Ricette per cucinare lo stinco di maiale in salsa di senape e miele e soia. Stinco di maiale in salsa di soia in una pentola a cottura lenta Come marinare lo stinco di maiale in salsa di soia

Consiglio di preparare un piatto di carne molto semplice e gustoso: lo stinco in salsa di soia. È buono non solo per la cena, ma anche per la tavola festiva. Perché sicuramente non ci sarà nessuno indifferente a questo piatto.
Contenuto della ricetta:

Lo stinco di maiale al forno è un ottimo piatto caldo per ogni occasione. In questa ricetta vi racconterò un modo interessante per preparare gli stinchi con salsa di soia. Crosta dorata, carne tenera e succosa, aroma straordinario in tutta la cucina. Lo stinco sarà completamente saturo dell'odore delle spezie e otterrai un gusto di carne semplicemente straordinario. Tutti i mangiatori saranno deliziati.

Questo piatto è molto facile da preparare. Ogni cuoco, e anche una casalinga alle prime armi, sarà in grado di farlo. Perché qui non sono necessarie abilità speciali. Conoscendo alcuni segreti e avendo tutto il tempo necessario, un delizioso stinco sfoggerà sulla vostra tavola, decorandola con il suo look chic. Ma vale la pena notare che la maggior parte delle volte il forno funzionerà per te e ti verrà richiesta una partecipazione minima al processo di cottura. Per i sostenitori di una corretta alimentazione, vorrei sottolineare che la ricetta non contiene affatto maionese. Pertanto, se eviti questo prodotto in cucina, allora questo piatto è solo per te.

• Contenuto calorico per 100 g - 294 kcal.
• Numero di porzioni: 1 stinco
• Tempo di cottura - 2,5-3 ore

Ingredienti:

• Stinco di maiale - 1 pz.
• Cipolla - 1 testa
• Aglio - 2 spicchi
• Salsa di soia - 150-200 ml
• Sale - 0,5 cucchiaini. o da gustare
• Pepe nero macinato: un pizzico
• Zenzero in polvere - 0,5 cucchiaini.
• Noce moscata macinata - 0,5 cucchiaini.
• Zucchero di canna - 1 cucchiaino.
• Olio vegetale - per friggere

Preparazione passo passo degli stinchi in salsa di soia:

1. Sbucciare le cipolle e l'aglio, lavarli e tagliarli a listarelle. Mettete la padella sul fuoco, aggiungete l'olio e fate scaldare bene. Aggiungi cipolle e aglio.

2. Riscaldare delicatamente le verdure a fuoco medio e aggiungere lo zenzero in polvere, la noce moscata e lo zucchero di canna.

3. Soffriggere la cipolla a fuoco medio fino a renderla traslucida, mescolando di tanto in tanto.

4. Lavare lo stinco di maiale e raschiarlo con un pennello se presenta delle macchie nere. Asciugatela con carta assorbente, aggiustatela di sale e pepe e mettetela in una padella. Fate attenzione alla quantità di sale perché... La ricetta utilizza la salsa di soia, ed è già piuttosto salata.

5. Friggerlo su tutti i lati a fuoco medio finché la pelle non diventa dorata.

6. Versare la salsa di soia sullo stinco, coprire con un foglio di pellicola alimentare e metterlo direttamente nella padella in forno riscaldato per 1,5 ore. Allo stesso tempo, annaffialo con succo fuso e salsa di soia ogni 15 minuti.

In questo articolo vedremo le ricette dello stinco di maiale cotto al forno.

Lo stinco di maiale è un ottimo prodotto per preparare un delizioso piatto festivo. Questa parte del prosciutto di maiale può essere preparata in vari modi: al forno con patate, marinata in varie salse, servita con vari contorni.

Oggi proponiamo di considerare le ricette più apprezzate e deliziose per preparare lo stinco di maiale.

Come marinare uno stinco di maiale per la cottura al forno: ricetta della marinata per lo stinco

Affinché lo stinco risulti succoso, tenero e gustoso, deve prima essere marinato. Ricorda, questa parte del maiale deve essere prelavorata prima della cottura. È meglio se lo stinco è marinato, però, se non c'è assolutamente tempo per la cottura, si può far bollire leggermente il prodotto, e solo dopo cuocerlo in modo conveniente.

Quindi, diamo un'occhiata alle ricette più interessanti per le marinate con lo stinco.

1. Marinata con birra. Avremo bisogno:

• Birra 1,5-2 l. Puoi bere birra scura o chiara, ma è meglio una bevanda scura
• Aglio – 3 spicchi
• Maggiorana, origano, basilico, pepe, sale - a tua discrezione
• Prendiamo il gambo, lo sciacquiamo accuratamente, lo puliamo se necessario, eliminiamo eventuali setole rimaste e lo mettiamo in un contenitore profondo.
• Mescolare la birra con l'aglio sbucciato e grattugiato, aggiungere anche tutte le spezie
• Strofinare lo stinco con sale e lasciarlo riposare per circa 1 ora, quindi versare la marinata. Lasciare agire per almeno 5 ore, preferibilmente tutta la notte.

