Come cucinare il salmone rosa salato per il salmone a casa. Salmone rosa salato per il salmone a casa, ricetta

Non è un segreto che gli amanti del cibo gustoso e soddisfacente considerino i piatti di pesce un elemento separato nella loro dieta. Ma tra i piatti di pesce spiccano a parte le prelibatezze di pesce rosso. In Russia, i più apprezzati sono i panini e le tartine con caviale e carne di salmone. Preparare un panino in casa è sempre veloce e gustoso, non richiede utensili particolari, cotture, fritture, ecc., ma solo pane e pesce. Ma se si studiano attentamente le preferenze delle persone, la maggior parte delle specie di pesci rossi sceglierà il salmone. Perché il salmone è così popolare tra i buongustai? Tutto è molto semplice. La carne di questo pesce, oltre al suo delicato e appetitoso colore rosa, ha un gradevole sapore e consistenza oleosa.

Poche persone sanno che è possibile cucinare il normale salmone rosa in modo che non possa essere distinto dal salmone. Ma prima di tutto, diamo un'occhiata a come differiscono queste due razze di pesci rossi. Prima di tutto, questo è l'habitat in natura. Il salmone si trova nell'Oceano Atlantico settentrionale, nel Mare di Barents e in alcuni laghi settentrionali della Norvegia, Russia e Finlandia. Il salmone rosa vive nelle acque dell'Oceano Pacifico, nella parte orientale delle acque costiere del Mar Glaciale Artico, e per deporre le uova entra nelle acque dolci del corso superiore dei fiumi che sfociano in questi oceani.

Anche il salmone e il salmone rosa differiscono per dimensioni e peso. Il salmone è molto più grande; i rappresentanti medi di questo genere possono raggiungere un metro e mezzo di lunghezza e pesare dai quaranta ai cinquanta chilogrammi. Il salmone rosa non è così “enorme”, piuttosto modesto. I grandi rappresentanti raggiungono i settanta centimetri di lunghezza e pesano da due a cinque chilogrammi.

Si può dire con certezza che cucinare con questi tipi di pesce è piuttosto popolare. La carne del salmone e del salmone rosa viene utilizzata nelle insalate, nelle zuppe, nel cibo in scatola e negli antipasti freddi. Esistono anche molte ricette per salare questi tipi di pesce.

Anche la carne di salmone è diversa dalla carne di salmone rosa. Il salmone ha un gradevole colore rosa-rossastro con venature bianche. È nelle vene che si concentra la maggior quantità di grasso. Una volta cotta, la carne conserva la sua succosità e ha un aspetto molto appetitoso. La carne del salmone rosa ha una tonalità più arancione senza striature bianche ed ha un sapore più secco e friabile. Di conseguenza, il prezzo del salmone è quasi il doppio di quello del salmone rosa.

Ma non importa! Un trucco popolare verrà in soccorso. Esiste un piatto del genere: salmone rosa con salmone. Come salare il salmone rosa in modo che sia indistinguibile dal salmone in termini di gusto? La carne di salmone ha una struttura più viscosa, è più densa ed elastica. È del tutto possibile salare il salmone rosa e conferirgli un aspetto e un gusto altrettanto attraenti. Insomma, saliamo il salmone rosa e otteniamo un salmone strepitoso.

Salmone rosa con ricetta al salmone:

Per prima cosa bisogna cuocere il pesce, pulirlo e sfilettarlo. Per fare questo, è meglio congelare il salmone rosa, la carne congelata è più facile da tagliare a fette. Non farli troppo spessi, massimo tre centimetri.

Quindi è necessario preparare la salamoia. Deve essere piuttosto ricco, altrimenti capita che vi ritroviate con del salmone rosa leggermente salato. Per un bicchiere di acqua bollita fredda, da cinque a sei cucchiai di sale. Per un chilogrammo di pesce sono necessari circa 1,3 litri di salamoia.

Devi mantenere la carne in salamoia per cinque-dieci minuti. Il salmone rosa salato viene asciugato con un tovagliolo o un asciugamano, adagiato su un piatto e versato con olio vegetale, preferibilmente inodore, e messo in frigorifero per trenta-quaranta minuti. Si è scoperto che durante il tempo trascorso in frigorifero, il pesce era saturo di sale e olio e acquisiva il gusto necessario.

Il pesce salato in questo modo è particolarmente adatto per preparare deliziosi panini e tartine. Spalmare un sottile strato di burro naturale sul pane bianco e adagiarvi sopra le fette di pesce. Non dimenticare di tagliare le fette di limone o lime. Per decorare il piatto, puoi usare fantasia e creatività per rendere il pesce risultante più appetitoso in tavola. Chi ama sperimentare può aggiungere spezie alla salamoia.

Vorrei sottolineare che oggi il salmone viene coltivato negli allevamenti ittici, dove al mangime per pesci vengono aggiunti coloranti speciali in modo che la carne abbia un aspetto più attraente quando viene venduta. Il salmone rosa non viene allevato in cattività e, di conseguenza, la carne è molto più pulita dal punto di vista ambientale. Anche il criterio del prezzo è dalla parte del salmone rosa. Pertanto, se hai un forte desiderio di assaggiare un pesce delizioso, non dovresti spendere soldi, ma dedicare un po 'di tempo e ottenere un piatto gustoso e salutare, come il "salmone rosa salato con salmone".
Gli antipasti freddi di pesce rosso sono sempre richiesti su ogni tavola. Perfetto per bevande a base di vino e birra. Consigli utili per decorare un piatto semplice si possono trovare su Internet.

Il pesce salato nei negozi è un prodotto piuttosto costoso. Non si sa con quali spezie fosse salato e quanto fosse fresca la salatura. Il salmone rosa salato da solo sarà molto più gustoso di quello acquistato, il suo costo sarà più economico e può diventare una vera prelibatezza sulla tavola delle feste. Inoltre, non è affatto difficile metterlo in salamoia. Tutto ciò di cui hai bisogno è sale, zucchero, spezie e condimenti. Di seguito nell'articolo forniremo consigli generali e ricette su come marinare il salmone rosa a casa.

Sia il salmone rosa fresco che quello congelato sono adatti alla salatura. Puoi salare il pesce rosso, sia intero che tagliato a pezzetti, filetti o bistecche. L'unica cosa che devi ricordare è che il processo di salatura, a seconda della ricetta scelta, richiede tempo: per salare il pesce ci vorranno diverse ore o un giorno.

Fondamentalmente nei negozi viene offerto il salmone rosa congelato, poiché può essere conservato più a lungo a temperature molto basse. Ci sono anche opzioni per il pesce tagliato, ma il prezzo è più alto. Puoi prendere il pesce non tagliato, perché la sua preparazione per la salatura sarà semplice.

