Menù per il Capodanno. Opzione I. Capodanno per due

Fino a poco tempo fa, lo spuntino più comune al salmone erano solo piccoli panini. Al giorno d'oggi, nessuna tavola festiva è completa senza tartine. E il leader tra questi sono le tartine incredibilmente belle e gustose con salmone. Saranno un ottimo inizio per qualsiasi festa natalizia.

Anche se la ricetta più apprezzata in questa categoria rimane le uova ripiene di spratti, vi consiglio comunque di staccare dalla tradizione e preparare questi insoliti kolobok. La presentazione originale e il ripieno sofisticato li renderanno una decorazione per la tavola di Capodanno. Un altro pregio di questa ricetta è che può essere preparata in anticipo.

Chi non è indifferente a tutto ciò che è nuovo e insolito, ed è anche un grande fan dei gamberetti, apprezzerà il gusto raffinato dell'insalata con gamberi e melone. I prodotti però sono un po' esotici, ma chi cerca trova sempre.

La tavola di Capodanno è semplicemente impensabile senza pollo ripieno. Inoltre, trovare la ricetta originale è solo metà dell’opera. È importante che il tuo capolavoro culinario abbia un bell'aspetto sia su un piatto grande che sui piatti dei tuoi ospiti. Come fare, continua a leggere. Credetemi, il gioco vale la candela.

La carne di anatra è apprezzata per la sua tenerezza e il gusto straordinario, motivo per cui l'anatra viene servita durante le festività principali. Cuocere un'anatra al forno non è così difficile, è importante capire la cosa principale: l'anatra è molto più grande del pollo, quindi richiede più tempo per cucinare. Tuttavia, non dovresti accelerare il processo aumentando la temperatura. La cosa principale è la pazienza e tutto funzionerà.

Il filetto di maiale ripieno di prugne e noci è un'ottima scelta per il menu di Capodanno 2018. Puoi cuocere pezzi porzionati o servirli in bellissimi medaglioni. Ma qualunque sia la forma, il gusto divino è garantito.

Questo piatto è chiaramente per i buongustai che apprezzeranno il gioco di sapori creato dalla combinazione di prodotti come la salsa di funghi, il jamon spagnolo (carne affumicata) e il pollo. Nonostante l'apparente complessità, preparare i petti ripieni è abbastanza semplice.

Questi involtini con aglio e pomodoro saranno molto belli sulla tavola di Capodanno. Potete completare in anticipo tutte le operazioni preparatorie, e infornare i panini prima dell'arrivo degli ospiti. Risultano così gustosi, succosi e aromatici che gli ospiti ne chiederanno sicuramente di più.

Per gli amanti del pesce e del menù di pesce di Capodanno, posso consigliare la trota ripiena di funghi, olive e mandorle. Puoi cuocere la trota nel solito modo nel forno o in una manica o in un foglio. Ma affinché la trota risulti rosea, è ancora preferibile il primo metodo.

Se hai intenzione di sorprendere i tuoi ospiti con qualcosa di nuovo e originale e allo stesso tempo ti piacciono molto il pesce, i gamberetti e altri frutti di mare, assicurati di cucinare la paella. La ricetta, con descrizioni dettagliate di ogni passaggio, ti spiegherà come preparare questo piatto festivo spagnolo.

Il menu di Capodanno 2018 è semplicemente impensabile senza la torta tiramisù italiana. Arioso, tenero, sofisticato, raffinato... Il gusto insuperabile del Tiramisù è paragonato a un bacio: altrettanto tenero, leggermente amaro e inebriante.

Ci sono leggende su questa torta, gli specialisti culinari di tutto il mondo discutono su chi abbia inventato per primo questa ricetta. Propongo di non discutere, ma di prendere e preparare questo dolce famoso in tutto il mondo per Natale o Capodanno, soprattutto perché questa ricetta non è così complicata.

Semplici ricette di Capodanno

Se avete intenzione di preparare uno spuntino semplice, economico e allo stesso tempo delizioso, allora non troverete ricetta migliore. Dai prodotti economici e accessibili, puoi realizzare queste palle di neve bianche come la neve, chiamate Raphaelka. I vostri ospiti apprezzeranno il gusto e l'originalità del piatto...

Questa è l'insalata più festosa che tu possa immaginare. E tutti i nuovi piatti d'oltremare non possono nemmeno avvicinarsi al confronto con un'aringa sotto una pelliccia. Condivido la mia ricetta. È leggermente diversa da quella tradizionale, ma la pelliccia risulta essere più tenera e meno calorica.

Nonostante l'abbondanza di piatti esotici, questo spuntino semplice e collaudato continua a rimanere uno dei più amati. E questo non sorprende, perché i prodotti base che sono quasi sempre disponibili in frigorifero costituiscono un piatto delizioso.

La tradizionale insalata Olivier è già diventata un po' noiosa, ma, come si suol dire, tutto ciò che è nuovo è ben dimenticato. Prendendo come base la tradizione e mostrando un po' di fantasia, prepareremo un antipasto così originale. Per questo, oltre agli ingredienti principali, avremo bisogno di olive, tonno in scatola e pomodori.

Questa insalata ha tre grandi vantaggi. Innanzitutto cuoce molto velocemente. In secondo luogo, ti servono solo tre prodotti molto convenienti. E in terzo luogo, si ottiene un'insalata gustosa e leggera, così chi è a dieta può mangiarla senza preoccuparsi del proprio girovita.

Il Capodanno senza carne in gelatina è come il Capodanno senza albero di Natale. Dunque, nonostante l'abbondanza di nuove ricette originali, strizzate l'occhio alla tradizione e preparate della vera carne in gelatina, forte, trasparente e gustosa. A proposito, i bambini saranno felici di aiutarti a decorare magnificamente il piatto.

Capodanno significa albero di Natale, neve, una festa rumorosa, il film nazionale Enjoy Your Bath e, naturalmente, pesce in gelatina. Dove saremmo senza di lei?! Per rendere l'aspic gustoso e bello seguiamo alcune semplici regole. E credetemi, il pesce in gelatina può essere gustoso, nonostante la sua grande fama.

Questa ricetta molto semplice rende la carne di tacchino come una torta. Per questo piatto festivo avremo bisogno di tacchino, mele, prugne secche, un po 'di pazienza e una manica in cui cuoceremo il tacchino al forno. Tutto è molto semplice e gustoso.

Un piatto festivo molto bello e gustoso. Questi seni ripieni sono preparati semplicemente con gli ingredienti più comuni. E per rendere il piatto elegante, lo guarniamo con asparagi in scatola.

Involtino di patate con tonno

La prima cosa a cui pensiamo alla vigilia del nuovo anno è acquistare una bellezza verde. Va tenuto presente che dicembre è il momento migliore per attirare buona fortuna, per stabilire fluttuazioni positive per l'intero anno successivo. Pertanto, è importante scegliere l'albero giusto e posizionarlo. Altrettanto importante è il colore dei gioielli. Ecco i consigli del Feng Shui per il 2018.

Il Capodanno è la festa più gentile, magica e amata non solo dai bambini, ma anche da tutti gli adulti. Non vedono l'ora, contando letteralmente i giorni. E affinché la festa più bella dell'anno sia davvero un successo, è importante non dimenticare un dettaglio così importante come decorare la casa, perché sono gli addobbi di Natale e Capodanno a creare quell'atmosfera unica di magia, grazie alla quale vuoi credere in un miracolo, vuoi credere in una favola.

Quanto voglio rilassarmi a Capodanno, godermi le vacanze e aspettare un miracolo. Ma l'ultimo giorno siamo spesso sopraffatti da tante cose: pulire l'appartamento, decorare l'albero di Natale, preparare la tavola delle feste, comprare regali e così via, il che ci esaurisce e non ci lascia più energie per le vacanze. Affinché la vacanza abbia successo e il tuo umore e la tua forza siano alti, è meglio pianificare in anticipo menù per il nuovo anno e calcolare i costi in termini di tempo.

