Cuocere il riso nelle proporzioni corrette. Come cucinare il riso soffice: il modo più semplice

Come cucinare il riso

Il riso viene utilizzato per preparare primi, secondi e dolci, ripieni e contorni. Prima della cottura, versare il riso in un colino, aprire l'acqua fredda e sciacquarlo abbondantemente. Per preparare il riso bollito, aggiungetelo all'acqua fredda. Se versate il riso in una pentola con acqua bollente e salata, i chicchi rimarranno intatti.

Proporzioni del riso
Versare l'acqua fredda in una ciotola non smaltata, seguendo la proporzione: per 1 tazza di riso - 2 tazze d'acqua. Rispettando questa proporzione non dovrai più chiederti “come cucinare correttamente il riso”.
Mettete la pentola sul fuoco e portate a ebollizione l'acqua. Successivamente salare, aggiungere il riso stesso e i condimenti. Cuocere a fuoco basso e con il coperchio chiuso finché l'acqua non sarà completamente evaporata. Non è necessario mescolare il riso durante la cottura.

Quanto tempo cucinare?
Non appena l'acqua nella pentola sarà completamente evaporata, il riso sarà pronto. Il riso viene cotto per 15-20 minuti. Quindi trasferire il riso in uno scolapasta, lasciare scolare l'acqua in eccesso e trasferirlo in un piatto.
Il riso dovrebbe essere cotto nella zuppa per 20 minuti.

Il valore energetico del riso bollito non è elevato. Il suo contenuto calorico è di 140 kcal per 100 grammi di prodotto. Il contenuto calorico del riso bianco crudo per 100 grammi è di 323 kcal.

Cottura del riso

1. A cottura ultimata il riso aumenta di volume tre volte.
2. Prima della cottura, puoi aggiungere un cucchiaio di olio vegetale all'acqua fredda.
3. Aggiungi 1 cucchiaio di sale a un bicchiere di riso.
4. Per preparare i peperoni ripieni è necessario prima bollire il riso per 7 minuti.
5. Il sale e l'aggiunta di condimenti devono essere fatti prima della cottura.
6. Un bicchiere di riso è sufficiente per quattro porzioni.
7. Il riso pronto viene conservato in frigorifero, coperto, per 3-4 giorni.
8. Il riso non lucidato è considerato più utile, poiché la maggior parte delle vitamine e degli aminoacidi sono contenuti nel guscio stesso dei chicchi di riso.

Si distinguono le seguenti varietà di riso:

1. Il macinato è un chicco di riso decorticato con una superficie ruvida e un chicco intatto che è stato lavorato utilizzando la tecnologia di macinazione.

2. Lucido - chicchi di riso vetrosi lavorati utilizzando una macchina speciale, con un chicco intero e una superficie liscia e lucida.

3. Il frantumato è un sottoprodotto ottenuto dalla lavorazione dei chicchi di riso.

Per modulo:

1. Riso a grani lunghi. I chicchi di questo riso sono sottili e lunghi, adatti sia alla carne che al pesce.

2. Riso a grana media. I chicchi di questo tipo di riso sono lunghi fino a mezzo centimetro e hanno forma ovale; si prestano bene ad essere aggiunti alle zuppe e alla preparazione dei risotti.
3. Riso a grani corti. Riso dai chicchi tondi.

In base al colore il riso si divide in:

1. Riso bianco - durante la lavorazione le cui sostanze benefiche vengono conservate in quantità minime.

2. Riso integrale: i chicchi di questo colore sono considerati i più sani.

3. Il riso nero è un riso selvatico i cui chicchi hanno una forma allungata.

Come cuocere il riso al vapore
Il tempo di cottura del riso nella vaporiera non differisce molto dal metodo di cottura abituale e il riso finito conserva più sostanze nutritive. Il primo passo è sciacquare il riso e metterlo in uno scolapasta. Quando l'acqua sarà scolata dai cereali, metteteli in una vaporiera. Versare l'acqua in un rapporto di 1 tazza di riso per 1 tazza di acqua. Aggiungi sale e spezie. Cuocete il riso nella vaporiera per 35 minuti, poi trasferitelo nei piatti e servite.

