Deliziosa zuppa con funghi secchi. Ricetta passo passo per preparare la zuppa di funghi con funghi secchi

La zuppa di funghi a base di funghi secchi si trova nella cucina nazionale di quasi tutte le nazioni. Allo stesso tempo, molte persone preferiscono proprio questi piatti piuttosto che quelli preparati con quelli freschi a causa del gusto e dell'aroma dei funghi più ricchi delle zuppe a base di funghi secchi.

Allo stesso tempo, i funghi secchi conservano tutte le proprietà curative di quelli freschi. L'unico svantaggio di tali zuppe è il tempo di cottura più lungo, poiché è necessario il pre-ammollo.

Le zuppe sono fatte con funghi secchi, oltre che freschi, in acqua, verdure, pesce, brodo di carne, latte e spesso viene aggiunta panna. Tali zuppe risultano particolarmente gustose se dopo la cottura si aggiunge la panna acida al piatto.

È meglio usare una quantità minima di acqua per l'ammollo e poi, dopo averla filtrata, usarla per preparare la zuppa: in questo modo l'aroma sarà più forte.

Le ricette per tali zuppe possono essere complesse o estremamente semplici, ma la qualità principale di tale zuppa è il ricco aroma di funghi che è inerente a tutti. Ecco una descrizione di alcune delle zuppe di funghi secchi europee e asiatiche più popolari.

Come preparare la zuppa di funghi secchi - 15 varietà

Una zuppa facile da preparare dal gusto classico.

Ingredienti:

• Funghi secchi - 150 grammi;
• Brodo -
• Carote - 1 pezzo;
• Patate - 4 tuberi;
• Cipolla - 1 pezzo;
• Pepe: un paio di pizzichi;
• Sale - 1 cucchiaino;
• Orzo perlato - 3 cucchiai.

Preparazione:

Pre-immergere i funghi. Tagliare le patate

Tritare i funghi. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e tagliare la cipolla a cubetti.

Soffriggere cipolle, funghi e carote in una ciotola multicooker in modalità "Cottura". Quindi versare due litri di acqua bollente e adagiare le patate, aggiungere l'acqua in cui sono stati ammollati i funghi, i cereali lavati, chiudere il coperchio e cuocere in modalità “Spezzatino” per due ore.

Servire con panna acida.

La preparazione di questa deliziosa zuppa della cucina polacca richiede due ore e mezza, ma la partecipazione diretta della padrona di casa a questo processo richiederà solo quindici minuti.

Ingredienti:

• Funghi secchi - 150 grammi;
• Brodo - 1,5 litri;
• Orzo perlato - 150 grammi;
• Farina - 2 cucchiai;
• Panna acida - 200 grammi; ;
• Pepe: a piacere;
• Prezzemolo - a piacere;
• Sale - a piacere.

Preparazione:

Tradizionalmente la zuppa viene preparata senza aggiunta di verdure e con l'uso di orzo perlato. Puoi usare altri cereali: ciò non influirà in modo significativo sul gusto della zuppa stessa.

Pre-immergere i funghi e l'orzo perlato per un'ora. Quindi tritare i funghi, metterli in una casseruola, aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento per un'ora.

In una ciotola a parte, mescolare la panna acida e la farina fritta per evitare la formazione di grumi e metterla in una casseruola con la zuppa, aggiungere l'orzo perlato e cuocere fino a quando quest'ultima sarà pronta.

Al momento di servire guarnire con prezzemolo tritato. Puoi anche servire la panna acida separatamente e guarnire con fette di funghi.

La zuppa ha un gusto classico e l'aggiunta di grano saraceno ne aumenta il valore nutritivo.

Ingredienti:

• Funghi secchi -50 grammi;
• Carote - 1 pezzo;
• Acqua - 1 litro e mezzo;
• Patate - 400 grammi;
• Cipolla - 1 pezzo;
• Grano saraceno - 50 grammi;
• Olio vegetale - 2 cucchiai;
• Grani di pepe: un paio di pezzi;
• Foglia di alloro - 2 foglie;
• Sale - a piacere.

Preparazione:

Immergere i funghi per due o tre ore. Tagliare le patate.

Tritare finemente i funghi, aggiungere due litri d'acqua e l'acqua in cui sono stati ammollati i funghi e cuocere per mezz'ora.

Grattugiare le carote su una grattugia grossa e tagliare la cipolla a cubetti. Soffriggere cipolle e carote per cinque minuti.

Dopo mezz'ora di cottura dei funghi, mettete le patate nella padella, portate a bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere per una decina di minuti, poi aggiungete le verdure saltate, portate a bollore e aggiungete il grano saraceno.

Cuocere a fuoco basso per dieci minuti.

Salare, aggiungere pepe e alloro. Cuocere per cinque minuti.

Ci vorrà un'ora per preparare questa deliziosa zuppa. Il layout è per quattro porzioni.

Ingredienti:

• Spugnole secche - 100 grammi;
• Champignon - 4 pezzi;
• Brodo - 1 litro;
• Orzo perlato - 150 grammi;
• Farina - 4 cucchiai;
• Panna acida - 200 grammi;
• Burro - 6 cucchiai;
• Scalogno - 150 grammi;
• Vino Madeira - 50 millilitri;
• Aglio - 3 spicchi;
• Raccolta di erbe provenzali - 1 cucchiaino;
• Cumino - ½ cucchiaino;
• Panna 33% - 200 grammi;
• Pepe: a piacere;
• Scalogno - 1 pezzo;
• Foglia di alloro 2 foglie;
• Piume di cipolla verde - per la decorazione;
• Prezzemolo, sale - a piacere.

Preparazione:

Versare acqua bollente sulle spugnole secche e lasciare agire per un'ora. Quindi rimuoverlo e asciugarlo con carta assorbente.

Tritare la cipolla e rosolarla con tre cucchiai di burro fino a renderla morbida, aggiungere l'aglio tritato e scaldare per un minuto. Aggiungere i funghi tritati e friggere per dieci minuti.

Versare il brodo, le spugnole tritate e cuocere per mezz'ora.

Preparare una pasta con tre cucchiai di burro e farina, unirla alla zuppa, bagnare con il vino e far cuocere a fuoco basso per venti minuti. Aggiungere le erbe aromatiche e l'alloro e cuocere a fuoco lento, senza far bollire, per cinque minuti. Quindi togliere la foglia di alloro, aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento senza far bollire per dieci minuti.

Aggiungere pepe e sale a piacere.

Servire guarnito con prezzemolo tritato o cipolle verdi.

L'uso del latte rende questa zuppa non solo insolita, ma le conferisce anche un gusto più delicato.

Ingredienti:

• Patate - 2 pezzi;
• Latte - 1 bicchiere;
• Funghi secchi - 1 tazza;
• Miscela di riso bianco selvatico - ¼ di tazza;
• Cipolla - 1 pezzo;
• Carote - 1 pezzo;
• Burro - 1 cucchiaio;
• Sale: a piacere;
• Pepe - a piacere.

