Alimenti sani e nutrizione dietetica per la pancreatite durante una riacutizzazione. Quali verdure puoi mangiare? Trattamento della pancreatite acuta con la dieta

La pancreatite è una patologia dell'apparato digerente, il che significa che il paziente deve seguire un certo tipo di dieta. Cambiare il menu abituale al momento contribuirà alla guarigione e nella fase cronica preverrà possibili ricadute. Il medico dovrebbe dirti cosa puoi bere e mangiare se hai la pancreatite.

Nella prima settimana dall'esordio di un attacco acuto della malattia, il paziente deve escludere completamente il cibo e introdurre grandi quantità di liquidi. In questa fase si può bere acqua minerale naturale e decotto di rosa canina. Le funzioni vitali del corpo del paziente sono supportate dalla somministrazione di nutrienti per via endovenosa.

Dopo 4-6 giorni, è necessario introdurre gradualmente nella dieta piatti bolliti, al vapore e al forno. Devi mangiare 5-6 volte al giorno, il cibo dovrebbe essere caldo. Il cibo consumato è principalmente proteico con una piccola percentuale di grassi e carboidrati nella dieta. Si consiglia di cuocere gli alimenti senza utilizzare olio.

È assolutamente escluso il consumo di bevande alcoliche e caffè, il consumo di cibi piccanti, in salamoia, grassi, fritti.

Prodotti autorizzati

Quando si forma una dieta, è necessario seguire le raccomandazioni del proprio medico. Per evitare difficoltà, sarà sufficiente creare e avere a portata di mano un elenco di prodotti consentiti per la pancreatite.

Per la pancreatite, le uova possono essere cotte come una frittata con o senza latte. Sarà meglio se la frittata sarà cotta al forno.

Come fonte di carboidrati complessi sono ammessi i cereali, più precisamente il porridge a base di farina d'avena, riso, grano saraceno o semolino. Il pane può essere mangiato con farina di frumento, deve avere due giorni.

Il menu dovrebbe concentrarsi sugli alimenti proteici. I prodotti proteici sono utili per la pancreatite, perché ripristinano la struttura cellulare del pancreas. A questo proposito, i frutti di mare sono ammessi perché sono costituiti da un'elevata percentuale di proteine ​​con una percentuale minima di carboidrati e grassi.

Frutta e verdura

È incoraggiato il consumo di verdure. Vanno consumati bolliti o al forno. La zuppa cotta nel brodo vegetale, la zuppa di purea di verdure, frullata con un frullatore, sono i piatti più importanti per le malattie del pancreas.

Elenco dei prodotti vegetali e un elenco di piatti che possono essere consumati con pancreatite:

• zucca;
• barbabietole - grazie all'elevata percentuale di iodio in esse contenuta, aiutano a ripristinare la funzionalità del pancreas; se ne consiglia il consumo quotidiano per due settimane nella quantità di 150 g;
• zucchine;
• carota;
• cavolfiore;
• alga marina;
• cavolo rosso;
• peperone - consentito al consumo solo dopo che lo stato acuto della malattia è stato alleviato; al momento dell'esacerbazione è vietato mangiarlo a causa dell'alto contenuto di acido ascorbico;
• cavolo bianco - introdotto gradualmente nella dieta in assenza di deterioramento e solo in umido, poiché nella sua forma cruda provoca irritazione della mucosa;
• frutta secca (anacardi, mandorle, arachidi, nocciole).

È inaccettabile mangiare verdure crude, le verdure devono essere bollite o cotte al vapore.

Se hai la pancreatite, puoi mangiare frutta e bacche. Devi prima sbucciarli. Per mangiare, dovresti scegliere frutti maturi e maturi, dovresti astenervi dai frutti acidi. Ma i frutti contengono fibre grossolane, che complicano il processo di digestione. Pertanto, l'elenco delle bacche e dei frutti consentiti per la pancreatite è il seguente:

• albicocche;
• frutti dell'uva rossa;
• mele dolci;
• ciliegia;
• fragola;
• Melograno;
• papaia.

Tra i nutrizionisti si discute se sia consentito mangiare banane per le malattie dell'apparato digerente. La maggior parte degli esperti è propensa a credere che le banane possano essere presenti nel menu durante il periodo di remissione in piccole quantità. In caso di esacerbazione, le banane possono causare danni ancora maggiori al sistema digestivo.

Carne e pesce

Con patologie del pancreas, non tutti i prodotti animali sono adatti al consumo. Il processo di digestione dei piatti a base di carne è lungo e complesso e richiede la produzione di enzimi speciali, caricando così ulteriormente l'organo.

Con la pancreatite puoi mangiare carni magre: pollo, carne di coniglio, manzo magro, carne di tacchino. Il cibo a base di carne dovrebbe essere bollito. Prima della cottura è necessario sbucciare la carne, eliminare le parti grasse e la cartilagine. Opzioni per piatti di carne: polpette e cotolette al vapore, carne in umido con verdure, zuppe.

I pazienti si chiedono: è possibile mangiare il fegato di manzo se si ha la pancreatite? I nutrizionisti sconsigliano il consumo di fegato di manzo o di pollo, poiché contengono sostanze extraattive che favoriscono l'aumento della produzione di enzimi del sistema digestivo.

Quando scegli il pesce per la tua dieta, devi prestare attenzione al suo contenuto di grassi. È consentito mangiare tipi di pesce a basso contenuto di grassi: merluzzo, pesce persico, bottatrice, merluzzo, luccio. I pesci con un contenuto di grassi più elevato vengono introdotti con cura nella fase di remissione in piccole quantità: salmone rosa, carpa, pesce gatto, capelin, aringa.

Bevande

Le bevande che puoi bere contro la pancreatite sono varie. Si tratta di gelatina, bevande alla frutta da bacche non acide, composte, tè di erbe medicinali, camomilla, decotto di rosa canina, acqua minerale naturale e acqua potabile normale.

È anche consentito bere latte di capra per la pancreatite. I benefici del latte si osservano se ne consumi mezza tazza al giorno. Il latte vaccino non si consuma puro, è meglio utilizzarlo nella preparazione di frittate, porridge e zuppe di latte.

Inoltre, con la pancreatite, puoi mangiare e bere prodotti a base di latte fermentato: latte cotto fermentato, kefir, yogurt, yogurt fatto in casa in dosi moderate.

Per gli amanti del caffè, la cicoria è un'opzione alternativa. Questa bevanda contiene ingredienti che aiutano la motilità intestinale.

Dolci

I dolci non sono un alimento completamente proibito per la pancreatite. Durante il periodo di stabilizzazione, al paziente è consentito mangiare marmellata, marshmallow, gelatina, biscotti dietetici e marshmallow. I prodotti dovrebbero essere introdotti poco a poco, monitorando la reazione del corpo.

