Ricetta cotoletta di pollo a base di carne macinata. Come cucinare la cotoletta tritata in padella e al forno. Cotoletta di pollo

La cotoletta con l'uovo è un piatto piuttosto interessante, che in apparenza è molto simile al khachapuri adjariano. A causa di questa somiglianza viene spesso chiamata “cotoletta adjariana”. Entrambi i piatti sono una “barca” con un uovo. Solo per il khachapuri è preparato con l'impasto e per la cotoletta, rispettivamente, con la carne.
La cotoletta tritata con uova e formaggio può essere preparata per colazione, pranzo o cena. Si prepara al forno, il che significa che in questa ricetta non è previsto il processo di frittura in olio vegetale. Questo, ovviamente, non può che piacere a chi conta le calorie. La cotoletta risulta tenera e succosa. Provatelo e apprezzerete tutti i vantaggi di questo piatto.

Informazioni sul gusto Secondi piatti di carne

Ingredienti per 4 porzioni:

• 400 g di carne di maiale magra;
• Lampadina;
• Un paio di patate piccole;
• 5 uova di media grandezza;
• 80 g di formaggio;
• Uno spicchio d'aglio;
• Pepe e sale.

Come cucinare la cotoletta con l'uovo di carne macinata al forno

Si inizia impastando la carne macinata. Sbucciate le patate e le cipolle e passatele al tritacarne insieme alla carne. Sbattere un uovo, schiacciare uno spicchio d'aglio e aggiungere pepe e sale a piacere. Mescola tutto nel modo più accurato possibile. Lasciare riposare la carne macinata finita per almeno mezz'ora.


Dividere la massa di carne in quattro parti. Da ciascuno modellare una barca con una depressione al centro. Il buco dovrebbe essere abbastanza profondo da potervi rompere l'uovo. Disporre le barchette su una teglia e infornare per circa mezz'ora a 180 gradi.


Quindi prendi una teglia e cospargi ogni barca con formaggio grattugiato finemente. Non mettere molto formaggio nella cavità. La rientranza deve rimanere profonda, altrimenti l'uovo non vi entrerà. Utilizzare la maggior parte del formaggio grattugiato per guarnire e riservarne un po' per la fase successiva della cottura.

Posizionare con cura un uovo al centro di ogni cotoletta e cospargere i bordi con il formaggio rimanente. Riporta la padella nel forno per 15-20 minuti. Non asciugare eccessivamente, il tuorlo d'uovo dovrebbe rimanere leggermente liquido, ma, in linea di principio, puoi cuocere fino a quando l'uovo sarà completamente cotto. Qui, come si suol dire, è una questione di gusti.


Servire solo caldo. Potete quindi preparare le barchette in anticipo, ma cuocete la cotoletta con sopra un uovo appena prima di servire. Il piatto risulta essere di dimensioni piuttosto grandi e soddisfacente, quindi le verdure da sole saranno sufficienti per un contorno. Se sei abituato a contorni più “seri”, la cotoletta può essere servita con purè di patate, riso o grano saraceno.

Consigli di cucina:

• La cotoletta al forno con uova fritte può essere preparata con vari tipi di carne: manzo, vitello, tacchino, pollo.
• Non è necessario macinare la carne in un tritacarne a griglia fine. La cotoletta non sarà meno gustosa se usi una griglia grande per questo. Inoltre, il piatto può essere facilmente preparato con carne macinata. Se usi manzo e maiale (in rapporto 2:1), il gusto della cotoletta ne trarrà beneficio.

I piatti a base di carne macinata hanno da tempo conquistato amore, riconoscimento e popolarità tra un numero enorme di persone. Questi includono: gnocchi, cotolette, cotolette, polpette, zrazy e molto altro. Oggi parleremo della cottura delle cotolette di carne. Spesso vengono erroneamente confuse con le cotolette. Tuttavia, c'è ancora una differenza tra questi due piatti apparentemente simili.

La cotoletta ha una forma ovale leggermente appiattita. Prima della frittura vanno impanati nel pangrattato o immersi nel lezone (per legare gli ingredienti). Inoltre, le cotolette non contengono pane, patate o altri additivi utilizzati nella produzione delle cotolette tritate.

