Le ricette degli involtini di zucchine sono deliziose e semplici. Preparazioni di zucchine per l'inverno: le ricette più deliziose e semplici

Buon pomeriggio Oggi scriverò un lungo articolo in cui troverete 9 ricette per preparare le zucchine per l'inverno. Le zucchine sono un ortaggio delizioso che può essere utilizzato per preparare piatti sia salati che dolci. Durante la stagione questo ortaggio costa abbastanza economico, quindi puoi sperimentare diverse ricette. Poco prima ho scritto di quanto sia delizioso cucinare le zucchine al forno. Ti consiglio di leggere quell'articolo al link dedicato. Le zucchine possono anche essere chiuse in diversi modi per l'inverno.

Le zucchine vengono ricoperte, conferendogli il sapore dei funghi in salamoia o dell'ananas, marinate con erbe aromatiche, insalate con altre verdure e conservate in salsa di pomodoro. Nei casi in cui si cucinano le zucchine (ad esempio nelle insalate), i vasetti devono essere prima sterilizzati. Il metodo più comune è a vapore per 10-15 minuti. Potete anche mettere tutti i vasetti in forno freddo contemporaneamente, accendere la fiamma a 150 gradi e sterilizzare per 15 minuti. Prima della sterilizzazione, i barattoli devono essere lavati con soda.

Se le zucchine vengono poste in un barattolo crude, non è necessario sterilizzare questo barattolo in anticipo, ma solo lavarlo. Il barattolo andrà sterilizzato insieme alle zucchine in un pentolino d'acqua. I coperchi in entrambi i casi devono essere bolliti per 5 minuti.

Per la conservazione non è possibile utilizzare sale iodato e sale “Extra”. Utilizzare solo salgemma normale.

Questa ricetta non è delle più semplici, poiché occorre cuocere la salsa che verrà versata sopra le zucchine. Ma il gusto di tale conservazione è eccellente, vale la pena armeggiare un po'. Le proporzioni indicate sono piuttosto grandi, quindi per la prima volta puoi fare un po' di test. E se ti piace (dovrebbe piacerti), allora crea subito un "bacino".

Ingredienti:

• zucchine giovani - 5 kg
• pomodori maturi - 2 kg
• cipolle - 1 kg
• aglio - 1-2 teste
• peperoncino piccante - 2-3 pezzi o pepe rosso macinato già pronto
• zucchero - 100-150 gr.
• sale - 2 cucchiai. con uno scivolo
• aceto 9% - 3 cucchiai.
• olio vegetale per friggere

Come conservare le zucchine per l'inverno nei pomodori:

1. Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi arbitrari. Mettete i pomodorini tagliati a pezzi nel frullatore e riduceteli a purea. Versare i pomodori nella padella e portare a ebollizione. Quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché il volume della purea non si sarà ridotto della metà.

2. Sbucciare la cipolla e l'aglio. Macinare il peperoncino o utilizzare pepe macinato già pronto. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Dovrebbe essercene abbastanza da coprire il fondo del piatto. Tagliare la cipolla a pezzi grossi (a metà e poi in 4-5 parti). Mettete la cipolla nell'olio caldo e fatela soffriggere a fuoco vivace, mescolando continuamente, fino a renderla morbida. Non è necessario friggere fino a doratura, attendere che diventi trasparente, sarà sufficiente.

4. Macina la cipolla preparata in un frullatore fino a renderla liscia. Aggiungete questa cipolla ai pomodori in cottura, mescolate e continuate la cottura finché non si addensa.

5. Lavate le zucchine, mondate le estremità e tagliatele a cerchi di 1,5-2 cm, non molto sottili. Non è necessario tagliare la pelle delle zucchine giovani.

6.Ora preparate il condimento per la salsa. Per fare questo, metti l'aglio sbucciato e 0,5 cucchiaini nella ciotola del frullatore. pepe rosso macinato, 100-150 grammi di zucchero, 2 cucchiai colmi di sale e 3 cucchiai di aceto. Mescolare tutti questi ingredienti con un frullatore.

La quantità di zucchero dipende dall'acidità dei pomodori. Se i pomodori sono molto acidi usate più zucchero e viceversa.

7. Coprire una grande teglia con pergamena e ungerla con olio vegetale. Disporre le zucchine e cuocerle in forno a 200 gradi per 20-25 minuti finché saranno morbide.

Una volta cotte al forno, le zucchine saranno meno grasse rispetto a quando fritte in padella. Inoltre, puoi risparmiare tempo cuocendo una grande quantità di cibo in una sola volta.

8.Mettere le zucchine al forno in una casseruola.

9. Alla fine della preparazione della salsa, aggiungere il condimento all'aglio. Mescolare e assaggiare.

10. Inizia a mettere lo spuntino in barattoli puliti, lavati con soda. Tenete la salsa sul fuoco a cuocere a fuoco lento. Mettete anche le zucchine nella padella a fuoco basso in modo che le verdure non si raffreddino. Versare un po' di salsa sul fondo del barattolo. Disporre sopra le fette di zucchine. La prossima è di nuovo la salsa: le zucchine. La parte superiore delle zucchine dovrebbe essere ricoperta di salsa.

11.Copri il barattolo con un coperchio sterilizzato (ma non stretto in modo che l'aria possa fuoriuscire dai barattoli) e mettilo in una pentola capiente per sterilizzare. Coprite il fondo della pentola con un canovaccio per evitare che i barattoli scoppino. Riempite i barattoli con acqua bollente fino alle grucce e metteteli sul fuoco a sterilizzare. Quando l'acqua bolle, cronometratela per 20-25 minuti. Trascorso questo tempo, togliete i vasetti dall'acqua bollente (è conveniente utilizzare apposite pinzette) e avvitate (o arrotolate) i coperchi.

12. Capovolgi i barattoli, mettili su una coperta e copri con qualcosa di caldo sopra. Lasciare l'antipasto risultante, le zucchine invernali, finché non si raffredda completamente. Quindi potrai riporlo direttamente nell'appartamento. Risulta molto gustoso, la salsa di pomodoro si sposa bene con le zucchine al forno.

Zucchine per l'inverno, come i funghi al latte.

Le zucchine sono un ortaggio così unico che può avere un'ampia varietà di sapori. Pertanto, fanno una preparazione dalle zucchine che ha un sapore simile ai funghi lattiginosi. Ovviamente non aspettarti una corrispondenza di gusto al 100%, ma c'è qualcosa dentro. Inoltre, le zucchine sono molte volte più economiche dei funghi. Quindi vi consiglio questa ricetta di zucchine sottaceto.

Ingredienti (per 2 lattine da 0,5 l ciascuna):

• zucchine - 1 kg
• aneto - 1 mazzo
• zucchero - 50 gr.
• aceto 9% - 50 gr.
• olio vegetale - 50 gr.
• sale - 0,5 cucchiai.
• aglio - 3-4 spicchi
• coriandolo macinato - 0,5 cucchiaini.

Come mettere in salamoia le zucchine per l'inverno sotto i funghi al latte:

1. Lavare le zucchine, eliminare tutti gli eccessi e tagliarle a cubetti medi. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fette. Lavare bene l'aneto, asciugarlo e tritarlo finemente.

2. Metti le zucchine, l'aneto e l'aglio in una ciotola profonda. E aggiungi tutti gli altri ingredienti: zucchero, sale, pepe nero, coriandolo, olio vegetale e aceto. Mescolare e lasciare marinare per 5-6 ore. Mescola di tanto in tanto il composto per garantire una marinatura uniforme delle zucchine. Durante questo tempo le verdure rilasceranno il succo.

3.Preparare i vasetti in anticipo. Lavateli con bicarbonato di sodio e risciacquateli con acqua tiepida. Capovolgi e lascia asciugare. Non è necessario sterilizzare i vasetti separatamente, poiché verranno sterilizzati insieme alle zucchine. I coperchi devono essere sterilizzati: farli bollire per 5 minuti.

4. Mettete le zucchine sottaceto nei barattoli insieme al succo che è stato rilasciato. Coprire con un coperchio sterile, ma non arrotolare.

5. Metti un tovagliolo nella padella e posizionaci sopra i barattoli pieni. Riempire con acqua tiepida che dovrebbe raggiungere le grucce dei barattoli. Posizionare il cibo conservato da sterilizzare. Dopo che l'acqua bolle, lessate le zucchine per 20 minuti. Quindi arrotolare i coperchi e capovolgere i barattoli. Lasciare raffreddare completamente il pezzo.

6. Ecco quanto è facile cucinare le zucchine, come i funghi lattiginosi. Sarà delizioso per te in inverno!

Le zucchine per l'inverno, come gli ananas, sono un delizioso esotico.

Questa è una ricetta insolita con le zucchine. Hanno lo stesso sapore dell'ananas. Questa ricetta sta diventando sempre più popolare tra le casalinghe. Se fai bollire le zucchine in uno sciroppo dolce, assorbe il sapore di questo sciroppo. Leggi la ricetta per preparare le zucchine con pilaf dolce. Lì, alle zucchine è stato dato un sapore di agrumi.

Quindi, per le zucchine all'ananas vi serviranno (per 4 vasetti da 0,5 litri):

• zucchine - 2 kg (vi servono quelle mature)
• succo di ananas - 1 l
• zucchero - 300 g.
• acido citrico - 1 cucchiaino.

Zucchine per l'inverno, come l'ananas, metodo di preparazione:

1. Per questa ricetta vi servono delle zucchine mature, con la polpa densa. Se le zucchine sono morbide, una volta cotte si sfalderanno. Sbucciare le zucchine, tagliarle a metà ed eliminare i semi. Tagliare le zucchine a cubetti o semianelli. Se lo si desidera, le zucchine possono essere tagliate ad anelli. Per fare questo, prima sbucciare la pelle, poi tagliarla a cerchi spessi circa 1 cm e, con l'aiuto di un bicchiere, premere il cerchio al centro, eliminando i semi e formando degli anelli, come un ananas.

