Come farcire i funghi prataioli per la cottura al forno. Champignon ripieni al forno con formaggio: uno spuntino ideale per una tavola festiva

FrinforzataChampignon sono un antipasto caldo semplice, perfetto per la tavola delle feste e che non richiede molto impegno nella preparazione. Se avete bisogno di preparare velocemente un piatto originale e gustoso, allora la ricetta dei funghi ripieni è esattamente ciò di cui avete bisogno. Funghi stufatiè un antipasto caldo leggerissimo e incredibilmente gustoso. Per farcire i funghi champignon potete utilizzare qualsiasi cosa: carne, verdure, pesce, riso, formaggio.

Champignon ripieni di formaggio

Per preparare i funghi ripieni di formaggio abbiamo bisogno di:

• 15 funghi champignon grandi
• 125 gr. -brynza
• 150 gr. - formaggio stagionato
• mazzetto di prezzemolo
• 2-3 spicchi d'aglio
• cucchiaio di burro
• Sale e pepe a piacere

Champignon ripieni con purè di patate

Per preparare gli champignon ripieni di purè di patate avremo bisogno di:

• Patate - 300 gr.
• Burro - 50 gr. (per purea)
• Formaggio a pasta dura - 200 gr. (grattugiare)
• Funghi Champignon – 30 pz. (grande)
• Cipolle verdi tritate finemente – 3 cucchiai.

Funghi ripieni con uovo, pepe e cipolla

Per cucinare i funghi prataioli ripieni al forno avremo bisogno di:

• funghi prataioli grandi - 500 gr.
• uovo di gallina - 2 pezzi
• peperone - 1 pz.
• cipolla di media grandezza - 1 pz.
• formaggio a pasta dura - 50 gr. (grattugiare su una grattugia fine)
• olio vegetale - per friggere
• sale - a piacere

Funghi ripieni con carne macinata e verdure

Funghi prataioli ripieni di carne macinata- un antipasto caldo molto gustoso e soddisfacente. Per prepararlo avremo bisogno di:

• Funghi Champignon – 15 pz. (grande)
• Carne macinata - 250 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Peperone dolce – 0,5 pz. (rosso)
• Aneto, prezzemolo – 0,5 mazzi (non grandi)
• Sale, pepe nero macinato - a piacere
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Formaggio a pasta dura – 4 cucchiai. (grattugiare)

Champignon ripieni di polpa di granchio

Champignon ripieni con polpa di granchio Risultano molto gustosi, con un centro tenero e una crosta appetitosa. Per i funghi ripieni di polpa di granchio avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Funghi Champignon – 20 pz. (grande)
• Polpa di granchio – 250 gr. (vaso)
• Formaggio a pasta dura – 120 gr. (grattugiare)
• Scalogno – 2 pz. (tagliato a cubetti)
• Burro – 2 cucchiai.
• Sale - a piacere
• Pangrattato – 4 cucchiai.
• Timo – 1 cucchiaio.

Funghi ripieni con riso

Champignon ripieni di riso- è soddisfacente e salutare spuntino, è molto facile da preparare cucinando. Per preparare i funghi ripieni di riso avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Funghi Champignon - 600 gr.
• riso - 50 g.
• cipolla – 1 pz.
• sale, pepe nero macinato - a piacere
• olio vegetale – 2 cucchiai.

Champignon ripieni di peperoni

Funghi ripieni con peperoni perfetto per un'occasione festiva tavolo. Per preparare i funghi ripieni di peperoni avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Funghi Champignon – 12 pz. (grande)
• Peperone – 1 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Aglio – 1-2 spicchi
• Cipolle verdi – 3 cucchiai. (tritato)
• Olio vegetale per friggere
• Sale e pepe a piacere.

Champignon ripieni di pollo e formaggio

Pollo e funghi sono quei prodotti che stanno sempre bene insieme e il risultato è un piatto delizioso. Vi proponiamo una ricetta originale per preparare deliziose antipasti di funghi e filetto di pollo. Champignon ripieni di filetto di pollo, risultano molto sazianti e gustose. Per preparare i funghi ripieni di pollo avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Filetto di pollo -500 gr;
• Formaggio feta - 100 gr;
• Funghi prataioli grandi – 10 pezzi;
• Panna acida – 4 cucchiai.
• mozzarella tritata – 05 tazze;
• Farina - 1 cucchiaio;
• Sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.
• Olio di semi di girasole.

Funghi ripieni di prosciutto

Ingredienti:

• Funghi prataioli grandi – 15 pz.
• Prosciutto - 200 gr.
• Formaggio a pasta dura - 200 gr. (grattugiare su una grattugia fine)
• Cipolla - 1 pz.
• Sale, pepe - a piacere

Preparazione:

Se necessario, lavare, sbucciare e asciugare i funghi prataioli. Successivamente, è necessario tagliare i gambi dei funghi e con un cucchiaino raschiare una rientranza nel cappuccio per il ripieno.

Tagliare i gambi dei funghi e le cipolle a cubetti. Scaldare una padella con olio vegetale e friggerle fino a doratura. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Tagliare il prosciutto a listarelle corte e aggiungerlo nella padella con le cipolle e i funghi, mescolare e far rosolare a fuoco basso per circa 5 minuti. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente il ripieno, quindi aggiungere metà del formaggio grattugiato e mescolare.

Usando un cucchiaino, riempire ogni cappello di fungo con il ripieno e ricoprire con il formaggio. Disporre su una teglia rivestita con carta da forno oppure ungere la teglia con olio.

Preriscaldare il forno a 190 gradi e posizionare una teglia con i funghi per 15-20 minuti. Una volta cotta servire. Buon appetito!!!