Come cucinare il riso in una pentola a cottura lenta
Un multicooker semplifica notevolmente la vita di una persona e il cibo preparato in questo modo risulta più gustoso e più sano. Per cuocere il riso in una pentola a cottura lenta, sciacquare prima il riso con abbondante acqua. Mettilo in una pentola a cottura lenta e aggiungi acqua bollente (proporzioni: 3 tazze multiple di riso - 5 tazze multiple d'acqua). Salare il riso, aggiungere l'olio e impostare la modalità “Grano saraceno” o “Riso”. Cuocere fino a quando il segnale acustico è pronto. Quindi dividere il riso finito in piatti.

Come Cuocere Il Riso Nel Microonde
Il riso al microonde non è meno sano e gustoso del riso preparato in modo diverso. Sciacquare il riso. Metti il ​​riso in un contenitore speciale adatto al microonde. Aggiungere acqua salata (acqua bollente) nella seguente proporzione: per 1 tazza di riso - 2 tazze d'acqua. Chiudere il contenitore con il riso con un coperchio. Mettilo nel microonde e imposta la potenza su 700-800 W.
Metti il ​​riso nel microonde per 18 minuti. Il riso va mescolato con un cucchiaio ogni 5 minuti. Quando il riso sarà cotto, lasciatelo nel microonde per 15-20 minuti.

Come cuocere il riso in padella

Mettete la padella sul fuoco, versate l'acqua e aggiungete sale. Aggiungere il riso in proporzione (1 cucchiaio di cereali - 2 cucchiai di acqua). Aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale e cuocere a fuoco medio, con il coperchio chiuso, per 15 minuti dopo che l'acqua nella padella bolle.

Il riso è un cereale universale, serve come contorno ed è uno dei componenti di primi e secondi piatti, ma cosa si può cucinare con il riso?

Porridge di latte di riso

Fin dall'infanzia, tutti amiamo il porridge di latte di riso, amato sia dai bambini piccoli che dagli adulti. La sua preparazione non richiede particolari abilità culinarie e la combinazione di riso e latte risulta molto gustosa e salutare. È meglio cucinare il porridge di riso a colazione, quindi ti caricherà di energia per l'intera giornata. Quindi, se sei pronto per provare a cucinare il porridge di riso, assicurati di avere tutti gli ingredienti necessari per prepararlo:

1. Riso - 1 bicchiere

2. Latte - 4 tazze

3. Tuorlo d'uovo - 1 pezzo

4. Zucchero - 2 cucchiaini

5. Burro - 2 cucchiai

6. Sale: a piacere

Proporzioni del riso: per 1 tazza di cereali - 2 tazze d'acqua.

Come cucinare il porridge di latte di riso

Sciacquare i cereali con acqua tiepida. Riempi una pentola con acqua e mettila sul fuoco. Bollire. Mettete il riso nell'acqua bollente e cuocete per 10 minuti. Successivamente, trasferire il riso in un colino e attendere un po 'per far defluire l'acqua in eccesso.

Versare il latte in un pentolino e mettere sul fuoco. Mettete il riso in un'altra padella, versateci sopra il latte caldo e fate cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungete sale, zucchero, coprite la padella con un coperchio e mettetela in forno per qualche minuto. Trasferire la polenta al latte di riso in un piatto, condire con tuorlo e burro. Buon appetito!

Come cucinare il riso con l'uvetta

Una ricetta molto gustosa per preparare il riso con frutta secca, che piacerà soprattutto ai bambini più golosi. Cosa ti servirà per questo:

1. Riso - 300 grammi

2. Uvetta - 40 grammi

3. Acqua - 800 ml (il riso deve essere completamente coperto d'acqua)

4. Burro - 1 cucchiaio

5. Zucchero e sale - a piacere

Sciacquare i cereali con acqua e trasferirli in una casseruola. Aggiungere l'uvetta e il sale. Versare l'acqua, dare fuoco e portare a ebollizione. Dopodiché coprite con un coperchio e tenete il fuoco basso.

Cuocere per 15-20 minuti finché l'acqua non sarà completamente evaporata. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere lo zucchero e il burro. Poi mettetelo nei piatti e mangiatelo con piacere. Buon appetito!

