Nessuna delle precedenti è una funzione di alimentazione. Scopi e funzioni della nutrizione. Fornitura di sostanze biologicamente attive
Educazione fisica (facoltativa) Parte 3
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1. Quale indicatore è l'indicatore più integrale della salute fisica di una persona sana?
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funzione di trasporto del sangue
sistema di respirazione esterna
circolazione polmonare
letto vascolare dei muscoli
consumo massimo di ossigeno (VO2)
2. Il livello di attività fisica degli studenti durante gli studi universitari influisce sulla loro salute?
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parzialmente
SÌ
NO
3. Quale adattamento comporta l'aumento del livello di preparazione mentale e intellettuale degli studenti alle specificità dell'istruzione universitaria?
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adattamento didattico
adattamento professionale
tutti i suddetti tipi di adattamento
4. Quale affermazione sui mezzi per raggiungere la sicurezza il livello di salute è formulato in modo errato?
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anche i mezzi più efficaci nell'ambito del curriculum non consentono di raggiungere un livello di salute sicuro
mezzi efficaci nell'ambito del curriculum consentono di raggiungere un livello di salute sicuro
solo gli studenti che si impegnano in attività extrascolastiche aggiuntive (nelle sezioni sportive, in modo indipendente, ecc.) possono raggiungere un livello di salute sicuro
5. Cosa non vale per i fattori soggettivi che influenzano lo stato psicofisico degli studenti?
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livello di conoscenza
capacità psicofisiche
capacità di adattarsi alle nuove condizioni di studio in un'università
motivazione all'apprendimento
studiare la dimensione del carico
6. Cos'è la salute umana (come definita dall'Organizzazione Mondiale della Sanità)?
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lo stato naturale del corpo, caratterizzato dal suo equilibrio con l'ambiente e dall'assenza di cambiamenti dolorosi
uno stato di completo benessere fisico, mentale e sociale e non semplicemente l’assenza di malattie o infermità
uno stato di attività di vita orientata allo scopo che riproduce il bisogno psicofisiologico di tensione volontaria
7. Cosa è iniziato con i corsi svedesi di ginnastica e atletica, organizzati da I. V. Lebedev, studente di giurisprudenza all'Università di San Pietroburgo?
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l'inizio dell'educazione fisica sistematica degli studenti in Russia
l'inizio dell'atletica sistematica in Russia
l'inizio di lezioni sistematiche di ginnastica in Russia
8. Qual è uno dei motivi principali che causano difficoltà nel passaggio a forme di istruzione universitarie (secondo un sondaggio tra gli studenti del primo anno)?
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complessità delle esercitazioni di laboratorio e pratiche
la necessità di organizzare il lavoro indipendente
bisogno di prendere appunti sulle lezioni
modifica del sistema di monitoraggio delle prestazioni
la necessità di migliorare le relazioni interpersonali
9. Quale delle seguenti non è una funzione della nutrizione?
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funzione cumulativa
funzione strutturale
funzione energetica
funzione di generazione del calore
funzione motoria
10. Quando sono comparsi i primi campi sanitari?
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nel 1977-1978
nel 1930-1931
nel 1956-1957
11. Qual è la dinamica tipica della prestazione mentale degli studenti durante la settimana scolastica?
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Lunedì lavoro; Martedì, mercoledì, giovedì sono periodi di performance elevata e stabile; Venerdì, sabato prestazioni diminuite
Lunedì prestazioni in calo; Martedì, mercoledì, giovedì sono periodi di performance elevata e stabile; Venerdì, sabato lavori in corso
Il lunedì è un periodo di prestazioni elevate e stabili; Martedì, mercoledì, giovedì lavorativi; Venerdì, sabato prestazioni diminuite
12. Quale gruppo comprende i seguenti fattori di rischio: cattiva alimentazione, situazioni di stress, livello di urbanizzazione estremamente elevato?
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fattori genetici
Stile di vita
fattori medici
ambiente
13. Quali esercizi fisici sono più efficaci nell'allenamento sanitario?
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ciclico
non ciclico
aciclico
14. Quale dei seguenti non è un segno oggettivo di superlavoro?
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stabilità della frequenza cardiaca e della pressione sanguigna
aumentare la resistenza del corpo alle infezioni
perdita di peso corporeo
disturbi dispeptici
aumento dei riflessi tendinei
15. Cosa significa l’adattamento socio-psicologico per lo sviluppo della personalità di uno specialista?
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aumentare il livello di preparazione mentale e intellettuale degli studenti per l'istruzione specifica universitaria
integrazione dell'individuo con l'ambiente studentesco, accettazione dei suoi valori, norme, standard di comportamento
identificazione (identificazione) di sé con la professione prescelta, con il ruolo sociale che verrà svolto dopo la laurea
16. Quando si utilizza quale metodologia per garantire un certo livello di attività fisica quotidiana (DMA), vengono registrati la durata di un tipo specifico di attività e riposo, l'alternanza di attività fisica di varia intensità e riposo?
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contapassi
sondaggi
tempistica
calcolo del consumo energetico giornaliero
17. Quale delle seguenti affermazioni non si applica alle “piccole forme” di esercizio fisico nella modalità di lavoro accademico degli studenti?
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ginnastica per il miglioramento della salute
ginnastica industriale
ginnastica igienica
18. Che cos'è la formazione sanitaria?
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esercizi di igiene mattutina quotidiana
un sistema di esercizi fisici mirato ad aumentare la condizione fisica a un livello sicuro che garantisca la salute
parte della cultura generale della società, una delle aree dell'attività sociale volta a promuovere la salute, sviluppare le capacità fisiche di una persona e utilizzarle in conformità con le esigenze della pratica sociale
19. Come si chiamano gli esercizi fisici durante la giornata lavorativa per migliorare le prestazioni professionali, alleviare la fatica e prevenire le malattie professionali?
Seleziona una risposta:
ginnastica industriale
esercizi mattutini
ginnastica igienica
20. Che effetto ha sul corpo degli studenti la restrizione forzata dell'attività motoria durante l'attività mentale?
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riduce il flusso di impulsi dai muscoli ai centri motori della corteccia cerebrale, aumentando l'eccitabilità dei centri nervosi e quindi le prestazioni mentali
migliora il flusso di impulsi dai muscoli ai centri motori della corteccia cerebrale, aumentando l'eccitabilità dei centri nervosi e, di conseguenza, le prestazioni mentali
aumenta il flusso di impulsi dai muscoli ai centri motori della corteccia cerebrale, riducendo l'eccitabilità dei centri nervosi e, di conseguenza, le prestazioni mentali
riduce il flusso di impulsi dai muscoli ai centri motori della corteccia cerebrale, riducendo l'eccitabilità dei centri nervosi e, di conseguenza, le prestazioni mentali
21. Quali sono le difficoltà nascoste dello studio universitario?
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difficoltà di apprendimento associate alla necessità di assimilare in modo creativo una grande quantità di conoscenze
difficoltà di apprendimento associate allo sviluppo di competenze e abilità necessarie per una futura professione e alla loro applicazione pratica
circostanze della vita studentesca che sembrano insignificanti se prese singolarmente, ma prese insieme hanno un effetto negativo
22. Quale fase di cambiamento nella capacità lavorativa di uno studente durante la giornata scolastica è caratterizzata da un graduale aumento della capacità lavorativa e dalla formazione di una dominante lavorativa?
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compensazione instabile
progressivo calo delle prestazioni
lavorando in
compenso completo
prestazione ottimale (sostenibile).
23. Come chiami le persone le cui prestazioni di punta si verificano al mattino?
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"allodole"
"piccioni"
"gufi"
24. L'insorgenza di quale tipo di affaticamento non porta alla cessazione automatica del lavoro, ma provoca solo sovraeccitazione e cambiamenti nevrotici che, se accumulati, possono portare una persona alla malattia?
Seleziona una risposta:
insorgenza di affaticamento nervoso (mentale).
comparsa di affaticamento fisico (muscolare).
l'inizio dell'affaticamento generale del corpo
26. Cosa succede allo stato di salute degli studenti di generazione in generazione in termini di disturbi emotivi e autonomici?
Seleziona una risposta:
sostanzialmente non cambia
per lo più sta peggiorando
sta per lo più migliorando
27. Quale tipo di adattamento non è particolarmente importante per lo sviluppo della personalità di uno specialista?
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adattamento filogenetico
adattamento socio-psicologico
adattamento didattico
adattamento professionale
28. Quali fattori che accompagnano l'attività mentale degli studenti riducono l'efficienza della circolazione sanguigna nel cervello e ne peggiorano l'afflusso di sangue?
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emozioni negative
seduto a lungo al tavolo
stress mentale
tutti i fattori di cui sopra
duro lavoro sotto pressione
29. Quale sintomo si osserva durante il normale carico di lavoro di sovraaffaticamento di grado II?
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spostamenti vegetativi
spostamenti emotivi
disordine del sonno
la comparsa di affaticamento precedentemente assente durante lo stress mentale
30. Quale delle seguenti non è parte integrante dell'attività motoria umana?
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attività fisica nel processo di educazione fisica
attività fisica spontanea nel tempo libero
attività fisica svolta durante attività formative, socialmente utili e lavorative
attività fisica svolta nel corso delle attività di ricerca
Test
1. Il processo di utilizzo degli individui (dipendenti) per raggiungere gli obiettivi aziendali è:
gestione delle risorse umane;
gestione della linea generale;
politica aziendale in materia di gestione delle risorse umane.