È noto che i funghi prataioli possono essere non solo un contorno per pesce o carne, perché se riempi i loro cappelli, otterrai un piatto completamente indipendente o addirittura festivo. I funghi dovrebbero essere grandi e di dimensioni non molto diverse in modo che l'antipasto risulti armonioso. Come cucinare i funghi prataioli e con cosa farcirli? Prova le ricette qui sotto.

Come cucinare i funghi champignon ripieni al forno

Un'opzione delicata per preparare qualsiasi piatto è la cottura al forno o nel forno a convezione, perché il prodotto da forno conserva non solo la sua succosità, ma anche tutte le vitamine in esso contenute. Questo vale anche per i funghi prataioli ripieni. Per il ripieno è possibile utilizzare prodotti diversi o combinazioni di essi: carne o pesce, pancetta o prosciutto, verdure o anche gamberetti. L'unica cosa che non viene utilizzata per il ripieno sono gli ingredienti dolci. Conoscendo questa regola, puoi tranquillamente sperimentare combinazioni di ripieni.

L'importante è scegliere solo funghi di grandi dimensioni in modo che sembrino esteticamente gradevoli una volta farciti. Se non riesci a ottenere un prodotto quasi fresco, puoi utilizzare il gelato, ma deve essere preparato adeguatamente:

1. Scaldare una padella, versarvi sopra un filo di olio di semi di girasole.
2. Disporre il prodotto surgelato in una padella calda.
3. Friggere finché tutta l'acqua non sarà evaporata.

Solo dopo questo scongelamento potrete iniziare a riempire i cappelli. Inoltre, si consiglia di staccarli dalla pelle: in questo modo, dopo la cottura, manterranno il loro colore e non scuriranno. Per quanto riguarda le cosce, in alcune ricette vengono tritate e utilizzate anche per il ripieno, oppure lasciate per un'ulteriore preparazione di qualcos'altro. Potete servire i funghi ripieni in qualsiasi forma: caldi o freddi il giorno dopo. Inoltre, non ci sono restrizioni sul contorno, sebbene un piatto del genere possa facilmente passare come piatto indipendente.

Con formaggio e aglio

Questa opzione è la base per tutte le ricette successive, perché utilizzano anche il formaggio. L'importante è che sia duro in modo da poterlo grattugiare facilmente. Per la ricetta base vi serviranno i seguenti ingredienti:

• aglio – 3 spicchi;
• burro – 20 g;
• maionese – 3 cucchiai. l.;
• formaggio a pasta dura – 100 g;
• funghi prataioli – 500 g.

Per preparare deliziosi funghi prataioli ripieni con formaggio al forno, utilizzare le seguenti istruzioni:

1. Lavare e asciugare il prodotto, separare accuratamente i gambi dalle cappelle utilizzando un coltello affilato e sbucciarli.
2. Disporre i funghi in una teglia in modo che aderiscano molto strettamente tra loro, poiché si restringono di dimensioni una volta cotti.
3. Farcite ogni calotta con un pezzetto di burro.
4. Preparare il ripieno: grattugiare il formaggio con una grattugia fine, schiacciare l'aglio con una pressa, mescolare entrambi gli ingredienti e condire con la maionese.
5. Metti la pirofila nel forno per un terzo d'ora. La temperatura al suo interno dovrebbe essere di 280 gradi.
6. Servire caldo o freddo il giorno successivo.

Con carne di pollo

Puoi anche usare le gambe nella prossima ricetta. Saranno richiesti i seguenti ingredienti:

• filetto bollito – 300 g;
• grandi funghi prataioli freschi – 10-15 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• formaggio a pasta dura – 100-150 g;
• panna acida – 2-3 cucchiai. l.;
• uovo – 1 pz.;
• aneto o prezzemolo – 1 mazzetto;
• carote – 1 pz.

Fasi di cottura:

1. Tritare finemente il petto bollito, la cipolla e le cosce dei funghi. Quindi friggere questi ingredienti in una padella insieme alle carote grattugiate.
2. Aggiungere un uovo sbattuto agli ingredienti, mescolare, aggiungere la panna acida. Dopodiché lasciatelo sul fuoco ancora per un po'.
3. Farcire le calotte lavate e cospargerle con formaggio grattugiato.
4. Cuocere la pirofila per circa mezz'ora, la temperatura dovrebbe essere di 180 gradi. Quindi cospargere con le erbe tritate.

Con prosciutto

Un altro abbinamento interessante è quello con funghi e prosciutto. Questo antipasto di champignon è particolarmente adatto ad una tavola festiva, basta prepararne di più, perché gli ospiti chiederanno sicuramente di più. Per fare ciò, fai scorta dei seguenti prodotti:

• cipolla – 1 pz.;
• funghi prataioli – 10-15 pezzi;
• panna acida – 3 cucchiai. l.;
• formaggio a pasta dura – 80 g;
• verdure fresche – 1 mazzo;
• prosciutto – 150 gr.

Istruzioni di cottura passo passo:

1. Eliminate il gambo dei funghi ben lavati e tritateli finemente.
2. Tagliare il prosciutto e la cipolla a cubetti, grattugiare il formaggio.
3. In una padella soffriggere prima solo le cosce, quindi aggiungere la cipolla e solo dopo il prosciutto. Continua a friggere.
4. Aggiungere anche panna acida, erbe aromatiche e metà del formaggio grattugiato per friggere.
5. Friggere ancora un po 'il composto, cospargere di sale e spezie a piacere
6. Disporre i funghi su una teglia unta d'olio e riempirli con il composto di frittura preparato.
7. Cuocere a 180 gradi per circa mezz'ora.

