Ricetta per solyanka di carne con salsiccia affumicata. Miscuglio con salsiccia

Se non sai cosa fare con i prodotti a base di carne che giacciono nel frigorifero, prepara questa zuppa salata e acida. La Solyanka con salsiccia, la ricetta passo passo con le foto di cui offriamo, è preparata nel classico brodo di carne con l'aggiunta di cetrioli sottaceto e olive. Questa ricca zuppa ti riscalderà quando fa freddo e ti sazierà dopo una dura giornata di lavoro.

La solyanka è una zuppa con cetrioli sottaceto e diversi tipi di carne o salsiccia. A volte la solyanka viene preparata con funghi o pesce. I cetrioli possono essere usati sia salati che in salamoia, qualunque cosa tu abbia a disposizione. La salsiccia solyanka è una zuppa fragrante, gustosa e, soprattutto, soddisfacente. Servitelo con una fetta di limone, condendo la zuppa con un cucchiaio di panna acida.

Contenuto calorico del miscuglio di carne mista con salsiccia

Il contenuto calorico e il valore nutrizionale del miscuglio con salsiccia sono calcolati per 100 grammi di zuppa pronta. I dati riportati in tabella sono indicativi.

Come cucinare il miscuglio di salsiccia

La ricetta per preparare un classico miscuglio risale a secoli fa, e lì veniva chiamata "selyanka". La ricetta, la composizione e il metodo di preparazione possono differire tra le diverse casalinghe, ma i componenti principali sono gli stessi per tutti. La solyanka viene cotta principalmente nel brodo di carne con l'aggiunta di diversi tipi di salsiccia e carne. Il gusto del miscuglio di salsicce combinato è sempre acido, caldo e salato: questa è la sua "scorza". Diamo uno sguardo più da vicino a come cucinare il miscuglio con salsiccia.

• Carne con osso – 400 gr.
• Salsiccia bollita – 250 gr.
• Salame (secco) – 250 gr.
• Olio di semi di girasole – 70 ml.
• Cipolla – 2 pezzi
• Cetrioli sottaceto – 2-3 pezzi.
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. cucchiaio
• Patate – 3-4 pezzi.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Prezzemolo
• Grani di pepe nero – 5 pz.
• Limone – 4 fette
• Olive snocciolate – 1 lattina
• Panna acida – 100 gr

Per un miscuglio gustoso e aromatico ci vuole il brodo di carne. Versare l'acqua sulle ossa di maiale e cuocere a fuoco lento, aggiungere la cipolla sbucciata, l'alloro e il pepe in grani. Cuocere il brodo per circa un'ora. Trascorso questo tempo, puoi iniziare la preparazione principale del miscuglio con salsiccia. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente, friggerla nell'olio, aggiungere il cetriolo grattugiato.

Aggiungi il concentrato di pomodoro. Contemporaneamente sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e mandarle a cuocere nel brodo, aggiungere un pizzico di sale e togliere le ossa, eliminare la carne.

Mescolare l'arrosto e versare una piccola quantità di brodo.

Tagliare a cubetti la salsiccia bollita e la carne, tritare il salame.

Friggere leggermente e aggiungere alla zuppa saltata in padella.

Versare il brodo e le patate nella pentola principale. Portare a ebollizione, aggiustare di sale e aggiungere le olive senza liquido.

Aggiungere le erbe tritate, cuocere per altri 5 minuti. Solyanka con salsiccia è pronta. Servire con una fetta di limone e un ciuffo di panna acida.

Solyanka di salsiccia con pollo

La Solyanka con salsiccia e pollo è ancora più semplice da preparare rispetto alla versione classica. Per preparare questa versione della zuppa vi serviranno un petto di pollo e due tipi di salsiccia.

Petto di pollo - 300 gr.
- Salsiccia bollita - 150 gr.
- Salame - 150 gr.
- Cipolla - 1 testa
- Concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai
- Cetrioli sottaceto - 3 pezzi.
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Pepe macinato
- Sale
- Verde

1. Per prima cosa prepara il brodo di pollo. Sciacquare bene i petti, togliere la pelle e far bollire per 50 minuti. Rimuovere il filetto di pollo dalle ossa e tritarlo.

2. Due tipi di salsiccia possono essere tagliati a cubetti, ma preferibilmente a listarelle, quindi friggerli in una padella antiaderente senza olio.

3. Tritare le verdure e i cetrioli sottaceto con un coltello, sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli sottili tagliati a metà.

4. Soffriggere la cipolla in una piccola quantità di olio vegetale, quindi aggiungere i cetrioli tritati e continuare a soffriggere per 2 minuti, mescolando continuamente.

5. Mescolare due cucchiai di concentrato di pomodoro con l'arrosto e mescolare. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.

6. Metti la salsiccia fritta, il filetto di pollo e le verdure fritte nel concentrato di pomodoro nel brodo di pollo preparato. Se necessario, aggiungere sale. Aggiungere le foglie di alloro e il pepe, cuocere per circa sette minuti. Dopo aver spento il fuoco, aggiungere le olive e lasciare fermentare la zuppa con il coperchio chiuso.

La squadra Solyanka è un primo piatto caldo, cotto in un brodo forte con l'aggiunta di condimenti. Il tradizionale stufato russo di tre tipologie: funghi, carne o pesce, unisce l'acidità della zuppa di cavolo, la sapidità del rassolnik e la piccantezza delle erbe. I cuochi servi hanno dato alla cucina russa un'invenzione fondamentale con tecnologia avanzata.

