Ricetta per il pane ai semi di lino al forno. Pane al lino e zucca al forno. Il pane crudo più semplice

Voglio presentarvi la ricetta del pane più semplice e comune. In realtà, questa è la cottura cruda più comune. È preparato con grano germogliato, semi di lino, mandorle e sale. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di cipolla, aglio e purea di verdure. Cioè, puoi tranquillamente cambiare gli ingredienti secondo i tuoi gusti.

L'impasto risultante può essere utilizzato per preparare ogni sorta di prelibatezze. Ad esempio pizza, toast con ripieno di frutta o verdura, ecc.

Vorrei prestare un po' più di attenzione ai due componenti principali di questa ricetta base. Questi sono semi di grano e lino germogliati.

germogli di grano

È meglio usare il grano germogliato quando si prepara il pane. Perché? Perché il germe di grano è un componente super nutriente e molto salutare. Contengono tante sostanze preziose:

• vitamine dei gruppi B, C ed E;
• proteine ​​vegetali (7,5 g);
• grassi 1,3 g;
• carboidrati 41,1 g;
• minerali (soprattutto molto fosforo, magnesio e potassio);
• fibra, ecc.

In generale, il grano germogliato è un forte stimolante biologico. Pulisce perfettamente il sangue e normalizza i processi metabolici nel corpo. Inoltre, il suo consumo regolare migliora l’immunità. Questo è un prodotto così straordinario e utile!

Non è difficile far germogliare il grano. Se hai un germogliatore domestico, non ci saranno problemi.

Ma in linea di principio puoi farne a meno immergendo i chicchi. È vero, tale germinazione richiederà un po' più di tempo.

È meglio eseguire questa procedura la sera. Metti i chicchi in una ciotola o barattolo e riempili con acqua. Dovrebbe esserci abbastanza acqua nel contenitore per assorbire i chicchi. Coprire la parte superiore del grano con tre strati di garza. Lasciare il contenitore in un luogo caldo fino al mattino.

Al mattino, assicurati di sciacquare i chicchi più volte. Quindi mettere la garza in un setaccio e distribuire il grano in uno strato sottile su tutta la superficie coperta del recipiente. Coprire la parte superiore dei chicchi con un panno. Metti la ciotola con i cereali in un luogo caldo e lasciala per un paio d'ore. Ricorda che il germe di grano deve essere costantemente idratato.

Dopo un paio d'ore inizieranno ad apparire delle piccole code bianche (saranno lunghe solo 1-2 mm). Seleziona il grano con germogli e lascia il grano non germogliato finché non germoglia.

In genere, nella stagione calda, il grano germina entro 1 giorno. E quando fuori fa freddo, questa procedura può richiedere 3 o più giorni.

Semi di lino

Non per niente questa ricetta contiene semi di lino. Sono molto utili. I semi di lino sono ricchi delle seguenti sostanze:

• “vitamine della giovinezza” A ed E, nonché vitamine dei gruppi B ed F;
• aminoacidi;
• antiossidanti;
• acidi grassi omega-3;

Ha un ottimo effetto sul funzionamento dell'intestino. La fibra aiuta a stabilizzare i livelli di zucchero.

Inoltre, questa è forse la nostra migliore fonte di lignani: ormoni fitoestrogeni naturali. Queste sostanze bloccano l’azione degli estrogeni “cattivi”, che causano tumori ormono-dipendenti. A proposito, i lignani si trovano solo nei semi di lino, non nell'olio.

Si prega di notare che il pane preparato secondo la ricetta base con lino e germe di grano è salato.

Possono essere utilizzati per spuntini veloci o per preparare deliziose pizze crude. L'opzione più semplice: avrai bisogno di una banana e di datteri. Schiaccia la banana con una forchetta, aggiungi i datteri tritati e metti questa massa vitaminica sul pane finito. Ho scritto come cucinare la pizza nell'articolo "Dieta di cibi crudi - ricette semplici per tutti i giorni".

