Salsa di uva spina per l'inverno - ricette. Ricette passo passo per preparare la salsa di uva spina per l'inverno

Hai mai provato la carne con salsa ai frutti di bosco? Il sugo aromatico, agrodolce e piccante renderà il gusto dell'arrosto, del kebab o del cosciotto d'agnello più ricco e interessante. È semplicemente impossibile rimanere indifferenti! Tali salse sono preparate con ribes, prugne e prugne, ma un posto speciale nella cucina è occupato dalla salsa di uva spina. Lo adorano per il suo bel colore, l'aroma leggero e il gusto speziato con insolite note fresche.

Come preparare la salsa di uva spina? In realtà, non c'è niente di più semplice. Anche una casalinga alle prime armi può facilmente far fronte al compito. Quindi, giudica tu stesso.

Macinare l'uva spina lavata e asciugata in un frullatore. A mezzo litro della purea risultante aggiungere un cucchiaino di chicchi di coriandolo schiacciati in un mortaio, 3 spicchi d'aglio grandi passati alla pressa e 1 cucchiaio da dessert di aceto da tavola. Condisci il composto con sale e pepe secondo i tuoi gusti. È anche una buona idea aggiungere un mazzetto di basilico tritato finemente. Mescolare bene.

Servire la salsa di uva spina con barbecue o qualsiasi altra carne. Mangia con grande piacere!

Macinare mezzo chilo di uva spina attraverso un tritacarne insieme a 200 g di peperoncino, 50 g di erbe aromatiche e 300 g di aglio. Aggiungere 50 g di sale e la stessa quantità di noci tritate. Mescolare.

La salsa piccante all'uva spina può accontentare tutti coloro che la amano calda, abbinandosi perfettamente al pane fresco e ai piatti caldi.

Prendete un chilogrammo di uva spina e 200 g di aneto profumato, lavateli e asciugate l'acqua in eccesso. 300 g di aglio vengono sbucciati.

Tutti i componenti vengono macinati in un tritacarne e miscelati. La salsa viene versata in vasetti. I colli dei piatti sono ricoperti con carta pergamena e il condimento viene conservato in frigorifero.

Consiglio. Usando questa ricetta, prepara la salsa di uva spina verde, quindi sarà sorprendentemente bella, come se sembrasse smeraldo.

Dicono che questa salsa di uva spina provenga dalla stessa Larisa Rubalskaya e lei, come sai, non è solo una famosa poetessa, ma anche una meravigliosa casalinga.

Mescolare lo zucchero con l'amido e diluire accuratamente con il succo filtrato, mettere a fuoco basso, mescolando in modo che non ci siano grumi. Portare a ebollizione vigorosa. Togliere la salsa dal fuoco, aggiungere i frutti di bosco interi preparati. Assaggia e aggiungi zucchero se necessario.

Versare 1 kg di uva spina lavata con una piccola quantità d'acqua, cuocere fino a renderla morbida e macinare al setaccio grosso. Aggiungi 1 cucchiaio da dessert di sale grosso, 100 ml di aceto di mele, un cucchiaino di pimento e 1 tazza di zucchero alla purea di frutti di bosco. Metti a fuoco, fai bollire per 4 minuti. La salsa agrodolce all'uva spina è pronta, non vi resta che metterla in barattoli sterili e chiuderli ermeticamente.

La salsa tkemal tradizionale è fatta con un certo tipo di prugna e con le prugne normali risulta troppo dolce. Ma le abili casalinghe trovarono una via d'uscita preparando la salsa preferita di Tkemali con l'uva spina del giardino.

zucchero semolato – 2 cucchiai;
sale – 1 cucchiaio;
coriandolo, timo e aneto - un mazzetto ciascuno;
aglio – 2 spicchi;
peperoncino rosso – ½ baccello;
coriandolo macinato - 0,5 cucchiaino.

Lavare le uva spina e scaldarle in un pentolino. Quando sarà ammorbidito, passatelo al setaccio. Buttare via la torta. Aggiungere sale, zucchero semolato e far bollire per 7 minuti. Aggiungere l'aglio pressato, il pepe, i mazzi di erbe aromatiche e il coriandolo. Bollire. Versare l'essenza di aceto in ragione di 0,5 cucchiaini per 1 litro di salsa. Togliere le verdure e i peperoni, far bollire solo per un minuto e versare in barattoli sterili e arrotolare.