Ti stiamo offrendo Foto ricette menù di Capodanno 3 opzioni per ogni azienda e per ogni gusto:

• Menù da tavola di Capodanno Tête-à-tête per una coppia innamorata (2 persone)
• Riunioni familiari tradizionali (4-6 persone)
• Menu per incontrare gli ospiti (10-15 persone)

Il segreto per risparmiare tempo e fatica è che sceglieremo piatti semplici, ma allo stesso tempo originali e alcuni potranno essere preparati in anticipo.

tete-a-tete per una coppia innamorata

Numero di persone - 2

Lista della spesa:

Cipolla rossa – 15 g
Aglio - 2 spicchi
Dragoncello - 1 cucchiaio. (foglie)
Prezzemolo - 1 mazzetto
Insalata - 1 manciata (grande, insalata mista)
Origano - 1 cucchiaio (fresco)
Timo - 1 cucchiaio (fresco)
Basilico - 1 manciata abbondante (fresco)
Limone - 1 pz.
Uva – 80 g (senza semi)
Uvetta - 1 manciata
Filetto di pesce – 500 gr
Petto di pollo – 80 g
Panna 33% – 320 gr
Feta – 200 grammi
Parmigiano - 2 cucchiai
Burro - 2 cucchiai.
Rum - 1 cucchiaio.
Aceto - 1,5 cucchiaini. (uva)
Farina di olio d'oliva - 1 cucchiaio.
Senape - 2 cucchiai.
Peperoncino rosso - 1 pizzico
Noce moscata - 1 pizzico
Cioccolato amaro – 150 gr
Fette biscottate - 1 cucchiaio (macinato)
Baguette - per servire

Merenda:

Insalata di petto di pollo

Ricetta insalata di pollo

Per prima cosa mettete a bagno l'uvetta nel rum. Se non ce l'hai, allora il cognac o il brandy andranno benissimo. Anche no? Ebbene, lasciate che ci sia dell'acqua e disponete il composto di insalata su un piatto largo e piano. Oggi avevo a portata di mano foglie di lattuga e rucola regolari (le adoro). Tritare la cipolla a semianelli sottili (io ho mezza testa piuttosto piccola) e adagiarla sull'insalata, poi l'uva. Dovrebbe essere della varietà dolce. Se gli acini sono grandi e contengono semi, tagliare ciascuna bacca in 2 metà ed eliminare i semi.

Preparo sempre questa insalata se in precedenza avevo nel menu il pollo al forno. La nostra famiglia non è la fan più accanita del seno, quindi rimane sempre parzialmente e il suo percorso diretto è nelle insalate. Tagliare il petto a pezzetti e distribuirlo sull'insalata.

Sopra c'è l'uvetta Condimento: basta mescolare aceto, olio, un pizzico di sale e zucchero con una forchetta. Se non avete il dragoncello fresco, usate quello secco come ho fatto io questa volta (ne servono un paio di pizzichi). Non ce n'è nessuno? Bene, ce la faremo, anche se lì è molto in tema! A proposito della miscela di spezie provenzali. Ho provato molto ai miei tempi e ho sicuramente optato per un'unica azienda. Per un aroma leggero sono letteralmente necessari 3 giri di macina.

Condire l'insalata con un filo di condimento. Buon appetito!

Antipasto di feta “Palle di neve”

Come preparare un antipasto con feta

Sbucciare e premere l'aglio. Mettete il formaggio in una ciotola, aggiungete un cucchiaio di foglie di origano fresco (tritate se grosso), un cucchiaio di foglie di timo, l'aglio e mescolate bene con una forchetta. Questa volta non avevo il timo fresco, ho usato il timo secco e non un cucchiaio, ma un cucchiaino, certo potete frullarlo nel frullatore, ma poi la consistenza del formaggio si liquefarà leggermente e le “palle di neve” si scioglieranno. sfocare un po'. Ma se metti tutto in frigorifero, dopo un po' il composto di formaggio si addenserà di nuovo. Il prossimo è il basilico. Suggerisco di prendere un mortaio e di macinarlo accuratamente. Se non hai un mortaio, usa di nuovo un frullatore: versaci l'olio, aggiungi il basilico e mescola fino a che liscio.

Metti il ​​basilico insieme al succo risultante in una ciotola, aggiungi l'olio d'oliva e mescola. Naturalmente, se non vi piace o non avete l’olio d’oliva, potete utilizzare tranquillamente l’olio vegetale. In un piatto, mescolare i cracker (devono essere bianchi) e il formaggio grattugiato. Con le mani bagnate, formare delle palline con il composto di formaggio e arrotolarle. Prendiamo un piatto in cui serviremo l'antipasto e vi versiamo dentro, attraverso un colino, il nostro olio aromatico. Non sempre rimuovo il basilico. Anch'io mi trovo abbastanza a mio agio con lui. Servire con baguette a fette, per esempio. Potete asciugarlo un po' in padella o al forno, oppure potete semplicemente frescarlo, con una deliziosa crosticina croccante.

Caldo:

Pesce al forno con salsa

Preparazione:

Metti il ​​pesce in una teglia. Cospargere il pesce con succo di limone su tutti i lati (questo viene fatto non solo per insaporire, ma anche per rendere il pesce meno bollito). Sale e pepe. Successivamente, prepariamo la salsa. In una ciotola separata, sciogliere il burro e friggere la farina fino a doratura. Mescolando continuamente, versare un bicchiere di panna o latte. Aggiungere senape, noce moscata, pepe, sale e prezzemolo tritato finemente. Mescolare continuamente il tutto e portare a ebollizione (ma non bollire).

La salsa dovrebbe addensarsi, versatela sui pesci, aggiungete sopra ognuno dei pezzetti di burro e mettete in forno a 200 gradi per 15 minuti. È molto importante non cuocere troppo il pesce, altrimenti risulterà bollito e si sfalderà 5. Tiriamo fuori il pesce cotto nella salsa, tutto è pronto. Prima di servire potete guarnire con fette di limone e pomodoro.

Dolce:

Tartufi al cioccolato

Preparazione:

In un pentolino unire la panna, la cannella e il peperoncino in polvere. Portare a ebollizione scaldando a fuoco basso e mescolando. Aggiungere il cioccolato spezzettato in piccoli pezzi e il burro. Togliere dal fuoco e mescolare finché tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati in una massa omogenea.Se il composto si raffredda troppo velocemente e il burro e il cioccolato non hanno il tempo di sciogliersi (ad esempio, se si è dimenticato di togliere prima il burro dal frigorifero per ammorbidirlo) it), scaldare delicatamente l'intero composto a bagnomaria. Quindi aggiungere il cognac e mescolare fino a che liscio. Coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 4 ore finché il composto non sarà completamente freddo e sodo.

Metti il ​​cacao in polvere in una piccola ciotola. Utilizzando una paletta o un semplice cucchiaino, “raccogliere” il composto di cioccolato congelato e arrotolarlo fino a formare una pallina. I tartufi non devono essere perfettamente rotondi. Quanto meno sono perfetti nella forma tanto più giustificano il loro nome, perché i funghi tartufati hanno appunto una forma irregolare. Immergete i tartufi nel cacao in polvere e disponeteli su un piatto o in un apposito stampo di carta. Servire immediatamente o conservare in frigorifero in un contenitore ermeticamente chiuso. Potrebbe essere necessario ricoprire i tartufi che sono stati conservati in frigorifero nel cacao.

Piano d'azione:

Una settimana prima delle vacanze

I tartufi al cioccolato possono essere preparati una settimana prima delle vacanze o un mese prima. Una volta pronti, aspetteranno nel congelatore per il loro tempo. Quindi, nel trambusto pre-capodanno, scegliamo semplicemente un giorno in cui sarebbe bello rallegrarci lavorando con la dolce massa di cioccolato e iniziare a preparare i dolci.

30 dicembre

Cuocere il petto di pollo per l'insalata e mescolare velocemente la salsa. Mettiamo il filetto di pollo finito nel frigorifero e la salsa viene inviata lì in un barattolo con un coperchio ben avvitato. Immergere l'uvetta nel cognac, nel rum o in altro alcol forte. Ne avremo bisogno per l'insalata. La sera cuociamo il pesce, in vacanza basterà scaldarlo e trasferire i tartufi dal congelatore al frigorifero. Prepariamo in anticipo anche la salsa per antipasto al formaggio, che conserviamo in frigorifero al massimo per un'ora.

31 dicembre

Camminiamo, giochiamo sulla neve e godiamoci le prossime vacanze! Prima di sederci a tavola e festeggiare degnamente il 2013, prepariamo velocemente un antipasto di insalata e feta, condendoli con salse già pronte. Il pesce può essere riscaldato nel forno sotto la griglia. Versiamo lo champagne nei bicchieri e ci sorridiamo.