Con pancetta

I funghi prataioli ripieni al forno possono essere preparati utilizzando la pancetta. Per una ricetta così originale, l'elenco degli ingredienti è simile a questo:

• cipolla – 1 pz.;
• pancetta e formaggio - 200 g ciascuno;
• funghi prataioli – 250 g;
• burro – 2 cucchiai. l.

I funghi ripieni vengono preparati secondo le seguenti istruzioni:

1. Lavare i funghi, eliminare il gambo e tritarli finemente.
2. Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla nel burro fino a doratura. Successivamente, aggiungi i gambi dei funghi.
3. Friggere la pancetta in una padella a parte, scolare il grasso separato in un contenitore.
4. Aggiungi la pancetta alla frittura di funghi.
5. Aggiungi il formaggio grattugiato al futuro ripieno.
6. Riempite i funghi con il ripieno preparato.
7. Ungete una teglia con il grasso della pancetta e adagiatevi sopra i funghi ripieni.
8. Preriscaldare il forno a 200 gradi, posizionare la pirofila per 20 minuti.

Con carne macinata

Per gli amanti dei piatti più semplici, una ricetta semplice per i funghi ripieni utilizzando la carne come ripieno, che richiede i seguenti ingredienti:

• formaggio – 50 g;
• funghi prataioli – 10 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• panna acida – 3 cucchiai. l.;
• carne macinata – 200 g;
• maionese – 1 cucchiaio. l.;
• concentrato di pomodoro – 4 cucchiai. l.

Il processo di preparazione di un piatto di carne macinata e funghi si presenta così:

1. Aggiungere la cipolla tritata, il sale e le spezie alla carne macinata.
2. Grattugiare il formaggio.
3. Lavare i funghi, eliminare con cura il gambo e cospargere la parte del cappello con erbe secche.
4. Riempire ogni fungo con il ripieno e metterlo in una teglia. Cospargere il formaggio grattugiato sopra.
5. Unisci panna acida, pasta e maionese. Versare questa salsa sui funghi.
6. Preparare la pirofila nel forno preriscaldato a 200 gradi.

Con pesce

Per cuocere i funghi prataioli ripieni al forno, potete farcirli con il pesce. Questa ricetta richiede i seguenti ingredienti:

• filetto di pesce – 200 g;
• funghi prataioli – 8 pezzi;
• uovo – 1 pz.;
• formaggio a pasta dura – 150 g;
• burro – 1 cucchiaio. l.;
• limone – 1 pz.;
• erbe, spezie - a piacere.

Prima della cottura, assicuratevi di lavare i funghi e di separare il gambo, e fate cuocere le cappelle per circa 5 minuti in acqua con un po' di sale. Quindi inizia a riempire:

1. Lessare il filetto di pesce finché è tenero, frullarlo in un frullatore.
2. Aggiungere il tuorlo d'uovo con il burro fuso al pesce tritato e condire con le spezie.
3. Farcire i funghi bolliti con il ripieno di pesce.
4. Metti i funghi in una forma pre-oliata. L'ultimo passaggio è cospargere il formaggio grattugiato.
5. Cuocere la pirofila per circa 40 minuti, impostando la temperatura del forno a 180 gradi.
6. Servire con un contorno di riso, guarnire il piatto con erbe aromatiche e fettine di limone.

Champignon al forno con uova di quaglia intere

Per dessert c'era la ricetta più originale dei funghi prataioli ripieni al forno. Utilizza uova di quaglia, che sembrano piccoli occhi. Questo piatto sembrerà particolarmente originale sulla tavola delle feste, è facile e veloce da preparare e il gusto è semplicemente eccellente. Ecco gli ingredienti di cui avrai bisogno:

• funghi prataioli grandi – 12 pezzi;
• uova di quaglia – 12 pezzi;
• formaggio a pasta dura – 150 g;
• panna acida – 100 g;
• cipolla – 1 pz.

Prima della cottura lessare la parte del cappello in acqua salata. Tritare finemente le cosce e friggerle fino a doratura, aggiungendo poco dopo le cipolle, la panna acida e il formaggio. Le seguenti fasi di preparazione sono:

1. Togliere i cappelli dei funghi dall'acqua e asciugarli sui tovaglioli.
2. Preriscaldare il forno a 200 gradi, oliare una teglia, adagiarvi sopra le calotte farcite con il ripieno.
3. Dopo 20 minuti di cottura, togliete la teglia e rompete con cura un uovo di quaglia in ogni calotta, facendo attenzione a non danneggiare il tuorlo, per creare un mini uovo al tegamino.
4. Manda indietro la padella prima di cuocere le uova.
5. Prima di servire, cospargere con pepe ed erbe aromatiche tritate.

Puoi cuocere i funghi con le uova in un altro modo:

1. Disporre le cappelle dei funghi su una teglia oliata, condire ciascuna con sale e spezie e farcire con formaggio grattugiato.
2. Rompi immediatamente un uovo di quaglia in ciascun cappuccio in modo che il tuorlo mantenga la sua forma e non si diffonda.
3. Cuocere per circa un terzo d'ora se la temperatura è impostata a 180 gradi, perché durante questo tempo i funghi diventano succosi e aromatici.

Video: come cucinare le capsule di champignon ripiene al forno

Champignon ripieni con uova di quaglia

funghi prataioli - 6 pezzi
uova di quaglia - 6 pezzi
Porro
sale, pepe a piacere
olio vegetale
panna acida - 2 cucchiai. l.
formaggio grattugiato - 50 g.

