Taglio dell'impasto per pasticceria. Ricetta: Panini allo zucchero: veloci e teneri

A volte vuoi davvero migliorare le tue abilità culinarie e ottenere un piatto unico che piacerà a tutti i membri della famiglia. Le casalinghe attribuiscono particolare importanza ai dolci, che piacciono sia agli adulti che ai bambini. È molto più semplice andare alla pasticceria più vicina e comprare un dolcetto per il tè. Ma puoi anche realizzare tu stesso dei panini dalla forma meravigliosa.

Cuocere i panini lievitati

Il confezionamento, così come la finitura, richiedono un approccio attento. Non è possibile torcere le strisce di testo in modo casuale. Per decorarli magnificamente, devi essere intelligente. Un cuoco esperto può dare ai prodotti una forma insolita e attraente in pochi secondi.

Non tutti possono preparare i propri panini attorcigliati con motivi originali. Ma in realtà qui non è richiesta alcuna abilità speciale. Basta seguire ogni passaggio della ricetta per ottenere un effetto che stupirà tutti. La forma dei panini sarà perfetta. Gli ingredienti sono i seguenti:

• 250 ml di latte;
• 100 g di zucchero;
• 2 tuorli di pollo;
• 0,5 cucchiaino di sale;
• 100 g di burro;
• pacchetto di zucchero vanigliato;
• 1 kg di farina;
• 25 g di lievito.

Per ungere i panini serviranno un altro tuorlo di pollo e 30 ml di latte. Se avete intenzione di realizzare dei panini sagomati, dovreste assolutamente imparare come avvolgerli correttamente. Il lavoro viene svolto come segue:

Segue la formazione dei panini. La ricetta per preparare l'impasto per i panini è la stessa, ma possono essere modellati in modi diversi. Ogni ricetta ha le sue caratteristiche, quindi non dovresti discostarti dall'algoritmo delle azioni.

Niente piace di più alla vista dei deliziosi pasticcini. Esistono diversi metodi per piegare l'impasto per torte e bagel con ripieno. Anche le persone che non hanno molta esperienza in cucina si divertono a scolpire figure complesse come, ad esempio, una rosa.

Vimini

Questa forma di panini è molto popolare. I prodotti finiti sembrano molto appetitosi. Come dare una bella forma:

La superficie dell'impasto viene unta con il composto e cosparsa di semi di sesamo, zucchero e semi di papavero. Durante lo stampaggio ai prodotti viene data una forma chiara; ciò può essere fatto utilizzando dispositivi speciali.

Dolci a forma di cuore e farfalla

Molto spesso, ai bambini piacciono i panini con marmellata. Anche gli adulti apprezzeranno questi prodotti, così come le paste sfoglia. Per formare correttamente tali prodotti da forno, è necessario seguire le raccomandazioni per il confezionamento dei prodotti.

L'impasto è diviso in parti. Stendere una metà a forma di torta piatta e ungerla con il burro. Lo zucchero viene versato sopra.

Successivamente, è necessario stendere la torta e collegare i bordi dell'impasto. Il rotolo risultante viene tagliato longitudinalmente per formare un cuore. Non resta che raddrizzarlo. Questo modello è adatto anche per tutti gli altri tipi di panini che intendi realizzare.

Per un prodotto a forma di farfalla, dividere la massa dell'impasto in parti. Stendere e cospargere di zucchero. Si forma un rotolo, dopo di che deve essere attorcigliato in una corda. Unisci i bordi nella parte centrale. Tagliare il rotolo 1 cm al centro e aprire la farfalla. Le sue ali dovrebbero essere girate ai lati. Dopodiché puoi considerare il panino con lo zucchero pronto.

Caratteristiche di cuocere bellissimi panini

Sarà facile sia per i professionisti che per i principianti preparare i panini con le proprie mani. Un algoritmo passo passo ti dirà come avvolgerli. I prodotti a base di pasta possono essere avvolti sotto forma di statuetta. Questo panino sarà bellissimo.

Una volta completata la formazione dei panini, è necessario mandarli a cuocere su una teglia. È necessario preriscaldare il forno a 200 gradi. La cottura dura circa 10 minuti. Successivamente, ridurre la temperatura a 180 gradi. Dopodiché non è necessario togliere i panini. Dovresti conservare i prodotti per altri 20 minuti.

Prodotti da forno fatti in casa con ripieno

I rotoli possono essere realizzati sotto forma di bellissime rose. Spesso puoi vedere tali prodotti cosparsi di semi di papavero nei negozi. Sono preparati come segue:

• Lavorare la pasta e stenderla.
• Successivamente, dividere in metà uguali.
• 1 parte viene stesa a forma di rettangolo in modo da ottenere una torta non troppo sottile.
• Lubrificarlo con olio vegetale e cospargere sopra una piccola quantità di semi di papavero.
• Stendere nuovamente l'impasto formando un rotolo.
• Tagliare a pezzi, la cui larghezza dovrebbe essere di 10 cm.

Dopodiché non resta che formare le rose.

