Il gombo è una pianta esotica in crescita. Gombo in crescita nella Russia centrale. Gombo: composizione e proprietà benefiche

Il gombo ha molti nomi: gombo, dita di donna o gombo. Esistono molti nomi, ma tutti indicano la stessa coltura vegetale della famiglia delle malva.

La patria di questo ortaggio è considerata i paesi del Nord Africa e del Medio Oriente (Etiopia, India). È in queste parti del mondo che il gombo è particolarmente popolare e diffuso.

Il gombo è una coltura vegetale erbacea annuale imparentata con cotone, cacao e malva. Le varietà di gombo a bassa crescita crescono fino a 40 cm e le varietà alte fino a 2 m.

Il gambo del gombo è denso, ramificato e ricoperto di fibre biancastre e dure. Le foglie sono grandi, con lunghi piccioli, a cinque e sette lobi, di colore dal verde chiaro al verde scuro. I fiori sono singoli, grandi, bisessuali, color crema e sono situati all'ascella delle foglie su corti steli ricoperti di villi.

I frutti del gombo si formano nelle ascelle delle foglie e sembrano baccelli poliedrici verdi o scatole a forma di cono di 6-30 cm di dimensione, che contengono semi di gombo.

Gombo in crescita nella Russia centrale

Nonostante ci siano poche informazioni sul gombo anche nella letteratura specializzata, il numero di giardinieri entusiasti che amano questa pianta per le sue proprietà curative e gustative cresce ogni anno.

Il gombo è una pianta molto amante del calore, quindi è più facile coltivarla nelle regioni meridionali della Russia. Tuttavia, i giardinieri dilettanti nella zona centrale saranno perfettamente in grado di coltivarlo da piantine in vaso.

Per fare questo, è necessario far germogliare le piantine dai semi per un mese e mezzo (da 30 a 45 giorni) e piantarle in fila a una distanza di 30 cm l'una dall'altra in terreno preriscaldato.

Va ricordato che le piantine senza vaso non attecchiranno, poiché hanno una radice a fittone con piccoli rami.

La temperatura favorevole per la germinazione dei semi di gombo è di 20–220 C. L'area di alimentazione per i semi di gombo in piena terra è di 60×30 cm e la profondità è di 3–5 cm, a seconda del terreno. Il terreno ideale per il gombo è un terreno leggero e fertile, sul quale, ad esempio, venivano precedentemente coltivati ​​i cetrioli.

Sarebbe anche bene concimare il terreno con humus e una miscela di fertilizzanti minerali. Dal momento in cui i semi germinano, il gombo deve essere fornito di fertilizzante al fosforo: diluire 2 cucchiai in un secchio d'acqua. cucchiai. Durante il periodo di maturazione dei frutti, la pianta viene alimentata con nitrato di potassio nello stesso dosaggio.

Il gombo germoglia in circa 10-15 giorni a seconda del tempo. La temperatura più favorevole per le piantine è di 200 C. La pianta necessita di annaffiature costanti, soprattutto durante il periodo della raccolta.
Le condizioni ideali in cui rimarrà l'umidità nel terreno sono coprire il gombo con una pellicola. Non bisogna però dimenticare di aerare le piante sollevando la pellicola in modo che la temperatura non superi i 300 C.

Raccolta dell'okra

Circa 60 giorni dopo la germinazione dei semi, il gombo inizia a fiorire e dopo un'altra settimana è possibile raccogliere il frutto. Nelle regioni meridionali, il raccolto viene raccolto a giorni alterni e nella zona centrale - ogni 3-5 giorni.

Va ricordato che i frutti raccolti nel momento sbagliato diventano immangiabili. Il gombo può dare frutti fino al gelo. A proposito, la pianta tollera tranquillamente temperature fino a meno 20 C, ma la maturazione dei frutti rallenta bruscamente.

Le varietà di gombo più popolari sono White Cylindrical, Sona, White Velvet, Green Velvet e Ladyfingers.

Proprietà utili del gombo

Il gombo è un magazzino di sostanze utili e nutrienti. I baccelli giovani contengono molte vitamine A, K, C, B6, oltre a potassio, acido folico, tiamina, calcio e ferro. Questo ortaggio è anche ricco di proteine ​​e fibre. In una parola, questa pianta è semplicemente una manna dal cielo per i vegetariani.

Il gombo è molto adatto all'alimentazione delle donne incinte, soprattutto nel primo trimestre, per il suo alto contenuto di acido folico, poiché è responsabile della formazione del tubo neurale del feto.

Il gombo aiuta anche a rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo, rimuove il colesterolo e le tossine in eccesso, normalizza la motilità intestinale e aiuta anche a guarire le ulcere allo stomaco.

Il gombo è indicato anche per coloro che sono inclini alla depressione e alla sindrome da stanchezza cronica. Aiuterà con le malattie respiratorie (polmonite, tonsillite), allevierà gli asmatici dagli attacchi d'asma (a causa dell'alto contenuto di antiossidanti) e rafforzerà anche le pareti dei capillari in chi soffre di aterosclerosi.

Gli scienziati hanno dimostrato che il gombo è un mezzo efficace per prevenire alcuni tipi di cancro, come il cancro del colon-retto. Inoltre, mangiare il gombo riduce il rischio di diabete e cataratta.

Anche gli uomini che soffrono di impotenza traggono grandi benefici dal consumo di gombo.

Gombo in cucina

Questa verdura ha un sapore simile ai fagiolini o alle melanzane, quindi i metodi per prepararli sono simili. Tuttavia, il gombo non solo può essere bollito, stufato e fritto, ma può anche essere aggiunto fresco alle insalate.

Molto gustosi sono le zuppe, le salse, gli antipasti e i contorni con il gombo. Si sposa bene con pesce, carne e pollame.

La caratteristica principale del gombo una volta cotto è il rilascio di una grande quantità di muco, che conferisce la consistenza desiderata agli stufati e alle zuppe frullate.

Quando la viscosità del gombo non è desiderata, viene fritta rapidamente a fuoco alto e viene aggiunto succo di pomodoro o limone. Friggi il gombo intero o a pezzetti.

In India e Pakistan lo adorano in salamoia. In Egitto, Siria e Iran è un ingrediente essenziale negli stufati di verdure e di carne. In Brasile il pollo viene cucinato solo con il gombo. Anche i giapponesi aggiungono questo ortaggio alla loro famosa tempura.

Anche i semi di gombo vengono utilizzati in cucina. I semi maturi vengono tostati e trasformati in caffè, che ha un gusto aromatico e ricco. Dai semi di gombo si estrae anche un olio sano e gustoso. Dalle sue foglie si preparano insalate e si aggiungono alle zuppe.

