Ricetta muffin con farina di semi di lino. Muffin dietetici al cioccolato a base di farina di semi di lino. Qualche informazione sui nuovi ingredienti nella nostra dieta: farina di semi di lino, stevia, latte di cocco

Alcune persone sbagliano nel pensare che i semi di lino macinati siano farina. Quasi la metà della composizione dei semi è costituita da olio. Ma la vera farina di semi di lino esce dopo aver sgrassato i semi, e questo avviene industrialmente. La farina così lavorata viene conservata a lungo e non perde le sue proprietà.

La farina di segale e di frumento è inferiore alla farina di semi di lino in termini di utilità.È a basso contenuto di calorie, a basso contenuto di carboidrati, ma ricco di proteine ​​e fibre. Di questo pane ti basta pochissimo per saziarti e non ti senti meglio. La farina di semi di lino fa bene alla digestione. La fibra nella sua composizione pulisce l'intestino come una spazzola e lo rende più sano. Inoltre abbassa il colesterolo, ha un effetto benefico sui vasi sanguigni e previene la formazione di depositi di grasso.

Si consiglia di assumere almeno 25 grammi di fibre al giorno per proteggersi dal cancro. Ciò significa che appena 80 g di farina di semi di lino rappresentano circa la dose giornaliera. Contiene lignani, sostanze simili agli ormoni che impediscono la crescita delle cellule tumorali.

La farina di semi di lino è ricca di elementi come zinco e selenio, fosforo e ferro. Componenti non meno importanti della farina di semi di lino sono le vitamine A, B ed E. Oltre all'acido folico, è una proteina vegetale di grande importanza nel processo di emopoiesi. Il magnesio è necessario per il corretto assorbimento del potassio e del calcio nel corpo. La sua carenza è dannosa per il cuore e le ossa. La farina di semi di lino contiene tutti e tre i componenti e la sana farina d'avena, come il grano saraceno, contiene dieci volte meno magnesio e calcio. E le banane hanno un contenuto di potassio sette volte inferiore rispetto alla farina di semi di lino.

I fitoestrogeni sono un altro componente importante. Questi sono ormoni naturali necessari per il ringiovanimento, il rallentamento della menopausa e il normale funzionamento di tutti gli organi femminili.

Omega-6 e Omega-3 – acidi grassi sani – agiscono nella stessa direzione.

Controindicazioni e avvertenze

Si ritiene che la farina di lino non abbia controindicazioni. Ma i semi di lino hanno un forte effetto coleretico. Pertanto, se soffri di pancreatite, colite o colecistite, dovresti usare la farina di semi di lino con cautela. E se ci sono calcoli negli organi, il lino può provocarne il movimento. È meglio iniziare a utilizzare questo prodotto sotto la supervisione di un medico.

Ricette per perdere peso

“Cosa dovrei mangiare per perdere peso?” – C’è una risposta assolutamente seria a questa domanda comica: dolci con farina di semi di lino. Cioè, perdere peso è soddisfacente e gustoso. E la farina stessa è stata a lungo utilizzata per questi scopi come additivo per i piatti già pronti. Questi possono essere piatti di carne o senza carne. Si presta bene sia per panature che per salse o zuppe come addensante. È molto conveniente in cui una parte dei cereali (non più della metà) viene sostituita con farina di lino. Tale cibo aiuterà a purificare e guarire il corpo. E questa è la prima cosa necessaria per espellere i chili in più.

Il muco di lino agisce come lassativo. Attiva la motilità intestinale e la pulisce bene. Ad esempio, è bene sostituire la colazione con un cocktail o una panna acida. E per garantire un processo di pulizia costante, puoi consumare questa miscela prima di andare a letto. L'intestino guarirà durante la notte. Oppure prendi il cocktail due volte, la prima volta al posto della cena - con miele o uvetta, e la seconda volta - prima di andare a letto.