2. La gestione delle risorse umane è:
processo di analisi delle operazioni lavorative e di pianificazione delle risorse umane;
il processo di utilizzo degli individui (dipendenti) per raggiungere gli obiettivi aziendali;
il processo di influenza manageriale sui dipendenti;
3. La gestione delle risorse umane, oltre a 5 funzioni specifiche, comprende:
la politica dell'organizzazione nel campo della gestione delle risorse umane;
gestione strategica del personale;
gestione della linea generale;
la presenza di personale altamente qualificato nell’organizzazione.
4. Quale delle seguenti non è inclusa nelle 5 funzioni specifiche della gestione delle risorse umane:
personale;
compenso;
sviluppo delle risorse umane;
Responsabilità sociale.
5. L'influenza consapevole di un manager sui suoi subordinati al fine di adempiere alle loro responsabilità lavorative dirette e raggiungere i propri obiettivi nella loro attività lavorativa è:
a) personale;
b) sviluppo delle risorse umane;
C)gestione della linea generale;
d) sistema di gestione del personale.
6. Il sistema in cui sono implementate le funzioni di gestione delle risorse umane dell'organizzazione è:
sistema di gestione del personale;
sistema di gestione del personale di linea;
sistema di gestione aziendale;
sistema per realizzare il potenziale lavorativo dell’organizzazione.
7. Gestire la formazione del potenziale lavorativo competitivo di un'organizzazione, tenendo conto delle dinamiche dell'ambiente interno ed esterno, garantendo la sopravvivenza dell'organizzazione e il raggiungimento dei suoi obiettivi prestazionali a lungo termine, si chiama:
a) gestione del personale operante;
b) gestione del personale tattico;
C)gestione strategica del personale;
d) amministrazione del personale.
8. Quale delle seguenti non si applica ai principi della gestione strategica del personale:
prospettive a lungo termine in fase di valutazione e decisioni in corso;
integrazione dei processi di gestione del personale;
partnership come forma di interazione tra management ed esecutori;
9. Il processo metodologico per determinare le competenze, le responsabilità e le conoscenze necessarie per svolgere attività lavorative in un'organizzazione è chiamato:
analisi del lavoro;
marketing del personale;
sviluppo di standard di prestazione lavorativa;
pianificazione delle attività lavorative.
10. L'insieme dei compiti che devono essere completati affinché l'organizzazione raggiunga i suoi obiettivi sono:
titolo di lavoro;
requisiti di qualificazione;
diritti e doveri del lavoratore.
11. L'insieme dei compiti svolti da una persona e la responsabilità ad essa assegnata sono:
un lavoro;
b) posizione;
C)requisiti di qualificazione;
d) standard di prestazione.
12. Un documento che comunica informazioni riguardanti incarichi di lavoro, compiti e responsabilità associati ad una specifica posizione è denominato:
descrizione del lavoro;
elenco dei requisiti di qualificazione;
disposizione sui diritti e doveri del lavoratore;
contratto di lavoro.
13. Il processo di identificazione delle esigenze di risorse umane di un'organizzazione e di elaborazione di piani per soddisfare tali esigenze è chiamato:
previsione del fabbisogno di personale;
pianificazione delle risorse umane;
sviluppo di un programma per la creazione di riserve;
piani di successione.
14. Quale delle seguenti è una metodologia per prevedere il fabbisogno di personale:
pianificazione da livello zero;
pianificazione basata su stime del management;
progettazione mediante modelli matematici;
tutte le opzioni di cui sopra.
15. Il turnover del personale è:
UN)licenziamento dei dipendenti per cause non legate alle esigenze produttive;
b) licenziamento dei dipendenti che hanno lavorato nell'organizzazione per un anno;
c) licenziamento dei dipendenti per cause legate ad esigenze produttive n.
16. Il tasso di turnover del personale è il quoziente di divisione espresso in percentuale:
b) il numero di dipendenti che hanno lavorato nell'organizzazione durante l'intero periodo analizzato in base al numero di dipendenti all'inizio del periodo analizzato;
D)il numero di dipendenti che hanno lavorato nell'organizzazione durante l'intero periodo analizzato per il numero medio di dipendenti per lo stesso periodo.
17. Il tasso di sopravvivenza è il quoziente di divisione espresso in percentuale:
a) il numero di persone che hanno cessato l'attività nel corso del periodo rapportato al numero medio dei dipendenti nello stesso periodo;
B)il numero di dipendenti che hanno lavorato nell'organizzazione durante l'intero periodo analizzato in base al numero di dipendenti all'inizio del periodo analizzato;
c) il numero di persone che hanno cessato l'attività nel corso del periodo rapportato al numero dei dipendenti all'inizio del periodo analizzato;
d) il numero di dipendenti che hanno lavorato nell'organizzazione durante l'intero periodo analizzato per il numero medio di dipendenti per lo stesso periodo.
18. La pianificazione della successione è:
a) sviluppo di un programma di rimpasto del personale;
b) licenziamento dei precedenti dipendenti e assunzione di altri più qualificati;
c) attuazione di eventuali sostituzioni;
D)Il processo attraverso il quale, se una posizione dirigenziale diventa vacante, si garantisce che un dipendente qualificato sia disponibile per ricoprire la posizione.
19. Misure correttive volte ad aumentare la flessibilità nella gestione del rapporto di lavoro dei dipendenti vengono applicate nei seguenti casi:
prevista carenza di lavoratori;
surplus previsto di lavoratori;
equilibrio previsto dei lavoratori;
Non esiste un'opzione corretta tra le opzioni elencate.
20. Le misure correttive per trattenere e attrarre dipendenti vengono applicate nei seguenti casi:
UN)prevista carenza di lavoratori;
b) il surplus di lavoratori previsto;
c) il previsto equilibrio dei lavoratori;
d) non esiste un'opzione corretta tra le opzioni elencate.
21. Nell'esaminare e valutare le fonti interne ed esterne per attrarre candidati, viene preso in considerazione il rapporto tra candidati attratti dai dipendenti della società e candidati attratti dall'esterno, pari a:
D)5:3.
22. Quale delle seguenti non si applica alle misure correttive per aumentare la flessibilità nella gestione dell'occupazione dei dipendenti:
a) assunzioni limitate;
B)riorganizzazione aziendale;
c) revisione del sistema di remunerazione;
d) modifica degli standard di selezione.
23. L'attività di ricerca e attrazione di potenziali dipendenti idonei per le posizioni vacanti è denominata:
a) selezione;
D)reclutamento
24. Il processo di selezione del dipendente più adatto da un gruppo di candidati per una posizione vacante è chiamato:
C)selezione;
d) reclutamento.
25. Il lungo processo durante il quale una persona stabilisce obiettivi di carriera e trova modi per raggiungerli si chiama:
a) pianificazione della carriera individuale;
b) sviluppo della carriera;
c) pianificazione della carriera dei dipendenti;
D)percorso di carriera.
26. La determinazione da parte dell'organizzazione delle modalità e delle direzioni in cui l'organizzazione intende sviluppare i dipendenti è chiamata:
a) pianificazione organizzativa della carriera;
b) sviluppo della carriera organizzativa;
C)percorso di carriera organizzativo;
d) tutte le opzioni di cui sopra.
27. Il percorso professionale tradizionale è:
UN)progressivo avanzamento verticale del dipendente verso l'alto;
28. Una descrizione concisa di una persona come dipendente, intesa a interessare il datore di lavoro a un incontro personale con un potenziale dipendente, è chiamata:
UN)riepilogo;
b) annuncio “cerca lavoro”;
c) lettera di accompagnamento;
d) la totalità di tutte le opzioni elencate.
29. Il percorso di carriera nella rete è:
a) progressivo avanzamento verticale del dipendente;
B)sequenza verticale di posizioni e una serie di opportunità sul piano orizzontale;
c) acquisire conoscenze e competenze utili che ti consentano di svolgere in modo più professionale i compiti della tua attuale posizione;
d) sviluppo di carriera lungo il percorso di approfondimento di competenze e conoscenze specialistiche.
30. Il percorso di carriera per competenze aggiuntive è:
a) lato, ulteriori azioni intraprese da un dipendente all'interno dell'azienda datrice di lavoro al fine di aumentare il suo valore per la stessa e acquisire un grado sufficiente di indispensabilità sul posto di lavoro;
b) sia una sequenza verticale di posizioni sia una gamma di opportunità orizzontali;
C)acquisire conoscenze e competenze utili che ti consentano di svolgere in modo più professionale i compiti della tua attuale posizione;
d) sviluppo di carriera lungo il percorso di approfondimento di competenze e conoscenze specialistiche.
31. Un percorso di doppia carriera è:
a) sviluppo di carriera lungo il percorso di ampliamento dei poteri manageriali;
b) sia una sequenza verticale di posizioni sia una gamma di opportunità orizzontali;
c) acquisire conoscenze e competenze utili che ti consentano di svolgere in modo più professionale i compiti della tua attuale posizione;
D)sviluppo della carriera lungo il percorso di approfondimento di competenze e conoscenze professionali ristrette.
32. Una lettera di accompagnamento è:
a) argomentazione della domanda del candidato per il lavoro desiderato;
B)una descrizione concisa di una persona come dipendente unico, progettata per interessare il datore di lavoro a un incontro personale con un potenziale dipendente;
c) un documento che riporti integralmente i dati personali, il percorso formativo e l'attività scientifica del candidato;
d) visualizzazione estesa del curriculum.
33. Il processo di formazione dei dipendenti consiste in:
UN)3 passaggi;
b) 5 passaggi;
c) 7 passaggi;
d) 10 passi.
