Le torte di kefir sono come la "lanugine": soffici, morbide, magicamente deliziose. Deliziose torte fritte a base di pasta veloce al kefir

La cucina russa è sempre stata famosa per i prodotti da forno fatti in casa. Una delle ricette semplici sono le deliziose torte di kefir, il cui ripieno può essere riempito con qualsiasi ingrediente. Molte casalinghe sono intimidite dalla cottura al forno a causa della complessità della miscela di lievito e della perdita di tempo. In questi casi, i libri di cucina offrono un impasto universale per il kefir che può essere preparato in pochi minuti.

Impasto per torte con kefir

Le torte di kefir possono essere preparate in diversi modi: su una teglia nel forno e sul fornello in una padella. Ogni opzione è buona, ed in entrambi i casi otterrete una pasta frolla fragrante e soffice. Quando scegli una ricetta con kefir, non devi aver paura di sperimentare con il ripieno; va bene qualsiasi ripieno: carne, verdura, pesce o dolce. Se la pasta frolla viene cotta al forno, si consiglia di ungere la superficie con il tuorlo per ottenere una bella crosticina.

Ricetta delle torte di kefir

Il pensiero dell'impasto lievitato ti scoraggia dalla preparazione delle torte? Esistono molte ricette per cuocere il kefir fatto in casa senza lievito. Non è necessario attendere che la massa salga. Se non vuoi cuocere in forno, prendi semplicemente una padella e friggi le torte nell'olio su entrambi i lati. Dai un'occhiata alle interessanti ricette passo passo riportate di seguito utilizzando cavoli, cipolle, patate, carne e frutti di bosco.

In una padella

• Tempo di cottura: 60 minuti.
• Numero di porzioni: 20 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 272 kcal.
• Scopo: per dessert.

L'impasto di kefir per torte in padella viene preparato in modo semplice e veloce. Anche una casalinga alle prime armi può svolgere questo compito. Puoi scegliere qualsiasi ripieno per le torte fritte: cavoli, patate, mele o qualcos'altro. Un piccolo consiglio: per un ripieno dolce è necessario aggiungere più zucchero all'impasto. Le torte in padella risultano soffici, rosee e molto gustose.

Ingredienti:

• uovo - 1 pz.;
• kefir 2% - 200 ml;
• farina - 0,5 kg;
• sale - 1 cucchiaino;
• zucchero -1 cucchiaio;
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai;
• soda – ½ cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Le uova vengono sbattute. Successivamente aggiungere sale e zucchero.
2. Versare l'olio e il prodotto a base di latte fermentato. Sbattere con un mixer fino a che liscio.
3. Aggiungi la soda schiacciata con aceto alla massa di kefir.
4. Aggiungere la farina in piccole porzioni, mescolare continuamente fino ad ottenere la consistenza desiderata.
5. Dividere la massa impastata in palline. Puoi iniziare a preparare torte.
6. Friggere i prodotti a fuoco medio fino a doratura.

Nel forno

• Tempo di cottura: 80 minuti.
• Numero di porzioni: 20 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 194 kcal.
• Scopo: per dessert.

Una semplice ricetta per l'impasto di kefir per torte dovrebbe essere nel libro di cucina di ogni casalinga. I prodotti da forno fatti in casa risulteranno ariosi e rosei. Per preparare l'impasto è meglio prendere il kefir di ieri. Puoi scegliere qualsiasi ripieno: quello di carne, di pesce o di mele è perfetto. Questa ricetta utilizza cavolo. Mentre stufate la verdura, potete aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Ingredienti:

• farina – 600 g;
• kefir – 250 ml;
• uovo – 1 pz.;
• olio di semi di girasole – 3 cucchiai;
• sale, soda - ½ cucchiaino ciascuno;
• cipolla – 1 pz.;
• cavolo – 400 g;
• pepe, spezie.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa, versa il kefir in un contenitore profondo. Aggiungere la soda, attendere la reazione (5-6 minuti).
2. Aggiungere sale con olio vegetale.
3. Mescolando costantemente, aggiungere la farina. Una massa adeguatamente preparata non dovrebbe attaccarsi alle tue mani.
4. Trasferire l'impasto di kefir per crostate su un piatto e coprire con pellicola trasparente per mezz'ora.
5. Tritare il cavolo, salare e schiacciare con le mani.
6. Mettete il cavolo in una padella e lasciate cuocere coperto per 15 minuti.
7. Friggere la cipolla tritata con il cavolo cappuccio per altri 5 minuti. Aggiungi pepe e condimenti.
8. Successivamente si formano le torte. Per fare ciò, la massa dovrebbe essere divisa in più palline e leggermente appiattita. Disporre il ripieno al centro della focaccia, quindi praticare una cucitura in alto.
9. Impostare la temperatura del forno a 180 gradi. Ungere una teglia e adagiare le crostate. Spennellare la parte superiore con l'uovo. Cuocere per 30-40 minuti.

Con uovo e cipolla

• Tempo di cottura: 90 minuti.
• Numero di porzioni: 20 torte.
• Contenuto calorico del piatto: 287 kcal.
• Scopo: per dessert.

La tecnologia per impastare la pasta di kefir è semplice: unisci tutti gli ingredienti e lascia riposare. Nel frattempo puoi iniziare a riempire. Queste torte un tempo erano popolari, ma dopo un po 'sono state sostituite da opzioni di cottura più sofisticate, ma invano: i prodotti da forno risultano gustosi e soddisfacenti. Le torte devono essere fritte su entrambi i lati sotto il coperchio. Prova a servire torte fatte in casa con panna acida.

Ingredienti:

• farina – 0,5 kg;
• uovo – 1 pz.+3 pz. per farcire;
• kefir 2% – 1 cucchiaio;
• zucchero, sale, soda - 1 cucchiaino ciascuno;
• cipolla verde;
• Olio di semi di girasole – 100 ml.

