Zuppa di acetosa con uova sode. Acetosa. Ricette semplici e deliziose per zuppa verde con acetosa

Zuppa verde con acetosa: cosa potrebbe esserci di meglio e di più semplice? Cucinatelo con uovo, ortiche, spinaci o sedano!

In primavera hai sempre voglia di qualcosa di fresco, leggero, luminoso. Vale anche la pena considerare che è in questo momento che la maggior parte del gentil sesso si sforza di perdere peso in eccesso e di mettere la propria figura in perfetto ordine per la stagione estiva. La zuppa verde con acetosa, uova e verdure, la ricetta con foto di cui offro, soddisfa questi requisiti. È ipocalorico e allo stesso tempo molto gustoso e, ovviamente, molto salutare.

Se si esclude l'uovo dalla ricetta, il piatto può essere inserito in un menù quaresimale e vegetariano. Ogni casalinga alle prime armi può preparare la zuppa con l'acetosa. E se la ricetta per una zuppa del genere non è ancora nella tua riserva d'oro, assicurati di scriverla e cucinarla con piacere.

• 1 carota di media grandezza;
• 1 cipolla di media grandezza;
• 1 gambo di sedano;
• 70 g di riso;
• 4 pomodorini (potete usarne 1 grande);
• 100 g di cime di barbabietola (nella ricetta tritate congelate);
• 200-300 g di acetosa;
• 1 uovo sodo;
• olio d'oliva per friggere;
• 4 cose. pepe nero in grani;
• 4 cose. piselli pimento;
• 2-3 pezzi. foglia d'alloro;
• sale - a piacere.

Tritare la cipolla il più finemente possibile.

Tagliare le carote sbucciate e lavate a listarelle.

Metti le cipolle e le carote tritate in una padella riscaldata per farle rosolare.

Tagliamo anche il sedano a pezzetti.

Aggiungi il sedano tritato alle cipolle e alle carote.

Tagliare i pomodorini a fettine piccole.

Aggiungiamo anche i pomodori nella padella.

Cuocere a fuoco lento tutti gli ingredienti insieme per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Successivamente, metti il ​​contenuto della padella in una pentola con acqua bollente. Aggiungi il riso lavato lì.

Sciacquare l'acetosella sotto l'acqua corrente fredda e tagliarla a listarelle grandi.

Aggiungere l'acetosa tritata insieme alle cime di barbabietola nella padella con il resto degli ingredienti.

Ora aggiungete nella padella tutte le spezie necessarie (pepe, sale) e continuate la cottura di questa zuppa a fuoco basso per circa 15 minuti. Aggiungi l'uovo tritato precotto al piatto finito. Mescolare tutti gli ingredienti. Portare a ebollizione la zuppa e cuocere letteralmente per un altro minuto o due in modo che l'uovo si scaldi con tutti gli ingredienti del piatto.

La zuppa verde con acetosa e uovo in brodo vegetale è pronta! Servire, eventualmente condito con panna acida o prezzemolo fresco tritato o aneto. Buon appetito!

Ricetta 2: zuppa verde con acetosa e uovo (passo dopo passo)

Vi proponiamo una ricetta per una zuppa ricca di vitamine e molto gustosa con acetosa e uovo. Si cuoce abbastanza velocemente e, in combinazione con erbe fresche, risulta non solo gustoso, ma anche molto salutare.

• Carne 400-500 g
• Patate 4-5 pezzi.
• Cipolle 1-2 pezzi.
• Carota 1 pz.
• Uova 3-4 pezzi.
• Acetosa 1 mazzo
• Verdi A piacere
• Sale q.b

Per la zuppa è meglio usare carne magra. Preferisco il vitello e qualche volta preparo questa zuppa di pollo. Potete preparare questa zuppa anche senza carne e sarà anche molto gustosa.

Laviamo la carne, la mettiamo in una padella e la riempiamo d'acqua. Ho una pentola da tre litri. La carne può essere tagliata immediatamente a pezzi o semplicemente tagliata in più pezzi.

Mettiamo la padella sul fuoco vivace e quando l'acqua inizia a bollire abbassiamo la fiamma. Allo stesso tempo, usa un cucchiaio per rimuovere la schiuma formatasi dalla superficie. Puoi scaricare completamente la prima acqua e aggiungere nuova acqua.

Il brodo di carne dovrà cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Per il pollo sono sufficienti 30-40 minuti. Per l'aroma, puoi aggiungere una o due foglie di alloro.

Mentre la carne cuoce, mettete le uova in un pentolino o in un pentolino, aggiungete l'acqua e fate cuocere per circa 10 minuti. Quindi riempirli con acqua fredda e lasciarli raffreddare.

Cominciamo dalle verdure. Devono essere puliti e lavati. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e tritare la cipolla a pezzetti.

Scaldare una padella, versare un filo d'olio e aggiungere le carote e le cipolle. Mescolare di tanto in tanto e friggere fino a doratura.

Tagliare le patate a cubetti di media grandezza.

Appena il brodo sarà cotto, togliete un pezzo di carne e mettete nella padella le patate. Se la carne è stata tagliata immediatamente, non è necessario rimuoverla. Quindi tagliare a pezzi la carne raffreddata e, se si tratta di pollo, rimuovere prima le ossa e solo dopo tagliarla.

Salare la padella e cuocere fino a quando le patate saranno pronte per 15-20 minuti.

Durante questo tempo, sbucciate le uova raffreddate e tagliatele a cubetti.

Lavare accuratamente l'acetosella e tagliarla a listarelle sottili. Puoi usare l'acetosa fresca congelata o in scatola, ma tieni presente che contiene già sale.

Quando le patate saranno cotte, mettere nella padella l'arrosto, l'acetosella e le uova. Cuociamo la nostra zuppa per altri 8-10 minuti e spegniamo.

Tritare le erbe fresche e, se lo si desidera, le cipolle verdi.

Versare la zuppa di acetosa nelle ciotole, cospargere di erbe aromatiche, mettere in tavola la panna acida e il pane e invitare tutti a tavola.

Ricetta 3: zuppa verde con ortiche e acetosa (con foto)

Per preparare una sana zuppa di verdure di ortica con acetosa e spinaci (popolarmente chiamata zuppa verde), avremo bisogno di:

• brodo vegetale (potete usare il brodo in cui sono stati cotti i fagioli), brodo di funghi oppure acqua
• 1 mazzetto di ortiche giovani
• 1 mazzetto di spinaci
• 1 mazzetto di acetosa
• 2-3 cipolle verdi
• 1 carota
• 1 cipolla
• fagioli lessati (facoltativi)
• 2-3 patate di media grandezza
• foglia d'alloro
• pisello dolce (pepe)

Per rendere la zuppa più gustosa e ricca è meglio cucinarla con brodo vegetale o di funghi.

Tritare finemente tutte le verdure (come nella foto). Fai attenzione alle ortiche, a volte anche i giovani germogli possono bruciarti! Pertanto, è meglio tagliare le verdure indossando i guanti; andranno bene anche i guanti di plastica più sottili.

Tagliare le patate a listarelle, grattugiare le carote su una grattugia grossa o tagliarle a listarelle sottili e la cipolla ad anelli. Appena il brodo vegetale bolle aggiungete le patate. Tra 3-4 minuti. fino al momento, aggiungere cipolle, carote, pimento e foglie di alloro.

Dopo 1 minuto aggiungi tutte le verdure. Ortica, spinaci e acetosella non vanno cotti a lungo: basterà mezzo minuto. In questo modo verranno preservati i massimi benefici e il brodo sarà saturo dell'aroma delle erbe fresche.

Al momento di servire, cospargere la zuppa con cipolle verdi. Puoi anche servire panna acida o maionese separatamente.

Ricetta 4: zuppa con acetosa e uovo in brodo di carne

Molto spesso questa zuppa gustosa e salutare con acetosa si chiama zuppa di cavolo verde o borscht verde. Ma nella nostra famiglia si chiama semplicemente zuppa, ed è uno dei primi piatti primaverili che preparo con queste verdure fresche.

La ricetta per questa deliziosa zuppa di acetosella è molto semplice. Potete prepararla con brodo di carne (io ho usato quello di maiale, ma va benissimo anche quello di pollo), così la zuppa risulterà molto saporita e soddisfacente. Ma funzionerà abbastanza bene anche in acqua. E se escludi anche le uova di gallina, ci sarà un'opzione di primo piatto per il digiuno e i vegetariani.