Preparare i propri dolci in casa sarebbe ottimale. È importante ricordare che le ricette per piatti dolci dietetici non devono utilizzare cioccolato, acido citrico, latte condensato o alcol.

Prodotti vietati

• carni grasse (maiale, agnello, anatra);
• sottoprodotti della carne (salsicce, salsicce, patè, carne in scatola);
• fegato di manzo e di pollo, poiché mettono a dura prova il pancreas durante la pancreatite;
• pesci grassi (famiglia dei salmoni, sgombri);
• pesce in scatola;
• verdure crude: pomodori, cipolle, ravanelli, spinaci, cetrioli sono vietati per la pancreatite;
• eventuali funghi;
• uova crude, uova strapazzate;
• cibi grassi, piccanti, fritti, marinate;
• semole di miglio, orzo perlato;
• prodotti da forno;
• alcol;
• caffè, cacao, cioccolata calda.

Il miele per la pancreatite viene usato con estrema attenzione. In caso di infiammazione del pancreas con rischio di diabete mellito, il miele è controindicato. In altri casi, il miele può essere utilizzato per dolcificare il tè in piccole quantità.

Alla domanda: è possibile mangiare cetrioli e pomodori freschi con pancreatite, la risposta è chiara: no, non puoi. Ciò è giustificato dal fatto che queste verdure provocano gonfiore dell'intestino a causa dell'aumento dei processi di fermentazione in esso.

Menù di esempio

La dieta per l'esacerbazione della pancreatite consiste nel digiuno per i primi 5 giorni. È accettabile bere acqua minerale senza gas. Successivamente, è necessario introdurre gli alimenti consentiti in piccole porzioni, monitorando la reazione del corpo.

Un menu approssimativo per un paziente in remissione stabile può assomigliare a questo:

• Prima colazione (8.00-9.00): fiocchi d'avena, cotti nel latte o nell'acqua; una porzione di manzo o pollo bollito; bevanda alla rosa canina.
• Seconda colazione (10.00-11.00): frittata composta da due uova; mela cotta al forno senza buccia e additivi dolci; tè verde o cicoria.
• Pranzo (13.00-14.00): zuppa cotta in brodo vegetale; porridge di qualsiasi cereale consentito a tua scelta; cotolette al vapore; gelatina di lamponi; un bicchiere di composta di frutta secca.
• Spuntino pomeridiano (16.00-17.00): ricotta a basso contenuto di grassi senza aggiunta di panna acida o casseruola di cagliata di frutta; tè verde.
• Cena (18.00-19.00): tortino di pesce al vapore; un bicchiere di composta o tè verde.
• Cena tardiva (20.00-20.30): un bicchiere di kefir o latte cotto fermentato; una manciata di biscotti dietetici.

Deve essere seguito. La violazione della dieta è irta di esacerbazioni della malattia, complicazioni e persino della morte.

La pancreatite sconvolge il tuo solito stile di vita, costringendoti a riorganizzare completamente il tuo programma. Questa tendenza riguarda soprattutto il settore alimentare. La dieta per la pancreatite è la chiave principale per il successo del trattamento dei pazienti. L’importanza di una corretta alimentazione non può essere sopravvalutata. Nessun farmaco o intervento chirurgico può garantire la cura della pancreatite se non si segue una dieta regolare.

Primo pasto

A pranzo viene servito immancabilmente il primo piatto. Sono ammesse le zuppe vegetariane (cotte in brodo vegetale vegetariano) o le zuppe cotte in brodo a base di carni magre. Una volta alla settimana puoi mangiare una zuppa con pezzi di pesce magro. Il primo piatto viene servito tiepido, ma non bollente.

Tipi di carne

La dieta di un paziente con pancreatite dovrebbe includere una quantità sufficiente di alimenti proteici di origine animale. Per fare questo, la dieta prevede carni magre: manzo, pollo, tacchino, coniglio, vitello. Vengono utilizzati per preparare cotolette, bistecche e polpette al vapore. Sulla base di essi viene bollito il brodo per i primi piatti. La carne viene consumata anche bollita, ma in nessun caso fritta. La carne viene preparata senza l'aggiunta di spezie e spezie, con una quantità minima di sale.

Varietà di pesci

Il pesce viene bollito o cotto a vapore in pezzi interi, da esso si possono ricavare anche delle cotolette al vapore. La preferenza è data alle varietà di pesce a basso contenuto di grassi: luccio, merluzzo, passera, merluzzo. Il soufflé di pesce è un'ottima idea per la cena o uno spuntino. Questo piatto proteico ti fornirà la quantità necessaria di energia, mentre è a basso contenuto di grassi, il che significa che non causerà secrezioni nel pancreas.

Cereali e pasta

Nella dieta sono ammessi i seguenti tipi di cereali:

• Grano saraceno;
• Riso;
• Fiocchi d'avena;
• Manna;
• Mais;
• Orzo.

Vengono utilizzati per preparare il porridge per la colazione o come contorno al piatto principale. I porridge vengono cotti sia in acqua che in latte, senza aggiunta di zucchero. Sono esclusi l'orzo perlato e il miglio, poiché non hanno l'effetto migliore sul funzionamento del pancreas.

È meglio acquistare pasta di grano duro, hanno un alto contenuto di fibre e carboidrati complessi. La pasta bollita viene servita con un cucchiaio di olio d'oliva o un pezzo di burro, leggermente salato. Sono serviti a pranzo come contorno, ma non dovrebbero essere consumati a cena, poiché ciò metterebbe a dura prova il tratto gastrointestinale prima di andare a dormire.

Verdure

Il componente principale della dieta di un paziente con pancreatite sono le verdure. Costituiscono la maggior parte del cibo consumato. Vengono serviti al forno, bolliti o in umido a colazione, pranzo o cena. Le verdure crude vengono utilizzate come spuntino in ogni momento della giornata. È molto utile cucinare le zuppe nel brodo vegetale. Sono adatti quasi tutti i tipi di verdure:

• Carota;
• Barbabietola;
• Patata;
• Sedano;
• Pepe (ma non piccante);
• Zucchine;
• Melanzana;
• Cavolo;
• Piselli;
• Pomodori.

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Durante i periodi di esacerbazione, le verdure vengono bollite e grattugiate o tritate in un frullatore, conferendo ai piatti la consistenza di una purea. Ciò facilita la digestione e riduce il carico non solo sul pancreas, ma anche sulla cistifellea (quest'ultima è spesso infiammata durante la pancreatite).

