Cavità e digestione parietale. Assorbimento dei nutrienti. Attività motoria dell'intestino tenue e sua regolazione. Assorbimento di sostanze in varie parti del tratto gastrointestinale Nei mammiferi, l'assorbimento dei nutrienti avviene in

Aspirazione - il processo di trasporto dei componenti alimentari dalla cavità del tratto digestivo all'ambiente interno, al sangue e alla linfa del corpo. Le sostanze assorbite vengono trasportate in tutto l'organismo e vengono incluse nel metabolismo dei tessuti. IN cavità orale la lavorazione chimica del cibo si riduce all'idrolisi parziale dei carboidrati da parte dell'amilasi salivare, in cui l'amido viene scomposto in destrine, maltooligosaccaridi e maltosio. Inoltre, il tempo di permanenza del cibo nella cavità orale è insignificante, quindi qui non avviene praticamente alcun assorbimento.

IN stomaco una piccola quantità di aminoacidi, glucosio, leggermente più acqua e sali minerali disciolti in esso vengono assorbiti e le soluzioni alcoliche vengono assorbite in modo significativo. L'assorbimento di nutrienti, acqua ed elettroliti avviene principalmente all'interno intestino tenue ed è associato all'idrolisi dei nutrienti. L'aspirazione dipende dalla superficie su cui viene effettuato. La superficie di assorbimento è particolarmente ampia nell'intestino tenue. Negli esseri umani, la superficie della mucosa dell'intestino tenue è aumentata di 300-500 volte a causa di pieghe, villi e microvilli. Ci sono 30-40 villi per 1 mm* di mucosa intestinale e ciascun enterocita ha 1700-4000 microvilli. Ci sono 50-100 milioni di microvilli per 1 mm di superficie dell'epitelio intestinale.

L'assorbimento di diverse sostanze avviene attraverso diversi meccanismi.

Assorbimento delle macromolecole e i loro aggregati si verificano mediante fagocitosi e pinocitosi. Questi meccanismi si riferiscono all'endocitosi. La digestione intracellulare è associata all'endocitosi, tuttavia, un certo numero di sostanze, entrate nella cellula per endocitosi, vengono trasportate in una vescicola attraverso la cellula e rilasciate da essa mediante esocitosi nello spazio intercellulare. Questo trasporto di sostanze è chiamato transcitosi.

Una certa quantità di sostanze può essere trasportata attraverso gli spazi intercellulari. Questo trasporto è chiamato persorbimento. Attraverso il persorbimento vengono trasferiti parte dell'acqua ed elettroliti, nonché altre sostanze, tra cui proteine ​​(anticorpi, allergeni, enzimi, ecc.) e persino batteri.

IN processo di assorbimento delle micromolecole- i principali prodotti dell'idrolisi dei nutrienti nel tratto digestivo, nonché gli elettroliti, sono coinvolti tre tipi di meccanismi di trasporto:

• trasporto passivo,
• diffusione facilitata,
• trasporto attivo.

Trasporto passivo comprende diffusione, osmosi e filtrazione. Diffusione facilitata effettuato utilizzando speciali trasportatori di membrana e non richiede energia. Trasporto attivo- trasferimento di sostanze attraverso le membrane contro un gradiente elettrochimico o di concentrazione con consumo di energia e con la partecipazione di speciali sistemi di trasporto (canali di trasporto di membrana, trasportatori mobili, trasportatori conformazionali). Le membrane hanno trasportatori di molti tipi. Questi dispositivi molecolari trasportano uno o più tipi di sostanze. Spesso il trasporto di una sostanza è accoppiato al movimento di un'altra sostanza, il cui movimento lungo un gradiente di concentrazione funge da fonte di energia per il trasporto accoppiato. Nella maggior parte dei casi, in questo ruolo viene utilizzato un gradiente elettrochimico di Na+.

Velocità di aspirazione dipende dalle proprietà del contenuto intestinale. Quindi, a parità di altre condizioni, l'assorbimento procede più velocemente con una reazione neutra di questo contenuto che con una reazione acida e alcalina; da un ambiente isotonico, l'assorbimento di elettroliti e nutrienti avviene più velocemente che da un ambiente ipo e ipertonico. Per l'idrolisi accoppiata e l'assorbimento dei nutrienti è ottimale la creazione attiva nella zona parietale dell'intestino tenue, mediante il trasporto bilaterale di sostanze, di uno strato con proprietà fisico-chimiche relativamente costanti.

Aumento della pressione intraintestinale aumenta il tasso di assorbimento della soluzione di sale da cucina dall'intestino tenue. Ciò indica l'importanza della filtrazione nell'assorbimento e il ruolo della motilità intestinale in questo processo. La motilità dell'intestino tenue garantisce il rimescolamento dello strato parietale del chimo, importante per l'idrolisi e l'assorbimento dei suoi prodotti.

Di grande importanza per l'assorbimento sono i movimenti dei villi della mucosa dell'intestino tenue e dei microvilli degli enterociti. Mediante la contrazione dei villi, la linfa con le sostanze in essa assorbite viene espulsa dalla cavità contratta dei vasi linfatici. La presenza di valvole in essi impedisce il ritorno della linfa nel vaso durante il successivo rilassamento dei villi e crea un effetto di aspirazione del vaso linfatico centrale. Le contrazioni dei microvilli migliorano l'endocitosi e possono essere uno dei suoi meccanismi.

Assorbimento dei nutrienti in colon in modo insignificante, poiché durante la normale digestione la maggior parte di essi viene già assorbita nell'intestino tenue. Una grande quantità di acqua viene assorbita nel colon, il glucosio, gli aminoacidi e alcune altre sostanze possono essere assorbite in piccole quantità. Questa è la base per l'uso dei cosiddetti clisteri nutrizionali, cioè l'introduzione di sostanze nutritive facilmente digeribili nel retto.

Aspirazione- Questa è una funzione del sistema digestivo, che consiste nell'assorbimento da parte del corpo dei nutrienti presenti negli alimenti. Il processo è assicurato dal trasporto attivo o passivo di sostanze attraverso la parete del tratto gastrointestinale. L'assorbimento avviene su tutta la superficie dell'apparato digerente, ma in alcune sezioni è più attivo. In particolare, l'intensità del processo è massima in e.

L’intestino è il principale sito di assorbimento dei nutrienti. Questa funzione è uno dei compiti più importanti del corpo.

Assorbimento nell'intestino tenue

L'intestino tenue è considerato la regione principale per l'assorbimento dei nutrienti. Nello stomaco e nel duodeno i nutrienti vengono scomposti nei loro componenti più semplici, che vengono successivamente assorbiti nell'intestino tenue.

Qui vengono assorbite le seguenti sostanze:

1. Aminoacidi. Le sostanze sono componenti delle molecole proteiche.
2. Carboidrati. Le grandi molecole di carboidrati (polisaccaridi) presenti negli alimenti vengono scomposte in molecole semplici: glucosio, fruttosio e altri monosaccaridi. Passano attraverso la parete intestinale ed entrano nel sangue.
3. Glicerolo e acidi grassi. Queste sostanze sono componenti di tutti i grassi, sia animali che vegetali. Il loro assorbimento avviene molto rapidamente, poiché i componenti passano facilmente attraverso la parete intestinale. L'assorbimento del colesterolo avviene allo stesso modo.
4. Acqua e minerali. Il sito principale di assorbimento dell'acqua è l'intestino crasso, tuttavia, l'assorbimento attivo di liquidi e microelementi essenziali avviene nelle sezioni dell'intestino tenue.

Assorbimento nell'intestino crasso

I principali prodotti per l’assorbimento nell’intestino crasso sono:

1. Acqua. Il fluido passa liberamente attraverso le membrane delle cellule che compongono la parete dell'organo. Il processo procede secondo la legge dell'osmosi e dipende dalla concentrazione di acqua nella mucosa dell'intestino crasso. Grazie alla corretta distribuzione di liquidi e sali, l'acqua entra attivamente nel corpo ed entra nel sangue.
2. Minerali. Una delle funzioni più importanti dell'intestino crasso è l'assorbimento dei minerali. Questi possono essere sali di potassio, calcio, magnesio, sodio e altri oligoelementi vitali. Di grande importanza sono anche i fosfati: derivati ​​​​del fosforo, da cui il corpo sintetizza la principale fonte di energia, l'ATP.

Malassorbimento nell'intestino

In alcune malattie, l'assorbimento di componenti vitali - carboidrati, aminoacidi, elementi costitutivi di grassi, vitamine e microelementi - può essere compromesso. L’assunzione insufficiente di queste sostanze nel corpo innesca una cascata di reazioni biologiche che portano ad un deterioramento delle condizioni del paziente.

Cause

Tutte le cause di malassorbimento possono essere suddivise in due gruppi principali:

1. Disturbi acquisiti. I cambiamenti secondari nell'assorbimento intestinale non sono inerenti al materiale genetico del paziente. Sono innescati da alcuni fattori che influenzano negativamente lo stato del sistema digestivo e portano all'interruzione del processo di assorbimento dei nutrienti.
2. Disturbi congeniti. Tali condizioni sono caratterizzate da un'assenza geneticamente programmata di enzimi che decompongono i nutrienti. Quindi, con l'intolleranza al lattosio, una persona manca dell'enzima che decompone questa sostanza, motivo per cui non viene assorbita dal corpo. Tali malattie sono chiamate fermentopatie.

Le cause secondarie, a loro volta, sono classificate in gruppi a seconda di quali patologie hanno provocato disturbi digestivi. Questo può essere non solo un danno al tratto gastrointestinale, ma anche patologie di altri organi:

• disturbi gastrogeni – patologie dello stomaco;
• cause pancreatogene – malattie del pancreas;
• cause enterogene – danno intestinale;
• disturbi epatogeni - cause associate a compromissione della funzionalità epatica;
• disfunzione endocrina – cambiamenti nel funzionamento della ghiandola tiroidea;
• I fattori iatrogeni sono disturbi che si verificano durante la terapia farmacologica con alcuni farmaci (FANS, citostatici, antibiotici), nonché dopo l'irradiazione.

Sintomi

I sintomi comuni di assorbimento compromesso includono:

• diarrea, cambiamento nel carattere delle feci;
• pesantezza e sintomi che si verificano dopo aver mangiato;
• aumento della debolezza, affaticamento;
• pallore;
• perdita di peso.

A seconda di quali sostanze non vengono assorbite dall'organismo, il quadro clinico della malattia può essere integrato. Pertanto, con una carenza di vitamine, compaiono disturbi visivi, manifestazioni cutanee e altri sintomi di carenza vitaminica. Unghie e capelli fragili, dolore alle ossa indicano una mancanza di calcio. A causa dell'insufficiente apporto di ferro, il paziente sviluppa anemia. La carenza di potassio può influire negativamente sulla funzione cardiaca. La carenza di vitamina K può portare ad una maggiore tendenza al sanguinamento.