1. Marinata con kefir

• Kefir magro – 1 l
• Aglio – 4 spicchi
• Maggiorana, cumino, pepe nero, noce moscata, sale - a tua discrezione
• Prendere circa 1-1,5 kg di gambo, pulirlo, sciacquarlo e asciugarlo con carta assorbente
• Lo aromatizziamo con tutte le nostre spezie
• Sbucciare l'aglio, tagliare ogni spicchio in 4 parti
• Facciamo fori nella carne e mettiamo lì un pezzo d'aglio
• Versare il kefir sullo stinco e lasciarlo marinare per almeno 10 ore.

1. Marinata agrodolce. Questa marinata non è sicuramente per tutti, ma lo stinco marinato sarà insolitamente gustoso e succoso.

• Miele – 2 cucchiai.
• Succo di limone – 1 cucchiaio.
• Sciroppo di ananas – 1 cucchiaio.
• Zenzero (in polvere) – un pizzico
• Pepe nero, basilico, paprika, sale - a tua discrezione
• Aglio – 4 spicchi
• Elaboriamo la nocca nel modo precedentemente descritto.
• Macinare l'aglio, mescolare con sale e condire generosamente lo stinco su tutti i lati. Dare al prodotto un po' di tempo, circa 2 ore, per prendere sale.
• Mescolare il miele tiepido, il succo di limone, lo sciroppo con tutte le spezie e ungere tutto il nostro stinco con questo composto. Lasciare agire per almeno 8-12 ore

1. Marinata di pomodoro.

• Concentrato di pomodoro – 3 cucchiai.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaino.
• Succo di limone – 2 cucchiai.
• Aglio – 5-6 spicchi
• Olio vegetale – 3 cucchiai.
• Acqua bollente – 3 cucchiai. l.
• Zira, curcuma, origano, maggiorana, zenzero, paprika, sale - a tua discrezione
• Puliamo lo stinco da eventuali setole rimanenti, sciacquiamo e asciughiamo. Condire generosamente con sale
• Dopo aver praticato dei piccoli tagli nel gambo, inseriamo in essi in modo conveniente l'aglio precedentemente sbucciato e tritato
• Mettiamo da parte lo stinco per 1 ora, mentre prepariamo la marinata
• Mescolare delicatamente il concentrato di pomodoro con olio vegetale
• Aggiungi tutte le spezie e le spezie a questa miscela.
• Sciogliere lo zucchero in acqua bollente e versarlo nella marinata, aggiungere anche il succo di limone
• Tiriamo fuori lo stinco, lo condiamo con la marinata e lo lasciamo per circa 10 ore

Come cucinare deliziosamente lo stinco di maiale al forno con le spezie: ricetta passo passo

Per cucinare deliziosamente questa parte del maiale, non è necessario cucinarla esclusivamente con qualcosa come patate o altri contorni. Un'ottima opzione sarebbe lo stinco pre-marinato con spezie.

Quindi, per questa ricetta dobbiamo prendere i seguenti prodotti:

• Gambo – 1 pz. (1 kg)
• Aglio – 4 spicchi
• Basilico, rosmarino, paprika, pepe nero macinato, sale

Marinare lo stinco in salsa di soia:

• Salsa di soia – 5 cucchiai.
• Olio vegetale – 2,5 cucchiai.
• Foglia di alloro tritata – 1,5 cucchiaino.

Iniziamo a preparare lo stinco:

• Ispezioniamo attentamente il prodotto per la presenza di setole, rimuoviamo se necessario e laviamo il gambo, asciugiamo con salviette asciutte o carta assorbente
• Sbucciare l'aglio e tagliare ogni spicchio in 4 pezzi
• Facciamo dei tagli nella carne, nei quali mettiamo l'aglio.
• Condire generosamente la carne con tutte le spezie e il sale

Preparare la marinata:

• Mescolare burro e salsa
• Aggiungi alloro
• Lubrificare lo stinco con la salsa e lasciare riposare per circa 2 ore.

Non resta che cuocere il prodotto:

• Accendete il forno e preriscaldatelo a 170°C
• Riponete lo stinco nella manica e versate la rimanente marinata, in modo che lo stinco non si secchi durante la cottura.
• Leghiamo la manica, facciamo diversi fori sulla parte superiore in modo che semplicemente non scoppi durante il processo di cottura.
• Mettete la manica in una pirofila e lasciatela cuocere per 2 ore.
• Tra 10 minuti Prima della fine della cottura, tagliare la manica in modo che il gambo sia leggermente dorato

Come cucinare deliziosamente lo stinco di maiale al cartoccio: ricetta

Non sarà un segreto per nessuno che i prodotti cotti al cartoccio risultino più succosi e gustosi, perché il loro succo evapora molto meno durante la cottura. Diamo un'occhiata a una ricetta interessante per cucinare lo stinco di maiale al cartoccio.