È meglio cuocere il pane crudo in un essiccatore. Ciò ti renderà più semplice monitorare la loro disponibilità. E c'è un'alta probabilità che non asciugherai il pane. Ma se non hai questo dispositivo miracoloso, puoi fare il pane senza essiccatore. Ad esempio, nel forno. In questo caso avrai bisogno di una griglia speciale. Impostare la temperatura del forno al minimo (meglio se ventilato) e aprire leggermente lo sportello.

Ricordatevi che il pane finito dovrà risultare asciutto e croccante all'esterno e leggermente gommoso all'interno. Conservare il dolcetto raffreddato in un contenitore ermetico nel frigorifero.

Hai mai fatto il pane? Se sì, quale ricetta? Condividi le tue ricette nei commenti. E dopo aver preparato questi pani crudi, scrivi la tua recensione su di loro.

Ed ecco la ricetta del pane crudo di lino e grano germogliato:

ingredienti

2-3 porzioni 90 minuti Peso del piatto finito: 380 gr.

Il pane di lino al forno è un pane croccante piuttosto gustoso e salutare, che può essere ottenuto senza farina premium, sostituendolo con lino e cereali integrali. Possono essere realizzati con ingredienti molto utili che trasformeranno il prodotto in una vera cura per la depressione, la pelle danneggiata, l'obesità, la contaminazione vascolare e la funzione intestinale lenta. Se segui la tecnologia di cottura, il risultato sarà magnifico. Tutti i tipi di farina da cui vengono cotti questi pani dietetici possono essere acquistati al supermercato ad un prezzo molto conveniente, l'importante è preferire i produttori nazionali di ingredienti.

A proposito, puoi prepararlo con gli stessi ingredienti.

Ingredienti:

• 2 cucchiai. cucchiai di farina di semi di lino;
• 2 cucchiai. cucchiai di farina di semi di zucca;
• 3 cucchiai. cucchiai di farina integrale;
• 70 g di zucca o carote;
• 1,5 cucchiaino. cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai. cucchiai di crusca;
• 2 g di sale;
• 1,5-2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva non raffinato;
• 1,5 cucchiai. cucchiai di panna acida;
• 70-100 ml di latte o acqua;
• 2 cucchiai. cucchiai di semi di lino;
• 2 cucchiai. cucchiai di semi di girasole.

Pane di lino fatto in casa

Il pane sano è fatto in questo modo:

1. Mescola questi tre tipi unici di farina.

2. Aggiungi la zucca o le carote grattugiate.

3. Aggiungi la panna acida.

4. Aggiungere il liquido (latte o acqua).

5. Mescolare l'impasto con un cucchiaio.

6. Aggiungi un po' di sale alla base per creare il pane.

7. Aggiungi un po' di zucchero. Mescola la massa.

8. Aggiungi olio, aggiungi semi. Ancora una volta mescoliamo accuratamente.

9. Lasciare riposare l'impasto per un po' in modo che gli ingredienti possano interagire tra loro.

10. Distribuire l'impasto su una teglia in silicone.

11. Cospargere il sottile strato risultante di pasta di pane con la crusca.

12. Infornare prima per circa 2 ore ad una temperatura di 100 gradi, girare e cuocere per altri 15-20 minuti a 120 gradi.

13. Godiamo di questo meraviglioso sostituto del pane e finalmente perdiamo peso e guadagniamo salute.

Il pane ai semi di lino è pronto in forno, ora potete mangiarlo come spuntino con i secondi al posto del pane, con le insalate potete tagliare a fette di avocado o il vostro formaggio preferito per accompagnare il pane. Buon appetito!

Il lino contiene proteine ​​vegetali, vitamine, microelementi e fibre. Ma ciò che lo rende un prodotto unico sono gli acidi grassi polinsaturi Omega 3, necessari per il normale funzionamento del cervello, forniscono un afflusso di energia e aumentano le capacità di pensiero.