Lo spettro generale dei disturbi dipende dalla gravità della malnutrizione nel corpo e dalla natura del fattore causale che ha influenzato lo sviluppo della malattia.

In ogni caso il malassorbimento costituisce un grave fattore traumatico per l'organismo, incidendo negativamente sulla sua attività funzionale. Pertanto, se viene rilevata questa condizione, è necessario sottoporsi urgentemente a un trattamento.

è l'obiettivo finale del processo di digestione e rappresenta il trasporto dei componenti alimentari dal tratto gastrointestinale all'ambiente interno del corpo (la totalità dei fluidi biologici) - linfa e sangue. Le sostanze vengono assorbite nel sangue, distribuite in tutto il corpo e partecipano al metabolismo.

Il processo di assorbimento dei nutrienti avviene praticamente in tutte le parti del sistema digestivo.

Aspirazione in bocca

La saliva contiene enzimi che scompongono i carboidrati in glucosio. Il primo è la ptialina o amilasi, che scompone l'amido (un polisaccaride) in maltosio (un disaccaride). Il secondo enzima si chiama maltasi e deve scomporre i disaccaridi in glucosio. Ma a causa della breve permanenza del cibo nella cavità orale per 15 - 20 secondi, l'amido non viene completamente scomposto in glucosio, per questo motivo qui l'assorbimento non avviene, i monosaccaridi iniziano solo ad essere assorbiti. La saliva esercita il suo effetto digestivo in misura maggiore nello stomaco.

Assorbimento nello stomaco

Lo stomaco assorbe una certa quantità di aminoacidi, in parte glucosio, una maggiore quantità di acqua e sali minerali disciolti e l'alcol è ben assorbito.

Assorbimento nell'intestino tenue

La maggior parte dei processi di assorbimento dei nutrienti interessa l’intestino tenue. Ciò è dovuto in gran parte alla sua struttura, poiché è ben adattata alla funzione di aspirazione. L'assorbimento dei nutrienti come processo è determinato dalla dimensione della superficie su cui avviene.

La superficie interna dell'intestino è di circa 0,65-0,70 m2, mentre i villi alti 0,1-1,5 mm ne espandono ulteriormente la superficie. Un centimetro quadrato contiene 2.000-3.000 villi, il che aumenta la superficie effettiva a 4-5 m2, da due a tre volte la superficie del corpo umano.

Inoltre, i villi hanno sporgenze simili a dita chiamate microvilli. Aumentano anche la superficie di assorbimento dell'intestino tenue. Tra i microvilli c'è una quantità significativa di enzimi che partecipano alla digestione parietale.

Questo tipo di scomposizione dei nutrienti è molto efficace per il corpo, soprattutto per il decorso dei processi di assorbimento.

Ciò è spiegato dal seguente stato di cose. L'intestino contiene un numero significativo di microbi. Se i processi di degradazione dei nutrienti venissero effettuati solo nel lume intestinale, i microrganismi utilizzerebbero la maggior parte dei prodotti di degradazione e ne verrebbero assorbiti meno nel sangue. I microrganismi, a causa delle loro dimensioni, non sono in grado di penetrare nello spazio tra i microvilli, nel sito dell'azione enzimatica, dove avviene la digestione parietale.

Assorbimento nell'intestino crasso

Nella cavità dell'intestino crasso, il processo di assorbimento coinvolge acqua (50 - 90%, secondo i dati di numerosi autori), sali, vitamine e monomeri (monosaccaridi, acidi grassi, glicerina, aminoacidi, ecc.).

Meccanismi del processo di aspirazione

Come avviene il processo di assorbimento? Sostanze diverse vengono assorbite attraverso meccanismi diversi.

Leggi di diffusione. Sali, piccole molecole di sostanze organiche e una certa quantità di acqua entrano nel sangue secondo le leggi della diffusione.

Leggi di filtrazione. La contrazione della muscolatura liscia intestinale aumenta la pressione, che innesca la penetrazione di alcune sostanze nel sangue secondo le leggi della filtrazione.

Osmosi. Un aumento della pressione osmotica del sangue accelera l’assorbimento dell’acqua.

Grandi costi energetici. Alcuni nutrienti richiedono un dispendio energetico significativo per il processo di assorbimento, incluso il glucosio, un certo numero di aminoacidi, acidi grassi e ioni sodio. Durante gli esperimenti, con l'aiuto di veleni speciali, il metabolismo energetico nella mucosa dell'intestino tenue è stato interrotto o interrotto, di conseguenza, il processo di assorbimento degli ioni sodio e glucosio si è interrotto.

Assorbimento dei nutrienti richiede una maggiore respirazione cellulare della mucosa dell'intestino tenue. Ciò indica la necessità per il normale funzionamento delle cellule epiteliali intestinali.

Anche le contrazioni dei villi aiutano l'assorbimento. L'esterno di ciascun villo è ricoperto da epitelio intestinale; al suo interno si trovano i nervi, i vasi linfatici e i vasi sanguigni. I muscoli lisci situati nelle pareti dei villi, contraendosi, spingono il contenuto dei vasi capillari e linfatici dei villi nelle arterie più grandi. Durante il periodo di rilassamento muscolare, i piccoli vasi dei villi prelevano la soluzione dalla cavità dell'intestino tenue. Pertanto, il villo funziona come una sorta di pompa.

Durante la giornata vengono assorbiti circa 10 litri di liquidi, di cui circa 8 litri sono succhi digestivi. L'assorbimento dei nutrienti viene effettuato principalmente dalle cellule epiteliali intestinali.

Come viene regolato l’assorbimento dei nutrienti?

Il processo di assorbimento dei nutrienti è coordinato dal sistema nervoso centrale.

È coinvolta anche la regolazione umorale: la vitamina A migliora l'assorbimento dei grassi, la vitamina B migliora l'assorbimento dei carboidrati. L'acido cloridrico, gli amminoacidi, gli acidi biliari intensificano il movimento dei villi, l'eccesso di acido carbonico lo rallenta.

Processo di assorbimento delle proteine

Il processo di assorbimento (assorbimento) delle proteine ​​viene effettuato sotto forma di soluzioni di acqua e amminoacidi da parte dei capillari dei villi. In percentuale, il 50-60% dei prodotti proteici finali vengono assorbiti nel duodeno, il 30% nell'intestino tenue e il 10% nell'intestino crasso.

Processo di assorbimento dei carboidrati

I carboidrati vengono assorbiti nel sangue sotto forma di monosaccaridi, fruttosio, glucosio e durante l'allattamento - galattosio.

Diversi monosaccaridi hanno tassi di assorbimento diversi. Glucosio e galattosio hanno la velocità più elevata, ma il loro trasporto viene rallentato o bloccato se nel succo intestinale non sono presenti sali di sodio. Migliorano questo processo, aumentando la velocità di oltre 100 volte. Inoltre, l’assorbimento dei carboidrati è più intenso nella parte superiore dell’intestino.

I carboidrati vengono assorbiti abbastanza lentamente nell'intestino crasso. Tuttavia, questa possibilità viene utilizzata nella pratica medica nel processo di nutrizione artificiale del paziente (clisteri nutrizionali).

Processo di assorbimento dei grassi

I grassi vengono assorbiti sotto forma di acidi grassi e glicerolo principalmente nella linfa dell'intestino tenue. I prodotti di degradazione del grasso di maiale e del burro, tra gli altri grassi, vengono assorbiti molto più facilmente.

Durante l'assorbimento, il glicerolo passa facilmente attraverso l'epitelio della mucosa intestinale. Durante questo processo gli acidi grassi creano complessi, saponi solubili, combinandosi con sali e acidi biliari. Dopo aver attraversato le cellule epiteliali intestinali, i complessi collassano, gli acidi grassi si combinano nuovamente con il glicerolo, formando grasso, caratteristico del corpo umano.

Il processo di assorbimento di acqua e sali

L'assorbimento dell'acqua avviene secondo le leggi dell'osmosi. Il processo di assorbimento dell'acqua inizia nello stomaco, ma avviene in modo molto più intenso nell'intestino: 1 litro per 25 minuti. L'acqua viene assorbita nel sangue, così come i sali minerali disciolti, ma la velocità di assorbimento di questi ultimi è determinata dalla loro concentrazione nella soluzione.

Come cambia il bolo alimentare nello stomaco?

Quali nutrienti non vengono scomposti nello stomaco?

Digerite con l'aiuto del succo gastrico, le sostanze utili come grassi, carboidrati vengono scomposte e così via vanno dove devono essere, e il resto che rimane nel processo di attività vitale lascia il corpo.

Le proteine ​​dei capelli e della lana, le cheratine, non vengono affatto digerite nello stomaco.

1. I dotti di quali ghiandole sfociano nel duodeno?

I dotti del fegato, della cistifellea e del pancreas confluiscono nel duodeno, la sezione iniziale dell'intestino tenue.

2. Quali funzioni svolgono la bile e il pancreas?

L'intestino tenue è un sottile tubo tortuoso lungo fino a 5-6 m. La sua sezione iniziale, il duodeno, riceve il succo pancreatico e la bile dal fegato. La bile prepara i grassi per la digestione. Sotto l'influenza di questo liquido giallo-verdastro, i grassi si scompongono in minuscole goccioline. In questa forma vengono digeriti meglio. Il pancreas produce succo pancreatico, che agisce su tutti i nutrienti presenti negli alimenti (proteine, grassi, carboidrati).

3. Come cambiano proteine, grassi e carboidrati sotto l'influenza degli enzimi del pancreas e dei succhi digestivi intestinali?

Le proteine ​​si scompongono in aminoacidi, l'amido in glucosio, i grassi in glicerolo e acidi grassi.

4. Dove hanno luogo i processi di assorbimento? Quali sostanze entrano nel sangue e quali nella linfa? Quali sono le loro ulteriori trasformazioni?

L'assorbimento dei nutrienti avviene nei villi intestinali, escrescenze della parete intestinale. Ci sono così tanti villi che la superficie interna dell'intestino tenue sembra vellutata. La superficie di ciascun villi è ricoperta da un epitelio a strato singolo, sotto il quale si trovano i vasi sanguigni. Ricevono i prodotti di degradazione dell'amido (glucosio) e delle proteine ​​(amminoacidi). I prodotti della disgregazione dei grassi - glicerolo e acidi grassi - vengono assorbiti dall'epitelio e convertiti in grasso caratteristico del corpo umano. Solo dopo questo il grasso entra nel capillare linfatico, che si trova al centro del villo. L'ulteriore destino delle sostanze assorbite è diverso. Il glucosio e gli aminoacidi che entrano nel sangue vengono inviati al fegato. I grassi, bypassando il fegato, entrano nei depositi di grasso del corpo, ad esempio nel tessuto sottocutaneo. Lì vengono elaborati e solo dopo entrano nel fegato attraverso il flusso sanguigno.

