Frittelle di kefir con buchi - ricette per frittelle sottili, gustose e delicate. Frittelle sottili di kefir

I pancake sono un piatto semplice e allo stesso tempo universale. Per i pancake, qualsiasi ripieno è adatto, possono decorare sia la tavola festiva che quella quotidiana, possono nutrire tutta la famiglia in modo rapido ed economico. Sembrerebbe un piatto così semplice e la varietà di ricette è semplicemente sorprendente. Di norma, la base per i pancake è il latte o l'acqua minerale. Ma i pancake più soleggiati, belli, delicati, sottili e molto gustosi sono preparati con il kefir. Impariamo i segreti e le ricette su come cucinare i pancake con kefir.

• Assicurati di setacciare la farina, questo la arricchirà di ossigeno e aiuterà i tuoi pancake a risultare soffici, leggeri e ariosi.
• Le uova e il kefir dovrebbero essere a temperatura ambiente e l'acqua dovrebbe essere bollita.
• La padella può essere di qualsiasi tipo, ma è preferibile sceglierne una in ghisa. Una quantità sufficiente di olio di girasole in una ciotola del genere disegnerà fantasiosi motivi traforati sui tuoi prodotti da forno.
• Scaldate bene la padella poco prima della cottura. Quando si cuociono i pancake, ridurre il fuoco.
• Regolare lo spessore di cottura aggiungendo ingredienti liquidi o secchi.

Pancake con kefir “Azhurnye”

I pancake al kefir sottili, ariosi e delicati sono molto facili da preparare. Qualsiasi ripieno sarà appropriato e il piatto stesso decorerà la tavola quotidiana e festiva.

Ingredienti:

• 1 bicchiere di kefir;
• 300 g di farina;
• zucchero a piacere, ma non meno di 100 g;
• 5 uova;
• 0,5 cucchiaini. sale;
• burro fuso - 100 ml.

Mescolare kefir, uova e acqua. Piano piano, per evitare la formazione di grumi, aggiungere al liquido la farina, lo zucchero e il sale. Sbattere tutto accuratamente con una frusta o un frullatore. Aggiungi il burro chiarificato. Cuocere in una padella unta con olio vegetale.

Frittelle di kefir con acqua bollente “Custard”

La tecnica per preparare tali pancake è leggermente diversa dalla solita. L'acqua bollente aggiunta all'impasto rende i prodotti da forno insolitamente teneri e sorprendentemente belli nell'aspetto, grazie ai motivi e ai fori risultanti sulla superficie della frittella.

Ingredienti:

• 250 ml di kefir;
• 1-2 uova;
• 0,5 tazze di acqua bollente;
• 1 tazza di farina;
• 2-3 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
• un pizzico di soda e un po' di sale;
• almeno 2 cucchiai. l. Sahara.

Mescolare uova, soda e kefir. Sbattere accuratamente la miscela di uova e kefir. Aggiungi lo zucchero, il sale, il kefir e le uova alla farina setacciata. Mescolando tutto accuratamente, aggiungere gradualmente acqua bollente all'impasto. Versare l'olio vegetale e iniziare a friggere le frittelle.

Pancake con kefir e latte “Sottili”

I pancake a base di impasto preparato con una miscela di kefir e latte risultano molto sottili, leggeri, incredibilmente gustosi, semplicemente sciogliendosi in bocca.

Ingredienti:

• 250 ml ciascuno di latte caldo e kefir;
• 1-2 uova;
• 1,5 tazza di farina;
• 2-3 cucchiai. l. olio vegetale;
• un pizzico di sale, soda e un po' di zucchero.

Mescolare latte caldo e kefir, aggiungere uova, sale, soda e zucchero. Mescolare tutto accuratamente. Mescolando continuamente la miscela di tutti i prodotti, aggiungere gradualmente la farina. Versare l'olio vegetale. Cuocere le frittelle in una padella ben riscaldata.

Di solito, i pancake al kefir appena sfornati sono ottimi da mangiare senza ripieno, basta ungerli con il burro. Ma se volete rendere il piatto più saziante e interessante, abbinate i pancake con aggiunte dolci o salate.

I pancake sottili al kefir, di pizzo e con i buchi, sono un altro tipo di questi deliziosi prodotti fritti che vale la pena esplorare. Noi li abbiamo già preparati e avevano anche i buchi, ci saranno delle differenze nelle ricette, ma anche tante somiglianze. In una delle ricette precedenti, ti ho detto come cucinare con il kefir, e ora cucineremo in modo che lo stesso kefir ci aiuti a rendere i pancake sottili e bucati, come il pizzo. È tutto nell'impasto, te lo svelerò e ti svelerò qualche segreto.

Prima di tutto, il punto, ovviamente, è nel kefir stesso, che, come prodotto della fermentazione del latte fermentato, rilascia anidride carbonica, cioè semplicemente bolle. E se aggiungi la soda, il processo si intensificherà addirittura. A proposito, per i pancake puoi e devi anche usare il kefir che è già in piedi da un paio di giorni e la sua durata di conservazione si sta avvicinando alla fine, ma non è ancora scaduta. È tutta una questione di fermentazione, che si intensifica nel tempo. Se hai una confezione di kefir non finito nel tuo frigorifero, preparare dei pancake con esso è il modo migliore e più delizioso per usarlo.

Tuttavia, un buon kefir senza additivi chimici non dura più di tre giorni, ma non è sempre possibile berlo. Una volta ho avuto un caso del genere che ho portato il kefir dal negozio, che ho comprato, dimenticandomi di guardare la data di produzione. Si è scoperto che si stava avvicinando alla fine e anche la borsa era leggermente gonfiata. Kefir non aveva ancora avuto il tempo di rovinarsi, ma ci era vicino. Così ho salvato la situazione con un'intera pila di deliziosi pancakes per tutta la famiglia. E poi ho comprato un nuovo kefir.