Hodgepodge - ricetta classica

Il team Solyanka è una ricetta che utilizza prelibatezze tradizionali russe: carne e salsicce, cavoli e sottaceti, erbe fresche. Componenti così diversi erano tenuti insieme da una base ricca, condita con succo di agrumi e servita sotto il nome di "selyanka" - uno stufato contadino, che in seguito passò alle tavole della nobiltà.

• brodo di manzo – 1,2 l;
• salamoia – 250 ml;
• manzo bollito – 200 g;
• petto di pollo bollito – 150 g;
• prosciutto – 150 g;
• cavolo fresco – 200 g;
• pomodori – 2 pezzi;
• funghi salati – 200 g;
• panna acida – 100 g;
• grani di pepe nero – 6 pezzi;
• prezzemolo fresco – 5 g;
• aneto fresco – 5 g;
• cipolla – 20 g;
• capperi – 15 g.

1. Unisci la salamoia bollita con il brodo.
2. Tagliare il prosciutto, il petto e il manzo, i componenti vegetali a cubetti uguali e metterli nel liquido.
3. Aggiungere le spezie e la panna acida e tenere a fuoco per circa un quarto d'ora, senza far bollire.
4. Il miscuglio finito è condito con succo di limone e capperi.

Ricetta del miscuglio di carne

La squadra Solyanka è una tradizionale zuppa densa e speziata da taverna, ricca di ingredienti ricchi: vitello con l'osso per la base, prosciutto, pollame e carne in scatola. Un piatto di questa bevanda costituiva un pasto completo per l'intera giornata. I componenti base del piatto possono essere variati di volta in volta a vostra discrezione, modificando il gusto finale.

• petto di manzo – 1000 g;
• petto di pollo – 350 g;
• prosciutto – 150 g;
• cipolla – 50 g;
• peperoncino – 1 pz.;
• pomodori – 100 g;
• peperone dolce – 1 pz.;
• cetrioli sottaceto – 3 pezzi;
• limone – 1 pz.;
• carote – 50 g;
• prezzemolo – 15 g.

1. Prima di preparare la solyanka di carne, cuocere la base con petto, petto di pollo, carote e peperoncino.
2. Unisci le cipolle fritte con i pomodori tritati e i peperoni e cuoci.
3. Tagliare il prosciutto e il petto a cubetti, i cetrioli a cubetti e metterli in una casseruola.
4. Condire lo stufato finito con limone e prezzemolo.

Solyanka con salsiccia

La secolare zuppa da osteria si è trasformata e modificata. Le casalinghe moderne utilizzano prodotti economicamente convenienti e non trascorrono molto tempo su un brodo forte senza sacrificare il gusto, poiché le salsicce convenienti sostituiscono la carne con le ossa e saturano il piatto caldo con un aroma affumicato.

• salame – 200 g;
• salsiccia cruda affumicata – 200 g;
• strutto – 100 g;
• olive – 50 g;
• cetrioli a botte – 2 pezzi .;
• cipolla – 30 g;
• concentrato di pomodoro – 100 g;
• pepe nero macinato – 5 g;
• alloro – 2 pezzi .;
• acqua – 3 l;
• una manciata di erbe fresche;
• olio vegetale – 35 ml.

1. Riempire i primi quattro fritti con il liquido.
2. Immergere le verdure tritate nell'olio con l'aggiunta di pasta.
3. La preparazione del miscuglio non richiederà più di un quarto d'ora, quindi dopo la carne aggiungere le verdure.
4. Condire il piatto finito con le olive tritate.

Solyanka con patate

Solyanka di carne mista - ricetta con patate - versione fatta in casa, inventata dalle casalinghe per spessore e viscosità. Questa opzione non è molto simile alla versione classica, ma ha anche il diritto di esistere, soprattutto perché la verdura preferita da tutti aggiungerà sazietà e gusto, superando a lungo la sensazione di fame e riscaldandoti al freddo.

• carne di maiale – 300 g;
• filetto di pollo – 200 g;
• salsicce – 100 g;
• salsiccia – 100 g;
• patate – 200 g;
• salsa di pomodoro – 80 g;
• olive – 10 pezzi;
• acqua – 3 lt.

1. Per la solyanka nazionale avrete bisogno di una base a base di filetto di maiale e pollo.
2. Versare il liquido su carne di maiale, salsiccia, filetto, wurstel e prodotti vegetali preparati.
3. Cuocere lo spezzatino fino a quando le patate saranno morbide, aggiungere la salsa e le olive.

Hodgepodge con carne affumicata - ricetta

La zuppa Solyanka con zuppa affumicata assortita è una deliziosa versione del primo piccante. Richiederà una varietà di ingredienti: salsicce piccanti, frattaglie sotto forma di fegato o lingua, carne bollita. Tali prelibatezze non solo arricchiscono il gusto, ma trasformano anche lo stufato rurale nella categoria delle prelibatezze del ristorante.

• costolette di manzo – 400 g;
• carne di maiale affumicata – 300 g;
• lingua bollita – 100 g;
• salsicce affumicate – 100 g;
• acqua – 3 l;
• pomodori in scatola – 100 g;
• salamoia – 100 ml.

1. Prima di preparare il miscuglio, fai bollire le costole per un'ora.
2. Tagliare tutti gli ingredienti a listarelle e friggerli in padelle diverse.
3. Mettere il cibo nel brodo, versare la salamoia e cuocere per 20 minuti.