Prima di imparare a cucinare il riso soffice come contorno, ho attraversato tutti i circoli dell'inferno culinario. La mia prima esperienza di cucina del “miglio saraceno” è avvenuta in un periodo in cui Internet era qualcosa di effimero e non del tutto chiaro. Così ho messo piede su diversi rastrelli contemporaneamente e ho trascorso mezz'ora a strofinare l'acqua di riso bruciata dal fornello. Ovviamente avevo dimenticato che il riso soffice è “amichevole” solo con l'acqua calda. Oppure non lo sapevo. Pertanto, senza pensarci due volte, ho versato nella padella mezza confezione di cereali. Ho acceso la fiamma media e sono andato con la coscienza pulita a preparare l'insalata. A proposito, l'insalata si è rivelata deliziosa. Lo stesso non si può dire del contorno. Sono riuscito a fare una cosa quasi impossibile: cuocere il riso mezzo cotto e strettamente incollato insieme fino a formare un conglomerato poco appetitoso. Ma con l'esperienza sono arrivate le abilità. Pertanto, suggerisco ai principianti di studiare ricette collaudate per cucinare questo cereale "dannoso". Ma se i cuochi esperti trovano qualcosa di nuovo per se stessi, sarò molto contento.

Quanta acqua ci vuole per cuocere il riso soffice?

Regole per cucinare un riso soffice e delizioso come contorno

La prima e fondamentale regola è che meno è meglio di più. Questo vale per l'acqua. Se versi molta acqua, non otterrai un riso soffice, ma un porridge appiccicoso e poco appetitoso come contorno. Se non c'è abbastanza liquido, aggiungere un po' di acqua bollente. E porta il piatto alla prontezza. Hai scoperto che il riso non era cotto dopo aver spento il fornello? Basta lasciarlo riposare con il coperchio chiuso.

La seconda regola è niente acqua fredda! Per qualsiasi metodo di cottura è sufficiente versare acqua bollente sul riso.

E il resto delle regole e delle ricette dovrebbe essere descritto in modo più dettagliato.

Cottura del riso soffice con pre-frittura

La ricetta è adatta per preparare riso a grani lunghi, basmati, gelsomino.

Adoro questo metodo e spesso cucino un riso soffice e delizioso come contorno direttamente in padella.

1. Prima di friggere il "grano bianco", puoi tritare la cipolla e la carota. Soffriggere le verdure in olio vegetale e cuocere direttamente il “grano di perla”. Questo può essere fatto sia in una padella che in una casseruola o casseruola dal fondo spesso. Sciacquare accuratamente il futuro contorno finché l'acqua non diventa limpida. Scolare in uno scolapasta. Quindi posizionare su diversi strati di carta assorbente per assorbire l'umidità.
2. In questo momento, prepara l'acqua bollente.
3. Versare i cereali lavati e asciugati nell'olio caldo. Mescolare fino a quando il grasso copre completamente ogni chicco di riso. Scaldare per qualche minuto, mescolando.
4. Quindi versare acqua bollente. Di solito riempio il riso con acqua in rapporto 1 a 2 e finora non ho avuto spiacevoli sorprese. Aggiungi sale a piacere. Puoi aggiungere alcuni dei tuoi condimenti preferiti. Mescolata. Coprire con un coperchio. Impostare l'intensità del riscaldamento al minimo. Cuocere il riso soffice fino al completo assorbimento del liquido.

L'acqua non è stata ancora assorbita, ma i chicchi di riso sono già morbidi? Spegni il fuoco. Togli il coperchio e copri la ciotola del riso con un asciugamano pulito per waffle. Ciò rimuoverà parte dell'umidità.

Cuocere il riso soffice in una padella con pre-ammollo

La ricetta è adatta per cucinare riso a chicco corto, basmati e cereali al vapore. Il gelsomino non è cotto in questo modo.

Grazie all'ammollo, dal cereale fuoriesce il glutine, che “impedisce” che diventi friabile. In questo modo potrete cucinare il riso come contorno o per preparare altre pietanze.

1. Risciacquare i cereali. Riempire con acqua fredda. Il tempo di ammollo è di almeno mezz'ora. Scolare l'acqua e sciacquare i cereali più volte.
2. Preparare la quantità necessaria di acqua bollente a seconda della varietà (le proporzioni corrette sono indicate sopra). Mettete il riso in una casseruola e versatevi sopra l'acqua bollente.
3. Aggiungere sale grosso a piacere.
4. Alza la fiamma al massimo e porta a ebollizione l'acqua nella padella. Ridurre l'intensità del fuoco al minimo e coprire la padella con un coperchio. Cuocere il riso per 20 minuti. Spegni il fuoco. Senza sollevare il coperchio, attendere un altro quarto d'ora. Durante questo periodo, il soffice riso raggiungerà le condizioni ideali.