Vediamo come cucinare deliziose frittelle sottili con kefir.

Deliziose frittelle di kefir in una buca - ricetta con acqua bollente

Tali frittelle fatte con kefir e acqua bollente sono anche chiamate frittelle alla crema pasticcera. È vero, questo non è esattamente lo stesso della pasta choux, ad esempio per gli eclair. Qui l'intero processo di preparazione consiste nell'aggiungere acqua bollente, che aiuta la farina a disperdersi e a sciogliere tutti gli ingredienti. L'impasto diventa omogeneo e le frittelle diventano sottili e resistenti. Non si strappano né si accartocciano.

Avrai bisogno:

• kefir - 2 bicchieri,
• farina - 2 tazze,
• uova - 2 pezzi,
• zucchero - 2 cucchiai,
• sale - 1/4 cucchiaino,
• bicarbonato di sodio - 1/2 cucchiaino.

Preparazione:

1. Se hai già preparato i pancake, probabilmente ricorderai che il modo più semplice per iniziare è mescolare le uova e lo zucchero. Sbatteteli poco, giusto per amalgamare lo zucchero, il sale e le uova fino ad ottenere un composto liscio e leggermente schiumoso.

2. Quindi versare il kefir nella massa di uova e mescolare ancora un po' con una frusta in modo che si amalgamino bene. Il kefir farà anche un po' di schiuma mescolando attivamente, e questo è solo a nostro vantaggio.

3. Ora è il momento di aggiungere gradualmente la farina. Fallo in parti, mescolando ciascuna parte. Ciò si tradurrà in meno grumi, che a volte sono molto difficili da macinare nell'impasto finito. Va bene anche se la farina viene setacciata attraverso un setaccio o una tazza speciale.

4. L'impasto deve essere omogeneo e sufficientemente denso, come panna o panna acida. Perché, chiedi, se stiamo preparando frittelle sottili. Lascia che ti ricordi che prepariamo i pancake con kefir e acqua bollente. Abbiamo già versato il kefir e l'acqua bollente porterà il liquido dell'impasto al livello desiderato.

5. Far bollire l'acqua in un bollitore, versarla immediatamente in una tazza, non lasciarla raffreddare. Ora aggiungi il bicarbonato di sodio all'acqua e mescola finché non si scioglie bene. E dopo questo, è possibile versare acqua bollente e soda nell'impasto e iniziare immediatamente a mescolare velocemente. Se non esiti, l’impasto non si arriccerà né cuocerà; tutto si mescolerà bene fino ad avere una consistenza omogenea. Alla fine aggiungere l'olio vegetale e mescolare finché i cerchi d'olio sulla superficie non scompaiono.

6. Successivamente, il nostro impasto sarà abbastanza liquido da rendere i pancake sottili e di pizzo. Il bicarbonato di sodio e il kefir reagiranno e inizieranno a produrre bolle. È ora di iniziare a cuocere i pancake.

Riscalda una padella, se hai una padella in ghisa o una padella speciale per pancake, ricoprila con un sottile strato di olio. Anche se aggiungi il burro all'impasto, devi comunque ungere la padella la prima volta.

Versare i pancakes nella padella aiutandovi con un mestolo. Inclinatela in modo che l’impasto sia sottile e distribuito uniformemente.

7. Non è affatto difficile determinare quando è il momento di girare il pancake. I bordi cominciano a dorarsi e a staccarsi dalla padella, mentre il centro diventa denso e pieno di buchi. Sollevare la frittella con una spatola o un coltello e girarla. Sarà dorato e traforato. Sul secondo lato, il pancake deve essere cotto un po' meno tempo, letteralmente un minuto o due, ed è ora di rimuoverlo.

Ogni frittella preparata può essere unta con un pezzo di burro mentre è ancora calda. Questi pancake sono molto teneri e hanno un profumo delizioso.

Le sottili frittelle traforate fatte con kefir e acqua bollente sono pronte. Buon appetito!

Frittelle traforate con kefir e latte - passo dopo passo

Dato che stiamo preparando i pancake con kefir, è del tutto possibile prendere in considerazione una ricetta che utilizza sia kefir che latte. Questa ricetta produce un impasto molto arioso e frittelle delicate, ti piacerà sicuramente la massa di buchi.

Avrai bisogno:

• kefmr - 500 ml,
• latte - 1 bicchiere,
• farina - 1,5 tazze,
• uova - 2 pezzi,
• zucchero - 2 cucchiai,
• sale - 0,5 cucchiaino,
• soda - 1 cucchiaino raso,
• olio vegetale - 3 cucchiai.

Preparazione:

1. Prendi una ciotola o una casseruola comoda e versaci dentro il kefir a temperatura ambiente. Aggiungiamo sale e zucchero e mescoliamo.

2. Rompi due uova nel kefir, prendi una frusta e sbatti leggermente il composto in modo che le uova siano ben amalgamate.

3. Aggiungi la farina e continua a mescolare finché tutti i grumi non saranno scomparsi.

4. Versare il latte riscaldato nell'impasto denso risultante. Riscaldarlo fino a quasi caldo. Dopo aver versato nell'impasto, mescolare immediatamente.

5. L'impasto risultante dovrebbe avere uno spessore simile al nostro ingrediente principale: il kefir. Questo è ciò che ti permetterà di cuocere pancake sottili e delicati. Se non si raggiunge lo spessore, allora potete aggiungere la farina un cucchiaio alla volta e continuare a mescolare fino ad ottenere il risultato desiderato.