Trecce e riccioli

L'impasto viene adagiato sulla superficie del tavolo, viene versata una piccola quantità di farina. Stendere in una forma rettangolare. Versate sopra il ripieno di semi di papavero e ripiegatelo sovrapponendolo. Tagliare a strisce trasversali. Dovrebbero esserci 12 strisce in totale.

Attorcigliateli tre volte formando delle spirali. Arrotolare a forma di anelli. La cottura con lo zucchero sarà pronta 20 minuti dopo l'infornata. La temperatura al suo interno dovrebbe essere di 200 gradi.

Cuore con ripieno

Preparare delle tortine piatte, spalmare con olio vegetale e cospargere di zucchero. Sulla superficie vengono cosparsi anche i semi di papavero. Puoi anche usare la cannella, questo conferisce non solo un gusto raffinato, ma anche un buon aroma. Stendere l'impasto in un tubo, piegarlo e tagliarlo. Forma un cuore. Successivamente, i panini vengono inviati alla cottura. Il risultato finale piace per la sua originalità e bellezza.

Fare panini con le mele

Questa ricetta richiede un set di ingredienti leggermente diverso. Dover prendere:

Unire la farina con il lievito secco, lo zucchero, il sale e mescolare. Aggiungere la vaniglia in polvere e lavorare l'impasto. Scaldare il latte e aggiungere gli ingredienti secchi. Sbattere un uovo di gallina.

Aggiungi il burro ammorbidito alla miscela risultante. Mescolate con un cucchiaio e continuate a lavorare l'impasto con le mani. Arrotolare l'impasto in una palla, coprire con un asciugamano. Lasciare il contenitore in un luogo caldo per 1 ora. Successivamente avviene la formazione dei panini. Per cuocere i panini alle mele con marmellata potete utilizzare anche mele fresche. Per fare questo, devi prima cuocerli a fuoco lento in una padella per diversi minuti. Le mele devono essere private del torsolo e poi tagliate a fette.

Alberi di Natale intrecciati con marmellata

L'impasto viene steso in una torta piatta e tagliato in quadrati di media grandezza. La parte centrale è riempita di marmellata. Tagliare i quadratini a pezzetti sui lati, senza raggiungere il nucleo. Lasciare uno spazio di 5 cm al centro e spalmare qui la marmellata. Si forma una treccia.

Per realizzare un albero di Natale al forno, stendere l'impasto in una torta piatta e tagliarlo a triangoli. Ogni prodotto viene tagliato in frammenti su entrambi i lati e si forma un albero di Natale. La parte superiore dei prodotti da forno viene unta con una miscela di tuorlo e latte. Formare dei panini. Sono ben cotti nel forno in modo che acquisiscano una tonalità dorata.

Spirali con marmellata e rose

Stendere l'impasto in larghe sfoglie. Posizionare il ripieno sopra. Completa la marmellata di mele con l'uvetta. I bordi sono sovrapposti. Il rotolo finito viene tagliato a strisce e trasversalmente. La loro larghezza dovrebbe essere di 3 cm, saranno sufficienti circa 12 strisce. Arrotolateli formando una spirale. Disporli, ricoperti di marmellata e cuocere su una teglia con olio vegetale.

Per realizzare una rosa dall'impasto, tagliare prima le mele a fette. Far bollire in acqua per 5 minuti, aggiungere acido citrico. Stendere l'impasto in uno strato e tagliarlo a strisce. Tutte le strisce vengono unte con marmellata di mele, sopra si versano zucchero e cannella.

Le strisce vengono poste al centro, dopodiché su di esse vengono posizionate le fette di mela. Le strisce sono piegate a forma di rosa e mela.

Prodotti a base di cagliata

Poche persone sono in grado di rifiutare i panini con ricotta serviti con il tè. Questo ripieno è molto popolare. Puoi cuocere non solo panini dolci. Anche la ricotta salata sarà piuttosto appetitosa.

I principianti possono iniziare con una semplice ricetta per buste con ricotta. Per fare questo, dividere l'impasto in quadrati. Al centro viene posto il ripieno di ricotta. Piegare gli angoli al centro e cuocere fino a cottura ultimata. Ci sono anche opzioni più complesse.

Per fare le rose con la ricotta, stendere l'impasto delle torte e tagliarlo in tre parti, ma non completamente. Disporre il ripieno al centro. I bordi sono avvolti attorno al ripieno. Arrotolare e formare delle rose.

Per le persone che hanno una certa esperienza nella panificazione, possiamo consigliarlo ricetta dei panini alla cagliata. Per fare questo, stendete l'impasto in un rettangolo. Dopodiché è necessario tagliarlo a quadrati e mettere il ripieno al centro. Vengono eseguiti tagli anche negli angoli. L'impasto con il ripieno viene piegato e i bordi vengono inseriti nei fori. Anche il secondo bordo deve essere avvolto. I prodotti possono considerarsi finiti. Non resta che metterli in forno.