In generale, la forma di taglio può essere qualsiasi.

2.Versare il succo d'ananas nella padella. Acquista quello più economico per l'inscatolamento. Aggiungere lo zucchero e l'acido citrico. Se lo si desidera, è possibile aggiungere la vaniglia sulla punta di un coltello. Portare a ebollizione lo sciroppo, mescolando finché lo zucchero non si scioglie.

3.Versare le zucchine tritate nel succo bollente, attendere che riprenda a bollire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Durante questo periodo, lavate i barattoli con soda o sapone da bucato, sciacquateli bene e asciugateli.

4.Versare le zucchine all'ananas bollite in barattoli puliti e coprire con i coperchi sterilizzati. Mettete i vasetti in una padella per sterilizzarli. Foderare il fondo della padella con qualcosa. Versare l'acqua in questa padella e portarla a ebollizione. Sterilizzare da questo momento in poi per 10 minuti. Chiudete bene i coperchi, capovolgete i barattoli e lasciateli raffreddare completamente.

Versare abbastanza acqua in modo che non cada nei barattoli durante l'ebollizione.

5. Questo è tutto. In autunno e inverno si possono mangiare gli “ananas” e aggiungerli anche a insalate, torte e altri prodotti da forno.

Insalata di zucchine con carote per l'inverno.

Questa insalata ha un sapore agrodolce, è moderatamente piccante e molto aromatica. Questa insalata antipasto sarà un'ottima aggiunta al pranzo o alla cena nelle fredde giornate invernali. Provatela, è una ricetta molto riuscita e le proporzioni degli ingredienti sono buone.

Ingredienti:

• zucchine - 2 kg (preferibilmente giovani)
• carote - 1 pz. grande
• aglio - 5 spicchi
• prezzemolo - 1 mazzo grande
• aneto - 1 mazzo grande
• sale - 1,5 cucchiai.
• zucchero - 3 cucchiai.
• pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini.
• olio vegetale - 120 ml
• aceto 9% – 120 ml

Come arrotolare le zucchine per l'inverno con le carote:

1. Sbucciare le carote e tagliarle a listarelle sottili. Per fare questo, taglialo prima in cerchi, tagliando le carote in diagonale. E poi taglia questi cerchi allungati a strisce.

2.Versare 1 cucchiaio nella padella. olio vegetale e 2 cucchiai. acqua. Scaldare e aggiungere le carote. Fai bollire leggermente questa verdura per 5 minuti.

3.Tagliare le zucchine, preferibilmente giovani, a cubetti. Non è necessario togliere la pelle, è sottile sulle verdure giovani. Versare le zucchine nella padella, aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe, l'aglio spremuto e l'aceto. Mescolare bene le zucchine con tutti gli additivi. Successivamente, versare l'olio vegetale. Tritare finemente le verdure lavate e asciugate e metterle nelle zucchine, aggiungere anche le carote stufate. E mescola di nuovo tutto.

4.Coprire la padella e lasciare marinare l'insalata per 3 ore. Durante questo periodo le verdure dovranno essere mescolate due volte.

5. Lavare i barattoli con una soluzione di soda, sciacquare bene e lasciare asciugare l'acqua. Metti l'insalata infusa insieme al succo rilasciato in tali barattoli. Durante la sterilizzazione la quantità di succo aumenterà, quindi non aggiungerlo fino all'orlo. Coprite i barattoli con i coperchi che dovranno essere sterilizzati.

6. Non resta che sterilizzare la deliziosa insalata di zucchine. Come sempre, foderate il fondo di una padella ampia con un canovaccio, posizionateci sopra i barattoli e versate all'interno della padella l'acqua calda (ma non bollente). Mettilo a fuoco. Dopo che l'acqua bolle, sterilizzare con gorgoglio moderato per 10 minuti. Subito dopo la sterilizzazione, arrotolare i coperchi, capovolgere i barattoli e controllare che il coperchio aderisca bene.

7. Questo è tutto. Una deliziosa insalata per l'inverno è pronta. Quando i vasetti si saranno raffreddati completamente, riponeteli in un luogo di conservazione (armadio, cantina, tavolo, ecc.).

Zucchine in scatola per l'inverno "Lingua della suocera".

In questo modo puoi chiudere e. La conserva finita è piccante, motivo per cui ha quel nome. Puoi tagliare le zucchine a cerchi, oppure puoi tagliarle a strisce lunghe, questo non influirà sul gusto. Questa conservazione avviene senza sterilizzare le zucchine in barattolo. Cioè, i barattoli dovranno essere sterilizzati separatamente (a vapore o nel forno), quindi versarvi uno spuntino caldo e arrotolarli.

Ingredienti (per 2,5 l):

• zucchine - 1,5 kg
• carote - 1 pz. grande
• aglio - 3-4 spicchi
• peperoncino piccante - 1 pz.
• Salsa “Krasnodar” – 0,5 l
• olio vegetale - 100 gr.
• aceto 9% - 100 ml
• zucchero - 100 gr.
• sale - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Le zucchine vanno lavate e tagliate a fette di circa 1 cm di spessore, passate le carote sbucciate al tritacarne insieme al peperoncino.

2.Ora devi cuocere la salsa. Versare tutta la salsa di pomodoro, l'aceto, l'olio vegetale in una pentola capiente, aggiungere lo zucchero e il sale. Portare a ebollizione il composto, mescolando di tanto in tanto per evitare che bruci. Quando la salsa inizia a bollire, aggiungere le carote tritate e il peperoncino, mescolare e cuocere per 5 minuti.

3.Dopo 5 minuti unire le zucchine al sugo e spremere l'aglio con una pressa. Mescolare, coprire e cuocere per 20 minuti dopo l'ebollizione a fuoco basso. Assicurati di tenere d'occhio le zucchine e mescolarle. La salsa è piuttosto densa e potrebbe bruciare se lasciata senza mescolare. A cottura ultimata le zucchine rilasceranno il succo, quindi ci sarà più sugo.

4.Dopo 20 minuti di cottura, senza togliere la padella con l'antipasto dal fuoco, mettete le zucchine al sugo in barattoli sterilizzati e subito arrotolate con i coperchi sterilizzati. Capovolgere i barattoli e lasciarli raffreddare. Questo rende un delizioso antipasto di zucchine dolce e piccante. Le zucchine saranno morbide, non aspettarti alcuna croccantezza, queste non sono zucchine in salamoia.

Le zucchine sono come i funghi per l'inverno.

Sopra ho già scritto una ricetta per le zucchine, come i funghi al latte. C'erano zucchine all'aneto. Questa ricetta differisce nella composizione degli ingredienti. Queste zucchine sono simili ai funghi in salamoia.

Ingredienti (per 2×0,5 l):

• zucchine - 1 kg
• sale - 20 gr. (1 cucchiaio)
• zucchero - 40 gr. (2 cucchiai)
• aceto di mele 9% – 25 ml
• olio vegetale inodore - 50 ml
• grani di pepe nero - 10 pz.
• piselli pimento - 6 pz.
• chiodi di garofano - 10 infiorescenze
• foglia di alloro - 2 pezzi
• aglio - 4 spicchi
• carote - 6 fette
• aneto, prezzemolo - 8 rametti

Come cucinare le zucchine come i funghi:

1. Lavare le zucchine e tagliare la pelle. Tagliare le verdure a cubetti medi e metterle in una ciotola. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto. Per questa ricetta dovete assolutamente utilizzare l’aceto di mele. Mescolare tutto bene. Ora devi dare alle zucchine il tempo di marinare per 3 ore. Durante questo tempo, mescola le zucchine 4-5 volte. Dopo 3 ore nella ciotola ci sarà già parecchio succo di zucchina.

2. Lavare i barattoli con la soda, sciacquarli accuratamente, capovolgerli e lasciare scolare tutta l'acqua. Sul fondo di ogni barattolo (per 1 kg di zucchine servono due barattoli da mezzo litro) mettere diversi rametti lavati di prezzemolo e aneto, 2 spicchi d'aglio, 5 grani di pepe nero, 3 fette di carota che possono essere tagliate a listarelle, 1 alloro foglia, 3 piselli di pimento, 5 chiodi di garofano. Inoltre, i chiodi di garofano sono un must per questa ricetta.

3.Ora mettete le zucchine nei barattoli e versate il succo rilasciato. In questa fase il succo potrebbe non coprire completamente le zucchine, ma una volta sterilizzate le zucchine rilasceranno più succo, quindi ce ne sarà abbastanza.

4. Disporre un canovaccio sul fondo di una pentola ampia, posizionare i barattoli e riempirli fino alle grucce con acqua tiepida. Versare un cucchiaio di olio vegetale in ogni barattolo da mezzo litro e coprire i barattoli con coperchi sterilizzati. Mettete la conserva sul fuoco e portate ad ebollizione l'acqua nella pentola. Successivamente, sterilizzate le zucchine per 10 minuti, non di più. Altrimenti diventeranno molli e non si sgretoleranno.

5.Togliete i barattoli dall'acqua bollente e arrotolateli subito. Girare e avvolgere con qualcosa di caldo. Lascia raffreddare completamente le zucchine sotto la pelliccia, ci vorrà circa un giorno. Può essere conservato a temperatura ambiente. Risulta molto gustoso!

Zucchine piccanti per l'inverno con ketchup al peperoncino.

