Torte con patate su kefir. Deliziose torte fritte a base di pasta veloce al kefir

Si dà il caso che non cucini spesso torte. Ma questi torte fritte sottili con patate e aneto su kefir Li rifarò sicuramente, mi sono piaciuti tantissimo. Questa ricetta utilizza molto successo impasto kefir per torte fritte, che è facile da preparare e facile da lavorare.

Se pensi che preparare le torte fritte ti richieda molto tempo, allora ti deluderò. Questo è sbagliato. L'impasto di kefir per le torte fritte si prepara letteralmente in cinque minuti e non sto esagerando. Questo non è un impasto lievitato che ha bisogno di tempo per lievitare. Il ripieno delle torte fritte di oggi sono le patate con aneto. Di tanto in tanto, della cena di ieri rimane una discreta porzione di purè di patate, ed eccola qui, mia cara, e servirà da ripieno per le torte fritte. E per rendere ancora più gustosi gli sformatini fritti con patate al kefir, aggiungete al purè di patate l'aneto fresco; con le patate si sposa benissimo. Se l'aneto non è la tua opzione, puoi integrare le patate con cipolle fritte o strutto fritto tritato finemente. Puoi anche mescolare il purè di patate con carne macinata prefritta. Ci sono moltissime opzioni per tali otturazioni, ne ho elencate solo alcune che mi sono venute in mente per prime.

Per servire queste sottili torte fritte con patate kefir, fai scorta di panna acida. Sostituirà la vostra salsa e renderà questi tortini fritti ancora più gustosi. Un'altra idea è quella di preparare una doppia infornata di torte e congelarne alcune. E quando vi mancherà di nuovo questo piatto, basterà friggere le crostate senza nemmeno scongelarle prima. Questo è molto comodo e pratico in caso di mancanza di tempo.

Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti:

• 250 ml di kefir
• 1 uovo
• 1 cucchiaino lievito in polvere (senza vetrino)
• 1 cucchiaino sale (senza vetrino) + 0,5 cucchiaini. sale
• 0,4 cucchiaini Pepe nero macinato
• 2 cucchiai. olio di semi di girasole + 50 ml per friggere
• 350 g di farina
• 350 g di purè di patate
• aneto fresco

Ricetta per torte di patate con kefir

Mescolare 250 ml di kefir con un uovo, un cucchiaino di sale e un cucchiaino di lievito. Cucchiaini livellati. Aggiungi anche due cucchiai di olio di girasole al kefir.

In totale dobbiamo aggiungere 350 g di farina, ma la aggiungeremo in parti. Per prima cosa aggiungi metà della farina, mescola tutto con un cucchiaio o una forchetta. Aggiungere poi un'altra parte di farina e lasciare inutilizzati circa 50 g di farina. Ne avremo bisogno un po' più tardi. Lavorare l'impasto con le mani unte con olio di semi di girasole. Risulterà molto morbido e tenero. L'impasto potrebbe attaccarsi leggermente alle mani e alla superficie, ma va bene.

L'impasto di kefir per le torte fritte è pronto. Ricopritela con pellicola trasparente, che proteggerà l'impasto dalle screpolature, e passate alla preparazione del ripieno per i tortini di patate.

Ho 350 g di purè di patate. Questo è esattamente il numero di patate necessarie per preparare torte fritte dalla quantità di pasta risultante. Aggiungi sale, pepe e aneto tritato finemente alle patate. Mescolare accuratamente il ripieno.

Torniamo alla prova. Spolverizzate bene il piano di lavoro con la farina (qui ci serviranno i restanti 50 g di farina) e stendete circa la metà dell'impasto (è più comodo lavorare a pezzi piuttosto che tutto l'impasto in una volta). Lo spessore dello strato laminato è di 5 mm. Utilizzando una tazza, ritagliare dei cerchi dall'impasto steso.

Dividi visivamente i cerchi in due parti. Disporre il ripieno su una parte. Ho dosato il ripieno con un cucchiaio da dessert (ho preso il ripieno a mucchietto).