Solyanka ai funghi

Per il miscuglio di funghi non sono necessarie tecnologie specifiche. Fate un capriccio, unendo i vostri funghi freschi preferiti con quelli in salamoia, aggiungete un paio di ingredienti a base di carne, condite con salsa di pomodoro con una goccia di limone e il piatto è pronto. I doni della foresta, sia essiccati che congelati, contribuiranno a rendere il decotto più profumato.

• assortimento di funghi freschi – 400 g;
• funghi chiodini in salamoia – 150 g;
• salsa di pomodoro – 75 g;
• una manciata di olive;
• aneto fresco – 15 g;
• prosciutto – 150 g;
• salsicce – 100 g;
• maiale bollito – 150 g;
• salame – 100 g;
• limone – 1 pz.;
• acqua – 3 lt.

1. Tritare funghi preparati, preparazioni di carne e verdure.
2. Friggere tutti gli elementi insieme, aggiungere il liquido, aggiungere la salsa e cuocere per un quarto d'ora.
3. Il miscuglio pronto di carne con funghi è condito con erbe fresche e fette di agrumi.

Squadra di pesci Solyanka

Chi avrebbe mai pensato che l'ukha sarebbe diventato l'antenato di questo piatto caldo. Dopotutto, la versione pesce è stata la prima ad apparire. Dopo aver subito modifiche, il piatto originale russo di diverse varietà di pesce, condito con capperi e pomodori, ha acquisito un gusto e un aroma ricchi. Queste ultime caratteristiche sono particolarmente pronunciate se si utilizzano due tipologie di pesce: grasso e magro.

• carcassa di pesce persico – 1 pz.;
• salmone leggermente salato – 400 g;
• spigola – 400 g;
• acqua – 2 l;
• salamoia – 200 ml;
• cetrioli sottaceto – 100 g;
• concentrato di pomodoro – 75 g;
• capperi – 20 g;
• una manciata di olive.

1. Prima di preparare il miscuglio di pesce, prepara un brodo di pesce.
2. Tagliare il pesce e i sottaceti e farli bollire, aggiungendo la pasta e la salamoia.
3. Condisci il piatto caldo con l'ultimo paio di ingredienti.

Miscuglio misto in una pentola a cottura lenta

Delle tre varietà di stufati caldi, il più apprezzato è quello a base di carne. È meglio cucinare un piatto con una ricca storia utilizzando la tecnologia moderna: un multicooker, che ti consente di toglierti dalle spalle tutti gli oneri della cucina e di fare affidamento sul tuo gadget. Una semplice ricetta per il miscuglio non richiederà più di un'ora e il meraviglioso retrogusto durerà tutto il giorno.

• filetto di maiale – 300 g;
• petto di pollo – 100 g;
• salamoia – 200 ml;
• pomodori a pezzetti – 100 g;
• cetrioli sottaceto – 100 g.

1. Cuocere la prima coppia di prodotti tritati dall'elenco nella modalità "Frittura".
2. Aggiungi il resto degli ingredienti, aggiungi un litro di liquido, attiva la modalità “Zuppa” e dopo mezz'ora goditi il ​​tuo cibo.

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Solyanka con ricetta salsiccia

ingredienti

Ricetta passo passo per preparare Solyanka con salsiccia con foto

Sciacquare accuratamente la carne, trasferirla in un contenitore, coprire con acqua fredda e far bollire.

Sbucciare i sottaceti e tagliarli a strisce sottili.

Tagliare la salsiccia a cubetti casuali.

Tagliare la carne raffreddata a pezzetti.

Sbucciare e tritare la cipolla.

Ora aggiungi il pomodoro e le salsicce tritate alla cipolla fritta.

Quindi mettere l'arrosto in un contenitore con la zuppa.

Quindi aggiungere le olive, salare e cuocere il cibo per altri 7 minuti. Questo è tutto, il miscuglio caldo, aromatico e fresco con salsiccia è pronto!

Video ricetta Solyanka con salsiccia

Solyanka con salsiccia ricetta classica

Puoi anche preparare un miscuglio con salsiccia secondo la ricetta classica. Questo primo piatto è molto soddisfacente, ricco e gustoso!

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Squadra di carne Solyanka

La Solyanka è un piatto tradizionale della cucina russa, la cui prima menzione apparve nel XVI secolo. È vero, in quei tempi lontani era quasi impossibile trovare le salsicce, le olive e i pomodori ormai familiari in questa zuppa, semplicemente perché tali prodotti per il momento erano sconosciuti nella Rus'. Molto probabilmente, tutto ciò che era rimasto in casa dai pasti precedenti veniva gettato nel miscuglio ed era consuetudine cucinare questo piatto in un brodo forte di carne, pesce o funghi. Molto spesso alla solyanka venivano aggiunti sottaceti, funghi o pesce, da qui il nome della zuppa. Poiché non esisteva e non esiste ancora un elenco classico degli ingredienti richiesti per questa zuppa e puoi metterci dentro tutto ciò che il tuo cuore desidera, il miscuglio si chiama squadra.

