I pasticcini succosi sono facili da preparare a casa! Ricette per pasticcini aromatici, croccanti e succosi realizzati con diversi tipi di pasta e carne macinata. Impasto fantastico per pasticcini deliziosi

Pasticci incredibilmente gustosi e soddisfacenti cucinati con carne: scegli la ricetta migliore!

I Cheburek sono essenzialmente pasticci di carne. La ricetta per deliziosi pasticci con carne è semplice. Sono preparati con pasta azzima e non lievitata con ripieno di carne. Oggigiorno vengono preparati principalmente con carne macinata, ma originariamente venivano preparati con carne macinata. Questo è un piatto tradizionale di alcuni popoli turchi e mongoli. Ma li usiamo da così tanto tempo che li percepiamo come parte della nostra cucina. Questa ricetta per i pasticcini con carne è facile da preparare a casa.

• acqua – 230ml;
• sale – ¾ cucchiaino;
• zucchero: un pizzico;
• olio vegetale – 4 cucchiai;
• vodka – 1 cucchiaino;
• farina di frumento - 3 tazze (470 g).

• carne di maiale o macinata – 500 g;
• cipolle – 100 g;
• sale – 1 cucchiaino;
• acqua – ¾ tazza;
• prezzemolo - 1 mazzetto.

Unire e amalgamare tutti gli ingredienti tranne la farina.

Lo sapevate? All'impasto viene aggiunta la vodka per renderlo più soffice. Durante la cottura l'alcol evapora e l'impasto si satura d'aria. La vodka migliora anche il gusto dell'impasto, diventa più croccante. Non aver paura di aggiungere la vodka all'impasto se stai preparando dei pasticcini per bambini. Questa è una dose minima e tutto l'alcol evaporerà completamente durante la frittura.

Aggiungere gradualmente alla farina e mescolare. Per prima cosa potete usare una frusta: rompe bene i grumi. Quindi utilizzare un cucchiaio.

Quando vedete che l'impasto è diventato abbastanza denso, spolverizzate la farina sul piano di lavoro e continuate ad impastare con le mani. Più a lungo lavorerai l'impasto, più diventerà elastico e flessibile.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente o in un sacchetto e mettere da parte.

Se non avete carne macinata, ma carne intera, passatela al tritacarne. Tritate anche la cipolla o tritatela finemente.

Tritare il prezzemolo.

Aggiungere sale e acqua, mescolare la carne macinata con le mani.

Puoi aggiungere spezie se lo desideri.

Dividere l'impasto in piccoli pezzi. Stendete ogni pezzo ad uno spessore di circa 2-3 mm, cercando di stenderlo con cura e in modo uniforme. Se l'impasto presenta zone troppo sottili, queste potrebbero sfondarsi durante la frittura.

Ora posiziona il ripieno su un lato dell'impasto. Non esagerare, lascia spazio per poter pizzicare il cheburek.

Piegare a metà l'impasto ripieno e pizzicare i bordi.

Premere con le dita o con una forchetta le zone in cui non c'è carne macinata in modo che non rimanga aria.

Versare l'olio vegetale nella padella. Dovrebbe essercene abbastanza in modo che il cheburek sia mezzo nascosto. Potete anche farla completamente immersa nell'olio.

Friggere a fuoco medio fino a doratura.

Rimuovere con attenzione i pasticcini finiti dalla padella e posizionarli su un piatto.

Questo piatto va servito caldo. Ora sai come preparare i pasticcini con la carne.

Ricetta 2, fatta in casa: i pasticcini sono deliziosi con la carne

Ci sono molte ipotesi su dove siano stati preparati per la prima volta i chebureki con carne. Secondo una delle versioni più comuni, la loro patria è considerata l'Asia orientale, da cui deriva la parola "cheburek", che significa "torta cruda". Questo nome interessante è spiegato dal processo di frittura veloce, perché qualsiasi altro prodotto di pasta con ripieno di carne rimarrebbe crudo all'interno in così poco tempo. Tuttavia, grazie alla loro forma unica, i cheburek sono perfettamente fritti e allo stesso tempo risultano gustosi e succosi.

Inizialmente, tali torte venivano preparate con carne di agnello tritata, ma oggigiorno come ripieno viene spesso utilizzata carne di maiale, manzo o carne macinata mista. Se lo desideri, puoi preparare dei pasticcini con pollo o semplicemente con verdure: il ripieno qui è variabile e dipende solo dalle tue preferenze. Per quanto riguarda l'impasto, la sua composizione originaria prevedeva solo acqua, olio e farina. Questa ricetta è ancora disponibile, ma non viene preparata molto spesso. Le opzioni con l'aggiunta di uova, acqua minerale, latte e persino vodka sono considerate più comuni. Ti consigliamo di provare i pasticcini a base di kefir: questo impasto rimane tenero e gustoso anche dopo che le torte si sono raffreddate. Quindi, facciamo scorta dei prodotti necessari e prepariamo i pasticcini secondo la ricetta con foto passo passo.

Per il test:

• kefir - 250 ml;
• uovo - 1 pz.;
• sale fino - ½ cucchiaino;
• farina - circa 400 g (quanto ci vorrà per l'impasto).

Da riempire:

• qualsiasi carne macinata - 500 g;
• cipolle - 2 teste medie;
• acqua potabile - 5-6 cucchiai. cucchiaio;
• sale, pepe - a piacere.

Per friggere i pasticcini:

• olio vegetale (raffinato) - circa 300 ml.

Setacciare 200 g di farina in una ciotola capiente attraverso un colino fine, aggiungere il sale fino e sbattere l'uovo. Macinare il composto con una forchetta, unendo gli ingredienti.

Successivamente, versare l'intera porzione di kefir in una sola volta. Mescolare il composto di farina.

Aggiungere gradualmente la farina alla miscela adesiva. Quando il composto diventa difficile da amalgamare con un cucchiaio, mettete il contenuto della ciotola su un piano infarinato e cominciate ad impastare con le mani. L'impasto per i cheburek dovrebbe essere di plastica, non molto duro. Regoliamo noi stessi il dosaggio della farina: aggiungiamola finché la massa non smette di attaccarsi ai palmi.

Copriamo l'impasto preparato con un tovagliolo e lasciamo riposare sul tavolo per 20 minuti, mentre nel frattempo prepariamo il ripieno. Tritare molto finemente le cipolle sbucciate o macinarle in qualsiasi altro modo conveniente, ad esempio utilizzando un frullatore o un tritacarne.

Trasferire la cipolla sulla carne macinata. Salare la massa di carne, cospargere con il classico peperoncino nero o rosso, mescolare.

Per rendere il ripieno dei cheburek più succoso, aggiungere 5-6 cucchiai d'acqua (o anche un po 'di più). Impasta e osserva la consistenza della carne macinata: dovrebbe risultare un po 'bagnata.

Dividete l'impasto morbido in due parti uguali, tirate una di queste formando una corda e con l'aiuto di un coltello affilato dividetela in 5 pezzi più o meno uguali.

Su una superficie infarinata, stendere ogni pezzo uno per uno formando un cerchio sottile. Allontanandosi di circa 2 cm dal bordo dell'impasto, adagiare su un lato della focaccia 1,5-2 cucchiai di carne macinata.

Coprire il ripieno con l'altro lato, fissando con cura i bordi del pezzo. Puoi anche arrotolare leggermente i bordi con un mattarello in modo che siano ben collegati e il succo non fuoriesca dai pasticcini durante la frittura. Se lo si desidera, per la decorazione, tagliare il "bordo" del cheburek formato con un coltello riccio. Allo stesso modo formiamo semilavorati dall'impasto rimanente.

Come friggere i pasticcini in padella? Per friggere i cheburek, scegli una padella dal fondo spesso. Coprire il fondo del contenitore con uno strato di olio raffinato di circa 1 cm e scaldarlo bene. I Cheburek dovrebbero "galleggiare" liberamente nell'olio - in questo caso risulteranno i più deliziosi. Friggere le torte a fuoco medio in lotti (1-2 pezzi alla volta).