La cotoletta di carne è una vera decorazione sia per la tavola quotidiana che per quella festiva. Può essere servito in aggiunta a qualsiasi contorno: patate, pasta, legumi e verdure.

Ricetta passo dopo passo

Come preparare la cotoletta con carne di maiale macinata:

Come cucinare la cotoletta di pollo tritato in una padella

Ingredienti:

• filetto di pollo – 1 kg;
• strutto non salato – 0,35 kg;
• uova di gallina – 2 pezzi;
• cipolle – 3 pezzi;
• spicchi d'aglio – 3 pezzi;
• salgemma;
• una miscela di peperoni macinati neri e pimento – 1,5 cucchiaini;
• farina di frumento – 100 g;
• pangrattato – 100 g;
• olio vegetale - per friggere.

Tempo di cottura: 60 minuti.

Valore energetico per 100 g: 140 kcal.

Descrizione passo dopo passo:

1. Tagliate a pezzetti il ​​filetto di pollo e il lardo fresco, quindi passateli al tritacarne con griglia fine. Successivamente aggiungere le cipolle e gli spicchi d'aglio;
2. Condire il trito di pollo tritato con sale, una miscela di peperoni aromatici, mescolare e sbattere bene sul tavolo;
3. Dal trito di pollo battuto, formare delle focacce che ricordano un po' un disco;
4. Passate i prodotti formati nella farina, poi nelle uova sbattute e, infine, impanateli nel pangrattato bianco;
5. Friggere le cotolette impanate in olio vegetale bollente finché non appare la caratteristica crosta dorata, quindi disporle su un piatto e servire. Inoltre, puoi aggiungere salsa piccante di mirtilli rossi: conferirà alle cotolette di pollo finite una piccantezza e una raffinatezza speciali.

Cotoletta tritata con uovo al forno

Componenti:

• carne di maiale macinata – 0,45 kg;
• formaggio a pasta dura – 0,1 kg;
• insalata di cipolle – 1 pz.;
• salgemma da tavola;
• Pepe macinato;
• uova di gallina – 5 pezzi;
• aglio – 2 spicchi;
• pangrattato – 100 g.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Quantità di kcal per 100 g: 127 kcal.

Descrizione passo passo della preparazione:

1. Unisci la carne di maiale macinata con la cipolla tritata finemente, l'aglio passato alla pressa e 1 uovo di gallina. Aggiungere sale e pepe macinato a piacere. Impastare la carne macinata fino a renderla liscia, sbattere e mettere da parte;
2. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine e metterlo in una ciotola a parte;
3. Con la carne di maiale macinata preparata formare 4 focacce oblunghe, dando loro una forma ovale. Quindi realizzare una piccola depressione in ciascuno di essi (la forma del prodotto dovrebbe assomigliare a una barca);
4. Cospargere generosamente ogni cotoletta con pangrattato tritato, quindi coprire ogni rientranza con un "cuscino di formaggio". Sbattere 1 uovo sopra il formaggio;
5. Disporre i prodotti formati su una teglia unta e metterli in forno preriscaldato a 190 0 C per 20-25 minuti;
6. Le cotolette al forno con formaggio e uova vengono servite calde. Il piatto risulta essere piuttosto voluminoso e soddisfacente, e quindi può tranquillamente fungere da piatto indipendente, non necessitando di alcuna aggiunta.

Note degli chef

Per preparare le cotolette è meglio acquistare la carne intera piuttosto che sotto forma di carne macinata già pronta. Pertanto, sarai sicuro della sua qualità e potrai anche regolare autonomamente la quantità di macinatura e il rapporto di aggiunta dello strutto. Poiché la carne macinata per le cotolette viene preparata solo con carne (senza l'aggiunta di patate o altri additivi per "cotolette"), è molto importante che sia di ottima qualità.

Affinché i prodotti finiti risultino più teneri e ariosi, la carne macinata deve essere battuta il più forte possibile durante la sua preparazione. Per fare ciò, è necessario lanciarlo con forza contro un tavolo o un'altra superficie di lavoro.

La cotoletta tritata è una deliziosa prelibatezza di carne che ricorda una cotoletta. Solo ora questo prodotto viene reso più piatto e alla carne macinata non viene aggiunto pane o ne viene aggiunto un po '. Questo piatto può essere preparato con qualsiasi tipo di carne; sono adatti manzo, maiale e pollame.