Un'altra ricetta per gli amanti del piccante. Tali zucchine risultano croccanti, speziate, agrodolci. Se vuoi, puoi farlo con ketchup delicato, quindi il gusto sarà più dolce.

Ingredienti (per 4 litri):

• zucchine piccole - 2 kg
• acqua - 5 cucchiai.
• aceto 9% - 200 gr.
• zucchero - 200 g.
• ketchup al peperoncino - 350 gr.
• sale - 2 cucchiai.

Come cucinare le zucchine al peperoncino:

1. Lavare le zucchine e tagliare le estremità. Lavare prima i barattoli con bicarbonato di sodio. Le zucchine devono essere tagliate a listarelle. Cioè tagliate prima le zucchine a metà, e poi ciascuna metà in 2 o 3 parti nel senso della lunghezza. Metti le zucchine strettamente nei barattoli. Le strisce troppo lunghe possono essere tagliate a metà.

2.Ora cuoci la marinata. In una ciotola, mescolare acqua, ketchup, zucchero, sale e aceto. Mettete la salamoia sul fuoco e portatela a ebollizione.

3.Preparate una padella nella quale sterilizzerete le zucchine. Coprire il fondo con un panno, versare l'acqua, che deve essere riscaldata fino a quando sarà calda, in modo che poi bolle più velocemente.

4. Versare la marinata bollente sulle zucchine in barattoli e coprire con coperchi sterilizzati. Mettete i vasetti in una padella per sterilizzarli. Dopo che l'acqua bolle, sterilizzare per 15 minuti e arrotolare i coperchi. Non è necessario incartare questa conserva, basta lasciarla raffreddare sulla tavola.

Insalata di zucchine con peperoni e pomodori.

Questa è un'insalata di verdure molto gustosa che può essere preparata solo per essere mangiata, non solo per essere conservata. Puoi usare qualsiasi zucchina. Le zucchine giovani si usano intere, quelle troppo mature vanno tagliate e private dei semi. Devi pesare le zucchine nella loro forma sbucciata.

Ingredienti (per 1,5 l):

• zucchine - 1 kg
• pomodori - 1,5 kg
• peperone - 4 pezzi
• aglio - 5-6 spicchi
• zucchero - 100 gr.
• sale - 1 cucchiaio.
• aceto 9% - 1 cucchiaio.
• olio vegetale - 1 cucchiaio.

Zucchine per l'inverno con pepe - come cucinare:

1. Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti medi. Tritare allo stesso modo i pomodori e i peperoni. Se volete potete sbucciare i pomodori e i peperoni, ma non è necessario.

2. Metti i pomodori in una casseruola e dai fuoco. Aggiungi zucchero e sale. Mescolare e portare a ebollizione. I pomodori inizieranno a rilasciare il succo. Cuocere, mescolando, i pomodori per 10 minuti. Successivamente, aggiungi zucchine e peperoni, versa l'olio vegetale. Lasciare bollire l'insalata e cuocere per altri 25-30 minuti con il coperchio aperto, mescolando di tanto in tanto.

3. 15 minuti prima della preparazione, aggiungere l'aglio spremuto attraverso una pressa e mescolare.

4. 1-2 minuti prima della preparazione, versare l'aceto e coprire l'insalata con un coperchio in modo che l'aceto non evapori.

5.Preparare in anticipo barattoli e coperchi sterilizzati. Disporre l'insalata bollente nei barattoli fino alla sommità e arrotolare o avvitare bene i coperchi se si utilizzano coperchi con filettatura europea. Capovolgere i pezzi, avvolgerli in un asciugamano e lasciarli raffreddare completamente.

6.Puoi conservare l'insalata ovunque, anche nel tuo appartamento. Trascorri un delizioso inverno!

Le zucchine in salamoia per l'inverno sono piccanti e dolci.

Questa ricetta è simile: con erbe aromatiche e altre spezie. Le zucchine risultano croccanti e si conservano bene. I barattoli devono essere lavati preventivamente con soda, non è necessario sterilizzarli.

Ingredienti (per barattolo da 1 litro):

• zucchine: quante ne andranno?
• foglia di alloro - 2 pezzi
• chiodi di garofano - 2 pezzi
• ombrello all'aneto - 1 pz.
• grani di pepe nero - 5-6 pezzi
• aglio - 2 spicchi
• foglie di ciliegia e ribes - 1 pz.
• fagioli di senape bianca - 0,5 cucchiaini.

Per la salamoia in vasi da 6 litri:

• acqua - 2,5 l
• zucchero - 250 g.
• sale - 3 cucchiai.
• aceto 9% - 400 ml

Metodo di cottura:

1. È meglio prendere le zucchine per il decapaggio con semi morbidi, giovani. Tutte le verdure devono essere lavate bene, cosparse di acqua bollente e asciugate. Sul fondo di un barattolo da un litro pulito, mettete una foglia di ciliegia e ribes, 1 ombrello di aneto, 1 foglia di alloro, 1 spicchio d'aglio tagliato, 5-6 grani di pepe nero.

2. Sciacquate bene le zucchine, spuntate i bordi e tagliatele come preferite. Puoi tagliare in cerchi, semicerchi, cubi o cubi. Il metodo di taglio non è importante, fai ciò che è più conveniente. Metti i pezzi di zucchina in un barattolo. Per prima cosa riempite mezzo barattolo e aggiungete un'altra foglia di alloro e un altro spicchio d'aglio tritato. Aggiungete anche 2 chiodi di garofano e poi riempite il barattolo con le zucchine.

Disporre le zucchine ben strette in modo che ci siano meno spazi vuoti.

3.Versare alcuni semi di senape nel barattolo sopra. Usa la quantità di questa spezia secondo i tuoi gusti.

4. Preparare la marinata. Versare l'acqua bollita in una ciotola, calda o tiepida. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto e mescolare finché i cristalli non si sciolgono. Non è necessario far bollire o cuocere la marinata. Versare la marinata sulle zucchine e coprire con i coperchi sterilizzati.

5. Non resta che sterilizzare le zucchine. Per fare questo, prendete una pentola capiente, mettete sul fondo un canovaccio e posizionate i barattoli. Riempi con acqua tiepida fino alle grucce e porta a ebollizione questa pentola. Successivamente, sterilizzare per 10 minuti. Durante questo periodo le zucchine dovrebbero cambiare colore e diventare leggermente giallastre.

6.Estrarre i barattoli e arrotolarli immediatamente. Capovolgilo e controlla se il coperchio perde. Se c'è una perdita, è necessario rilanciarla. Capovolgere i barattoli e coprirli con una coperta, lasciare raffreddare completamente la conservazione. Ci vorrà un giorno, o anche due. Quindi le zucchine in salamoia sono pronte per l'inverno. Semplice e veloce e, soprattutto, delizioso.

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Ciao! Oggi vi mostrerò alcune ottime ricette di zucchine sottaceto per l'inverno. Vera marmellata.

Quello che mi piace di questo ortaggio è che puoi prepararne i piatti nel modo che preferisci. Puoi prepararli o cucinarli in formato . E che meravigliosi risultano essere. Non sto nemmeno parlando di questo ortaggio.

E oggi imparerai in quale altro modo puoi ricavarne meravigliose preparazioni in modo gustoso e originale. Vi consiglio di provare almeno una volta ognuna delle ricette proposte e sono sicura che ve ne innamorerete proprio come me.

Per le vostre preparazioni è meglio scegliere zucchine giovani. E per farli sembrare ancora più belli in un barattolo, e poi sulla tavola, prendi colori e varietà diverse, sicuramente non andrà peggio. Ma questo è a tua discrezione. Quindi iniziamo.

Il modo più semplice per prepararsi e non richiede molto sforzo. E il risultato è un ottimo antipasto sia per la tavola delle feste che per il pranzo di tutti i giorni.

Ingredienti:

• Zucchine - 3kg
• Acqua - 2 litri
• Zucchero - 1 tazza (200 g)
• Sale - 3 cucchiai. l. (con una diapositiva)
• Aceto da tavola 9% – 250 ml
• Ombrelli all'aneto
• Foglie di rafano
• Aglio – 16 spicchi
• Grani di pepe nero - 1 cucchiaino.
• Piselli pimento - a piacere
• Foglia di alloro - 6 pezzi

Preparazione:

1. Lavare accuratamente le zucchine e tagliarle a fette. Se la verdura è giovane, non è necessario rimuovere i semi e sbucciare la buccia.

2. Versare l'acqua nella padella. Versare sale, zucchero, pimento e pepe nero in grani. Quindi metti lì le verdure e dai fuoco. Dopo l'ebollizione, dovrebbero essere cotti per cinque minuti, mescolando di tanto in tanto.

3. Mentre cuociono, mettete l'aglio tagliato a metà in barattoli sterili. Circa quattro pezzi per ogni barattolo. E aggiungi anche un ombrello di aneto e una foglia di rafano.

4. Togliere le verdure dal fuoco e metterle nei barattoli.

5. Aggiungi l'aceto alla marinata e porta ad ebollizione. Versatelo poi sulle zucchine. Chiudete subito i coperchi e capovolgete i barattoli. Avvolgere in un asciugamano caldo e lasciare raffreddare completamente. Quindi mettilo nel tuo archivio.

Zucchine sott'aceto con pomodori in 30 minuti: ti leccherai le dita

Un'altra opzione per uno spuntino altrettanto gustoso con l'aggiunta di pomodori e carote alla ricetta. E, soprattutto, non impiegherai più di 30 minuti a prepararlo. Provane un paio di vasetti e fai così, non te ne pentirai. A me piace con i pomodori ancora di più della ricetta precedente.

