Deliziosa marmellata di mirtilli con limone. Incredibile marmellata di mirtilli - una ricetta per l'inverno Confettura di mirtilli per l'inverno

Le casalinghe esperte sanno che la succosa marmellata di mirtilli è preferibile alle conserve. Ciò è dovuto alle caratteristiche di questa bacca. È questo metodo di cottura che permette di preservare tutte le proprietà benefiche e, allo stesso tempo, garantire il miglior gusto e conservazione per l'inverno. Questo prodotto viene utilizzato come dessert indipendente e come ingrediente per altri piatti.

Per quelle casalinghe che per la prima volta preparano la marmellata con queste bacche, è importante capire quali sono i pro ei contro di questi frutti e del dolce invernale a base di essi.

La sua principale differenza nella tecnologia di preparazione è che vengono utilizzati ingredienti tritati. Mentre per gli altri tipi di conserve si prendono frutti interi. La macinatura facilita il processo di cottura.

Altri vantaggi includono:

1. Il processo di cottura avviene in un processo di bollitura. Questo perché gli ingredienti non necessitano di essere mantenuti intatti e possono essere bolliti per un periodo di tempo più lungo.
2. Non è richiesta un'attenta selezione della frutta. Andrà bene quasi tutto. La cosa principale è che non ce ne sono di marci o ammuffiti. Il resto verrà mescolato durante la triturazione e la cottura.
3. La consistenza permette di mangiarlo spalmandolo sui prodotti da forno. A causa dello spessore non c'è rischio di diffusione.
4. Adatto per la realizzazione di prodotti dolciari.
5. Con questo metodo di cottura le vitamine si conservano meglio.

I principali svantaggi sono il tempo di bollitura più lungo e una forte riduzione del volume durante il processo di cottura.

Preparazione dell'ingrediente principale

Le procedure preparatorie prima della preparazione del piatto non differiscono dalle altre ricette:

1. Rimuovere foglie, rametti e altre impurità.
2. Lavare sotto l'acqua corrente, quindi immergere per breve tempo.
3. I frutti marci e ammuffiti devono essere rimossi in modo che non rovinino il resto.
4. Cuocere in un contenitore dal fondo spesso a bassa temperatura. Ciò consente di aumentare la secrezione di succo.

I mirtilli troppo maturi sono migliori per fare la marmellata. Contiene più vitamine e zucchero. A questo proposito vale la pena raccogliere un po 'più tardi per raccogliere frutti ben maturi.

Come preparare la confettura di mirtilli in casa

Esistono molti modi per preparare la marmellata di mirtilli. Ognuno sceglie quello più adatto. Se ci sono molte bacche, puoi utilizzare più ricette contemporaneamente.

Una ricetta semplice per l'inverno

Per la conservazione a lungo termine in inverno, sarà necessaria una cottura prolungata delle bacche. È importante preservare vitamine e sostanze nutritive. Pertanto, le casalinghe scelgono attentamente una ricetta.

Per preparare la marmellata per l'inverno avrai bisogno di:

• frutta: tre chilogrammi;
• zucchero semolato - tre chilogrammi;
• polvere di pectina - 3 cucchiai.

I mirtilli vengono preparati per la cottura e posti nel contenitore in cui verranno cotti. Aggiungi lo zucchero semolato. Portare gli ingredienti a una consistenza omogenea in qualsiasi modo conveniente, aggiungere la polvere di pectina e mescolare accuratamente.

Metti la massa risultante sul fornello a media temperatura e attendi che bolle. Riducendo la temperatura, lasciate cuocere a fuoco lento per un massimo di sette minuti. Successivamente lo imballiamo in contenitori e lo conserviamo. Stiamo aspettando il raffreddamento.

"Cinque minuti"

Cucinare “5 minuti” è molto semplice e veloce. Questa ricetta consente anche di risparmiare tutte le vitamine e i microelementi, poiché l'ebollizione richiede solo cinque minuti.

Avremo bisogno:

• frutta – un chilogrammo;
• zucchero semolato - cinquecento grammi.

I frutti vengono impastati in modo conveniente. Trasferire in un contenitore dal fondo spesso, aggiungere lo zucchero semolato e mescolare.

Riscaldare e attendere fino a quando bolle. Lascia cuocere per cinque minuti. Allora possiamo farlo. Lo svantaggio di questo metodo di cottura è la breve durata di conservazione.

Nessuna cucina

Puoi fare marmellata senza trattamento termico.

Per questo abbiamo bisogno di:

• bacche – un chilogrammo;
• zucchero semolato - due chilogrammi.

I frutti vengono impastati, viene aggiunto lo zucchero semolato, la massa viene mescolata fino a renderla omogenea.

