplice. Anche una buona opzione. La marmellata risulta densa e ricca. La ricetta è buona anche nei casi in cui il raccolto di frutti di bosco è abbondante.

Ingredienti richiesti

• Ribes nero – 1 kg.
• Zucchero - 800 g.

Fare marmellata

1. Dividere le bacche, lavarle accuratamente e metterle in uno scolapasta.
2. Versarci sopra dell'acqua bollente. Puoi anche immergere uno scolapasta con frutti di bosco in acqua bollente per alcuni secondi.
3. Aspetta un po 'finché non finisce l'acqua.
4. Mettete i frutti di bosco in una ciotola smaltata, copriteli con lo zucchero e metteteli da parte per un po'. Le bacche dovrebbero rilasciare il succo.
5. Dopo un po', mescolare accuratamente la massa con una spatola di legno. Ciò accelererà il processo di secrezione del succo. Il procedimento va ripetuto di tanto in tanto fino al completo scioglimento dello zucchero. È meglio mettere le bacche durante la notte e riprendere il processo il giorno successivo.
6. Quindi la bacinella dovrebbe essere posta a fuoco basso.
7. Mentre mescoli, lascia bollire la miscela.
8. Lessare la marmellata per 15-20 minuti, spegnere il fuoco.
9. Distribuire in contenitori sterili e arrotolare con coperchi di ferro. Lasciare raffreddare e conservare.

Che marmellata e una capote morbida: puoi leccarti le dita! I biscotti riposano nervosamente in disparte. E i benefici di bere il tè con la marmellata sono incomparabilmente maggiori.

Marmellata di ribes nero gelatinosa

Ricetta molto buona Le bacche risultano morbide e tenere, la marmellata è deliziosa e il prezzo è buono. Provalo e verifica tu stesso.

Avremo bisogno

• Ribes preparato - 4 tazze (selezionate, lavate, asciugate)
• Zucchero - 6 tazze
• Acqua – 2 bicchieri.

Fare marmellata

1. Versare l'acqua in una padella o in una bacinella smaltata.
2. Aggiungere metà dello zucchero, far bollire, mescolando.
3. Mettere tutte le bacche nello sciroppo bollente, mescolare e portare a ebollizione.
4. Cuocere per 7 minuti.
5. Aggiungere lo zucchero rimasto, mescolare, cuocere per altri 5 minuti.
6. Mettere caldo in barattoli sterili e chiudere con coperchi di ferro.

Non ti ci vorrà molto tempo per prepararti e otterrai molto piacere.

Consiglio per ogni evenienza. Per evitare che la marmellata si ammuffisca, è necessario ritagliare un cerchio dalla carta da lucido alla dimensione del barattolo. Immergilo nell'alcool o nella vodka, mettilo sopra la marmellata e poi arrotola il barattolo. Non ci sarà mai muffa.

Marmellata di ribes nero per cinque minuti

Marmellata meravigliosa con molti vantaggi. Veloce – il nome si riferisce alla velocità di preparazione. Sano: le vitamine e i microelementi di cui abbiamo bisogno vengono preservati il ​​più possibile. Infine, è semplicemente assolutamente delizioso.

ingredienti

• Acqua – 1,5 tazze
• Ribes nero – 1 kg
• Zucchero – 1,5 kg (può essere ridotto a 1,3 kg).

Processo passo dopo passo

Questo è tutto, velocemente e con gusto. Buon tè!

Ricetta per marmellata di ribes nero e lamponi senza cottura

Non marmellata, ma doppio piacere. Inoltre, un doppio colpo alla carenza vitaminica. I lamponi diluiranno leggermente il gusto specifico del ribes e aggiungeranno il loro sapore aspro alla marmellata.

Quanti lamponi puoi aggiungere? Sì, quanto vuoi, ma non più del ribes stesso. L'opzione ideale è la stessa quantità di ribes e lamponi. Ma anche se hai almeno una manciata di lamponi, aggiungilo. Non solo sentirai la differenza, ma la prossima volta preparerai sicuramente la marmellata di ribes con lamponi.