34. I fabbisogni formativi sono determinati analizzando:
a) l'organizzazione nel suo insieme;
b) una serie di compiti tattici necessari per raggiungere gli obiettivi;
c) bisogni formativi individuali;
D)
35. L'adattamento e il graduale ingresso del dipendente nelle condizioni produttive caratteristiche dell'organizzazione datrice di lavoro è chiamato:
a) adattamento del lavoro;
b) adattamento professionale;
C)adattamento socio-psicologico;
d) non esiste un'opzione corretta tra le opzioni elencate.
36. Quale delle seguenti non è una funzione dell'adattamento del lavoro:
a) introduzione di un nuovo arrivato nel gruppo di lavoro;
b) incoraggiamento all'assistenza ai nuovi arrivati da parte di lavoratori esperti;
C)formazione del sistema di conoscenza del nuovo arrivato sull'azienda datrice di lavoro;
d) non esiste un'opzione corretta tra le opzioni elencate.
37. Quale dei seguenti non è oggetto di adattamento generale dei dipendenti:
a) le funzioni dell'unità in cui il dipendente entra a far parte;
B)informazioni sui gestori;
c) un meccanismo per risarcire i danni causati da un dipendente dell'organizzazione;
d) salari.
38. Quale dei seguenti non è oggetto di adattamento speciale di un dipendente:
a) mansioni e responsabilità lavorative;
b) opportunità di formazione sul posto di lavoro;
c) rapporti con gli altri dipartimenti;
D)rapporti con gli ispettorati locali e nazionali.
39. Quale delle seguenti non è una forma di adattamento del personale:
a) adattamento di giovani specialisti a posizioni di master e specialisti per un massimo di 3 anni;
B)l’effettivo sviluppo delle risorse umane dell’organizzazione durante l’intero periodo di lavoro fino al pensionamento di un determinato dipendente;
c) inserimento di un dirigente per un periodo massimo di 1 anno;
d) non esiste un'opzione corretta tra le opzioni elencate.
u40. In quale metodo didattico sono oggetto di formazione solo manager e professionisti:
a) giochi aziendali;
b) università aziendali;
C)programmi in classe;
d) apprendistato.
41. Quale dei seguenti non è un metodo per valutare le prestazioni dei dipendenti:
a) 360 gradi;
b) episodi critici;
d) distribuzione forzata.
42. Quale dei seguenti è un metodo per valutare le prestazioni dei dipendenti:
a) 360 gradi;
B)episodi critici;
43. Un metodo di valutazione delle prestazioni dei dipendenti, in cui viene effettuata una valutazione globale sulla base di informazioni provenienti da varie fonti all'interno e all'esterno dell'azienda, è chiamato:
b) standard di prestazione;
C)che vanno;
d) non esiste un'opzione corretta tra le opzioni elencate.
44. Un metodo per valutare le prestazioni dei dipendenti, in cui vengono analizzate le registrazioni del supervisore immediato delle azioni di maggior successo ed estremamente infruttuose intraprese dal dipendente sul posto di lavoro durante il periodo di valutazione, è chiamato:
UN)norme di lavoro;
b) episodi critici;
c) distribuzione forzata;
d) non esiste un'opzione corretta tra le opzioni elencate.
45. Un metodo per valutare la prestazione dei dipendenti, in cui la prestazione del dipendente viene confrontata con un livello di rendimento precedentemente determinato o atteso, è chiamato:
a) classifica;
b) distribuzione forzata;
c) episodi critici;
D)standard di lavoro.
46. Un metodo per valutare le prestazioni dei dipendenti che combina elementi di una scala di valutazione tradizionale e un episodio critico è chiamato:
d) non esiste un'opzione corretta tra le opzioni elencate.
47. Un colloquio basato sui risultati di una valutazione delle prestazioni dei dipendenti è chiamato:
a) colloquio di valutazione;
B)colloquio di lavoro;
48. La ricompensa monetaria diretta è:
UN)pagamenti che una persona riceve sotto forma di salari, bonus e commissioni;
d) tutte le opzioni di cui sopra..
49. Un metodo per valutare le prestazioni dei dipendenti, in cui i dipendenti sono classificati in base al loro livello di prestazioni secondo un criterio singolo o complesso, è chiamato:
norme di lavoro;
Non esiste un'opzione corretta tra le opzioni elencate.
50. La ricompensa monetaria indiretta è:
B)pagamenti in contanti al dipendente da parte del datore di lavoro sotto forma di pagamento per ferie, assenze per malattia, cure, istruzione, cibo, trasporti, ecc.;
c) la soddisfazione che una persona trae dal lavoro stesso o dall'ambiente psicologico/fisico in cui il lavoratore si trova;
d) tutte le opzioni di cui sopra.
51. La ricompensa non materiale è:
a) pagamenti che una persona riceve sotto forma di salari, bonus e commissioni;
b) pagamenti in contanti al dipendente da parte del datore di lavoro sotto forma di pagamento per ferie, assenze per malattia, cure, istruzione, cibo, trasporti, ecc.;
C)la soddisfazione che una persona trae dal lavoro stesso o dall'ambiente psicologico/fisico in cui il lavoratore si trova;
d) tutte le opzioni di cui sopra.
52. I pagamenti che una persona riceve sotto forma di salari, bonus e commissioni sono:
UN)ricompensa monetaria diretta;
d) non esiste un'opzione corretta tra le opzioni elencate.
53. I pagamenti in contanti a un dipendente da parte del datore di lavoro sotto forma di pagamento per ferie, congedo per malattia, cure, istruzione, cibo, trasporto sono:
B)ricompensa monetaria indiretta;
c) compenso non materiale;
d) non esiste un'opzione corretta tra le opzioni elencate.
54. La soddisfazione che una persona trae dal lavoro stesso o dall'ambiente psicologico/fisico in cui si trova il lavoratore è:
a) ricompensa monetaria diretta;
b) compenso monetario indiretto;
C)ricompensa non materiale;
d) non esiste un'opzione corretta tra le opzioni elencate.
55. Il sistema di remunerazione del personale dell'organizzazione è costituito da:
a) compenso monetario diretto;
b) compenso monetario indiretto;
c) compenso non materiale;
D)tutte le opzioni di cui sopra.
56. La giustizia esterna ha luogo quando:
UN)i dipendenti ricevono per il loro lavoro un importo paragonabile al compenso per lavori simili in altre società;
57. La giustizia interna si realizza quando:
B)i dipendenti sono pagati in base al valore relativo che il loro lavoro fornisce all'organizzazione;
c) i soggetti che svolgono tipologie di lavoro simili nella stessa azienda sono retribuiti per il loro lavoro in base a fattori corrispondenti all'unicità di ciascun dipendente (esperienza, produttività del lavoro, ecc.);
d) i team più produttivi ricevono di più rispetto a quelli meno produttivi.
58. La giustizia individuale ha luogo quando:
a) i dipendenti ricevono per il loro lavoro un importo paragonabile al compenso per lavori simili in altre società;
b) i dipendenti sono pagati in base al valore relativo che il loro lavoro fornisce all'organizzazione;
C)le singole persone che svolgono tipologie di lavoro simili nella stessa azienda sono retribuite per il loro lavoro in base a fattori corrispondenti all'unicità di ciascun dipendente (esperienza, produttività del lavoro, ecc.);
d) i team più produttivi ricevono di più rispetto a quelli meno produttivi.
59. La giustizia di gruppo si verifica quando:
a) i dipendenti ricevono per il loro lavoro un importo paragonabile al compenso per lavori simili in altre società;
b) i dipendenti sono pagati in base al valore relativo che il loro lavoro fornisce all'organizzazione;
c) i soggetti che svolgono tipologie di lavoro simili nella stessa azienda sono retribuiti per il loro lavoro in base a fattori corrispondenti all'unicità di ciascun dipendente (esperienza, produttività del lavoro, ecc.);
D)I team più produttivi ricevono di più rispetto a quelli meno produttivi.
60. L'equità, secondo la quale i lavoratori ricevono per il loro lavoro un importo paragonabile al compenso per lavori simili in altre aziende, si chiama:
UN)esterno;
b) interno;
c) individuale;
d) collettivo.
61. L'equità nella quale gli individui che svolgono tipi di lavoro simili nella stessa azienda sono pagati per il loro lavoro in base a fattori corrispondenti all'unicità di ciascun lavoratore (esperienza, produttività del lavoro, ecc.) si chiama:
a) esterno;
b) interno;
C)individuale;
d) collettivo.
62. L'equità secondo cui i dipendenti sono pagati in base al valore relativo che il loro lavoro fornisce all'organizzazione si chiama:
a) esterno;
B)interno;
c) individuale;
d) collettivo.
63. Quale delle seguenti ipotesi si applica alla remunerazione monetaria corrisposta a discrezione del datore di lavoro:
b) benefici per la salute;
C)bonus;
d) tutte le opzioni di cui sopra.
64. Quale delle seguenti ipotesi si applica alla remunerazione monetaria corrisposta a discrezione del datore di lavoro:
a) pagamenti per il tempo non lavorativo;
b) compenso per ferie e malattie;
c) indennità di disoccupazione;
D)Non esiste un'opzione corretta tra le opzioni elencate.
65. Un disturbo della struttura e della funzione del corpo che si verifica a seguito dell'azione di uno o più fattori ambientali dannosi è chiamato:
a) danno;
b) fattore dannoso;
c) incidente;
D)disturbo della salute.
66. Un corpo (oggetto), sostanza o fenomeno che può causare danni si chiama:
a) fattore casuale;
B)fattore dannoso;
c) prove fisiche;
d) tutte le opzioni di cui sopra.
67. Le caratteristiche qualitative e quantitative di una violazione della struttura e della funzione dell'organismo sono chiamate:
a) invalidità permanente;
b) perdita temporanea della capacità lavorativa;
C)gravità del danno;
d) tutte le opzioni di cui sopra.