Non appena il fondo diventa dorato, solleva con cura il cheburek con una spatola e giralo dall'altra parte. Ancora una volta aspettiamo che appaia la crosta dorata. Posizionare i prodotti finiti su tovaglioli di carta per rimuovere eventuali residui di olio.

Togliete i pasticcini caldi dalla padella e serviteli subito in tavola. Godetevi l'impasto croccante e il ripieno succoso.

I Cheburek con carne a casa sono pronti!

Ricetta 3: deliziosi cheburek di carne fatti in casa

Ti consigliamo di preparare i cheburek: focacce croccanti fritte con un succoso ripieno di carne. Un piatto tradizionale dei popoli del Caucaso, senza dubbio, piacerà anche a te.

In patria, la carne macinata per i cheburek viene preparata con agnello grasso con molta cipolla, motivo per cui il ripieno risulta così succoso. Tuttavia, come base di carne è possibile utilizzare carne di maiale, manzo o pollame. I pasticcini con ripieno di formaggio non sono meno gustosi. Friggere i pasticcini in una padella in una grande quantità di olio vegetale.

I cheburek sono particolarmente gustosi quando sono caldi, ma anche dopo il raffreddamento rimangono una prelibatezza molto attraente. Imparare a preparare queste torte con le proprie mani basate sulla cucina caucasica non è affatto difficile. Suggerisco di utilizzare la mia ricetta affidabile e testata nel tempo. Provalo e verifica tu stesso.

Per il test:

• farina – 800 g
• acqua – 400 ml
• sale – 1 cucchiaino.
• zucchero – 1 cucchiaio.
• olio vegetale – 120 ml

Per la carne macinata:

• manzo – 700 gr
• cipolle – 5 pezzi
• prezzemolo – 1 mazzetto
• acqua – 100 ml
• sale – 1 cucchiaino.
• pepe nero, macinato – 1 cucchiaino.

Versare metà della farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare.

Versare l'acqua e mescolare bene. All'inizio l'impasto risulterà liquido.

L'impasto risulta anche molto soffice grazie alla preparazione con olio caldo. Scaldare l'olio fino a quando sarà molto caldo, versarlo nell'impasto, mescolando velocemente il composto.

Aggiungete il resto della farina e lavorate l'impasto. Risulta elastico e liscio. L'impasto adeguatamente preparato non deve attaccarsi alle mani. Se necessario aggiungete un po' di farina.

Formate una palla con l'impasto, avvolgetela nella pellicola e mettetela da parte a riposare per 30 minuti. Se avete fatto tutto correttamente il risultato finale vi piacerà, poiché l'impasto risulterà liscio e croccante.

Ora iniziamo a preparare la carne macinata. Per prima cosa devi macinare le verdure con le cipolle. Aggiungi più cipolle e non lesinare. Grazie alla cipolla, che assorbe le fibre della carne, la carne macinata risulta così succosa.

Aggiungere ½ tazza d'acqua.

Unisci la polpa di cipolla con carne macinata, sale e pepe.

Impastare nuovamente l'impasto e dividerlo in pezzi delle dimensioni di un uovo di gallina.

Stendere una porzione di pasta sottilmente.

Metti la carne macinata su metà dell'impasto.

Coprite la torta con l'altra metà dell'impasto. Unisci i bordi, forma un cheburek usando un piatto o usando un coltello per tagliare l'impasto.

Friggere in olio vegetale ben riscaldato fino a doratura, 1,5 minuti su ciascun lato. Il fuoco dovrebbe essere medio.

Metti i pasticcini finiti su un piatto e servi. L'aroma seducente che si diffonde dalla cucina, il colore allettante della crosta dorata attira da tempo i membri della famiglia e probabilmente stanno aspettando la cena. Puoi tranquillamente offrire ai tuoi ospiti questo dolcetto carnoso nell'impasto!

Ricetta 4: pasticcini con carne macinata fatta in casa (con foto)

Il gusto dei cheburek dipende in gran parte dall'impasto. Quanto è buono, migliori saranno i prodotti. In questa ricetta utilizzeremo una quantità minima di ingredienti.

• Farina – 600 gr.;
• Acqua – 300ml;
• Sale – 1 cucchiaino + qb nella carne macinata;
• Carne macinata – 500 gr.;
• Cipolle – 2 pezzi;
• Olio vegetale - per friggere.

Setacciare la farina in una tazza profonda. Molte persone trascurano questo processo, ma credo che ciò non sia necessario. È necessario setacciarlo più di una volta.

Sciogliere 1 cucchiaino di sale in acqua. Fate un buco nella farina e versate poco a poco la soluzione acquosa. Mescolare l'impasto. Dovrebbe essere elastico in modo che si srotoli bene.

Copritela con pellicola trasparente per evitare che si secchi e lasciatela riposare un po'.

Cominciamo con la carne macinata. Dato che lo abbiamo pronto, non dobbiamo fare altro che aggiungere spezie e cipolle. Io ne ho preso uno misto: maiale e manzo.

Il mio arco è di medie dimensioni. Lo puliamo e lo tagliamo a cubetti. Trasferiscilo in una tazza separata. Salatela e schiacciatela con le mani in modo che rilasci il succo.

Trasferire la carne macinata nella cipolla e mescolare. Aggiungere un po' d'acqua (senza di essa risulterà asciutta). Sale e pepe a piacere.

Tagliare l'impasto a metà per comodità. Per ora ne mettiamo una parte in un sacchetto, l'altra la arrotoliamo in una salsiccia e la tagliamo a pezzi larghi circa 4 centimetri. La dimensione dei prodotti dipenderà da questo. Se ne vuoi di piccoli, tagliali più piccoli.

Stendere ogni pezzo in una frittella rotonda sottile. Più sottile sarà il rotolo, più bolle si formeranno sui pasticcini durante la cottura.

Disporre su una metà un cucchiaio di carne macinata e distribuirla uniformemente. Copritela con l'altra metà e sbattetela con i palmi delle mani in modo da far uscire l'aria. Incolla insieme le estremità a mano.

I bordi in eccesso possono essere tagliati con uno strumento speciale, ma non tutti ne hanno uno. Pertanto, puoi usare un coltello o un piatto.

Metti la padella sul fuoco e versa l'olio vegetale. Ve ne serve molta, perché i pasticcini devono galleggiare dentro.

Quando è ben riscaldato, disponiamo i nostri prodotti. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Quando vedi che il cheburek si gonfia fortemente, foralo con attenzione, ma in modo che il liquido non fuoriesca. Altrimenti dovrai cambiare l'olio. In questo modo ci sfogheremo un po'.

Utilizzare tutto l'impasto e tritarlo in questo modo.

Ricetta 5: come cucinare deliziosi pasticci con la carne

Per preparare sedici cheburek avremo bisogno dei seguenti ingredienti in porzioni adeguate:

• Maiale – 300 grammi;
• Manzo – 300 grammi;
• Cipolle – 2 pezzi;
• Sale – 2 cucchiaini;
• Pepe nero macinato - a piacere;
• Acqua – 250 ml.

Per il test avremo bisogno di:

• Farina - 4 bicchieri colmi;
• Acqua – 300 millilitri;
• Sale: a piacere;
• Olio vegetale.

La prima cosa che faremo sarà sbucciare e tritare la cipolla. Un piccolo consiglio per chi non ama piangere mentre trita le cipolle: bagnate il coltello nell’acqua ed eviterete che il sgradevole succo di cipolla vi entri negli occhi.

Successivamente occupiamoci della carne, la sciacqueremo leggermente in acqua fredda e la triteremo in un tritacarne, non molto finemente. Come probabilmente avrete notato, tra gli ingredienti figurano carne di maiale e di manzo, e questa è l'opzione ideale per realizzare i nostri gustosissimi pasticcini. Perché se usiamo solo carne di maiale, i nostri cheburek risulteranno troppo grassi, ma se usiamo solo carne di manzo, saranno, al contrario, asciutti e succosi, ma per noi l'opzione assortita è l'ideale.