Coprire i cerchi riempiti con i cerchi rimanenti e pizzicare bene i bordi delle torte. Così abbiamo ottenuto dei cerchi ripieni, che finora somigliano poco alle torte.

Ora formiamo torte da questi cerchi indistinti con ripieno. Questo viene fatto letteralmente con un movimento del mattarello. Pressando leggermente la torta, ripassiamola con il mattarello dal basso verso l'alto, una volta è sufficiente. Risulta essere una torta così ordinata a forma oblunga.

E non dimenticare che abbiamo ancora dei soldi. Aggiungiamo gli scarti della prima laminazione e continuiamo il processo.

Ho ottenuto esattamente 13 torte. Tutto pulito e identico, e senza troppi sforzi da parte mia.

Scaldare circa 50 ml di olio di semi di girasole in una padella e friggere le torte in lotti di 3-4 pezzi fino a doratura su entrambi i lati. Il tempo di frittura approssimativo è di 2,5-3 minuti per lato.

Le torte fatte con kefir e soda (senza lievito) non sempre risultano morbide, ariose come lanugine e soffici come vorremmo. Soprattutto se fritti in padella. A volte sanno di soda, non cuociono bene o non lievitano e rimangono piatti. Allora qual è il segreto delle deliziose torte di kefir? Per preparare l'impasto perfetto per la torta, devi conoscere 3 trucchi: che tipo di kefir è meglio prendere e cosa aggiungervi in ​​modo che l'impasto non si strappi durante la modellazione, e anche quando mettere la soda.

I segreti di deliziose e ariose torte al kefir

1. Non utilizzare in nessun caso kefir magro, altrimenti le torte risulteranno piatte e non lieviteranno. Il kefir dovrebbe avere il massimo contenuto di grassi, è consigliabile mescolarlo con panna acida: l'impasto rimarrà umido per lungo tempo e non si seccherà.

1. È meglio prendere il kefir non fresco, ma quello “vecchio”, quasi scaduto: più è vecchio, più è forte, contiene molti batteri lattici e una grande quantità di acido garantisce una reazione attiva con la soda. Combinandosi con un ambiente acido, la soda forma milioni di bolle che solleveranno l'impasto e lo cuoceranno, rendendo le torte soffici e ariose.

1. Per evitare che l'impasto si strappi durante la modellazione, è necessario aggiungere direttamente olio vegetale. Contiene acido linolenico, che letteralmente “incolla” insieme le cellule della farina.

1. Un punto molto importante: come assicurarsi che le torte non sprigionino il sapore della soda e che la soda sollevi l'impasto in modo rapido ed efficace? Il bicarbonato di sodio viene aggiunto all'impasto per scioglierlo e si autoestingue con il kefir. L'importante è introdurlo correttamente nell'impasto. Non bisogna aggiungerlo direttamente al kefir, poiché tutta l’anidride carbonica finirà nell’aria, ma non nell’impasto. Aggiungere la soda quando l'impasto contiene già metà della farina. In questo caso reagirà con il kefir e inizierà immediatamente a far lievitare la farina.

L'impasto di kefir per crostate ha un gusto neutro, quindi è adatto sia per ripieni salati che dolci. Avendo determinate abilità, lavorarci non è difficile, e la seconda o la terza volta, scolpire richiederà solo 5-10 minuti. Il risultato è sempre eccellente: le torte sono ariose, come lanugine, grandi e soffici, e rimangono morbide il secondo giorno dopo la cottura.

ingredienti

• Kefir al 3,2% 250 ml
• Panna acida al 20% 2 cucchiai. l.
• tuorlo 1 pz.
• sale 1 cucchiaino.
• zucchero 1 cucchiaio. l.
• farina 400 g
• soda 0,5 cucchiaini.
• olio di semi di girasole nell'impasto 1 cucchiaio. l.
• olio di semi di girasole per friggere 150 ml

