Ricetta lasagne quaresimali con funghi. Lasagne quaresimali con funghi – ricetta passo passo con foto di cucina a casa. Lasagne quaresimali con verdure tritate - come cucinare

Tagliare una cipolla grande a metà. Tritare finemente una metà, tagliare l'altra metà a semianelli. Se non avete una cipolla grande, prendetene 2 piccole.

Lavate il peperone rosso, privatelo dei semi e tritatelo finemente.

Lavare le melanzane, sbucciarle e tagliarle a cubetti.

Tagliare i pomodori a fettine piccole.

Ora procediamo alla preparazione vera e propria del ripieno per lasagne magre. Scaldare 2-3 cucchiai di olio vegetale in una padella e aggiungere metà della cipolla tagliata a semianelli. Friggere per 3-4 minuti.

Aggiungere i pomodori, friggere per altri 3-4 minuti. In questa fase appare già un odore molto gradevole.

Successivamente aggiungere peperoni, melanzane e pomodori. Aggiungere sale e mescolare bene. Friggere per 3-4 minuti. Quindi coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 7-8 minuti. Spegnere il gas, aggiungere 2 spicchi d'aglio tritati finemente e mescolare. Questo completa la preparazione del ripieno.

Ora iniziamo a preparare la besciamella, si prepara con latte e burro, ma poiché abbiamo una versione magra delle lasagne, prenderemo gli ingredienti più semplici. E la prima cosa che devi fare è friggere la cipolla in olio vegetale.

Aggiungi 3 cucchiai di farina nella padella e mescola, friggi letteralmente per 3 secondi.

Aggiungere l'acqua nella padella e cuocere a fuoco basso, mescolando, per 3 minuti in modo che non si formino grumi nella salsa. Naturalmente la soluzione migliore sarebbe quella di usare il brodo vegetale al posto dell’acqua, ma io non ce l’avevo.

La fase finale sarà la cottura delle lasagne in forno. Ungere una teglia con olio vegetale e stendere 2-3 fogli di lasagne. Non abbiate paura di romperli; come la pasta, resteranno uniti durante la cottura.

Se lo desideri, puoi aggiungere a questa ricetta il formaggio vegano VolkoMolko, che contiene olio di cocco, proteine ​​di piselli, fecola di patate, amido di mais, sale marino, estratto di alghe rosse.

Lasagne quaresimali: ricetta

Composto:

• Piatti per lasagne - 15 pz.
• Zucchine - 2 pezzi
• Spinaci surgelati - 150 g
• Tofu di seta - 200 g
• Cipolla rossa - 1 pz.
• Aglio - 2 spicchi
• Origano - 1/2 cucchiaino.
• Prezzemolo - 1/2 cucchiaino.
• Succo di pomodoro - 1 cucchiaio.
• Concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. l.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
• Pepe nero

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°C. Tagliare le zucchine a listarelle spesse 0,5 cm, scaldare una padella a fuoco medio con un filo di olio vegetale e cuocere le zucchine fino a renderle morbide, circa 3 minuti per lato. In una padella a parte, soffriggere l'aglio per 3 minuti, quindi aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per altri 2 minuti. Aggiungere gli spinaci, sale e pepe e cuocere fino a quando il liquido degli spinaci sarà evaporato. Mettete il tofe in una ciotola, schiacciatelo, aggiungete il composto di spinaci, l'origano, il prezzemolo secco e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Mescolare il succo di pomodoro con il concentrato di pomodoro. In una pirofila di vetro disporre a strati alternati le lasagne senza sovrapporle, questo è importante, le zucchine, il composto di spinaci, il succo di pomodoro. Prestare attenzione alle raccomandazioni del produttore sulla confezione delle lasagne. Alcuni produttori scrivono che le sfoglie di lasagne devono essere prima bollite. Cuocere per 30 minuti.

Buon appetito!

