Latto-ovovegetarianesimo: opinioni dei nutrizionisti, benefici, menù e recensioni. Latto-ovo vegetarianismo: liste dei cibi e menù di esempio della settimana Latto-ovo vegetarianismo cosa puoi fare

Al giorno d'oggi, sempre più persone sono propense a condurre uno stile di vita sano, che implica il rispetto dei principi di una corretta alimentazione e di un esercizio fisico regolare in una varietà di sport. Ma che tipo di sistema nutrizionale può essere definito corretto? Contrariamente alla credenza popolare, rinunciare ai dolci, alla maggior parte dei prodotti da forno e agli alimenti sintetici non significa che sei finalmente sulla strada della salute e della longevità. I nutrizionisti professionisti raccomandano anche di evitare carne e prodotti a base di pesce. Perché? Il parere degli esperti si basa su ragioni abbastanza convincenti.

Il latto-ovo vegetarianismo come unico sistema nutrizionale corretto

È difficile discutere del fatto che carne, pollame e pesce contengano sostanze importanti per il mantenimento della salute umana: vitamine, minerali e acidi grassi. Tuttavia, i benefici dei prodotti elencati sono significativamente ridotti a causa del loro potenziale (e nella maggior parte dei casi, reale) danno: l'industria moderna richiede l'uso diffuso di sostanze sintetiche pericolose, compresi conservanti poco studiati. Nel tentativo di conquistare la fedeltà dei consumatori, i produttori russi e stranieri riempiono i loro prodotti con esaltatori di sapidità, coloranti e persino aromi (questi ultimi sono particolarmente ricchi di semilavorati, conserve, salsicce e wurstel). Cosa dovrebbe fare un acquirente che ha la testa sulle spalle e che non accetta di avvelenare il corpo con additivi chimici inutili e senza senso? Senza contare che più di due terzi di questi additivi sono cancerogeni.

L'unica vera via d'uscita da questa situazione sembra essere il latto-ovo vegetarianismo, il cui menù comprende i prodotti più comuni. Perché spendere soldi per prodotti chimici praticamente non commestibili se puoi limitarti a una serie di prodotti naturali ricchi di sostanze necessarie per la vita intera?

Dieta speciale

Il motivo principale dell'istintiva sfiducia delle persone nei confronti del passaggio al latto-ovo vegetarianismo è l'elenco dei prodotti per i quali esistono restrizioni. Per sfatare l'idea non del tutto corretta di questo sistema alimentare, è sufficiente analizzare il menu a cui ci si atterrà. Escludere carne, pollame e pesce dalla dieta non è solo un tributo alla moda per uno stile di vita sano. I nutrizionisti professionisti consigliano di prestare molta attenzione alla straordinaria varietà di cibi che puoi mangiare ogni giorno. Si tratta di frutta, verdura, uova, latte e latticini, prodotti da forno, pasta, dolci (incluso il cioccolato preferito da tutti), cereali e cereali, muesli, noci, frutta secca, funghi e qualsiasi bevanda. Il latto-ovo è una tendenza del vegetarianismo che ti permette di mangiare quasi tutto tranne quello più dannoso.

Vita senza carne

La cosa più importante che devi sapere quando rinunci a carne e prodotti ittici (compresi i derivati) è che con l'ingresso in una nuova vita inizia un lungo ma indispensabile processo di guarigione dell'intero corpo. Prevenire l'obesità e perdere peso in eccesso, ridurre il rischio di malattie croniche, longevità, libertà dai problemi gastrointestinali, ridurre l'assorbimento complessivo di contaminanti (inquinanti provenienti dall'ambiente) nei tessuti, rafforzare le ossa: questi sono solo alcuni dei numerosi vantaggi del passaggio a latto-ovo-vegetarianesimo. Le recensioni di coloro che hanno già intrapreso la strada verso una vita lunga e felice, così come le opinioni dei nutrizionisti professionisti, giungono a una conclusione: rinunciare a carne e pesce ti porterà solo benefici e non causerà in alcun modo danni. Se sei preoccupato per le carenze nutrizionali, prova a pianificare la tua dieta in anticipo. Di seguito, soprattutto per chi non crede ancora del tutto al latto-ovo vegetarianismo, il menù dettagliato della settimana.

Prima dell'inizio

Per cominciare, vale la pena capire che se escludi carne e pesce dalle colazioni, dai pranzi e dalle cene, non soffrirai di carenza proteica. Le piante ricche di proteine ​​sono molto più salutari di bistecche, cotolette e salsicce. Gli alimenti naturali contengono sostanze fitochimiche protettive. Pertanto, i fagioli sono noti per la loro capacità unica di abbassare i livelli di zucchero nel sangue grazie alla combinazione di proteine ​​e fibre. Rispetto alla carne, fagioli, piselli e lenticchie contengono meno aminoacidi solforati, il che significa che non contribuiscono alla lisciviazione del calcio dalle ossa. Se sei determinato a provare almeno il latto-ovo vegetarianismo, il menu settimanale ti aiuterà a orientarti nella scelta degli alimenti e nei metodi di preparazione.

1° giorno: inizio del viaggio

• Colazione: 2 uova sode o frittata, pane tostato con un cucchiaio di burro.
• Pranzo: un piatto abbondante di insalata di verdure, yogurt naturale con frutta fresca.
• Cena: stufato di verdure con anacardi, carota o succo di pomodoro.
• Spuntini: frutta secca cruda, preferibilmente mandorle o frutta secca mista.

Bevi quanta più acqua naturale possibile.

Giorno 2: più verdure

• Colazione: porridge multicereali, un bicchiere di latte (preferibilmente di soia), pane tostato integrale con marmellata o conserve. Puoi anche sostituire la marmellata con una fetta di avocado o con il tuo burro di noci preferito.
• Pranzo: hummus, pane pita integrale, pomodorini, carote, banana.
• Cena: torta di formaggio di cavolfiore, insalata verde, frutta fresca.
• Spuntini: frullato proteico, gambi di carota e sedano, hummus per intingere le verdure.

Se non stai solo cercando di passare al latto-ovo vegetarianismo, ma vuoi rendere la tua dieta il più sana possibile, preferisci il burro alla margarina e i formaggi a pasta dura a quelli a pasta molle. Per preparare un frullato proteico, avrai bisogno di proteine ​​in polvere e di frutta fresca insieme a succo appena spremuto.

Giorno 3: Cereali e latte

• Colazione: farina d'avena con frutti di bosco e cannella, latte vaccino (può essere sostituito con mandorle, riso o soia).
• Pranzo: panino vegetale (maionese, pomodori a pezzetti, cipolla rossa, cavoletti di Bruxelles tagliati a metà tra due fette di pane integrale con sottaceto all'aneto), una manciata di uva.
• Cena: tacos - tortilla calda ripiena di carne di soia, formaggio, cipolle e fagioli, con salsa piccante.
• Snack: yogurt naturale con banana a fette e un pizzico di cannella.

Quando si sceglie lo yogurt in un negozio, assicurarsi che la composizione non contenga additivi sintetici, zucchero o riempitivi di frutta. È meglio aggiungere frutta fresca piuttosto che rischiare la propria salute.

Giorno 4: norma proteica

• Colazione: muesli ai mirtilli, una porzione di frutta di stagione.
• Pranzo: insalata di verdure, tempeh (torta di soia fermentata), mela.
• Cena: carne di soia, salsa biologica (es. concentrato di pomodoro fatto in casa) e parmigiano grattugiato, mela al forno.
• Spuntini: mezzo bagel integrale con burro di noci.

Il latto-ovo vegetarianismo implica concentrarsi sugli alimenti proteici per evitare carenze proteiche. Mangia riso integrale, grano saraceno, quinoa, fagioli, piselli e arachidi il più spesso possibile.

5° giorno: piatti da leccarsi i baffi

• Colazione: muffin con pezzi di frutta secca, frullato proteico.
• Pranzo: fagioli al forno, carote fresche, sedano, macedonia.
• Cena: tempeh e stufato di verdure con riso integrale, succo di pomodoro.
• Spuntini: una porzione di cereali integrali con latte, yogurt naturale con frutta fresca.