Dal salmone rosa fresco si può ottenere un pesce salato davvero gustoso. Prima dell'acquisto, il pesce fresco deve essere controllato dall'odore e dall'aspetto: una volta pressato, il pesce dovrebbe tornare rapidamente alla sua forma precedente e avere un odore gradevole.

Se hai acquistato pesce congelato per salarlo, devi prima scongelarlo. Per scongelare è meglio lasciare la carcassa in frigorifero per una notte. Durante questo tempo si scioglierà e sarà più facile tagliarlo.

Lo scongelamento è consentito in condizioni ambientali (quando ci si è dimenticati di togliere il pesce dal congelatore o si è acquistato pesce congelato in un negozio), lasciandolo sul tavolo per 2-3 ore. Durante questo tempo si scioglierà e tagliarlo non sarà difficile.

Come tagliare il salmone rosa prima della salatura

La tecnologia di preparazione prima della salatura è la stessa sia per il pesce fresco che per quello congelato.

La testa, le pinne e la coda vengono tagliate. Viene praticata un'incisione nell'addome e tutte le parti interne vengono rimosse.

Quindi la carcassa viene lavata con acqua corrente.

Se vuoi salare solo il filetto, devi rimuovere la pelle dal pesce tagliato.

Il salmone rosa tagliato va nuovamente sciacquato con acqua fredda e asciugato bene con carta assorbente in modo che rimanga meno umidità al suo interno.

Il pesce salato viene preparato asciutto e bagnato. La versione a secco prevede solo l'aggiunta di sale e spezie, mentre la salatura a umido prevede l'immersione del salmone rosa in marinate, succhi e salamoie.

Quando il pesce rosso viene salato in salamoia, è necessario un peso in modo che la carcassa ne sia completamente ricoperta e acquisisca uniformemente un sapore salato.

Per ottenere il salmone rosa leggermente salato non è necessario lasciarlo marinare per più di un giorno e, dopo averlo tolto, asciugarlo con carta assorbente. Mettete il pesce salato in un contenitore e aggiungete l'olio di semi di girasole.

Un modo semplice per marinare il salmone rosa è strofinarlo con una miscela di sale, zucchero, spezie ed erbe aromatiche. Di norma, tale miscela viene preparata in un rapporto di 1:2 (zucchero su sale), le spezie vengono prese secondo i propri gusti. La quantità dipende dalla dimensione del pesce, l'importante è che la carne venga trattata generosamente con la miscela di stagionatura.

Il salmone rosa salato può essere conservato in frigorifero solo per 3-4 giorni. È meglio mettere il pesce salato rimasto nel congelatore, avvolgendolo nella pellicola trasparente o riponendolo in un contenitore con coperchio.

Per salare il salmone rosa potete utilizzare qualsiasi utensile tranne quelli di metallo, perché possono conferire al pesce uno sgradevole sapore metallico. La ceramica o il vetro sono i più adatti a questo scopo.

Salatura a secco del salmone rosa

Dividere la carcassa preparata in due filetti o tagliarla a pezzi. Disporre la carne su un tagliere con il lato rivolto verso l'esterno e cospargerla generosamente con una miscela di sale e zucchero.

Disporre la carne fianco a fianco e avvolgerla strettamente nella carta assorbente.

Disporre in un vassoio, in una ciotola o in un piatto fondo. Mettete sopra un carico: coprite il pesce con un tagliere o un piatto e posizionate un barattolo d'acqua. Riporre nel frigorifero o in un altro luogo fresco.

Dopo 5-6 ore, girate il pesce dall'altra parte.

In un giorno otterremo il pesce leggermente salato e dopo 2-3 giorni avremo il pesce salato. Scartare la carcassa e rimuovere il sale rimanente.

Il pesce viene servito in tavola, tagliato a pezzi e cosparso di olio di semi di girasole.

Come marinare il salmone rosa in salamoia

La ricetta classica per salare il salmone rosa in salamoia è la seguente. Per 1 kg di filetto di salmone rosa prendere:

Acqua – 1 litro;

Zucchero – 150 grammi;

Sale – 150 grammi;

Senape – 30 grammi;

Foglie di alloro - 2 pezzi;

Pimento - a piacere.

Un filetto pre-pulito viene preso e diviso in più pezzi.

I pezzi di filetto vengono immersi nella salamoia raffreddata. Occorrono almeno 4 ore affinché la carne sia completamente salata. La carne di pesce salmone rosa viene tolta dalla salamoia e servita in tavola.

Salmone rosa leggermente salato

Questo metodo di preparazione del pesce prevede la conservazione del salmone rosa per un breve periodo in una soluzione salina preparata, nonché una concentrazione di sale ridotta.

Per preparare il salmone rosa leggermente salato per 1 kg di pesce, prendere:

Sale – 1 cucchiaio;

Zucchero – 1 cucchiaino;

Olio vegetale (inodore) – 100 ml;

Pepe nero - a piacere;

Coriandolo: un paio di pizzichi oa piacere

Preparare il pesce e tagliarlo a pezzetti.

Mescolare lo zucchero e il sale in una ciotola.

Disporre i pezzi di pesce in un unico strato in un contenitore, versarvi sopra l'olio vegetale e cospargere con una miscela di sale, zucchero, pepe nero e coriandolo. Il pepe nero deve essere tritato grossolanamente. Se lo si desidera, è possibile aggiungere qualche pisello di pimento. Il pepe bianco si sposa bene con il pesce.

Fai lo stesso con il livello successivo. Metti a strati tutti i pezzi di filetto.

Coprire il contenitore con un coperchio e conservare in frigorifero per almeno 5 ore.

Salmone rosa con salmone in salamoia

La carne del salmone rosa non è molto grassa, ma può essere resa più succosa se si aggiunge olio vegetale durante la salatura. Quindi questo salmone rosa avrà un sapore molto simile al salmone. Puoi salare il pesce in salamoia o con il metodo a secco.

Per preparare la salamoia occorre:

Acqua – 1,0-1,3 litri

Sale – 5 cucchiai

Raffreddare l'acqua bollita e sciogliervi 5 cucchiai di sale.

Tagliamo il salmone rosa, togliamo tutte le lische dalla carne e lo tagliamo a pezzetti di circa 4 centimetri.

Mettete il pesce tritato in salamoia per 10 minuti. Quindi scolare la salamoia e asciugare i pezzi di filetto con carta assorbente o tovaglioli.

Dopo averlo tolto dalla salamoia, metterlo in una ciotola di vetro e versarvi sopra l'olio vegetale. Prendi qualsiasi olio: girasole, oliva o altro.

Metti il ​​pesce in frigorifero per 40 - 60 minuti.

Se la salamoia non è sufficiente a coprire completamente tutto il pesce, è necessario spostarlo con attenzione ogni 5-10 minuti. In questo caso è necessario tenere il pesce in salamoia un po' più a lungo.