Lavare i funghi prataioli e tagliare i gambi.
Tritare finemente i gambi dei funghi.
Scaldare l'olio in una padella, aggiungere i funghi e friggerli leggermente.
Tritare finemente il porro.
Aggiungere le cipolle ai funghi e continuare a friggere.
Aggiungi la panna acida ai funghi e alle cipolle.
Aggiungere il formaggio al composto e mescolare.
Farcire le cappelle dei funghi con il composto.
Disporre i funghi su una teglia e metterli in forno preriscaldato a 180-200 gradi. Cuocere per 15 minuti.
Quindi prendi la teglia e rompi un uovo in ogni calotta.
Rimettere in forno per 5-10 minuti.
Disporre i funghi su un piatto e servire.

Champignon ripieni "Tentazione del mare"

Champignon (grandi) - 4 pezzi

Gamberetti (bolliti-congelati) - 100 g

Cipolla verde (a piacere)

Panna acida (25% di grassi) - 1 cucchiaio.

Caviale rosso - 1 cucchiaio.

Formaggio a pasta dura (grattugiato) - 1 cucchiaio.

Sale pepe

Olio vegetale - 1 des.l.

Burro - 40 g

Lavare i funghi, eliminare il gambo ed eliminare la pellicina esterna del cappello.

Tritare le cosce dei funghi, le cipolle verdi e i gamberi.

Friggere rapidamente funghi e cipolle verdi a fuoco vivo in una miscela di verdure e burro.

Aggiungere i gamberi e la panna acida, sale e pepe ai funghi e alle cipolle, mescolare.

Farcite le calotte dei funghi con il ripieno preparato e mettetele in una stanza preriscaldata a 200 gradi. forno per 15 minuti.

Champignon ripieni di avocado e gamberi

12 piccoli funghi prataioli

1 avocado

2 cucchiai. succo di limone

1 cucchiaio. pomodori, tritati finemente

2 cucchiai. yogurt intero o crema di formaggio

2 cucchiaini salsa di soia

12 gamberetti

½ peperoncino piccante, tagliato a fette

Rucola per la decorazione

Sale pepe

Tagliare i gambi dei funghi prataioli.

Sbucciare i gamberi dal guscio e dalla vena nera e lessarli in acqua bollente per 2-3 minuti. Scolare e sciacquare i gamberi sotto l'acqua corrente fredda.

Sbucciare e denocciolare l'avocado. Mettete la polpa in una ciotola e aggiungete il succo di limone per evitare che annerisca. Schiacciare l'avocado con una forchetta, aggiungere i pomodori, lo yogurt, la salsa di soia, sale e pepe. Farcite i funghi prataioli con la carne macinata risultante, mettete sopra qualche rametto di rucola e gamberetti, aggiungete un cerchio di peperoncino.

Allora mi chiedo: quando si abbina l'alcol al cibo, e quando il cibo all'alcol? Probabilmente si può trovare la risposta corretta, ma rispondo in questo modo: abbiamo apparecchiato la tavola, preparato una serie di piatti complessi o anche solo un'insalata preferita e poi selezionato l'alcol. Abbiamo comprato il vino, preso il cognac, all'improvviso è avvenuta una festa della birra, poi prepariamo gli spuntini. Ecco perché una delle principali caratteristiche distintive degli snack alla birra e non solo è la velocità e la facilità di preparazione.

Uno degli antipasti più veloci che ho preparato più volte: champignon ripieni al forno. Inoltre inizialmente ho semplicemente preparato le calotte senza nulla, solo salandole e pepandole; si è rivelato fantastico, dal momento che il succo dei funghi ha riempito completamente il tappo e, quando è caldo (o meglio caldo), una simile "barca" si abbina semplicemente meravigliosamente alla birra fredda.

Quindi la domanda è diventata: cosa fare con le gambe rimanenti? Fu allora che venne l’idea (come si è poi scoperto, venuta a molte persone) di tritare finemente le parti rimanenti, mescolarle con altri ingredienti e preparare delle cappelle di champignon ripiene con questo composto. All'inizio l'ho mescolato con maionese o panna acida, poi ho iniziato ad aggiungere formaggio o semplicemente a grattugiarlo sopra, e poi sono stati utilizzati i prodotti che erano a portata di mano. Ci sono molte opzioni, forse alcune di quelle presentate di seguito ti daranno nuove idee per preparare questo piatto semplice e versatile.

Alcuni consigli su come cucinare i funghi prataioli ripieni nel forno e nel microonde:

• Per rendere i funghi succosi e morbidi è necessario scegliere il tempo e la temperatura di cottura giusti. Se cucini nel microonde, puoi sperimentare diversi tappi in diverse modalità e solo allora assumere la porzione principale. Se cucinate in forno, è meglio preriscaldarlo a 200-220 gradi, abbassare la fiamma e poi posizionarlo all'incirca sul “ripiano” centrale.
• Poiché i prodotti sono preriscaldati, non cuocere a lungo i cappelli di champignon. Nel microonde - 2-3 minuti, nel forno - circa 10 minuti.
• Come determinare la prontezza. Se cucini senza riempire, l'indicatore è che il succo ha riempito completamente il tappo, il fungo diventa morbido al tatto. Se cucini con il ripieno, dovresti lasciarti guidare dal colore (il fungo è leggermente più scuro, ma non ancora “rimpicciolito”), dalla densità - morbida ma elastica, dal ripieno - il formaggio deve sciogliersi, ma non formare una crosta dura.
• Questo snack può essere consumato sia caldo che freddo, poiché raffreddandosi non perde il suo sapore.

Scegliere i funghi: Prendo champignon di diverse dimensioni, meglio attenersi alla media aurea oppure scegliere secondo il proprio gusto.

Importante: le cappelle devono essere quanto più integre possibile, dense e non devono sbriciolarsi.