Ingredienti:

• Zucchine - 1,5 kg
• Pomodori - 2 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Aglio - 1 testa
• Pimento - 4-5 pezzi per barattolo
• Acqua 2 lt
• Sale - 60 g
• Zucchero - 80 gr
• Aceto 9% – 200 ml

Preparazione:

1. Iniziamo preparando la marinata. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero. Mettete sul fuoco e portate a bollore. Cuocere per 2 minuti, quindi aggiungere l'aceto, portare nuovamente a ebollizione e togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare la marinata.

2. Mentre la marinata si raffredda, lavoriamo con calma sulle verdure. Tagliare le zucchine ad anelli di circa 1,5-2 cm di spessore, sbucciare le carote e tagliarle anch'esse ad anelli. Togliere il torsolo ai pomodori e tagliarli a semianelli o ad anelli se non sono molto grandi. Macinare l'aglio con una pressa.

3. Metti i piselli di pimento sul fondo di un barattolo sterile. Quindi metti uno strato di carote, poi un po 'di aglio. Lo strato successivo viene dalle zucchine e ancora dall'aglio. Successivamente ripetiamo gli strati: carote, aglio, zucchine, aglio, pomodori. E così via fino a riempire il barattolo fino al bordo.

4. Versare la marinata nei barattoli verso l'alto, coprire con i coperchi. Metti un canovaccio sul fondo della padella e posiziona lì i barattoli. Riempire d'acqua fino alle grucce e porre sul fuoco a sterilizzare per 10 minuti. Quindi togliere con attenzione dalla padella, avvitare bene i coperchi, avvolgere in una coperta e lasciare raffreddare. Dopodiché puoi riporlo in un luogo di stoccaggio.

Zucchine sottaceto croccanti per l'inverno in barattoli (ricetta deliziosa)

Prova a cucinare queste zucchine piccanti e aromatiche con aglio ed erbe aromatiche. È uno spuntino fantastico, soprattutto con le patate fritte. Mmm... Semplicemente delizioso.

Ingredienti:

• Zucchine - 2,5 kg (tenere giovani)
• Verdi: ombrelli di aneto, prezzemolo, foglie di rafano, foglie di ribes nero
• Foglia di alloro - 1 pezzo per barattolo da 1 litro
• Aglio: 1-2 spicchi per barattolo da 1 litro
• Pimento - 3-4 pezzi per barattolo da 1 litro

Marinata:

• Acqua - 2 litri
• Aceto 9% – 140 ml
• Zucchero - 125 gr
• Sale - 100 gr

Preparazione:

1. Lavate e poi tagliate a fettine le verdure giovani. Cerca di mantenerli un po' più corti rispetto al barattolo.

2. Sterilizzare preventivamente tutti i vasetti. Sul fondo di ogni barattolo mettete qualche pisello di pimento, spicchi d'aglio tagliati a metà, un ombrello di aneto, una foglia di alloro, una foglia di rafano, una foglia di ribes e prezzemolo tritato.

3. Disporre poi le fette di zucchine in ciascun barattolo ben strette, in posizione verticale.

4. Versare l'acqua nella padella. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto. Mettete sul fuoco e portate a bollore. Quindi versare la marinata nei barattoli in modo che copra completamente le verdure.

5. Coprire con i coperchi e metterli a sterilizzare a bagnomaria. Ciò significa: mettere i barattoli in una pentola (sul fondo potete mettere un tovagliolo di cotone), versare acqua calda fino alle spalle e mettere a bollire. Dal momento dell'ebollizione sterilizzare per altri 5 minuti.

6. Quindi estrarre con attenzione una lattina alla volta e arrotolare i coperchi. Capovolgere i barattoli, coprire con una coperta e lasciare raffreddare completamente. Quindi puoi riporlo nel tuo spazio di archiviazione.

Sebbene non sia necessario avvolgerli. Ma lo faccio ancora.

Come cucinare le zucchine in salamoia a casa

Vi suggerisco di guardare una video ricetta molto bella, nella quale potrete esaminare e comprendere nel dettaglio e in modo chiaro tutto il procedimento di marinatura della nostra preparazione. La ricetta è senza sterilizzazione e abbastanza semplice. Non allarmatevi, qui volutamente non ho indicato la quantità esatta degli ingredienti, ma dopo aver visto il video vi sarà tutto chiaro.

Ingredienti:

• Zucchine: quante ne hai?
• Aglio
• Ombrelli all'aneto
• Grani di pepe
• foglia d'alloro
• Peperoncino piccante
• Aceto - 9% - 2 cucchiai per barattolo da 1 litro

Marinata per 1 litro d'acqua:

• Sale - 1 cucchiaio
• Zucchero - 1,5 cucchiai

Prova a cucinare in questo modo, potrebbe piacerti. In inverno, questo non sarebbe un cattivo antipasto per una tavola festiva o per una cena.

Ricetta per preparare zucchine sott'aceto con carote per l'inverno

Prova questa fantastica ricetta. Taglio di verdure molto originale. I tuoi ospiti rimarranno sorpresi. L'antipasto sembra molto elegante e allo stesso tempo ha un sapore straordinario. E anche se è molto scrupoloso, prenditi il ​​tempo necessario per realizzare un paio di barattoli in questo modo. Ti piacerà sicuramente e lo farai sempre.

Ingredienti:

• Zucchine - 2 kg
• Carote - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Aglio - 1 testa
• Aneto - 1 mazzo
• Foglia di alloro - 4 pezzi
• Grani di pepe – 20 pz.

Per la marinata:

• zucchero - 2 cucchiai
• sale - 1 cucchiaio colmo
• aceto 9% – 120 ml

1. Versare l'acqua in una casseruola. Aggiungi sale e zucchero lì, mescola. Poi mettetela sul fuoco finché non bolle. Appena bolle versate l'aceto e spegnete subito il fuoco. Lasciare raffreddare la marinata.

2. Metti un rametto di aneto, una foglia di alloro, due spicchi d'aglio (può essere tritato se lo desideri) e 5 grani di pepe sul fondo dei barattoli puliti e sterili.

3. Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli. Sbucciare le carote e tagliarle su una grattugia grossa. Distribuirli uniformemente tra i vasetti.

Puoi tagliare le carote come il coreano. Sarà ancora più bello così.

4. Tagliate a fette le zucchine lavate utilizzando un normale tagliaverdure. Oppure puoi utilizzare uno speciale accessorio per grattugia larga.

Per bellezza, puoi prendere verdure di diversi colori.

5. Ora inizia la parte più certosina. Ogni fetta deve essere arrotolata in un rotolo e posta in un barattolo. Posizionateli il più strettamente possibile.

6. A questo punto la nostra marinata dovrebbe essersi raffreddata. Versatelo nei barattoli, coprite con i coperchi e metteteli in una casseruola, il cui fondo è coperto con un canovaccio. Versarvi dell'acqua, lasciando 2 cm verso l'alto. E dargli fuoco. Dopo che bolle, sterilizzare per altri 3 minuti (per barattoli da 0,5 litri), quindi spegnere il fuoco.

Se avete un barattolo da 1 litro sterilizzatelo per 5 minuti.

Zucchine come funghi per l'inverno (ricetta deliziosa)

Vi consiglio questa ricetta semplicemente strepitosa. Grazie agli ingredienti inclusi e al processo di marinatura, il nostro antipasto sa di funghi selvatici. Dopo aver assaggiato il tuo antipasto, gli ospiti non indovineranno immediatamente cosa stanno mangiando.

Ingredienti:

• Zucchine (giovani) - 1 kg
• Carote - 1 pz.
• Aglio - 3-4 spicchi
• Aneto, prezzemolo - 1 mazzetto ciascuno
• Sale - 1 cucchiaio
• Zucchero - 2 cucchiai
• Pepe nero macinato - 1/4 cucchiaino
• Aceto 9% - 3 cucchiai
• Olio vegetale - 3 cucchiai

Preparazione:

1. Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti grandi. Sbucciare le carote e tagliarle a semianelli. Tritare finemente le verdure. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a pezzetti.

2. Ora metti tutto in un piatto. Aggiungere sale, zucchero, pepe, aceto e olio vegetale. Mescolare bene e lasciare marinare per 3 ore a temperatura ambiente.

3. Dopodiché, metti tutto molto stretto nei barattoli sterilizzati. Coprire i barattoli pieni con i coperchi.

4. Metti un asciugamano sul fondo della padella e posiziona i barattoli. Riempire con acqua, lasciando 2-3 cm e mettere a fuoco per sterilizzare. Dopo l'ebollizione, tenere a fuoco per altri 20 minuti (barattolo da 700 g).

Se avete un barattolo da 500 g, fate bollire per 15 minuti. Se per 1 litro - 25 minuti.

5. Poi, con molta attenzione, per non scottarvi, togliete i barattoli e avvitate bene i coperchi. Capovolgere e coprire con una coperta fino a completo raffreddamento. Quindi mettilo via nel tuo magazzino.

Zucchine sott'aceto istantanee per l'inverno, barattolo da 1 litro

Una ricetta classica e molto facile da preparare. Letteralmente in fretta si ottiene uno spuntino meraviglioso che può essere consumato dopo 5-6 ore, oppure può essere conservato fino all'inverno.

Ingredienti:

• Zucchine - 500 gr
• Foglia di alloro - 4 pezzi
• Grani di pepe – 10 pz.
• Aglio - 3-4 pezzi
• Sale - 1 cucchiaio
• Zucchero - 2 cucchiai
• Aceto 9% - 4 cucchiai
• Acqua – 500 ml

Preparazione:

1. Tagliare le zucchine a “dischetti”. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a metà o in quarti.

2. Metti 2 foglie di alloro, alcuni grani di pepe e un po' di aglio sul fondo di un barattolo sterile. Quindi aggiungere le verdure tritate a metà del barattolo. Ricoprire con foglie di alloro, piselli e aglio. Quindi riempire con le verdure fino in cima.