68. L'invalidità permanente è:
a) perdita reversibile della funzione lavorativa di una persona;
b) caratteristiche quantitative e qualitative dei disturbi della struttura e della funzione dell'organismo;
C)perdita irreversibile della funzione che non sarà ripristinata fino alla fine della vita di una persona, nonostante qualsiasi cura medica;
d) tutte le opzioni di cui sopra.
69. La disabilità a lungo termine comporta una perdita reversibile della funzione lavorativa di una persona per una durata di:
a) più di 7 giorni;
b) più di 14 giorni;
C)più di 21 giorni;
d) tutte le opzioni di cui sopra.
70. La disabilità a breve termine comporta una perdita reversibile della funzione lavorativa di una persona per una durata di:
a) inferiore a 31 giorni;
b) inferiore a 28 giorni;
C)meno di 21 giorni;
d) non esiste un'opzione corretta tra le opzioni elencate.
71. Quale dei seguenti non è un fattore che aumenta il rischio di violenza sul posto di lavoro:
b) ubicazione del luogo di lavoro;
D)Non esiste un'opzione corretta tra le opzioni elencate.
72. Lo studio di una persona nel processo produttivo e la sua interazione con attrezzature, strumenti e condizioni fisiche di lavoro si chiama:
a) analisi dell'attuazione della disciplina del lavoro;
b) le misure preventive adottate dalla direzione per prevenire la violenza sul posto di lavoro;
C)ergonomia;
d) tutte le opzioni di cui sopra.
73. Un'associazione pubblica volontaria di cittadini legati da comuni interessi produttivi e professionali per la natura delle loro attività, creata allo scopo di rappresentare e tutelare i loro diritti e interessi sociali e lavorativi, si chiama:
a) datore di lavoro;
B)sindacato;
c) partenariato sociale in materia di lavoro;
d) datore di lavoro collettivo.
74. Un atto giuridico che regola le relazioni sociali e lavorative in un'organizzazione o in un singolo imprenditore e concluso dai dipendenti e dal datore di lavoro rappresentato dai loro rappresentanti è chiamato:
UN)accordo collettivo;
b) patto professionale;
c) accordo di partenariato sociale;
d) non esiste un'opzione corretta tra le opzioni elencate.
75. La punizione di un dipendente che non soddisfa gli standard stabiliti o non rispetta le norme adottate nell'organizzazione è chiamata:
a) illecito disciplinare;
B)azione disciplinare;
c) disciplina del lavoro;
d) non esiste un'opzione corretta tra le opzioni elencate.
76. L'obbedienza obbligatoria da parte di tutti i dipendenti alle regole di condotta in vigore nell'impresa e determinate in conformità con la legge e il contratto di lavoro si chiama:
a) disposizioni generali;
b) disciplina del lavoro;
C)normative interne sul lavoro;
d) non esiste un'opzione corretta tra le opzioni elencate.
77. L'inadempimento o l'adempimento inadeguato da parte di un dipendente per colpa sua delle mansioni lavorative assegnategli è chiamato:
UN)illecito disciplinare;
b) provvedimento disciplinare;
c) disciplina del lavoro;
d) non esiste un'opzione corretta tra le opzioni elencate.
78. Le controversie di lavoro sono:
a) individuo;
b) collettivo;
C)tutte le opzioni di cui sopra;
d) non esiste un'opzione corretta tra le opzioni elencate.
79. L'esame di una controversia collettiva di lavoro ai fini della sua risoluzione da parte di una commissione di conciliazione, con la partecipazione di un mediatore e (o) nell'arbitrato del lavoro, è chiamato:
a) procedure di lavoro;
b) procedure di chiarimento;
c) procedure regolamentari;
D)procedure di conciliazione.
80. Il rifiuto volontario temporaneo dei dipendenti di svolgere mansioni lavorative al fine di risolvere una controversia collettiva di lavoro è chiamato:
a) procedure di conciliazione;
b) disfunzione collettiva;
C)sciopero;
89. Nella scelta dell’opzione comportamentale del “consulente”, il manager ricorre principalmente a:
UN)misure psicologiche;
b) provvedimenti amministrativi;
c) misure pedagogiche;
d) assistenza di un consulente.
90. Quali metodi di gestione dei conflitti non esistono:
a) intergruppo;
b) interpersonale;
c) strutturale;
D)risposta aggressiva.
91. Il metodo dell’“I-statement” si riferisce a:
a) metodi intrapersonali di gestione dei conflitti;
b) personali;
C)interpersonale;
d) trattative.
92. Il sottosistema di supporto informativo del sistema di gestione del personale svolge le seguenti funzioni:
a) mantenere registri e statistiche del personale, condurre attività di brevetti e licenze;
a) coordinamento dei documenti amministrativi e di altro tipo sulla gestione del personale;
c) contabilità delle assunzioni, movimenti, promozioni e licenziamenti del personale.
93. L’evasione come stile di comportamento in una situazione di conflitto presuppone che:
a) l'esito del conflitto non è particolarmente importante per l'individuo;
B)l'individuo accetta le richieste e le pretese della controparte;
c) viene sviluppata una soluzione provvisoria che sia adatta ad entrambe le parti;
d) i partecipanti cercano una soluzione attraverso concessioni reciproche.
94. MO (modus operandi) è:
la modalità di azione di una persona;
motivazione;
pulsante “start” del dipendente;
demotivazione.
95. I premi quali denaro, benefici, titoli sono:
motivazione estrinseca;
motivazione intrinseca;
motivazione materiale;
motivazione personale.
96. I fattori soddisfacenti sono:
i fattori di cui le persone hanno bisogno per giustificare il minimo sforzo profuso sul lavoro;
fattori che motivano le persone a mettere più energia, impegno ed entusiasmo nel lavoro;
fattori, il cui semplice aumento stimola un lavoro più persistente anche dopo che i dipendenti ne sono già soddisfatti;
fattori che causano soddisfazione nello svolgimento di un compito.
97. Il denaro è:
fattore soddisfacente;
fattore stimolante;
fattore motivante;
Non esiste un'opzione corretta tra le opzioni elencate.
98. I metodi di offerta degli incentivi (metodi di incentivazione) includono:
rapporto fisso e intervallo fisso;
periodo fisso e lode fissa;
risultati fissi e comportamenti fissi;
atteggiamento fisso e risultato fisso.
99. I dipendenti stanchi sono:
dipendenti che subiscono infortuni;
dipendenti a rischio di “burnout” sul lavoro;
dipendenti affetti da malattie legate allo stress;
tutte le opzioni elencate.
100. "Al mattino - soldi, la sera - sedie" è il nome di un metodo di stimolazione come:
rapporto fisso;
comportamento fisso;
risultato fisso;
piano di pagamento fisso.
101. Il sistema di gestione del personale presuppone:
UN)formazione di obiettivi, funzioni, struttura organizzativa della gestione del personale, ecc.;
b) considerazione dell'essenza del personale dell'organizzazione come oggetto di gestione;
c) organizzazione del reclutamento, selezione, accoglienza del personale, orientamento professionale e adattamento;
d) approcci organizzativi e pratici alla formazione di un meccanismo per implementare il funzionamento dell'organizzazione.
102. Il comportamento umano nel processo lavorativo è determinato da:
UN)regolamenti interni dell'organizzazione;
b) il Codice del lavoro della Federazione Russa;
c) cultura organizzativa;
d) i bisogni profondi delle persone, le esperienze di vita e i sistemi di valori individuali.
103. Problemi attuali nei team delle organizzazioni moderne:
a) formazione di un team di specialisti altamente qualificati, consapevolezza della duplice natura dell'uomo nell'organizzazione, mancanza di coordinamento delle attività congiunte;
B)vuoto di informazioni, ritardo rispetto ai paesi leader a livello mondiale nelle tecnologie di gestione, crescenti tensioni sociali;
c) una crisi di motivazione, la necessità di sviluppare nuovi gruppi di abilità nei lavoratori moderni, una trasformazione negativa delle idee dei lavoratori sul lavoro;
d) sviluppo di atteggiamenti di dipendenza tra i lavoratori, lotta per la leadership, riluttanza al compromesso.
104. I problemi della mentalità operaia russa sono determinati da:
a) la polarità del ritratto psicologico di un dipendente russo;
B)dipendenza come forma di manifestazione della mentalità;
c) sfiducia nelle autorità;
d) mancanza di libertà nella scelta della professione.
105. La gerarchia dei bisogni di Maslow identifica le seguenti principali categorie di bisogni:
a) fisiologico, sicurezza, sociale, rispetto, espressione di sé;
B)desiderio di successo, desiderio di potere, desiderio di riconoscimento;
c) igienico e motivazionale;
d) inferiore, intermedio, superiore.
106. La remunerazione costituisce un fattore motivante solo se:
UN)
107. I bonus una tantum includono:
b) prestiti senza interessi;
C)
108. La retribuzione a cottimo è:
B)salari in base al numero di prodotti fabbricati o servizi forniti;
c) salari stimati sulla base di indicatori quantitativi che caratterizzano la qualità e la quantità del lavoro per un certo periodo di tempo;
109. Il sistema premiante è:
a) remunerazione dipendente dalla qualità dello svolgimento delle funzioni ufficiali;
C)
d) pagamenti aggiuntivi di carattere irregolare.
110. Il personale dell'organizzazione è:
a) i fondatori dell'organizzazione che hanno investito ingenti risorse finanziarie nella sua creazione e sviluppo;
b) un gruppo di persone con cui l'amministrazione dell'organizzazione contatta direttamente per risolvere problemi pratici;
C)associazione di dipendenti di un'organizzazione che svolge attività lavorative congiunte per raggiungere obiettivi comuni;
d) un gruppo di persone unite da interessi comuni e legate da relazioni informali.