Ora aggiungi la cipolla tritata alla carne macinata, aggiungi sale e pepe e mescola bene fino a completa omogeneità.

Il ripieno dei pasticcini dovrebbe avere all'incirca la stessa consistenza della foto.

Per ora mettiamo da parte il ripieno e nel frattempo prepariamo l'impasto. In una ciotola abbastanza grande, setacciare quattro tazze di farina.

Riempi la farina con acqua.

Successivamente, dobbiamo impastare intensamente l'impasto finché non diventa sufficientemente plastico. Dopo che l'impasto è stato impastato, dobbiamo metterlo da parte per circa venti minuti in modo che diventi più appiccicoso, il che aiuterà nel processo di formazione dei pasticcini.

Quando l'impasto avrà riposato per un po', iniziamo a preparare i cheburek, strappiamo un pezzetto di pasta del diametro di tre-quattro centimetri e stendiamolo.

Stendiamo uno strato sottile di carne macinata sulla piadina, cercando di non toccare i bordi su cui attaccheremo.

Piegare i bordi dell'impasto formando un cheburek, cercare di sigillare bene i bordi in modo che durante la frittura il brodo non fuoriesca dal cheburek.

Friggere i pasticcini per circa quattro minuti su ciascun lato, fino a doratura.

Ricetta 6: pasticcini di carne a casa

Come preparare pasticcini con la carne, una ricetta passo passo con foto e tutte le sfumature ti aiuterà a preparare pasticcini succosi e deliziosi!

per la carne macinata:

• 600-700 grammi di carne di maiale grassa
• 2 cipolle 2 teste medie
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 0,5-1 bicchiere di acqua o latte o brodo
• Pepe macinato

per la prova:

• 1 bicchiere d'acqua
• 4 tazze di farina
• 2 pizzichi di sale
• 1 cucchiaino zucchero
• 8 cucchiai. olio di semi di girasole + olio per friggere

Aggiungere il burro, il sale, lo zucchero all'acqua e mescolare. Aggiungere la farina mescolando. Impastare bene l'impasto. Coprire con asciugamani e lasciare riposare.

Mentre l'impasto è in infusione, preparare la carne macinata. Tagliare la carne e la cipolla a pezzi e macinarli in un tritacarne. Aggiungere sale, pepe, prezzemolo tritato finemente. Mescolare bene. Aggiungere acqua. Mescolare.

Impastare nuovamente l'impasto. Tagliare un pezzo e stendere una torta abbastanza sottile.

Tagliamo dei cerchi di pasta utilizzando un piattino o un piatto.

Disporre la carne su metà della teglia e livellarla.

Lo fissiamo prima a mano. premendo con le dita.

Lo attraversiamo una seconda volta con la forchetta. premendo bene, ma con attenzione per non tagliare la pasta.

Fate scaldare la padella con l'olio. Facciamo una piccola scorta di cheburek.

Iniziare a friggere a fuoco medio. Conservare su un lato fino al grado di doratura desiderato

e girarlo dall'altra parte.

Portatelo su un piatto.

Più a lungo lo terrete in padella, più i pasticcini risulteranno rosei e spumosi. Mangia caldo! Buon appetito!

Ricetta 7: come cucinare deliziosamente i pasticcini con la carne

Si può discutere all'infinito sull'origine dei cheburek, ma ora non ci interessa il luogo di nascita di questo delizioso piatto, ma la sua semplice ricetta. Molti di noi hanno pensato a come cucinare i pasticcini con la carne. Anche io non faccio eccezione: ho cercato di trovare un modo semplice per preparare questo impasto incredibilmente gustoso e un ripieno succoso.

• Farina - 1-2 tazze;
• Uovo - 1 pezzo;
• Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• Carne -200 grammi;
• Cipolla - 1 pezzo;
• Latte;
• Acqua.

Seguendo il detto: tutto ciò che è geniale è semplice, ho deciso di provare un metodo molto semplice. Per preparare questo piatto, ho deciso di prendere tutti i prodotti più semplici ed economici: latte, un uovo, olio vegetale, farina e carne macinata. La ricetta dei pasticcini con carne non era davvero complicata, la condizione principale è cucinarli con amore.

All'inizio dovresti preparare il ripieno: mescolare la carne macinata con la cipolla tritata finemente.

Aggiungi un po 'di sale e pimento a piacere, acqua fredda e mescola molto bene - con le mani!

Consiglio: per succosità potete aggiungere al ripieno il prezzemolo, un pezzetto di strutto, le zucchine grattugiate finemente o il pomodoro.

Amalgamiamo bene la carne macinata e lasciamola in frigorifero per circa 15 minuti mentre prepariamo il delizioso impasto.

Mescolare un uovo e sale in una piccola quantità di latte.

Mescolare bene e aggiungere acqua fredda, all'incirca la stessa quantità del latte.

Aggiungi la farina alla miscela di latte risultante e mescola bene in modo che non ci siano grumi.

Impastare la massa risultante in un impasto morbido.

L’impasto dovrà staccarsi facilmente dalle mani, ma non essere troppo duro.

La preparazione di deliziosi pasticcini dipende in gran parte dalla qualità dell'olio: usate l'oliva o il mais.

Ora rimane la cosa più semplice: stendere l'impasto molto sottile.

Disporre il ripieno freddo su un lato del semicerchio e coprire con l'altro lato.

Sigillare i bordi e friggerli immediatamente in olio bollente, non dimenticare di preriscaldare la padella.

Suggerimento: per rendere uniforme la forma dei pasticcini, è possibile utilizzare un piattino: in questo modo tagliamo la forma e sigilliamo immediatamente i bordi dell'impasto.

Dopodiché non resta che dare ai bordi uno schema tradizionale: tagliare l'impasto con una forchetta o un coltello speciale.

I pasticcini caldi possono essere serviti immediatamente. Buon appetito!

Ricetta 8: i pasticcini di carne più deliziosi (passo dopo passo)

Per rendere i pasticcini croccanti, devi impastare la pasta con la vodka. Ognuno ha il proprio segreto per preparare questo spuntino, e questo lo rende speciale per ogni famiglia. Gli ingredienti del piatto sono molto semplici, così come la preparazione. Secondo questa ricetta l'impasto della pasta frolla risulterà sicuramente sottile e croccante, come la pasta sfoglia.

Per il test

• acqua – 200 ml,
• sale – 1 cucchiaino,
• zucchero – 0,5 cucchiaino,
• vodka – 2 cucchiai,
• farina - 3 tazze.

Da riempire

• coscia di pollo – 300 gr.,
• cipolle – 1 pezzo,
• acqua – 50 ml,
• spezie a piacere,
• olio vegetale per friggere – 2/3 tazza.

Prendi la coscia di pollo e sciacquala con acqua tiepida.

Rimuovi eventuali piume rimanenti, se presenti.

Rimuovere con attenzione l'osso dalla coscia. Per fare questo, prima fai un taglio lungo l'intero osso. Successivamente, con un angolo acuto, tenendo il coltello verso di sé, tagliare la carne dall'osso a listarelle. L'osso può essere buttato via.

Rimuovere eventuali residui di cartilagine dalla carne.

Ora rimuovi facilmente la pelle dalla carne, poiché non sarà necessaria.

Sbucciare la cipolla. Tagliarlo in 4-6 pezzi e tritarlo a cubetti grandi.

Mescolare insieme la cipolla e la carne.

Passare i cubetti di carne e cipolla attraverso un tritacarne o macinarli in un frullatore fino a ottenere un composto liscio e denso.

Quindi trasferire con cura la carne macinata cotta in una ciotola e condirla con le spezie a piacere.

Aggiungi acqua bollita raffreddata alla carne macinata e mescola tutto accuratamente. La carne macinata dovrà risultare piuttosto liquida.

Prendi una ciotola per l'impasto e versaci dentro l'acqua. L'acqua dovrebbe essere bollita e a temperatura ambiente.