Scaldare una padella, ungerla con olio e provare a cuocere una frittella. Un buon impasto della giusta consistenza ti permetterà di realizzare una frittella sottile e bucata che si girerà facilmente e non si strapperà.

6. Girare i pancake non appena la parte centrale si sarà solidificata e i bordi saranno dorati. Impila quelli finiti per tenerli al caldo. Ora puoi avvolgerli con il ripieno, piegarli magnificamente e invitare la tua famiglia a tavola.

Buon appetito!

Frittelle sottili di zucca con kefir - video ricetta

Vorrei presentarvi la mia recente scoperta. Per favore, ama e favorisci i pancake alla zucca. Si potrebbe pensare che i pancake dorati e luminosi con una crosta marrone dorata semplicemente non potrebbero essere più luminosi e dorati. Si scopre che possono. La zucca dolce e tenera li farà sembrare dei dischi di sole nel piatto. E risulta essere molto gustoso. Quasi come la torta di zucca o. Sono tanti i piatti preparati con la zucca e i pancake sono uno di questi.

E nella preparazione di frittelle così meravigliose non ci sono segreti terribili o tecniche complesse, la purea di zucca bollita viene aggiunta direttamente all'impasto e sappiamo già come preparare frittelle classiche o alla crema pasticcera con kefir.

È ora di provare questa nuova opzione incredibilmente deliziosa.

Frittelle sottili di zucchine - come cucinare con kefir

Molte persone hanno provato le frittelle di zucchine, ma le frittelle sottili con le zucchine non vengono spesso preparate. Ma invano sono anche gustosi e si abbinano perfettamente con vari ripieni. Che si tratti di ricotta o di carne, per tutti i gusti. Come cucinare frittelle sottili con kefir e zucchine. Continuare a leggere.

Avrai bisogno:

• zucchine - 1 pezzo (piccolo),
• farina - 200 grammi,
• crusca d'avena - 1 cucchiaio,
• kefir - 250 ml,
• uovo - 1 pezzo,
• sale - 1/2 cucchiaino,
• zucchero - 1 cucchiaino,
• olio vegetale - 2 cucchiai,

Preparazione:

1. Sbattere l'uovo, il sale e lo zucchero. Aggiungere la crusca e mescolare bene.

2. Versare il kefir leggermente riscaldato. Puoi semplicemente rimuoverlo dal frigorifero in anticipo. Mescola di nuovo tutto.

3. Ora aggiungi gradualmente la farina per ottenere un impasto dello spessore di circa il kefir.

4. Sbucciare le zucchine e grattugiarle, spremendo un po' del succo in eccesso che fuoriesce. Aggiungete poi le zucchine all'impasto e mescolate. Se l'impasto è diventato troppo denso per i pancake sottili, puoi aggiungere un po' più di kefir o acqua tiepida.

5. Prima di infornare, aggiungere olio vegetale all'impasto, mescolare bene in modo che l'olio non galleggi in superficie.

6. Riscalda la padella per pancake e non dimenticare di rivestirla con un sottile strato di olio la prima volta. Versare la prima frittella e friggerla su entrambi i lati. Osserva se risulta sottile e resistente con i fori. Non dovrebbe strapparsi quando viene rimosso. Se l'impasto non si stende come dovrebbe, l'impasto è troppo denso. Se il pancake si accartoccia e si strappa, è troppo liquido. regolare lo spessore. Se provi il pancake puoi capire cosa manca. Ad esempio sale o zucchero. Aggiustate il tutto a piacere sulla prima frittella e proseguite la cottura.

Le sottili frittelle di zucchine risultanti saranno dorate e molto gustose.

Una ricetta semplice e deliziosa per i pancake all'avena

Le frittelle d'avena non sono fatte interamente con farina d'avena. Di solito viene aggiunto all'impasto insieme alla farina di frumento per aggiungere sapore alle frittelle. Non devi andare a fare la spesa e cercare la farina d'avena integrale per questa ricetta. Se hai la farina d'avena a casa per preparare il porridge, allora sono abbastanza adatte. Le scaglie devono essere macinate in un macinacaffè o in un frullatore, lasciandole un po' grossolane. Non c'è bisogno di macinare in polvere. Durante la cottura, dovrai immergere un po' i fiocchi se non li hai per la cottura istantanea, ma quelli normali che richiedono cottura. Puoi tranquillamente aggiungere subito i cereali istantanei all'impasto, lasciali riposare per cinque minuti prima di infornare.

Per prepararti avrai bisogno di:

• farina d'avena - 40 grammi (circa 4 cucchiai di cereali),
• farina - 100 grammi,
• kefir a basso contenuto di grassi (1-2,5%) - 300 ml,
• uovo - 1 pezzo,
• zucchero - 1,5 cucchiai,
• sale - 1/4 cucchiaino,
• soda - 1 cucchiaino,
• olio vegetale - 2 cucchiai.

Preparazione:

1. Quando usi la farina d'avena per cucinare, versala in una ciotola e versa mezzo bicchiere di kefir. Lasciare in ammollo per 15 minuti, dovranno gonfiarsi e ammorbidirsi. Ricordiamo che le scaglie non devono essere intere, ma macinate in briciole grossolane.

2. In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con lo zucchero e il sale. Quindi aggiungere il kefir rimanente, preferibilmente un po' caldo. Mescolata.

3. Ora aggiungi la miscela di kefir e farina d'avena e mescola bene. Successivamente, aggiungere la farina di frumento in porzioni. Mettetene qualche cucchiaio, mescolate e così via fino ad aver amalgamato tutta la farina.

4. Mescolare l'impasto finché tutti i grumi grandi non scompaiono. Potrebbero rimanere dei fiocchi d'avena, ma si dissolveranno più tardi. Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti prima di infornare.

