Le prugne sono carboidrati veloci o lenti. Carboidrati per dimagrire: escludere quelli veloci, appoggiarsi a quelli lenti
Per il normale funzionamento del corpo, ha bisogno di energia, che viene fornita con il cibo. Circa la metà del tuo fabbisogno energetico proviene da cibi ricchi di carboidrati. Coloro che stanno cercando di perdere peso devono monitorare costantemente il proprio apporto e dispendio calorico.
A cosa servono i carboidrati?
I carboidrati bruciano molto più velocemente delle proteine e dei grassi. Questi elementi sono necessari per mantenere il sistema immunitario. I carboidrati fanno parte della struttura delle cellule e sono coinvolti nella regolazione del metabolismo e nella sintesi degli acidi nucleici, che trasmettono informazioni ereditarie.
Il sangue di un adulto contiene circa 6 g. glucosio. Questa riserva è sufficiente per fornire energia al corpo per 15 minuti. Per mantenere la concentrazione di glucosio nel sangue, il corpo produce autonomamente gli ormoni glucagone e insulina:
- Il glucagone aumenta i livelli di glucosio nel sangue.
- L'insulina abbassa questo livello convertendo il glucosio in glicogeno o grasso, essenziale dopo i pasti.
Il corpo utilizza le riserve di glicogeno, che si accumulano nei muscoli e nel fegato. Questi accumuli sono sufficienti per fornire energia al corpo per 10-15 ore.
Quando la concentrazione di glucosio diminuisce in modo significativo, una persona inizia ad avere fame.
I carboidrati differiscono nel grado di complessità della molecola. Pertanto, i carboidrati possono essere organizzati in ordine di complessità decrescente come segue:
- polisaccaridi,
- disaccaridi,
- monosaccaridi.
- rimuovere le tossine e altre sostanze nocive dal corpo;
- per la motilità intestinale;
- per stimolare la microflora benefica;
- per legare il colesterolo.
Importante! Una persona che sta perdendo peso non dovrebbe mangiare cibi contenenti carboidrati complessi nel pomeriggio.
Tabella dei carboidrati lenti e corti
Nome | Tipo di carboidrati | In quali prodotti si trova? |
Zuccheri semplici | ||
Glucosio | Monosaccaride | Uva, succo d'uva, miele |
Fruttosio (zucchero della frutta) | Monosaccaride | Mele, agrumi, pesche, angurie, frutta secca, succhi, composte, conserve, miele |
Saccarosio (zucchero da tavola) | Disaccaride | Zucchero, farine dolciarie, succhi, composte, marmellate |
Lattosio (zucchero del latte) | Disaccaride | Panna, latte, kefir |
Maltosio (zucchero di malto) | Disaccaride | Birra, kvas |
Polisaccaridi | ||
Amido | Polisaccaride | Prodotti farinacei (pane, pasta), cereali, patate |
Glicogeno (amido animale) | Polisaccaride | La riserva energetica del corpo si trova nel fegato e nei muscoli. |
Cellulosa | Polisaccaride | Grano saraceno, orzo perlato, farina d'avena, crusca di frumento e segale, pane integrale, frutta, verdura |
Tabella dei carboidrati a seconda della complessità della molecola |
Il glucosio viene assorbito più velocemente. inferiore al glucosio in termini di velocità di assorbimento. Maltosio e lattosio vengono assorbiti in tempi relativamente brevi sotto l'azione degli enzimi e del succo gastrico. I prodotti contenenti carboidrati complessi (amido) si scompongono in zuccheri semplici solo nell'intestino tenue.
Questo processo è lungo, poiché viene rallentato dalle fibre, che impediscono l'assorbimento dei carboidrati lenti.
Con una dieta ricca di carboidrati lenti, il corpo immagazzina glicogeno (amido animale) nei muscoli e nel fegato. Con un'assunzione eccessiva di zuccheri e un accumulo completo di glicogeno, i carboidrati lenti iniziano a trasformarsi in grassi.
Carboidrati semplici e complessi, liste di alimenti per dimagrire
Semplici e lenti, i carboidrati corti entrano nel corpo in grandi quantità da legumi e cereali. Questa dieta è ricca di vitamine, minerali e proteine vegetali.
Un numero enorme di elementi utili sono contenuti nel guscio e nel germe dei cereali. Questo è il motivo per cui i cereali lavorati con cura sono privi di benefici.