Quando si scelgono i cereali, la farina d'avena rimane l'opzione ideale. la macinatura grossolana contribuisce inoltre alla buona digestione e al buon umore.

Giorno 6: soluzione rapida

• Colazione: cereali integrali con latte, muffin piccoli.
• Pranzo: involtino di verdure, biscotti di farina d'avena e uvetta, melone.
• Cena: hamburger di verdure, patate al forno, insalata verde.
• Spuntini: muesli.

Alcuni piatti è meglio cucinarli da soli piuttosto che acquistarli al supermercato, soprattutto se il latto-ovo vegetarianismo è diventato il tuo nuovo stile di vita. Le ricette possono essere trovate nei libri di cucina corrispondenti e ne presentiamo le più semplici nell'articolo.

Giorno 7: Celebrare la diversità

• Colazione: frittata di 2 uova con peperoni, aglio, funghi, pomodori e formaggio, pane tostato integrale con burro, succo di frutta.
• Pranzo: zuppa piccante di lenticchie, pane integrale, macedonia di frutta (ad esempio mango e fragole).
• Cena: lasagne vegetariane, foglie di insalata verde.
• Spuntini: una miscela di noci e frutta secca.

Come puoi vedere, il diavolo non è così spaventoso come viene dipinto. Il latto-ovo vegetarianismo diventerà presto un vero e proprio stile di vita se permetterai che le tue convinzioni personali e la professionalità di eminenti nutrizionisti prevalgano sui modelli pubblicitari e sull'opinione pubblica unilaterale.

Il vegetarismo è un sistema nutrizionale che consiste non solo nell'evitare determinati alimenti, ma influenza anche l'intero stile di vita nel suo insieme. I sostenitori del vegetarianismo difendono ferocemente i loro principi, considerandoli gli unici corretti, mentre gli oppositori sono fiduciosi che la completa astinenza dalla carne sia dannosa per la salute. Tuttavia, non esiste un'unica opinione corretta su questo argomento: tutto dipende dalla correttezza dell'approccio e da una dieta equilibrata.

Gli aderenti al rigoroso vegetarianismo sostengono che l'esclusione della carne e di altri prodotti animali dalla dieta non ha un effetto negativo né sul benessere né sulla condizione del corpo nel suo insieme. Tuttavia, la scienza ha dimostrato che l'uomo non è né un erbivoro né esclusivamente un predatore: l'intero complesso di sostanze necessarie per la salute può essere ottenuto solo attraverso una dieta equilibrata e organizzata che includa tutti gli alimenti sani.

Con il vegetarianismo, questo equilibrio è leggermente disturbato, quindi questo sistema, nonostante i suoi indubbi benefici, presenta anche degli svantaggi e in alcuni casi può nuocere gravemente alla salute.

Una dieta vegetariana può avere alcune controindicazioni.

I danni del vegetarianismo

Gli svantaggi di rinunciare al cibo animale sono dovuti principalmente al fatto che contiene oligoelementi e vitamine assenti nelle verdure, nei cereali e nella frutta. La mancanza di queste sostanze nella dieta può portare a disturbi metabolici e, di conseguenza, a danni alla salute.

• Il ferro è uno dei microelementi più importanti che influenza principalmente la composizione del sangue. La quantità massima di ferro viene assorbita dal fegato, dalla carne e dal pesce, che vengono rifiutati dai vegetariani. Alcuni di loro potrebbero sostenere che il ferro si trova nelle noci e nella frutta, ma allo stesso tempo i cibi vegetali contengono tannini, fitati, calcio - tutto ciò che può impedire il pieno assorbimento del microelemento. Dalle verdure, dai legumi e dai cereali (spinaci, soia, riso), nel corpo umano entra un massimo del 7% di ferro, che è significativamente inferiore all'apporto necessario: la sua carenza può causare debolezza, vertigini, anemia e una perdita generale di energia vitale .
• Le proteine ​​sono necessarie per mantenere la normale funzione muscolare e la struttura del tessuto connettivo. Contrariamente alla credenza popolare secondo cui i legumi contengono abbastanza proteine ​​e possono soddisfare pienamente i bisogni dell'organismo, si è scoperto che viene assorbito peggio dagli alimenti vegetali (dalle patate - 65%, dal grano saraceno - 60%, dal miglio - 45%, sebbene le proteine ​​animali vengano assorbite quasi completamente).
• Il calcio è un microelemento estremamente importante per capelli, unghie e scheletro. Si ritiene che venga assorbito meglio dalle verdure in foglia che dal latte o dalla ricotta, ma i vegetariani rigorosi spesso hanno livelli di calcio pericolosamente bassi.
• La vitamina B12 è necessaria per il normale funzionamento del sistema nervoso. Nessun prodotto vegetale può soddisfarne pienamente il bisogno.

Elenco dei prodotti per vegetariani e dosaggio delle sostanze necessarie

Inoltre, un vegetarianismo adeguato e sano è un sistema nutrizionale piuttosto costoso. Per fornire all'organismo tutte le sostanze necessarie, la dieta deve essere varia e di alta qualità, e frutta, verdura, noci e cereali non sono alla portata di tutti.

Le osservazioni degli scienziati confermano che quando si seguono i principi del vegetarianismo per più di 7 anni, si verifica una significativa diminuzione dell'immunità e disturbi dello stato psico-emotivo, che si esprimono nell'adesione fanatica alle proprie convinzioni e nella dura condanna di coloro che non lo fanno condividili.

E infine, il vegetarianismo è dannoso:

• Persone con sistema immunitario indebolito.
• Persone in convalescenza da malattia.
• Per bambini.
• In gravidanza e in allattamento.
• Persone con anemia, osteoporosi, malattie articolari, problemi alla vista.

Il vegetarianismo ha alcune controindicazioni, che riguardano soprattutto le donne incinte e i bambini.Un fatto interessante!

I benefici del vegetarianismo

Tuttavia, rinunciare alla carne ha anche aspetti positivi: non per niente non si tratta solo di un sistema nutrizionale, ma di un'intera filosofia, le cui origini risalgono ai tempi antichi. I sostenitori del vegetarianismo notano i seguenti vantaggi:

• Verdura, frutta e cereali hanno un basso valore energetico: hanno poche calorie, ma allo stesso tempo sono salutari e molto nutrienti. Pertanto, il loro utilizzo aiuta ad evitare l'eccesso di peso e a mantenere la figura.
• L'alto contenuto di fibre nei prodotti vegetariani ha un effetto benefico sul funzionamento dell'intestino e dello stomaco, normalizzando e stabilizzando tutti i processi metabolici.
• Questo sistema nutrizionale ha un potenziale depurativo estremamente elevato: le tossine e le scorie vengono eliminate dal corpo, la resistenza alle malattie aumenta notevolmente.
• Il vegetarismo aiuta a mantenere livelli ottimali di colesterolo e zucchero: tra i vegetariani non si trovano quasi mai persone affette da aterosclerosi, cancro, malattie cardiache e diabete.
• Gli antiossidanti contenuti nella frutta e nella verdura mantengono il tono della pelle e la mantengono giovane.
• I carboidrati complessi, per i quali verdure e cereali sono famosi, supportano eccellenti livelli di energia e promuovono uno stile di vita attivo e la longevità.
• Un apporto equilibrato di sale, comune a tutti i vegetariani, aiuta a mantenere la salute vascolare.

Il vegetarianismo è più una filosofia di vita che un semplice programma dietetico

Inoltre, il vegetarianismo aiuta a realizzarsi come parte della natura e del mondo circostante, sentendo allo stesso tempo l'armonia: rinunciare alla carne non è altro che accettare gli esseri viventi nel modo più umano. Questo approccio dona equilibrio e tranquillità.

Transizione sicura al vegetarianismo

Tenendo conto delle peculiarità del passaggio agli alimenti vegetali, eviterai conseguenze spiacevoli per il corpo

Rinunciare alla carne e passare a cibi a base vegetale è uno stress piuttosto serio per il corpo, quindi l'adozione del vegetarianismo dovrebbe essere affrontata con estrema attenzione.