5. Quando è il momento di cuocere i pancake, aggiungi prima il bicarbonato di sodio all'impasto. Comincerà immediatamente a bollire a causa della reazione della soda con l'acido del kefir. Aggiungi anche olio vegetale e mescola tutto fino a che liscio. Puoi cuocerlo.

6. Friggere ogni frittella in una padella fino a doratura. La farina d'avena rende l'impasto abbastanza forte e impedisce ai pancake di strapparsi.

Otterrai sicuramente dei deliziosi pancakes dorati.

I pancake al kefir sono un piatto versatile e molto facile da preparare. Sembrerebbe, cosa potrebbe esserci di speciale nei normali pezzi di pasta fritti? Tuttavia, i pancake in varie interpretazioni hanno conquistato per sempre il cuore dei buongustai di tutto il mondo. Sono preparati in quasi tutte le cucine domestiche, serviti nei bar e nei ristoranti, e a Maslenitsa sono addirittura considerati i personaggi principali della tavola!

Viene preparato l'impasto standard per pancake con kefir, latte, lievito o soda. Gli altri ingredienti sono ovviamente farina, uova e, a seconda del ripieno previsto, sale o zucchero. Puoi scegliere quasi tutto come ripieno per i pancake.

Ai cuochi moderni è piaciuto non solo per la sua semplicità, ma anche per la sua praticità. In primo luogo, puoi utilizzare con profitto anche il kefir leggermente acidificato e, in secondo luogo, puoi ottenere un'enorme quantità di deliziose frittelle con un minimo di ingredienti. Allo stesso tempo, il piatto finito ha un gusto gradevole, una consistenza delicata e un aspetto più attraente ( grazie ai prodotti a base di latte fermentato, si ottengono frittelle con un bellissimo motivo “traforato”.).

Non ci sono praticamente restrizioni sull'ambito di utilizzo dei pancake. Potete prepararli a casa per la vostra famiglia o metterli in tavola durante le vacanze (soprattutto Maslenitsa!). Le stesse frittelle possono servire come secondo piatto, antipasto o delizioso dessert.

Puoi trasformare una normale colazione in un'opera d'arte con una presentazione originale. Puoi decorare i pancake con la frutta, sciroppi o salse, erbe aromatiche, panna acida e altri materiali improvvisati. È meglio servirlo in porzioni, più pezzi alla volta, ma può essere servito anche su un grande piatto condiviso.

Segreti per preparare pancake perfetti con kefir

I pancake al kefir sono un ottimo modo per accontentare la tua famiglia in modo rapido, gustoso ed economico con un delizioso pranzo. I prodotti a base di latte fermentato solitamente producono una pastella più densa, rendendo più difficile rovinare i pancake. Tuttavia, alcuni segreti come cucinare frittelle con kefir, non farà mai male:

Segreto n. 1. L'impasto va versato al centro della padella e poi distribuito ai lati.

Segreto n. 2. Per i pancake più soffici, è necessario aggiungere la soda all'impasto.

Segreto n. 3. Se l'impasto risultasse troppo denso potete aggiungere un po' di acqua tiepida.

Segreto n. 4. La pastella densa rende i pancake più densi.

Segreto n.5. Durante la cottura, è importante monitorare la quantità di olio nella padella: questo è ciò che “disegna” bellissimi motivi sui pancake.

Segreto n. 6. Prima di cuocere i pancake, è necessario scaldare bene la padella. Quindi puoi abbassare un po' il fuoco.

L'antica tradizione di utilizzare acqua bollente nell'impasto rimane attuale ancora oggi. Questo piccolo trucco rende i pancake sorprendentemente teneri e compaiono dei buchi su tutta la superficie.

Ingredienti:

• 1 bicchiere di kefir;
• 2 uova;
• 1 cucchiaio. Sahara;
• 1 tazza di farina;
• ½ cucchiaino. sale;
• 1 bicchiere di acqua bollente;
• Un pizzico di soda;
• Olio di semi di girasole;
• Burro.

Metodo di cottura:

1. Rompere le uova in una ciotola profonda, sbattere con una frusta fino a formare la schiuma;

2. Aggiungi mezzo cucchiaino di sale alle uova e mescola;

3. Versare l'acqua bollente a filo, mescolando continuamente;

4. Versare il kefir in una ciotola;

5. Setacciare la farina in un contenitore separato, aggiungere la soda;

6. Aggiungi la farina in piccole porzioni nella ciotola con kefir, mescolando accuratamente;

7. Aggiungi lo zucchero e l'olio vegetale, mescola ancora;

8. Scaldare bene una padella di ghisa, adagiarvi sopra una piccola porzione di impasto (circa mezza pallina) e friggere la frittella su entrambi i lati;

9. Trasferisci la frittella su un piatto e ungila con un pezzo di burro.

Interessante dalla rete

Non è un segreto che il kefir produca pancake molto gustosi e appetitosi: sono anche pancake spessi. Tuttavia, questa ricetta ti dice esattamente come preparare i pancake. Sono più grandi e più morbidi dei pancake e non si strappano come i loro omologhi più sottili.

Ingredienti:

• 12 cucchiai. farina;
• 1 cucchiaino bibita;
• 3 bicchieri di kefir;
• 2 uova;
• 2 cucchiai. Sahara;
• ½ cucchiaino. sale.