I legumi contengono molte proteine, ma sono digeribili solo al 70%. I legumi bloccano anche l'azione di alcuni enzimi digestivi, che a volte danneggiano la digestione e possono influenzare negativamente le pareti dell'intestino tenue.
Tutti i tipi di cereali e prodotti integrali contenenti crusca hanno il massimo valore nutrizionale.
Nonostante il riso sia facilmente digeribile nello stomaco, il prodotto contiene poche fibre, minerali e vitamine. C'è molta più fibra nell'orzo perlato e nel miglio. La farina d'avena è ricca di calorie e ricca di zinco, magnesio e potassio. Il grano saraceno contiene molto ferro. Tuttavia, vale la pena ricordare che è utile, quindi dovrebbe essere sempre considerato separatamente.
È abbastanza difficile riuscire a mangiare troppo con alimenti contenenti carboidrati semplici e lenti, poiché in condizioni normali questi elementi non aumentano il volume dei depositi di grasso. E l'opinione che il peso corporeo aumenti a causa del fatto che una persona consuma carboidrati semplici e lenti è sbagliata.
Vengono semplicemente assorbiti più velocemente dei grassi e delle proteine, di conseguenza il corpo riduce la necessità di ossidazione dei grassi, che formano depositi.
Tabella degli alimenti per dimagrire
I carboidrati semplici e lenti si trovano nella farina, nei cibi dolci, nei cereali, nei latticini, nei frutti di bosco, nei succhi di frutta e nella frutta. Per ottenere la perdita di peso è sufficiente consumare non più di 50-60 grammi al giorno. prodotti da questo elenco.
Prodotti | Contenuto calorico (kcal per 100 g) | Contenuto di carboidrati per 100 g |
Cereali | ||
Riso | 372 | 87,5 |
Fiocchi di mais | 368 | 85 |
Farina semplice | 350 | 80 |
Avena cruda, noci, frutta secca | 368 | 65 |
pane bianco | 233 | 50 |
Pane integrale | 216 | 42,5 |
Riso bollito | 123 | 30 |
Crusca di frumento | 206 | 27,5 |
Pasta bollita | 117 | 25 |
Confetteria | ||
Torta alla crema | 440 | 67,5 |
Biscotto di pasta frolla | 504 | 65 |
Pasticceria al burro | 527 | 55 |
Biscotto secco | 301 | 55 |
Eclair | 376 | 37,5 |
Gelato al latte | 167 | 25 |
Latte e latticini | ||
Kefir di frutta | 52 | 17,5 |
Latte intero in polvere senza zucchero | 158 | 12,5 |
Kefir | 52 | 5 |
Carne e prodotti a base di carne | ||
Salsiccia di manzo fritta | 265 | 15 |
Salsiccia di maiale fritta | 318 | 12,5 |
Salsiccia di fegato | 310 | 5 |
Pesce e frutti di mare | ||
Gamberetto fritto | 316 | 30 |
Merluzzo fritto nell'olio | 199 | 7,5 |
Passera fritta nel pangrattato | 228 | 7,5 |
Pesce persico cotto al forno | 196 | 5 |
Verdure | ||
Patate fritte in olio vegetale | 253 | 37,5 |
Pepe verde crudo | 15 | 20 |
Patate bollite | 80 | 17,5 |
Chicchi di mais dolce | 76 | 15 |
Barbabietole bollite | 44 | 10 |
Fagioli bolliti | 48 | 7,5 |
Carote bollite | 19 | 5 |
Frutta | ||
Uvetta secca | 246 | 65 |
Ribes secchi | 243 | 62,5 |
Datteri secchi | 248 | 62,5 |
Prugne | 161 | 40 |
Banane fresche | 79 | 20 |
Uva | 61 | 15 |
Ciliegie fresche | 47 | 12,5 |
Mele fresche | 37 | 10 |
Pesche fresche | 37 | 10 |
Fichi verdi freschi | 41 | 10 |
Pere | 41 | 10 |
Albicocche fresche | 28 | 7,5 |
Arance fresche | 35 | 7,5 |
Mandarini freschi | 34 | 7,5 |
Composta di ribes nero senza zucchero | 24 | 5 |
Pompelmo fresco | 22 | 5 |
Meloni miele | 21 | 5 |
Lamponi freschi | 25 | 5 |
Fragole fresche | 26 | 5 |
Noccioline | ||
Castagne | 170 | 37,5 |
Burro morbido di noci | 623 | 12,5 |
Nocciole | 380 | 7,5 |
Cocco essiccato | 604 | 7,5 |
Arachidi tostate salate | 570 | 7,5 |
Mandorla | 565 | 5 |
Noci | 525 | 5 |
Zucchero e marmellata | ||
zucchero bianco | 394 | 105 |
Miele | 288 | 77,5 |
Marmellata | 261 | 70 |
Marmellata | 261 | 70 |
Caramelle | ||