Cocktail di lino

La farina di semi di lino (1 cucchiaino) viene versata con acqua leggermente riscaldata e lasciata per dieci minuti. Puoi aggiungere acqua calda e bere.

Nelle persone obese lo stomaco è solitamente disteso. Per dargli l'opportunità di “stringersi”, non riempirlo eccessivamente di cibo. Per fare questo, dieci minuti prima dei pasti, puoi bere mezzo bicchiere di cocktail di farina di semi di lino con acqua. Ti darà una sensazione di sazietà. E se lo fai dopo aver mangiato, non permetterà di assorbire tutto ciò che è superfluo e non necessario.
Se non dimentichi l’attività fisica e una dieta equilibrata, la farina di semi di lino ti aiuterà a vincere la lotta contro i chili di troppo.

Cottura con farina di semi di lino

Puoi sostituire parzialmente (non più della metà) la farina di frumento con farina di semi di lino in lievito o impasto azzimo. Così nascono tutti i prodotti da forno, dal pane ai dolci gourmet. A proposito, la farina di semi di lino sostituisce con successo le uova nell'impasto.
Tali prodotti da forno a base di farina non diventano stantii per un periodo piuttosto lungo.

Pane ai semi di lino

• farina di frumento – 2 tazze;
• farina di lino - 2 cucchiai. l.;
• semi di lino – 3 cucchiai. l.;
• lievito secco – 1 pizzico;
• miele – 1 cucchiaino;
• sale – 1 cucchiaino;
• siero di latte o acqua – 1,5 cucchiai.

Sciogliere il lievito secco e il miele nel siero di latte riscaldato. Aggiungi la farina di frumento setacciata, il sale e i semi alla farina di semi di lino. Lavorare l'impasto in modo che rimanga leggermente appiccicoso. Coprire e lasciare lievitare. Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, lavoratelo bene. Ungere leggermente la padella con olio. Adagiarvi il filone di pane e metterlo da parte nuovamente per altri 30 minuti, quindi cuocere in forno a 180° per circa 50 minuti.
Il pane finito dovrebbe essere facile da rimuovere dalla padella. È meglio tagliarlo quando si sarà completamente raffreddato.

Pancake a base di farina di semi di lino

• 1 bicchiere di kefir;
• 1 uovo;
• 0,5 cucchiai. Farina di frumento;
• 2 cucchiai. l. farina di lino;
• 0,5 cucchiaini. sale;
• 0,3 cucchiai. latte;
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale;
• 0,5 cucchiaini. bibita

Sbattere insieme le uova con latte, kefir e olio vegetale. Mescolare separatamente tutti gli ingredienti secchi. Aggiungeteli alla miscela di latte e kefir e mescolate bene. Friggere le frittelle in una padella unta.

Biscotti alle prugne

• ricotta a basso contenuto di grassi – 150 g;
• farina di lino - 3 cucchiai. l.;
• semi di lino – 1 cucchiaino;
• olio vegetale – 1 cucchiaio. l.;
• burro – 1 cucchiaio. l.;
• zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• lievito in polvere – 0,5 cucchiaini;
• prugne snocciolate a piacere.

Mescolare accuratamente il burro e l'olio vegetale nella ricotta. Quindi mescolare la ricotta con lo zucchero. Mescolare tutta la farina con il lievito. Impasta la pasta. Tagliare le prugne a pezzetti. Dividere l'impasto in pezzi in base alla dimensione dei biscotti, stendere ogni pezzo in una torta piatta, mettere all'interno il ripieno di prugne secche. Pizzica i bordi. Foderare una teglia con pergamena, ungerla con il burro e posizionare i biscotti. Cospargere i semi di lino sopra le tortillas. Preriscaldare il forno in anticipo e infornare a 180 gradi per 25-30 minuti.

Torta di farina di semi di lino

• 120 g di farina di frumento;
• 4 cucchiai. l. farina di semi di lino;
• 6 cucchiai. l. acqua;
• 125 g di zucchero;
• 150 g di burro;
• 2 uova;
• 100 g di uvetta;
• 1 bustina di lievito;
• 1 bustina di vaniglia.