Metodo di cottura:

1. Metti le uova, lo zucchero e il sale in una ciotola. Sbattere con un mixer fino al bianco;

2. In una ciotola separata, mescolare 1 tazza di kefir e soda, attendere che si formi la schiuma;

3. Aggiungi la miscela risultante insieme al resto del kefir alle uova;

4. Aggiungere gradualmente la farina (prendere cucchiai colmi!), impastare la pasta;

5. Prima di cuocere le frittelle, lasciare l'impasto per 20 minuti;

6. Distribuire l'impasto in uno spesso strato su una padella ben riscaldata, aggiungere un po 'di olio vegetale prima di ogni frittella.

Per coloro che stanno attenti alla propria figura, sarà utile imparare come preparare i pancake dietetici. Il kefir a basso contenuto di grassi, così come la completa assenza di uova, contribuiranno a ridurre il contenuto calorico. Il gusto non ne risentirà molto!

Ingredienti:

• 2 bicchieri di kefir;
• 2 tazze di farina;
• 1 bicchiere di acqua bollente;
• ½ cucchiaino. bibita;
• 1 cucchiaio. Sahara;
• ½ cucchiaino. sale;
• 2 cucchiai. olio vegetale.

Metodo di cottura:

1. Versare il kefir in un piatto fondo, aggiungere soda, zucchero e sale;

2. Aggiungere la farina in piccole porzioni, mescolando continuamente;

3. Versare l'acqua bollente nell'impasto a filo;

4. Aggiungi olio vegetale, mescola;

5. Scaldare una padella, versare al centro un po' di pastella e stendere la frittella su tutta la superficie con un movimento circolare;

6. Friggere a fuoco medio per 1-2 minuti su ciascun lato.

I pancake fatti con kefir sono più densi di quelli fatti con il latte. Ma c'è anche un modo per cuocere frittelle sottili con kefir. Per fare questo, metà del kefir dovrebbe essere sostituito con il latte. L'impasto ha la consistenza perfetta, i pancakes cuociono velocemente e si sciolgono letteralmente in bocca.

Ingredienti:

• 2 bicchieri di kefir;
• 2 bicchieri di latte;
• 3 tazze di farina;
• ½ cucchiaino. bibita;
• ½ cucchiaino. sale;
• 2 cucchiai. Sahara;
• 3 cucchiai. olio vegetale.

Metodo di cottura:

1. Mescolare farina e soda;

2. Sbattere le uova, aggiungendo zucchero e sale;

3. Versare il latte e il kefir nelle uova, mescolare;

4. Versare l'intero composto in un contenitore con la farina e mescolare con un mixer;

5. Aggiungi l'olio, mescola;

6. Prendi l'impasto per 1 frittella, versalo in una padella calda e friggi fino a doratura su entrambi i lati.

Ora sai come cucinare i pancake con kefir secondo una ricetta con una foto. Buon appetito!

I pancake sono considerati il ​​primo piatto che le persone hanno imparato a cuocere utilizzando farina e acqua, e la varietà di ricette e la facilità di preparazione hanno assicurato la continua popolarità di questo piatto. Ogni nazione prepara questo piatto a modo suo. I metodi di cottura differiscono solo leggermente, ma ciò che hanno in comune è il risultato: un piatto delizioso che soddisferà i buongustai più sofisticati.

La ricetta dei pancake può contenere: acqua, kefir, latte, lievito, cannella e una varietà di ripieni. I popoli slavi preferiscono cucinare frittelle di lievito e gli europei occidentali preferiscono frittelle azzime. Nella Rus' esiste da molti secoli la tradizione di preparare frittelle per Maslenitsa. Le frittelle dorate simboleggiano il caldo sole primaverile e la fine dell'inverno. Non è possibile immaginare la moderna cucina russa senza questo piatto molto facile da preparare e gustoso. Il modo più veloce è cuocere i pancake a base di kefir.

Pancake per tutti i giorni

Tra i tanti consigli per preparare i pancake, c'è una ricetta che permette di cucinare ogni giorno gustosissimi pancake con kefir, senza spendere molto tempo. Per cuocere i pancake più deliziosi e veloci con kefir devi prendere:

• mezzo litro di kefir;
• un uovo;
• tre cucchiai di zucchero;
• un cucchiaino di sale;
• un cucchiaino di soda di calce viva;
• tre cucchiai di olio vegetale;
• un bicchiere di farina.

Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e gonfio. Inoltre, per ottenere frittelle delicate, l'impasto deve essere reso più liquido e per cuocere frittelle carnose e deliziose è necessario aggiungere più farina. Friggere in una padella calda fino a quando ciascun lato diventa dorato.

Deliziose frittelle dessert fatte con lievito

La ricetta per preparare un piatto del genere non è veloce come la ricetta tradizionale delle frittelle con kefir, poiché include il lievito. Le frittelle di lievito si sposano bene con marmellata, marmellata o panna acida densa.

Per preparare tali gnocchi devi prendere:

• un bicchiere di kefir magro;
• un bicchiere pieno di farina di frumento;
• 25 g di lievito;
• un cucchiaio di burro ammorbidito;
• due uova;
• due cucchiai di zucchero;
• circa mezzo cucchiaino di sale;
• quattro cucchiai di zucchero a velo.

Alla farina setacciata si aggiungono lievito, uova, burro morbido, zucchero e sale. Gli ingredienti vengono miscelati e diluiti con kefir caldo fino ad ottenere una massa non molto densa e viscosa. L'impasto risultante deve essere coperto con un panno umido e spesso e lasciato per un'ora in un luogo caldo. Cuociamo deliziose frittelle da dessert in una padella ben riscaldata al ritmo: un cucchiaio di pasta - una frittella. Si consiglia di cospargere il piatto finito con zucchero a velo.

