Aringhe leggermente salate a casa per l'inverno. Aringhe leggermente salate a casa, ricetta con foto

Per far cuocere il pesce ancora più velocemente, potete tagliarlo in porzioni. Per la salatura piccante, durante la cottura vengono aggiunti zucchero, pepe nero e alloro. Allo stesso tempo, lo spuntino acquisisce un aroma e un gusto unici.

Se la sera scopri inaspettatamente che il giorno dopo verranno degli ospiti da te, puoi preparare le aringhe leggermente salate utilizzando il metodo di asciugatura rapida. Per il composto, prendi uguali quantità di sale e zucchero. È necessario posizionare una pressa sui piatti con il pezzo. Sarà pronto tra due ore. Prima di servire sbucciatelo e cospargetelo con il succo di limone.

Consiglio:

• L'Atlantico o il Pacifico sono i più adatti;
• È preferibile prendere il pesce intero con la testa (potete utilizzare anche pesce fresco congelato). Il fatto è che la testa può essere tagliata per nascondere la natura vecchia del prodotto;
• Se il prodotto è stato congelato, deve essere scongelato naturalmente. Non mettere nel microonde o nell'acqua calda;
• È meglio usare sale grosso.

Nell'olio

La ricetta sott'olio, senza aggiunta di acqua, prevede la seguente sequenza di azioni, quali:

1. Prendere la quantità necessaria di aringhe crude, pulirle dalle squame e dagli organi interni e sciacquarle abbondantemente sotto l'acqua corrente;
2. Taglia il centro nel numero di pezzi che ti servono;
3. Preparare un contenitore di vetro o metallo con la possibilità di chiuderlo con un coperchio;
4. Strofinare bene i pezzi precedentemente tagliati con sale e riporli in un contenitore;
5. Prendete la cipolla, tagliatela ad anelli e metteteli sopra i pezzi. Se avete intenzione di cucinare una grande quantità di aringhe, disponete i pezzi a strati con in mezzo gli anelli di cipolla;
6. Versare il prodotto risultante con olio in ragione di 5 cucchiai per 1 kg;
7. Coprite il contenitore con un coperchio, mettetelo in frigorifero per 2 giorni, quindi gustate il piatto.

Se avete bisogno di aringhe leggermente salate in casa, questa è una delle ricette più semplici per prepararle!

In salamoia

1. Prendete una carcassa cruda, privatela della pelle e delle frattaglie, tagliatela nei pezzi che vi servono e sciacquatela abbondantemente con acqua; ciò si può fare facilmente in casa;
2. Prendete 3 cucchiai di sale, preferibilmente colmi, e versateli in mezzo litro di acqua fredda. Mescolare la soluzione e versarla sui pezzi precedentemente preparati;
3. Lasciarlo riposare per 30 minuti, quindi scolarlo;
4. Prendere nuovamente 250 ml di acqua fredda e aggiungere 1 cucchiaio di aceto al 9%;
5. Immergere i pezzi di aringa sopra menzionati in questa soluzione e lasciarli riposare per 5 minuti, quindi scolare nuovamente il liquido;
6. Dopo aver completato questa procedura, aggiungere pepe nero in grani, cipolla, alloro e versare il tutto con olio di semi di girasole per 30-60 minuti;
7. Scolare l'olio e gustare il prodotto.

Le aringhe leggermente salate preparate secondo questa ricetta hanno un gusto specifico ed è adatta ai veri amanti del prodotto. Ma per una ricetta del genere hai solo bisogno di una carcassa di alta qualità, come, del resto, per altre ricette!

Aringhe classiche leggermente salate

Se hai bisogno di aringhe secondo la ricetta classica, segui questi passaggi;

1. Preparare 1 litro d'acqua;
2. Versare nell'acqua 3 cucchiai di sale e 1,5 cucchiai di zucchero;
3. Aggiungi 5 piselli neri e 5 pimento;
4. Aggiungi 2 foglie di alloro;
5. Aggiungi 3 chiodi di garofano;
6. Mescola la soluzione, mettila sul fuoco e portala a ebollizione;
7. Raffreddare la marinata risultante e versarla su una carcassa precedentemente pulita e tagliata a pezzi;
8. Riponete il pesce versato in frigorifero per 2 giorni, quindi buon appetito.

Le aringhe risultanti avranno un sapore il più vicino possibile alle controparti acquistate in negozio e molto probabilmente piaceranno alla maggior parte dei tuoi ospiti a casa.

L'ambasciatore è un compito semplice e chiunque, anche una casalinga alle prime armi, può gestirlo. Il pesce più delizioso è quello cucinato con l'anima.