Ma ci sono casi di intolleranza individuale al gombo. Inoltre, bisogna fare attenzione alle fibre che ricoprono i suoi frutti, poiché possono causare gravi allergie. Queste fibre vengono rimosse prima della preparazione del frutto.

Il gombo è una pianta universale: decorativa, sana e gustosa. Coltivalo nel tuo cottage estivo e goditi le sue straordinarie proprietà.

Il gombo vegetale (Abelmoschus esculentus) è una coltura economicamente importante coltivata nelle regioni tropicali e subtropicali del mondo.

Questa coltura può essere coltivata come coltura da giardino, nonché in grandi aziende agricole commerciali. Il gombo è un concentrato nutrizionale coltivato da oltre 2.000 anni.

Botanicamente, il gombo è una pianta perenne che appartiene alla famiglia delle malvaceae (malva). Viene spesso associato anche al cotone, all'ibisco e alla malva e viene scientificamente chiamato Abelmoschus esculentus.

Il termine "gombo" si riferisce più spesso ai baccelli commestibili della pianta. Il termine cominciò ad essere usato in inglese alla fine del XVIII secolo. Altri nomi comuni popolari per il gombo sono: bindi, gobbo, gombo, savoiardi, gombo, gombo, okro, quingombo, bamie e quiabo.

Si chiama "savoiardo" in Inghilterra, "gumbo" negli Stati Uniti d'America, "guino-gombo" in spagnolo, "guibeiro" in portoghese e "bhindi" in India.

Viene coltivato in molte regioni del mondo e aggiunge molti benefici nutrizionali alla dieta quotidiana se usato correttamente.

Da questo articolo imparerai:

Descrizione

Nome: gombo

Nome scientifico: Abelmoschus esculentus

Origine: Etiopia

Colori: dal verde giallastro al verde, ma a volte viola o bianco.

Forma: capsula cilindrica, lunga 5-35 cm con nervature longitudinali per tutta la lunghezza.

Rilievo: spinoso, ricoperto di peli fini.

Calorie: 35 Kcal./tazza

Vitamina K (53,33%)

Vitamina C (29,00%)

Vitamina B6 (23,00%)

Manganese (20,43%)

Vitamina B9 (18,50%)

Beneficio per la salute: rafforza il sistema immunitario, buono per il diabete, per la salute della pelle, effetti calmanti, per pressione sanguigna e cuore, vista, digestione, anti-fatica, abbassa il colesterolo.

Varietà: Gombo, gombo rosso, gombo re d'argento, stella di David, gombo rosso dell'Alabama, corno di mucca, gombo rosso cimelio di Hill Country, gombo birmano, giada, smeraldo, gombo cinese, gombo viola, gombo corto della Louisiana.

Pianta

Il gombo è una pianta tropicale annuale che cresce fino a 2 m di altezza, originaria dell'Etiopia. È una pianta tropicale che cresce meglio in condizioni calde. È disponibile tutto l’anno, ma l’alta stagione è durante i mesi estivi.

Prospera nei climi caldi tropicali o subtropicali e preferisce terreni ben drenati, ricchi e leggeri, anche limosi o leggermente argillosi. La pianta è resistente alla siccità e ai ristagni idrici.

Ama la luce e cresce bene in pieno sole, quindi le giornate sono sempre corte per lei. Una pianta molto tenera e teme il freddo.

Il gombo è piuttosto popolare in tutto il mondo grazie alla sua facile coltivazione, alla resa affidabile e all'adattabilità alle mutevoli condizioni di umidità. Il fusto della pianta è forte, diritto, talvolta capace di ramificazione variabile e varia da 0,5 a 2,0 m di altezza.

Le foglie sono lunghe, larghe fino a 10-20 cm, palmato-lobate con 5-7 lobi. I fiori di gombo hanno un diametro di 4-8 cm, con cinque petali bianchi o gialli, a volte con una macchia rossa o viola alla base di ciascun petalo. Il fiore dura solo un giorno.

gombo vegetale

Il gombo viene coltivato e mangiato quasi ovunque nel mondo, anche se qui non è molto comune. È ricco di molti nutrienti, il che lo rende molto utile se usato regolarmente nella dieta.

Il gombo cresce allungato a forma di capsula cilindrica conica lunga 5-35 cm con nervature longitudinali lungo tutta la sua lunghezza. Molte persone si sentono pungenti al tatto, perché sono ricoperte di peli fini.

Il gombo è solitamente di colore verde-giallastro o verde, ma esistono varietà speciali viola o bianche. I baccelli (la parte edibile) sono utilizzati a scopo alimentare; vengono raccolti quando sono ancora teneri e acerbi.

L'ortaggio cresce rapidamente con baccelli lunghi (10-30 cm) e stretti (1-4 cm) con la punta appuntita, a becco, oppure smussata.

Il suo gusto ricorda un po' un incrocio tra asparagi e melanzane. Il gombo stesso contiene numerosi semi tubercolati ovali, lisci, sferici, a forma di rene. Hanno un diametro di 3-6 mm, di colore marrone scuro o grigio scuro.

In totale, ci vogliono circa 45-60 giorni perché i frutti siano pronti per la raccolta. I baccelli raccolti in questo periodo semplicemente non hanno il tempo di raggiungere la maturità e vengono consumati come verdura. I baccelli, una volta tagliati, emanano un succo viscido che viene utilizzato per preparare gli stufati.

Storia

Si ritiene che il gombo sia originario dell'Etiopia, della parte montuosa dell'Eritrea e della parte orientale e più alta del Sudan. Il gombo era considerato una pianta selvatica in Etiopia. È possibile che la pianta abbia avuto origine nella zona lungo il Nilo. Da questa zona fu trasportato in Arabia e in India.

Il gombo fu probabilmente portato negli Stati Uniti dai coloni francesi in Louisiana all'inizio del 1700. Nel 1781, Thomas Jefferson fu elencato come coltivatore del raccolto in Virginia. Nel 1806 furono coltivate diverse varietà di gombo.

L'ortaggio viene ora coltivato nelle regioni tropicali e subtropicali, principalmente per scopi culinari. Oggi il gombo è popolare in Africa, Medio Oriente, Grecia, Turchia, India, Caraibi, Sud America e Stati Uniti meridionali. Non è un ortaggio molto diffuso nei paesi europei, ad eccezione della Grecia e di alcune zone della Turchia.

Il valore nutrizionale

In termini di valore nutrizionale, il gombo è un'ottima fonte di vitamine e minerali, tra cui Ca, Fe, Mg, P, K, Na e Zn, nonché vitamine A, B1, B2, B3, B5, B6, B9 e C. Questa composizione è da dove deriva la causa principale di tutti i benefici per la salute del gombo.

Oltre a questo, nel gombo si trovano anche diversi aminoacidi come triptofano, treonina, isoleucina, leucina, lisina, che sono estremamente benefici per la nostra salute.

