Marmellata di petali di rosa secondo un'antica ricetta. Marmellata di petali di rosa: ricetta

Le rose sono ampiamente utilizzate per l'abbellimento. Con i loro boccioli di vari colori, considerati canoni di bellezza, deliziano la vista durante tutto il periodo estivo. Sono utilizzati anche in cosmetologia e in cucina. Puoi preparare una ricetta meravigliosa e profumata, solitamente utilizzata per preparare una prelibatezza da una varietà di pianta del tè, proposta in questo articolo in due versioni.

Come cucinare correttamente la marmellata di petali Segreti di cucina

1. Utilizza l'esatto tipo di fiore indicato. Ha l'aroma più persistente e ricco.
2. I petali delle rose comuni sono duri e difficili da cucinare. Ma per ottenere un colore più brillante della marmellata, potete aggiungerne una piccola quantità, tagliandola finemente.
3. È meglio raccogliere i petali "nella rugiada" - al mattino presto. In questo momento la rosa ha un profumo più forte.
4. Con una piccola quantità di materia prima, i petali possono essere raccolti in più fasi, man mano che i boccioli si aprono. Dopo averne raccolto un po', metteteli in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico per preservarne l'aroma naturale. Quindi riporre in un luogo fresco.
5. Per mantenere il colore naturale ed evitare di zuccherare la marmellata, ricordatevi di aggiungere acido citrico a fine cottura.

Ricetta “Marmellata di petali di rosa”: preparazione dei piatti

Prepara l'attrezzatura necessaria di cui non puoi fare a meno:

Uno scolapasta in modo che i petali vengano liberati dal liquido in eccesso dopo il lavaggio;

Una grande ciotola smaltata o di porcellana per l'infusione nello sciroppo;

Un recipiente di cottura spazioso e alto (ad esempio un calderone);

Barattoli sterili con coperchio per stendere il dolcetto finito.

Ricetta per “Marmellata di petali di rosa”: preparazione delle materie prime

I fiori raccolti vengono disposti sul tavolo in modo che eventuali insetti catturati accidentalmente nella massa si disperdano, oltre che per asciugarli dalla rugiada. I petali vengono poi separati dai sepali mediante forbici o manualmente. Dopo il lavaggio in abbondante acqua, le materie prime vengono poste in uno scolapasta per drenare il liquido in eccesso.

La prima ricetta della “Marmellata di Petali di Rosa”

Tritare finemente i petali (mezzo chilo) e aggiungere la stessa quantità di zucchero. Dopo la miscelazione, la massa viene infusa in un luogo fresco per 24 ore. Prepara lo sciroppo con un bicchiere d'acqua e un chilogrammo di zucchero. Immergete i petali canditi nel composto caldo e fate cuocere per dieci-quindici minuti a fuoco basso. Prima di essere pronto, aggiungete al composto il succo di un limone. Versare la marmellata nei barattoli e arrotolare i coperchi.

Seconda ricetta “Marmellata di petali di rosa”

Con questo metodo di preparazione non è necessario tempo per infondere la massa rosa. Versare otto tazze d'acqua in una casseruola e portare a ebollizione. Quindi getta un chilogrammo di petali nel contenitore. Particelle rosa leggerissime galleggeranno in superficie. Prova ad usare un cucchiaio per immergerli nell'acqua mentre mescoli. Dopo l'ebollizione, la miscela dovrebbe bollire per cinque minuti. Versare nella padella due chilogrammi di zucchero senza smettere di mescolare. Dopo altri cinque minuti di ebollizione, aggiungere un cucchiaino pieno di acido citrico. La marmellata è pronta. Per conservare i petali per l'inverno, far bollire il composto dopo averlo raffreddato nuovamente per 5-7 minuti e arrotolarlo in barattoli.

Ogni anno apro la stagione della raccolta all'inizio della primavera, sperimentando marmellate di diverse piante, fiori, petali, ecc. Si tratta di tarassaco, fiori di acacia e di sambuco, noci verdi...

Quest'anno ho aperto la stagione della raccolta marmellata di petali di rosa.