Metodo di cottura:

1. Per preparare l'impasto, mescolare un bicchiere di prodotto a base di latte fermentato con un uovo, aggiungere soda e sale, mescolare. Quindi viene aggiunto lo zucchero.
2. Mescolare la farina con il composto. Impastare l'impasto fino alla consistenza desiderata: dovrebbe essere morbido e tenero. L'impasto di kefir per torte è pronto.
3. Lavare le cipolle verdi, asciugarle e tritarle finemente.
4. Lessare le uova, tagliarle a cubetti. Mescolare con la cipolla e aggiungere un po' di sale.
5. Dividere la massa in palline.
6. Con ogni pallina ricavare una focaccia e posizionare al centro il ripieno.
7. Piegate la focaccia a metà e fate delle pieghe.
8. Metti le torte con la cucitura rivolta verso il basso su una padella riscaldata. Friggere entrambi i lati per 3-4 minuti.

Con cavolo

• Tempo di cottura: 115 minuti.
• Numero di porzioni: 20 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 120 kcal.
• Scopo: per dessert.

Ogni casalinga vuole accontentare la sua famiglia con deliziosi panini fatti in casa, soprattutto quando esiste una ricetta così semplice e veloce. L'impasto per le torte fritte di kefir è preparato senza lievito. Come ripieno, prendi cavolo fresco e cipolle. Con questo ripieno le crostate diventeranno meno caloriche.

Ingredienti:

• kefir 2% – 1 cucchiaio;
• uovo – 1 pz.;
• farina – 2 cucchiai;
• sale, soda - ½ cucchiaino ciascuno;
• zucchero – 1 cucchiaino;
• olio di semi di girasole – 2 cucchiaini.
• maionese – 1 cucchiaio;
• cavolo fresco – 0,5 teste;
• cipolla bianca – 1 pz.;
• Pepe macinato.

Metodo di cottura:

1. Aggiungi la soda al prodotto a base di latte fermentato, dopo un po 'sale, zucchero, uova, maionese. Mescolare tutto bene.
2. Aggiungere la farina in porzioni, impastare fino a ottenere un impasto sciolto.
3. Arrotolare la massa in un panino. Mettilo in un sacchetto e mettilo in un luogo caldo per 2 ore.
4. Tritare finemente il cavolo. Tritare la cipolla a cubetti. Cuocere in una padella con olio caldo. Aggiungi sale e pepe.
5. Dividete l'impasto in kolobok, impastate ciascuno con le mani, trasformandoli in una torta piatta. Riempire con il cavolo e sigillare i bordi.
6. Friggere in olio vegetale su entrambi i lati per 2-3 minuti.

Con ciliegia

• Numero di porzioni: 20-22 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 189 kcal.
• Scopo: per dessert.

Uno dei piatti deliziosi più semplici sono le torte di ciliegie. Durante la raccolta potrete preparare ogni giorno una deliziosa prelibatezza. Sentiti libero di usare le bacche congelate, ma devono prima essere scongelate. I prodotti da forno saranno altrettanto fragranti. Non dimenticare di togliere il nocciolo alle ciliegie. Nessun ospite può resistere a questo piacere e la famiglia e gli amici ti chiederanno ancora e ancora di preparare deliziosi panini.

Ingredienti:

• farina – 0,75 kg;
• kefir – 0,5 l;
• ciliegia – 1 kg;
• zucchero – 150 g;
• uova – 2 pezzi;
• olio vegetale – 100 ml;
• bicarbonato di sodio – 2 g;
• sale – 0,5 cucchiaini.

Metodo di cottura:

1. Mescolare il prodotto a base di latte fermentato con le uova, aggiungere sale e zucchero.
2. Aggiungere la farina al composto, aggiungere 2 grammi di soda.
3. Impasta la pasta. Dovrebbe risultare soffice e morbido.
4. Rimuovere i noccioli dalle ciliegie e aggiungere lo zucchero.
5. Staccare un pezzo di pasta e formare una torta piatta, posizionare al centro i frutti di bosco.
6. Per evitare che il succo fuoriesca dalle bacche, è necessario preparare più pezzi alla volta e friggerli subito dopo averli modellati.
7. Friggere le torte coperte.

Con patate

• Tempo di cottura: 110 minuti.
• Contenuto calorico del piatto: 167 kcal.
• Scopo: per dessert.

Torte rigogliose e bollenti delizieranno ogni ospite e membro della famiglia. Il ripieno di patate è un'opzione classica, ma ciò non rende i prodotti da forno insipidi. Per rendere le torte più gustose è necessario aggiungere le cipolle tritate finemente. Non è possibile aggiungere zucchero semolato. Questa semplice ricetta passo passo dovrebbe essere conservata nel libro di cucina di ogni casalinga.

Ingredienti:

• farina di frumento – 0,7 kg;
• kefir 2% – 0,5 l;
• uovo – 1 pz.;
• patate medie – 0,8 kg;
• cipolle – 2 pezzi;
• sale, soda - ½ cucchiaino ciascuno;
• zucchero – 1 cucchiaino;
• olio vegetale - per friggere.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa devi preparare il ripieno. Sbucciare e lessare le patate. Tritare finemente la cipolla e rosolarla fino a doratura. Schiacciare le patate e unirle alle cipolle.
2. Sbattere le uova nel kefir, aggiungere sale, soda e zucchero.
3. Setacciare la farina, aggiungere porzioni alla massa risultante.
4. Lavorare l'impasto fino ad avere una consistenza morbida. Coprire il piatto con un asciugamano e mettere da parte per un po'.
5. Mescolare la massa, dividerla in 3 parti, arrotolarle in salsicce. Quindi tagliare in torte future.
6. Con ogni parte formare una focaccia, mettere il ripieno e sigillare la torta.
7. Friggere la pasta frolla in una padella fino a doratura su ciascun lato.