Lecca-lecca | 327 | 87,5 |
Iris | 430 | 70 |
Latte al cioccolato | 529 | 60 |
Bevande analcoliche | ||
Cioccolato liquido | 366 | 77,5 |
Polvere di cacao | 312 | 12,5 |
Coca Cola | 39 | 10 |
Limonata | 21 | 5 |
Bevande alcoliche | ||
Alcool 70% | 222 | 35 |
Vermouth secco | 118 | 25 |
Vino rosso | 68 | 20 |
Vino bianco secco | 66 | 20 |
Birra | 32 | 10 |
Salse e marinate | ||
Marinata dolce | 134 | 35 |
Ketchup di pomodoro | 98 | 25 |
Maionese | 311 | 15 |
Zuppe | ||
Zuppa di noodle al pollo | 20 | 5 |
I pericoli di troppi carboidrati
Carboidrati in grandi quantità:
- Esauriscono la macchina per l'insulina.
- Interferiscono con la scomposizione e l'assorbimento del cibo.
- Provocare carenza di minerali e vitamine
- Portare a malfunzionamenti nel funzionamento degli organi interni.
I prodotti della degradazione dei carboidrati possono sopprimere lo sviluppo dei batteri necessari per il corpo. Ad esempio, il lievito, utilizzato per cuocere il pane bianco, compete con la microflora intestinale.
I pericoli dei prodotti a base di pasta lievitata sono stati notati da molto tempo, quindi molte persone cercano di cuocere il pane con pasta non lievitata.
Se ti chiedi quale nutriente sia la principale fonte di energia, la risposta è i carboidrati. Anche i grassi e le proteine fungono da “carburante” per l’organismo, ma con alcune caratteristiche. L'energia necessaria per elaborare proteine e grassi dovrà essere spesa significativamente di più rispetto ai carboidrati. Diamo un'occhiata al ruolo carboidrati per il corpo umano in modo più dettagliato.
Tipi di carboidrati.
Esistere carboidrati veloci e lenti, la loro differenza sta nella velocità di assimilazione. Quelli lenti dovrebbero essere assunti prima dell'inizio dell'allenamento, in modo da sprigionare energia durante l'intero periodo dello sport. E quelli veloci - dopo aver completato la formazione (entro 30 minuti).
Questo schema è dovuto alla necessità del nostro corpo di ripristinare le risorse spese durante l’allenamento. Ad esempio, il glicogeno viene ripristinato solo dai carboidrati veloci, mentre quelli lenti impiegheranno molto tempo per essere assorbiti ei muscoli non ricevono la componente necessaria in modo tempestivo.
Dopo il processo di allenamento, una piccola dose di carboidrati veloci (100-150 g) ti aiuterà a ripristinare l'energia spesa e a risvegliare la “fame”. Questa porzione è sufficiente affinché il processo di conversione dello zucchero in grassi non si attivi e se poi, quando mangiamo, saturiamo la nostra dieta con proteine, il corpo inizierà a utilizzare le proprie riserve: i grassi dello strato sottocutaneo. Questo è più o meno l'aspetto dell'alimentazione ideale durante i giorni di allenamento.
Prodotti con carboidrati veloci.
Esiste un elenco di alimenti con una grande quantità di carboidrati veloci, ma non è necessario escluderli completamente dalla dieta, perché anche tra i componenti proteici (sotto forma di integratore sportivo) non ce ne sono un gran numero di carboidrati. Quindi, ecco un elenco di alimenti ricchi di carboidrati veloci:
- verdure con una grande componente di amido;
- zucchero;
- prodotti a base di farina (questo non include il pane integrale);
- bevande con molto zucchero.
Nei dettagli:
- piatti di patate (frittura, bollitura, frittura, stufato);
- zuppe che non necessitano di lunghe cotture;
- succhi di frutta, bibite gassate e bevande gassate con molto zucchero;
- frutta dal sapore dolce (banane, angurie, uva);
- verdure varie (chicchi di mais, rape, sedano (radice), carote);
- biscotti e altri prodotti da forno (panini dolci, pane di farina bianca o grigia, taralli, biscotti di riso, biscotti, ciambelle);
- sciroppi.