Come preparare le torte al kefir

1. Agitare bene il kefir in modo che non ci siano grumi, versarlo in una casseruola e mescolare con una ricca panna acida. Riscaldare la miscela a fuoco basso per 2-3 minuti a 30 °C: al caldo i batteri lattici diventano più attivi e dissetano meglio la soda in modo che il suo sapore non si senta nelle torte.
2. 
   Togliere la casseruola dal fuoco e versare la miscela calda di panna acida e kefir in una ciotola profonda. Aggiungete il sale, lo zucchero, l'olio di semi di girasole e il tuorlo, precedentemente sbattuto con una forchetta. Mescolare il tutto con una frusta.
3. 
   Aggiungete poi metà della farina (necessariamente setacciata), aggiungete il bicarbonato, mescolate, e poi aggiungete tutta la restante farina.
4. 
   Immergi le mani nell'olio vegetale e raccogli l'impasto appiccicoso in un panino. Trasferitelo su una spianatoia cosparsa di farina e impastate.
5. 
   Ungete una ciotola con olio vegetale e metteteci dentro l'impasto impastato (lo ungiamo anche con un paio di gocce d'olio sopra). Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate a temperatura ambiente per 15 minuti - durante questo periodo la soda avrà il tempo di reagire e le torte non avranno un retrogusto sgradevole.
6. 
   Ungere la superficie di lavoro con una piccola quantità di olio vegetale. Immergete le mani nell'olio e, stringendo l'impasto tra il pollice e l'indice, formate delle palline delle dimensioni di un uovo di gallina. Ottieni 11 pezzi.
7. 
   Stendiamo le palline di pasta con le dita, formando delle torte piatte del diametro di 10 cm, impastiamo in modo che il centro sia un po 'più spesso e i bordi un po' più sottili. (È conveniente lavorare su un tappetino di silicone o su una tavola cosparsa di farina.)
8. 
   Disporre il ripieno all'interno delle torte e formare delle crostate. Li premiamo leggermente in modo che l'altezza non sia superiore a 1 centimetro. Il ripieno può essere dolce o salato (io ho usato patate con un condimento di cipolle fritte e aneto verde tritato).
9. 
   Scaldiamo l'olio vegetale raffinato per friggere: devi prenderne abbastanza in modo che raggiunga la metà dell'impasto (circa 150-170 ml). Disporre le torte nella teglia, con la cucitura rivolta verso il basso.
10. 
    Friggere per circa 3-4 minuti su ciascun lato fino a doratura. È meglio prendere una padella dal fondo spesso, non è necessario coprirla con un coperchio, il fuoco dovrebbe essere moderato in modo che le torte non brucino, ma siano ben cotte.
11. 
    Metti le torte finite su un lato in un piatto con un tovagliolo di carta per rimuovere tutto il grasso in eccesso.

Servire il piatto caldo o freddo. Le torte di kefir rubiconde e soffici si cuociono perfettamente, molto morbide e gustose.

Torte fritte di pasta di kefir

Vi svelo il segreto di tortini veloci e gustosi: impasto senza lievito a base di kefir e ripieno di purè di patate e cipolle fritte. Con tutto il mio amore per la cottura al lievito, devo dare a questa ricetta ciò che è dovuto: le torte sono molto soffici, ariose e molto facili da preparare. Aggiungendo la soda l'impasto lievita bene e si frigge, la crosta risulta sottile e croccante. Le proporzioni sono corrette, ho già preparato più volte le torte di kefir fritte in padella. Una ricetta con una foto e una descrizione dettagliata passo passo sarà un suggerimento per chi la prepara per la prima volta.

Ho preparato delle torte di pasta di kefir fritte con ripieno di patate. Puoi sceglierne un altro secondo i tuoi gusti. La cosa principale in questa ricetta è imparare a preparare l'impasto con kefir senza lievito e il ripieno può essere cambiato.

Ecco alcune opzioni:

ingredienti

Per preparare deliziose torte fritte di kefir avrai bisogno di:

• farina di frumento – 400-420 g;
• zucchero semolato – 1 cucchiaio. l;
• sale – 1 cucchiaino;
• soda – 1 cucchiaino;
• aceto - 1 cucchiaio. l (facoltativo);
• uovo – 1 pz;
• kefir caldo 1% di grassi – 250 ml;
• Olio di semi di girasole – 150 ml. per friggere + 1 cucchiaio. l. nell'impasto.

