Marmellata di petali di rosa secondo un'antica ricetta. Ricetta della marmellata di petali di rosa e le sue proprietà benefiche

“Paradiso estivo e rose tea -
Ce ne sono un'intera fila lungo le finestre.
Con petali straordinari
I dolcetti sono complicati.
Si riuniranno con le loro anime, con i loro pensieri -
Appena la rugiada si asciuga...
Per la marmellata - proprio lì, veloce,
Una vespa vola verso il dolcetto..."

Tatiana Kostritsa-Mereutsa
"Inno alla rosa tea"

La marmellata di rose, preparata esclusivamente con petali rossi o rosa di questo bellissimo fiore, è una prelibatezza davvero magica con un aroma delicato, un gusto delicato, che evoca pensieri piacevoli e crea un'atmosfera romantica. Può accendere passione e sentimenti romantici, perché la rosa è un fiore unico, che da tempo si distingue tra gli altri per il suo chic davvero regale, ed è sempre stato considerato un simbolo d'amore. Ecco perché i petali di rosa sono cosparsi del sentiero degli sposi e del letto degli innamorati e decorano le vacanze e gli interni delle case.

Ma, forse, il modo più meraviglioso per utilizzare i petali di rosa è ricavarne la marmellata, la cui ricetta è stata inventata dai nostri lontani antenati, che inizialmente utilizzavano tutti i tipi di infusi di rose per vari scopi. E questo piatto era considerato non solo delizioso, ma anche estremamente salutare, con proprietà curative.

Per preparare la marmellata, solo le rose rosa o rosse con un aroma pronunciato e un colore intenso sono adatte. L'opzione ideale in questo caso sono i petali di rose profumate o tea. Oltre alle rose tea, in cucina vengono utilizzati petali di boccioli semiaperti di rose rosse e rosa canina. Puoi anche mescolare petali rosa e rossi e aggiungere petali di rosa canina. A proposito, quando aggiungi i petali rossi, ricorda che sono un po 'più ruvidi dei petali rosa, e quindi, durante la cottura, assicurati di assaggiare la marmellata, i petali in essa contenuti dovrebbero essere teneri e morbidi.

La cosa più importante nella preparazione della marmellata di rose è non tardare a raccogliere i petali, il loro periodo di fioritura è molto breve. È meglio recidere le rose all'alba, quando le rose rivelano tutto il loro aroma, allora la marmellata avrà un gusto speciale e un aroma delicato. Se non hai raccolto abbastanza rose, non disperare, possono essere raccolte per diversi giorni. Metti con cura questa preziosa materia prima in un sacchetto di plastica, legalo saldamente per preservare l'aroma e mettila per il momento in frigorifero. Quando sarà stata raccolta la quantità desiderata, separare i petali dai sepali e utilizzare un colino per eliminare da essi il polline. Quindi tagliare la parte bianca inferiore dei petali, metterli in uno scolapasta, versare sopra acqua bollente, quindi immergerli immediatamente in acqua fredda, ripetere questa procedura due volte e quindi lasciare asciugare i petali all'aria. Le tue ulteriori azioni dipenderanno dalla ricetta per preparare la marmellata di rose che preferisci.

Marmellata di rose (ricetta da un vecchio libro)

Ingredienti:
100 g di petali di rosa,
1 kg di zucchero,
1 pila acqua,
2 cucchiai. succo di limone.

Preparazione:
Asciugare i petali di rosa tea preparati e lavati su un asciugamano. Aggiungete lo zucchero all'acqua, fate bollire e aggiungete i petali di rosa allo sciroppo di zucchero. Portare a ebollizione lo sciroppo e lasciarlo riposare per 12 ore. Trascorso il tempo, portare nuovamente a ebollizione lo sciroppo con i petali di rosa, eliminare la schiuma e cuocere per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lasciamo addensare lo sciroppo. Per rendere lo sciroppo una tonalità più brillante, versaci dentro il succo di limone. Cuocere per altri 3 minuti, quindi versare la marmellata finita in barattoli sterilizzati preparati e arrotolare.

Marmellata di petali di rosa “La delicatezza della signora”

Ingredienti:
300 g di petali di rosa,
600 g di zucchero,
6 pile acqua.

Preparazione:
Eliminare le parti inferiori bianche dai petali raccolti, sciacquare e asciugare. Cospargere i petali preparati con 2 cucchiai. zucchero, macinare bene con le mani, versare il succo risultante in un'altra ciotola. Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere lo zucchero rimasto e cuocere lo sciroppo per 2 minuti, quindi filtrare e raffreddare. Versare lo sciroppo preparato sui petali di rosa, portare ad ebollizione a fuoco vivace, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 6 minuti, ricordandosi di mescolare e scremare la schiuma. Aggiungete poi alla marmellata il primo succo dei petali grattugiati con le mani e continuate la cottura della marmellata per altri 15 minuti a fuoco basso finché lo sciroppo non si sarà addensato. Versare la marmellata finita nei barattoli preparati e arrotolare.

Versione classica della marmellata di rose “Temptation”

Ingredienti:
500 g di petali di rose rosa e rosse di varietà di tè,
1,5 kg di zucchero,
1 pila acqua,
1 limone (succo),
2 gocce di olio di rosa.