3. Versare acqua bollente e lasciare agire per 20 minuti. Quindi versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e dare fuoco finché non bolle. Quando bolle, aggiungere l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco.

4. Versare nuovamente la marinata nel barattolo, avvitare il coperchio, capovolgerlo e coprire con una coperta. Lasciarlo così finché non si raffredda. E poi mettilo nella dispensa.

Ricetta per zucchine croccanti con cetrioli per l'inverno

Non posso ignorare questa ricetta per conservare le nostre verdure. Se combinato con cetrioli e spezie, produce un gusto leggermente piccante. Ma questo li rende ancora migliori.

Ingredienti per un barattolo da 1 litro:

• Zucchine - 300 gr
• Cetrioli – 400 gr
• Ombrello all'aneto - 1-2 pezzi
• Foglie di rafano - 3-4 pezzi
• Foglie di ribes - 2-3 pezzi
• Aglio - 3 spicchi
• Peperoncino piccante - 1/4 pz
• Piselli pimento - 4-5 pezzi
• Acqua – 400 ml
• Sale - 30 g
• Zucchero - 20 gr
• Aceto 9% – 50 ml

Preparazione:

1. Sciacquare accuratamente le verdure. Sbucciare l'aglio e tagliarlo in quattro pezzi (facoltativo). Tagliare la parte desiderata del peperone, sciacquarlo ed eliminare i semi.

È consigliabile che le zucchine siano piccole o tagliate in due parti. Devono entrare completamente nel barattolo.

2. Sul fondo di un barattolo pulito e sterilizzato, mettere due foglie di rafano, un ombrello di aneto, due foglie di ribes, piselli di pimento, parte dell'aglio e peperoncino.

3. Quindi sistemare le verdure molto strettamente nei barattoli in posizione verticale. Puoi alternarli. E riempi lo spazio rimanente sopra come meglio puoi. Quindi aggiungere i restanti condimenti.

4. Ora la marinata. Versare l'acqua nella padella, aggiungere sale e zucchero. Mettete sul fuoco e portate a bollore. Appena bolle versate l'aceto e spegnete. Riempire il barattolo fino all'orlo e coprire con un coperchio.

5. Metti un tovagliolo o un canovaccio sul fondo della padella. Mettete il barattolo in una pentola e riempitelo con acqua calda in modo che non scoppi, dato che abbiamo versato la marinata quando era calda. Riempi l'acqua fino alle spalle. Mettete la padella sul fuoco finché non bolle, quindi fate sobbollire per altri 15 minuti.

6. Successivamente, rimuovere con attenzione il barattolo e arrotolare il coperchio. Capovolgere e coprire con un asciugamano caldo fino a completo raffreddamento. Conservare quindi in un luogo fresco.

Oggi vi ho raccontato tutte le ricette che volevo. Spero che non rimarrai deluso. Tutte le opzioni meritano di apparire sulla tua tavola, perché risultano incredibilmente gustose. Quindi scegli e fai i tuoi preparativi per l'inverno.

Buon raccolto e buon appetito!

Le zucchine in scatola sono lo spirito estivo conservato nella sua forma migliore. Hanno una caratteristica sorprendente: sembrano perfetti su qualsiasi tavola della cucina europea e orientale, evidenziano il gusto di altri piatti, rinfrescano al caldo e rendono più succosi i piatti di carne. Diamo un'occhiata a come conservare le zucchine per l'inverno.

Esistono “ricette d'oro” per conservare le zucchine, in modo tale che il gusto dopo la lavorazione non solo non si deteriori, ma si arricchisca anche grazie alla marinata, alle note speziate di aglio ed erbe aromatiche.

Le persone che preferiscono un approccio creativo alla cucina apprezzeranno doppiamente lavorare con le zucchine: per l'inverno a casa, puoi preparare le zucchine da sole, preparare caviale, lecho, adjika e insalata. Gli amanti esotici scelgono marmellata di zucca e frutta candita.

1. Le zucchine giovani piccole e dalla buccia sottile sono adatte per l'inscatolamento.
2. Le verdure mature sono adatte al caviale, ma i semi devono essere rimossi.
3. In tutte le ricette i barattoli di vetro vuoti devono essere sterilizzati.
4. C'è un piccolo segreto psicologico per le deliziose zucchine: quando vengono inscatolate, vengono poste in barattoli da un litro in modo che il piatto non diventi noioso, e la sua quantità è sufficiente per accontentare la famiglia, ma non stancarla.
5. Le stoviglie smaltate sono adatte per le insalate per evitare reazioni chimiche indesiderate con l'acido acetico.

Contenuto calorico delle zucchine in scatola

Fatto sorprendente: le zucchine in scatola hanno meno calorie delle zucchine fresche. Ciò è dovuto al fatto che il contenuto calorico delle verdure in scatola è determinato anche dai componenti che compongono la marinata: acqua, zucchero, spezie.

Il valore dietetico delle zucchine risiede nella presenza di fibre alimentari, fibre - elementi coinvolti nei processi metabolici e che promuovono la rimozione delle tossine dall'intestino crasso. Le zucchine riducono i livelli di colesterolo nel sangue ed è un prodotto ipoallergenico.

Il valore nutrizionale medio di 100 grammi di zucchine in scatola è mostrato nella tabella:

Ricetta classica con zucchine invernali

Le zucchine in scatola ideali hanno un sapore equilibrato, sono croccanti e mantengono la loro forma fresca. La ricetta classica ha resistito alla prova del tempo e garantisce un risultato di successo. La preparazione prevede la sterilizzazione. La resa del prodotto finito è di 8 litri.

Ingredienti:

• Zucchine fresche – 5 kg;
• Acqua – 3,5 l.;
• Sale – 5 cucchiai. l.;
• Aglio – 10 spicchi;
• Zucchero – 4 cucchiai. con uno scivolo;
• Aceto 9% – 300 ml;
• Erbe fresche (foglie di rafano o ribes nero, prezzemolo) - facoltative.

Come cucinare:

1. Sterilizzazione dei barattoli vuoti.
2. Marinata. Versare l'aceto nell'acqua bollente con lo zucchero e il sale e scaldare per 3 minuti.
3. Bancario. Mettere le zucchine tritate, le erbe aromatiche e l'aglio in barattoli sterili e versare la marinata.
4. Sterilizzare i vasetti pieni in acqua bollente per 7-10 minuti.
5. Magazzinaggio. Avvitare i coperchi, posizionare i barattoli con il coperchio abbassato, isolare l'esterno e lasciarli riposare per un giorno.

Videoricetta

La ricetta è da morire

La particolarità della ricetta è l'aggiunta dei pomodorini. La resa del prodotto è di 5 litri.

Ingredienti:

• Zucchine giovani – 3 kg;
• Peperone – 1 kg;
• Aglio – 2-3 teste;
• Pomodori – 500 g;
• Olio vegetale – 300 ml;
• Aceto 9% – 130 ml;
• Zucchero – 200 g;
• Sale – 2 cucchiai. l.;
• Peperoncino piccante (peperoncino) - a piacere.

Preparazione:

1. Sterilizzazione dei barattoli vuoti.
2. Preparazione. Le verdure rosse e l'aglio vengono schiacciate fino a renderle omogenee in un frullatore, le zucchine vengono tagliate e mescolate con pasta di verdure. A loro vengono aggiunte spezie e olio.
3. Cucinando. La miscela viene portata a ebollizione, quindi fatta bollire sotto il coperchio per 15 minuti. L'aceto viene versato e riscaldato senza coperchio per altri 3 minuti.
4. Bancario.
5. Magazzinaggio. Avvitare i coperchi, metterli sottosopra, avvolgerli in una coperta e lasciarli riposare per un giorno.

Videocucina

Come marinare le zucchine senza sterilizzazione

Preparare le zucchine è una cosa semplice. Fai bollire la marinata, fai bollire i barattoli pieni, lasciali per un giorno e puoi servire. La ricetta proposta semplifica ulteriormente il processo di preparazione: si eliminano i lunghi trattamenti termici dopo il riempimento dei vasetti. Tuttavia, i barattoli vuoti per la conservazione devono comunque essere sterili.

Ingredienti:

• Zucchine fresche – 1,5 kg;
• Aglio – 7-10 spicchi;
• Sale, zucchero - 3 cucchiai. l.;
• Aceto 9% (a concentrazioni più elevate, diluire con acqua) – 5 cucchiai. l.;
• Foglia di alloro, prezzemolo fresco, pepe in grani - a discrezione personale.

Preparazione passo dopo passo:

1. Sterilizzazione dei barattoli vuoti.
2. Elaborazione culinaria. Mettere a bagno le zucchine in acqua per 2 ore.
3. Marinata. Aggiungere le spezie, le erbe aromatiche, l'aceto all'acqua bollente, scaldare per 3 minuti e portare nuovamente a ebollizione.
4. Preparazione. Lessare le zucchine a fette nella marinata per 7-8 minuti.
5. Bancario.
6. Magazzinaggio. Chiudete ermeticamente i barattoli, abbassate il coperchio e isolate l'esterno. Lasciare per 1 giorno.

Deliziose preparazioni invernali a base di zucchine

Insalata di zucchine per l'inverno

Uno spuntino invernale lascia un piacevole retrogusto e riscalda il corpo e l'anima.

Ingredienti:

• Zucchine fresche – 3,5 kg;
• Sale – 2 cucchiai. l.;
• Zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• Carote – 5 pezzi;
• Aglio – 4 teste;
• Aceto 9% – 250 ml;
• Olio di semi di girasole – 0,5 l.;
• Condimento piccante (peperoncino, peperoncino) - a piacere.