5. Cosa succede alle sostanze che entrano nel fegato attraverso la vena porta?

Dagli aminoacidi in entrata vengono selezionati quelli necessari all'organismo, il resto perde ammoniaca e si trasforma in carboidrati e grassi, oppure viene utilizzato per creare altri aminoacidi che mancano al corpo. Non tutti gli aminoacidi possono essere sintetizzati nel fegato; quelli che non possono essere sintetizzati sono detti essenziali. Anche i globuli rossi distrutti si accumulano nel fegato. Sono usati per produrre la bile. I sali di ammonio velenosi, formati a seguito dell'ossidazione delle proteine, vengono convertiti nel fegato in una sostanza molto meno tossica: l'urea.

6. Come avviene la regolazione dei livelli di glucosio nel plasma sanguigno?

Il ruolo del fegato nel mantenere costante la glicemia è enorme. Se la vena porta apporta troppo glucosio, il fegato trattiene l'eccesso e lo trasforma in un composto insolubile: amido animale, glicogeno. Quando c'è una carenza di glucosio nel sangue, il glicogeno epatico si scompone e si forma glucosio, che reintegra la perdita. La vena porta può apportare quantità variabili di glucosio, ma la vena cava inferiore, che riceve il sangue dal fegato, si ritrova con una quantità relativamente costante.

7. Qual è il significato dell'intestino crasso?

La funzione principale del colon è quella di separare l'acqua dai detriti alimentari non digeriti. L'acqua nel colon viene assorbita nuovamente nel sangue e i residui non digeriti entrano nel retto e vengono rimossi dal corpo.

8. Quanto è pericolosa l'appendicite, quali sono i suoi sintomi? Cosa fare se si sospetta un'appendicite?

Dal cieco emerge un'appendice vermiforme: l'appendice. È la parte più importante del sistema immunitario. A volte l’appendice si infiamma, una malattia chiamata appendicite. Con l'appendicite, si verifica un dolore grave e costante nell'addome. All'inizio, di solito fa male l'intero addome e solo allora il dolore si sposta nell'angolo in basso a destra. La temperatura solitamente aumenta, la lingua si insapona e può iniziare il vomito. Al minimo sospetto di appendicite, dovresti chiamare immediatamente un medico, perché l'appendice può scoppiare e questo è già pericoloso per la vita. Prima dell'arrivo del medico, non dovresti somministrare un lassativo, posizionare una piastra elettrica sullo stomaco o usare un clistere o antidolorifici. Al paziente può essere consentito solo di bere; deve astenersi dal cibo.

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L'assorbimento è il passaggio di varie sostanze dall'ambiente esterno e dalle cavità del corpo al sangue e alla linfa. L'assorbimento avviene dalla superficie della pelle, attraverso le mucose del tubo digerente, della cavità orale, degli occhi, nella cistifellea, bronchi, alveoli, attraverso le membrane sierose della cavità addominale, cavità interpleurica, nell'epitelio marginale del tubuli urinari del rene, ecc.

Attraverso queste superfici l'assorbimento avviene come attraverso una membrana semipermeabile. Queste superfici sono facilmente permeabili ai cristalloidi e impermeabili alle sostanze colloidali.

L'assorbimento del cibo digerito nel sangue e nella linfa nel tratto digestivo è della massima importanza.

Nella cavità orale I processi di assorbimento avvengono in modo insignificante, poiché il cibo è presente qui per un tempo relativamente breve, ma qui inizia anche l'assorbimento dell'acqua.

Nello stomaco monosaccaridi, aminoacidi, minerali e acqua possono essere assorbiti. Ma anche qui l'assorbimento è piccolo, poiché il succo viene secreto dai dotti ghiandolari dello stomaco e l'assorbimento contro il flusso del liquido è difficile.

Nei ruminanti l'assorbimento intenso avviene nel prestomaco. Qui vengono assorbiti gli acidi grassi essenziali, l'acqua, il glucosio, gli aminoacidi e i sali minerali. L'assorbimento intensivo è facilitato dalla presenza di più villi nel proventricolo. Nel libro anche la superficie di aspirazione è aumentata grazie alle foglie e nella rete grazie alle celle. L'epitelio del proventricolo è dotato di un gran numero di vasi sanguigni e questo crea condizioni favorevoli per l'assorbimento.

Nell'intestino tenue l'assorbimento più intenso avviene, soprattutto nel digiuno. La mucosa dell'intestino tenue ha molte pieghe ricoperte di villi e microvilli. La presenza di villi aumenta notevolmente la superficie di assorbimento. I microvilli aumentano la superficie di assorbimento di altre 30 volte. Nel digiuno ci sono più villi; più vicino all'intestino crasso, il loro numero diminuisce.

Nell'intestino crasso l'assorbimento è insignificante, poiché i villi sono quasi assenti e la superficie di assorbimento è ridotta. Qui i VFA vengono assorbiti e l'acqua viene assorbita intensamente. Altri nutrienti vengono assorbiti in piccole quantità perché vengono assorbiti prima, ad es. nell'intestino tenue.

Meccanismo di aspirazione

L'assorbimento viene effettuato passivamente e attivamente.

Passivo l'assorbimento avviene attraverso i processi di filtrazione, diffusione e osmosi. La filtrazione viene effettuata a causa della differenza di pressione idraulica, ma questo processo occupa un posto insignificante nell'assorbimento, poiché la pressione normale nell'intestino è di 3-5 mm Hg. Arte. e non supera la pressione nei capillari dei villi. La diffusione e l'osmosi avvengono durante il processo di assorbimento, ma non possono spiegare l'assorbimento di varie sostanze che hanno concentrazioni isotoniche.

Attivo l'assorbimento viene effettuato grazie all'attività specifica attiva dell'epitelio intestinale. Gli esperimenti hanno stabilito che l'assorbimento attivo è accompagnato da un aumento del consumo di ossigeno da parte delle cellule epiteliali e dalla formazione di energia termica in esse. Durante il processo di assorbimento, i villi epiteliali iniziano a contrarsi vigorosamente, spremendo le sostanze che sono entrate in essi e, quando si rilassano, creano una rarefazione nella cavità linfatica e nei vasi, a seguito della quale i nutrienti scomposti vengono assorbiti in il villo. Negli animali affamati i villi non si muovono, ma negli animali nutriti il ​​loro movimento è attivo. Il movimento dei villi è potenziato dall'irritazione meccanica della mucosa da parte del chimo, nonché da sostanze chimiche irritanti (prodotti di degradazione proteica (albumosi, peptoni), estrattivi, acidi biliari e dall'ormone prodotto nella mucosa del duodeno - villichinina).

Assorbimento di varie sostanze

Scoiattoli assorbito sotto forma di aminoacidi nell'intestino tenue. Una piccola parte può essere assorbita sotto forma di polipeptidi e singole proteine ​​anche nella loro interezza. Ciò si verifica quando vi è un apporto eccessivo di proteine. Un fenomeno simile si osserva negli animali appena nati. In piccole quantità l'albume può essere assorbito anche intero. Le proteine ​​delle uova crude sono meno digeribili di quelle bollite, poiché le uova crude contengono ovomucoide, un inibitore della tripsina. Quando le uova vengono bollite brevemente (alla coque), l'ovomucoide viene distrutto e le proteine ​​vengono assorbite quasi completamente, al 98%. La bollitura prolungata (hard-boiled) o la frittura riducono la digeribilità delle proteine ​​perché le denaturano.

Carboidrati Assorbito principalmente nell'intestino, spesso sotto forma di monosaccaridi. Il glucosio viene assorbito meglio. Se nella dieta c'è un eccesso di carboidrati, questi possono essere parzialmente assorbiti sotto forma di disaccaridi. La fosforilazione, una combinazione complessa di carboidrati con acido fosforico con la partecipazione dell'enzima fosfatasi, accelera l'assorbimento dei carboidrati.

Nei ruminanti i carboidrati vengono assorbiti principalmente sotto forma di acidi grassi volatili. In base alla velocità di assorbimento, i VFA sono disposti nel seguente ordine: acetico, oleoso, propionico. Il principale sito di assorbimento è la cicatrice.

Grassi Assorbito sotto forma di glicerolo e acidi grassi, quasi esclusivamente nell'intestino tenue. La glicerina è altamente solubile in acqua, quindi viene assorbita rapidamente. Gli acidi grassi sono insolubili; prima dell'assorbimento entrano in contatto con gli acidi biliari - glicocolico e taurocolico - e formano con essi complessi idrosolubili. Essendo assorbiti nei villi, i complessi si scompongono nei loro componenti. Gli acidi grassi vanno alla sintesi dei grassi e gli acidi biliari entrano nel fegato con il sangue e vanno di nuovo alla formazione della bile, con la quale entrano nuovamente nell'intestino.

Acqua e sali. L'acqua viene assorbita in tutte le parti del tratto digestivo. Il passaggio dell'acqua dall'intestino al sangue dipende dalla pressione osmotica della soluzione. L'acqua non viene affatto assorbita dalle soluzioni ipertoniche. Quando si somministrano soluzioni isotoniche, l'assorbimento dell'acqua dipende dalla velocità di assorbimento delle sostanze in essa disciolte. L'acqua viene assorbita rapidamente dalle soluzioni ipotoniche. I minerali vengono assorbiti principalmente nell'intestino tenue.

Regolazione dell'aspirazione

L'assorbimento è regolato dalla via neuroumorale. Sistema nervoso: il sistema parasimpatico stimola i processi di assorbimento e il sistema simpatico inibisce. La corteccia cerebrale ha un’influenza regolatrice sull’assorbimento.

La regolazione umorale viene effettuata dagli ormoni delle ghiandole endocrine. Quando le ghiandole surrenali vengono rimosse, l’assorbimento di carboidrati e grassi si interrompe. L'insulina pancreatica stimola l'assorbimento del glucosio, l'ormone paratiroideo regola l'assorbimento del calcio.

Le vitamine partecipano anche alla regolazione umorale dell'assorbimento: le vitamine del gruppo B e la vitamina C stimolano l'assorbimento dei carboidrati e del ferro, la vitamina D stimola l'assorbimento del calcio e del fosforo.

L'assorbimento dei nutrienti (digestione, assorbimento, assorbimento) è l'obiettivo finale del processo di digestione, il trasporto dei componenti nutrizionali - carboidrati, grassi, proteine, vitamine, minerali - dal tratto gastrointestinale all'ambiente interno del corpo (la totalità dei fluidi biologici) - linfa e sangue. Le sostanze vengono assorbite nel sangue, distribuite in tutto il corpo e partecipano al metabolismo.

1. Processo di assorbimento nel tratto gastrointestinale:

• nella cavità orale;
• nello stomaco;
• nell'intestino tenue;
• nel colon.