• brodo di carne - 2 l
• patate - 600 gr
• carote - 1 pz.
• cipolla - 1 pezzo
• uova di gallina - 3 pezzi
• acetosa – 200 gr
• aneto - 1 mazzo
• sale - 1 cucchiaino.
• foglia di alloro - 2 pezzi
• pepe nero - 5 piselli

Metti immediatamente a bollire le uova di gallina - 10 minuti dopo l'ebollizione. Versate il brodo di carne in una pentola capiente e mettetelo sul fuoco. Nel frattempo sbucciate e tagliate le verdure: le patate a listarelle o cubetti e le carote a semianelli. Sbucciare la cipolla e utilizzarla intera. Mettere le verdure nel brodo bollente, aggiungere l'alloro e il pepe. Cuocere il tutto per circa 20 minuti a fuoco medio fino a quando le verdure saranno morbide.

Ora occupiamoci dell'acetosa fresca. Laviamo ogni foglia sotto l'acqua corrente fredda, strappando i gambi.

Tagliare l'acetosa a strisce abbastanza larghe.

Tritiamo anche l'aneto fresco.

Quando le verdure saranno cotte nel brodo, eliminate la cipolla, l'alloro e il pepe in grani: hanno perso il loro sapore e non servono più. Salare, assaggiare, aggiungere altro sale se necessario. Aggiungi acetosa e aneto alla zuppa. Lascia bollire la zuppa e cuoci per un altro paio di minuti.

Sbucciare e tritare le uova sode.

Aggiungere le uova tritate alla zuppa e portare nuovamente a ebollizione, scaldando la pirofila per circa un minuto. Coprite la padella con un coperchio, spegnete il fuoco e lasciate fermentare la zuppa per 10 minuti.

Adesso la nostra zuppa primaverile è pronta, potete servirla a pranzo.

Non dimenticare di aggiungere la panna acida: sarà ancora più gustoso. Buon appetito!

Ricetta 5: come cucinare la zuppa verde con acetosa

• acqua 7 tazze
• acetosa 2 tazze
• uova 3 pz.
• patate 2 pz.
• cipolla 1 pz.
• carote 1 pz.
• alloro 1 pz.
• olio vegetale 2 cucchiai.
• pepe nero appena macinato a piacere
• sale a piacere
• aneto a piacere
• panna acida a piacere

Sbucciare cipolle, carote, patate. Tagliare le verdure a cubetti.

Scaldare l'olio in una casseruola, aggiungere cipolle e carote. Friggere per 5 minuti finché la cipolla non sarà trasparente.

Versare brodo o acqua. Portare a ebollizione, rimuovere la schiuma.

Aggiungi le patate. Cuocere per 15-20 minuti. Aggiungere la foglia di alloro e il sale.

Macina l'acetosa. Aggiungere alla zuppa, cuocere finché non diventa color kaki. Se necessario, aggiungere sale e pepe. Cuocere per 7 minuti, aggiungere le verdure.

Togliere dal fuoco. Lessate le uova calcolando mezzo uovo a persona. Tagliare a cubetti.

Servire zuppa verde ucraina con acetosa e uova con panna acida e aneto.

Ricetta 6, passo dopo passo: zuppa di acetosa con uovo

Un piatto fresco ed estivo è la zuppa con acetosa. Cuoce molto velocemente ed è buona sia calda che fredda. Grazie all'acetosella fresca aggiunta a fine cottura, la zuppa ha un gusto unico con una leggera acidità che lascia un gradevole retrogusto. Nella stagione calda vuoi qualcosa di leggero e ipocalorico, quindi questa zuppa dietetica sarà un ottimo sostituto dei primi piatti più pesanti.

• Petto di pollo – 1 pz.
• Patate – 3-4 pezzi.
• Cipolle – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Acetosa – 1 mazzo
• Uovo – 2-3 pezzi.
• Verdure all'aneto - a piacere
• Sale - a piacere

Versare acqua fredda sulla carne di pollo e mettere la padella a fuoco alto. Non appena il liquido bolle, assicurati di rimuovere la schiuma in modo che il brodo non diventi torbido. Non appena la schiuma smette di salire, segnale che la carne è quasi pronta, potete aggiungere l'ingrediente successivo.

Tolgo la carne dal brodo, la taglio a pezzetti e la rimetto in padella.

Taglio le patate sbucciate a cubetti, le metto nel brodo e faccio cuocere per circa 20 minuti. Sale a piacere.

Mentre le patate cuociono, preparo la frittura. Trito finemente la cipolla, grattugiato le carote e friggo le verdure in una piccola quantità di olio vegetale.

Allo stesso tempo ho messo a bollire le uova.

Aggiungi l'aneto tritato finemente alla frittura finita e mescola.

Mando l'arrosto nel brodo, mescolo con un cucchiaio, dal basso verso l'alto, in modo che sia distribuito uniformemente e la zuppa acquisisca un gradevole colore dorato.

Il tocco finale è acetosa. Lo separo bene, lo lavo sotto l'acqua corrente, taglio le “gambe” e lo trito abbastanza grossolanamente. Lo metto in una pentola di zuppa, lo lascio cuocere letteralmente per 5 minuti ed è pronto. È importante non cuocere troppo l'acetosa, altrimenti acquisirà uno sgradevole colore scuro e non sarà altrettanto gustoso.

Verso la zuppa finita in ciotole porzionate e guarnisco con mezzo uovo sodo ed erbe aromatiche. Un uovo sodo può essere tritato finemente e aggiunto alla zuppa, questo gioverà solo al gusto della zuppa.

Ricetta 7: come cucinare la zuppa verde con acetosa

Il piatto si prepara velocemente ed estremamente facilmente.

Nelle calde giornate estive non c'è niente di più rinfrescante di questa zuppa di acetosa. Sarà buonissimo sia caldo che freddo e ci vorrà pochissimo tempo per prepararlo.

• Mazzo medio di acetosella;
• 4 uova;
• 2 cipolle;
• 1 carota media;
• 5 tuberi di patata;
• 2 litri di acqua;
• 70 grammi di olio vegetale;
• 50 grammi di burro (contadino);
• Pepe e sale a gusto personale, aneto.

Versare l'acqua in una casseruola e dare fuoco. Sbucciare i tuberi di patata dalla buccia naturale, lavarli e tagliarli a cubetti. Metti i tuberi in acqua bollente e cuoci fino a renderli morbidi.

Nel frattempo lavorate sulle cipolle e sulle carote. Devono essere sbucciati e tagliati. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le verdure.

Lavare l'acetosella e tagliare i gambi. Tagliare le foglie a listarelle e aggiungerle alla zuppa.

Versare le verdure saltate nel brodo di patate preparato con acetosa, sale, pepe e cospargere con aneto tritato.

Lessare le uova sode, sbucciarle, tagliarle a cubetti e aggiungerle alla zuppa finita insieme al burro.

La zuppa aromatica fortificata è pronta!

Ricetta 8: Zuppa di acetosa con uova e spinaci

• carne di pollo - 300 gr.;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• spinaci - 200 - 250 gr.;
• acetosa - 1 bicchiere;
• patate - 5 pezzi medi;
• uova di gallina - 2 pezzi .;
• condimento per zuppa - 1 cucchiaino. cucchiaio;
• sale - 2 cucchiaini. cucchiai;
• foglia di alloro - 1 pz.

Cucinerò la zuppa usando carne di pollo.

La prima cosa che faccio è lasciarlo cuocere, dopo averlo prima lavato e tagliato a pezzetti.

Prendo 2 litri di acqua. Con questi standard la zuppa non sarà né sottile né molto densa. Direi un po' spessa. E alla fine ci saranno 3 litri di zuppa.

Metto a bollire le uova di gallina in una casseruola separata.

E ho messo nella padella le cipolle tritate e le carote grattugiate (ho preso quelle congelate).

Appena l'acqua nella padella bolle, tolgo la schiuma e taglio le patate a cubetti, che aggiungo nella padella con il brodo di pollo.

Li ho lasciati cuocere per 10 minuti. Durante questo periodo le uova vengono bollite e le metto a raffreddare in acqua fredda.

Al pollo e patate aggiungo cipolle e carote fritte,

così come spinaci surgelati e acetosa.

Prendo 200 grammi di spinaci: li ho congelati con foglie intere, ma in porzioni. E 1 tazza di acetosa congelata.

Questa volta prendo le uova, che sbuccio e taglio a pezzi grossi.

Di solito li grattugiavo, ma questa volta volevo che fossero più grandi. Aggiungo alla zuppa 2 cucchiaini di sale, una miscela di condimenti, foglie di alloro e uova tritate.

Questo è tutto: lo spengo. La zuppa con spinaci e acetosa è pronta.

Risulta abbastanza leggero e non unge. Aiuta te stesso!

