I fagiolini sono preparati per l'inverno. Fagiolini per l'inverno

Tramonto " Fagiolini per l'inverno“Non ci vuole molto tempo libero per prepararsi. Ma è grazie a lei che la varietà viene introdotta nel menù quotidiano della stagione fredda. Questo prodotto completerà in modo sorprendente la solita insalata, qualsiasi piatto di carne e, naturalmente, aggiungerà loro succosità. ottimo come antipasto o come contorno ipocalorico. Quando si raccoglie il dono della natura menzionato, è importante raccogliere in tempo i baccelli maturi e selezionarli correttamente. Il gusto naturale del prodotto, come molte altre conserve, può essere combinato con il tuo set preferito di spezie, erbe aromatiche e, ovviamente, altre verdure. Diamo un'occhiata alle migliori ricette per intasare i legumi.

“Semplice inscatolamento di fagiolini per l'inverno”

Per l'inscatolamento ordinario senza additivi o componenti ausiliari, dovrai prendere circa 2 kg di baccelli maturi, sciacquarli accuratamente in acqua calda, quindi raffreddarli e metterli in un contenitore di vetro asciutto. I contenitori pieni devono essere riempiti con salamoia, che viene preparata da 2 litri di acqua e 3 cucchiaini. sale da tavola. E infine, in ogni ciotola vengono versati 3 cucchiaini. aceto da tavola. " Fagiolini verdi per l'inverno rapidamente»coperto con coperchi di stagno e sterilizzato per 40 minuti in acqua bollente, dopodiché il pezzo deve essere arrotolato.

Il seguente metodo di preparazione non è meno semplice. Per questo vengono presi anche circa 2 kg di baccelli, lavati e tagliate le estremità su entrambi i lati. I legumi troppo lunghi vengono tagliati in pezzi comodi al consumo; quelli corti vengono lasciati interi. Successivamente gli asparagi vengono posti in una padella, versati con acqua in modo che il liquido li copra completamente e fatti bollire per 1 minuto. Nel frattempo in barattoli di dimensioni adeguate, puliti e trattati termicamente, si aggiungono aneto o sedano tritati e qualche spicchio d'aglio per un aroma aspro. Dai baccelli bolliti si scola il liquido e si trasferiscono nei barattoli. La parte superiore della “posa” viene riempita con la marinata preparata con 1 litro di acqua, 100 ml di aceto al 9%, 30 g di sale e 200 g di zucchero semolato. Dopo il versamento, viene chiuso e conservato fino al freddo.

Fagiolini per l'inverno: rotolo piccante

Puoi diversificare lo zoccolo con tutti i tipi di erbe e spezie. Allo stesso tempo, possono essere generosamente aggiunti ai fagioli, arricchendo le ricette con piacevoli e specifiche note aromatiche. Ad esempio, per un tale tandem, vengono selezionati 6-9 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio per 2,5 kg di legumi. grani di pepe nero e un po 'di pimento, 2-3 foglie di alloro, aneto secco. E prendi anche 250 ml di aceto al 9%, 2 litri di acqua, 2 cucchiai. sale e 8 cucchiai. Sahara. Oltre agli additivi piccanti sopra menzionati, è possibile aggiungerne altri a proprio gusto e discrezione.

Prima della lavorazione, i baccelli vengono prima lavati accuratamente per rimuovere polvere e sporco, quindi le estremità essiccate vengono tagliate. Successivamente si scottano in acqua bollente (magari leggermente salata) per circa 3-4 minuti. I primi ad essere inseriti nel contenitore di aggraffatura sono gli ingredienti aromatici: aglio ed erbe aromatiche. Si compattano bene gli asparagi e si versa la marinata. Comprende acqua, sale, zucchero, aceto, alloro e pepe in grani. Dopo aver versato il ripieno caldo, i contenitori vengono chiusi ermeticamente e durante la notte coperti con una coperta. Per sicurezza, la conservazione viene eliminata come le altre Ricette “Fagioli invernali”., in un luogo fresco e buio. Puoi utilizzare questo zoccolo come contorno o come antipasto, oppure puoi anche ricavarne una deliziosa insalata.

"Preparare l'insalata"

• Fagioli verdi (asparagi) – 0,5 kg,
• Carote – 100 grammi,
• Cipolle – 1 testa (del peso di circa 100 grammi),
• Aglio 2 - 3 spicchi,
• Sale – ½ cucchiaio. cucchiai,
• Zucchero semolato – 2 cucchiai. cucchiai,
• Peperoncino (verde) – 5 grammi,
• Acqua – 0,5 litri,
• Piselli pimento 2 - 3 piselli,
• Aceto di vino (6%) – 1 cucchiaio. cucchiaio per ogni 0,5 litri.

Processo di cottura:

Versare acqua fredda in un grande contenitore e sciacquare i fagioli. Quindi asciugateli e tagliateli a cubetti lunghi circa 3-4 cm, sbucciate le cipolle e le carote piccole. Le carote dovrebbero essere tagliate a fettine sottili. E tagliare la cipolla a semianelli sottili. Tagliare il peperoncino piccante a pezzetti o cerchi. Mescolare tutti gli ingredienti per l'insalata in una ciotola profonda.

Riempi i barattoli pre-sterilizzati con una miscela di verdure di fagioli, cipolle, carote e peperoni.

Disporre sopra i piselli pimento e versare la quantità necessaria di aceto di vino. Ora preparate la marinata. Versare lo zucchero semolato e il sale nell'acqua bollente, sciogliere e portare nuovamente a ebollizione. Versare la marinata bollente nei vasetti con il composto di verdure.

Coprire i vasetti con il preparato con i coperchi puliti e sterilizzare per 10 - 15 minuti. Arrotolare i barattoli di fagioli con una chiave speciale e avvolgerli in una coperta calda. Lasciare i fagioli in salamoia capovolti finché non si raffreddano completamente. Conservare gli spazi vuoti in un luogo fresco e buio.

Sperimenta ingredienti aggiuntivi e avrai successo! Buona fortuna con i tuoi esperimenti e buon appetito!

Grazie a Christina per la ricetta fotografica passo passo.

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I migliori saluti, Anyuta.

Non molto tempo fa, le verdure furono nuovamente studiate per il loro contenuto calorico; il leader in termini di indicatori più bassi erano i fagiolini.

Le ricette per preparare i fagiolini per l'inverno sono semplici, quindi anche una casalinga alle prime armi può conservare o congelare questo trattamento ricco di vitamine per l'inverno. Allo stesso tempo, tutte le sostanze nutritive e i minerali vengono preservati nell'insolito ortaggio, racchiuso in un barattolo.

I benefici dei fagiolini

I giardinieri alle prime armi spesso confondono gli asparagi con gli asparagi comuni simili. Va chiarito che non è la stessa cosa, poiché il primo ortaggio è proprio un tipo di fagiolino.

Si possono mangiare i germogli degli asparagi, ma solo quelli giovani e teneri, e solo i baccelli degli asparagi sono commestibili. Allo stesso tempo, queste verdure sono nutrienti e povere di calorie, quindi vengono spesso utilizzate quando si crea una dieta o un menu di digiuno.

A proposito, i fagioli crescono spesso nei giardini russi e nei cottage estivi, poiché il clima è chiaramente adatto a loro. Ama il caldo, le colline soleggiate e l'irrigazione minima, quindi cresce meglio nelle regioni meridionali.

Ci sono evidenti vantaggi nascosti all'interno del piccolo pod:

• potassio;
• magnesio;
• vitamine B2 e B6;
• calcio.

Questi piatti vengono spesso serviti a chi soffre di diabete, poiché la verdura abbassa delicatamente i livelli di zucchero nel sangue.