I panini sono una deliziosa pasta frolla a base di pasta lievitata, formata da strati piatti (appiattiti o appiattiti). Vengono dall'infanzia. Gli amanti della panificazione nello spazio post-sovietico hanno più familiarità con i panini con zucchero a base di pasta lievitata prodotti dai panifici, ma oltre a questi esistono altri tipi di ripieno e modi per formare questi panini. Ad esempio, i panini con semi di papavero, ricotta o cannella, spesso menzionati nella fiaba di Carlson, che vive sul tetto.

Panini classici con zucchero di pasta lievitata

I panini classici, chiamati anche panini di Mosca, vengono cotti con pasta lievitata senza ripieno; gli strati di base vengono separati da uno strato di olio vegetale e zucchero durante la formazione del panino. Ma anche in assenza di farcitura, i pasticcini sono amati da grandi e bambini come dolcetto per il tè o come merenda pomeridiana con kefir, cicoria o latte.

Per cuocere i panini secondo la ricetta classica devi prendere:

• 25 g di lievito pressato;
• un bicchiere di latte;
• 190 g di zucchero semolato;
• 570-600 g di farina;
• 70 g di burro o margarina per cuocere al forno;
• 3 cucchiai di uova;
• 50 ml di olio vegetale.

Procedura:

1. Sciogliere il lievito pressato nel latte tiepido, aggiungere 90 g di zucchero semolato e la stessa quantità di farina. Mescolare il tutto in modo che non ci siano grumi e lasciare in un luogo caldo fino al risveglio del lievito, come evidenziato dalla rigogliosa calotta di schiuma sulla superficie dell'impasto.
2. Sciogliere il burro e farlo raffreddare. Separare un tuorlo dalle uova per lubrificare i prodotti formati e sbattere l'uovo intero e l'albume con una forchetta fino a che liscio.
3. Versare l'olio e le uova nell'impasto adatto, mescolare e poi aggiungere la farina setacciata in piccole porzioni.
4. Impastare un impasto morbido e sciolto che deve lievitare caldo. Ciò richiederà da 40 minuti a un'ora. Dipende dalla temperatura della stanza. Quando la massa diventa due volte più grande, puoi già lavorarci.
5. Dividete la pallina di impasto in otto parti uguali. Arrotolarli ciascuno in uno strato sottile e rotondo, passarci sopra con un pennello di silicone inumidito con olio vegetale e cospargere lo zucchero. Per il metodo di formazione classico, è necessario arrotolarlo, piegarlo a metà, unire insieme le estremità e fare un taglio longitudinale dalla piega, senza raggiungere l'estremità del pezzo. Apri le metà risultanti per creare un panino a cuore.
6. Disporre gli spazi vuoti su una teglia preparata, precedentemente ricoperta di pergamena o unta, aprendo i tagli a strati verso l'alto.
7. Ungere la superficie con il tuorlo sbattuto.
8. Cuocere per 15-20 minuti a 230-240 gradi.

Panini al papavero

La cottura con uno strato di semi di papavero non è meno popolare delle sue sorelle di zucchero. Per la cottura, puoi utilizzare il ripieno già pronto o prepararlo tu stesso. Nel secondo caso, puoi essere completamente sicuro dei benefici dei panini e dell'assenza di vari addensanti e conservanti dannosi nei prodotti da forno.

Ingredienti per la pasta lievitata e il ripieno ai semi di papavero:

• 580 ml di latte caldo (di cui 200 ml per cuocere a vapore i semi di papavero);
• 40 g di lievito pressato;
• 260 g di zucchero (60 g per la pasta e 200 g per il ripieno);
• 120 g di burro o margarina;
• 3 cucchiai di uova;
• 900-1000 g di farina premium;
• 200 g di semi di papavero.

Per cuocere i panini ripieni di semi di papavero è necessario seguire la seguente procedura:

1. Lavorare l'impasto come nella versione classica. Preparare un impasto con latte, lievito, zucchero e 60 g di farina. Tenere al caldo per 20-30 minuti.
2. Sbattere le uova nel burro leggermente fuso e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Mescolare l'impasto e la cottura, aggiungere la farina e lavorare l'impasto, che risulterà morbido e leggermente appiccicoso alle mani. Lasciarlo lievitare per un'ora o poco più.
4. Per preparare il ripieno, far bollire il latte, aggiungere i semi di papavero lavati e cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Quindi togliere dal fuoco, coprire e far evaporare per 60 minuti.
5. Metti i semi di papavero cotti a vapore in uno scolapasta, premendo leggermente con un cucchiaio per filtrare il liquido in eccesso. Quindi trasferire in una ciotola del frullatore, aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente. Il ripieno è pronto.
6. Stendere l'impasto finito in una corda, dividerlo in parti uguali, formare delle palline e arrotolarle in torte piatte spesse 3-5 mm.
7. Mettete 1-2 cucchiaini di ripieno in ogni pezzo e formate dei panini a forma di cuore.
8. Trasferire i prodotti dal tavolo su una teglia con carta da forno.
9. Per chi ama la crosta lucida sui prodotti da forno, spennellare con l'uovo e infornare a 180-200 gradi. Tempo – 20-30 minuti.

Con aggiunta di ricotta

Un panino ricco di lievito più popolare con ricotta è, ovviamente, la cheesecake. Ma i panini ripieni di cagliata non sono meno appetitosi, soprattutto perché possono essere formati in modi più interessanti rispetto alle solite cheesecake o ai classici panini.