Se stai cercando da tempo una risposta su come preparare le aringhe, la migliore ricetta per le aringhe a casa è semplice:

Aringhe speziate fatte in casa

• 1 aringa;
• 500 ml di acqua;
• 1 cucchiaino. Sahara;
• 2 cucchiai. l. sale;
• Piselli pimento - a piacere;
• Miscela di pepe macinato (paprika, nero, bianco, peperoncino);
• Piselli alla senape - a piacere;
• Diverse foglie di alloro;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai. l. aceto 9%;
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale di girasole (può essere non raffinato).

Per far sì che le aringhe sorprendano i tuoi ospiti, segui queste semplici istruzioni a casa:

1. Scongelare le aringhe. Ricorda che l'ulteriore gusto dipende da questo passaggio. Il modo migliore è mettere il pesce in uno scolapasta in modo che tutta l'acqua in eccesso defluisca e non ristagni.
2. Preparare la salamoia. Per fare questo, aggiungi sale, zucchero e alloro all'acqua e fai bollire. Affinchè si sviluppi il sapore delle spezie è meglio versarle prima di togliere il liquido dal fuoco.
3. Raffreddare la miscela risultante. Poiché il nostro volume è piccolo, mettiamo i piatti in un grande contenitore con acqua fredda, questo permetterà loro di raffreddarsi più velocemente.
4. Potete metterlo sott'aceto tagliandolo a pezzetti: assorbirà più salamoia e sarà più saporito. Le buone ricette richiedono che sia già tagliato, quindi assicurati di rimuovere le interiora e tagliare le pinne. Successivamente, sciacquare tutti i pezzi e asciugarli con carta assorbente. Cospargere la miscela di pepe macinato sopra. In questo modo le particelle di spezie entreranno nelle fibre e le riempiranno di sapore.
5. Per ottenere velocemente a casa un'aringa salata piccante molto gustosa, immergere il pesce nella salamoia tiepida e non toccarlo per un paio d'ore. Ci sarà abbastanza tempo perché il sale impregni tutti i pezzetti e le spezie sprigionino il loro aroma speziato.
6. Mentre sala, puoi usare un trucco intelligente: preparare le cipolle sottaceto. Per fare questo, tagliarlo a semianelli grandi, metterlo in una ciotola e aggiungere un pizzico di zucchero e cospargere di sale (circa mezzo cucchiaio). Strizzarlo leggermente con la mano, aggiungere aceto e olio.
7. Prima di servire, togliete i pezzi dalla marinata, adagiateli magnificamente su un piatto e cospargeteli sopra con le cipolle cotte. Gli ospiti saranno contenti. Buon appetito!

Salare l'aringa intera a casa

Ingredienti:

• Aringhe – 2 pezzi;
• Acqua - litro;
• Zucchero – 100 gr;
• Sale – 100 g;
• Pimento – 5 pezzi;
• Grani di pepe – 10 pezzi;
• Coriandolo – 1 cucchiaino;
• Foglia d'alloro.

L'aringa viene lavata accuratamente e le branchie vengono tagliate. Se era congelato, scongelarlo prima a temperatura ambiente.

Molte persone adorano il latte e il caviale e li usano anche per preparare spuntini. Alcuni pensano a come salare il caviale, ma non c'è nessun segreto: viene semplicemente messo insieme al pesce.

Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale, le spezie e lasciar bollire per circa cinque minuti. Togliere quindi dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.

Il modo più conveniente per salare le aringhe intere a casa è in un contenitore. Vi si mette l'aringa insieme al caviale e al latte, si riempie di salamoia, si copre con un coperchio e si lascia a temperatura ambiente per 4 ore. Quindi il contenitore viene messo nel frigorifero. Uno spuntino delizioso sarà pronto in un solo giorno.

Aringhe fatte in casa con salatura rapida a secco

Se gli ospiti sono già sulla soglia di casa e ti stai chiedendo come salare le aringhe, la ricetta per la salatura a secco in casa è perfetta. In questo caso avrai bisogno di:

• Aringhe – 2 pezzi;
• Salgemma – 2 cucchiai. loki;
• Zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio.

Sequenza di cottura:

Il pesce deve essere messo a bagno in acqua ghiacciata per un'ora, poi si tolgono le interiora, si tagliano la testa e le branchie. Successivamente, la carcassa viene nuovamente lavata e asciugata con un tovagliolo di carta.

La carcassa viene accuratamente strofinata dentro e fuori con una miscela di zucchero e sale, avvolta nella pellicola trasparente e lasciata sul tavolo per circa due ore.

Trascorso il tempo assegnato, l'aringa viene lavata e posta in un contenitore adatto. Per ulteriore salatura avrete bisogno di una cipolla grande, che verrà tagliata a semianelli e posta sopra, versata con olio vegetale e lasciata per 40 minuti.

Prima di servire, tagliare a pezzi, guarnire con anelli di cipolla e cospargere con succo di limone.