Mettere sul fuoco e scaldare a ottantacinque gradi. Successivamente versare in contenitori sterilizzati e conservare. Tutti i nutrienti e le vitamine vengono preservati.

In una pentola a cottura lenta

Un forno multicooker ti consente di preparare un dolce invernale senza troppa fatica. Mettete i mirtilli e lo zucchero in un contenitore. Imposta l'impostazione "Cottura" e cuoci per trenta minuti. Successivamente, imposta “Quenching” e attendi sessanta minuti. Quindi imballiamo e conserviamo.

Con gelatina

Avremo bisogno:

• bacche: un chilogrammo;
• zucchero semolato - cinquecento grammi;
• granuli di gelatina - una confezione.

Viene aggiunta la gelatina per addensarlo ulteriormente. Deve essere diluito in acqua e versato nella massa bollita entro venti minuti dall'ebollizione.

Quindi far bollire per un altro quarto d'ora. Preserviamo il prodotto finito.

Con pectina

Avremo bisogno:

• frutta – un chilogrammo;
• zucchero semolato - cinquecento grammi;
• pectina: un pacchetto.

Il procedimento di cottura è lo stesso della ricetta classica. Aggiungere la polvere entro mezz'ora dall'ebollizione della miscela. Quindi cuciniamo ancora un po '. Questo prodotto deve essere utilizzato entro un anno.

Con banane

• bacche: un chilogrammo;
• banane: un chilogrammo;
• zucchero semolato - un chilogrammo.

Gli ingredienti vengono mescolati e frantumati, viene aggiunto lo zucchero. Cuocere per un quarto d'ora e riporre in contenitori per conserve.

Speziato

Per aggiungere ulteriore sapore durante la cottura si possono aggiungere varie erbe aromatiche. Ogni casalinga lo fa secondo i propri gusti.

Senza zucchero

Per coloro per i quali lo zucchero è controindicato, viene preparata la marmellata con sostituti e dolcificanti. È consentita anche la completa assenza di ingredienti dolci. È sufficiente far bollire più forte i frutti maturi e poi imballarli in contenitori.

Ricette passo passo per una sana marmellata di mirtilli con limone, lampone, mela e fragola con l'aggiunta di gelatina sul fornello e in una pentola a cottura lenta

2018-07-25 Yulia Kosich

Grado
ricetta

2011

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

0,5 gr.

0 gr.

Carboidrati

57 gr.

235 kcal.

Opzione 1: ricetta classica della marmellata di mirtilli

Di norma, i mirtilli sani vengono utilizzati per fare la marmellata, non la marmellata. Anche se la prima preparazione è piuttosto apprezzata dalle nostre casalinghe. Perché sta succedendo? Questa bacca colora in modo abbastanza forte non solo i piatti, ma anche i denti e la lingua in un caratteristico colore viola. Ecco perché è comunque consigliabile preparare la marmellata di mirtilli, che poi è ottima come aggiunta al gelato, ai biscotti o alle torte dolci.

ingredienti:

• 1700 grammi di mirtilli;
• 2000 grammi di zucchero;
• 4-5 grammi di acido citrico;
• 1 tazza di acqua bollente.

Ricetta passo dopo passo della marmellata di mirtilli

Versa i piccoli mirtilli in una bacinella, dove devi prima versare acqua fredda e pulita. Risciacquare le bacche con un movimento circolare, individuando foglie e ramoscelli emergenti.

Distribuire i mirtilli lavati su un canovaccio per asciugarli un po'. Quando ciò accade, aggiungili in lotti e macina le bacche fino a ottenere una consistenza simile a una purea.

Allo stesso tempo, versare la quantità prevista di zucchero in un'ampia ciotola. Versare immediatamente un bicchiere d'acqua lì.

Far bollire lo sciroppo finché i cristalli dolci non saranno completamente sciolti. Successivamente, versare con attenzione la miscela di mirtilli.

Mescolando attivamente con una lunga spatola, fate sobbollire la marmellata di mirtilli a fuoco basso per 35-45 minuti fino a raggiungere la densità desiderata.

Ora versa il contenuto della bacinella attraverso il colino più sottile in un altro contenitore. Ancora una volta, portare a ebollizione la miscela di bacche risultante con l'aggiunta di acido citrico. Alla fine versare la marmellata nei barattoli e chiudere subito i coperchi e far raffreddare.

È meglio filtrare il composto per eliminare i piccoli semi alla fine, in modo che la marmellata risulti più concentrata e ricca. Ma qui è una questione di gusti! Ma è imperativo portare a ebollizione la preparazione dolce una seconda volta prima di versarla nei barattoli. Altrimenti la marmellata potrebbe rovinarsi prima che tu sia pronta per servirla.

Opzione 2: ricetta veloce per la marmellata di mirtilli

ingredienti:

• chilogrammo di mirtilli;
• un chilo e mezzo di zucchero;
• mezzo cucchiaio di acido citrico;
• mezzo bicchiere di acqua bollente filtrata.