Come cucinare la cotoletta con carne macinata?

Le deliziose cotolette di carne macinata sono veloci e per nulla difficili da preparare, ma è necessaria comunque una certa abilità per garantire che i prodotti risultino appetitosi e non si sfaldino durante la cottura. Seguendo i consigli presentati di seguito, tutto funzionerà sicuramente al primo tentativo.

1. È meglio preparare da soli la carne macinata per le cotolette.
2. Affinché i prodotti mantengano bene la loro forma durante la frittura, la carne macinata deve essere sbattuta bene.
3. Se vuoi che i prodotti abbiano una crosta croccante, dopo averli rotolati nel pangrattato, puoi immergere nuovamente il pezzo nell'uovo e rotolarlo nuovamente nel pangrattato.

Come cucinare la cotoletta tritata in padella?

Tutti gli amanti della carne apprezzeranno la cotoletta di maiale macinata. Non contiene altro che carne pura e quindi, per evitare che risulti troppo secca, bisogna scegliere carne di maiale con pezzi di grasso. Puoi usare il pangrattato acquistato in negozio oppure puoi prepararlo tu stesso macinando il pane secco fino a ridurlo in briciole.

Ingredienti:

• carne di maiale macinata - 350 g;
• uova - 2 pezzi .;
• pangrattato - 4 cucchiai. cucchiai;
• olio per friggere;
• sale;
• pepe.

Preparazione

1. Quando la massa diventa plastica, dividetela in 4 parti e trasformate ciascuna di esse in una focaccia.
2. Sbattere le uova con una forchetta e immergervi l'impasto.
3. Ricopriteli di pangrattato su entrambi i lati e friggeteli nell'olio su entrambi i lati.

Cotoletta tritata al forno - ricetta

La cotoletta di carne macinata, la cui ricetta è presentata di seguito, è preparata dalla polpa di maiale e manzo. Puoi semplicemente tritare finemente la cipolla in carne macinata o macinarla in un tritacarne. Dal numero specificato di componenti otterrai 4-5 porzioni di un piatto abbondante e gustoso. Potete servirlo con qualsiasi contorno o insalata di verdure.

Ingredienti:

• manzo e maiale - 500 g ciascuno;
• uova - 2 pezzi .;
• cipolla - 1 testa;
• pangrattato - 1 tazza;
• crema - 40 ml;
• sale pepe.

Preparazione

1. La cottura della cotoletta con carne macinata inizia macinando la carne e le cipolle in un tritacarne.
2. Sbattere 1 uovo, aggiungere sale, spezie, panna e mescolare.
3. La massa risultante viene battuta e si formano pezzi piatti.
4. Passateli nell'uovo e nel pangrattato.
5. Per prima cosa le cotolette vengono fritte, quindi poste su una teglia e cotte a 180 gradi per 10 minuti.

Cotoletta tritata come in una mensa

A molte persone piace molto la cotoletta fatta con carne macinata, proprio come in una mensa. Sebbene sia noto che oltre alla componente carne, vengono aggiunti molti altri componenti. Avendo preparato i prodotti secondo questa ricetta, puoi star certo che piaceranno sicuramente a tutti gli amanti del cibo da tavola.

Ingredienti:

• carne macinata - 500 g;
• cipolla - 1 pz.;
• pane nero - 200 g;
• aglio - 1 spicchio;
• uova - 2 pezzi .;
• briciole di pane;
• olio.

Preparazione

1. Il pane nero viene messo a bagno e aggiunto alla carne macinata.
2. Lì vengono posti anche cipolle e aglio macinati.
3. Sbattere le uova, salare, aggiungere le spezie, impastare bene e sbattere.
4. Con le mani bagnate formare delle cotolette piatte, arrotolarle nel pangrattato e friggere la cotoletta su entrambi i lati, come in una mensa di carne macinata, fino a doratura.

Cotoletta di manzo macinata - ricetta

A prima vista, la cotoletta di manzo macinata può sembrare simile alle normali cotolette. Da un lato, la composizione è davvero simile, perché vengono utilizzati tutti gli stessi prodotti, ma il processo di cottura stesso è diverso. In questo caso, dalla carne macinata si forma una focaccia sottile, che viene poi impanata e fritta velocemente in olio bollente.