Ricetta 9, classica: zuppa di acetosella verde

La zuppa può essere consumata sia calda che fredda. In estate, ovviamente, il freddo è migliore. Non mettere la panna acida nella padella in anticipo. Anche se la tua zuppa è fredda, versala nelle ciotole e solo dopo aggiungi la panna acida in ogni ciotola.

• Patate - 4 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Cipolla - 1 testa
• Acetosa: mazzo grande
• Dill: un piccolo mazzo
• Riso: mezza manciata
• Carne: qualunque pezzo tu voglia
• Uova sode - 3-4

Tagliate le patate e le carote a cubetti e mettetele a cuocere in una pentola con acqua.

Mettete il pezzo di carne intero in un'altra padella con acqua e mettete a cuocere anche questo. Ovviamente puoi buttare la carne nelle patate e cuocere il tutto insieme, ma faremo una versione classica, dove metteremo la carne finita nei piatti con la zuppa finita.

Togliamo la schiuma dalle patate; questa rilascerà l'amido.

Raccogliamo, mescoliamo la zuppa e aggiungiamo alla zuppa una manciata di riso, si consiglia di sciacquare e asciugare il riso, soprattutto se il riso è stato acquistato senza confezione.

Tagliare i gambi spessi dell'acetosa. Tagliamo le foglie in nastri larghi e le mettiamo in una tazza.

Grattugiare le carote e tritare finemente la cipolla. Li inviamo su un piatto separato.

Tagliamo anche i gambi spessi inferiori dell'aneto e tritiamo finemente il resto.

Nel frattempo le patate, le carote e il riso sono già cotti. Aggiungi loro mezzo cucchiaio di sale.

Mescolare e aggiungere l'acetosa tritata alla zuppa. Mescolare e lasciare cuocere per altri 10 minuti.

Versare un po 'di olio vegetale in una padella, scaldarlo e aggiungere cipolle e carote. Friggere fino a leggera doratura.

La nostra zuppa sta bollendo, ci mettiamo dentro il nostro arrosto. Lasciamo cuocere per altri 5 minuti.

La zuppa bolle già da 15 minuti, dopo aver aggiunto l'acetosa è quasi pronta.

Aggiungere le erbe tritate, cospargere di pepe nero e tagliare le uova sode a cubetti nella zuppa.

La nostra zuppa è pronta. Spegni il fuoco e lascia fermentare un po 'la zuppa.

È ora di controllare la carne. La carne è cotta. Lo tagliamo a pezzi della misura che ci piace e della quantità che vogliamo. Ecco perché ho scritto nei commenti che prendi qualunque pezzo di carne tu voglia. Da un pezzo potete tagliare quanto vi occorre e metterlo nella zuppa per chi lo desidera.

Versare la zuppa nelle ciotole. Aggiungiamo due, tre, cinque... pezzi ai piatti di chi ha voglia di carne.

Aggiungete un cucchiaio di panna acida in ogni piatto, sempre a chi lo desidera e servite.

La zuppa di acetosella con uovo è un piatto per chi vuole fare un pranzo gustoso e salutare per l'organismo. Contiene molte vitamine ed è anche considerato un piatto dietetico.

È importante non “sovraesporre” le verdure nella zuppa. È sufficiente farlo bollire per non più di 2-3 minuti per preservare tutte le sostanze utili in esso contenute.

Nonostante la composizione apparentemente piuttosto limitata degli ingredienti di questa zuppa, puoi preparare molte delle sue varianti semplicemente aggiungendovi alcuni prodotti. Ciò migliorerà solo il gusto della zuppa.

Le ricette per varie zuppe contenenti acetosa e uova presentate di seguito sono semplici. Anche un cuoco alle prime armi può prepararli. Inoltre, preparare questa zuppa non richiederà molto tempo, perché cuoce abbastanza velocemente. Basta tritare i prodotti preparati e mandarli a bollire nel brodo. Buon appetito!

Come cucinare la zuppa di acetosa con l'uovo - 15 varietà

La “insolitezza” di questa ricetta è che non contiene un uovo sodo, ma crudo. Provatelo, risulta molto interessante!

Ingredienti:

• Carne (maiale con osso) - 0,5 kg;
• Patate (medie) - 4 pezzi .;
• Acetosa fresca - 200 g;
• Uovo crudo - 3 pezzi .;
• Sale.

Preparazione:

Riempire la carne con acqua, salare e far bollire.

Tagliare le patate a cubetti, metterle nel brodo preparato e far bollire finché sono teneri.

Sbattere le uova e tritare finemente l'acetosella con il gambo.

3 minuti prima che le patate siano cotte, aggiungere l'acetosella alla zuppa e versare le uova, mescolando continuamente.

Non appena la zuppa bolle, toglietela dal fuoco.

Tagliare la carne a pezzi e aggiungerla alla zuppa. Condire la zuppa in una ciotola con cipolle verdi e panna acida.

Prepariamo una zuppa leggera primaverile con l'acetosella raccolta nel prato.

Ingredienti:

• Ali di pollo crude - 5 pezzi .;
• Cipolla (media) - 1 pz.;
• Carote (grandi) - 1 pz.;
• Uova sode - 2 pezzi .;
• Acetosella - 500 g;
• Patate (medie) - 3 pezzi .;

Preparazione:

Prepara il brodo con le ali di pollo. Tagliamo carote e patate a listarelle e cipolle a cubetti.

Aggiungere le verdure tritate al brodo.

Non prefriggere cipolle e carote, questo preserverà le vitamine benefiche in esse contenute e renderà il piatto meno calorico.

Tagliare l'acetosa in sottili “nastri”.

Lessare la zuppa finché le verdure non saranno pronte. Aggiungere l'acetosa, salare e condire la zuppa a piacere.

Al momento di servire, decorare la zuppa con erbe aromatiche, panna acida e uova a fette.

In inverno, questo borscht viene preparato con acetosa in scatola e in estate con acetosa fresca.

Ingredienti:

• Set zuppa di pollo - 0,5 kg;
• Patate (medie) - 3 pezzi .;
• Uovo sodo - 2 pezzi .;
• Acetosa in scatola - 3-4 cucchiai;
• Aglio - 2 spicchi;
• Carote (medie) - 2 pezzi .;
• Condimenti (pepe nero in grani, alloro, erbe provenzali, sale).

Preparazione:

Cuocere i pezzi di pollo in acqua per circa un'ora.

Tagliare le carote a cubetti, le patate a cubetti grandi. Aggiungere le carote e le patate al brodo bollente e far bollire le verdure finché sono teneri.

Tagliate la cipolla a cubetti e fatela soffriggere nell'olio di semi di girasole per 4 minuti.

Metti l'acetosella e la cipolla nella padella. Aggiungere pepe e alloro, erbe provenzali e sale. Lascia cuocere la zuppa per 2 minuti. Aggiungere l'aglio tritato.

Al momento di servire, mettere l'uovo tritato e le erbe aromatiche su un piatto, aggiungere la panna acida.

Oltre all'acetosa e agli spinaci, puoi aggiungere a questa zuppa le foglie giovani di ortica.

Ingredienti:

• Carne (qualsiasi) - 0,5 kg;
• Patate (medie) - 3 pezzi .;
• Cipolle (grandi) - 1 pz.;
• Acetosa fresca - 300 g;
• Carote (medie) - 1 pz.;
• Spinaci freschi - 200 g;
• Radice di prezzemolo - 0,5 pezzi .;
• Uovo sodo - 2 pezzi .;
• Condimenti (sale, pepe alloro, pepe in grani);
• Prezzemolo e aneto - 1 mazzetto medio.

Preparazione:

Lessare la carne con pepe e alloro fino a cottura.

Insieme alla carne, mettete nella padella una cipolla grande sbucciata: assorbirà le sostanze nocive e renderà trasparente il brodo.

Tagliare a cubetti le carote, la radice di prezzemolo e la cipolla. Tagliare le patate a cubetti medi. Tritare grossolanamente metà dell'acetosella.

Mettete gli spinaci e la seconda metà dell'acetosa in una ciotola e versatevi sopra l'acqua bollente. Coprire con un coperchio, lasciare agire per 5 minuti e scolare l'acqua. Macinare l'acetosa e gli spinaci in un frullatore.

Friggere le carote, la radice di prezzemolo e le cipolle nel burro.

Versare le patate nel brodo bollente e cuocere per 10 minuti. Aggiungere le verdure fritte e cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere la purea risultante e l'acetosa rimanente. Salare e pepare la nostra zuppa a piacere, cuocere per 5 minuti.

Aggiungi le verdure e le uova tagliate a metà alla zuppa finita.

In questa ricetta l'acetosa non viene posta fresca, ma leggermente “stufata” nel burro, che conferisce al piatto un gusto delicato.