Ho due enormi cespugli di rosa tea di Crimea.

Ho provato molte ricette diverse e ora cucino secondo una vecchia ricetta: semplice e gustosa. Nemmeno così, ma così: più gustoso non c’è niente! E senza troppi problemi: 40-50 minuti e la marmellata è pronta.

Puoi leggere le proprietà curative dei petali di rosa su Internet, quindi non ti distrarò con queste informazioni, ma ti consiglio di leggerle per lo sviluppo generale, per la motivazione e solo per il buon umore.

Per 200 g di petali di rosa avrete bisogno di 250-300 ml di acqua (un bicchiere o poco più è una questione di gusti), 600 g di zucchero e circa un cucchiaino di acido citrico.

Togliamo i petali della rosa. Più il fiore è fresco, più la marmellata è bella. Raccolgo i fiori una volta ogni due giorni, o anche ogni giorno. E sempre la mattina presto, a quest'ora del giorno i petali contengono la maggior quantità di oli essenziali, e la marmellata risulta profumata e magica.

Pesiamo i petali spennati, li versiamo in una casseruola, aggiungiamo la quantità d'acqua prescritta e cuociamo per 15 minuti finché i petali non diventano morbidi. Verso immediatamente acqua bollente (dopo aver fatto bollire l'acqua in un bollitore), è più veloce. Dopo che i petali sono cotti, è necessario versare l'acqua in cui sono stati lessati i petali in un'altra ciotola, aggiungere lo zucchero e cuocere lo sciroppo. Questa è una prescrizione. Ma, nel corso degli anni, sperimentando e acquisendo esperienza, mi sono reso conto che questo non è necessario.

Faccio questo: dopo che i petali sono cotti, verso la stessa ciotola, verso lo zucchero e mescolo finché lo zucchero non si scioglie.

Cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

Durante il processo di cottura aggiungere un cucchiaino di acido citrico. Dopo pochi secondi l'acido si scioglierà e otterrete una bellissima marmellata rosa. Se la magia non avviene, aggiungi un altro mezzo cucchiaio di acido. Trascorsi i 30 minuti necessari a caldo, versare la marmellata nei vasetti e richiudere.

Punti chiave: lo sciroppo non deve essere molto denso. Quando è caldo sembra addirittura acquoso (come la marmellata). Non lasciare che questo ti disturbi. Quando la marmellata si sarà raffreddata, ti convincerai che va tutto bene.

Questa marmellata può essere consumata tutto l'anno. Adoriamo il gelato con marmellata di petali di rosa: questo è d'estate (lo consiglio!), e d'inverno è, ovviamente, il tè. In entrambi i casi, godrai dell'aroma, del colore, del gusto, riceverai la tua dose di vitamine, minerali e buon umore.

Buon appetito!

Alcuni fatti a titolo informativo.

Nella medicina popolare russa i preparati a base di petali di rosa sono classificati come agenti mucosi, leggermente astringenti e vengono utilizzati contro diarrea, dolori addominali, malattie polmonari, catarro delle vie respiratorie superiori, infiammazioni delle mucose del tratto gastrointestinale, ittero e persino colera, influenza e malattie respiratorie, sotto forma di risciacquo e lavaggio della bocca; La polvere finemente frantumata di petali di rosa viene cosparsa sulle ulcere e applicata sulle aree colpite dall'erisipela.

I preparati alla rosa vengono assunti per via orale per il mal di stomaco; in combinazione con aceto - per ferite infette; petali di rosa infusi nel vino - per disturbi di stomaco e malattie ginecologiche; petali freschi - esternamente per l'erisipela; petali mescolati con miele - per malattie gengivali e in combinazione con acqua di miele - come antipiretico.

I petali di rosa sono usati come vitamina C e antielmintico. Si consiglia di assumerlo per la diarrea, le emorroidi e come tonico generale, nonché per preparare la confettura.