Macinare il burro con lo zucchero, aggiungere un uovo alla volta e impastare gradualmente. Aggiungi la vanillina. Unisci la farina di frumento, la farina di semi di lino e il lievito. Aggiungere gradualmente la farina al composto liquido e mescolare bene. Quindi versare 6 cucchiai. l. acqua. Alla fine aggiungete l'uvetta e mescolate ancora. Ungete lo stampo con olio e versate l'impasto. Cuocere per 30 minuti a 180 gradi.

Kissel a base di farina di lino

Mescolare la farina di semi di lino (3 cucchiai) con un litro di acqua bollita calda. Usa la marmellata al posto dello zucchero (a piacere), aggiungi la scorza, la vaniglia e la cannella se lo desideri. Puoi aggiungere il miele alla gelatina calda.

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Questi soffici e morbidi muffin ai semi di lino si cuociono nel microonde in pochi secondi. Ho fatto la ricetta per sfizio, specificatamente per il microonde, non ho provato a cuocerla al forno, dubito che venga bene...

Prodotti

• Farina di semi di lino - 30 g
• Bianco di un uovo
• Yogurt non zuccherato – 30 g
• Dolcificante a piacere
• Lievito in polvere sulla punta di un coltello

Per la crema:
• Yogurt non zuccherato 20 g (cucchiaio)
• Latte scremato in polvere - 5 g (cucchiaino)
• Cacao sulla punta di un coltello
• Dolcificante a piacere

Come preparare i muffin al lino

1. Rompete l’uovo in una ciotola; non serve il tuorlo, lasciate solo l’albume.
2. Aggiungi yogurt, farina di semi di lino, lievito alle proteine.
3. Dolcificare e mescolare accuratamente.
4. Otterrete un impasto denso e appiccicoso. Versatelo negli stampini in silicone. Potete bagnare le mani nell'acqua e formare delle palline.
5. Mettere nel microonde e cuocere per 1 minuto e 20 secondi a 900 W.
6. Preparare la crema: setacciare il latte scremato in polvere con un colino per evitare le briciole.
7. Aggiungere lo yogurt, il cacao e il dolcificante, mescolare.
8. Tagliare i muffin finiti nel senso della lunghezza in tre o quattro pezzi (anelli) con un coltello affilato. Applicare la crema.
9. Versati un po' di tè o caffè caldo e divertiti.

I calcoli del prodotto si riferiscono esattamente a tre cupcakes!

I prodotti da forno a base di farina di semi di lino sono morbidi. I cupcakes sono alti, porosi e non perdono la forma dopo il raffreddamento. Ma per loro è adatta solo la vera farina di semi di lino, non i semi di lino macinati. Il mio yogurt non zuccherato Biomax, secondo me, è migliore di Activia, perché è meno acido (anche lo yogurt fatto in casa ha un sapore molto più gustoso). Una porzione di panna esce da 30 g, forse non basta? Può essere raddoppiato, calcoli di seguito.

Valore nutrizionale dei prodotti:

Prodotti	Scoiattoli	Grassi	Carboidrati	kcal	Cellulosa
Farina di semi di lino	25	5	40	309	28
Yogurt Biomax	3,2	3,2	6,6	68,7	0
COM	36,16	0,8	52	365	0
Albume di 1 uovo C-O	5,5	0,13	0,3	24,4	0

Muffin di farina di lino con panna, valori nutrizionali:

Una porzione	Scoiattoli	Grassi	Carboidrati	kcal	Cellulosa
Totale per prodotto 101 g	14	2,6	14,3	137,7	8,4
Totale muffin finiti 90 g	14	2,6	14,3	137,7	8,4
Per 100 g di peso del muffin	15,6	2,9	15,9	153	9,3
Porzione di crema 30 g	2,9	1	4,5	39,2	0
Tortini con crema	16,9	3,6	18,8	176,9	8,4