Gombo e i suoi benefici per la salute

Come accennato, il gombo contiene diverse vitamine, minerali e sostanze nutritive che forniscono molti benefici al tuo corpo. Quindi diamo un'occhiata a cos'è il gombo e quali sono i suoi vantaggi.

1) Aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo

È stato scoperto che il gombo vegetale abbassa i livelli di colesterolo nei topi di laboratorio diabetici. Gli alimenti ricchi di fibre e proprietà antiossidanti sono ideali per i diabetici poiché abbassano i livelli di colesterolo.

L’American Heart Association indica che le persone con diabete hanno maggiori probabilità di avere livelli non salutari di colesterolo negli esami del sangue.

E quando il colesterolo alto si associa al diabete, le prospettive non sono buone. Questo è il motivo per cui è così pericoloso ed è necessario prestare attenzione alla dieta e mantenere livelli di colesterolo sani.

2) Apparato digerente

Forse il miglior vantaggio dell’aggiunta di gombo alla tua dieta è l’aumento significativo dell’assunzione complessiva di fibre alimentari. Lo strato mucillaginoso del gombo aiuta a spostare rapidamente il cibo attraverso il tratto gastrointestinale, aggiungendo volume al cibo.

Ciò significa che i movimenti intestinali diventeranno più regolari e la probabilità di molti problemi gastrointestinali, come crampi, gonfiore, costipazione e gas in eccesso, sarà ridotta.

Inoltre, lo strato mucoso del gombo previene la diarrea perché viene aggiunto alla maggior parte delle feci acquose. Infine, la fibra alimentare riduce ed elimina il colesterolo in eccesso nel corpo.

3) Antifatica

La ricerca ha dimostrato che il tempo di recupero del corpo dalla fatica può essere aumentato mangiando gombo.

Includere il gombo nella nostra dieta insieme ad un allenamento adeguato e sano ti aiuterà a recuperare più velocemente dopo l'allenamento e inoltre sarai in grado di eseguire di più ogni giorno.

L’attività cardiovascolare è parte integrante della prevenzione e del trattamento del diabete. Ciò significa che il gombo può promuovere uno stile di vita più attivo.

4) Ripristina la vista

Certo, hai bisogno di abbastanza vitamine. Ma non devi fare scorta di integratori vitaminici in farmacia. Molte persone amano i mirtilli per le proprietà benefiche che contengono. E il gombo può anche essere considerato un buon sostituto delle vitamine chimiche.

Il gombo contiene quantità significative di vitamina A, così come altri componenti antiossidanti come beta carotene, xanteina e luteina.

Gli antiossidanti sono composti potenti che possono distruggere e neutralizzare i radicali liberi, sottoprodotti del metabolismo cellulare.

I radicali liberi sono infatti responsabili della degradazione delle cellule del corpo e sono quindi responsabili della diminuzione della vista. Assumere abbastanza gombo nella dieta è estremamente benefico per la vista, soprattutto per la degenerazione maculare e la cataratta.

5) Cuore e vasi sanguigni

Il gombo è un'ottima fonte della famosa vitamina potassio. È necessario per mantenere il funzionamento dei sistemi critici per tutti gli aspetti della salute umana. Mantiene l'equilibrio dei liquidi nel corpo e bilancia anche il sodio.

Inoltre, il potassio aiuta a rilassare le arterie e i vasi sanguigni, il che di conseguenza abbassa la pressione sanguigna e riduce lo stress sul cuore. Successivamente, il rischio di coagulazione del sangue e aterosclerosi sarà significativamente ridotto.

6) Allevia lo stress

L’estratto di semi di gombo ha anche effetti antiossidanti nel sangue dei topi. Gestire i livelli di stress è una parte importante della gestione del diabete. Lo stress elevato a lungo termine porta ad alti livelli di zucchero nel sangue.

Ciò significa che la salute mentale dovrebbe far parte di qualsiasi piano di gestione del diabete che utilizzi il gombo e i suoi semi miracolosi.

7) Bella pelle

La vitamina A presente nell'okra aiuta a proteggere la salute della pelle favorendo, riducendo la comparsa di cicatrici e brufoli ed eliminando le rughe.

La pelle danneggiata guarisce molto più velocemente con il consumo regolare di gombo; varie lozioni con il suo succo vengono utilizzate anche sulle aree danneggiate della pelle.

8) Gestione del diabete

Le fibre solubili aiutano i diabetici a stabilizzare e mantenere i livelli di glucosio nel sangue: funzionano durante il processo di digestione, poiché lo zucchero viene assorbito nell'intestino.

La rivista ISRN Pharmaceuticals ha pubblicato un articolo su uno studio. Abbiamo messo a bagno i baccelli di gombo tritati in acqua e poi abbiamo somministrato la soluzione ai ratti attraverso una sonda di alimentazione gastrica. Di conseguenza, si è scoperto che il gombo riduce il tasso di assorbimento del glucosio, il che significa che abbassa i livelli di zucchero.

9) Sistema immunitario

Vari componenti antiossidanti presenti nel gombo lo rendono molto utile nel combattere i radicali liberi. Tuttavia, alti livelli di vitamina C significano anche che la funzione del sistema immunitario è migliorata.

La vitamina C stimola il sistema immunitario a creare più globuli bianchi necessari per combattere altri agenti patogeni e corpi estranei nel corpo che possono compromettere l’intero corpo.

Come usare il gombo?

• Le verdure acerbe, i boccioli dei fiori, i fiori e i calici, le foglie vengono utilizzate come le altre verdure (verdure) e vengono preparate in numerosi modi.

• La verdura è facile da preparare da sola, può essere aggiunta a zuppe e curry, tritata e fritta con vari tipi di carne.

• I baccelli giovani freschi vengono leggermente fritti in olio d'oliva.

• Il gombo viene preparato anche in pastella e fritto.

• Anche il gombo è in salamoia.

• La verdura può essere essiccata, frantumata e utilizzata come addensante.

• In India, il gombo viene essiccato, tagliato a pezzi e poi fritto fino a renderlo croccante, quasi come uno spuntino.

• L'ortaggio, al taglio, emana mucillagine, che viene utilizzata per addensare zuppe, stufati e salse.

• Il gombo è una componente importante del piatto nazionale in Vietnam.

• In Malesia e Singapore, una ricetta popolare consiste in gombo cotto a fette e servito con gamberetti essiccati tritati.

• I frutti giovani vengono aggiunti al curry agrodolce.

• In Indonesia i frutti acerbi e i giovani germogli teneri vengono mangiati con il riso.

• In Thailandia le verdure giovani vengono consumate crude o cotte al vapore, bollite e servite con salsa di peperoncino.