Aringhe salate in un sacchetto

È molto comodo mettere sott'aceto in un sacchetto, poiché non richiede nessun altro contenitore. Per salare l'aringa intera a casa, due pesci di media grandezza richiederanno due cucchiai di sale e un cucchiaio di zucchero. I pesci non eviscerati vengono accuratamente lavati e strofinati con la miscela. Puoi aggiungere coriandolo o pimento.

L'aringa viene posta in un sacchetto di plastica spesso, che viene legato strettamente e messo in frigorifero per due giorni. Il pacco deve essere girato durante il processo.

• Il pesce deve avere la pelle integra, senza lesioni, tagli o ammaccature, e con le pinne intatte.
• Per determinare la freschezza delle aringhe, devi prestare attenzione agli occhi e alle branchie. Gli occhi dovrebbero essere chiari, lucenti e sporgenti e le branchie dovrebbero essere rosse. Dovresti diffidare dei pesci senza testa. A volte questo viene fatto per nascondere la natura vecchia del prodotto.
• Se il pesce risulta morbido al tatto, molto probabilmente è stato scongelato e congelato più volte. Dopo la salatura, la polpa semplicemente si sfalderà e sarà insapore.

Aringhe in salamoia a casa

• Barattolo da 3 litri;
• 3-6 pesci interi (è possibile anche di più);
• 2 litri di acqua;
• 1 bicchiere di sale;
• Un pizzico di zucchero;
• Spezie a piacere (i piselli speziati sono i migliori: pepe, senape, semi di cumino, coriandolo, chiodi di garofano);
• 50 ml di olio vegetale non raffinato.

La ricetta richiede un periodo di tempo abbastanza lungo, ma aumenta anche la durata di conservazione.

Preparazione passo dopo passo:

1. Per prima cosa scongelate il pesce ed eliminate le interiora; per compattezza potete tagliare le teste. È meglio separare la coda prima di servire: questa sarà la parte più salata.
2. Mettete sul fuoco una pentola con acqua e aggiungete il sale. Quando vedi che il liquido inizia a bollire, aggiungi i condimenti e lo zucchero e togli dal fuoco.
3. Aspetta che si raffreddi a temperatura ambiente. Per mettere in salamoia le aringhe in un barattolo, posizionarle in modo compatto sul fondo. Riempi il pesce con il liquido risultante, ma lascia un paio di centimetri ai bordi. Aggiungere con cura l'olio vegetale sopra, chiudere con un coperchio stretto e riporre in frigorifero. Dopo un paio di giorni puoi provare l'aringa.

Non è più necessario scegliere: la salamoia può essere preparata a casa, velocemente e, soprattutto, gustosa.

Buon pomeriggio amici!

L'aringa salata è la regina della festa russa. Per avere sempre sulla tua tavola uno spuntino davvero gustoso, tenero e appetitoso, devi prepararlo da solo.

In casa è conveniente salare il pesce intero direttamente in un barattolo e conservarlo in salamoia in frigorifero. E se hai bisogno di cucinare velocemente il pesce, devi sfilettarlo, tagliarlo a pezzi e salarlo. Sarà pronto in un giorno. Molto apprezzata è la semplice salatura a secco, senza salamoia.

L'aringa salata viene utilizzata in varie insalate, sia come componente che, e in popolarità va di pari passo.

E ho le mie ricette più deliziose e apprezzate per la delicata salatura del pesce, verificate nel corso degli anni e amate dalla mia famiglia. Ne condividerò alcuni con te e tu sceglierai.

Deliziose ricette di decapaggio ti interesseranno sicuramente per la loro semplicità e accessibilità. E solo una volta, dopo aver preparato il pesce salato con le tue mani, non lo comprerai mai più in un negozio.

Le aringhe salate a casa sono molto gustose in salamoia

Vuoi coccolare la tua famiglia e i tuoi amici con aringhe salate tenere, morbide, grasse e molto gustose? Allora andiamo a scegliere il pesce da salare.

Scegli fresco o fresco congelato. Se non ce n'è ci accontenteremo del gelato, ma sempre di alta qualità. È meglio prendere l'aringa dell'Atlantico o del Pacifico.

Prendiamo sempre il pesce con la testa e ne determiniamo la qualità e la freschezza dalle branchie e dagli occhi. Se ha occhi chiari e sporgenti e le coperture branchiali e le pinne sono ben premute sulla carcassa, questo è ciò di cui abbiamo bisogno.

Scegliamo l'aringa “ragazzo” al latte; è più grande e pesante, con i lati arrotondati e il dorso spesso. Ci delizierà con un maggiore contenuto di grassi e sarà molto tenero e gustoso.

Scongelare il pesce congelato sullo scaffale del frigorifero, lasciandolo per un giorno. In questo modo manterrà tutta la sua succosità e tenerezza. Puoi salare sia una carcassa eviscerata che una non eviscerata.