Pancake alla crema pasticciera per colazione

Esiste una ricetta che ti permette di preparare in soli dieci-quindici minuti deliziose frittelle di crema pasticcera a base di kefir, perfette per un'abbondante colazione quotidiana. Per la preparazione avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• un bicchiere di acqua bollente per preparare l'impasto;
• un bicchiere pieno di kefir;
• due cucchiai di olio vegetale;
• un bicchiere di farina;
• un cucchiaio di zucchero;
• due uova;
• un pizzico di sale;
• 3 g di soda di calce viva.

È molto importante quando si utilizza questa ricetta preparare correttamente l'impasto. Per prima cosa, mescola uova, kefir e zucchero. Quindi all'impasto vengono aggiunti olio, sale e soda di calce viva. Si mescolano gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Successivamente si versa la farina e l'impasto acquisisce una consistenza densa. L'ultima cosa da aggiungere all'impasto è l'acqua bollente, che viene versata lentamente mescolando costantemente e accuratamente la massa preparata. Questa ricetta per deliziose frittelle alla crema pasticcera dà risultati sorprendenti e l'uso di vari ripieni renderà la tua colazione varia e soddisfacente.

Dessert dietetico a base di pancake con salsa ai frutti di bosco

Per coloro che hanno paura di ingrassare a causa del loro grande amore per i pancake, offriamo una ricetta speciale per preparare i pancake dietetici. Il contenuto calorico di cento grammi di un piatto del genere senza salsa ai frutti di bosco è di sole 125 kcal. Quindi prepariamo i pancake dietetici.

Ingredienti per l'impasto:

• 720 g di kefir magro;
• un bicchiere pieno di farina;
• 100 g di amido;
• 4 scoiattoli;
• cucchiaino di soda.

Ingredienti per la salsa:

• 400 g di frutti di bosco freschi o congelati;
• 100 g di acqua;
• 30 g di amido;
• 2 g di cannella.

In una ciotola sbattiamo gli albumi, il kefir e il sale, aggiungendo gradualmente la farina e la fecola, necessaria per far girare più facilmente le frittelle. Per rendere soffice l'impasto, viene aggiunta la soda. Si consiglia di cuocere i pancake dietetici in una padella antiaderente senza aggiungere olio.

La ricetta per preparare la salsa ai frutti di bosco per questo dessert a base di frittelle è molto semplice. Le bacche vengono schiacciate con un frullatore fino a renderle omogenee e mescolate con acqua. Quindi si versa questo composto in una casseruola, si aggiunge un cucchiaio di amido e cannella per spessore, e si porta a ebollizione il tutto. La deliziosa salsa è pronta. Per dessert potete anche servire un po' di panna montata magra.

Deliziose frittelle traforate

Per preparare questo piatto vi serviranno:

• litro di kefir;
• due uova;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• due cucchiaini ciascuno di sale e soda;
• da sei a sette cucchiai di qualsiasi olio vegetale;
• 3,5 tazze di farina;
• un bicchiere di acqua bollente.

In una ciotola, sbatti i primi quattro ingredienti, aggiungi l'olio vegetale e la soda, mescolando continuamente e aggiungi gradualmente la farina. Successivamente, l'impasto deve essere preparato con acqua bollente, che viene versata in un flusso sottile mescolando continuamente. Cuociamo a fuoco vivace, ungendo quelli finiti con il burro e disponendoli in una pila.

Diverse ricette per ripieni di frittelle

Esistono molti ripieni diversi per i pancake, che rendono questo piatto ancora più soddisfacente e appetitoso. Ad esempio, il ripieno di ricotta dolce o salato, il ripieno di carne e fegato e il ripieno di salmone salato renderanno il piatto semplicemente magico.

• La ricetta per il ripieno di cagliata dolce consiste in mezzo chilo di ricotta mescolato con zucchero e scorza di limone. Quando si prepara un ripieno di ricotta salata, al posto dello zucchero, aggiungere sale, due uova crude, erbe aromatiche tritate finemente e panna acida densa.
• Il ripieno di carne per frittelle viene preparato con 500 g di carne macinata fritta con cipolle fino a cottura. Puoi aggiungere non solo sale e pepe a questo ripieno, ma anche altre spezie o erbe aromatiche preferite.
• Il ripieno di fegato si prepara meglio con il fegato di pollo più tenero, pre-stufato nel vino di Porto. Quando il ripieno è pronto, viene accuratamente mescolato e vengono aggiunti sale e pepe. Inoltre è bene aggiungere una piccola quantità di noce moscata ed erbe aromatiche.
• Il ripieno di salmone o trota affumicato e salato conferisce al piatto un gusto squisito. Il pesce viene tritato finemente e avvolto in frittelle tagliate in diagonale. La ricetta classica con caviale nero o rosso prevede una densa panna acida con cui viene mescolato il caviale.

Vantaggi dei pancake con kefir

Per preparare l'impasto viene utilizzato principalmente il latte, ma le frittelle a base di kefir sono considerate il piatto più delicato. Pertanto, per decidere l'ingrediente ottimale, dovresti prima scoprire che tipo di pancake vogliamo ottenere come risultato. Ad esempio, per preparare un piatto ipocalorico si utilizza solo acqua e non si aggiunge zucchero. E per ottenere una colazione o una cena più calorica e soddisfacente, l'impasto viene preparato a base di latte.

Se prendi come base un prodotto a base di latte fermentato, le frittelle risultano tenere e con un gusto più ricco. Possono essere cotti sottili e di pizzo, in cui è conveniente avvolgere qualsiasi ripieno, o soffici, perfettamente abbinati a miele, marmellata e panna acida. Quindi, quando si sceglie un prodotto per la base dell'impasto, ognuno decide in modo indipendente e i metodi di cottura sopra indicati aiuteranno a diversificare il menù del giorno.