Con carne

• Tempo di cottura: 100 minuti.
• Numero di porzioni: 22 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 214 kcal.
• Scopo: per dessert.

L'impasto per le torte fritte di kefir si sposa bene con i ripieni di carne. Questa ricetta descrive una ricetta passo passo per cuocere con carne di manzo. All'impasto non viene aggiunto lievito, il che semplifica il processo culinario e il risultato è un impasto arioso e soddisfacente. I prodotti da forno possono essere consumati con i primi piatti, ma possono anche essere utilizzati per integrare e diversificare il menù del giorno.

Ingredienti:

• farina – 0,5 kg
• kefir 2% – 200 ml;
• uovo di gallina – 2 pezzi;
• sale – 1 cucchiaino;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• soda – ½ cucchiaino.
• carne di manzo – 0,5 kg;
• cipolle – 3 pezzi;
• uovo – 2 pezzi;
• olio di semi di girasole – 3 cucchiai;
• sale pepe;
• aneto – 50 g.

Metodo di cottura:

1. Setacciare la farina, aggiungere il sale, aggiungere la soda e lo zucchero. Mescola tutto.
2. Versare un bicchiere di kefir, aggiungere l'olio di semi di girasole.
3. Sbattere le uova.
4. Lavorare l'impasto finché non diventa morbido e non si attacca alle mani. Coprire con un canovaccio e lasciare riposare per mezz'ora.
5. Macinare la carne in un tritacarne. Friggere.
6. Lessare le uova, tritarle finemente.
7. Tritare finemente la cipolla e rosolarla fino a doratura.
8. Mescolare la carne con la cipolla, salare, aggiungere pepe macinato, unire con l'uovo e le erbe aromatiche tritate finemente.
9. Stendere l'impasto in salsicce, tagliarle a pezzi, quindi realizzare delle focacce. Disporre il ripieno al centro e pizzicare il bordo.
10. Versare l'olio in una padella, scaldarlo, friggere le torte sotto il coperchio.

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Le torte fatte in casa sono un piatto che può rendere subito calda e accogliente l'atmosfera della vostra casa. Ne vale la pena solo per l'aroma. E il tè caldo e un bicchiere di latte sono l'aggiunta perfetta a un piatto semplice e preferito.

Tuttavia, non tutte le casalinghe provano a preparare questo piatto. Innanzitutto il motivo è la preparazione dell'impasto lievitato. In questo caso, la soluzione migliore sarebbe un'opzione rapida: l'impasto di kefir.

Impasto per torte al kefir senza lievito

Se decidi di coccolare i tuoi cari con le torte, si consiglia di ricorrere a una semplice soluzione per creare un impasto.

Prendiamo il kefir che è nel frigorifero, indipendentemente dal contenuto di grassi.

Prendi una ciotola o una ciotola profonda, versaci dentro il kefir, aggiungi le uova, lo zucchero semolato, 30-40 ml di olio vegetale, sale e soda.

Usando un mixer, devi sbattere gli ingredienti, dopodiché puoi aggiungere poco a poco la farina.

La farina è un punto piuttosto importante in questa ricetta. Il segreto principale è che non puoi esagerare. Altrimenti, l'impasto potrebbe deluderti.

Concentrati se l'impasto si attacca alle tue mani. Se è pronto, nulla si attaccherà alle tue mani. Affinché i prodotti da forno risultino morbidi, l'impasto deve essere elastico.

Impasto per torte fritte di kefir senza uova

Questa opzione è incredibilmente semplice. E, come dimostra la pratica, le torte finite, anche con impasto senza uova, il giorno successivo risultano incredibilmente soffici e gustose.

I componenti di base sono:

• Un litro di kefir;
• Due cucchiai colmi (cucchiaini da tè) di soda;
• Circa un chilogrammo di farina;
• Sale;
• Zucchero (se hai intenzione di farcire un dolce).

Contenuto calorico – 212 kcal.

Un punto importante: al momento della creazione dell'impasto, il kefir dovrebbe essere a temperatura ambiente. Per fare questo, lo tiriamo fuori dal frigorifero in anticipo o lo scaldiamo un po 'nel microonde.

Aggiungi la soda al kefir freddo e attendi circa 2-3 minuti fino a quando non sarà completamente spento.

Pasta lievitata con latte acido per crostate in padella

Questa ricetta è ottimale per coloro che non hanno paura di lavorare con la pasta lievitata. Per cucinarlo è necessario preparare:

• Lievito secco – 10 g;
• Farina – 3 tazze;
• Kefir – 200-250 ml;
• Mezzo bicchiere di olio vegetale;
• Un paio di cucchiaini di zucchero;
• Un cucchiaino di sale.

Tempo impiegato per cucinare – 35 minuti.

Contenuto calorico – 271 kcal.

Questa opzione è famosa per essere molto veloce da cucinare.

Mescolare la farina setacciata con il lievito.

Preparare separatamente la miscela di kefir: mescolare burro, sale, zucchero e kefir.

Unisci la farina con il composto di kefir, lavora l'impasto e mettilo da parte per mezz'ora in modo che lieviti.

Quando si alza, devi iniziare a stenderlo. Non è necessario aggiungere farina poiché l'impasto non deve risultare appiccicoso.

Pastella allo yogurt per crostate al forno

Va notato che questa opzione batte tutti i record in termini di tempo di preparazione e semplicità. La sua particolarità è che viene utilizzata poca farina, quindi risulta un po' liquida.

Per creare la pastella è necessario prendere:

• Un paio di bicchieri di farina;
• Mezzo cucchiaino di soda;
• Un paio di uova;
• Mezzo cucchiaio (cucchiaino) di sale;
• Un bicchiere di kefir.

Tempo impiegato per cucinare – 40 minuti.

Contenuto calorico – 164 kcal.

Per prima cosa sbattete le uova e il sale in una ciotola.