L'aggiunta di farina di semi di lino ai prodotti da forno conferisce non solo una tinta marrone all'impasto, ma anche una struttura delicata e leggermente umida ai prodotti. Inoltre, aumenta il valore nutrizionale del piatto grazie a grassi sani, proteine ​​e fibre. Questi muffin possono essere una buona alternativa al porridge mattutino o un dessert salutare per chi tiene alla linea. La mollica si è rivelata un po' umida, ma sorprendentemente molto tenera e leggera, per nulla pesante.

1. Prodotti necessari: farina di semi di lino, farina d'avena (io uso la farina d'avena macinata in un macinacaffè), mirtilli rossi, uova di gallina, lievito, vanillina, sale e miele (funziona benissimo anche con la stevia).

2. Separare gli albumi dai tuorli. Non abbiamo bisogno dei tuorli. Unisci i bianchi con sale e lievito. Lascia riposare per un po' affinché si verifichi una reazione. Sbattere finché non si forma una leggera schiuma.

3. Aggiungi il miele e la farina di semi di lino.

4. Mescolare bene. L'impasto risulterà molto denso.

5. Aggiungi acqua bollente, mescola finché i grumi non scompaiono. Aggiungere la farina d'avena e la vaniglia e mescolare ancora. Mescolare delicatamente i mirtilli rossi.

6. Dividere l'impasto negli stampini e cuocere in forno preriscaldato a 160-180 gradi per 15-20 minuti.

7. I cupcakes finiti possono essere unti con latte o tè dolce forte, oppure puoi lasciarli così.

8. Questi cupcakes possono essere serviti come dessert o come piatto separato per uno spuntino o una colazione. La mollica risulta un po 'umida e densa, ma succosa e tenera.

Buon tè!

Pensi ancora che qualcosa di sano (leggi: dietetico) non possa essere gustoso? E ancora di più, è difficile capire come i muffin, e anche quelli al cioccolato, possano essere dietetici? Loro possono! E ora te lo dimostrerò, ma prima un po' di background...

Alcuni anni fa mi sono seriamente preoccupato per la questione della corretta alimentazione. Ho letto un sacco di letteratura su questo argomento e mi sono dato una sorta di "educazione educativa", per così dire. Di conseguenza, ho imparato molte cose nuove e ho rinunciato a una serie di alimenti nella mia dieta quotidiana (ho mantenuto proteine ​​di alta qualità e carboidrati complessi; ho eliminato grassi "cattivi", snack e spuntini come panini e altri snack "veloci" carboidrati). Ho rivisto la mia dieta: ho ridotto le porzioni e aumentato i pasti (4-6 volte al giorno, se possibile).

Così, lentamente ma inesorabilmente, ho perso 13 kg. A dire il vero questo risultato mi ha stupito, e una corretta alimentazione e una sensazione di leggerezza sono già diventate un'abitudine tale che sono abituata a rendere tutti i miei pasti (intendo quelli di tutti i giorni) il più sani possibile. Adesso il mio credo in cucina: cucinare gustoso, sano e senza complicazioni. Certo, amo anche i piatti complessi, quelli festivi e anche quelli che sono meglio preparati secondo ricette originali (ad esempio torte, muffin, crostate - ma più spesso li preparo non per me, ma per i miei cari :).

Oggi propongo di preparare muffin dietetici al cioccolato e arancia con semi di lino e farina d'avena. Dico subito che la consistenza dei cupcakes è umida all'interno e molto tenera, assomigliano un po' anche ai cupcakes al budino (quelli fatti a bagnomaria).

I prodotti da forno a base di farina di lino sono ricchi di fibre, proteine ​​vegetali, acidi grassi polinsaturi, acido folico, vitamine B1, B2 e B6, antiossidanti, potassio, magnesio, zinco. La cosa particolarmente bella è che la farina non ha un gusto pungente specifico (è neutra), e in combinazione con cacao in polvere e scorza d'arancia è semplicemente una bomba!