111. Il sottosistema della direzione generale e di linea svolge:
B)gestione dell'organizzazione nel suo insieme, gestione delle singole unità funzionali;
c) gestione dei conflitti industriali e dello stress;
d) formazione, aggiornamento professionale e formazione avanzata, inserimento e adattamento dei nuovi dipendenti.
112. Il sottosistema per garantire condizioni di lavoro normali svolge le seguenti funzioni:
a) gestione dei conflitti industriali e dello stress;
b) analisi dell'assetto gestionale esistente;
C)rispetto dei requisiti di psicofisiologia ed ergonomia del lavoro, rispetto dei requisiti di estetica industriale, tutela del lavoro e dell'ambiente;
d) organizzazione delle attività di razionalizzazione e invenzione.
113. Il sottosistema di gestione dello sviluppo del personale svolge:
a) disporre assunzioni, colloqui, valutazioni, trasferimenti, promozioni e licenziamenti;
b) gestione della motivazione del comportamento lavorativo, sviluppo di forme di incoraggiamento morale del personale;
c) gestione del personale, supporto d'ufficio al sistema di gestione del personale;
D)formazione, riqualificazione e formazione avanzata, inserimento e adattamento di nuovi dipendenti.
114. Il sottosistema di supporto legale del sistema di gestione del personale svolge:
b) standardizzazione e tariffazione del processo lavorativo, sviluppo di sistemi retributivi;
c) sviluppo del personale, sviluppo e attuazione di raccomandazioni per lo sviluppo di stili e metodi di leadership;
d) mantenere registri e statistiche del personale, informazioni e supporto tecnico per il sistema di gestione del personale;
e)coordinamento dei documenti amministrativi e di altro tipo sulla gestione del personale.
115. Il principale fattore che determina l’efficacia della motivazione è:
a) eccellente comportamento lavorativo;
B)la percezione dell'individuo del valore della ricompensa;
c) valutazione del risultato del lavoro;
d) tenendo conto dell'entità dello sforzo impiegato per eseguire il lavoro.
116. Il concetto di responsabilità può essere formulato come segue:
UN)si tratta di un obbligo di attuazione delle funzioni attribuite al funzionario;
b) è un provvedimento di censura per lavoro incompiuto o mal eseguito;
c) si tratta del diritto di determinare la punizione per la violazione della disciplina;
d) questa è la posizione ufficiale, lo statuto organizzativo dell'attività.
117. I pagamenti aggiuntivi di natura irregolare includono:
a) possibilità di partecipazione agli utili;
b) prestiti senza interessi;
C)premi una tantum per il completamento con successo di una determinata operazione;
d) incoraggiare gli sforzi per raggiungere obiettivi specifici.
118. Lo stipendio non garantito è:
a) remunerazione dipendente dalla qualità dello svolgimento delle funzioni ufficiali;
b) salari dipendenti dalla quantità di prodotti fabbricati o di servizi forniti;
C)salari stimati basati su indicatori quantitativi che caratterizzano la qualità e la quantità del lavoro per un certo periodo di tempo;
d) pagamenti aggiuntivi di carattere irregolare.
119. La remunerazione costituisce un fattore motivante solo se:
UN)dipende direttamente dai risultati del travaglio;
b) superiore al livello di sussistenza;
c) inferiore al minimo vitale;
d) non dipende dalla partecipazione alle attività dell'organizzazione.
Attualmente, il nostro paese ha adottato la teoria dell'alimentazione razionale ed equilibrata, che ha attraversato un lungo percorso di miglioramento, ma una base scientifica più dettagliata le è stata data da A. A. Pokrovsky, accademico dell'Accademia delle scienze mediche dell'URSS.
Recentemente, sulla stampa è apparso un numero enorme di raccomandazioni nutrizionali scientificamente non provate per un'ampia fascia di popolazione, che possono causare danni irreparabili alla salute.
Data l'importanza delle questioni legate alla nutrizione, gli specialisti dell'Ufficio Rospotrebnadzor della città di Mosca vi introducono ai principi della nutrizione razionale, basati sui molti anni di lavoro dell'accademico A. A. Pokrovsky.
Funzioni nutrizionali di base.
Tutti sanno che la nutrizione è assolutamente necessaria per mantenere la vita. La scienza ha fermamente stabilito tre funzioni della nutrizione.
Prima funzioneè fornire energia al corpo. In questo senso, una persona può essere paragonata a qualsiasi macchina che funziona, ma ha bisogno di carburante per farlo. La nutrizione razionale fornisce un equilibrio approssimativo dell'energia che entra nel corpo e viene spesa per supportare i processi vitali.
Seconda funzione l'alimentazione consiste nel fornire al corpo sostanze plastiche, che includono principalmente proteine, in misura minore minerali, grassi e, in misura ancora minore, carboidrati. Nel processo di vita nel corpo umano, alcune cellule e strutture intracellulari vengono costantemente distrutte e altre compaiono al loro posto. Il materiale da costruzione per la creazione di nuove cellule e strutture intracellulari sono le sostanze chimiche che compongono i prodotti alimentari. Il fabbisogno di sostanze alimentari plastiche varia a seconda dell’età:
Finalmente, terza funzione la nutrizione consiste nel fornire all'organismo sostanze biologicamente attive necessarie per la regolazione dei processi vitali. Gli enzimi e la maggior parte degli ormoni - regolatori dei processi chimici che si verificano nel corpo - sono sintetizzati dal corpo stesso. Tuttavia, il corpo umano può sintetizzare alcuni coenzimi (un componente necessario degli enzimi), senza i quali gli enzimi non possono esercitare la loro attività, così come alcuni ormoni, solo da speciali precursori presenti negli alimenti. Questi precursori sono vitamine presenti negli alimenti. Relativamente di recente sono apparse prove dell'esistenza di un altro - quarta funzione di potenza, che consiste nello sviluppo dell'immunità, sia non specifica che specifica. Si è scoperto che l'entità della risposta immunitaria alle infezioni dipende dalla qualità della nutrizione e, soprattutto, dal contenuto sufficiente di calorie, proteine complete e vitamine negli alimenti. Con un'alimentazione insufficiente, l'immunità generale diminuisce e diminuisce la resistenza del corpo a un'ampia varietà di infezioni. E, al contrario, una dieta nutriente con sufficienti proteine, grassi, vitamine e calorie rafforza il sistema immunitario e aumenta la resistenza alle infezioni. In questo caso stiamo parlando della connessione tra nutrizione e immunità non specifica. Successivamente si è scoperto che una certa parte dei composti chimici contenuti nei prodotti alimentari non viene scomposta nel tratto digestivo o viene scomposta solo parzialmente. Molecole così grandi e non digerite di proteine o polipeptidi possono penetrare nella parete intestinale nel sangue e, essendo estranee al corpo, causare la sua risposta immunitaria specifica. Una ricerca condotta presso l'Istituto di Nutrizione dell'Accademia Russa delle Scienze Mediche ha stabilito che diverse percentuali (o diversi decimi di percentuale) delle proteine fornite con il cibo si trovano nel sangue, nel fegato e in alcuni altri organi interni sotto forma di grandi molecole che conservano le proprietà antigeniche delle proteine alimentari originarie. È stato anche rivelato che l'organismo produce anticorpi specifici contro queste proteine alimentari estranee. Pertanto, durante il processo di nutrizione, avviene un flusso costante di antigeni dal tratto digestivo all'ambiente interno del corpo, che porta allo sviluppo e al mantenimento di un'immunità specifica alle proteine alimentari.
La nutrizione dovrebbe essere razionale ed equilibrata.
Tutte le sostanze chimiche che il corpo di un adulto consuma durante la vita, la stessa quantità dovrebbe essere fornita attraverso il cibo. Tuttavia, durante il processo metabolico, alcune sostanze possono passare ad altre. Inoltre, la maggior parte di essi può essere sintetizzata nell'organismo, mentre alcuni sono, per così dire, iniziali: non possono essere sintetizzati e devono necessariamente essere forniti con il cibo. Da qui, tutti i nutrienti sono suddivisi in sostituibili e insostituibili. Questi ultimi comprendono aminoacidi essenziali (valina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptofano e fenilalanina), acidi grassi essenziali (linoleico, linolenico), vitamine e minerali.
La teoria dell'alimentazione equilibrata, che nel nostro paese è stata ampiamente e approfonditamente sviluppata dall'accademico dell'Accademia delle scienze mediche dell'URSS A. A. Pokrovsky, consiste nello stabilire una stretta connessione tra alimentazione e processi metabolici. In questo caso, un ruolo speciale è dato ai fattori nutrizionali essenziali.
La nutrizione razionale dovrebbe basarsi sulla teoria dell'alimentazione equilibrata e includere la corretta modalità di consumo del cibo. È necessario conoscere e seguire tre principi della nutrizione razionale: moderazione, varietà, assunzione di cibo. La moderazione nella nutrizione non consente di consumare più o meno energia dal cibo di quella consumata nel processo della vita; una varietà di alimenti nella dieta molto probabilmente garantisce che il corpo riceva tutti i componenti nutrizionali essenziali; una certa dieta (la tempistica dei pasti durante la giornata, nonché la quantità e la qualità del cibo ad ogni pasto) mantiene l'appetito entro i limiti richiesti.
Diamo uno sguardo più da vicino a ciascuno dei tre principi della nutrizione razionale.
Il primo principio della nutrizione razionale è la moderazione.
La moderazione nella nutrizione è necessaria per mantenere un equilibrio tra l'energia ricevuta dal cibo e l'energia consumata nel processo della vita.