Come preparare velocemente la marmellata di mirtilli

Metti tutti i mirtilli freschi in uno scolapasta. Lavare immediatamente, eliminando eventuali foglie man mano che si procede.

Ora versa le bacche pulite in una ciotola di medie dimensioni. Cospargere il tutto con lo zucchero sopra. Versare l'acqua. Posiziona un grande fornello.

Lessare le bacche nello sciroppo a fuoco massimo per dieci minuti. Quindi versare la massa risultante in piccoli lotti in un setaccio e rimuovere i semi piccoli e piccoli.

Riporta il composto dolce omogeneo nella bacinella lavata e asciugata e portalo nuovamente a ebollizione. Fai bollire tutto alla stessa alta temperatura fino a ottenere una consistenza forte, che non richiederà più di un quarto d'ora.

Mescolare la marmellata di mirtilli calda con acido citrico e versare nei barattoli. Avvitare i coperchi e far raffreddare completamente. La preparazione dolce è pronta per essere spostata nel luogo di stoccaggio.

Potete ridurre ulteriormente i tempi di cottura, soprattutto se non vi dispiace la presenza di semi piccoli. Per fare questo basterà macinare la massa bollente direttamente in una bacinella con un frullatore ad immersione, eliminando la macinazione al colino, che richiede non pochi minuti.

Opzione 3: Marmellata di mirtilli con limone

Cosa può sostituire l'acido citrico? La prima cosa che mi viene subito in mente è il limone fresco. È consentito spremerne il succo o macinarlo intero in una miscela simile a un porridge senza semi.

ingredienti:

• grande limone fresco;
• 1000 grammi di mirtilli piccoli;
• 1500 grammi di zucchero bianco;
• mezzo bicchiere d'acqua.

Come cucinare

Ordinare le piccole bacche fresche, sbucciarle e lavarle in una ciotola d'acqua. Quindi, eliminando l'umidità, trasferisci i mirtilli in una ciotola.

Aggiungere immediatamente lo zucchero bianco all'ingrediente principale della marmellata. Successivamente aggiungere acqua bollente.

Metti il ​​contenitore con la miscela di frutti di bosco a fuoco alto. Mentre fa le bolle, macina un limone grande e accuratamente lavato in un tritacarne o in un frullatore. Seleziona le ossa e pretaglia i "mozziconi".

Non appena la marmellata di mirtilli inizia a bollire, aggiungere il composto di limone. Mescolare e scremare un sottile strato di schiuma, far bollire per quindici minuti.

Quindi strofinare la marmellata di frutti di bosco in un colino e rimetterla in una ciotola pulita. Proseguire la cottura per altri quindici-venti minuti fino ad ottenere la tradizionale consistenza densa.

Alla fine versare la aromatica marmellata agrodolce nei barattoli bolliti, arrotolare e riporre in dispensa dopo il completo raffreddamento.

Utilizzare il limone nella sua interezza aggiungerà profonde note amare alla nostra preparazione invernale. Se non ti piace questo gusto, spremi il succo del frutto, diluiscilo con acqua fino a ottenere un bicchiere di liquido e versalo nel composto di frutti di bosco e zucchero.

Opzione 4: Marmellata di mirtilli e fragole

Faremo la prossima versione di marmellata con l'aggiunta di fragole succose. Questa bacca non solo fornirà un aroma straordinario, ma diversificherà anche la marmellata con sfumature di sapore uniche.

ingredienti:

• un chilogrammo di fragole e mirtilli;
• due chilogrammi e mezzo di zucchero fino;
• cucchiaino (senza coperchio) di acido citrico.

Ricetta passo dopo passo

Ordinare le fragole e i mirtilli. Scartare i frutti marci o gravemente danneggiati. Fai lo stesso con foglie e rametti.

Lavare le bacche preparate. Eliminare l'umidità e trasferire in un contenitore adatto. Usando un frullatore, macinare in una miscela eterogenea.

Trasferisci il composto di mirtilli e fragole in una ciotola. Aggiungere l'intera quantità prevista di zucchero bianco.

Su un grande fornello portare la marmellata di mirtilli a un vigoroso bollore. Non appena ciò accade, eliminare tutta la schiuma e abbassare la temperatura.

Cuocere a fuoco lento il contenuto della bacinella per un quarto d'ora, quindi macinare con un cucchiaio in un colino fine. Riporta la miscela finita sul fuoco, aggiungi tutto l'acido citrico.

Fate bollire la marmellata finché non diventerà densa, tenendo presente che durante la conservazione si indurirà ancora di più. Quindi, versa la miscela dolce finita nei barattoli. È tutto!