È particolarmente conveniente preparare un miscuglio di carne dopo grandi feste, quando il frigorifero contiene salsicce avanzate e prelibatezze di carne della tavola festiva che stanno per rovinarsi, oltre a barattoli aperti di olive, olive e cetrioli. È consuetudine mettere almeno quattro diversi tipi di carne in questa zuppa, e può essere qualsiasi cosa tu voglia: maiale bollito, manzo o pollo, salsicce, costolette affumicate, salsiccia bollita, bollita e affumicata cruda, prosciutto, carne gassata carne, prosciutto e altri salumi. È altamente auspicabile che la solyanka contenga prodotti a base di carne affumicata, poiché conferiscono alla zuppa il loro aroma unico e molto appetitoso. Per dare alla zuppa un sapore piccante e salato, è consuetudine aggiungere sottaceti, olive, olive nere e persino capperi. Tuttavia, per preparare un delizioso e vero miscuglio, saranno sufficienti i cetrioli sottaceto nativi russi e si potranno aggiungere ingredienti d'oltremare per soddisfare i vostri gusti individuali.

Presento qui una ricetta per la classica solyanka di carne, che può essere gustata in molte mense, bar e ristoranti. Nonostante si tratti di un piatto piuttosto laborioso, principalmente a causa della necessità di tritare a lungo numerosi ingredienti, tuttavia, non c'è nulla di tecnicamente difficile nella sua preparazione, quindi anche un cuoco alle prime armi può gestirlo abbastanza bene. Ma il risultato piacerà sicuramente a tutta la famiglia, soprattutto alla parte maschile, poiché una zuppa con così tanta varietà di carne, un gusto ricco piccante-speziato del brodo e un aroma pazzesco di carne affumicata riceverà sicuramente un meritato risposta in ogni anima maschile. Dicono che sia consuetudine servire un bicchiere di vodka fredda con Solyanka. Non l'ho provato personalmente, ma penso che questa combinazione aprirà la strada giusta anche al cuore maschile più duro

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Solyanka con carne e salsiccia

Solyanka con un aroma straordinario, incredibilmente gustoso e soddisfacente. Uno dei piatti più apprezzati della cucina russa, adatto sia a pranzo che a cena invernale.

INGREDIENTI

• Maiale con osso 900 grammi
• Lampadine 2 pezzi
• Foglia di alloro 2 pezzi
• Salsiccia affumicata 250 grammi
• Salsiccia bollita 250 grammi
• Concentrato di pomodoro 3 cucchiai. cucchiai
• Cetrioli sottaceto 3 cucchiai. cucchiai
• Olive 100 grammi
• Prezzemolo 50 Grammi
• Olio di semi di girasole 3 cucchiai. cucchiai
• Limone 1 pezzo
• Sale 3 pizzichi

Passo 1

Versare 3,5 litri di acqua in una casseruola, aggiungere l'alloro, la cipolla e la carne. Cuocere a fuoco basso per 2 ore.

Passo 2

Dopo 2 ore di cottura togliete il tutto dal brodo, separate la carne dall'osso e mettetela nel brodo. Spegni il fuoco per un po'.

Passaggio 3

Tritare le cipolle e i cetrioli.

Passaggio 4

Metti le cipolle e i cetrioli in una padella profonda, aggiungi il concentrato di pomodoro e l'olio di semi di girasole. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti. Quindi aggiungere il sale e mescolare accuratamente.

Passaggio 5

Affettare sottilmente la salsiccia.

Passaggio 6

Immergere le salsicce, le cipolle stufate e i cetrioli nel brodo. Accendere il fuoco basso, mescolare bene, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Passaggio 7

Passaggio 8

Tritare grossolanamente il prezzemolo.

Passaggio 9

Aggiungere nella padella le olive e il prezzemolo, mescolare e cuocere per altri 10 minuti. Poi mettetelo nei piatti e servite.

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Ricetta classica di carne mista Solyanka con foto. 5 modi migliori per cucinare a casa.

Buon pomeriggio a tutti!! Sono di nuovo in contatto con te, Tatyana Kashitsina. Sai, ci siamo recentemente trasferiti in un nuovo appartamento e stiamo festeggiando l'inaugurazione della casa ormai da una settimana!! Pertanto, gli ospiti vengono spesso da noi, non solo per la cena, ma anche per il pranzo. E per diversificare in qualche modo il pranzo e renderlo festoso, ho deciso di regalare agli ospiti una zuppa molto gustosa e aromatica - miscuglio.

Questo tipo di zuppa è un piatto tradizionale russo sopravvissuto fino al nostro secolo. Ma nessuno sa esattamente da dove derivi il nome di questo prodotto: una delle versioni dà il nome al piatto abitante del villaggio, cioè il cibo del villaggio rurale. E in Rus' la zuppa significava “ guazzabuglio". Un’altra versione racconta che il primo piatto caldo originariamente aveva il nome “ solyanka“, a causa degli ingredienti costitutivi della zuppa, come sottaceti, olive, cioè salinità varie.

Di questo piatto si cominciò a parlare per la prima volta nel XV secolo, ed era una zuppa di pesce grasso. Poi i pomodori sono comparsi nella nostra cucina russa e la ricetta è cambiata radicalmente. Ora solyanka Ha un gusto pungente e un forte aroma di spezie. Vengono presi in considerazione gli ingredienti necessari sottaceti, limone, olive, spezie, brodo concentrato. Bene, molto spesso, ovviamente, è preparato su brodo di carne prefabbricato.

Solyanka classica di carne.

Ricetta passo passo con foto

A proposito, questo ricco brodo di carne è una zuppa per i postumi di una sbornia. In effetti, è il miglior rimedio ottimo contro i postumi di una sbornia. E non un motivo poco importante per preparare questa zuppa saranno i resti di vari prodotti a base di carne dopo l'abbondanza festosa.