Allo stesso tempo, senza perdere troppo tempo, scaldate leggermente il kefir.

Puoi fare un bagnomaria o metterlo nel microonde.

Dopo aver sbattuto le uova e riscaldato il kefir, mescolare entrambi i componenti.

Successivamente, lasciare l'impasto in un luogo caldo per mezz'ora.

Deliziosi ripieni per crostate

Il ripieno è un completo volo di fantasia per una casalinga. In generale, puoi avvolgere nell'impasto tutto ciò che trovi tra le mani: carne, riso, pesce, verdure, frutta, ricotta e così via.

Opzioni di riempimento salate

L'opzione più affidabile è carne. Per lei prendiamo:

• Un terzo di bicchiere di riso;
• ¼ kg di carne macinata (a scelta);
• Carota di media grandezza;
• Una piccola cipolla (oppure potete sostituirla con un paio di porri);
• Olio per friggere il ripieno;
• Spezie, sale a piacere.

Tempo impiegato per cucinare – 30-40 minuti.

Contenuto calorico – 167 kcal.

Prima di tutto fate bollire il riso. L'acqua deve essere leggermente salata. Una volta pronto sciacquatelo e mettetelo da parte a raffreddare.

Le verdure prelavorate vengono tagliate e fritte fino a doratura. Successivamente, aggiungiamo loro carne macinata e proviamo a dividerla in piccole frazioni. Quando sarà pronto aggiungete sale e spezie.

L'ultimo componente da aggiungere è il riso. Mettilo in una padella e friggi a fuoco medio per circa 5-6 minuti.

Per gli amanti del fegato:

• 1 foglia di alloro;
• Fegato di maiale – 0,6-0,7 kg;
• Strutto fresco – 0,2 kg;
• 2-3 cipolle grandi;
• Sale.

Tempo impiegato per cucinare – 30 minuti.

Contenuto calorico – 189 kcal.

Il fegato deve subire una lavorazione primaria, dopodiché lo mettiamo in una casseruola e lo facciamo bollire. Si consiglia di tagliarlo prima in piccole porzioni e aggiungere all'acqua foglie di alloro e sale.

Macinare il fegato finito usando un frullatore o un tritacarne. Facciamo cose simili con lo strutto.

La cipolla deve essere sbucciata, tritata e fritta. Successivamente, mescolare il fegato, lo strutto e la cipolla. Formare torte.

Versione con patateè uno dei più amati.

Non è necessario cercare ingredienti soprannaturali. Per il ripieno vi serviranno:

• Mezzo chilo di patate;
• Una piccola cipolla;
• Un paio di cucchiai di burro e olio vegetale;
• Sale, pepe ed erbe aromatiche.

Tempo impiegato per cucinare – 25-30 minuti.

Contenuto calorico – 83 kcal.

I tuberi devono subire una lavorazione primaria, dopodiché vengono versati con acqua bollente e cotti per circa un quarto d'ora o poco più (dipende in gran parte dalla varietà). Devi aggiungere sale all'acqua.

Anche il lek subisce una lavorazione primaria, quindi viene tagliato a pezzetti e fritto in olio vegetale.

I tuberi di patata finiti devono essere schiacciati insieme a parte dell'acqua rimasta dopo la cottura. Quindi, mescolalo con cipolle e burro. Salare, pepare, aggiungere le erbe tritate finemente.

Tandem moderno: prosciutto + formaggio

Per questo riempimento è necessario acquistare:

• Prosciutto – 0,5 kg;
• Formaggio (varietà olandese o russa) – 0,25 kg;
• Un paio di cipolle;
• 10-20 g di aneto;
• Olio per friggere.

Tempo impiegato per la cottura – 15-20 minuti.

Contenuto calorico – 150 kcal.

La cipolla viene sottoposta a lavorazione primaria, quindi tritata e fritta.

A questo punto, tagliare il prosciutto a cubetti o cubetti e aggiungerlo alla cipolla.

Mentre il prosciutto cuoce, grattugiare il formaggio.

Il prosciutto dura 4-5 minuti, dopodiché il ripieno viene leggermente raffreddato e mescolato con il formaggio. Aggiungi l'aneto tritato e puoi iniziare a formare le torte.

Torte dolci da dessert

L'opzione più semplice è ripieno di mele. Prendiamo:

• 0,3 kg di mele;
• Un quarto di chilo di zucchero.

Tempo impiegato per la cottura – 15 minuti.

Contenuto calorico – 57 kcal.

Prelaboriamo le mele: laviamole, togliamo la buccia, il torsolo, i semi e le code.

Tagliamo la frutta a pezzetti o cubetti. Aggiungere lo zucchero e mescolare. Voilà, il ripieno è pronto, puoi procedere alla fase successiva: modellatura e cottura.

Per ripieno di cagliata avrai bisogno:

• 0,3 kg di ricotta;
• 60-70 g di uvetta;
• Uovo;
• Zucchero vanigliato - mezza busta;
• Sale;
• Zucchero.

Il tempo impiegato per cucinare è di 15-20 minuti.

Contenuto calorico – 96 kcal.

Devi versare un po 'd'acqua sull'uvetta e tenerla per un po'. Successivamente risciacquiamo.

La ricotta deve essere frantumata in modo che non risulti granulosa, ma omogenea. Si consiglia di utilizzare un tritacarne, un setaccio o un frullatore. Successivamente aggiungere lo zucchero, l'uovo, il sale al composto e mescolare.

Quindi aggiungere l'uvetta lavata e mezza bustina di zucchero vanigliato. Gli ingredienti devono essere amalgamati e potete subito iniziare a formare le crostate.

Suggerimenti utili

Anche se l'impasto per friggere le crostate l'avete preparato in padella, potete farlo anche al forno. In questo caso vi basterà spennellarli con l'uovo sopra in modo che diventino dorati.