Preparati per la cottura: lava accuratamente, ma cerca di non rimuovere la pellicola sopra. Dopodiché, per non danneggiare il cappello, spezzate con attenzione il gambo e tritatelo finemente. Di solito la gamba si stacca facilmente e proprio alla base.

Ricetta per champignon ripieni n. 1

Ingredienti:

• Champignon;
• Burro;
• Sale, pepe, spezie.

Preparazione:

Friggere la cipolla tritata finemente, aggiungere le cosce di champignon tritate, friggere un po '. Nei cappelli preparati mettere un pezzetto di burro, un composto di cipolle e funghi e cospargere con formaggio grattugiato. Cuocere per pochi minuti nel microonde o una decina di minuti in forno ben caldo a fuoco basso. Un segno di prontezza è il formaggio fuso e i cappucci leggermente scuriti. Puoi servire con erbe aromatiche e salse varie.

Ricetta per champignon ripieni n. 2

Ingredienti:

• Champignon – 0,5 kg
• Carne macinata (maiale, manzo di maiale, pollo) – 0,5 kg
• Cipolla – 1-2 medie
• Verdure – aneto, prezzemolo
• Sale, pepe, spezie

Preparazione:

Preparare i funghi, soffriggere i gambi tritati in olio di semi di girasole insieme alla cipolla tritata finemente. Aggiungete la carne macinata a questo composto e fate cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti (a seconda della carne macinata), alla fine il composto dovrà risultare omogeneo.

Mettiamo la carne macinata finita con le cipolle nei cappelli, non è importante come farcire i funghi prataioli: alcune persone preferiscono mettere il composto in un mucchio, mentre altri lo riempiono a filo con i bordi del cappello. Cuocere in forno (circa 200 gradi) per 10-15 minuti, servire caldo, cosparso di erbe aromatiche.

Ricetta per champignon ripieni n. 3

Ingredienti:

• Champignon – 0,5 kg
• Melanzane - 1 media;
• Noci (sgusciate) – 0,5 tazze
• Formaggio – 100-150 grammi;
• Verde;
• Sale, pepe, spezie.

Preparazione:

Tagliate le melanzane a cubetti (potete sbucciarle o lasciarle su), metterle a bagno in acqua per eliminare l'amarezza. Puoi immergerti per dieci minuti o un'ora; Successivamente, asciugare i cubetti. Successivamente, friggi le melanzane fino a doratura e aggiungi i gambi dei funghi tritati.

Grattugiamo il formaggio (meglio se fine, in modo che non cada dai funghi), tritiamo finemente le noci o le maciniamo in un frullatore, e preferibilmente facciamo lo stesso con le erbe aromatiche. Raccogliamo la “carne macinata” per il ripieno: mescoliamo le melanzane fritte con noci, erbe aromatiche, condiamo con sale, pepe e spezie. Mettere il composto ottenuto nei tappi e cospargere sopra il formaggio grattugiato.

Si mette in forno per 15-20 minuti e si può servire con varie salse.

Champignon ripieni: tutto il meglio.

Champignon ripieni- un piatto bello e gustoso che decorerà con successo qualsiasi tavola festiva ed è molto facile da preparare. I funghi hanno un bell'aspetto e possono essere serviti altrettanto bene come piatto caldo o come antipasto freddo. Avendo capito una volta il principio della cucina funghi prataioli ripieni al forno, poi potrai facilmente sperimentare ripieni diversi, creando nuove combinazioni di sapori. I funghi prataioli possono essere farciti con qualsiasi cosa: carne, verdure, ripieni di pesce. Per il ripieno è meglio acquistare funghi più o meno della stessa dimensione e non quelli più piccoli. Ecco alcune delle ricette più comuni.

Consigli utili:

1. Per evitare che le cappelle dei funghi si raggrinziscano nel forno, è necessario mettere in ognuno un pezzetto di burro.

2. Dopo aver cosparso la pirofila di formaggio e averla messa in forno, è necessario monitorare attentamente la pirofila e tirarla fuori non appena il formaggio inizia a dorarsi. Se perdi il momento, il piatto sarà asciutto.

3. È meglio servire i funghi ripieni caldi, ma se il piatto si sarà leggermente raffreddato sarà comunque molto gustoso.

4. Scegliete i funghi più grandi, sono più facili da farcire. Quando pulite i funghi non metteteli in acqua. Sono come piccole spugne e assorbono l'acqua; pulirli semplicemente con un panno umido.

5. Decidi come preparerai le capsule per il ripieno. Possono essere utilizzati crudi, leggermente fritti, bolliti o in salamoia. Ad alcune persone non piace farcire le cappelle crude perché il piatto finito mantiene l’effetto croccante. Per evitare ciò, i tappi puliti vengono inoltre lavorati in diversi modi:

• friggere su entrambi i lati per 1-2 minuti in una padella riscaldata con una piccola quantità di olio vegetale;
• cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 5-7 minuti, mettendo all'interno della calotta un pezzetto di burro;
• far bollire in acqua salata per 2-3 minuti;
• marinato secondo il metodo dello chef britannico Jamie Oliver.

Vale la pena soffermarsi più in dettaglio sull'ultimo metodo, perché questa è la stessa nota magica che conferisce al piatto un suono speciale.

Ingredienti per la marinatura delle capsule:

• Peperoncino - pezzetto
• Aglio - 1 spicchio;
• Prezzemolo - 2-3 cucchiai. cucchiai;
• Succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• Sale: a piacere;
• Olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai.
• Procedura di preparazione:
• Tritare aglio, pepe, prezzemolo.

Aggiungere il succo di limone, il sale e una miscela di spezie all'olio, mescolare.

Strofinare i cappelli dei funghi con la marinata risultante e lasciarli per circa mezz'ora.