Aggiungere il burro a piacere e servire come contorno.

Cuocere il riso soffice in abbondante acqua

La ricetta è adatta per preparare soffici riso basmati o cereali a chicco tondo.

È un'opzione vantaggiosa per tutti. Una grande quantità di liquido impedisce ai chicchi di riso di attaccarsi tra loro, quindi ti verrà garantito un contorno friabile.

1. Avrai bisogno di molta acqua. Per cucinare un bicchiere di cereali di riso, avrai bisogno di una casseruola da tre litri con due litri di acqua pulita. Inoltre, far bollire qualche altro litro per sciacquare il riso quasi finito.
2. Sciacquate bene il riso, girandolo con le mani. Cambiare l'acqua finché non diventa cristallina.
3. Versare i cereali nell'acqua bollente. Aggiungere un po' di sale a piacere. Cuocere a ebollizione minima per 15-20 minuti. Testare la prontezza. Se il riso è quasi pronto ma un po’ duro, spegnete il fuoco.
4. Scolare il riso in uno scolapasta. Quando tutta l'acqua è scaricata, sciacqua il tuo futuro soffice contorno di riso con altra acqua bollita. Questo lo porterà alla prontezza.
5. Quando il liquido sarà completamente scolato, versare il riso nella padella e aggiungere burro o olio vegetale a piacere. Mescolata.

Il piatto deve essere conservato con il coperchio chiuso fino al momento del servizio.

Ricetta per cucinare riso soffice con l'aggiunta di olio vegetale all'acqua

Adatto per la preparazione di riso a chicco corto e basmati.

Anche il riso tondo risulterà friabile se utilizzerete questo metodo per cuocerlo. Il contorno friabile perfetto, cosa posso dire.

1. Sciacquare accuratamente i cereali. Almeno 5 volte. Quindi immergerlo per 20-40 minuti.
2. Si consiglia di utilizzare pentole in alluminio per cuocere il riso in questo modo. Fai bollire l'acqua. Il rapporto tra liquido e cereali è 1 a 1 (in volume). Salare fino a quando l'acqua avrà un sapore leggermente salato. Versare un cucchiaio di olio vegetale inodore.
3. Versare l'acqua dal riso. Disponilo sul fondo della padella in uno strato uniforme. A fuoco medio, portare l'acqua a ebollizione.
4. Ridurre al minimo l'intensità del fuoco. Coprire la padella con un coperchio. Cuocere finché il riso non avrà assorbito tutto il liquido. Pronto!

Buon appetito!

Il riso è amato da molte famiglie per le sue qualità salutari, il gusto delicato e la consistenza. Le casalinghe preferiscono cucinare i cereali come contorno, e questo non sorprende. Il riso bollito si sposa bene con pesce, carne, verdure in umido e funghi. Grazie alla sua versatilità, il piatto non lascerà indifferente nemmeno il buongustaio più sofisticato. Tuttavia, durante il processo di cottura, possono sorgere difficoltà legate al trattamento termico di una particolare varietà di riso.

Come cucinare il riso al vapore come contorno

1. Una caratteristica speciale di questo tipo di riso è il suo guscio duro. Per prima cosa devi sciacquare i chicchi sotto abbondante acqua. È necessario eliminare i depositi bianchi; dopo il lavaggio l'acqua dovrà risultare limpida.
2. Quindi devi immergere il riso. Per fare questo, versare i cereali in una ciotola o padella profonda e riempire con acqua purificata. Il tempo di esposizione è di 35-45 minuti, durante i quali il guscio si ammorbidirà.
3. Ora puoi iniziare a cucinare. Versare 500 ml nella padella. acqua, aggiungi le tue spezie preferite se lo desideri o usa il brodo di pollo come base. Salare il liquido e portare a ebollizione.
4. Per 0,5 l. l'acqua è 200 grammi. chicchi di riso. Versateli nel liquido bollente e mescolate subito. Abbassare la fiamma al minimo e cuocere il riso, coperto, per 20 minuti.
5. Trascorso il tempo impostato, togliere le stoviglie dal fuoco, aggiungere il burro (facoltativo). Chiudete il contenitore con un coperchio e lasciate riposare il riso per un quarto d'ora. Utilizzare come contorno.