Quindi, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• Nocca – 1 pz.
• Aglio – 4 spicchi
• Miscela di spezie di maiale, sale
• Limone – 1 pz.
• Olio vegetale – 1,5 cucchiai.
• Cipolla – 1,5 pezzi
• Carote – 1,5 pezzi
• Foglia di alloro tritata – 1 cucchiaino.
• Miele – 1,5 cucchiai.

Iniziamo a cuocere lo stinco.

• Lavate la coscia, pulitela e asciugatela
• Raccogliamo l'acqua in un contenitore. È necessario aggiungere abbastanza acqua in modo che l'intero gambo ne sia coperto.
• Metti lo stinco nell'acqua e metti il ​​contenitore sul gas. Per questa ricetta facciamo bollire leggermente lo stinco per ridurre il tempo di cottura complessivo.
• Non appena l'acqua nella padella bolle, togliete il rumore con un cucchiaio
• Mettere l'alloro, le verdure precedentemente sbucciate in un contenitore, aggiungere un po 'di sale all'acqua
• Dopo 25-30 minuti. togliamo lo stinco dal nostro brodo e lasciamolo raffreddare
• Ora facciamo i tagli più profondi possibili nella carne e mettiamo l'aglio precedentemente sbucciato.
• Condire lo stinco con una miscela di spezie, sale, succo di limone e miele
• Avvolgetelo strettamente nella carta stagnola, adagiatelo su una teglia e infornate per circa 1 ora. Tra 15 minuti Prima della fine del procedimento, aprite la pellicola e lasciate dorare lo stinco

Come cucinare deliziosamente lo stinco di maiale con la buccia di cipolla: ricetta

Questa ricetta inizialmente potrà sembrarvi un po' strana, ma dopo aver provato lo stinco preparato secondo questa ricetta, cambierete sicuramente idea. Per preparare gli stinchi nelle bucce di cipolla, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• Gambo – 1 pz. (1-1,5kg)
• Buccia di cipolla - 2,5 tazze
• Aglio – 4 spicchi
• Salsa di soia – 5 cucchiai.
• Crespino – 15 pz.
• Grani di pepe – 10 pz.
• Lavrushka – 1 cucchiaino.
• Olio vegetale – 3 cucchiai.

Iniziamo a preparare lo stinco:

• Prendi un contenitore abbastanza grande da contenere lo stinco, che dovrebbe essere completamente coperto d'acqua.
• Elaboriamo accuratamente il gambo stesso, lo laviamo e lo asciugiamo
• Mettere in una padella le bucce, il pepe, i crespini, il sale e lo stinco stesso precedentemente preparati e ben lavati e aggiungere la quantità d'acqua necessaria.
• Fate bollire l'acqua, togliete il rumore, aggiungete l'alloro e fate cuocere a fuoco basso per almeno 1,5 ore, se lo stinco pesa 1,5-2 kg allora conviene aumentare il tempo di cottura di almeno mezz'ora

Mentre il nostro stinco cuoce, prepareremo una miscela con la quale lo lubrificeremo dopo la cottura:

• Sbucciare e grattugiare l'aglio
• Aggiungi salsa di soia e olio vegetale, se lo desideri, puoi aggiungere le tue spezie preferite
• Trascorso il tempo, togliete lo stinco, fatelo scolare e raffreddare leggermente
• Strofinare generosamente con il nostro composto e lasciare riposare per almeno mezz'ora.
• La nocca è pronta. Buon appetito!

Come cucinare deliziosamente lo stinco di maiale al vino: ricetta

Lo stinco di maiale al vino sembra delizioso, vero? State tranquilli, questo piatto non sembra meno appetitoso e il sapore è solo da leccarsi le dita. Non perdiamo tempo, prendiamo gli ingredienti necessari e iniziamo a cucinare. A proposito, secondo questa ricetta cucineremo lo stinco in una pentola a cottura lenta.

• Gambo – 1 pz. (1,5 kg) o 2 pz. (1 kg)
• Vino – 300 ml (bianco)
• Aglio – 5 spicchi
• Salsa di soia – 2,5 cucchiai.
• Olio vegetale o d'oliva - 3,5 cucchiai.
• Peperoncino rosso – un pizzico (gli amanti del piccante possono aumentare la quantità)
• Spezie e sale - a tua discrezione

Iniziamo il processo di cottura:

• La prima cosa che vorrei dire è di prestare attenzione alla dimensione degli stinchi al momento dell'acquisto, perché quando si cucina in una pentola a cottura lenta è necessario tenere conto delle dimensioni della sua ciotola. È meglio prendere 2 nocche piccole piuttosto che 1, che semplicemente non entrerà nel dispositivo
• Il prodotto deve essere pulito accuratamente, se necessario raschiare il gambo, sciacquarlo e, se necessario, lasciarlo a bagno in acqua per un paio d'ore. Asciugare con carta assorbente
• Sbucciare l'aglio e infilarlo nei tagli praticati sul gambo
• Ora mescolate tutte le spezie, il sale, gli aromi e l'olio e ungete generosamente lo stinco con questo composto. Lasciate marinare per 5 ore, e se possibile mettetela in frigorifero per tutta la notte.
• Ora prendiamo il dispositivo, mettiamo lì il gambo e attiviamo la modalità “frittura”, cuociamo il prodotto per circa 15-25 minuti in modo che il gambo diventi dorato
• Trascorso il tempo, aggiungere la salsa di soia e l'alcol nella ciotola e, chiudendo il coperchio del multicucina, attivare la modalità “multicottura”. Impostiamo le impostazioni: 130°C, 2 ore.
• Controllare periodicamente le condizioni del volante. Potrebbe volerci un po' più o un po' meno tempo per cuocere gli stinchi nel vino nella pentola a cottura lenta.

Come cucinare deliziosamente lo stinco di maiale in cartoccio con salsa di zucca: ricetta

Lo stinco con salsa di zucca è un piatto incredibilmente gustoso che soddisferà sicuramente anche i buongustai più esigenti. Questo dolcetto è molto semplice da preparare ma state tranquilli, più di un ospite vi chiederà la ricetta.

Facciamo scorta dei prodotti necessari:

• Gambo – 1 pz.
• Salsa di soia – 150 ml
• Aglio – 4 spicchi
• Succo di limone – 2,5 cucchiai.
• Spezie, sale - a tua discrezione
• Zucca – 300 g
• Maionese – 3,5 cucchiai.

Allora prepariamo un piatto delizioso:

• Raschiamo accuratamente il gambo e lo laviamo, lo asciugiamo
• Sbucciare l'aglio, tritarlo con una grattugia, mescolarlo con sale e spezie
• Strofinare generosamente lo stinco con il composto e metterlo a marinare in un luogo fresco per almeno 4 ore.
• Dopodiché mettiamo lo stinco marinato in una manica, lo leghiamo e facciamo diversi fori sopra in modo che la manica non scoppi durante la cottura.
• Mettete la teglia con lo stinco nel forno e fate cuocere per circa 2 ore. Tra 15 minuti Prima della fine della cottura, aprire la manica in modo che lo stinco sia leggermente fritto

Mentre lo stinco cuoce preparate la salsa di zucca:

• Lavate la zucca, sbucciatela, avvolgetela nella carta stagnola e fatela cuocere in forno fino a renderla morbida.
• Macina la zucca già preparata usando un frullatore
• Aggiungi la maionese alla purea, le spezie se lo desideri. Chi ama la salsa piccante può aggiungere peperoncino o peperoncino fresco

Questo è tutto, il nostro stinco con salsa di zucca è pronto.

Come cucinare deliziosamente lo stinco di maiale con salsa di senape e miele: ricetta

Lo stinco di maiale in salsa di senape e miele è un piatto molto gustoso e soddisfacente, perfetto non solo per una tavola festiva, ma anche per una normale serata in famiglia.

Acquistiamo i seguenti prodotti:

• Gambo – 1 pz.
• Miele – 3,5 cucchiai.
• Senape – 1,5 cucchiai.
• Aglio – 4 spicchi
• Cipolla – 1,5 pezzi
• Carote – 1,5 pezzi
• Mix di spezie per carne di maiale, pepe nero in grani, sale - a tua discrezione

Iniziamo il processo di cottura:

• Pulite lo stinco, lavatelo e asciugatelo
• Mettete lo stinco in un contenitore e riempitelo d'acqua
• Lì inviamo anche verdure sbucciate, sale e pepe in grani.
• Aspettiamo che l'acqua nella padella bolle, togliamo tutto il rumore, abbassiamo la fiamma e cuociamo lo stinco per almeno 2 ore
• Mescolare spezie, erbe aromatiche, miele e senape
• Disporre lo stinco cotto su un piatto e attendere che il brodo venga scolato.
• Ricopriamo generosamente lo stinco con la nostra salsa, ora lo avvolgiamo strettamente nella carta stagnola e lo mettiamo in forno
• Aspettiamo circa 1 ora e 15 minuti. Prima della fine della cottura, aprire la pellicola e lasciare dorare il prodotto
• Lo stinco è ottimo servito caldo; volendo potete aromatizzarlo con semi di sesamo

Come cucinare deliziosamente lo stinco di maiale cinese con salsa di soia: ricetta

Lo stinco cinese è un delizioso piatto caldo che vale sicuramente la pena provare almeno una volta. Lo stinco secondo questa ricetta risulta insolitamente aromatico e piccante.