Per i panini, puoi utilizzare una delle ricette di cui sopra, oppure puoi impastare la pasta al burro con lievito e panna acida, per la quale dovresti preparare:

• 250 ml di latte caldo;
• 150 gr) Zucchero;
• 50 g di panna acida;
• 50 g di burro;
• 30 ml di olio vegetale;
• 14 g di lievito secco istantaneo;
• sale;
• vaniglia;
• 400 g di farina premium.

Il ripieno di cagliata comprende:

• 250 g di ricotta tenera;
• 100 g di zucchero semolato;
• 50-70 g di uvetta al vapore;
• 2 uova (un uovo servirà per ungere la superficie);
• vaniglia in polvere.

Progresso:

1. L'impasto viene preparato senza cottura a vapore. Per prima cosa mescolare latte, sale, zucchero, panna acida, burro fuso e olio vegetale fino alla massima omogeneità.
2. Mescolare separatamente la farina, il lievito secco e la vaniglia. Unisci gli ingredienti secchi e liquidi. Impastare il composto finché non si staccherà completamente dalle mani. Lasciarlo maturare in un luogo caldo finché non si espande di dimensioni.
3. Per il ripieno, mescolare la ricotta passata al setaccio con lo zucchero, l'uovo, la vaniglia e l'uvetta.
4. Tagliare l'impasto lievitato in due pezzi uguali. Arrotolare ciascuna in una torta sottile e piatta di 6-7 mm, ungerla con metà dello strato di cagliata, avvolgerla con un rotolo e dividerla in pezzi spessi 3-4 cm. Disporre i panini con la parte tagliata rivolta verso il basso su una teglia rivestita di carta e ricoprirli con il lavaggio dell'uovo; Potete formare i panini in modo diverso tagliando lo strato di pasta in rettangoli e mettendo al centro di ciascuno un po' di ripieno di cagliata. Fai piccoli tagli in diagonale in due angoli. Tirare un angolo nel foro sul lato opposto e avvolgere l'altro in modo che il ripieno diventi leggermente visibile. Spennellateli con l'uovo e spolverizzateli con un po' di zucchero.
5. Indipendentemente dal metodo di formazione, la cottura dei panini con ripieno di cagliata richiederà circa 20 minuti a 180-200 gradi.

100 g di zucchero semolato (metà per l'impasto, l'altra per la farcitura);

130 g di burro, di cui 50 g per il ripieno;

800 g di farina per dolci;

20 g di cannella in polvere;

1 uovo;

100 g di briciole di noci.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere il lievito in 200 ml di latte tiepido e attendere che diventi schiumoso. Quindi aggiungere il latte rimanente, lo zucchero, il burro caldo fuso e la farina. Impastare un impasto morbido, ma non appiccicoso alle mani. Si lascia riposare per un'ora in un luogo caldo, lontano da rumori improvvisi e da correnti d'aria;
2. Per lo strato, sciogliere il burro, mescolarlo con lo zucchero e la cannella in polvere. Mescolare bene per ottenere una miscela liquida dolce di colore marrone con aroma di cannella;
3. Dopo aver aspettato che l'impasto aumenti di dimensioni, lavoratelo un po'. Stendere quindi una sfoglia rettangolare con lati di 20 e 50 cm, ungere ogni centimetro quadrato di questo rettangolo con il ripieno preparato, arrotolarlo e dividerlo con un coltello in pagnotte di 1,5-2 cm;
4. Disporre i pezzi tagliati verso il basso su una teglia preparata, dopo aver fatto lievitare per venti minuti, spennellare con un uovo sbattuto con 20 ml di acqua fredda, cospargere di pangrattato e cuocere in forno preriscaldato.
5. Raffreddare i prodotti da forno finiti.
6. Decorare con zucchero a velo.

Come fin dall'infanzia amiamo i panini morbidi e profumati con zucchero annaffiato con latte! Queste dipendenze rimangono per tutta la vita, quindi quando l'aroma dei prodotti da forno aleggia in casa diventa così accogliente e buono.

Prepariamo oggi i panini più semplici con diversi tipi di impasto e utilizziamo solo lo zucchero come ripieno.

L'opzione di impasto più popolare è l'impasto lievitato al burro. Può essere miscelato con latte o acqua. A volte, per allentamento, alla ricetta viene aggiunto alcol, ad esempio il cognac, come in. Puoi fare a meno delle bevande forti semplicemente usando qualsiasi tipo di lievito.

Quelli pressati hanno un potere di sollevamento maggiore, ma sono più difficili da immagazzinare, quindi molte casalinghe preferiscono quelli asciutti ad azione rapida.

Ingredienti:

• 2 uova,
• 1,5 cucchiai. lievito secco,
• 1,5 cucchiai di latte,
• ½ cucchiaio di zucchero,
• un pizzico di sale,
• 600 grammi di farina,
• 100 grammi di burro (o margarina).
• Per ungere 1 uovo.