Supporta il corpo con disturbi come:

• tubercolosi;
• epatite con danno epatico;
• malattia dell'urolitiasi;
• malattie nervose e mentali;
• problemi di potenza e salute degli uomini;
• obesità.

La verdura nutriente può facilmente sostituire la solita pasta e patate fritte e previene la formazione di tartaro sui denti e grasso nella pancia. E il quindici per cento di fibre permette di purificare l'intestino in caso di stitichezza cronica.

I fagioli riempiono rapidamente lo stomaco, quindi per sentirsi piacevolmente sazi è necessario mangiare solo cento grammi di prodotto (30 calorie).

A proposito, la verdura verde aiuta a ringiovanire, poiché il baccello contiene antiossidanti. Una persona di quarant'anni dovrebbe mangiare fagiolini tre volte a settimana per mantenere un corpo giovane, eliminare il rilassamento cutaneo e aggiungere lucentezza naturale ai capelli.

Come preparare i fagiolini per l'inscatolamento

Per riempire il corpo di sostanze importanti sia in autunno che in estate, dovresti trovare ricette facili per preparare i fagiolini per l'inverno. Bene, ovviamente, i fagioli conservati per l'inverno non manterranno tutti i benefici, ma circa la metà entrerà sicuramente nel corpo.

Quando non riesci a raccogliere qualcosa di delizioso da un cespuglio in giardino, dovresti imparare a scegliere al mercato, poiché i baccelli maculati gialli sicuramente non porteranno alcun beneficio.

Quindi, affinché la delicatezza porti benefici reali, dovresti cercare le verdure:

• il più fresco possibile;
• morbido;
• succoso;
• giovane, privo di vene dure.

Il prodotto deve essere lavorato il più rapidamente possibile, ovvero un paio di giorni dopo la raccolta dall'orto. Prima che i fagiolini vengano congelati o conservati in barattolo, devono essere conservati sullo scaffale del frigorifero o in un luogo buio.

Prima di elaborare una verdura, è adeguatamente preparata per questo:

lavare e pulire;

rimuovere le estremità dai lati opposti;

mettere in acqua bollente per cinque minuti;

asciugare i baccelli su un canovaccio steso.

Le casalinghe sanno che non importa quanto siano ideali le ricette per preparare i fagiolini per l'inverno, tutto può essere rovinato da barattoli preparati in modo improprio.

Ogni barattolo dovrà essere lavato in acqua pulita, asciugando il collo con la soda applicata su una spugna. Il fatto è che questo ingrediente non danneggerà la salute umana e non cambierà il gusto del piatto finito.

Successivamente, i contenitori appena lavati devono essere sterilizzati nel forno, nel microonde, al sole o a vapore. Spesso le casalinghe si vedono scoppiare i vasi durante la sterilizzazione; questo si può evitare lavandolo e sterilizzandolo appoggiandolo su un fianco.

Come marinare correttamente le verdure?

Molto spesso, i fagioli freschi e succosi vengono marinati per preservare il più possibile le vitamine, preservando il prodotto per molti anni. L'acido acetico non viene aggiunto alla salamoia, ma è presente nelle marinate.

Vale la pena ricordare che contenitori scarsamente sterilizzati e sporco in cucina porteranno inevitabilmente alla penetrazione di batteri nel cibo in scatola e alla rovina del prodotto.

Puoi mettere in salamoia le verdure in diversi modi, ad esempio, dai seguenti ingredienti:

• mezzo chilo di asparagi;
• una piccola radice di rafano;
• cinquanta grammi di prezzemolo fresco e aneto;
• due cucchiai di sale;
• un cucchiaio di zucchero semolato;
• dieci grani di pepe nero;
• grammo di cannella in polvere;
• tre pezzi di chiodi di garofano;
• cinquanta grammi di aceto.

Quindi, come cucinare i fagiolini nel primo modo? Gli esemplari grandi dovrebbero essere tagliati in un paio di pezzi e quelli piccoli dovrebbero essere lasciati interi. Cuocere leggermente i pezzi in una casseruola sott'olio, quindi aggiungere la marinata (mescolare sale grosso e zucchero in acqua bollente, aggiungendo successivamente acido acetico).

Distribuire i fagioli nei barattoli, mettere lì tutte le spezie accuratamente selezionate e la marinata calda, sterilizzare i barattoli per circa quindici minuti. Dopo aver sigillato la conservazione, i barattoli devono essere posti sul coperchio e attendere che il prodotto si sia completamente raffreddato. I fagioli preparati in questo modo vengono conservati in un armadio, nel sottosuolo, sul balcone di un edificio a più piani o in frigorifero.

A proposito, le casalinghe esperte consigliano di sborsare i soldi e aggiungere tutte le spezie elencate nella ricetta, poiché la ricchezza e il gusto della conserva dipendono da questo.

Vale la pena considerare un altro semplice metodo per cucinare i fagiolini per l'inverno in una marinata all'aglio.

Acquistiamo sicuramente:

• un chilo di fagiolini;
• tre spicchi d'aglio;
• quattro piccole foglie di alloro;
• cinque chiodi di garofano;
• mezzo bicchiere di olio d'oliva;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di sale;
• 3 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato;
• cento grammi di aceto.

Anche in questo caso prepariamo i baccelli, che oltre a lavare, liberiamo anche dalle estremità filamentose, riponendoli in barattoli da un litro. Dividete gli spicchi d'aglio in quattro pezzi, metteteli con una miscela di spezie di qualità in barattoli dello stesso volume.

Per preparare la marinata, mescolare il salgemma e lo zucchero in 1000 grammi di acqua; quando si saranno sciolti nell'acqua bollente, aggiungere l'olio e l'acido acetico, lasciando cuocere a fuoco lento appena per un minuto.

Versare la marinata calda sui baccelli nei barattoli, lasciarli raffreddare e solo dopo arrotolarli utilizzando i coperchi sterilizzati.

È possibile mettere sott'aceto i fagiolini?

È del tutto possibile non solo mettere sott'aceto gli asparagi giovani, ma anche metterli in salamoia per utilizzarli in inverno e in autunno. Esistono molte ricette per tale conservazione e le casalinghe affermano che tutte hanno una proprietà comune: la massima conservazione di vitamine e minerali.

Molto popolari sono le ricette per preparare i fagiolini per l'inverno, a cui vengono aggiunte foglie di ribes e ciliegie. Inoltre, dovrai preparare in anticipo:

• due chilogrammi della verdura principale;
• un litro e mezzo di acqua purificata;
• una foglia di ciliegia e ribes per vasetto;
• dieci piselli di pimento;
• tre spicchi d'aglio;
• ottanta grammi di sale;
• mezzo bicchiere di vodka.

I giovani baccelli di fagiolini dovrebbero essere posti in barattoli da un litro, a strati con foglie e rafano, aggiungendo pepe sopra. Successivamente, prepariamo una ricca marinata, per la quale mescoliamo il sale in un litro d'acqua. Versiamo nei barattoli solo la marinata fredda e in ogni contenitore mettiamo due cucchiaini di alcol.

Non è necessario arrotolare il cibo in scatola con coperchi di ferro, saranno sufficienti gli analoghi in nylon. I baccelli vengono conservati in cantina per molto tempo, senza il rischio di perdere la loro naturale tonalità, freschezza e succosità.

Caratteristiche di conservare un delizioso pranzo a base di fagioli con additivi vegetali

La ricetta per le insalate, che sono piatti indipendenti a base di fagiolini, è molto varia. Potranno diversificare il menù quaresimale e dietetico in qualsiasi periodo dell'anno, poiché esiste una grande varietà di insalate di verdure.