Ingredienti:

• carne macinata - 800 g;
• pangrattato - 100 g;
• cipolla - 150 g;
• latte;
• uovo - 1 pz.;
• sale,
• pepe.

Preparazione

1. La mollica di pane viene messa a bagno nel latte e poi strizzata.
2. La cipolla viene tritata in un tritacarne.
3. Unisci la carne macinata con cipolle e pane, sale e pepe.
4. La massa viene accuratamente impastata, sbattuta e divisa in palline.
5. Vengono immersi nelle uova sbattute, quindi adagiati su un piatto con pangrattato e, facendo rotolare il pezzo su un contenitore con pangrattato, lo trasformano gradualmente in una sottile focaccia.
6. Friggere la cotoletta di manzo macinata su entrambi i lati fino a cottura.

Come cucinare la cotoletta con pollo tritato?

La cotoletta di pollo tritato piacerà anche a coloro che sono già piuttosto stanchi del pollo. Durante la cottura, alla carne macinata viene aggiunta la curcuma, che conferisce al cibo un colore piccante e ricco. Volendo si può aggiungere un pizzico di questo condimento al pangrattato per rendere i dischetti di carne piatti ancora più luminosi e appetitosi.

Ingredienti:

• pollo tritato - 600 g;
• uova - 3 pezzi .;
• sale pepe;
• curcuma: un pizzico;
• pangrattato - 100 g.

Preparazione

1. La carne macinata viene posta in una ciotola, salata, pepata, si aggiunge la curcuma e si impasta.
2. Sbattere le uova separatamente.
3. Il pangrattato viene versato su un piatto.
4. Con le mani bagnate, raccogliere un po' di carne macinata, arrotolarla in una palla, quindi pressarla fino a formare una torta sottile e piatta.
5. Passatelo in un uovo sbattuto, disponetelo in un piatto con il pangrattato e arrotolatelo su entrambi i lati.
6. Friggere la cotoletta tritata in olio ben riscaldato su entrambi i lati fino a doratura.

Cotoletta tritata con uovo - ricetta

La cotoletta di carne macinata con uovo è una prelibatezza insolita, molto abbondante e anche bella. L'enorme vantaggio di questa prelibatezza è che non viene fritta nell'olio, ma cotta al forno, e quindi risulta essere meno calorica e più salutare. Al posto del maiale potete utilizzare anche altre carni.

Ingredienti:

• carne di maiale - 700 g;
• cipolla grande - 1 pz.;
• panino - 100 g;
• latte - 100 ml;
• uova - 9 pezzi .;
• sale pepe.

Preparazione

1. Il pane, la carne e le cipolle ammollate nel latte vengono passati al tritacarne, salati, pepati e vi viene sbattuto un uovo.
2. Mescolare tutto accuratamente.
3. Dalla carne macinata si formano delle focacce piatte oblunghe e al centro viene praticata una piccola depressione.
4. Disporre i pezzi su una teglia e infornare a 180 gradi per 20 minuti.
5. Quindi un uovo viene introdotto nel buco e cotto per altri 15-20 minuti.

Cotoletta tritata con formaggio

La cotoletta tritata, la cui ricetta è presentata di seguito, è a base di tacchino. La carne di questo uccello è considerata molto leggera, sana e gustosa, e quindi anche i prodotti che ne derivano saranno appetitosi. In questo caso il prodotto viene fritto in padella, ma potete anche cuocere la cotoletta tritata al forno, soprattutto se il piatto è preparato per i bambini.

Ingredienti:

• tacchino tritato - 300 g;
• acqua - 20 ml;
• uovo - 1 pz.;
• briciole di pane;
• formaggio a pasta dura - 50 g;
• olio.

Preparazione

1. La carne macinata viene salata, pepata, mescolata e battuta.
2. Formare delle torte piatte.
3. Sbattere l'uovo, versarvi un po' d'acqua e mescolare.
4. Immergere prima la cotoletta tritata nel composto preparato, quindi rotolarla nel pangrattato e friggerla nell'olio su entrambi i lati.
5. Circa 5 minuti prima della preparazione, cospargere i prodotti con formaggio grattugiato e cuocere finché non si scioglie.