I petali di rosa sono usati per le malattie del fegato e del cuore. In passato, le farmacie utilizzavano i petali di rosa per preparare acqua di rose, miele di rose, confetture, sciroppo di rose e olio di rose. L'acqua di rose era usata come lozione per le malattie degli occhi.

Nell'industria alimentare, i petali di rosa vengono utilizzati per aromatizzare il tè, i dolciumi, le bevande analcoliche e alcoliche e dai petali si ricava la marmellata.

Dall'acqua di rose e dalla gelatina è stato creato il medicinale Rozanol, che allevia gli spasmi intestinali, aumenta la secrezione della bile e distrugge i calcoli biliari. L'uso dell'olio essenziale di rosa elimina gravi disturbi del ritmo cardiaco (aritmia); grazie alla sua azione, le cicatrici del tessuto connettivo scompaiono dopo l'infarto del miocardio.

L'olio di rosa è superiore a tutti gli antispastici, allevia il gonfiore e aumenta il tono dei vasi cardiaci. Sotto l'influenza dell'acqua di rose e dell'olio di rose, la quantità di colesterolo nella bile diminuisce, il che indica una diminuzione del rischio di formazione di calcoli.

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La marmellata di rose è molto popolare tra i russi. Grazie alle sostanze benefiche contenute nella prelibatezza, la maggior parte dei disturbi può essere curata. Il dolcetto viene spesso utilizzato come ripieno di prodotti dolciari e consumato con il tè.

Ricetta classica della marmellata di rose

• petali di rosa (facoltativo) - 320 gr.
• acqua filtrata - 1,4 l.
• zucchero - 635 gr.

1. Staccate i petali dai boccioli di rosa, eliminate il bordo bianco e gli eventuali elementi secchi. Sciacquare il prodotto e asciugarlo con un asciugamano per waffle.
2. Prendi una ciotola di metallo, macina i petali di rosa e 100 gr. zucchero granulare. Versare il liquido dolce risultante in un piccolo contenitore.
3. Far bollire l'acqua in una casseruola separata, aggiungere lo zucchero rimanente. Far bollire la miscela per 2-3 minuti. Togliere il contenitore dal fuoco e far raffreddare il contenuto in modo naturale.
4. Metti i petali in un contenitore separato resistente al calore e riempili con lo sciroppo preparato. Accendi il fornello al massimo e attendi finché non bolle. Successivamente, abbassare il bruciatore al minimo.
5. Fai bollire il trattamento per 5-7 minuti. Mescolare costantemente il contenuto e rimuovere l'eventuale schiuma che si forma. Dopo un po' versare il succo di rosa fresco.
6. Mescolare nuovamente gli ingredienti, cuocere a fuoco lento il prodotto per circa 15-20 minuti, la composizione dovrebbe addensarsi leggermente. Successivamente la marmellata viene arrotolata nel solito modo.

Marmellata di petali di rosa con miele e noci

• miele di fiori - 95 ml.
• rosa tea (petali) - 175 gr.
• noci (assortite) - 65 gr.
• acqua calda - 200 ml.

1. Se necessario, sbucciare le noci e metterle in un macinacaffè. Macinare il prodotto in briciole. Preparare i petali di rosa, separarli e sciacquarli. Quindi pulire e rimuovere l'umidità.
2. Mettere la casseruola sul fuoco, aggiungere i petali di rosa, versare l'acqua calda. Far bollire il prodotto per almeno 20-25 minuti. Mettere da parte il recipiente con il contenuto e lasciare macerare per 20-22 ore.
3. Dopo il tempo specificato, aggiungi il miele viscoso ai petali. Riporta il prodotto rosa sul fuoco e cuoci fino a quando lo sciroppo sarà omogeneo.
4. 3-4 minuti prima di completare la cottura aggiungere le noci assortite tritate. Versare in contenitori di vetro e arrotolare. Conservare in un luogo adatto.

Marmellata di rose con fragole

• petali di rosa (profumati) - 170 gr.
• zucchero semolato - 420 gr.
• acqua purificata - 260 ml.
• fragole mature - 110 gr.
• acido citrico - 7 gr.