Ingredienti:

• Brodo di carne - 3 l.;
• Acetosa fresca - 300 g;
• Uovo sodo - 2 pezzi .;
• Burro (per friggere) - 50 g;
• Patate (grandi) - 2 pezzi .;
• Sale.

Preparazione:

Riscaldare il brodo di carne preparato. Immergere i tuberi di patata tagliati a pezzi grossi e far bollire finché sono teneri.

Tritate grossolanamente l'acetosella e mettetela in una padella con l'olio e fatela cuocere per qualche minuto. Metti l'acetosa nella zuppa quasi finita, porta ad ebollizione e spegni il fuoco.

Utilizzando una forchetta, schiacciare le uova sode in una ciotola in briciole fini e metterle in una casseruola.

Condire la zuppa di cavolo finita con erbe fresche e decorare con mezzo uovo.

Una delizia salutare per gli amanti delle zuppe cremose.

Ingredienti:

• Acetosa fresca - 250 g;
• Spicchio d'aglio;
• Riso - 100 g;
• Olio di semi di girasole - 2 cucchiai;
• Crema (non grassa) - 100 ml.;
• Farina - 1 cucchiaio;
• Uovo sodo - 1 pz.;
• Condimenti (noce moscata macinata, sale).

Preparazione:

Lessare il riso in acqua per circa 15 minuti. Saliamolo.

Tritare grossolanamente l'acetosella, tritare l'aglio e mettere il tutto in una padella riscaldata. Friggere per 5 minuti, aggiungere la farina, mescolare e tenere in padella per altri 3 minuti.

Mettete l'acetosa fritta in una ciotola, aggiungete 5 cucchiai di acqua di riso e frullate il composto con un frullatore.

Aggiungi la purea alla miscela di riso risultante. Aggiungere la panna e la noce moscata. Mescolare tutto e far bollire per 3 minuti.

Mettete mezzo uovo in una ciotola di zuppa e guarnite con il prezzemolo.

Prova questa sana zuppa di polpette e vorrai sicuramente rifarla!

Ingredienti:

• Acetosa fresca - 300 g;
• Patate (non grandi) - 5 pezzi .;
• Uovo (crudo) - 2 pezzi .;
• Carne macinata (qualsiasi) - 0,5 kg;
• Sale, erbe aromatiche - per condire.

Preparazione:

Tagliare le patate a cubetti. Tritare finemente l'acetosa.

Lascia cuocere le patate. Dalla carne macinata formiamo piccole polpette.

Quando le patate saranno a metà cottura, aggiungete le polpette nella padella. Dopo l'ebollizione, far bollire la zuppa per 5 minuti.

Mettete l'acetosella in una casseruola, salate la zuppa e versate poco a poco le uova crude sbattute. Mescolare il contenuto e spegnere il fornello.

Metti delle verdure e della panna acida su un piatto. Servire in tavola.

Questa zuppa è doppiamente utile, perché oltre all'acetosa viene aggiunta anche l'ortica giovane.

Ingredienti:

• Brodo di carne - 3 tazze;
• Acetosa fresca - 200 g;
• Radice di sedano (media) - 1 pz.;
• Radice di prezzemolo (media) - 1 pz.;
• Ortica giovane fresca - 200 g;
• Uova sode - 2 pezzi .;
• Burro (per friggere) - 50 g;
• Carote (grandi) - 1 pz.;
• Sale.

Preparazione:

Versate acqua bollente sulle ortiche e lasciate fermentare per 5 minuti, quindi scolatela in uno scolapasta. Tritare le ortiche insieme all'acetosa.

Grattugiare le radici e le carote, tagliare la cipolla a cubetti. Soffriggere le verdure nel burro per 1 minuto.

Mettete nel brodo caldo le verdure saltate, l'ortica e l'acetosella. Cuocete la zuppa per 5-7 minuti, spegnete e aggiustate di sale.

Al momento di servire, disporre nei piatti le uova tagliate a fette. Condire la zuppa con erbe e panna acida.

Nella stagione calda, questa zuppa diventerà un vero toccasana per la vostra tavola. Leggero e gustoso: non puoi immaginare niente di meglio!

Ingredienti:

• Acetosa fresca - 200 g;
• Ravanello fresco - 300 g;
• Panna acida - 200 g;
• Patate bollite - 1 pz.;
• Uovo sodo - 2 pezzi .;
• Cipolle verdi - 1 mazzo;
• Cetriolo fresco - 1 pz.;
• Sale, spezie - per condire.

Preparazione:

Metti l'acetosa in acqua calda per 3 minuti.

Tagliare il cetriolo e il ravanello a cubetti e le patate a cubetti grandi. Tritare finemente la cipolla.

Aggiungere la panna acida, le verdure tritate e le cipolle al brodo di acetosa. Salatelo e conditelo.

Al momento di servire, guarnire la zuppa con fettine di uovo sodo.

Forse la ricetta più semplice per la zuppa di acetosa è davanti a te. Si prepara molto velocemente con un minimo di ingredienti.

Ingredienti:

• Patate (medie) - 3 pezzi .;
• Olio vegetale (per friggere) - 1 cucchiaio;
• Acetosa fresca - 200 g;
• Uovo sodo - 2 pezzi .;
• Sale.

Preparazione:

Tagliare le patate a cubetti e tritare finemente l'acetosa.

Versare le patate in acqua bollente salata e cuocere per 15 minuti. Aggiungi l'acetosa tritata al brodo e aspetta che bolle. Versare l'olio nella zuppa e spegnere il fornello.

Versare la zuppa nelle ciotole, aggiungere la panna acida e un uovo tagliato a metà.

Questo primo piatto appare in tavola in primavera con l'apparizione delle tanto attese prime verdure.

Ingredienti:

• Pollo crudo - ¼ parte;
• Acetosa fresca: un grosso mazzo;
• Carote (grandi) - 1 pz.;
• Barbabietola rossa (media) - 1 pz.;
• Cipolle (grandi) - 1 pz.;
• Uova sode - 5 pezzi .;
• Sale e pepe - per condire;
• Patate (medie) - 4-5 pezzi .;
• Aglio - 2 spicchi.

Preparazione:

Lasciare cuocere a fuoco lento il brodo di pollo, aggiungendo all'acqua i piselli pimento e un quarto di pollo.

Grattugiare grossolanamente le carote e le barbabietole. Tagliare la cipolla a cubetti. Tagliare le patate a cubetti medi.

Soffriggere le barbabietole nell'olio per 5 minuti. Soffriggere le cipolle e le carote separatamente dalle barbabietole. Tagliare la carne cotta a pezzetti. Macinare le uova a cubetti. Tritare finemente l'acetosa. Tritare l'aglio utilizzando un coltello.

Aggiungere i cubetti di patate al brodo preparato e cuocere per 15 minuti. Quindi manda lì le barbabietole e fai bollire il brodo per altri 10 minuti.

Successivamente mettere nella padella la carne, le cipolle e le carote saltate, l'alloro, il sale e le uova. Cuocere la zuppa per 5 minuti, aggiungere acetosa, aglio e pepe macinato. Portare a ebollizione e spegnere il fornello.

Mangiamo borscht verde con panna acida ed erbe fresche.

Provate a preparare un primo piatto originale secondo una ricetta che usavano le nostre nonne.

Ingredienti:

• Cime di barbabietola giovane - 1 mazzo;
• Cetriolo fresco (piccolo) - 2 pezzi .;
• Acetosa fresca - 1 mazzo;
• Ravanello fresco - 200 g;
• Uova sode - 2 pezzi .;
• Cipolle (grandi) - 1 pz.;
• Aneto fresco - 1 mazzo;
• Senape, panna acida, sale - per condire.

Preparazione:

Laviamo le cime, le tritiamo finemente, le mettiamo in una casseruola e vi versiamo sopra dell'acqua bollente. Cuocere per 15 minuti. Mettete nella padella l'acetosa tritata e fate cuocere per la stessa quantità.

Se le barbabietole non hanno ancora la sommità potete sostituirle con le ortiche. Invece di acetosa, metti la lattuga o gli spinaci e invece di cetrioli freschi usa i cetrioli sottaceto.

Togliere le verdure con una schiumarola e passarle al tritacarne.

Tagliare il cetriolo, il ravanello, la cipolla e le uova a cubetti. Metti le verdure, le cime saltate, la panna acida e la senape nel brodo raffreddato. Sale a piacere.

Questa zuppa di cavolo viene cucinata come tutte le altre zuppe, ma viene servita fredda. Provalo!