Calorie: 457,5
Tempo di cottura: 60
Proteine/100g: 1.1
Carboidrati/100g: 4,48

Le lasagne italiane non possono essere classificate come un piatto dietetico, perché contengono quasi tutti gli ingredienti “proibiti”: farina, formaggio grasso, burro in besciamella e abbondante carne macinata.
Ti offro una versione molto leggera di lasagne, dove tutti gli ingredienti pericolosi per la figura vengono sostituiti con analoghi leggeri: invece di sfoglie di pasta - strati di zucchine grigliate. Invece di carne macinata, verdure. E anche la besciamella di questa ricetta è vegana, preparata utilizzando brodo e olio vegetale. Le lasagne quaresimali di verdure, la ricetta con le foto della sua preparazione vedrete, non solo sono gustose e semplici, sono anche salutari, soprattutto per chi sta attento al proprio peso. Ti consiglio di padroneggiare un'altra deliziosa ricetta, anch'essa facile da preparare.

Ingredienti:
- 1 melanzana grande,
- 3 zucchine,
- 4 pomodori,
- 2 cucchiai. olio d'oliva,
- 1,5 cucchiai. farina integrale,
-250ml. brodo vegetale,
- sale qb.

Come cucinare a casa

Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza a listarelle spesse non più di un centimetro.

Friggere le strisce di melanzane in una padella antiaderente senza aggiungere olio. Non dimenticare di salare le melanzane. Friggere finché non appaiono le strisce caratteristiche.

Mettete le strisce di melanzane preparate su un piatto, ci serviranno poco dopo.

Tagliate le zucchine a listarelle un po' più sottili e fatele soffriggere nella stessa padella finché non compaiono le striscioline. Potete irrorare le zucchine con olio d'oliva per evitare che si attacchino alla padella. Aggiungi un po' di sale.

Tagliare preventivamente i pomodori a fette e aggiungere sale. Lasciamo che rilascino il loro succo. L'abbondanza di succo è il problema principale delle lasagne alle verdure, quindi meno ne hai inizialmente, meglio è.
Il succo di pomodoro dovrà essere scolato.

Preparare la besciamella vegana. Scaldare l'olio d'oliva sul fondo della padella, friggere la farina (ho preso il grano integrale).

Quando la farina sarà leggermente dorata, aggiungete il brodo vegetale. Puoi anche prendere un decotto di ceci e piselli. Qualsiasi decotto alle erbe.
Salare la salsa. Puoi aggiungere un po 'di noce moscata.

Mescolare la salsa con una frusta in modo che non ci siano grumi. Quindi, mescolando, fate cuocere la besciamella vegana finché non si sarà addensata. Ora puoi toglierlo dal fuoco.

Foderare lo stampo con le strisce di zucchine in modo che coprano il fondo e pendano dai bordi.

Disporre sul fondo delle strisce di melanzane fritte. Conditeli abbondantemente con la besciamella.

Posiziona lo strato successivo di fette di pomodoro. Versarvi sopra la salsa. Il terzo strato sono le zucchine.

Ripetere gli strati fino a riempire lo stampo fino all'orlo di verdure. Ricoprire con le zucchine che fuoriescono dai bordi, ricoprendo così le lasagne.

Cuocere le lasagne alle verdure per mezz'ora a 180 gradi. In linea di principio le verdure sono già pronte, ma occorre far evaporare l'umidità in eccesso e sigillare gli strati.

Tagliate le lasagne di verdure in porzioni direttamente nello stampo e servitele calde. Vi consiglio anche di scoprire come prepararlo

Per qualche ragione, molte persone credono che i piatti quaresimali siano sempre noiosi, monotoni e semplicemente non possano essere gustosi. Ad esempio, quali cose nuove e interessanti possono essere preparate con le verdure? In effetti, le opzioni non sono così poche. Ed eccone uno: le lasagne magre. La ricetta è una completa improvvisazione che ha messo radici con successo. Questa lasagna di verdure risulta eccezionalmente succosa e leggerissima. Assolutamente qualsiasi verdura si adatterà lì, offro solo una delle tante opzioni, in base alla quale puoi già inventarne una tua.