Muffin con farina di semi di lino: ingredienti

• ricotta friabile – 150 g;
• latte – 70 ml;
• farina di semi di lino – 1 cucchiaio. con uno scivolo;
• farina d'avena integrale (*può essere sostituito con farina d'avena macinata*)- 1 cucchiaio. con uno scivolo;
• crusca di frumento (può essere sostituita con crusca d'avena) – 3 cucchiai;
• uovo – 1 pz;
• mela media – 1/2;
• cacao in polvere – 2 cucchiai;
• scorza di un'arancia;
• zucchero di canna/stevia/sciroppi – a piacere (*Io uso ).

Muffin con farina di semi di lino: preparazione

Accendere il forno per riscaldarsi (180 gradi).

Aggiungi il latte alla ricotta. Mescolare con un frullatore fino a che liscio. Aggiungere la farina di semi di lino e mescolare ancora.

Sbucciare metà della mela, grattugiarla e aggiungerla all'impasto. Macinare tutto accuratamente con un frullatore fino a ottenere una purea.

Aggiungi farina d'avena, crusca, uovo. Mescolare l'impasto. Aggiungere poi il cacao, lo zucchero oa piacere e la scorza d'arancia grattugiata.

Dopo aver amalgamato bene il tutto, mettetelo negli stampini (io ne ho di silicone, se ne avete altri non dimenticateli) e metteteli in forno per 40-45 minuti.

Raffreddare prima di servire! E buon appetito!

Muffin da un minuto per persone impegnate, 15 novembre 2016

Nei media americani ho letto dello sviluppatore di una nuova dieta in America, Jorge Cruz.
Jorge Kruse è un autore di bestseller del New York Times con più di un milione di copie pubblicate ogni anno in 15 lingue.
Jorge Cruz sostiene che non bisogna limitarsi troppo nel cibo. Dovresti mangiare tre volte al giorno, ma abbastanza densamente. È importante ricordare che la dieta deve essere equilibrata, in modo da ricevere dal cibo una quantità sufficiente di proteine, grassi e carboidrati di cui il nostro corpo ha bisogno per il normale funzionamento, per mantenere salute
Da tutto quello che ho letto, questa ricetta mi interessa. Muffin per persone magre di Jorge.
Perché sono stati scelti ingredienti come la farina di semi di lino, l'olio di cocco, la stevia......

Ecco come si spiega la scelta di Jorge::

> “Le ricette tradizionali dei muffin sono ricche di carboidrati.
> Il cibo che mangi aumenta il livello di zucchero nel sangue.
> La concentrazione di glucosio nel sangue raggiunge il suo picco una o due ore dopo il pasto,
> e poi comincia a diminuire rapidamente, richiedendo una nuova porzione di cibo.
> &I muffin ai semi di lino sono progettati per fornire livelli energetici sostenuti che durano fino al pranzo.
> Ottieni grassi ricchi dall'olio di cocco, oltre a fibre di lino e proteine ​​dell'uovo.
TRACCIA: se c'è un problema con l'acquisto dell'olio di cocco, potete sostituirlo con olio vegetale, basta aumentare leggermente la quantità di olio.
In generale, Internet ora rende più facile acquistare i prodotti più esotici.
Ma questo ridurrà leggermente l'utilità del muffin. (Per riferimento: l'olio di cocco contiene l'86,5% di acidi grassi saturi, l'olio di palma - 49%, l'olio d'oliva - 13%.)