Di conseguenza, la salatura del salmone rosa non può essere più veloce nel tempo e, soprattutto, in termini di gusto, corrisponde a un altro pesce rosso: il salmone. Il pesce risulta tenero, ma se è troppo salato potete metterlo a bagno nell'acqua.

Salare il salmone rosa in salamoia

Esistono molte opzioni di salamoia che miglioreranno il sapore del tuo pesce. Se hai bisogno di salare il salmone rosa in modo gustoso e veloce, usa questa ricetta.

Per preparare la salamoia per 1 kg di salmone rosa vi occorre:

Acqua – 1 litro;

Sale – 3 cucchiai;

Zucchero – 2 cucchiaini;

Foglie di alloro - 2 pezzi;

Come spezie:

Pimento e pepe nero o bianco;

Senape (in grani o macinata).

Per prima cosa preparate la salamoia per il salmone rosa. Tutti gli ingredienti sono mescolati tranne la senape. Alla fine, aggiungi la senape alla salamoia. Versare la salamoia preparata (a temperatura ambiente) sul salmone rosa. Dopo 3 ore sarà pronto se tagliato a pezzetti. I pezzi più grandi richiedono più tempo di salatura.

Il salmone rosa in salamoia potrebbe sfaldarsi leggermente se è stato utilizzato pesce scongelato. Erbe e spezie vengono aggiunte alla salamoia in base alle preferenze di gusto. Per eliminare l'amarezza caratteristica del salmone rosa, potete aggiungere alla salamoia un po 'di succo di limone o aceto da tavola.

Come marinare il salmone rosa sott'olio

Per cuocere 1 kg di salmone rosa sott'olio:

Sale – 3 cucchiaini;

Olio vegetale – 1/2 tazza (100-125 ml).

Lavare e tagliare il salmone rosa: eliminare la pelle e separarlo dalle lische.

Tagliare il filetto finito a pezzi spessi mezzo centimetro.

Mettere i pezzi tritati in un piatto fondo, aggiungere sale e spezie a piacere. Mescolare. Versare l'olio vegetale e mescolare nuovamente.

Trasferire il pesce in un barattolo e conservare in frigorifero per 8-10 ore. Durante questo periodo il salmone rosa verrà salato.

Un altro modo per salare il salmone rosa sott'olio.

Per 700 grammi di salmone rosa vi occorrono:

Olio vegetale – 100 ml;

Sale – 2 cucchiai;

Zucchero – 1 cucchiaino;

Come spezie:

Pepe nero (bianco) - a piacere;

Foglia di alloro - a piacere.

Lavare il salmone rosa ed eliminare la pelle e le lische. Tagliare il filetto di pesce a pezzetti.

Preparare la salamoia. Mescolare l'olio vegetale con sale, aggiungere lo zucchero, l'alloro e il pepe nero o bianco, che deve essere schiacciato.

Mescolare i pezzi di salmone rosa ripieni di salamoia e metterli in frigorifero. Dopo 10 ore puoi provare il pesce.

Salmone rosa salato con cipolla sott'olio

Secondo questa ricetta il salmone rosa salato sarà pronto in 2 ore e risulterà molto gustoso e tenero. Per salare il salmone rosa, per 2 carcasse di pesce occorrono:

Acqua – 1 litro;

Sale – 5 cucchiai;

Olio vegetale – 150 ml;

Cipolla – 1 testa

Tagliare a pezzi il pesce eviscerato. È meglio iniziare ad affettare quando il pesce è leggermente congelato. Riponete i pezzi di pesce in un comodo contenitore.

Preparare la salamoia. Aggiungere sale all'acqua bollita raffreddata e mescolare. Versarlo sul pesce.

Lasciare il salmone rosa inzuppato nella salamoia a temperatura ambiente per un'ora.

Togliere il pesce dalla salamoia e asciugarlo. Mettere in un piatto fondo o in una ciotola. Metti sopra le cipolle tritate e versa l'olio di semi di girasole. Metti il ​​salmone rosa in frigorifero per 40 – 60 minuti.

Qualsiasi tipo di salmone rosa salato può essere utilizzato sfilettato o tagliato a pezzi. Più sottile è la fetta di pesce, più velocemente assorbirà il sale e diventerà salato.

La salatura è un metodo abbastanza veloce per preparare il salmone rosa, che permette di conservare il pesce in frigorifero per diversi giorni senza perdere il suo sapore. Il salmone rosa salato può essere servito come piatto a parte, guarnito con cipolle ed erbe aromatiche, oppure utilizzato come ingrediente per insalate, panini, per farcire frittelle e tanti altri piatti.

Guarda il video per vedere come viene salato il salmone rosa nel monastero.

Benvenuti sulle pagine del blog Hohu! Oggi abbiamo un piatto delizioso e favoloso: salmone rosa leggermente salato con salmone.

Ricordi che nell'ultimo numero c'erano delle semplici istruzioni? Lo ammetto... In precedenza, prima di scrivere l'articolo, non lo capivo neanche io. Ma poi ho deciso di mettermi alla prova e ho scelto deliberatamente 1 dei 20 pesci nel congelatore del negozio, rendendomi conto che la mia scelta era al 99% femminile e il resto erano maschi. Ciò significa che c'è un'alta probabilità che il mio pesce mangi caviale. Ma questo lo verificheremo insieme. Leggere sotto...

Il punto dell'acquisto del salmone rosa è arrivato a questo))... In primo luogo, era necessario rafforzare la conoscenza della scelta di una femmina e, in secondo luogo, desideravo da tempo salare il salmone rosa in modo che risultasse tenero e succoso come il salmone. A proposito, puoi anche usare queste istruzioni e acquistare pesce rosso con caviale. Non puoi sbagliare!

Sono sorpreso che su Internet non esista ancora una ricetta passo passo per cui valga la pena prestare attenzione. Esistono ricette singole non testate, dopo le quali il salmone rosa risulta molto salato o, al contrario, diventa morbido, e dire che assomiglia al salmone non è del tutto corretto. Molte persone sono abituate a chiamare il salmone rosa leggermente salato simile al salmone solo perché risulta molto gustoso! Ma questo non significa affatto che la ricetta sia specifica per il salmone salato. Dopotutto, oltre al gusto, deve essere grasso - questa è una cosa, quindi non perdere la forma - queste sono due cose, e risultare tenero e succoso - queste sono tre cose. E qui già la metà delle ricette trovate su Internet può essere tranquillamente gettata nel focolare.