Preparazione:
Mescolare i petali di rosa preparati ed essiccati in una ciotola di porcellana o smalto con succo di limone, aggiungendo un sesto di zucchero e lasciare in questa forma per 4-6 ore. Preparare lo sciroppo con lo zucchero rimasto e l'acqua, assicurandosi di eliminare l'eventuale schiuma che si forma. Metti i petali di rosa nello sciroppo bollente e fai sobbollire a fuoco basso per 15 minuti. Controlla la prontezza della marmellata osservando i petali: dovrebbero ammorbidirsi e non galleggiare in superficie. A fine cottura aggiungete alla marmellata 2 gocce di olio di rose per dare alla vostra creazione culinaria un aroma ancora più ricco e, quando è calda, versatela in barattoli sterili e chiudete con coperchi sterili.

Marmellata di petali di rosa “alla bulgara”

Ingredienti:
1 kg di petali di rosa,
4,5 kg di zucchero,
1,5 litri di acqua.

Preparazione:
Mescolare i petali con 600 g di zucchero, strofinare questa massa con le mani e strizzare bene. Mettere la massa risultante in un barattolo di vetro, aggiungere 200 g di zucchero, versare il succo, coprire con un coperchio e lasciare agire per un giorno. Il giorno successivo, macina nuovamente i petali e scola il succo. Far bollire lo sciroppo con lo zucchero rimasto e l'acqua, lasciarlo bollire per 5-7 minuti e immergervi la massa spremuta. Tenetelo poi a fuoco basso fino a cottura ultimata. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere il succo spremuto. La marmellata, preparata secondo tutte le regole, dovrebbe assomigliare alla consistenza della purea.

Marmellata di petali di rosa “Lazy”

Ingredienti:
300 g di petali di rosa,
600 g di zucchero,
3 pile acqua,
1,5 cucchiaino. acido citrico.

Preparazione:
Lavare e asciugare i petali di rosa. Versare lo zucchero in una casseruola, aggiungere l'acqua, aggiungere mezzo cucchiaino di acido citrico e cuocere per 20 minuti. Versare l'acido citrico rimanente sui petali di rosa e schiacciarli. Metteteli poi nello sciroppo e cuocete per 15 minuti. Successivamente versare la marmellata nei barattoli, avvitare i coperchi e far raffreddare.

Marmellata a base di petali di rosa tritati

Ingredienti:
500 g di petali di rosa,
1,5 kg di zucchero,
1 pila acqua,
½ limone (succo).

Preparazione:
Preparare i petali: lavarli, asciugarli, eliminare le parti bianche e tritarli finemente. Mescolare i petali tritati con 500 g di zucchero e lasciare in infusione per 2 giorni. Preparare uno sciroppo con lo zucchero rimasto, l'acqua e il succo di limone e aggiungervi i petali di rosa già canditi. Cuocere a fuoco basso finché lo sciroppo non si addensa.

Marmellata di petali di rosa tea con limone

Ingredienti:
1,5 kg di petali di rosa tea,
2 limoni,
1,5 kg di zucchero,
1 litro di acqua.

Preparazione:
Tritare finemente i limoni con la buccia e unirli ai petali. Riempire questa massa con acqua, dare fuoco, portare a ebollizione, cuocere per 10 minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciare agire per 1 giorno. Il giorno successivo spremere il composto, aggiungere lo zucchero al brodo e portare a prontezza. Versare subito la marmellata calda nei vasetti preparati in anticipo e arrotolare.

Confettura di rose con acido tartarico

Ingredienti:
125 g di petali di rosa,
1 kg di zucchero,
500 ml di acqua,
1 cucchiaino acido tartarico.

Preparazione:
Sciacquare i petali di rosa e asciugarli con un asciugamano. Aggiungi lo zucchero all'acqua e dai fuoco. Non appena lo sciroppo bolle, scremate la schiuma grigia e solo dopo aggiungete i petali di rosa. Cuocere la marmellata allo spessore richiesto in una sola volta. All'inizio la marmellata avrà una tinta verdastra non molto gradevole, ma aggiungi 1 cucchiaino. acido tartarico, ed assumerà una bella tinta rosata. Dopo aver aggiunto l'acido tartarico, cuocere la marmellata per altri 3-5 minuti.

Marmellata di rose “Dietetica”

Ingredienti:
700 g di petali di rosa,
700 g di zucchero (per i petali),
500 g di zucchero (per lo sciroppo)
acido del limone.

Preparazione:
Unire i petali preparati con 100 g di zucchero, macinare in una ciotola di smalto o porcellana fino a ottenere una consistenza omogenea (questo può essere fatto utilizzando un pestello o un cucchiaio di legno). Unisci lo zucchero per sciroppo con 200 ml di acqua, porta ad ebollizione e fai bollire per 5 minuti. Mescolare la polpa rosa con lo zucchero rimasto, unirla allo sciroppo, cuocere a fuoco lento la marmellata per altri 10-12 minuti e versare in barattoli sterilizzati.

Marmellata di rose con miele o miele di rose

Ingredienti:
80 g di petali di rosa,
100 g miele,
100 ml di acqua bollente.