Preparazione:

Mettere a bagno i funghi in acqua bollente per dieci minuti, strizzarli e tritarli. Mettere le patate tritate e cuocere fino a metà cottura, aggiungere i funghi tritati, il riso, continuare la cottura.

Preparare un soffritto di cipolla tritata, carota grattugiata e metterlo nella zuppa.

Versare il latte, salare, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere finché sono teneri.

Aggiungere le erbe, il burro e lasciare riposare per dieci minuti.

La ricetta originale utilizza i funghi porcini secchi; se non sono disponibili in negozio potete sostituirli con funghi porcini secchi.

Ingredienti:

• Funghi secchi - 100 grammi;
• Acqua - 1 litro;
• Carote - pezzi;
• Aglio - 3 spicchi;
• Patate - 3 tuberi;
• Cipolle - 3 pezzi;
• Rosmarino fresco tritato - 1/3 cucchiaio;
• Cumino - 1 cucchiaino;
• Pomodori secchi - 100 grammi;
• Parmigiano - 50-100 grammi;
• Castagne - 150 grammi;
• Aneto: un mucchio;
• Prezzemolo: un mazzetto;
• Olio d'oliva - 3 cucchiai;
• Pepe: a piacere;
• Sale - a piacere.

Preparazione:

Immergere i funghi in un litro d'acqua fino a renderli morbidi.

Tagliare le patate.

In una casseruola dal fondo spesso far rosolare la cipolla fino a renderla traslucida, aggiungere le patate tritate e il rosmarino, cuocere per cinque minuti mescolando continuamente, quindi aggiungere i funghi tritati, l'aglio tritato, aggiungere l'acqua in cui erano ammollati i funghi e far cuocere fino a quando le patate sono pronte

Macinare il cumino in un mortaio.

Cuocere le castagne in forno a 150°C, tritarle finemente e unirle alla zuppa insieme ai pomodori secchi tritati finemente e al cumino. Scaldate la zuppa per cinque minuti, senza farla bollire, e toglietela dal fuoco.

Al momento di servire, spolverare con parmigiano grattugiato ed erbe aromatiche tritate.

Questa semplice zuppa piacerà a coloro che preferiscono il puro gusto dei funghi senza sapori estranei.

Ingredienti:

• Funghi secchi -50 grammi;
• Carote - 1 pezzo;
• Acqua - 1 litro e mezzo;
• Panna acida - 4 cucchiai;
• Patate - 2 pezzi;
• Cipolla - 1 pezzo;
• Burro - 2 cucchiai;
• Foglia di alloro - 1 foglia;
• Sale: a piacere;
• Prezzemolo - a piacere.

Preparazione:

Immergere i funghi per tre o quattro ore.

Tagliare le patate.

Tritare finemente i funghi, aggiungere due litri d'acqua e l'acqua in cui erano ammollati e cuocere per trenta minuti. Togliete i funghi e mettete a cuocere nel brodo le patate tagliate a cubetti.

Grattugiare le carote su una grattugia grossa e tagliare la cipolla a cubetti.

Soffriggere le cipolle e le carote fino a doratura, aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento. Mettere nel brodo con le patate e cuocere finché sono teneri.

Al momento di servire, cospargere con le erbe.

Servire con panna acida.

La combinazione di shiitake e spaghetti di riso ci permette di consigliare questa deliziosa zuppa a chi vuole perdere peso o purificare il proprio corpo dalle tossine.

Ingredienti:

• Funghi secchi -100 grammi;
• Spaghetti di riso - 100 grammi;
• Peperone rosso - 100 grammi;
• Pasta di miso - 1 cucchiaio;
• Zenzero - 1 centimetro;
• Salsa di soia - 2 cucchiai;
• Acqua - 1 litro e mezzo;
• Sale: a piacere;
• Cipolle verdi tritate - a piacere.

Preparazione:

Mettere a bagno i funghi per tre-quattro ore, strizzarli.

A parte fate bollire gli spaghetti di riso.

Trasferisci i funghi nella padella. Fate bollire l'acqua in cui sono stati ammollati e versatela in un pentolino. Cuocere per quaranta minuti. Quindi aggiungere gli spaghetti di riso, i peperoni a fette, la pasta di miso, la salsa di soia, lo zenzero grattugiato e portare a ebollizione, togliere dal fuoco.

Al momento di servire, cospargere con cipolle verdi tritate.

Le foreste dei Carpazi sono famose da tempo per l'abbondanza di funghi, in particolare di funghi porcini, quindi la cucina locale comprende molte deliziose zuppe a base di funghi. La zuppa di funghi è particolarmente gustosa e le tagliatelle la rendono abbondante.

Ingredienti:

• Funghi secchi -100 grammi;
• Carote - 1 pezzo;
• Brodo - 1 litro e mezzo;
• Cipolla - 1 pezzo;
• Farina - 250 grammi:
• Acqua per tagliatelle - 100 millilitri;
• Olio vegetale - 2 cucchiai;
• Foglia di alloro - 1 foglia;
• Sale, pepe - a piacere;
• Prezzemolo - a piacere.

Preparazione:

Mettere a bagno i funghi per venti minuti.

Tritare la cipolla, grattugiare le carote, farle rosolare nell'olio per dieci minuti.

Tritare finemente i funghi strizzati, metterli in una casseruola, unire il soffritto, aggiungere il brodo e l'acqua in cui sono stati ammollati i funghi, salare e cuocere per un'ora.

Preparare le tagliatelle con farina e acqua. Far bollire in una padella separata.

Aggiungi le erbe tritate e le tagliatelle bollite e lascia fermentare.

Questa zuppa veniva preparata nella Rus' prima dell'avvento delle patate. Spesso veniva preparato durante il digiuno e veniva aggiunto un po' di miele per migliorarne il gusto.

Ingredienti:

• Funghi secchi -300 grammi;
• Rapa - 1 pezzo;
• Cipolla - 1 cipolla piccola;
• Acqua - 1 litro e mezzo;
• Olio vegetale - 3 cucchiai;
• Sale, miele, pepe - a piacere;
• Prezzemolo - a piacere.

Preparazione:

Mettere a bagno i funghi per una notte. Togliere, strizzare e tagliare a fette.

Sbucciare le rape e tagliarle a cubetti.

Mettete i funghi in una casseruola, aggiungete l'acqua in cui erano ammollati i funghi, aggiungete le cipolle tritate finemente e fate cuocere senza bollire per un'ora e mezza.

Mezz'ora prima della fine della cottura aggiungere le rape tagliate a dadini e l'olio vegetale.

Al momento di servire aggiungere le erbe tritate e il miele.

La zuppa è interessante per la combinazione di gusto e aromi di shiitake e funghi prataioli.

Ingredienti per il brodo:

• Ossa di tacchino -
• Acqua - 10 bicchieri
• Carote - 3 pezzi;
• Gambo di sedano - 3 pezzi;
• Cipolla - 1 pezzo;
• Gambo di sedano - 1 pezzo:
• Sale, pepe - a piacere.