A proposito, l'indice glicemico di queste opzioni alimentari è di almeno 69 unità. Questo è un livello significativo che influenza la quantità di zucchero (glucosio) nel sangue.
I carboidrati lenti hanno un indice glicemico più basso, che non ha lo stesso effetto sulla quantità di glucosio nel sangue. Tuttavia, non dobbiamo dimenticare che gli alimenti che contengono carboidrati veloci hanno caratteristiche diverse. Ad esempio, le patate fritte hanno un indice di 95 unità, ma il pane fatto con farina bianca ne ha solo 70.
Anche le bevande alcoliche sono carboidrati veloci. In particolare la birra ha un indice glicemico pari a 110 unità.
Per coloro che vogliono perdere peso, c'è una tabella:
Prodotto | Indice glicemico |
Patata | 80-95 |
Frutta | 63-100 |
Miele | 89 |
Bevande, succhi | 65-75 |
Prodotti farinacei | 65-95 |
Dolci (waffle, biscotti) | 75-80 |
Verdure | 65-100 |
Alimento che non richiede una lunga cottura | 66-93 |
Queste informazioni ti consentono di orientarti nella scelta del cibo giusto. Devi solo tenere presente che quando scegli un prodotto disponibile in questa tabella, dovresti tenere conto del suo indice glicemico, sarà nell'intervallo di numeri presentato.
Si consiglia di consumare carboidrati meno velocemente e di utilizzarli solo quando necessario (al termine del processo di allenamento). Altrimenti, gli alimenti con un gran numero di carboidrati veloci contribuiranno alla comparsa di peso corporeo in eccesso.
Elenco degli alimenti con carboidrati lenti.
Esistono elenchi speciali e tabelle di opzioni per alimenti con carboidrati lenti che aiutano a ridurre il peso corporeo (hanno un basso indice glicemico).
Ecco l'elenco dettagliato:
- Aneto, basilico, lattuga.
- Tutti i legumi, compresa la soia.
- Porridge di cereali Sono preferiti la farina d'avena, l'orzo perlato e il miglio. La semola ha un alto indice glicemico, quindi è meglio non consumarla.
- Pasta di grano duro.
- Pane di bassa qualità.
- Frutta contenente poco fruttosio (kiwi, mela, ciliegia, mandarino). Devi sapere che la frutta secca ha un indice glicemico più alto (solitamente 10-15 unità) rispetto alla sua controparte fresca. E questo livello aumenta anche durante il trattamento termico. Pertanto, è meglio mangiare la frutta come al solito. I succhi di frutta, anche quelli appena spremuti (anche se non si aggiunge zucchero), a causa della mancanza di fibre, hanno un indice vicino al limite superiore.
- Bacche (prugna, ciliegia, mirtillo rosso).
- Yogurt naturale senza riempitivi.
- Funghi.
- Noci, cioccolato (la quantità di fave di cacao in esso contenute deve superare il 75%), semi di girasole. Questi alimenti sono considerati ad alto contenuto calorico, ma vengono scomposti dal corpo piuttosto lentamente.
- Verdure (cipolle, cavoli, porri, zucchine, pomodori, spinaci, alloro, peperoni).
- Papaya, patata dolce (igname), mango, mais, cachi. Questi prodotti hanno gli indici glicemici più alti tra tutti i carboidrati lenti. Pertanto, devono essere usati con molta attenzione.
Molte persone che leggono le informazioni sopra descritte molto probabilmente avranno una domanda:
La lista degli alimenti acquistati nei negozi dovrà cambiare in modo significativo?
Qui possiamo rispondere che tutto dipenderà dal caso specifico. È necessario ricorrere a carboidrati veloci dopo un'attività fisica intensa. Altrimenti ci sarà una perdita di forza. Pertanto, in questa situazione, dovresti mangiare cibi ad alto indice glicemico. Verranno assorbiti abbastanza rapidamente e ricostituiranno la forza perduta. Tuttavia, le persone che conducono uno stile di vita sedentario o che cercano di perdere peso in eccesso dovrebbero eliminare completamente o ridurre significativamente questi alimenti e creare la propria dieta basata su carboidrati lenti. Va tenuto presente che la decisione finale spetta al medico curante e/o al nutrizionista. Ti auguro il meglio, resta in salute!