• purè di patate o far bollire 10-12 patate;
• cipolla – 3 teste;
• aneto: un mucchio;
• sale: a piacere;
• olio di semi di girasole – 5 cucchiai. l;
• pepe o altre spezie – 0,5-1 cucchiaino.

Come cucinare le torte di kefir in padella. Ricetta

Inizio lavorando l’impasto e, mentre riposa, preparo il ripieno. Aggiungo sale e zucchero all'uovo. Ho sbattuto con una frusta fino a quando non diventa schiumoso.

Kefir è adatto a qualsiasi contenuto di grassi, di solito uso l'1%, a basso contenuto di grassi. Lo scaldo in una ciotola più calda della temperatura ambiente e lo unisco al composto di uova.

Consiglio.Mantenere il fuoco basso e mescolare il kefir durante il riscaldamento. Se lasciato incustodito, può accartocciarsi vicino alle pareti o attaccarsi al fondo.

Setaccio metà della farina. In questa fase non è necessario creare una massa densa. Per prima cosa aggiungerò il bicarbonato, poi poco a poco il resto della farina.

Aggiungo la soda insieme alla farina. Lo spengo sempre con l'aceto, ma so che molte persone ci versano semplicemente sopra il kefir, si spegne con l'acido. Fai come ti pare.

Mescolo la farina con il composto di uova e kefir, impasto i grumi e li lascio agire per cinque-dieci minuti.

Aggiungo un cucchiaio di olio vegetale per facilitare l'impasto. Oppure puoi aggiungere olio quando inizi a impastare.

Setaccio la farina rimasta e la aggiungo a parti. Come ho già scritto, le proporzioni sono da provare, ma la farina è diversa, potrebbe volerci un po' di più o di meno. Per non intasare l'impasto con la farina in eccesso, vi consiglio di aggiungerla in porzioni finché la massa non diventa viscosa e appiccicosa.

Metto il pezzo sciolto su una tavola, spolverandolo di farina. Non è necessario impastare a lungo, dopo pochi minuti l'impasto diventerà omogeneo, plastico, ma rimarrà appiccicoso (non liquido, ma appiccicoso, molto morbido).

Lo arrotolo in un panino e lo cospargo leggermente di farina. Ancora una volta, non aggiungere troppa farina. L'impasto rimane morbido dopo l'impasto e si allarga leggermente quando viene pressato.

Per far sviluppare il glutine e facilitare la preparazione degli sformati, lascio riposare l'impasto per mezz'ora in una ciotola. Assicurati di coprire con un coperchio o un asciugamano spesso.

Mentre il panino riposa, preparo il ripieno. Se non avete le patate bollite sbucciate i tuberi e lasciateli cuocere. Avevamo il purè di patate avanzato dalla cena, quindi la domanda su cosa friggere le torte è scomparsa. Non resta che aromatizzare le patate con gustosi additivi. Ho deciso di aggiungere cipolle fritte, erbe fresche e spezie. Tritare finemente la cipolla e versarla nell'olio di semi di girasole bollente.

Friggere a fuoco abbastanza alto fino a doratura. Regola il grado di frittura delle cipolle secondo i tuoi gusti. Non a tutti piacciono le cipolle fritte fino a renderle croccanti, ma non a tutti piacciono nemmeno quelle morbide. Ho cotto fino a doratura, lasciando i cubetti morbidi.

Alla cipolla fritta ho aggiunto il purè di patate. Lo scaldammo, lo salammo.

Mescolare ancora, sciogliere eventuali grumi e togliere la padella dal fuoco. Il ripieno dovrebbe raffreddarsi e diventare omogeneo.

Ora l'impasto è maturo. È leggermente viscoso e appiccicoso al tatto. Mi lubrifico le mani con olio, altrimenti diventa molto appiccicoso. Lo divido in pezzi della stessa misura, ho ottenuto 12 pezzi.