Ingredienti per la zuppa:

• Carne di tacchino preparata - 400 grammi;
• Brodo di tacchino - 6 bicchieri;
• Olio vegetale - 2 cucchiai;
• Cipolla - 1 pezzo;
• Miscela di riso - 1 tazza;
• Champignon - 200 grammi;
• Shiitake secco - 30 grammi;
• Aglio - 2 spicchi
• Salsa di soia - 1 cucchiaio;
• Crema - 2 cucchiai;
• Timo fresco - a piacere;
• Aglio: un paio di chiodi di garofano;
• Sale, pepe - a piacere.

Preparazione:

Per prima cosa preparate il brodo. Versare l'acqua sulle ossa di tacchino, aggiungere le carote sbucciate, una cipolla sbucciata, un paio di grani di pepe, il sedano tritato, sale e cuocere per due ore. Raffreddare, sforzare.

Versare mezzo bicchiere di brodo sullo shiitake e lasciare agire per quindici minuti.

Versare il brodo in una pentola e portare ad ebollizione. Aggiungi la miscela di riso e gli shiitake imbevuti.

Soffriggere la cipolla tritata con i funghi prataioli a fette e l'aglio tritato, aggiungere la salsa di soia, sale e pepe e trasferire in una casseruola, cuocere fino a quando il riso sarà pronto.

Tagliare la carne di tacchino a cubetti. Tritate finemente il timo e aggiungetelo alla zuppa insieme alla panna e alla carne di tacchino. Cuocete per un paio di minuti e siete pronti per servire.

Una zuppa facile da preparare che piacerà agli amanti del sapore dei funghi shiitake.

Ingredienti:

• Funghi shiitake secchi - 100 grammi;
• Zenzero - 2 centimetri di radice;
• Acqua - 1 litro;
• Cosce di pollo - 0,5 chilogrammi;
• Zucchero - 2 cucchiaini;
• Salsa di soia - 2 cucchiai;
• Amido di mais - 1 cucchiaino;
• Prezzemolo: un mazzetto;
• Pepe: a piacere;
• Sale - a piacere.

Preparazione:

Pre-immergere i funghi. Marinare le cosce di pollo in una miscela di salsa di soia, zucchero, zenzero grattugiato e amido di mais per mezz'ora. Tagliare la carne, eliminare le ossa e rimettere la carne nella marinata.

Scolare i funghi ammollati, tritarli e metterli nella marinata di pollo. Versare l'acqua filtrata in cui sono stati ammollati i funghi e cuocere per mezz'ora.

La zuppa può essere guarnita con germogli di bambù e di soia. Se non riuscite a procurarveli potete sostituirli con prezzemolo tritato.

La zuppa è abbastanza facile da preparare, risulta essere tenera nella consistenza e ha un forte aroma di funghi.

Ingredienti:

• Brodo - 1 bicchiere;
• Funghi secchi - ½ tazza;
• Cipolla - 1 pezzo;
• Patate - 2 pezzi;
• Olio vegetale - 1 cucchiaino;
• Crema - 1 bicchiere;
• Sale, pepe - a piacere.

Preparazione:

Mettere a bagno i funghi nel brodo per un'ora.

Sbucciare le patate a cubetti e aggiungerle ai funghi. Bollire.

Tritare la cipolla e rosolarla fino a doratura. Mettetela in una casseruola e fate cuocere finché le patate saranno pronte.

Versare la panna a filo. Aggiungete sale e pepe, togliete dal fuoco e frullate.

Mettete sul fuoco, fate sobbollire un po' e potete servire.

Coloro che hanno provato questa zuppa non hanno dubbi sul motivo per cui veniva servita nei giorni festivi alla corte imperiale.

Ingredienti:

• Cappelli di piccoli funghi shiitake secchi - 20 pezzi;
• Acqua - 2 litri;
• Bacche di goji secche - 2 cucchiai;
• Pollo (carcassa) - circa 1 chilogrammo;
• Olio di sesamo - 2 cucchiai;
• Vino Shaoxing - 2 cucchiai;
• Radice di zenzero - 1 centimetro;
• Scalogno - 1 pezzo;
• Set di spezie cinesi - 1 cucchiaino;
• Sale - a piacere.

Preparazione:

Mettere a bagno i funghi per una notte (minimo 6 ore). Quindi rimuovere le gambe.

In una casseruola dal fondo spesso, scaldare l'olio e friggere le spezie e le bacche di goji, i cappucci dei funghi, versare l'acqua bollente, abbassare immediatamente la fiamma in modo che l'acqua non bolle. Cuocere, senza far bollire, per mezz'ora.

Il vino Shaoxing può essere sostituito con sherry secco non zuccherato, bacche di goji con crespino e, per compensare la mancanza dell'aroma di agrumi di crespino caratteristico del goji, si può aggiungere la scorza di limone a piacere (in questo caso deve essere prima cotto a vapore e scolato per rimuoverlo). l'amarezza).

Tagliare il pollo e tagliarlo a pezzi grandi.

In una padella con olio molto caldo, fate soffriggere per due minuti (2 minuti circa) lo zenzero tagliato a fettine sottili. Aggiungere i pezzi di pollo e friggerli fino a doratura.

Mettere il contenuto della padella nella zuppa, cuocere per dieci minuti, aggiungere il vino Shaoxing, cuocere per altri dieci minuti, togliere dal fuoco, aggiungere la cipolla tritata molto finemente e lasciar cuocere a fuoco lento, coperto.

Prima di servire, guarnire con cipolle verdi tritate.

Ingredienti:

• Pollo - 0,5 chilogrammi;
• Funghi secchi - 150 grammi;
• Cipolla - 1 pezzo;
• Patate - 3 pezzi;
• Crema a basso contenuto di grassi - 100 millilitri;
• Olio vegetale - 1 cucchiaio;
• Foglia di alloro - 1 foglia;
• Sale, pepe - a piacere.

Preparazione:

Mettere a bagno i funghi.

Far bollire 1 litro e mezzo di brodo di pollo. Prima della fine della cottura aggiungere le patate tagliate grossolanamente.

Friggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla morbida, aggiungere i funghi tritati e friggere.

Quando le patate saranno pronte, togliete il pollo e mettete nella padella le cipolle e i funghi fritti, fate cuocere per cinque minuti.

Asciugare il pane bianco tagliato a cubetti in una padella asciutta.

Usa una schiumarola per mettere il contenuto della padella in un contenitore separato e frullarlo. Ritorna nella padella. Riscaldamento.

Servire con crostini.

Ricette passo passo per preparare una deliziosa zuppa di funghi con funghi secchi

2018-10-15 Alena Kameneva e Natalia Danchishak

Grado
ricetta

34236

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

4 gr.

7 gr.

Carboidrati

18 gr.

157 kcal.

Opzione 1. Zuppa di funghi a base di funghi secchi con formaggio fuso

La zuppa di funghi a base di funghi secchi è deliziosa, soddisfacente, incredibilmente aromatica e nutriente. La zuppa può essere servita all'ora di pranzo, scalderà e saturerà perfettamente il corpo, darà forza e vigore. Oggi prepareremo una deliziosa zuppa di funghi con l'aggiunta di formaggio fuso e una piccola quantità di funghi freschi (ma potete farne a meno, utilizzando solo quelli secchi).