Quindi, la base dei prodotti per il miscuglio di carne è, ovviamente, carne bollita fritta di diverse varietà, carne affumicata, salsicce, cetrioli sottaceto o sottaceto, erbe aromatiche e peperoni. Prepariamo la zuppa ricetta classica.

Maiale 300 grammi

Manzo 300 grammi

Salsicce da caccia 200 grammi

Carni affumicate a piacere 400 grammi

Patate 250 grammi

Carote 100 grammi

Concentrato di pomodoro 100 grammi

Cetrioli sottaceto 300-400 grammi

Olio vegetale 60 grammi

Sale, spezie, coriandolo, pepe in grani

Olive, limone, panna acida, erbe aromatiche per servire

1. Innanzitutto, la carne di maiale e di manzo deve essere tagliata a pezzi oblunghi.

2. Metti la carne preparata in una pentola capiente e cuoci a fuoco medio.

3. Alla carne è necessario aggiungere alloro, coriandolo, pimento, pepe in grani multicolore secondo i propri gusti.

4. Salate il nostro brodo, ma non salatelo troppo, è meglio assaggiare e aggiustare di sale a fine cottura della zuppa.

5. Iniziamo a tagliare le carni affumicate. Li tagliamo anche a pezzi lunghi.

6. Tagliate a listarelle anche le salsicce.

7. Tagliare le patate e le carote a listarelle o a cerchi.

8. Tritare finemente la cipolla a cubetti.

9. Friggere la cipolla in una piccola quantità di olio vegetale fino a doratura.

10. Quando il vostro brodo di carne sarà bollito, dovete scolarlo e versare acqua bollente sulla carne, salare nuovamente e continuare a cuocere.

11. Quando la cipolla è pronta, aggiungi altre verdure.

12. Grattugiare il cetriolo su una grattugia grossa.

13. Aggiungi i cetrioli alle cipolle e mescola, friggi per 4 minuti.

14. Ora aggiungi il concentrato di pomodoro, mescola, chiudi il coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

15. Quando la carne è cotta, aggiungere le patate e le carote tritate.

16. Ora aggiungiamo la frittura alla nostra zuppa.

17. Successivamente inviamo le carni affumicate. Mescolare tutto bene. La zuppa dovrebbe arrivare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti.

18. Se sulla superficie della zuppa si è formata una pellicola unta, rimuovetela con un cucchiaio.

19. La nostra zuppa aromatica è pronta. Mescolare e assaggiare l'acidità. Molto spesso aggiungo il cetriolo sottaceto direttamente dal barattolo, perché mi piace acido.

20. Versare il miscuglio nei piatti. Aggiungere qualche oliva, panna acida, limone, cospargere con erbe aromatiche a piacere e servire.

Se non hai mai provato una zuppa così deliziosa, assicurati di prepararla, sono sicuro che questo gusto divino conquisterà i tuoi cuori.

Solyanka di carne con patate. Come cucinare a casa?

Anche se non hai cucinato questo piatto più di una volta, penso che tu abbia già capito che è facile da preparare, molto soddisfacente, con una meravigliosa combinazione di sapori di cetriolo affumicato e sottaceto. Prepariamo la zuppa secondo la seguente ricetta molto gustosa.

300 gr. polpa di maiale

50 gr. salsiccia affumicata

20 mg. olio vegetale

80 gr. petto di maiale affumicato

15 gr. pasta di pomodoro

1. Sciacquare bene la carne, farla rosolare con una piccola cipolla, ricordandosi di eliminare la schiuma.

2. Dopo 40 minuti di ebollizione, togliere la carne e la cipolla e aggiungere le patate e le carote tritate. Cuocere per 30 minuti.

3. Mentre le patate cuociono, friggiamo le nostre carni affumicate in olio vegetale con l'aggiunta di cipolle.

4. Anche la carne bollita deve essere tagliata a listarelle e fritta per un paio di minuti insieme alla carne affumicata.

5. Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti e aggiungerli nella padella.

6. Mescolare il concentrato di pomodoro con lo zucchero e aggiungerlo alla carne. Aggiungete un paio di cucchiai di brodo e fate cuocere ancora per qualche minuto. Mettete poi il tutto in una pentola e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.

7. A fine cottura aggiungere le olive e le erbe aromatiche. Prima di servire, guarnire con limone e servire con panna acida.

Solyanka con salsiccia è una ricetta molto gustosa

Salsiccia affumicata, balyk - 400 grammi

Filetto di pollo - 400 grammi

Cetrioli sottaceto - 4 pezzi

Cipolle - 2 pezzi

Olio vegetale - 50 millilitri

Concentrato di pomodoro - 2-3 cucchiai. cucchiai

Olive o olive nere - a piacere

Panna acida - a piacere

Zucchero, sale, spezie - a piacere

1. Le cipolle devono essere sbucciate e tagliate a cubetti.

2. Tagliare la salsiccia e il balyk a listarelle.

3. Cuocere il filetto di pollo a fuoco basso.

4. Mentre la carne cuoce, grattugiare i sottaceti.

5. Friggere la cipolla in olio vegetale.

6. Aggiungi i cetrioli alle cipolle.

7. Aggiungere un po' di brodo nella padella e cuocere a fuoco lento per 7 minuti, togliere il pollo, farlo raffreddare un po' e tagliarlo a pezzi.