Versare sale, zucchero e versare la vodka. Mescolare l'acqua finché non saranno completamente sciolti. Mescolare la farina nella ciotola in diverse aggiunte. Impastare un impasto morbido ed elastico. Dovrebbe rimanere liberamente dietro le tue mani.

Spolvera generosamente la tua area di lavoro con la farina. Strappare dall'impasto un pezzettino delle dimensioni di una pallina da tennis.

Prendete un mattarello e spolveratelo leggermente con la farina.

Stendere l'impasto strappato in un cerchio sottile. Più è sottile, meglio è.

Metti 1-2 cucchiaini di carne macinata al centro dell'impasto preparato. Distribuire la carne macinata sul cerchio, non raggiungendo i bordi di 1-2 cm.

Prendi con attenzione un lato del futuro cheburek e posizionalo sopra il lato opposto. Dovrebbe formarsi un semicerchio. Quindi, prendi una forchetta e premila con la parte affilata del bordo del cheburek. In questo modo, non solo il bordo sarà sigillato, ma il cibo avrà anche un bell'aspetto.

Ora scalda l'olio vegetale in una padella. Con attenzione, per non scottarti, friggi a turno ogni cheburek su entrambi i lati fino a doratura.

Subito dopo la frittura, disporre i pasticcini su carta da forno per assorbire il grasso in eccesso.

Disporre i pasticcini magnificamente su un piatto e guarnire con le erbe. Inoltre, queste torte fritte saranno molto gustose con la salsa tartara. Ora sai come cucinare i pasticcini.

Ricetta 9: cheburek succosi e gustosi in stile tartaro

I succosi pasticcini con carne sono senza dubbio un piatto molto gustoso! Si preparano su impasto senza lievito. Il ripieno è carne macinata, come è abbastanza ovvio dal nome di questo piatto. I cheburek vengono fritti in una grande quantità di olio vegetale, che conferisce loro una particolare ariosità e rende il loro gusto più luminoso e ricco. Tuttavia, sfortunatamente, questo metodo di preparazione rende il piatto molto, molto ricco di calorie. Pertanto, se stai guardando la tua figura, non lasciarti trasportare dai pasticcini, altrimenti i chili in più si faranno sentire rapidamente.

In questa ricetta fotografica non ti diremo solo come preparare questo piatto, ti sveleremo alcuni trucchi. Quindi, ad esempio, aggiungeremo un po' di vodka all'impasto. Questo lo renderà spumoso e più tenero. C'è un altro trucco... Durante la frittura useremo lo zucchero, che conferirà ai cheburek una crosta marrone dorata dall'aspetto molto appetitoso.

Imparerai tutte le altre sottigliezze nella preparazione di questo delizioso piatto!

• farina di frumento - 4 tazze
• acqua - 1,5 tazze
• vodka - 1 cucchiaio.
• uovo di gallina - 1 pz.
• olio vegetale - 2 cucchiai.
• sale - 0,5 cucchiaini.
• zucchero - 0,5 cucchiaini.
• carne macinata - 500 gr
• cipolle - 2 pezzi

Iniziamo a preparare l'impasto: versiamo in una ciotola un bicchiere di farina e diluiamola poco a poco con un bicchiere di acqua calda.

Ora ci serve un'altra ciotola. Versiamo dentro il resto della farina, sbattiamo le uova e versiamo la vodka. Mandiamo lì anche zucchero e sale, oltre a un po 'di olio vegetale. Successivamente si metterà nella ciotola la farina diluita con l'acqua, così come il resto dell'acqua calda. Tutti i componenti precedentemente menzionati sono accuratamente miscelati insieme. Il risultato finale dovrebbe essere un pezzo di pasta: morbido ed elastico.

Avvolgere l'impasto finito nella pellicola e lasciarlo riposare per 20-30 minuti.

Prepariamo la carne macinata per il ripieno. Ad esso aggiungeremo cipolle e cipolle tritate finemente e una piccola quantità di acqua fredda.

Ora puoi iniziare a formare il cheburek stesso. Per fare questo, dividere l'impasto in piccoli pezzi di uguali dimensioni. Il peso di ciascuno di essi dovrebbe aggirarsi intorno ai cinquanta grammi. Quindi, arrotoliamo ogni pezzo in una torta rotonda, quindi mettiamo al centro un paio di cucchiai di ripieno. Ora non resta che unire i bordi del ripieno. Devono aderire bene tra loro altrimenti durante la frittura verrà fuori tutto il ripieno!

Riscaldare bene la padella e versarvi una quantità abbastanza grande di olio di semi di girasole. Dovrebbe essere alto circa un dito. Quindi friggere i pasticcini fino a doratura.

Servire il piatto caldo!

Ricette passo passo per preparare l'impasto per deliziosi pasticcini utilizzando acqua calda, fredda o minerale

2018-03-31 Ekaterina Lyfar

Grado
ricetta

2298

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

5 gr.

4 gr.

Carboidrati

42 gr.

229 kcal.

Opzione 1: ricetta classica per pasticcini sull'acqua

Le persone spesso trattano i cheburek con mancanza di rispetto. Uno spuntino così veloce è considerato molto dannoso, soprattutto se lo acquisti in chioschi dubbi. Ma se cucini tu stesso deliziose torte di carne, non devi preoccuparti della qualità del burro e della carne macinata. Per prima cosa, prova a impastare usando acqua semplice.

ingredienti:

• Farina - 600 g;
• Acqua - 350 ml;
• Aceto - 30 ml;
• Olio di semi di girasole - 30 ml;
• Sale - 5 g;
• Zucchero - 5 g.

Ricetta passo passo per l'impasto per cheburek sull'acqua

Per prima cosa devi setacciare la farina più volte. Metti l'acqua nel frigorifero in modo che sia fredda, ma non ghiacciata.

Sciogliere l'aceto in acqua, aggiungere sale e zucchero. Mescolare bene fino a quando il liquido diventa omogeneo e privo di granelli.

Versare gradualmente l'acqua e l'aceto nella farina. Non appena la miscela si addensa fino a raggiungere la consistenza della panna acida, puoi aggiungere olio vegetale. Se ti piace l'odore dell'olio d'oliva, usalo per preparare i pasticcini. Altrimenti è meglio cavarsela con il girasole normale (raffinato).

Lavorare bene l'impasto con un cucchiaio o una spatola, quindi amalgamarlo nuovamente con le mani. Dovrebbe diventare elastico, elastico e omogeneo. Quando ciò accade, avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero. Dopo 40 minuti potete iniziare a preparare i pasticcini.

Non disperate se riuscite a cucinare dei pasticcini troppo duri la prima volta. Possono essere posizionati uno sopra l'altro in una padella e coperti con un coperchio. Se le crostate si sono già raffreddate, mettetele in un sacchetto e scaldatele nel microonde.

Opzione 2: ricetta veloce per l'impasto per cheburek sull'acqua

Oltre a quella classica, è apprezzata anche la ricetta dei pasticcini alla vodka. Durante il processo di frittura tutto l'alcol scompare, senza lasciare odore né sapore. Ma è grazie alla vodka che sulla superficie dell'impasto compaiono delle bollicine molto appetitose.

ingredienti:

• Acqua - 200 ml;
• Uovo;
• Farina - 600 g;
• Vodka - 10 ml;
• Zucchero - 10 g;
• Olio vegetale - 50 ml.

Come cucinare velocemente i cheburek in acqua

Fai bollire l'acqua. Versarlo in un contenitore resistente alle alte temperature. Rompi l'uovo lì e sbattilo molto velocemente.

Versare l'olio nel composto di uova a filo. Continua a sbattere.

Aggiungere sale e zucchero nella ciotola con le uova. Mescolare finché non si sciolgono, versare la vodka.

Setacciare la farina. Dividetelo in più piccole porzioni, ognuna delle quali dovrà essere versata lentamente nel pezzo di pasta. Non smettere di mescolare la massa risultante con una frusta.