2. Meccanismi di assorbimento.

3. Come viene regolato l'assorbimento dei nutrienti?

4. Processo di assorbimento di vari nutrienti:

• carboidrati;
• proteine;
• grassi;
• acqua e sali.

5. Fattori esterni che influenzano l'assorbimento dei nutrienti e raccomandazioni.

7. Competizione dei nutrienti durante l'assorbimento

8. Assimilazione dei nutrienti dagli integratori alimentari.

Gli organi grandi e cavi del tratto gastrointestinale sono organi muscolari. La contrazione ondulatoria delle pareti favorisce il movimento del cibo e dei liquidi, consentendo al contenuto di mescolarsi in ciascun organo. Questo movimento è chiamato peristalsi.

Il corpo assorbe due tipi di nutrienti: macroelementi (carboidrati, proteine, grassi) - le principali fonti di energia e microelementi (vitamine, minerali, ecc.), che influenzano indirettamente l'energia disponibile e agiscono come catalizzatori. Per essere assorbiti, alcuni nutrienti devono essere scomposti in elementi più piccoli.

L'assorbimento dei nutrienti avviene principalmente nelle due parti superiori dell'intestino tenue: il duodeno e il digiuno. Tuttavia, l’assorbimento dei nutrienti, come la digestione, inizia nella cavità orale e termina nell’intestino crasso, cioè nell’intestino crasso. L'assorbimento dei nutrienti nel sangue avviene in tutte le parti del tratto gastrointestinale.

La saliva contiene enzimi che scompongono i carboidrati in glucosio. Il primo è la ptialina o amilasi, che scompone l'amido (un polisaccaride, il tipo di composto più complesso) in maltosio (un disaccaride costituito da due residui monosaccaridi). Il secondo enzima si chiama maltasi e deve scomporre i disaccaridi in glucosio. Ma a causa del breve periodo di permanenza del cibo nella cavità orale - 15 - 20 secondi, l'amido non si decompone completamente in glucosio, per questo motivo i monosaccaridi iniziano appena ad essere assorbiti. La saliva esercita il suo effetto digestivo in misura maggiore nello stomaco.

Il processo di digestione è migliorato dall'azione dell'acido cloridrico e degli enzimi: proteasi (distrugge le proteine), lipasi (decompone i grassi) e amilasi (decompone i carboidrati).

Alcuni tipi di nutrienti richiedono più tempo per essere elaborati rispetto ad altri. Ad esempio, i grassi e le proteine ​​richiedono più tempo per essere digeriti rispetto ai carboidrati, perché... successivamente gli enzimi vengono rilasciati.

Nonostante lo stomaco sia il centro dell'attività digestiva, lì viene assorbita una piccola quantità di nutrienti. Nello stomaco possono essere assorbiti:

• alcuni aminoacidi;
• parzialmente glucosio;
• un volume maggiore di acqua e minerali disciolti (rame, fluoruro, ioduro, molibdeno);
• L'alcol è ben assorbito.

La tappa successiva è l'intestino tenue, il luogo in cui vengono assorbite quasi tutte le sostanze nutritive. Ciò è in gran parte dovuto alla sua struttura, poiché l'organo è ben adattato alla funzione di assorbimento. L'assorbimento dei nutrienti come processo dipende dalla dimensione della superficie su cui avviene.

La superficie interna dell'intestino è di circa 0,65-0,70 m2, mentre i villi alti 0,1-1,5 mm ne aumentano il volume. Un centimetro quadrato contiene 2.000-3.000 villi, per cui la superficie effettiva aumenta fino a 4-5 m2, da due a tre volte la superficie del corpo umano.

Inoltre, i villi hanno sporgenze simili a dita chiamate microvilli. Aumentano anche la superficie di assorbimento dell'intestino tenue. Tra i microvilli è presente una quantità significativa di enzimi coinvolti nella digestione parietale.

Questo tipo di scomposizione dei nutrienti è molto efficace per il corpo, soprattutto per il decorso dei processi di assorbimento. Ciò è spiegato dal seguente stato di cose. L'intestino contiene un numero significativo di microrganismi. Se i processi di degradazione dei nutrienti venissero effettuati solo nel lume intestinale, i microrganismi utilizzerebbero la maggior parte dei prodotti di degradazione e ne verrebbero assorbiti meno nel sangue. I microrganismi, a causa delle loro dimensioni, non sono in grado di penetrare nello spazio tra i microvilli, nel sito dell'azione enzimatica, dove avviene la digestione parietale.

Diamo uno sguardo più da vicino a come i nutrienti vengono assorbiti nell'intestino tenue.

Esistono due modi principali con cui i nutrienti attraversano la parete dell'intestino tenue ed entrano nel flusso sanguigno: diffusione passiva e trasporto attivo.

La diffusione passiva non richiede un apporto diretto di energia. Gli esperti paragonano il processo di diffusione al passaggio del liquido attraverso una garza, dove i nutrienti si spostano da un’area ad alta concentrazione (la cavità intestinale) a un’area a bassa concentrazione (il flusso sanguigno). Si distingue anche la diffusione facilitata - qui il movimento viene effettuato con l'aiuto di una proteina trasportatrice - una molecola che è incorporata nella membrana, la penetra e forma canali.

Il trasporto attivo significa che una sostanza nutritiva ha bisogno di una molecola aiutante o trasportatrice per attraversare la parete intestinale nel flusso sanguigno. Inoltre, il trasferimento avviene non lungo il gradiente di concentrazione di una sostanza (il gradiente caratterizza la direzione del cambiamento nella concentrazione di una sostanza nel mezzo), ma contro di esso (da un'area di bassa concentrazione a una alta), richiedendo l'energia libera del corpo.

Sentirsi stanchi o privi di energia dopo aver mangiato un pasto abbondante è in parte dovuto al fatto che il corpo deve lavorare per assorbire i nutrienti. La quantità di energia necessaria per trasportare i nutrienti dipende dal nutriente e dalle sue dimensioni.

• È necessario un trasporto attivo dei seguenti componenti nutrizionali: glucosio, galattosio, aminoacidi, calcio, ferro, acido ascorbico, tiamina, acido folico, acido colico e parzialmente sodio.
• Il metodo di diffusione è utilizzato dalla maggior parte dei nutrienti.

Caratteristiche del trasporto di una serie di componenti alimentari:

• Il glucosio viene assorbito nell'intestino medio-tenue tramite il trasportatore del glucosio sodio-dipendente SGLT1 (S = sodio, GL = glucosio, T = trasporto) insieme solo al sodio. Il galattosio viene assorbito con lo stesso meccanismo.
• L'assorbimento del fruttosio dipende dalla quantità della proteina di trasporto GLUT5 nella parete dell'intestino tenue. Le persone sane possono assorbire fino a 50 grammi di fruttosio alla volta, ma il suo contenuto di GLUT-5 è basso: solo da 0 a 20 grammi.
• Gli aminoacidi vengono assorbiti nell'intestino tenue tramite trasportatori di aminoacidi e sodio con lo stesso meccanismo del glucosio.
• Il sodio viene assorbito nell'intestino tenue e crasso attraverso vari meccanismi, come il cotrasporto con glucosio o aminoacidi. Il trasporto del cloro è accompagnato principalmente dal trasporto del sodio.
• Il ferro proveniente da prodotti animali - eme - viene assorbito meglio del ferro non eme proveniente da fonti vegetali. L'assorbimento del minerale aumenta quando le sue riserve nel corpo sono basse (ad esempio dopo un sanguinamento o un ciclo mestruale) e diminuisce quando sono elevate.
• L’assorbimento del calcio nell’intestino tenue dipende dalla vitamina D ed è stimolato dall’ormone paratiroideo (PTH), che aumenta quando i livelli di calcio nel sangue diminuiscono. L’assorbimento del calcio è stimolato anche dalla gravidanza, dall’ormone della crescita e dall’insulina, e soppresso dalla tiroxina e dal cortisolo. In generale, solo il 30% circa del calcio viene assorbito dalla dieta.

Fatto interessante: quando i nutrienti vengono assorbiti nell'intestino umano, alcuni nutrienti vengono assorbiti più facilmente di altri. Ciò dipende dal tipo di cibo fornito e dal relativo fabbisogno di questo nutriente. Minore è la quantità nel corpo, più facile sarà assorbita.

Non preoccuparti troppo di consumare troppi nutrienti. Il corpo cerca costantemente l'omeostasi: l'autoregolazione volta a mantenere l'equilibrio. Quando c'è una carenza, assorbe più del necessario. Una volta raggiunto l'equilibrio, l'assorbimento viene ridotto per mantenere il livello appropriato.

L'intestino tenue ha diverse sezioni:

• iniziale - chiamato duodeno;
• medio – digiuno;
• inferiore – ileo.

Nutrienti che possono essere assorbiti dal duodeno:

• Monosaccaridi (glucosio, fruttosio, galattosio), in misura minore - aminoacidi e acidi grassi.
• Minerali: rame, magnesio, fosforo, selenio, calcio.
• Vitamine: retinolo, tiamina, riboflavina, B3, B7, B9, D, E e K.

Dopo la rimozione chirurgica del duodeno, può svilupparsi malassorbimento (mancato assorbimento) di ferro e calcio.

Nutrienti che possono essere assorbiti nel digiuno:

• Lipidi (grassi, colesterolo).
• Monosaccaridi: fruttosio, glucosio, galattosio.
• Aminoacidi e peptidi corti.
• Vitamine A, B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (acido pantotenico), B6 ​​(piridossina), B7 (biotina), B9 (folato), D, E e K.
• Minerali: calcio, cromo, ferro, magnesio, manganese, molibdeno, fosforo, potassio, zinco.

Circa il 90% dei nutrienti viene assorbito nei primi 100-150 centimetri del digiuno - questa è la risposta alla domanda - dove avviene principalmente l'assorbimento dei nutrienti. Se è affetto da una malattia grave o viene eseguita la rimozione chirurgica, mentre l'ileo rimane intatto, il malassorbimento non si sviluppa.

Nutrienti che possono essere assorbiti nell'ileo:

• È qui che viene assorbita la maggior parte dell'acqua.
• Vitamine: B9, B12, C, calciferolo, K.
• Minerali: magnesio, potassio.

I macronutrienti digeribili vengono completamente assorbiti nell'intestino tenue, quindi in una persona in buona salute nessuno di essi dovrebbe comparire nelle feci.

Ogni giorno penetrano nell'intestino tenue circa 10 litri di acqua: circa 2 litri dalla dieta, il resto dalla saliva, dalla bile, dai succhi pancreatici e intestinali. Di questi, 9 litri vengono assorbiti nell'intestino tenue e solo circa 1 litro passa nell'intestino crasso, dove una parte viene assorbita e circa 150 ml vengono escreti nelle feci.