La legge di conservazione dell'energia in natura è assoluta, vale non solo per la materia inanimata, ma opera anche in un organismo vivente, comprese le cellule di organi e tessuti umani.
Il consumo di energia nel corpo avviene in tre modi: come risultato del cosiddetto metabolismo basale, dell'azione dinamica specifica del cibo e dell'attività muscolare.
BX- questa è la quantità minima di energia di cui una persona ha bisogno per mantenere la vita in uno stato di completo riposo. Questo scambio di solito avviene durante il sonno in condizioni confortevoli. Viene spesso calcolato in relazione a un uomo “standard” (età 30 anni, peso corporeo 65 kg) o una donna “standard” (stessa età, peso corporeo 55 kg) impegnata in un lavoro fisico leggero. Il metabolismo basale dipende dall'età (nei bambini piccoli è 1,3-1,5 volte superiore per unità di peso corporeo rispetto agli adulti), dal peso corporeo totale, dalle condizioni di vita esterne e dalle caratteristiche individuali di una persona. È stato stabilito che, in media, durante il metabolismo basale in 1 ora viene consumata circa 1 kcal per 1 kg di peso corporeo. Nelle persone che sperimentano costantemente l'attività fisica, il metabolismo basale, di norma, aumenta entro il 30%.
L'effetto dinamico specifico del cibo è dovuto alla sua digestione nel tratto gastrointestinale umano. Il maggior consumo energetico è causato dalla digestione delle proteine, che aumenta l'intensità del metabolismo basale solitamente del 30-40%. L'assunzione di grassi con il cibo aumenta il metabolismo basale del 4-14%, i carboidrati del 4-7%. Anche tè e caffè provocano un aumento del metabolismo basale fino all'8%. Si stima che con una dieta mista e la quantità ottimale di nutrienti consumati, il metabolismo basale aumenta in media del 10-15%.
L’attività fisica ha un impatto significativo sul dispendio energetico nel corpo umano. Maggiore è l'attività fisica, maggiore è l'energia consumata dal corpo umano. Se il peso corporeo di una persona è superiore allo standard, il dispendio energetico durante questo tipo di attività aumenta proporzionalmente; se inferiore diminuisce.
Il dispendio energetico giornaliero di una persona dipende dall’età, dal sesso, dal peso corporeo, dalla natura dell’attività lavorativa, dalle condizioni climatiche e dalle caratteristiche individuali delle reazioni metaboliche nel corpo.
Con una mancanza a breve termine del valore energetico del cibo, il corpo utilizza parzialmente le sostanze di riserva, principalmente grassi (dal tessuto adiposo) e carboidrati (glicogeno). Con una mancanza a lungo termine di alimenti ad alto valore energetico, il corpo consuma non solo carboidrati e grassi di riserva, ma anche proteine, il che, prima di tutto, porta ad una diminuzione della massa muscolare scheletrica e, di conseguenza, alla comparsa e allo sviluppo della distrofia.
Un eccesso a breve termine del valore energetico del cibo influisce negativamente sui processi di digeribilità e utilizzo dei nutrienti di base, che si esprime in un aumento della quantità di feci e nel rilascio di una maggiore quantità di urina. Con un eccesso prolungato del valore energetico del cibo, alcuni grassi e carboidrati iniziano a depositarsi come grasso di riserva nel tessuto adiposo. Ciò porta ad un aumento di peso e successivamente all’obesità.
Il secondo principio della nutrizione razionale è la varietà.
La popolazione del nostro pianeta utilizza migliaia di prodotti alimentari e ancora più piatti culinari per la nutrizione. E l'intera varietà di prodotti alimentari è costituita da varie combinazioni di nutrienti: proteine, grassi, carboidrati, vitamine, minerali e acqua. Naturalmente, prodotti alimentari diversi hanno composizioni chimiche diverse.
Il valore energetico della dieta dipende dalle proteine, dai grassi e dai carboidrati che contiene. I carboidrati forniscono prevalentemente energia, mentre i grassi e soprattutto le proteine non solo forniscono energia all'organismo, ma sono anche il materiale necessario per il rinnovamento delle strutture cellulari e subcellulari. L'uso delle proteine come materiale energetico è molto poco redditizio per il corpo: in primo luogo, le proteine sono la sostanza nutritiva più scarsa e preziosa, e in secondo luogo, durante l'ossidazione delle proteine, accompagnata dal rilascio di energia, si formano sostanze sottoossidate che hanno un effetto tossico significativo.
Ottimale nella dieta di una persona praticamente sana è il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati è vicino a 1:1,2:4. Questo rapporto è il più favorevole per la massima soddisfazione sia del fabbisogno plastico che energetico del corpo umano. Le proteine nella maggior parte dei casi dovrebbero costituire il 12%, i grassi - il 30-35% dell'apporto calorico totale. Solo in caso di aumento significativo della quota di lavoro fisico e in connessione con questo aumento del fabbisogno energetico, il contenuto proteico nella dieta può essere ridotto all'11% del suo contenuto calorico totale (aumentando la percentuale di grassi e carboidrati come fornitori di calorie).
Qual è il fabbisogno giornaliero approssimativo di un adulto impegnato in un lavoro fisico leggero per il valore energetico di cibo, proteine, grassi e carboidrati? La dieta dovrebbe contenere 80-90 g di proteine, 100-105 g di grassi, 360-400 g di carboidrati, il suo valore energetico dovrebbe essere di 2750-2800 kcal.
Il rapporto ottimale tra proteine animali e vegetali nella dieta umana varia da 60:40 a 50:50 (a seconda della qualità delle proteine vegetali) e in media è 55:45.
Nel determinare il fabbisogno di grassi di una persona, si dovrebbe tenere conto della necessità di fornire completamente all'organismo sostanze grasse complete, vale a dire: acidi grassi polinsaturi essenziali, fosfolipidi necessari per il rinnovamento delle cellule e dei componenti intracellulari, nonché vitamine liposolubili .
Il consumo di carboidrati pro capite nel nostro Paese è in media di circa 460 g al giorno, mentre secondo le raccomandazioni scientifiche la norma dovrebbe essere di 386 g al giorno. Particolarmente pericoloso per la salute della popolazione del paese è il costante aumento del consumo di zucchero, che ha superato i 120 g al giorno (in media), mentre la norma raccomandata è di 50-100 g al giorno (50 g per lavori fisici leggeri, fino a 100 g per lavori fisici pesanti). travaglio). Lo zucchero è un portatore delle cosiddette calorie vuote, non contiene alcun componente nutrizionale essenziale. Inoltre, lo zucchero contribuisce alla comparsa e allo sviluppo della carie dentale, mentre un altro rappresentante dei carboidrati, l'amido, non ha tale effetto. Inoltre, il consumo di quantità significative di zucchero aumenta la concentrazione di glucosio nel sangue, che rappresenta un fattore di rischio per il diabete. Allo stesso tempo, l'amido, a causa della sua digestione più lenta nel tratto digestivo, non ha tale effetto. Si consiglia quindi di limitare il più possibile il consumo di zucchero e di prodotti dolciari e di sostituirli, se necessario, con amido.
Un corpo umano sano ha bisogno delle cosiddette fibre vegetali o sostanze di zavorra, che sono rappresentate principalmente dalle membrane delle cellule vegetali e sono costituite principalmente da fibre e pectina. Il consumo ottimale è di 10-15 g di queste sostanze al giorno, di cui 9-10 g di fibre e 5-6 g di pectina. Le fibre vegetali migliorano la funzione motoria del tratto gastrointestinale e aiutano ad eliminare la congestione nell'intestino. È stata stabilita una relazione inversa tra il loro contenuto negli alimenti e l'incidenza del cancro al colon.
Le vitamine occupano un posto speciale nella nutrizione, essendo il suo fattore indispensabile. In un passato lontano e anche relativamente recente, alcuni gruppi della popolazione hanno subito gravi disastri a causa dello sviluppo di carenze ipo e vitaminiche. Malattie come lo scorbuto, la pellagra, il rachitismo, la polineurite (malattia di Beriberi), alcuni tipi di anemia (anemia) ed emofilia (aumento del sanguinamento), così come molte altre, hanno ripetutamente colpito popolazioni significative a causa di una forte diminuzione della alcuni alimenti nella loro dieta vitamine Attualmente, grazie alla diffusa promozione delle conoscenze mediche, alle attività delle autorità sanitarie e dei governi di molti paesi volte a creare le condizioni per un approvvigionamento sufficiente di vitamine alla popolazione, queste malattie sono relativamente rare.
Il fabbisogno del corpo umano per tutte le sostanze minerali di cui ha bisogno, di norma, è pienamente soddisfatto dal consueto insieme di prodotti alimentari, inclusa una quantità sufficiente di verdura, frutta, pane e latte. Nel nostro paese e in molti altri paesi sono state identificate aree il cui suolo contiene una quantità ridotta dell'una o dell'altra sostanza minerale, che ha portato ad un consumo insufficiente della stessa negli alimenti e allo sviluppo di alcuni sintomi patologici. Aggiungendo artificialmente le sostanze minerali mancanti ai prodotti di consumo, ad esempio introducendo iodio nel sale da cucina (per normalizzare la funzione tiroidea) o fluoro nell'acqua (per prevenire la carie), è possibile eliminare questo tipo di carenza.
Il terzo principio della nutrizione razionale è il regime alimentare.