Ingredienti:

• Patate (piccole) - 5-6 pezzi .;
• Acetosa fresca - 500 g;
• Porro - 1 pz.;
• Carote (piccole) - 2 pezzi .;
• Prezzemolo fresco - 1 mazzetto;
• Aneto fresco - 1 mazzo;
• Uova sode - 2 pezzi .;
• Radice di prezzemolo - 1 pz.;
• Radice di sedano - ¼ pezzo;
• Sale.

Preparazione:

Tagliare le patate a cubetti grandi, le carote a fette. Tagliare i porri e le cipolle a cubetti. Tritare grossolanamente le radici di sedano e prezzemolo. Mettete il tutto in una pentola con acqua fredda.

Portare a ebollizione la zuppa di cavolo, aggiungere sale. Cuocere fino a quando le patate saranno pronte. Togliamo alcune patate dalla padella, le schiacciamo con una forchetta e le rimandiamo indietro.

Tagliare l'acetosella a listarelle e metterla in una casseruola. Leghiamo mazzetti di aneto e prezzemolo con il filo e li mettiamo nella zuppa di cavoli. Far bollire per 5 minuti, eliminare l'aneto e il prezzemolo. Raffreddare la zuppa di cavolo nel frigorifero.

Versare la zuppa fredda di cavolo nei piatti, condendoli con mezzo uovo sodo, erbe fresche e panna acida.

Prova a diversificare la tradizionale zuppa di cavolo primaverile a base di acetosa con funghi.

Ingredienti:

• Funghi prataioli freschi - 250 g;
• Acetosa fresca - 1 mazzo;
• Patate (grandi) - 2 pezzi .;
• Prezzemolo fresco e aneto - 1 mazzetto;
• Uovo sodo - 1 pz.;
• Condimento (sale, pepe) - per condire.

Preparazione:

Tagliare i funghi a fettine, le patate e l'acetosa a listarelle. Tritare finemente l'aneto e il prezzemolo.

Mettete i funghi e le patate in acqua bollente e fate cuocere per 15 minuti. Aggiungere l'acetosa e salare la zuppa, cuocere per altri 3 minuti. Togliere la padella dal fuoco.

Servire la zuppa di funghi, condendola con aneto e prezzemolo, panna acida e uova a fette.

La deliziosa e delicata zuppa cremosa ai frutti di mare non lascerà nessuno indifferente, perché semplicemente si scioglie in bocca!

Ingredienti:

• Brodo vegetale - 450 ml;
• Latte - 100 ml;
• Acetosa fresca - 75 g;
• Cipolle (medie) - 1 pz.;
• Uovo sodo - 1 pz.;
• Patate (grandi) - 1 pz.;
• Olio vegetale (per friggere) - 1 cucchiaio;
• Frutti di mare pronti da mangiare (qualsiasi) - 75 g;
• Condimento (sale, pepe) - per condire.

Preparazione:

Tritare finemente l'uovo e la cipolla, tagliare le patate a cubetti.

Soffriggere la cipolla con il burro in una casseruola. Dopo 2 minuti aggiungere le patate e farle rosolare leggermente. Versare il latte e il brodo e cuocere per 15 minuti.

Aggiungi l'acetosa nella casseruola e macina tutto il contenuto con un frullatore. Sale e pepe.

Versare la zuppa in piatti riscaldati, mettere in ciascuno le uova tritate e i frutti di mare.

Dietetica, gustosa, sana: ecco cos'è la zuppa di acetosa. Esistono molte varianti del piatto, ma la ricetta classica con le uova è la più apprezzata. La cosa interessante è che puoi preparare la zuppa con acetosa congelata, in scatola o fresca.

Zuppa di acetosa con uovo: “classica”

• carote - 1 pz.
• acetosa - 1,5-2 tazze
• riso - 120 g.
• maiale con osso - 0,5 kg.
• uova - 3 pezzi
• tuberi di patata - 3 pezzi
• cipolla - 1 pz.
• aneto - 0,5 mazzi
• piselli al pepe - 5 pezzi
• alloro - 4 pz.

La zuppa di acetosa con uova e carne piacerà a tutti. In questa ricetta le uova sono pre-bollite.

1. Quindi, scegli pentole ignifughe per cucinare. Versaci dentro l'acqua filtrata e attendi che inizi a bollire. Durante questo tempo, lavare la carne di maiale e metterla in un liquido bollente. Cuocere a fuoco lento per un'ora.

3. Tagliare le carote a cubetti. Friggere la cipolla nell'olio. Trasferisci le verdure nella zuppa. Tritare i tuberi di patata e aggiungerli nella padella.

4. Sciacquare i chicchi di riso almeno tre volte e aggiungerli alla zuppa. Ora fai bollire il contenuto fino a quando le patate saranno cotte.

5. Successivamente aggiungere l'acetosella con aneto, tagliata a listarelle, cospargere di sale secondo i propri gusti. A questo punto potete aggiungere le vostre spezie preferite.

6. La zuppa di acetosa è quasi pronta. Continuare l'ebollizione per altri 3-5 minuti, spegnere. Lessare le uova, tagliarle in 2-4 parti. Aggiungeteli quando versate la zuppa nelle ciotole porzionate. Ecco una ricetta classica con le uova!

Zuppa di acetosa con uovo rotto

• carne di maiale - 0,4 kg.
• uovo - 2 pezzi
• acetosa - 1 tazza
• carota - 1 pz.
• patate - 5 pezzi
• verdure - 20 gr.
• cipolla - 1 pz.

1. Lavare il maiale e cuocere per un'ora. Trascorso questo periodo toglietelo, tritatelo e rimettetelo nella zuppa.

2. Preparare la frittura nell'olio utilizzando carote grattugiate e cipolle tagliate a dadini.

3. Tagliate le patate e aggiungetele al brodo insieme alle patate fritte. Aspetta che le patate siano completamente pronte.

4. Tritare l'acetosa e il verdone, mescolarli in una ciotola comune e mettere da parte per 5 minuti. A questo punto potete condire e cospargere di sale a vostro piacimento.

5. Trascorso l'intervallo assegnato, rompete le uova in una ciotola, strapazzatele e versatele nella padella. Mescolare subito energicamente. Far bollire per un paio di minuti, spegnere.

Zuppa di acetosa con spezzatino

• uovo (bollito) - 2 pezzi
• cipolla - 1 pz.
• acqua filtrata - 2,6 l.
• spezzatino - 0,4 kg.
• carota - 1 pz.
• tuberi di patata - 4 pezzi
• acetosa - 1,5 tazze
• pepe nero macinato - 3 pizzichi

La zuppa di acetosa con questa tecnologia è quasi simile alla ricetta classica, ma viene preparata con un uovo e carne in umido.

1. Preparare un contenitore ignifugo per far bollire i componenti con un fondo spesso. Versarvi lo spezzatino, scaldarlo e friggerlo parzialmente.

2. Tritare la cipolla a cubetti, aggiungerla nella padella e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Trascorso il tempo assegnato, aggiungere le carote grattugiate e friggere per un altro paio di minuti.

3. Versare l'acqua e lasciarla bollire. Incorporate i tuberi di patata tritati e aspettate che i cubetti cuociano. Successivamente aggiungere l'acetosa tagliata a nastri.

4. A questo punto, cospargere il piatto con pepe e aggiungere sale a piacere. Tempo 3 minuti dopo l'ebollizione e spegnere. Dopo aver lasciato in infusione per 10 minuti, servire, guarnendo la zuppa di cavolo con mezzo uovo sodo.

Zuppa di acetosa con uovo in una pentola a cottura lenta

• tuberi di patata - 3 pezzi
• cipolla bianca - 1 pz.
• carne - 0,4 kg.
• uovo - 3 pezzi
• acetosa - 1,5 tazze
• alloro - 3 pezzi

Prima di cucinare la zuppa di acetosa con le uova, decidi sulla carne. Puoi prendere quello che preferisci: pollo, manzo, maiale, ecc.

1. Quindi, versa un po' d'acqua nella ciotola multipla, posiziona i pezzi di carne all'interno e attiva il programma "Stufato" (durata - 1-1,5 ore).

2. Trascorso questo periodo, aggiungere altra acqua, cambiare il programma su “Zuppa” (durata - mezz'ora), aggiungere le patate a cubetti. Cospargere di sale e pepe, aggiungere la foglia di alloro.

3. Cuocere in un apparecchio chiuso. Fate soffriggere le cipolle in una padella, potete aggiungere anche delle carote grattugiate (non comprese nella ricetta). Mettere nella pentola a cottura lenta e continuare la cottura finché il timer non emette un segnale acustico.

4. Dopo la campana, gettare nella zuppa l'acetosa tagliata a nastri. Sbattere le uova crude in una ciotola e aggiungerle al brodo. Cuocere per 3 minuti e spegnere.