La tabella dei carboidrati lenti (complessi) sarà utile a chiunque voglia perdere peso o mantenere il proprio peso ideale.
Grazie alla tabella dei carboidrati lenti, per bruciare efficacemente calorie in eccesso e perdere peso, potrai creare la tua dieta corretta e non rinunciare completamente a cibi familiari e gustosi.
È molto importante affrontare saggiamente il processo di perdita di peso, creare correttamente il tuo menu, quindi non camminerai mezzo affamato e sembrerai magro e in forma, ti sentirai allegro e leggero. E per non ingrassare ed essere energico, è necessario riconsiderare la propria dieta a favore dei carboidrati lenti.
Di seguito nel testo troverete una tabella dei carboidrati lenti, che contiene l'elenco dei principali carboidrati lenti, indicando l'indice glicemico in ordine decrescente e il loro contenuto di carboidrati in grammi per 100 g di prodotto.
Carboidrati- si tratta di sostanze le cui molecole sono costituite da ossigeno, carbonio e idrogeno. Nel processo del metabolismo si trasformano in una fonte di energia, il “carburante” più importante per il corpo - glucosio. Una volta che il glucosio entra nel corpo, viene utilizzato per produrre energia e il glucosio non utilizzato viene immagazzinato glicogeno nel tessuto muscolare e nel fegato in riserva o sotto forma di grasso sottocutaneo e intraddominale. Il glicogeno è un polisaccaride formato da residui di glucosio, un carboidrato di riserva per l'organismo.
I carboidrati sono divisi in veloci (semplice) e lento (complesso):
Carboidrati lenti- Si tratta di carboidrati a basso indice glicemico.
I carboidrati lenti hanno un indice glicemico inferiore a 50 (ma questa tabella comprende diversi prodotti il cui IG è leggermente superiore a 50, ma sono molto utili!) e a differenza di quelli veloci, vengono assorbiti lentamente, da cui il nome, quindi il glucosio entra uniformemente nel sangue senza improvvisi sbalzi di zucchero.
Questi carboidrati includono principalmente cereali, cereali integrali e alcuni alimenti ricchi di amido: fagioli, lenticchie, nonché verdure e la maggior parte dei frutti, che sono ricchi di fibre, che sono molto benefiche per il corpo.
Per semplificare l'uso delle conoscenze sui carboidrati veloci e lenti, gli scienziati hanno introdotto il termine "indice glicemico".
Indice glicemico
La capacità dei carboidrati di aumentare i livelli di zucchero nel sangue (iperglicemia), determinato dall'indice glicemico. Questo termine è stato coniato per la prima volta nel 1976 come risultato di uno studio scientifico unico, il cui scopo era quello di creare un elenco di alimenti ideali per i pazienti con diabete.
L'indice glicemico o abbreviato come (GI) è un indicatore dell'influenza del cibo consumato sui cambiamenti dei livelli di glucosio (Sahara) nel sangue. L'indice glicemico del glucosio è considerato pari a 100 e tutti i prodotti alimentari ricchi di glucosio hanno un proprio IG individuale, che viene confrontato con l'IG del glucosio e mostra il tasso di degradazione e assorbimento dei carboidrati da parte dell'organismo.
Carboidrati lenti e allenamento
Come abbiamo già imparato, ci sono carboidrati veloci e lenti, differiscono nel tasso di assorbimento, motivo per cui hanno preso il nome. Esistono raccomandazioni per l'uso di carboidrati veloci e lenti in combinazione con l'allenamento. Si consiglia di consumare carboidrati lenti un paio d'ore prima dell'allenamento in modo che forniscano energia in modo uniforme durante tutto l'allenamento, e quelli veloci dopo l'allenamento durante la cosiddetta “finestra dei carboidrati”, che dura circa 30 minuti dalla fine dell'allenamento .