Va tenuto presente che la salsa tkemal a base di uva spina rossa è particolarmente amata dagli uomini. Certo, è così delizioso!

A 1 kg di purea di uva spina acida rossa, aggiungere un vasetto di condimento acquistato in negozio "Adjika" e 600 g di zucchero. Mescolando, far bollire per 15 minuti, quindi raffreddare. Aggiungere 400 g di aglio spremuto con un tritatutto. Mescolare e riporre nei barattoli. Non sterilizzare, conservare in frigorifero. Salare a piacere prima di servire.

Come potete vedere, la salsa di uva spina è facile da preparare utilizzando le ricette suggerite. Inoltre, puoi cucinare immediatamente carne tenera con una salsa insolita.

Strofinare 1 kg di vitello o manzo giovane con sale. Praticare dei tagli superficiali sulla superficie della carne con un coltello affilato.

Versare 2 cucchiai di burro fuso o olio d'oliva sul fondo della casseruola, adagiare la carne, distribuendo sopra 1 tazza di uva spina (in inverno si può usare quella congelata). Successivamente si mette la casseruola nel forno ben caldo e si lascia rosolare bene la carne, versandovi di tanto in tanto il sugo che fuoriesce.

Dopo un'ora, mescolare 100 ml di vino bianco semisecco con 1 bicchiere di brodo di carne (si può tagliare a cubetti) e il succo di 1 limone, versare in una casseruola e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.

Disporre l'arrosto finito su un piatto e versarvi sopra la salsa rimasta nella casseruola. Decorare con uva spina fresca.

Riempire 2/3 di tazza con uva spina, guarnire con ribes rosso o mirtilli rossi congelati. Macinare le bacche con 1 cucchiaino di zucchero.

Strofina l'interno e l'esterno della carcassa dell'anatra preparata con sale e pimento, riempila prima con i frutti di bosco e nello spazio rimanente spingi le fette di mele acide e dure. Metti la carcassa in una teglia profonda, abbassala, cospargila con acqua.

Cuocere in forno fino a doratura, spesso bagnando con brodo e grasso fuso. Servire guarnito con purè di patate o porridge di grano saraceno friabile.

In conclusione, citiamo le parole della già citata Larisa Rubalskaya: "Il cibo è vera creatività!" Quindi divertitevi a creare con le nostre deliziose ricette.

Video ricetta per un piatto meraviglioso con salsa di uva spina:

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La salsa di uva spina per l'inverno è una salsa insolita a base di bacche dolci con un aroma insolito agrodolce; il tono principale qui è dato dalle spezie e dalle erbe aromatiche. E nonostante l'uva spina sia particolarmente apprezzata nelle ricette di preparazioni dolci per l'inverno, da esse si possono realizzare ottime salse per piatti salati e semplicemente per snack e creme spalmabili.

Salsa aromatica all'uva spina con aglio per l'inverno, una preparazione sana e gustosa

Questa salsa ha un gusto piuttosto specifico e potrebbe non essere adatta a tutti. Ma devi preparare la salsa di uva spina con aglio per l'inverno, almeno per decidere se preparerai di nuovo questo fantastico condimento. Questa salsa si sposa bene con piatti di carne. Allo stesso tempo, può essere preparato per un uso futuro. La ricetta richiede i seguenti prodotti:

Uva spina – 0,5 kg;
Aglio – 0,5-1 testa;
Aneto: a piacere.

Ordiniamo le uva spina e le sciacquiamo sotto l'acqua corrente. La preparazione è incredibilmente semplice: devi macinare le bacche in un tritacarne o usare un frullatore, sbattendole insieme alle erbe e all'aglio. Questo è tutto, la salsa può essere conservata in frigorifero. Si prega di notare che durante la preparazione del condimento si consiglia di prendere le bacche verdi per aggiungere acidità al piatto.