Da riempire:

• 50 g di burro
• 4 cucchiai. zucchero (a piacere)

Affinché il lievito inizi a funzionare bene, tutti gli ingredienti liquidi devono essere riscaldati a temperatura ambiente. Ad esempio, rimuovere in anticipo le uova e il latte dal frigorifero.

Sciogliere il lievito secco nel latte tiepido. Lasciamoli per un po' in modo che il lievito inizi a ravvivarsi.

Aggiungi 6 cucchiai. farina, mescolare e versare il burro fuso caldo.

Aggiungere la farina e iniziare a impastare. Diventa morbido e non si attacca alle mani.

Prendi una ciotola e ungila con olio vegetale. Mettiamo dentro l'impasto, che ungiamo anche sopra con olio in modo che non appaia una crosta secca.

Metti la ciotola in un luogo caldo per un'ora e copri con un asciugamano.

Non impastate l'impasto cresciuto, per comodità dividetelo in due parti e stendetelo in un rettangolo. In questa fase potete aggiungere qualsiasi tipo di ripieno. Ad esempio, usa semi di papavero o ricotta con uvetta.

Distribuite sulla superficie il burro, diventato molto morbido.

Cospargere lo zucchero sopra. Se lo si desidera, mescolarlo con cannella o noce moscata.
Avvolgiamo lo strato in un rotolo e lo dividiamo in più parti, larghe 4-5 cm.

Pizzichiamo il bordo inferiore della lumaca in modo che il ripieno non fuoriesca e la posizioniamo su questo bordo.

E ottieni delle rose carine.

Ungere una teglia con olio vegetale e adagiarvi sopra i panini. Lasciare lievitare per 20 minuti.

Prima di infornare la foglia, spennellate tutti i prodotti da forno con un uovo sbattuto.

Li mandiamo a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti.

Come preparare i panini di zucchero fatti in casa senza lievito?

In questo impasto il lievito viene sostituito con lievito o lievito. Soprattutto se la tua ricetta è , non è necessario dissetare la soda con l'aceto. Se lo fai senza usare un prodotto a base di latte fermentato, usa l'aceto da tavola come acido.

Secondo questa ricetta l'impasto risulta essere liquido, quindi fare scorta in anticipo di stampini, preferibilmente in silicone.

Ingredienti:

• 300 gr - farina di frumento
• 100 g - zucchero
• 85 g - burro
• 100 ml - latte
• 1 uovo di gallina
• 1 cucchiaino - bicarbonato di sodio e aceto per estinguere
• 1 cucchiaino - sale
• 1/4 cucchiaino. - Noce moscata

Per cospargere e bagnare la parte superiore dei panini:

• 100 g - zucchero
• 1 cucchiaino - cannella in polvere
• 50 g - burro

Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il sale e la noce moscata.

Dissetare la soda con l'aceto e aggiungerla alla farina.

Aggiungere il latte e l'uovo al burro fuso.

Aggiungere gli ingredienti secchi agli ingredienti liquidi e lavorare l'impasto. Risulta come una densa panna acida con un cucchiaio dentro.

Disponetela in stampini di silicone e infornate a 180° per 20 minuti.

Una volta fredde, spennellare la superficie con il burro fuso e cospargerla con il composto alla cannella.

Puoi aggiungere arachidi, cannella o semi di papavero.

Bellissime “lumache” di pasta sfoglia in fretta

Quando non hai tempo per preparare l'impasto, ma vuoi bere il tè con i panini, prendi la pasta sfoglia. Produce ottimi prodotti da forno croccanti e ariosi. Per crostate e sfogliatine senza ripieno vi consiglio di utilizzare la pasta sfoglia senza lievito.

Ingredienti:

• Pasta sfoglia senza lievito
• Bicchiere di zucchero
• 50 ml di olio di semi di girasole

Prendiamo lo strato e lo dividiamo orizzontalmente a metà.

Ora dividiamo ogni pezzo in altre tre parti. Quindi, da uno strato abbiamo ottenuto 6 parti.

Stendiamo ciascuno di essi con un mattarello.

Ungere con olio di semi di girasole e cospargere generosamente di zucchero.

Ora arrotoliamo la pasta sfoglia in un tubo e uniamo i bordi.

Facciamo un taglio lungo la piega e giriamo il centro.

Cospargiamo anche la superficie.

Ungete una teglia e disponete le sfoglie formate a breve distanza l'una dall'altra.

Infornare a 180 gradi per 20 minuti.

Montando questi bignè di zucchero, puoi prepararti rapidamente per gli ospiti.

Semplici modi (forme) per avvolgere magnificamente le focaccine

Per diversificare le tue opzioni per i panini, prendi nota dei metodi che ti mostrerò di seguito.
La famosa forma “Cuori” è realizzata secondo questo schema.

Le rose sono avvolte attorno al ripieno. E risultano torte piatte più ordinate.

Per bellezza, aggiungi la cannella allo zucchero in questa treccia intrecciata. Puoi semplicemente lasciarlo come un lungo ricciolo o collegare i bordi e ottenere uno chignon rotondo.

Usa le forbici per fare i tagli. Per evitare che l'impasto si attacchi alla lama, ungerli con olio vegetale.