Come cucinare il riso lungo come contorno

1. Il riso a grani lunghi ha un alto contenuto di amido e polvere estranea, quindi il risciacquo è indispensabile. Mettete il composto in un colino o in una ciotola e versateci sopra l'acqua 6-7 volte. Quando il liquido diventa limpido, procedere al passaggio successivo.
2. Preparare una pirofila resistente al calore per la cottura, che abbia il fondo e i bordi spessi. Mettete in una padella 200 grammi di chicchi di riso, versate 450 ml. acqua filtrata a temperatura ambiente. Non aggiungere sale in questa fase.
3. Metti il ​​contenitore sul fuoco e imposta la potenza su media. Portare a ebollizione il composto con il coperchio chiuso. Ora puoi salare il riso a piacere. Impostare la fiamma al massimo, cuocere a fuoco lento per 5 minuti, abbassare al minimo.
4. Proseguire la cottura del riso per altri 12-15 minuti, coperto. Non è necessario mescolare la composizione, altrimenti i chicchi si uniranno e formeranno un porridge. Trascorso il tempo assegnato, spegnere il bruciatore.
5. A piacere aggiungere una noce di burro. Lascia riposare il contorno per 15 minuti; per ottenere un effetto migliore, metti un asciugamano sopra la padella. Inizia la degustazione.

1. La cottura inizia con la preparazione dei cereali. Questo passaggio non deve essere saltato poiché dà il tono all'intero piatto. Per iniziare la manipolazione, è necessario versare il riso in un colino, quindi sciacquarlo sotto il rubinetto 5-7 volte.
2. Puoi eseguire la procedura in uno scolapasta. Dopo tutte le azioni, l'acqua dovrebbe diventare completamente trasparente. È questa caratteristica che suggerisce che puoi andare oltre.
3. Ora sposta i chicchi in una ciotola o bacinella profonda, riempila con acqua filtrata e attendi 20-30 minuti. Durante questo tempo il riso si ammorbidirà leggermente, facilitando la lavorazione.
4. Puoi iniziare a cucinare. Scolare il liquido e sciacquare nuovamente i cereali sotto l'acqua corrente. Prendi una padella dal fondo spesso, versa 2 parti di acqua in 1 parte di riso.
5. Non gettare ancora i chicchi, aggiungere sale all'acqua. Mettete sul fuoco e aspettate che compaiano le prime bollicine. Quando i granuli di sale si saranno sciolti aggiungere 30 ml. olio vegetale o d'oliva.
6. Aggiungere il riso al liquido bollente e iniziare immediatamente a mescolare. Ridurre la potenza del bruciatore a media e coprire la padella con un coperchio. Il tempo di cottura è di 12-15 minuti.
7. Durante l'intero trattamento termico, il riso non deve essere mescolato. Altrimenti i chicchi si attaccheranno e non potrai usarli come contorno.
8. Trascorso il periodo specificato, spegnere il fuoco e non aprire il contenitore. Mettete un canovaccio sulla padella e aspettate un terzo d'ora. Molte casalinghe preferiscono aggiungere il burro in questa fase.

Come cucinare il riso venere come contorno

1. Il cereale deve essere lavorato preventivamente. Il riso nero ricco è difficile da preparare, quindi segui le istruzioni di base. Selezionate i chicchi secchi, metteteli in una casseruola e copriteli con acqua corrente.
2. Attendere un certo periodo di tempo affinché il riso si depositi sul fondo e la polvere in eccesso rimanga in alto. Scolare il liquido, ripetere i passaggi altre 4-5 volte. Ogni volta che li metti in ammollo, impasta energicamente i chicchi. Una volta rimosso tutto lo sporco, vai avanti.
3. Si consiglia di mettere a bagno il riso nero in acqua a temperatura ambiente: diventerà più morbido e malleabile. Per fare questo, versare il liquido filtrato in una ciotola, aggiungere i cereali e lasciare riposare per una notte (almeno 7 ore).
4. Inizia a cucinare sul fornello. Preparare una padella a pareti spesse, riempirla d'acqua in modo che per 1 parte di riso ci siano 3 parti di acqua passate attraverso il filtro. Non aggiungere ancora i cereali.
5. Portare il liquido finché non compaiono le prime bollicine, mantenendosi al massimo. Versare il riso nero nell'acqua bollente e attendere che bolle di nuovo.
6. Quando ciò accade, ridurre la fiamma al minimo e aggiungere sale a piacere. Coprite con un coperchio e fate sobbollire i cereali esotici per circa 25-30 minuti. Durante questo tempo il riso si ammorbidirà e cuocerà.
7. Togliere i piatti dal fuoco, mettere i cereali in uno scolapasta o in un colino. Sciacquare da una brocca di acqua filtrata, rimuovendo l'amido in eccesso. Ora scottate il composto con acqua bollente, aspettate un po' e servite.