Il lino era conosciuto già nell'antica Grecia per le sue proprietà curative. Ippocrate ne consigliava l'uso contro le infiammazioni delle mucose. Le maschere nutrienti al lino aiutano a levigare la pelle.

Nella nostra famiglia abbiamo deciso di utilizzare il lino non come medicinale, ma come alimento. Più volte alla settimana prepariamo il porridge di semi di lino e ci concediamo anche qualcosa pane(Non ho tempo per cucinarli, vengono mangiati dalla nostra numerosa famiglia in un attimo). Eccone uno meraviglioso ricetta del pane al lino, e cotta in un forno semplice a fuoco basso. L'ideale è cuocere questi pani nell'essiccatore, noi invece usiamo il forno.

Ecco la ricetta medica:

1 tazza di semi di lino bianchi o marroni. Macinare in un macinacaffè o in un frullatore potente fino a ottenere una polvere. 1 tritare la cipolla di media grandezza 3 tritare lo spicchio d'aglio. Metti tutti gli ingredienti in un robot da cucina, aggiungi 1/2 tazza di acqua e sale marino a piacere. Metti una busta da forno su una teglia. Distribuire uniformemente il composto di lino in uno strato sottile, tagliare a rettangoli e infornare a temperatura minima. Tenere aperta la porta del forno. L’obiettivo è mantenere la temperatura sotto i 60 gradi.

Il tempo di cottura è di 2-3 ore, se possibile più lungo: risulterà più asciutto. Delizioso!!! Risulta ancora più gustoso se aggiungi il coriandolo al composto, l'odore è molto gradevole e appetitoso.

E ancora, ringrazio sinceramente la lettrice Alexandra, grazie ai cui commenti ne è già apparso uno meraviglioso sul blog, e ora, a quanto pare, è emerso il mio modo preferito di cucinare il pane crudo!

Il fatto è che Alexandra una volta scrisse di come preparare il succo con topinambur e carote. Non mi era mai venuta in mente questa combinazione quindi ho deciso di provare...

Il succo risulta davvero molto, molto gustoso! E non appena penso ai suoi benefici, la mia testa inizia a girare dalla felicità :) Naturalmente, semplicemente non potevo convincermi a buttare via i pezzetti del prezioso topinambur, quindi ho deciso di provare a fare il pane. Dato che il succo era “sperimentale” e le spremute erano poche, ho continuato l'esperimento... Il risultato è stato così delizioso che per la settimana successiva ho bevuto succhi di verdura e fatto il pane!

Lungo il percorso sono emerse altre idee brillanti e ora, dopo aver riassunto l'esperienza, sono pronto a parlare di tutto:

1. Come hai capito, l'aspetto positivo della ricetta è che produce sia un succo sano che la base per un pane sano: la mia produzione preferita senza sprechi.

2. Ingredienti – minimo. Per il pane crudo vengono spesso utilizzati numerosi componenti. E, il che non è affatto positivo, ci sono molte noci e semi diversi. Ho anche ricette così complesse sul mio blog. Risulta, ovviamente, gustoso, ma è un po 'difficile da digerire. Sì, e un po' caro... In questa ricetta utilizzo solo semi di lino macinati. Ho scritto qualcosa sui benefici speciali del lino in una ricetta di Lyubov Skorokhodova.

3. Niente aglio. Molti pani utilizzano una varietà di spezie per insaporire, compreso l'aglio. Qui non ce n'è affatto bisogno! Inoltre, le cipolle possono essere sostituite con quelle verdi - in ogni caso, il gusto è simile alle patatine con cipolle e panna acida.

4. Il pane stesso può essere utilizzato come spuntino indipendente, come base per la pizza e persino come base per le polpette!

In generale, spero di averti completamente convinto a provare tu stesso la ricetta :)

Ingredienti:

Verdure - circa 500 g (ottimo dalle carote con topinambur, da una carota o dalle carote con zucca)

Semi di lino – 200 g

Erbe secche – 2-3 cucchiai.