Per una ricetta standard, dovresti fare scorta dei seguenti ingredienti:

• circa 2,5 chilogrammi del prodotto principale;
• seicento grammi di carote e cipolle;
• cinquanta grammi di prezzemolo e olio d'oliva;
• cento grammi di radice di prezzemolo;
• settantacinque grammi di zucchero e acido acetico (3%);
• quaranta grammi di sale grosso;
• dieci grani di pepe nero.

Una volta preparati i baccelli si tagliano in pezzetti di due centimetri.

Non solo tritare la cipolla, ma anche cuocere leggermente nell'olio, quindi aggiungere fette di carote fresche e prezzemolo. Lavate e tritate le foglie del prezzemolo, ma i fagiolini vanno fritti o lasciati leggermente appassiti.

Potete veramente aggiungere dei pomodorini tagliati a fette, che andranno fatti cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora con l'aggiunta di verdure tritate e spezie. Quindi aggiungere al composto l'acqua, lo zucchero semolato e l'aceto, il prezzemolo.

Mettiamo i pezzi di asparagi nei barattoli, li riempiamo con massa vegetale liquida, quindi arrotoliamo i coperchi.

A proposito, spesso sorge la domanda su come cucinare deliziosamente i fagiolini in una padella e puoi accelerare notevolmente il processo di cottura se metti in valigia la preparazione per l'inverno.

Per fare questo prepareremo non solo un chilo di asparagi giovani, ma anche:

• un chilo di pomodori rossi e melanzane;
• seicento grammi di cipolle e cavolo bianco;
• due zucchine piccole;
• cinque unità di peperone;
• duecento grammi di cavolfiore;
• mezzo bicchiere di olio vegetale;
• quindici grammi di verdure;
• sale ed eventuali spezie adatte alla conservazione secondo i propri gusti.

È bene chiarire che affinché la conservazione risulti perfetta è necessario seguire delle semplici regole:

separare e lavare accuratamente le verdure cotte;

sbucciare i pomodori;

rimuovere i semi dai grani di pepe;

togliere la buccia dalla cipolla;

tagliare le melanzane a cubetti e salarle per eliminare l'amarezza;

dopo aver spremuto le melanzane, si friggono;

friggere pezzi di zucchina, cipolla e peperone;

Tritare finemente il cavolo cappuccio bianco e versarvi sopra dell'acqua bollente;

i pomodori vanno tritati utilizzando un tritacarne;

lavare e tritare le erbe fresche;

ponete il tutto in un contenitore capiente, aggiungendo sale e spezie;

far bollire e dividere il composto in contenitori da mezzo litro;

sterilizzare per almeno un'ora.

Una deliziosa insalata invernale a base di fagiolini e un'enorme quantità di verdure è pronta. Buon appetito!

Come congelare correttamente i fagiolini

Un altro modo ideale per preparare una verdura sana è congelarla, il che consente quindi di preparare piatti a base di fagiolini in modo rapido ed economico.

I fagioli surgelati aumenteranno significativamente il tuo livello di immunità, poiché trattengono il novanta per cento di minerali e vitamine.

È stato dimostrato che per conservare i fagiolini nella loro forma originale è necessario congelarli nella loro forma originale o bollirli leggermente.

Congelare gli asparagi freschi

Prima di congelarle, è opportuno lavare le verdure, eliminare le estremità e poi asciugarle, adagiandole su tovaglioli e asciugamani. Non vi è alcuna indicazione se tagliare i baccelli o lasciarli interi, poiché tutto dipende dalle preferenze della famiglia.

Se però le cialde vengono tagliate a pezzetti si risparmierà spazio nel congelatore. Per una migliore conservazione e consistenza friabile utilizziamo:

• sacchetti sottovuoto;
• contenitori con funzione di pompaggio dell'aria.

Dopo averli distribuiti in sacchetti o contenitori, è opportuno riporre i pezzi di fagiolini nel congelatore, selezionando il programma per il congelamento a secco dei prodotti vegetali.

Congelare gli asparagi bolliti

Dopo che la verdura sarà bollita, non ci saranno domande su come cucinare deliziosamente i fagiolini in padella in inverno. Dopo aver tolto la materia prima dal congelatore, dovrete semplicemente stufarla o friggerla, a seconda della ricetta.

Preparare i fagioli bolliti per il congelamento sarà lo stesso della prima opzione. Dopodiché i baccelli degli asparagi dovranno essere tagliati a pezzetti, e poi lessati in acqua bollente per circa sei minuti.

Scolare le verdure in uno scolapasta e un setaccio, quindi asciugarle su un asciugamano o tovaglioli di carta. Non mettere subito i pezzi di fagioli nei sacchetti e nei contenitori sottovuoto, poiché i pezzi non essiccati possono attaccarsi formando grumi e rendere difficile la cottura.

Vale la pena ricordare che dovresti scongelare solo la quantità necessaria di fagioli congelati, poiché l'eccesso dovrà essere buttato via. Il fatto è che è severamente vietato ricongelare il prodotto, poiché perde la sua presentazione, diventando flaccido e giallastro.

Ecco perché sarebbe preferibile congelare i pezzi di fagiolini in sacchetti porzionati. È meglio conservare questo prodotto vitaminico a una temperatura di meno venti gradi Celsius.

Affinché il pezzo risulti perfetto, non dovresti aspettare che il baccello si asciughi e diventi giallo. I fagiolini dovrebbero essere raccolti solo quando non sono ancora completamente maturi, poiché è allora che l'intero spettro di sostanze nutritive, minerali e vitamine viene trattenuto nel baccello.

Conosco molti dei miei amici giardinieri che coltivano asparagi o fagiolini nel loro cottage estivo. So anche che non tutti sanno cucinarlo deliziosamente, tanto meno prepararlo per l'inverno. E se mi chiedono come si fa, sono felice di condividere con loro le ricette.

Dopotutto, in effetti, questo è un raccolto molto gustoso e utile che ha sicuramente bisogno di essere mangiato. Non spesso, ovviamente, ma questa limitazione vale anche per qualsiasi altro prodotto. E preparandolo almeno una volta al mese, diversificherai senza dubbio il tuo menu.

Tutte le ricette sono diverse: i baccelli possono essere in scatola, in salamoia, congelati; prepararli come insalata, spuntino o semilavorato per un'ulteriore cottura. La cosa principale è che tutto questo può essere reso indimenticabile. E ora la storia ti dirà come farlo.

Fagiolini con pomodori e verdure, in scatola per l'inverno in barattoli (la migliore ricetta)

Lo ammetto, questa è la mia ricetta preferita tra tutte le preparazioni di questo ortaggio per l'inverno. Cucino secondo questo metodo da molto tempo, da quando vivevo in Uzbekistan. Un vicino ha condiviso la ricetta. Quindi ora preparo questa insalata ogni anno.

Non è difficile da preparare. La cosa più difficile è la preparazione preliminare delle verdure: lavare, sbucciare, tagliare. Tutto il resto viene fatto in modo semplice e abbastanza veloce.

E non puoi immaginare quanto sarà gustoso il piatto finito. Non peggio di , e .

Avremo bisogno (resa 2 litri):

• fagioli – 500 gr
• carote – 500 gr
• pomodori – 1kg
• peperone – 250 gr
• aglio – 50 gr
• zucchero – 100 gr
• olio vegetale – 150 ml
• aceto 9% – 2 cucchiai. cucchiai

Preparazione:

1. Immergere i baccelli per 20 minuti, quindi risciacquarli. Prima nell'acqua in cui erano ammollati, poi sotto l'acqua corrente. Quindi lascialo scolare e, mentre ciò accade, puoi immediatamente tagliare le code dai baccelli su entrambi i lati.

Per renderlo più veloce, puoi prenderne diversi alla volta, allinearli sul tabellone e tagliarli lì. Quindi tagliarli subito a pezzetti con un lato di circa 3 - 4 cm, in modo che siano comodi da mangiare.