Zuppa di crema di acetosa

La zuppa di crema di acetosa è leggermente diversa dalla ricetta classica. Tuttavia, il piatto viene servito anche con un uovo.

Ingredienti:

• acetosa - 0,3 kg.
• cipolla - 1 pz.
• patate piccole - 4 pezzi
• panna acida grassa - 130 gr.
• formaggio a pasta dura - 120 gr.
• burro - 25 gr.
• uovo -3 pezzi

Vi diciamo come preparare una deliziosa zuppa di acetosa con le uova.

1. Tritare la cipolla e le patate a cubetti. Friggere in una padella nel burro per circa 7 minuti. Aggiungere le verdure preparate insieme all'olio in una pentola con acqua.

2. Fai bollire gli ingredienti finché le patate non saranno pronte. Allo stesso tempo tritare l'acetosa, quindi aggiungerla al brodo. Aggiungi un po' di sale. Dopo 10-12 minuti, togliete la zuppa dal fuoco e lasciatela raffreddare. Bollire le uova.

3. Una volta che il contenuto della padella si è raffreddato a temperatura ambiente, frullare gli ingredienti utilizzando un frullatore. Aggiungi la panna acida.

4. Portare a ebollizione la zuppa a fuoco medio. Rimuovilo dal fuoco. Tagliare le uova in due metà. Servire la zuppa cosparsa di formaggio grattugiato. Mettete al centro mezzo uovo.

Zuppa verde con pollo

La zuppa di acetosa ha una ricetta classica con le uova. La variazione con il pollo non è praticamente diversa da essa.

Ingredienti:

• uovo - 2 pezzi
• patate - 5 pezzi
• filetto di pollo - 0,4 kg.
• cipolla - 1 pz.
• acetosa - 120 gr.
• carota - 1 pz.

La zuppa di pollo con acetosa e uova ha una tecnologia di preparazione semplice.

1. Lessare la carne finché è tenera in una soluzione salata. Tritare la cipolla e la carota a quadretti. Tritare anche le patate.

2. Fai bollire di nuovo il brodo di pollo. Getta dentro le verdure tritate. Allo stesso tempo, tagliare il filetto a pezzetti. Riporta la carne nella padella.

3. Tritare l'acetosa lavata in nastri sottili. Una volta che le patate si saranno ammorbidite aggiungete le erbe aromatiche. Fai bollire la zuppa per altri 6 minuti.

4. Allo stesso tempo, rompi le uova in una tazza. Mescolateli e versateli con attenzione nella padella. Fai bollire la zuppa ancora per qualche minuto. La zuppa di acetosa con uova e pollo è pronta. Servire con formaggio fuso cremoso.

Zuppa di acetosa con riso e costolette affumicate

• costolette affumicate - 0,4 kg.
• acetosa - 90 gr.
• patate - 2 pezzi
• riso - 60 gr.
• carote, cipolle - 1 pz.
• sedano - 50 gr.
• uova - 3 pezzi

La zuppa di acetosa con carni affumicate ha una ricetta tutt'altro che classica. Viene però servito anche con un uovo.

1. Fai bollire il brodo sulle costolette usando la tecnologia classica. Non dimenticare di rimuovere sistematicamente la schiuma. In questo modo l'acqua non diventerà torbida.

2. Preparare le verdure e tagliarle a pezzi grandi. Serviteli insieme al riso. Cuocere gli ingredienti finché le patate non si ammorbidiscono.

3. Aggiungi l'acetosa tritata finemente. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Bollire le uova. La zuppa verde con acetosa, costolette e uova è pronta. Servire con panna acida. Guarnire le porzioni con le uova tagliate a metà.

La zuppa verde con acetosa può essere preparata in varie varianti. Ci sono molte ricette interessanti in cucina. Considera quelli più popolari. Prepara i primi piatti con piacere e delizia con loro la tua famiglia.

Le foglie di acetosa sono tra le prime a beccare la dacia. Di solito li aggiungevamo alle insalate, alle torte al forno o li mangiavamo proprio così. Ma un giorno un amico venne a trovarci, vide le verdure e cucinò una meravigliosa zuppa di acetosa dal sapore aspro. In un altro modo è anche chiamata zuppa di cavolo verde.

Era delizioso e veloce. Mi piace sempre quando una ricetta può essere variata per adattarla agli ingredienti a disposizione. E poiché l’acetosa è anche acetosa, dopo un lungo inverno è bello sottoporsi ad un arricchimento “caldo” con una verdura a foglia acida.

Puoi cucinare con qualsiasi brodo: carne, pollo o usare lo spezzatino (se non puoi fare a meno della carne). Se non hai tempo, andrà bene un’opzione snella. In ogni caso risulta delizioso.

Nella calda estate, soprattutto in campagna, quando non c'è tempo per stare a lungo ai fornelli, la zuppa di acetosa ti salverà dalla fame e ti darà una scorta di vitamine.

La zuppa senza carne con acetosa è l'opzione più semplice e veloce.

Ingredienti:

• Acetosa: un grosso mazzo
• Aneto, prezzemolo – mazzetto
• Patate 3 pz.
• Carote – 1 pz.
• Cipolla – 2 pezzi
• Uova – 2 pz.
• Spezie

Bollire le uova. Sono utili per servire la zuppa.

Prendi una casseruola per circa due litri. Versare l'acqua, aggiungere le patate tritate. Mentre cuoce prepariamo le verdure.

Taglia tutta la massa verde in un contenitore.

Cuocere le cipolle e le carote fino a quando saranno leggermente dorate.

Aggiungi le verdure fritte alle patate bollite e fai sobbollire sotto il coperchio per cinque minuti. Quindi aggiungere le erbe, le spezie (pepe in grani, foglie di alloro), tenere a fuoco per altri cinque minuti.

Versare in un piatto, adagiare l'uovo tagliato a pezzetti, un cucchiaio di panna acida e servirsi.

Come preparare la zuppa di verdure in scatola con l'orzo

Quindi le riserve vitaminiche sono tornate utili per preparare un'abbondante zuppa.

Avrai bisogno:

• Costolette di maiale – 200 g
• Lattina di verdure in scatola
• Orzo perlato bollito – 150 g
• Patate – 3-4 pezzi.
• Carote – 1 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Cipolle verdi - mazzo

Cuocere il brodo dalle costole. Separare la carne dalle ossa.

Preparare le verdure a radice arrostite.

Pre-bollire l'orzo perlato. Se hai un multicooker, puoi accelerare il processo con il suo aiuto.

Sbucciare le patate e tagliarle a barrette.

Aggiungere al brodo le patate, l'orzo perlato e le fibre di carne smontate. Dopo che le patate sono diventate morbide, aggiungere la frittura e le cipolle verdi. Lasciamo riposare a fuoco basso per cinque minuti. Non dimenticare le spezie.

Video di cottura della zuppa di cavolo verde con spinaci e acetosa nel brodo di pollo in una pentola a cottura lenta

Ho apprezzato i vantaggi di un assistente affidabile in cucina e ora mi diverto a sfruttarne le capacità. Cuciniamo il borscht verde nel brodo di pollo.

Avrai bisogno:

• Coscia di pollo
• Carota
• Acetosa
• Patata
• Ortica

I prodotti sono disponibili, guarda il procedimento nel video:

Ricetta quaresimale con riso

Può essere consumato sia caldo che freddo. Puoi usare l'acetosa insieme ad altre verdure a foglia verde: ortica o spinaci. Se vuoi una zuppa ricca, cuocila nel brodo di carne o di pollo.

Preparare:

• Patate – 3 pz.
• Brodo acqua o vegetale – 1,5 l
• Carote – 1 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Riso – 2-3 cucchiai.
• Acetosa: un grosso mazzo
• Cipolla verde - mazzo
• Aneto, prezzemolo, limone - per servire

Preparazione:

• Mettete l'acqua o il brodo sul fuoco. Mentre si scalda avrete tempo per preparare le verdure.
• Tagliare le carote a cubetti, la cipolla a cubetti e le patate a listarelle.
• Friggere cipolle e carote fino a doratura.
• Metti le patate nell'acqua bollente. Aspettate che riprenda a bollire e aggiungete il riso lavato. Mescolare brevemente con un cucchiaio in modo che i chicchi di riso non si attacchino al fondo della padella.
• Dopo il successivo bollore, dopo cinque minuti, aggiungere le verdure fritte. Aspettare che il riso sia completamente cotto, aggiungere tutte le verdure (acetosella, spinaci, ortiche, cipolle verdi). Chiudete il coperchio e aumentate la fiamma. Quando compaiono delle bolle gorgoglianti, condire con le spezie (sale, pepe, alloro).
• Al momento di servire, aggiungere l'aneto e una fetta di limone in un piatto.