I carboidrati lenti sono chiamati così a causa del lento tasso di assorbimento da parte dell'organismo e, se si desidera perdere peso, sono una fonte di energia più preferibile rispetto ai carboidrati veloci. I carboidrati lenti, poiché vengono assorbiti lentamente, nutrono il corpo con energia per lungo tempo, il che significa che ti daranno energia durante l'intero allenamento. Durante l'allenamento, questo è l'apporto energetico ottimale, perché... Consumando carboidrati lenti prima dell'allenamento, i muscoli ricevono una fonte di energia costante durante l'intero allenamento. Cos’altro c’è di buono nel mangiare carboidrati lenti prima dell’allenamento? - Da un lato, i muscoli ricevono energia durante l'intero allenamento, ma dall'altro manca sempre leggermente, il che costringe il corpo a scomporre i grassi per ottenere energia. Studi medici hanno dimostrato che quando si consumano carboidrati lenti prima dell'allenamento, il grasso viene bruciato molto più velocemente e la resistenza aumenta e non diminuisce durante l'intero allenamento.
Un livello di energia costante e stabile per il corpo e i muscoli è la funzione principale dei carboidrati lenti. Consumando carboidrati lenti, non ti senti affamato per molto tempo, consumando così meno calorie e perdendo peso più velocemente.
Tabella dei carboidrati lenti (complessi)
Porridge e prodotti farinacei
Il nome del prodotto | Indice glicemico | |
Porridge di miglio | 69 | 26 |
Fiocchi d'avena | 66 | 9 |
Pane di segale | 65 | 42 |
Riso bianco bollito | 65 | 17 |
Gnocchi con ricotta | 60 | 37 |
Pasta di grano duro | 50 | 27 |
Porridge d'orzo | 50 | 20 |
Grano saraceno | 50 | 29 |
Riso integrale bollito | 40-50 | 14 |
Cellulosa | 30 | 14 |
Porridge d'orzo | 22 | 22 |
Farina di soia | 15 | 21 |
Verdure, verdure
Frutta, bacche
Il nome del prodotto | Indice glicemico | Contenuto di carboidrati in g per 100 g. |
Un ananas | 66 | 12 |
Banane | 60 | 21 |
Cachi | 55 | 13 |
Mirtillo | 45 | 4 |
Uva | 40 | 16 |
Mandarini | 40 | 8 |
Uva spina | 40 | 9 |
Arance | 35 | 8 |
Pere | 34 | 9 |
Fragola | 32 | 6 |
Pesche | 30 | 10 |
Mele | 30 | 10 |
Ribes Rosso | 30 | 7 |
Olivello spinoso | 30 | 5 |
Mora | 25 | 4 |
Fragole | 25 | 6 |
Prugna ciliegia | 25 | 6 |
Pompelmo | 22 | 6,5 |
Prugne | 22 | 10 |
Ciliegia | 22 | 10 |
Ciliegie | 22 | 11 |
Albicocche | 20 | 9 |
limone | 20 | 3 |
Ribes nero | 15 | 7 |
Frutta secca
Legumi
Latticini
La ricotta, il kefir, ecc. Sono, ovviamente, più prodotti proteici che carboidrati, ma data la loro utilità, abbiamo deciso di includerli in questa tabella.
I carboidrati rappresentano la principale fonte di energia per il corpo umano e si trovano principalmente negli alimenti di origine vegetale.
Il contenuto calorico degli alimenti contenenti grandi quantità di carboidrati è piuttosto elevato: 1 g di carboidrati contiene 4 kcal. L'apporto medio di carboidrati è di 4 g per 1 kg di peso corporeo al giorno.
Tutti i carboidrati contenuti nei prodotti alimentari sono suddivisi in
veloce (semplice) – ad alto indice glicemico; lento (complesso) – a basso indice glicemico.
Una persona che spende molte energie ogni giorno (atleta, lavoratore manuale) consumerà più di 4 g di carboidrati per 1 kg di peso. Al contrario, chi perde peso deve ridurre la norma a circa 2 g/kg (a seconda dell'altezza, del peso, dell'attività fisica).
Quali tipi di carboidrati ci sono?
Carboidrati semplici
Veloce (o semplice)– i carboidrati entrano rapidamente nel flusso sanguigno e vengono immediatamente utilizzati come energia; sono anche detti facilmente digeribili. Aumentano notevolmente i livelli di zucchero nel sangue.
I carboidrati veloci si trovano in tutti i prodotti alimentari a cui viene aggiunto zucchero:
pasticcerie (dolci, torte, biscotti, cioccolato al latte);
prodotti da forno (biscotti, pane bianco, panini, torte, muffin, compreso pane bianco);
verdure dal sapore dolciastro (patate, bietole, rape, zucca);
frutta (banane, uva, pesche, albicocche, angurie, meloni, ciliegie, ecc.);
frutta secca (spesso trattata con sciroppo di zucchero; albicocche secche, datteri, uvetta);
succhi di frutta (sia zuccherati che naturali);
bevande (soda, composte, tè dolce, alcol);
gelato, marmellata, miele;
pasta che cuoce in meno di 8 minuti (cioè di grano tenero);
riso bianco lavorato
L'elenco è piuttosto lungo, ma il principio è lo stesso: se il cibo è dolce, contiene carboidrati semplici.