Prima di utilizzare le fragole, assaggiatele per la dolcezza. A seconda della varietà, dimensione e grado di maturazione potrebbe essere necessario ridurre o aumentare leggermente la quantità di zucchero.

Opzione 5: Marmellata di mirtilli con gelatina e lamponi

Non vuoi far bollire a lungo il composto finché non raggiunge la consistenza desiderata? Quindi preparare la marmellata con la gelatina.

ingredienti:

• un chilogrammo di lamponi e mirtilli;
• un bicchiere di acqua bollente;
• 2000 grammi di zucchero finissimo;
• 15 grammi di gelatina;
• 4-5 grammi di acido citrico.

Come cucinare

Lavare molto accuratamente i lamponi e i mirtilli in una ciotola con acqua fredda. Asciugare brevemente le bacche pulite su un canovaccio.

Una volta scomparsa l'umidità, trasferite gli ingredienti principali della marmellata di mirtilli in una ciotola. Aggiungi lo zucchero e macina tutto insieme con un frullatore.

Far bollire la miscela di bacche risultante per circa 15-18 minuti, quindi macinarla, mettendola in un colino sottile.

Durante questo periodo, cuocere a vapore la quantità prevista di gelatina in acqua tiepida (ma non bollente). Dopo 10-12 minuti scaldare nuovamente la gelatina gonfia, mescolando fino ad ottenere una massa omogenea.

Quindi, versate il composto dolce macinato nella bacinella. Bollire una seconda volta. Rimuovere la schiuma e aggiungere la massa di gelatina. Togliere immediatamente la bacinella dal fuoco. Mescolare bene, aggiungendo l'acido alla fine.

Versare la marmellata eccezionalmente aromatica in barattoli scottati e arrotolare.

Dopo aver aggiunto la gelatina liquida al pezzo, non cuocerla ulteriormente. Altrimenti, aggiungere questo ingrediente non avrà senso, perché con un riscaldamento prolungato la gelatina perderà le sue proprietà.

Opzione 6: marmellata di mirtilli con mele in una pentola a cottura lenta

Ti consigliamo di cuocere l'ultima versione di marmellata in una pentola a cottura lenta. E questa volta ti consigliamo di prendere mele mature in agrodolce come ingrediente aggiuntivo.

ingredienti:

• 1000 grammi di mele e mirtilli;
• 2000 grammi di zucchero normale;
• un cucchiaio di acido citrico (fino a 5 grammi);
• 205 grammi di acqua bollente.

Ricetta passo dopo passo

Lavare le mele. Eliminare il torsolo e la pelle tagliandoli a metà. Tagliare tutte le parti preparate a fettine.

Trasferisci la frutta in una ciotola. Cospargere di zucchero bianco. Successivamente lavate accuratamente i mirtilli.

Scuotere le bacche fuori dall'acqua e aggiungerle alle mele. Aggiungere quasi un bicchiere colmo di acqua bollente.

A questo punto, chiudi il coperchio e accendi il multicooker in modalità "Stufato". Cuocere la miscela dolce di mele e mirtilli per mezz'ora.

Quindi versare il contenuto della ciotola in porzioni in un colino a maglia fine e macinare con un cucchiaio. Riporta il liquido risultante nella ciotola lavata. Aggiungi acido citrico.

Senza coprire il coperchio, far bollire la marmellata di mirtilli, senza modificare la modalità precedentemente impostata, fino ad ottenere una consistenza densa.

Dopo circa un terzo d'ora versate il composto dolce direttamente dalla ciotola nei barattoli di vetro (scottati o presterilizzati, ovviamente). Arrotolare e raffreddare.

Dato che, come sempre, utilizziamo l'acido citrico, prova a scegliere varietà di mele dolci. Se prendi quelli acidi (come Semerenko), elimina o riduci significativamente il volume dell'acido citrico.

È noto da tempo che preparare la marmellata di mirtilli per l'inverno non è salutare come mangiare marmellata cruda o frutti di bosco crudi. Ma se hai mai provato la marmellata di mirtilli con gelato o marshmallow in inverno o in estate, vorrai sicuramente preparare una sorpresa così deliziosa, a qualunque costo.
Questo dolce si prepara davvero in 5 minuti, come indicato nel nome? Ovviamente no! Prenderai in considerazione il tempo per smistare i frutti di bosco, preparare e tritare i mirtilli. Tutte queste cose richiederanno 15-20 minuti. E cucinare la marmellata senza polveri chimiche aggiuntive richiederà almeno 10 minuti. E se qualcuno vi suggerisce di cucinare i mirtilli con la pectina, non fatelo. C'è così tanta pectina in questi frutti di bosco che nel giro di 10 minuti la marmellata sarà densa e gustosa. Quindi, il tempo di cottura totale sarà fino a 30 minuti. Ciò include la preparazione e la conservazione.
Ingredienti:

• Mirtilli - 1 kg;
• Zucchero semolato - 1 kg.