I seguenti nutrienti possono essere assorbiti nell'intestino inferiore:

• Acqua.
• Minerali: calcio, sodio, cloruro, potassio.
• Acidi grassi a catena corta (acetato, propionato e butirrato), che si formano durante la fermentazione dei carboidrati indigeribili (fibre) e di alcuni aminoacidi da parte di batteri intestinali benefici.
• Vitamine prodotte da batteri simbiotici: vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B7 (biotina), vitamina B9 (folato), vitamina K.

Le fibre alimentari solubili (pectina, gomma, lignina), i polioli (sorbitolo, xilitolo, ecc.) vengono fermentati dai batteri intestinali e i loro prodotti di degradazione vengono assorbiti nel colon.

La rimozione chirurgica dell’intestino inferiore può influenzare solo l’assorbimento dell’acqua.

Come avviene il processo di assorbimento? Sostanze diverse vengono assorbite attraverso meccanismi diversi.

• Leggi di diffusione. Secondo queste leggi, sali, piccole molecole di sostanze organiche e una certa quantità di acqua entrano nel sangue. La diffusione comporta il movimento spontaneo di una sostanza in una soluzione, portando all'equilibrio della sua concentrazione nel volume.
• L'osmosi è il movimento delle molecole di una sostanza attraverso una membrana semipermeabile che consente loro di passare in una sola direzione. Un aumento della pressione osmotica del sangue accelera l’assorbimento dell’acqua.
• Grandi costi energetici. Alcuni nutrienti richiedono quantità significative di energia per il processo di assorbimento, incluso il glucosio, un certo numero di aminoacidi, acidi grassi e ioni sodio. Durante gli esperimenti, con l'aiuto di veleni speciali, il metabolismo energetico nella mucosa dell'intestino tenue è stato interrotto o interrotto, di conseguenza, il processo di assorbimento degli ioni sodio e glucosio è stato interrotto.

richiede una maggiore respirazione cellulare della mucosa dell'intestino tenue. Ciò indica la necessità per il normale funzionamento delle cellule epiteliali intestinali.

Anche le contrazioni dei villi aiutano l'assorbimento. L'esterno di ciascun villo è ricoperto da epitelio intestinale; al suo interno si trovano i nervi, i vasi linfatici e i vasi sanguigni. I muscoli lisci all'interno delle pareti dei villi, contraendosi, spingono il contenuto dei vasi capillari e linfatici dei villi nelle arterie più grandi. Durante il periodo di rilassamento muscolare, i piccoli vasi dei villi prelevano la soluzione dalla cavità dell'intestino tenue. Pertanto, il villo funziona come una sorta di pompa.

Durante la giornata vengono assorbiti circa 10 litri di liquidi, di cui circa 8 litri sono succhi digestivi. L'assorbimento dei nutrienti viene effettuato principalmente dalle cellule epiteliali intestinali.

Una caratteristica affascinante del sistema digestivo è che ha i propri regolatori.

Regolazione ormonale

I principali ormoni che controllano le funzioni del tratto gastrointestinale sono prodotti e rilasciati dalle cellule della mucosa dello stomaco e dell'intestino tenue.

• La gastrina induce lo stomaco a produrre acido cloridrico per digerire determinati alimenti. È inoltre necessario per la normale crescita della mucosa gastrica e intestinale.
• La secretina stimola il pancreas a produrre succhi digestivi ricchi di bicarbonato; fegato: sintetizza la bile; stomaco: produce pepsina, un enzima che digerisce le proteine.
• La colecistochinina promuove la crescita del pancreas e lo incoraggia a produrre enzimi del succo pancreatico, che portano al rilascio del contenuto della cistifellea.

Regolazione nervosa

2 tipi di neurotrasmettitori aiutano a controllare il sistema digestivo. L'influenza esterna sul tratto gastrointestinale è esercitata dal cervello o dal midollo spinale. Vengono sintetizzate le sostanze chimiche acetilcolina e adrenalina.

• L’acetilcolina fa sì che i muscoli digestivi si contraggano con maggiore forza e muovano il cibo attraverso il tratto gastrointestinale. Inoltre, incoraggia lo stomaco e il pancreas a produrre più succhi digestivi.
• L'adrenalina rilassa i muscoli degli organi e riduce il flusso sanguigno verso di essi.

Tuttavia, più importanti sono i nervi interni che formano una fitta rete nelle pareti dell'esofago, dello stomaco e dell'intestino. Si attivano quando le pareti degli organi vengono allungate dal cibo. I nervi interni producono molte sostanze diverse che accelerano o rallentano il movimento del cibo e la produzione di succhi da parte degli organi digestivi.

È coinvolta anche la regolazione umorale: la vitamina A migliora l’assorbimento dei grassi, la vitamina B – i carboidrati. L'acido cloridrico, gli amminoacidi, gli acidi biliari intensificano il movimento dei villi, l'eccesso di acido carbonico lo rallenta.

In media, un adulto consuma 200-300 grammi di carboidrati al giorno. Alcuni degli alimenti più comuni contengono principalmente questo nutriente:

• pane;
• Patata;
• forno;
• caramelle;
• pasta;
• frutta e verdura.

Molti di essi contengono amido, che viene digerito dal corpo, e sostanze di zavorra (fibre), che vengono solo parzialmente scomposte e i resti vengono escreti dal corpo.

Gli enzimi presenti nella saliva, nel succo pancreatico e nei succhi intestinali separano i carboidrati digeribili in componenti semplici: i monosaccaridi, che vengono assorbiti nel sangue (fruttosio, glucosio e durante l'allattamento - galattosio).

• L'amido viene digerito in due fasi: in primo luogo, gli enzimi presenti nella saliva e nel succo pancreatico lo scompongono (un polisaccaride) in maltosio (un disaccaride); poi un enzima - la maltasi - nel rivestimento dell'intestino tenue scompone il maltosio in glucosio (un monosaccaride), che può essere assorbito nel sangue. Il glucosio viaggia attraverso il flusso sanguigno fino al fegato, dove viene immagazzinato o utilizzato per fornire energia al corpo.
• Un altro disaccaride, il saccarosio, viene separato da un enzima nella mucosa dell'intestino tenue in glucosio e fruttosio, che viene assorbito dalla cavità intestinale nel sangue.
• Il latte contiene un altro tipo di carboidrati, il lattosio, che viene scomposto dall'enzima lattasi in galattosio e glucosio, assorbito dalla cavità intestinale.

Diversi monosaccaridi hanno velocità di assorbimento diverse. Glucosio e galattosio hanno la velocità più elevata, ma il loro trasporto viene rallentato o bloccato se nel succo intestinale non sono presenti sali di sodio. Migliorano questo processo, aumentando la velocità di oltre 100 volte. Inoltre, l’assorbimento dei carboidrati è più intenso nella parte superiore dell’intestino.

I carboidrati vengono assorbiti piuttosto lentamente nel colon. Tuttavia, questa possibilità viene utilizzata nella pratica medica durante la nutrizione artificiale del paziente (clisteri nutrizionali).

Carne, uova, frutti di mare, fagioli, tofu, ecc. contengono molecole proteiche che devono essere digerite dagli enzimi prima di poter essere utilizzate per creare e riparare i tessuti corporei.

Gli enzimi presenti nel succo gastrico iniziano il processo di digestione: la pepsina aiuta a scomporre le proteine ​​in peptidi. Il processo si completa nell'intestino tenue. Qui gli enzimi del succo pancreatico e della mucosa intestinale scompongono le proteine ​​in amminoacidi, che vengono assorbiti nel sangue e trasportati in tutte le parti del corpo.

Il processo di assorbimento delle proteine ​​viene effettuato sotto forma di soluzioni di acqua e aminoacidi dai capillari dei villi. Il 90% dei prodotti finali di questo nutriente vengono assorbiti nell'intestino tenue e il 10% nell'intestino crasso.

Le molecole di grasso sono la principale fonte di energia per il corpo. Il primo passo per digerire i grassi come l'olio è scioglierlo nel contenuto acquoso della cavità intestinale attraverso gli acidi biliari prodotti dal fegato. Permettono agli enzimi di scomporre il grasso nei suoi componenti. La glicerina (1 componente) durante l'assorbimento passa facilmente attraverso l'epitelio della mucosa intestinale.

Gli acidi grassi (2 componenti) e il colesterolo (3 componenti) sono combinati con gli acidi colici (bile), quest'ultimo li aiuta a spostarsi nelle cellule della mucosa. In essi, i componenti creano di nuovo un tutto: gli acidi grassi si combinano con il glicerolo, formando il grasso, che è caratteristico del corpo umano. La maggior parte di queste molecole si spostano nei vasi linfatici vicino all'intestino. Attraverso di essi, il grasso convertito viene trasferito ai vasi sanguigni del torace e da lì il sangue lo sposta in diversi segmenti del corpo.

I prodotti di degradazione del grasso di maiale e del burro, tra gli altri grassi, vengono assorbiti molto più facilmente.

L'assorbimento inizia nello stomaco, ma è molto più intenso nell'intestino.

Il volume principale del contenuto assorbito dalla cavità dell'intestino tenue è l'acqua con i sali disciolti in essa. Proviene da cibi, liquidi e succhi secreti da molte ghiandole dell'apparato digerente. In un adulto sano, più di 4,5 litri di acqua, contenente oltre 28 grammi di sale, vengono assorbiti dall'intestino nel sangue ogni 24 ore; 1 litro viene assorbito in 25 minuti. La velocità di assorbimento dei sali minerali dipende dalla loro concentrazione nella soluzione. L'assorbimento dell'acqua avviene secondo le leggi dell'osmosi.

Oltre allo stato nutrizionale del corpo, ci sono altri fattori che influenzano l'assorbimento dei nutrienti. Ecco alcune variabili chiave.

Molte persone soffrono di problemi digestivi come dispepsia e bruciore di stomaco, e questo è in gran parte dovuto allo stress. Sono sottoprodotti della risposta biochimica del corpo allo stress. Poiché questa reazione del sistema nervoso non favorisce la digestione, influisce negativamente anche sull’assorbimento. Molte persone assumono antiacidi per ridurre i sintomi, ma questi farmaci possono anche ridurre l’assorbimento di alcuni nutrienti, quindi assumerli potrebbe essere controproducente. Il piano migliore è cambiare il tuo atteggiamento nei confronti delle circostanze sulle quali una persona non ha alcun controllo. Questo può alleviare l’indigestione e il bruciore di stomaco e quindi ripristinare il normale assorbimento.

Lo stress contribuisce anche a:

• squilibrio dei batteri intestinali – crescita di quelli patogeni;
• sviluppo di infiammazione cronica;
• aumento della sindrome del dolore.

Misure abbastanza semplici possono aiutare ad alleviare lo stress:

• passeggiate;
• yoga;
• meditazione;
• tisane;
• bagno caldo;
• tenere un diario dove esprimere le proprie emozioni;
• sonno sufficiente per il corpo, ecc.