Inoltre, pezzi di queste dimensioni cuoceranno più velocemente e saranno meglio saturi del succo di altre verdure.

Succede che i fagioli abbiano delle venature ruvide sui lati e, se li tiri per la punta, possono essere facilmente rimossi. Ma questa è una varietà leguminosa, questa è la sua differenza dagli asparagi. Su quest'ultimo, le vene, di regola, non si formano. Ma in ogni caso, se ce ne sono, allora vanno ripuliti anche loro.

2. Mentre li puliamo e li tagliamo, potete mettere sul fuoco una padella piena d'acqua. Per questo numero di cialde avrete bisogno di circa 2 litri. Non c'è bisogno di salare l'acqua!

Per ogni preparazione di questo tipo di ortaggio è necessaria una bollitura preliminare, anche se per brevissimo tempo.

3. Dopo che l'acqua bolle, versare i frammenti tritati nella padella e, dopo che avrà ripreso a bollire, cuocere con il coperchio chiuso per 7-8 minuti. Cioè al punto che i baccelli possono già essere mangiati piacevolmente.

4. Allo scadere del tempo, scolare l'acqua attraverso uno scolapasta. Tagliatelo lì e lasciatelo scolare e raffreddare.

5. Tagliare i pomodori lavati a cubetti di circa 2,5 cm di lato, la buccia può essere privata o lasciata.

Ho i miei pomodori, la loro buccia non è per niente ruvida e non la sbuccio. So già per esperienza che ciò non interferirà affatto, né si farà sentire.

6. Tagliare il peperone a listarelle.

Se è disponibile in diversi colori, prendilo: l'insalata apparirà più colorata e positiva. Non tagliatelo grossolanamente, è meglio che abbia all'incirca la stessa dimensione e spessore dei frammenti del baccello già tritati.

7. Sbucciare le carote e grattugiarle utilizzando una grattugia coreana. Puoi anche usare una normale grattugia grossa. Ma con l'uso di uno speciale "aiutante" l'insalata sembrerà esteticamente più gradevole una volta servita.

8. Tagliare il peperoncino piccante a cubetti. Se hai il peperoncino, aggiungilo a piacere. Se si tratta di un normale peperoncino, dopo aver sbucciato i semi, puoi aggiungerlo intero.

E tritare l'aglio.

Adesso che è tutto pronto possiamo cominciare.

9. Versare l'olio in una pentola capiente e aggiungere tutti i pomodori tagliati a pezzetti. Dare fuoco. Senza aspettare che si scaldino, aggiungere subito carote, zucchero e sale.

10. Copri le verdure con un coperchio e porta a ebollizione il composto. Quando bolle su tutta la superficie, dovrai cronometrarlo. A questo punto cuocere tutto ciò che è stato aggiunto per 25 - 30 minuti.

Durante questo periodo i pomodori assumeranno l'aspetto della salsa di pomodoro e apparirà parecchio succo, che avrà anche il tempo di evaporare un po 'durante questo periodo.

11. Aggiungete i fagioli ormai freddi (anche se non c'è differenza, potete usare quelli caldi) e un trito di peperoni. Coprire nuovamente e portare a ebollizione. Cuocere poi per altri 10 minuti.

12. E ci restano ancora l'aglio e l'aceto, aggiungiamoli e cuociamo per altri 3 - 4 minuti, sempre dopo l'ebollizione.

13. Senza spegnere il fuoco, ma solo riducendolo al minimo, ponete le verdure in barattoli sterilizzati. Puoi scegliere come sterilizzarli.

È necessario riempirlo ermeticamente in modo che non rimangano vuoti o sacche d'aria all'interno. Se ce ne sono, puoi rilasciare bolle d'aria premendo il loro contenuto con un cucchiaio. Oppure semplicemente inserendo un coltello da tavola o il manico di un cucchiaio lungo il bordo del barattolo. Ed è meglio riempirlo per gradi: stendi qualche cucchiaio, premi l'insalata, controllala, quindi passa al layout successivo.

14. Il contenitore deve essere riempito fino all'orlo. È meglio se sopra si versa il succo, che abbiamo in abbondanza nell'insalata già preparata.

Ho ricevuto due barattoli pieni da 750 grammi e uno non pieno. Lo lasceremo mangiare il piatto appena preparato. Se non vuoi lasciarlo per il test, aggiungi altri 200 grammi di fagioli alla ricetta. Il resto degli ingredienti può essere lasciato invariato, tranne forse aggiungere un po' più di sale, e l'aceto non è più 2 cucchiai, ma 2,5.

15. Coprire i contenitori pieni con un coperchio sterilizzato.

16. Foderare il fondo di una padella capiente con uno straccio e posizionarvi il contenitore. Riempire la padella con acqua tiepida in modo che raggiunga le spalle del barattolo. Accendete il fuoco e portate a ebollizione l'acqua.

Sterilizzare per 45 minuti, se il barattolo è da 0,5 litri, quindi 30 minuti.

A volte sterilizzano anche meno, ma non rischio per sicurezza. Stiamo comunque preparando un misto di verdure diverse. Inoltre, ciò non influisce in alcun modo sul gusto. Sia che sterilizziate per 20 minuti o 30, il gusto sarà lo stesso.

17. Dopo aver arrotolato, il barattolo va posto sul coperchio, capovolto, e coperto con qualcosa di caldo. Lasciarlo così finché non si raffredda completamente. Quindi girarlo nella sua posizione abituale e conservarlo in un luogo fresco, preferibilmente in modo che non vi sia un accesso costante alla luce per la conservazione.

Questa insalata risulta essere semplicemente divinamente deliziosa. Rimarrai sorpreso di poter preparare un piatto così delizioso con i fagiolini!

Video su come cucinare i fagioli più deliziosi per l'inverno

Questa ricetta è davvero deliziosa. E così abbiamo deciso di farci un video. Tutto è spiegato e mostrato qui in dettaglio. Pertanto, non ci saranno difficoltà con la preparazione.

Guarda e cucina per la tua salute!

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Fagioli in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione

Vorrei portare alla vostra attenzione una deliziosa ricetta per preparare i fagioli in salamoia. Conservarlo è molto semplice, ma risulta essere un piatto molto gustoso e bello.

Una volta pronto, può essere consumato come spuntino e, volendo, utilizzato per la preparazione di primi e secondi piatti.

Ci servirà: (per due vasetti da 650 grammi)

• asparagi o fagiolini – 700 – 750 g
• peperone 2 colori – 2 pz
• peperoncino piccante se lo si desidera
• aglio – 4 spicchi

Per la marinata: (per litro d'acqua)

• sale – 1 cucchiaio. cucchiaio
• zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio
• grani di pepe nero – 20 pezzi (10 per barattolo)
• pimento – 4 pezzi (2 pezzi ciascuno)
• chiodi di garofano – 4 germogli (2 pezzi ciascuno)
• alloro – 2 pezzi (uno alla volta)

E inoltre per ogni vasetto da 650 grammi avremo bisogno di 1,5 cucchiaini di aceto al 9%. Per un barattolo da mezzo litro - 1 cucchiaino, per un barattolo da un litro - 2 cucchiaini.

Preparazione:

1. Immergere i fagioli per 10 minuti in acqua fredda, quindi lavarli prima in quest'acqua e poi sotto l'acqua corrente. Mettetela in uno scolapasta per far scolare tutto il liquido.

Per decorare magnificamente il pezzo, ho deciso di non tagliare i baccelli in frammenti, ma di lasciarli il più a lungo possibile. Quindi ho riempito il barattolo con tutti i baccelli che potevano contenere e ho tagliato tutti i pezzi rimanenti che sporgevano. In questo modo sono tutti allineati e non devo allinearli tutti.