In questa ricetta saliamo le aringhe intere e con la testa in salamoia.

Prendiamo i pesci non eviscerati, priviamo le branchie, li laviamo sotto l'acqua corrente e li mettiamo in un contenitore.

Preparare la salamoia classica (salamoia). Importante! Mantenendo il rapporto corretto degli ingredienti, otterremo la concentrazione di salamoia desiderata.

Avremo bisogno:

• acqua - 1 l.
• sale - 150 g
• zucchero - 50 g
• foglia di alloro - 2-3 foglie
• grani di pepe: bianco, nero, pimento - 6-8 piselli ciascuno
• chiodi di garofano, cannella - facoltativo

Versare l'acqua in una casseruola e portare ad ebollizione, aggiungere sale e zucchero. Aggiungi le tue spezie preferite a tua discrezione.

Far bollire per 1 minuto, togliere dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente.

Riempire il pesce in modo che sia tutto in salamoia. Chiudere bene il contenitore con il coperchio. Riporre in frigorifero e conservare per 5 giorni. Trascorsa la data di scadenza, spegnetela e conservatela in frigorifero senza salamoia.

Il contenuto calorico delle aringhe salate è di 217 kcal per 100 g

Se l'aringa è stata "sovraesposta" e risulta essere molto salata, è necessario metterla a bagno. Nel latte fresco (circa 1 bicchiere di latte per 1 kg di pesce) o nel tè forte zuccherato. L'infuso di tè contiene tannini, che impediscono alla polpa di ammorbidirsi quando è in ammollo. Il latte, al contrario, ammorbidisce l'aringa.

Il pesce non cuoce velocemente, ma risulta incredibilmente gustoso e sembra molto appetitoso.

Servire le aringhe in tavola: con erbe fresche e patate bollite, olive, olive, cetrioli, pomodori, limone, bacche acide, crauti.

Condire con olio vegetale e mangiare con pane nero Borodino. Buon appetito!

Pezzi di aringa leggermente salati con aceto e cipolla

Secondo questa ricetta, l'aringa viene preparata rapidamente, in sole 2 ore. È perfettamente salato e non è necessario tagliarlo al momento di servirlo, il che consente di risparmiare tempo. Basta solo metterlo magnificamente su un piatto.

Ingredienti:

• aringhe fresche - 1 pz.
• sale - 2 cucchiai. l.
• zucchero - 1 cucchiaino.
• aneto - mazzo
• cipolla - 1 pz.
• grani di pepe nero - 4 pz.
• foglia di alloro - 2 pezzi
• aceto da tavola - a piacere
• olio vegetale - a piacere
• acqua - 1/2 l.

Preparazione:

1. Lavare accuratamente il pesce. Apriamo la pancia ed eliminiamo le interiora. Tagliamo la testa, rimuoviamo la coda e le pinne.
2. In acqua bollente, mescolare sale e zucchero. Raffreddare a temperatura ambiente.
3. Tagliamo la carcassa di pesce in filetti. Tagliare a pezzi, scegliere lo spessore e la dimensione desiderata. Mettere in un barattolo, aggiungere l'alloro, l'aneto tritato, il pepe e riempire con salamoia raffreddata.
4. Lasciare agire per 2 ore, quindi scolare la salamoia. Metti sopra la cipolla tagliata a rondelle sottili e versa sopra l'aceto e l'olio vegetale.
5. L'aceto aggiungerà sapore e ammorbidirà le ossa rimanenti, mentre l'olio renderà i pezzi di aringa più teneri.
6. Mettiamo le aringhe condite in frigorifero in modo che abbiano il tempo di immergersi.
7. Dopo mezz'ora mettetela su un piatto e servitela.

Aringhe olandesi con limone e carote

Usando questa ricetta molto popolare, prepariamo aringhe incredibilmente gustose dal gusto incomparabile.

Ingredienti:

• aringhe fresche congelate - 2 pz.
• limone - 1/2
• carote succose - 1 pz.
• cipolla - 2 pezzi
• sale - 4 cucchiai. l.
• zucchero - 5 cucchiai. l.
• foglia di alloro - 5-6 pezzi
• grani di pepe nero - 8-10 pezzi

Preparazione:

1. Tagliamo le carcasse di pesce in filetti. Tagliare a fette sottili in diagonale, spesse 1 cm.
2. Tre carote su una grattugia grossa.
3. Tagliare la cipolla ad anelli sottili e il limone a semianelli.
4. Macinare i grani di pepe in un mortaio.
5. Mettete tutti gli ingredienti preparati in un barattolo a strati:
6. il primo strato sul fondo del barattolo: anelli di cipolla, alloro, una piccola carota, una fetta di limone, 1/2 cucchiaino. zucchero, aggiungere sale e pepe. Pezzi di aringhe sopra.
7. E così via, strato dopo strato, fino a riempire il barattolo.
8. Compattare leggermente, chiudere bene il coperchio e riporre in frigorifero per 2 giorni.