Preparazione:
Versare acqua bollente sui petali di rosa preparati, cuocere a fuoco lento per 15 minuti, quindi lasciare riposare per un giorno a temperatura ambiente. Quindi mescolare la massa rosa con il miele, mettere a fuoco basso e cuocere a fuoco lento fino a quando la massa sarà omogenea. Versare il miele rosa finito in barattoli sterilizzati e, con i coperchi sterilizzati, conservare in un luogo fresco. Ricorda che il miele di rose è un medicinale, e dovresti prenderlo solo quando necessario, ad esempio per malattie infiammatorie polmonari o come ricostituente e tonico, e rigorosamente 1-2 cucchiaini. 3 volte al giorno.

Marmellata di rose con succo di limone e arancia

Ingredienti:
50 g di petali di rose rosa o rosse,
250 g di zucchero,
50 ml di acqua,
1 cucchiaio. succo di limone,
1 cucchiaio. succo d'arancia.

Preparazione:
Tagliate la base bianca dei petali, lavate accuratamente le parti rimanenti e lasciate scolare l'acqua. Cuocere lo sciroppo portando a ebollizione il composto di zucchero, acqua e succhi. Aggiungere i petali allo sciroppo e cuocere, mescolando, per 30 minuti a fuoco basso finché non si sarà addensato. Versare la marmellata preparata in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Confettura di petali di rosa canina

Ingredienti:
600 g di petali di rosa canina,
600 g di zucchero (per i petali),
700 g di zucchero (per lo sciroppo),
300 ml di acqua,
2 g di acido citrico.

Preparazione:
Usando le forbici, taglia le estremità bianche inferiori dei petali di rosa canina appena sbocciati. Setacciare i petali preparati su un setaccio per separare il polline, aggiungere lo zucchero (100 g di petali - 100 g di zucchero), macinare in una ciotola smaltata fino a che liscio. Preparare lo sciroppo con zucchero e acqua, far bollire per 5-7 minuti, aggiungere i petali schiacciati con lo zucchero e cuocere a fuoco basso per 10-12 minuti finché sono teneri. A fine cottura aggiungere un po' di acido citrico. Per preservare sapore e colore, raffreddare rapidamente, riporre in barattoli asciutti e coprire con coperchi di plastica.

Marmellata cruda di petali di rosa

Ingredienti:
300 g di petali di rosa,
600 g di zucchero.

Preparazione:
Tagliare le parti bianche dei petali di rosa, cospargere i petali di rosa con lo zucchero, strofinarli accuratamente con le mani fino a quando il succo inizia a rilasciare il succo, quindi riporre bene l'intero composto insieme al succo in un barattolo, coprire con un coperchio di plastica e posizionare in un luogo fresco. Aggiungi questa marmellata al tuo tè.

Marmellata di rose crude, montata in un frullatore

Ingredienti:
100 g di petali di rosa,
2 pile Sahara,
1 limone (succo).

Preparazione:
Sciacquare bene i petali e asciugarli. Metteteli in una ciotola smaltata, bagnateli con il succo di limone, aggiungete lo zucchero e, dopo aver mescolato bene, lasciate macerare per 6 ore, mescolando di tanto in tanto il composto. Quindi trasferire la miscela di zucchero rosa in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete poi il contenuto del frullatore in un barattolo, coprite con un coperchio e conservate in frigorifero.

Marmellata secca di petali di rosa

Ingredienti:
400 g di petali di rosa
2,5 pile Sahara,
zucchero a velo - a piacere.

Preparazione:
Eliminare la parte bianca inferiore dai petali, sciacquarli e asciugarli. Quindi macinare i petali con lo zucchero semolato in una massa omogenea e cuocere a fuoco basso fino a quando non saranno appiccicosi. Disporre il composto in uno strato uniforme su una teglia, asciugarlo leggermente e cospargere la marmellata di rose secche finita con zucchero a velo. Potete conservare la marmellata secca in stampini di metallo o di cartone cosparsi di zucchero.

Sciroppo profumato di petali di rosa e rosa canina
Per prepararlo, raccogliete la rosa fresca e i petali di rosa e disponeteli a strati sottili in un barattolo, cospargendo ogni strato con lo zucchero e pressando bene con un cucchiaio. Riponete il barattolo in frigorifero e, quando si sarà formato lo sciroppo, scolatelo e ricoprite nuovamente i petali con lo zucchero. Lo sciroppo risultante dai petali di rosa e dai cinorrodi è incredibilmente utile.

La delizia e il piacere hanno gusto? Per scoprirlo basta cucinare e provare marmellata di rose

Larisa Shuftaykina

I benefici della marmellata di petali di rosa sono dovuti alla sua composizione unica di vitamine e minerali. Contiene una quantità sufficiente di sostanze preziose che hanno un effetto benefico sul corpo umano. Ecco perché è molto popolare tra i più golosi. Nell'articolo di oggi parleremo delle proprietà medicinali e dei metodi per preparare questa prelibatezza.

Composto

I petali di rosa furono studiati a fondo solo nel XIX secolo. Fino a questo momento gli abitanti del nostro continente non sospettavano nemmeno l'esistenza di questa squisita prelibatezza.

Questo dessert contiene una quantità sufficiente di oli essenziali che non vengono distrutti durante il trattamento termico. È anche ricco di glucosio, saccarosio, fruttosio e acidi fenolici. Questa prelibatezza unica è considerata una buona fonte di flavonoidi, nonché di vitamine C, PP, K e B. È anche importante che contenga molto zinco, potassio, magnesio, calcio, cromo, ferro e iodio.