Scegliete il ripieno a vostro piacimento, farcite con cura le calotte preparate e mettete in forno ben riscaldato. Infornare a 190-200 gradi per 20-30 minuti, a seconda del ripieno e della dimensione delle calotte.

Champignon con prosciutto

Champignon

Cipolla

Prosciutto (o salame)

Panna acida

Formaggio

PREPARAZIONE:

Separare i gambi dalle cappelle dei funghi. Tritare finemente le cosce.

Tritare finemente la cipolla e friggerla (fino a renderla morbida), aggiungere le cosce e friggerle fino a quando il liquido sarà evaporato.

Mettere in un'insalatiera. Aggiungere il prosciutto e il formaggio tritati finemente. Condire con panna acida. Riempite i cappelli dei funghi con questa carne macinata. Cuocere in forno per 20 minuti.

Champignon con pollo e pomodori

Champignon

Olio d'oliva

Carota

Cipolle a bulbo

Carne di gallina

Pomodori

Aglio

Riso

Insalata

Sale, pepe e spezie a piacere

PREPARAZIONE:

Lavare i funghi prataioli, separare i gambi dai cappelli. Tritare le gambe. Grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla e l'aglio, mescolare. Tritate finemente la carne di pollo e aggiungetela, fate bollire il riso e aggiungetelo al tutto. Friggere in olio d'oliva per 4-5 minuti, aggiungendo le spezie. Quindi farcire le calotte degli champignon e cuocere nel microonde o nel forno per 5-7 minuti. Trasferire su un piatto, guarnire con lattuga e pomodori. Buon appetito!

Funghi prataioli in stile caucasico con noci

500 g di funghi prataioli

200 g di noci

1 cipolla media

100 g di formaggio a pasta dura

2-3 spicchi d'aglio

sale, pepe a piacere

Maionese

olio vegetale per friggere.

PREPARAZIONE:

Lavate bene i funghi, eliminate il gambo e tritateli. Strofinare le calotte con sale e pepe e lasciarle marinare. Friggere per crescere. oliare la cipolla fino a renderla trasparente, aggiungere i gambi dei funghi tritati, friggerli finché sono teneri, salare e pepare a piacere. Passare le noci al tritacarne, insieme all'aglio. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Uniamo le cosce fritte con noci, aglio, formaggio e riempiamo i nostri cappelli con il ripieno preparato. Facciamo uno schema di maionese sopra e lo mettiamo in forno per 30 minuti a 180 gradi. Aggiungo un po' d'acqua nella padella.

Champignon fatti in casa con carne di maiale macinata ed erbe aromatiche

300 g di funghi prataioli

200 g di carne di maiale macinata

1 cipolla

150 g di formaggio

Maionese

METODO DI COTTURA

Lavare i funghi, tagliare la parte centrale, spalmarli con la maionese. Tritare finemente la cipolla e mescolarla con la carne macinata (a questa è possibile aggiungere gambi di funghi fritti tritati finemente). Sale e pepe. (potete aggiungere qualsiasi altra spezia. Io ho aggiunto il coriandolo, il rosmarino, un misto di peperoni e un po' di noce moscata). Farcire i funghi con carne macinata, spalmare con la maionese, cospargere il formaggio e infornare fino a doratura, ad una temperatura di 150-180 gradi.

Champignon con formaggio ed erbe aromatiche

Champignon

cipolle verdi

aneto

formaggio feta

formaggio grattugiato

olio vegetale

sale pepe

METODO DI COTTURA

Lavare i funghi, asciugarli, eliminare il gambo.

Tritare finemente le cosce, le cipolle verdi, l'aneto, aggiungere la feta, sale e pepe e riempire le calotte con il composto.

Cospargere sopra il formaggio grattugiato, adagiarlo su una teglia, irrorare con olio e cuocere in forno preriscaldato.

Li ho infornati a 180 gradi per 30-40 minuti.

Champignon con uova di quaglia e carne macinata in crema

400 g di funghi prataioli grandi (soprattutto per il ripieno),

Uova di quaglia - quantità pari al numero di tappi,

200 g di carne macinata,

1 cipolla,

Crema-300-400 g (15-20%),

200 g di formaggio grattugiato,

Sale, pepe, noce moscata e pimento, a piacere.

METODO DI COTTURA

E allora andiamo avanti, sbucciamo e laviamo i funghi, tagliamo i gambi, tritiamo finemente i gambi, lessiamo le uova di quaglia e sbucciamole. Prepariamo la carne macinata: aggiungiamo la cipolla tritata finemente, i gambi dei funghi tritati alla carne macinata, sbattiamo un uovo di gallina, pepe, sale, aggiungiamo noce moscata grattugiata e pimento macinato. Amalgamate bene la carne macinata, formate una polpetta rotonda e metteteci dentro un uovo di quaglia sodo, ora mettete questa polpetta nella calotta di champignon, mettete tutte le calotte ripiene in una forma ignifuga, versateci la panna, salatela leggermente e pepatela. Coprire la forma con un foglio di alluminio e cuocere in forno a una temperatura di 200 gradi per circa 30 minuti, quindi rimuovere con attenzione la pellicola e cospargere con formaggio grattugiato e cuocere per altri 5-10 minuti.

Teneri funghi prataioli con pollo e piselli

Funghi champignon (grandi) - 500 g

Cipolle - 2 pezzi

Carne di pollo (bollita) - 300 g

Piselli (in scatola) - 100 g

Formaggio a pasta dura – 150 g

Panna acida (a piacere)

Salsa di soia (a piacere)

Spezie (a piacere)

Sale (a piacere)

Verde

Olio vegetale - 2 cucchiai. l.