1. È necessario consultare un terapista, un gastroenterologo, un nutrizionista e uno psicologo, fare esami e sottoporsi a tutti gli esami prescritti per identificare le malattie per le quali il vegetarianismo è controindicato: tra queste figurano gastriti e condizioni preulcerative dello stomaco, colite, carenza di emoglobina, pancreatite. Se viene rilevata una qualsiasi delle malattie, prima di cambiare la dieta è necessario sottoporsi a un trattamento, ad es. Preparati in anticipo: sbarazzati delle malattie esistenti.
2. Quando si passa agli alimenti a base vegetale, un contesto psico-emotivo favorevole è estremamente importante: durante i periodi di depressione, stress o esaurimento nervoso, il vegetarianismo può solo aggravare i danni al corpo. Il momento migliore per rinunciare alla carne è un periodo di calma e benessere, senza preoccupazioni e shock gravi.
3. Dovresti padroneggiare il nuovo sistema alimentare in modo fluido e graduale, rendendo la dieta quanto più varia possibile: se legumi, poi piselli, ceci, fagioli e lenticchie a turno, se verdure, poi colori diversi, se latticini, quindi cagliata e yogurt naturale . Passo dopo passo, la varietà del cibo può facilmente sostituire la solita carne.
4. Il vegetarismo nega l'alcol e il fumo: abbandonare le cattive abitudini in questo caso è obbligatorio.
5. Con una tale dieta è necessario assumere vitamine B12 e D, nonché integratori di calcio.
6. Infine, si consigliano test regolari a tutti coloro che aderiscono a questo sistema nutrizionale.

Per aderire al vegetarianismo, è necessario tenere conto di tutte le sfumature del passaggio a questo stile di vita e anche bilanciare la dieta con le sostanze necessarie per il corpo

I minimi segni di deterioramento della salute o del benessere richiedono il passaggio a una dieta vegetariana più delicata o il ritorno alla dieta abituale.

INOLTRE

Tipi di vegetarianismo

Esistono diversi tipi di programmi dietetici vegetariani.

Per le persone che non hanno molta familiarità con questa filosofia, il vegetarianesimo è visto semplicemente come un rifiuto dei prodotti animali. In realtà, questo sistema di alimentazione è diviso in diversi tipi:

• Il veganismo è un rifiuto totale degli alimenti animali a favore di quelli vegetali, mangiando esclusivamente verdure, frutta e cereali.
• Dieta mono cruda: prevede lo stesso approccio rigoroso alla selezione del cibo del veganismo, ma allo stesso tempo viene rifiutato qualsiasi alimento trattato termicamente.
• Il fruttarianesimo è un approccio profondamente filosofico alla nutrizione basato sull’idea che anche le piante possono provare dolore. Pertanto, i fruttariani consumano solo ciò che può essere ottenuto senza danneggiare la pianta: frutta, bacche, noci, escluse anche le radici.
• Il vegetarianesimo sous è l'esclusione di tutti gli alimenti animali e dei prodotti vegetali dall'odore forte (cipolle, aglio, durian).
• Lo sproutarismo è un sistema nutrizionale basato sul consumo di cereali e legumi germogliati.
• Il latto-ovo vegetarianismo è una dieta che consente il consumo di latticini, uova e miele.
• Lattovegetarianesimo: quando si mangiano cibi vegetali, sono accettabili sia i latticini che il miele.
• Ovo-vegetarianesimo: sono accettabili cibi vegetali, uova, miele.
• Semi-vegetarianesimo: consente il consumo di tutti i prodotti tranne la carne rossa, il pesce e il pollame. Questo sistema è spesso classificato come dieta vegetariana.
• Pesco-vegetarianesimo: oltre agli alimenti vegetali, è consentito il consumo di pesce e frutti di mare.
• Dieta macrobiotica - basata sul consumo di legumi, cereali, frutta e verdura, con particolare preferenza alle alghe e aikon.

Ognuno può scegliere da solo il programma di dieta vegetariana ottimale.

Di tutte queste direzioni, i nutrizionisti accolgono con favore il latto-ovo-vegetarianesimo, latto-vegetarianesimo, pesco-vegetarianesimo e semi-vegetarianesimo: secondo gli esperti, questi sono i sistemi nutrizionali che possono essere considerati i più equilibrati: il consumo di vegetali, latticini cibi e frutti di mare possono soddisfare quasi completamente il fabbisogno di vitamine e minerali del corpo umano.

Il veganismo, il crudismo e il fruttarianesimo, al contrario, sono caratterizzati da critiche piuttosto severe: i nutrizionisti sono fiduciosi che mangiare secondo questi sistemi possa portare a una carenza di molti importanti microelementi e, di conseguenza, a problemi di salute.

Valuta il materiale

vredpolza.ru

I benefici e i danni del vegetarianismo

Il vegetarismo è oggi uno dei sistemi nutrizionali più popolari al mondo. Con questo sistema alimentare i prodotti a base di carne sono esclusi dalla dieta. Ci sono molte ragioni per cui le persone scelgono il vegetarianismo. I benefici e i danni di questo modo di mangiare sono ciò di cui vale la pena parlare.

Molti esperti sono ancora in disaccordo sul fatto se la dieta vegetariana sia dannosa o benefica per la salute. Per decidere autonomamente se passare o meno a questo sistema, vale la pena studiare in dettaglio ogni aspetto di questo problema.

Le opinioni variano

Gli stessi vegetariani, ovviamente, insistono sul fatto che la rinuncia ai prodotti animali non causa alcun danno né al senso di sé di una persona né allo stato generale di salute e al corpo. Ma la ricerca scientifica ha da tempo dimostrato che l'uomo, per la sua struttura, non è né un mammifero erbivoro né un predatore. Gli scienziati affermano che una persona può ottenere la composizione completa di sostanze utili solo consumando un'ampia varietà di prodotti, compresa la carne.

Quando una persona mangia solo cibi vegetali ed esclude i prodotti a base di carne dalla sua dieta, è difficile parlare di una dieta equilibrata. L'opinione dei medici in questo caso è che una tale dieta possa persino peggiorare la salute.

Danno

Gli alimenti di origine animale contengono una serie di vitamine e microelementi che non si trovano affatto negli alimenti vegetali. Escludendo la componente animale dalla dieta, una persona si priva di queste sostanze benefiche, che alla fine minacciano il corpo con disturbi metabolici.

Ecco le sostanze benefiche di cui parliamo:

1. Un oligoelemento così importante come il ferro. La sua presenza influenza la composizione del sangue. La maggior parte di questo microelemento si trova nelle frattaglie, come fegato, reni e pesce. I vegetariani insistono sul fatto che il ferro è presente anche negli alimenti vegetali. Ma il problema è che, insieme al ferro, gli alimenti vegetali contengono sostanze che impediscono il pieno assorbimento di questo elemento. È più facile e più abbondante per l'organismo assorbire questo elemento dagli alimenti di origine animale.
2. Chiunque pratichi sport anche un po' sa che le proteine ​​sono semplicemente indispensabili per la costruzione del tessuto muscolare. I vegetariani insistono sul fatto che questo elemento può essere estratto mangiando i legumi. Qui le cose sono le stesse del ferro. Gli alimenti vegetali, infatti, contengono proteine, ma il corpo umano ne assorbe solo la metà. A differenza delle proteine ​​animali, che vengono completamente assorbite.
3. Il prossimo microelemento importante è il calcio. È estremamente importante per la salute del sistema muscolo-scheletrico, nonché per la bellezza di capelli e unghie. L'opinione dei vegetariani è che questo microelemento possa essere ottenuto più che dalle verdure a foglia. Ma! La ricerca attuale suggerisce che la quantità di calcio nel corpo dei vegetariani è spesso notevolmente ridotta.
4. Gli alimenti di origine animale contengono l'importante vitamina B12. Il normale funzionamento del sistema nervoso dipende dalla presenza di questa vitamina. Gli alimenti vegetali non sono in grado di saturare il corpo umano con questa vitamina.

Beneficio

Tuttavia, questa domanda, come ogni altra, ha un secondo lato.