I carboidrati semplici hanno un alto indice glicemico (GI).
Indice glicemico mostra il grado di aumento iniziale della glicemia durante il pasto. In risposta a un picco di zucchero, il corpo rilascia un ormone: l'insulina, che trasporta il glucosio nel sangue. Più zucchero, maggiore è il rilascio di insulina.
Se abusi per lungo tempo di cibi ad alto IG, svilupperai una costante sensazione di fame e, di conseguenza, il peso aumenterà. Il meccanismo è questo:
Il corpo si abitua all'elevata produzione di insulina e ce ne sarà molta, anche quando una persona mangia cibo a basso indice glicemico. L'insulina trasferisce rapidamente lo zucchero dal sangue e la sensazione di fame ricompare immediatamente (poiché non c'è glucosio nel sangue disponibile per ottenere energia per il consumo attuale. Di conseguenza, una persona inizia a consumare più cibo del necessario, il che porta ad un aumento di peso se il dispendio calorico giornaliero (dovuto all'attività fisica) non è aumentato.
Se hai bisogno di energia "qui e ora", sono necessari carboidrati veloci con un IG elevato: verranno spesi per i bisogni attuali del corpo e non avranno il tempo di andare nelle riserve di grasso.
Allo stesso tempo, dai la preferenza alla frutta e al cioccolato con un alto contenuto di cacao (oltre il 60%), piuttosto che ai dolci e ai prodotti da forno ipercalorici (che è meglio evitare completamente).
Per evitare che questi alimenti vengano immagazzinati come grassi, è meglio consumarli in piccole porzioni nella prima metà della giornata.
Un'altra opzione è fornire questo cibo dopo aver mangiato attività fisica per bruciare le calorie acquisite.
Se stai seguendo una dieta rigorosa e miri a perdere peso, mangia carboidrati veloci completamente escluso dalla dieta.
Naturalmente, una tale eccezione non può diventare la norma. Abbiamo bisogno dello zucchero come fonte di energia e attività mentale. È molto più razionale seguire i principi di una dieta equilibrata ed essere ragionevolmente attenti a cosa e quando mangiamo.
Lento (o complesso, complesso)- vengono scomposti nel corpo molto più lentamente e durante il giorno vengono gradualmente spesi per l'attività fisica attiva e non vengono immediatamente convertiti in grassi. Un altro vantaggio dei carboidrati lenti è che non aumentano i livelli di zucchero nel sangue. Possono essere consumati da chi soffre di diabete.
I carboidrati lenti si trovano in:
cereali non trasformati (riso integrale, grano saraceno, legumi, fiocchi d'avena non istantanei!);
pane integrale;
pasta di grano duro;
alimenti contenenti elevate quantità di fibre
I carboidrati complessi hanno un basso indice glicemico e non provocano un'elevata secrezione di insulina. Lo zucchero entra gradualmente nel sangue e fornisce energia al corpo più a lungo rispetto ai carboidrati semplici. Pertanto, una persona non ha fame per molto tempo e non consuma più cibo del necessario.
Usa carboidrati lenti quando hai bisogno di soddisfare la tua fame per un lungo periodo, ma allo stesso tempo l'attività fisica sarà a un livello medio - a colazione (insieme ai carboidrati semplici, che riempiranno immediatamente il deficit energetico dopo il sonno), pranzo e cena.
Organizzeremo la lista dei carboidrati lenti nell'ordine dei pasti (dalla colazione alla cena).
Quindi, cosa dovrebbe mangiare una persona che preferisce una dieta sana e uno stile di vita attivo:
1. Cereali. Al mattino puoi mangiare qualsiasi porridge, tranne semola e riso. Particolarmente utili sono il grano saraceno, la farina d'avena e l'orzo perlato.
2. Pane integrale. Nella prima metà della giornata potete tranquillamente permettervi di fare uno spuntino con un pezzetto di pane integrale.