Marmellata di mirtilli per l'inverno, ricetta con foto “cinque minuti”

1. Il primo passo è, ovviamente, preparare le bacche. E se l'hai già arrotolato, prepariamo la marmellata dalle bacche che non hanno superato il controllo nella composta. Probabilmente hai già capito come sbarazzarti rapidamente di foglie e ramoscelli dall'articolo precedente. Basta sciacquare più volte i mirtilli con abbondante acqua, eliminando l'acqua superiore insieme ad eventuali detriti.
Assicurati di scartare le bacche in uno scolapasta! Lasciare defluire l'acqua in eccesso.

2. Ora in una ciotola, schiaccia prima le bacche separatamente. Quindi aggiungere poco a poco lo zucchero e unirlo alla massa risultante.

Consiglio: Se usi subito un frullatore, i mirtilli voleranno per tutta la cucina. Per prima cosa crea una massa omogenea.

3. Usa un frullatore ad immersione per finire quello che abbiamo iniziato in modo che la marmellata di mirtilli in inverno sia il più omogenea possibile.

4. Ora versa una massa omogenea di mirtilli e zucchero in una casseruola e dai fuoco. Dal momento in cui la purea di mirtilli bolle, cronometratela per 7 minuti e controllate la prontezza.

5. Stranamente, questa particolare marmellata non scorrerà più lungo il piatto 10 minuti dopo l'ebollizione.
Nota: la piastra deve essere asciutta. Aggiungere un po' di marmellata e fare raffreddare.

6. Versare il dessert finito in barattoli puliti e sterili. Proprio come nella ricetta, pulire con un pezzo di garza pulito (o meglio, il filo del barattolo in modo che il coperchio non si attacchi).

Conservate la marmellata e mettetela da parte.

Secondo questa ricetta, non è necessario capovolgere la marmellata di mirtilli pronta e calda per l'inverno, ma è meglio avvolgere i contenitori pieni finché non si raffreddano. In inverno potrete gustare un dessert incredibilmente delizioso! Ma se avete voglia di gelato ai mirtilli già d'estate, potete aprire il barattolo dopo che si è raffreddato. Questa marmellata, anche senza preparazione, sarà fantastica!

I mirtilli sono una preziosa bacca forestale. Ricco di vitamine e minerali. Indispensabile per migliorare l'acuità visiva e i disturbi cardiaci. Un ottimo antiossidante. Pertanto, per mantenere l'immunità durante tutto l'anno, è importante preparare la marmellata di mirtilli per l'inverno.

Caratteristiche, pro e contro della marmellata di mirtilli

La marmellata è una massa densa e omogenea di bacche e frutti, preparata con zucchero e che ricorda la gelatina dopo l'indurimento. Preparato con frutta schiacciata o tagliata a pezzi.

La marmellata contiene frutti interi e bacche e la gelatina è a base di frutta appena spremuta o succo di bacche, bollito con zucchero. Nella marmellata di mirtilli, i frutti non mantengono la loro integrità e diventano morbidi.

Vantaggi:

• preparare la marmellata di mirtilli in una volta sola;
• uso di bacche troppo mature e scadenti;
• conservazione dei nutrienti;
• comodo da spalmare sul pane;
• utilizzare come ripieno per crostate o crostate.

Screpolatura:

• facendo bollire la massa di bacche 2-3 volte.

Un requisito obbligatorio per la marmellata di mirtilli è la viscosità. Il tempo di cottura incide sullo spessore. È possibile ridurre il tempo di cottura aggiungendo bacche o frutti contenenti pectina. Ribes rosso, mele, prugne, pere, pesche sono ricchi di sostanze pectiche.

Vengono vendute speciali miscele di pectina in polvere, realizzate con pectina vegetale.

Metodi per preparare la marmellata di mirtilli

Esistono molte ricette per preparare prelibatezze.

Ricetta facile per la marmellata di mirtilli

Componenti:

• mirtilli – 1 kg;
• zucchero – 0,5 kg.

1. Prima della cottura, selezionare accuratamente i frutti, separare le foglie e le bacche secche. In caso di forte contaminazione, lavare la sabbia e la polvere con un getto di acqua corrente utilizzando uno scolapasta.
2. Versare in una casseruola o in una bacinella, cospargere di zucchero e mescolare accuratamente.
3. Mettere a fuoco basso finché non bolle.
4. La schiuma risultante viene rimossa. Per evitare che la massa bruci, mescolare continuamente.
5. Cuocere fino a quando non si sarà addensato. Ci vorrà circa un'ora. Durante il processo di cottura, il volume diminuisce di due volte.
6. La miscela di bacche viene posta in un contenitore di vetro pulito e arrotolata.