Per essere quanto più obiettivi possibile, parliamo dei benefici di una dieta vegetariana:

1. Uno stile di vita vegetariano rende molto più facile mantenere un peso sano. Questo perché gli alimenti vegetali hanno un contenuto calorico piuttosto basso, ma allo stesso tempo contengono molte sostanze utili. Mangiando questo cibo, sarà più facile per te sbarazzarti dei chili in più e mantenere il tuo peso al giusto livello.
2. È molto più facile per l'intestino e lo stomaco lavorare con alimenti esclusivamente a base vegetale. È facilmente digeribile, non provoca processi di decomposizione e il corpo si libera facilmente dai resti di tale cibo.
3. Con questo tipo di alimentazione, è molto più facile per il corpo rimanere in uno stato pulito più a lungo. Gli alimenti vegetali aiutano a rimuovere i rifiuti e le tossine dal corpo, rendendo più facile per il corpo combattere i fattori negativi esterni ed interni.
4. Una dieta vegetariana aiuta a mantenere lo zucchero e il colesterolo a livelli adeguati. Pertanto, il sistema cardiovascolare rimane in buone condizioni più a lungo. La ricerca su questo argomento suggerisce che tra i vegetariani ci sono molte meno persone che soffrono di cancro o diabete rispetto ai mangiatori di carne.
5. Una dieta vegetariana è eccellente per prolungare la giovinezza, poiché frutta e verdura contengono molti antiossidanti.
6. Si ritiene che i mangiatori di carne mangino più sale dei vegetariani e che anche il consumo eccessivo di sale sia dannoso per la salute.

Esistono diversi tipi di dieta vegetariana. Diamo un'occhiata ai suoi tipi più popolari e vediamo come ciascuno di essi influisce sulla salute del corpo.

Lattovegetarianesimo

Il lattovegetarianesimo consente l'uso di latticini negli alimenti. Allo stesso tempo, i latto-vegetariani rifiutano alcuni tipi di formaggi cagliati, gelatina e prodotti che contengono additivi di origine animale.

In genere, le ragioni per cui le persone aderiscono al latto-vegetarianesimo sono standard etici e morali. I lattovegetariani rinunciano così a qualsiasi tipo di violenza nella loro vita. Ciò spiega anche il rifiuto delle uova che, in linea di principio, possono contenere un embrione di pollo.

Se parliamo degli aspetti positivi del latto-vegetarianesimo, allora questo metodo di alimentazione mantiene il colesterolo nel corpo al giusto livello. Se pianifichi correttamente una dieta latto-vegetariana, puoi fornire al corpo nutrienti in quantità sufficienti. Con una dieta latto-vegetariana hai accesso a vitamina D, vitamina B12, calcio e proteine ​​facilmente digeribili e contenenti aminoacidi. Queste sostanze sono presenti in abbondanza nella dieta latto-vegetariana, grazie alla presenza di latticini al suo interno.

Ecco perché, diventando improvvisamente latto-vegetariano, non sottoporrai il tuo corpo allo stesso stress che se diventassi improvvisamente vegano.

La dieta lattovegetariana non è così povera nella composizione come altri tipi più severi di vegetarianismo.

Ovovegetarianesimo

Un altro tipo di dieta vegetariana relativamente democratica è l’ovo-vegetarianesimo. Una dieta ovo-vegetariana non richiede latticini, ma puoi mangiare uova.

Se parliamo dei motivi per cui le persone iniziano ad aderire a una dieta ovo-vegetariana, allora sono di natura etica, oppure l'intolleranza individuale ai latticini è la base dell'ovo-vegetarianesimo.

Un altro vantaggio della dieta ovo-vegetariana è che permette di mangiare un prodotto benefico per l'organismo, come il miele.

Una dieta ovo-vegetariana può essere prescritta anche a persone con problemi di salute. La dieta ovo-vegetariana è facile da mangiare ed è ottima contro il raffreddore e altri disturbi del corpo.

Latto-ovovegetarianesimo

Un altro tipo comune di vegetarianismo oggi è il vegetarianismo latto-ovo. Logicamente, è chiaro che questo include le persone che accettano carne, pesce, uova e latticini nella loro dieta.

Le ragioni per cui le persone diventano latto-ovo vegetariane possono anche essere etiche, o potrebbero semplicemente essere un’opzione alimentare sana.

Il latto-ovo-vegetariano rappresenta anche una buona transizione graduale verso una dieta più restrittiva. Con una tale dieta, il corpo ha anche l'opportunità di ricevere quasi tutte le sostanze nutritive di cui ha bisogno.

Dieta vegetariana e bambini

Molte domande sorgono riguardo al tema del vegetarianismo e dei bambini. Ogni genitore ha il diritto di scegliere il sistema nutrizionale per il proprio figlio. Se hai preso una decisione del genere, ecco i consigli che ti aiuteranno a farlo nel modo più accurato possibile per la salute del bambino.

1. Non puoi convertire immediatamente tuo figlio al vegetarianismo rigoroso, ad esempio al veganismo. I bambini dovrebbero ricevere proteine ​​facilmente digeribili. Invece della carne, aggiungi fagioli, semi, uova e latticini alla dieta di tuo figlio.
2. Per evitare che i bambini abbiano una carenza di vitamina D, offri loro latte arricchito con questa vitamina.
3. È molto importante che i bambini ricevano abbastanza ferro. Se rifiuti di permettere a tuo figlio di mangiare carne, aiuta il corpo del bambino ad assorbire più questo microelemento dagli alimenti vegetali. Per fare questo, gli alimenti contenenti vitamina C devono essere presenti nella dieta del bambino almeno una volta al giorno.
4. Non dovresti dare a tuo figlio sempre pane integrale. I cereali integrali riempiono lo stomaco molto più velocemente e interferiscono anche parzialmente con l'assorbimento di ferro, zinco e rame. Per evitare ciò, è meglio dare al bambino prodotti integrali solo la metà delle volte.
5. Il corpo di un bambino ha bisogno di una certa quantità di grasso animale. Vale la pena considerare di includere periodicamente burro o latte vaccino magro nella dieta del tuo bambino. Questo è l'unico modo per ottenere questo prezioso prodotto con una dieta vegetariana.

siladiet.ru

I benefici e i danni del vegetarianismo | Perdere peso - 21° secolo

Il tuo amico è diventato vegetariano?

Stai pensando di diventarlo anche tu?

Quali sono i benefici e i danni del vegetarianismo?

Qual è il ruolo delle caratteristiche individuali del corpo quando si passa all'uno o all'altro tipo di alimentazione?

Cosa dovresti considerare quando scegli una dieta?

Proviamo a capirlo.

Secondo il VITA Animal Rights Center, la maggior parte della popolazione russa mangia in modo tradizionale.

Un sondaggio è stato condotto a San Pietroburgo e si è scoperto che molto spesso le persone non diventano vegetariane perché non possono vivere senza carne, amano i piatti a base di carne e seguono una dieta proteica.

Molte persone credono che per diventare vegetariani servano delle buone ragioni, e anche che la carne sia necessaria perché contiene aminoacidi essenziali.

Poche persone hanno pensato di diventare vegetariane perché, secondo loro, una dieta del genere è più salutare per il corpo. Gli stessi vegetariani, alla domanda sui motivi che li hanno spinti a passare a questo tipo di dieta, rispondono che considerano tale cibo più sano, a molti di loro piace la cultura e la cucina indiana, oppure amano davvero gli animali.

Una dieta priva di carne è davvero salutare? Quali sono i benefici e i danni del vegetarianismo?

Per rispondere a questa difficile domanda, definiamo prima i concetti.

Il vegetarismo è uno stile di vita, un sistema nutrizionale in cui la carne e altri prodotti animali sono completamente o parzialmente esclusi dalla dieta. Esistono molti “vegetarismi”.

Uno dei più severi è il veganismo, che esclude completamente qualsiasi tipo di carne di animali, uccelli, pesce, frutti di mare, nonché uova, latte e latticini e in alcuni casi anche il miele.

Il lattovegetarianesimo è un vegetarianismo lattiero-vegetariano.