Benefici della marmellata di petali di rosa

Questo fantastico prodotto ha eccellenti proprietà antisettiche, antibatteriche e antifungine. Si è dimostrato un rimedio efficace per combattere la stomatite. Le sostanze in esso contenute favoriscono una rapida guarigione delle ferite sulle gengive e sulla mucosa orale.

Il consumo regolare di marmellata di rose aiuta a ridurre la permeabilità e la fragilità capillare, oltre a normalizzare il metabolismo dei lipidi. La vitamina K presente in esso partecipa attivamente alla formazione del tessuto osseo. Aiuta a trattenere il calcio.

Inoltre, la marmellata di petali di rosa, i cui benefici e danni sono discussi nell'articolo di oggi, è consigliata a chi soffre di dissenteria, diarrea, disbatteriosi e altri problemi all'apparato digerente. È indicato per le malattie del fegato e il deflusso biliare compromesso. Si consiglia di consumarlo anche in caso di irritabilità, insonnia e vari disturbi nervosi. Viene spesso utilizzato per migliorare l'immunità ed eliminare l'anemia da carenza di ferro.

Controindicazioni

Sfortunatamente, non tutte le persone possono consumare la marmellata di petali di rosa. I benefici e i danni di questo prodotto sono direttamente correlati alla sua composizione vitaminica e minerale. Poiché contiene un'alta concentrazione di zuccheri, non dovrebbe essere consumato da chi soffre di diabete. Anche le persone soggette a reazioni allergiche dovrebbero usare questo prodotto con cautela.

Anche le donne incinte e in allattamento non dovrebbero abusare di questa gustosa prelibatezza. Altrimenti c'è il rischio che i loro bambini sviluppino allergie.

Avendo compreso i benefici e i danni della marmellata di petali di rosa, è necessario capire come viene preparato questo dolce. Per ottenere una tale prelibatezza, è consigliabile utilizzare materiali vegetali freschi e di alta qualità coltivati ​​sul proprio terreno. Per tali scopi sono più adatte varietà speciali di rose con boccioli rosa tenue. Più piccola è la dimensione del fiore reciso, più gustosa e aromatica risulterà la marmellata.

È preferibile raccogliere i germogli nelle prime ore del mattino, poiché è all'alba che contengono la massima concentrazione di oli essenziali. Devi tagliare l'intero fiore, tagliando il bocciolo a livello del gambo.

Prima di fare la marmellata dai petali di rosa, vengono puliti dal polline e dallo sporco e poi immersi più volte in acqua ghiacciata. Per evitare che la massa bruci durante il trattamento termico, per la sua preparazione è meglio utilizzare un contenitore smaltato o ceramico.

Opzione con limone

La marmellata realizzata secondo la ricetta descritta di seguito ha un gusto gradevole e un aroma delicato e raffinato con sottili note di agrumi. Per prepararlo vi serviranno:

• 50-60 grammi di petali di rosa freschi.
• 1,5 tazze di acqua filtrata.
• 3 cucchiai di succo di limone naturale.
• Un paio di bicchieri di zucchero.
• Un cucchiaino di pectina.

Prima di preparare la marmellata dai petali di rosa, questi vengono selezionati, puliti da sporco e polvere, quindi posti in una ciotola adatta e riempiti con acqua fredda. Tutto questo viene inviato ai fornelli, portato a ebollizione e fatto bollire a fuoco basso per dieci minuti. Successivamente, la maggior parte dello zucchero disponibile viene aggiunto alla futura marmellata e mescolato delicatamente fino a quando i cristalli dolci non sono completamente sciolti. Quindi viene versato lì il succo di limone naturale e il tutto viene cotto per venti minuti.

Trascorso questo tempo, nella stessa pentola viene aggiunta la pectina unita allo zucchero rimasto. Amalgamate il tutto con cura, cercando di evitare la formazione di grumi, e fate cuocere per altri venti minuti. Il prodotto finito viene versato in barattoli sterili e avviato al successivo stoccaggio.

Opzione con miele

Questa prelibatezza sana e gustosa è composta solo da ingredienti naturali e facilmente accessibili. Non contiene un solo grammo di conservanti o coloranti artificiali. Pertanto, tale marmellata di petali di rosa, la cui foto può essere vista appena sotto, può essere somministrata non solo agli adulti, ma anche ai bambini. Per prepararlo vi serviranno:

• 100 grammi di miele.
• ½ tazza di acqua bollita calda.
• 80 grammi di petali di rosa.

Versare acqua bollita e cuocere a fuoco basso per un quarto d'ora. Quindi tutto questo viene tolto dal fuoco e conservato a temperatura ambiente per un giorno. Ventiquattr'ore dopo, aggiungi il miele nella ciotola con la futura prelibatezza e cuoci fino a che liscio. La marmellata finita viene posta in barattoli puliti, chiusi, raffreddati e conservati in un luogo fresco e buio.

Opzione con aggiunta di rosa canina

Questo prodotto sano e gustoso è preparato utilizzando una tecnologia molto semplice, quindi questo compito può essere facilmente gestito da qualsiasi casalinga inesperta che non abbia mai affrontato tali ricette prima. Per preparare la profumata marmellata di rose, avrai bisogno di:

• 1,3 chilogrammi di zucchero.
• 225 ml di acqua.
• 420 grammi di petali di rosa.
• 240 g di fiori di rosa canina.
• 3 grammi di acido citrico.