Aringhe fatte in casa intere salate in un barattolo da 3 litri

Avremo bisogno:

• aringhe - 3 pezzi
• sale - 6 cucchiai. l.
• zucchero - 2 cucchiai. l.
• foglia di alloro - 3 foglie
• grani di pepe - 8 piselli
• acqua - 2 l

Aringhe leggermente salate velocemente, senza salamoia

Oggi, quasi nessuna celebrazione o cena è completa senza un piatto pieno di pezzi di aringhe salate. Condito con una marinata di olio e aceto con succosi anelli di cipolla, è davvero buono! E con patate lesse, e con una fetta di fragrante pane Borodino, con crauti e con vodka.

Buon appetito e restate in salute!

Come prodotto per l'alimentazione umana, l'aringa è sempre inclusa nella dieta, per alcuni più spesso, per altri meno spesso. La domanda su come mettere in salamoia le aringhe per mangiarle velocemente spesso nasce anche da un solo sguardo. Troverai la risposta in questo articolo con la descrizione dettagliata di tanti modi per preparare deliziosamente la “Regina” della tavola festiva dei tempi storici di tutto il mondo.

A casa, puoi mettere in salamoia le aringhe in modo semplice e veloce. Oggi saliamo il pesce intero, nel prossimo articolo scoprirete come salarlo.

Come marinare le aringhe intere in salamoia

La ricetta è molto semplice e immediata, il risultato è un'aringa molto gustosa.

Lavare il pesce, tagliare la coda e metterlo in un contenitore smaltato.

Rimuoveremo con attenzione le branchie. Avremo bisogno di: 4 cucchiai. cucchiai di sale, 500 ml di acqua bollita e raffreddata, foglie di alloro e 1 cucchiaino di pepe nero in grani.

Sciogliere il sale in un pentolino. Mettete le foglie di alloro e i grani di pepe nero in un contenitore. Versare acqua e sale sulle aringhe.

Non c'è bisogno di sorprendersi con una soluzione salina satura: il pesce prenderà tutto il sale di cui ha bisogno.

Il pesce deve essere rigirato periodicamente. Quindi dovrebbe riposare per 3-4 ore, quindi metterlo in frigorifero per 4 giorni. Il quinto giorno puoi mangiarlo.

Una ricetta semplice per il pesce salato (aringa) intero in salamoia piccante

Ci sono diverse situazioni nella vita delle persone e, se possibile, le persone acquistano le loro aringhe congelate preferite in confezioni (a strati), le mettono nel congelatore e le usano secondo necessità. Scopri subito come marinare le aringhe in modo corretto e diverso dalla prima ricetta.

Selezionare 3 pesci congelati da salare. È chiaro che il pesce è fresco e grasso.

Rimuoviamo scaglie e detriti da ogni pesce sotto l'acqua corrente.

Devi versare l'acqua nella padella e mettere le spezie in ragione di 1 litro d'acqua: metti 3 cucchiai. cucchiai di sale, 2 cucchiai. un cucchiaio di zucchero, pimento - 5 pezzi, pepe nero in grani - 1 cucchiaino, alloro - 4 pezzi.

Nel nostro caso versiamo 2 litri di acqua, quindi raddoppiamo il tutto.

Mettiamo il pepe nero sugli occhi, senza cucchiaino: è fatto in casa.

Mescolare il tutto e dare fuoco, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Quindi raffreddare a temperatura ambiente.

Metti il ​​​​pesce in un contenitore e riempilo con salamoia piccante fredda.

Le aringhe dovrebbero essere completamente ricoperte di salamoia. Coprire con un coperchio e riporre in un luogo fresco per 2 giorni. In 2 giorni le aringhe saranno leggermente salate e saporite. Se hai bisogno di un gusto più salato, lascialo per 3 giorni. Marinare le aringhe era abbastanza semplice.

Peliamo le aringhe, tagliamo la testa, togliamo le interiora e le tagliamo a pezzi.

Lo mettiamo nel piatto, l'olio di pesce luccica, ci viene l'acquolina in bocca, lo assaggiamo e diciamo: Buonissimo!

Come marinare le aringhe intere in un barattolo di vetro

La salatura in barattolo fatta in casa è simile alla salatura in botte vera e propria. La ricetta è adatta per insalate e altro.

Ingredienti:

Lavare le aringhe e metterle in un barattolo da 3 litri.

In questo esempio nel barattolo ci sono 6 pesci.

Prendi l'acqua bollita raffreddata, aggiungi il sale e mescola bene finché il sale non si scioglie.

Metti la foglia di alloro e il pepe in un barattolo con il pesce e riempilo con salamoia fino in cima.