Marmellata dietetica

La differenza rispetto alla prima ricetta sta nel metodo di preparazione e nelle proprietà gustative. La marmellata di mirtilli non è così dolce e ha meno calorie.

Ingredienti:

• mirtilli – 2 kg;
• zucchero – 600 gr.

1. Macinare la frutta selezionata e lavata con un mixer.
2. Mettere in un piatto per preparare la prelibatezza e dare fuoco.
3. Aggiungere lo zucchero lentamente. Non dimenticare di mescolare il composto.
4. Quando la miscela bolle, riduci il fuoco e fai sobbollire la marmellata fino a ottenere una consistenza densa.
5. Versare in barattoli di vetro e avvitare bene.

Ingredienti aggiuntivi

L'uso di noci, spezie, frutta secca e fresca, liquori o altre bevande alcoliche conferisce alla marmellata di mirtilli un gusto e un aroma unici.

Ricetta Marmellata Di Mirtilli E Limoni

Rapporto frutti di bosco e zucchero: 1:1, vi servirà anche 1 limone grande.

1. I mirtilli preparati vengono ridotti in purea.
2. Aggiungere lo zucchero e dare fuoco.
3. Il succo di limone viene versato quando la miscela bolle, dopo 10 minuti. Scorza di limone grattugiata - dopo 20 minuti.
4. Mescolare regolarmente.
5. Il tempo totale di cottura è di 40 minuti.
6. Mettere nei barattoli e arrotolare.

La marmellata preparata secondo questa ricetta ha un gusto aspro molto ricco e gradevole. Sulla base viene preparata una deliziosa bevanda alla frutta. Basta aggiungere acqua!

Ricetta con spezie

Un'opzione di cottura non convenzionale con l'aggiunta di noce moscata e cannella.

Ingredienti:

• mirtilli – 1 kg;
• zucchero – 1,5 kg;
• cannella – 1 cucchiaio;
• noce moscata – 0,5 cucchiaini;
• succo di limone.

1. Le bacche cotte vengono portate allo stato di purea.
2. Aggiungere lo zucchero e cuocere fino a ebollizione a fuoco medio.
3. Far bollire per circa 15 minuti.
4. Aggiungi le spezie: cannella in polvere e noce moscata tritata, oltre a un po 'di succo di limone.

Produce una deliziosa marmellata piccante.

Ricetta delle banane

Componenti:

• mirtilli – 500 g;
• zucchero – 500 g;
• banane – 2 pezzi

1. Le bacche e le banane sbucciate vengono schiacciate in un frullatore.
2. Aggiungi lo zucchero al composto e mettilo sul fuoco.
3. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
4. Mescolare di tanto in tanto ed eliminare la schiuma.
5. La marmellata cotta viene posta in barattoli sterilizzati e arrotolata.

Vantaggi della ricetta: Gusto dolciastro. La presenza di piccole fette di frutta. Ha un effetto benefico sul funzionamento dello stomaco e dell'intestino. Utilizzato per stratificare muffin e torte.

Selezione e preparazione dei prodotti per la preparazione della marmellata

La marmellata di mirtilli viene preparata con l'aggiunta di agrumi (arance, limoni). Vengono utilizzate mele, ribes rosso e nero e uva spina, caratterizzati da un contenuto significativo di pectina vegetale.

Prima di preparare la marmellata di mirtilli, sbollentare in acqua bollente l'uva spina e le mele a fette per 2-3 minuti. Quindi passare al setaccio e mescolare con la massa di mirtilli passata attraverso un tritacarne o un frullatore.

Trucchi per preparare una deliziosa marmellata di mirtilli

A cosa prestare attenzione:

• Di norma, l'uso di bacche e frutti di prima qualità (forse leggermente acerbi - più pectina) è garanzia di un prodotto di alta qualità.
• I frutti marci di scarsa qualità avranno un impatto negativo sulla conservazione della marmellata.
• Sterilizzazione accurata dei vasetti.
• Non modificare la quantità di zucchero specificata nella ricetta, importante per preparare la marmellata.
• La presenza di pectina nella frutta determina la quantità di zucchero. Per 450 g di frutta prendi 450 g di zucchero. Il consumo di zucchero dipende dalla dolcezza e dall'acidità del frutto. Per esempio:
  • La preparazione della marmellata di mirtilli e ribes richiede più zucchero ma produce una marmellata succosa.
  • Le fragole, al contrario, contengono un po' di pectina, ma sono più dolci, quindi è necessario ridurre la quantità di zucchero.
• Lo zucchero grosso in granuli, a differenza dello zucchero semolato, si dissolve lentamente, il che ha un effetto positivo sul gusto della marmellata.
• L'aggiunta di acqua durante la cottura della marmellata di mirtilli con frutta ricca di zucchero (fragole o lamponi) porterà ad una diminuzione della qualità del prodotto e della sua acquosità.
• Mantenere il tempo di cottura. La marmellata troppo cotta ha un aroma debole e proprietà di gusto scarse. La prontezza della marmellata è determinata come segue: scorre come un filo da un cucchiaio - è pronta; goccioline: è necessario continuare il processo di cottura.
• Arrotolare i barattoli aiuterà a eliminare la muffa sulla superficie.
• Per cucinare sono adatti una padella o una bacinella smaltata e contenitori di ottone. Questa pentola protegge il cibo dall'ossidazione.
• Usa un cucchiaio di legno per mescolare la marmellata e rimuovere la schiuma.
• Confezionamento del prodotto in contenitori di vetro.