Gli aderenti a questa tendenza mangiano latte e vari latticini. Il latto-ovovegetarianesimo è un vegetarianismo di uova e latticini, insieme agli alimenti vegetali.

Tali vegetariani consumano latticini e uova di pollame.

Il pescetarianesimo è una dieta in cui non si consuma carne di animali a sangue caldo, ma è consentito il consumo di pesce e frutti di mare.

Una dieta crudista è una dieta che esclude completamente il consumo di qualsiasi alimento che sia stato sottoposto a trattamento termico.

Ad esempio, a San Pietroburgo si trovano più spesso latto-ovo-vegetariani e pescatariani.

Come ammettono gli stessi intervistati, nel clima della capitale del Nord “non si può vivere senza carne”. Tuttavia, la fonte di proteine ​​viene solitamente compensata dai vegetariani consumando vari tipi di legumi, noci o pesce.

Gli svantaggi generalmente riconosciuti di una dieta vegetariana sono:

• carenza di alcuni aminoacidi necessari per la crescita e lo sviluppo dei bambini,

• apporto insufficiente del corpo con le vitamine D e B12 contenute nei prodotti animali,

• mancanza di vitamina B2 (in caso di rifiuto dei latticini),

• basso contenuto di vitamina C (quando si utilizzano diete prevalentemente a base di cereali),

• apporto insufficiente di ferro al corpo (se si rifiuta la carne), calcio, zinco e iodio.

Il vegetarianismo è più adatto agli anziani ed è estremamente indesiderabile per i bambini, afferma Alla Pogozheva, dottore in scienze mediche, professore e ricercatore principale presso l'Istituto di ricerca sulla nutrizione dell'Accademia russa delle scienze mediche di Mosca.

Dallo stesso punto di vista, la dieta vegetariana non è consigliata alle donne in gravidanza e in allattamento, alle persone malate e indebolite.

Le persone anziane sono più adatte non al vegetarianismo rigoroso, ma a diete con focus vegetariano, basate sull'ovolatto-vegetarianesimo con l'inclusione periodica (2-3 volte a settimana) di pesce e frutti di mare nella dieta.

In generale, i vegetariani hanno meno probabilità di soffrire di malattie coronariche, aterosclerosi, ipertensione, diabete e alcuni tipi di cancro.

I vantaggi degli alimenti vegetali sono la presenza di fitoncidi e un alto contenuto di fibre alimentari, che aiutano a rimuovere il colesterolo e il glucosio dal corpo, prevengono l'aterosclerosi, il diabete, l'ipertensione, il cancro, la stitichezza e forniscono una sensazione di sazietà.

Tale cibo non contiene colesterolo, grassi animali, contiene alcuni acidi grassi saturi e molti acidi grassi polinsaturi; contenuto significativo di potassio, magnesio e basso contenuto di sodio.

Allo stesso tempo, gli alimenti vegetali contengono quantità insufficienti di molte sostanze nutritive necessarie per il normale sviluppo del corpo dei bambini e dei giovani.

Gli studi hanno dimostrato che i bambini che seguono una dieta vegetariana si sviluppano fisicamente più lentamente, hanno maggiori probabilità di avere anemia, rachitismo e sono più bassi rispetto ai coetanei che consumano una dieta mista.

È stato inoltre notato che il vegetarianismo può influenzare negativamente il ciclo mestruale nelle ragazze e nelle donne, comprese quelle in premenopausa.

Il consulente in nutrizione e gestione del peso Bogdan Kislyakov aderisce alla regola della media aurea: “Se un vegetariano consuma la giusta quantità di grassi, proteine ​​e carboidrati, nonché di vitamine, non dovrebbero esserci conseguenze. I cibi vegetali hanno tutto quello che serve, il problema riguarda solo le proteine, ma sono presenti anche nei legumi, ad esempio.

Un'adeguata sostituzione dei prodotti animali è possibile con prodotti di origine vegetale e con l'aiuto di integratori alimentari.

In questo caso, una persona sa quante calorie e sostanze nutritive (nutrienti contenuti nel cibo e forniscono al corpo l'energia e le materie plastiche necessarie per il suo funzionamento) hanno consumato.

Per mangiare correttamente, è necessario tenere conto della norma di proteine, grassi, carboidrati adeguati, vitamine e fibre.

È molto importante bere abbastanza liquidi e provare a mangiare pasti più piccoli.

Secondo Andrei Gruzdkov, è importante non solo introdurre nel corpo i nutrienti necessari (carboidrati, proteine, grassi, ecc.), Ma anche assorbirli efficacemente - assimilarli.

Poiché il cibo ordinario è rappresentato prevalentemente da biopolimeri, nel tratto gastrointestinale, sotto l'influenza di vari enzimi, vengono scomposti in monomeri, che vengono poi assorbiti nell'intestino ed entrano nell'ambiente interno del corpo.

L'odore del cibo e il suo aspetto influenzano in modo significativo la preparazione dell'organismo al suo assorbimento.

Se mangiare cibo provoca emozioni negative, tale cibo viene digerito peggio.

Quando si sceglie un alimento specifico, ogni persona dovrebbe conoscere le proprie capacità e tenere conto del proprio stato di salute. In questo caso, le caratteristiche individuali dell'organismo svolgono il ruolo più importante.

E, naturalmente, il corpo deve ricevere aminoacidi essenziali, che, di regola, non si trovano negli alimenti vegetali o sono contenuti in essi in quantità insufficienti.

Andrey Gruzdkov sottolinea anche: “Ugolev ha spesso affermato che le tradizioni secolari, spesso determinate dalle caratteristiche geografiche della zona, svolgono un ruolo importante nell'alimentazione.

Ad esempio, nel Nord le persone si adattano a un cibo e nel Caucaso a un altro.

In alcuni paesi africani, dove non esisteva una tradizione di allevamento di latte, una percentuale maggiore della popolazione adulta (rispetto, ad esempio, ai paesi europei) soffre di intolleranza al latte, poiché durante la transizione dall'allattamento al seno all'alimentazione normale, l'enzima lattasi, che scompone il latte, viene represso. zucchero del latte - lattosio."

E ora riguardo a ciò che è generalmente accettato.

Per molto tempo la teoria più comune è stata quella di una dieta equilibrata.

Si è formata tra la fine del XIX e l'inizio del XX secolo sulla base di idee sviluppatesi più di duecento anni fa. L'accademico Alexey Pokrovsky e i suoi studenti hanno dato un contributo significativo al suo sviluppo moderno.

Secondo questa teoria, una dieta sana deve essere prima di tutto equilibrata, cioè quella in cui l'organismo riceve in quantità sufficienti e in determinate proporzioni tutte le sostanze necessarie ad assicurare il dispendio energetico, il rinnovamento dei tessuti e la regolazione dei processi fisiologici.

Come è noto, la penetrazione dei nutrienti nel sangue avviene dopo la scissione idrolitica nel tratto gastrointestinale delle strutture inizialmente polimeriche del cibo sotto l'azione di enzimi appropriati e l'assorbimento dei prodotti dell'idrolisi (principalmente sotto forma di monomeri).

Il cibo contiene vari componenti: sostanze benefiche (carboidrati, grassi, proteine, minerali, vitamine, aminoacidi, acqua), componenti di zavorra (fibra alimentare, ad esempio pectina, cellulosa, cellulosa) e sostanze tossiche (dannose per l'uomo).

Secondo la teoria della nutrizione equilibrata, il valore di un prodotto alimentare è determinato dalla quantità e dal rapporto dei nutrienti benefici che contiene.

Poiché la fibra alimentare non viene scomposta dagli enzimi dello stomaco, del pancreas e dell'intestino tenue, è stata generalmente considerata una zavorra, che è meglio smaltire (ad esempio raffinando i prodotti alimentari originali).

Negli ultimi decenni è stata sviluppata la teoria di un'alimentazione adeguata creata dall'accademico Alexander Ugolev che, pur preservando i postulati di base della teoria dell'alimentazione equilibrata, ha apportato modifiche molto significative alle nostre idee su cosa dovrebbe essere il cibo sano.