Le cotolette di carne di maiale macinata si preparano in modo semplice e veloce come le classiche cotolette. Il risultato sono delle polpette piatte a base di carne macinata naturale, cioè carne macinata senza additivi che interrompono il gusto della carne (in una parola - senza cipolle, aglio, pane, ecc.). Per tali cotolette, la carne di maiale macinata (macinata da voi personalmente per il controllo di qualità) è la più adatta, poiché oltre alla carne contiene anche grasso che, quando si sbatte la carne, aiuterà a rendere plastica la carne macinata e a tenerla insieme. Ma parliamo di tutto più nel dettaglio man mano che procediamo.

Per preparare le cotolette tritate, preparare: carne di maiale macinata, due uova, cracker, sale e pepe, nonché olio vegetale inodore per friggere le cotolette.

Aggiungi sale e pepe nero macinato (o meglio ancora, appena macinato) alla carne di maiale macinata.

Mescolate la carne macinata e cominciate a sbatterla con forza sul tavolo: prendete in mano la carne macinata e gettatela dall'alto sul piano del tavolo, poi raccogliete la carne macinata in una palla e gettatela nuovamente in tavola. Ripetere questa procedura fino a quando la carne macinata diventa plastica, appiccicosa, in generale, fino a quando non si raccoglie in una palla che manterrà con sicurezza la sua forma. Ve ne serviranno circa 15 di questa carne macinata, forse un po' meno a seconda della qualità del prodotto originale.

Dividere la carne macinata in 4 parti. Prendete un pezzo di carne macinata e su un palmo, con il palmo dell'altra mano, dategli la forma di una piadina, quindi su un tavolo o un tagliere (necessariamente coperto con pellicola affinché la cotoletta non si attacchi) assicuratevi che la la focaccia diventa il più sottile possibile e il più larga possibile, come una vera cotoletta battuta. Se sbatti con cura la carne macinata, le cotolette manterranno bene la forma e le focacce non si sfalderanno.

Sbattete le uova con una forchetta e immergete le cotolette in questo composto, poi ricopritele con il pangrattato su entrambi i lati.

Friggere le cotolette su entrambi i lati in olio vegetale inodore. Le cotolette tritate, come le normali cotolette, vengono fritte velocemente.

Le cotolette tritate possono essere servite! Le cotolette si sono rivelate gustose, grandi (due per porzione, se senza contorno, e una con contorno), succose: questo è sicuramente un piatto utile!

Buon appetito!

Per molte persone, la cotoletta tritata è uno dei capolavori culinari più amati, poiché ha un gusto delicato e ricco e può soddisfare letteralmente qualsiasi buongustaio esperto di cucina mondiale.

Il fatto è che alcune persone semplicemente non sanno come preparare correttamente questo meraviglioso piatto. Ci sono molte peculiarità nella preparazione della cotoletta, poiché una cotoletta del genere deve essere piuttosto sottile, il che è estremamente difficile da ottenere.

Per preparare il piatto, infatti, bastano solo 30 minuti, e in sole 2-3 preparazioni si possono acquisire le competenze necessarie per renderlo delicato e bello. Nonostante il piatto sia tradizionalmente preparato con carne macinata o maiale, se lo si desidera, può essere preparato anche con pollo tritato.

Molte ricette vengono tramandate di generazione in generazione e il metodo classico di preparazione della cotoletta è una di queste. In molti modi, il processo di preparazione di un piatto ricorda le specifiche della cottura delle cotolette più comuni, ma vale comunque la pena considerare alcuni punti diversi.

La ricetta per preparare una versione classica del piatto prevede la preparazione dei seguenti ingredienti, che dovrebbero essere a portata di mano durante il lavoro:

• 700-800 g di carne macinata;
• 100-150 g di pangrattato;
• 1-2 uova di gallina;
• 100 g di cipolle;
• 50 ml di latte;
• briciole di pane;
• olio vegetale;
• spezie.

Per prima cosa devi capire come cucinare la cotoletta secondo la ricetta classica. Prima di tutto, per preparare la cotoletta con carne macinata, è necessario prendere il pane e liberarlo dalla crosta.