Se vuoi preparare delle torte salate con ripieno di carne, scegli la carne macinata che contenga almeno un quarto di grasso. Questo viene fatto tenendo conto che il piatto non si asciuga in seguito.

Se all'improvviso gli sformati, o meglio il loro ripieno di carne, si seccano, potete servire insieme ad essi del brodo (di pollo, di carne o di verdure) in piccole ciotole.

Se cuocete al forno, posizionate la torta con la cucitura rivolta verso l'alto. E se in padella, cucitura verso il basso.

Un altro segreto per avere delle crostate al forno belle e gustose riguarda la temperatura di cottura. Dopotutto, affinché siano uniformi, la temperatura deve essere gradualmente aumentata. Allo stesso tempo, la teglia con le torte formate deve essere posta in una teglia preriscaldata.

A volte le casalinghe, dopo aver scelto l'una o l'altra ricetta per le torte di kefir, pensano a lungo al modo migliore per prepararle: friggerle in padella o cuocerle al forno. Se è così, questi suggerimenti potrebbero tornarti utili.

• Se l'impasto è ricco e contiene molto zucchero, burro e uova, è meglio cuocere le torte con tale impasto nel forno. Poiché tali torte si rosolano rapidamente in una padella, rimanendo crude all'interno.
• Le torte fatte con pasta non zuccherata con una piccola quantità di burro (o senza di esso) nel forno risultano pallide e poco appetitose, quindi è meglio friggerle in padella.
• Prima di infornare le crostate, la loro superficie va unta con tuorlo d'uovo, che conferirà alle crostate una crosta dorata. Se le torte vengono preparate durante la Quaresima, la superficie di tali prodotti può essere unta con foglie di tè montate con olio di semi di girasole.
• Prima di friggere in padella, le torte vengono modellate su un tavolo leggermente unto con olio, poiché la farina nella padella brucia e rovina l'aspetto dei prodotti.
• A differenza dell'impasto lievitato, che richiede un lungo impasto, l'impasto di kefir con soda deve essere impastato rapidamente, altrimenti risulterà pesante e denso.
• L'impasto di Kefir si indurisce rapidamente, quindi quando si modella il prodotto, assicurarsi di coprirlo con un asciugamano.

Impasto Kefir per crostate al forno. Torte con ricotta

È meglio cuocere le torte ripiene di ricotta al forno, poiché la ricotta non si sposa bene con l'impasto fritto.

Le torte di ricotta preparate secondo questa ricetta assomigliano alle cheesecake.

Per preparare torte di kefir con ricotta avrai bisogno di:

Per il test:

• 3,5 tazze di farina;
• 1 bicchiere di kefir;
• 0,5 tazze di zucchero;
• 4 uova;
• 3 cucchiai di olio di semi di girasole;
• 0,5 cucchiaino di sale;
• 0,5 cucchiaino di soda;
• un pizzico di acido citrico.

Da riempire:

• 500 grammi di ricotta;
• 1 uovo;
• 50 grammi di zucchero;
• vanillina.
• Per la lubrificazione:
• 1 uovo;
• 10 grammi di olio vegetale.

Come cucinare le torte di kefir con la ricotta

Mettete la farina in una ciotola e fate una fontana. Versare il kefir, l'olio di semi di girasole, aggiungere le uova, lo zucchero, il sale, la vanillina, la soda e l'acido citrico.

Mescolare prima l'impasto con una pala di legno, quindi lavorarlo con le mani.

Coprite l'impasto con una ciotola e lasciatelo riposare per mezz'ora in modo che si riempia di bolle d'aria e sembri lievito.

Nel frattempo preparate il ripieno. Per fare questo, mescolare accuratamente la ricotta con zucchero, sale e uovo.

Metti l'impasto sul tavolo cosparso di farina e, se risulta un po 'debole, aggiungi un po' più di farina.

Dividete l'impasto morbido in 15-16 pezzi e formate dei panini.

Dopo una breve lievitazione, appiattire ogni panino e stenderlo con il mattarello finché diventa molto succoso.

Disporre al centro il ripieno e formare una torta.

Disponete le crostate su una teglia unta, spennellate la superficie con un composto di uova e burro e mettete in forno preriscaldato a 210° per 25-30 minuti.

Coprire le torte calde finite con un asciugamano per ammorbidirle un po'. Ma se ti piacciono le torte con una crosta croccante, non è necessario coprirle.

Impasto veloce di kefir per torte in padella. Tortini con patate

L’impasto per queste crostate è fatto così velocemente che potete usarlo per fare delle crostate anche a cena quando non avete molto tempo per cucinare. Questo impasto non ha bisogno di essere lasciato lievitare, come si fa con l'impasto lievitato.

Ma se vuoi friggere le torte con le patate, allora il ripieno deve essere preparato in anticipo, soprattutto perché il purè di patate per il ripieno deve comunque raffreddarsi.

Per preparare le torte di patate vi serviranno:

• 400 ml di kefir;
• 4 tazze di farina;
• 10 grammi di sale;
• 10 grammi di soda;
• 25 grammi di zucchero;
• 2 uova.

Da riempire:

• 800 grammi di patate;
• 2 cipolle;
• sale;
• Pepe nero macinato;
• 50 grammi di olio di semi di girasole.

Per friggere:

Come preparare un impasto veloce per torte di kefir con patate

Dato che l'impasto cuoce velocemente, è necessario prepararlo dopo aver preparato il ripieno.

Per preparare il ripieno, lavate le patate, tagliatele a fette e lessatele in poca acqua salata fino a quando saranno morbide. Scolate tutto il brodo e riducete le patate a purea utilizzando un normale schiacciapatate. Non utilizzare un frullatore, altrimenti il ​​ripieno risulterà appiccicoso.

Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla in olio di semi di girasole. Unisci la cipolla con la purea piccante, sale e pepe. Mescolare bene e raffreddare.