Quindi, dobbiamo prendere i seguenti prodotti:

• Stinco di maiale – 1 pz.
• Salsa di soia – 4 cucchiai.
• Zenzero (radice) - un paio di pezzi
• Cipolla – 1 pz.
• Zucchero semolato - 2,5 cucchiai.
• Olio di semi di girasole – 2,5 cucchiai.
• Mix di spezie per carne di maiale, sale - a tua discrezione
• Aglio – 4 spicchi

Prepariamo qualcosa di delizioso.

• Assicurati di pulire il gambo, sciacquarlo e asciugarlo
• Mettete lo stinco in un contenitore e riempitelo d'acqua in modo che ne sia completamente ricoperto.
• Dopo che l'acqua nella padella bolle, spegni il rumore, metti lo stinco su un piatto e lascia il brodo risultante nella padella
• Versare l'olio nella padella, scaldarlo e mettere la cipolla sbucciata e tritata, l'aglio tritato e un paio di pezzetti di zenzero, soffriggere il contenuto della padella per circa 3 minuti.
• Ora aggiungi lo zucchero al composto di verdure e zenzero, mescola l'intero contenuto della padella e mettici dentro lo stinco, friggilo per 7 minuti. girandosi costantemente
• Versate la salsa sullo stinco, quindi versate nel contenitore il brodo in cui è stato cotto lo stinco, coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per circa 3 ore.
• Trascorso il tempo, togliere il prodotto, condire con spezie e sale e cuocere al cartoccio in forno per circa altri 25 minuti per ottenere una crosta dorata.

Come cucinare deliziosamente lo stinco di maiale alla tedesca con crauti: ricetta

Lo stinco tedesco o, come viene anche chiamato, eisbahn, è un piatto molto nutriente e gustoso che tutte le casalinghe dovrebbero assolutamente provare. I crauti fritti vengono serviti come contorno, risulta delizioso.

Abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• Gambo – 1 pz.
• Aglio – 4 spicchi
• Miele -1,5 cucchiai.
• Salsa di soia – 80 ml
• Senape di Digione - 2,5 cucchiai.
• Spezie, spezie, sale - a tua discrezione

Dato che lo stinco deve essere prima bollito, per il brodo avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Cipolla – 1,5 pezzi
• Carote – 1,5 pezzi
• Aglio - testa
• Foglia di alloro, pepe nero in grani, sale - a tua discrezione
• Birra scura – 0,5 l

Prepareremo il contorno con i seguenti ingredienti:

• Crauti – 1,5 kg
• Cipolla – 3 pezzi
• Zucchero semolato – 1,5 cucchiai.
• Birra – 1 bicchiere
• Farina di frumento – 2,5 cucchiai.
• Burro – 2 cucchiai.

Preparazione dello stinco:

• Prendiamo il gambo, lo lavoriamo e lo immergiamo in acqua per diverse ore, lo asciugiamo
• Trasferiamo lo stinco in un contenitore e lo riempiamo d'acqua, lo mettiamo sul fuoco, aspettiamo che bolle, togliamo il rumore
• Dopodiché, abbassando la fiamma, lasciate cuocere lo stinco per circa 1,5 ore
• Vedi che c'è sempre meno acqua nella padella? Rabboccare la birra
• Circa un'ora dopo l'inizio della cottura, aggiungere al brodo le cipolle, le carote, l'aglio tritato, il pepe, il sale e le foglie di alloro. Cuocere lo stinco per un'altra mezz'ora
• Tiriamo fuori il gambo, facciamo dei piccoli tagli e ci mettiamo l'aglio
• Mescolare miele, salsa e senape, quindi condire lo stinco con questo composto
• Avvolgi la nostra prelibatezza nella carta stagnola e mettila in forno per mezz'ora e 10 minuti. Prima della fine del processo di cottura, aprire la pellicola

Adesso prepariamo il contorno:

• Soffriggere la cipolla tritata in una padella
• Successivamente aggiungere il cavolo cappuccio alla cipolla, dopo averne spremuto il succo
• Aggiungi tutte le spezie necessarie al cavolo e alle cipolle
• In un'altra padella, soffriggere la farina nel burro, quindi versare la birra e adagiare il cavolo, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso per mezz'ora

Uniamo tutti gli ingredienti del piatto e iniziamo il pasto.

Come cucinare deliziosamente lo stinco di maiale con maionese: ricetta

Lo stinco con maionese è il piatto più semplice, molto facile e semplice da preparare, ma il suo gusto è semplicemente incredibile. Secondo questa ricetta, la carne risulta insolitamente succosa e morbida.