Quando l'impasto sarà diventato denso, lavoratelo con le mani. Mettete l’impasto in un sacchetto e riponetelo in frigorifero mentre preparate il ripieno. Di norma, tale impasto è pronto per l'uso dopo 20 minuti.

Anche se vuoi risparmiare tempo, non dimenticare di setacciare la farina. Se trascuri questa raccomandazione, i prodotti finiti potrebbero essere troppo densi e duri. Invece di torte fragranti e croccanti, ottieni pezzi di pasta duri e non commestibili.

Opzione 3: Chebureks con acqua frizzante

I prodotti a base di impasto con acqua minerale sono molto gustosi. Grazie all'anidride carbonica, sulla loro superficie compaiono delle bolle. I Cheburek saranno morbidi e croccanti se impasti correttamente l'impasto. Prima di iniziare la cottura, mettere l'acqua minerale nel frigorifero o nel congelatore a raffreddare.

ingredienti:

• Farina - 600 g;
• Acqua altamente gassata - 400 ml;
• Zucchero - 10 g;
• Sale - 15 g;
• Olio vegetale - 10 ml.

Ricetta passo dopo passo

Unisci sale e zucchero in una ciotola profonda. Versare con attenzione l'acqua frizzante e mescolare fino a quando gli ingredienti sfusi saranno completamente sciolti.

Versare un po' di farina in un contenitore con acqua minerale. Mescolare finché il composto non si addensa un po'. Quindi dovrai versare l'olio vegetale nell'impasto.

Continuando a mescolare il pezzo, versare la farina rimanente attraverso un setaccio.

Impasta la pasta. Sarà elastico e flessibile. Se il composto si attacca troppo alle mani aggiungete un po' di farina. Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciarlo al freddo per un paio d'ore.

I prodotti finiti risulteranno ancora più belli se pizzicherete i bordi con una forchetta anziché con le mani. Basta premere delicatamente l'impasto con i chiodi di garofano. Assicuratevi che non ci siano buchi da nessuna parte, altrimenti il ​​succo della carne fuoriuscirà. In questo caso i pasticcini risulteranno insapori e inoltre c'è il rischio di sporcare il fornello.

Opzione 4: pasta choux per pasticcini all'acqua

Per mantenere i pasticcini croccanti e non troppo unti, adagiateli su carta assorbente subito dopo la frittura. Grazie a ciò, l'olio in eccesso verrà assorbito nel tovagliolo.

ingredienti:

• Acqua - 200 ml;
• Farina - 600 g;
• Strutto - 50 g;
• Sale, zucchero: un pizzico.

Come cucinare

Metti la farina su una superficie piana, come un tavolo o un tagliere. Aggiungi zucchero e sale, mescola con le mani.

Tagliate lo strutto a pezzetti e passatelo nella farina. Quando è completamente sciolto, è necessario versare il composto in una ciotola profonda.

Portare l'acqua a ebollizione. Versare sul composto di pasta, mescolando molto velocemente. Tutta la farina dovrebbe bagnarsi e disperdersi.

Lavorare l'impasto fino a renderlo liscio e gradevole al tatto. Lasciare al freddo per un'ora.

Non aggiungere tutta la farina in una volta. Versarne circa la metà nell'impasto, aggiungere il resto continuando ad impastare. Ciò ti consentirà di determinare chiaramente la quantità richiesta di farina.

Opzione 5: Chebureks in acqua ghiacciata

Questi cheburek risultano particolarmente croccanti. Grazie alla margarina e al ghiaccio liquido formano una bella crosta dorata. È meglio mettere l'acqua nel congelatore in anticipo per non perdere tempo a raffreddarla successivamente.

ingredienti:

• Farina - 400 g;
• Margarina - 80 g;
• Acqua - 170 ml;
• Sale - 10 g.

Ricetta passo dopo passo

Versare la farina in una ciotola attraverso un setaccio, aggiungere il sale. Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio.

Versare l'acqua ghiacciata nella farina, mescolando molto rapidamente l'impasto risultante. All'inizio si formeranno dei grumi, ma col tempo potrete facilmente formare una palla.

Sciogliere la margarina e versarla in un contenitore con il resto degli ingredienti. Usando un movimento di picchiettio, distribuirlo su tutta la superficie della pallina di pasta.

Coprire l'impasto con pellicola o avvolgerlo in un sacchetto di plastica. Lasciate riposare per almeno un'ora, poi potrete scartarlo e preparare dei pasticcini.

Per rendere i prodotti particolarmente succosi, aggiungi molte cipolle alla carne macinata. Puoi prenderne tanto quanto la carne. Ciò influenzerà solo il gusto in meglio, inoltre i pasticcini si riveleranno molto economici.

Opzione 6: Pasta all'uovo per pasticcini sull'acqua

I cheburek preparati secondo questa ricetta sono incredibilmente teneri grazie al gran numero di uova. Per renderli croccanti è necessario aggiungere un po 'di vodka all'impasto.

ingredienti:

• 4 uova;
• Acqua - 310 ml;
• Vodka - 110 ml;
• Olio - 85 ml;
• Farina - 520 g;
• Un pizzico di sale.

Come cucinare

Riscaldare l'acqua, ma non portarla a ebollizione. Il liquido dovrebbe essere caldo, non caldo.

Sciacquate le uova e rompetele in una ciotola. Sbattere con una frusta.

Versare il sale nell'acqua e mescolare fino a quando non sarà completamente sciolto.

Versare il composto di uova nell'acqua tiepida a filo, mescolando continuamente. Quando la miscela diventa omogenea, puoi aggiungere la vodka.

Fai bollire l'olio. Passare più volte la farina attraverso il setaccio per riempirla di ossigeno.

Versare la farina nel composto di uova per l'impasto in piccole porzioni. Mescolando continuamente, versare l'olio vegetale caldo. Portate il composto ad una consistenza omogenea, dovrà addensarsi un po'.

Conservate l'impasto in frigorifero per 30-40 minuti, poi potete iniziare a preparare i pasticcini. Non preoccuparti se il pezzo è troppo stretto, dovrebbe essere così. È grazie alla sua struttura densa che i pasticcini risultano così teneri e gustosi.

In realtà, i cheburek sono solo torte semicircolari fatte con pasta non lievitata. La sua ricetta può essere variata all'infinito aggiungendo diversi ingredienti: kefir, latte, burro, soda, acqua minerale e persino vodka.

Farina, acqua naturale, un po' di additivi, ripieno: è tutto ciò che serve per dei pasticcini croccanti. Per preparare l'impasto, aggiungere la farina all'acqua bollente e mescolare immediatamente.

Avrai bisogno:

• 600 grammi di farina di frumento;
• 300 ml di acqua;
• uova di gallina - 1 pezzo;
• olio raffinato – 35 ml;
• sale da cucina – 8 grammi.

Tempo di cottura: 45 minuti.

Come preparare un delizioso impasto croccante per i pasticcini:

Passaggio 1. Versare 300 ml di acqua nella padella, aggiungere un cucchiaino di sale, versare l'olio raffinato. Attendere l'ebollizione del liquido e spegnere immediatamente il fornello.

Passaggio 2. Versare 120 g di farina in acqua calda, mescolare bene in modo che non ci siano grumi.

Passaggio 3. Raffreddare l'impasto. E quando la massa diventa calda, aggiungi l'uovo e sbatti.

Passaggio 4. Versare la farina rimanente nella miscela risultante in piccole porzioni. Impastare con le mani fino a quando l'impasto diventa malleabile.

Passaggio 5. Coprire il grumo con un panno umido o una pellicola trasparente. Dopo 30 minuti potete iniziare a preparare i pasticcini.

Impasto croccante con vodka per pasticcini

Un ingrediente di questa ricetta che potrebbe confonderti è la vodka. Ma non preoccuparti, la vodka viene utilizzata come agente lievitante e non si sentirà affatto nei pasticcini finiti.