1. Quando acquisti le fragole, prova a scegliere bacche piccole e saporite. Rimuovere i sepali e sciacquare i frutti in uno scolapasta con acqua corrente. Aspettate che le fragole si asciughino e mettetele in una casseruola smaltata.
2. Aggiungere 150 g ai frutti di bosco. zucchero, mescolare accuratamente gli ingredienti. Lasciare il contenuto della padella per 6-8 ore. Nel tempo assegnato, verrà rilasciato il succo di fragola e lo zucchero si dissolverà. Il risultato sarà uno sciroppo dolce.
3. Nel tempo libero sterilizza barattoli e coperchi metallici utilizzando la tecnologia classica. Tratta i petali di rosa, elimina gli esemplari appassiti e secchi. Sciacquare il prodotto, quindi lasciare defluire l'umidità in eccesso.
4. Disporre i petali di rosa in un piattino. Cospargere 4 gr. acido citrico. Macinare gli ingredienti e lasciare agire per 15-20 minuti. Utilizzare una padella di metallo pulita, versarvi l'acqua potabile e lo zucchero semolato rimasto.
5. Far bollire la miscela a fuoco medio fino a quando le particelle si saranno sciolte. Il risultato è uno sciroppo dolce. Metti da parte il contenuto, aggiungi l'acido citrico rimanente e mescola accuratamente la massa calda.
6. Nel composto finale inserite i petali di rosa e le bacche imbevute di zucchero. Mettete gli ingredienti sul fuoco e fate cuocere il composto per 7 minuti dalla comparsa delle prime bollicine. Trascorso il tempo, mettere da parte gli ingredienti finché non si saranno raffreddati completamente.
7. Ribollire la massa dolce come descritto sopra. Esegui la manipolazione per un totale di 4-5 volte. Assicurati che le fragole rimangano intere. Una volta che la composizione si sarà raffreddata completamente, arrotolatela utilizzando il metodo consueto.

• petali rosa (profumati) - 500 gr.
• zucchero semolato - 1 kg.

1. Tagliare i boccioli di rosa, separare le foglie e sciacquare sotto il rubinetto. Successivamente, il prodotto deve essere asciugato. Taglia la base bianca sui petali.
2. Metti la rosa in un barattolo asciutto adatto. Adagiate i petali strato per strato, alternandoli con lo zucchero semolato.
3. Riempi bene il contenitore e, se necessario, usa uno schiacciapatate. Come risultato di questa manipolazione, il succo dovrebbe essere rilasciato.
4. Coprire il contenitore con nylon e riporlo in frigorifero. Dopo un giorno, il dolcetto sarà pronto da mangiare.

Marmellata rosa con mandarini in una pentola a cottura lenta

• acqua - 275 ml.
• zucchero a velo - 465 gr.
• mandarini grandi - 3 pezzi
• rose profumate (petali) - 245 gr.

1. Lavare i petali rosa, eliminare la parte bianca ed eventuali bordi molli o secchi. Togliere la buccia ai mandarini e, se necessario, eliminare i semi.
2. Aggiungere gli alimenti preparati e l'acqua filtrata al robot da cucina. Lavorare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Metti il ​​composto in una ciotola multipla.
3. Impostare il multicooker sul programma "Cottura" e impostare il tempo di cottura su circa 15-20 minuti. Manipolare con il coperchio aperto.
4. Trascorso un certo tempo, iniziate ad incorporare gradualmente lo zucchero a velo. Ottieni l'uniformità della composizione. Ripetere la procedura di cottura per 40 minuti. Successivamente, arrotolare il prodotto.

Marmellata di rose con foglie di rosa canina

• zucchero semolato - 1,3 kg.
• acido citrico - 3 gr.
• petali di rosa canina (fiori) - 240 gr.
• rosa tea (petali) - 420 gr.
• acqua - 225 ml.