Avremo bisogno:

• Nocca – 1 pz.
• Aglio – 3 spicchi
• Maionese – 200 g
• Paprica, pepe nero, origano, maggiorana, sale - a tua discrezione

Il procedimento di cottura è molto semplice:

• Elaboriamo la nocca in modo familiare
• Tritare l'aglio e mescolarlo con la maionese
• Condire lo stinco prima con tutte le spezie e il sale, poi con il composto di maionese. Lasciare marinare per circa 5 ore
• Avvolgere strettamente lo stinco nella carta stagnola e cuocere in forno per circa 2 ore.
• Tra 15 minuti Prima della fine della cottura, aprire la pellicola e rosolare lo stinco
• Puoi decorare il piatto finito con erbe tritate, semi di sesamo, mandorle tritate

Come cucinare deliziosamente lo stinco di maiale con patate: ricetta

Lo stinco con patate è un piatto classico, perché questi prodotti si combinano perfettamente e la delicatezza stessa risulta molto soddisfacente.

Facciamo scorta di prodotti:

• Nocca – 1 pz.
• Patate – 7 pz.
• Cipolla – 1,5 pezzi
• Limone – 1 pz.
• Olio di semi di girasole – 3 cucchiai.
• Mix di spezie per carne di maiale e patate, sale - a tua discrezione

Iniziamo a preparare un piatto abbondante:

• Preparare lo stinco per l'ulteriore cottura: lavare, asciugare
• Secondo questa ricetta, lo stinco può essere semplicemente marinato o bollito. Consigliamo la seconda opzione, poiché con questo metodo di cottura lo stinco risulterà più morbido e succoso e il tempo di cottura sarà notevolmente ridotto
• Mettiamo quindi lo stinco in un contenitore, lo riempiamo d'acqua e portiamo a ebollizione il liquido.
• Dopo aver tolto il rumore, abbassate la fiamma e fate cuocere lo stinco per 3 ore
• Un'ora prima della fine di questo processo, mettete le verdure sbucciate in un contenitore.
• Lavare le patate e lessarle con la buccia fino a metà cottura
• Spremete il succo del limone e condite con esso lo stinco leggermente raffreddato, aromatizzandolo anche con le spezie
• Sbucciare e tagliare le patate a fette, condire con sale e olio
• Disporre la carne e le patate nella teglia precedentemente preparata e cuocere per 45 minuti.

Quanto tempo ci vuole per cuocere uno stinco di maiale al forno?

Il tempo di cottura dello stinco dipende dalle sue dimensioni e dal metodo di prelavorazione. In linea di principio, tutto è molto facile e semplice:

• Se lo stinco pesa 1-1,5 kg e lo hai marinato in precedenza per una notte, è necessario cuocerlo per non più di 2 ore
• Se però lo stinco pesa lo stesso, avendolo precedentemente bollito, è necessario cuocerlo per non più di 50-60 minuti.
• Se lo stinco pesa 1,5-2 kg e lo avete precedentemente marinato, si consiglia di cuocere per circa 2,5 ore
• Lo stinco è grande e lo hai bollito bene in anticipo: cuoci per 1,5-2 ore

Che contorno devo servire con lo stinco di maiale al forno?

Per rispondere a questa domanda, usa la tua immaginazione. Lo stinco è carne e la carne può essere mangiata con quasi tutto. Quando scegli un contorno, puoi considerare quale tipo di marinata è stata utilizzata per marinare lo stinco. Lo stinco di maiale può essere servito con:

• Riso
• Patate bollite e al forno
• Grano saraceno
• Verdure stufate e fresche
• Con crauti
• Funghi stufati

Come cucinare lo stinco di maiale al forno gustoso e succoso: i consigli dello chef

Per preparare uno stinco gustoso, succoso e morbido è necessario innanzitutto acquistare prodotti freschi e di alta qualità.

• Quando si sceglie un gambo, prestare attenzione alle sue dimensioni, al colore, allo strato di grasso e al suo colore. È meglio cuocere gli stinchi di medie dimensioni, poiché quelli grandi richiedono molto tempo per essere cotti
• Allo stesso tempo, il gambo deve avere un profumo delizioso e un aspetto gradevole: non screpolato, non sporco (troppo sporco), la carne deve avere un colore “sano”
• Parlando del processo di cottura, è importante notare il fatto che lo stinco risulta succoso, morbido e gustoso se viene prima bollito o marinato. Devi marinare lo stinco per almeno 3-5 ore, altrimenti semplicemente non ci saranno risultati.
• Per evitare che lo stinco si secchi, cuocerlo in una marinata o in una salsa. Dovresti anche cuocere in una manica o in un foglio di alluminio, ma non aprire.
• Controlla i tempi di cottura, hai paura che il piatto risulti crudo? È meglio far bollire e marinare la carne più a lungo che aumentare semplicemente il tempo di cottura.

Lo stinco è un piatto delizioso che puoi mangiare tutti i giorni. Come potete vedere lo stinco è un piatto molto semplice da preparare, quindi scegliete la ricetta che più vi piace e cucinate. Buon appetito!

Video: stinco di maiale succoso e gustoso cotto al forno

Lo stinco di maiale in salsa di soia e aglio eclisserà tutti i piatti della tua tavola festiva. Dall'aspetto molto appetitoso, con una crosta tostata e dorata e un profumo meraviglioso, non lascerà indifferente nessun buongustaio.