Bacche e frutti dolci

Sono una componente importante della nutrizione. Contengono una grande quantità di sali minerali e vitamine utili. Tuttavia, in caso di malattia, l'elenco dei frutti è molto limitato. Ciò è dovuto al fatto che contengono sostanze difficili da digerire. Inoltre contengono grandi quantità di zucchero (glucosio e fruttosio), che causano un carico di insulina sulla ghiandola.

Durante la fase di esacerbazione della malattia è meglio evitare completamente di mangiare bacche e frutti. Se lo desideri, puoi fare uno spuntino con una mela o una pera, ma prima devi cuocerle. Questi prodotti non vengono serviti crudi.

Durante la fase di remissione sono ammessi i seguenti frutti:

• Mele;
• Pere;
• Melograno;
• Banana;
• Albicocche;
• Fragola;
• Cachi;
• Ciliegia.

Non puoi mangiare più di un frutto al giorno. La frutta viene cotta prima di servire. Lo stesso vale per le bacche. Un'alternativa a tali prodotti sono le puree di frutta e bacche per bambini, ma non dovresti lasciarti trasportare neanche da loro.

Latte e latticini

Il latte contiene grandi quantità di proteine ​​e grassi essenziali. Tuttavia, il latte intero è molto difficile da digerire. Con la pancreatite, bere latte provoca disagio nell'intestino, aumento della formazione di gas, gonfiore e persino vomito. Pertanto, si consiglia il consumo solo di bevande a base di latte fermentato. Tra loro:

• Kefir (preferibilmente a basso contenuto di grassi);
• Rjaženka;
• Bifidok;
• Formaggio scremato;
• Panna acida;
• Yogurt naturale;
• Formaggio (non più di un pezzo al giorno);

Questi prodotti vengono utilizzati come spuntino, ma la parte del leone dei prodotti a base di latte fermentato dovrebbe arrivare a cena, poiché sono facili da digerire e digerire. Casseruole e soufflé sono preparati con ricotta a basso contenuto di grassi, ma puoi anche servirlo con una piccola quantità di frutta o bacche e un cucchiaino di miele per dolcezza.

Per quanto riguarda il latte intero, può e deve essere aggiunto durante la cottura (durante la preparazione di porridge di cereali, zuppe di latte, sformati). È meglio evitare completamente di usarlo nella sua forma pura.

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Bevande

Un altro punto della dieta: quali bevande possono essere consumate con la pancreatite. Sono ammessi tutti i tipi di tè (nero, verde, ai frutti di bosco, alle foglie, alle erbe). Sono ammessi anche decotti (erbe, rosa canina, crusca), gelatina di frutti di bosco e latte, composte, succo diluito e non più di un bicchiere al giorno.

Tuttavia, la bevanda migliore per la pancreatite era e rimane l'acqua minerale. Questa bevanda alcalina è il primo soccorso per gli attacchi di dolore e nei primi giorni di esacerbazione della pancreatite. L'acqua ripristina l'equilibrio dei liquidi nel corpo del paziente e i sali minerali inclusi nella sua composizione arricchiscono le cellule del corpo con microelementi mancanti. Bere almeno un litro e mezzo di acqua minerale al giorno.

Dolci e dessert

A volte puoi concederti dei dolci. Marshmallow, marshmallow o marmellata sono adatti a questo. Tuttavia, non dovresti lasciarti trasportare da questi prodotti, permettiti di mangiarli in piccole quantità non più di una volta alla settimana. Se vuoi davvero qualcosa di dolce, fai uno spuntino con frutta cotta (ad esempio una pera), preparati della gelatina di frutti di bosco o bevi un bicchiere di succo (gelatina o composta). Pertanto, viene data preferenza ai dolcificanti “naturali”.

Per quanto riguarda l'uso del miele, i medici non riescono ancora a prendere una decisione chiara. Durante la fase di remissione, il miele viene utilizzato come dolcificante per tè, sformati, ricotta, ma non più di un cucchiaino. Ciò è dovuto al fatto che il miele induce la ghiandola malata a produrre insulina, che alla fine ha un effetto negativo sull'organo.

Durante la fase acuta i cibi dolci sono completamente esclusi. Una volta terminato il processo, i cibi dolci non dovrebbero essere consumati per dieci giorni. Durante la fase di remissione, tutto quanto sopra può essere aggiunto alla dieta, ma il paziente deve monitorare attentamente la quantità di cibi dolci consumati.

Importante! In caso di pancreatite cronica, una corretta alimentazione e il rispetto di tutti i principi di una dieta delicata possono essere sufficienti per un completo recupero. Scegliendo gli alimenti giusti, non solo puoi ritardare la prossima esacerbazione, ma anche eliminare i sintomi e i segni della malattia.

Perché hai bisogno di dieta

Una domanda comune tra i pazienti è: come mi aiuterà la limitazione del cibo? E questo non sorprende, per molti di noi è molto più facile prendere una pillola nella speranza che ci liberi da tutti i nostri disturbi. Con la pancreatite, tali tattiche saranno una decisione fondamentalmente sbagliata.

Durante l'infiammazione è importante creare un riposo funzionale per il pancreas, e questo è possibile solo se si evitano completamente cibi e piatti che causano un aumento dell'attività enzimatica di questo organo. In condizioni di completo riposo funzionale, si creano condizioni favorevoli per il ripristino dei tessuti danneggiati, migliora il deflusso del succo pancreatico e migliora la circolazione sanguigna. Tutto ciò alla fine porta al sollievo dell'infiammazione e dei principali sintomi della malattia. In alcuni casi, la malattia entra in uno stadio di remissione stabile, cioè cessa completamente di disturbare il paziente.

La questione di cosa si può mangiare con una diagnosi di pancreatite è molto importante, poiché una corretta alimentazione è lo "strumento" principale nella lotta contro di essa.

Il pancreas, attraverso la produzione di succhi e di vari ormoni, in particolare l'insulina, svolge un ruolo importante nella regolazione dei processi metabolici. Il metabolismo di proteine, grassi e carboidrati nel corpo umano dipende dal suo funzionamento sano.

La salute di questo organo dipende in gran parte da ciò che mangia una persona. Ecco perché, quando il pancreas è danneggiato (pancreatite), è così importante adattare la dieta. Senza soddisfare questo requisito, il trattamento diventerà semplicemente inefficace ed è improbabile che il funzionamento dell'organo malato venga ripristinato.

Ma cosa puoi mangiare? L'elenco degli alimenti per la pancreatite è piuttosto vario e il paziente non deve preoccuparsi di dover morire di fame ed esaurirsi con le diete. Inoltre, un elenco abbastanza ampio di essi consente di bilanciare la dieta in modo che il corpo riceva tutti gli elementi necessari.