Foto delle ricette del menu di Capodanno:

in stile tradizionale per riunioni di famiglia

Numero di persone - 4-6

Lista della spesa:

Patate - 2 pezzi
Carote - 2 pezzi
Piselli verdi - 5 cucchiai.
Cetriolo - 2 pezzi (fresco)
Cetriolini - 5-6 pezzi (in salamoia)
Cipolla rossa - 1 pz.
Aglio - 2 spicchi
Arancione - 2 pz. (grande)
Mela - 1 pz. (verde)
Prugne - 15 pezzi
Uova - 14 pezzi
Trota - 150 gr. (leggermente salato)
Maiale - 600-800 g (filetto o collo)
Maionese - 150 gr.
Senape - 1 cucchiaio.
Zucchero - 140 g
Farina - 85 gr
Panna acida – 400 gr
Burro - 30 g
Cioccolato – 150 gr
Ciliegia – 400 gr
Miele - 30 g
Zucchero a velo - 200 gr
Cognac - 50 ml. (o rum)
Zucchero vanigliato - 1 cucchiaio. l.
Bastoncini di granchio - 200 g
Mais - 1 lattina
Maionese - a piacere
Vino, champagne, vodka, succhi e acqua minerale

Merenda:
Olivier con pesce

Preparazione:

Lavare accuratamente le patate e le carote e lessarle con la buccia finché saranno tenere. Raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti. Sgusciate le uova sode e tagliatele allo stesso modo.

Laviamo il cetriolo fresco e lo tritiamo finemente insieme ai cetriolini sott'aceto, tritiamo la mela, la trota e la cipolla rossa e mettiamo gli ingredienti tritati in un'insalatiera. Condire con maionese e servire!

Insalata con bastoncini di granchio e arance

L'insalata si prepara nel modo standard: far bollire le uova, tritare finemente tutti gli ingredienti, schiacciare l'aglio, mescolare il tutto.

Caldo:

CON vite, pezzo al forno con prugne

Taglia un pezzo di maiale in modo da ottenere un "libro" - foglie sulla copertina. Lo spessore delle “sfoglie” deve essere di almeno 1 cm.Preparare un impasto per rivestire: mescolare senape, maionese, sale.Rivestire un pezzo di maiale con il composto su tutti i lati, versandone un po' tra le “foglie”.. Avvolgere. in diversi strati di pellicola e mettere in frigorifero a marinare (da 6 ore a 3 giorni).

Cuocere in forno senza togliere la pellicola a t=200°C per circa 1 ora. Poco prima della fine della cottura, aprire la pellicola per creare una crosticina dorata.
Nel mio forno ho impiegato 50 minuti di cottura nella carta stagnola e poi altri 20 minuti con la carta stagnola aperta. Ho controllato il grado di prontezza con un lungo coltello affilato: ho forato il maiale nel punto più spesso e quando il succo che scorreva dal sito della puntura è passato dal rosso-rosa al trasparente, il maiale cotto in un pezzo era cotto.

Dolce:

Rotolo di pan di spagna con ciliegie e glassa al cioccolato

Preparazione:

Mescolare le ciliegie con 2 cucchiai. zucchero, cognac o rum. Lasciare in infusione per un paio d'ore.

Per il pan di spagna, sbattere le uova con 100 gr di zucchero e lo zucchero vanigliato fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Incorporate delicatamente la farina utilizzando una spatola.

Disporre l'impasto su una teglia foderata con carta da forno in uno strato di 0,5 cm e cuocere in forno per 10-15 minuti a 180, finché sarà asciutto. Raffreddare e immergere nel succo di ciliegia.

Preparare la crema: sbattere la panna acida e lo zucchero a velo fino ad ottenere una massa soffice, distribuirla sulla torta in uno strato uniforme e adagiarvi sopra le ciliegie. e arrotolarlo.

Preparare la glassa. Per fare questo, sciogliere il cioccolato, il burro e il miele a bagnomaria o nel microonde, mescolare bene, versare sul rotolo e riporre in frigorifero per 1 ora.

Piano d'azione:

29 dicembre

Che Capodanno in famiglia sarebbe senza Olivier? Il numero di ricette per questa insalata festiva è probabilmente pari al numero di famiglie nel territorio dell'ex Unione Sovietica. Quest'anno proviamo la versione con il pesce: questa meravigliosa ricetta merita sicuramente la vostra attenzione. Due giorni prima delle vacanze, fai bollire le patate, le carote e le uova per l'insalata. Raffreddare e mettere in frigorifero. Lo stesso giorno facciamo marinare il maiale come portata principale e prepariamo il dessert. Entro Capodanno, il rotolo sarà completamente imbevuto di panna.

30 dicembre

Accendiamo la TV. I film e i programmi di Capodanno sono già iniziati? Molto bene! Alziamo il volume della canzone “Five Minutes” e iniziamo a tagliare le verdure per “Olivier”. L'atmosfera di Capodanno è garantita! Mentre Ippolit sistema le cose con Zhenya Lukashin, mettiamo il maiale nel forno, facciamo bollire le uova per l'insalata e facciamo degli stampini con le arance.

31 dicembre

Vestiamoci e sorridiamo! Diamo ai bambini zucchero a velo, uno stampino con fiocchi di neve e un rotolo da strappare - lasciamoli decorare. Sbriciolare le insalate con ingredienti già preparati in anticipo, condirle con maionese e scaldare il maiale. Apri lo champagne, esprimi un desiderio...

Foto delle ricette del menu di Capodanno:

per incontrare gli ospiti

Numero di persone - 10-15

Lista della spesa:

(per la millefoglie al salmone, i bastoncini di formaggio e l'insalata la quantità dei prodotti è raddoppiata)

Maiale - 1,5 kg (stinco, prosciutto, filetto - l'importante è che sia la parte di carne)
Aglio - 3 spicchi
Ketchup - 2-3 cucchiai. (o concentrato di pomodoro)
Pasta sfoglia senza lievito - 1,5 kg.
Salmone – 300 g (affumicato)
Spinaci – 800 g (surgelati)
Champignon – 300 gr
Burro – 60 g
Ricotta – 400 gr
Panna acida - 4 cucchiai.
Rafano - 2 cucchiaini. (grattugiato)
Mandorle - 4 cucchiai. (nei petali)
Uova - 9 pezzi
Sesamo - 1 cucchiaio.
Formaggio a pasta dura - 100 g (grattugiato)
Tacchino macinato - 600 gr
Senape - 1 cucchiaio.
Fette biscottate - 50 g (macinate)
Crema - 1 cucchiaio.
Peperone verde dolce – 150 gr
Insalata – 200 gr (foglia)
Cipolla rossa - 2 pezzi
Cetriolo - 5 pezzi
Succo d'arancia - 60 grammi (appena spremuto)
Aceto - 2 cucchiai. (balsamico)
Olio vegetale - 5-6 cucchiai. (o oliva)

Merenda:

Millefoglie con salmone e spinaci

Disporre lo strato di pasta senza scongelarlo su una teglia rivestita con carta da forno. Mettere in forno freddo, accendere il fuoco a 180 gradi e cuocere fino a doratura (25-30 minuti).Scongelare gli spinaci. Se non è tritato, tritatelo finemente.

Tagliare i funghi prataioli a fettine sottili.

Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio e friggere gli spinaci per due minuti.

Aggiungere i funghi e cuocere finché l'umidità non sarà completamente evaporata. Sale e pepe a piacere. Raffreddare completamente.

Macinare la ricotta con rafano e panna acida. Separa con attenzione l'impasto cotto strato per strato (si sbriciola, ma non è un grosso problema). Dovresti ottenere 4 strati. Inoltre, lo strato superiore convesso sarà la base e quello inferiore piatto sarà la parte superiore.

Ungere lo strato inferiore con metà del ripieno di cagliata, adagiare sottili fette di salmone affumicato.

Coprire con un secondo strato. Metti sopra gli spinaci e i funghi prataioli. Sopra c'è il terzo strato e ancora uno strato di ricotta (mettere da parte 2 cucchiai) e salmone. Coprire con l'impasto rimasto.

Avvolgere strettamente la “torta” risultante nella pellicola e metterla in frigorifero per almeno 1 ora. Quindi scartare, ungere con il formaggio rimasto e il rafano, cospargere con petali di mandorle e tagliare in 4 tortini con un coltello molto affilato.

Bastoncini di formaggio di pasta sfoglia

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 220 gradi. Foderare una teglia con carta da forno.
Sbattere leggermente l'uovo con una forchetta o una piccola frusta. Spennellatela su una sfoglia di pasta sfoglia (precedentemente scongelata), quindi tagliate la pasta a strisce spesse 1 cm.

Attorcigliateli a spirale e disponeteli su una teglia preparata (unta con olio, ricoperta con carta da forno o tappetino in silicone). Cospargere con formaggio grattugiato e semi di sesamo. Cuocere fino a doratura, circa 10 minuti. Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.