Preparare gli ingredienti

• Ribes nero – barattolo da mezzo litro
• Lamponi - barattolo da mezzo litro
• Zucchero: barattoli da due litri (peso circa 2 kg).

Si prega di notare che il numero totale di bacche dovrebbe essere 2 volte inferiore alla quantità di zucchero.

Fare marmellata

È meglio conservare questa marmellata in frigorifero. Tuttavia, non è possibile rimuovere tutta l’acqua dai lamponi dopo averli lavati. Se non c'è abbastanza freddo, il prodotto finito potrebbe deteriorarsi. E la marmellata rimarrà garantita in frigorifero, un metodo dimostrato dall'esperienza personale.

Si dice che i lamponi non abbiano bisogno di essere lavati. Ma questa è una questione puramente personale.

Marmellata di ribes nero con albicocche secche per l'inverno senza cottura

Le albicocche secche possono cambiare la tua marmellata preferita oltre il riconoscimento. Questo è, beh, molto gustoso e interessante. Le albicocche secche, non meno salutari, si uniranno all'esercito vitaminico del ribes.

ingredienti

• Bacche di ribes nero – 800 gr.
• Albicocche secche – 200 gr.
• Zucchero semolato - 2 kg.

Prepariamo una bontà insolita

La tua famiglia sarà deliziata dalla fantastica marmellata. Puoi divertirti bevendo il tè, aggiungerlo alla farina d'avena al mattino e servirlo con i pancake.

Marmellata – ribes nero per cinque minuti con zenzero

Il delicato zenzero flirta con il ricco ribes. Il risultato è un gusto squisito e uno straordinario aroma di marmellata. Per apprezzarlo basta cucinare e provare.

Prepariamo una serie di ingredienti

• Ribes nero – 500 grammi
• Zucchero - 750 grammi
• Piccola radice di zenzero
• Acqua – 250 – 300ml.

Fare marmellata

Abbiamo fantasticato un po' e abbiamo diluito i classici tradizionali. Le nostre confetture di ribes hanno assunto nuove note.

Tuttavia, questa è una buona cosa, vecchie tradizioni in una versione moderna. Non è questo?

Il ribes nero è una bacca i cui benefici sono conosciuti fin dall’antichità. Queste bacche sono semplicemente una “bomba vitaminica” per l’organismo, perché... Il ribes nero contiene un'enorme quantità di vitamina C, B1, PP, nonché un gran numero di oligoelementi e minerali utili.

Sorprendentemente, mangiando 2 cucchiai di ribes nero in qualsiasi forma, una persona si fornirà il fabbisogno giornaliero della serie principale di nutrienti.

A causa del fatto che le bacche non contengono enzimi che contribuiscono alla distruzione dell'acido ascorbico durante la conservazione a lungo termine, il ribes nero può essere raccolto in sicurezza per l'inverno. Sarà utile quanto fresco.

Tutti i tipi di composte, gelatine, marmellate sono fatti con ribes nero, sono congelati, ma il metodo di preparazione più comune è la marmellata.

Proprietà sorprendenti del ribes nero

Il ribes nero è indispensabile in inverno, quando dilagano le malattie respiratorie virali e l'influenza. Pertanto, la marmellata di ribes nero deve essere in casa per prevenire o curare il raffreddore in modo naturale, e non per acquistare farmaci costosi e non sempre utili.

Il ribes non solo cura il raffreddore, ma sarà molto utile in caso di bassi livelli di emoglobina o anemia, quando il corpo manca di ferro e acido folico.

Sorprendentemente, il ribes nero può aumentare di dieci volte l’efficacia dei farmaci antivirali e degli antibiotici.

Selezione corretta delle bacche e loro preparazione

La marmellata di ribes nero è molto gustosa e profumata, ovviamente non è bella come quella rossa, ma è molto più sana.