• Il gombo in Giappone viene servito con salsa di soia e katsuobushi o tempura.

• Il gombo viene tagliato a pezzi e fritto con cipolle rosse e spezie e aggiunto con sugo nel sud dell'India.

• Aggiunto agli stufati con verdure e carne in Medio Oriente e in Grecia.

• In Nigeria si prepara una zuppa speciale con il gombo, considerata una vera prelibatezza.

• Esiste anche un piatto brasiliano a base di gombo, famoso nella regione di Minas Gerais.

• Nelle isole dei Caraibi il gombo viene servito con il pesce.

• Ad Haiti il ​​gombo viene preparato con riso e mais; e aggiunto anche al ragù.

• È una componente importante dei piatti caraibici.

• Il gombo fritto è popolare negli Stati Uniti meridionali.

• Il gombo viene stufato in tutta la costa del Golfo.

• Le foglie giovani vengono anche consumate crude e aggiunte alle insalate per aromatizzare.

• Le foglie vengono anche essiccate, macinate in polvere e conservate per essere utilizzate successivamente come spezie.

• I semi vengono bolliti, macinati nel cibo e utilizzati per fare il pane.

• I semi maturi tostati vengono macinati e utilizzati come sostituto del caffè decaffeinato.

• I semi di gombo contengono olio commestibile ricco di grassi insaturi come acido oleico e linoleico e proteine.

Altri usi tradizionali del gombo:

• Nella medicina popolare indiana, un infuso di frutta e muco viene utilizzato per trattare la dissenteria e la diarrea per infiammazioni acute e irritazioni dello stomaco, dell'intestino, dei reni e del raffreddore, disuria e gonorrea.

• Il muco è usato come sostituto del plasma in India.

• Un decotto di frutti acerbi ha effetto sedativo, diuretico ed emolliente.

• Anche le foglie e le radici hanno proprietà sedative, anche se in misura minore rispetto al vegetale stesso.

• Se si raccoglie l'ortaggio allo stato grezzo e lo si picchietta con decisione per comprimerlo, i baccelli potranno poi essere utilizzati come un prezioso impacco ammorbidente, proprio come le foglie.

• Si dice che i semi abbiano proprietà antispasmodiche, cordiali e stimolanti e sono spesso usati in India.

• Un'infusione di semi tostati ha un effetto diaforetico.

• Le radici vengono utilizzate nel trattamento della sifilide.

• Il succo delle radici viene utilizzato esternamente in Nepal per curare tagli, ferite e foruncoli.

• Un decotto di frutti giovani di gombo viene utilizzato per trattare le infiammazioni delle mucose, soprattutto delle vie respiratorie, accompagnate da eccessive secrezioni.

• Il succo è usato per trattare il mal di gola quando si tossisce.

• Un decotto di foglie e frutti di gombo viene utilizzato per trattare problemi urinari come minzione dolorosa e altri problemi genito-urinari tra cui la gonorrea e la sifilide.

• Le foglie e le radici sono adatte per essere applicate come impiastro sulle ferite.

• Il muco è usato per trattare la diarrea con febbre e dolore addominale.

• Il succo tratta il prurito della pelle e agisce come idratante per la pelle.

• Le foglie vengono utilizzate sulle zone infiammate.

• La verdura del gombo è adatta per il trattamento dell'eiaculazione involontaria.

• I semi tostati vengono utilizzati per la sudorazione profusa.

• I semi vengono mangiati per prevenire gli spasmi muscolari.

• Il tè di gombo è usato per trattare la febbre, il mal di testa e l'artrite.

• Il gombo è ricco di fibre, che assorbono l'acqua e migliorano i movimenti intestinali. Efficace contro diarrea e stitichezza.

• Il gombo si lega al colesterolo e agli acidi biliari e li rimuove attraverso le feci dal corpo.

• Aiuta a ridurre lo zucchero nel sangue e blocca l'assorbimento dello zucchero nel tratto gastrointestinale.

• Il gombo agisce come lubrificante e lassativo per il tratto gastrointestinale, facilitando l'eliminazione delle scorie.

• Il gombo leviga la pelle e previene la comparsa di nuova acne e brufoli.

Altri fatti:

1. Il gombo viene talvolta coltivato come pianta da fibra.
2. La fibra ottenuta dagli steli viene utilizzata come sostituto della iuta.
3. Viene utilizzato anche nella produzione di carta e tessuti.
4. I frutti maturi del gombo vengono utilizzati anche per produrre corda e carta!

Misure precauzionali:

L'USDA rileva che né il rame, né l'ottone né il ferro dovrebbero essere usati come materiali per utensili quando si prepara il gombo per il cibo. Poiché il metallo viene assorbito dai baccelli, questi potrebbero addirittura rivelarsi velenosi. Cottura solo in piatti di agata, porcellana o terracotta.

Gumbo, bhindi, savoiardi, gombo, juno, cuiabo: tutto questo è gombo, un frutto esotico originario dell'Africa tropicale. Ha il sapore di zucchine, asparagi, melanzane e fagiolini. Molte persone notano questo insolito ortaggio dal colore verde brillante al supermercato, ma non osano mai introdurlo nella loro dieta. Il gombo, sano e bello, farà brillare i piatti di tutti i giorni in un modo nuovo; basta solo conoscere i segreti della sua preparazione.

pianta di gombo

Il gombo è una pianta annuale con foglie larghe, uno stelo spesso ed elastico e bellissimi fiori grandi e color crema giallastro. I frutti sono verdi, piramidali, con semi bianchi. La pelle è ricoperta di peli fini. La verdura matura ricorda i baccelli del peperone verde, un fiore di zucca chiuso e persino i churros spagnoli da dessert, che presentano creste distinte lungo tutta la sua lunghezza.

Caratteristiche benefiche

Il gombo è una preziosa fonte di vitamine e macroelementi. Il valore energetico del frutto è di sole 33 kcal per 100 g di prodotto, viene anche aggiunto a piatti dietetici. L'unica avvertenza è l'intolleranza individuale o una reazione allergica ai peli, quindi vengono rimossi prima dell'uso. Il gombo è famoso per il suo gusto e le sue proprietà curative, ha una composizione chimica unica e ha un effetto benefico sul corpo:

1. La verdura rafforza il sistema immunitario.
2. Ha un effetto antitumorale e riduce di 2 volte il rischio di formazione di tumori, grazie al glutatione.
3. Il gombo contiene muco vegetale e regola i livelli di glucosio nel sangue, quindi è raccomandato per il diabete.
4. Previene lo sviluppo di cataratta e asma.
5. Consigliato alle donne incinte, previene la comparsa di difetti del tubo neurale nel feto.
6. La verdura di gombo promuove la rigenerazione dei tessuti.
7. Blocca gli agenti cancerogeni e i radicali liberi aggressivi che danneggiano il corpo.
8. Il gombo normalizza l'equilibrio acido-base, le funzioni del sistema nervoso e cardiovascolare, la coagulazione del sangue e l'emoglobina.
9. La verdura contiene fibre, che “spazzano via” tutto ciò che non è necessario, normalizza la motilità intestinale, rimuove la bile, il colesterolo e le tossine e migliora il metabolismo.