Un altro ricciolo, che viene cosparso di polvere dolce sopra.

Anche il doppio cuore sembra interessante.

Puoi aggiungere il papavero al trifoglio.

Intreccia i capelli. Questa forma è adatta anche per la pasta sfoglia.

Usando un bicchiere puoi creare linee insolite.

Un'altra opzione è come formare un panino.

Se tagli il rkdet, ottieni un fiore.

Questa è la varietà di forme che possono essere su una foglia. E riccioli e pretzel.

Usando un bastoncino rotondo o il manico di una posata, puoi anche preparare dei bellissimi pasticcini.

Un'altra opzione per una foglia. Quando viene praticata una fessura al centro nella quale viene spinta l'estremità affilata.

Puoi fare degli archi. Risulta molto simile alla realtà.

Offro un video in cui troverai altre 15 opzioni per piegare l'impasto.

Se stai utilizzando una pentola a cottura lenta, devi posizionare i panini in una ciotola unta e attivare la modalità "Cottura" o "Torta". Il programma di ognuno ha tempi di cottura diversi. Ma in media sono circa 50 o 60 minuti.
La parte superiore dei prodotti da forno non avrà un colore così bello come durante la cottura in forno.

La cottura preparata secondo tutte e tre le ricette risulta ariosa e dolce. Cucina con piacere!

Hai notato quanto sia gradevole e appetitoso l'odore dei prodotti da forno nei supermercati, nelle panetterie e in altri negozi che hanno un proprio reparto culinario? A volte vuoi davvero che il delizioso aroma dei panini freschi, ad esempio i panini, sia a casa tua! Naturalmente, per le casalinghe con esperienza questo è semplice e comprensibile, ma i principianti si chiederanno immediatamente come preparare i panini con lo zucchero!

Questa è una ricetta classica per i panini, un po 'conservatrice (se così si può chiamare), ma amata e venerata sia dai bambini che dagli adulti. A proposito, cuocere i panini con lo zucchero secondo questa ricetta è abbastanza semplice, quindi anche se intendi cuocere i panini per la prima volta, avrai sicuramente successo se segui i passaggi della ricetta.

Ingredienti:

Per preparare l'impasto dei panini con lo zucchero vi serviranno:

• farina di frumento – 500 g;
• uova di gallina – 2 pz. (necessariamente fresco);
• burro – 70 g (non risparmiate sul burro di qualità);
• lievito – 1 cucchiaio (può essere aggiunto);
• un pizzico di sale;
• zucchero semolato – 2 cucchiai. cucchiai;
• latte – 220ml;
• burro per il ripieno – 100 g;
• zucchero per il ripieno – 150 g.

Avrai bisogno anche del tuorlo per ungere i panini.

E ora come preparare i panini con lo zucchero.

Mescolare le uova con lo zucchero e sbattere questo composto fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. A proposito, prova a montare non con un mixer o una frusta, ma con due forchette: questo è esattamente ciò che fanno i veri professionisti, ad esempio, quando montano la maionese fatta in casa.

Successivamente, diluire il lievito nel latte caldo (non superiore a 40 gradi!) e lasciarlo agire per 15 minuti in modo che “cresca”.

Versare il lievito nel composto di uova, aggiungere il burro fuso (è meglio scioglierlo a bagnomaria, non nel microonde) e il sale. Mescola tutto bene, puoi sbatterlo di nuovo con una forchetta.


Successivamente viene aggiunta la farina, che può essere pre-setacciata. Aggiungetelo un po’ alla volta e lavorate l’impasto. Se necessario, aggiungere la farina. L'impasto del panino deve essere plastico e non appiccicoso.


Coprite l'impasto con un canovaccio asciutto e pulito e lasciatelo in un luogo caldo per un'ora con un senso di realizzazione.


Durante questo periodo l'impasto aumenterà di volume, “lieverà” e sarà pronto per ulteriori passaggi.


Ora la cosa più interessante è l'effettivo processo di nascita dei panini. Tagliamo un pezzo di pasta, lo lavoriamo (o lo arrotoliamo) in uno strato rotondo spesso circa 0,5 cm Prepariamo anche il ripieno: sciogliamo il burro e dosiamo la quantità di zucchero necessaria.


Versate un cucchiaio di burro sullo strato di pasta steso (a proposito, scegliete il diametro a vostra discrezione, più piccolo è, più piccoli saranno i panini) e spolverate abbondantemente di zucchero.


Arrotolare il cerchio in un tubo...

...e piegare il tubo a metà. Premere leggermente le estremità in modo che aderiscano.

Rivoltare il ricciolo e praticare un taglio profondo, lasciando circa 1 cm in prossimità delle estremità. Il risultato sarà qualcosa sotto forma di una fionda.

Apriamo le estremità della "fionda", aprendo i riccioli in modo che il rilievo della crocchia sia chiaramente visibile.


Facciamo lo stesso con l'impasto rimasto. Successivamente, copri la teglia con un foglio, puoi ungerla leggermente con olio vegetale. Mettiamo tutti i panini, se possibile, lasciando un po' di spazio tra loro, dato che cresceranno ancora nel forno. Spennellateli leggermente con il tuorlo d'uovo.