Come conservare la marmellata di mirtilli

La marmellata di mirtilli viene versata nei barattoli mentre è calda. Si addensa mentre si raffredda. Arrotolare con coperchi in metallo per prolungare la durata di conservazione. Lasciare uno spazio massimo di 1,5 cm tra lo strato e il coperchio.

Quando la marmellata si raffredda, sulla superficie appare una crosta secca. I barattoli possono essere coperti con pergamena, pre-inumiditi in acqua e legati. Per la conservazione è adatto un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare, con una temperatura dell'aria fino a 15 gradi Celsius. Se la temperatura è più bassa il prodotto diventerà zuccherino; se superiore, si verifica un maggiore assorbimento di umidità.

Utilizzare tutto l'anno.

La marmellata di mirtilli aperta può essere conservata in frigorifero per non più di un mese.

Prepara la marmellata di mirtilli per l'inverno e otterrai un vero magazzino di vitamine per rafforzare il tuo sistema immunitario!

I mirtilli sono una bacca che cresce abbondantemente nelle foreste della taiga su piccoli cespugli. È sano e ricco di vitamine e minerali. Contiene molta vitamina C, che lo rende particolarmente prezioso. Aiuta anche con alcune malattie. Le persone credono che se mangi regolarmente questa bacca, puoi migliorare la vista danneggiata. Pertanto, nelle zone in cui cresce, ogni casalinga cerca di fare scorta di marmellata di mirtilli per l'inverno. E ognuno ha la sua ricetta, tramandata di generazione in generazione.

Prima di preparare la confettura di mirtilli, è utile capire quali sono i vantaggi di questo prodotto e quali sono i suoi svantaggi.

In cosa differisce la marmellata dalle altre preparazioni a base di frutti di bosco? Se per la marmellata è importante che le bacche oi frutti rimangano intatti, allora per la marmellata, al contrario, più omogenea è la massa, meglio è. Pertanto, è più facile prepararlo.

Pro della marmellata di mirtilli:

• Preparato in un solo passaggio. Se non è necessario preoccuparsi dell'integrità delle bacche, è possibile consentire una bollitura vigorosa e prolungata.
• Per preparare questa prelibatezza, tutte le bacche sono adatte: troppo mature, ammaccate e non completamente mature. Continueranno a bollire e a mescolare.
• In inverno è conveniente spalmarlo su una fetta di pane, senza temere che il composto possa allargarsi.
• Può essere utilizzato in cottura.
• I nutrienti non vengono distrutti durante la cottura.

Gli svantaggi includono la durata della cottura e la bollitura delle bacche della metà o più. Inoltre, il rischio di bruciature è molto più elevato per la marmellata che per le conserve.

Preparazione dell'ingrediente principale

I requisiti per la preparazione dei mirtilli sono gli stessi degli altri frutti di bosco:

• Ordina le materie prime raccolte da foglie e detriti forestali.
• Sciacquare sotto il rubinetto o riempire con acqua e scolare immediatamente in modo che il succo non entri nell'acqua.
• Se trovi bacche avariate, è meglio rimuoverle per non rovinare il gusto del prodotto finito.
• Metti i mirtilli in una ciotola dal fondo spesso e mettili a fuoco basso in modo che le bacche cuociano lentamente e rilascino il succo.

Per preparare la prelibatezza è meglio che le bacche siano leggermente troppo mature. In questo caso, sono più saturi di sostanze utili e la confettura risulta più gustosa. Pertanto, non affrettatevi a raccogliere troppo le bacche, lasciatele maturare bene.

Come preparare la confettura di mirtilli in casa

Esistono molte ricette per la marmellata di mirtilli. Ognuno è buono a modo suo e ha il suo gusto unico. Durante un buon anno, puoi preparare una prelibatezza ai mirtilli in diversi modi.