Preparazione:

1. Sterilizzazione dei barattoli vuoti.
2. Preparazione. Tritare finemente tutte le verdure fresche.
3. Salamoia. L'olio viene mescolato con tutte le spezie.
4. Salatura. Conservare le verdure in salamoia per 4 ore.
5. Ripieno in barattoli.
6. Magazzinaggio. Avvitare i coperchi, girarli, avvolgerli in una coperta e lasciarli raffreddare per 1 giorno.

Adjika di zucchine per l'inverno

Ingredienti:

• Zucchine (non importa se vecchie o giovani) – 3 kg;
• Pomodori – 1,5 kg;
• Carote – 0,5 kg;
• Peperone – 0,5 kg;
• Sale – 2 cucchiai. l.;
• Zucchero – 100 g;
• Aglio – 1 testa;
• Olio di semi di girasole – 200 ml;
• Aceto 9% – 100 ml;
• Peperoncino rosso macinato – 2,5 l.

Preparazione:

1. Sbucciare le verdure, macinarle con un frullatore o un tritacarne e unirle in un'unica massa.
2. Aggiungere lo zucchero, il peperoncino, il sale, il burro.
3. Cuocere il composto in una padella smaltata per 40 minuti.
4. Tritare l'aglio, aggiungere alle verdure, cuocere per altri 5 minuti.
5. Aggiungere l'aceto, cuocere per 2 minuti.
6. Metti l'adika in barattoli sterili, chiudili con i coperchi, mettili sottosopra e avvolgili in una coperta. Parti per un giorno.
7. Metti i barattoli, con i coperchi alzati, in un luogo fresco e buio.

Videoricetta

Caviale di zucchine per l'inverno

Con un caldo colore rosso e la consistenza di una densa panna acida, il caviale di zucca ti delizierà davvero nelle fredde giornate invernali, che ricordano l'estate.

Ingredienti:

• Zucchine – 1,5-2 kg;
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. l.;
• Carote – 0,5 kg;
• Peperone – 0,5 kg;
• Cipolle – 2 pezzi;
• Sale – 2 cucchiai. l.;
• Zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• Olio vegetale – 200 ml;
• Aceto 9% – 200 ml;
• Pepe nero macinato – 1 cucchiaino;
• Aglio – 7 spicchi.

Preparazione:

1. Sbucciare e seminare le verdure (tranne l'aglio e le cipolle) e tritarle fino a ottenere un composto liscio.
2. Friggere la cipolla tritata finemente fino a renderla traslucida in una ciotola a pareti spesse (wok o pentola per anatra in ghisa).
3. Aggiungere il composto di verdure alla cipolla e portare a ebollizione, senza coperchio, a fuoco vivace. Versare l'olio vegetale, cuocere a fuoco basso per 50-60 minuti.
4. Aggiungere il concentrato di pomodoro, l'aglio tritato e le spezie, cuocere per altri 15 minuti.
5. Versare l'aceto, cuocere per 2 minuti.
6. Mettete il composto in barattoli sterili, chiudeteli con i coperchi, capovolgeteli e avvolgeteli in una coperta. Lasciare per 1 giorno.
7. Capovolgi i barattoli e mettili in un luogo fresco e buio.

Una casalinga esperta sa che le zucchine in scatola fatte in casa in inverno sono un'ottima alternativa a cetrioli, pomodori o funghi. Dopotutto, le zucchine croccanti sono perfette sia per i piatti di carne che per diversificare il porridge e le patate durante la Quaresima. Inoltre, raccogliere le zucchine è un ottimo modo per risparmiare denaro senza sacrificare la qualità.

Scegli le verdure giovani per il decapaggio

Le zucchine sono un ortaggio versatile. Può essere marinato, fritto e persino trasformato in marmellata. Ma vuoi sempre che i preparati mantengano i loro benefici insieme al loro gusto, motivo per cui sono sempre richieste ricette per conservare le zucchine senza sterilizzazione.

Zucchine in salamoia senza sterilizzazione

Questa semplice ricetta piacerà a coloro a cui non piace preoccuparsi dell'inscatolamento, perché è molto semplice e non richiede più di un'ora.

Per un barattolo da tre litri avrai bisogno di:

• 1,5–1,7 kg di zucchine;
• 3–4 rametti di prezzemolo;
• 3–4 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. l. zucchero e sale;
• 6 cucchiai. l. aceto;
• alloro e pepe in grani.

Molto spesso, le zucchine vengono tagliate a fette per chiuderle.

Procedura di preparazione:

1. Lavare le verdure e tagliarle a fette non più spesse di 1 cm, coprire con acqua corrente e lasciar riposare per tre-quattro ore.
2. Scola l'acqua, non ci serve più.
3. Metti il ​​prezzemolo, l'alloro, il pepe e l'aglio sul fondo di un barattolo sterilizzato.
4. Metti le zucchine nel barattolo il più strettamente possibile, riempilo con acqua bollita calda e copri con un coperchio.
5. Dopo 20-25 minuti, versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero. Portare a ebollizione, quindi aggiungere l'aceto.
6. Versare la salamoia in un barattolo e coprire con un coperchio.
7. Capovolgi il barattolo e coprilo con una coperta finché non si raffredda completamente.

Consiglio. Quando si mettono in salamoia le zucchine, è possibile aggiungere la radice e le foglie di rafano, nonché le foglie di ciliegio a piacere.

Le zucchine non sono solo una verdura gustosa, ma anche molto salutare. Il consumo regolare di zucchine migliora la circolazione sanguigna, rallenta l'invecchiamento precoce della pelle, protegge dai raggi ultravioletti e preserva anche i capelli dall'ingrigimento precoce. E tutto questo si può ottenere semplicemente mangiando deliziose preparazioni fatte in casa in inverno.

Insalata di zucchine “Lingua della suocera”

Ingredienti per preparare l'insalata “Lingua della suocera”.

• 3 kg di zucchine fresche;
• 1,5 kg di pomodori;
• 5 pezzi. peperone;
• 3 pezzi peperoncino rosso piccante;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. olio vegetale;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 250 g di zucchero;
• 1 cucchiaio. 6% aceto.

Come cucinare

1. Macinare i pomodori e i peperoni con un frullatore o passarli al tritacarne, versarli nella padella e portare a ebollizione.
2. Sbucciare le zucchine, eliminare i semi con un cucchiaio e tagliarle a listarelle.
3. Aggiungere sale, zucchero, olio vegetale al composto di pomodoro bollente e aggiungere le zucchine. Cuocere per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
4. Cinque minuti prima della preparazione, aggiungere l'aglio tritato e l'aceto.
5. Versare in barattoli al vapore e arrotolare i coperchi.

Insalata pronta in barattoli

La preparazione fatta in casa delle verdure per l'inverno è una salvezza dal problema: come diversificare la tavola in inverno? Il set standard di verdure invernali è noioso e diventa rapidamente noioso. E grazie alle preparazioni invernali puoi inventare ogni giorno un piatto nuovo, soprattutto quando hai davvero voglia di qualcosa di insolito. Insolite ricette fatte in casa includono la preparazione di "zucchine come ananas". Questa preparazione fatta in casa è adatta sia come spuntino indipendente che come ingrediente nel piatto principale. E i tuoi ospiti, molto probabilmente, non immagineranno nemmeno che questi non sono ananas, ma zucchine.

Ricetta “Zucchine come ananas”

Per un barattolo da 1 litro vi serviranno:

• zucchine – 3 pezzi;
• prugna ciliegia – 500 g;
• zucchero – 100 g;
• acqua.

La tua famiglia adorerà il gusto piccante di questo piatto.

Come cucinare

1. Tagliare le zucchine lavate e sbucciate ad anelli o semianelli. Raccogli i semi con un cucchiaio.
2. Metti la prugna di ciliegia sul fondo del barattolo lavato, versa lo zucchero sopra.
3. Coprire con uno strato di zucchine. Ricopritelo nuovamente con uno strato di cherry plum. Disporre e riempire i vasetti a strati.

Attenzione. Lo strato superiore deve essere prugna ciliegia.

Riempite i barattoli con acqua grezza e metteteli insieme al contenuto in una casseruola. Riempire la pentola con acqua fino alle spalle, far bollire e tenere a fuoco basso per 15-20 minuti.

Arrotolare i coperchi e avvolgerli in una coperta, capovolgendoli, finché non si saranno completamente raffreddati.

Zucchine fritte in salsa di pomodoro per l'inverno

Ecco un modo semplice per ricoprire deliziose verdure fritte nel pomodoro.

Regola la quantità di spezie nei piatti secondo i tuoi gusti

Questa preparazione fatta in casa è molto ricca, ha un gusto piccante e si conserva bene. Inoltre, secondo questa ricetta, le zucchine vengono preparate senza ripetute sterilizzazioni, il che riduce notevolmente i tempi di cottura e rende il processo di preparazione più piacevole.

Per prepararti hai bisogno di:

• 3 kg di zucchine;
• 2 kg di pomodori;
• 3 teste d'aglio;
• 150 ml di aceto;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1 parola l. peperoncino secco;
• olio vegetale a piacere.

Tagliare le zucchine per l'insalata

Procedura

1. Lavare le zucchine, tagliarle a cubetti e friggerle un po'.
2. Macinare i pomodori in un frullatore o in un tritacarne.
3. Mescolare le verdure con zucchero, sale e burro e dare fuoco.
4. Dopo l'ebollizione, cuocere per un quarto d'ora.
5. Aggiungi spezie e aceto. Far bollire per 5 minuti.
6. Mettere in contenitori cotti a vapore e coprire con i coperchi.