Trovare fogli di lasagna senza uova o uovo in polvere nella composizione è molto problematico; non ne ho mai visti di simili. Potete invece utilizzare le tagliatelle senza sbarre, adatte sia nella forma che nella composizione. Inoltre, puoi impastare tu stesso l'impasto per preparare le lasagne magre. È inoltre allegata una descrizione di questo semplice processo.

Ingredienti dell'impasto:

• acqua – 250 ml,
• olio d'oliva – 4 cucchiai. l.,
• sale - cucchiaino incompleto,
• farina – 2,5 cucchiai.,
• curcuma - un pizzico.

Ingredienti per il ripieno:

• patate – 500 g,
• zucchine o zucchine - 1 pz.

Ingredienti per la salsa:

• pomodori – 6-7 pezzi o 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro + 1,5 cucchiai. acqua,
• peperoni, grandi – 2 pezzi,
• carota grande – 1 pz.,
• cipolla – 1 pz.,
• aglio – 4-5 spicchi grandi,
• olio vegetale – 4 cucchiai. l.,
• zucchero – 1 cucchiaino,
• sale e condimenti - a piacere.

Metodo di cottura

Facciamo prima l'impasto. Poiché il nostro piatto è magro, l'impasto verrà impastato allo stesso modo. Setacciamo la farina, aggiungiamo sale e curcuma: darà all'impasto magro un appetitoso colore giallo, ma non avrà alcun sapore. Se non avete la curcuma potete usare un pizzico di condimento al curry. Mescolare tutti gli ingredienti secchi.

In una ciotola separata, mescolare acqua tiepida e olio. L'olio d'oliva per impasti azzimi è l'ideale, ma può essere completamente sostituito con qualsiasi altro olio vegetale.

Mettiamo da parte l'impasto a riposare per mezz'ora e potete iniziare a preparare la salsa e le verdure per lo strato. Prepariamo la salsa nello stesso modo in cui si fa solitamente la frittura di verdure per la zuppa: sbucciamo le verdure, le laviamo e le tritiamo a piacere. Ho tagliato le carote e i peperoni a listarelle, ho tritato le cipolle e l'aglio a cubetti e ho frullato i pomodori in un frullatore.

Mettere tutte le verdure per la salsa in una padella, condire con olio, aggiungere un po' di sale, cospargere con condimenti/spezie, zucchero e cuocere a fuoco lento finché sono teneri a fuoco medio sul fornello sotto il coperchio.

Per non finire con l'impasto e la semplice frittura di verdure come strato, aggiungiamo un altro strato di verdure: patate e zucchine. Li puliamo, li laviamo e li tagliamo a rondelle più sottili possibili. Se lo desideri, puoi aggiungere altre verdure a questo strato a piacere, ad esempio melanzane o zucca.

Torniamo alla prova. Tagliarlo in 3-4 parti e arrotolarle ciascuna in uno strato sottile (circa 1-2 mm). Per facilitare la preparazione delle lasagne, tagliate gli strati in rettangoli o quadrati.

La fase finale è l'assemblaggio delle lasagne. Ungete una pirofila con olio e distribuite sul fondo un po' di salsa. Mettiamo uno strato di pasta sulla salsa, non è necessario bollirli prima: la succosità della salsa e del ripieno è sufficiente affinché le sfoglie non rimangano crude. Poi arrivano i tondi di patate e zucchine. Salare e condire questo strato con i condimenti e coprirlo con salsa di verdure. Successivamente, ripetiamo tutti gli strati: pasta – patate + zucchine, aggiungiamo sale/cospargiamo con condimenti – salsa di verdure, ecc. La salsa dovrebbe rimanere sullo strato superiore. Alla fine ho ottenuto una lasagna a tre strati.

Ricopriamo l'intera struttura (io la copro con normali fogli di carta A4) e mettiamo in forno a cuocere per 20 minuti a 200 gradi.

Raffreddare almeno un po 'le lasagne finite, quindi tagliarle in porzioni e servire. Puoi anche tagliarlo a caldo, ma questo sarà un po' problematico: gli strati tendono a staccarsi sotto la pressione del coltello di tanto in tanto.