9. Aggiungere il concentrato di pomodoro, un po' d'acqua e cuocere a fuoco lento per circa 7 minuti.

10. Trasferire la massa risultante nel brodo caldo. Accendi il fuoco sotto la padella. Cuocere la zuppa per 20 minuti. Aggiungi sale, zucchero e spezie a piacere. Versare il miscuglio preparato nei piatti e servire. Inoltre, aggiungi panna acida e olive a ogni piatto.

Solyanka di pesce. Come cucinare la solyanka di pesce

Rispetto alla solyanka di carne, la solyanka di pesce è più “modesta” in termini di contenuto calorico. Tipicamente preparato con diversi tipi di pesce, questo piatto è una scelta molto più semplice sotto tutti gli aspetti.

La zuppa deve comprendere la cresta, senza la quale non si ottiene un gustoso brodo, e pezzi carnosi di pesce. Quando la cresta darà consistenza al piatto, potete buttarlo via, ma aggiungete la carne alla zuppa, quindi è meglio che sia disossata. È meglio scegliere il pesce della famiglia dei salmoni.

E questo piatto comprende anche cibi dal sapore aspro: concentrato di pomodoro, capperi, olive, limone, sottaceti (con o senza salamoia). Puoi aggiungere tutto in una volta o separatamente, l'importante è non esagerare.

filetto di qualsiasi pesce fresco (preferibilmente diverse varietà) – 550 gr.

filetto di qualsiasi pesce affumicato – 260 gr.

brodo di pesce (preferibilmente di cresta) – 2,2 l

cipolle – 2 pezzi

cetrioli o capperi sottaceto – 160 o 60 gr.

concentrato di pomodoro – 90 gr.

olio vegetale senza aroma – 55 ml

olive e olive nere - a piacere

limone fresco - a piacere

panna acida a basso contenuto di grassi - a piacere

aneto fresco - a piacere

foglie di alloro – 1-2 pz.

pepe nero appena macinato - a piacere

sale da cucina - a piacere

1. Cuocere il brodo di pesce dalla cresta. Tagliare la quantità necessaria di filetti di pesce fresco e affumicato a fettine e tritare le cipolle sbucciate a cubetti.
2. Scaldare l'olio vegetale insapore in una padella e aggiungere la cipolla. Cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e tenere a fuoco ancora per un paio di minuti, mescolando. Tritare i cetrioli sottaceto a cubetti o grattugiarli, versarli con una piccola porzione di brodo e cuocere a fuoco lento insieme alla cipolla fino a renderli morbidi per circa cinque minuti.
3. Aggiungere le fette di pesce fresco e affumicato preparate al brodo di pesce preparato, dopo aver tolto la spina dorsale. Mettiamo anche la carne della cresta nel brodo. Dopo tre minuti aggiungere la cipolla fritta e il pomodoro, i cetrioli o i capperi e far bollire il tutto per cinque minuti.
4. Condire il piatto con sale da cucina e pepe appena macinato, aggiungere le foglie di alloro e aneto fresco, coprire il tutto con un coperchio e lasciare fermentare per quindici minuti.
5. Al momento di servire, aggiungere in ogni piatto la panna acida, le fette di limone, le olive e le olive nere.

Risulta delizioso!! Buon appetito!!

Solyanka carne mista con salsicce. Videoricetta

È molto gustoso preparare questo primo piatto con le salsicce. In genere gli ingredienti includono:

• Prosciutto di pollo affumicato - 200 gr.
• maiale con osso - 400 gr.
• salsicce - 200 gr.
• salsiccia affumicata - 100 gr.
• cetrioli sottaceto - 2 pezzi
• patate - 2 pezzi
• cipolla - 1 pz.
• concentrato di pomodoro - 4 cucchiai. cucchiai
• olive - 8 pz.
• spezie - a piacere
• limone - 1/2 pz.

Per te ho preparato una video ricetta per la zuppa Solyanka con salsicce. Guardiamo e prepariamo:

Solyanka è uno dei primi piatti preferiti dagli slavi. Esistono tante ricette per la sua preparazione, ma Popolare Sulla Salute propone quella classica, con patate e salsiccia. Il piatto risulterà sostanzioso, aromatico, moderatamente piccante, meravigliosamente appetitoso. Questo è esattamente ciò che dovrebbe essere il miscuglio.

Segreti per preparare una deliziosa solyanka con patate e salsiccia

Il mix di carne Solyanka si chiama così perché contiene diversi tipi di carne e salsiccia. Sono questi ingredienti che gli conferiscono il suo gusto e la sua ricchezza speciali. Quali tipi di carne possono essere aggiunti al miscuglio:

1. Manzo.
2. Maiale con l'osso.
3. Parte della costola.
4. Filetto di pollo.
5. Turchia.

Le salsicce e le carni affumicate che verranno messe in questo piatto gli conferiranno quel gusto molto diverso dagli altri primi piatti. Cosa puoi usare:

1. Costolette affumicate.
2. Salsicce alla cacciatora.
3. Sardelli.
4. Salsicce.
5. Salsiccia bollita.
6. Salsiccia cruda affumicata.

Tra le altre cose, la salamoia aggiunge al piatto note aromatiche insolite. I cetrioli sottaceto e sempre i pomodori vengono aggiunti al miscuglio. Aggiungono anche una fetta di limone alla zuppa finita. Aderendo a questi principi, puoi davvero sorprendere la tua famiglia con il tuo capolavoro culinario. Adesso passiamo alla ricetta.