Come scegliere i frutti di gombo

Il gombo acerbo o troppo maturo non può essere congelato e non ha un gusto distinto, quindi è importante scegliere il frutto giusto. Non dovrebbero esserci tracce di muffa, macchie scure sospette, aree secche, fibre dure: questi sono segni di verdure troppo mature. La lunghezza di un baccello di media grandezza, elastico, tenero, ma leggermente ruvido non deve superare i 10 cm.

Ricette di gombo

Indipendentemente dalla ricetta, cercano di non sottoporre il gombo a un trattamento termico a lungo termine, di mescolarlo con cura e di non cuocerlo in una padella di ghisa. I frutti vengono lavati accuratamente per eliminare i peli e il picciolo viene tagliato. La compagnia ideale per il gombo è pomodori, aglio, limone, zenzero. L'ortaggio viene aggiunto a salse, piatti di pesce e carne, zuppe, abbinato a frutti di mare, in umido, in salamoia. Anche il “caffè” dal gusto piccante e amaro è ottenuto da semi tostati.

Zuppa di gombo

• Tempo: 1 ora.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 125 kcal per 100 g.
• Scopo: primo piatto.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: media.

La sostanziosa zuppa di gombo diventa ancora più deliziosa con l'aggiunta di alcuni fagioli per sapore e consistenza. Viene messo a bagno per una notte e poi bollito in acqua dolce finché diventa tenero. Il piatto può essere facilmente reso vegetariano abbandonando la carne in favore di sedano, finocchi, zucchine o altre verdure salutari. In questo caso i frutti del gombo vengono macinati insieme ad altri ingredienti.

Ingredienti:

• gombo – 360 g;
• manzo – 520 g;
• carote – 75 g;
• cipolla – 75 g;
• patate – 270 g;
• peperone – 145 g;
• pomodori – 190 g;
• olio vegetale – 35 ml;
• spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tagliare i pomodori a fette, il pepe a listarelle.
2. Lessare la carne finché è tenera, toglierla dal brodo. Tritare e tornare nella padella.
3. Aggiungi le spezie, il gombo e le patate a cubetti al brodo. Cuocere per 20 minuti.
4. Tritare la cipolla, grattugiare le carote. Soffriggere nell'olio, aggiungere alla carne, al gombo e alle verdure.
5. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco dopo 3 minuti.
6. Servire il piatto con pane fatto in casa.

Gumbo in umido

• Durata: 45 minuti.
• Numero di porzioni: 3 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 55 kcal per 100 g.
• Scopo: guarnire.
• Cucina: araba.
• Difficoltà: media.

Il gumbo in umido aromatico è un'alternativa creativa all'insalata tiepida, al sandalo ajap o a qualsiasi contorno di verdure, che non sorprenderà più nessuno. Il piatto è preparato con frutta fresca o congelata, in quest'ultimo caso non è necessaria l'acqua. Si tagliano in 2-3 parti, a seconda delle dimensioni. Per un gusto più ricco, il gombo viene pre-immerso in acqua e aceto.

Ingredienti:

• gombo – 510 g;
• pomodorini – 320 g;
• acqua – 50 ml;
• olio d'oliva – 35 ml;
• aglio – 4 denti;
• sale: a piacere;
• verdure - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tritare i pomodori e friggerli nell'olio fino a renderli morbidi.
2. Aggiungere l'okra tritato e friggere le verdure per 5 minuti.
3. Tritare l'aglio, unirlo con sale e acqua calda bollita.
4. Versare la salsa nella padella con il gombo e le altre verdure e mescolare.
5. Cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido evapora. Decorare il piatto con le erbe.

Gombo con carne

• Durata: 1 ora e 10 minuti.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 107 kcal per 100 g.
• Scopo: piatto principale.
• Cucina: libanese.
• Difficoltà: media.

Il gombo alla libanese può essere preparato con frutta in scatola o fresca, che viene fritta fino a metà cottura. L'acqua viene fatta bollire e aggiunta in quantità sufficiente a coprire la carne di manzo, il gombo e le altre verdure. Se lo si desidera, sostituire la carne di manzo con agnello o maiale, utilizzando carne macinata già pronta. La carne può essere prebollita e condita a piacere e al posto dell'acqua è possibile aggiungere brodo al piatto.

Ingredienti:

• gombo in scatola – 880 g;
• cipolla – 85 g;
• manzo – 320 g;
• succo di limone – 25 ml;
• acqua – 500 ml;
• pomodori – 410 g;
• cannella: a piacere;
• concentrato di pomodoro – 45 g;
• olio d'oliva – 35 ml;
• aglio – 5 denti;
• spezie - a piacere;
• verdure - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne. Friggere nell'olio fino a doratura.
2. Aggiungere l'aglio tritato, 1-2 bastoncini di cannella, il pomodoro, la cipolla a cubetti, le spezie.
3. Friggere, aggiungere 1-2 tazze d'acqua, mescolare. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
4. Scolare l'okra in uno scolapasta e aggiungerlo alla carne.
5. Condire con il succo di un piccolo limone.
6. Scottare i pomodori, sbucciarli e tagliarli a cubetti.
7. Unire con il gombo e gli altri ingredienti e mescolare.
8. Cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata, guarnire il piatto con erbe fresche o verdure.

Con pesce in salsa di pomodoro

• Durata: 1 ora e 50 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 135 kcal per 100 g.
• Scopo: per pranzo, cena.
• Cucina: araba.
• Difficoltà: media.

Il piccolo gombo viene stufato intero, senza tagliare in porzioni. La verdura è abbinata al sale europeo o alla sogliola, la cui carne ha un gusto ricco ed è ricca di potassio, fluoro e fosforo. Puoi regalare questo piatto ai tuoi amici a Natale: la caratteristica combinazione di colori di salsa rossa e frutti verde brillante si inserisce armoniosamente nell'atmosfera della celebrazione.