3. Pasta di semola. Inoltre è meglio consumarlo entro e non oltre il pranzo. Per chi cerca di perdere peso, senza aggiungere salse. Se sulla confezione della pasta è indicato che ci vogliono più di 8 minuti per cuocere, significa che è di grano duro.
4. Frutta e verdura non zuccherate. Puoi facilmente mangiarli durante il giorno senza danneggiare la tua figura (cavoli, zucchine, peperoni, pomodori, cetrioli, pompelmi, kiwi, mele verdi, avocado).
6. Legumi. Contengono una grande quantità di proteine, quindi possono essere utilizzati come contorno per la cena (fagioli, lenticchie, fagioli, soia).
Aggiungi proteine (carne, pesce) e grassi sani (olio d'oliva) ai giusti carboidrati e avrai una dieta equilibrata.
Allo stesso tempo, non ti incoraggiamo in alcun modo a rinunciare una volta per tutte alle piccole gioie del dessert. Una piccola fetta di torta in caso di maltempo non farà altro che sollevarvi il morale se per il resto del tempo preferite cibi sani, usate metodi di cottura delicati, vi muovete molto e pensate positivamente.
Se decidi di perdere peso, devi imparare il più possibile sulle proprietà dei vari prodotti. Tutti sanno quanto i cibi grassi e i dolci siano dannosi per la tua figura. Tuttavia, un ruolo altrettanto importante nella nutrizione è giocato dalla questione di chi contiene carboidrati lenti. I prodotti con loro dovrebbero essere consumati quotidianamente, perché sono molto utili.
Queste sostanze hanno la proprietà più preziosa: si decompongono lentamente. In questo modo passerà molto tempo prima che si trasformino nella principale fonte di energia, il glucosio, e non avrai bisogno di ricostituire troppo spesso le tue riserve di vitalità.
Inoltre (l'elenco dei prodotti verrà fornito di seguito) aiutano a mantenere i normali livelli di zucchero nel sangue. Ecco perché non solo chi perde peso, ma anche i diabetici hanno bisogno di sapere dove sono contenute queste sostanze.
Carboidrati lenti. Lista della spesa
È molto importante pianificare in anticipo la dieta quotidiana. Allora mangerai solo ciò di cui hai bisogno. Come già accennato, i carboidrati lenti svolgono un ruolo decisivo nell’alimentazione. Un tavolo è l'opzione più conveniente per la distribuzione dei prodotti. È facile e semplice da usare.
Legumi | La maggior quantità di essi è concentrata in varie tipologie di legumi. Questi prodotti sono anche ricchi di proteine, quindi sono utili per chi pratica sport e cerca di costruire massa muscolare. | Queste sono lenticchie, piselli, fagioli, compresi i fagiolini. |
Carne | Naturalmente, i carboidrati lenti si trovano nella carne. | Per coloro che riportano il proprio corpo alla normalità, è importante mangiare pesce, pollo e vitello. |
Prodotti farinacei | Non dovresti pensare che dovrai rinunciare completamente alla farina. | Nella prima metà della giornata è abbastanza accettabile mangiare pane integrale e pasta di grano duro. |
Verdure | E, naturalmente, le verdure contengono grandi quantità di carboidrati lenti. che può essere consumato durante il giorno è piuttosto ampio. | Si tratta di cavoli (cavolo bianco, broccoli, cavolfiori), cipolle, zucchine, peperoni, funghi, spinaci, pomodori, porri. |
Frutta | La frutta contiene molto zucchero, ma molti di essi sono anche ricchi di carboidrati lenti. | Questi includono albicocche secche, arance, mele, avocado, banane mature, ciliegie, pesche, pompelmi e pere. |
Porridge | Per colazione devi mangiare il porridge. | I carboidrati lenti si trovano in tutte le varietà tranne la semola, così come quella bianca e. I più utili sono il grano saraceno, l'avena, il grano, il miglio e il porridge di orzo perlato. |
È importante capire che l'alimentazione dovrebbe essere corretta indipendentemente dal fatto che si voglia perdere peso o meno. dovrebbero costituire una parte significativa della dieta sia degli adulti che dei bambini. Forniranno non solo fisico, ma anche, quindi assicurati di includere carboidrati lenti nella tua dieta. L'elenco dei prodotti fornito nell'articolo ti aiuterà.
È stato a lungo dimostrato che mangiando cibi con carboidrati complessi, una persona sarà sempre di buon umore. Pertanto, in caso di stress e fallimento, è meglio mangiare una mela piuttosto che una barretta di cioccolato.