Cuocere i panini per 20 minuti a 200°C. Se i tuoi prodotti sono di piccole dimensioni, il tempo di cottura può essere ridotto a 15 minuti e viceversa, se hai preparato dei panini grandi con lo zucchero, devi cuocerli per 30 minuti.

I panini finiti devono raffreddarsi e solo allora possono essere serviti. Se lo si desidera, è possibile cospargerli con zucchero a velo, gocce di cioccolato, ecc. Questi prodotti da forno si sposano bene con latte, cacao e altre bevande, compresi i succhi.

Buon appetito!

Vittoria Panasjuk

copiato dal sito - http://www.good-cook.ru/tort/tort_560.shtml

panini
(pagina n. 1)

I panini sono la più grande invenzione della cucina russa, insieme a pane, frittelle e torte.
Sono piccole figure di pasta lievitata con struttura a strati.
Darò alcuni dei modi più popolari per formare i panini. (Continuazione del tema dei peluche a pagina n. 2 E a pagina n. 3 E a pagina n. 4 .)

COMPOSTO

L'impasto lievitato al burro viene preparato utilizzando la stessa tecnologia dell'impasto lievitato normale, ma vengono aggiunti più uova, burro e zucchero. Perché In questo caso l'impasto risulta più pesante, quindi è necessario prendere circa 1,5 volte più lievito.

Dividere l'impasto finito in piccoli pezzi. La dimensione dei pezzi dipende da quanto devono essere grandi i panini. Per un panino di medie dimensioni, il peso di un pezzo è di 80~100 grammi.
Formare i pezzi in palline. Le palline non si formano semplicemente rotolando tra i palmi. Devi prendere un pezzo di pasta con entrambe le mani (due pollici affiancati). E con tutte le dita raccogli l'impasto nel punto in cui si trovano i pollici. A questo punto, i pollici spingono l'impasto all'interno del pezzo.

Stendere le palline risultanti in una torta piatta spessa 4~6 mm.
Affinché i panini siano più magnifici, è necessario lasciare riposare le palline, quindi non stenderle, ma impastarle e allungarle con le mani in una torta.
Se stai preparando un gran numero di panini contemporaneamente, devi stendere tante torte quanti sono i panini adatti su una teglia. La porzione successiva di torte viene preparata nella seconda infornata, quando la prima teglia è nel forno.
Ungere le focacce con il burro e cospargerle uniformemente di zucchero. Più zucchero, più “caramello” sarà il panino. Di solito, per una torta piatta con un diametro di 15 cm, prendi 1~1,5 cucchiaini di zucchero e 1 cucchiaino di burro.

Per spolverare, oltre allo zucchero, vengono utilizzati:
- papavero;
- cannella;
- uvetta piccola;
- noci tritate;
- semi di sesamo o girasole.

Arrotolare le torte preparate in rotoli.

PANINO "CUORE"

1. Piega il rotolo a metà.
2. Le estremità del rotolo devono essere unite insieme.
3. Utilizzando un coltello, eseguire un taglio lungo la figura, senza raggiungere l'estremità (la giunzione delle due estremità del rotolo) di 2~3 cm.
4-5. Spiegare lungo la linea di taglio a strati verso l'alto.

BUN "CUORE", opzione 2

Questo panino è formato esattamente nello stesso modo del primo, ma il taglio non è completo, lasciando 1 o 2 strati non tagliati.
In questo caso, il panino non si apre così ampiamente e il taglio forma qualcosa come un pozzo o una depressione, nel quale puoi anche mettere qualcosa, ad esempio un pezzo di burro, o aggiungere zucchero.

BUN "TULIPANO" o "TRIFOLIO"

1. Vengono eseguiti due tagli lungo il pezzo.
2. Il pezzo viene aperto lungo i tagli: i petali esterni vengono divaricati e aperti a strati verso l'alto. Il petalo centrale non si muove oppure gira.

CHAMPION "ROSA" o "RICCIO"

Questi panini possono essere realizzati piccoli o grandi.
Per i panini piccoli vengono realizzate piccole focacce e, di conseguenza, piccoli panini; per i panini grandi, l'impasto viene steso in un grande strato, che viene poi arrotolato in un grande rotolo.
1. Tagliare il rotolo a pezzi.
2. Pizzica un'estremità del pezzo.
3. Apri gli strati dalla seconda estremità come petali.

PANINO "FIOCCO"

1. Tagliare il rotolo (senza piegarlo) su entrambi i lati in modo che al centro rimanga una parte non tagliata. Fai dei tagli lungo il rotolo.
2. Apri il panino lungo i tagli.

Disporre i panini su una teglia unta o rivestita con carta da forno e lasciarli lievitare per 15~30 minuti.
Cuocere in forno preriscaldato a t=180~200°C per 15~20 minuti.

panini
(pagina n. 2)

Continuo a mostrare diverse opzioni per i panini.
Questa pagina contiene chicche più “artistiche”.
(Puoi vedere altre opzioni per i panini a pagina n. 1 E a pagina n. 3 E a pagina n. 4 .)
Ma non è tutto, ci sono ancora delle opzioni.