Preparare l'impasto. Versare la farina e gli altri ingredienti secchi in una ciotola profonda. Mescolata.

Formate una fontana al centro della farina e versatevi il kefir mescolato con le uova.

Impastare velocemente fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Disporre l'impasto su un tavolo unto, coprire con una ciotola e lasciare maturare per 20 minuti.

Olia le tue mani. Dividete l’impasto in pezzetti grandi quanto un uovo e formate delle palline.

Schiaccia i kolobok in torte piatte. Disporre il ripieno al centro delle focacce e formare delle crostate.

Versare abbastanza olio nella padella in modo che le torte galleggino liberamente al suo interno. Riscaldalo.

Friggere le torte a fuoco medio, coperte, su entrambi i lati fino a doratura.

Servire caldo.

Pasta lievitata con kefir per crostate. Torte di kefir con uova e cipolle verdi

L'impasto lievitato con kefir differisce dall'impasto in cui viene aggiunta la soda al posto del lievito. Se l'impasto con soda e kefir non ama l'impasto prolungato, poiché le bolle di gas apparse a causa della soda evaporano, l'impasto con lievito richiede un approccio diverso.

Innanzitutto, l’attività del lievito si verifica solo nel liquido riscaldato.

In secondo luogo, quanto meglio viene impastato l'impasto, tanto più velocemente lieviterà.

Tuttavia, le torte risulteranno più soffici se si lavora l'impasto una o due volte e lo si lascia lievitare di nuovo.

In quarto luogo, l'impasto non deve essere teso, poiché l'impasto duro non lievita bene e le torte risulteranno pesanti e gommose.

Per preparare le torte di kefir con cipolle e uova avrai bisogno di:

• 200 ml di acqua;
• 20 grammi di lievito;
• 2 uova;
• 5 grammi di sale;
• 250 ml di kefir;
• 4-4,5 tazze di farina;
• 50 grammi di zucchero.

Da riempire:

• 4 uova;
• un grosso mazzo di cipolle verdi;

• sale;
• 10 grammi di olio di semi di girasole;

Per friggere:

• olio vegetale o di girasole.

Come preparare la pasta lievitata con kefir per crostate

Versare l'acqua riscaldata in una ciotola profonda e aggiungere il lievito. Quando il lievito si sarà sciolto, aggiungete un bicchiere di farina, mescolate finché non saranno scomparsi tutti i grumi e lasciate lievitare.

Quando l'impasto sarà coperto di bolle, versare il kefir leggermente riscaldato, aggiungere sale, zucchero, uova e mescolare con una frusta.

Aggiungete il resto della farina e impastate fino ad ottenere un impasto morbido.

Coprite la ciotola con un coperchio o un sacchetto e mettete l'impasto in un luogo caldo.

Quando l'impasto sarà aumentato di volume, adagiatelo su un tavolo infarinato e impastate bene.

Rimettete l’impasto nella ciotola e lasciatelo riposare per un’altra ora. Durante questo tempo l'impasto lieviterà molto bene.

Preparare il ripieno. Per fare questo, fate bollire le uova e tritatele. Tritare le cipolle verdi. Mettete tutto in una ciotola, aggiungete sale, burro e mescolate, premendo leggermente con un cucchiaio in modo che il ripieno non si sbricioli.

Togliere tutta la farina dal tavolo. Lubrificare il tavolo e le mani con olio vegetale.

Non lavorare più l'impasto, ma dividerlo in piccoli pezzi uguali, ricavarne delle ciambelloni e, coperti con un canovaccio, lasciarli lievitare.

Con ogni pampushka preparare una torta spessa e adagiarvi sopra il ripieno. Prepara le torte.

Versare l'olio in una padella e scaldarlo.

Dopo aver lievitato per un breve periodo, friggere le torte fino a doratura. Affinché le torte friggano meglio, il fuoco dovrebbe essere medio e la padella dovrebbe essere coperta.

Servire le tortine calde.

Impasto arioso di kefir per torte. Torte con lamponi al forno

Le stesse torte possono essere preparate con lamponi, more e qualsiasi altro frutto di bosco.

L'impasto per torte viene impastato utilizzando kefir e lievito con l'aggiunta di panna acida utilizzando un metodo diretto.

L'impasto risulta ricco, molto morbido e malleabile. E le crostate non seccano nemmeno il giorno dopo, restano morbide, sciogliendosi in bocca.

Per preparare un impasto arioso per kefir avrai bisogno

• 100 ml di acqua;
• 10 grammi di lievito secco;
• 250 ml di kefir;
• 100 grammi di panna acida;
• 5 grammi di sale;
• 1 uovo;
• 125 grammi di zucchero;
• 5 tazze di farina senza coperchio;
• 700 grammi di lamponi (more);
• 100-150 grammi di zucchero per il ripieno;
• 1 uovo e 10 grammi di olio di semi di girasole per ungere le crostate.

Come preparare un impasto arioso al kefir per torte ai lamponi

Versare l'acqua tiepida in una ciotola capiente e aggiungere il lievito.

Quando il lievito si sarà sciolto, aggiungere sale, zucchero, panna acida, uovo e versare il kefir leggermente riscaldato. Mescolare bene tutto il composto.

Aggiungere la farina e impastare la pasta morbida. Disponetelo sul tavolo, impastate bene, coprite con una ciotola e lasciate lievitare per un'ora.

Dividere l'impasto in kolobok, che vengono impastati in spesse torte piatte.

Metti qualche frutto di bosco su ogni focaccia e cospargilo di zucchero.

Preparare le torte, assicurandosi che non si sfaldino, poiché durante la cottura il succo inizierà a fuoriuscire dalla minima fessura e le torte potrebbero bruciarsi.

Disporre le torte su una teglia unta, pizzicata con il lato rivolto verso il basso. Spennellate la superficie dei tortini con un uovo sbattuto con il burro e fate lievitare nuovamente.