Cipolle sottaceto – 4-5 cucchiai. (o un mazzetto di verde)

Sale, condimenti - facoltativi e a piacere

Acqua pulita e fredda – 1 cucchiaio.

Forse sono un po' confuso con la quantità degli ingredienti, dato che la bilancia si è rotta molto tempo fa, e sono abituata a farlo "a occhio", ma dalla foto sarà chiaro esattamente quanti prodotti servono.

Metodo di cottura:

1. Preparare gli ingredienti. Se ce l'hai, usa il preparato: sono stato convinto più di una volta che questo sia uno dei preparati a base di formaggio più utili! Il fatto è che se la cipolla viene marinata in anticipo, smette completamente di essere amara e rimane solo l'aroma.

Se non disponete di tale preparazione, tagliate una cipolla media a cubetti e versatela dentro il succo di mezzo limone per almeno 30 minuti.

Personalmente mi piace di più con le cipolle, ma, come ho già detto, puoi usare anche le cipolle verdi, ma non dimenticare di aggiungere il succo di limone all'impasto.

Per quanto riguarda i condimenti, ho prima aggiunto il cumino, ma poi l'ho fatto senza spezie, solo con sale. Dalle erbe secche, puoi aggiungere quello che hai e quello che ami: aneto, basilico, prezzemolo, coriandolo... Se hai cime secche o piante selvatiche - generalmente è ottimo - aggiungo le cime di carota e un po' di ortica.

2. Spremi il succo delle verdure. Bevi il succo con piacere e trasferisci il succo in una ciotola profonda.

Ed ecco un momento delicato. Ho una centrifuga normale e la polpa rimane piuttosto umida. Se sei il felice possessore di un buon spremitore a coclea e la torta di succo rimane quasi asciutta, aggiungi un po' di succo alla torta.

3. Aggiungi un bicchiere d'acqua, un po 'di sale, le erbe secche nella ciotola con la torta e mescola il tutto con un frullatore ad immersione in modo che non ci siano fibre o pezzi grossi nel pane finito:

Se il tuo spremiagrumi funziona meglio del mio e nel succo non sono rimasti grossi frammenti di verdura, salta questo passaggio.

4. Aggiungi le cipolle sott'aceto (insieme al succo) e i semi di lino macinati in un macinacaffè in una ciotola:

5. Mescola bene l'impasto - tra l'altro è un'ottima maschera di lino per le mani - e lascialo in infusione per 15 minuti - proprio mentre pulisci la cucina.

6. Applicare l'impasto sui fogli dell'essiccatore e asciugarlo a 40°C fino a completa asciugatura.

Il grado di prontezza è determinato dal fatto che il pane si separa facilmente dalle sfoglie.

Arredamento:

Puoi asciugare il solito pane quadrato, oppure puoi fare una base rotonda per la pizza. L'impasto è molto flessibile e non appiccicoso, quindi è facile da stendere.

Se tagli la base rotonda della pizza a pezzi prima dell'essiccazione, la pizza finita potrà essere facilmente divisa in fette uniformi. Inoltre, avrai delle fette in stock, nel caso in cui desideri un pezzo di pizza, ma sei troppo pigro per farne una intera.

E un altro punto interessante... Nella fase di asciugatura - dopo 4 - 6 ore, puoi usare una spatola per rimuovere diversi pani quasi completamente secchi e dare loro la forma di polpette:

È come nella ricetta di una torta: inizialmente l’impasto non è abbastanza denso, ma una volta asciugato si può già modellarlo.

Cioè, puoi ottenere un altro piatto gustoso anche se il pane non è pronto: è molto conveniente. Soprattutto se hai fame. Inoltre, i semi di lino essiccati sono molto più gustosi. E con le verdure è semplicemente delizioso!

Buon appetito!

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