Per la marmellata, è meglio scegliere varietà di ribes nero a frutto grosso come Dachnitsa, Exotika, Dubrovskaya, Dobrynya, Izyumnaya e altre. Le bacche grandi sono più veloci da elaborare (ordinare, lavare), quindi il processo preparatorio richiederà molto meno tempo.

Dovresti anche considerare lo spessore della buccia della bacca. Per marmellate e composte sono più adatte le varietà con buccia sottile, ma per il congelamento, al contrario, sono più adatte quelle con buccia spessa.

Per la marmellata prendete il ribes ben maturo, che va staccato con cura dai grappoli, eliminando le bacche rovinate e ammaccate, e messo in uno scolapasta. Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua fredda e scaricare l'umidità in eccesso. Questa, in linea di principio, è tutta la saggezza nel preparare il ribes nero per l'inscatolamento.

Ribes grattugiato con zucchero - marmellata ideale per l'inverno

ingredienti

• bacche – 1 kg;
• zucchero – 1,7 kg.

Preparazione

1. Preparare il ribes grande come descritto sopra. Stendeteli su un asciugamano e asciugateli accuratamente per diverse ore.
2. Versate quindi due manciate di ribes in una ciotola e schiacciate ogni porzione con uno schiacciapatate.
3. Trasferire la massa di bacche in una casseruola pulita, aggiungere 500 g. zucchero semolato e mescolare finché i cristalli di zucchero non saranno completamente sciolti.
4. Aggiungete poi il resto dello zucchero e tenete da parte finché quest’ultimo non sarà completamente sciolto, mescolando periodicamente durante la giornata.
5. Quando tutto lo zucchero si sarà sciolto, la marmellata va distribuita in barattoli asciutti e coperta con i coperchi. Questa marmellata deve essere conservata sullo scaffale del frigorifero.

Marmellata di ribes nero

Secondo questa ricetta la marmellata assomiglia più alla marmellata, perché... Risulta denso, gustoso e molto profumato.

ingredienti

• Ribes nero – 14 tazze;
• Zucchero semolato - 18 bicchieri;
• acqua – 3 bicchieri.

Preparazione

1. Per preparare questa marmellata, devi prima far bollire lo sciroppo. In una casseruola, mescolare l'acqua e metà della quantità di zucchero, cuocere lo sciroppo fino a renderlo trasparente.
2. Versare il ribes preparato direttamente nello sciroppo bollente, far bollire e cuocere per cinque minuti. Spegnere il fuoco e aggiungere il resto dello zucchero. Mescolare bene la marmellata con una spatola di legno per dieci minuti.
3. Versare la marmellata di ribes nero calda in barattoli sterili, chiudere con coperchi di nylon sterili e conservare al freddo.

Video ricetta per la marmellata di ribes nero.

Doppi benefici in un barattolo: marmellata con miele

Questa è una ricetta per un'insolita marmellata di ribes nero con un gradevole sapore di miele.

ingredienti

• Bacche di ribes nero (congelate o fresche) - 0,5 kg;
• Zucchero – 1 bicchiere;
• Miele – 2 cucchiaini;
• Acqua potabile – 1 bicchiere.

Preparazione

1. Ordina e lava le bacche di ribes. Ora devi far bollire lo sciroppo. Aggiungere lo zucchero semolato in una casseruola con un bicchiere d'acqua e portare ad ebollizione a fuoco basso.
2. Non appena lo zucchero sarà completamente sciolto, aggiungete il miele e portate lentamente ad ebollizione, ricordandovi di mescolare.
3. Successivamente aggiungere il ribes preparato e cuocere per 10 minuti, eliminando la schiuma. Metti da parte la marmellata preparata e lasciala raffreddare.
4. Versare la marmellata fredda in barattoli sterilizzati e arrotolare. Mettere in un luogo caldo per 24 ore, quindi conservare in una stanza buia e fresca.