La salsa può essere servita in tavola, oppure potete prepararne un paio di vasetti per l'inverno, per i piatti delle feste. La purea di aglio e bacche può essere arrotolata in contenitori sterilizzati. È vero, in questo caso la salsa perderà un po' di piccantezza. Oppure puoi congelare gli ingredienti e preparare una salsa fresca in inverno.

Il tkemali verde più nitido

La salsa Tkemali è nota a quasi tutte le casalinghe che si rispettino e ai veri intenditori della buona cucina. Hai provato a preparare il tkemali all'uva spina per l'inverno? Non è sempre possibile prepararlo secondo la ricetta originale, poiché il tipo di prugna necessario a questo scopo non cresce nelle vicinanze. L'uva spina acerba verrà in soccorso. Per cucinare hai bisogno di:

Purea di uva spina – 915 g;
Verdure – 65 g;
25 g di aglio;
5 g di peperoncino in polvere o 1-2 pz. Totale;
10 g di sale.

Dalle verdure prendiamo basilico, coriandolo o i più familiari prezzemolo e aneto. Ordiniamo tutti i prodotti, rimuoviamo bacche danneggiate e marce, rametti gialli di verde, ecc. Quindi laviamo tutto e riempiamo d'acqua l'uva spina in una casseruola. Per 1 kg di frutti di bosco avrete bisogno di circa 400 ml di acqua. Mettete la padella sul fuoco e fate cuocere i frutti di bosco fino ad ottenere una purea.

Quindi la massa bollita deve essere macinata al setaccio con un pestello o una spatola di legno. Aggiungere periodicamente acqua alla purea (non più di un bicchiere). Dopo aver ottenuto la purea di frutti di bosco, come nella ricetta originale, alla miscela viene aggiunto pepe. Se lo prendi fresco, devi tritarlo finemente. Adesso è il turno delle erbe e dell’aglio. Quest'ultimo, come il peperone, viene tritato finemente e i rametti di verde vengono tritati finemente.

Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere sale e mandare a fuoco basso. Portati a ebollizione, fate bollire per circa 15 minuti.La salsa ancora calda va versata in vasetti sterilizzati già predisposti o, più comodamente, anche in bottiglie. Immediatamente il pezzo viene sigillato e messo da parte a raffreddare. Questo è tutto, la salsa è pronta e attenderà dietro le quinte durante l'inverno.

Adjika di uva spina “Nuove idee”

Adjika è su quasi tutti i tavoli oggi. Alcuni lo comprano, altri lo regalano alle nonne premurose e altri lo cucinano da soli. Tuttavia, probabilmente non tutti hanno provato l'adika di uva spina per l'inverno. Questo è un piatto a base di uva spina in un'interpretazione così interessante di una ricetta tradizionale. È adatto anche per piatti di carne o come marinata. Per la preparazione avrai bisogno di:

Uva spina – 3 cucchiai;
Pepe – 1 pz. (dolce);
Peperoncino – ½ pezzo;
Verdure – basilico 5-7 foglie, il resto a piacere;
Aglio – 1 pz.;
Olio – 3 cucchiai. l.;
Sale - a piacere.

Lavare accuratamente le bacche, eliminare i gambi, le foglie e i piccoli detriti. Puliamo e laviamo anche le verdure e i peperoni, quindi li tagliamo a pezzi. Sbucciare l'aglio. Ora rimane la cosa più semplice: tutti gli ingredienti devono essere tritati. Per fare questo, puoi usare un frullatore o macinare in un tritacarne.

Preparare il condimento all'uva spina: veloce, semplice, gustoso

Una ricetta ancora più semplice per preparare la salsa di uva spina è un condimento piccante. Il condimento all'uva spina per l'inverno costituisce un'ottima aggiunta aromatica a un piatto di carne e a qualsiasi contorno dal gusto specifico. Per fare ciò, devi assumere prodotti nelle seguenti quantità:

Uva spina (purea) – 1 kg;
Zucchero – 100 g;
Sale – 15 g;
Aglio – 1 spicchio.

Prepariamo l'uva spina: laviamo e selezioniamo le bacche, eliminando quelle rovinate ed eliminando foglie e altri piccoli detriti. Quindi l'uva spina deve essere trasformata in purea di frutti di bosco. Questo può essere fatto in un tritacarne o in un frullatore. Per uniformità potete poi macinarlo al setaccio. Ora la massa può essere mescolata con il resto degli ingredienti.