Regole nutrizionali generali per i pazienti con pancreatite

Prima di iniziare a studiare l'elenco completo degli alimenti consentiti, devi prima comprendere le sfumature della nutrizione con tale diagnosi. Quindi, nella fase acuta di qualsiasi malattia (per maggiori dettagli sui principali tipi di questa malattia vedere il collegamento), i medici spesso prescrivono il cosiddetto "riposo affamato" per 1-3 giorni. Ciò può essere spiegato dal fatto che il pancreas è attivamente coinvolto nel processo di digestione del cibo e il suo consumo crea un forte carico sull'organo malato.

In caso di esacerbazione di qualsiasi tipo di pancreatite, è necessaria una dieta a digiuno per i primi giorni.

In questo momento è consentita solo la bevanda abbondante, costituita da acqua minerale, sempre senza gas. Dopo che il dolore si è attenuato, non è vietato bere l'infuso di rosa canina, tè verde preparato debolmente, acqua di riso o gelatina. Non dovresti bere altre bevande durante il periodo di peggioramento della condizione dolorosa. In caso di tale malattia, il corpo deve essere reintegrato con liquidi in una quantità di almeno 1,5-2 litri al giorno.

Per quanto riguarda il consumo diretto di cibo dopo la fine della fame, esistono requisiti generalmente accettati per questo processo:

1. La tabella dovrebbe essere composta principalmente da alimenti proteici. Questo elemento aiuta a ripristinare i tessuti danneggiati a causa della malattia.
2. Durante il periodo di trattamento è necessario mangiare in piccole porzioni (da 5 a 8 volte al giorno). Cioè, il cibo dovrebbe entrare nel corpo spesso, ma in piccole porzioni.
3. Il cibo consumato deve essere riscaldato fino a quando diventa caldo. I cibi caldi e freddi sono vietati perché la irritano.
4. Se hai questa malattia, è severamente vietato friggere i cibi. Questi sono strettamente controindicati. Il cibo dovrebbe essere consumato solo cotto nel suo stesso succo, bollito o al vapore. Allo stesso tempo, deve essere leggermente sottosalato.
5. Non puoi mangiare cibo troppo duro. Sarà difficile da digerire, perché quando il pancreas non funziona normalmente, tutti gli organi digestivi ne soffrono.

IMPORTANTE! È utile rinunciare completamente alle sigarette durante una riacutizzazione. Includono un vasto elenco di sostanze tossiche che influiscono negativamente su tutti gli organi, compreso il pancreas.

Requisiti generali per le proprietà dei prodotti consentiti, il loro elenco

L'intero elenco degli alimenti per questa malattia è designato in medicina come dieta leggera e delicata n. 5p secondo Pevzner. Questa dieta è caratterizzata da un contenuto calorico ridotto - fino a 1800 kcal. La sua specificità è la limitazione nell'elenco dei prodotti consumati di sostanze estrattive che irritano e attivano gli organi digestivi.

Regole nutrizionali che dovrebbero essere seguite nelle prime fasi di esacerbazione della pancreatite.

Cioè, l'elenco selezionato di prodotti per la pancreatite dovrebbe ridurre al minimo il carico sul pancreas e su altri organi digestivi. Ciò è necessario per ripristinare la loro funzione e prevenire complicazioni gravi come l'epatosi del fegato grasso e il diabete mellito.

Inoltre, l'elenco dei prodotti "corretti" dovrebbe avere le seguenti proprietà:

• non provocare flatulenza e fermentazione;
• rapidamente e ben assorbito;
• facilmente estratto dallo stomaco e dall'intestino tenue alle sezioni inferiori;
• ridurre la produzione di enzimi (necessari per impedire il processo di “autodigestione” del pancreas).

NOTA! Il paziente deve aderire a lungo all'elenco dei prodotti inclusi nella tabella n. 5. Cioè, tale dieta dovrebbe essere seguita per altri 3 mesi o un anno (a seconda della gravità della malattia) dopo il trattamento farmacologico.

Carne e pesce

Per la pancreatite, scegli la carne magra.

Quali cibi a base di carne puoi mangiare per la pancreatite cronica e acuta? Si consiglia di selezionare un elenco di prodotti di questo tipo in base alle qualità dietetiche. Queste varietà includono:

• tacchino;
• carne di coniglio;
• manzo o vitello magro;
• specie ittiche magre (merluzzo giallo, passera, carpa).

Questo elenco non può essere integrato con il pollo. Tuttavia alcune persone lo mangiano con la buccia e questo è sbagliato. Contiene molti grassi animali nocivi.

Si consiglia di mangiare carne magra o purea di pesce. Con questi prodotti è meglio preparare cotolette, quenelle, budini o soufflé al vapore.

Latticini

I latticini dovrebbero essere poveri di grassi.

Da questa categoria di alimenti, la priorità dovrebbe essere data esclusivamente alle opzioni di latte fresco fermentato con ridotto contenuto di grassi (non più del 2%). L'elenco completo dei latticini che possono essere consumati con pancreatite è costituito da quanto segue:

• ricotta non acida;
• Yogurt;
• kefir;
• latte cotto fermentato;
• formaggi non salati.

Per quanto riguarda il latte vaccino stesso, in alcune persone provoca flatulenza, quindi non tutti possono berlo. È meglio rifiutarlo quando la malattia è nella fase acuta. Ma il latte di capra è molto utile per questa diagnosi. Burro e panna acida possono essere consumati in quantità molto limitate (fino a 15 g al giorno) solo come additivi ai piatti.

Uova

Per la pancreatite è meglio scegliere le uova di quaglia.

Le uova di gallina sono un prodotto consentito se consumate bollite fino a cottura completa o sotto forma di frittata (preferibilmente bianca). Ma poiché non tutti gli organismi li percepiscono, è meglio sostituirli con quelli di quaglia.

Non provocano allergie e sono facilmente digeribili anche dai bambini piccoli. Inoltre, se li mangi, non c'è assolutamente alcun rischio di contrarre la salmonellosi.

Verdure

Tabella delle verdure consentite.

Nell'elenco degli alimenti consentiti rientrano anche le verdure. Tuttavia, la loro selezione dovrebbe essere affrontata con attenzione, poiché alcuni di essi contengono molte fibre, il che è categoricamente inaccettabile per questa malattia.

• zucchine;
• cetrioli;
• broccoli;
• zucca;
• cavolfiore;
• Patata;
• broccoli;
• carota;
• barbabietola.

Frutta

Per questa malattia è necessario anche avvicinarsi selettivamente ai frutti. Sono vietate le varietà acide o contenenti fibre grossolane. L'elenco delle opzioni consentite include:

• dolci mele verdi,
• papaia,
• fragola;
• angurie;
• avocado.