Pertanto, secondo la teoria dell'alimentazione adeguata, una dieta ottimale deve tenere conto della presenza della flora batterica intestinale nell'organismo e del suo importante ruolo nel processo digestivo.

In particolare, nella sua teoria, Ugolev ha tenuto conto del fatto che le cosiddette sostanze di zavorra (fibra alimentare, cellulosa), prima considerate inutili perché non vengono degradate dagli enzimi digestivi, sono allo stesso tempo cibo per il microflora del nostro intestino.

Allo stesso tempo, i batteri che popolano l'intestino crasso, utilizzando queste sostanze "zavorra", producono da essi prodotti utili: alcuni aminoacidi e vitamine essenziali. Di conseguenza, la raffinazione dei prodotti alimentari, precedentemente ampiamente utilizzata, non può essere considerata un fattore che ne migliori la qualità.

Ciò che rimane comune alla teoria della nutrizione equilibrata è il postulato sulle funzioni della nutrizione:

• mantenere la composizione molecolare del corpo,

• soddisfazione dei propri fabbisogni plastici ed energetici.

Ma è apparsa un'importante aggiunta: l'alimentazione non deve solo rispettare il principio di equilibrio, ma anche il principio di adeguatezza, cioè soddisfare le caratteristiche dell'apparato digerente del corpo dei mammiferi che si sono sviluppate durante l'evoluzione.

Pertanto, quando si adotta un approccio globale alla scelta di una dieta, è necessario considerare:

• le loro caratteristiche fisiologiche individuali,

• abitudini alimentari consolidate,

• amore per i piatti familiari e la cucina nazionale.

Ha senso trovare qualcosa che garantisca benessere e salute eccellenti.

Sia che tu decida di diventare vegetariano o di seguire una dieta equilibrata, se hai peso in eccesso, devi sbarazzartene. E in questa faccenda sarebbe bene avere un assistente.

Se sei in sovrappeso o hai problemi con l'eccesso di cibo, la clip AS con nanorivestimento per dimagrire ti aiuterà a far fronte a questi problemi.

Fonte: rivista NAKED SCIENCE.

pohudet21vek.ru

Lattovegetarianesimo: cos'è, benefici o danni, cosa puoi mangiare, ricette

Una delle varietà di vegetarianismo è il latto o ovo-vegetarianesimo: tali culture alimentari sono considerate le più permissive e consentono una serie di indulgenze, oltre a fornire benefici per la salute.

Latto-ovovegetarianesimo e stile di vita sano: essenza e benefici^

Il lattovegetarianesimo è un metodo nutrizionale significativamente diverso dal veganismo, che consente il consumo di latte e latticini.

Vale la pena notare che molto spesso i vegetariani rifiutano generalmente i grassi e le proteine ​​​​di origine animale contenuti nella carne, nel pesce, nella ricotta, nel latte, nel kefir, nelle uova e anche il miele è proibito. si ottiene attraverso lo sfruttamento di organismi viventi - le api.

• Si distingue anche l'ovo-vegetanismo, in cui è consentito mangiare uova, e in rari casi nei fine settimana ci si può permettere frutti di mare e pesce.
• Tutto ciò viene fatto per ricostituire le riserve di sostanze contenute nella carne, vietate in tutte le varietà di questa cultura alimentare.

Vegetarianesimo latto ovo: pro e contro

I benefici dell’ovo-vegetarianesimo sono noti da molto tempo, ed è per questo che ha molti sostenitori:

• Il menù vegetariano non prevede cibi che aumentano il colesterolo o che contengono additivi chimici;
• Di norma, gli aderenti a una tale cultura cambiano non solo la loro dieta, ma anche il loro stile di vita: iniziano a praticare sport, spesso camminano all'aria aperta, si interessano alle pratiche orientali - tutto ciò ha un effetto positivo sul piano psicologico e fisico stato di una persona;
• Grazie alla corretta selezione dei prodotti è possibile raggiungere l'armonia con la natura, migliorare il proprio benessere ed evitare molte malattie;
• Utilizzando il lattovegetarianismo per dimagrire, è possibile ottenere buoni risultati: molto meno grassi e calorie entrano nel corpo e la quantità di nutrienti aumenta, a seguito della quale viene attivato il metabolismo.

Ora, più in dettaglio sugli svantaggi del latto-vegetarianesimo, si esprimono in una carenza di elementi importanti per il corpo a causa del rifiuto della carne e di altri prodotti di origine animale:

• Proteine: nonostante possano essere ottenute da alimenti vegetali, verranno assorbite molto meno, per cui i muscoli possono indebolirsi e potrebbero comparire problemi di salute;
• Il ferro contenuto nella carne e nelle frattaglie viene elaborato dall'organismo meglio e più velocemente di quello presente nelle piante, quindi può verificarsi anemia da carenza di ferro;
• La mancanza di microelementi e vitamine porta spesso allo sviluppo di malattie croniche.

Inoltre, con il latto o ovo-vegetarianesimo, aumenta la probabilità di squilibri ormonali e disturbi endocrini, quindi questo sistema nutrizionale non è raccomandato per le persone con malattie croniche, così come per le donne incinte e che allattano.

Latto vegetarianismo: danno o beneficio

Capite le caratteristiche benefiche del latto-vegetarianesimo, possiamo riassumere:

• Permette di rendere meno evidente all'organismo la rinuncia alla carne includendo nella dieta il latte e i prodotti che ne derivano;
• Questo sistema nutrizionale ha un effetto positivo sulla salute, perché... È dominato da frutta e verdura ricche di vitamine.

C'è solo un inconveniente qui: l'impossibilità di ottenere il ferro contenuto nella carne, così come i grassi e le proteine ​​​​animali, senza i quali è impossibile bilanciare la dieta.

Lattovegetarianesimo: cosa si può mangiare, ricette ^

Lattovegetarianesimo: elenco dei prodotti

Come accennato in precedenza, il menu dei latto-vegetariani può comprendere latte e latticini, ma è composto anche da altri alimenti:

• Frutta;
• Verdure;
• Verde;
• Cioccolato amaro;
• Tè e caffè;
• Cereali.

Agli ovo-vegetariani è consentito mangiare ricotta, uova, frutti di mare e pesce, ma solo in rari casi.

Latto-ovovegetarianesimo: ricette

Ricetta casseruola di ricotta

Controlla la percentuale di grasso corporeo, il BMI e altri parametri importanti

Ricetta insalata di barbabietola

Ricetta zuppa vegetariana

I medici consigliano di prestare particolare attenzione al passaggio da una dieta regolare al latto-vegetarianesimo: non si può rinunciare subito e bruscamente alla carne, perché. ciò può portare ad un rapido guasto successivo.

Per dimagrire si consiglia di comporre il proprio menù principalmente con frutta, verdura e legumi: soddisfano perfettamente la fame, aiutano a purificare l'intestino, normalizzano i livelli di colesterolo e permettono di dimagrire facilmente, perché. contenere un minimo di calorie.

Anche l'abbandono del latto-vegetarianesimo è di grande importanza: non è auspicabile introdurre improvvisamente prodotti a base di carne nella dieta, altrimenti potrebbero verificarsi processi putrefattivi nell'intestino, il funzionamento del tratto gastrointestinale peggiorerà e tale cibo, dopo aver utilizzato una dieta diversa, è molto difficile per lo stomaco.

- uno di tipi di vegetarianismo, oltre agli alimenti vegetali, consentendo il consumo di latte e prodotti a base di esso. Da dieta dei latto-vegetariani Sono esclusi anche i formaggi cagliati, la gelatina e i prodotti contenenti determinati additivi alimentari di origine animale. Di norma, impegno per questo tipo di vegetarianismoè determinato principalmente da idee etiche e religiose (principalmente induismo e buddismo) e considerazioni sul trattamento umano degli animali, che in una certa misura spiega il rifiuto delle uova. Anche se le uova non hanno un sistema nervoso e quindi non provano dolore o paura, le uova fecondate possono contenere un embrione e mangiarlo è una sorta di violenza.