Set di prodotti richiesto:

• 650 g di farina per dolci;
• 350 ml di acqua naturale;
• un cucchiaio di vodka;
• uova di gallina – 1 pezzo;
• olio raffinato – 40 grammi;
• sale - mezzo cucchiaino;
• zucchero semolato – 5 grammi.

Per impastare avrai bisogno di: 45 minuti.

1. Versare l'acqua in una pentola, aggiungere l'olio, il sale e far bollire;
2. Preparare subito 160 g di farina in un liquido caldo, mescolare bene i grumi, lasciare raffreddare;
3. Consiglio: per ottenere la consistenza ideale è molto importante mescolare bene la farina prodotta in acqua bollente;
4. In un'altra ciotola, mescolare accuratamente la farina rimanente con l'uovo, il sale, lo zucchero e la vodka;
5. Unisci il contenuto di due contenitori e impasta un impasto compatto. Quindi avvolgerlo in un sacchetto o in una pellicola trasparente. Bastano 30 minuti perché l’impasto “riposi”.

Impasto per cheburek con bollicine in acqua minerale

Per rendere l'impasto “frizzante”, aggiungere un po 'di olio vegetale alla massa liquida.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 250 ml di acqua minerale da tavola (gassata);
• 300 g di farina di frumento;
• 20 ml di olio vegetale;
• zucchero + sale - mezzo cucchiaino ciascuno.

L'intero processo richiederà: circa 40 minuti.

Preparazione:

1. Raffreddare preventivamente l'acqua minerale;
2. Mettere il sale e lo zucchero in una ciotola profonda, versare l'acqua minerale, mescolare fino a quando non saranno completamente sciolti;
3. Iniziare a versare gradualmente la farina setacciata in una ciotola di acqua minerale. Mescolare con una frusta durante il processo in modo che la massa sia omogenea;
4. Quando la consistenza dell'impasto sarà simile ai pancake, aggiungere l'olio vegetale. Conferirà ai pasticcini fritti un aspetto frizzante;
5. Aggiungete il resto della farina e impastate con le mani fino a quando l’impasto diventerà liscio. Deve “riposare”, quindi avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per 40 minuti.

Delizioso impasto croccante al kefir per cheburek

Il kefir aggiunto al momento giusto renderà più tenero l'impasto non lievitato. E tali torte saranno più interessanti nel gusto e nel colore.

Ingredienti:

• farina – 0,6 kg;
• kefir (contenuto di grassi 3,2%) – 250 ml;
• uova di gallina – 1 pezzo;
• sale – 10 g.

Tempo di cottura: 45 minuti.

Preparazione:

1. In un'ampia ciotola, sbattere l'uovo con sale, aggiungere il kefir. Mescolare con una frusta;
2. Setacciare la farina, quindi versarla nel composto di kefir in piccole porzioni;
3. Posizionare la massa risultante sul piano di lavoro, impastare fino a quando il grumo di pasta diventa liscio;
4. Coprire con un asciugamano pulito e leggermente umido. Dopo 40 minuti puoi iniziare a scolpire.

Ricetta con pasta al latte per deliziosi pasticcini

Tutto è elementare, non serve nemmeno essere intelligenti. Si tratta di un normale impasto non lievitato, in cui l'acqua è stata sostituita con il latte; questo non altera in alcun modo il gusto, ma la torta risulta tenera e rosea.

Set di prodotti richiesto:

• farina (di alta qualità) – 0,5 kg;
• uovo (prima categoria) – 1 pezzo;
• latte (fresco) – 300 ml;
• sale (da tavola) – 10 g;
• soda (cottura) - sulla punta di un coltello.

La preparazione richiederà: 40 minuti.

Come fare:

Passaggio 1. Combina la farina setacciata con la soda.

Passaggio 2. Rompere l'uovo in una ciotola, aggiungere sale e mescolare.

Passaggio 3. Unisci il composto di uova con il latte e sbatti con una frusta normale.

Passaggio 3. Mescolando costantemente, aggiungere la farina alla miscela di latte.

Passaggio 4: formare una palla con l'impasto e lavorarlo con le mani finché non diventa liscio e flessibile.

Passaggio 5. Avvolgere con un panno umido. Prima di modellare l'impasto dovrà riposare per almeno mezz'ora.

Versione classica

Non c'è dubbio che i chebureki siano deliziosi. Ma la cosa più importante per la casalinga è che questo piatto è molto facile da preparare e puoi farlo facilmente da solo nella tua cucina.

Per il test classico avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 0,8 kg di farina setacciata (di alta qualità);
• acqua calda (quasi bollente) – 200 ml;
• acqua fredda (quasi ghiacciata) – 200 ml;
• olio vegetale raffinato – 60 ml;
• sale da cucina – 8 grammi.

Tempo di cottura richiesto: 40 minuti.

Come fare:

Passaggio 1. Per prima cosa, dividere la farina e il sale da cucina in due parti uguali. Mettetela in ciotole separate ma abbastanza profonde.

Passaggio 2. Preparare la pasta choux: versare l'acqua bollente nella prima ciotola di farina, impastare velocemente fino ad ottenere un composto privo di grumi.

Passaggio 3. Preparare l'impasto azzimo: versare l'acqua fredda nella seconda ciotola di farina e impastare come al solito.

Passaggio 4. Combina entrambe le opzioni di impasto, versa 60 ml di olio raffinato, mescola bene. Otterrete una pallina omogenea, elastica e che non si appiccica alle mani.

Passaggio 5. Avvolgere la palla formata dall'impasto con un panno umido, è possibile utilizzare anche la pellicola trasparente. Riporre sullo scaffale del frigorifero per mezz'ora.

Passaggio 6. Posizionare l'impasto raffreddato e sufficientemente “riposato” sul tavolo da lavoro, formare delle corde e tagliarle in pezzi uguali. La dimensione delle focacce stese dipende dalle preferenze personali del cuoco. Molte persone adorano le torte grandi, ma c'è chi preferisce i piccoli cheburek, letteralmente un boccone.

Come cucinare correttamente i cheburek

Per rendere i pasticcini gustosi e succosi, vi serviranno:

• farina (di alta qualità) – 0,5 kg;
• acqua purificata – 200 ml;
• olio raffinato (oliva) – 5 g;
• sale da cucina: un pizzico;
• agnello + maiale – carne macinata 150 g ciascuno;
• cipolla sbucciata – 150 g;
• brodo di carne – 50 ml;
• coriandolo – 1 mazzetto;
• prezzemolo – 1 manciata;
• olio raffinato - per friggere.

Tempo di cottura – 1,5 ore. Contenuto calorico 100 g – 435 kcal.

Come cucinare:

Se lo desideri, puoi preparare qualsiasi ripieno. Puoi preparare cheburek, ad esempio, con un manzo, puoi preparare carni assortite e preparare anche un'opzione per coloro che non mangiano carne. È possibile qualsiasi ripieno, sia tradizionale con ricotta ed erbe aromatiche, sia il più inaspettato con pollock.

Ecco alcune delle opzioni più popolari:

• erbe tritate mescolate con sale e uovo sbattuto;
• cavolo cappuccio (per fare questo è necessario tritarlo, tritare la cipolla, grattugiare le carote, cuocere a fuoco lento il tutto in una padella e aggiungere un po 'di spezie);
• filetto di pollock, tritato insieme alle cipolle, condito con spezie e burro;
• ricotta condita con sale, pepe ed erbe aromatiche tritate;
• manzo tritato e mescolato con pomodori a pezzetti senza pelle, coriandolo tritato;
• trito misto di suino e manzo, condito con cipolle, che dovranno essere tritate e poi schiacciate con spezie e sale, aggiungere erbe aromatiche, un po' di aglio e acqua.

Piccoli trucchi:

• il ripieno di carne diventerà più succoso e morbido se aggiungete un po' d'acqua;
• aggiungere un po' di vodka all'impasto per rendere il cheburek croccante;
• Disporre il ripieno su metà della piadina, quindi piegare la piadina a metà e unire i bordi, facendo uscire l'aria dai pasticcini;
• per una maggiore resistenza, i bordi del cheburek dovrebbero essere unti con proteine;
• a cheburechnye il bordo del prodotto viene pressato con un dispositivo speciale, ma a casa è possibile utilizzare una normale forchetta;
• Per evitare che la torta si bruci durante la frittura, eliminare la farina in eccesso.