Frutti di mare

I gamberetti e gli altri frutti di mare dovrebbero essere consumati bolliti, senza spezie.

Si consiglia di mangiare cozze e gamberetti di questa categoria di prodotti. Contengono molte proteine ​​e non contengono carboidrati o grassi. Ma va tenuto presente che alcune persone hanno una grave reazione allergica ad essi e in questi casi il loro consumo è severamente vietato.

Cereali e pasta

Puoi mangiare il porridge di cereali se hai la pancreatite? Naturalmente, tali piatti sono una priorità per una tale malattia. Ma non tutti i cereali sono adatti in questo caso, poiché ce ne sono alcuni che irritano l'organo malato e il tratto digestivo.

L'elenco prioritario comprende i seguenti cereali:

• fiocchi d'avena;
• grano saraceno;
• semolino.

È meglio cucinare i porridge con acqua o latte diluito con acqua (proporzione da 1 a 1). Puoi anche preparare deliziose casseruole con cereali e pasta. Quasi tutti i prodotti a base di pasta possono essere consumati con questa malattia.

Elenco degli alimenti che puoi e non puoi mangiare se hai la pancreatite.

Prodotti del pane

L'elenco dei prodotti da forno per la pancreatite include il pane bianco e i cracker di ieri. Per quanto riguarda i prodotti da forno, puoi mangiare solo biscotti o budini non zuccherati.

Oli vegetali

Gli oli di questa origine sono necessari all'organismo con moderazione per la pancreatite. Di questi, i più ottimali sono l'oliva o il girasole.

I gastroenterologi hanno svelato quale rimedio naturale inserire nella dieta per guarire dalla pancreatite, risanare il pancreas e migliorare la digestione. Leggilo ulteriormente.

Elenco degli alimenti vietati

Rispondendo alla domanda su cosa non dovresti mangiare se hai la pancreatite, l'elenco degli alimenti che non dovresti mangiare è il seguente:

• caffè, cacao;
• pesce e carne grassi (compreso l'olio di pesce);
• affumicato e salato;
• spezie piccanti e piccanti;
• legumi;
• brodi forti e zuppe complesse (compresi quelli lattiero-caseari);
• pasticceria fresca e pane, muffin, pasta sfoglia, prodotti a base di farina integrale;
• salsicce;
• spinaci, cavolo bianco, pomodori, aglio, ravanello, ravanello, funghi;
• maionese e altre salse;
• orzo perlato, miglio;
• Fast food;
• eventuali noci;
• prugne, uva, banane, agrumi, mele acide, datteri, pere, fichi;
• bevande alcoliche e gassate.

Elenco delle verdure proibite per la pancreatite.

Nell'elenco dei cibi vietati rientrano anche i dolci. Cioccolata, torte, gelati e dolci sono assolutamente inaccettabili. A volte solo al paziente non è vietato coccolarsi con marmellata, marshmallow o marshmallow. Lo zucchero va consumato in quantità molto moderate o, idealmente, è meglio sostituirlo con lo xilitolo.

Conclusione

Pertanto, molti probabilmente capiscono che la pancreatite può essere superata solo seguendo una determinata dieta. Ma poiché l’elenco degli alimenti vietati per la pancreatite non è così lungo, in realtà non è difficile farne a meno.

Se hai domande su questo argomento, guarda il video allegato a questo articolo. Puoi imparare molte cose più utili da esso. O forse hai riscontrato questo problema e sai cos'altro mangiare se hai questa malattia? Allora lascia il tuo commento, perché così facendo aiuterai le persone a riprendersi.

Quando devi cambiare la tua dieta? Molto spesso ci pensiamo quando qualcosa non va già nel nostro corpo: eccesso di peso, disturbi metabolici, malattie croniche. La dieta durante un'esacerbazione della pancreatite è semplicemente necessaria, perché senza di essa è quasi impossibile riprendersi dalla malattia.

Se si sviluppa pancreatite, la dieta viene prescritta per almeno 1 anno. Durante questo periodo di tempo, il paziente offre l'opportunità al suo sistema digestivo di riprendersi e adattarsi al normale funzionamento.

Per quanto riguarda il periodo acuto della malattia stessa, nei primi due o tre giorni di esacerbazione il consumo di cibo è completamente vietato. Nel periodo acuto è estremamente importante creare il massimo riposo per l'apparato digerente e, in particolare, per il pancreas. Questa volta dovrebbe essere utilizzata per stabilizzare i disturbi metabolici e normalizzare la produzione di enzimi digestivi.

Ripetiamo che nei primi giorni non dovresti mangiare cibo. Se il paziente ha sete, puoi dissetarlo con una piccola quantità di acqua naturale alcalina: Borjomi, Polyana Kvasova, Luzhanskaya, ecc. L'acqua alcalina può sopprimere la secrezione del succo gastrico, consentendo al pancreas di riposare.

Nei giorni successivi, a seconda delle condizioni del paziente, è consentito bere sempre di più, passando gradualmente ad alimenti delicati liquidi e semiliquidi.

Dieta per l'esacerbazione della pancreatite cronica

In caso di esacerbazione della pancreatite cronica, viene solitamente prescritta una dieta a base di carboidrati e proteine. I grassi nella dieta dovrebbero essere limitati: gravano maggiormente sul pancreas e sulla cistifellea. È consentita solo una piccola quantità di olio vegetale.

Grazie agli alimenti proteici, il tessuto pancreatico danneggiato viene ripristinato. I carboidrati non sono vietati, tuttavia, se si sospetta lo sviluppo del diabete, non sono raccomandati i carboidrati facilmente digeribili (zuccheri semplici, marmellata, dolci).

Le vitamine sono di grande importanza per ripristinare il sistema digestivo e rafforzare il sistema immunitario: vitamina A, C, bioflavonoidi e gruppo B.

L'assunzione giornaliera di sale deve essere fortemente limitata (per alleviare il gonfiore della ghiandola infiammata) per almeno 2-3 settimane.

È necessario stabilire l'apporto di calcio nel corpo, che può rafforzare le pareti vascolari e ridurne la permeabilità.

In caso di esacerbazione della pancreatite cronica, è necessario passare al cibo liquido e frullato, che viene servito caldo, senza sale, spezie e condimenti. Inizialmente sono consentite zuppe frullate, kefir non acido, porridge di cereali liquidi con acqua (farina d'avena, riso, semolino), puree di verdure, ricotta montata a basso contenuto di grassi e tè debole senza zucchero.

Col tempo il menù si amplia: si aggiungono albumi, gelatina, piatti magri di carne e pesce al vapore, pane bianco tostato.