Ingredienti:

• gombo – 410 g;
• concentrato di pomodoro – 230 g;
• filetto di pesce – 720 g;
• funghi – 320 g;
• peperone – 290 g;
• brodo vegetale – 300 ml;
• brodo di pesce – 100 ml;
• cipolla – 225 g;
• salsa di soia – 25 ml;
• olio vegetale - a piacere;
• spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto e metterlo in un calderone.
2. Aggiungi pomodoro, brodo di pesce, spezie. Cuocere a fuoco lento fino quasi al termine.
3. Tritare separatamente la cipolla e il peperone e rosolarli nell'olio.
4. Aggiungere l'okra e friggere le verdure per 5 minuti.
5. Aggiungi spezie e funghi tritati.
6. Versare il brodo vegetale e la salsa di soia. Mescolare e cuocere a fuoco lento coperto per 15 minuti.
7. Aggiungi le verdure fritte al calderone con il pesce, mescola.
8. Cuocere il piatto a fuoco medio finché la salsa non si addensa.

In salamoia

• Durata: 25 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 30 kcal per 100 g.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: araba.
• Difficoltà: media.

Il gombo piccante e leggermente croccante in una marinata dolce-speziata è un piatto semplice che sorprenderà piacevolmente gli ospiti. Il preparato si conserva fino a due settimane, ma le verdure sono pronte da mangiare dopo una notte trascorsa in frigorifero. Per la marinata è meglio scegliere l'aceto di vino bianco: i frutti acquisiranno un bel colore olivastro, ma non avranno un sapore acido o bollito.

Ingredienti:

• gombo – 875 g;
• acqua – 580ml;
• aceto – 580 ml;
• peperoncino – 47 g;
• zucchero – 60 g;
• sale – 35 g;
• pepe nero (piselli) - a piacere;
• aneto – 12 g;
• coriandolo - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Unisci acqua, zucchero, sale, coriandolo, aceto, pepe nero e altre spezie a piacere in una casseruola.
2. Portare a ebollizione, cuocere finché lo zucchero non si scioglie.
3. Metti il ​​gombo, il peperoncino e l'aneto nei barattoli.
4. Versare la marinata calda sulla frutta e lasciarla a temperatura ambiente.
5. Dopo il raffreddamento, chiudere con coperchi di nylon.

Caratteristiche della conservazione del gombo

Il gombo fresco si conserva in frigorifero per un paio di giorni. Si immerge in un sacchetto di plastica o si avvolge in carta forno. Solo il gombo maturo è adatto al congelamento. Si lava, si tagliano i gambi, si sbollenta per 3 minuti e si immerge in acqua ghiacciata per altri 3 minuti in modo che i frutti non cuociano troppo e perdano il loro sapore. Si scola l'acqua, si tritano le verdure o si lasciano intere. Il gombo viene congelato e confezionato in sacchetti o vassoi.

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Il gombo, noto anche come savoiardo, è una delle verdure nutrienti preferite della parte nord-orientale del continente africano. I suoi baccelli vengono solitamente raccolti quando sono ancora verdi e teneri, nella fase immatura. I nutrizionisti lo considerano un prodotto molto salutare e nutriente e recentemente gli hanno prestato sempre più attenzione. Può migliorare la digestione, rafforzare le ossa e fa bene alla pelle. Ha proprietà benefiche per il sistema cardiovascolare, riduce i livelli di colesterolo nel sangue, la pressione alta e rafforza il sistema immunitario. Che tipo di verdura è questa, che aspetto ha e dove coltiviamo il gombo? Continua a leggere.

Cos'è il gombo e dove cresce?

Il gombo è una coltura vegetale. La pianta viene coltivata nelle regioni tropicali, subtropicali e temperate calde di tutto il mondo per i suoi baccelli ricchi di molte sostanze nutritive.

Botanicamente, il gombo appartiene alle piante da fiore perenni della famiglia delle Malvaceae e del genere Abelmosh. È conosciuto anche come savoiardi, gombo, gumbo (gomba), bhindi ed è scientificamente chiamato Abelmoschus esculentus. Come coltura vegetale, viene coltivata come coltura annuale. Il gombo è una pianta abbastanza resistente che può crescere anche in climi relativamente siccitosi e caldi.

È un piccolo arbusto, alto circa 30-40 centimetri. Esistono esemplari che raggiungono i 2 metri di altezza. Predilige terreni ben drenati e fertilizzati.

Le foglie della pianta sono piuttosto grandi, di colore verde scuro o verde. Fiorisce con grandi fiori bianchi o gialli con 5 petali.

I primi frutti maturano 45-60 giorni dopo la fioritura e sono un baccello verde affusolato e costoluto. All'interno del baccello si trovano numerosi semi bianchi e rotondi. Vengono raccolti per il consumo allo stadio di maturazione incompleta.

Il gombo è originario dell'Africa tropicale. Cresce spontaneamente nelle Antille. Oggi viene coltivato sia nelle Americhe che in Europa. Abbiamo piccole piantagioni di gombo nelle regioni di Stavropol e Krasnodar.

Quali sono i vantaggi dell'okra?

Il frutto del gombo è noto per il suo valore nutrizionale e ha molte proprietà. Contiene una varietà di sostanze, i cui principali benefici sono vitamine e minerali. Il gombo contiene:

Vitamine K, A, C, E, gruppo B (tiamina, B6, folati);

Minerali calcio, ferro, magnesio, potassio, zinco e altri;

Fibra alimentare;

Carboidrati;

Il gombo è anche una fonte di composti antiossidanti. I semi della pianta contengono catechine oligomeriche e derivati ​​flavonoidi, la cui presenza è associata alla capacità del gombo di essere un buon prodotto per prevenire lo sviluppo di tumori cancerosi.

Contiene derivati ​​della quercetina. Sia i baccelli che i semi del gombo contengono numerosi composti fenolici.

In base alla composizione chimica, questa coltura vegetale, per noi ancora esotica, possiede proprietà antiossidanti, antimicrobiche e antinfiammatorie.

Essendo una verdura ha un basso contenuto calorico e contiene solo 33 kcal per 100 grammi. A causa del basso contenuto calorico e del contenuto di molte sostanze necessarie per il corpo, il gombo è consigliato nei programmi di perdita di peso.

Proprietà benefiche del gombo

Fornendo un basso contenuto calorico, il gombo è privo di grassi e colesterolo ed è una ricca fonte di fibre alimentari, vitamine e minerali.

I baccelli contengono muco, che migliora la motilità intestinale e può fungere da lassativo, che previene e aiuta ad alleviare la stitichezza.

La fibra nutre anche i batteri benefici dell’intestino, agendo come probiotico e aiuta a mantenere l’equilibrio del pH del tratto digestivo. Pulendo l'intestino, le fibre possono anche servire come prevenzione del cancro.

Come dimostrano molti studi, una dieta ricca di fibre alimentari riduce i livelli di colesterolo nel sangue, il che a sua volta riduce il rischio di malattie cardiache, malattie vascolari, obesità e diabete.