Adjika fatta in casa dalle zucchine

Questa ricetta ti spiegherà come chiudere l'adika fatta in casa dalle zucchine per l'inverno. Ideale per chi ama il caviale di zucca e il cibo piccante.

Adjika di zucchine

Necessario:

• 3 kg di zucchine;
• 500 g di carote;
• 1,5 kg di pomodori;
• 500 g di peperoni dolci;
• 1 cucchiaio. spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. olio vegetale;
• 125 g di zucchero;
• 50 g di sale;
• 3 cucchiai. l. aceto;
• 3 grani di pepe piccante.

Dopo aver chiuso i barattoli, capovolgeteli e lasciateli raffreddare in questa posizione.

Processo di preparazione dell'Adjika

1. Lavare le verdure, sbucciarle, tritarle e preparare la carne macinata utilizzando un tritacarne.
2. Portare a ebollizione la miscela risultante e aggiungere olio. Far bollire per 40 minuti.
3. Aggiungete sale, zucchero, aceto e aglio, lasciate cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti.
4. Versare in barattoli sterili e chiudere con i coperchi.

Congelare le zucchine

Forse il metodo più semplice e veloce per preparare deliziose verdure senza sterilizzazione per l'inverno è congelare le zucchine grigliate.

Zucchine grigliate pronte da congelare

Le verdure devono essere lavate e tagliate longitudinalmente a fette medie. Friggere su una griglia. Assicurati di friggere senza olio! Disporre le verdure fritte su una tavola in uno strato e metterle nel congelatore. Quando le zucchine saranno congelate, potrete metterle in un sacchetto o in un contenitore di plastica.

Consiglio. Dopo lo scongelamento potete condire le zucchine con olio d'oliva e aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche tritate.

Marmellata di zucchine e arance

Sì, sì, non la pensavi così. Proprio marmellata, e nello specifico di zucchine e arance. Nonostante l'accostamento insolito, la marmellata risulta molto gustosa e sorprendentemente aromatica. Sorprendi la tua famiglia con questa insolita prelibatezza.

Per prepararti hai bisogno di:

• 1 arancia media;
• 600 g di zucchine;
• 400 g di zucchero;
• 100 g di acqua.

Marmellata pronta di agrumi e verdure

Come cucinare

1. Sbucciare le zucchine dalla buccia e dai semi. Tagliare a fette di media grandezza.
2. Tagliare l'arancia con la buccia a fettine.
3. Mettere le verdure in una casseruola, aggiungere lo zucchero e l'acqua, portare a ebollizione. Far bollire a fuoco basso fino a quando le verdure diventano morbide e traslucide. (Di solito sono circa 15-20 minuti.)
4. Aggiungere l'arancia e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
5. Versare caldo in barattoli cotti a vapore e chiudere ermeticamente con i coperchi sterilizzati.

Per la marmellata, le zucchine vengono tagliate a pezzetti

Zucchine con ribes rosso

Una ricetta gourmet che non richiede ulteriore sterilizzazione.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 1 kg di zucchine;
• 0,5 cucchiai. zucchero di canna;
• 4 cucchiai. l. aceto di frutta o di vino;
• 2 cucchiai. l. sale.

Tagliare strisce strette di pelle dalle verdure a uguale distanza.

Lavare e separare il ribes. Non è necessario separare le bacche dal picciolo.

Disporre alternativamente i rametti di zucchine e di ribes in barattoli sterilizzati.

Zucchine marinate con ribes rosso

Aggiungere sale, zucchero e aceto all'acqua bollente, attendere che l'acqua bolle di nuovo e versare subito la marinata nei barattoli con verdure e ribes.

Posizionare i coperchi e lasciarli raffreddare completamente. Conservare in un luogo freddo.

Vino di zucchine

Quando tutta la conserva sarà pronta, e ci saranno ancora le zucchine, potrete fare il vino con queste salutari verdure.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 3 kg di zucchine;
• 25–40 g di zenzero;
• 5 litri di acqua bollente;
• succo di 3 limoni;
• 1 cucchiaio. l. lievito.

Per fare il vino bisogna tritare finemente le zucchine.

Laviamo le verdure, le tagliamo a pezzetti, aggiungiamo lo zenzero grattugiato e versiamo sopra dell'acqua bollente. Lo lasciamo sotto oppressione per una settimana e aggiungiamo altra oppressione ogni giorno. L'ottavo giorno aggiungete il succo spremuto dei limoni, il lievito e lo zucchero. Lasciarlo fermentare in un luogo caldo per 3-4 settimane, coprendolo senza stringere. Quando è giunto il momento, mescolare bene il vino e rimuoverlo per diversi giorni finché il sedimento non si sarà depositato. Successivamente il vino deve essere filtrato attraverso un doppio strato di garza. Dopo 5-6 mesi, il vino fatto in casa deve essere imbottigliato, tappato saldamente e conservato in un luogo fresco.

L'antipasto di zucchine per l'inverno ha molte opzioni diverse. È difficile definire classica una ricetta di insalata di zucchine. Nelle preparazioni le zucchine si trovano anche come ingrediente principale, e vengono utilizzate in proporzioni diverse con pomodori, carote, cipolle, peperoni, melanzane e altre verdure.

Le zucchine contengono fibre, tanti microelementi e vitamine, ed hanno un gusto leggero e delicato. Sono alimenti ipocalorici e sono consigliati per l'alimentazione dietetica.

Le preparazioni di zucchine per l'inverno sono preparate con succo di pomodoro, marinata con aceto, aglio ed erbe aromatiche, con spezie. Le zucchine vengono raccolte intere, tagliate a fette, grattugiate, farcite, marinate con spezie, fagioli e funghi. Il risultato è sempre lo stesso: un piatto delizioso amato da tutti i membri della famiglia e dagli ospiti.

Per i preparativi è meglio utilizzare i frutti di zucchine giovani: contengono una maggiore quantità di vitamina C.

Ricette per spuntini di zucchine per l'inverno

Come preparare un antipasto di zucchine per l'inverno - 15 varietà

Non uno spuntino, ma un vero pasto! Sano, nutriente, gustoso e appetitoso.

Ingredienti:

• zucchine - 8 pezzi
• pomodori - 2kg
• olio vegetale - 8 cucchiai. l.
• aglio - 2 pezzi
• sale - 2 cucchiaini.
• zucchero - 2 cucchiaini.
• essenza di aceto - 2 cucchiaini.
• spezie.

Preparazione:

Tagliare le zucchine a fettine sottili e friggerle fino a doratura.

Macinare i pomodori e l'aglio separatamente in un frullatore. Versare il composto di pomodoro nella padella e cuocere per 10 minuti. Alla fine versare l'essenza di aceto, aggiungere le spezie, lo zucchero e il sale.

Metti le zucchine e l'aglio in barattoli puliti da 0,5 litri. Versare il composto di pomodoro nei vasetti. Sterilizzare per 10 minuti.

Arrotolare, girare e coprire con una coperta.

I pomodori possono essere passati attraverso un tritacarne.

Un antipasto con zucchine e riso non è solo gustoso, ma anche abbondante.

Ingredienti:

• zucchine - 3 kg
• riso - 2 tazze
• peperone - 4 pezzi
• pomodori - 3kg
• cipolla - 1 kg
• aglio
• olio vegetale - 250 ml
• zucchero - 4 cucchiai. l.
• spezie
• sale.

Preparazione:

Lessare il riso fino a metà cottura. Passare i pomodori al tritacarne o tritarli con un frullatore.

Tritare l'aglio e aggiungerlo alla massa di pomodoro.

Tagliare a cubetti le zucchine, la cipolla e il peperone. Grattugiare le carote.

Metti il ​​composto di pomodoro nella padella. Salare, pepare, aggiungere spezie, zucchero e burro. Bollire.

Dopo cinque minuti aggiungere le verdure e il riso. Cuocere per 45 minuti.

Metti lo spuntino in barattoli sterili e avvolgilo.

Resa: 6 litri.

Questo delizioso antipasto di zucchine scalderà tutti in una fredda sera d'inverno e diventerà il vostro piatto preferito.

Ingredienti:

• zucchine - 2kg
• fagiolini - 1 kg
• peperone - 2 kg
• carote - 2 kg
• cipolla - 1 kg
• zucchero - 4 cucchiai. l.
• aglio - 2 pezzi
• olio vegetale - 300 ml
• aceto di mele 6% - 150 ml
• piselli pimento
• grani di pepe nero
• Pepe nero macinato
• foglia d'alloro
• sale.

Preparazione:

Tagliare le carote e i fagiolini a listarelle. Tritare grossolanamente le zucchine, i peperoni e le cipolle. Tritare l'aglio.

Preparare la marinata: mescolare olio, aceto, spezie, zucchero e aglio.

Mettete le verdure in una casseruola, versateci sopra la marinata e lasciate marinare per un'ora.

Cuocere per 40 minuti. Mettere nei barattoli e arrotolare. Capovolgere i barattoli e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente.

Antipasto di zucchine per l'inverno in salsa di aglio e mele

L'antipasto può essere preparato con zucchine normali o zucchine. Il gusto gradevole e aromatico dell'estate si avverte soprattutto durante la stagione fredda.

Ingredienti:

• zucchine o zucchine - 2 kg
• mela - 2 pezzi
• peperone - 1 pz.
• aglio - 2 pezzi
• peperoncino piccante - 1 pz.
• succo di pomodoro - 700 ml
• zucchero - 1 bicchiere
• sale - 50 g
• aceto 9% - 100 ml
• olio vegetale - 1 tazza.

Preparazione:

Tagliate le zucchine a rondelle, a rondelle o a cerchi.