Li appiattisco uno ad uno in tortine piatte del diametro di 7-8 cm La prima volta che ho fatto le tortine grandi, si sono espanse ancora di più durante la frittura e sono risultate grandi quanto il mio palmo. Grandi in generale. Uno sembra aver mangiato poco, ma due hanno già mangiato molto. Questa volta ho fatto di meno.

Consiglio.Prima di tagliare le crostate, ungere il piano di lavoro con olio. La farina non è adatta; brucerà durante la frittura.

Mettete al centro un cucchiaio di ripieno. Un punto importante: sebbene l'impasto sia morbido, non è elastico come con il lievito. Lascia abbastanza spazio libero per unire facilmente i bordi.

È più conveniente friggere le torte di pasta di kefir in una padella dai bordi non molto alti. In modo tale da poter versare uno strato di olio alto 2,5-3 cm e avere ancora un po' di spazio. Scaldo l'olio e butto dentro un pezzetto di impasto. Appena attorno ad esso compaiono delle bollicine grandi e piccole, significa che l’olio è ben riscaldato ed è ora di friggere i tortini. Lascio abbastanza spazio tra i pezzi in modo che ci sia olio bollente intorno e le torte siano uniformemente ricoperte da una crosta dorata. Lo posiziono con la cucitura rivolta verso il basso.

Dopo tre o quattro minuti il ​​fondo sarà tostato. Lo giro dall'altra parte. Friggo per altri tre o cinque minuti, a seconda della temperatura e delle dimensioni delle torte.

Dopo aver tolto i tortini dalla padella, li trasferisco su un piatto rivestito con carta assorbente per assorbire il grasso. Poi l'ho messo in una casseruola.

Guarda come sono diventate rosee queste bellezze! Impasto sottile con bolle, tanto ripieno delizioso: non sorprende che le torte di kefir fritte in padella siano diventate una delle nostre ricette preferite. Preparatevi anche voi, amici! Se avete domande chiedete, risponderò sicuramente a tutti. Il tuo Peluche.

C’è un intero universo nelle torte – e questa non è un’esagerazione. Sono apparsi agli albori dell'umanità, accompagnano l'Homo sapiens fino ad oggi: soddisfano la fame e deliziano l'anima. Nel corso dei secoli la ricetta è stata migliorata e gli chef hanno inventato nuovi ripieni e modi di impastare la pasta. Di seguito sono riportate alcune delle ricette più popolari, veloci e deliziose.

Torte di kefir fritte in padella - ricetta fotografica con descrizione passo passo

Molte persone trattano la salsiccia di fegato con disprezzo. Ma se lo compri ancora, prova ad aggiungerlo al purè di patate e poi cuoci le torte con questo ripieno. Rimarrai piacevolmente sorpreso dal loro gusto piccante.

Le torte fatte con pasta di kefir sono morbide e ricche. Il bello di questo impasto è che non necessita di essere lasciato lievitare a lungo, poiché dopo pochi minuti dall'impasto è pronto per l'uso.

Tempo di cottura: 3 ore e 0 minuti

Quantità: 6 porzioni

ingredienti

• Kefir: 230 g
• Olio vegetale: 60 g e per friggere
• Uovo: 1 pz.
• Zucchero: 8 g
• Soda: 6 g
• Farina: circa 3 cucchiai.
• Patate: 500 gr
• Salsiccia di fegato: 200 g
• Cipolla: 200 g
• Margarina: 50 g
• Sale pepe:

Istruzioni per la cottura

Poiché l'impasto viene impastato velocemente e le patate per il ripieno devono ancora essere cotte e raffreddate, preparare prima il ripieno. Tritare grossolanamente le patate.



Tritare finemente la cipolla.



Tagliare la salsiccia di fegato a fette grandi.



Lessare le patate in acqua salata fino a renderle morbide. Scolare il brodo e asciugare leggermente le patate per eliminare ogni residuo di umidità.



Mentre le patate sono ancora calde, schiacciatele fino a ridurle in una purea.



Metti la cipolla preparata in una padella con la margarina.