Il materiale vegetale preparato viene posto in un grande contenitore, macinato con 300 g di zucchero e lasciato per un paio d'ore. Quindi viene aggiunto acido citrico e mescolato delicatamente. Il tutto viene mantenuto a temperatura ambiente per sei ore, quindi versato con sciroppo caldo a base di acqua e un chilogrammo di zucchero semolato e inviato ai fornelli.

La futura marmellata viene cotta a fuoco più basso per trenta minuti. Quindi viene versato in barattoli di vetro sterili, arrotolato e riposto per ulteriore conservazione in qualsiasi luogo fresco.

Opzione con arancia

Il dolce realizzato con il metodo sotto descritto ha una consistenza delicata e un bel colore. Per preparare la marmellata di petali di rosa in casa vi serviranno:

• Mezzo chilo di zucchero.
• 135 grammi di petali di rosa.
• Arancia grande.

Mettete i petali lavati e asciugati in una ciotola adatta. Lì vengono aggiunti anche zucchero e succo spremuto di un'arancia matura. Mescola tutto accuratamente con le mani e lascialo agire per almeno cinque ore. Quindi la marmellata quasi finita viene frantumata con un frullatore, confezionata in barattoli puliti e conservata per 24 ore. Dopo ventiquattr'ore può essere servito. Di solito viene consumato con frittelle sottili, toast, frittelle, focacce e altri prodotti da forno fatti in casa.

Sin dai tempi antichi, le persone conoscevano le proprietà medicinali delle rose: questo fiore può curare i reni, i polmoni, i disturbi nervosi e cardiaci. Non si sa chi e quando abbia avuto l'idea di preparare la marmellata di rose. Ma dobbiamo dare a quest'uomo ciò che gli è dovuto!

Benefici della marmellata di rose:

• migliora la digestione;
• elimina le ulcere sulla mucosa;
• ripristina la funzione cellulare;
• previene il verificarsi di spasmi nel cervello;
• ripristina il funzionamento dei muscoli cardiaci.

Una ricetta semplice per un dolcetto sano che anche una casalinga inesperta può preparare. Una caratteristica distintiva della ricetta: molto zucchero durante la cottura.

Per preparare qualsiasi tipo di marmellata di rose, devi prendere solo fiori coltivati ​​nel tuo giardino senza le impurità chimiche inerenti alle rose coltivate per la vendita. Il tipo di fiore può essere diverso, la condizione principale è che sia profumato. Il colore della rosa deve essere rosa intenso o rosso scarlatto, il bocciolo deve essere semiaperto.

La rosa rivela pienamente il suo profumo prima dell'alba, quando è necessario recidere il bocciolo. Per potare correttamente i fiori è necessario tagliare il gambo con le forbici (afferrare 0,5 cm dalla base), tenendo l'infiorescenza con la mano.

Dopo che il bocciolo è stato tagliato, inizia la fase di preparazione dei fiori per la cottura. Per prima cosa è necessario tagliare il fondo bianco dei petali (l'incrocio con il gambo), abbassarli in un colino, versarvi sopra acqua bollente, versare immediatamente acqua ghiacciata sui fiori e raffreddare. Eseguire la procedura due volte. I petali essiccati sono pronti per l'immediata fase di cottura.

Per preparare la marmellata dai petali di rosa avrai bisogno di:

• varietà di rose – tè, colore – rosa o rosso, numero di petali – 500 g,
• acqua – 1 bicchiere,
• 1,5 kg. Sahara.

Come preparare la marmellata dai petali di rosa a casa:

1. Versare i petali preparati in una padella di porcellana o smalto, unire con il succo di limone spremuto, aggiungere 1/6 dello zucchero e dimenticare il composto per 4-6 ore.
2. Contemporaneamente potete iniziare a preparare lo sciroppo: unire lo zucchero rimasto con l'acqua (non dimenticare di eliminare la schiuma). Quando lo sciroppo bolle, immergeteci il composto di petali e fate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.Se i petali diventano teneri e non sono visibili sulla superficie della padella, allora la sana prelibatezza è pronta.
3. Dopodiché va posto (ancora caldo) in barattoli sterilizzati e chiusi con i coperchi.

Marmellata dietetica a base di petali di rosa

La descrizione seguente per creare prelibatezze alle rose è ideale per le casalinghe che rifiutano ricette con l'aggiunta di grandi quantità di zucchero. In questa ricetta lo zucchero viene ridotto esattamente di 300 g.

Preparazione dei fiori: strappare i petali dai boccioli, lavarli bene e metterli ad asciugare su un canovaccio.

Composto:

• varietà di rose – tè, colore – rosa o rosso, numero di petali – 700 g,
• 1,2kg. zucchero (700 g serviranno direttamente per candire i petali, 500 g - per fare lo sciroppo),
• acido citrico (può essere sostituito con succo di limone),
• acqua fredda – 200 ml.

Metodo per preparare la marmellata di rose per l'inverno:

Versare i petali preparati in una padella di porcellana o smalto, unirli con lo zucchero (100 g) e macinare fino a ottenere un composto omogeneo con un pestello o un cucchiaio di legno (in alternativa, andrà bene anche un frullatore). Dopodiché è necessario mettere sul fuoco lo zucchero (500 g) unito all'acqua (200 ml) e far bollire lo sciroppo per 5 minuti. Durante questo tempo unire lo zucchero rimasto con il composto rosa, unire allo sciroppo e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti. Metti il ​​\u200b\u200bdolce caldo finito in barattoli sterilizzati e arrotolalo.