Carne mista classica Solyanka

ingredienti avrete bisogno di quanto segue: costolette di maiale - 300 g, filetto di maiale - 200 g, 2 cipolle, 2 carote, un pezzetto di radice di prezzemolo, alloro, pepe in grani - 6 pezzi, sale, 2 cetrioli sottaceto, costolette affumicate o pollo cosce - 200 g, 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro, un filo di olio vegetale, 3-4 fette di limone, una manciata di olive.

Preparazione

La cottura del miscuglio secondo la ricetta classica inizia con il brodo. Per renderlo ricco, lavate le costine e il filetto, metteteli in acqua fredda (3 litri) e metteteli a fuoco basso. Nella padella mettiamo anche una cipolla e le carote sbucciate, la radice di prezzemolo e le spezie. Mentre il brodo bolle, è necessario eliminare la schiuma in modo che risulti cristallina. Dopo che la schiuma smette di formarsi, è necessario coprire la padella con un coperchio e ridurre l'intensità del calore al valore minimo. Salare quando la carne sarà cotta. Il brodo finito dovrebbe essere filtrato. Togliamo le verdure che vi erano cotte, potranno essere utilizzate per un altro piatto. Tagliare la carne dal brodo a cubetti ed eliminare le ossa.

Tritare i cetrioli a cubetti, sbucciare le cipolle, le carote e tagliarle finemente. Friggere le verdure nell'olio, aggiungere i cetrioli, un po' di salamoia (100 ml) e il concentrato di pomodoro. Fai bollire il condimento per 10 minuti. Tagliare la carne affumicata a cubetti e aggiungerla al brodo. Successivamente, aggiungi il condimento di verdure e pomodoro al miscuglio. Proseguire la cottura per altri 10 minuti. Il piatto finito dovrebbe riposare un po ', dopodiché può essere servito con panna acida, guarnito con limone e olive.

Solyanka classica di carne - ricetta con patate e salsiccia

Questa ricetta per il miscuglio differisce dalla precedente in quanto contiene patate e salsicce. Questo è il piatto popolare in Russia. Secondo la ricetta la solyanka con salsiccia viene preparata con almeno tre tipi di salsiccia.

ingredienti: carne con osso per un brodo ricco, cipolle - 2, sedano rapa (piccolo), alloro, carote, costolette di maiale affumicate - 200 g, salsicce da caccia - 3-4 pezzi, salsicce dense di buona qualità - 1-2 pezzi, prosciutto - 80 g, patate – 200 g, concentrato di pomodoro – 2-3 cucchiai. l., salamoia di cetriolo - 100 ml, cetrioli sottaceto - 2, olio vegetale, sale, miscela di peperoni o pepe in grani.

Preparazione

Iniziamo la cottura cuocendo il brodo, come nel caso precedente. Mettere la carne in una casseruola con tre litri d'acqua, aggiungere una foglia di alloro, una cipolla intera e una radice di sedano. Rimuoviamo la schiuma. Dopo l'ebollizione, abbassare immediatamente la fiamma e cuocere il brodo per 1 ora sotto il coperchio. Solo allora aggiungere sale a piacere. Se aggiungete sale all'inizio, la carne perderà la sua succosità. Togliete la carne dal brodo ricco preparato, tagliatela a pezzi, eliminate le ossa (potete semplicemente filtrare il brodo al colino per eliminare contemporaneamente l'alloro e i grani di pepe).

Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote, friggere le verdure nell'olio per 5 minuti. Tagliare i cetrioli a cubetti, metterli in una padella e friggerli. Aggiungete poi il concentrato di pomodoro e versate la salamoia sulle verdure. Fai bollire il contenuto della padella per diversi minuti (fino a quando le carote saranno morbide).

Peliamo e tagliamo le patate a cubetti, tagliamo a pezzi le salsicce e aggiungiamo questi ingredienti al brodo. Infine, aggiungi nella padella il condimento di verdure con il pomodoro. Dopodiché, devi portare a ebollizione il miscuglio e cuocerlo per altri 10 minuti. Lasciare il piatto finito sul fuoco, coperto, per almeno un quarto d'ora per lasciarlo riposare. Dopo aver versato il primo piatto nei piatti, assicurati di aggiungere ad ogni porzione un cucchiaio di panna acida, 2-3 olive e una fetta di limone.

Dopo aver studiato la ricetta del miscuglio, puoi capire che questo è un piacere costoso, ma così desiderabile in tavola. Se decidi di cucinare questo primo piatto, non risparmiare su carne e salsiccia di buona qualità, altrimenti il ​​gusto non sarà lo stesso. Non dimenticare di aggiungere un po' di salamoia durante la cottura, aggiungerà un tocco piccante speciale al piatto.

Durante il fine settimana stavo pianificando il menu della settimana per la mia famiglia e mi chiedevo cosa preparare per pranzo. E poi mi è venuto in mente un semplice miscuglio con salsiccia. Adoriamo questa sostanziosa zuppa in tutte le sue varianti, ma è da molto tempo che non la facciamo e ci manca. Pertanto, è stato deciso: prepariamo un miscuglio delizioso e aromatico! La mia famiglia mi ha sostenuto e mi ha chiesto di cucinarlo subito, senza metterlo nel dimenticatoio.

Poiché la decisione è stata spontanea, nel frigorifero avevo solo salsicce bollite e salsicce da caccia. È così che è apparsa la zuppa incredibilmente gustosa Solyanka con salsiccia. La ricetta è semplicissima e veloce, può farla chiunque!