Macinare separatamente mele, peperoni, peperoncini e aglio in un frullatore. Metti tutti gli ingredienti e le spezie, tranne l'aglio e l'aceto, in una casseruola. Versare il succo di pomodoro.

Cuocere per 1 ora. 10 minuti prima della fine aggiungere l'aglio e l'aceto.

Mettere il contenuto in barattoli sterili, arrotolare, capovolgere e avvolgere.

Ingredienti:

• zucchine - 2kg
• cipolla - 250 g
• carote - 300 g
• maionese - 125 g
• aceto 9% - 125 ml
• zucchero - 4 cucchiai. l.
• olio vegetale - 150 ml
• sale - 2 cucchiai. l.
• Pepe nero macinato.

Preparazione:

Tagliare le zucchine a listarelle. Cipolla - cubetti. Grattugiare le carote.

Metti le verdure in una casseruola. Salare, pepare, aggiungere la maionese, il burro, lo zucchero e l'aceto. Mescolare e distribuire nei vasetti.

Sterilizzare per 30 minuti. Arrotolare e avvolgere in una coperta calda.

Il sugo speziato, ricco e aromatico rende l'antipasto incredibilmente gustoso.

Ingredienti:

• zucchine - 2kg
• carote - 1 pz.
• peperone - 2 pezzi
• mele - 2 pezzi
• cipolla - 1 pz.
• aglio - 1 pz.
• zucchero - 1 bicchiere
• concentrato di pomodoro - 70 g
• pepe rosso macinato
• aceto 9% - 100 ml
• sale - 50 g

Preparazione:

Tagliate le zucchine a cubetti o a piacere.

Macina carote, mele, peperoni, cipolle e aglio in un frullatore. Mettete tutto in una casseruola e aggiungete sale, zucchero, spezie, concentrato di pomodoro e olio.

Portare a ebollizione e aggiungere le zucchine. Cuocere per 1 ora.

Dividere in barattoli. Girare e avvolgere.

Prova a preparare questa ricetta una volta e diventerà il tuo spuntino preferito per gli anni a venire.

Ingredienti:

• zucchine - 1 kg
• cavolo bianco - 0,5 kg
• cipolla - 1 pz.
• olio vegetale - 100 ml
• panna acida - 4 cucchiai. l.
• aceto 5% - 4 cucchiaini.
• sale.

Preparazione:

Tritare finemente il cavolo cappuccio e irrorarlo con l'aceto. Tagliare le zucchine a listarelle. Tritare finemente la cipolla.

Metti le verdure in una padella dal fondo spesso. Aggiungere sale, un po' d'acqua e olio vegetale. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

Aggiungere la panna acida e lasciare sul fuoco per altri 10 minuti. A fine cottura aggiungere l'aceto.

Mettere la miscela finita in barattoli puliti e sterilizzare per 20 minuti. Arrotolare i coperchi, capovolgere e coprire con una coperta calda fino al completo raffreddamento.

Un'ottima opzione per prepararsi all'inverno: uno spuntino delizioso e un'aggiunta a qualsiasi piatto.

Ingredienti:

• zucchine - 3 kg
• pomodori - 1,5 kg
• peperone - 500 g
• carote - 500 g
• zucchero - 100 g
• pepe rosso macinato - 2,5 cucchiai. l.
• sale - 2 cucchiai. l.
• aglio - 5 pezzi
• olio vegetale - 1 tazza.

Preparazione:

Passare le zucchine, i pomodori, le carote e i peperoni al tritacarne. Tritare l'aglio.

Metti tutto in una casseruola. Salare, aggiungere burro e zucchero.

Cuocere per 40 minuti. Aggiungere il peperoncino macinato e cuocere per altri 10 minuti.

Metti l'adika in barattoli sterili, arrotolalo e avvolgilo durante la notte.

Un antipasto molto originale e dal gusto insolito con erbe e funghi salutari. Aggiungi alle tue ricette!

Ingredienti:

• zucchine - 1,5 kg
• funghi freschi - 0,5 kg
• prezzemolo
• aneto
• burro
• Pepe nero macinato
• olio vegetale
• sale.

Preparazione:

Lessare i funghi, raffreddarli, affettarli sottilmente e friggerli nel burro.

Tritare le verdure.

Tagliare le zucchine a fette. Friggere le zucchine, impanate con farina, in olio vegetale.

Mettete i funghi e le zucchine in una casseruola e fate cuocere per 7 minuti. Aggiungi verdure. Cuocere a fuoco lento per altri 6 minuti.

Metti lo spuntino in barattoli e sterilizzalo per 30 minuti. Arrotolare, girare e avvolgere fino a completo raffreddamento.

Zucchine in coreano

Un antipasto speziato, succoso e aromatico non passerà inosservato sulla tavola delle feste.

Ingredienti:

• zucchine - 1 kg
• peperone - 3 pezzi
• carote - 3 pezzi
• aglio - 2 pezzi
• aceto 9% - 100 ml
• pepe rosso macinato
• zucchero - 100 g
• spezie per carote coreane - 2 cucchiaini.
• olio vegetale - 100 ml
• sale.

Preparazione:

Tagliare il peperone a listarelle sottili. Grattugiare le zucchine e le carote a listarelle lunghe. Tritare l'aglio.

Mettere tutto in una casseruola, aggiungere le spezie, mescolare e conservare in frigorifero per 5 ore.

Preparare una marinata con aceto, olio, sale e zucchero e versarla nella padella con le verdure.

Dividere il contenuto in barattoli puliti da 0,5 litri e sterilizzare per 20 minuti. Arrotolare, girare e avvolgere durante la notte.

Sorprendi la tua famiglia e i tuoi amici con lo speciale gusto piccante della senape di questo snack.

Ingredienti:

• zucchine - 2kg
• senape secca - 2 cucchiai. l.
• zucchero - 100 g
• aceto - 100 ml
• aglio - 1 pz.
• aneto
• olio vegetale - 100 ml
• sale.

Preparazione:

Tritate grossolanamente le zucchine e mettetele nella padella. Tritare l'aglio e le erbe aromatiche.

Preparare la marinata: mescolare aglio, erbe aromatiche, aceto, sale, olio, zucchero e senape secca.

Versare la marinata sulle verdure e lasciar riposare per 3 ore.

Dividere il composto in vasetti e sterilizzare per 20 minuti. Arrotolare, girare e avvolgere.

Questa preparazione può essere un ottimo contorno per piatti di carne oppure servire come ottimo spuntino per un bicchierino.

Ingredienti:

• zucchine - 3 kg
• fagioli - 2 tazze
• peperone - 0,5 kg
• zucchero - 1 bicchiere
• succo di pomodoro - 1 l
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• aceto 9% - 1 cucchiaio. l.
• Pepe nero macinato
• sale.

Preparazione:

Lessare i fagioli finché sono teneri. Tagliare le zucchine e il peperone a cubetti.

Metti le verdure in una casseruola e cuoci per 1 ora. Aggiungere fagioli, spezie, sale, zucchero, olio e aceto. Cuocere per 5 minuti

Mettere nei barattoli e arrotolare. Girare e avvolgere durante la notte.

Anche i buongustai più sofisticati apprezzeranno questa ricetta. Sicuramente non hai ancora provato niente di simile!

Ingredienti:

• zucchine - 1 kg
• zucca - 1 kg
• peperone dolce - 4 pezzi
• cipolla - 1 kg
• zucchero - 0,5 kg
• semi di senape
• curcuma
• semi di sedano
• Pepe nero macinato
• aceto di vino bianco 6% - 700 ml
• sale.

Preparazione:

Grattugiare le zucchine e la zucca. Tritare finemente la cipolla. Mettetela in una casseruola, aggiungete il sale e mescolate. Lasciare durante la notte.

Scolare il succo e sciacquare con acqua. Tagliare il peperone a cubetti.

Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola, aggiungere sale, spezie, zucchero, aceto e dare fuoco. Cuocere per mezz'ora.

Mettere il contenuto in barattoli da 0,5 litri e sterilizzare per 10 minuti.

Avvitare i coperchi, girare e coprire con una coperta.

Uno spuntino delizioso e semplice che chiunque può preparare. Un buon sostituto dei funghi.

Ingredienti:

• zucchine - 1 kg
• olio di semi di girasole - 50 ml
• coriandolo macinato
• aglio - 1 pz.
• aceto 9% - 50 ml
• zucchero - 50 g
• aneto
• Pepe nero macinato
• sale.

Preparazione:

Tagliare le zucchine a cubetti. Aglio - a fette. Tritare l'aneto.

Mettete le zucchine in una casseruola. Salare, pepare, aggiungere lo zucchero, il coriandolo, il pepe. Versare l'olio. Mescolare e lasciare marinare per 6 ore.

Mettere 0,5 litri in barattoli puliti e sterilizzare per 20 minuti.

Arrotolare, girare e avvolgere.

Uno spuntino per tutti coloro che amano le zucchine. Snack piccante, gustoso e salato.

Ingredienti:

• zucchine - 1 kg
• pomodori - 0,5 kg
• peperone - 3 pezzi
• aglio - 2 pezzi
• peperoncino piccante - 1 pz.
• olio di semi di girasole - 100 ml
• zucchero - 100 g
• aceto - 2 cucchiaini.
• sale.

Preparazione:

Tagliare le zucchine a strisce longitudinali sottili. Macinare i pomodori, i peperoni dolci e piccanti e l'aglio e metterli in una casseruola. Salare, pepare, aggiungere lo zucchero, l'olio e l'aceto.

Mettete sul fuoco, portate a ebollizione e aggiungete le zucchine. Cuocere per 40 minuti.

Mettere nei barattoli e arrotolare.