Ad esempio, tutte le ricette che utilizzano cipolle, limone o aceto non hanno nulla a che fare con il salmone rosa per il salmone. Perché utilizzando un mezzo acido, il risultato non è la salatura, ma la marinatura del pesce, che prima di tutto rende il filetto morbido (si potrebbe dire come un porridge), e ci si può dimenticare della succosità del pesce. Sì, può essere gentile, ma questo è completamente diverso. In quest'ultimo caso, tutti i succhi provengono dalla marinata e il pesce stesso, al contrario, perde le sue proprietà. In parole semplici, la ricetta per il salmone e la ricetta per He sono direzioni diverse. Non pensare, non sono uno chef per insegnarti. Ma durante il periodo in cui ho formato i blogger sul tema della cucina (i loro blog possono essere visti nei commenti), posso dire che negli ultimi 2 anni ho studiato attivamente io stesso i segreti della cucina. Può sembrare complicato, ma poi scoprirai tutto da solo...

COSÌ. Porto alla vostra attenzione 3 ricette di salmone rosa per il salmone, di cui la prima è in salamoia, più classica, che si usa più spesso (comincio da quella), e le seconde due sono mie ricette, ma in versione modo asciutto.

Io taglierò il pesce in parti più o meno uguali e poi assaggeremo insieme ogni metodo!

Salmone rosa salato a casa con il salmone

Innanzitutto abbiamo il salmone rosa congelato. E il primo segreto è che il pesce non deve essere scongelato completamente, ma letteralmente al 50%. Questo è importante durante il taglio in modo che possa essere tagliato in pezzi uniformi. Anche lo scongelamento deve avvenire senza intoppi, preferibilmente in frigorifero.

Come puoi vedere, sul tavolo ci sono diversi piattini, ma non allarmarti. Adesso vi spiego tutto e ve lo mostro con foto passo passo...

Infatti nella foto sotto sono state preparate 3 diverse miscele. Da sinistra a destra:

• Salatura classica del salmone rosa per salmone in salamoia (per 1 litro - 5 cucchiai di sale e 1 cucchiaio di zucchero)
• Salmone rosa leggermente salato come il salmone, metodo a secco (20 grammi di vodka + 2 sali da cucina e 1 zucchero da tavola)
• Salmone rosa con salmone - favolosamente delizioso (scorza d'arancia + 2 cucchiai di sale e 1 cucchiaio di zucchero)

Vi consiglio di iniziare con la prima ricetta, perché l’ho già provata, e posso dire che è venuta buonissima da leccarsi le dita! E dirò ancora di più... Se seguirai esattamente la ricetta, mi ricorderai con una parola gentile più di una volta)

Qual è il tuo tempo? Se avete fretta vi scriverò subito la prima ricetta, e poi passo passo con le foto vi descriverò tutto il procedimento dal taglio del pesce alla preparazione di ogni filetto per la salatura. Bene?

Eccola, una bellezza. Femmina, 100% con caviale. Vedremo più tardi... Interessante? Allora leggi fino alla fine...))

La prima ricetta è preparare il pesce in salamoia. E qui tutto è semplice! Sfilettare preventivamente il salmone rosa e tagliarlo a pezzetti di 1 cm, né più né meno. Il processo di taglio sarà leggermente inferiore...

Successivamente, prepara:

• 5 manciate di sale e 1 manciata di zucchero (rapporto 5:1)
• 1 litro di acqua
• olio di oliva o di girasole

Versare sale e zucchero in una casseruola con acqua e, dopo l'ebollizione, lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Potresti aver visto varie ricette online in cui il pesce viene salato nell'acqua corrente del rubinetto. Ma penso che questo non sia del tutto etico e sbagliato, perché l'acqua bollita con sale e zucchero, una volta raffreddata, non è più una marinata cruda del rubinetto.

Mentre la salamoia si prepara e si raffredda, io sono impegnato a tagliare e affettare il pesce. Questi sono i pezzi che abbiamo ottenuto:

Potresti pensare che il salmone rosa nella foto qui sotto sia già pronto. Ma non avere fretta! Il metodo che ti mostrerò è veloce e potrai provare il pesce in sole 5 ore. E lo terremo nella soluzione salina solo per 25 minuti.

La salamoia è stata preparata per circa 7 minuti prima dell'ebollizione e dopo 40 minuti si è raffreddata. Il raffreddamento della salamoia richiede più tempo nella preparazione.

Avremo bisogno di un altro contenitore dove metteremo i pezzetti di salmone rosa per 25 minuti. In parole semplici, la salatura principale dura 25 minuti, dopodiché il pesce viene tolto dalla salamoia e inviato in un luogo fresco per un'ulteriore salatura.

Più precisamente, ungo il fondo del piatto dove posizioneremo il nostro salmone rosa... In questo caso potete usare l'olio d'oliva, oppure l'olio di semi di girasole come faccio io.

Il punto dell'olio è che quando il salmone rosa è in una salamoia abbastanza aggressiva, il sale fino (usare sale fino) penetra nei pezzi. Ma qui è importante non cuocere troppo il pesce, preservandone così il gusto e la forma. E l'olio, a sua volta, protegge il pesce da fattori esterni, e il sale che è riuscito a penetrare nella carne in 25 minuti funzionerà comunque all'interno del pezzo, e il risultato sarà un salmone rosa leggermente salato per il salmone.

Attenetevi alla ricetta... Tutto funzionerà!

Metti i pezzi strettamente insieme. Anche in questo caso la forma del pesce viene preservata. E il risultato è una salatura uniforme, sotto un velo protettivo d'olio su tutti i lati. Questo è il segreto principale della salatura del salmone rosa per avere il sapore del salmone. E, cosa più importante, non c’è niente di più veloce!

Mettiamo la nostra bellezza in frigorifero per 5 ore. L'ho ricevuto la mattina, 10 ore dopo. Sotto la foto vi racconto cosa è successo...

Conclusione. Amici! Lo dico così com'è: sono rimasto un po' scioccato dal gusto e dalla forma. Il salmone rosa si è rivelato davvero tenero e succoso. Per quanto riguarda il salmone. Dopotutto, questa è la cosa principale che stavamo cercando?.. Dirò che è assolutamente accurato: questa ricetta può essere considerata salmone. Lei è così, come dire, tutta tenera... e anche quest'olio... E quando l'ho provato, sono rimasta estasiata! Lei è così deliziosa...

È difficile da esprimere a parole! Ma gusto, cosa possiamo dire del gusto? È salmone o salmone rosa? Amici, non mentirò: questo è salmone rosa. Il suo sapore si sente in questa preparazione. Ma come è andata a finire... Super! Bene, penso che sia un'ottima ricetta e ora farò clic sul pulsante e la condividerò con i miei compagni di classe. Merita attenzione! Credimi... Inoltre, recentemente ho salato la trota leggermente salata e c'è qualcosa con cui confrontarmi.

Ma non è tutto… Fammi pensare che proverò la ricetta con la vodka (la seconda secondo ricetta).