Le interazioni farmaco-nutriente possono funzionare in entrambe le direzioni. Ad esempio, i corticosteroidi, spesso prescritti per ridurre l’infiammazione dopo infortuni sportivi, riducono l’assorbimento di calcio e vitamina D. D’altro canto, il pompelmo e il succo di pompelmo possono aumentare l’assorbimento di alcuni farmaci come Tegretol (un farmaco antiepilettico) e Zocor. (usato per trattare la pressione alta) livelli di colesterolo), che possono portare a un sovradosaggio. Qualsiasi farmaco può influenzare l’assorbimento dei nutrienti.

È importante studiare le istruzioni e interagire correttamente con i medici.

Anche quando l’assunzione di nutrienti si avvicina alla quantità giornaliera raccomandata, bere alcolici può causare carenze.

L'alcol danneggia il rivestimento dello stomaco e dell'intestino tenue, alterando o riducendo l'assorbimento di vitamine e minerali.

Inoltre, secondo un rapporto del 1993 del National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism, l’alcol interferisce con la scomposizione dei nutrienti riducendo la secrezione di enzimi digestivi.

Non devi rinunciare al caffè mattutino per assicurarti che i nutrienti vengano assorbiti, ma attendi almeno un'ora tra il consumo di caffeina e il consumo di cibo o integratori. Il ferro è uno dei nutrienti particolarmente influenzati dalla caffeina, che può ridurre l'assorbimento dei minerali fino all'80%.

Vale la pena pensare a come sostituire caffè e tè con analoghi che non contengono questo psicostimolante. Puoi anche mitigare gli effetti della caffeina sull'assorbimento semplicemente aggiungendo un paio di cucchiai di latte o panna al caffè o al tè.

L’esercizio intenso promuove la salute del corpo e della mente, ma un allenamento duro e prematuro può influire sull’efficienza dell’assorbimento dei nutrienti. In generale, l’esercizio migliora la motilità intestinale, favorendo la salute dell’intestino. Ma con un allenamento aggressivo e prematuro, il corpo dirige sangue e sostanze nutritive ai muscoli che lavorano, distogliendo l'attenzione dal processo di digestione e assorbimento del cibo. Per questo motivo è importante attendere un paio d'ore tra il pasto e l'attività fisica. Se al corpo non viene dato il tempo di assorbire adeguatamente i nutrienti, una persona non sarà in grado di ottenere i benefici attesi dall'allenamento. I macro e i micronutrienti vengono utilizzati nel metabolismo per produrre energia e una carenza di uno qualsiasi dei nutrienti determina livelli di energia inferiori.

Il corpo umano può assorbire dal 10 al 90% dei nutrienti dal cibo. Studia i seguenti suggerimenti e applicali se si applicano a te.

Quasi il 90% dei nutrienti viene assorbito nell'intestino tenue. Se una persona soffre della sindrome dell’intestino irritabile o di un altro tipo di disturbo gastrointestinale, i nutrienti verranno scarsamente assorbiti. La soluzione è il trattamento + l'assunzione di probiotici: microrganismi vivi e/o i loro metaboliti che curano il tratto digestivo e curano l'intestino. I probiotici possono anche migliorare quasi tutte le funzioni del corpo.

Altri integratori per il trattamento di un tratto gastrointestinale danneggiato includono collagene ed enzimi digestivi.

A differenza di frutta e verdura cruda, il succo fresco è già lavorato, rendendolo più facile da digerire.

Il corpo può assorbire alcuni nutrienti solo in combinazione con altri, quindi dovrebbero essere combinati. Ad esempio, le vitamine liposolubili A, D, E e K dovrebbero essere combinate con cibi grassi.

La ricerca ha dimostrato che l’olio di avocado e l’olio di cocco migliorano l’assorbimento dei nutrienti.

Il processo di digestione inizia nel momento in cui una persona inizia a masticare il cibo. La saliva contiene enzimi che aiutano a scomporre il cibo, rendendolo più facile da digerire. Secondo i ricercatori, questo processo migliora l’assorbimento. Se una persona mangia velocemente, molto probabilmente non mastica correttamente. Raccomandazioni:

• Prendi piccoli bocconi di cibo.
• Prenditi il ​​tuo tempo e mastica lentamente.
• Masticare finché il cibo non perde la sua consistenza.
• Non mettere più cibo o liquidi in bocca finché la porzione precedente non è stata ingoiata.

La verità è che alcuni nutrienti occupano una posizione dominante nel processo di assorbimento. Ad esempio, il calcio interferisce con l’assorbimento del ferro. Anche rame e zinco, zinco e ferro possono competere. Ma non concentrarti troppo sulle interazioni tra i nutrienti. La natura li ha “impacchettati” insieme, una persona ha bisogno di separare i nutrienti? Ci sono momenti in cui è necessaria un'assunzione aggiuntiva di un minerale o di una vitamina:

• ad esempio, un medico può raccomandare integratori di ferro per correggere l'anemia;
• Le atlete e gli anziani spesso necessitano di calcio extra;
• I medici raccomandano alle donne di assumere acido folico quando pianificano una gravidanza.

Tuttavia, l’assunzione di dosi elevate di singole vitamine o minerali senza una ragione medica porta a squilibri nutrizionali e aumenta la probabilità di competizione tra i nutrienti. Questo è importante saperlo per evitare casi di abuso.

Per la maggior parte, i complessi vitaminico-minerali vengono assorbiti nel corpo allo stesso modo del cibo normale. Tuttavia, vale la pena prestare attenzione ai seguenti punti.

• Biodisponibilità. Il termine si riferisce all'efficienza con cui una compressa o una capsula viene scomposta nel corpo dopo la somministrazione. Non importa quanto sia buono un prodotto, se non viene assorbito il corpo non sarà in grado di utilizzarlo.
• Chelazione– avvolgimento nutriente con aminoacidi. Questo processo aumenta la biodisponibilità dei minerali. Tuttavia, la chelazione deve essere eseguita correttamente per essere efficace, altrimenti riduce o addirittura blocca l’assorbimento dei nutrienti.
• Dosaggio. In genere, l’efficienza di assorbimento diminuisce all’aumentare della quantità di una vitamina o di un minerale. Pertanto, se vengono prescritte dosi elevate, i medici consigliano di suddividerle in parti durante la giornata.
• Assumi integratori alimentari con il cibo. Numerosi esperti sostengono che in alcuni casi, più a lungo i nutrienti rimangono all’interno del corpo, maggiore è il tasso di assorbimento.

Aggiornamento dell'articolo in base ai materiali:

L'assorbimento dei nutrienti è l'obiettivo finale del processo di digestione e rappresenta il trasporto dei componenti alimentari dal tratto gastrointestinale all'ambiente interno del corpo (la totalità dei fluidi biologici): linfa e sangue. Le sostanze vengono assorbite nel sangue, distribuite in tutto il corpo e partecipano al metabolismo.

Il processo di assorbimento dei nutrienti avviene praticamente in tutte le parti del sistema digestivo.

La saliva contiene enzimi che scompongono i carboidrati in glucosio. Il primo è la ptialina o amilasi, che scompone l'amido (un polisaccaride) in maltosio (un disaccaride). Il secondo enzima si chiama maltasi e deve scomporre i disaccaridi in glucosio. Ma a causa della breve permanenza del cibo nella cavità orale per 15 - 20 secondi, l'amido non viene completamente scomposto in glucosio, per questo motivo qui l'assorbimento non avviene, i monosaccaridi iniziano solo ad essere assorbiti. La saliva esercita il suo effetto digestivo in misura maggiore nello stomaco.

Lo stomaco assorbe una certa quantità di aminoacidi, in parte glucosio, una maggiore quantità di acqua e sali minerali disciolti e l'alcol è ben assorbito.

La maggior parte dei processi di assorbimento dei nutrienti interessa l’intestino tenue. Ciò è dovuto in gran parte alla sua struttura, poiché è ben adattata alla funzione di aspirazione. L'assorbimento dei nutrienti come processo è determinato dalla dimensione della superficie su cui avviene.

La superficie interna dell'intestino è di circa 0,65-0,70 m2, mentre i villi alti 0,1-1,5 mm ne espandono ulteriormente la superficie. Un centimetro quadrato contiene 2.000-3.000 villi, il che aumenta la superficie effettiva a 4-5 m2, da due a tre volte la superficie del corpo umano.

Inoltre, i villi hanno proiezioni simili a dita: microvilli. Aumentano anche la superficie di assorbimento dell'intestino tenue. Tra i microvilli c'è una quantità significativa di enzimi che partecipano alla digestione parietale.

Questo tipo di scomposizione dei nutrienti è molto efficace per il corpo, soprattutto per il decorso dei processi di assorbimento.

Ciò è spiegato dal seguente stato di cose. L'intestino contiene un numero significativo di microbi. Se i processi di degradazione dei nutrienti venissero effettuati solo nel lume intestinale, i microrganismi utilizzerebbero la maggior parte dei prodotti di degradazione e ne verrebbero assorbiti meno nel sangue. I microrganismi, a causa delle loro dimensioni, non sono in grado di penetrare nello spazio tra i microvilli, nel sito dell'azione enzimatica, dove avviene la digestione parietale.

Nella cavità dell'intestino crasso, il processo di assorbimento interessa acqua (50 - 90%, secondo i dati di numerosi autori), sali, vitamine e monomeri (monosaccaridi, acidi grassi, glicerina, aminoacidi, ecc.).

Come avviene il processo di assorbimento? Sostanze diverse vengono assorbite attraverso meccanismi diversi.

Leggi di diffusione. Sali, piccole molecole di sostanze organiche e una certa quantità di acqua entrano nel sangue secondo le leggi della diffusione.

Leggi di filtrazione. La contrazione della muscolatura liscia intestinale aumenta la pressione, che innesca la penetrazione di alcune sostanze nel sangue secondo le leggi della filtrazione.

Osmosi. Un aumento della pressione osmotica del sangue accelera l’assorbimento dell’acqua.

Grandi costi energetici. Alcuni nutrienti richiedono un dispendio energetico significativo per il processo di assorbimento, incluso il glucosio, un certo numero di aminoacidi, acidi grassi e ioni sodio. Durante gli esperimenti, con l'aiuto di veleni speciali, il metabolismo energetico nella mucosa dell'intestino tenue è stato interrotto o interrotto, di conseguenza, il processo di assorbimento degli ioni sodio e glucosio si è interrotto.

Assorbimento dei nutrienti richiede una maggiore respirazione cellulare della mucosa dell'intestino tenue. Ciò indica la necessità per il normale funzionamento delle cellule epiteliali intestinali.