Non buttate gli avanzi, potete metterli al centro di una futura conserva o utilizzarli per un altro piatto. Oggi preparerò altri fagioli da congelare, ed è lì che andranno a finire tutti i piccoli frammenti.

Tieni presente che cucineremo ancora i baccelli. Successivamente diventerà più flessibile e alla fine nel barattolo entreranno altri 100 grammi.

Al termine della potatura, rimuovere i baccelli e tagliare le code sull'altro lato.

2. Mentre lavoriamo sui baccelli, puoi mettere una pentola d'acqua sul fuoco. Avremo bisogno di acqua bollente. Se volete cuocerli tutti in una volta usate una pentola capiente. Oppure cuocere in due lotti.

Dopo che l'acqua bolle, mettici dentro i baccelli. E appena bolliranno, fate cuocere per 7 minuti se sono sottili, e 10 minuti se hanno già preso forma e diventano più spesse.

3. A fine cottura scolare l'acqua e riporre il prodotto in uno scolapasta per far scolare tutta l'acqua. Lasciare raffreddare leggermente.

4. Sbucciare i peperoni di colori contrastanti dal gambo e tagliarli a lunghe piume lungo il frutto. Io uso verdure rosse e verdi ricche. Avrai bisogno della metà dell'uno e della metà dell'altro.

Voglio anche aggiungere un pezzetto di peperoncino piccante per rendere lo spuntino un po' piccante. Pertanto, ho tagliato anche una striscia lunga e sottile dal frutto intero. Questo nonostante il fatto che il mio pepe non sia molto piccante. Se hai il peperoncino, ne avrai bisogno solo un pezzetto per un barattolo del genere, con uno spessore di circa 0,3 -0,5 cm.

5. Avremo bisogno anche dell'aglio. Ora è fresco, succoso e quindi può essere facilmente schiacciato con la parte piatta di un coltello e poi tritato finemente. E se lo desideri, utilizza una pressa per questa procedura.

6. E così abbiamo tutto pronto tranne la marinata. Ce ne occuperemo un po’ più tardi, quando avremo raccolto in un barattolo tutto quello che abbiamo preparato.

Prendete uno dei barattoli presterilizzati e mettete sul fondo 1/4 dell'aglio. Successivamente inclinatelo leggermente e iniziate a riempirlo con le cialde raffreddate. È bello posizionare i peperoni colorati attorno al bordo del barattolo. Riempilo ermeticamente in modo che nient'altro possa essere spinto all'interno.

7. Metti sopra un altro 1/4 dell'aglio. Nel frattempo coprite con un coperchio di metallo sterilizzato.

8. Riempi il secondo barattolo allo stesso modo.

9. Prima di iniziare a riempirla potete mettere a scaldare un litro d'acqua nella pentola. Questo è per la marinata. Preparate subito il composto di chiodi di garofano e alloro. E non dimenticare sale e zucchero: cosa sarebbe una marinata senza la loro presenza?

Appena l'acqua bolle, aggiungete tutto quello che avete preparato e lasciate cuocere la marinata per 3 minuti.

10. Versare il liquido caldo nei vasetti, facendo attenzione a lasciare tutti gli additivi a galla nella padella. Ma va bene, se qualcosa entra nel contenitore, non fa paura.

Coprire con i coperchi e lasciare riposare per 10 minuti.

11. Mettete un coperchio forato sul barattolo e versate nuovamente la marinata nella padella, fate lo stesso con il secondo contenitore. Fai bollire di nuovo la marinata e versala di nuovo.

Aspetta ancora 10 minuti.

Se i fagioli sono sottili, saranno sufficienti due ripieni. Se è abbastanza grande, o vuoi andare sul sicuro, scola di nuovo la salamoia e fai bollire. Quindi riempilo una terza volta.

12. Aggiungi l'aceto all'ultimo ripieno senza aggiungere completamente la marinata. In questo caso aggiungiamo 1,5 cucchiaini. Quindi aggiungere la marinata fino in cima e coprire con un coperchio.

Dopo che il contenitore pieno è rimasto fermo per 5 minuti, può essere avvitato utilizzando una macchina aggraffatrice.

Cerco di coprire tutte le preparazioni di fagioli in questo modo. Non rischio di chiudere con tappi a vite. Anche se potrebbe essere possibile farlo.

13. Ora non resta che girare i barattoli e avvolgerli bene in una coperta calda. È auspicabile che sotto una simile "pelliccia" il calore venga mantenuto il più a lungo possibile. Per me può durare anche un giorno. E questo è molto buono, è un'ulteriore sterilizzazione naturale.

14. E nella fase finale, rimuovere il contenitore con la conservazione per la conservazione. A questo scopo è adatto un luogo buio, lontano da apparecchi di riscaldamento.

In inverno, apri e mangia con piacere. Tratta la famiglia e gli ospiti.

Fagiolini in salsa di pomodoro da congelare in sacchetti

Adoriamo davvero un piatto chiamato lobio, lo cuciniamo allo stesso modo. E se in estate non ci sono problemi con la preparazione di questo piatto, allora in inverno devi inventare qualcosa.

Ovviamente puoi acquistare quelli surgelati in negozio, ma vuoi cucinare dal tuo, da quelli che hai coltivato nel tuo giardino! Ecco perché piantiamo! Se congeli il tuo e lo cucini, il piatto finito non risulterà comunque uguale a quello estivo.

Ed è per questo che sto preparando questo preparato, che potrà trasformarsi in modo semplice e veloce nel vostro gustoso piatto preferito, sia esso di carne o di verdure.

Sì, anche se non trasformi nulla, ma scaldi semplicemente questo composto in una padella, in 5 minuti sarà pronto un delizioso contorno per qualsiasi piatto di carne o pesce.

Avremo bisogno (per 1600 - 1700 g di prodotto finito):

• fagioli – 1kg
• pomodori – 1kg
• cipolla – 2 pezzi da circa 200 g
• peperone – 1 pezzo
• peperoncino rosso amaro – 0,5 – 1 pz.
• aglio – 2 – 3 spicchi
• sale – 1 cucchiaio. cucchiaio raso, o meglio a piacere
• zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio (con o senza cucchiaio, cioè a piacere)
• olio vegetale – 100 ml

Preparazione:

1. Come sempre, il processo inizia lavando i fagioli e tagliando le code non necessarie da entrambi i lati. Quindi deve essere tagliato a pezzi convenienti per ulteriori cotture. Li ho tagliati approssimativamente a pezzi con un lato di 3,5 - 4 cm, ma alcuni potrebbero risultare un po' più piccoli o più grandi. Non è davvero importante.

2. Metti l'acqua in una pentola e portala a ebollizione. Gettare le fette già preparate e attendere che l'acqua riprenda a bollire. Non è necessario salarlo.

Dopo l'ebollizione, cuocere per 3-8 minuti. Il tempo dipende dalla dimensione delle cialde, o meglio dal loro spessore, oltre che dalle vostre preferenze. Se ti piace il piatto finito più morbido, cuoci per il tempo massimo, cioè fino a cottura ultimata. Se ti piace un prodotto croccante, scegli il minor tempo possibile.

E tieni presente che lo cucineremo nel pomodoro e per un tempo piuttosto lungo. Naturalmente lì non bollirà, perché i pomodori contengono acido, ma non cuocerà nemmeno troppo.

3. Ho scelto il tempo medio: 5 minuti. Dopodiché, devi scolare l'acqua e scartare ciò che hai bollito in uno scolapasta. Non avremo bisogno di una goccia di liquido extra.

4. E mentre tutto cucinava, potevamo avere tempo per fare altro lavoro. In una padella fate soffriggere nell'olio la cipolla tagliata in quarti. Non friggere troppo, quanto basta affinché i pezzi si ammorbidiscano leggermente, diventino trasparenti e più malleabili.