Una ricetta semplice per l'inverno

La maggior parte delle casalinghe preferisce semplicemente far bollire bene le bacche con lo zucchero. Per fare questo, prendi:

1. Mirtilli - 1 kg.
2. Zucchero - 0,5 kg.

La marmellata brucerà meno se prima fai bollire le bacche fino a renderle dense e poi aggiungi lo zucchero. La prontezza è determinata con un cucchiaio. Dovrebbe fluire dal cucchiaio in un flusso sottile. Versare la marmellata finita in barattoli sterili e arrotolare.

"Cinque minuti"

È molto conveniente preparare la marmellata istantanea "Five Minute". Si cuoce per soli cinque minuti dopo la bollitura e grazie a ciò si conservano tutte le sostanze benefiche.

Ingredienti:

1. Mirtilli 1kg.
2. Zucchero 0,5kg.

Le bacche preparate vengono schiacciate con un frullatore. La massa viene versata in una ciotola dal fondo spesso, si aggiunge lo zucchero e si mescola bene. Quindi dare fuoco e portare a ebollizione. Tempo cinque minuti, togliere dal fuoco e versare nei barattoli.

Lo svantaggio di questa prelibatezza è che dura poco, va consumata entro un mese, quindi viene preparata in piccole quantità.

Nessuna cucina

Puoi preparare la confettura di mirtilli senza cucinare. Per fare questo, le bacche non vengono lavate, oppure lavate e poi asciugate.

Ingredienti utilizzati:

1. Mirtilli - 1 kg.
2. Zucchero - 2 kg.

Le bacche vengono accuratamente schiacciate con un frullatore e macinate con lo zucchero. La massa risultante viene riscaldata ad una temperatura di 85 gradi, versata in barattoli sterili e arrotolata. Tali preparati conservano il sapore dell'estate e tutte le proprietà curative.

In una pentola a cottura lenta

Puoi preparare una sorpresa in una pentola a cottura lenta. Per fare questo, aggiungi tutti gli ingredienti e imposta la modalità "Cottura" per mezz'ora. Passare quindi a “Spezzatino” e cuocere la marmellata per un'altra ora. Puoi scegliere diversi ingredienti per soddisfare tutti i gusti.

Con gelatina

Ingredienti:

• mirtilli - 1 kg;
• zucchero - 0,5 kg;
• gelatina - 1 confezione.

La marmellata con gelatina è densa e cuoce velocemente. Per fare questo, sciogliere la gelatina istantanea in acqua e aggiungerla alla marmellata 20 minuti dopo l'ebollizione. Cuocere poi per altri 15 minuti. La schiuma dovrà essere eliminata durante la cottura.

Con pectina

La pectina è un addensante per marmellata venduto sotto forma di polvere. Permette di ridurre notevolmente i tempi di cottura. Si aggiunge alla marmellata di mirtilli 20-30 minuti dopo l'ebollizione e si fa bollire ancora un po'.

Ingredienti:

• mirtilli - 1 kg;
• zucchero - 0,5 kg;
• polvere di pectina - 1 confezione.

Questa marmellata si conserva bene, ma deve essere consumata durante l'inverno.

Con banane

Ingredienti:

• mirtilli - 1 kg;
• banane - 1 kg;
• zucchero - 1kg.

Schiacciare le banane con i mirtilli, aggiungere lo zucchero, far bollire per 15 minuti e versare nei barattoli. Il composto deve essere mescolato durante la cottura per evitare che si bruci.

Speziato

Alcune casalinghe adorano la marmellata speziata. A questo scopo sono adatti cannella, rosmarino, menta, origano, zenzero, crespino e altre spezie. Vengono scelti a piacere e aggiunti a fine cottura.

Senza zucchero

Le persone con livelli elevati di zucchero nel sangue non dovrebbero mangiare cibi contenenti zucchero. Pertanto è meglio preparare la marmellata di mirtilli senza questo ingrediente. Può essere sostituito con miele o dolcificanti. Ma puoi semplicemente far bollire le bacche tritate fino a renderle dense e poi distribuire la marmellata in barattoli.

Con limone

Il limone dona alla marmellata di mirtilli un buon sapore. Ed anche il suo succo funge da conservante. Puoi aggiungere solo il succo o il limone intero, schiacciato nel frullatore.

Come conservare la marmellata di mirtilli

La marmellata di mirtilli si conserva bene nei barattoli chiusi, a patto che sia i barattoli che i coperchi siano stati ben sterilizzati. Per evitare che il coperchio si arrugginisca, viene coperto con un panno o una pellicola e legato.

In questa forma, la marmellata ben fatta può essere conservata per 2-3 anni nel seminterrato o nella dispensa.

Se la marmellata è stata preparata secondo ricette istantanee, è meglio conservarla in frigorifero e consumarla velocemente.

Preparare la marmellata di mirtilli è molto semplice. Pertanto le casalinghe cercano sempre di prepararlo per l'inverno per avere vitamine in tavola tutto l'anno.