1. La cottura del riso integrale inizia sempre con il prerisciacquo. Questa operazione deve essere eseguita per rimuovere polvere e residui di amido. Mettete il composto in un colino e sciacquatelo sotto il rubinetto. È necessario portare l'acqua a uno stato limpido.
2. Ora scottate i chicchi con acqua bollente per sigillare gli elementi benefici all'interno del guscio. Mettete il riso in una ciotola, coprite con acqua depurata e lasciate riposare per una notte. Se non hai molto tempo riduci la durata a 4-5 ore.
3. Mettere il riso ammollato in una padella dal fondo spesso, aggiungere 20 grammi. sale per 250 gr. cereali Ora aggiungi 650-800 ml. acqua purificata, posizionare le pentole sul fornello. Mescolare e portare a ebollizione.
4. Coprite il contenitore con un coperchio e fate cuocere a fuoco massimo per circa 7 minuti. Successivamente, ridurre la potenza tra media e minima. Mescolare il composto, cuocere a fuoco lento i cereali per un'altra mezz'ora, non aprire il contenitore.
5. Trascorso il periodo impostato, spegni il fuoco, aggiungi una fetta di burro (facoltativo) e metti un asciugamano sopra il coperchio. Lasciare riposare il contorno per 30-45 minuti, quindi servire nei piatti.

Come cucinare il riso rosso come contorno

1. Il riso rosso è un tipo non lucidato, quindi i chicchi devono essere selezionati prima della cottura. Rimuovere i detriti estranei e i campioni danneggiati. Per comodità, mettete il riso in tavola una manciata alla volta.
2. Una volta separato l'intero volume dei chicchi, distribuire il riso in uno strato sottile sul piano di lavoro. Ancora una volta, valuta se la composizione contiene sassolini, elementi frantumati o bucce. Se necessario, eliminare tutto ciò che non è necessario.
3. Mettete il riso rosso in una ciotola profonda e sciacquatelo sotto il rubinetto finché l'acqua non sarà completamente limpida. Avrai bisogno di 5-8 ripetizioni.
4. Se lo si desidera, il riso può essere messo a bagno in acqua a temperatura ambiente e lasciato per 2 ore. Se non hai tempo, inizia a cucinare. Versare 0,6 litri nella padella. acqua filtrata, aggiungere 0,2 kg. riso, aggiungere 10 gr. sale.
5. Mettete il contenitore sul fuoco e fate cuocere alla massima potenza. Quando l'acqua bolle, togliete la schiuma, coprite il recipiente con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo.
6. Dopo 35-45 minuti valutate la consistenza dei chicchi, dovranno essere morbidi. Se i cereali ti scricchiolano sui denti, fai bollire il riso per altri 10 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate il contorno coperto per un quarto d'ora.
7. In alcuni casi, il liquido in cui vengono cotti i cereali assume una tinta brunastra. In tali situazioni, scolatelo subito dopo l'ebollizione e aggiungete nuova acqua. Salare il piatto 5 minuti prima che sia pronto.

1. La difficoltà nel cucinare il riso selvatico è che i chicchi sono piuttosto duri. Il guscio simile alla crusca inibisce gli enzimi benefici e il guscio non cuoce bene.
2. Prima di cuocere il riso, è necessario metterlo a bagno. Grazie a ciò, l'acqua laverà via l'amido, rendendo il piatto finito friabile e sano. Per mettere in ammollo, sciacquare i cereali sotto il rubinetto 5-7 volte, l'acqua non deve essere torbida.
3. Successivamente, versare il riso in una ciotola, coprire con acqua filtrata e lasciare riposare per 6 ore. Trascorso il tempo specificato, sciacquare nuovamente i chicchi. Puoi aumentare il tempo di ammollo a 10 ore per ottenere un riso germogliato più sano.
4. Dopo il lavaggio e l'ammollo si può iniziare il trattamento termico. Versare 750 ml nel recipiente di cottura. acqua pulita, sale, posizionare il contenitore sul fuoco. Aspettate che compaiano le bollicine, poi aggiungete il riso e coprite la padella con un coperchio.
5. Cuocere per 10 minuti, mescolando. Ora abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere il riso selvatico per un'altra mezz'ora. Non è necessario mescolarlo, altrimenti risulterà un disastro. La prontezza è determinata dall'ispezione visiva; i chicchi di riso aumentano 3-4 volte.