Prima di questo, macina l'aglio e trita finemente le verdure. Mettete sul fuoco tutti gli ingredienti già mescolati e fate scaldare bene. Successivamente, versatelo in bottiglie o barattoli. Si consiglia di prenderne di piccoli - 0,5 litri. Sterilizziamo i vasetti con il condimento per circa 20 minuti ad una temperatura di 100°C. Questo è tutto, la preparazione per lo svernamento è pronta. Buon appetito!

Ketchup di uva spina per l'inverno “Gusto saporito”

Puoi anche preparare un ketchup molto gustoso con un gusto piccante e leggermente piccante di uva spina. Il ketchup di uva spina per l'inverno si abbina perfettamente a qualsiasi piatto di carne, pollame o anche pesce. Per la ricetta saranno necessari i seguenti ingredienti:

Uva spina – 1 kg;
Aglio – 1 testa;
Zucchero – 1 cucchiaio. l.;
Sale – 1 cucchiaino;
Aneto – 100 g.

Sbollentare le uva spina preparate, selezionate e lavate per circa 2 minuti in una pentola con acqua bollente. Successivamente, le bacche vengono macinate attraverso un setaccio fino a ottenere una massa simile a una purea. Ora sbucciate e tritate finemente l'aglio. Può anche essere frantumato in una pressa. Tritiamo anche finemente le verdure con un coltello, quindi mescoliamo con il resto degli ingredienti, saliamo e aggiungiamo lo zucchero a piacere.

Rimettiamo sul fuoco la massa già miscelata e cuociamo per mezz'ora a fuoco basso. Quindi raffreddare il ketchup e metterlo nei barattoli, che conserviamo in frigorifero. Vale la pena notare che per preparare il ketchup di uva spina, è necessario naturalmente prendere bacche rosse mature per dare il colore appropriato al piatto. Ma possiamo mescolarli con quelli verdi per aggiungere acidità.

L'uva spina è una delle bacche preferite nei nostri giardini. Il gusto rinfrescante agrodolce e l'aroma sorprendente lo rendono popolare sia tra i bambini che tra gli adulti, sia fresco che sotto forma di varie preparazioni. Ma non tutti hanno provato e preparato un'aggiunta così straordinaria ai piatti di carne per l'inverno come l'uva spina. Vediamo com'è.

L'uva spina è coltivata nel nostro paese da molto tempo. Ci sono prove che crescesse nei giardini dei monasteri russi già nell'XI secolo.

L'uva spina è estremamente benefica per la salute; può essere consumata cruda per preservare le vitamine C, A, PP. Le deliziose uva spina per la carne contengono una rara quantità di microelementi e sostanze utili per le colture:

Calcio
Ferro
Manganese
Fosforo
Acido folico
Flavonoidi
Pectina (rimuove i sali di metalli pesanti)
Serotonina (antitumorale), ecc.

L'uva spina aiuta con l'ipertensione e le malattie cardiovascolari e rimuove il colesterolo dal corpo. Viene utilizzato per realizzare preparazioni invernali, le più famose delle quali sono quelle con le noci. Per questo, prendi una parte di uva spina, una parte e mezza di zucchero e acqua e 1/10 di noci tritate finemente. Questa marmellata deve essere cotta in due lotti fino a cottura. Anche la gelatina e altre prelibatezze sono preparate con l'uva spina. Parleremo dei preparati a base di uva spina non zuccherata.

Condimento piccante di carne all'uva spina

Può essere un'ottima aggiunta ai piatti di carne. Ad esempio, può essere aggiunto a miscele di frutti di bosco e verdure per la marinatura. Tali preparazioni agrodolci di prugne, pere, ciliegie, uva spina si sposano bene con carne o pollame e sono una decorazione per la tavola festiva.

Il condimento di uva spina per l'inverno è un altro delizioso tipo di preparazione. Per prepararlo abbiamo bisogno di un minimo di ingredienti: uva spina, erbe aromatiche, frecce all'aglio: uno dei prodotti più utili.