Variante di preparazione a base di ribes nero e banane

Questa ricetta per la marmellata di ribes nero è piuttosto insolita e molto gustosa.

Per cucinare sono necessari i seguenti prodotti:

• ribes – 0,5 kg;
• zucchero semolato – 0,5 kg;
• banane mature – 0,5 kg.

Preparazione

1. Metti le bacche e lo zucchero nella ciotola del frullatore e batti fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Sbucciare e tagliare le banane a cubetti, metterle in un frullatore e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Mettere la massa risultante in barattoli sterili, chiudere e conservare in frigorifero.

Questa marmellata aromatica ha la consistenza di una mousse, si spalma perfettamente sul pane e non si spande. Buon appetito!

Marmellata di ribes e mele

La marmellata di ribes nero da sola è molto gustosa, ma se la abbini alle mele, il risultato supererà tutte le tue aspettative.

Per questa ricetta vi serviranno:

• Limone – 1 quarto;
• Zucchero – 0,4 kg;
• Mele – 0,3 kg;
• Ribes nero – 0,3 kg.

Preparazione

1. Selezioniamo il ribes, lo laviamo e lo mettiamo nella ciotola di un robot da cucina o di un frullatore, aggiungiamo lo zucchero e maciniamo fino a che liscio. Versare il composto in una pentola dal fondo spesso e far bollire per 5 minuti.
2. Lavare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fette. Spremete il succo di un quarto di limone e mescolatelo con un po' d'acqua. Versare quest'acqua sulle mele preparate per evitare che si scuriscano.
3. Quando la purea di ribes si sarà ridotta un po', aggiungete le mele nella padella e fate cuocere per un quarto d'ora a fuoco basso.

La marmellata finita può essere versata in barattoli sterili e conservata per tutto l'inverno, oppure potete mangiarla subito o servirla con frittelle o frittelle. Buon appetito!

Videoricetta strepitosa

Come conservare correttamente la marmellata di ribes nero

La marmellata di ribes nero si conserva molto bene. Ma se la marmellata viene preparata velocemente o semplicemente frullata con lo zucchero, deve essere conservata solo in frigorifero e non più di 2-3 mesi.

E ramoscelli, così come bacche viziate e acerbe. Lavare il ribes e asciugarlo in uno scolapasta o su un canovaccio pulito.

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Questa prelibatezza è fatta in modo semplice e veloce. Lo sciroppo risulta liquido, ma dopo il raffreddamento diventa più denso.

ingredienti

• 1–1,3 kg di zucchero;
• 200–250 ml di acqua;
• 1 kg di ribes nero, rosso o bianco.

Preparazione

Versare lo zucchero in una casseruola e riempire con acqua. Mettere a fuoco medio e cuocere, mescolando continuamente, finché lo zucchero non sarà completamente sciolto e lo sciroppo bolle.

Quindi posizionare le bacche nella padella. Mescolando di tanto in tanto, portare nuovamente a ebollizione la marmellata e cuocere per 5 minuti.

A differenza della prima, questa marmellata si prepara senza aggiunta di acqua. Risulta più spesso e uniforme.

ingredienti

• 1 kg di ribes nero, rosso o bianco;
• 1–1,3 kg di zucchero.

Preparazione

Metti le bacche in una casseruola, aggiungi lo zucchero e mescola. Mettere a fuoco basso e, mescolando, portare a ebollizione. Cuocere poi a fuoco medio, continuando a mescolare, per altri 5 minuti. Eliminare l'eventuale schiuma dalla marmellata durante la cottura.

Un dessert a base di queste bacche ha un aroma brillante, ricco e un gusto sorprendente.

ingredienti

• 500 g ribes nero o rosso;
• 500–800 g di zucchero;
• 500 g di lamponi.

Preparazione

Mettete l'uvetta in una casseruola, schiacciatela leggermente con lo schiacciapatate e aggiungete lo zucchero. Mescolare e lasciare agire per 1-2 ore per consentire alle bacche di rilasciare il loro succo.