Mettete le crostate nel forno e cuocete per circa 30 minuti a 210° fino a doratura.

Raffreddare le torte fino a quando saranno calde e servire.

Le torte veloci in padella con kefir e soda sono una ricetta per chi apprezza il tempo. Non ci vuole più di un'ora per prepararli e il risultato ti delizierà con il suo gusto straordinario! Il delicato ripieno di uova con cipolle verdi è perfetto per un impasto sottile di kefir. Torte di kefir fritte morbide, leggere e aromatiche che si sciolgono in bocca! Assicurati di provare a realizzarli e, dopo aver gustato la tua creazione, te ne innamorerai semplicemente!

Informazioni sul gusto Torte / Impasto

ingredienti

• Per il test:
• Farina di frumento – 280 g;
• Kefir 2,5% di grassi – 200 ml;
• Uovo di gallina – 1 pz.;
• Olio di semi di girasole – 60 ml;
• Sale – 1/2 cucchiaino;
• Bicarbonato di sodio – 1/2 cucchiaino.
• Da riempire:
• Uovo di gallina – 3 pezzi;
• Cipolla verde – 20-30 g;
• Sale: a piacere;
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Inoltre:
• Olio per friggere – 60 ml

Come preparare l'impasto di kefir per torte e friggere deliziose torte in padella

Versare il kefir a temperatura ambiente in una ciotola. Aggiungere il bicarbonato di sodio e frullare finché non si formano le bollicine. Invece della soda, puoi prendere un pacchetto di lievito per l'impasto dei biscotti.

Ora aggiungi un uovo di gallina al kefir, versa l'olio di semi di girasole. Sale. Basterà un pizzico di sale. Qui puoi anche aggiungere un cucchiaino di zucchero incompleto. L'impasto per le crostate risulterà molto gustoso e aromatico.

Amalgamate il composto a mano o con una frusta. Lasciare il pezzo di pasta in un luogo caldo per 7-10 minuti per la fermentazione e la maturazione.

Setacciare la farina di frumento nella massa schiumosa di kefir in più porzioni.

Trasforma gradualmente la massa di kefir in impasto.

Quando avrete già utilizzato metà della farina, setacciate il resto direttamente sul tavolo. Versare il composto di pasta nella fontana della farina setacciata sul tavolo. E continuate ad impastare con le mani. Non è necessario impastare a lungo. Il risultato è un pezzo tenero ma elastico di impasto veloce per kefir. Ha un profumo fantastico! La consistenza deve essere densa ed elastica, ma tenera e morbida. Prima di modellare l'impasto di kefir per crostate in una padella, è meglio raffreddarlo, per cui lo mettiamo in frigorifero sul ripiano più alto per 10-15 minuti. In questo modo sarà più semplice formare delle torte.

Preparazione del ripieno:

Prendete tutti gli ingredienti necessari per il ripieno. Lessare le uova sode e sbucciarle in anticipo per non perdere tempo. Possono essere tritati finemente con un coltello affilato su un tagliere o grattugiati.

Sbucciare le cipolle e sciacquarle con acqua. Poi tritatelo finemente con un coltello. Mettete le cipolle tritate in una ciotola insieme alle uova.

Mescolare il ripieno con una spatola e condire a piacere con sale e pepe nero macinato. Puoi usare altre spezie e condimenti preferiti.

Questa opzione di ripieno è molto adatta per le torte fritte di kefir, ma puoi utilizzare anche altri tipi di ripieno:

• uovo sodo, cipolle verdi e riso bollito;
• ricotta con erbe aromatiche tritate finemente;
• ricotta dolce con frutta secca tritata finemente;
• carne macinata o pollo saltato con cipolle;
• polpa di pesce bollito tritata con erbe aromatiche;
• marmellata di bacche o frutta;
• pezzi di frutta fresca o bacche.

Rete teaser

Torte da modellare:

Tagliare l'impasto freddo di kefir in più parti. Spolverare il tavolo con la farina di grano rimanente dall'impasto. Poi prendiamo uno per uno i pezzi di pasta e li formiamo in salsicce spesse. Che tagliamo in piccoli pezzi: pezzi grezzi per torte. È meglio rendere piccole le torte fritte in modo che friggano più velocemente in padella. Rotoliamo gli spazi vuoti in palline con le mani e li trasformiamo in torte piatte.

Disporre il ripieno al centro di ogni focaccia. Per una torta sono sufficienti 30-35 g, ovvero un cucchiaio.

Formiamo le torte pizzicando l'impasto sopra.

Torte fritte in padella:

Scaldare l'olio vegetale in un'ampia padella. Disporre i pezzi con la cucitura sulla superficie calda della padella. Quando saranno dorate sul fondo, giratele e friggetele dall'altro lato. Un giro di frittura delle torte richiede circa 7-8 minuti su un fornello a calore moderato. Leggeri, si girano e dorano velocemente.

Dopo la frittura, adagiate le crostate su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Una ricetta veloce per torte veloci, sostanziose e con un ripieno sano! L'impasto può essere utilizzato non solo per le crostate in padella, ma si possono anche fare torte al forno, anche se qui ne abbiamo data una diversa. Questa ricetta mi piace perché le crostate risultano molto gustose e penso che l'impasto sia buono.

È molto più facile e veloce da preparare con il kefir che con una base di lievito. Ecco perché abbiamo deciso di dedicare questo articolo interamente a questo argomento.

Preparare un impasto veloce al kefir per torte fritte

Esistono molte opzioni di cottura, ma la più semplice e veloce è quella che prevede l'utilizzo del kefir. Va però notato che questa base è più adatta per i prodotti fritti. Se dovete cuocere al forno, vi consigliamo di realizzare la base utilizzando il lievito.

Quindi, abbiamo bisogno di:

• farina leggera setacciata - da 3 bicchieri.