1. Trasferire i petali delle piante preparate in un contenitore di ceramica, aggiungere 300 g. Sahara. Macinare leggermente i prodotti e mettere da parte per 1,5-2 ore.
2. Dopo alcune ore, cospargere gli ingredienti con acido di limone e mescolare nuovamente. Lasciare macerare gli ingredienti per 5-6 ore.
3. Quindi, inizia a cucinare lo sciroppo. Versare l'acqua nella casseruola e aggiungere la sabbia rimanente. Attendi che il cibo bolle, riduci il fuoco e fai sobbollire la miscela per 20 minuti.
4. Non dimenticare di mescolare la composizione. Una volta che i petali saranno macerati, aggiungeteli insieme al succo nella padella con lo sciroppo caldo.
5. Fai bollire la delicatezza per circa mezz'ora. Arrotolare il dolcetto in contenitori trattati termicamente. Una volta raffreddata, conservare la marmellata di rose in frigorifero.

• rosa tea (petali) - 125 gr.
• limone fresco - 65 ml.
• acqua purificata - 245 ml.
• zucchero semolato - 975 gr.

1. Se necessario, sciacquare i petali con acqua corrente e asciugarli su un asciugamano per waffle. Mettete la padella sul fuoco, versate l'acqua e aggiungete la sabbia. Aspetta che bolle, immergi i petali di rosa.
2. Attendere la ricomparsa delle bolle, spegnere il fornello e lasciare il prodotto durante la notte. Dopo un po ', fai bollire nuovamente la composizione, se necessario, rimuovi il rivestimento risultante.
3. Fai bollire la massa dolce a fuoco medio per 25-35 minuti. Mescolare gli ingredienti sistematicamente. Non appena il liquido acquisisce una consistenza densa, versare il succo di limone fresco.
4. Far bollire il dolcetto per qualche minuto e arrotolarlo utilizzando la tecnologia classica. Conservare in una stanza con una temperatura inferiore alla temperatura ambiente.

Petalo di rosa e confettura di arancia

• grande arancione - 1 pz.
• foglie rosa (profumate) - 135 gr.
• zucchero - 0,5 kg.

1. Metti i petali di rosa lavati e asciugati in una tazza di metallo. Tagliare l'arancia in due sezioni e spremere il succo dalla polpa. Versare il succo fresco risultante sui petali di rosa.
2. Versare lo zucchero semolato in un comune contenitore e mescolare i prodotti con le mani. Strizzate leggermente i petali. Lasciare il contenuto della tazza per 5-7 ore. Mescolare gli alimenti di tanto in tanto.
3. Dopo alcune ore, metti la massa dolce nella ciotola di un frullatore o di un robot da cucina. Macinare gli ingredienti fino a che liscio. Il trattamento finito può essere confezionato in barattoli. Il giorno dopo, il trattamento viene utilizzato per lo scopo previsto.

La marmellata di rose ha un gusto interessante, soprattutto se abbinata ad altri frutti e bacche. A molte persone potrebbe piacere una prelibatezza così insolita. Usa il dolcetto come condimento dolce per i prodotti da forno. La marmellata di rose si sposa bene anche con frittelle e macedonie.

Video: marmellata di petali di rosa strabiliante

Un cespuglio di rose tea vicino alla casa non è solo fonte di profumo, ma anche motivo di orgoglio per chi lo ha coltivato. Inoltre, questi fiori sono stati utilizzati in cucina e in medicina fin dai tempi antichi perché hanno un gusto eccezionale e proprietà benefiche. Il prodotto più popolare preparato dalla regina dei fiori è la marmellata di rose tea.

Quali sono i benefici dei petali di rosa?

Innanzitutto scopriamo da dove deriva questo nome: “rosa tea”? Questo fiore prende il nome dal suo aroma, che ricorda il tè. Ma arrivò in Europa solo nel XIX secolo. I petali sono gialli o rosa, con diverse sfumature. I boccioli iniziano a fiorire a giugno e fioriscono fino all'autunno.