Chiudi il coperchio e mettilo in frigorifero.

Il secondo giorno potrete provarlo, l'aringa tenera sarà pronta.

Se hai bisogno di pesce più salato, lascialo per altri 1 o 2 giorni.

L'aringa è pronta da mangiare. Come puoi vedere, marinare le aringhe è molto semplice.

Sbucciatelo e utilizzatelo nel menù per preparare piatti deliziosi.

Video ricetta per marinare le aringhe in una bottiglia di plastica

Aringhe salate a secco: una ricetta semplice e gustosa

Impara come essiccare le aringhe salate con la senape. Una ricetta deliziosa dal gusto garantito.

Avremo bisogno di: aringhe - 2 pezzi, salgemma - 3 cucchiai. cucchiai, zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio, erbe provenzali - 1 cucchiaio. cucchiaio, senape secca - 1 cucchiaino.

Tagliamo la testa e la coda delle aringhe e rimuoviamo le interiora.

Mettere in una ciotola: salgemma - 3 cucchiai. cucchiai, zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio, erbe provenzali - 1 cucchiaio. cucchiaio, senape secca - 1 cucchiaino. Mescolare tutto bene. La miscela per il decapaggio è pronta.

Metti il ​​​​pesce cosparso su carta e avvolgilo.

Lo avvolgiamo come vedi nella foto.

Quindi mettiamo la confezione di carta con il pesce in 2 sacchetti di plastica e la mettiamo in frigorifero per 2 giorni.

Dopo 2 giorni la tiriamo fuori, la scartiamo e l'aringa è pronta da mangiare.

Ora bisogna lavarlo con acqua fredda, tagliarlo a pezzi, cospargerlo di cipolla e servirlo con le patate.

Hai imparato i metodi classici per mettere in salamoia le aringhe a casa. Resta da augurare ai lettori di preservare le tradizioni popolari, cucinare da soli e insegnare ai bambini le abilità culinarie.

Sono sicuro che ora a Volgograd molte persone sono interessate a come salare deliziosamente le aringhe a casa. Chiedi il perché? Al momento abbiamo delle aringhe sul Volga e forse solo i più pigri non riescono a prenderle. Il numero di pescatori sta aumentando in modo significativo: non è necessario viaggiare lontano, prendere una canna da spinning, andare sulle rive del Volga e pescare. Certo, non tutto è così semplice, sicuramente servono abilità, abilità e non puoi fare a meno della fortuna. Ma non rivelerò i segreti della pesca delle aringhe per il semplice motivo che semplicemente non li conosco. Mio marito è un esperto in questa materia. Ti dirò come salarlo e lo cucineremo a pezzetti.

È chiaro che non tutti hanno un pescatore nelle vicinanze, ma se vuoi preparare l'aringa in casa, puoi comprarla e salarla. I pescatori pescano non solo per se stessi, ma anche per la vendita. Ma il gusto del piatto finito dipenderà dal pesce che sceglierai.

Il pesce appena pescato e non congelato è ideale per la salatura. La carcassa deve essere integra, di colore uniforme, con i fianchi arrotondati, ma non rigonfia. Le branchie dovrebbero essere rosse, gli occhi non dovrebbero essere sporgenti, quindi non comprare aringhe senza testa, poiché i venditori possono così nascondere l'età del pesce.

Come salare deliziosamente le aringhe a casa

Ingredienti:

• aringa
• zucchero
• Pepe nero macinato
• olio vegetale
• cipolla

Ricetta per preparare pezzi di aringhe a casa:

1. La carcassa dell'aringa deve essere pulita, sventrata, rimossa tutta l'interno, separata la testa e la coda. Taglia le aringhe lungo la spina dorsale: ottieni due metà e poi tagliale in pezzi porzionati.
2. Mescolare sale e zucchero in un rapporto 2:1, ovvero due parti di sale e una parte di zucchero. Non scrivo come misurerai queste parti, cucchiaini, cucchiai, forse tazze: tutto dipende dalla quantità di aringhe. La cosa principale è mantenere le proporzioni.
3. Quindi aggiungere pepe nero macinato alla miscela finita. Quanto pepe? Ad esempio, se prendi 2 cucchiai di sale e 1 cucchiaio di zucchero, saranno sufficienti circa 0,5 - 1 cucchiaino raso di pepe.
4. Prendete un pezzo di aringa, immergetelo su entrambi i lati nella miscela preparata di sale, zucchero e pepe e mettetelo in file in una padella. Lo facciamo con ogni pezzo finché l'aringa non è scomparsa.
5. Coprite la padella con un coperchio, lasciatela nella stanza per 2 ore, quindi mettete la padella in frigorifero per 2 giorni. Se hai solo 1 pesce, puoi mettere i pezzi in un sacchetto di plastica, avvolgerli strettamente e metterli in frigorifero. L'importante è che la salamoia che si formerà successivamente non fuoriesca.
6. Dopo 2 giorni togliamo la padella con le aringhe dal frigorifero. Laviamo ogni pezzo nella salamoia formatasi in 2 giorni per lavare via eventuali pezzi di sale che non si sono sciolti.
7. Dopo due giorni non siamo riusciti a fare tutto: eravamo alla dacia. Abbiamo mangiato le aringhe sotto sale per 3 giorni. L'ho lavato, l'ho messo in un'altra ciotola, l'ho riempito con acqua bollita a temperatura ambiente e ho scolato l'acqua dopo un'ora. Il sale in eccesso è sparito.
8. Metti i pezzi di aringa lavati in un barattolo in file strette. Riempi ogni fila con olio vegetale e disponi le cipolle tagliate a semianelli. Lo facciamo finché le aringhe non finiscono. Chiudete il barattolo con un coperchio e mettetelo in frigorifero.