Le frecce d'aglio sono ancora più ricche di sostanze nutritive dei suoi chiodi di garofano. In essi, gli scienziati hanno scoperto componenti in grado di combattere microrganismi pericolosi come gli stafilococchi e il bacillo della dissenteria. Sono efficaci anche contro le malattie fungine. Sono anche noti per avere un significativo effetto curativo sui vasi sanguigni, fluidificando efficacemente il sangue.

Per preparare il condimento, devi prendere parti uguali di uva spina e frecce d'aglio. Inoltre, almeno 0,3 parti dovrebbero essere erbe a tua scelta: coriandolo, prezzemolo, aneto, puoi anche prendere menta o basilico verde, ma mescolato con altre erbe. Avrai anche bisogno di olio vegetale nella misura di 100 grammi per 1 chilogrammo di uva spina. Prendi 50 grammi di sale per la stessa quantità.

Lavare accuratamente le frecce all'aglio, rimuovere le piccole "teste" sulla parte superiore delle frecce, se presenti. Queste “teste” sono molto dure e possono rovinare il pezzo. Lavare l'uva spina, eliminare i rametti e asciugare i “beccucci”. Passare le bacche e le frecce d'aglio attraverso un tritacarne. Se lo desideri, puoi tagliare le verdure allo stesso modo, oppure puoi usare un frullatore o semplicemente un coltello affilato.

Mescolare uva spina, frecce, erbe aromatiche, sale e olio. distribuire in barattoli sterilizzati, coperti con i coperchi senza arrotolare. Poiché in questa preparazione c'è poco sale, deve essere conservata in frigorifero.

Preparato all'uva spina per carne

Per un chilogrammo di bacche devi prendere mezzo peperoncino e un peperone intero carnoso di qualsiasi colore, non importa e dipende solo dalle tue preferenze estetiche. E:

3-4 spicchi d'aglio
Mezzo bicchiere di olio vegetale
Verdure (prezzemolo, aneto, menta, basilico) - un grosso mazzo in generale
Sale, zucchero a piacere
Noci circa mezzo bicchiere

Puoi farne a meno, ma con le noci il gusto è più sfaccettato. Macinare l'uva spina, i peperoni e le erbe aromatiche in un frullatore. È meglio utilizzare la modalità a impulsi per evitare di danneggiare il frullatore, poiché le verdure contengono fibre resistenti. Come ultima risorsa, può essere tritato finemente con un coltello affilato.

Unisci tutti gli ingredienti, condisci con olio vegetale, aggiungi sale e zucchero, provando per vedere se il gusto ti piace. Amalgamate il tutto, mettete in barattoli sterilizzati, coprite con carta da cucina, legate e mettete in frigorifero.

Puoi mangiare questo condimento in circa un mese e mezzo. Questo additivo è buono per i piatti di carne, soprattutto quelli piuttosto grassi. Per il suo gusto viene talvolta chiamato adjika verde.

I preparati di uva spina non zuccherati aiuteranno a migliorare la salute del corpo e decoreranno anche la tavola festiva. Come preparare la salsa è mostrato nel video:

C'è così tanto che non troverai nella cucina moderna, soprattutto a casa. La marmellata di carote è diventata abbastanza comune, così come la salsa di uva spina per l'inverno non sorprende più nessuno. Le ricette per varie salse deliziose, ad esempio tkemali o con aglio, stanno diventando molto popolari tra gli amanti dei piatti originali. No, perché originale, già ordinario, gustoso e sano.

Come preparare la salsa di uva spina per l'inverno

Per questo tipo di preparazione si possono utilizzare frutti di bosco leggermente rovinati o leggermente ammaccati, questo è consentito perché tutti gli ingredienti della salsa vengono tritati.

A volte una ricetta richiede uva spina acerba, come la salsa tkemali. Sì, non è affatto necessario prepararlo con prugne della stessa varietà, non crescono qui, ma adoriamo la salsa. L'uva spina si adatta bene alla sostituzione.

Alcune salse vengono preparate senza trattamento termico, altre con un trattamento termico minimo. Sebbene la maggior parte dei benefici si conservino in questo modo, basterà conservare tali preparati solo in frigorifero.