Abelmosh contiene vitamina A, che è un potente antiossidante. Inoltre contiene altri composti antiossidanti e flavonoidi come beta-carotene, luteina, xantina. Tutti questi composti sono necessari per mantenere una buona vista, prevenire lo sviluppo della cataratta e mantenere la pelle sana. Inoltre, il consumo di alimenti ricchi di flavonoidi aiuta a proteggere dallo sviluppo del cancro ai polmoni e alla bocca.

Essendo una buona fonte di vitamina C, il gombo rafforza il sistema immunitario, proteggendo dalle malattie respiratorie e virali. È utile nel ridurre i sintomi dell’asma e agisce come un agente antinfiammatorio. Una porzione di gombo può fornire al corpo circa il 33% del fabbisogno giornaliero di vitamina C. Inoltre, questa vitamina è un antiossidante e aiuta a contrastare gli effetti ossidativi dei radicali liberi.

I baccelli di gombo sono una buona fonte di folato. 100 gamma contengono circa il 22% del valore giornaliero di un adulto. L'acido folico è particolarmente importante durante il concepimento e la gravidanza e aiuta a prevenire lo sviluppo di difetti del tubo neurale nel feto.

La vitamina K è un cofattore della coagulazione del sangue ed è essenziale per rafforzare le ossa. Aiuta ad assorbire e assimilare il calcio, che può essere una buona prevenzione dell'osteoporosi in età avanzata.

Il gombo può stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue rallentandone l’assorbimento nell’intestino.

Benefici del gombo per il corpo e la salute

Un decotto di giovani baccelli di gombo viene utilizzato per trattare l'infiammazione della mucosa, soprattutto quando è associata al sistema respiratorio, accompagnata da un'abbondante secrezione di muco.

Il succo di gombo è usato per trattare il mal di gola e la tosse.

Un decotto di foglie ha proprietà diuretiche e viene utilizzato per problemi del sistema urinario come infiammazioni e anche infiammazioni associate alla gonorrea e alla sifilide. Il decotto viene utilizzato per mal di testa, artrite e febbre.

Le foglie e le radici della pianta vengono utilizzate come impiastro per le ferite; le foglie aiutano ad alleviare l'infiammazione.

Il succo è un buon rimedio contro la diarrea e allevia i crampi dolorosi.

I baccelli di gombo vengono mangiati per prevenire l'eiaculazione precoce.

I semi sono usati per trattare e prevenire gli spasmi muscolari, mentre i semi tostati stimolano la sudorazione.

Il succo può essere utilizzato per alleviare il prurito della pelle e può essere utilizzato come idratante per prevenire l'acne.

Controindicazioni e danni

Mangiare gombo in grandi quantità può avere effetti negativi su alcune persone.

Sebbene possa aiutare a prevenire la stitichezza, contiene polisaccaridi (fruttani) che possono causare diarrea, gas, crampi e gonfiore nelle persone che soffrono di problemi intestinali. Le persone a cui viene diagnosticata la sindrome dell'intestino irritabile sono più inclini a questo.

Le persone con problemi renali dovrebbero evitare di consumarlo, poiché può causare la formazione di ossalati.

Contiene una sostanza come la solanina. È un composto tossico che può causare esacerbazione dell'artrite e di altre infiammazioni.

Coloro che assumono anticoagulanti dovrebbero limitare il consumo di questo ortaggio, poiché contiene molta vitamina K.

Le persone soggette a coaguli di sangue dovrebbero essere avvicinate con cautela, quindi non dovrebbero modificare drasticamente la quantità di vitamina K che assumono nel loro corpo.

Come selezionare e conservare l'okra

I baccelli di gombo possono essere disponibili nei negozi e nei mercati quasi tutto l'anno. Hanno un colore verde attraente e ricco e un aroma neutro. Quando acquistate freschi, scegliete quelli giovani, teneri ma sodi. È facile verificarne la freschezza: i baccelli freschi si rompono bene a metà. Evitare quelli già maturi, scoloriti, spiegazzati, molli, che presentano macchie, rotture o altri segni di conservazione imprudente.

Sfortunatamente, il gombo fresco non dura a lungo. Va consumato entro 2-4 giorni. Se non ti senti bene durante questo periodo, è meglio congelare i baccelli. Dopo l'acquisto o il ritiro deve essere immediatamente riposto in frigorifero. Altrimenti i baccelli diventeranno scivolosi e si ammuffiranno rapidamente.

Uso del gombo in cucina

Il gombo cresce facilmente nei climi caldi. Per preservare al meglio il valore nutrizionale del gombo, è meglio non cuocerlo per lunghi periodi di tempo. Non lavare i baccelli finché non sei pronto per cucinarli.

I savoiardi vengono utilizzati nelle insalate, nelle zuppe, negli stufati e nei piatti di carne. È fritto, bollito e in salamoia. Il gombo si sposa bene con molte verdure, carne e riso.

Prima della cottura, sciacquare accuratamente i baccelli in acqua fredda per rimuovere eventuali tracce di sporco. Inoltre, se coltivato su scala industriale, può contenere residui di pesticidi ed erbicidi.

Utilizzando un coltello affilato, tagliare la base del baccello (anche se questo non è necessario) e affettare i baccelli.

Quando vengono tagliati, i baccelli rilasciano un succo viscido che addensa salse, zuppe e piatti di carne. Una volta essiccato può essere utilizzato come addensante per salse e diventare.

Tostati e macinati, i semi possono essere utilizzati come sostituto del caffè decaffeinato.

E per chi non ama la consistenza gelatinosa, può essere preparato intero.

Il gombo può essere una gustosa aggiunta al pollo fritto e ad altri cibi fritti.

Nei Caraibi viene spesso servito con il pesce e aggiunto alla zuppa.

L'agnello o il manzo in umido con gombo è un piatto tradizionale e popolare in Egitto.

Le sue foglie giovani e tenere possono essere utilizzate allo stesso modo delle foglie di barbabietola, ortica o dente di leone.

In conclusione, va notato che per la maggioranza questa coltura vegetale, ancora poco diffusa nel nostro Paese, rappresenta un utile prodotto nutriente. Contiene molte diverse sostanze benefiche di cui il nostro corpo ha bisogno per il pieno funzionamento e può rendere la nostra dieta più varia.

Scopri di più sulle proprietà benefiche del gombo, come sceglierlo e mangiarlo

Il gombo esotico ha molti nomi: abelmosh commestibile, gombo, gombo, dita di donna, ecc. È una coltura vegetale, i suoi giovani frutti vengono consumati attivamente come cibo - hanno un sapore tra i fagiolini e le zucchine. Il gusto insolito e discreto consente di utilizzare la verdura sia come ingrediente in piatti combinati, sia come contorno indipendente.

Come scegliere i frutti di gombo

È necessario capire che il gombo è una pianta esotica e ha percorso distanze considerevoli prima di raggiungere il bancone.