I cheburek sono fatti con pasta non lievitata. A differenza dell'impasto lievitato, non c'è assolutamente alcun problema. Non devi dedicarci tutto il giorno, basta prendere farina, acqua fredda, latte o kefir, burro, sale e un po' di vodka, unire il tutto - e il gioco è fatto!

Un'altra ricetta dettagliata per preparare l'impasto per i cheburek è nel prossimo video.

I Cheburek arrivarono nella nostra cucina dai tartari di Crimea e nella loro forma originale erano torte fatte di sottile pasta non lievitata, mescolata con acqua, ripiena di carne macinata. I Cheburek venivano sempre fritti nel grasso animale. Tuttavia, a seguito di esperimenti culinari, la ricetta base dei cheburek è stata soggetta a modifiche e ora vengono preparati con kefir, latte o pasta lievitata e come ripieno vengono utilizzati non solo carne macinata, ma anche verdure e formaggio.

Come cucinare correttamente i cheburek

Ci sono alcune sottigliezze su come cucinare in modo che siano cheburek e non torte ordinarie. L'impasto per i cheburek è solitamente molto sottile e croccante, con pochissimo ripieno all'interno, cioè i prodotti sono cavi. Tuttavia, grazie al ripieno succoso e tenero, sono imbevuti di succhi aromatici e risultano incredibilmente morbidi e gustosi. Nel processo di preparazione dei cheburek, il proverbio "Non puoi rovinare le torte con il ripieno" non funziona, poiché per un prodotto leggermente più grande della dimensione del tuo palmo non devi prendere più di 2-3 cucchiaini. carne macinata.

Un altro segreto dei deliziosi cheburek è che devono essere fritti, altrimenti non si gonfieranno come dovrebbero, ma risulteranno piatti e duri. Idealmente, i pasticcini dovrebbero galleggiare nell'olio e non giacere sul fondo della padella.

Come preparare l'impasto per i cheburek a casa

L'impasto azzimo per i cheburek è considerato l'ideale ed è preparato con acqua, sale, olio vegetale e farina, proprio come gli gnocchi. Anche la pasta choux si comporta bene durante l'impasto e la frittura: è abbastanza morbida, elastica, elastica e non si strappa durante il trattamento termico. Per preparare la pasta choux, versare acqua bollente salata sulla farina, aggiungere l'olio vegetale, lavorare l'impasto e lasciarlo riposare per mezz'ora.

I vantaggi dell'impasto al kefir sono che i pasticcini rimangono morbidi anche dopo il raffreddamento. Secondo questa ricetta, i chebureki vengono preparati con kefir, uova, sale e farina; dopo l'impasto, l'impasto viene lasciato riposare anche per un po'.

L'impasto più inadatto per i cheburek è il lievito, poiché tali torte non possono essere rese croccanti e sottili. Il loro unico vantaggio è l'incomparabile aroma agrodolce dei prodotti da forno lievitati. L'impasto per le paste lievitate viene impastato con acqua, sale, zucchero, olio vegetale e farina, dopodiché si lascia riposare per un'ora, poi bisogna impastare ancora un po' per renderlo meno soffice.

Preparare il ripieno per i pasticcini a casa

Il ripieno corretto non è la carne macinata tradizionale, ma la carne macinata, per la quale i cuochi asiatici usano coltelli affilati, tagliando pezzi di carne trasversalmente. Potete anche passare la carne attraverso un tritacarne a fori larghi. Il ripieno comprende anche molte cipolle ed erbe aromatiche tritate finemente, sale, pepe e altre spezie. Alcuni chef consigliano di aggiungere carne macinata e cipolle in parti uguali per rendere il ripieno più tenero e gustoso. Per la succosità, alla carne viene aggiunto il grasso della coda di agnello, soprattutto quando si tratta di manzo, anche se al posto del grasso si può usare acqua, brodo, panna acida, kefir o pomodori pelati: un pomodoro è sufficiente per 0,5 kg di carne macinata. A volte alla carne macinata viene aggiunta una fetta di formaggio, anche se il ripieno può essere costituito da un solo formaggio, patate, ricotta, verdure, funghi o pesce. A proposito, la quantità di ripieno deve corrispondere alla quantità di impasto, quindi i pasticcini risulteranno perfetti.

Prepariamo e friggiamo pasticcini

Dopo che l'impasto è lievitato, bisogna dividerlo in pezzi delle dimensioni di una pallina da tennis e stendere ciascuno di essi molto sottile a forma di cerchio. Lo spessore della torta non deve essere superiore a 4 mm, ma non inferiore, poiché sezioni troppo sottili dell'impasto possono strapparsi durante la frittura e il cheburek perderà la sua succosità.

Il ripieno viene posto al centro del cerchio, dopodiché il cheburek viene piegato a metà e i suoi bordi sono ben sigillati, per cui le casalinghe asiatiche fanno scorrere un mattarello lungo i bordi. Successivamente si elimina l'impasto in eccesso con un coltello o con l'apposita rotella.

Se vuoi cucinare deliziosi pasticcini fatti in casa, hai bisogno di una certa temperatura dell'olio, che viene determinata come segue. Mettete un pezzo di pasta in una padella con l'olio e aspettate che inizi a bollire attorno alla pasta, e solo allora iniziate a friggere i pasticcini. Nell'olio ben riscaldato, l'impasto galleggia in superficie anziché affondare. L'olio non sufficientemente caldo fa sì che le torte assorbano molto grasso e risultino troppo pesanti, e ad alte temperature i prodotti bruciano rapidamente, mentre il ripieno rimane crudo.

I pasticcini finiti vengono posti su una gratella e il grasso viene lasciato sgocciolare, quindi servito.

Cucinare deliziosi pasticcini: segreti e trucchi

Alcuni credono che il ripieno debba essere prefritto in modo che i pasticcini non risultino crudi, ma ciò non dovrebbe essere fatto, poiché il trattamento termico modifica il gusto dei prodotti. Se la carne durante la frittura non rilascia un succo appetitoso, che satura l'impasto e lo rende succoso e gustoso, il piatto risultante difficilmente può essere definito pasticcino. Quindi, mettete meno ripieno e friggete i pasticcini in una grande quantità di verdure o burro chiarificato in modo che galleggino dentro e non tocchino il fondo. Di solito ci vogliono 5 minuti per cucinare un cheburek, in modo che il ripieno di carne sia ben fritto e l'impasto sia croccante.

Sapete come ottenere deliziose bollicine sulla superficie dei pasticcini? Durante la frittura, versare l'olio bollente sui prodotti dalla padella, ma non molto intensamente, altrimenti scoppieranno. E per rendere i pasticcini finiti più luminosi e attraenti, aggiungi un po 'di birra o zucchero all'impasto. A proposito, la combinazione ottimale di prodotti per cheburek a base di pasta non lievitata è di 350 ml di acqua e un pizzico di sale per 1 kg di farina, per ottenere un impasto croccante potete aggiungere la vodka.

A volte i cheburek non sono fatti con pasta solida, ma con salsicce arrotolate in lumache. In questo caso l'impasto risulta essere a strati e spumoso, e i pasticcini si chiamano chir-chir.

Ricetta passo passo per preparare i pasticcini

Per preparare i cheburek secondo questa ricetta si consiglia di utilizzare il pollo tritato, poiché rende il piatto meno grasso e pesante per lo stomaco.

Ingredienti: per l'impasto: uova di gallina - 1 pz., olio vegetale - 8 cucchiai. l., sale - 1 cucchiaino, zucchero - 1 cucchiaino, vodka - 1 cucchiaino, acqua - 300 ml, farina di frumento - 600 g Per il ripieno: pollo tritato - 1 kg, cipolla - 2 pezzi, sale e pepe assaggiare.