Ecco dove sono stato davvero Aute!.. Sapore di salmone rosa, dove sei? Che tipo di pesce è questo?

Il pezzo era elastico e leggermente indurito. Puoi davvero tagliarlo a fettine sottili, e qui, credimi, mi sono ingannato da solo. Questo è salmone al 100%. Come mai, incredibile... Non c'è il retrogusto di salmone rosa, o forse c'è un “retrogusto” da qualche parte, ma è difficile stabilirlo. Non c'è nemmeno il gusto della vodka. Ho assaggiato prima il sedimento di pesce e aveva un sapore leggermente dolce. Non era esattamente salato, non sapeva affatto di vodka. Ma cosa ha fatto questo metodo a secco al salmone rosa? Delizia! Non posso trasmettere...

Ecco la seconda ricetta in questione:

Salmone rosa con salmone: non c'è niente di più veloce! Tenero e succoso come il salmone

Vediamo subito il risultato. Questa ricetta mi è piaciuta di più, oppure può essere considerata un po 'più difficile, perché il salmone rosa è diventato notevolmente più elastico rispetto alla prima versione. Nella prima versione risulta essere tenero. Alla mia amata è piaciuta la prima ricetta, probabilmente mi è piaciuta la seconda con la vodka.

Ma ancora una volta ne dubito! Sembra che entrambe le ricette per salare il salmone siano deliziose. Soprattutto su un panino con burro)

Guarda, qui è tutto davvero semplice e veloce. Trovare la vodka non è un problema. Ne servono solo 20 grammi, secondo lo standard una pila corrisponde a 50 grammi, te ne servirà letteralmente mezza pila. Forse un po' meno.

Ecco tutti gli ingredienti:

• 2 cucchiai di sale e 1 cucchiaio di zucchero (miscela di salmone - 2:1)
• vodka 20 grammi

Naturalmente pesce. Solo che in questo caso non sbucciamo la pelle, ma saliamo semplicemente un pezzo di filetto...

Mescolare la miscela di sale e zucchero e versarvi gradualmente la vodka. Mescoliamo per creare una pasta, che useremo per strofinare il pezzo.

Nota. Per prima cosa cospargere il fondo del piatto con il composto, quindi adagiare il filetto (con la pelle rivolta verso il basso)... Strofinare generosamente anche il filetto con il composto sopra e lungo i bordi. Puoi vedere il risultato qui sotto:

Strofina l'intero filetto. Non aver paura di salare troppo! Tutto è calcolato e il risultato non sarà eccessivo. Fidati di me!

Dopo soli 15 minuti il ​​pesce ha dato il primo succo. Questo è il sedimento di cui è stato scritto sopra. Dopo un po' non ha più il sapore del sale né della vodka.

Non è necessario scaricare la salamoia durante la salatura.

Mettiamo questo pezzo in frigorifero per 5 ore ed è pronto. L'ho tolto anche la mattina ed è rimasto un po' più a lungo (circa 10 ore).

Al mattino la forma del pesce è diventata elastica, esattamente come quando ho salato la trota con la salatura a secco. L'acqua in eccesso ha lasciato il salmone rosa e allo stesso tempo è diventato elastico e succoso. Grazie a questa forma può essere tagliato a fette sottili.

Quando l'ho tirato fuori, era naturalmente ricoperto di sale. L'ho sciacquato con acqua di una caraffa per eliminare il sale in eccesso, poi l'ho messo in acqua dolce della caraffa per 15 minuti in modo che il pezzo di salmone rosa potesse riposare per eliminare il sale in eccesso attorno al filetto. Quindi, estrailo e asciugalo con un tovagliolo di carta.

Questa ricetta è assolutamente da provare! Che tu faccia il primo in salamoia o questo, entrambi meritano attenzione. Dico solo che il secondo mi è piaciuto di più, proprio per l'impossibilità di distinguere il salmone rosa dal salmone. Il suo gusto è follemente delizioso!

Assicurati di scrivere nei commenti quale opzione hai scelto e cosa è successo...

Nel frattempo sto provando un terzo metodo di salatura, utilizzando la scorza d’arancia.

Il salmone rosa, come il salmone, è favolosamente delizioso: ti leccherai le dita!

Un altro metodo interessante che ti piacerà sicuramente è salarlo con la scorza d'arancia. Forse questo è più un festoso ambasciatore del pesce di Capodanno per il salmone. Tieni però presente che il sapore dell'arancia sovrasterà il gusto principale del pesce. Da un lato questo è un bene, dall’altro non è per tutti. La cosa principale in questa materia è non sovraesporre il salmone rosa per più di 8 ore. E un'altra regola importante: non mescolare troppa scorza!

Molte persone si sono lamentate nei commenti ai video di YouTube che era meglio non usare l'arancia, perché sarebbe risultata amara. Ma posso assicurarvi che non usiamo l’arancia, e la meravigliosa nota gustativa della scorza non fa altro che aggiungere sapore al pesce. Inoltre, tale salatura viene spesso utilizzata durante la salatura del salmone o della trota. L'ho provato anche qui, risulta favolosamente delizioso: ti leccherai le dita! Sebbene le prime due ricette siano di livello piuttosto alto, anche questa ha il suo posto! Provalo, forse ti piace più di altri... Scrivi nei commenti.

Non utilizzare l'arancia o il limone stesso. Tutto ciò di cui hai bisogno è la scorza d'arancia e una miscela base di sale e zucchero in un rapporto 2 a 1.

Avremo bisogno:

• Miscela di sale e zucchero (base 2:1)
• Zest (letteralmente un pizzico)

Guarda la foto qui sotto per sapere cosa dovresti ottenere... Una miscela brillante che riempiremo il fondo del barattolo in cui salamo il salmone rosa per il salmone:

Allo stesso modo, strofinare sopra il composto, quindi posizionare uno per uno i pezzi di pesce:

Otteniamo una tale favola... Letteralmente 4 parti della scorza d'arancia sono state utilizzate per un barattolo della zona (500 grammi).

Chiudete e mettete in frigorifero per 5-10 ore. Dopo un po’ il pesce darà anche il succo, ma non preoccupatevi, non c’è bisogno di scolarlo. Dirò che il profumo è di Capodanno, festoso.

Prova la mia ricetta!

Questo è tutto con la salatura del pesce. Quale opzione ti piace, scrivi qui sotto...

Ma non è tutto. Ricorda, all'inizio dichiarò con sicurezza di aver scelto la femmina e molto probabilmente aveva le uova. E' il momento di controllare?

Rullo di tamburi…

Farcitura al salmone rosa dalla A alla Z (non per i deboli di cuore)

Quindi ho controllato il metodo per identificare la femmina e funziona perfettamente. Consiglio anche di scegliere il pesce in negozio per acquistarlo con il caviale.