Nota: se il numero di petali supera o non raggiunge la quantità degli ingredienti sopra descritti, lo zucchero deve essere assunto in una proporzione di 100 g. zucchero a 100 gr. petali.

Il saccarosio, il glucosio, il fruttosio e gli acidi fenolici contenuti nella marmellata aiutano sia a stabilire il metabolismo dei carboidrati che a rafforzare il corpo, oltre a soddisfare rapidamente la sensazione di fame.

Per ottenere un profumo di rosa più concentrato, potete aggiungere alla marmellata un paio di gocce di olio di rose a fine cottura.

In alternativa, puoi mescolare infiorescenze rosa (di consistenza più morbida) e rosse con rosa canina schiacciata.

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Ricetta per marmellata cruda a base di petali di rosa

Tra gli esperti culinari ci sono gli amanti della marmellata che non ha subito la fase di cottura. Secondo loro, un dolce preparato in questo modo conserva una quantità ancora maggiore di proprietà benefiche e oli essenziali. Questa opinione ha un posto dove stare.

Ecco due esempi di marmellata non cotta. Poiché la marmellata non sarà sottoposta a trattamento termico, una volta pronto questo dolce sarà freddo e, di conseguenza, dovrà essere conservato in frigorifero.

Metodo n. 1 Composizione:

• varietà di rose – tè, colore – rosa o rosso, numero di petali – 300 g,
• 600 gr. Sahara.

Come fare la marmellata dai petali di rosa:

Dopo aver tagliato la base bianca dei fiori, lavateli con acqua, asciugateli, aggiungete lo zucchero e strofinateli con le mani fino a formare il succo. Successivamente, versare la miscela risultante con il succo nei barattoli verso l'alto, chiuderli con coperchi di polietilene e lasciarli in un luogo fresco. La dolcezza risultante si sposa perfettamente con il tè o i dolciumi.

Metodo numero 2. Composto:

• varietà di rose – tè, colore – rosa o rosso, numero di petali – 250 g,
• 200 gr. Sahara,
• acido citrico (può essere sostituito con succo di limone).

Istruzioni passo passo per preparare la marmellata di petali di rosa:

Lavate i fiori, asciugateli, metteteli in una padella di porcellana o smalto, versate il succo di limone e spolverizzate con lo zucchero. Mescolare il tutto e lasciare agire per 24 ore (mescolare di tanto in tanto). Dopodiché mettete il composto in un frullatore o macinate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo, trasferitelo nei barattoli (potete aggiungere anche lo zucchero sopra), coprite con i coperchi e mettete in frigorifero.

La prelibatezza preparata rimane a lungo fragrante grazie allo zucchero aggiunto.

Come improvvisazione, puoi prendere una mela sbucciata e grattugiata. Il dessert finito risulta ancora più gustoso e salutare e la mela grattugiata nella marmellata diventa trasparente.

Può essere un'ottima aggiunta alla tavola, la cui preparazione non richiederà molto tempo e il suo gusto non è inferiore all'uva appena raccolta.

Marmellata di miele a base di petali di rosa

Oltre al fatto che la dolcezza della rosa in quanto tale ha una serie di qualità utili e curative, insieme al miele, queste proprietà raddoppiano solo. La marmellata di petali di rosa con miele viene spesso chiamata “miele di rose”.

Composto:

• varietà di rosa – tè o profumata, colore – rosa o rosso, numero di petali – 80 g,
• acqua bollente (100 ml.),
• 100 gr. Miele.

Procedimento per preparare la marmellata di petali di rosa con miele:

Dopo aver tagliato la base bianca dei fiori, sciacquateli con acqua, asciugateli, versate sopra dell'acqua bollente e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.Dopo la cottura, i petali vanno tolti dal fuoco, posti in un tegame preparato di materiale porcellanato o smaltato e lasciato nella stanza per 24 ore. Trascorso il tempo, unire i petali e il miele, cuocere a fuoco lento fino a che liscio. Versare il prodotto ottenuto ancora caldo in vasetti sterilizzati, arrotolare e conservare in luogo fresco.

Come improvvisazione, puoi aggiungere 1 cucchiaio al dolcetto. succo di limone e arancia.

La marmellata finita potrebbe non risultare sempre densa, e va bene così! La marmellata arrotolata alla fine acquisirà la consistenza desiderata.

Si consiglia di utilizzare la marmellata preparata in questo modo per l'infiammazione cronica, ad esempio la tubercolosi o la polmonite (1 - 2 cucchiaini 3 volte al giorno). Ha inoltre ottime proprietà rinforzanti generali e previene l'insorgere di raffreddori.

Oltre al fatto che la marmellata di rose con miele è un guaritore universale, stupisce anche per le sue qualità estetiche e gustative.

Marmellata di petali di rosa- dessert fantastico. Ricorda che è meglio preparare la marmellata di rose con rose fatte in casa per evitare l'ingresso nel corpo di sostanze nocive che possono essere utilizzate durante la coltivazione delle rose e la conservazione nei negozi di fiori.