Se non ti piace la margarina, sostituiscila con burro fuso o burro, cioè quel grasso che, una volta raffreddato, passa da liquido a solido. Se usi olio vegetale, il ripieno di patate risulterà liquido.



Soffriggere la cipolla finché non diventa giallastra.



Metti la salsiccia.



Mescolare con la cipolla, scaldarla a fuoco moderato finché non si trasforma in una massa liquida.



Mettete questo composto in una ciotola con il purè di patate. Aggiungere pepe e sale.



Mescolata. Mentre il ripieno si raffredda, prepara l'impasto.



Metti l'uovo, il sale, lo zucchero in una ciotola, versa il kefir e l'olio vegetale.



Mescolare il composto con una frusta.



Aggiungere la farina mescolata con il bicarbonato di sodio.

Le casalinghe esperte lo sanno: se l'impasto viene mescolato con kefir, sarà difficile determinare la quantità esatta di farina. Tutto dipende dallo spessore del kefir. Pertanto, è necessario determinare sperimentalmente la quantità di farina.



Utilizzando una spatola, unire la farina al composto liquido. Impastare velocemente l'impasto, poiché con un impasto prolungato la qualità dell'impasto si deteriora e i prodotti che ne derivano risultano pesanti, come se non cotti.



Dovreste ottenere un impasto morbido e malleabile che non si attacchi alle mani. Copritelo con una ciotola e lasciatelo riposare per venti minuti. Durante questo periodo, la soda reagirà con il kefir, l'impasto si riempirà di bolle d'aria e aumenterà leggermente di volume.



Disporre l'impasto sul tavolo, dividerlo in 12-14 pezzi.



Formate delle ciambelle. Coprire con un asciugamano, poiché l'impasto di kefir si asciugherà rapidamente.



Schiacciare la focaccina fino a renderla molto succosa. Disporre al centro una parte del ripieno.



Prepara una torta, pizzicando con cura i bordi.



Scaldare l'olio in una padella. Dovrebbe coprire completamente il fondo della padella con uno strato di almeno 3 mm. Girare ciascuna torta con il lato rivolto verso il basso, dargli una forma leggermente appiattita e metterla in una padella.



Friggere le crostate a fuoco moderato, coprendo la padella con un coperchio.



Quando la parte inferiore delle torte sarà dorata, giratele dall'altro lato. Portare a prontezza, riducendo leggermente il calore.



Metti le torte finite su un tovagliolo per rimuovere il grasso in eccesso.



Lasciare raffreddare un po' le torte, poi il ripieno diventerà più denso e l'impasto raggiungerà una condizione perfetta.



Ricetta per torte di pasta kefir al forno

Le più famose della cucina russa sono le torte con cavolo. Si preparano velocemente e il costo del cibo è adatto alle famiglie anche a basso reddito. La cosa principale è il gusto incomparabile!

Ingredienti:

Impasto:

• Kefir – 1 cucchiaio.
• Farina di frumento – 3 cucchiai.
• Sale – un pizzico.
• Olio vegetale – 3 cucchiai. l.
• Uovo – 1 pz. (per ungere prodotti da forno).

Riempimento:

• Cavolo – 0,5 kg.
• Cipolle – 1-2 pezzi.
• Olio vegetale.
• Sale, condimenti.

Algoritmo di cottura:

1. Per prima cosa devi preparare l'impasto. Versare il kefir in un contenitore profondo, aggiungere la soda, lasciare agire per 5 minuti, durante questo periodo la soda si spegnerà. Aggiungere sale, aggiungere olio vegetale, mescolare accuratamente.
2. Ora aggiungete la farina poco a poco e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, prima con un cucchiaio, poi con le mani. Se l'impasto si attacca alle mani significa che non c'è abbastanza farina. Aggiungere la farina finché non inizia ad attaccarsi e diventa elastica.
3. Non puoi fare subito delle torte con questo impasto; hai bisogno di circa 30 minuti per far lievitare. Per evitare che si formi una crosticina secca sopra, coprite con pellicola trasparente.
4. Adesso è il momento della farcitura. Tritate il cavolo molto finemente, potete utilizzare un robot da cucina. Aggiungere sale e schiacciare per rilasciare il succo. Sbucciare la cipolla, lavarla, tritarla molto finemente o grattugiarla.
5. Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere il cavolo. Cuocere a fuoco basso, coperto, per 15 minuti. Aggiungere la cipolla, continuare a cuocere a fuoco lento per 6-7 minuti. Cospargere con i condimenti. Freddo.
6. Dividete l'impasto in pezzi uguali, formate delle palline, quindi appiattitele con le mani fino a formare una tortiera. Posizionare il ripieno al centro del cerchio, sollevare i bordi e pizzicare.
7. Disporre su una teglia unta con olio. Sbattere l'uovo fino ad ottenere un composto liscio e spennellare la parte superiore di ogni torta.
8. Cuocere in forno. Il procedimento dura 30 minuti, ma ogni forno ha le sue sfumature.

Impasto fatto con kefir e lievito

Le torte più deliziose, il cui impasto è preparato con lievito. Sono molto teneri, soffici e si sciolgono in bocca. Il processo di cottura è ancora in corso e l'aroma è tale che la famiglia si riunisce a tavola senza invito.

Ingredienti:

Impasto:

• Lievito – 10 gr. secco, pressato o 50 gr. fresco.
• Kefir – 300ml.
• Uova di gallina – 2 pezzi
• Olio vegetale (se possibile, oliva) – 150 ml.
• Latte – 100 ml.
• Zucchero – 2 cucchiai. l.
• Sale – 0,5 cucchiaini.
• Farina – 600 gr.

Algoritmo di cottura:

1. Nella prima fase, preparare l'impasto: scaldare il latte finché è caldo, ma non bollente. Aggiungere lo zucchero, il lievito, macinare in una massa omogenea. Conservare l'impasto in un luogo caldo per 10-20 minuti, dovrebbe "adattarsi" e aumentare di dimensioni.
2. Lasciare il kefir a temperatura ambiente, mescolare con burro e uova, sbattere fino a che liscio. Unire all'impasto e mescolare.
3. Aggiungere la farina poco a poco mentre si lavora l'impasto. Lasciare lievitare la pasta lievitata in un luogo caldo. Proteggere dalle correnti d'aria.
4. Preparate il ripieno, può essere dolce, può essere di carne o di verdure. Formate delle tortine piatte e posizionate il ripieno al centro. Stringi forte, non pensare alla bellezza della cucitura, poiché in questa ricetta devi posizionare le torte su una teglia con la cucitura rivolta verso il basso.
5. Utilizzate la carta da forno e foderate con essa una teglia. Disporre le torte e lasciarle riposare per 20 minuti. Aumenteranno di dimensioni. Cuocere a fuoco medio per 20 minuti.

Cottura a base di pasta ariosa, come lanugine

Per alcune casalinghe l'impasto per le torte risulta essere molto duro, per altre è come lanugine, arioso e tenero. Ci sono diversi segreti per ottenere un impasto così gustoso, il primo è l'utilizzo sia del lievito che del kefir. Il secondo è l'aggiunta di olio vegetale. La terza è la cottura passo passo, con soste per la lievitazione. Il processo non è molto complicato, ma lungo. E a volte diventa addirittura un peccato che le torte scompaiano dal piatto in pochi minuti.

Ingredienti:

• Kefir – 1 cucchiaio.
• Lievito secco – 1 bustina.
• Olio (vegetale) – 0,5 s.
• Farina – 3 cucchiai.
• Zucchero semolato – 1-2 cucchiai. l.
• Sale – 1 cucchiaino.

Algoritmo di cottura:

1. Scaldare il kefir, mescolare con sale, zucchero, uova, sbattere. Mescolare il lievito con la farina e aggiungere al composto di uova e kefir. Impastare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Lasciare agire per 30 minuti, al riparo dalle correnti d'aria, in un luogo caldo.
2. Mentre la lievitazione è in corso, c'è tempo per iniziare a preparare il ripieno.
3. Formate quindi i tortini, adagiateli con la cucitura rivolta verso il basso su una teglia ricoperta di carta oleata (o carta da forno). Lasciare provare nuovamente. Se le crostate sono lievitate, spennellatele con l'uovo e mettetele in forno.
4. Il colore dorato è un segnale di prontezza e la famiglia è già a tavola, aspettando decorosamente il dolcetto.