Facciamo un'incisione nell'addome e vediamo grandi uova. Grande! Ciò significa che oltre a salare il salmone rosa, salamo anche il caviale in 5 minuti. Ma prima dividiamolo in quelle 3 parti descritte sopra...

Per prima cosa togliete con cura il caviale e adagiatelo su un piatto, riponendolo in frigorifero. Lasciarlo scongelare gradualmente. Torneremo sull'argomento più tardi...

Il volume risultò essere di circa 300 grammi di caviale. E questo è di salmone rosa di soli 1,2 kg (costo totale 218 rubli)

1 kg. Il caviale di salmone rosa costa sul mercato 2.700 rubli. Nel negozio in barattoli, ancora più costosi (il prezzo raggiunge i 4000 rubli)

Si scopre che avevamo solo 800 rubli di caviale + 3 modi per salare il salmone rosa per il salmone + una ricca zuppa di pesce, che prepareremo anche in uno dei prossimi numeri. E tutto questo piacere descritto nell'articolo di oggi, solo 218 rubli...)) Un bel bonus! Sei d'accordo?

Descrizione passo dopo passo:

Taglia la coda e la testa. Te li invieremo all'orecchio. Manderemo lì anche la suocera e la spina dorsale. Per la salatura è importante procurarsi 2 pezzi di filetto, come mostrato nella foto sotto...

Il pesce fresco tritato ricorda la trota che abbiamo salato nello scorso numero.

Eliminare la pelle dal pezzo più grasso. E ora il pesce è pronto per la salatura (vedi la primissima ricetta)

I pezzi rimanenti vengono inviati con la pelle. Vedi la seconda e la terza ricetta sopra.

Questo è tutto con il taglio del pesce.

E come bonus per l'uscita, affinché l'articolo rimanga nei tuoi segnalibri, ti mostrerò come salare il caviale di qualsiasi pesce rosso in 5 minuti (preparazione esclusa)

Come marinare il caviale di salmone rosa a casa in modo rapido e gustoso?

Ora inizierà il processo più emozionante)) Abbiamo 2 sacchetti di caviale. E voglio mostrarti 2 modi di salare. La prima opzione è in salamoia e la seconda è secca. Sia il primo che il secondo risultano incredibilmente gustosi, leggermente salati. A patto di rispettare la ricetta.

Saliamo insieme? Guarda, è semplice!

Metti un bollitore pieno, lascialo bollire e raffreddalo al 50% (circa per mantenere le mani calde). Sotto l'acqua corrente o in acqua bollente, come altri insegnano, non c'è bisogno di sciacquare il caviale!

Devi decidere subito il sale. Questa è la cosa più importante affinché il caviale non risulti troppo salato. Lo prometto, cucina secondo la mia ricetta: ne sarai deliziato!

COSÌ. Prepariamo il sale...

1. Per la salatura in salamoia (100 grammi di sale per 1 litro d'acqua - tenere premuto per 5 minuti)

Per 1 litro d'acqua occorrono 100 grammi di sale (due pacchi pieni da 50 grammi ciascuno). Non abbiamo così tanto caviale e 1 litro di salamoia sarà tanto. Io suggerisco di ridurre gli ingredienti di 4 volte, per un bicchiere normale di salamoia da 250 grammi vi basterà una manciata di sale (25 grammi), come nella foto sotto:

Non allarmarti, ti mostrerò tutto in modo più accurato, non solo una manciata, ma quando saliamo il caviale, vedrai esattamente quanto sale è necessario nel metodo “caviale in salamoia” per bicchiere d'acqua.

La foto sotto mostra circa 100 grammi di sale. Ogni manciata pesa 25 grammi. Ne hai solo bisogno di una manciata:

Perché lo mostro a manciate? È semplice: sarà più chiaro se avrai più caviale. Quindi, se c'è 2 volte più caviale, usa mezzo litro per salare in salamoia e ovviamente 50 grammi (due manciate). È più facile da ricordare! E in questo modo sicuramente non lo salirai troppo.

2. Per la salatura a secco (50 grammi di sale per 1 kg di caviale - una pila piena di sale)

Per la seconda metà del caviale (circa 150 grammi di caviale) sono necessari solo 10 grammi di sale per la salatura a secco. E più chiaramente, ecco questa metà di un cucchiaio medio, senza vetrino:

Anche in questo caso, la misura inizialmente sulla tavola è di 4 manciate, ciascuna da 25 grammi. Nel caso della salatura a secco, la mia quantità di caviale richiederà quasi un'altra mezza manciata da 25 grammi. Un po' di più, un po' di meno: non così critico! Solo 5 minuti di salatura, non sarà troppo salato. Risulterà leggermente salato!

Di seguito vedremo più in dettaglio quanto sale è andato dove e come si presenta il processo di salatura del caviale. E ora vi propongo di sbucciare il caviale...

Come pulire il caviale di salmone rosa per la salatura?

Metti i sacchetti di caviale nell'acqua tiepida che hai fatto bollire in precedenza. È importante che l'acqua non sia calda. Le tue mani dovrebbero essere a proprio agio nell'acqua. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un cucchiaino di sale. Non necessario!

Lasciare il caviale coperto d'acqua per 1-2 minuti. Poi inizieremo a pulirlo...

Separiamo attentamente le uova con le dita e cadono sul fondo del piatto... Puoi farlo in 5 minuti. L'importante è non schiacciare le uova.

L'acqua sarà torbida. Può essere drenato, quindi versato pulito, fresco e drenato di nuovo….

Durante la procedura di lavaggio del caviale, l'acqua potrebbe diventare lattiginosa e torbida. Questo va bene!

Successivamente, lo laviamo attraverso il calicò in acqua corrente fredda, arrotolando il calicò in modo che il caviale si pulisca da solo. Successivamente, puoi trasferirlo su una garza e arrotolarlo in modo che ogni uovo rotoli e diventi così più pulito. Io ho una cotonina semicircolare con dei piccoli fori, quindi eseguo questo procedimento direttamente sopra, semplicemente arrotolando il caviale da un bordo all'altro...

A poco a poco, il caviale acquisisce un aspetto commerciabile. Lo lasciamo sotto i piatti in modo che l'umidità in eccesso defluisca via... Anche l'acqua defluisce un po' torbida. Al termine, suggerisco di sciacquare l'acqua con acqua pulita e fresca dalla brocca.