Mettete la padella sul fuoco basso e, mescolando, portate a ebollizione. Alzare leggermente la fiamma e cuocere per 10 minuti. Quindi aggiungere i lamponi, mescolare e cuocere per altri 5-10 minuti.

Puoi far bollire la marmellata più a lungo se vuoi che sia più densa.

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Una prelibatezza dal gradevole sapore agrodolce. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'più di zucchero alla marmellata.

ingredienti

• 300 g di uva spina;
• 700 g ribes nero o rosso;
• 200 ml di acqua;
• 1 kg di zucchero.

Preparazione

Rimuovere i gambi dalle uva spina. Mettete tutte le bacche in una casseruola e coprite con acqua. Cuocere a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, per circa 20-30 minuti. Aggiungere lo zucchero e mescolare finché non si scioglie.

Portare a ebollizione la marmellata e cuocere per circa 10 minuti. Puoi aumentare il tempo di cottura a mezz'ora, quindi la marmellata sarà più densa.

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Questa marmellata aromatica unisce purea di ribes e ciliegie quasi intere.

ingredienti

• 500 g di ciliegie;
• 1 kg di zucchero;
• 500 g di ribes nero, rosso o bianco;

Preparazione

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Le note di agrumi completano perfettamente il gusto del ribes.

ingredienti

• 2 arance;
• 1 kg di ribes nero o rosso;
• 1 kg di zucchero.

Preparazione

Sbucciare le arance ed eliminare lo strato bianco. Tagliare le fette di frutta a pezzetti. Macinare il ribes in un frullatore o macinarlo con un tritacarne.

Trasferire la purea in un pentolino e aggiungere lo zucchero. Mescolare e lasciare agire per mezz'ora. Quindi portare a ebollizione la marmellata a fuoco basso e, mescolando, cuocere per altri 5-7 minuti.

Alla fine del primo mese d'estate, il ribes prende il posto delle ciliegie e delle fragole. Nero, rosso, bianco, accontenta grandi e piccini con un raccolto generoso. Da esso si ottengono ottime provviste per l'inverno: succhi, composte, gelatine, marmellate, bibite da cinque minuti, perfino vino e liquori. Le preparazioni a base di ribes più utili sono quelle che non necessitano di cottura.

Ricette di ribes nero per l'inverno senza cottura

Per accontentare la tua famiglia con sapori e aromi estivi in ​​pieno inverno, per saturarli di vitamine per resistere al raffreddore, prenditi cura delle tue riserve di ribes. Questa bacca viene essiccata, congelata, frullata con e senza zuccheri aggiunti e vengono prodotti i succhi. Puoi congelare non solo il ribes intero, ma anche quello tagliato in un frullatore. Questo preparato è una fonte di vitamine per cocktail e dessert invernali. È meglio essiccare il ribes nero a grappoli senza rimuovere le bacche dal gambo. Non è necessario lavare le bacche prima dell'essiccazione.

La marmellata cruda tradizionale preferita da tutti conserva microelementi benefici, vitamine e il gusto eccellente dei frutti di bosco maturi. Può essere conservato in frigorifero o a temperatura ambiente, a seconda della quantità di zucchero presente nella ricetta. Il ribes rosso e bianco possono essere conservati anche nello zucchero senza trattamento termico. Per migliorare il gusto, potete aggiungere a questa marmellata l'arancia o il limone tritati o frullati. Una ricetta facile da preparare per il ribes nero, frullata con lo zucchero, rende popolare la prelibatezza.

Ribes nero frullato con zucchero per l'inverno in rapporto 1:2

Molte generazioni di casalinghe hanno cercato di fare scorta ogni anno della curativa "vitamina del ribes" per l'inverno. Questo piatto non era solo uno squisito dessert, era famoso per le sue proprietà medicinali e preventive. Negli anni difficili del dopoguerra, i fortunati che riuscirono ad acquisire un barattolo di “vitamina del ribes” lo conservarono per bambini e malati, dosando il prezioso prodotto con un cucchiaino. La marmellata di ribes opportunamente preparata senza cottura può essere conservata su uno scaffale o in un armadio fino al nuovo raccolto.