La dieta di una persona è solitamente regolata dall'appetito. Tutti conoscono la sensazione di fame, che segnala che affinché il corpo umano funzioni correttamente, è importante ricevere una nuova porzione di cibo che trasporta energia, sostanze plastiche, vitamine e minerali consumati nel processo metabolico. L'essenza fisiologica e biochimica di questo sentimento, chiamato anche appetito, non è stata del tutto chiarita. È stato anche dimostrato dal lavoro di I.P. Pavlov che il cosiddetto centro alimentare si trova nel cervello. L'eccitazione del centro alimentare da parte di vari impulsi (diminuzione della concentrazione di glucosio nel sangue, contrazioni dello stomaco vuoto, ecc.) Crea appetito, il cui grado dipende dal grado di stimolazione del centro alimentare.
Va tenuto presente che, a causa di una certa inerzia di eccitazione del centro alimentare, l'appetito persiste per qualche tempo anche dopo aver mangiato. Ciò è dovuto alla necessità di digerire e assorbire i nutrienti. E solo dopo che iniziano a entrare nel flusso sanguigno, l'eccitazione del centro alimentare inizia a cedere il passo alla sua inibizione.
La sensazione di fame è senza dubbio caratteristica di tutti gli animali sviluppati, e quindi non c'è dubbio che l'uomo l'abbia ereditata dai suoi antenati selvaggi. Ma poiché quest'ultimo non poteva sempre contare sulla fortuna nella ricerca del cibo, alcuni vantaggi nella lotta per l'esistenza furono ricevuti da quelli di loro che, avendo trovato il cibo, lo consumarono in grandi quantità, cioè coloro che avevano un maggiore appetito. Pertanto, l'aumento dell'appetito, a quanto pare, è sorto durante l'evoluzione del mondo animale, si è stabilito nella prole ed è stato ereditato dagli esseri umani. Tuttavia, attualmente, nei paesi sviluppati, il problema dell'alimentazione umana ha perso la sua gravità precedente e, in relazione a ciò, anche l'aumento dell'appetito ha perso il suo significato biologico. Inoltre, è diventato una sorta di nemico dell'uomo, il colpevole dell'eccesso di cibo sistematico o non sistematico da parte delle persone. Pertanto, nella vita di tutti i giorni non bisogna lasciarsi guidare solo dall'appetito, anche se non si può nemmeno ignorarlo.
Il fatto è che l'appetito segnala la necessità non solo della quantità richiesta di cibo (spesso lo segnala in modo errato), ma anche della sua qualità. Una sensazione relativamente comune è quando, dopo una lunga assenza dalla dieta di qualsiasi prodotto, all'improvviso c'è un forte desiderio di mangiare quel particolare prodotto. Ciò è spiegato dal fatto che questo prodotto contiene una quantità significativa di un componente essenziale, che in tutti gli altri prodotti consumati è inferiore, per cui il corpo umano inizia a mancarne. Il corpo riceve un segnale di problemi imminenti quando sorge l'appetito per un prodotto alimentare specifico. In questo caso l'appetito dà assolutamente il segnale giusto e va seguito. Pertanto, è necessario tenere conto dell'appetito, ma non dobbiamo dimenticare che può seriamente venire meno se non si controlla la quantità di cibo consumato. È altamente consigliabile introdurre un adeguato aggiustamento dell'appetito sotto forma di monitoraggio regolare del peso corporeo.
Piccoli pasti (5-6 volte al giorno) sopprimono l'eccitazione del centro alimentare e riducono l'appetito. In questo caso, a volte basta una mela o un bicchiere di kefir. Dobbiamo anche ricordare che i cibi piccanti e salati (per non parlare dell'alcol) aumentano significativamente l'appetito.
Quindi, un aumento dell'appetito può essere dannoso per la salute, ma la sua completa assenza dovrebbe essere allarmante. Per mantenere l'appetito entro i limiti richiesti, è molto importante seguire una dieta corretta.
La dieta dovrebbe basarsi su quattro principi fondamentali.
Il primo principioè la consistenza dei pasti in base alle ore della giornata. Ogni pasto è accompagnato da una certa reazione del corpo ad esso: vengono secreti saliva, succo gastrico, bile, succo pancreatico, ecc .. Nel processo di digestione, le reazioni riflesse condizionate svolgono un ruolo importante, come la secrezione di saliva e succo gastrico all'odore e alla vista del cibo, ecc. Nella catena delle reazioni riflesse condizionate, grande importanza appartiene al fattore tempo, cioè all'abitudine sviluppata di una persona di consumare cibo a una determinata ora del giorno. Lo sviluppo di uno stereotipo costante nella dieta è di grande importanza per la preparazione riflessa condizionata del corpo a ricevere e digerire il cibo.
Il secondo principioè la frazione di nutrimento durante il giorno. Uno o due pasti al giorno sono poco pratici e addirittura pericolosi per la salute a causa del consumo eccessivo di cibo in una sola volta. Gli studi hanno dimostrato che con due pasti al giorno, l'infarto miocardico e la pancreatite acuta si verificano molto più spesso che con tre e quattro pasti al giorno, e questo è spiegato proprio dall'abbondanza di cibo una tantum consumato durante due pasti al giorno. Si consiglia a una persona praticamente sana di consumare tre o quattro pasti al giorno: colazione, pranzo, cena e un bicchiere di kefir o una mela prima di coricarsi. Quando le condizioni lo consentono, puoi introdurre uno o due pasti aggiuntivi nella tua dieta: tra colazione e pranzo e tra pranzo e cena. Naturalmente, i pasti aggiuntivi non dovrebbero aumentare la quantità totale di cibo consumato al giorno.
Il terzo principio Il regime dietetico deve garantire il massimo equilibrio di nutrienti ad ogni pasto. Ciò significa che l'insieme dei prodotti ad ogni pasto principale (colazione, pranzo, cena) dovrebbe fornire al corpo umano proteine, grassi, carboidrati, nonché vitamine e minerali in un rapporto razionale.
Finalmente, quarto principio Il regime nutrizionale consiste nella corretta distribuzione fisiologica della quantità di cibo tra i pasti durante la giornata. Questo regime è particolarmente utile quando la colazione rappresenta circa un terzo della razione giornaliera totale, il pranzo - poco più di un terzo e la cena - meno di un terzo.
L’orario della giornata scelto per la colazione, il pranzo e la cena, naturalmente, può variare entro limiti abbastanza ampi a seconda dell’attività produttiva di una persona. Tuttavia, è importante che il tempo tra colazione e pranzo, nonché tra pranzo e cena, sia di 5-6 ore. Dopo cena, dovrebbero trascorrere 3-4 ore prima di andare a dormire.
Una dieta corretta è particolarmente importante per il corpo di un bambino. Per i neonati, le pause tra i pasti dovrebbero essere di 3 ore.
La dieta non dovrebbe essere trattata come un dogma. Il cambiamento delle condizioni di vita può apportare modifiche ad esso. Inoltre, di tanto in tanto è necessario apportare alcune modifiche alla dieta proprio per allenare il sistema digestivo. Tuttavia, come nel caso dell'allenamento di altri organi e sistemi, non dovrebbero essere consentiti cambiamenti troppo drastici nella dieta.
1.La fonte di energia e sostanze nutritive è
a) acquab) grassi e oli commestibili
c) cibo
2.Il valore nutrizionale delle proteine dipende dal suo contenuto
a) contiene aminoacidi non essenzialib) contiene aminoacidi essenziali
c) e l'equilibrio degli aminoacidi essenziali in esso contenuti
d) e l'equilibrio degli aminoacidi essenziali in esso contenuti
3.Quali tra i grassi elencati di seguito hanno la minore digeribilità da parte del corpo umano?
a) grasso di maialeb) grasso di manzo
c) olio di pesce
4.Fibra nel corpo
a) stimola la peristalsi intestinaleb) si dissolve in acqua e viene completamente assorbito dall'organismo
c) crea le condizioni per sopprimere lo sviluppo di batteri benefici
5. I fitoncidi sono contenuti in
a) limonib) cachi
c) pomodori
6. I tuberi includono
a) patate, barbabietoleb) rape, ravanelli, patate
c) patate, patate dolci, topinambur
7. Trova l'errore Per preservare la vitamina C durante la cottura di frutta e verdura
a) va bollito in poca acqua o brodob) è necessario cuocere con il coperchio chiuso, portando ad ebollizione in modo uniforme, evitando di cuocere troppo
c) dovrebbe essere cotto a vapore più spesso
8. Il magnesio influisce sull'attività nervosa, muscolare e cardiaca. La maggior parte è contenuta
a) nella carneb) nel pesce
c) nel pane
9. Funzioni del cavo orale durante la digestione
a) scomposizione di proteine, grassi, carboidratib) lavorazione meccanica e prima scomposizione dell'amido
c) digestione dei grassi
10. Le verdure da dessert includono
a) rabarbaro, asparagi, carciofib) lattuga, spinaci, acetosa
c) porri, scalogni
11. Metabolismo ed energia sono
a) il processo di assimilazioneb) il processo di dissimilazione
c) processi di assimilazione e dissimilazione che avvengono simultaneamente
12. Il gelato è un pesce che ha una temperatura profonda nei muscoli.
a) О◦С…-5◦Сb) -5◦С…-7◦С
c) -8◦С…-10◦С
13. Il pesce in scatola viene conservato
A) a una temperatura compresa tra 0 e 15 gradi Celsius, umidità relativa 70 - 75%B) a una temperatura compresa tra 0 e 5 gradi Celsius, umidità relativa dell'aria 80 - 95%
B) a una temperatura compresa tra -1 e +1 gradi Celsius, umidità relativa 70 - 75%
14. La dieta è
A) distribuzione del cibo per contenuto calorico e volumeB) distribuzione del cibo per tempo, contenuto calorico e volume
C) distribuzione del cibo per tempo e volume
opzione 2
1. Trova l'insetto Vitamine
a) sono fonti di energiab) sostenere le proprietà protettive dell’organismo nella lotta contro le infezioni