Tuttavia, a differenza veganismo, che implica un rifiuto totale dei prodotti di sfruttamento animale (latte, miele, pellicce, seta, cuoio, ecc.), vegetariani Questo tipo di latte e latticini vengono ancora consumati.

Dal punto di vista uno stile di vita sano E nutrizione appropriata come suo elemento integrante, lattovegetarianesimo utile in quanto porta ad una diminuzione dei livelli di colesterolo nel sangue. In termini di proteine, nutrienti e vitamine nella dieta, alimentazione latto-vegetariana in grado di soddisfare le esigenze dell'organismo con una corretta pianificazione. I latticini contengono vitamina D, calcio, vitamina B12 e proteine ​​facilmente digeribili e complete nella composizione di aminoacidi. Tuttavia, varrebbe la pena notare che molti prodotti lattiero-caseari sono eccessivamente grassi (ad esempio panna, formaggio, ricotta intera, burro) e quindi il loro utilizzo dovrebbe essere alquanto limitato se il tuo obiettivo è perdita di peso efficace o mantenimento del peso.

Vai a dieta latto-vegetariana non provoca effetti negativi sulla salute. Fondamentalmente, il latto-vegetarianesimo è un compromesso ottimale tra il veganismo etico e le diete meno rigide. Per pianificare correttamente dieta vegana Per renderlo il più equilibrato in termini di rapporto tra i nutrienti, è necessaria una grande conoscenza della biologia e della fisiologia del corpo umano. Inoltre, nelle condizioni di una metropoli moderna, il latto-vegetarianesimo, da un punto di vista pratico, è più accessibile di quanto non lo sia tipi rigorosi di vegetarianismo. Trovare alimenti di qualità che forniscano al corpo tutti i nutrienti è un compito difficile quanto creare un menu equilibrato. In altre parole, il latto-vegetarianesimo è “più conveniente”, poiché la presenza di latticini nella dieta permette di coprire i fabbisogni dell’organismo con minori costi alimentari.

Oltretutto, dieta latto-vegetariana La cosa buona è che consumando latte e prodotti a base di esso, il menu diventa meno impoverito: ci sono un numero enorme di ricette con latte, ricotta, formaggio, ecc. Ma questa domanda si trova ancora nel piano delle preferenze individuali.

La destinazione più popolare tra i vegetariani è latto-vegetarianesimo. Latto-vegetarianesimoè un tipo di dieta vegetariana, la cui dieta, oltre ai cibi vegetali, comprende latte e tutti i tipi di latticini.

Si dovrebbe notare che prodotti caseari, manufatto dall'abomaso origine animale e gelatina, escluso dal menù latto-vegetariani .

Latto-vegetarianesimo rispetta gli standard etici e i principi del vegetarianismo. Persone che sostengono questa convinzione secondo cui il cibo di origine animale può essere consumato solo se ottenuto in modo non violento. Tuttavia latto-vegetariani da il suo menù escludere le uova, spiegando ciò dicendo che gli ovuli contengono un embrione, la cui uccisione è inaccettabile.

Ampiamente popolare latto-vegetarianesimo ricevuto tra i sostenitori delle tradizioni religiose orientali: indù e buddisti.

Questa dieta vegetariana è del tutto coerente con i principi fondamentali della non violenza, professati nelle sacre scritture Veda: “Davanti a Dio tutti gli esseri viventi sono importanti e uguali”.

Aderenti alla cultura vedica escluso per sempre da prodotti alimentari a base di carne. La carne in India cominciò ad essere consumata solo con l'arrivo dei conquistatori stranieri: i Moghul, i portoghesi e i colonialisti britannici. Ma nonostante il fatto che per molti secoli l’India sia stata governata da popoli mangiatori di carne, un gran numero di indiani ad oggi sono vegani.

Secondo le idee vediche Un vero vegetariano è colui che rinuncia a carne, uova e pesce. Se una persona adottasse il vegetarianismo solo per evitare la violenza, allora lui consentito consumareuova non fecondate. Tuttavia, per i seguaci del Vedismo, qualsiasi carne vivente è dannosa per l'uomo, anche le uova non fecondate.

Le scritture indiane dicono che quando sceglie il cibo, una persona dovrebbe seguire solo i principi morali e spirituali e non gli istinti animali.

Tuttavia sostenitori delle tradizioni indù utilizzo latte e latticini. In India, le mucche sono animali sacri e latteè un prodotto alimentare molto prezioso. Gli indù seguono i principi vedici di protezione delle mucche e le trattano con grande cura e amore.

Anche nota i Veda importante fatto questo per ottenere la carne di cui hai bisogno nutrire il bestiame un gran numero di cereali e verdure, adatti alla nutrizione umana completa. Secondo loro, questo è grave spreco. È stato dimostrato che per ottenere un chilogrammo di carne sono necessari circa 16 kg di cereali. Ma la stessa quantità di grano può sfamare quasi 30 persone.

Così, latto-vegetarianesimoè un sistema nutrizionale con una certa visione del mondo e stile di vita.

In termini di corretta alimentazione latto-vegetarianesimo consigliato a chi si impegna ridurre livello colesterolo nel sangue, poiché ciò sarà facilitato dal completo rifiuto di mangiare uova. Grazie alla disponibilità in questo vegetariano latticini, Voi non lo farai soffrire di mancanza di calcio, vitamina B12 e vitamina D. Il tuo corpo riceverà anche tutti gli aminoacidi importanti. Ma i latticini contengono anche grassi saturi, quindi per una dieta sana si consiglia di scegliere latte a basso contenuto di grassi.

Si dovrebbe notare che latto-vegetarianesimo spesso serve come transizione verso una dieta strettamente vegetariana. Taglio passaggio a una dieta vegana spesso accompagnato da carenza di proteine, poiché il corpo è abituato a un'enorme quantità di composti proteici nei prodotti a base di carne. Nelle condizioni della zona centrale e settentrionale, il passaggio a una dieta vegana rigorosa deve essere effettuato solo sotto la supervisione di un nutrizionista.

A seguito del passaggio a latto-vegetarianesimo non si registrano conseguenze negative. In generale, possiamo dirlo con sicurezza latto-vegetarianesimo - vegetariano più adattodieta Per residenti moderno megalopoli dal punto di vista dell’etica, dell’economia e del benessere.

Questo è un tipo di vegetarianismo abbastanza democratico, che prevede il consumo non solo di cibi vegetali, ma anche di uova (latte e latticini dovranno essere esclusi dalla dieta).

Va notato che l'ovo-vegetarianesimo si basa su idee etiche o sull'intolleranza ai latticini.

L’ovo-vegetarianesimo viene spesso prescritto come dieta a lungo termine. Questa dieta consente di consumare non solo uova, che contengono vitamina B12, responsabile dell'attività mentale, ma anche miele (questo prodotto è escluso dal menu, ad esempio, per i vegetariani rigorosi).

Questa dieta ovo-vegetariana viene prescritta alle persone debilitate durante la fase di recupero. Questo sistema nutrizionale è particolarmente utile per il raffreddore, ma il miele è incluso nella dieta esclusivamente nella fase di recupero, poiché attiva tutti i processi che si verificano nel corpo.

Questo sistema nutrizionale è perfetto per i golosi che vogliono perdere peso, ma non sono pronti a rinunciare a deliziosi dessert. L'importante è sapere quando fermarsi e non consumare le proprie torte preferite in quantità illimitate.

Latto-vegetarianesimo

Questo è un tipo popolare di vegetarianismo, in cui è consentito consumare prodotti di origine vegetale, eventuali latticini (ad eccezione dei formaggi cagliati e dei prodotti che contengono gelatina).


La motivazione principale del latto-vegetarianesimo è il trattamento umano degli animali. In poche parole, i latto-vegetariani consumano solo alimenti di origine animale provenienti da fonti non violente. Allo stesso tempo, le uova di gallina sono escluse dal menu, poiché i latto-vegetariani affermano che le uova contengono un embrione di pollo e, quindi, mangiare un uovo equivale a uccidere l'embrione.