Puoi usare i funghi secchi che hai a disposizione, l'importante è essere sicuri della qualità. Quindi, se vi piacciono le zuppe aromatiche e ricche, la nostra versione di oggi vi sorprenderà piacevolmente, credetemi!

ingredienti:

• Funghi secchi - 20 g
• Funghi ostrica freschi - 250 g (facoltativo!)
• Patate - 2 pezzi
• Acqua - 1,5 l
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Formaggio fuso - 1 pz.
• Sale, pepe - a piacere
• Verdi: a piacere
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.

Processo di cottura

Preparare tutti i prodotti necessari secondo l'elenco. Preparare i funghi secchi: metterli in una ciotola, coprire con acqua tiepida e lasciare riposare per 30-40 minuti. Dopo un po' filtrate l'acqua colorata con un colino a maglie fitte.

Sbucciare, lavare e asciugare le patate. Tagliare le patate a pezzetti. Preparare una padella adatta al volume. Trasferisci le fette di patate nella padella.

Aggiungere i funghi secchi ammollati e il liquido filtrato dai funghi.

Aggiungere acqua nella padella in modo che ci siano 1,5-1,7 litri in totale. Mettete la padella sul fuoco, portate a ebollizione e togliete la schiuma, quindi fate cuocere il brodo con le patate per 25-30 minuti.

Nel frattempo preparate le verdure: sbucciate le carote e le cipolle, lavate e asciugate. Tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare le carote usando una grattugia media.

Friggere le verdure - carote e cipolle - in un cucchiaio di olio vegetale, friggerle solo per un paio di minuti fino a quando le verdure saranno dorate.

Quando le verdure saranno dorate, aggiungere i funghi cardoncelli. Lavare e asciugare prima i funghi cardoncelli, quindi tagliarli a pezzetti. Friggere i funghi e le verdure in una padella per qualche minuto.

Puoi anche prendere il formaggio fuso al gusto di funghi o al gusto cremoso. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.

Quando il brodo sarà pronto aggiungete sale e pepe, il formaggio fuso e le verdure saltate in padella. Cuocete la zuppa per altri 15 minuti, alla fine aggiungete una manciata di erbe aromatiche tritate, versate la zuppa nelle ciotole e servite.

Buon appetito!

Opzione 2. Ricetta veloce per zuppa di funghi a base di funghi secchi

Il piatto risulta incredibilmente aromatico e gustoso. Una pentola a cottura lenta ti permette di preparare questa zuppa proprio come la cucinavano le nostre nonne nei forni russi. Inoltre questo metodo non richiede una presenza costante in cucina. Tutto quello che devi fare è inserire tutti gli ingredienti nel dispositivo ed eseguire il programma desiderato.

ingredienti:

• funghi secchi - 50 g;
• 1,5 litri di acqua filtrata;
• cipolle - un pezzo;
• panna acida;
• una carota;
• 10 g di verdure;
• cinque patate;
• pepe appena macinato;
• 40 g di burro sgocciolato;
• sale;
• due foglie di alloro.

Come preparare rapidamente la zuppa di funghi con funghi secchi

Sciacquate i funghi secchi e metteteli a bagno in acqua tiepida per un'ora. Mondate e lavate tutte le verdure. Tritare le patate a pezzetti. Tritare finemente la cipolla. Grattugiare le carote utilizzando una grattugia a fori fini.

Metti il ​​burro in una padella multicucina. Avviare il programma di tostatura. Imposta il tempo su 15 minuti. Quando si scioglie, aggiungi la cipolla tritata. Rosolare la verdura, mescolando regolarmente, fino a quando diventa traslucida. Quindi aggiungere le carote grattugiate e continuare a friggere fino alla fine del tempo del programma.

Mettere i funghi ammollati insieme all'infuso, le patate tritate nel contenitore dell'apparecchio, condire con sale e pepe e aggiungere una foglia di alloro. Versare l'acqua potabile e mescolare. Chiudi il coperchio e attiva la modalità "zuppa" per un'ora.

Una volta che hai tutti gli ingredienti nel dispositivo, puoi dedicarti ai tuoi affari. La zuppa non colerà né brucerà. Inoltre, puoi farlo in anticipo, attivare l'avvio ritardato e per pranzo avrai una zuppa calda e nutriente.

Opzione 3. Zuppa di funghi a base di funghi secchi con formaggio

Il formaggio ai funghi con formaggio è un primo piatto ricco dal gradevole gusto cremoso. Per la preparazione utilizzare formaggio fuso o cremoso in teglie. La condizione principale è che il formaggio sia di alta qualità.

ingredienti:

• 100 g di funghi secchi;
• pepe nero in grani;
• mezzo chilo di patate;
• due foglie di alloro;
• due teste di cipolla;
• sale;
• una carota;
• pepe appena macinato;
• due confezioni di formaggio fuso;
• 30 g di burro sgocciolato.

Come cucinare

La sera lavate i funghi secchi e metteteli a bagno durante la notte in acqua pulita. Il giorno successivo lavate nuovamente i funghi e tagliateli a pezzetti. Far bollire l'acqua in una casseruola a fuoco medio. Quando bolle, aggiungere i funghi all'acqua e cuocere per 20 minuti.

Sbucciare e lavare le cipolle e le carote. Tritare le verdure a cubetti. Sciogliere il burro in una padella e friggere le verdure fino a renderle morbide.

Mettete le patate sbucciate, lavate e tagliate a pezzetti in una casseruola con i funghi. Mescolare e cuocere per un'altra mezz'ora. Ora aggiungi le verdure fritte.

Dopo 15 minuti aggiungete alla zuppa i formaggi fusi, grattugiandoli o tagliandoli a pezzetti. Mescolare continuamente finché il formaggio non sarà completamente sciolto. Salare, aggiungere il pepe in grani e l'alloro. Togliere la padella dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare riposare per dieci minuti.

La zuppa avrà un sapore migliore se aggiungi una crema di formaggio morbido di alta qualità. Al momento di servire potete aggiungere al piatto l'aglio o le erbe aromatiche tritate finemente.

Opzione 4. Zuppa di funghi secchi con tagliatelle

Gli amanti della pasta adoreranno la zuppa di noodles ai funghi secchi. Il risultato è un piatto saporito e soddisfacente. La zuppa è composta da tagliatelle acquistate in negozio o fatte in casa.

ingredienti:

• tagliatelle fatte in casa - 40 g;
• funghi secchi - 60 g;
• patate - 100 g;
• acqua potabile - 1 l 700 ml;
• cipolle - 100 g;
• carote - 100 g;
• sale;
• olio raffinato - 80 ml;
• Pepe nero macinato;
• 5 g ciascuno di aneto essiccato e timo.

Ricetta passo dopo passo

Sciacquare i funghi secchi sotto l'acqua corrente. Mettere in una tazza profonda, coprire con acqua calda e lasciare agire per due ore. Scaldare una padella, versarvi l'olio raffinato e adagiarvi i funghi secchi strizzati.

Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e aggiungerla ai funghi. Mescolata. Grattugiare grossolanamente le carote sbucciate e aggiungerle nella padella dopo le cipolle. Pepe e friggere, mescolando, per sette minuti.

Metti una pentola di acqua potabile a fuoco medio. Quando il contenuto inizia a bollire, aggiungere le patate sbucciate e tagliate a pezzetti. Cuocere fino a quando la verdura sarà pronta. Condire con erbe secche. Aggiungi verdure fritte e funghi alla zuppa.

Aggiungere le tagliatelle alla zuppa bollente, mescolare e portare a ebollizione. Spegnere il fuoco, coprire la padella con un coperchio e lasciare riposare per un quarto d'ora.

Per le tagliatelle fatte in casa, impastare una pasta dura usando le uova. Quindi viene steso sottilmente, spolverato di farina, arrotolato in un rotolo e affettato sottilmente. Se usi le tagliatelle acquistate in negozio, dovrebbero essere di grano duro.

Opzione 5. Zuppa di funghi a base di funghi secchi con orzo perlato

La zuppa di funghi secchi con orzo perlato è un primo piatto salutare che ti aiuterà a riscaldarti quando fa freddo e riempirà la tua casa con un incredibile aroma di funghi.

ingredienti:

• patate - 250 g;
• prezzemolo fresco;
• funghi secchi - 100 g;
• sale marino;
• cipolla: una testa;
• pepe appena macinato;
• una carota;
• orzo perlato - 150 g.

Come cucinare

Sciacquare i funghi secchi, metterli in una ciotola profonda e riempire con acqua calda. Metterli a bagno per due ore. Quindi scolare l'infuso di funghi. Strizzate i funghi e tritateli finemente. Mettere in una casseruola, riempire con acqua potabile e mettere sul fuoco.

Sciacquare l'orzo perlato fino a renderlo pulito e aggiungerlo nella padella con i funghi. Mondate, lavate e tritate la cipolla il più finemente possibile. Sbucciare, lavare e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Dopo aver sbucciato e lavato le patate, tagliarle a pezzi medi.

Metti la cipolla in una padella con olio riscaldato e friggi, mescolando, fino a quando diventa traslucida. Quindi aggiungere le carote grattugiate e continuare a friggere per altri sette minuti finché le verdure non diventano dorate.

Aggiungi le patate e le verdure fritte nella padella con i funghi. Dal momento dell'ebollizione cuocere per altri 20 minuti. Asciugare il prezzemolo lavato e tritarlo finemente. Quando le patate saranno morbide, condire la zuppa con pepe e sale. Aggiungere il prezzemolo, togliere dal fuoco. Lasciare riposare per mezz'ora, coprendo con un coperchio.

La zuppa cucinerà più velocemente se fai bollire l'orzo perlato finché sarà tenero. Puoi usare qualsiasi verdura che preferisci.

Opzione 6. Ricca zuppa di funghi a base di funghi secchi

La durata di conservazione dei funghi freschi è limitata, quindi vengono congelati o essiccati per l'inverno. Il prodotto viene conservato in un sacchetto di tela o di carta. Per preparare una zuppa deliziosa e ricca, mettere a bagno i funghi secchi per una notte in acqua fredda.

ingredienti:

• funghi secchi - 100 g;
• spezie a piacere;
• acqua potabile - due litri;
• panna acida;
• patate - sei pezzi .;
• sale;
• una piccola carota;
• pepe appena macinato;
• farina - 60 g;
• olio raffinato - 60 ml;
• lampadina.

Ricetta passo passo per la zuppa di funghi a base di funghi secchi

La sera mettere a bagno i funghi secchi in acqua fredda. Se non hai tempo per questo, versaci sopra dell'acqua bollente e lascia riposare per mezz'ora. Scolare l'infuso di funghi. Asciugare i funghi e tritarli finemente.

Metti una pentola d'acqua sul fuoco medio e porta ad ebollizione. Metti i funghi in acqua bollente. Cuocere a fuoco moderato per un'ora.

Lavare le carote e le cipolle sbucciate. Tritare la cipolla a cubetti. Tritare le carote a listarelle sottili. Soffriggere la cipolla tritata a fuoco moderato finché non sarà traslucida. Aggiungere i bastoncini di carota e continuare a soffriggere finché non diventano morbidi. Ora aggiungi la farina, mescola e friggi per tre minuti. Versare due cucchiai di brodo, aggiungere l'alloro e il pepe in grani.

Mettete le patate sbucciate e tritate finemente nella padella con i funghi. Continuare la cottura fino a cottura della verdura. Aggiungere le verdure fritte alla zuppa e cuocere per dieci minuti, aggiungendo pepe e sale. Servire con erbe e panna acida.

La zuppa più deliziosa è quella a base di funghi porcini secchi. I funghi ammollati devono essere strizzati e tagliati a pezzetti. Il gusto della zuppa sarà più interessante se la cucini con diversi tipi di funghi.

Puoi preparare un'ampia varietà di piatti con funghi secchi, ma il più semplice e veloce sono le zuppe. Nonostante la loro semplicità, le zuppe di funghi secchi presentano molti vantaggi: sono ipocaloriche, magre, nutrienti e incredibilmente aromatiche. Inoltre, tali zuppe possono essere un'ottima aggiunta agli alimenti per l'infanzia.

L'essiccazione porta ad una riduzione delle dimensioni e del peso dei funghi, ma conferisce ai funghi un gusto specifico e un aroma delicato. Le zuppe più aromatiche e ricche sono a base di funghi porcini secchi, ma non si ottengono piatti meno gustosi utilizzando porcini secchi, pioppi tremuli, finferli e altri funghi tubolari. Prima di cuocere la zuppa, i funghi devono essere messi a bagno - in acqua bollente per mezz'ora o in acqua fredda per un'ora o due - e poi sciacquati abbondantemente. L'acqua rimanente deve essere filtrata attraverso una garza: può anche essere aggiunta alla zuppa per un gusto più ricco. I funghi ammollati e lavati vanno poi tagliati a pezzetti e aggiunti alla zuppa. I cuochi esigenti di solito suggeriscono di scolare il primo brodo, ma se siete sicuri della qualità dei funghi, questo non è assolutamente necessario.

Va ricordato che una caratteristica dei funghi è il loro gusto ricco e ricco, quindi è meglio integrarli con prodotti dal gusto neutro. I classici compagni dei funghi nella zuppa di funghi sono le verdure - cipolle, carote, patate, sedano - e le erbe aromatiche - aneto, prezzemolo, cipolle verdi. Inoltre, le zuppe di funghi secchi possono essere preparate con l'aggiunta di pasta, gnocchi di pasta e cereali vari, come riso, grano saraceno o orzo perlato, nonché integrate con funghi secchi freschi o in salamoia. Per evitare che la pasta, in particolare i vermicelli o le tagliatelle, trabocchi durante la cottura e renda torbida la zuppa, si possono scaldare leggermente in una padella asciutta fino a quando non acquisiscono una tonalità marrone chiaro. La zuppa di funghi aromatica non richiede l'uso di una grande quantità di spezie, poiché possono sopraffare il gusto principale. In questo caso è sufficiente un minimo di pepe e alloro. Portiamo alla vostra attenzione ricette semplici per zuppe a base di funghi secchi, che non saranno difficili da preparare.