Ingredienti:

• 2,5 litri di acqua
• 150 g di salsiccia bollita
• 4 pezzi di salsicce da caccia
• 1 carota
• 1 cipolla rossa grande
• 5-6 patate
• 3 cetrioli sottaceto
• 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro
• 3 spicchi di limone
• 100 g di olive snocciolate
• 2 cucchiai. l. olio vegetale
• sale a piacere
• 0,5 cucchiaini ciascuno pepe nero, paprika, erbe provenzali
• 2 foglie di alloro
• 5 piselli pimento
• qualche rametto di prezzemolo

Come cucinare solyanka con salsiccia:

Per prima cosa prepariamo il brodo. Adatto per carne, pollo o verdure. Io ho utilizzato la coscia di pollo. Lavare la carne e riempirla con acqua fredda. Mettete la padella sul fuoco e portate a ebollizione il brodo. Togliere la schiuma con una schiumarola e cuocere a fuoco lento il brodo per 25-30 minuti.

Nel frattempo lavate e sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di media grandezza.

Quindi togliere il pollo dal brodo finito (può essere usato per preparare altri piatti).

Versare le patate nel brodo e farle bollire fino a renderle morbide per circa 10 minuti, come richiesto dalla classica ricetta solyanka con salsiccia.

Mentre le patate cuociono preparate le restanti verdure. Tagliare la cipolla rossa a cubetti, grattugiare le carote e tagliare i cetrioli sottaceto a listarelle sottili.

Versare l'olio di semi di girasole nella padella. Aggiungi cipolle e carote. Li faremo soffriggere a fuoco basso. Quando le verdure diventano morbide, aggiungi loro i cetrioli.

Mescolare e continuare a cuocere insieme gli ingredienti. Dopo un minuto aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate. Per rendere ancora più gustoso il miscuglio di salsiccia, potete sostituire la pasta con succo di pomodoro naturale.

Lasciate cuocere il composto ancora per un po' e spegnete il fornello.

Quando le patate saranno cotte e morbide, aggiungete in padella le verdure saltate.

Tagliare la salsiccia bollita a listarelle e la salsiccia di caccia a fette. Tagliare le olive snocciolate ad anelli.

Un paio di minuti dopo le verdure, aggiungi la salsiccia e le olive al miscuglio.

Lavare e tritare finemente il prezzemolo. Dopo la salsiccia, aggiungi erbe e spezie alla zuppa. Aggiungere sale e qualche fetta di limone.

Questo è un prodotto composito che combina prodotti apparentemente incompatibili. Ma questo è tutt'altro che vero: il miscuglio risulta sempre molto nutriente, gustoso e aromatico. È interessante notare che la zuppa solyanka ha origine nella cucina russa. Ogni casalinga sa come preparare il miscuglio, ma ognuno ha la propria ricetta unica per il miscuglio.

Quindi, ci sono molte variazioni nella preparazione del miscuglio, ma il limone è un componente obbligatorio in tutte le ricette. Puoi preparare una deliziosa zuppa utilizzando brodi di funghi e pesce, questo non rovinerà il gusto del piatto, ma al contrario si rivelerà in un modo nuovo. Per il miscuglio con salsiccia vengono utilizzati diversi tipi e varietà di salsicce e carne, oltre a patate, riso e orzo perlato.

C'è un'opinione secondo cui la zuppa solyanka è apparsa grazie ai cuochi che, durante la preparazione del cibo, avevano avanzato vari tipi di prodotti: ritagli di carne, cereali avanzati. Questi prodotti stessi non avevano alcun valore nutritivo. Le persone delle classi superiori consideravano irrispettoso e di cattiva educazione mangiare un piatto del genere, quindi lo davano da mangiare ai contadini e ai poveri. Da allora, la ricetta per il miscuglio è cambiata radicalmente.

Ora questo delizioso piatto caldo è un piatto tradizionale della cucina russa, servito in tutti i ristoranti del paese.

Cosa ti serve per preparare la solyanka con la salsiccia:

• salsiccia bollita - 200 grammi
• carote - 1 pezzo
• salsicce da caccia - 5 pezzi
• patate - 6 pezzi
• olive - 100 grammi
• cipolle - 1-2 pezzi
• limone - metà
• cetrioli sottaceto - 3 pezzi
• olio vegetale - per friggere
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio
• spezie - a tua discrezione
• acqua o brodo di carne - 1,5 litri

Come cucinare solyanka con salsiccia:

Il miscuglio combinato viene preparato sia con acqua che con brodo esistente.
Lavare, sbucciare e tagliare a dadini accuratamente le patate. Getta le patate nel brodo di carne.

Grattugiare carote e cetrioli sottaceto prelavati e sbucciati.
Sbucciare e tritare la cipolla. Tagliare le salsicce e le olive a rondelle, la salsiccia a listarelle.

Friggere la cipolla in olio vegetale, quindi aggiungere le carote e friggerle fino a doratura chiara. Successivamente aggiungere i cetrioli alle cipolle, alle carote e mescolare.

Alla fine aggiungete il concentrato di pomodoro e fate cuocere il composto a fuoco basso per 3 minuti, quindi mettetelo nella padella. Aggiungere tutte le spezie a piacere: sale, alloro, pepe. Successivamente, aggiungi salsicce e salsicce nella padella.

Alla fine, quando le patate saranno pronte e morbide, aggiungere le fette di limone tritate e le olive.

Il miscuglio con salsiccia va servito caldo, integrato con erbe aromatiche, panna acida o aglio.

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