Salsa di uva spina - ricette per l'inverno

Salsa agrodolce per carne di uva spina

Per questa ricetta, puoi prendere metà delle bacche mature e metà verdastre, quindi il gusto ricorderà molto il tkemali.

Per la ricetta dovremo prendere:

Un chilo di frutti di bosco
Due teste d'aglio
Un piccolo baccello di peperoncino (leggero)
Un mazzetto di sedano, basilico e aneto
Ombrello di aneto con semi
Una foglia di rafano
Tre cucchiai d'acqua
cucchiaino di sale
Un terzo di cucchiaino di zucchero

Come preparare la salsa:

Dobbiamo passare le bacche al setaccio in modo che non ci siano bucce o semi nella salsa. Per fare questo, versare tutte le uva spina lavate e pulite in una casseruola, versarvi dell'acqua e cuocere a fuoco lento per dieci minuti. Quindi è facile e veloce da pulire.

Riporta la massa di bacche risultante nella casseruola, va bene se è bassa e larga in modo che l'evaporazione avvenga più velocemente. Cuocere a temperatura molto bassa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, per circa 40 minuti.

Mentre la salsa ai frutti di bosco bolle, lavate tutte le verdure, sbucciate l'aglio ed eliminate i semi dal peperone. Asciugare il tutto e frullarlo con un frullatore fine.

Quando la salsa si sarà ridotta alla metà del suo volume, aggiungete le erbe aromatiche e le spezie macinate, non dimenticate di cospargere di zucchero e sale, e fate cuocere per un'altra mezz'ora. Confezioniamo la salsa pronta in vasetti sterili. Dopo che il contenuto dei barattoli si è raffreddato, può essere abbassato in cantina.

Adjika dall'uva spina

È un bel adjika, speziato, aromatico, si abbina al barbecue, basta avere il tempo di aggiungerlo. All'inizio i miei amici erano scioccati dal fatto che avessi iniziato a preparare l'adika con l'uva spina, pensavano che mia madre fosse completamente pazza con i suoi preparativi. Ma ora ogni anno chiedono di preparare una salsa del genere e raccolgono persino l'uva spina.

Tutto ciò di cui abbiamo bisogno è:

Un chilo di bacche verdi
3 teste d'aglio, se per te è troppo, prendine due
Un peperoncino, un piccolo baccello o mezzo peperoncino
Un peperone, più carnoso
Un mazzetto di aneto e prezzemolo
Tre rametti di basilico viola
Due cucchiai di olio vegetale, inodore
Sale a piacere

Come preparare l'adika dall'uva spina:

Preparare l'adika con l'uva spina è molto semplice. Le bacche devono essere lavate e le code tagliate, in questa ricetta non le passeremo al setaccio. Dopo il lavaggio, spargo l'uva spina e le erbe aromatiche su un asciugamano in modo che tutto si asciughi.

Lavo anche i peperoni sia piccanti che dolci, pulisco i semi e li taglio a pezzetti. Lo trito insieme ai frutti di bosco e a tutti i condimenti, oltre alle erbe aromatiche. Se nel frullatore aggiungete sale e olio tutto in una volta, il sale si disperderà velocemente e la salsa risulterà omogenea; non resta che metterla nei barattoli. Ma conserva questo adjika solo nel frigorifero.

Salsa di uva spina Tkemali

Per la salsa dovremo prendere:

Un chilo di uva spina, verde
Un paio di teste d'aglio
Un peperoncino piccante
Un mazzetto di coriandolo, prezzemolo e aneto, basilico a piacere
Sale a piacere

Come preparare la salsa tkemali:

Per prima cosa elaboriamo l'uva spina. Per questa salsa non dovrete solo lavarla, ma eliminare anche tutte le code. Quindi, ovviamente, asciugarlo e macinarlo in un tritacarne o in un frullatore.

Laviamo anche le verdure e i peperoni e, se lo si desidera, li tritiamo o maciniamo finemente. Sbucciare e tritare l'aglio con un coltello. Uniamo il tutto e lasciamo cuocere per una decina di minuti. Questo basterà per la salsa. Quindi lo mettiamo in barattoli e chiudiamo i coperchi.