Ingredienti:
4 patate,
200 g di funghi secchi,
1 cipolla grande,
1 carota,
2 spicchi d'aglio,
5 grani di pepe nero,
3 germogli di chiodi di garofano secchi,
olio vegetale,
sale a piacere.

Preparazione:
Mezz'ora prima di preparare la zuppa, mettere a bagno i funghi secchi in acqua bollente. In una pentola media portare a ebollizione 2 litri di acqua salata. Mentre l'acqua bolle, friggi la cipolla tritata in olio vegetale per 3-4 minuti. Quindi aggiungere le carote grattugiate e l'aglio tritato, cuocere per circa 5 minuti. Salare leggermente.
Aggiungere le patate a dadini, i funghi tritati, le spezie e l'acqua filtrata rimasta dall'ammollo dei funghi nell'acqua bollente. Cuocere per circa 25 minuti. Successivamente aggiungere l'arrosto alla zuppa e cuocere per altri 15 minuti. Aggiungere sale se necessario. Spegnete il fuoco e lasciate cuocere la zuppa, coperta, per 1-2 ore.

Ingredienti:
200 g di funghi porcini secchi,
200 g di tagliatelle,
2 cipolle,
1 carota grande
2 patate (facoltativo)
3 foglie di alloro,
3 piselli di pimento,
olio vegetale,
aneto e prezzemolo,
sale a piacere.

Preparazione:
Immergere i bianchi in acqua bollente per 30 minuti o in acqua fredda per diverse ore. Successivamente scolate l'acqua, sciacquate i funghi, tritateli e filtrate il liquido rimasto con una garza.
Friggere cipolle e carote tritate in olio vegetale per circa 7-10 minuti. Salare leggermente. In una casseruola media, portare a ebollizione 3 litri d'acqua. Aggiustare di sale e, se si utilizzano, aggiungere le patate a cubetti. Se volete un piatto più leggero non è necessario utilizzare le patate. Aggiungete i funghi insieme al liquido rimasto dall'ammollo. Cuocere per circa 20 minuti, quindi aggiungere cipolle, carote, alloro e pimento. Cuocere per altri 15 minuti. Aggiungete le tagliatelle e dopo 5 minuti spegnete il fuoco. Cospargere la zuppa con le erbe tritate e servire. È meglio servire il piatto immediatamente, poiché le tagliatelle potrebbero gonfiarsi e ammorbidirsi dopo il riscaldamento.

Zuppa di finferli secchi con riso

Ingredienti:
1 tazza di finferli secchi,
2 patate,
1 cipolla,
1 carota,
1/2 tazza di riso,
olio vegetale,
aneto,

Preparazione:
Immergere i funghi in acqua bollente per 20-30 minuti. Portare a ebollizione in una pentola 3 litri di acqua salata. Nel frattempo, friggere le cipolle e le carote tritate in una piccola quantità di olio vegetale fino a doratura. Aggiungere le patate e i funghi a fette all'acqua bollente insieme al liquido filtrato rimasto dall'ammollo. Cuocere per circa 15 minuti. Aggiungere le verdure fritte e il riso lavato, mescolare e cuocere per 15 minuti. Condire con sale e pepe nero macinato. Togliere la zuppa dal fuoco, aggiungere l'aneto tritato finemente, coprire e lasciar cuocere la zuppa per almeno 10 minuti.

Zuppa di funghi secchi con orzo perlato e sedano

Ingredienti:
1 tazza di orzo perlato,
150 g di funghi di bosco secchi,
1 cipolla,
2 carote,
2 gambi di sedano,
3 spicchi d'aglio,
3 foglie di alloro,
olio vegetale,
4 cipolle verdi,
sale e pepe nero macinato a piacere.

Preparazione:
Immergere i funghi in acqua bollente per mezz'ora. Portare a ebollizione in una pentola 3,5 litri di acqua salata. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura, quindi aggiungere le carote grattugiate e friggere per circa 5-7 minuti.
Aggiungere l'orzo perlato all'acqua bollente e cuocere per circa 20 minuti. Aggiungete i funghi lavati e tritati insieme al liquido filtrato rimasto dall'ammollo e una foglia di alloro. Cuocere per altri 20 minuti. Aggiungere il sedano tritato finemente, le verdure arrostite e l'alloro. Cuocere per circa 15 minuti o fino a quando l'orzo sarà cotto. Spremi l'aglio nella zuppa usando una pressa e mescola. Prima di servire, cospargere la zuppa con cipolle verdi tritate.

Solyanka ai funghi

Ingredienti:
100 g di funghi secchi,
400 g di funghi freschi (ad esempio champignon o funghi cardoncelli),
350 g di funghi in salamoia,
2 cucchiaini di sale,
2 cipolle,
50 g olive,
6 cucchiai di olio vegetale,
2 cucchiai di concentrato di pomodoro,
fette di limone,
aneto.

Preparazione:
Mettere a bagno i funghi secchi in acqua bollente, quindi scolarli e filtrare il liquido. Tritare i funghi. Versare il liquido in un pentolino e diluire con acqua fino ad ottenere circa 3 litri di liquido. Aggiungete i funghi secchi, salate e portate a bollore. Tritare i funghi freschi e friggerli in 2 cucchiai di olio vegetale per 10 minuti.
Tritare i funghi in salamoia. Friggere la cipolla tagliata a semianelli in 4 cucchiai di olio vegetale fino a doratura, circa 10 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare bene e cuocere per circa 2 minuti.
Quando l'acqua nella padella bolle, aggiungere i funghi fritti e quelli marinati. Portare a ebollizione e cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere il composto di cipolle e le olive affettate. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per circa 10 minuti. Cospargere la zuppa con aneto tritato e servire con fette di limone.

Zuppa coreana di funghi secchi con carote

Ingredienti:
150 g di funghi secchi o funghi shiitake,
200 g di cavolo cappuccio fresco,
200 g di carote coreane,
2 patate,
1 cipolla grande,
6 rametti di aneto,
2 foglie di alloro,
sale a piacere.

Preparazione:
Immergere i funghi in acqua bollente per 20-30 minuti, quindi sciacquarli e tritarli. Portare a ebollizione 3 litri di acqua. Salare e aggiungere all'acqua le patate a dadini, i funghi e le foglie di alloro. Cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere il cavolo tritato e la cipolla tagliata a semianelli. Cuocere per 15 minuti. Aggiungere le carote coreane e cuocere per circa 15 minuti. Salare se necessario e servire la zuppa, cospargendola con l'aneto tritato.