Si consiglia inoltre di scegliere varietà di tè alle rose per la marmellata. Dovrebbero avere un aroma pronunciato e un colore brillante. A proposito, marmellata di petali di rosa, ad esempio, in osseto, cucina turca, chiamata anche gulbesheker. Le casalinghe romantiche potrebbero avere familiarità con il nome "gyulbesheker" dal libro "L'uccello canoro" dello scrittore turco R.N. Guntekin.

Ed eccolo qui ricette con marmellata di rose in diverse versioni.

Ricetta marmellata di rose n. 1

Avrai bisogno di: 100 g di petali di rosa, 1 bicchiere d'acqua, 1 kg di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone o ½ cucchiaino. acido citrico.

Preparazione: lavate i petali e asciugateli su un canovaccio; cuocere lo sciroppo di zucchero con acqua e zucchero, farlo bollire, eliminare la pellicola grigia; versare i petali di rosa nello sciroppo di zucchero, portarli a ebollizione, lasciare agire per 12 ore; Portare nuovamente a bollore lo sciroppo con i petali di rosa, eliminare la pellicola rosata, cuocere per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto, lasciare addensare lo sciroppo; aggiungere il succo di limone (lo sciroppo diventerà più luminoso), cuocere per 3 minuti; versare in barattoli, arrotolare. I petali di questa marmellata sono un ottimo ripieno per i prodotti a base di pasta.

Ricetta marmellata di petali di rosa n. 2

Avrai bisogno di: 300 g di petali di rosa, 6 bicchieri d'acqua, 600 g di zucchero.

Preparazione: eliminate dai petali le parti ingiallite e bianche, lavate i petali e asciugateli su un canovaccio; cospargere 2 cucchiai di petali di rosa. cucchiai di zucchero, strofinare bene con le mani, scolare il succo rilasciato in un'altra ciotola; portare a ebollizione l'acqua, aggiungere lo zucchero rimasto, cuocere lo sciroppo di zucchero per 2 minuti, filtrare, raffreddare; versare i petali di rosa con lo sciroppo, portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre a fuoco basso e cuocere la marmellata di rose per 6 minuti, rimuovere periodicamente la schiuma, mescolare; aggiungete il primo succo dei petali alla marmellata, continuate a cuocere la marmellata per altri 15 minuti a fuoco basso finché lo sciroppo non si sarà addensato; versare nei barattoli.

Ricetta per marmellata di petali di rosa n. 3 (da petali schiacciati)

Avrai bisogno di: 500 g di petali di rosa (rossi o rosa), ½ limone, 1 ½ kg di zucchero, 1 bicchiere d'acqua.

Preparazione: lavare i petali di rosa e asciugarli con un canovaccio, eliminare le parti bianche, tritare finemente i petali; mescolare i petali di rosa con ½ kg di zucchero, lasciare in infusione per 2 giorni; cuocere lo sciroppo di zucchero dallo zucchero rimasto con il succo di limone; Immergere i petali di rosa già canditi nello sciroppo di zucchero caldo e cuocere a fuoco basso finché saranno teneri, finché lo sciroppo non si sarà addensato.

Ricetta marmellata di petali di rosa n°4 (marmellata fredda, senza cottura)

Avrai bisogno di: 300 g di petali di rosa, 600 g di zucchero.

Preparazione: tagliate le parti bianche dei petali di rosa, cospargete i petali di rosa con lo zucchero, strofinate accuratamente i petali di rosa con le mani finché non inizierà a fuoriuscire il succo; Ora mettete tutto il composto insieme al succo ben stretto in un barattolo, coprite con un coperchio di plastica e mettete in un luogo fresco. Questa marmellata viene solitamente semplicemente aggiunta al tè.

Ricetta marmellata di petali di rosa n. 5 (marmellata fredda, senza cottura, montata in un frullatore)

Avrai bisogno di: 100 g di petali di rosa, 1 limone (succo), 2 tazze di zucchero.

Preparazione: lavate bene i petali ed asciugateli; mettere i petali in una ciotola, versare il succo di limone, aggiungere lo zucchero; mescolare bene, lasciare in infusione per 6 ore mescolando di tanto in tanto; mettere la massa di zucchero rosa in un frullatore, sbattere in un frullatore fino a che liscio; Mettete in un barattolo, coprite con un coperchio e conservate in frigorifero.

Marmellata di petali di rosaÈ considerato un dolce molto salutare. Contiene carotene, vitamina C, K, vitamine del gruppo B, potassio, rame, iodio, selenio, ferro e molte altre sostanze utili. Mangia sano, ma con moderazione! È comunque un piacere molto zuccherato.

- Questa è una prelibatezza squisita che tutti dovrebbero provare almeno una volta nella vita. Questa marmellata non è solo sorprendentemente gustosa e aromatica, ma anche molto salutare. Vi invitiamo a preparare a casa questo piatto straordinario.

Caratteristiche benefiche

• attiva i processi metabolici nel corpo;
• regola la digestione;
• ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema circolatorio;
• lenisce il mal di gola;
• ha un effetto antinfiammatorio;
• allevia i sintomi allergici;
• rafforza il sistema immunitario;
• combatte le infezioni;
• migliora la funzionalità epatica e renale.