Insalata con peperoni, cetrioli e formaggio

Lavate le foglie di lattuga, asciugatele e strappatele con le mani. Tagliamo tutto il resto: cetrioli, formaggio, peperoni a strisce sottili e corte. In questa insalata mi piacciono i peperoni verdi, la loro amarezza si armonizza perfettamente con il formaggio. Tagliamo la cipolla a semianelli sottili, il formaggio a pasta dura non vuole particolarmente essere tagliato a listarelle, questo è possibile, ma non essenziale).

Successivamente prepariamo il condimento per l'insalata. Per fare questo, mescolare e sbattere il succo, l'aceto, l'olio vegetale o d'oliva, lo zucchero e il sale fino alla consistenza dell'emulsione. Condire l'insalata, spolverare leggermente con pepe (a piacere) e servire subito.

Caldo:
Rotolo di pasta sfoglia con tacchino

Lavare le foglie degli spinaci o delle bietole e sbollentarle per un paio di minuti in acqua bollente. Rimuovere e posizionare su un asciugamano per eliminare l'acqua in eccesso.

Mescolare il tacchino macinato con due uova crude, il pangrattato macinato (non uso mai il pangrattato già pronto, macino sempre io stesso il pane secco in un frullatore), la senape, sale e pepe bene. In linea di principio, se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di cipolla tritata finemente e fritta alla carne macinata. Mescolare accuratamente la carne macinata.

Foderare una teglia con carta da forno e adagiare uno strato di pasta sfoglia già pronta e scongelata. Di solito lo trasferisco dal freezer al frigorifero la sera e la mattina l'impasto è pronto per l'uso.
Disporre la carne macinata sull'impasto in uno strato uniforme, arretrando di un centimetro dal bordo. Disporre uno strato di foglie di spinaci sbollentate (se utilizzate) e 4 uova sode sbucciate sopra la carne macinata.

Sbattere un tuorlo crudo con un cucchiaio di panna. Usa un pennello per spennellare i bordi dell'impasto e arrotolalo. Pizzicare saldamente e girare la cucitura verso il basso. Spennellate l'intero rotolo con il tuorlo e infornate in forno preriscaldato a duecento gradi per 25 minuti. Se la superficie inizia a scurirsi troppo, copritela con carta forno. Raffreddare leggermente il rotolo di pasta sfoglia finito, tagliarlo a pezzi e servire.

Ricetta per carne arrosto a pezzetti

Dolce:

Torta gelato

Preparazione:

Per prima cosa togliete il gelato dal freezer e lasciatelo sciogliere a temperatura ambiente. Vuoi che sia almeno morbido.

Nel frattempo riducete i biscotti in briciole fini. Tutti i metodi sono buoni qui. Potete metterlo in un sacchetto e arrotolarlo più volte con il mattarello. Oppure semplicemente macinalo in un frullatore. Aggiungi il burro. Quindi unisci tutto questo con il latte condensato. Dovresti ritrovarti con una massa morbida e appiccicosa che può facilmente assumere qualsiasi forma.

E iniziamo a stendere questa massa in uno stampo ricoperto di pellicola trasparente. I bordi della pellicola devono pendere.

Cercate di distribuire uniformemente lo strato di biscotti; per fare ciò utilizzate una teglia più piccola. "Comprimi" i biscotti il ​​più possibile. Successivamente è sufficiente montare la panna seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e unirla al gelato sciolto. Aggiungete al gelato anche lo sciroppo di cioccolato e mescolate nuovamente il tutto. Ora puoi tranquillamente versare la massa dolce nella ciotola. Ricopritela con le estremità sporgenti e ponetela in freezer per tutta la notte. Al mattino staccare con attenzione le estremità della pellicola e capovolgere la torta su un piatto, quindi togliere la pellicola. Guarnire con frutti di bosco freschi o noci se lo si desidera.

Piano d'azione

Una settimana prima delle vacanze

Il segreto principale per preparare una festa per un gran numero di persone è fare tutto in doppia dimensione. Non è necessario riempire la tavola con trenta tipi di insalate, basta fare due o tre antipasti, ma in quantità sufficiente. Iniziamo a prepararci con una settimana di anticipo: prepareremo una torta gelato. E se non vuoi cucinare, allora compriamo e basta

28 dicembre

Cuociamo bastoncini di formaggio. È meglio avere una doppia porzione in una sola volta. Lascia che ti sveliamo un segreto: è meglio averne uno triplo in una volta, poiché c'è il rischio che entro la notte festiva ne rimanga poco.

29 dicembre

Ti avvertiamo subito che dovrai lavorare sodo in questa giornata. Per nostra fortuna quest’anno il 29 dicembre cade di domenica. Iniziamo preparando la millefoglie, tritiamo il tacchino e facciamo bollire le uova per l'involtino.

30 dicembre

Montiamo il rotolo di tacchino e cuociamo la carne.

31 dicembre

L'unica cosa che ci resta da fare dal nostro menu festivo di Capodanno per una grande azienda è preparare velocemente un'insalata. E ora puoi invitare tutti a tavola per festeggiare degnamente il nuovo anno!

1. Insalata con gamberi

1/2 testa di cavolo cinese

300 g di gamberoni cocktail sgusciati (i gamberoni non vanno bene!)

12-15 bastoncini di granchio

1 barattolo di ananas in scatola

Grande melograno maturo

Maionese

Preparazione:

Tritate il cavolo cappuccio (senza la parte bianca), tritate finemente i bastoncini (quasi in polvere), tritate finemente gli ananas.

Mescolare gamberi, bacchette, cavolo, ananas e melograno. Condire con maionese

2. Insalata "Nettuno"

Ingredienti: gamberetti - 300 g, calamari - 300 g, bastoncini di granchio - 200 g (può essere sostituito con polpa di granchio) 5 uova 130 g. maionese al caviale rosso Preparazione: 1. Lessare le uova, raffreddarle, separare l'albume dal tuorlo, tritare l'albume. Il tuorlo può essere lasciato per la decorazione. 2. Cuocere i gamberi in acqua leggermente salata. 3. Buttate quindi i calamari nell'acqua bollente, dopo averli precedentemente tagliati ad anelli. 4. Taglia i bastoncini di granchio. 5. Ora aggiungi un paio di cucchiai di maionese, mescola e solo dopo aggiungi il caviale rosso (per non scoppiare). 6. Salare e pepare quanto basta, ma consiglio di salare dopo aver mescolato il tutto, perché... caviale e maionese possono fornire abbastanza sale.

3.Insalata di pollo affumicato con patate

Ingredienti: 150 g di pollo affumicato

3 patate

1 carota

2-3 cetrioli sottaceto

2 cucchiai. Maionese

1 mazzo di cipolle verdi

piselli in scatola -

sale e pepe

Metodo di cottura:

Precuocere le patate e le carote. Raffreddare e sbucciare.

Lessare le uova, raffreddarle, sbucciarle e tritarle finemente.

Tagliare le patate e le carote a cubetti.

Tagliare anche i cetrioli a cubetti.

Mescolare patate, carote e uova. Aggiungere il pollo a dadini e i piselli

Sale e pepe. Aggiungi la maionese e mescola tutto.

Cospargere con cipolle verdi tritate finemente

4. Insalata di calamari con uova e mais

Calamari - 1 kg

Uovo (bollito) - 4 pezzi

Cipolle - 3 pezzi

Mais (in scatola) - 1/2 lattina

Noci (sgusciate) - 3-4 cucchiai.

Olio vegetale - 1 cucchiaio.

Maionese - facoltativa.

Metodo di cottura

Mettete i calamari in acqua bollente salata per 5 minuti, puliteli bene e tagliateli a listarelle. Tagliate anche le uova a listarelle (io uso un tagliauova, la dimensione è giusta).

Tritare la cipolla a pezzetti più piccoli e cuocere a fuoco lento in olio vegetale finché non inizia a diventare gialla (non friggere). Prima di mettere le cipolle nell'insalata, potete spremere l'olio con un cucchiaio se avete intenzione di condirle con la maionese. Puoi lasciare l'olio, quindi non è necessario condire con la maionese.

5. Antipasto "Palline di formaggio con uva"

Formaggio blu "Dor Blue" (temperatura ambiente) - 100 g,

crema o ricotta (temperatura ambiente) - 100-150 g,

un grappolo d'uva dolce e grande (rossa o verde),

pistacchi (pelati) - 120 g

Lavare l'uva, asciugarla e separare il grappolo in acini.

Praticare con attenzione un taglio su ciascuna bacca ed eliminare i semi.

Metti il ​​formaggio Dor Blue in una ciotola, aggiungi la crema di formaggio e mescola bene.