Qualche informazione sui nuovi ingredienti nella nostra dieta: farina di semi di lino, stevia, latte di cocco

FARINA DI LINO ricco di fibre alimentari, acidi grassi polinsaturi (Omega-3 e Omega-6), proteine ​​vegetali, vitamine B1, B2, B6, acido folico, antiossidanti, nonché microelementi (potassio, calcio, magnesio, zinco, ecc.).
Per il suo basso contenuto di carboidrati, la farina di semi di lino, introdotta nella dieta, aiuta a normalizzare il peso.
La FARINA DI LINO ha un contenuto proteico 3 volte superiore rispetto alla farina di frumento.
Ma la farina di semi di lino contiene 8 volte meno carboidrati.
Contiene 8 volte più calcio e magnesio che nel grano e 2 volte più ferro.
La cottura con semi di lino risulta tenera e croccante. Puoi cuocere pane, focacce, crostate e muffin, frittelle e frittelle con semi di lino macinati, sostituendo con essi fino a ¼ della farina normale.

ATTENZIONE: Questa ricetta utilizza cereali macinati, che contiene fino al 50% di olio di lino.
La farina di semi di lino non contiene olio di semi di lino, poiché è fatto con la torta.

Stevia Un prodotto naturale completamente naturale di origine vegetale con secoli di utilizzo sicuro da parte delle popolazioni indigene, gli indiani del Paraguay. Le foglie di stevia e la loro polvere sono 10-30 volte più dolci dello zucchero da tavola. La stevia non contiene calorie.

Olio di cocco ampiamente utilizzato in cucina, soprattutto per friggere ed è un sapore comune nell'Asia meridionale, molto curry.
Negli ultimi anni, l’olio di cocco è diventato sempre più popolare tra gli alimenti vegetariani. L'olio ha un sapore "nocciola" che ha anche una leggera dolcezza e funziona bene nei prodotti da forno e nei prodotti dolciari.

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MUFFIN PER SLIM

DA JORGE

INGREDIENTI PER UNA PORZIONE: Il contenuto calorico di questa porzione è (circa) 390 kcal, se con stevia è 380 kcal

1/4 (25 g) di tazza di semi di lino macinati
½ cucchiaino di lievito in polvere
1-2 cucchiaini di cannella
1 cucchiaino di olio di cocco (1,5 cucchiaini di oliva)
1 uovo
1 bustina di stevia -0,1 g (equivalente a 3 g di zucchero, solo la stevia è priva di calorie)

PREPARAZIONE:

Mescolare tutti gli ingredienti in una tazza.

Sbattere l'uovo con burro e zucchero (stevia), quindi aggiungere farina e lievito.

Cuocere questa porzione nel microonde per 90 secondi a 700 W, se si cuoce a 800 W, quindi 70 secondi.

impasto per muffin

dopo la cottura

colazione per i magri e indaffarati!

Secondo me i muffin sono migliori da consumare freddi. Il muffin caldo ha un forte sapore di olio di semi di lino. L'aggiunta di cannella o vaniglia attenuerà questo gusto insolito.

Lascia raffreddare il muffin e buon appetito!

SFUMATURE COTTURA NEL MICROONDE ☕

✐ L'impasto deve risultare più liquido rispetto alla cottura normale.
✐ I prodotti da forno risultano chiari, quindi aggiungere cannella o cacao.
✐ Lo zucchero si riscalda più velocemente degli altri ingredienti, quindi è necessario mescolarlo finché non si scioglie.
✐ Versare l'impasto nella tazza piena per ¾, poiché lievita molto durante la cottura.

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Puoi anche cuocere al forno . Questo, ovviamente, è per un dilettante e una persona impegnata, ma allo stesso tempo preoccupata per una corretta alimentazione. Certo, è più veloce, più facile e più gustoso mangiare un cupcake o un bagel già pronto con cioccolato, ripieno di coloranti, ecc. A te la scelta!

Gli scienziati lo credono Farina di mais aiuta a normalizzare la circolazione sanguigna, rafforzare il sistema cardiovascolare e rallentare il processo di invecchiamento. Rimuove gli accumuli di grasso dal corpo e la presenza di microelementi di silicio aiuta ad aumentare l'elasticità dei vasi sanguigni e a rafforzare i denti.