Impastare la base

La pasta fritta è facile e semplice da preparare. Per prima cosa devi versare la bevanda a base di latte fermentato in una ciotola e scaldarla un po 'a fuoco molto basso. Dopodiché, devi togliere i piatti dal fuoco e metterci dentro il bicarbonato di sodio. Mescolare energicamente gli ingredienti con un cucchiaio grande finché il kefir non smette di formare schiuma. Successivamente, è necessario aggiungere sale e zucchero e versare anche senza sapore. Alla fine del procedimento, nella base è necessario mettere la farina leggera, precedentemente setacciata in un setaccio.

Di conseguenza, dovresti ottenere un impasto molto morbido per le torte fritte di kefir che si attacca leggermente ai palmi delle mani, che dovrebbe essere coperto con un tovagliolo spesso e lasciato caldo per ¼ d'ora.

Come fare le torte?

L'impasto si presta molto bene alla modellazione. Per formare i prodotti, va staccato dalla base comune e poi arrotolato in una torta non molto spessa, ma non sottile. In futuro, è necessario posizionare qualsiasi riempimento al centro. Successivamente, i bordi della base devono essere pizzicati saldamente con le dita.

Friggere in una padella

Il delizioso impasto per le torte fritte di kefir viene preparato molto rapidamente sul fornello. Inoltre, dopo il trattamento termico diventa soffice, morbido, roseo e molto gustoso.

Prima di iniziare a friggere le torte, è necessario versare nella padella una quantità sufficiente di grasso (vegetale). L'opzione ideale sarebbe se l'olio coprisse il fondo del piatto di 1 o 1,5 centimetri. Dopo che la padella si è sufficientemente riscaldata, tutte le torte a base di kefir dovrebbero essere inserite una per una.

Dopo aver fritto un lato dei prodotti, devono essere girati e cotti esattamente allo stesso modo. Va notato che questo impasto non assorbe molto olio, e quindi le crostate non risultano molto unte.

Preparazione dell'impasto per torte fritte utilizzando kefir e lievito

Ora sai come viene preparato l'impasto di kefir per le torte fritte. Tuttavia, va notato che può essere preparato in un altro modo. In questo caso vi servirà un sacchetto: utilizzando questo ingrediente otterrete un impasto più soffice e tenero, che renderà le crostate più belle, gustose e soddisfacenti.

Allora, gli ingredienti:

• kefir acquistato in negozio con un contenuto di grassi del 2,5% - 2 bicchieri pieni;
• olio di semi di girasole senza aroma - ½ tazza;
• zucchero bianco di media grandezza - un cucchiaio grande;
• lievito secco - una piccola busta;
• sale iodato - cucchiaio da dessert;
• farina leggermente setacciata - da tre bicchieri.

Impastare la base di lievito di kefir

Prima di impastare l'impasto per le torte fritte, è necessario preparare l'impasto. Per fare questo, versare la bevanda a base di latte fermentato in una casseruola di ferro e scaldarla leggermente a fuoco basso. Successivamente, dovresti sciogliere completamente lo zucchero bianco nel kefir, aggiungere l'intero pacchetto di lievito secco e aggiungere un paio di cucchiai grandi di farina. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti con un cucchiaio, copriteli con un canovaccio e lasciateli vicino ai termosifoni caldi per mezz'ora. Trascorso questo tempo dovreste ottenere un impasto soffice e arioso, nel quale versare l'olio di semi di girasole senza aroma, e aggiungere gradualmente il sale e il resto della farina.

Come risultato della miscelazione degli ingredienti, dovresti ottenere un impasto morbido che si attacchi leggermente alle tue mani. Affinché raggiunga lo stato desiderato, deve essere coperto con un coperchio o con una specie di straccio e poi lasciato in una stanza calda per 40 minuti. Trascorso il tempo specificato, l'impasto lieviterà bene e diventerà completamente adatto alla preparazione di torte.

Come dare forma ai prodotti e friggerli nell'olio?

Prepara le torte dalla base di lievito di kefir esattamente nello stesso modo della ricetta precedente.

I semilavorati preparati devono essere posti in olio vegetale bollente e fritti su entrambi i lati fino a doratura. Di conseguenza, otterrai torte molto soffici e gustose, che dovrebbero essere immediatamente servite ai membri della famiglia insieme a una tazza di tè dolce.

Preparare la pastella per le torte

Hai mai preparato la pastella per le torte fritte di kefir in una macchina per il pane? La ricetta per una base del genere verrà presentata alla tua attenzione in questo momento.

Quindi, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• kefir acquistato in negozio con un contenuto di grassi del 2,5% - un bicchiere pieno;
• uova piccole fresche - 2 pezzi .;
• sale iodato - ½ cucchiaio da dessert;
• zucchero bianco di media grandezza - un cucchiaino;
• soda da tavola: un piccolo cucchiaio incompleto;
• farina leggermente setacciata - 2 tazze.

Processo di impasto

Una macchina per il pane è un dispositivo molto utile per le casalinghe, in cui non solo puoi cuocere un delizioso pane fatto in casa, ma anche preparare qualsiasi impasto. Per utilizzarlo per realizzare una base per crostate, è necessario mettere tutti gli ingredienti sopra indicati in una ciotola, quindi impostare il programma di impasto per il tempo desiderato.

Dopo il periodo specificato, l'impasto diventerà omogeneo e avrà la consistenza di cui hai bisogno. Dopodiché potrete tranquillamente utilizzarlo per preparare delle crostate.

Come friggere?

Friggere le torte dalla pastella è abbastanza semplice. Per prima cosa mettete un cucchiaio abbondante della base in una padella calda con olio e stendetela in una focaccia. Successivamente, è necessario posizionare il ripieno su di esso e coprirlo nuovamente con l'impasto. Dopo aver fritto la parte inferiore dei prodotti, è necessario girarli e cuocerli allo stesso modo.