Coprite la ciotola con il composto di formaggio con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 40-60 minuti (il composto di formaggio si addenserà in frigorifero).

Tritare i pistacchi con un coltello o macinarli in un frullatore (non deve essere macinato troppo finemente).

Coprire con cura ogni acino d'uva con il composto di formaggio fino a formare una palla.

Passate la pallina nella granella di pistacchi.

Disporre le palline di formaggio su un piatto da portata, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

6. TARTALE AL CAVIALE ROSSO

INGREDIENTI

Tartellette - 11 pezzi;

Crema di formaggio fuso - 150 grammi;

Caviale rosso - 120 grammi;

Uova - 4 pezzi;

Aneto: un mazzetto;

Maionese - a piacere.

Tritare finemente l'aneto, grattugiare gli albumi, mescolare con il formaggio fuso, aggiungendo un po' di maionese.

Riempire le tortine con il composto ottenuto.

Metti sopra il caviale rosso

Servire le tortine su un piatto da portata, guarnite con rametti di aneto.

7. Spuntino di Capodanno

300 gr. salmone (o trota) leggermente salato

350 gr. Formaggio Filadelfia

1 cucchiaio. gelatina

100 ml. panna 20% di grassi

Mescolare la panna, la gelatina e lasciare agire per 5-7 minuti affinché la gelatina si gonfi.

Scaldare l'acqua quasi fino all'ebollizione. Mettere il contenitore con la gelatina e la panna in acqua calda, mescolare fino a quando la gelatina sarà completamente sciolta.

Tritare finemente l'aneto.

Mescolare formaggio, aneto e panna.

Rivestire uno stampo (io ho 20x10x10) con pellicola trasparente in modo che i bordi cadano di 10 cm e disporre i pezzi di pesce sovrapponendoli.

Distribuire metà del ripieno di crema.

Disporre uno strato di pesce.

Distribuire la restante metà della farcitura alla crema.

Disporre i pezzi di pesce.

Ripiegare i bordi della pellicola in modo che il pesce ne sia completamente coperto. Riporre in frigorifero per 3-4 ore. Prima di servire, tagliare il rotolo a fette spesse 1-1,5 cm.

8. Formaggio "Raffaello"

formaggio fuso - 200 g,

burro - 200 g,

aglio - 2 spicchi,

olive - 1 barattolo,

bastoncini di granchio - 1 confezione

Grattugiare i formaggi e il burro freddo su una grattugia grossa.

Passare l'aglio attraverso uno spremi-aglio.

Mescolare i formaggi, il burro e l'aglio fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dalla massa risultante, crea delle palline e impasta ciascuna pallina in modo da ottenere delle torte piatte.

Metti un'oliva ripiena al centro della focaccia e unisci i bordi della focaccia in modo che l'oliva sia all'interno della focaccia.

Metti i bastoncini di granchio grattugiati su un piatto e arrotolaci dentro le palline finite.

9. Rotolo di pita con fegato di merluzzo

Pane pita sottile: metà grande o 3 piccoli rotondi

Fegato di merluzzo – 1 vasetto (190 g)

Uova sode – 2 pz.

Prezzemolo tritato - 2 cucchiai. cucchiai

Cipolle verdi - piume di 1 cipolla

Formaggio a pasta dura – 125 g

Maionese – 3 cucchiai. cucchiai

Pepe nero macinato

Per il ripieno, grattugiare le uova e il formaggio su una grattugia grossa. Tritare finemente le verdure. Scolare l'olio dal fegato e tritare il fegato stesso con una forchetta. Mescolare il tutto, aggiungere la maionese, sale e pepe a piacere.

Disporre tre piccoli pita sovrapposti uno sull'altro. Per evitare che si sfaldino in seguito, potete ungerli leggermente con la maionese.

Metti il ​​​​ripieno sul pane pita e arrotolalo saldamente in un rotolo. Il rotolo è risultato lungo e l'ho tagliato a metà. Ho avvolto ciascuna metà nella carta stagnola e ho messo il rotolo di pita nel frigorifero.

Prima di servire, tagliare a pezzetti il ​​pane pita e adagiarlo su un piatto.

10.Trota con salsa di caviale

ingredienti

Succo di limone

Filetto di trota (o salmone) - 400 grammi

Olio d'oliva – mezzo cucchiaino

Per la salsa:

Caviale rosso – due cucchiaini

Crema 22% - 100 ml

Vino bianco secco – un cucchiaio

Il filetto di trota deve essere tagliato in due porzioni.

Condire con un po' di pepe, sale e cospargere leggermente il succo di limone.

È necessario preriscaldare il forno a 170 C. Ungete una teglia con un filo d'olio d'oliva e adagiatevi i pezzi di pesce preparati.

Aggiungere un po' d'acqua sopra, coprire con cura la parte superiore dello stampo con un foglio di alluminio e metterlo in forno per circa 15-20 minuti.

Per preparare la salsa per questo pesce è necessario versare con cura il vino nella casseruola, quindi, mescolando bene, aggiungere la panna preparata.

A fuoco basso, mescolando continuamente, portare la miscela risultante a una massa abbastanza densa. Aggiungere un po' di sale e pepe.

Togliere la salsa preparata dal fuoco, aggiungere il caviale alla salsa leggermente tiepida e mescolare il tutto con cura in modo che il caviale sia distribuito uniformemente nella salsa.

Trasferire con cura il pesce finito sui piatti e versarvi sopra la salsa preparata.

11.
"Ceppo" di pollo

Baguette - 1 pezzo

Filetto di pollo - 500 g

Cipolla - 1 pezzo

Aglio - 1 dente.

Champignon - 6 pezzi

Crema (20%) - 5 cucchiai. l.

Pomodoro - 1 pezzo

Formaggio - 100 g

Panna acida - 2 cucchiai. l.

Olio vegetale (per friggere)

Burro (per friggere)

Spezie (timo, basilico, prezzemolo, maggiorana) - 0,5 cucchiai. l.

Sale (a piacere)

Pepe nero (a piacere)

Puoi macinare il filetto di pollo (è meglio prendere la carne dalla coscia, sarà più succosa) in un tritacarne, ma io l'ho tritato finemente.

Tagliare le cipolle sbucciate a cubetti e friggerle in una padella con l'aggiunta di olio vegetale fino a doratura.

Tagliare la barra trasversalmente in più pezzi di 5 centimetri ciascuno. Rimuovere con attenzione la mollica utilizzando un coltello affilato.

Mescolare il pollo tritato con le cipolle fritte, aggiungere le spezie, l'aglio, il sale, mescolare e farcire la pagnotta con questo composto.

Sbucciare i funghi prataioli e affettarli sottilmente.

Friggere in olio vegetale + burro fino a doratura, aggiungere la panna, un po 'di sale e cuocere a fuoco lento.

Versare la salsa di funghi sui ceppi.

Tagliare il pomodoro a fette, adagiarlo sui funghi e versarvi sopra la panna acida

Grattugiare il formaggio e cospargerlo sopra.

Cuocere in forno a 200-220*C per 25-30 minuti.

12. Gratin di patate

1 kg di patate

100 g di panna acida

2 tazze di panna

2-3 spicchi d'aglio

1/4 cucchiaino. noce moscata

sale e pepe

Sbucciare le patate, tagliarle a fettine sottili.

Metti le patate in uno stampo, come le squame di pesce. Salare e pepare ogni strato.

Tritare finemente l'aglio. Aggiungetelo alla crema. Mescolare bene.

Sbattere leggermente la panna con panna acida, aggiungere un po 'di sale e aggiungere la noce moscata appena macinata.

Versare la panna sulle patate e cospargere con formaggio grattugiato.

Preriscaldare il forno a 200 C gradi. Cuocere per circa 1 ora.

13.torta "Esterházy"

Per il test:

· 8 proteine

· 1 tazza di zucchero

· 200 g di noci

· 3 cucchiai di farina

· Pizzico di cannella

· Un pizzico di sale

· Petali di mandorla

Per la crema:

· ½ tazza di latte

· ½ tazza di panna

· ¾ cucchiaio di zucchero

· ¼ tazza di latte condensato

· 4 tuorli

· 300 g di burro

· 200 g di cioccolato bianco

· 50 g di cioccolato fondente

· 2 cucchiai di panna 33% di grassi

Come cucinare:

1. Sbattere gli albumi con lo zucchero, aggiungere le noci tostate tritate insieme alla cannella e alla farina. Disporre l'impasto su una teglia foderata con carta da forno e cuocere 6 tortine a 160°C per 40-50 minuti.