COMPOSTO

pasta lievitata, burro vegetale o fuso, zucchero

nella prima pagina .

BUN "BARCA"

1. Piega il rotolo a metà.
Effettuare un taglio lungo la figura, senza raggiungere l'estremità (la giunzione delle due estremità del rotolo) ~2 cm.
2. Girare il pezzo tagliato su un lato. Piegare la parte superiore in modo che poggi sul tavolo.
3. In questo caso, le estremità fissate del rotolo appaiono SOTTO i petali spiegati.

PANINO "TWIST"

1. Praticare un taglio passante nel rotolo (lungo il prodotto) da un bordo all'altro, senza raggiungere le estremità, ~2 cm.
2. Espandi il foro risultante.
3. Inserisci un'estremità del rotolo.

PANINO "CORDA"

È meglio realizzare questa figura con un rotolo grande. Se si realizzano “corde” di piccole dimensioni si ottengono solo 1-2 intrecci e il prodotto finito ha un aspetto più scadente.
1. Facendo un passo indietro da un'estremità del rotolo di 2~4 cm (a seconda delle dimensioni del rotolo), eseguire un taglio longitudinale sulla seconda estremità. Aprire il prodotto lungo il taglio, stratificandolo.
2. Intreccia insieme le due strisce risultanti. Unisci le estremità insieme e pizzica con cura.

PANINO "OTTO"

2. Prendi da parte le strisce risultanti e collegale a coppie (per formare il numero 8).
3. Fissare con cura le estremità.

PANINO CON FARFALLA

1. Piega entrambe le estremità del rotolo in modo che si incontrino al centro del rotolo.
2. Fai dei tagli dove ci sono le pieghe.
3. Aprire il prodotto lungo i tagli a strati verso l'alto.

PANINO "SOLE"

1. Tagliare il rotolo trasversalmente. La distanza tra i tagli è di 1~1,5 cm.
2. Avvolgere il rotolo ad anello, con le fessure rivolte verso l'esterno (questo aprirà le fessure).

PANINO "CAPPESTANTE"

1.Effettuare sul rotolo gli stessi tagli della versione “Sole”.
Girare il rotolo in modo che il lato non tagliato sia rivolto verso il basso e i tagli siano rivolti verso l'alto.
2. Piegare alternativamente gli spicchi a sinistra, poi a destra.

panini
(pagina n. 3)

Un'altra pagina con una descrizione della modellatura del panino.
Tipi più comuni di modanature possono essere visti nelle due pagine precedenti - e e a pagina n. 4 .
E non è tutto!

COMPOSTO

pasta lievitata, burro vegetale o fuso, zucchero

Preparare i rotoli come mostrato. nella prima pagina .

PANINO "MAIS"

1. Fai un taglio al centro del rotolo.
2. Tagliare la parte non tagliata con un coltello sotto forma di quadratini.
La tacca dovrebbe premere attraverso l'impasto o tagliare solo uno strato di pasta.
3. Posiziona le estremità tagliate ai lati della parte non tagliata, girandole con i tagli rivolti verso l'alto.

PANINO "CORNO DI CERVO"

1. Tagliare il rotolo trasversalmente. I tagli dovranno essere inclinati di 45° rispetto all'asse del rullo.
2. Piegare il rotolo a semicerchio, con le tacche rivolte verso l'esterno. Una volta piegate, le tacche si apriranno.

PANINO RAGNO

1. Effettuare dei tagli su entrambe le estremità del rotolo in modo che vi siano 1~2 cm di spazio non tagliato tra di loro.
2. Girare le 4 parti tagliate risultanti verso l'alto.
3. Taglia nuovamente ciascuna parte a metà nel senso della lunghezza.
Otterrai 8 "gambe" che devono essere separate in modo che il prodotto assuma l'aspetto di un ragno.

PANINO "TULIPANO"

1. Praticare due tagli longitudinali nel rotolo in modo che al centro rimanga una parte non tagliata lunga 1~2 cm.
2. Collegare le 2 strisce risultanti su un lato per formare un anello.
3. Apri le restanti due estremità con il lato tagliato rivolto verso l'alto e posiziona il bordo sotto l'anello risultante.

PANINO DI SCOPA

1. Tagliare il rotolo a metà nel senso della lunghezza verso il centro. Posizionare le parti tagliate con il lato tagliato rivolto verso l'alto.
2. Taglia ciascuno di essi altre 1~3 volte per ottenere l'aspetto di ramoscelli.
3. Tagliare la parte non tagliata trasversalmente, tagliando solo uno strato di pasta.

panini
(pagina n. 4)

Continuo a mostrarvi e raccontarvi come si possono preparare i panini.
Questa volta prepareremo i panini non da piccoli pezzi separati, ma da rotoli grandi.
I panini fatti con i panini non hanno un aspetto inferiore ai prodotti porzionati e su di essi viene dedicato molto meno tempo.
Altre opzioni di stampaggio possono essere visualizzate nelle tre pagine precedenti -