Ha fatto un ottimo lavoro. Dividiamo il caviale in due parti. Per la salatura a secco e in salamoia:

A sinistra c'è il metodo per il metodo a secco, quanto sale è necessario, a destra c'è un bicchiere di acqua bollita raffreddata e mezza pila di sale affinché quest'acqua faccia la salamoia:

Il processo è delicato. Perché è importante non salare troppo, ma salare leggermente. Per essere più chiari per non sbagliare con il sale, ecco quanto costa per il metodo a secco questa quantità di caviale:

...ed ecco quanto sale occorre per un bicchiere d'acqua, mezza pila di sale. Come capisci, quando si sala in salamoia, la quantità di caviale non ha importanza, perché nel bicchiere può entrare più di quanto mostrato. La cosa principale qui è immergere il caviale in una salamoia aggressiva per 5 minuti. Il caviale assorbe il sale abbastanza rapidamente. Successivamente, scolare accuratamente la salamoia e risciacquare con acqua dalla brocca.

Iniziamo il processo...

Come salare il caviale di salmone rosa in 5 minuti a casa?

Nella prima opzione versare il cucchiaio di sale preparato, nella seconda opzione versare la soluzione salina. Cronometriamo per 5 minuti...

Facile e veloce, non è vero? L'importante è prepararsi).

È importante non cuocere troppo il caviale e sciacquarlo subito dopo 5 minuti. Dopotutto, abbiamo bisogno di caviale leggermente salato, proprio come il nostro salmone rosa per il salmone.

Aspettiamo, non partiamo! È difficile per me distrarmi perché sono osservato da un gatto che vuole solo rubare un dolcetto...

Il tempo è scaduto. I rintocchi suonano) La vacanza inizia... Per favore, venite a tavola! Ma prima laviamo il caviale (condizione obbligatoria)

Sciacquare con acqua pulita da una brocca e adagiarla sui tovaglioli. Lascia che l'umidità in eccesso vada via. Letteralmente 2 minuti e puoi rimetterlo in piatti puliti:

Questo è tutto, miei cari! Ripetete il procedimento di cottura e servitevi. Credetemi, è tutto incredibilmente delizioso...

Non sembra diverso da quello comprato in negozio, ma ha un sapore molto più gustoso e, soprattutto, è naturale e salutare!

E con questa piacevole nota, sto completando una recensione completa della salatura del salmone rosa per il salmone, partendo dal taglio del filetto, preparato in tre modi diversi, e terminando con un piacevole bonus: caviale leggermente salato, che, tra l'altro, sa di una fiaba!

Sarei grato per la risposta sui social media. reti e commenti sull'articolo. Se avete domande, si prega di chiedere...

Ho provato a descrivere il processo di cottura dalla A alla Z. Capisco che il nuovo anno arriverà presto. E l'articolo sarà davvero utile per molte famiglie che vogliono salare il salmone rosa in modo che non abbia un sapore inferiore al salmone o alla trota. Certo, in ogni caso la differenza c'è, ma non è così evidente. Soprattutto quando ci saranno molti altri cibi sostanziosi sulla tavola delle feste.

Tutto si è rivelato molto gustoso... È pazzesco). Soprattutto se si considerano i costi. Il salmone rosa del valore di 1,2 kg costa solo 218 rubli. E così tante cose. Raccomando!

Nonostante tutti i vantaggi, il salmone rosa presenta uno svantaggio significativo: il pesce è piuttosto secco. Se friggi o cucini semplicemente le bistecche, il piatto risulta magro e insipido e richiede solo una salsa ricca - cremosa o panna acida - il che significa che devi dimenticare il basso contenuto calorico.

Ma esiste una ricetta che, se utilizzata, trasforma il salmone rosa senza pretese in un salmone nobile - beh, o in qualcosa di molto vicino ad esso nel gusto e nell'aspetto.
Il metodo di cottura è estremamente semplice, ma il risultato supera tutte le aspettative: il pesce più delicato leggermente salato decorerà non solo un pasto casalingo, ma anche una tavola festiva.

E se non ti piace il pesce leggermente salato del negozio, questo non significa niente. Il pesce rosso fatto in casa “leggermente salato” in confezioni sottovuoto ha circa la stessa quantità in comune che le patatine “al gusto di pancetta” hanno con la pancetta stessa. E hanno scopi fondamentalmente diversi. L'affettare sottovuoto deve rimanere bello in vetrina il più a lungo possibile e non deteriorarsi, e non gli si chiede altro. I prodotti fatti in casa possono essere conservati per diversi giorni, ma il gusto è indimenticabile.

Quindi iniziamo.
Il salmone rosa deve essere surgelato, non importa se si tratta di una carcassa o di un filetto. Con i filetti c'è meno clamore, o meglio, non c'è affatto clamore. Se hai preso un pesce intero, come me questa volta, dovresti scongelarlo un po' per rimuovere la pelle. Questa procedura selvaggia avviene abbastanza facilmente, devi solo tagliare la testa e raccogliere leggermente la pelle nel punto del "taglio" - viene rimossa con una "calza" dalla carcassa congelata. Non consiglio di cucinare con la pelle: ti stancherai di sputare le squame più tardi.

Successivamente, sfiletta il pesce utilizzando qualsiasi metodo a te noto. Ancora una volta, in uno stato di "congelamento", la colonna vertebrale e le ossa vengono separate senza problemi e perdite inutili. Tagliamo rapidamente i filetti puliti in pezzi di qualsiasi dimensione: la pratica dimostra che la loro larghezza ottimale è di circa due centimetri.

Ora prepariamo la salamoia, una soluzione salina satura. In un litro di acqua bollita fredda o semplicemente purificata, sciogliere 4-5 cucchiai di sale grosso da cucina. La prontezza della salamoia viene verificata in questo modo: se una piccola patata sbucciata non affonda, significa che è tutto in ordine.

Il prossimo passo è immergere i pezzi di salmone rosa preparati nella salamoia. Per quanto? Nella ricetta originale il tempo consigliato era di 5-8 minuti. Per qualche motivo questo non mi è sembrato sufficiente e aspetto sempre almeno mezz’ora. Non è stata osservata né una sottosalatura né una salatura eccessiva nemmeno una volta.

Trascorsi i minuti assegnati, togliete il pesce, asciugatelo leggermente con un tovagliolo e mettetelo in un contenitore comodo per la conservazione in frigorifero (ad esempio un contenitore di plastica), quindi riempitelo con olio vegetale. Non mi piace molto l'olio nel pesce salato, quindi lo cospargo semplicemente. Ma va ricordato che se l'olio copre completamente il pesce, verrà conservato molto più a lungo. Puoi aggiungere le tue spezie preferite, ma per me è buono così com'è.

Puoi goderti il ​​gusto delicato e morbido del salmone rosa “migliorato” entro 5-6 ore dopo averlo “sistemato” in frigorifero. Di solito la sera cucino pesce e a colazione servo deliziosi panini.