Lo stinco non è solo delizioso, ma anche molto facile da preparare. Come si suol dire, tutto ciò che è semplice è geniale. Vi parleremo ora della ricetta per la sua preparazione.

ingredienti

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- Stinco di maiale da 1,3 kg
- aglio (1-2 teste)
- eventuali miscele per rivestimento in proporzioni uguali:
- salsa di soia e senape
- pepe, sale
- puoi usare il condimento al curry (il condimento contiene molti componenti diversi) e la maionese

Come cucinare gli stinchi in salsa e aglio

Passo 1. Tagliamo lo stinco lavato e asciugato lungo l'osso. Forare la pelle in alcuni punti con una forchetta. Mettete la carne in salamoia (1 litro d'acqua-2 cucchiai di sale) e lasciatela riposare per quattro ore.

Passo 2. Quando la carne sarà salata, versare l'acqua. Asciugatelo con un canovaccio, strofinatelo e conditelo con l'aglio (mostrato nel video).

Passaggio 3. Ora mescola la maionese con il condimento (curry) e strofina bene lo stinco. Avvolgere strettamente la carne con il filo e metterla a marinare in un luogo freddo per 3 ore.

Passaggio 4. Trascorso il tempo, mettete lo stinco in una sacca da forno e legatelo su entrambi i lati. Posizionare su una teglia. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere per 1,5 ore (se lo stinco è più piccolo, cuocere per meno tempo). Controlliamo la prontezza della carne con uno stuzzicadenti o una forchetta (se esce dolcemente, allora la carne è pronta).

Passaggio 5. Togliere lo stinco dal forno ed eliminare il sacchetto e i fili. Distribuite il composto di miele e aglio e rimettete in forno per 15 minuti a 250 gradi. Quindi tiratelo fuori e avvolgetelo nella pellicola per 15 minuti.

di Note della Signora Selvaggia

Lo stinco di maiale al forno in salsa di senape e soia è tipico della cucina ceca o tedesca. Ma questo piatto piacerà e piacerà a noi, soprattutto agli uomini.

Per preparare gli stinchi in salsa di senape di soia non sono richieste particolari abilità. L'unico piccolo inconveniente di questo piatto è che la sua preparazione richiede molto tempo, circa tre o quattro ore. Ma risulta molto gustoso, succoso e soddisfacente. La carne si stacca facilmente dall'osso, la crosta è dorata grazie alla senape e alla salsa di soia e l'aglio insaccato nello stinco ne completa l'aroma e il gusto!

Lo stinco può essere servito caldo con qualche contorno, oppure raffreddato, ad esempio, con la birra, o utilizzato per i panini.

Prodotti: uno stinco di maiale, due teste d'aglio, 2 cucchiai di senape, 3 cucchiai di salsa di soia, 5 cucchiai di maionese, 0,5 cucchiaino di pepe nero macinato, 0,5 cucchiaino di zenzero macinato, sale qb.

Cottura dello stinco di maiale al forno in salsa di senape di soia

Lavare lo stinco sotto l'acqua corrente e asciugarlo con carta assorbente. Sbucciare l'aglio e tagliare ogni spicchio in due o tre parti a seconda della dimensione.

Con un coltello fate dei tagli profondi nelle nocche e farcitele con l'aglio.

Dopo aver riempito lo stinco con l'aglio, avvolgetelo strettamente con filo di cotone.

Ora preparate la salsa. Versare la salsa di soia in un contenitore, aggiungere la maionese, la senape, il sale, lo zenzero macinato e il pepe nero.

Mescolare tutto bene.

Ricoprire generosamente lo stinco su tutti i lati con la salsa e lasciarlo marinare per due ore.

Lo stinco al forno è un piatto tradizionale europeo, gustoso, abbondante e aromatico. Acquistando questo pezzo economico di carcassa di maiale, puoi preparare un piatto originale per una cena in famiglia o una festa divertente con gli amici. Una delle ricette più interessanti è lo stinco con salsa di senape e miele. Il maiale preparato in questo modo risulta succoso, morbido e ricoperto da una crosta rossastra e appetitosa. Tuttavia, è necessario tenere conto di una cosa: preparare una cena del genere richiederà molto tempo, almeno tre ore. Ma il risultato vale la fatica, quindi facciamo scorta di pazienza e iniziamo a cucinare.

Per preparare un delizioso spuntino a base di maiale è necessario il seguente set di ingredienti:

• stinco di maiale del peso di circa 1 kg;
• un cucchiaio ciascuno di miele, senape e salsa di soia;
• carota media;
• cipolla piccola;
• qualche pisello di pimento nero;
• testa d'aglio;
• un po' di alloro e sale.

Una volta che sei sicuro che tutti gli ingredienti siano disponibili nella tua cucina, puoi iniziare a preparare un delizioso pranzo.