Gli scienziati hanno scoperto che i benefici dei fiori di rosa risiedono nell'olio essenziale in essi contenuto (oltre che nel loro aroma unico). Se consumato o inalato, ha effetti benefici sul sistema nervoso, endocrino e immunitario. Inoltre, l'olio di rosa può ringiovanire e ripristinare le cellule, prevenire i cambiamenti legati all'età negli organi, incl. sclerotico. Un altro effetto importante per i vasi del miocardio (muscolo cardiaco) e del cervello: l'eliminazione degli spasmi, che con il ritmo e lo stile di vita moderni si verificano spesso, anche nei giovani, provocando infarti e ictus.

È noto anche che l'olio di rosa ha benefici per il tratto gastrointestinale: elimina la disbiosi e normalizza i livelli degli enzimi. Guarisce e ripristina la mucosa, eliminando così le manifestazioni di erosioni o addirittura ulcere. Le proprietà rigeneranti vengono utilizzate anche nel trattamento delle malattie della pelle.
L'olio essenziale ha anche un effetto battericida, che lo rende un ottimo rimedio popolare contro le malattie infiammatorie di varia eziologia causate da microbi: mal di gola, stomatite, dermatite, bronchite, ecc.

Oltre all'olio essenziale, i fiori rosa contengono altre sostanze: vitamine (B, A, C, K, PP), minerali, sostanze biologicamente attive, flavonoidi, acidi fenolici. I vantaggi di una composizione chimica così ricca sono evidenti.

Per scopi medicinali, questo prodotto viene utilizzato in diversi modi: preparano la marmellata di rose, fanno la polvere dai petali secchi e la mescolano con il miele, la macinano con lo zucchero, semplicemente asciugano i boccioli o i petali e li preparano come il tè, preparano l'acqua di rose, infusi o unguenti. Il rimedio più popolare è, ovviamente, la marmellata di rose, perché... ha un colore insolito, un sapore che non può essere confuso con nient'altro, e un aroma gradevole e specifico, e conserva tutte quelle sostanze per le quali, appunto, viene utilizzato questo fiore.

Come raccogliere correttamente i germogli

Certo, acquistare una prelibatezza già pronta non è un problema adesso, soprattutto a Mosca, ma se cucinata a casa è molto più sana e di migliore qualità. Ma affinché la marmellata di petali di rosa non sia solo gustosa, ma anche salutare, è necessario essere in grado di preparare le materie prime, ad es. mini cuffie. Qui dovresti seguire alcune regole:

• È meglio preparare la marmellata di petali di rosa tea utilizzando i fiori coltivati ​​nel proprio giardino, senza l'uso di prodotti chimici.
• Buds, più freschi sono, meglio è.
• È meglio raccogliere il “raccolto” al mattino presto, quando i fiori contengono oli essenziali in quantità massima.
• Se ci sono pochi boccioli, puoi preparare la marmellata di rose man mano che le materie prime si accumulano. Ma non dovresti conservare i fiori per più di 4 giorni, ma fallo in un sacchetto chiuso nel frigorifero.
• I germogli dovrebbero essere accuratamente puliti dal polline usando un setaccio o uno scolapasta a questo scopo. Se è molto sporco potete sciacquarlo sotto l'acqua corrente e poi asciugarlo.
• Dopo aver separato i petali, devi tagliare la parte bianca: non sarà necessaria. Anche le estremità appassite e secche devono essere rimosse.
• È meglio usare piatti smaltati o di porcellana.
• Metti la marmellata finita nei barattoli e chiudi bene.
• Al posto delle rose potete utilizzare anche i fiori di rosa canina.
• I metodi più popolari per preparare la marmellata con il trattamento termico

La marmellata di rose può essere preparata secondo diverse ricette: far bollire o semplicemente macinare con lo zucchero, utilizzare altri ingredienti non previsti nella ricetta stessa: tutto dipende dalle preferenze di gusto e dagli obiettivi. Ad esempio, a volte vengono aggiunte un po' di fragole o altri frutti di bosco. E il trattamento termico consente di conservare la delicatezza per lungo tempo, semplicemente in un luogo fresco (non in frigorifero).