2. Per la panna, mescolare il latte e la panna in una casseruola e portare a ebollizione. Mescolare i tuorli con lo zucchero e temperare il composto con il latte caldo. Freddo. Sbattere il burro con il latte condensato e aggiungerlo alla crema pasticcera. Ricoprire le torte con la panna.

3. Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e mescolarlo con la panna. Coprire la superficie della torta. Sciogliere il cioccolato fondente e creare sulla torta il disegno di una ragnatela. Cospargere i lati della torta con petali di mandorle.

E, naturalmente, verdure a fette, frutta, martini, champagne e cognac

Il Capodanno è una festa speciale per il nostro Paese. Il momento in cui gli amici si incontrano. Chiassoso e allegro, riunisce alla sua tavola le famiglie numerose e gli amici più cari. Champagne e mandarini, albero di Natale e stelle filanti, insalata Olivier e aringhe sotto una pelliccia: preserviamo con cura tradizioni di lunga data e ogni anno attendiamo con ansia questo piacevole trambusto. La maggior parte delle preoccupazioni relative all'organizzazione e allo svolgimento delle vacanze, ovviamente, ricadono sulle spalle delle donne. Ciò include pulire la casa, preparare un menu per il nuovo anno, acquistare generi alimentari e regali. Pertanto, capita spesso che, essendo completamente stanco e stanco, la sera semplicemente non ci sia più energia per la vacanza stessa. Parliamo di come apparecchiare una buona tavola per una grande azienda, discutiamo di un menu di esempio per il nuovo anno, che costerà un minimo di tempo e fatica.

Quindi, hai invitato degli ospiti a casa tua, diciamo che sarà una compagnia di dieci persone. La prima cosa da fare è creare un menu. Allo stesso tempo, assicurati di scrivere tutto su un quaderno, perché poi sarà molto più facile fare una lista della spesa e non dimenticare nulla.

Preparazione del piatto principale

Un piatto di carne per il nuovo anno è semplicemente un must ed è parte integrante della tavola festiva. Diamo un'occhiata a tre opzioni: manzo, maiale e pollame, a volte permettiamo il coniglio, ma non lo trovi molto spesso nei mercati. Naturalmente, possono essere serviti in diversi modi: separatamente, come parte di gnocchi, manti, involtini di cavolo e altre cose. Ma, forse, molti saranno d'accordo sul fatto che un prosciutto di maiale, un filetto di manzo, un'oca o un tacchino ben cotti e decorati decoreranno il menu delle vacanze di Capodanno molto meglio degli stessi involtini di cavolo. La cosa principale da ricordare è l'integrità del prodotto. Se è un prosciutto, marinalo come preferisci e cuocilo intero. Se si tratta di manzo, arrotolate la carne in un bel rotolo, legatelo con cura con lo spago (non sintetico!), potete prima riempirlo con un composto di varie erbe (aneto, rosmarino, timo, prezzemolo, coriandolo, ecc.) , e infine versarlo con salsa aromatica, servire con verdure ed erbe aromatiche.

Oca o pollo?

Il piatto principale di carne per il nuovo anno può essere anche il pollame. Scegli tra pollo, oca o tacchino. Ogni opzione è buona a modo suo. Il pollo è sicuramente economico, ma allo stesso tempo abbastanza semplice. Poiché ci sono molti ospiti e le sue carcasse pesano in media 1,5-2 kg, sono necessari due o tre pezzi.

Un'oca costerà di più, ma peserà anche molto di più (4-5 kg). Allo stesso tempo, è sia un vantaggio che uno svantaggio che si tratti di carne piuttosto grassa. Una volta cotta al forno perderà molto peso, e bisogna pensare anche allo stomaco vostro e dei vostri ospiti, la carne è un po' pesante. Una situazione simile con l'anatra. Quindi, se si vuole uscire dalla banalità, l'ideale sarebbe la versione americana con il tacchino. L'uccello è piuttosto grande, la carcassa è grande (fino a 7-10 kg) e c'è molta carne sopra. Il suo indubbio vantaggio è il basso contenuto calorico, il rispetto dell'ambiente e la leggerezza. Saranno sufficienti due tacchini di media grandezza (3-4 kg) o uno grande. Inoltre, un uccello arrostito intero nel forno, sarai d'accordo, sembra molto festoso.

Doppiamente delizioso con salsa

Molte persone sottovalutano l'importanza della salsa come parte della tavola delle feste. Ed è del tutto inutile, perché se lo scegli correttamente, enfatizzerà e aggiungerà solo gusto al tuo piatto principale. Pertanto, assicurati di includerlo nel menu di Capodanno. Le ricette possono essere molto diverse. Quindi, ad esempio, per il tacchino e l'oca, scegli salse leggere agrodolci a base di frutta e bacche (mirtilli rossi, mirtilli rossi, prugne, ciliegie, ribes nero e persino lamponi); sono ideali per la tenera carne di tacchino e diluiranno il gusto ricco di oca e pollo bene, aggiungerò la scorza.

Tutto quanto sopra è adatto sia per il manzo che per il maiale, ma in più si possono preparare, ad esempio, varie varianti di salsa olandese alle erbe, rossa e bianca con brodo di carne e vino, panna acida, funghi. Poco prima di apparecchiare la tavola, versateli in apposite bellissime salsiere e disponeteli uniformemente sul tavolo.

Scegliere un contorno

Il menu di Capodanno deve includere un contorno. Le opzioni possono essere tre: patate, altre verdure o riso (visto che la pasta è troppo comune). Se scegli la prima opzione, ci sono due metodi di preparazione. Quando lo servite con carne di maiale o di manzo, fate bollire e poi fate soffriggere piccole patate rotonde. Prima di servire potete irrorare con olio e cospargere con erbe aromatiche oppure fare una purea. Per l'oca, il tacchino o il pollo, cuocere insieme le patate. Sarà saturo di succhi e grassi fusi, che gli conferiranno un gusto indescrivibile.

Il contorno di verdure può essere quello fresco, frullato, cotto al forno o grigliato. L'ultimo metodo richiederà più tempo. Puoi usare qualsiasi verdura come contorno, ma tieni presente che non a tutti piacciono i broccoli o il cavolfiore. Ma la loro purea decorerà il menu dei bambini per il nuovo anno.

Anche il contorno di riso è abbastanza versatile e amato da tutti, l'importante è scegliere varietà a chicco lungo. È importante bollirlo correttamente in modo che non risulti essere un porridge. Il piatto principale di carne può essere facilmente combinato con un contorno simile aggiungendo spezie ed erbe aromatiche orientali.

Lo stock è troppo per le tue tasche!

È molto probabile che gli ospiti abbiano un buon appetito o che qualcun altro arrivi inaspettatamente, quindi dovresti sempre avere un'opzione di riserva su cosa mettere in tavola. Decidiamo cosa cucinare per Capodanno come piatto unico “di riserva”. I nostri gnocchi della tradizione e autoctoni qui sono semplicemente insostituibili; in 10 minuti saranno già in tavola, caldi e profumati. La seconda opzione richiederà un po' più tempo di preparazione, in media 30-40 minuti. Possono essere involtini di cavolo e manti preparati in anticipo; non c'è bisogno di scongelarli, basta tirarli fuori e cuocerli. E ricorda, la scorta, come si suol dire, non allunga le tasche, la settimana di Capodanno è lunga.

Insalate per il nuovo anno

Per una compagnia di dieci persone saranno sufficienti 4 tipi di insalate, ciascuna in due insalatiere di dimensioni standard. Ogni anno ogni casalinga ha il mal di testa su cosa scegliere. Quelli vecchi sembrano diventati noiosi, ma senza di loro la tavola sembra vuota e per niente capodanno. Voglio qualcosa di nuovo, ma all'improvviso non piacerà a tutti. Pertanto è meglio preparare due insalate tradizionali e le altre due nuove. Assicurati di farne uno con la carne (ma non con ciò che è compreso nel piatto principale), un altro con il pesce, il terzo con la verdura e il quarto a tua discrezione, lascia che sia completamente nuovo e sperimentale o, al contrario, il tuo preferito. Quindi, c'è la possibilità di accontentare tutti gli ospiti.

Insalate di pesce

Come dimostra la pratica, le insalate per il nuovo anno possono essere qualsiasi cosa, ma le aringhe sotto una pelliccia sono fuori concorrenza. Mantieni lo stesso contenuto, cambia la forma. Ad esempio, a forma di pesce, che è facile da preparare in una teglia in silicone, se disponibile, sotto forma di rotolo, colonne di porzioni realizzate utilizzando un anello culinario, dove ogni strato risalterà magnificamente, a forma di una ghirlanda, al centro della quale si può decorare con una candela e ramoscelli di abete. Non limitare la tua immaginazione, e poi la vecchia ricetta suonerà in un modo nuovo. La seconda insalata popolare con pesce è la Mimosa. Puoi "giocare con gli ingredienti" con successo, sostituendo il pesce in scatola con pesce leggermente salato, ad esempio salmone rosa, uova di gallina con uova di quaglia o utilizzando diversi tipi di formaggio.