Cosa occorre preparare per realizzare la classica marmellata di ribes crudo? Avrai bisogno:

• Bilance da cucina;
• contenitore in acciaio inossidabile o smaltato;
• cucchiaio grande, spatola di legno;
• barattoli e coperchi sterili per loro.

Per preparare tre chilogrammi di deliziosa marmellata che non necessita di cottura, prendete 1 kg di ribes nero maturo e 2 kg di zucchero semolato. La purea di bacche verrà conservata a lungo se segui una tecnologia semplice:

1. Sciacquare il ribes sotto l'acqua corrente.
2. Stendeteli in uno strato sottile su un foglio di carta assorbente e lasciateli scolare e asciugare.
3. Macinare le bacche in una purea. Usa un frullatore o un tritacarne per questo.
4. In un contenitore profondo (pentola, ciotola), mettere a strati porzioni di purea e zucchero semolato.
5. Lasciare riposare per diverse ore il contenitore chiuso: lo zucchero deve sciogliersi.
6. Mescola di tanto in tanto la marmellata con un cucchiaio o una spatola puliti.
7. Quando i cristalli di zucchero si saranno sciolti completamente, la “vitamina” potrà dirsi pronta.
8. Mettere il prodotto in barattoli sterili e chiudere con i coperchi.

Questa ricetta ha un grosso svantaggio: è troppo dolce. Le proprietà benefiche del ribes non annullano gli effetti negativi dell'eccesso di zucchero sulla salute umana. Se limiti i carboidrati nella tua dieta, difficilmente ti piacerà il rapporto 1:2 tra frutti di bosco e zucchero semolato. Per rendere la marmellata meno stucchevole e ricca di calorie, puoi ridurre della metà la quantità di carboidrati dolci.

Marmellata vitaminica senza cottura

È facile preparare una preparazione come quella descritta sopra. Per ogni chilogrammo di ribes, prendi un chilogrammo di zucchero. Le bacche devono essere frantumate bene, unite gradualmente allo zucchero e mescolate fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti. Questo metodo ha il suo svantaggio: tale marmellata si conserva peggio. Anche in barattoli sterili non durerà a lungo a temperatura ambiente. Si consiglia di conservarlo in frigorifero o in una cantina fresca e sicura (seminterrato).

Ribes rosso, frullato con zucchero senza semi

Una prelibatezza incredibilmente gustosa può essere preparata con ribes rosso senza cottura. Se hai raccolto le bacche dal tuo cespuglio durante la bella stagione, non è necessario risciacquarle. I raccolti raccolti dopo la pioggia, soprattutto quelli acquistati al mercato, vanno lavati sotto l'acqua corrente e asciugati accuratamente su un tovagliolo di carta. Per ottenere una deliziosa marmellata fredda senza semi, fate così:

1. Ordina le bacche, rimuovendo gambi, foglie e altri detriti.
2. Metteteli nel barattolo del frullatore. Macinare accuratamente.
3. Prova a strofinare accuratamente la massa risultante attraverso un setaccio fine.
4. Aggiungi lo zucchero. Per ogni bicchiere di purea di frutti di bosco devi prendere un bicchiere e mezzo di zucchero.
5. Mescolare la miscela di zucchero di bacche e lasciare agire per 2-3 ore. Mescolare di tanto in tanto.
6. Mentre lo zucchero si scioglie, mettete i barattoli a sterilizzare. Questo può essere fatto nel forno o al vapore.
7. Metti la purea di frutti di bosco finita in barattoli asciutti sterilizzati e chiudi con coperchi ermetici.
8. Per garantire la sicurezza, riporre i vasetti di marmellata in una cantina fresca.