Indipendentemente dal tipo di riso, non trascurare la preparazione preliminare. Devi sciacquare e immergere i cereali, quindi puoi iniziare a cucinare. Con tutte le varietà di chicchi di riso si prepara un gustoso contorno, ma i più utili sono quelli marroni, neri, selvatici, al vapore e rossi.

Video: come cucinare correttamente il riso soffice

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Come cucinare il riso soffice: per alcuni è facile come sgusciare le pere, ma altri ancora non ci riescono. Per cucinare il riso soffice, questo è tutto ciò che devi sapere: regole e segreti. Il primo requisito per un riso soffice è la giusta proporzione di riso e acqua. La quantità di acqua dipende dal tipo di riso, è più facile cucinare le varietà di riso a grani lunghi con la lanugine.

Proporzioni d'acqua a seconda del tipo di riso

• Basmati - 2-2,5 cucchiai. acqua (a seconda della qualità e del produttore)
• Gelsomino - 1,5 cucchiai. acqua
• Grano lungo - 1,5 - 2 cucchiai. acqua (a seconda della qualità e del produttore)

Se si esagera un po' con l'acqua, il riso si trasformerà in porridge. Se non c'è abbastanza acqua ci sono due opzioni: lasciare il riso sotto il coperchio chiuso e verrà, oppure aggiungere qualche cucchiaio di acqua bollente e continuare la cottura del riso. Cioè, meno acqua è risolvibile per finire con un delizioso riso soffice.
Ci sono altri tre segreti per preparare un riso soffice: sale, olio e acqua bollente. Il riso non deve essere cotto in acqua fredda., solo con acqua bollente! Maggiori informazioni su tutto sono scritte in dettaglio in tre metodi di preparazione del riso soffice.

ingredienti

• riso - 1 tazza
• acqua - da 1,5 a 2,5 tazze (a seconda del tipo di riso)
• sale – 0,5 cucchiaini
• olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai

Come cucinare un riso soffice e perfetto: 3 semplici passaggi passo dopo passo

Il primo modo per cuocere il riso è la frittura a crudo.

Questo metodo di preparazione del riso soffice è abbastanza universale, è adatto a qualsiasi tipo di riso e praticamente non ci sono forature. Anche il riso Krasnodar più semplice può essere preparato in questo modo e risulterà piuttosto friabile.

1. Portare a ebollizione la quantità necessaria di acqua in un bollitore elettrico o normale.
2. Sciacquare bene il riso in una ciotola separata, metterlo in uno scolapasta/colino e lasciarlo asciugare un po'.
3. Asciugare la padella in cui verrà cotto il riso e versare 2 cucchiai. cucchiai di burro (può essere sostituito con).
4. Mettete la padella sul fuoco, aggiungete il riso e fatelo rosolare, mescolando continuamente, per qualche minuto.
5. Friggere il riso finché il colore dei chicchi non cambia da traslucido a bianco denso (5-10 minuti).
6. Versare l'acqua bollente preparata sul riso nella quantità richiesta. Fate attenzione, all'inizio il riso sfrigolerà a causa della differenza di temperatura tra l'olio caldo e l'acqua.
7. Salare e mantecare bene il riso.
8. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso finché il riso non avrà assorbito tutta l'umidità.
9. È possibile (ma non necessario) mescolare il riso 1-2 volte durante la cottura, meglio non esagerare.

Il secondo modo di cuocere il riso è ammollarlo e sciacquarlo bene.

Questo metodo di preparazione del riso soffice non è adatto a tutti i tipi di riso. Con questo metodo puoi cucinare riso tondo, riso parboiled o riso basmati. Ma questo metodo è del tutto inadatto per cucinare il riso al gelsomino: si trasformerà in porridge.