Zuppa fredda di cetrioli

In una calda giornata estiva, la zuppa fredda cucinata con acetosa ti salverà dal caldo e dalla fame.

Prodotti:

• Patate – 2 pz.
• Cetriolo – 1 pz.
• Acetosa: una grande bracciata
• Acqua – 1 litro
• Panna acida – 200 g
• Ravanello - mazzo
• Cipolle verdi, aneto
• Uova – 2 pz.

Lessare patate e uova. Tagliare a pezzi singolarmente.

Fai bollire l'acqua, mettici dentro l'acetosa e tieni premuto per 2-3 minuti. Toglietelo, mettetelo in uno scolapasta e cuocete la zuppa in acqua di acetosa.

Tagliare il cetriolo e il ravanello a pezzetti.

Mescolare la panna acida nel brodo raffreddato. Aggiungi cetriolo, ravanello, patate, cipolle verdi tritate. Non dimentichiamoci delle spezie.

Risulta simile a okroshka. Versare in un piatto, tritare l'uovo sodo e servire.

Ricetta veloce con spezzatino

All'inizio della stagione estiva io e mio marito facciamo scorta di carne in umido. È un vero peccato per il tempo necessario per cucinare. E con il cibo in scatola è veloce, facile, soddisfacente.

Prodotti:

• Spezzatino di manzo – 1 lattina
• Acetosa – 250 g
• Patate – 4 pz.
• Carote – 1 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Uovo – 2 pz.
• Sale pepe

Aprite il barattolo, versate il contenuto nella padella e fate scaldare. Quando la carne bolle, aggiungere la cipolla tritata.

Dopo un po ', scalda le carote lì.

Bollire le uova.

Versare l'acqua calda sulla carne.

Quando compaiono le bolle, aggiungi le patate.

Quando le patate saranno morbide, aggiungere l'acetosella. Puoi utilizzare non solo verdure fresche, ma anche surgelate. Aggiungi le spezie.

Al momento di servire, decorare con una fetta di uovo e un cucchiaio di panna acida.

Ricetta classica passo passo con pollo

Gli uomini preferiscono ancora le zuppe di carne. Altrimenti, dopo un breve periodo di tempo, cercano nuovamente il cibo.

Prodotti:

• Coscia di pollo – 1 pz.
• Patate – 4-5 pezzi
• Cipolla – 1 pz.
• Carota – 1 pz.
• Uova – 3 pz.
• Acetosa
• Verde

Cuocere le uova. Raffreddare, tagliare a cubetti.

Riempi la carne di pollo con acqua e fai bollire fino a cottura. Smontiamo a pezzi, rimuoviamo le ossa.

Tritare la cipolla, grattugiare le carote, tagliare le patate a cubetti e tritare le verdure.

Friggere cipolle e carote.

Getta le patate nel brodo preparato. Appena sarà cotto aggiungere le verdure, le uova e gli aromi. Dal momento dell'ebollizione, far bollire per un paio di minuti, spegnere. Pronto.

Zuppa di acetosa con carne e uova

Se hai tempo e voglia, prepara la zuppa con la carne: prendi manzo o maiale. A questo punto, decidi tu stesso se cucinare la zuppa di cavolo cappuccio con carne di maiale in modo più ricco o utilizzare un'opzione più delicata. Lo sbiancheremo anche con un uovo. Non sai come? Continuare a leggere.

Prodotti:

• Manzo con l'osso
• Patate – 4 pz.
• Acetosa – mazzo
• Uova – 3 pz.

Far bollire il brodo di carne. Tiriamo fuori la carne, la raffreddiamo, la togliamo dall'osso.

Aggiungere le patate tritate al brodo preparato.

Quando sarà cotto aggiungete i fiori verdi tritati e lasciate cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.

Durante questo tempo, sbattere le uova con una forchetta.

Versateli a filo nel brodo bollente, mescolando continuamente. Teniamolo coperto per un altro minuto.

Zuppa cremosa con pollo

Le zuppe cremose con l'aroma delle verdure sono un successo nella nostra famiglia. Di solito cucino con brodo vegetale. A volte al momento di servire aggiungo pezzi di pollo o pesce.

• Petti di pollo – 500 g
• Patate – 4 pz.
• Acetosa – mazzo
• Cipolle – 1 pz.
• Crema 10% – 150 ml

Lessare il seno. Sfornare, raffreddare e tagliare a pezzetti.

Versare le patate nel brodo di pollo e cuocere fino a cottura. Aggiungere il filetto di pollo e l'acetosa e tenerlo sul fuoco per circa cinque minuti.

Frullare con un frullatore fino a ottenere un composto liscio.

Versare la panna e scaldare per altri cinque minuti sul fuoco.

Zuppa (zuppa di cavolo cappuccio) di acetosa e ortica in brodo di carne

La zuppa primaverile con ortica e acetosa soddisferà perfettamente la tua fame. E le note di verdure a foglia verde aggiungeranno piccantezza.

Prepariamo:

• Carne (manzo, maiale) – 500 g
• Patate – 3 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Carota – 1 pz.
• Acetosa – 200 g
• Ortica – 300 g

Preparazione:

• Lessare la carne, ricordandosi di eliminare la schiuma con una schiumarola.
• Tritare le carote e le cipolline e aggiungerle al brodo bollente. Far bollire per 10 minuti.
• Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e buttarle nella padella.
• Lavate le verdure, tritatele e fatele stufare in padella con un paio di cucchiai di brodo precedentemente versato per 5-10 minuti finché non saranno morbide.
• Mettere in una casseruola e aggiungere sale. Aspetta che bolle, fai bollire per 5 minuti, lascia fermentare sotto il coperchio per 10-15 minuti.

Borscht con formaggio fuso e manzo

Puoi preparare la zuppa senza carne. Il formaggio fuso aggiungerà cremosità e un gradevole retrogusto al piatto.

Ingredienti:

• Manzo – 150 g
• Patate – 3 pz.
• Formaggio fuso – 1 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Acetosa – 200 g
• Carote – 1 pz.
• Uova – 2 pz.

Preparazione:

• Lessare la carne fino al termine.
• Tagliare le patate a cubetti e farle bollire per 15-20 minuti.
• Preparare la frittura di carote e cipolle, aggiungerle al brodo insieme al formaggio.
• Lavate l'acetosella, tritatela e mettetela in una casseruola.
• Agitare le uova. Versare nel brodo bollente a filo, mescolando con una forchetta. Il risultato sono fiocchi bianchi che fluttuano tra isole di verde.

La stagione della zuppa di cavolo verde è appena iniziata (almeno) qui. Il loro periodo è in estate, quindi prenditi il ​​tempo per goderti il ​​gusto e l'aroma gradevoli.

Ciao Ciao! Oggi ti invito a cucinare un primo piatto estivo -. A proposito, prima le persone classificavano questa erba acida come un'erbaccia e non la usavano in alcun modo. Ma il tempo passò, la scienza non si fermò e ai nostri tempi le foglie giovani iniziarono ad essere utilizzate non solo nell'arte culinaria, ma anche nella medicina popolare.

Dopotutto, questa pianta contiene un gran numero di sostanze benefiche per il corpo. E ora puoi preparare una varietà di piatti dall'acetosa, ad esempio la gelatina sana. Ma la tipologia più apprezzata resta la zuppa.

Questo spezzatino è considerato tradizionalmente russo e ha anche un secondo nome: zuppa di cavolo verde. Questa pianta è già in piena vendita nella nostra città, quindi è tempo di conoscere la tecnologia di cottura in modo più dettagliato.

Secondo la storia consolidata, questo borscht viene cotto nel brodo di carne. Inoltre, puoi utilizzare non solo carne di maiale, manzo, ma anche pollo. Oltre alla pianta acida, aggiungono anche le loro verdure preferite. E completano il piatto con i cereali, come il riso, che lo rendono molto più soddisfacente.

Ingredienti:

• Maiale con osso – 500 gr.;
• Acetosa - 2 tazze;
• Patate - 2 pezzi .;
• Radice di prezzemolo - 1 computer.;
• Carote - 1 pz.;
• Cipolle - 1 pz.;
• Semole di riso - 1/2 Arte.;
• Aneto - 1/2 mazzo;
• Olio vegetale - 3 Arte. cucchiai;
• Foglia di alloro - 3 PC.;
• Uovo - 3 pezzi .;
• Grani di pepe - 6 PC.;
• Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Versare l'acqua pulita nella padella e metterla sul fuoco, attendere che bolle. Durante questo tempo, sciacquare la carne. Quando l'acqua bolle, mettete la carne di maiale con le ossa in acqua bollente e fate cuocere per un'ora a fuoco basso. Non dimenticare di rimuovere la schiuma.