Anche le contrazioni dei villi aiutano l'assorbimento. L'esterno di ciascun villo è ricoperto da epitelio intestinale; al suo interno si trovano i nervi, i vasi linfatici e i vasi sanguigni. I muscoli lisci situati nelle pareti dei villi, contraendosi, spingono il contenuto dei vasi capillari e linfatici dei villi nelle arterie più grandi. Durante il periodo di rilassamento muscolare, i piccoli vasi dei villi prelevano la soluzione dalla cavità dell'intestino tenue. Pertanto, il villo funziona come una sorta di pompa.

Durante la giornata vengono assorbiti circa 10 litri di liquidi, di cui circa 8 litri sono succhi digestivi. L'assorbimento dei nutrienti viene effettuato principalmente dalle cellule epiteliali intestinali.

Il processo di assorbimento dei nutrienti è coordinato dal sistema nervoso centrale.

È coinvolta anche la regolazione umorale: la vitamina A migliora l'assorbimento dei grassi, la vitamina B migliora l'assorbimento dei carboidrati. L'acido cloridrico, gli amminoacidi, gli acidi biliari intensificano il movimento dei villi, l'eccesso di acido carbonico lo rallenta.

Il processo di assorbimento (assorbimento) delle proteine ​​viene effettuato sotto forma di soluzioni di acqua e amminoacidi da parte dei capillari dei villi. In percentuale, il 50-60% dei prodotti proteici finali vengono assorbiti nel duodeno, il 30% nell'intestino tenue e il 10% nell'intestino crasso.

I carboidrati vengono assorbiti nel sangue sotto forma di monosaccaridi, fruttosio, glucosio e durante l'allattamento - galattosio.

Diversi monosaccaridi hanno tassi di assorbimento diversi. Glucosio e galattosio hanno la velocità più elevata, ma il loro trasporto viene rallentato o bloccato se nel succo intestinale non sono presenti sali di sodio. Migliorano questo processo, aumentando la velocità di oltre 100 volte. Inoltre, l’assorbimento dei carboidrati è più intenso nella parte superiore dell’intestino.

I carboidrati vengono assorbiti abbastanza lentamente nell'intestino crasso. Tuttavia, questa possibilità viene utilizzata nella pratica medica nel processo di nutrizione artificiale del paziente (clisteri nutrizionali).

I grassi vengono assorbiti sotto forma di acidi grassi e glicerolo principalmente nella linfa dell'intestino tenue. I prodotti di degradazione del grasso di maiale e del burro, tra gli altri grassi, vengono assorbiti molto più facilmente.

Durante l'assorbimento, il glicerolo passa facilmente attraverso l'epitelio della mucosa intestinale. Durante questo processo gli acidi grassi creano complessi, saponi solubili, combinandosi con sali e acidi biliari. Dopo aver attraversato le cellule epiteliali intestinali, i complessi collassano, gli acidi grassi si combinano nuovamente con il glicerolo, formando grasso, caratteristico del corpo umano.

L'assorbimento dell'acqua avviene secondo le leggi dell'osmosi. Il processo di assorbimento dell'acqua inizia nello stomaco, ma avviene in modo molto più intenso nell'intestino: 1 litro per 25 minuti. L'acqua viene assorbita nel sangue, così come i sali minerali disciolti, ma la velocità di assorbimento di questi ultimi è determinata dalla loro concentrazione nella soluzione.

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Assorbimento dei prodotti finali della digestione dei nutrienti

L'assorbimento è un processo fisiologico universale associato alla transizione di vari tipi di sostanze attraverso uno strato di cellule nell'ambiente interno del corpo. L'assorbimento avviene attraverso l'intero canale digestivo, ma il sito principale di assorbimento è l'intestino tenue. L'intensità dell'assorbimento nelle diverse parti del tratto digestivo non è la stessa e dipende da:

1) caratteristiche strutturali della mucosa;

2) il grado di digestione del cibo;

3) la composizione del contenuto del tratto gastrointestinale.

Non ci sono prodotti finali della digestione nella cavità orale, quindi qui non avviene l'assorbimento (ad eccezione di alcuni farmaci). Inoltre non c'è praticamente alcun assorbimento nell'esofago. Nello stomaco vengono assorbiti: acqua, sali minerali, monosaccaridi, alcool, farmaci, ormoni, albumosi, peptoni. Il duodeno assorbe anche acqua, minerali, ormoni e prodotti di degradazione delle proteine.

Il principale processo di assorbimento avviene nell'intestino tenue. Qui i carboidrati vengono assorbiti nel sangue sotto forma di glucosio e parzialmente sotto forma di altri monosaccaridi (galattosio, fruttosio). L'assorbimento dei monosaccaridi avviene solo nelle parti superiori dell'intestino tenue. In queste stesse sezioni (superiori) dell'intestino tenue, in modo particolarmente energetico, vengono assorbite nel sangue le proteine ​​sotto forma di aminoacidi e peptidi semplici.

I grassi neutri vengono scomposti dagli enzimi in glicerolo e acidi grassi. Il glicerolo è facilmente solubile in acqua, quindi viene facilmente assorbito e gli acidi grassi vengono assorbiti solo dopo aver interagito con gli acidi biliari, con i quali formano composti complessi. I grassi entrano principalmente nella linfa e solo una piccola parte (30%) entra nel sangue.

Acqua, sali minerali e vitamine vengono assorbiti nel sangue attraverso l'intestino tenue.

L'intestino crasso assorbe anche acqua e sali minerali.

Le caratteristiche strutturali e funzionali dell'intestino tenue ne garantiscono l'attività di assorbimento. L'assorbimento avviene più intensamente laddove la superficie di contatto del cibo con la mucosa è maggiore. Ciò si confronta favorevolmente con la struttura della mucosa dell'intestino tenue, dove sono presenti numerose pieghe circolari, nonché un numero enorme di villi e microvilli. Sebbene la superficie interna dell'intestino tenue sia di circa 0,65 m2, a causa delle numerose pieghe e villi, la superficie di assorbimento dell'intestino raggiunge i 4-5 m2, ovvero 2-3 volte la superficie del corpo umano.

I villi sono escrescenze della mucosa, molto spesso a forma di dito, lunghi 0,2-1 mm (Fig. 3.3). Al centro di ciascun villo è presente un vaso linfatico e l'esterno del villo è ricoperto da epitelio colonnare a strato singolo. Tra l'epitelio e il vaso linfatico si trovano i vasi sanguigni più sottili. Il vaso linfatico dei villi è circondato da fibre nervose collegate al plesso nervoso sottomucoso.

Riso. 3.3 Schema della struttura dei villi intestinali, che mostra il loro apporto di sangue e linfa.

1 - villo; 2 - vaso “latteo”; 3 - cella a calice; 4 - Ghiandola di Lieberkühn; 5 - Cellule ghiandolari di Paneth; 6 - strato muscolare della mucosa; 7 - vena; 8 - vaso linfatico; 9 - arteria; 10 - mucosa; 11 - sottomucosa

In totale, nell'intestino tenue ci sono circa 4 milioni di villi. In media ci sono dai 18 ai 40 villi per 1 mm2. Inoltre, nelle parti iniziali dell'intestino tenue,

dove l'assorbimento è più intenso, il numero di villi è maggiore e nelle sezioni inferiori inferiore.

Il villo compie un movimento oscillatorio e di pompaggio dovuto alla contrazione delle fibre muscolari lisce. In assenza di cibo nell'intestino, i villi sono inattivi e durante la digestione i villi si contraggono ritmicamente, il che facilita l'assorbimento dei nutrienti.

Il meccanismo di aspirazione è assicurato da diversi processi fisici: diffusione, filtrazione, osmosi. Inoltre, l'assorbimento è un processo attivo che richiede dispendio energetico e spesso avviene contro gradiente di concentrazione, cioè quando il livello dei nutrienti nel sangue è superiore a quello nel succo intestinale.

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Il pancreas è un organo unico del corpo umano, perché le sostanze che produce sono coinvolte nei processi di digestione e assorbimento dei nutrienti in quasi tutte le fasi. La maggior parte delle cellule di questo organo producono un succo digestivo complesso, senza gli enzimi i cui processi di digestione nell'intestino tenue sono impossibili. Un numero relativamente piccolo di cellule secerne nel sangue gli ormoni insulina e glucagone, che sono coinvolti nel metabolismo del carbonio e nella regolazione dei processi metabolici in quasi tutte le cellule del corpo, nonché una sostanza simile nella struttura agli ormoni, la lipocaina, che è coinvolto nella regolazione di alcuni processi biochimici che si verificano nel fegato.

La composizione del succo pancreatico, prodotto dalle cellule esocrine del pancreas, oltre alla sua componente liquida, contiene una piccola quantità di muco ed enzimi che sono direttamente coinvolti nel processo di digestione del cibo. Le peculiarità del pancreas includono il fatto che alcune sostanze enzimatiche che si formano nelle cellule vengono inizialmente sintetizzate in forma inattiva e in questa forma vengono rilasciate nel dotto pancreatico, attraverso il quale entrano nel dotto biliare comune e nel duodeno.

Solo nel lume intestinale avviene l'attivazione degli enzimi inattivi, altrimenti il ​​succo pancreatico, i cui componenti sono altamente attivi, inizierebbe immediatamente a digerire il tessuto dell'organo subito dopo essere stato rilasciato. Per attivare gli enzimi del succo pancreatico, è necessaria una quantità sufficiente di bile nel lume del duodeno. Sotto l'influenza della bile, le cellule della mucosa della parte iniziale dell'intestino tenue iniziano a produrre l'enzima enterochinasi, che converte la forma inattiva dell'enzima tripsinogeno in tripsina attiva, e questo enzima a sua volta attiva i restanti componenti della bile. Succo pancreatico.

Il processo di regolazione del succo pancreatico è direttamente influenzato da meccanismi nervosi e umorali, mentre la sua composizione quantitativa e qualitativa è largamente influenzata dalla composizione del cibo che una persona mangia. La produzione attiva degli enzimi pancreatici inizia immediatamente quando il cibo entra nel lume intestinale - dopo circa 2-3 minuti e continua per 10-14 ore. Convenzionalmente gli enzimi possono essere divisi in 5 gruppi:

Gli enzimi sono coinvolti nella scomposizione di sostanze complesse che costituiscono la maggior parte dei prodotti alimentari consumati dall'uomo in componenti semplici che possono essere assorbiti e assorbiti dall'organismo. Di conseguenza, le cellule pancreatiche producono:

• sostanze proteolitiche coinvolte nella digestione dei composti proteici - tra cui tripsina e chimotripsina, elastasi, carbossipeptidasi A e B, ribonucleasi;
• sostanze coinvolte nella digestione dei composti dei carboidrati: amilasi, lattosio, maltosio, invertasi;
• sostanze coinvolte nella scomposizione dei grassi: lipasi e colesterasi.