Seguire questi consigli ti aiuterà a scegliere una buona verdura:

• sulla superficie non devono essere presenti macchie, zone secche o muffe;
• i baccelli con le piantine dovrebbero raggiungere una lunghezza di circa 10 centimetri: è così che si allungano in condizioni naturali;
• il gombo non dovrebbe essere di dimensioni troppo grandi: c'è il rischio che un tale esemplare sia già troppo maturo;
• la frutta fresca e succosa risulterà ruvida al tatto;
• I frutti più deliziosi sono quelli giovani. Puoi identificarli dalla consistenza della buccia: dovrebbe essere elastica e densa, ma tenera. La presenza di fibre ben definite indica sovramaturazione.

Solo un prodotto fresco e di alta qualità ti permetterà di preparare un piatto delizioso e di vivere appieno la tavolozza di sapori creata dall'ortaggio.

Funzionalità di archiviazione

I gambi di gombo si deteriorano molto rapidamente, quindi la durata di conservazione di una verdura fresca è solo di pochi giorni. Per evitare che perda le sue qualità, prima di inviarlo al frigorifero, le cialde vengono avvolte in un giornale o in un sacchetto di carta: questo aiuta a prolungare la conservazione. Se i frutti iniziano ad asciugarsi, le parti essiccate possono essere tagliate e quelle che non sono ancora rovinate possono essere cotte urgentemente. Non appena comincia a comparire la muffa in superficie, la verdura va buttata.

Ricette con la frutta

Prima di cucinare il gombo, è necessario prepararlo adeguatamente.

1. I frutti acquistati vengono prima lavati, il gambo viene tagliato e il baccello viene accuratamente strofinato con un pezzo di stoffa dura: questo aiuterà a eliminare i peli sulla superficie.
2. Il gombo va cotto in una ciotola di ghisa per evitare che il frutto scolorisca.
3. Per preservare la struttura del piatto si sconsiglia di mescolare vigorosamente e di cuocere a lungo la frutta.
4. Con il gombo puoi preparare primi piatti, salse, contorni e persino piatti principali del menu. Diamo un'occhiata ad alcune ricette popolari.

Gombo stufato

Potete cucinare i savoiardi separatamente, servendoli da soli come contorno, oppure in abbinamento ad altre verdure, abbinando sapori e consistenze diverse.

1. Il gombo fresco (0,5 kg in quantità) si prepara tagliando le estremità, facendo attenzione a non esporre i semi.
2. In una padella calda fate soffriggere nell'olio 200 grammi di cipolla e 4-5 spicchi d'aglio, questo aggiungerà dolcezza al piatto.
3. Aggiungere poi i baccelli e cuocere per altri 5 minuti. L'ocra va salata e pepata e lasciata stufare per circa un quarto d'ora, facendola bollire leggermente.
4. Se lo si desidera, è possibile aggiungere al piatto pezzi di pomodoro (circa 400 grammi).
5. Alla fine condire con prezzemolo tritato, aggiungere un filo d'olio e un paio di cucchiai di succo di limone. Lo spezzatino può essere servito sia tiepido che freddo.

Le verdure rilasciano muco durante la cottura– questo può essere un vantaggio se l’obiettivo è ottenere una consistenza viscosa del piatto. Se ciò non è desiderabile, i pezzi del prodotto vengono prima fritti fino all'evaporazione del muco e solo successivamente aggiunti al resto degli ingredienti.

In salamoia

Puoi preparare uno spuntino invernale insolito con una verdura esotica a casa:

• i frutti devono essere lavati accuratamente, le code tagliate e cosparse di acido citrico per 2 ore - questo viene fatto per schiarire il colore e rimuovere il muco;
• Sul fondo dei barattoli di conserve si mettono l'aneto, qualche pezzo d'aglio, una foglia di alloro, uno spicchio essiccato e alcuni grani di pepe nero;
• il gombo viene posto in barattoli, versato con acqua bollente e inviato alla sterilizzazione in acqua bollente;
• trascorsi 5 minuti dalla sterilizzazione, togliete i vasetti, versate in ognuno un cucchiaio di sale da cucina e un cucchiaino di aceto;
• Non resta che arrotolare il coperchio, avvolgerlo finché non si raffredda completamente e la preparazione per l'inverno è pronta.

Cucinare con la carne

Il cuiabo sarà un ottimo contorno per la carne (potete utilizzare sia verdure fresche che surgelate).

Ingredienti:

• 0,5 kg di gombo;
• circa 300 grammi di manzo o agnello;
• 5 pomodori maturi;
• 4 spicchi d'aglio;
• spezie e sale.

La carne viene tagliata a pezzi di media grandezza, fritta in olio e condita. Se risulta un po 'duro, è necessario aggiungere un po' d'acqua e cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido. I baccelli con i semi all'interno vengono fritti in una padella separata fino a doratura, viene aggiunto l'aglio tritato. I pomodori pelati vengono schiacciati e aggiunti alle verdure a cuocere a fuoco lento per un paio di minuti. I componenti del piatto vengono uniti insieme, aggiustati a piacere e cotti per un altro quarto d'ora. Grazie al muco contenuto nell'okra, la salsa non sarà liquida e il piatto avrà la consistenza di uno stufato.

Proprietà utili della verdura

I vantaggi dei baccelli di gombo freschi includono:

— vitamine A, K, gruppo B, acido ascorbico;

- calcio, ferro, potassio, fosforo, zinco, tiamina, ecc.

1. Si consiglia alle donne incinte di consumare la verdura per il suo alto contenuto di acido folico, necessario per la corretta formazione del feto.
2. Il muco vegetale del frutto regola il livello di zucchero, utile per le persone con diabete, e migliora anche il funzionamento del tratto digestivo, alleviando l'infiammazione.
3. Il prodotto aiuta a rimuovere il colesterolo in eccesso, le tossine e la bile in eccesso dal corpo, il che ha un effetto positivo sulla salute umana.

Allo stesso tempo, il gombo è un prodotto eccellente per le persone in sovrappeso. Il suo contenuto calorico è di circa 40 kcal per 100 grammi, il che non danneggia la figura.

Chi è controindicato per il gumbo?

I frutti di gombo possono essere dannosi se una persona ha un'intolleranza o un'allergia individuale al prodotto. Non sono descritte altre controindicazioni all'uso.

Quando lavori con la frutta, devi stare attento: potrebbero esserci aree bruciate sulla superficie che provocano prurito alla pelle, quindi è necessario indossare guanti quando si lavano i baccelli.

Video: come far crescere la cultura in casa

È possibile coltivare il gombo esotico a casa se si seguono una serie di regole. Per ottenere un raccolto di alta qualità, ti consigliamo di guardare questo video sulla semina di semi di ortaggi per piantine.