5. E se abbiamo tempo, dobbiamo ancora lavare i pomodori e tagliarli a pezzi non più grandi di 2 cm La domanda potrebbe essere se sbucciare o meno i pomodori. Risolvi tu stesso questa domanda. Se la pelle interferisce con il cibo o ti irrita, rimuovila, altrimenti puoi lasciarla.

Prendi pomodori rossi, maturi e saporiti. Più saranno saporiti, più gustosa risulterà la nostra preparazione.

6. Mettiamo una padella larga su un fuoco parallelo, dove mettiamo i pomodori a pezzetti. Li portiamo a ebollizione sotto il coperchio e facciamo sobbollire finché i pezzi non perdono la loro forma, cioè fino a quando non saranno bolliti, di solito ci vogliono dai 15 ai 20 minuti.

7. Quindi aggiungere la cipolla fritta al pomodoro, insieme all'olio in cui è stata fritta.

8. E senza ritardare la questione, stendi immediatamente i baccelli dei fagiolini leggermente raffreddati.

9. Mescolare le verdure e cuocere a fuoco lento, senza coperchio, mescolando di tanto in tanto per 30 minuti. Il nostro compito non è solo estinguere tutto a fondo, ma anche far evaporare il liquido in eccesso.

Ricorda che stiamo preparando l'antipasto da congelare. Non ci sarà affatto bisogno di liquidi lì!

10. Dopo mezz'ora aggiungere il peperone tagliato a listarelle e il peperoncino piccante a pezzetti.

Mescolare le verdure. Cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti finché non sarà rimasto più liquido.

11. Ora è il momento di aggiungere l'aglio tritato, sale e pepe a piacere. Dopo aver mescolato bene, assaggiate il piatto finito. E se i tuoi gusti suggeriscono che devi aggiungere qualcos'altro, aggiungi e cuoci per altri 5 minuti dopo tutte le aggiunte.

Durante questo periodo, puoi avere il tempo di mescolare il nostro piatto ancora un paio di volte. Il liquido è poco, quindi fate attenzione che le verdure non si attacchino al fondo.

12. Dopo la cottura, attendere che la pietanza si sia completamente raffreddata. Quindi mettilo in sacchetti o contenitori e mettilo nel congelatore.

Ho suddiviso il contenuto in sacchetti in modo che occupassero meno spazio prezioso nel congelatore. Si sono rivelate 3 confezioni da circa 550 grammi ciascuna. Abbastanza per tre pasti.

In qualsiasi momento è possibile estrarre la confezione, aprirla e cucinare eventuali zuppe o secondi piatti con il contenuto. Oppure potete mangiarlo come contorno semplicemente scaldandolo in padella, cosa che senza dubbio diversificherà il vostro menù invernale.

Fagioli alla coreana preparati per l'inverno in barattoli

Un'altra deliziosa preparazione per l'inverno che non lascerà nessuno indifferente. Abbiamo già preparato le insalate coreane, le abbiamo nel menù e sono deliziose. E ora è il momento di una nuova ricetta.

La tecnologia di cottura non è molto diversa dalle insalate coreane già preparate con altre verdure. Tuttavia, c’è una differenza.

Ci serviranno (per due vasetti da 650 grammi):

• fagioli – 1kg
• carote – 300 gr
• cipolla – 100 – 120 g (1 testa)
• aglio – 45 – 50 g
• peperoncino piccante – 0,5 – 1 pz.
• zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio
• sale – 1 cucchiaio. cucchiaio (o a piacere)
• olio vegetale – 70 ml
• aceto 9% – 60 ml
• spezie per carote coreane – 15 g (1 bustina)

Preparazione:

1. Come al solito, lava e rimuovi i gambi dai baccelli. Quindi tagliarlo in due o tre pezzi lunghi 4-5 cm, anche se i pezzi possono essere più corti, è più una questione di gusti.

2. Versare circa 2 - 2,5 litri di acqua in una casseruola e farla bollire sotto il coperchio. Non è necessario aggiungere sale. Metti i pezzi tritati nell'acqua bollente e copri di nuovo. Portare a ebollizione e cuocere per 7 minuti.

Scolare l'acqua e mettere i pezzi in uno scolapasta per eliminarla completamente e far raffreddare le fette.

3. Mentre i baccelli cuociono e si raffreddano, sbucciate le carote e grattugiatele utilizzando una grattugia coreana. Prova a rendere la cannuccia lunga.

4. Macina l'aglio, puoi farlo usando una pressa, oppure puoi schiacciare gli spicchi con la parte piatta di un coltello e tritarli finemente.

In questo modo i pezzi non avranno la forma di una poltiglia, e avranno un sapore più tangibile.

5. Tritare la cipolla a cubetti molto piccoli. Per fare questo, dovresti prima tagliarlo a semianelli con un lato di 1 - 2 mm, quindi tagliarli trasversalmente per ottenere cubetti della stessa dimensione.

Proprio come l'aglio, è meglio tritare la testa piuttosto che grattugiarla, ad esempio. I cubetti saranno praticamente invisibili nell'insalata, ma allo stesso tempo verranno preservati e daranno la propria nota di gusto a questo magnifico insieme.

6. Aggiungeremo il peperoncino all'insalata. Anche se è già nella miscela già pronta per le carote coreane, che abbiamo già preparato. Ma non puoi rifiutare il gusto fresco: le insalate coreane sono famose per la presenza di amarezza.

Ho un peperoncino piuttosto piccante, quindi ne aggiungerò solo la metà. E non correre rischi, aggiungi prima qualche parte. Quindi lo proverai e, se necessario, potrai aggiungerne altro.

7. Mettiamo subito tutto ciò che abbiamo preparato in una bacinella o in un pentolino adatto.

8. Versare sale e zucchero in una bacinella, aggiungere la miscela preparata per le carote coreane. Se non ce l'hai, puoi realizzarlo da solo.

La base di questa spezia è il coriandolo macinato e il peperoncino piccante macinato. E aggiungi anche noce moscata macinata, una miscela di erbe aromatiche e aglio essiccato.

9. Misurare l'olio e l'aceto in un misurino e versare le porzioni misurate sulle verdure. Mescolare il tutto e lasciare in infusione per 6 - 7 ore.

Durante questo periodo di tempo, la miscela di verdure deve essere mescolata ogni 40 minuti circa. Dopo 2 - 3 ore puoi provare un pezzo di baccello. In questa fase puoi aggiungere ciò che manca. Ciò è particolarmente vero per sale e pepe.

Per i miei gusti non c'è bisogno di aggiungere nulla. Quindi lascio tutto così com'è.

Il grado di gravità è determinato, ovviamente, individualmente. Ognuno ha le proprie preferenze. Gli uomini lo adorano piccante, ma non tutte le donne possono mangiare un cibo così piccante. Pertanto, scelgo sempre la via di mezzo in modo che a tutti piaccia questo cibo.

9. Lavare e sterilizzare barattoli e coperchi.

10. E così, è il momento di mettere le insalate nel contenitore preparato. C'è una piccola particolarità qui: nel piatto c'è pochissimo succo. Ma non preoccuparti, sarà abbastanza.

Riempiremo lentamente il barattolo e prepareremo in anticipo uno schiacciapatate per fare il purè di patate. Riempire il contenitore per 1/4 e premere leggermente il contenuto con l'oggetto preparato. Senza ridurre in poltiglia il contenuto, ovviamente. Qui non è necessaria la forza, ma sono necessarie precisione e pazienza.

Quindi riempire il barattolo a metà e premere nuovamente leggermente le verdure con un “aiutante di legno”. Vedrai che inizierà ad apparire sempre più succo.