Tutti gli enzimi pancreatici coinvolti nella scomposizione dei composti proteici vengono secreti dalle cellule pancreatiche solo nello stato zimogeno (forma inattiva). In questo caso, le cellule dell'organo stesso sono protette in modo affidabile dall'autodigestione e tutta l'attività di questi composti è diretta direttamente alla digestione del cibo. Quando il succo pancreatico viene rilasciato nel lume del duodeno, a condizione che al suo interno venga mantenuta una reazione alcalina, inizia la conversione del tripsinogeno inattivo in tripsina attiva.

Componenti necessari di questo processo sono la presenza di una quantità sufficiente di bile, che fornisce la reazione ambientale desiderata ed elimina l'influenza dell'acido cloridrico che entra nell'intestino tenue dallo stomaco, e il rilascio di enterochinasi, che innesca direttamente il processo di trasformazione del tripsinogeno. Tutte le altre trasformazioni avvengono sotto l'influenza della stessa trypsin: innesca il processo autocatalitico di attivazione dei restanti enzimi coinvolti nella digestione dei composti proteici.

Dopo la loro trasformazione, chimotripsina, trypsin ed elastasi iniziano a distruggere i legami peptidici in grandi molecole proteiche e le carbossipeptidasi scompongono i peptidi a basso peso molecolare formati nella prima fase in semplici amminoacidi. Alcune di esse vengono assorbite in questa forma nel sangue attraverso la parete dell'intestino tenue, mentre altre molecole continuano ad essere scomposte dagli enzimi desossiribonucleasi e ribonucleasi.

La digestione dei grassi innesca su di essi l'azione dell'enzima lipasi, che viene rilasciato nel lume intestinale già nella fase di attivazione parziale, ma per ottenere il massimo effetto, la reazione di questo enzima con la colipasi e la formazione di un complesso piuttosto complesso è necessario un complesso con sali di acidi grassi. Va ricordato che i grassi verranno digeriti solo se formano un film sottile (emulsionato) sulla superficie di qualche altra sostanza - solo in questo caso si verificherà la decomposizione dei grassi alimentari in acidi grassi e monogliceridi. Ecco perché, se c'è una carenza di bile in generale o un cambiamento nella sua composizione qualitativa, il normale assorbimento dei lipidi nel corpo è impossibile.

Un'ulteriore digestione dei grassi avviene nel lume intestinale: sotto l'influenza del colesterolo, i colesteroli complessi vengono scomposti in colesterolo e acidi grassi e per la digestione dei fosfolipidi è necessaria l'azione della fosfolipasi A2 sul bolo. I prodotti finali della digestione dei lipidi sono gli acidi grassi e l'isolecitina, che possono facilmente passare attraverso la parete cellulare dell'intestino tenue e in questa forma essere assorbiti nel sangue umano.

Per digerire i composti dei carboidrati è necessaria la presenza dell'amilasi, che avvia il processo di decomposizione degli zuccheri complessi (amido) in destrina, maltosio e maltotriosio. C'è una piccola quantità di amilasi nella saliva, ma la maggior parte di questa sostanza deve essere sintetizzata dalle cellule pancreatiche. Le restanti sostanze coinvolte nella trasformazione dei carboidrati (maltosio e invertasi) sono in grado di agire solo quando l'amido è già stato scomposto in disaccaridi. In qualche modo separatamente agisce l'enzima lattosio, la cui presenza è necessaria per la normale digestione dello zucchero del latte. L'assorbimento di eventuali carboidrati è possibile solo dopo che sono stati scomposti in zucchero semplice: glucosio, le cui molecole possono passare attraverso la parete intestinale ed entrare nel sangue in questa forma.

La regolazione del processo digestivo è un processo molto complesso, la cui efficacia dipende da molti fattori e gli enzimi ghiandolari ne sono i componenti essenziali.

Data di pubblicazione: 2013-04-06

Come e dove avviene la digestione?

Il cibo entra nel corpo umano attraverso la bocca. Lì viene frantumato, quindi ingoiato e scomposto nel tratto digestivo. Infine, il cibo viene assorbito dall'intestino ed entra nel sangue e nella linfa, da dove viene estratto dalle cellule del corpo umano.

Il cibo soddisfa il fabbisogno energetico dell'organismo, fornisce le sostanze base necessarie per i processi metabolici. Contiene sostanze di zavorra, carboidrati, grassi, ecc.

Ci sono sette fasi della lavorazione degli alimenti. Diamo uno sguardo più da vicino a tutte le fasi del processo di digestione.

Nella cavità orale il cibo solido viene frantumato e mescolato con la saliva. Durante il giorno vengono prodotti circa 1,5 litri di saliva nelle ghiandole parotide, sottomandibolare e sublinguale. Contiene muco, quindi il cibo inumidito con esso si muove facilmente attraverso l'esofago. Grazie all'amilasi, un enzima che fa parte della saliva e che scompone l'amido, nella cavità orale inizia la digestione dei carboidrati. L'odore e il sapore del cibo provocano una salivazione abbondante.

Dopo che il cibo viene frantumato e processato dalla saliva, si forma un bolo alimentare, che viene poi deglutito. La persona inizia a deglutire consapevolmente, premendo il bolo di cibo sul palato molle. Quindi il processo di deglutizione avviene piuttosto come un riflesso.

Dalla faringe il cibo si sposta nello stomaco attraverso l'esofago, lungo circa 25 cm, nella parte inferiore dell'esofago è presente uno speciale “meccanismo” che impedisce al contenuto dello stomaco di rifluire nell'esofago.

Prima di entrare nello stomaco, il cibo entra nella sua parte superiore elastica, da dove si sposta ulteriormente. Durante questo movimento, il contenuto dello stomaco viene mescolato con il succo gastrico. I componenti principali del succo gastrico necessari per la digestione sono gli enzimi che scompongono le proteine, il muco e l'acido cloridrico. La digestione delle proteine ​​inizia nello stomaco. L'ambiente acido del succo gastrico favorisce la morte dei batteri. Il cibo mescolato con il succo gastrico entra nel duodeno in piccole porzioni.

Succo pancreatico e bile

Dopo che il cibo è entrato nel duodeno, inizia la produzione di succo pancreatico e bile. Vengono prodotti circa 2 litri di succo gastrico al giorno. Contiene enzimi digestivi necessari per la scomposizione di carboidrati, proteine ​​e lipidi. Tuttavia, per il loro assorbimento è necessaria anche la bile. La bile viene costantemente prodotta nel fegato e immagazzinata nella cistifellea. Una volta digerito, il cibo entra nel duodeno attraverso i dotti biliari. Attraverso l'azione della bile, i grassi vengono convertiti in composti idrosolubili e poi assorbiti attraverso la mucosa dell'intestino tenue.

Nell'intestino tenue avviene la scomposizione finale di tutti i nutrienti e l'assorbimento dei prodotti della digestione nei vasi sanguigni e linfatici. Nell'intestino i carboidrati vengono scomposti in monosaccaridi, le proteine ​​in aminoacidi, i grassi in glicerolo e acidi grassi. Una parte degli acidi grassi entra nel fegato, l'altra entra nella linfa e da lì nel sangue. Le sostanze formate a seguito del processo di scissione, insieme al sangue, entrano in vari organi, dove vengono utilizzate per la rigenerazione dei tessuti, il rafforzamento della membrana cellulare, ecc.

La sezione finale del tubo digerente è l'intestino crasso, di cui fa parte il retto. Assorbe acqua ed elettroliti, forma le feci, che si accumulano nel retto e vengono poi escrete dal corpo. Il processo di digestione termina in questa fase.

Ogni giorno circa 2,5 litri di liquidi entrano nel corpo umano con il cibo. Inoltre, altri 6 litri vengono secreti nel tratto digestivo: saliva, bile, succo gastrico, pancreatico e intestinale.

Nutrienti contengono proteine ​​molecolari di grandi dimensioni carboidrati E lipidi, che non sono in grado di essere assorbiti nel sangue e nella linfa a causa delle grandi dimensioni delle loro molecole. Chimico trasformazione degli alimenti in tratto gastrointestinaleè un passo sequenziale idrolitico enzimatico degradazione di grandi proteine ​​molecolari, carboidrati e lipidi in proteine ​​semplici sostanze capace di assorbimento.

enzimi, catalizzante questi reazioni idrolisi sono chiamate idrolasi. Tutto vengono sintetizzati gli enzimi digestivi, sono riservati e allocati in forma inattiva, nel form proenzimi e vengono attivati ​​immediatamente prima dell'inizio dell'idrolisi.

Digestione- questa è la decomposizione idrolitica di grandi molecole nutritive in molecole più piccole, pronte per l'assorbimento - trasferimento attraverso l'enterocita.

Quando i nutrienti si decompongono, molte delle loro proprietà vanno perse. Grazie a questo, in particolare, si impedisce l'ingresso di proteine ​​estranee nel corpo.

Quattro meccanismi sono coinvolti nel trasporto delle sostanze attraverso la membrana degli enterociti:

• trasporto attivo;
• diffusione semplice;
• diffusione facilitata;
• endocitosi.

Trasporto attivo va contro una concentrazione o un gradiente elettrochimico e richiede energia. Questo tipo di trasporto avviene con la partecipazione di una proteina trasportatrice; è anche possibile la sua inibizione competitiva.

Diffusione semplice, al contrario, segue una concentrazione o gradiente elettrochimico, non richiede energia, si svolge senza proteina trasportatrice e non è soggetto ad inibizione competitiva.

La diffusione facilitata differisce dalla diffusione semplice in quanto richiede una proteina trasportatrice e può essere inibita competitivamente.

La diffusione semplice e facilitata sono tipi di trasporto passivo.

Endocitosi assomiglia alla fagocitosi: i nutrienti, disciolti o sotto forma di particelle, entrano nella cellula come parte di vescicole formate dalla membrana cellulare. L'endocitosi si verifica nell'intestino dei neonati; negli adulti è leggermente espresso. Probabilmente è ciò che determina (almeno in parte) la cattura degli antigeni.

Molti componenti alimentari sono caratterizzati da un assorbimento preferenziale in alcune parti dell'alimento. Nella regione prossimale vengono assorbiti la maggior parte del ferro, del calcio, dei grassi (monogliceridi e acidi grassi) e delle vitamine idrosolubili. I mono- e i disaccaridi vengono assorbiti nel duodeno e nel digiuno, gli aminoacidi - principalmente nel digiuno. Gli acidi biliari e la vitamina B12 vengono assorbiti principalmente nell'ileo e, in caso di malattie o resezione, questo processo viene interrotto. L'acqua e gli elettroliti vengono assorbiti nell'intestino crasso (principalmente nel cieco). Il retto solitamente non è coinvolto nell'assorbimento, ma i farmaci somministrati per via rettale (ad esempio, salicilati o glucocorticoidi) possono essere assorbiti lì, producendo effetti sia locali che generali.