1. Mettere a bagno il riso per 30 minuti in acqua fredda.
2. Sciacquare bene il riso sotto l'acqua corrente fredda finché l'acqua non diventa limpida: questo rimuoverà dal riso il glutine e le sostanze amidacee non necessarie, che successivamente possono far diventare il riso un porridge appiccicoso.
3. Versare sul riso la quantità necessaria di acqua bollente. L'acqua bollente deve essere preparata in anticipo. In nessun caso dovresti versare acqua fredda sul riso.
4. Aggiungere olio e sale. Aiutano il riso a cuocere e a rimanere soffice.
5. Cuocere a fuoco basso con il coperchio chiuso, mescolando di tanto in tanto secondo necessità, fino a quando tutta l'acqua non sarà stata assorbita.

Il terzo modo per perfezionare il riso è usare molta acqua.

In questo modo potrete cucinare un riso basmati perfetto. È impossibile raggiungere un tale grado di friabilità del riso con qualsiasi altro metodo di cottura. È con questo metodo di cottura del riso che si ottiene un riso friabile, che anche dopo essersi raffreddato rimane completamente friabile - riso dopo riso!

Se avete intenzione di friggere ulteriormente il riso, ad esempio, o di stufarlo con le verdure, è meglio che sia semicotto. In cucina per questo si usa spesso il termine “al dente”. Cioè, quando si morde il grano, il colore dovrebbe essere uniforme, non dovrebbero esserci cerchi più bianchi al centro. Ma allo stesso tempo il riso stesso ha ancora un sapore crudo. Otterrete così un riso friabile con verdure, proprio come nella cucina cinese o giapponese.

Sciacquare il riso, aggiungerlo in una casseruola con acqua fredda salata e dare fuoco. Aspettate quindi che l'acqua raggiunga l'ebollizione a fuoco basso per 10 minuti cuocere il riso per 20 minuti a fuoco basso sotto il coperchio finché l'acqua dalla padella non sarà completamente evaporata.

Contenuto:

Come cucinare il riso

Cucinare il riso soffice in una casseruola passo dopo passo

In quale altro modo viene cotto il riso?

Come Cuocere Il Riso Nel Microonde
Risulterà un po 'più asciutto che in una casseruola
Sciacquare il riso, metterlo in una ciotola adatta al microonde, aggiungere acqua bollente salata (rapporto 1:2) e chiudere bene. Impostare il microonde a 700-800 W, cuocere per 20 minuti, quindi lasciare nel microonde per 20 minuti.

Tramite timer
Cucinare il riso, se hai un timer sul fornello, può essere ancora più semplice: basta impostare la potenza/fuoco silenzioso (3 su una scala a 10 punti) e il tempo di funzionamento del fornello sarà di 35 minuti per 1 bicchiere di cereali, 45 per 2 bicchieri e 1 ora per 3 bicchieri. Per la prima volta si consiglia di eseguire la procedura sotto supervisione.

Come cucinare il riso colorato
Per rendere il riso giallo, è necessario aggiungere curry o curcuma (per 1 tazza di cereali crudi - 1 cucchiaino colmo). Per preparare il riso alla bordeaux si consiglia di friggerlo con una piccola quantità di barbabietole dopo la cottura.

Riso bollito per un bambino
Ai bambini dai 5 mesi può essere offerto riso in porridge di riso - far bollire il riso nel latte (per un bicchiere di riso, 3 bicchieri di latte e zucchero a piacere).

Riso per insalata
Per eventuali insalate fredde che non possono più essere cotte, cuocere il riso fino a cottura completa.

Come cucinare il riso per il sushi
Il riso per sushi e panini (compreso il riso Sen Soi) è un riso piccolo e rotondo; cuocere il riso sushi per gli stessi 15-20 minuti, ma dopo la cottura il riso deve essere asciugato per 20 minuti.

Come cuocere il riso in busta
Cuocere il riso bianco al vapore in un sacchetto per 12-15 minuti. Cuocere il riso integrale in sacchetti per 20-25 minuti. Metti il ​​riso nel sacchetto nell'acqua bollente: l'acqua deve essere sproporzionata rispetto al riso, in modo che l'acqua copra il sacchetto di riso con un margine di 2 centimetri.

Note brevi, non più di un minuto per essere lette

Cosa stiamo cucinando?

• Cereali
  • Riso