Puoi mangiarla subito, ma quando rimarrà in frigorifero per almeno un giorno con burro e cipolla, il sapore dell'aringa sarà migliore.

Ecco come puoi gustare e salare rapidamente le aringhe a pezzi a casa. Questo metodo è molto conveniente: non appena vuoi le aringhe con patate, fai già tagliare a pezzi il pesce finito, fai bollire velocemente le patate e goditi questo piatto semplice ma gustoso.

Puoi salare l'aringa intera a casa e guardare il video per vedere come farlo.

Salare le aringhe intere a casa - video ricetta

Buon appetito!

PS E se hai altri pesci, ad esempio carassi o orate, guarda la ricetta: un modo molto interessante e gustoso per preparare il pesce di fiume.

Elena Kasatova. Ci vediamo davanti al caminetto.

L'aringa salata è stata a lungo considerata il miglior antipasto russo. Anche se hanno capito come salarlo o marinarlo ben oltre i confini del nostro paese. Ogni ricetta, e credetemi, ce ne sono molte, è entrata nella nostra dieta come alimento per una tavola festiva o quotidiana.

Certo, qualcuno dirà: perché perdere tempo, perché puoi andare a comprare. Ma tutti coloro che salano questo pesce da soli conoscono il suo vero gusto, e non quello comprato al supermercato, dove non si può dire se non è abbastanza salato, cosa che accade molto spesso, o, al contrario, è troppo salato. Pertanto, possiamo concludere: è meglio salare le aringhe a casa.

I pesci più piccoli possono essere salati interi, non è nemmeno necessario tagliarli. Se l'aringa è grande, viene eviscerata e, a seconda di quanto è salata, può essere tagliata a pezzi.

La cosa principale: se sali l'aringa intera, rimuovi le branchie in modo che non abbia un sapore amaro.

Per arrivare alle ricette di cui voglio parlarvi, prima impariamo a scegliere il pesce. Non tutti potranno andare a prenderla. Il modo più semplice è acquistare aringhe fresche congelate nel negozio e farcirle con tutti i tipi di spezie diverse.

1. I pesci grassi (Atlantico o Pacifico) sono più adatti alla salatura.

2. Non dovrebbe essere trasandato, questo suggerisce che è già vecchio.

3. Gli occhi delle aringhe dovrebbero essere trasparenti e leggermente sporgenti, non opachi.

4. Non compratelo senza la testa, perché non potrete vedere se è fresco o no.

5. Le branchie del pesce sono rosse e le pinne sono ben premute.

6. Sollevare leggermente le branchie e annusarle: il pesce fresco non ha odore.

Penso che tutti abbiano un'idea del motivo per cui le aringhe vengono salate. In primo luogo, va come antipasto sulla tavola festiva o quotidiana e, in secondo luogo, viene aggiunto in particolare a molte insalate. Bene, in terzo luogo, puoi farlo semplicemente con patate e cipolle.

Ingredienti:

• Aringhe – 1 pz.
• Sale – 200 gr.
• Acqua – 700 gr.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Piselli al peperoncino – 6 pz.
• Chiodi di garofano – 2 pz.

1. Per prima cosa devi tagliare il pesce. Tagliamo la testa e apriamo la pancia.

2. Togliamo gli intestini e puliamo l'interno della pelle nera, rimuoviamo la coda.

3. Quando l'aringa è pulita, sciacquatela abbondantemente e tagliatela in porzioni, mettetela in un contenitore o in una ciotola smaltata.

4. Prepariamo la soluzione con cui verseremo i nostri pezzi.

5. Portare a ebollizione l'acqua e aggiungere sale, pepe, chiodi di garofano e alloro tritato finemente. Far bollire per 5 minuti, spegnere il gas e raffreddare a temperatura ambiente.