Burro - 50 g

METODO DI COTTURA

Togliere il gambo ai funghi e far bollire le cappelle per 5 minuti.

Tritiamo i gambi dei funghi, tritiamo anche la cipolla e friggiamo in olio vegetale. Maciniamo il pollo bollito in un frullatore. Uniamo il pollo tritato, i funghi fritti con le cipolle, i piselli, il formaggio grattugiato e mescoliamo, aggiungendo le spezie a piacere. Aggiungiamo la panna acida e salsa di soia al ripieno finito. Mescolare e, se necessario, aggiustare di sale.Con questa carne macinata farcire le cappelle dei funghi, spolverando sopra il formaggio grattugiato. Disporre il burro su una teglia, versare un po' d'acqua e cuocere in forno a 180 gradi. fino a doratura. I funghi sono pronti, portateli in tavola!

Champignon con gamberi "Tentazione di mare"

Champignon (grandi) - 4 pezzi

Gamberetti (bolliti-congelati) - 100 g

Cipolla verde (a piacere)

Panna acida (25% di grassi) - 1 cucchiaio.

Caviale rosso - 1 cucchiaio.

Formaggio a pasta dura (grattugiato) - 1 cucchiaio.

Sale pepe

Olio vegetale - 1 des.l.

Burro - 40 g

METODO DI COTTURA

Tritare le cosce dei funghi, le cipolle verdi e i gamberi.

Friggere rapidamente funghi e cipolle verdi a fuoco vivo in una miscela di verdure e burro.

Lavare i funghi, eliminare il gambo ed eliminare la pellicina esterna del cappello.

Aggiungere ai funghi e alle cipolle i gamberi e la panna acida, salare e pepare, mescolare, riempire le calotte dei funghi con il ripieno preparato e riporre in una stanza preriscaldata a 200 gradi. forno per 15 minuti.

Cospargete le calotte finite con formaggio grattugiato e caviale. Buon appetito!!!

Champignon con ripieno di patate e funghi

16 pezzi. Champignon

3 pezzi Patata

150 g di formaggio

3 cucchiai. Maionese

3 spicchi d'aglio

verde

sale

pepe

Preparazione:

Grattugiare le patate bollite su una grattugia fine. Grattugiare il formaggio. Passare l'aglio attraverso una pressa. Tritare finemente le verdure, mescolare patate, erbe aromatiche, aglio e formaggio. Aggiungere sale e pepe a piacere. Aggiungere la maionese. Eliminare con attenzione il gambo dei funghi, lasciando solo le cappelle. Riempire le cappelle dei funghi con il ripieno preparato. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.

Pronto!

10-15 funghi prataioli grandi;

20 g di burro;

100 g di prosciutto magro;

1 peperone rosso;

2 cipolle;

2 spicchi d'aglio;

20 ml di olio vegetale;

prezzemolo per la decorazione;

50 grammi di formaggio a pasta dura.

Lavare i funghi prataioli ed eliminare con cura il gambo. Sciogliere il burro in una padella e friggere le cappelle dei funghi. Trasferiteli quindi su un piatto in modo che non si rompano

Sbucciare e lavare le verdure. Schiacciare l'aglio in una pressa, tritare la cipolla con un coltello, tritare finemente le verdure, tagliare il prosciutto e il pepe a cubetti, mescolare gli ingredienti elencati in una padella con l'olio rimasto, coprire con un coperchio e far soffriggere per qualche istante. minuti. Quindi spegnere il fuoco e lasciare riposare il ripieno risultante ancora per un po ', ungere una teglia con olio vegetale, adagiare i cappelli dei funghi, farcirli ciascuno con il ripieno, salarli sopra e infornare per 20 minuti sotto pellicola (180°) nel forno. Nel multicucina, impostare il programma "Cottura" per 25 minuti. Ma è ancora meglio lasciarsi guidare dalla potenza del tuo multi. Grattugiare finemente il formaggio utilizzando una grattugia. Togliere la padella con i funghi, cospargere il formaggio e rimetterla nel forno o nella pentola a cottura lenta per qualche altro minuto.

Non appena il formaggio sarà sufficientemente sciolto e leggermente cotto, il piatto può essere tolto e, dopo averlo raffreddato, servito, guarnendo con foglie di lattuga. Buon appetito!

Champignons "Quattro ripieni"

Riempimento del “fegato”.

Sciogliere 100 g di burro e friggere 400 g di fegatini di pollo a fuoco medio per 3 minuti.

Versare 30 g di brandy e friggere per circa 5 minuti fino a quando il fegato sarà pronto.

Frullare il fegato in un frullatore, aggiungere sale, pepe e 100 g di pancetta tritata molto finemente.

Farcire le calotte dei funghi prataioli grandi, a cui è stato precedentemente tolto il gambo, e cuocere in forno per 15-20 minuti.

Ripieno al “formaggio”.

Mescolare 1-2 spicchi d'aglio tritati finemente, 50 g di pangrattato molto piccolo, 100 g di formaggio grattugiato (preferibilmente mozzarella), 70 g di burro morbido, prezzemolo fresco tritato. Mescolare accuratamente e aggiungere sale.

Farcite i cappelli dei grandi funghi prataioli e metteteli in forno per 15-20 minuti.

Ripieno “noce”.

Macinare e friggere 100 g di mandorle.

Togliere il gambo dei funghi prataioli, tritarli finemente e friggerli fino a cottura.

Mescolare le cosce di champignon, le mandorle, 100 g di formaggio cremoso a pasta molle, 100 g di salsa tartara e 2-3 cucchiai. cucchiai di cipolle verdi tritate finemente.

Farcire i cappelli dei grandi funghi prataioli e cuocere in forno per 15-20 minuti.