• Quindi, ricetta numero 1. Devi prendere 250 g di petali, 750-1000 g di zucchero (a piacere), 3 bicchieri d'acqua, 1,5 cucchiaini di acido citrico. L'ultimo ingrediente funge da conservante e conferisce un sapore aspro.

Per prima cosa preparare lo sciroppo, dopo averlo addensato aggiungere l'acido citrico (meno della metà). Macinare i petali con la quantità rimanente di acido citrico e immergerli nello sciroppo. Il composto deve essere fatto bollire fino a quando i petali diventano morbidi.

• Prossima ricetta Ci vuole tempo. Ingredienti necessari: petali (500 g), zucchero (1,5 kg), acqua (250 ml), mezzo limone.

Preparazione: tagliare i petali, unirli a 500 g di zucchero e lasciare riposare per 48 ore. Dopo 2 giorni si procede direttamente alla preparazione della marmellata. Preparare lo sciroppo con lo zucchero e l'acqua rimanenti, aggiungere il succo di limone. Unire lo sciroppo ai petali e cuocere fino a quando saranno teneri.

• Modo di cucinare molto interessante per cui vi occorre: petali 300 g, zucchero 500 g, un limone medio, acqua 300 ml.

Mettete i petali in una ciotola, cospargeteli con il succo di limone e tritateli. Successivamente, preparate lo sciroppo e versatelo sui petali. Metti i piatti a fuoco basso, porta ad ebollizione e spegni. Dopo che la marmellata si è raffreddata, rimettetela sul fuoco e fatela bollire per 5 minuti. Ripetiamo questo processo finché la massa non diventa omogenea, ovvero 2-3 volte.

Ricette per marmellata senza trattamento termico

A causa dell'assenza di una fase di trattamento termico, la marmellata di rose non dura a lungo e deve essere conservata in frigorifero. Ma conserva tutte le proprietà benefiche, perché... Le vitamine e altri componenti non vengono distrutti, quindi possono essere utilizzati per scopi medicinali. E poiché non è necessario cucinare, preparare una tale prelibatezza è molto più semplice e veloce.

Secondo la ricetta abbiamo bisogno di: petali di rosa tea (300 g), zucchero (600 g). I petali devono essere macinati con lo zucchero e, dopo che si sono riposati e hanno rilasciato il succo, posti nei barattoli.

L'opportunità di utilizzare la marmellata di rose durante l'infanzia

Per le sue proprietà benefiche, la marmellata di rose tea è adatta anche ai bambini, purché non abbiano predisposizione allergica. Soprattutto durante la malattia e dopo, durante le epidemie per aumentare l'immunità. In ogni caso, è necessario osservare la moderazione nell'assunzione per via orale, perché i bambini sono così golosi! Tuttavia, devi usare la marmellata, non solo la marmellata rosa, qualsiasi marmellata, con saggezza. Ad esempio, da un anno a 3 anni, l'assunzione giornaliera di zucchero è di 40 g (si tratta di circa 1 cucchiaino di marmellata), 3-6 anni – 50 g, oltre 10 anni – 100 g.

E qualsiasi ricetta che non contenga molto zucchero funzionerà. Ad esempio: 250 g di petali, 200 g di zucchero, un pizzico di acido citrico (1 g). Mescolare tutti i prodotti e lasciare agire per un giorno. Dopo 24 ore, impastare i petali fino ad ottenere una massa omogenea. Mettete il composto nei barattoli e cospargete sopra una piccola quantità di zucchero.

La marmellata di petali di rosa viene prodotta con questo metodo con l'aggiunta di acido citrico, quindi è possibile aggiungere meno zucchero.

Regole per l'uso della marmellata nei bambini di età inferiore a un anno

Anche i neonati e i bambini di età inferiore a un anno possono avere condizioni in cui hanno bisogno di rafforzare la loro immunità o curare eventuali infezioni. A questa età, l'uso dello zucchero nella sua forma pura è indesiderabile, quindi è meglio preparare l'acqua di rose piuttosto che la normale marmellata di rose.