Metodo di cottura:

1. Mescolare sale, zucchero, olio vegetale, uovo e macinare fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Versare l'acqua e la vodka nella miscela.

3. Aggiungere la farina e impastare fino ad ottenere un impasto liscio.

4. Impastare l'impasto sulla tavola finché non diventa elastico ed elastico.

5. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per mezz'ora.

6. Per il ripieno, tritare finemente la cipolla.

7. Mescolare la cipolla con il pollo tritato, sale e pepe, mescolare bene il tutto.

8. Stendere l'impasto in uno strato sottile.

9. Usa un bicchiere per ritagliare piccoli cerchi.

10. Disporre il ripieno sulle tazze e formare dei pasticcini con i bordi arricciati.

11. Riempi una padella profonda con olio vegetale, scaldala bene e disponi le torte. Friggerli per 2 minuti su ciascun lato.

Disporre i pasticcini su una gratella per eliminare il grasso in eccesso. Copriteli con un coperchio per mantenerli morbidi. Servi deliziose e succose torte con panna acida ed erbe aromatiche.

Cheburek con formaggio

Questa ricetta produce cheburek molto teneri e saporiti, simili al khachapuri georgiano. Preparare l'impasto con 250 ml di acqua frizzante, 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaino. zucchero e 640 g di farina. Impastare bene l'impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo agire per 40-60 minuti. Per il ripieno, macinare su una grattugia grossa 150 g di formaggio a pasta dura, come olandese e Maasdam, tagliare a strisce sottili 150 g di formaggio a pasta molle - Adyghe, mozzarella, suluguni o feta. Mescolare formaggio a pasta molle e duro, aggiungere erbe tritate e spezie se lo si desidera, ma non è necessario aggiungere sale, perché il formaggio è già salato.

Stendere i cerchi di pasta, stendere il ripieno e formare dei pasticcini. Riunire bene i bordi delle tortine e friggerle in abbondante olio. Servire con salsa piccante e verdure!

Pastini con zucca

Per preparare questi cheburek morbidi e tenerissimi avrete bisogno di una pasta lievitata liscia, per la quale mescolate 20 g di lievito con una piccola quantità di zucchero e acqua, e poi lasciate fermentare per 15 minuti. Successivamente versare in questo composto un bicchiere d'acqua o latte, un pizzico di sale qb e 300 g di farina. Lavorare bene l'impasto, coprirlo e riporlo in un luogo caldo.

Per il ripieno, tritare su una grattugia grossa 700 g di zucca non zuccherata, soffriggere 3 cipolle tritate finemente in olio vegetale, aggiungere la zucca, sale e pepe e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Formate dei pasticcini e friggeteli in abbondante olio. Questo è un ottimo antipasto per una tavola magra e vegetariana.

Cheburek con patate e funghi

Prepara un impasto con 2 tazze di farina e un bicchiere di acqua calda con 0,5 cucchiai sciolti al suo interno. l. sale, lavorando bene l'impasto con le mani fino a renderlo liscio ed elastico. Coprilo con un tovagliolo o un asciugamano e in questo momento prepara il ripieno.

Lessare 6 patate, schiacciarle bene, quindi tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale. Aggiungere 0,5 kg di eventuali funghi nella padella con le cipolle e friggerli finché sono teneri con sale, pepe ed erbe aromatiche, che è meglio aggiungere alla fine, quando i funghi sono pronti. Mescolare cipolle e funghi con le patate, stendere dei cerchi sottili dall'impasto, stendere il ripieno e formare dei pasticcini. Friggete deliziose crostate sott'olio e invitate a tavola la vostra famiglia!

Servire cheburek succosi e saporiti con salsa di panna acida, erbe aromatiche e aglio. Con questo piatto si sposa bene anche la salsa "Katyk", preparata con kefir intero, sale, prezzemolo tritato, coriandolo e basilico. Servire separatamente le verdure e le verdure non amidacee: rendono i pasticcini più gustosi e più facili da digerire, senza lasciare pesantezza allo stomaco.

Ci auguriamo che le nostre ricette di cheburek ti piacciano e le cucinerai sicuramente a casa per compiacere i tuoi cari! Buona cucina e buon appetito!

Secondo una versione, i russi hanno imparato a cucinare i cheburek dai tartari di Crimea dopo le guerre russo-turche. E, naturalmente, presto hanno inventato una ricetta per i pasticcini con la vodka. Pasticci veri e gustosi: caldi, con bordi croccanti, con carne succosa che cattura l'aroma di cipolle e spezie. Associamo la cucina dei cheburek ai cuochi caucasici o dell'Asia centrale e sembra essere un compito difficile. Ma preparare i cheburek in casa non dovrebbe spaventarti. Anche tu puoi preparare degli ottimi cheburek fatti in casa. In linea di principio, le normali torte di carne sono molto simili ai pasticcini, la ricetta di questa torta asiatica differisce principalmente nella ricetta originale dell'impasto. Non è difficile preparare i cheburek a casa, l'importante è conoscere le buone ricette dei cheburek. Ti offriamo cheburek fatti in casa, una ricetta per cheburek con formaggio, una ricetta per l'impasto per cheburek. E, naturalmente, la ricetta dei pasticcini con carne, la foto di questi pasticcini già pronti fa venire l'acquolina in bocca anche a una persona ben nutrita. In generale, si è notato che nel caso dei cheburek, una ricetta con una foto ha proprietà magiche: ti fa pensare solo ai cheburek.

Preparare l'impasto per i cheburek è un punto molto importante. Se vuoi sapere come cucinare i cheburek, devi capire a fondo come preparare l'impasto per i cheburek. Quindi, ricorda, se hai intenzione di preparare dei pasticcini, la ricetta dell'impasto non contiene lievito. Di solito l'impasto per i cheburek viene impastato in acqua, ma puoi anche preparare l'impasto per i cheburek nel latte. Ci sono cheburek fatti con la birra, cheburek fatti con il kefir e fanno anche la pasta choux per i cheburek. L'impasto per i cheburek risulta delizioso se aggiungi un po 'di vodka. L'impasto per i cheburek con la vodka risulta più croccante. In linea di principio, per lo stesso scopo preparano l'impasto per cheburek con la birra, l'impasto per cheburek con kefir. Puoi risparmiare tempo e preparare l'impasto per i pasticcini nella macchina del pane, otterrai dei deliziosi pasticcini di pasta choux. Ebbene, per gli amanti della cucina gourmet: cheburek di pasta sfoglia, anche cheburek molto gustosi. La ricetta con la pasta sfoglia ricorda un piatto vicino ai cheburek: burek o torta di carne.

Con questo terminiamo il nostro programma educativo su come preparare l'impasto per i cheburek e passiamo al ripieno dei cheburek. Il ripieno dei cheburek è solitamente carne, e i cheburek con carne ci sono i più familiari. La carne macinata per i cheburek può essere preparata con qualsiasi carne, sempre con le cipolle. Una deliziosa ricetta per cheburek con carne, in cui alla carne macinata viene aggiunto anche l'aneto. Tuttavia ricetta cheburek si possono usare anche altri ripieni, ad esempio ci sono cheburek con formaggio, cheburek con patate e altri cheburek magri. La ricetta per realizzarli è la stessa.

Infine, concludiamo il nostro articolo su come realizzare i cheburek con una descrizione dell'ultima operazione di preparazione dei cheburek. Esistono due modi principali per friggere i pasticcini. Il primo è fritto, cioè quando l'olio caldo copre completamente il cheburek, il secondo - con una piccola quantità di olio, che frigge i cheburek su un lato.

Quindi sai come preparare l'impasto e come cucinare i pasticcini. Questa ricetta non lascerà indifferente nessun membro della tua famiglia. Speriamo che ci scriverai presto come preparare i pasticcini secondo la tua ricetta. Quindi aspettiamo i vostri pasticcini. Una ricetta di cucina con una foto aiuterà gli altri cuochi casalinghi a fare tutto bene.