Se lungo i bordi del barattolo sono rimaste delle bolle d'aria e se vengono pressate con un cucchiaio o uno schiacciapatate non escono nemmeno, infilate un coltello da tavola lungo il bordo stesso della parete di vetro. Fare attenzione a non danneggiare le verdure durante questa operazione.

Riempire quindi gradualmente il contenitore quasi fino al collo, o meglio, lasciare uno spazio di circa 0,3 - 0,5 cm Durante la sterilizzazione e il riscaldamento verrà rilasciato ulteriore succo che riempirà tutto lo spazio rimanente.

11. Rivestire il fondo di una pentola ampia e spaziosa per la sterilizzazione con una garza o un panno. Metti dentro il contenitore pieno, coperto con coperchi scottati. E riempi con acqua tiepida fino alle spalle del barattolo.

11. Portare l'acqua a ebollizione, quindi sterilizzare per 30 minuti.

12. Senza aprire il coperchio durante l'intero processo di sterilizzazione, rimuovere uno alla volta i contenitori pieni utilizzando apposite pinze e stringerli immediatamente.

13. Capovolgi i barattoli e coprili con una coperta. Lasciare "sotto la pelliccia" fino a completo raffreddamento. Per circa un giorno. Quindi mettilo via per riporlo.

Dato che ho riempito i vasetti molto ermeticamente, ho ottenuto solo due vasetti da 650 grammi. È rimasta solo mezza ciotola piccola da provare. Ma questo è bastato per provare questa prelibatezza.

E possiamo dire solo una cosa su questa insalata: non è solo gustosa, ma incomparabilmente deliziosa! Quindi assicurati di preparare uno spuntino del genere, in inverno ti piacerà sicuramente.

Congelare i fagiolini per l'inverno è il modo migliore

Questo è forse il modo più semplice e veloce per preparare i fagiolini per l'inverno. In questo modo prepariamo il semilavorato nella sua forma pura. Quando hai bisogno di cucinarne qualcosa, togli il sacchetto dal congelatore, scongelalo e cuocilo.

Ma vediamo ancora cosa è cosa.

Avremo bisogno:

• fagioli in qualsiasi quantità
• sacchetti per congelare le verdure

Preparazione:

1. Lavare gli asparagi o i fagiolini e tagliare le estremità su entrambi i lati.

Tagliatelo poi in frammenti lunghi da 2 a 3,5 cm, come preferite.

2. Fai bollire l'acqua in una grande casseruola e mettici dentro le fette preparate. Conservare in acqua bollente per non più di 3 minuti.

3. Successivamente scolare velocemente le cialde in uno scolapasta, è sconsigliabile che il trattamento termico duri più del tempo indicato.

4. Versare l'acqua fredda in una bacinella o in un'altra padella. Se hai dei cubetti di ghiaccio, puoi aggiungerli all'acqua. E posiziona i baccelli lavorati in un contenitore. Ciò interromperà immediatamente il processo di riscaldamento. Ma dovrai anche tenere i pezzi lì per non più di 3 minuti.

5. Mettili di nuovo in uno scolapasta. Ora è necessario che tutta l'acqua venga drenata e che i baccelli si asciughino leggermente. Se rimane dell'acqua, i fagioli saranno ricoperti da una sottile crosta di ghiaccio, il che non è affatto desiderabile.

6. E nella fase finale, metti i tagli preparati in sacchetti porzionati e mettili nel congelatore.

In inverno, prendi un sacchetto, scongelalo e prepara vari piatti deliziosi a tuo piacimento.

Video su come preparare i fagioli al sugo di pomodoro senza aceto

Se stai preparando il succo di pomodoro per l'inverno, probabilmente ti piacerà questo video. Inoltre, puoi vedere da esso che tutto è preparato nel modo più semplice possibile e, soprattutto, rapidamente.

Un altro vantaggio di questo metodo è che questo pezzo non è sterilizzato. Viene posto caldo sotto una coperta calda e pastorizzato sotto la cosiddetta “pelliccia”.

Al giorno d'oggi, quando le casalinghe non vogliono davvero stare ai fornelli per molto tempo, apprezzeranno sicuramente questa ricetta e la porteranno nel loro salvadanaio.

Cari amici, queste sono le meravigliose ricette che abbiamo recensito oggi. Tutti fanno ottime preparazioni gustose. Se non hai mai preparato i fagioli per l'inverno prima, assicurati di farlo, rimarrai stupito di quanto sia gustoso.

E poi ogni anno pianterai questa pianta nel tuo cottage estivo per raccoglierla e cucinarla.

E questo è tutto quello che ho oggi. Con questo vi saluto, e per concludere voglio augurarvi ottime e deliziose preparazioni!

Buon appetito!

Come la maggior parte delle altre verdure, è stata lasciata a lungo senza un'adeguata attenzione culinaria. Molto spesso veniva usato come decorazione in giardini e parchi. Dobbiamo rendere omaggio: la verdura fiorisce davvero magnificamente. Tuttavia, molto più tardi iniziarono ad usarlo in cucina. Ad oggi è stato dimostrato quanto sia benefico questo ortaggio. Nel corso del suo utilizzo si sono accumulate numerose ricette: viene consumato crudo, fritto, in umido o a base di fagioli.

Benefici dei fagiolini

Questo ortaggio contiene un'enorme quantità di elementi e sostanze utili. Alcuni di loro sono semplicemente insostituibili per l'uomo. Il contenuto di zolfo, magnesio, cromo, nonché fibre e carboidrati rende il prodotto indispensabile sulla tavola delle persone che vogliono migliorare la propria salute e supportare il trattamento di una serie di malattie. Pertanto, le casalinghe cercano di prepararsi per ricevere i massimi benefici durante tutto l'anno.

Quindi, quali sono i benefici dei fagiolini?

1. L'abbondanza di fibre ripristinerà il funzionamento del tratto gastrointestinale.
2. Questo ortaggio è uno dei preferiti dai nutrizionisti, perché per 100 grammi contiene solo 30 calorie. Le preparazioni invernali con fagioli possono essere preparate in modo tale da mantenere il loro basso contenuto calorico. Ad esempio, può essere marinato.
3. Sebbene i fagiolini non siano dannosi per la figura, sono molto nutrienti a causa della grande quantità di carboidrati, gli elementi costitutivi dell'energia.
4. L'arginina contenuta nel prodotto rende i fagioli un ortaggio preferito dalle persone affette da diabete.
5. Le persone che hanno squilibri ormonali dovuti a disturbi del sistema riproduttivo dovrebbero preparare i fagiolini per l'inverno. Questo prodotto è dovuto all'acido folico che contiene.
6. Le persone che rinunciano alla carne possono tranquillamente mangiare i fagiolini: le proteine ​​di cui sono ricchi sono simili nella composizione a quelle degli animali.
7. Il periodo delle infezioni virali dilaganti è il momento di tirare fuori i fagioli immagazzinati per l'inverno. Ha un eccellente effetto antinfiammatorio, quindi il recupero sarà accelerato.
8. Il potassio e il magnesio sono elementi necessari per il funzionamento del muscolo cardiaco e l'elasticità dei vasi sanguigni. Si trovano nei fagiolini, rendendoli quindi un ortaggio per le persone che soffrono di malattie cardiovascolari.

Quando i fagiolini sono dannosi?

Naturalmente, i fagiolini sono un tesoro di proprietà benefiche, ma ci sono malattie in cui dovresti evitare di usare il prodotto. Parliamo innanzitutto di intolleranze e allergie. Tuttavia, i fagioli possono causare problemi in altri casi. Quindi, può causare gonfiore e coliche intestinali.

Se ritieni sali in eccesso nel tuo corpo, non mangiare fagiolini.