Questo pesce è buono sia sul pane nero che su quello bianco. In tavola, il salmone rosa così preparato si sposa perfettamente con le patate giovani bollite: sono cosparse di aneto, friabili, emettono leggero vapore, leggermente aromatizzate con burro; è rosa tenue e si scioglie in bocca. Ottimo anche con il purè di patate. Questo tipo di salmone rosa si comporta bene nelle insalate e se qualcuno decide di preparare panini o sushi a casa, non serve niente di meglio. In generale, cucina: è molto semplice, veloce e gustoso.

Come preparare il salmone rosa per il salmone, oggi vedremo la ricetta per salare a casa. Questo pesce rosso è relativamente economico ed è molto benefico per il nostro corpo. Contiene vari elementi utili per il corpo umano, in particolare contiene iodio (che normalizza l'attività della tiroide), inoltre calcio, zolfo e fluoro.

La carne del salmone rosa è ricca di proteine, è abbastanza facilmente digeribile e va alle cosiddette esigenze di costruzione del nostro organismo. La sua presenza ha un effetto benefico sul tessuto muscolo-scheletrico. Inoltre, questo pesce contiene acido nicotinico, che aiuta a migliorare il funzionamento del sistema digestivo.

Il pesce salato in casa è più sano perché non contiene conservanti, che solitamente vengono aggiunti dal produttore per prolungarne la conservabilità. Come sapete, su ogni tavola festiva la presenza del pesce rosso indicherà una prelibatezza.

Il salmone costa molto di più del salmone rosa e inoltre viene coltivato in allevamenti specializzati dove i cosiddetti composti geneticamente modificati possono essere utilizzati come mangime, il che non è molto buono. Ma poche persone allevano artificialmente il salmone rosa, quindi ci sono maggiori possibilità di acquistarlo nella sua forma reale, coltivato nel suo ambiente naturale.

Salare il salmone rosa per il salmone a casa

Preparazione del salmone rosa per la salatura

Innanzitutto il salmone rosa fatto in casa va scongelato in modo naturale in modo da eliminare tutto il liquido in eccesso. Dopo di che la carcassa del pesce viene pulita dalle interiora, lavata bene, quindi vengono tagliate le pinne, la testa e la coda. Quindi rimuovere con attenzione la pelle (è necessario padroneggiare questa tecnica), rimuovere tutte le ossa visibili, ovvero preparare il cosiddetto filetto, che può essere salato in diversi modi.

Lo strato finito di filetto può essere leggermente congelato, quindi sarà più facile tagliarlo a pezzi dello spessore richiesto. Tutti i metodi di salatura del salmone rosa assomiglieranno a un pesce più costoso e gustoso: il salmone, e tutto grazie ad un'adeguata preparazione. Allora, diamo un'occhiata ad alcune ricette.

Pesce salmone rosa - ricetta per il salmone

Quindi, per il salmone rosa salato, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Filetto di salmone rosa – 1 chilogrammo;
Sale – 3 cucchiai;
Zucchero – 3 cucchiai;
Olio vegetale – 100 grammi.

Per salare il salmone rosa per il salmone a casa, tagliare a fette il filetto di salmone rosa. Quindi mescolare lo zucchero con il sale e selezionare un contenitore dove verrà salato il pesce. Versare un composto di zucchero e sale sul fondo del contenitore, mettere sopra qualche pezzo di controfiletto e ancora uno strato di sale e zucchero. Ripetiamo l'operazione finché tutti i pesci rossi non saranno inseriti nella ciotola.

Riponete il contenitore con il salmone rosa in frigorifero per circa tre ore. Quindi tiriamo fuori il contenitore. Il salmone rosa ora è salato, quindi asciugiamo i pezzi di filetto con un tovagliolo per rimuovere il sale e la salamoia in eccesso. Successivamente, mettilo in una ciotola e versalo con olio vegetale, è meglio prendere una versione deodorata di questo prodotto in modo che il pesce non abbia odore di girasole.

Il pesce è pronto da mangiare, molto veloce e gustoso. Può essere servito come piatto indipendente, guarnito con rametti di aneto fresco sopra, oppure puoi mettere il filetto sul pane per preparare un delizioso panino. Buon appetito!

Salmone rosa, salato con salmone e limone

Forse il salmone rosa al limone è la ricetta più apprezzata, ma richiede un po’ più tempo di preparazione rispetto alla precedente. Puoi preparare tu stesso questa prelibatezza, devi solo fare scorta degli ingredienti e preparare questo sottaceto a casa. Richiederà i seguenti prodotti:

Filetto di salmone rosa – 1 chilogrammo;
Sale – 1,5 cucchiai;
Zucchero semolato – 1 cucchiaio;
Pepe nero macinato - un pizzico;
Limone fresco – 2 pezzi;
Olio vegetale (deodorato) – 100 ml.

Tagliamo il filetto di salmone rosa preparato a pezzetti sottili, che possono essere immediatamente utilizzati come piatto indipendente o come aggiunta e decorazione ad altre invenzioni culinarie. È necessario tenere conto di questo punto: più grande è la fetta, più tempo dovrà essere salata.

Mescolare poi gli ingredienti secchi, in particolare sale, zucchero e pepe nero macinato. Cospargere questo composto su tutti i pezzi di filetto. Successivamente, tagliate il limone a fettine sottili. Disporre quindi il salmone rosa a strati nel contenitore preparato, insieme alle fette di limone. In questa forma deve giacere per almeno dieci ore per salarlo.

Successivamente, riempire il prodotto finito con 100 ml di olio vegetale. Lasciamo poi il pesce rosso a salare per altre tre ore. Trascorso questo tempo potete gustarlo come piatto autonomo, oppure potete sbizzarrirvi in ​​termini culinari e servirlo sotto forma di panini con cipolle verdi su pane tostato e così via. Buon appetito!

Alcuni consigli utili

È meglio acquistare il salmone rosa intero, cioè così come è stato catturato e non eviscerato. Per velocizzare la salatura del pesce rosso potete aumentare nella ricetta la dose di zucchero semolato; inoltre sarà pronto più velocemente se messo sotto una pressa.

Se decidi di salare il salmone rosa a pezzi senza fare i filetti, allora dovresti tagliarlo congelato, così le fette saranno più uniformi e belle. Più a lungo il salmone rosa viene salato, più pronunciato sarà il sapore del sale. Non è consigliabile effettuare il decapaggio per più di tre giorni. Il salmone rosa impiega più tempo a salare in condizioni di frigorifero fresco che in condizioni calde.

Affinché il pesce sia meglio saturo, è necessario girarlo periodicamente. Se non hai tenuto traccia del tempo e il pesce si è rivelato molto salato, ma vuoi provare il pesce rosso leggermente salato, una volta completata la salatura, si consiglia di sciacquarlo bene in acqua bollita fredda.

Se ti annoi con queste ricette, dovresti cucinare il salmone rosa al forno. Un gusto diverso porterà nuove sensazioni nella tua vita.