6. Versa la soluzione risultante sul nostro pesce per nasconderlo completamente.

7. Chiudere il coperchio e lasciare agire per 2 ore.

8. Trascorso il tempo, tiriamo fuori il pesce e lo mettiamo in tavola.

A proposito, se decidi di salare il caviale insieme al pesce, devi toglierlo dopo 1 ora, altrimenti sarà troppo salato.

Buon appetito!

Come marinare le aringhe in salamoia in modo rapido e gustoso in 30 minuti:

Ingredienti:

• Aringhe fresche congelate – 2 pz.
• Sale – 1 cucchiaio.
• Olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai.
• Cipolla – 1 pz.

1. Per prima cosa scongelare il pesce, rimuovere la testa, la coda e pulire le interiora.

2. Facciamo dei tagli dalla testa alla coda e copriamo l'intera aringa con sale (non risparmiando che tutta l'aringa ne sia ricoperta), senza dimenticare di riempire i punti in cui tagli.

3. Riporre in frigorifero per 30 minuti. Trascorso il tempo, tiralo fuori e lavalo. Tagliare a pezzi e aggiungere il burro, la cipolla tritata e mangiare.

Aringhe salate velocemente a casa usando un metodo a secco

Offro una buona ricetta per salare le aringhe nel più breve tempo possibile. Provalo, penso che ti piacerà.

Ingredienti:

• Aringhe – 2 pezzi
• Olio vegetale – 1 tazza.
• Sale – 3 cucchiai.
• Cipolla – 5 pezzi

1. Taglia la testa dell'aringa, apri la pancia e sventrala.

2. Faremo lo stesso con il secondo pesce.

3. Tagliare lungo la cresta, togliere la pelle, separare la carne dall'osso e togliere le ossa.

Se il pesce è fresco la pelle si stacca molto facilmente e questa aringa risulterà particolarmente gustosa.

4. Cospargere ogni pezzo con sale su entrambi i lati.

5. Coprire con pellicola trasparente. Lasciare salare per 1 ora.

6. Tagliare la cipolla a semianelli.

7. Trascorso il tempo richiesto, togliete il pesce, sciacquatelo dal sale e lasciatelo asciugare. Puoi asciugarlo con un tovagliolo di carta.

8. Tagliamo il pesce in pezzi porzionati e lo mettiamo in un barattolo e mettiamo la cipolla tra ogni strato. Riempi tutto con olio vegetale.

Dopo 2 ore l'aringa può essere mangiata.

Una ricetta veloce per marinare le aringhe in 1 giorno. Come mettere in salamoia le aringhe intere?

Penso che tutti adorino le aringhe sulla tavola delle feste e, se accompagnate anche dalle cipolle, diventano un ottimo antipasto. Preferisco preparare questa ricetta per ogni festività. Perché c'è una vacanza, un'aringa del genere si sposa bene con le patate. Se non mi credi, provalo tu stesso.

Cucineremo il pesce in salamoia, questa è una forte salamoia di sale e acqua con l'aggiunta di spezie.

Ingredienti:

• Aringhe – 2 pezzi
• Sale: versalo e controlla. Per controllare, prendi un uovo.
• Foglia di alloro – 3 – 4 pezzi.
• Pimento – 7 – 8 pz.
• Chiodi di garofano – 2 – 3 pezzi.
• Acqua – 800 gr.

1. Aggiungi lentamente il sale all'acqua e mescola bene fino a quando non sarà completamente sciolto. Gettiamo un uovo crudo nella salamoia e non appena galleggia, la salamoia è diventata normale. Aggiungete le spezie e mettetela sul fuoco, poi fatela raffreddare.

2. Rimuovi le branchie dal pesce, puoi tagliare l'intera testa. Versare la salamoia sulle aringhe fino a coprirle completamente. Lasciare per 1 ora a temperatura ambiente. Riporre in frigorifero per 24 ore.

Un'altra ricetta veloce per marinare le aringhe in 5 ore a pezzi in frigorifero

Un'altra opzione veloce e gustosa, il cui nome parla da solo.

Ingredienti:

• Aringhe – 1 pz.
• Sale – 1 cucchiaio. cucchiaio
• Acqua – 200 gr.
• Pepe nero – 11 – 13 pz.
• Foglia di alloro – 3–4 pezzi.
• Cumino: un po' sulla punta del coltello.

1. Per prima cosa lava il pesce. Quindi tagliamo la testa, la coda e puliamo l'interno. Tagliare l'aringa a pezzi, lunghi circa 1 cm.

2. Mettere in un barattolo, tra gli strati, mettere pepe e alloro, cumino. Sciogliere il sale in un bicchiere di acqua tiepida e versare le nostre aringhe. Riporre in frigorifero per 5 ore. Trascorso il tempo assegnato, tiriamo fuori il pesce leggermente salato e lo cuciniamo a nostra discrezione. Puoi condire con cipolle con olio vegetale e servire.