Danno

La marmellata di petali di rosa può essere dannosa se sei allergico alle piante da fiore. Non dovresti consumare troppa questa prelibatezza (così come qualsiasi altra marmellata di bacche o frutta) se soffri delle seguenti malattie:

• diabete;
• obesità.

Valore nutrizionale e contenuto calorico

Composizione chimica

• vitamine: C, B, K;
• calcio;
• potassio;
• rame;
• ferro;
• magnesio;
• selenio;
• zinco;
• manganese;
• fosforo;
• cromo.

Dove posso comprare?

La marmellata di rose è un prodotto piuttosto raro e non è così facile trovarla in vendita. Molto spesso si trova sugli scaffali dei grandi ipermercati, ma è difficile essere sicuri della qualità e della naturalezza di un prodotto del genere. Puoi anche acquistare la marmellata di petali di rosa al mercato, in questo caso molto probabilmente sarà fatta in casa.

Il più grande produttore di marmellata di rose e olio di rose è la Bulgaria

Ricette

Marmellata classica

Preparare 500 grammi di petali di rosa: separarli dalla base, separarli e sciacquarli. Tritare finemente i petali e metterli in un contenitore profondo. Aggiungere 500 grammi di zucchero e mescolare bene. Coprire il contenitore con un asciugamano e lasciare agire per 48 ore. Far bollire uno sciroppo denso da un bicchiere d'acqua e 1 kg di zucchero, aggiungere il succo di mezzo limone. Versare i petali di rosa nello sciroppo, mescolare e cuocere a fuoco basso per altri 15-20 minuti.

Seguire il dosaggio dello zucchero; se ne prendete troppo la marmellata si “zucchererà” velocemente

Marmellata "fredda".

Lavare e asciugare 300 grammi di petali di rosa. Mettere in un contenitore profondo e macinare con 2,5 tazze di zucchero. Mescolare fino a quando i petali inizieranno a rilasciare il loro succo. Quindi arrotolare il composto in un barattolo. Tale marmellata, preparata senza cottura, può essere conservata solo in frigorifero.

Marmellata “fredda” con succo di limone

Preparare 100 grammi di petali di rosa: separarli, sciacquarli e asciugarli. Versare il succo di un limone e aggiungere due bicchieri di zucchero. Mescolare accuratamente e lasciare agire per 5-7 ore (mescolare di tanto in tanto). Sbattere il composto con un frullatore fino a che liscio. Arrotolare in un barattolo e conservare in frigorifero.

Marmellata di fragole alla rosa

Preparare 100 grammi di fragole di giardino o di bosco e altrettanti petali di rosa. Versare un bicchiere di zucchero sui frutti di bosco, mescolare e lasciare agire per diverse ore. Portate a bollore 200 ml di acqua, versate nella padella un bicchiere di zucchero e fate cuocere lo sciroppo di zucchero. Aggiungi ¼ di cucchiaino allo sciroppo. acido citrico. Un altro ¼ cucchiaino. versare l'acido citrico in un contenitore con petali di rosa. Schiaccia un po' i petali. Versare i petali e le fragole nello sciroppo di zucchero caldo. Portare a ebollizione e cuocere per 4-6 minuti a fuoco medio. Quindi la marmellata dovrebbe essere completamente raffreddata (puoi lasciarla durante la notte). La marmellata raffreddata deve essere rimessa sul fuoco e fatta bollire per 10 minuti. Ripeti gli ultimi passaggi altre due volte.

Marmellata di rose con miele

Preparare 100 grammi di petali di rosa, metterli in un pentolino e aggiungere ½ tazza di acqua bollente. Cuocere i petali a fuoco basso per 10-15 minuti. Togliere la padella dal fuoco, coprire con un asciugamano e lasciare riposare per 24 ore. Aggiungere poi 100 grammi di miele chiaro e cuocere a fuoco basso fino ad ottenere una consistenza omogenea della marmellata. Successivamente, la marmellata può essere versata in un barattolo.

Non preparare mai la marmellata con i petali di rosa acquistati in negozio. Per conservare più a lungo i fiori nei punti vendita, vengono sottoposti a uno speciale trattamento chimico e talvolta addirittura tinti, ottenendo una tonalità particolarmente bella. Coloranti e prodotti chimici sono ingredienti completamente inutili e pericolosi nella marmellata fatta in casa.

• Per rendere la marmellata non solo gustosa, ma anche bella, utilizza petali dello stesso colore per cucinare. La marmellata più bella, scintillante al sole, è composta da rose scarlatte o rosa brillante.
• Quando prepari i petali rosa per la cucina, assicurati di rimuovere le aree bianche dove il petalo si attacca alla base. Questa parte del fiore contiene molta amarezza, che conferisce alla marmellata un retrogusto sgradevole.
• Le rose più “deliziose” sono le rose tea. La maggior parte delle casalinghe preferisce fare la marmellata con questo tipo di rosa. Provalo anche tu!

Ordinare attentamente i petali prima di preparare la marmellata.

• La marmellata di rose è arrivata nella cucina europea dai paesi dell'est, dove questa prelibatezza è abbastanza comune. In Turchia, la marmellata di petali di rosa è considerata un piatto nazionale e si chiama “gulbesheker”.
• La marmellata di rose non è solo dolcezza, ma anche una vera medicina. La medicina tradizionale consiglia l'uso della marmellata di rose per trattare la stomatite e il mughetto.