È necessario mangiare in piccole porzioni per evitare di mangiare troppo. È ottimale mangiare fino a 6 volte al giorno.

Sono vietati cibi fritti, affumicati, salati, in salamoia, cibi in scatola, nonché carne grassa e strutto, panna acida grassa, alcol e prodotti da forno.

Dieta dopo esacerbazione della pancreatite

Dopo la scomparsa dei segni della pancreatite acuta e il ripristino della funzione pancreatica, la dieta non deve in nessun caso essere interrotta.

Viene prescritta una dieta dopo un'esacerbazione della pancreatite, prima di tutto, per evitare il nuovo sviluppo della malattia.

Il cibo viene preparato a bagnomaria, bollito o cotto in forno con una piccola quantità di grasso.

Dovresti prestare attenzione ai seguenti prodotti raccomandati per l'esacerbazione della pancreatite:

• cracker bianchi, pezzi di pane secco;
• piatti di verdure sotto forma di puree o zuppe cremose;
• pasta;
• cereali (farina d'avena, semola, riso, orzo perlato, grano saraceno) allo stato di purea;
• oli vegetali;
• zuppe mucose e cremose;
• carne magra, preferibilmente pollo o coniglio, è possibile la carne di vitello;
• pesce magro;
• latticini (freschi e non acidi);
• frutta sbucciata, cotta o bollita;
• composta non acida, gelatina, gelatina, succhi appena spremuti diluiti a metà con acqua;
• albumi;
• una piccola quantità di frutta secca ammollata allo stato macinato.

• prodotti da forno freschi, prodotti da forno;
• lardo, carni grasse e pesce;
• salsicce e prodotti affumicati;
• cibi salati e in salamoia;
• cibi acidi;
• Grasso animale;
• fagioli, piselli, lenticchie;
• brodi grassi ricchi, panna acida grassa e panna;
• piatti a base di cavolo;
• formaggio stagionato;
• cavolo, ravanello, acetosa;
• spezie, sale;
• aceto, maionese, ketchup, salse;
• cibi fritti;
• dolci, torte, pasticceria, gelati, cioccolato;
• caffè, cacao, bevande gassate;
• alcol.

Menù dietetico per esacerbazione della pancreatite

Una dieta per l'esacerbazione della pancreatite prevede il consumo di cinque o sei pasti al giorno in piccole porzioni. In nessun caso dovrebbe essere consentito mangiare troppo.

Non dimenticare che nei primi giorni di riacutizzazione è generalmente vietato mangiare, puoi bere solo un po 'di acqua minerale senza gas. In futuro, la dieta si espanderà e di seguito ti forniremo un esempio.

Offriamo un menu approssimativamente compilato per una settimana. Puoi pianificare tu stesso un menu di questo tipo utilizzando i prodotti dall'elenco consentito.

Il primo giorno

• Colazione. Mezza porzione di zuppa di melma, 100 ml di acqua naturale.
• Merenda. Mela cotta senza buccia.
• Cena. Mezza porzione di purè di patate senza burro e sale, latte.
• Spuntino pomeridiano. Kissel, cracker.
• Cena. Porridge di grano saraceno, tè debole con latte.

Secondo giorno

• Colazione. Frittata di albumi al vapore, camomilla.
• Merenda. Pera al forno.
• Cena. Zuppa d'orzo perlato grattugiato, cracker, composta.
• Spuntino pomeridiano. Gelatina di latte.
• Cena. Porridge di semolino con frutta secca, tè debole.

Terzo giorno

• Colazione. Farina d'avena con uvetta, tè alla rosa canina.
• Merenda. Piccola banana.
• Cena. Un pezzo di pesce al vapore con purea di carote, composta.
• Spuntino pomeridiano. Ricotta con un po' di miele.
• Cena. Porridge di riso con latte, tè leggermente preparato.

Quarto giorno

• Colazione. Casseruola di ricotta, tè verde.
• Merenda. Yogurt.
• Cena. Porridge di grano saraceno con cotoletta al vapore, composta.
• Spuntino pomeridiano. Biscotti Galette al latte.
• Cena. Vermicelli con verdure, tè.

Quinto giorno

• Colazione. Budino di semolino, tè alla menta.
• Merenda. Fette biscottate, gelatina.
• Cena. Brodo di pollo, cotoletta di carote, composta.
• Spuntino pomeridiano. Mousse di frutta.
• Cena. Polpette di pesce con purea di verdure, tè leggermente preparato.

Sesto giorno

• Colazione. Porridge di riso con frutta, tè leggero.
• Merenda. Gelatina di frutta.
• Cena. Zuppa di sedano, cotoletta di pesce, composta.
• Spuntino pomeridiano. Tè con latte, cracker non salati.
• Cena. Zrazy di patate al vapore con pollo tritato, tè leggero.

Settimo giorno

• Colazione. Palline di cagliata con marmellata, tè con latte.
• Merenda. Mousse di mele.
• Cena. Filetto di pesce con contorno di grano saraceno, composta.
• Spuntino pomeridiano. Gelatina d'avena e cracker.
• Cena. Zucchine stufate con cotoletta al vapore, tè leggero.

Alla fine di ogni giornata, prima di coricarsi, si consiglia di bere 100-150 ml di kefir o yogurt fresco. Durante il giorno, invece del pane, dovresti usare cracker secchi, preparare un tè leggero e berlo caldo. Tutti i piatti non devono essere né freddi né caldi quando vengono consumati. I cibi caldi sono molto più facili da digerire.

Ricette dietetiche per l'esacerbazione della pancreatite

• Polpette di patate con pollo

Avremo bisogno di: patate, petto di pollo, carote, erbe aromatiche, cipolle, olio vegetale.

Lessate il petto di pollo e passatelo al tritacarne o al frullatore insieme alle carote bollite e ad una piccola cipolla.

Lessare le patate e trasformarle in purea. Formiamo un cerchio con la purea, mettiamo dentro della carne macinata e formiamo una palla. Metti le palline risultanti nel congelatore per mezz'ora.

Metti le palline congelate in una vaporiera o in un forno. Se cuociamo in forno, allora le palline vanno poste in uno stampo precedentemente unto con una piccola quantità di olio vegetale. Preriscaldare il forno a 220°C. Al momento di servire, cospargere con le erbe.

• Guarnizione d'orzo perlato

Avremo bisogno di: un po 'di olio vegetale, una carota, una cipolla, acqua (circa 0,5 l), orzo perlato - ½ tazza, un pomodoro.

Versare l'acqua nell'orzo perlato e cuocere per 45 minuti dal momento dell'ebollizione. Successivamente scolare l'acqua in eccesso, aggiungere un filo d'olio d'oliva e lasciare coperto.