E un'altra regola importante riguardante la preparazione del prodotto: i fagioli devono essere trattati termicamente per lungo tempo. Tutto ciò è dovuto alla feazina tossica che contiene, che viene distrutta solo dopo una lavorazione prolungata.

Come scegliere un prodotto di qualità

Quando si scelgono i fagiolini, è necessario prestare attenzione alla loro elasticità e colore. Dai la preferenza ai baccelli in cui i piselli si adattano molto strettamente. Il guscio non deve essere allentato o spiegazzato.

Il colore dei chicchi di qualità è verde brillante. Ciò è particolarmente importante quando si sceglie un prodotto surgelato: un colore troppo scuro indicherà un ricongelamento e una bassa qualità del prodotto.

Preparare i fagioli per la cottura successiva

Per assaporare il gusto delicato dei fagiolini e utilizzarli per preparare altri piatti, si possono realizzare preparazioni a base di fagiolini per l'inverno, dove saranno escluse le altre verdure. I più popolari sono la conservazione e il decapaggio.

Potete conservare i fagiolini nel modo seguente: per 950 ml dovete prendere 50 grammi di sale e un cucchiaino di aceto all'80%. Sciacquare i fagioli, far bollire per 5 minuti, scolare l'acqua. Quindi riporre ermeticamente nei barattoli e riempire con una soluzione di sale e acqua. Far bollire in questo modo per circa 30 minuti. Prima di arrotolare, aggiungere un cucchiaino di aceto. Dopo aver aperto il barattolo, i fagioli devono essere messi a bagno per diverse ore in acqua corrente: questo eliminerà l'acido dall'aceto e il prodotto acquisirà il suo gusto naturale.

La ricetta per l'inverno è simile all'inscatolamento. La differenza sta nell'utilizzo di alcune erbe aromatiche: alloro, chiodi di garofano, peperoncino e cannella. Lessare i fagioli per 5 minuti, quindi metterli nei barattoli, abbastanza chiusi. Per prima cosa metti le erbe e le spezie preferite sul fondo. La ricetta della marinata è la seguente: per litro d'acqua prendere 50 grammi di sale e 15 ml di aceto all'80%. Gli ingredienti vengono mescolati e portati a ebollizione. Questa soluzione viene versata nei fagioli posti nei barattoli. I vasetti vanno posti in acqua bollente per la sterilizzazione per 5 minuti.

Fagiolini con melanzane

Questo piatto è un'ottima opportunità per combinare due verdure così salutari. Per rendere il gusto più ricco e aromatico sono utili anche i pomodori e le cipolle. Il piatto risulterà particolarmente elegante se le verdure verranno tritate grossolanamente. Anche se il gusto non cambierà se le verdure hanno la forma di una pasta (usa un tritatutto o un frullatore per questo). Cominciamo quindi con la ricetta per una preparazione nutriente per l'inverno “Melanzane con fagioli”.

Per ogni 200 grammi di fagioli bisogna prendere una carota e una melanzana, due cipolle e tre pomodori.

Tagliate tutte le verdure a pezzi grossi, fatele bollire o stufate con l'aggiunta delle vostre spezie preferite. Mentre il piatto è in preparazione, è necessario sterilizzare bene i barattoli. Il modo più semplice è utilizzare il forno a microonde: versare 1-2 centimetri di acqua nei barattoli e inserirli nell'apparecchio per 4-5 minuti. In questo momento, i coperchi vengono sterilizzati e bolliti.

Disporre una foglia di alloro sul fondo di ogni vasetto e riempirlo con le verdure stufate calde e avvitare. Se vuoi una massa della consistenza di una purea, macinala prima di metterla nel frullatore.

Il bello di questa preparazione invernale con i fagioli è che può essere consumata calda o fredda, come contorno o come piatto autonomo. Molte persone mescolano queste verdure con la carne e il risultato è uno stufato delizioso e straordinario.

Fagioli con pomodorini

Diamo un'occhiata ad alcune altre opzioni per preparare i fagioli per l'inverno. Le ricette per il prodotto in salsa di pomodoro si distinguono per il loro aroma e piccantezza speciali.

Per cucinare, oltre ai fagioli, avrete bisogno di pomodori - 700 grammi, cipolle e carote - 200 grammi ciascuno, radici di prezzemolo, sale, zucchero, aceto della consistenza del 6%, aglio, erbe aromatiche, spezie (alloro, pepe, piselli e Pepe di Giamaica). Prima di preparare una preparazione invernale di fagioli con verdure in salsa di pomodoro, è necessario far bollire i baccelli lavati e tritati per 5 minuti, friggendo altre verdure (radici, cipolle, carote) in olio vegetale. Rimuovere la pelle dai pomodori e macinarli a piacimento (utilizzando una grattugia, un frullatore o un tritatutto). Versare il concentrato di pomodoro in una casseruola, far bollire per 15 minuti, aggiungere radici, carote, fagioli e altri ingredienti. Trascorso il tempo, riporre l'insalata in barattoli sterili.

Lecho con fagiolini

Un'altra opzione per preparare fagioli e verdure per l'inverno è il lecho. In questo caso, il piatto bulgaro verrà eseguito in un modo leggermente nuovo, non così ordinario. Per prepararvi avrete bisogno di: due chili di fagiolini, un chilogrammo di carote, peperoni e cipolle. Servono anche sale, zucchero, aceto (6%) e salsa di pomodoro (potete prepararla come nella ricetta precedente).

Preparate quindi i fagioli, tagliateli a pezzetti e fateli bollire per 5 minuti. In questo momento, trita le altre verdure. Non appena i fagioli saranno lavorati, unire tutti gli ingredienti insieme e far cuocere a fuoco lento (l'aceto va aggiunto solo dopo la bollitura). Quindi far bollire per altri due o tre minuti, mettere in barattoli sterili e sigillare.

Fagioli con cavolfiore

Un'altra opzione per una preparazione insolita per l'inverno è un'insalata con fagioli e cavoli. devi fare questo: fai bollire separatamente le infiorescenze di cavolo cappuccio e i baccelli di fagioli per 5 minuti. Successivamente, metteteli ben stretti nei barattoli e aggiungete i baccelli dei piselli verdi. Mettiamo le spezie: chiodi di garofano, erbe aromatiche e pepe amaro in ogni barattolo, aggiungiamo un po 'di sale, aggiungiamo un po' di acido citrico.

Successivamente è necessario versare la marinata: prendere 2 cucchiai di zucchero e sale per litro d'acqua, più 0,5 tazze di aceto. Bollire. Stringere i vasetti e lasciare riposare.

Ricette per fagioli assortiti

Puoi utilizzare le opzioni per la preparazione multicomponente dei fagioli per l'inverno: le ricette sono varie. Ad esempio, prendiamo uno stufato di verdure.

Per prepararvi avrete bisogno di un chilogrammo di fagiolini, cipolle, peperoni e zucchine. Una forchettata di cavolfiore e cavolo bianco, verdure: prezzemolo, aneto, sedano. Sono necessari anche aceto, olio vegetale, pepe macinato e sale.

Prepariamo le verdure: sbollentiamo i fagioli e le infiorescenze del cavolfiore per 5 minuti, scottiamo semplicemente il cavolo bianco, cospargiamo di sale le melanzane tagliate a pezzi e lasciamo riposare per mezz'ora, quindi sciacquiamo e tritiamo i pomodori. Friggere separatamente melanzane, zucchine e cipolle. Successivamente, mescolare tutti gli ingredienti in una padella smaltata (non dimenticare pepe, aceto, sale ed erbe aromatiche).

Mettere nei barattoli e sterilizzare per un'ora. Successivamente lo arrotoliamo. In inverno, godetevi il gusto di questa preparazione invernale. e verdure: un piatto eccellente. Provatelo: non ve ne pentirete.