Storie dei nostri lettori

Si avvicina la festa nazionale russa: Maslenitsa. E saluteremo l'inverno e daremo il benvenuto alla primavera. E noi la saluteremo con frittelle deliziose, burrose e delicate. Tra gli slavi, la frittella simboleggia il sole. E ci regaliamo un sole così delizioso affinché la primavera arrivi prima.

Di solito inizia l'impasto classico dei pancake. Ma i pancake al kefir non sono meno popolari in Russia e in tutto lo spazio post-sovietico. La farina viene utilizzata più spesso della farina di frumento premium. Ma ci sono ricette per impasti di grano saraceno e farina di mais.

Il modo di cucinare più delizioso, ovviamente, è. Un'ampia varietà di ripieni è avvolta nei pancake. Per questo vengono utilizzati ricotta, formaggio feta, carne macinata, funghi fritti, caviale rosso e nero. Oppure dolci ripieni di frutti di bosco con mirtilli rossi, mirtilli, ciliegie. Anche i più piccoli della famiglia possono mettere il ripieno al centro della frittella e arrotolarla. Abbiamo già imparato a cucinare anche.

Non ci stanchiamo dei pancake perché sono cotti con impasti diversi e serviti in modi diversi. Non zuccherato - con panna acida, burro, caviale. O dolci - con marmellata, marmellata o latte condensato. Questo è un piatto che siamo pronti a mangiare ogni giorno. E a Maslenitsa semplicemente non c'è casalinga che non cucinerebbe diverse varietà di questo trattamento festivo per la sua famiglia e gli ospiti.

Mi sto preparando a fondo per le vacanze e ho già descritto in dettaglio come iniziarle. E oggi voglio considerare diverse opzioni per l'impasto con kefir o yogurt. Sono tutti diversi e tutti gustosi e aromatici a modo loro. Scegli quali ti piacciono e cucina con allegria e buon umore!

Nel 2018, Maslenitsa durerà dal 12 al 18 febbraio. E sto già iniziando a preparare diverse varianti di pancake per festeggiare la festa completamente preparata. E anche, ovviamente, per raccogliere e pubblicare qui un elenco delle migliori ricette. Spero che ti saranno utili.

Ricetta collaudata per frittelle sottili con kefir

Tutta la mia famiglia e i miei amici hanno già adorato questa semplice ricetta per la pastella per pancake. Lo inizio con yogurt fatto in casa o kefir acquistato in negozio. E questi pancake risultano sempre deliziosi e dorati. Cuociono velocemente e non si attaccano alla padella.

Il mio segreto sta nella preparazione dell'impasto. Con il kefir freddo i pancake avranno un piccolo foro. L'impasto sul kefir riscaldato produrrà grandi buchi.

Ora prenderemo il kefir a temperatura ambiente. Da questa quantità di prodotti otterrai 14-16 pancake. Oggi cucino solo per mostrare tutte le ricette, quindi farò solo un po' di impasto. Se lo desideri, puoi raddoppiare la quantità di prodotti.

Cosa ti servirà:

Come cucinare:

Ho tirato fuori in anticipo dal frigorifero tutto l'occorrente per l'impasto e ho tenuto i prodotti al caldo per almeno un'ora. Ho setacciato la farina.

Se riscaldi leggermente il kefir, i buchi nei pancake saranno più grandi.

Comincio a impastare. Sbattere due uova con sale e zucchero in una ciotola. Aggiungo poco alla volta il kefir e aggiungo la farina con un cucchiaio, continuando a mescolare con una frusta.

Ho impastato un impasto né denso né liquido. Lascio riposare per mezz'ora. Copri la ciotola con un coperchio o un piatto.

Se i pancake sono ripieni, durante questo periodo puoi preparare il ripieno.

Dopo mezz'ora sciolgo la soda in due cucchiai di acqua tiepida, la verso nell'impasto e mescolo bene. Se l'impasto aveva dei grumi, ora si sono completamente dispersi e la massa è diventata omogenea.

Non resta che versare nell'impasto un paio di cucchiai di olio vegetale, mescolare ancora bene e lasciare agire per almeno un'altra mezz'ora. Durante questo periodo, la soda interagirà con il kefir e l'impasto inizierà a bollire come il lievito. Iniziamo a cuocere i pancake.

Prima della cottura la padella deve essere scaldata a fuoco vivo e unta con olio o un pezzetto di strutto.

Verso la prima porzione di impasto in una padella unta di strutto e la metto sul fuoco. Di solito ungo solo una volta, poiché nell'impasto c'è abbastanza olio vegetale.

Dopo che il pancake è stato fritto per un minuto, appariranno dei buchi. Come in questa foto. Capovolgilo con una spatola e friggi dall'altra parte per non più di un minuto.

I pancake sono porosi, sottili e si sciolgono in bocca. Li metto ciascuno su un piatto e li spennello con burro fuso.

Se li farcite non è necessario ungerli, basterà avvolgerli subito nel ripieno.

È così semplice, senza problemi. Ora diamo un'occhiata a una ricetta più sofisticata per l'impasto dei pancake.

Frittelle di crema pasticcera su kefir con acqua bollente

Realizzeremo frittelle sottili, delicate e molto delicate con l'impasto di crema pasticcera al kefir. Hanno un gran numero di fori piccoli e grandi. Realizzarli non è affatto difficile. Ancora una volta, lo mostro su un numero limitato di prodotti.

Cosa ti servirà:

Preparazione:

In una ciotola capiente, sbatti le uova e il kefir. Aggiungere gradualmente sale, zucchero e soda.

Per questa ricetta prendiamo il kefir freddo, direttamente dal frigorifero.

Questo in modo che la soda non abbia il tempo di iniziare a interagire con il kefir in anticipo. Setaccio la farina in una ciotola e spezzo velocemente tutti i grumi. L'impasto si è rivelato denso, come i pancake.