Ricetta molto veloce e facile - opzione pigra

Molte casalinghe vorrebbero coccolare i propri cari con le torte, ma sono troppo impegnate al lavoro. Per questi amanti della pasticceria casalinga, è adatta la seguente ricetta.

Ingredienti:

• Kefir – 500 ml.
• Farina di frumento – 2 cucchiai.
• Sale.
• Soda – 0,5 cucchiaini.
• Zucchero – 0,5 cucchiaini.
• Cavolo – 0,5 kg.
• Cipolla – 2 pezzi
• Carote (dimensione media) – 1 pz.
• Condimenti, aneto fresco.

Algoritmo di cottura:

1. Devi iniziare con le verdure. Tritate il cavolo cappuccio, salatelo, schiacciatelo con le mani o con uno schiacciapatate per far uscire il succo. Ora mandalo a cuocere a fuoco lento in una padella (in olio vegetale).
2. Sbucciare le carote e le cipolle e lavarle. Tritate le verdure, aggiungetele una ad una al cavolo, prima le carote, poi le cipolle. Cuocere a fuoco lento fino al termine.
3. Puoi iniziare a preparare l'impasto. Scaldare il kefir, aggiungere sale e zucchero, soda. Mescolare e lasciare agire per 5 minuti.
4. Aggiungere la farina per ottenere un impasto simile a una frittella, moderatamente denso.
5. Raffreddare il cavolo a temperatura ambiente, lavare l'aneto e tritarlo finemente. Unisci l'impasto con verdure e aneto.
6. Cuocere in una padella in olio vegetale come frittelle, friggere su entrambi i lati.

Disponi le torte ammonticchiandole su un piatto e, mentre sono ancora calde, invita la tua famiglia ad una degustazione!

Ripieni ideali: scegli il tuo

Grano saraceno con fegato di pollo

Il ripieno non zuccherato e abbondante dal gusto originale è preparato a base di fegato di pollo. 300 gr. Lessare il fegato con condimenti e sale. Cuocere separatamente 1 cucchiaio. grano saraceno. Scolare l'acqua, aggiungere al grano saraceno le cipolle fritte, il fegato tritato, i condimenti, il pepe e il sale qb.

"Studio autunnale"

Per questo ripieno avrete bisogno di zucca (1 kg) e prugne secche (50 pezzi). Versare acqua calda sulle prugne e lasciare agire per 15-20 minuti. Quindi sciacquare abbondantemente e tagliare. In una casseruola fate bollire con un filo d'olio la zucca sbucciata, lavata e tagliata a dadini. Preparare la purea di zucca, versarvi dentro un bicchiere di panna. Aggiungere lo zucchero a piacere, aggiungere le prugne.

"Fungo"

Questo ripieno è buono sia in autunno, quando si utilizzano i funghi selvatici freschi, sia in inverno, quando si utilizzano quelli surgelati. Mondate, lavate e fate cuocere i funghi. Tagliare a fette, friggere in olio vegetale. Alla fine della frittura aggiungere la cipolla tritata finemente per insaporire.

Per le casalinghe alle prime armi, sono adatte le ricette per le cosiddette torte pigre. Non è necessario modellare l'impasto, ma dargli la consistenza di una densa panna acida. Cuocere in frittelle. I cuochi più esperti possono utilizzare ricette classiche.

Per rendere l'impasto tenero, è necessario utilizzare il lievito. Preparare l'impasto e lasciarlo in un luogo caldo per un po'. Impastare la pasta e ripartire. Prepara le torte e parti per la terza volta. Prima di infornare, spennellate ogni torta con l'uovo (o il tuorlo), poi risulteranno molto rosee e belle.