Il pangrattato va posto in un contenitore profondo e riempito di latte. Dopo che tutto il latte è stato completamente assorbito dalla polpa, è necessario strizzarlo per eliminare il liquido in eccesso.

Non è necessario spremere troppo la mollica, è sufficiente che il latte semplicemente non scorra.

Dopodiché tritare finemente la cipolla. Non dovresti macinare le cipolle in un frullatore, poiché ciò causerà il rilascio di succo, che ne rovinerà il gusto.

Successivamente, è necessario mescolare l'intero volume di carne macinata con l'uovo, la cipolla e il pane, oltre ad aggiungere un po 'di sale e pepe. La composizione per la cotoletta deve essere miscelata. Tra l'altro, può essere battuto in modo che la sua consistenza sia più viscosa ed elastica rispetto alla massa destinata alle normali cotolette.

Successivamente è necessario dividere la carne macinata in palline porzionate, che verranno successivamente utilizzate per preparare cotolette sottili. Dopodiché, dovresti prendere l'uovo di gallina rimasto, romperlo in un piatto poco profondo, aggiungere un po 'di sale e agitare.

Dovresti spargere i cracker sul tabellone. Per prima cosa devi mettere la padella sul fuoco e versarvi dentro l'olio vegetale in modo che possa scaldarsi bene. Ogni pallina va passata nel composto di uova e poi nel pangrattato. La cotoletta nel pangrattato deve essere appiattita per renderla il più sottile possibile.

Le cotolette finite vanno spostate in una padella riscaldata e fritte per circa 4-6 minuti. Durante la frittura sarà necessario aggiungere poco a poco l'olio perché frigge velocemente.

La ricetta classica per preparare la cotoletta tritata con l'uovo ha un gusto delicato, ma se lo desideri puoi utilizzare un'altra opzione, che piacerà soprattutto a chi non ama le cipolle. Il metodo per preparare un piatto del genere non è molto diverso dalla versione con le cipolle. Tuttavia, affinché la consistenza risulti tenera, è possibile aumentare il contenuto del pane.

In generale la carne macinata si prepara come nel primo caso, ma potete aggiungere 2 uova di gallina per renderla più viscosa. Friggere la cotoletta tritata senza cipolle non è diversa dalla classica opzione di cottura. Questa cotoletta si sposa bene con la salsa di panna acida, quindi dovrebbe essere usata come aggiunta.

Come cucinare la cotoletta con pollo tritato?

Le persone che cercano di aderire a uno stile di vita sano dovrebbero prestare attenzione alla cotoletta di pollo tritata, poiché questa opzione ha meno calorie, ma allo stesso tempo non ha alcun gusto inferiore alla versione tradizionale.

È meglio preparare tu stesso la carne macinata e utilizzare il petto di pollo per essa. La carne macinata acquistata in negozio è spesso di scarsa qualità e contiene troppa acqua, quindi non è una base ideale per un piatto del genere.

Per preparare il piatto avrete bisogno solo di 0,5 kg di carne macinata. Inoltre vi serviranno circa 150 g di pane bianco, latte, cipolle, 2 uova e cracker.

Per realizzare un vero capolavoro culinario, è necessario immergere il pane a metà e strizzarlo per eliminare il liquido in eccesso. Alla mollica ammollata è necessario aggiungere 0,5 kg di twist di pollo, un uovo e una cipolla tritata. Per ottenere una massa omogenea, è necessario passarla più volte attraverso un tritacarne. In un contenitore separato, sbattere bene l'uovo con l'aggiunta di una quantità minima di sale.

Le cotolette di pollo tritato devono essere impanate con pangrattato, dando loro la forma desiderata.

Dopo aver trasferito le cotolette finite in una padella calda, dovresti lisciarle con un cucchiaio, poiché il pollo tritato ha la capacità di restringersi fortemente durante la frittura, il che farà sì che le cotolette finite diventino troppo spesse.

Dopo circa 2-3 minuti. Vale la pena girare le cotolette dall'altra parte e friggerle per altri 2 minuti circa.

La cotoletta di pollo può essere spostata in un piatto separato e servita con qualsiasi tipo di contorno. La cotoletta di pollo si sposa bene con salsa di funghi o panna, che può essere servita come aggiunta al tavolo.