Adesso verso un bicchiere di acqua bollente e comincio a versarlo nell'impasto in porzioni. Mescolando velocemente. Quando tutta l'acqua bollente viene versata e l'impasto è cotto, risulta denso e consistente come una panna liquida.

Non dimenticate che più la pastella sarà sottile, più sottili e delicati saranno i pancake.

In una padella calda, faccio sciogliere un pezzo di burro e lo verso nell'impasto. Quando il burro è già nell'impasto, non è necessario ungere ogni pancake finito.

Iniziamo a cuocere. Versare l'impasto in una padella calda e attendere che un lato sia fritto. Mi ci vuole un minuto per cuocere. Se il fornello non si scalda così tanto, assicurati che la frittella sia sufficientemente dorata e girala.

Il mio risultato sono 22 “soli” deliziosi e appetitosi. Versa un po 'di tè e servi i pancake con panna acida, latte condensato o qualunque cosa il tuo cuore desideri.

Pancake soffici - Pancake americani

Questo video dal canale Yliya Small mostra una ricetta passo passo per preparare mini pancake dolci, molto popolari in America. Guarda quanto sono soffici e deliziosi!

Forse i pancake assomigliano sia ai pancake che ai pancake allo stesso tempo. Sono soffici e morbidi come i pancake, ma non vengono cotti nell'olio, ma in una padella asciutta, come i pancake. Gli americani li servono con il loro famoso sciroppo d'acero.

E torniamo di nuovo ai nostri pancake russi.

Frittelle traforate con kefir e latte con soda

Un'altra ricetta altrettanto gustosa e molto veloce. Combina il kefir con latte e soda. Il risultato è un impasto vivo che gioca e bolle.

Affinché la soda inizi ad agire rapidamente, il kefir deve essere leggermente riscaldato.

E durante la cottura ci regala delle frittelle così sottili e di pizzo che mangi, mangi... e ne vuoi ancora!

Cosa ti servirà:

Come cucinare:

Tutti i prodotti devono essere rimossi in anticipo dal frigorifero e lasciati riscaldare a temperatura ambiente.

Inizio scaldando leggermente il kefir in un pentolino. A fuoco basso e mescolando continuamente. L'ho lasciato scaldare fino a 40 gradi C.

Non surriscaldare il kefir a più di 60 gradi. Può cagliarsi e diventare ricotta.

Ora sbatto le uova nel kefir caldo, aggiungo tutti gli ingredienti sfusi e aggiungo olio vegetale. Sbatto tutto con una frusta e ottengo un impasto denso. Diluisco l'impasto aggiungendo il latte in porzioni e mescolando continuamente.

Nel kefir caldo, la soda inizia immediatamente a suonare. L'impasto è pronto per la cottura. La padella si sta già riscaldando a fuoco alto. Lo ungo con burro o un pezzo di strutto prima della prima frittella.

È così che l'impasto di kefir bolle e produce grandi buchi nei pancake. Friggere per un minuto su ciascun lato e trasferirlo su un piatto largo. Spennello ogni pancake con burro fuso usando un pennello.

Utilizzando un impasto veloce, i pancake sono pronti velocemente. Ne ho presi 20 pezzi. Servire caldo. Buon tè!

C'è un'opinione secondo cui dovresti usare solo una padella in ghisa per i pancake. Forse alcune persone non sanno fare i pancake se non sulla ghisa.

Una nuova padella deve essere riscaldata con sale per mezz'ora a fuoco più alto.

Quando preparo i pancake, utilizzo due padelle diverse. E a volte anche tre. Ci sono ghisa, teflon e rivestiti in ceramica. Tutti i pancake vengono ottimi. L'importante è scaldare e ungere bene la padella prima del primo pancake.

Frittelle di crema pasticcera con kefir e latte

Non abbiamo ancora provato la pasta choux con il latte caldo. Farò alcuni di questi pancake. Inoltre, questa è anche una delle ricette veloci. Non è necessario ripetere il test. L'abbiamo impastato e abbiamo subito iniziato a cucinare.

Togliamo tutti i prodotti dal frigorifero almeno un'ora prima della cottura.

Cosa ti servirà:

Come cucinare:

1. Verso il kefir in una casseruola e lo scaldo leggermente, mescolando continuamente.
2. Rompere le uova in una ciotola, aggiungere il kefir caldo, l'olio vegetale e aggiungere il bicarbonato di sodio, lo zucchero e il sale.
3. Mescolando costantemente, aggiungere la farina e impastare una pasta densa.
4. Ho messo a bollire il latte in un pentolino sul fuoco.
5. Versare il latte bollito nell'impasto in piccole porzioni, mescolando velocemente con una frusta.
6. L'impasto è cotto. Riscaldo la padella a fuoco alto e cuocio i pancake.
7. Friggere ciascun lato per non più di un minuto.
8. Metti le frittelle finite su un piatto e spennellale con burro fuso.

Ecco come prepari l'impasto per i pancake con il latte bollente. Questo, ovviamente, dà un risultato molto più gustoso e tenero rispetto alla semplice preparazione con acqua bollita.

Frittelle di pizzo su pasta di kefir senza uova

Questo video proviene dal canale Ricette Vegetariane.

Non capisco proprio perché quelli “vegetariani” siano solo senza uova, ma si usano ancora kefir e latte... Beh, comunque i pancake sono venuti benissimo. Non si sono attaccati alla padella e non si sono strappati, quindi potete cuocerli senza uova.

Questo conclude il mio articolo sui pancake con kefir. Scrivi i tuoi desideri e domande nei commenti. Grazie a tutti coloro che hanno cucinato con me oggi!