Lessare la cipolla tritata con un cucchiaio di olio vegetale, aggiungere le carote grattugiate, il pomodoro tritato finemente e cuocere a fuoco lento per circa dieci minuti a fuoco basso sotto il coperchio.

Passare l'orzo al mixer, aggiungere le verdure stufate, mescolare e lasciare coperto per altri 5-6 minuti.

• Salsiccia bollita fatta in casa

Prendiamo: 700 g di petto di pollo, 300 ml di panna acida, 3 albumi, un po' di sale e erbe aromatiche a piacere.

Tritare il petto crudo e passarlo al frullatore fino a renderlo pastoso. Aggiungi proteine, un po' di sale e verdure se lo desideri.

Versare la panna acida fredda nella massa risultante e impastare.

Separare un terzo della carne macinata su pellicola trasparente e formare un salsicciotto unendo i bordi con un filo. Quindi, dovremmo avere tre salsicce.

Far bollire l'acqua in una pentola capiente, dopo l'ebollizione abbassare la fiamma (in modo che l'acqua smetta di bollire, ma mantenga la sua temperatura). Mettete la salsiccia nella padella e adagiatela sopra con un piattino in modo che non galleggi. Far bollire per un'ora. Quindi, togliere dalla padella, raffreddare e solo dopo rimuovere la pellicola. Tagliare e servire.

La pancreatite è una malattia del tratto gastrointestinale e si presenta in due forme: acuta e cronica. Con forme diverse è necessario seguire una dieta, per ognuna è diversa. Cosa può e non può essere mangiato con la pancreatite, qual è l'elenco degli alimenti consentiti?

La forma acuta di pancreatite è curabile. Se non vengono rispettate le norme nutrizionali, la forma acuta può diventare una malattia cronica e il processo di ripristino del pancreas infiammato non è più possibile. Nella forma cronica, viene solo mantenuto uno stato stabile del corpo, aumentando la durata del periodo di remissione; in assenza di trattamento e dieta, può svilupparsi in necrosi pancreatica.

Per ridurre il rischio che la forma acuta diventi cronica e l'insorgenza di ulcere allo stomaco è necessario seguire alcune regole nutrizionali. In ogni caso, non dovresti automedicare, ma consultare un medico per un elenco dei prodotti approvati. La dieta per la malattia è piuttosto a lungo termine, o addirittura per tutta la vita.

Nutrizione per pancreatite acuta

Se si verificano sintomi di pancreatite acuta, è necessario ridurre il carico sul pancreas: limitare la dieta (è ancora meglio digiunare). In caso di forte dolore, il paziente deve essere ricoverato in ospedale. Durante i primi giorni, al paziente non è consigliabile mangiare; il corpo viene mantenuto mediante iniezioni endovenose di sostanze nutritive, compreso il glucosio. Si consiglia di bere molta acqua: un decotto di rosa canina e acqua minerale naturale.

Con la pancreatite moderata, dopo 3-6 giorni (a seconda del benessere del paziente), puoi mangiare porridge liquido o purea. Per evitare che la condizione peggiori, in modo che la pancreatite acuta non diventi cronica, è necessario modificare la dieta, eliminando dalle ricette tutti i piatti grassi, piccanti, acidi e in salamoia. Sono vietati anche caffè, cacao, alcol, uova, latte, funghi, alcuni tipi di carne e prodotti da forno (prodotti da forno, ad esempio dolci pasquali, crostate, torte).

Come mangiare con la pancreatite cronica

Il rispetto dei principi di una dieta sana è considerato il principale mezzo di terapia per la pancreatite cronica. Devi mangiare 6 volte al giorno, mangiando cibi che facilitano la digestione. Il numero di calorie consumate dovrebbe essere correlato all'energia spesa ogni giorno. La pancreatite cronica richiede un metodo di cottura delicato: gli alimenti devono essere bolliti o utilizzati a bagnomaria; in nessun caso devono essere fritti.

Si consiglia di mangiare verdure, frutta non acida, cereali e si può bere tè, composte e gelatine. Per quanto riguarda i prodotti a base di carne, puoi mangiare carne magra - tacchino, coniglio, manzo, pollo - contiene la quantità necessaria di ferro, fosforo e vitamine e corrisponde ai parametri dei prodotti consentiti nella dieta. Le uova possono essere consumate come componente dei piatti, ma non come prodotto principale. Puoi mangiare pesce, ma solo varietà a basso contenuto di grassi. Non è consigliabile bere il latte, può essere utilizzato come componente del porridge. È consentito il consumo di prodotti a base di latte fermentato e il formaggio può essere consumato solo nella fase di remissione.

I nuovi prodotti dovrebbero essere introdotti gradualmente, iniziando con una piccola dose, monitorando attentamente la manifestazione degli effetti collaterali. Se compaiono eruttazione, nausea o altri sintomi discutibili, interrompere immediatamente l'assunzione di questo prodotto.

Durante il periodo di esacerbazione della pancreatite, è necessario mantenere la calma e il digiuno per uno o tre giorni. In tali momenti è consentito solo bere molto (decotto di rosa canina, acqua minerale naturale - "Essentuki", "Slavyanovskaya" e altri), tè verde o gelatina. Dopo che il dolore si è ridotto, puoi introdurre nella tua dieta carne magra bollita, ricotta, formaggio e zuppe di brodo vegetale.

In caso di pancreatite cronica è opportuno seguire i seguenti principi nutrizionali:

• la dieta dovrebbe consistere principalmente in alimenti proteici, poiché le proteine ​​sono necessarie per la rigenerazione delle cellule pancreatiche danneggiate;
• i carboidrati sono necessari, ma solo come parte dei cereali;
• I carboidrati facilmente digeribili dovrebbero essere limitati, questi includono zucchero, miele e prodotti da forno;
• i pasti dovrebbero essere frazionari, è necessario mangiare in piccole porzioni (non è necessario mangiare troppo o morire di fame, è meglio fare piccoli spuntini);
• il cibo consumato non deve essere caldo né freddo, per non irritare le mucose;
• Il cibo deve essere preparato mediante bollitura, cottura al forno o cottura a vapore. Evitare di mangiare cibi fritti, piccanti e in scatola.
• Sono esclusi il fumo e il consumo di alcolici.

Verdure consentite

Se consideriamo più in dettaglio le verdure consentite al consumo, otteniamo i seguenti elenchi di verdure consentite e vietate:

• zucca;
• barbabietola;
• cavolfiore;
• zucchine;
• carota.