Le zuppe di funghi secchi sono un piatto incredibilmente aromatico e gustoso che può riscaldare il corpo e l'anima in una giornata fredda. Le zuppe di funghi secchi offrono una varietà di ricette per vegetariani, persone che digiunano e coloro che seguono una dieta sana o stanno cercando di perdere peso. Se vuoi che la tua cucina si riempia rapidamente dell'odore unico dei funghi selvatici, ti suggeriamo di non esitare e di andare subito in cucina!

Ad eccezione dell'Australia, i funghi porcini si trovano nei boschi di tutti i continenti. Ce n'è soprattutto molto in Russia. In termini di gusto e proprietà benefiche, non è inferiore alla carne. Poiché il fungo appartiene alla famiglia delle spugne, i nutrizionisti sconsigliano di tenere vicino ad esso altri alimenti.

Quando è fresco, viene conservato per due o tre giorni e per l'inverno i funghi vengono congelati o essiccati. Il processo di essiccazione viene effettuato in un ambiente ben ventilato; si consiglia di conservarlo in sacchetti o scatole di carta.

I funghi porcini contengono molte sostanze utili che aiutano nelle malattie della tiroide e sono anche ausiliari nella prevenzione del cancro. Questi funghi sono piuttosto ricchi di calorie, quindi 100 grammi di prodotto contengono 286 kcal.

Per preparare una deliziosa zuppa, mettete i funghi in una ciotola, versateci dentro dell'acqua fredda e lasciatela così tutta la notte. Se non c'è tempo per l'ammollo, prima di preparare la zuppa o un altro piatto, vengono immersi in una ciotola di acqua bollente per mezz'ora.

Ricetta classica

Una pentola d'acqua viene posta sul fuoco e portata a ebollizione. I funghi pre-imbevuti devono essere tagliati e gettati in acqua bollente.

Quindi abbassate la fiamma e fateli cuocere per un'altra ora.

Durante questo tempo si taglia la cipolla a cubetti, è meglio tagliare a mano anche le carote a listarelle sottili.

L'olio di semi di girasole viene versato nella padella e vengono poste le cipolle tritate.

Devi friggere leggermente la cipolla. Non appena diventa trasparente, vengono poste lì le carote tritate.

Tutto viene fritto per tre minuti, quindi aggiungere la farina e friggere fino a doratura.

Per evitare che si formino grumi, aggiungete alle verdure fritte due-tre cucchiai di brodo, poi il pepe in grani e l'alloro. Se lo desideri, puoi aggiungere la panna acida lì.

Appena i funghi saranno cotti, mettete nella padella le patate tagliate finemente e fate cuocere il tutto insieme per altri venti minuti.

Trascorso il tempo specificato, le verdure fritte vengono messe nella padella. Il tutto dovrà essere salato e pepato e la zuppa rimarrà per altri dieci-quindici minuti.

La zuppa viene servita con panna acida ed erbe aromatiche.

Zuppa di funghi con formaggio

Questa ricetta utilizza la crema di formaggio. È meglio usare un formaggio cremoso di alta qualità, un po' più ricco, in modo che si sciolga meglio e si combini con gli altri ingredienti.

• Funghi porcini secchi - cento grammi;
• Patate: mezzo chilo;
• Cipolle: due teste;
• Carote: un tubero;
• Formaggio fuso - due confezioni;
• Burro: trenta grammi;
• Sale, pepe - a piacere;
• Foglia di alloro: due foglie;
• Grani di pepe.

Ci vuole 1 ora per prepararsi. Il contenuto calorico del piatto è di 1246 kcal.

Quindi, come cucinare la zuppa di funghi porcini secchi con formaggio? I funghi ammollati la sera vanno fatti bollire in acqua per altri venti minuti. Durante questo periodo, le cipolle e le carote vengono tagliate finemente a cubetti e fritte nel burro. L'olio dovrà assumere un colore leggermente carota.

Venti minuti dopo, dopo che i funghi sono cotti, si aggiungono le patate tagliate a cubetti fini. Devi cuocere il tutto insieme per altri quindici minuti e aggiungere le cipolle e le carote fritte.

Successivamente, dopo quindici minuti, alla zuppa viene aggiunto il formaggio fuso. Per prima cosa tagliateli a pezzetti e, dopo averli gettati nella padella, dovete mescolarli continuamente in modo che si disperdano bene.

Alla fine salare e pepare la zuppa; in questo momento si aggiungono anche le foglie di alloro e pepe in grani.

La zuppa risulta avere il colore del latte cotto, con un ricco aroma di funghi.

Primo piatto dietetico con pollo

Tutti sanno che tutti i funghi sono ideali per la carne di pollo. E i funghi bianchi reali sono perfetti per la zuppa di pollo. Per rendere dietetica la zuppa, dovresti scegliere una carcassa magra, il pollo è migliore.

Cosa occorre per preparare questo piatto?

• Un chilogrammo di pollo;
• Patate - 300 grammi;
• Funghi porcini secchi - 70 grammi;
• Cipolla;
• Carota;
• Olio di semi di girasole - venti grammi;
• Sale, pepe, a piacere;
• Foglia d'alloro;
• Condimenti, erbe aromatiche, a piacere.

La cottura richiede circa un'ora e il contenuto calorico è di 2110 kcal.

Diamo un'occhiata più in dettaglio a come cucinare la zuppa dietetica di funghi porcini secchi con pollo. Metti il ​​pollo in una casseruola, versa l'acqua in modo che copra appena la carcassa e mettila sul fuoco. Appena l'acqua bolle, togliete la schiuma e fatela cuocere per altri venti minuti a fuoco basso. Si filtra quindi il brodo, si taglia il pollo a pezzi e si rimette in una padella pulita con il brodo. Si rimette sul fuoco la padella con la carne di pollo, si sala leggermente il tutto e si fa cuocere per altri dieci minuti.

Le patate devono essere tagliate a cubetti e aggiunte alla padella con il pollo. Durante questo periodo, la cipolla deve essere tritata finemente, le carote tagliate a listarelle o grattugiate su una grattugia grossa. Friggere tutto in olio vegetale.

Non appena le cipolle e le carote sono fritte, vengono aggiunti i funghi tritati finemente, pre-ammollati durante la notte. Si fa rosolare il tutto per altri venti minuti e non bisogna dimenticare di aggiungere sale e pepe alle verdure e ai funghi.

Quindi aggiungere il contenuto della padella alla zuppa di pollo, aggiungere una foglia di alloro, cuocere per altri cinque minuti e spegnere il fuoco. La zuppa viene servita con erbe e condimenti.

Preparare il riso, questo è un piatto delizioso che piace particolarmente ai bambini.

Per colazione, prepara una frittata al vapore: è salutare. .

Zuppa di vermicelli

Questa è una ricetta abbastanza semplice, ma grazie al gusto dei funghi la zuppa risulta aromatica e ricca. Poiché la ricetta utilizza i vermicelli, bisogna ricordare che deve essere fatta con farina di grano duro, altrimenti i vermicelli bolliranno troppo.

In alternativa vengono spesso utilizzati gli spaghetti italiani, tagliati finemente a listarelle.