La ricetta è la seguente: versare 250 ml di acqua bollente con 2 cucchiai. fiori schiacciati, lasciare agire per un'ora, quindi filtrare. Ecco, la medicina per il bambino è pronta! Può essere bevuto o applicato localmente, ad esempio in caso di mal di gola o stomatite. Per fare questo, avvolgere il dito in una benda, immergerlo in acqua e trattare la mucosa orale. E i bambini più grandi possono facilmente fare i gargarismi con questa infusione.

In conclusione, c'è da dire che la marmellata di rose è una prelibatezza gustosa e sana, accessibile a tutti, che non lascerà nessuno indifferente. Qualcuno dirà: ci vuole molto tempo per prepararlo, è troppo pigro, ci sono dolci più familiari. Ma una volta provato, diventa chiaro che ne vale la pena!

Storie dei nostri lettori

Chi avrebbe mai pensato che una "prelibatezza" culinaria come la marmellata di petali di rosa fosse molto più facile da preparare rispetto alla normale marmellata di frutti di bosco. Ti racconteremo in dettaglio tutti i semplici segreti. E puoi facilmente ripetere tutto da solo. La difficoltà principale è ottenere petali di rosa rispettosi dell'ambiente. Le rose olandesi delle bancarelle di fiori non sono adatte per scopi culinari. Hai bisogno di rose fresche e profumate da un cespuglio di rose. Che hanno un odore completamente diverso e non contengono sostanze chimiche.

Ho avuto fortuna: sotto le mie finestre cresce un grande cespuglio di rose tea. La fine di maggio e l'inizio di giugno è il periodo in cui inizia a fiorire. Le api che lavorano accorrono da ogni parte per sentire il suo dolce odore e, ronzando a tutta velocità, raccolgono il nettare. Quando il cespuglio di rose è in piena fioritura, dopo aver ammirato abbastanza la sua bellezza, inizio a raccogliere i petali per ricavarne la marmellata di rose. Ho messo da parte alcuni petali per la marmellata, e alcuni li ho asciugati definitivamente in modo da poter preparare in inverno un tè altrettanto aromatico e gustoso.

Ingredienti:

• Petali di rosa 300-400 g,
• Zucchero semolato 1,2 kg,
• Limone 1 pz.,
• Acqua 200 ml.

Metodo per fare la marmellata dai petali di rosa

Ordiniamo con cura i petali di rosa, li mettiamo in un grande contenitore e li riempiamo con acqua fredda. La polvere e i detriti rimanenti presenti sui petali si depositeranno sul fondo. Quindi, utilizzando uno scolapasta, raccogliete i petali e lasciate scolare l'acqua in eccesso.

Ora prepariamo lo sciroppo di zucchero. Versare lo zucchero in una casseruola profonda, aggiungere l'acqua e mettere a cuocere a fuoco lento.

Quando lo zucchero si scioglierà e lo sciroppo comincerà a bollire, in superficie si formerà una schiuma bianca. Rimuovere la schiuma con un cucchiaio.

Metti i petali di rosa nello sciroppo di zucchero bollente.

Far bollire per 10 minuti e togliere dal fuoco. Lasciate raffreddare completamente la marmellata e mettetela in frigorifero per 12 ore.

Dopo 12 ore, mettere la padella con la marmellata a fuoco basso e far bollire per 15 minuti. Quindi aggiungere il succo di limone, 2-3 cucchiai. sarà sufficiente. Man mano che aggiungete il succo di limone, la marmellata inizierà a schiarirsi e ad assumere un colore ambrato.

Prima o durante la cottura della marmellata, sterilizzate i barattoli e i coperchi. Mettiamo la marmellata calda nei barattoli e arrotoliamo i coperchi. Dagli ingredienti sopra indicati dovreste ottenere tre vasetti da 450 ml di marmellata di rose di cui restano circa 50-100 ml. Non bisogna aspettare molto l’inverno, ma prelevare subito un campione dalla marmellata rimasta che non entrava nei vasetti.

Questo dessert sarà un'ottima aggiunta al tè durante la stagione fredda. Puoi anche cucinare qualsiasi prodotto da forno con esso.