Inoltre, opzioni molto interessanti includono il fegato di merluzzo, il tonno abbinato a verdure fresche e uova, pesce rosso e caviale, sgombro affumicato piccante e mela verde. Potete servirli anche in un'insalatiera capiente, in porzioni o in tartellette.

Insalate di carne e verdure

Olivier può essere facilmente classificata come un'insalata di carne. Basta sostituire la salsiccia con del delizioso manzo bollito e sottaceti freschi. Per il sesso più forte, prepara i sostanziosi "Sogni degli uomini" (carne, formaggio e cipolle sottaceto, non dovrebbero contenere nient'altro). Molto gustose e leggere sono le insalate con pollo o tacchino in combinazione con noci o ananas, prugne e funghi prataioli.

Dovrebbero esserci insalate di verdure, ma lascia che siano leggere. Se il condimento non è maionese, ma olio d'oliva con aceto balsamico. Al giorno d'oggi, un'opzione molto popolare è quando le verdure tritate (cavoli, cetrioli, pomodori, carote coreane, cipolle, mais, fagioli), alcuni frutti e olive vengono disposte in mucchi su un grande piatto, e al centro c'è una ciotola con vestirsi. Ogni ospite può facoltativamente “assemblare” la propria insalata con i suoi ingredienti preferiti. Come variante, prova a mettere non solo una medicazione, ma diversi tipi.

Certo, puoi creare un menu insolito per il nuovo anno che impressionerà tutti (non sempre nel migliore dei modi), ma se aspetti molti ospiti, attieniti alle classiche opzioni di insalata.

Qualcosa che è sempre molto richiesto

I panini snack e le tartine sono sempre adatti e molto richiesti. Certo, gli snack sono molto semplici, ma allo stesso tempo gustosi. E la cosa principale è che non c'è nulla di complicato nella loro preparazione, puoi utilizzare assolutamente tutto ciò che è a portata di mano, verdure, frutta, carne e salsicce, formaggio, olive e in generale tutto ciò che resta del piatto principale e delle insalate. Per cominciare acquistate una baguette grande, fresca e croccante, potete farla anche con farina integrale, con vari additivi, tagliarla a fettine e poi riempirla con il contenuto. Utilizzare, ad esempio, formaggio a pasta molle (non salato) e pesce rosso leggermente salato. La stessa farcitura sarebbe ideale per i profiteroles salati (ma vanno cotti la sera prima). In generale, ci sono molte opzioni, sentiti libero di includerle nel menu di Capodanno. Il riempimento economico e gustoso della tavola è garantito.

Dovrebbero esserci dei tagli sul tavolo: formaggio, salsiccia, pesce. Conditeli con qualche tartine. Non è necessario preparare le fette di frutta. In primo luogo, diventeranno stagionati e, in secondo luogo, i frutti interi in vaso saranno molto più belli. Nei vasi a stelo alto puoi mettere solo agrumi: pompelmi, mandarini, arance, lime e limoni per bellezza. Sembra molto originale e luminoso. Scegli mele, mandarini, banane, arance di piccolo calibro, questo sarà più conveniente sia per te che per i tuoi ospiti.

Cosa c'è per dessert?

È un errore pensare che a Capodanno di solito non ci sia tempo per il dolce, perché oltre agli adulti ci sono anche i bambini. Non c'è niente di più semplice che acquistare torte, caramelle e una varietà di dolci dal negozio. Ma se vuoi fare tutto da solo, non aspettare l'ultimo giorno. Ci sono molte ottime ricette, semplici e deliziose, che trarranno beneficio dal tempo. Vuoi preparare una torta? Grande! Cuocere il classico “Napoleone” il 30 dicembre e il giorno dopo sarà ancora più gustoso. O, ad esempio, il "Formicaio" e il più elegante "Croquembouche" festivo (una prelibatezza natalizia popolare nella sua terra natale in Francia). Può sicuramente essere preparato in anticipo, decorato con fili di caramello, noci candite e fiori. Un altro prodotto da forno popolare sono i biscotti di pan di zenzero e le case di pan di zenzero, che possono essere preparati pochi giorni prima delle vacanze e decorati con essi, ad esempio un albero di Natale.

Assegnazione del tempo

Ora parliamo di come gestire bene il tuo tempo. Cominciamo con cosa preparare in anticipo per il Capodanno, almeno 2-3 giorni prima, o anche una settimana prima:

• Piatti “di riserva”, preparateli in anticipo e metti tutto in freezer in tutta tranquillità;
• acquistare tutti i prodotti di base e lasciare per dopo solo quelli deperibili;
• prendersi cura delle bevande stilando preventivamente una lista sia di quelle alcoliche che analcoliche, tenendo conto delle preferenze dei futuri ospiti.

• bollire e sbucciare le uova e tutte le verdure per le insalate
• scongelare carne, anatra, oca o tacchino o acquistare tutto fresco;
• Puoi preparare insalate che richiedono ammollo.

L'ultimo giorno dell'anno la prima cosa che devi fare è dormire a sufficienza, credimi, avrai tempo per fare tutto, sarà molto peggio se le vacanze trascorrono con un senso di stanchezza. Ma poi mettiamoci al lavoro. Marinare la carne per il piatto principale. Lava tutta la frutta che metti in tavola. Metti caramelle e altri dolci nei vasi. E verso l'ora di pranzo, inizia a mangiare insalate. Lascia quelli che potrebbero perdere la presentazione prima della sera per dopo. Il tacchino cuoce in media per 3-3,5 ore, quindi va messo in forno circa 4 ore prima dell'orario previsto del banchetto. Quindi, prima dell'arrivo degli ospiti, ci saranno almeno un paio di ore libere per la persona amata.

Affidate ai familiari l’apparecchiatura della tavola, la preparazione della frutta e altre piccole cose; è meglio farlo a metà giornata. Ma vale comunque la pena preparare in anticipo tutti i piatti e le posate necessari per non dover affrettarsi a cercare qualcosa all'ultimo momento. E non dimenticare l’arredamento della casa per le vacanze, fa miracoli!

Anche il menù di Capodanno più originale può essere realizzato in tempo e rimanere comunque di buon umore e pieni di energia. La cosa principale è sapere cosa vuoi. Allora è solo questione di piccole cose: un piano chiaro e un menu competente ti aiuteranno in questo.

Istruzioni

Il Gallo di Fuoco preferisce la naturalezza e la semplicità, ma allo stesso tempo gli piace tutto ciò che è bello e colorato - dopotutto, lui stesso lo è! Di conseguenza, i piatti non dovrebbero essere complicati e richiedere diverse ore per essere preparati, ma dovrebbero essere luminosi e colorati. Verdure ed erbe aromatiche devono essere sul tavolo. Inoltre, è meglio posizionare i prodotti vegetali (anche se si tratta di sottaceti) su un piatto grande e servire tagli di carne e salsiccia sotto forma di tartine in abbinamento a pane ai cereali e verdure. Quando compili un menu per la tavola di Capodanno, tieni presente che si tratta di pollame, quindi non lo farai affatto piacere con piatti standard di pollo e altro pollame!

Piatto principale

Una buona opzione per il piatto caldo principale di Capodanno sarebbe "Agnello in inglese". Ecco cosa occorre: mezzo chilo di agnello, 700 g di patate, 300 g di cipolla, 10 g di concentrato di pomodoro, 4 g di cumino, 2 foglie di alloro, 60 g di grasso, sale, pepe, aglio. Tagliare la carne a pezzetti, aggiungere sale, pepe e cospargere con cumino tritato. Disporre il primo strato di agnello sul fondo della pirofila, cospargere con le cipolle tritate e adagiare sopra i cerchi di patate in uno strato uniforme. Ripeti gli strati in questo modo. Sull'ultimo strato di carne mettere qualche spicchio d'aglio e cospargere con le erbe aromatiche. In un bicchiere di acqua calda (l'ideale è bollente), diluite il concentrato di pomodoro e versate questo “succo di pomodoro” sulla carne. Fai bollire il piatto per due ore a fuoco basso: il piatto è pronto.