2. Quando la carne sarà cotta, toglietela dal brodo e fatela raffreddare. Togliere dall'osso e tagliare a pezzi medi.

3. Riporta la carne di maiale tritata nel brodo bollente. Aggiungere anche pepe in grani e alloro.

4. Sbucciare la radice di prezzemolo e le carote. Tagliateli a listarelle e metteteli nel brodo.

La radice di prezzemolo è facoltativa.

5. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Friggere in olio vegetale fino a doratura.

6. Ora lavate e sbucciate le patate. Tagliare a fette medie e aggiungere allo spezzatino bollente.

8. Il prossimo è la cipolla fritta, che aggiungi anche tu nella padella. Cuocere il composto fino a quando le patate saranno pronte.

9. Lavare l'acetosa e l'aneto. Tagliare l'acetosella a listarelle, ma tritare finemente l'aneto. Aggiungi le verdure al nostro piatto.

10. Salare la zuppa di cavolo e mescolare.

11. Cuocere il composto per altri 3 minuti, aggiustare di sale se necessario. Lessare le uova in anticipo, sbucciarle e tagliarle a cubetti.

12. Versare lo stufato finito nelle ciotole da portata e adagiarvi sopra le uova tritate. Condisci tutto con panna acida e mangia!

Metodo passo passo per preparare la zuppa di acetosa con spezzatino

Per i più pigri potete semplificare il metodo di cottura e cuocere la zuppa di cavolo in umido anziché in brodo.

Avrai bisogno di: spezzatino - 300-400 gr .; acetosa - 250-300 gr.; patate - 3-4 pezzi .; carote - 1 pz.; cipolla - 1 pz.; uovo - 2 pezzi .; sale: a piacere; pepe nero macinato - un pizzico.

Cucinare la zuppa di cavolo verde con ortiche e acetosa

E questa ricetta è familiare fin dai tempi di Kievan Rus. Inoltre, questo spezzatino è molto gustoso se servito freddo. Ad essere sincero, non ho provato l'ortica nel cibo, ma dicono che abbia un buon sapore.

Ingredienti:

• Acqua - 2,5 l;
• Manzo - 300 gr.;
• Carote - 1 pz.;
• Cipolla - 1 pz.;
• Patate - 5 pezzi .;
• Ortica - 15 rami;
• Acetosa - 10 foglie;
• Sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa, cuoci il brodo. Per fare questo, versare l'acqua in una casseruola profonda, aggiungere la carne, le carote sbucciate e le cipolle.

2. Far bollire il brodo per un'ora, eliminando la schiuma. Quindi rimuovere la carne e farla raffreddare. Fate lo stesso con le carote ed eliminate la cipolla. Tagliare la carne e le verdure raffreddate a cubetti e rimetterle nel brodo.

3. Lavare e sbucciare le patate. Tagliare a cubetti medi. Mettere nel composto bollente e cuocere fino a quando le patate saranno morbide.

4. Nel frattempo staccate le foglie dell'ortica e scottatela con acqua bollente. Tagliateli a pezzi.

Fino a quando non avrete versato acqua bollente sulle ortiche, lavoratele indossando i guanti, altrimenti vi scotterete le mani.

5. Lavare l'acetosa e tagliarla a nastri.

6. Quando le patate saranno cotte, aggiungere le ortiche e l'acetosella. Cuocere per 5 minuti. Non dimenticare di salare e pepare la zuppa di cavolo verde; puoi anche aggiungere i tuoi condimenti preferiti. Quindi spegni il fuoco e lascia fermentare.

7. Lessare le uova sode e tritarle finemente. Versare il cibo in una ciotola profonda, aggiungere uova ed erbe aromatiche, condire con panna acida fresca.

Ripeto ancora una volta che questa zuppa è molto gustosa non solo calda, ma anche fredda. E quindi disseta molto bene nella calura estiva, proprio come.

Zuppa di acetosa con pollo

Tuttavia, la ricetta tradizionale è la zuppa di cavolo verde cotta nel brodo di pollo. Anche se per nutrire i nostri uomini è meglio utilizzare il primo metodo di cottura con pezzi di carne.

Ingredienti:

• Petto di pollo grande - 1 pz.;
• Cipolla - 1 pz.;
• Patate - 5 pezzi .;
• Carote - 1 pz.;
• Acetosa - 100 gr.;
• Uovo - 2 pezzi .;
• Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lavare il petto di pollo e far bollire finché sarà tenero in acqua leggermente salata. Quindi trasferirlo su un piattino e farlo raffreddare.

2. Lavare e sbucciare le carote e le cipolle. Tagliare le verdure a cubetti.

3. Le patate devono essere sbucciate e tagliate a cubetti medi.

4. Portare a ebollizione il brodo in cui è stato cotto il pollo e aggiungere le verdure tritate.

5. Quindi aggiungere gli spicchi di patate.

6. Togliere la pelle dal petto di pollo e tagliare a pezzi il filetto.

7. Rimetti la carne nella zuppa.

8. Sciacquare le foglie giovani di acetosa sotto l'acqua corrente.

9. E poi tagliare a nastri.

10. Quando le patate diventano morbide, aggiungi l'acetosa e lascia cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

11. Nel frattempo, rompi le uova in una ciotola.

12. Sbatteteli leggermente con una forchetta e versateli a filo nel brodo bollente.

13. Quindi aggiungere sale e pepe allo spezzatino e cuocere per altri 5 minuti.

14. Versare nei piatti e aggiungere la panna acida.

Oltre alla panna acida, il formaggio cremoso fuso è molto adatto per condire.

Cuocere la zuppa di acetosa senza carne secondo una ricetta quaresimale

Poiché l'acetosa è un'erba sana, è facile prepararne un piatto dietetico. Anche la variante con le ortiche può essere classificata anche come tipologia magra. Certo, non sono un fan del brodo con acqua, ma molte persone preferiscono questo metodo di cottura.

Ingredienti:

• Acqua - 2 l;
• Patate - 3 pezzi .;
• Cipolla - 1 pz.;
• Acetosa - 100 gr.;
• Uova - 3 pezzi .;
• Verdi: a piacere.;
• Sale: a piacere;
• Panna acida - per servire.

Metodo di cottura:

1. Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a cubetti. Anche l'acetosa deve essere lavata bene e tagliata a listarelle.

2. Fai bollire le uova sode e fresche. Quindi rimuovere il guscio e tritarlo finemente.

Al posto delle uova di gallina potete usare le uova di quaglia.

3. Portare l'acqua a ebollizione. Quindi abbassare le patate. Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale fino a doratura. Aggiungere alle patate.

4. Lavare e asciugare le verdure, tritarle finemente. Una volta che le patate saranno morbide, aggiungere l'acetosella e le erbe aromatiche. Aggiungere sale a piacere e cuocere per 5 minuti.

5. Quindi versare le uova e portare a ebollizione, pepare.

Zuppa di acetosa con uovo rotto

E infine, la mia ricetta preferita. Adoro cucinare la zuppa di cavolo non con le uova prebollite, ma con quelle crude. Non sai come cucinare questa zuppa? Quindi adesso te lo racconto, e ti fornisco anche una foto).

Ingredienti:

• Acetosa - 2 mazzi;
• Patate - 5 pezzi .;
• Cipolla - 1 pz.;
• Carote - 1 pz.;
• Uova - 2 pezzi .;
• Manzo bollito - 100 gr.;
• Brodo - 800 gr.;
• Verdi: a piacere;
• Sale, pepe - a piacere;
• Olio vegetale - per friggere.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa prepara l'arrosto. Sbucciare le cipolle e le carote. Grattugiare le carote e tagliare la cipolla a semianelli. Fate soffriggere il tutto in una padella ben calda con olio finché le cipolle saranno ben dorate.

2. Tagliate le patate a cubetti e mettetele nel brodo bollente.

3. Tagliare la carne di manzo a pezzi medi e aggiungerla alle patate.

4. Lavare le verdure e l'acetosa. Tritare le verdure e tagliare l'erba acida a nastri.

5. Alle patate finite è necessario aggiungere carne, erbe aromatiche e acetosa. E anche sale e pepe. Far bollire per 5 minuti.

6. Rompi le uova in una ciotola e sbattile leggermente con una forchetta. Versare il composto nel brodo bollente a filo, mescolando il brodo. Lasciar cuocere per qualche minuto. Se lo si desidera, aggiungere la foglia di alloro.