Ripieno "Carne"

Tritare molto finemente 300 g di carne affumicata e friggerla per 5 minuti.

Togliere dal fuoco e asciugare su un tovagliolo di carta.

Aggiungere 100 g di ciliegie secche tritate, 200 g di crema di formaggio a pasta molle e 2-3 cucchiai. cucchiai di cipolle verdi tritate finemente.

Farcire i cappelli dei grandi funghi prataioli e cuocere in forno per 15-20 minuti.

Champignons "Festival" con pomodoro, formaggio, noci

18 cappelli grandi di champignon, circa 400g

- ¼ tazza di brodo di pollo

- ¼ tazza di scalogno tritato

1 pomodoro maturo, tagliato a pezzi

1/3 tazza di noci tritate

2/3 tazza di maionese

1,5 cucchiai. briciole di pane fresco

1 cucchiaio. dragoncello tritato o 1 cucchiaino. essiccato

Sale e pepe a piacere.

Preparazione: preriscaldare il forno a 190°C. Togliere la pellicola e pulire le cappelle degli champignon. Tritare i gambi e la polpa del cappuccio. Irrorare una padella con olio d'oliva e metterla a fuoco medio. Friggere le calotte intere per circa 1 minuto. da ogni lato. Trasferire su una teglia. Riportare la padella sul fuoco, versare il brodo, aggiungere i gambi e la polpa dei funghi e cuocere per 2 - 3 minuti. trasferire in una ciotola, aggiungere il pomodoro, le noci, il pangrattato, la maionese e il dragoncello. Mescolare, salare e pepare. Riempite le calotte con il composto e infornate per 15 - 18 minuti. Potete metterlo sotto il grill per qualche minuto.

Champignon con carne di pollo, pomodori sotto il "tappo" d'uovo

Champignon 13 pz.

Filetto di pollo 100 g

Olio di semi di girasole 20 g

Peperone70 g

Formaggio a pasta dura50 g

Basilico verde fresco 1 mazzetto.

Sale a piacere

Salsa di soia 1 cucchiaio. l.

Uovo di quaglia 13 pz.

Descrizione

Preparazione

Lavare i funghi prataioli e asciugarli. Ritaglia con attenzione le gambe in modo che rimangano piccole rientranze nei cappucci.Tagliare il filetto di pollo a cubetti e friggerlo nell'olio.Tagliare un pezzetto di peperone a cubetti.Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.Tritare le foglie verdi di basilico.Mettere in una ciotola il filetto di pollo fritto, il peperone, il formaggio e il basilico, pepare, aggiungere un po 'di sale e aggiungere la salsa di soia. Mescola tutto.Foderate una teglia con carta da forno, posizionate le cappelle degli champignon e riempitele con il ripieno. Al centro di ogni cappuccio, premi la carne macinata con il dito - fai una piccola rientranza.Rompi un uovo in ogni calotta. Mettete la teglia con i funghi prataioli ripieni in forno preriscaldato a 200 ° C e infornate per 20 minuti. Non appena gli albumi si saranno solidificati, i funghi prataioli ripieni di petto di pollo e formaggio sono pronti.

Champignon con prosciutto e formaggio

15 pezzi. grandi funghi prataioli freschi

1 cipolla media

100 g di formaggio

100 g di prosciutto o pollo affumicato

50-100 g di burro

olio vegetale o d'oliva per friggere

2 tavolo. cucchiai di pangrattato

verdure, sale, pepe (a piacere)

Metodo di cottura

Sciacquare abbondantemente i funghi con acqua corrente fredda, tagliare i gambi. Disporre le calotte su una teglia precedentemente unta con burro. Metti un pezzo di burro (circa mezzo cucchiaino) all'interno di ogni fungo. Preriscaldare il forno a 220 gradi, posizionare lì una teglia con i funghi. Mentre cuociono (10-15 minuti), preparate il ripieno. Per fare questo, tritare finemente i gambi dei funghi, il prosciutto e le cipolle. Versare un po 'di olio vegetale o d'oliva in una padella ben riscaldata, ridurre il fuoco a medio e aggiungere la cipolla. Quando diventa trasparente, aggiungere i gambi dei funghi e il prosciutto tritati, friggere mescolando continuamente per 5-7 minuti. Successivamente, togliete la teglia con le calotte dal forno e mettete all'interno di ciascuna calotta un cucchiaino di ripieno. Grattugiare finemente il formaggio, mescolarlo con il pangrattato e disporlo in piccole porzioni su ogni calotta. Mettete in forno per altri 7-10 minuti. Quindi toglieteli, disponete le calotte su un piatto, guarnite con le erbe aromatiche e servite subito.

Champignons "Saporite" con ricotta ed erbe aromatiche

500 g di funghi prataioli freschi

150 g di ricotta

75 g di burro

2 uova

2 pomodori

erbe aromatiche e sale (a piacere)

Metodo di cottura

Sciacquare abbondantemente i funghi prataioli con acqua fredda e tagliare i gambi. Mettete i cappelli in una casseruola, generosamente unta di burro, e metteteli a fuoco medio per 12-15 minuti. Tritare finemente i gambi dei funghi e friggerli in un'altra padella a fuoco vivace per 10 minuti. Strofinare la ricotta al setaccio, aggiungere i gambi dei funghi e le uova crude sbattute con sale ed erbe aromatiche. Mescolare accuratamente il ripieno risultante e riempire con esso i cappucci dei funghi. Metti sopra un pezzo di burro (circa mezzo cucchiaino). Mettete in forno preriscaldato a 180-200 gradi per 5-7 minuti, prima di servire decorate ogni calotta con una fetta di pomodoro.

Champignon ripieni di gamberi