Merenda

Servi "Gamberetti con salsa cremosa" come secondo piatto sulla tavola di Capodanno. Un piatto della cucina cinese delizierà sicuramente molti dei vostri ospiti. Per preparare questo piatto delicato avrete bisogno del seguente set di prodotti abbastanza conveniente: un chilo di gamberetti, 250 g di panna, un paio di spicchi d'aglio, un pezzo di burro, prezzemolo, sale. Se ti prepari in anticipo per la cottura, andrà molto velocemente e avrai tempo per altre questioni altrettanto importanti. Cosa si intende per preparazione: togliere anticipatamente il burro dal frigorifero in modo che si ammorbidisca sufficientemente. Ora il processo di cottura stesso. Scaldare una padella sul fuoco, aggiungere il burro morbido, versare la panna, buttare l'aglio tritato (potete schiacciarlo con una pressa, grattugiarlo o usare una pressa per aglio), portare a ebollizione. Successivamente, riduci il fuoco al minimo e aggiungi i gamberetti (se li hai acquistati con il guscio, sbucciateli prima) nella salsa cremosa all'aglio. Cuocere a fuoco lento l'intero contenuto per dieci minuti, mescolare, spolverare con prezzemolo tritato, mescolare ancora. Togliere i gamberi, metterli su un piatto e lasciare la salsa sul fuoco: dovrebbe addensarsi. Quando ciò accade, rimettete i gamberi nella padella e fateli cuocere nella salsa per cinque minuti. Dopodiché potete spegnere il fornello, mettere il piatto su un piatto e servirlo con riso o spaghetti.

Contorno delizioso

Un contorno per la tavola di Capodanno sotto forma di patate bollite o purè di patate è già obsoleto. Invece di questa noia, è meglio servire ai vostri ospiti delle “sapori patate al forno”. La ricetta è semplice e il processo di cottura è veloce, ma gli ospiti apprezzeranno comunque le tue abilità culinarie e loderanno il tuo piatto. Allora, cosa ti serve per questo: otto patate grandi, due albumi, spezie secche e olio d'oliva. Per la cottura, le patate vengono tagliate a fette. Montare l'albume fino a renderlo spumoso, versarlo sulle fette e mescolare. Cospargere generosamente le spezie sulle patate e mescolare di nuovo. Ungere una teglia con olio d'oliva e adagiarvi uniformemente le fette “in salamoia”. Preriscaldare il forno a 220 gradi e cuocere il contenuto della padella per mezz'ora. Mescola ogni sette minuti.

Insalate di Capodanno

Ebbene, come puoi fare a meno delle insalate sulla tavola di Capodanno! Puoi attenersi alle ricette classiche, ma non fa male aggiungervi un piccolo tocco. Ad esempio, invece della standard "Aringa sotto una pelliccia", servi ai tuoi ospiti l'insalata "Aringa tenera sotto una pelliccia".
pelliccia." La ricetta è la stessa, solo qualcosa aggiunto e qualcosa sostituito. Quindi, ecco la composizione: aringa grande, 2 barbabietole, 2 patate, 2 carote, 4 uova, cipolla, 100 g di formaggio a pasta dura, 80 g di burro , panna acida (invece della maionese per rivestire gli strati), erbe aromatiche. Lessare le verdure e le uova. Per sbucciare facilmente le verdure, lasciarle raffreddare in frigorifero per diverse ore. Lavorare le aringhe (sventrare, sbucciare, togliere le ossa) e tagliarlo a cubetti, tritare la cipolla, le verdure, grattugiare le uova e il formaggio su una grattugia grossa e disporli in piatti diversi (per comodità), ungere il fondo dell'insalatiera con olio vegetale e iniziare a "montare" l'insalata : uno strato di cipolle, uno strato di patate (ricoperrle con panna acida), uno strato di aringhe (grattugiare sopra il burro dal frigorifero su una grattugia grossa), uno strato di carote (spennellare nuovamente con panna acida), uno uno strato di uova (spennellare con panna acida), uno strato di formaggio, uno strato di barbabietole (spennellare con panna acida) e decorare con erbe aromatiche (puoi cospargere con il trito, oppure puoi decorare con foglie o ramoscelli). sostituendo la maionese con panna acida, l'insalata sarà meno calorica, il che piacerà molto alla metà femminile degli ospiti, e grazie all'aggiunta di formaggio e burro risulterà davvero molto tenera.

Non limitarti a una sola insalata. Aggiungi ad esso l'insalata "Perla" con caviale rosso e pesce rosso. Sicuramente non puoi sbagliare con questa ricetta! La composizione è semplice: 200 g di salmone leggermente salato, 2 cucchiai di caviale rosso, 50 g di olive, 5 uova sode, uovo di quaglia sodo, 50 g di formaggio, 1 arancia, maionese, cipolle verdi. Separare dai tuorli e grattugiare ogni ingrediente in ciotole separate. Tagliare il salmone a fettine. Sbucciare l'arancia e tagliarla a cubetti. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine e tagliare le olive a rondelle. L'insalata “Perla”, come “L'aringa sotto la pelliccia”, è disposta a strati: metà delle proteine ​​​​mescolate con la maionese; tuorli salati, pepati e spalmati di maionese; metà del salmone ricoperto di maionese; strato di olive, seconda metà di salmone (senza maionese); formaggio unto con maionese; strato di arance; la seconda metà delle proteine ​​con la maionese. Non resta che decorare l'insalata e potrete portarla in tavola. Decoralo con il caviale sopra e metti al centro mezzo uovo di quaglia. Disporre le fette di oliva lungo i bordi dello strato di caviale e spargere le verdure tritate attorno al cerchio dell'insalata.

Uova ripiene

Ora non resta che preparare l’antipasto e passare alla preparazione del dolce. Un antipasto semplice chiamato Deviled Eggs. La composizione della ricetta non potrebbe essere più semplice e l’antipasto si prepara in pochi minuti, ma che gusto divino produce! Avrai bisogno di: una dozzina di uova, 100 g di formaggio, 5 funghi prataioli, 2 cucchiai di maionese e cipolle verdi. Lessare le uova sode e rimuovere i gusci. Tritare finemente i funghi e friggerli in padella per 15 minuti, negli ultimi minuti aggiungere le cipolle verdi tritate finemente. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine e mescolarlo con la maionese. Tagliare le uova a metà e togliere i tuorli, che dovranno essere grattugiati su una grattugia fine. Mescolare i tuorli, i funghi e il formaggio e riempire le metà bianche con questo composto. Disporre il ripieno a mucchietti. Cospargere l'antipasto con le erbe aromatiche e servire.

Non posso fare a meno del dolce!

Terminati i primi piatti e gli antipasti si può passare al dolce. Preparare la torta al ribes. La torta risulta leggera e incredibilmente ariosa, proprio quello di cui hai bisogno dopo aver assaggiato tutto il delizioso cibo che hai preparato. Elenco degli ingredienti: 100 g di burro, 150 ciascuno di zucchero, farina, succo di ribes, soda (sulla punta di un coltello), un cucchiaino di succo di limone, 250 g di ribes, una busta di ripieno per torte, 16 g di gelatina, un uovo, una bustina di zucchero vanigliato, mezzo chilo di ricotta, mezzo litro di panna (30%). Impastare la pasta con: farina, burro, 1/3 di zucchero, succo di limone e soda; Avvolgilo nella pellicola, mettilo in frigorifero: basterà mezz'ora. Preriscaldare il forno a 200 gradi, adagiare l'impasto in una teglia e infornare per 12-15 minuti. Scongelare, sciacquare e asciugare il ribes. Tenete da parte alcune bacche per la decorazione. Diluire il ripieno della torta in 50 g di succo e acqua, dare fuoco, portare a ebollizione il composto. Successivamente aggiungere il ribes, togliere il ripieno dal fuoco e raffreddare. Immergere la gelatina. Separare il tuorlo dall'albume, macinare con lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la ricotta. Sciogliere la gelatina in acqua tiepida e aggiungerla lentamente alla crema di cagliata. Successivamente montare gli albumi con 2/3 della panna montata e riporre in frigorifero per 15 minuti. Disporre le torte finite in uno stampo a cerniera e adagiarvi sopra il composto di frutti di bosco. Riponete la torta in frigorifero per 15 minuti. Ora tirate fuori dal frigorifero la torta quasi finita, spalmateci sopra la crema di ricotta e decorate con la panna montata e i frutti di bosco che avete messo da parte prima. Resta da conservare la torta in frigorifero per 4 ore.
Come puoi vedere, la tavola di Capodanno risulterà molto ricca e colorata: il simbolo del nuovo anno 2017 sarà sicuramente di tuo gradimento!