La maggior parte dei sostenitori del latto-vegetarianesimo sono buddisti e indù. Il fatto è che le persone che fin dall'antichità professavano la religione vedica praticamente non mangiavano carne, che fu inclusa nella dieta indiana solo dopo la conquista del territorio indiano da parte dei Moghul, così come dei portoghesi e degli inglesi. Tuttavia, oggi in India circa il 70% della popolazione è vegetariana. Il latte è uno dei prodotti alimentari più importanti in questo paese.

Pertanto, il latto-vegetarianesimo non è solo un sistema nutrizionale, ma anche una componente integrale di uno stile di vita, nonché un sistema filosofico di visione del mondo.

Dal punto di vista nutrizionale, il latto-vegetarianesimo è un metodo nutrizionale abbastanza accettabile, soprattutto per chi vuole ridurne il contenuto. A sua volta, la presenza di latticini nella dieta consente di evitare la carenza di aminoacidi D e B12. Pertanto, questo metodo nutrizionale fornisce al corpo quasi tutte le sostanze necessarie, oltre a un'alimentazione completa.

La cosa principale è scegliere latticini a basso contenuto di latte, soprattutto se l'obiettivo principale del latto-vegetarianesimo è migliorare la salute del corpo.

Il latto-vegetarianesimo è spesso il passo attraverso il quale è possibile passare a una dieta vegana nel modo più indolore possibile. Pertanto, un passaggio improvviso a una dieta vegetariana rigorosa provoca quasi sempre una carenza di proteine, perché il corpo è abituato alla quantità eccessiva di proteine ​​contenute negli alimenti a base di carne. Pertanto, è importante ridurre gradualmente l'apporto proteico se non si vogliono provocare disturbi metabolici.

Latto-ovovegetarianesimo

In Occidente, il latto-ovo vegetarianismo è la dieta vegetariana più comune. Il termine stesso deriva dalle parole latine lacto (che significa latte), ovo (o uovo) e vege (che significa vegetazione).


Prodotti autorizzati:

• latte,
• Latticini,
• uova,
• tutti i tipi di prodotti vegetali.

Prodotti vietati:

• carne,
• uccello,
• pescare,
• frutti di mare.

Tipi di vegetariani latto-ovo:

• etico – rifiutarsi di consumare cibo animale per considerazioni etiche o religiose,
• vegetariani che seguono una dieta esclusivamente per motivi di sana alimentazione.

Alimenti vietati per latto-ovo-vegetariani etici:

• carne e pesce,
• formaggi prodotti con caglio animale,
• alimenti preparati con olio utilizzato nella preparazione di piatti a base di carne,
• cibo cotto in contenitori precedentemente utilizzati per preparare cibi a base di carne.

Il secondo gruppo di latto-ovo-vegetariani, per i quali il vegetarianismo è semplicemente un sistema alimentare sano, presta particolare attenzione ad una dieta equilibrata, che dovrebbe essere arricchita con quei nutrienti necessari per il pieno funzionamento del corpo umano. E qui è importante creare correttamente una dieta che aiuti a passare senza intoppi dal solito sistema alimentare, compresi carne e pesce, al vegetarianismo. A questo scopo il menù prevede prodotti di origine animale come uova e latte.

Pertanto, le uova (sia di gallina che di quaglia) forniscono al corpo i seguenti elementi:

• vitamine mancanti in una dieta a base vegetale (si tratta di vitamine E e B2, B6 e B12, biotina, oltre a),
• (, manganese e fosforo),
• acidi organici.

Si consiglia di mangiare uova crude fatte in casa o bollite alla coque. Sono le uova domestiche che contengono una grande quantità di vitamina A, oltre alla lecitina, indispensabile per la prevenzione. Ma le uova, come i latticini, dovrebbero essere consumate con moderazione. Il fatto è che un eccesso di uova nella dieta può provocare un aumento del colesterolo nel sangue, mentre un consumo eccessivo di latticini può interrompere il metabolismo del calcio, e questo è contrario ai principi di una dieta sana.

Regole del latto-ovo vegetarianismo

1. Consumo giornaliero del seguente set di alimenti:

• verdure (o piatti di verdure) – 3 – 5 porzioni,
• frutta – 2 – 4 porzioni,
• latticini – 5 – 10 porzioni (si consiglia di ridurre al minimo il consumo di latte fresco, privilegiando i latticini fermentati come yogurt, ricotta e kefir),
• uova – 2 pezzi, tenendo conto delle uova utilizzate nella preparazione di qualsiasi piatto.

2. Ridurre al minimo il consumo di grassi e oli di origine animale, invece dei quali la dieta comprende:

• noccioline,
• mais,
• frutta e verdura,
• latticini che contengono oli e grassi di origine vegetale.

3. Utilizzando i seguenti sostituti della carne:

• Carne di frumento (o "seitan"), a base di glutine di frumento arricchito con proteine. Questo tipo di carne assomiglia nella struttura alla carne naturale ed è quindi ottima per preparare piatti che utilizzano carne naturale.
• Legumi cucinati con peperoncino vegetale. I legumi non differiscono significativamente dalla carne nelle caratteristiche gustative e nel valore nutrizionale.
• Tofu che, se cotto correttamente, è un ottimo sostituto del pollo. Inoltre, questo prodotto può sostituire le uova (questo è particolarmente vero per coloro che non mangiano uova a causa di).
• Prodotti a base di soia, la cui scelta oggi è davvero impressionante (si tratta di bistecche, manzo alla Stroganoff e cotolette).

In generale, il latto-ovo vegetarianismo non interrompe in alcun modo la consueta vita sociale, poiché prevede un elenco minimo di restrizioni alimentari. L'alimentazione per il latto-ovo vegetarianismo è caratterizzata dall'equilibrio e dalla varietà del cibo, estremamente importante sia per il mantenimento del corpo che per soddisfare le preferenze culinarie.

Benefici del latto-ovo vegetarismo

1. Sistema cardiovascolare sano.
I vegetariani hanno livelli di colesterolo più bassi rispetto ai mangiatori di carne. È la sostituzione delle proteine ​​animali con quelle vegetali che abbassa i livelli di colesterolo, anche se la quantità di grassi consumati rimane allo stesso livello. Una dieta vegetariana contiene quantità molto inferiori di cosiddetti grassi saturi, con conseguente tasso di malattie significativamente più basso tra i vegetariani.

2. Letture normali della pressione sanguigna.
È stato dimostrato che i livelli di pressione sanguigna nei vegetariani sono inferiori rispetto alle persone la cui dieta comprende carne. Lo studio ha scoperto che quando i vegetariani aggiungevano prodotti a base di carne ai loro menu, la loro pressione sanguigna aumentava rapidamente.

3. Controllare lo sviluppo e il decorso del diabete.
Secondo recenti ricerche, una dieta vegetariana, grazie al suo alto contenuto sia di carboidrati che di sostanze vegetali, nonché al basso livello di grassi saturi, è la soluzione dietetica ottimale per le persone che soffrono.

Si tratta di una dieta vegetariana, basata sul consumo di frutta, verdura, legumi e cereali integrali con una minima quantità di zuccheri, che riduce significativamente la glicemia e questo aiuta a ridurre il numero di farmaci assunti. E poiché le persone con diabete sono a rischio di sviluppare malattie cardiovascolari, una dieta vegetariana a basso contenuto di grassi saturi è perfetta per loro.

4. Prevenzione del cancro.
Gli studi hanno dimostrato che il tasso di mortalità per cancro tra i vegetariani è inferiore di circa il 30-55% rispetto a coloro che consumano regolarmente prodotti a base di carne. Quindi, che è diffuso nei paesi occidentali, viene diagnosticato molto meno spesso tra i residenti di paesi in cui si consumano prevalentemente prodotti vegetali. Inoltre, ai vegetariani viene raramente diagnosticato il cancro al colon.

Tenendo conto di tutto quanto sopra, possiamo equiparare i concetti di “latto-ovo-vegetarianesimo” e “alimentazione sana”, ma alle seguenti condizioni:

• La dieta sarà equilibrata e comprenderà esclusivamente prodotti sani e naturali.
• La nutrizione dietetica sarà sviluppata da un nutrizionista tenendo conto dello stato di salute del vegetariano, del suo livello di attività e dell'attività lavorativa.