c) sono regolatori biologici di tutti i processi vitali nel corpo umano
2. In quale ordine si trovano gli organi digestivi?
a) cavità orale - esofago - stomaco - intestino tenue - intestino crasso - rettob) cavità orale - esofago - stomaco - intestino crasso - intestino tenue - retto
c) cavità orale - stomaco - esofago - intestino crasso - intestino tenue - retto
3. Il cibo si chiama digerito
a) se è stato scomposto in componenti semplici nel tratto gastrointestinaleb) se è stato scomposto nel tratto gastrointestinale in componenti semplici e assorbito nel sangue
c) se è stato scomposto nel tratto gastrointestinale in componenti semplici, assorbiti nel sangue e utilizzati per le funzioni fisiche e per il ripristino energetico
4. Il metabolismo e l'energia sono un processo
a) l'ingresso di sostanze nell'organismob) rimuovere i residui non digeriti dal corpo
c) consumo, trasformazione, utilizzo, accumulo e perdita di sostanze ed energia
5. L'assimilazione è
a) il processo di accumulo di nutrienti ed energia nel corpob) il processo di consumo dei nutrienti da parte dell'organismo
6. Sterlet, beluga e kaluga appartengono alla famiglia
A) storioneB) salmone
B) sgombro
7. Trova il bugIl metabolismo e l'energia aumentano
a) durante il lavoro fisico pesanteb) dopo aver mangiato
c) durante il sonno
8. L'alimentazione razionale ed equilibrata è
A) distribuzione del cibo durante la giornata in base all'ora, al contenuto calorico e al volumeB) alimento prescritto a un paziente per il trattamento di una particolare malattia
C) un'alimentazione che soddisfi i bisogni fisiologici dell'organismo, tenendo conto delle condizioni di lavoro, del clima, dell'età, del sesso, del peso corporeo e dello stato di salute.
9. Fitoncidi
A) conferiscono al frutto un gusto astringenteB) conferiscono a frutta e verdura un forte sapore amaro
C) hanno proprietà battericide che hanno un effetto dannoso sui microrganismi
10. Le verdure a radice includono
A) ravanelli, rape, radici bianche, barbabietoleB) patate, barbabietole
B) cavolo rapa
11. La fermentazione è un metodo di inscatolamento basato sull'educazione
A) acido latticoB) acido acetico
B) acido malico
12.La componente più importante della carne di pesce
A) acquaB) proteine
B) carboidrati
Opzione III
1.I principali nutrienti includono
a) proteine, grassi, carboidratib) proteine, grassi, carboidrati, minerali, vitamine, acqua
c) minerali, vitamine, acqua
2.La fonte delle proteine complete (contenenti tutti gli aminoacidi essenziali) sono
a)pastab) burro
c) latte
3. Il valore biologico del grasso dipende dal suo contenuto
a) acidi grassi saturib) vitamine A, D, E, F, fosfatidi, steroli
c) carboidrati
4.La funzione principale dei carboidrati è
a) fornire energia al corpob) partecipazione alla formazione di composti biologicamente importanti
c) proteggere il corpo dagli urti
5. Da un punto di vista nutrizionale, i componenti più importanti del cibo umano sono
a) grassib) proteine
c) carboidrati
6. L'olio di pesce viene utilizzato negli alimenti per l'infanzia e nell'alimentazione dietetica, poiché promuove
A) abbassare il colesterolo nel sangueB) aumento del colesterolo nel sangue
B) non ha alcun effetto sul colesterolo
7. Per preservare meglio le vitamine, le verdure fresche vengono conservate in magazzini ben ventilati
a) senza luce naturale, con umidità relativa dell'aria dell'85-90%, temperatura da +1 a +3°Сb) con luce naturale, con umidità relativa dell'aria dell'85-90%, temperatura da +10 a +13◦C
c) senza luce naturale, con umidità relativa del 60-70%, temperatura da +1 a +3°С
8.La maggior quantità di fosforo è contenuta in
un paneb) formaggio
c) caviale
9. L'essenza della digestione nel corpo è
a) nella scomposizione chimica dei composti organici in composti inorganicib) nella frantumazione meccanica degli alimenti in piccole particelle
c) nella scomposizione enzimatica di composti organici di grandi dimensioni in composti più piccoli
10. Indicare l'errore Favorisce la digeribilità degli alimenti
a) trasformazione culinaria degli alimentib) aspetto, gusto, odore
c) mancanza di dieta
11 Il metabolismo di base è l'energia spesa
UN). crescita e respirazioneB). lavoro fisico
V). lavoro degli organi interni e scambio di calore
G). il lavoro degli organi interni, lo scambio di calore e il lavoro fisico.
12. La dissimilazione è
a) il processo di accumulo di nutrienti ed energia nel corpob) il processo di consumo dei nutrienti da parte dell'organismo
c) il processo di accumulo e consumo di nutrienti da parte dell'organismo
13.Il pesce si dice refrigerato se la temperatura si trova nello spessore del tessuto muscolare
A) O◦CB) da 5◦С a 8◦С
B) da -1◦С a +5◦С
14. Viene determinato il consumo energetico giornaliero
A) per fornire a una persona vitamineB) fornire a una persona cibo corrispondente al suo dispendio energetico e ai processi plastici
B) per scopi scientifici
15. Secondo standard equilibrati di apporto nutrizionale, il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati dovrebbe essere
R) 1:1:4B) 1:2:1
B) 1:1:1
16. La componente più importante di frutta e verdura è
A) carboidratiB) acqua
B) minerali
17. Grazie alla presenza di potassio, magnesio e sodio, si creano frutta e verdura
A) reazione acidaB) reazione alcalina
B) reazione neutra
18. La salatura è un metodo di conservazione basato sull'educazione
A) acido tartaricob) acido lattico
c) acido acetico
Funzione energetica - Con l'aiuto del cibo, una persona riceve energia termica, che si misura in kilocalorie (kcal) o kilojoule (kJ), con 1 kJ pari a 4.186 kcal.
Le sostanze energetiche sono proteine, grassi, carboidrati. Quando 1 g di proteine viene ossidato, il corpo umano rilascia 4 kcal (16,7 kJ), grassi - 9 kcal (37,7 kJ) e carboidrati - 4 kcal (16,7 kJ) di energia. Queste quantità sono chiamate coefficienti calorici. La funzione energetica è fornita principalmente da carboidrati e cibi grassi (pane e prodotti farinacei, cereali, patate, zucchero, dolciumi, prodotti grassi di origine animale e vegetale, oli).
Funzione plastica- fornire al corpo sostanze plastiche. In un organismo vivente, il metabolismo si verifica costantemente, costituito da due processi correlati: assimilazione(anabolismo) e dissimilazione(catabolismo). Come risultato dei processi di dissimilazione, le cellule, i tessuti e le sostanze che compongono i componenti intracellulari si disintegrano e vengono rimossi dal corpo. Durante l'assimilazione si formano nuove cellule e tessuti, ad es. c'è crescita, sviluppo, rinnovamento del corpo, ripristino delle strutture utilizzate e distrutte durante la dissimilazione con l'aiuto della sintesi enzimatica che avviene con l'assorbimento dell'energia. La funzione plastica degli alimenti è assicurata dalle principali fonti proteiche (carne, pesce, latticini e uova), oltre che dalle verdure.
Funzione bioregolatoria- garantire la regolazione dei processi metabolici con l'aiuto di enzimi e ormoni formati nel corpo da componenti alimentari. Il ruolo principale nella formazione di queste sostanze appartiene alle proteine, alle vitamine, ai microelementi e agli acidi grassi polinsaturi (PUFA). La funzione bioregolatoria del cibo è svolta principalmente dagli alimenti: fonti di proteine, verdure, frutta, bacche, oli vegetali.
Funzione protettiva-immunitaria il cibo consiste nel mantenere la capacità dell'organismo di resistere agli effetti degli agenti biologici (microrganismi patogeni e loro tossine) producendo anticorpi, degli agenti chimici (xenobiotici) mediante il loro assorbimento, disintossicazione ed escrezione, dei fattori fisici (radiazioni, effetti della temperatura, ecc.) mediante aumento e indebolimento dei processi di produzione di calore e sudorazione e altri meccanismi. Questa funzione del cibo è associata alla presenza di proteine, vitamine, microelementi (ferro, zinco, iodio, selenio) e PUFA essenziali (essenziali). I prodotti che svolgono una funzione immunitaria protettiva includono fonti di proteine, verdure, frutta e oli vegetali.
Funzione segnale-motivazionale il cibo è fornire al corpo sostanze gustative che aiutano a mantenere la motivazione alimentare al giusto livello. In altre parole, il cibo di una persona sana dovrebbe essere gustoso, poiché in questo caso viene consumato più facilmente e assorbito meglio dall'organismo. Sotto l'influenza delle sostanze aromatizzanti, l'apparato secretorio e motorio dell'apparato digerente viene stimolato all'attività attiva. È noto che sotto l'influenza delle sostanze aromatizzanti, non solo la digestione, ma anche l'ambiente interno e, di conseguenza, le condizioni generali del corpo migliorano notevolmente.
Funzione riabilitativa il cibo risiede nella sua capacità di influenzare i processi riabilitativi dei pazienti con l'aiuto di diete speciali e prodotti dietetici utilizzati nella nutrizione clinica. Ad esempio, proprio la terapia nutrizionale può svolgere un ruolo terapeutico di primo piano in alcune forme di diabete mellito, obesità, correzione del ridotto stato nutrizionale nella tubercolosi polmonare, ecc.
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