1. La nocca deve essere pulita da eventuali setole rimanenti, bruciacchiata se necessario e sciacquata accuratamente sotto acqua corrente. Quindi la carne viene posta in una grande casseruola e viene versata l'acqua. Il suo livello dovrebbe essere diversi centimetri più alto del gambo.
2. La padella deve essere posta a fuoco vivo e attendere che l'acqua bolle. Successivamente, il fuoco viene ridotto al minimo e la schiuma viene rimossa dalla superficie dell'acqua bollente. La carne di maiale va cotta a fuoco basso per un'ora e mezza.
3. Quindi mettere le carote e le cipolle sbucciate nella padella, aggiungere le foglie di alloro, pepe e sale a piacere. Insieme alle verdure e alle spezie, il maiale viene bollito per un'altra ora a fuoco basso. La carne dovrà ammorbidirsi bene durante la cottura.
4. Trascorsa un'ora, si toglie lo stinco dalla padella e vi si fanno dei tagli netti, vi si inseriscono piccoli spicchi d'aglio.
5. Preparare una pirofila e ricoprirla con uno strato di pellicola. Metti la carne di maiale su un foglio.
6. Ora devi preparare il condimento. Per fare questo, unisci senape, miele e salsa di soia in un piccolo contenitore e mescola fino ad ottenere una composizione omogenea.
7. Lubrificare bene tutta la superficie dello stinco con la salsa preparata. Il maiale viene poi avvolto nella pellicola che serviva a coprire la teglia e messo in forno. Tempo di cottura – 60 minuti ad una temperatura di 200 gradi. Si consiglia di srotolare la pellicola 10-15 minuti prima della fine della cottura, poi la carne sarà ricoperta da una gradevole crosticina dorata.

Questo è tutto, il delizioso piatto è pronto. Puoi servire lo stinco in tavola in diversi modi, tutto dipende dal tuo desiderio. Potete disporlo intero su un piatto, oppure potete tagliarlo a pezzetti, potete decorarlo con erbe aromatiche e versarvi sopra la vostra salsa preferita, condire con rafano o senape. I vostri ospiti potranno gustare questo antipasto di maiale al forno sia freddo che caldo.

Stinco con miele e salsa di soia

C'è un'altra opzione interessante per cuocere lo stinco di maiale: può essere condito con miele liquido e salsa di soia. Questi prodotti conferiranno al maiale un gusto gradevole e ricco e diventerà molto più tenero. Per la ricetta utilizziamo:

• chilogrammo di stinco di maiale;
• piccola testa d'aglio;
• un paio di cucchiai di miele d'api liquido;
• qualche cucchiaio di salsa di soia;
• un po' di spezie.

Il metodo di cottura non è troppo diverso da quello descritto nella ricetta precedente.

1. Il maiale preparato e bollito è adagiato su due strati di pellicola. (Il foglio di alluminio dovrebbe essere sufficientemente largo da avvolgere completamente la nocca).
2. Gli spicchi d'aglio vengono sbucciati e tagliati a pezzetti sottili. Fai dei tagli nel gambo su tutti i lati e inserisci con cura l'aglio.
3. Versare il miele liquido sullo stinco. In questo caso, non è necessario girarlo: il miele scorrerà comunque verso il basso e coprirà l'intera superficie del gambo.
4. Quindi il piatto viene generosamente versato con salsa di soia e avvolto in un foglio di alluminio a doppio strato.
5. La carne di maiale viene cotta nel forno a una temperatura di 200–220 gradi o in una pentola a cottura lenta in modalità cottura. Tempo di cottura: da un'ora a un'ora e mezza.

Ora puoi servire del delizioso maiale per cena! Le verdure, fresche o preparate secondo varie ricette, sono più adatte per un contorno.

1. Per l'arrosto usate il codino di maiale perché ha più carne. La parte anteriore è meno carnosa ed è più adatta per ricette di carne in gelatina.
2. Si consiglia di scegliere carne di maiale giovane. Sarà più facile pulirlo dalle setole e risulterà più succoso e morbido.
3. Dopo che il maiale e le verdure sono cotti, non abbiate fretta di versare il brodo. Sulla base di esso, puoi preparare un ottimo primo piatto: una zuppa piccante, un ricco borscht o una zuppa di sottaceti aromatica.
4. Un ottimo contorno alla carne di maiale sono le verdure assortite fritte o in umido. Sentiti libero di scegliere qualsiasi ricetta che ti piace per un contorno. Puoi anche versare la maionese sulle verdure e cuocerle insieme al maiale.
5. È meglio non conservare asciutto il pezzo di maiale avanzato dal pranzo. Tagliare la polpa a pezzetti, metterla in una casseruola, versare la restante salsa dalla pellicola, aggiungere acqua bollente e cuocere a fuoco lento. Quindi raffreddare e mettere in frigorifero. Domani vi aspetta un delizioso pranzo!