Comprende i seguenti prodotti:

• Funghi porcini secchi - 100 grammi;
• Patate - 500 grammi;
• Cipolla - 1 testa;
• Spaghetti o vermicelli - 100 grammi;
• Acqua - 2 litri;
• Olio di semi di girasole - 2 cucchiai;
• Burro - 3 cucchiai;
• Spicchio d'aglio;
• Foglia di alloro, pimento, pepe in grani - a piacere.

La preparazione richiede circa un'ora e dieci minuti e il contenuto calorico è di sole 1450 kcal.

Parliamo ora in dettaglio di come preparare la zuppa di vermicelli dai funghi porcini. I funghi secchi vanno prima messi a bagno per una notte in acqua a temperatura ambiente.

I funghi ammorbiditi vengono facilmente tagliati e leggermente fritti in una miscela di girasole e burro.

Quindi vengono versati con acqua bollente e cotti per un'altra ora. Venti minuti prima della prontezza, si mettono nella padella le patate intere, che, ovviamente, devono essere sbucciate e lavate.

Cipolle e carote vengono tritate finemente e fritte nella stessa miscela di girasole e burro. Le patate lessate con i funghi vengono tolte dalla padella e opportunamente schiacciate con una forchetta o con lo schiacciapatate.

Successivamente si mettono nella padella con i funghi le cipolle, le carote e il resto delle patate tritate finemente. Aggiungi vermicelli o spaghetti già spezzati. Il tutto viene cotto per altri dieci minuti, poi si aggiungono patate sgualcite, alloro, pimento e pepe in grani.

La zuppa di funghi porcini secchi con tagliatelle va solo condita con sale e pepe. Due minuti prima della preparazione, aggiungere uno spicchio d'aglio tritato finemente.

Prima di preparare piatti a base di funghi porcini secchi, sarebbe bello conoscerne alcune caratteristiche e proprietà.

1. I funghi assorbono perfettamente tutte le sostanze positive e negative presenti nell'ambiente esterno in cui crescono. Pertanto, è impossibile raccoglierli in aree contaminate e dove sono presenti imprese industriali. Anche i funghi vecchi non dovrebbero essere usati;
2. I bambini sotto i quattordici anni non dovrebbero essere nutriti con piatti a base di funghi. Il fatto è che i funghi secchi e crudi contengono chitina. Questa è una sostanza che impedisce la fermentazione gastrica. Inoltre, non dovresti dare i funghi alle persone con stomaco debole, poiché le proteine ​​​​sono difficili da digerire;
3. Dobbiamo ricordare che prima di offrire alle persone una zuppa o un altro piatto a base di funghi porcini secchi, bisogna chiedere se sono allergici agli stessi. Per molte persone è addirittura pericoloso per la vita provare cibi a base di funghi secchi o freschi.

Poiché i funghi porcini hanno proprietà di prevenire molte malattie, compreso il cancro, se non ci sono controindicazioni i medici consigliano di macinarli in un macinacaffè, oppure di tagliarli finemente, per poi cospargerli su qualsiasi cibo.

I nutrizionisti consigliano di mangiare i funghi secchi perché le proteine ​​in essi contenute vengono assorbite molto più velocemente e meglio che nei funghi freschi, quasi dell'80%.

Passaggio 1: preparare i funghi.

Innanzitutto scaldate tre litri di acqua depurata in un bollitore. Quindi lavare accuratamente i funghi secchi e metterli in una ciotola profonda.

Dopo qualche tempo riempiteli con un litro di acqua bollente e conservateli in questa forma 15-20 minuti.

Passaggio 2: preparare verdure ed erbe aromatiche.

Mentre i funghi sono in infusione, usa un coltello da cucina affilato per sbucciare le patate, le cipolle e le carote e lavarle insieme alle erbe per servire. Quindi tagliare immediatamente le patate a cubetti di 2–2,5 centimetri, metterle in una ciotola pulita e profonda, riempirle con acqua corrente 2 centimetri sopra il suo livello e lasciarle in questa forma fino all'uso in modo che non si scuriscano.

Successivamente, tritare le cipolle a cubetti di dimensioni fino a 7 millimetri, tritare le carote su una grattugia grossa e procedere al passaggio successivo.

Passaggio 3: rosolare le verdure.

Versare la quantità necessaria di olio vegetale nella padella e metterla a fuoco medio. Dopo pochi minuti aggiungere le cipolle e le carote tritate. Fateli rosolare fino a quando saranno morbidi e leggermente dorati, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio da cucina di legno. Questo processo richiederà circa 5 minuti. Non appena le verdure saranno dorate, toglietele dal fuoco e mettetele da parte per un po'.

Passaggio 4: preparare i funghi ammollati e l'infuso.

Successivamente, togliere i funghi secchi dal liquido scurito, asciugarli con carta assorbente da cucina, adagiarli su un tagliere e tagliarli a pezzetti di forma arbitraria fino a 3 centimetri di dimensione.

Versare l'infuso di funghi in un misurino.

Lo diluiamo con due litri della restante acqua già raffreddata del bollitore e lo mettiamo in una casseruola profonda.

Passaggio 5: cuocere la zuppa di funghi secchi.

Ora mettete l'infuso diluito a fuoco medio e dopo aver fatto bollire aggiungete i funghi tritati.

Cuciniamoli 15 minuti.

Mettete poi i cubetti di patate nella padella e fate cuocere ancora un po' la zuppa 20–25 minuti, a seconda della varietà della verdura e del suo taglio.

Quindi condiamo il primo piatto quasi finito a piacere con sale, alloro e due tipi di pepe: bianco e nero.

Immergere le verdure saltate nel liquido aromatico e continuare a cuocere 3–5 minuti.

Quindi, spegni il fornello, copri la padella con un coperchio e lascia fermentare il piatto 5–7 minuti. Successivamente, con l'aiuto di un mestolo, versare la zuppa in porzioni in piatti fondi, condire ciascuno con panna acida, cospargere con le erbe tritate selezionate e servire.

Passaggio 6: servire la zuppa di funghi secchi.

La zuppa di funghi a base di funghi secchi viene servita calda come primo piatto a pranzo. Se lo si desidera, ogni porzione viene condita con panna acida, panna, maionese e guarnita con aneto fresco, prezzemolo, coriandolo, basilico o cipolle verdi. La zuppa ha un sapore speziato, piuttosto tenero, con un ricco aroma di funghi. Nutriente, veloce ed economico! Godere!
Buon appetito!

Per rendere la zuppa più ricca potete diluire l'infuso di funghi non con acqua, ma con brodo di carne o vegetale;

Molto spesso alle verdure saltate si aggiungono un paio di cucchiai di farina di grano setacciata. Questo conferisce al piatto una consistenza torbida e semidensa;

L'insieme delle spezie non è importante, usate quelle che vengono aggiunte ai piatti di verdure: dragoncello, salvia, basilico, coriandolo e tante altre;

Un ottimo sostituto dell'olio vegetale è il burro: conferirà alla zuppa un sapore più morbido;

A volte, 6-7 minuti prima che la zuppa sia pronta, vengono aggiunti nella padella sottili vermicelli "Ragnatela" o altri piccoli prodotti a base di farina.