Dovrebbero essere sottoposti a trattamento termico: bolliti e al vapore, in umido o al forno. È molto buono mangiarli sotto forma di zuppe di purea. La zuppa a base di brodo vegetale è un importante elemento nutrizionale per la pancreatite. È bene schiacciare le patate, così irritano meno la mucosa. È possibile aggiungere al menu la zuppa di spinaci o purea di piselli.

Durante il periodo di remissione, nella dieta vengono introdotti cavolo bianco e pomodori e si possono consumare anche peperoni.

L'elenco dei prodotti vietati comprende:

• ravanello;
• cipolla;
• aglio;
• rapa;
• melanzane.

Le melanzane sono sconsigliabili a causa del possibile contenuto di solanina, mentre ravanelli, ravanelli e rape sono irritanti per il tratto digestivo. È vietato l'uso del peperone durante una riacutizzazione a causa del suo alto contenuto di acido ascorbico.

Quali frutti e bacche possono mangiare?

L'elenco degli alimenti consentiti per la pancreatite comprende un piccolo assortimento di frutti e bacche:

• mele dolci;
• pere;
• banane.

Durante la remissione della malattia, puoi mangiare melograni, melone o anguria (non più di una fetta al giorno), avocado, papaia, prugne e cachi.

Puoi mangiare le bacche solo durante il periodo di remissione. Quindi puoi mangiare ciliegie e mirtilli rossi. Puoi cucinare composte o preparare mousse a base di fragole, uva spina, mirtilli, ribes, lamponi e mirtilli rossi. Tutta la frutta fresca consentita dovrebbe essere consumata in piccole quantità e i frutti dovrebbero essere maturi.

Non è desiderabile mangiare datteri, fichi e uva, poiché contengono molto zucchero e contribuiscono ad aumentare la formazione di gas. A causa del fatto che la pancreatite è spesso associata a gastrite o epatite, non è consigliabile mangiare limoni e arance (aumentano la sintesi del succo gastrico). Bisogna anche fare attenzione quando si consumano alcuni frutti esotici, come il cocco. Può essere utilizzato durante la remissione della malattia, ma durante la pancreatite acuta o l'esacerbazione della forma cronica è indesiderabile.

Prodotti a base di carne ammessi

I prodotti consentiti includono coniglio, manzo, pollo e tacchino. Puoi utilizzare questa carne per preparare zuppe, cotolette al vapore, panini, al forno o in umido.

Per la pancreatite sono vietati: carne di maiale, agnello, anatra, salsicce, salsicce, strutto, spiedini e, in generale, qualsiasi carne fritta.

Gli alimenti vietati includono pesce in scatola, sushi, panini, carne affumicata, caviale e piatti a base di esso, pesce essiccato, qualsiasi pesce grasso, calamari (a causa del fatto che è un forte allergene).

È consentito il consumo delle varietà di pesce meno grasse: merluzzo, pesce persico, merluzzo, eglefino. Avanti: passera, luccio, bottatrice. I successivi alimenti più grassi sono: spigola, nasello, sgombro e aringhe.

Il pesce con un contenuto di grassi dell'8% è consentito in piccole quantità durante la fase di remissione. Questo include: pesce gatto, capelin, salmone rosa, carpa, tonno, orata. Le varietà di pesce più grasse sono: storione, salmone, sgombro, salmone, costardella, ippoglosso.

Puoi mangiare frutti di mare in piccole quantità - gamberetti, cozze - perché contengono molte proteine ​​e pochissimi grassi e carboidrati.

Latticini

Quando sei a dieta, devi semplicemente consumare prodotti a base di latte fermentato: kefir, latte cotto fermentato, ricotta a basso contenuto di grassi, yogurt (fatto in casa). Non è consentito bere il latte vaccino: è possibile utilizzarlo come componente di uno dei piatti o aggiungerlo al tè.

Il latte di capra normalizza il funzionamento del pancreas, contiene molti oligoelementi e minerali, ma va bevuto bollito. Il burro può essere consumato, ma in piccole quantità.

Vietato per la pancreatite: gelato, formaggi a pasta dura, ricotta liquida, latte condensato.

Cereali

I porridge sono molto utili per la pancreatite, ma non tra tutti i cereali. Puoi cucinare il porridge di riso, farina d'avena, semola, grano saraceno. I porridge di mais, miglio, orzo, piselli e orzo perlato sono considerati pericolosi da mangiare perché difficili da digerire. Il muesli o altri cereali da colazione sono indesiderabili, irritano l'intestino e possono contenere frutti indesiderabili per l'organismo. È vietato anche il consumo di tutti i tipi di legumi (piselli, fagioli, fagioli) a causa della difficoltà di digestione.

Ricordare! I tipi di cereali consentiti devono essere alternati: in questo modo il corpo assorbirà meglio i nutrienti. Durante i periodi di esacerbazione, consumare farina d'avena sarebbe l'ideale. La gelatina di farina d'avena aiuta anche nei giorni di riacutizzazione.

I dolci sono ammessi per la pancreatite?

È difficile immaginare un menu giornaliero senza dolci, ma se hai la pancreatite non dovresti mangiare cioccolato, latte condensato o panna. Se vuoi regalare a te stesso o al tuo bambino qualcosa di dolce, è meglio farlo da solo. Puoi mangiare marshmallow, marmellata, soufflé, marmellata, biscotti secchi, marshmallow, mousse e gelatina in piccole quantità.

Condimenti ammessi

Sebbene la maggior parte dei tipi di condimenti e spezie siano vietati per la pancreatite, anche quelli naturali, come cipolle, aglio, rafano, puoi enfatizzare il gusto con le erbe aromatiche: prezzemolo, aneto, basilico, cumino, zafferano. Puoi anche aggiungere cannella e vanillina in piccole quantità al cibo.

Noci e semi

Noci e semi contengono molte proteine ​​e grassi e possono sostituire carne o pesce. Durante i periodi di esacerbazione della pancreatite è meglio non mangiarli. Durante la remissione, puoi mangiare 3-5 semi di noci al giorno. I semi sono controindicati fritti o sotto forma di kozinaki. È accettabile mangiare alcuni semi crudi oppure è possibile utilizzarli sotto forma di halva fatto in casa.

Durante il periodo di remissione è consentito mangiare una piccola quantità di mandorle, pistacchi o arachidi. Le noci possono anche essere aggiunte ai piatti già pronti.

Cosa puoi bere?

Se soffri di pancreatite puoi bere tè, preferibilmente verde, senza aromi né coloranti. Puoi anche:

Sono vietati kvas, succhi non diluiti, caffè e bevande gassate. L'alcol è severamente vietato perché provoca spasmi e gli enzimi che si trovano all'interno iniziano a digerire l'organo.