Il tempo necessario affinché il cibo venga digerito nello stomaco umano. Tutto quello che devi sapere su come vengono digeriti i diversi alimenti

L'intervallo impiegato per digerire il cibo è un indicatore significativo, ma di solito nessuno ne tiene conto. I nutrienti sono una fonte di energia. Disponendo correttamente gli ingredienti e calcolando il tempo impiegato nella lavorazione di un determinato prodotto, è possibile, senza dover sottostare a diete rigide, essere sempre in forma e non avere fame. Non è necessario tenere in testa un numero infinito di numeri, per questo i nutrizionisti hanno svolto un'enorme quantità di lavoro ed è stata compilata una tabella generalmente accettata della digestione degli alimenti in base al tempo. Non dovresti sovrapporre i pasti inutilmente, sensazione di fame e se il corpo non ha avuto il tempo di elaborare il prodotto mangiato il giorno prima.

Quando si consumano delizie culinarie, è importante considerare che i benefici, il tempo di assorbimento da parte dell'organismo e il rilascio dei nutrienti dipendono da molti fattori. Freschezza, metodo di preparazione dell'additivo, compatibilità: tutto è importante e richiede un'attenzione speciale.

La fase principale della digestione degli alimenti avviene nello stomaco e può durare da 30 minuti a 6 ore, mentre il periodo di lavorazione fino alla defecazione dura circa 20 ore.

La velocità della digestione è determinata dal momento in cui il cibo entra nell'intestino, per semplificare il compito, i prodotti di consumo devono essere adeguatamente sistematizzati:

Gruppo	ingredienti	Durata (in ore)
Rapidamente digeribile	Succhi di verdura, frutta, verdura, frutti di bosco, frutta (banane, avocado non sono inclusi nell'elenco).	0,45
Digestione media	Uova, pollame, frutti di mare, latticini (ricotta, formaggio a pasta dura non sono inclusi nell'elenco).	1 – 2
Digestione prolungata	Patate, funghi, noci, legumi, ricotta, formaggio a pasta dura, cereali, pane.	2 – 3
Non digeribile	Verdure in scatola, carni in umido, pasta grossolana, funghi, tè, caffè con aggiunta di latte, alimenti proteici di origine animale.	3 – 4 o escreti senza digestione (maiale 6 ore)

Considerare il tempo di digestione del cibo può migliorare significativamente la tua salute. Ignorando questo indicatore, una persona trasporta una quantità impressionante di prodotti in decomposizione, che influiscono negativamente sulla salute e causano malattie dell'apparato digerente e del sistema cardiovascolare. Inoltre, un’alimentazione povera e malsana incide negativamente sull’aspettativa di vita.

Affinché il riciclo sia completo è importante seguire delle semplici regole:

1. Consumando contemporaneamente cibi che richiedono intervalli diversi per la digestione, il corpo è sottoposto a uno stress eccessivo, il che non ha senso. Le patate bollite consumate da sole potrebbero entrare nell'intestino tenue in un'ora, quando in combinazione con la carne di maiale sono destinate a essere digerite per 6 lunghe ore.
2. La soluzione migliore per preparare i tuoi piatti preferiti è una combinazione di prodotti che richiedono lo stesso tempo di lavorazione. Ciò ti consentirà di dedicare un po 'più di tempo rispetto alla monoalimentazione, ma questo approccio è più adatto durante la miscelazione.
3. Quando si utilizzano oli vegetali come condimento per l'insalata, è necessario tenere presente che il tempo di lavorazione nello stomaco aumenterà più volte (2-3). L'olio crea un rivestimento sulle verdure, che complica la lavorazione dei componenti dell'insalata da parte dei succhi gastrici e degli enzimi.
4. Non dovresti bere il cibo subito dopo averlo mangiato con tè, acqua o altre bevande. Dopo un pasto è necessario attendere che il cibo passi dallo stomaco all'intestino. Se la regola viene violata, la saturazione del succo gastrico diminuisce, la digestione peggiora e aumenta il carico sul sistema digestivo. L'acqua, diluendo il cibo, impedisce la completa digestione, per questo motivo interi frammenti di cibo penetrano nell'intestino e, a seguito dell'azione attiva dei microrganismi putrefattivi, espongono il cibo non digerito alla decomposizione e alla fermentazione.
5. Consumando l'acqua nella sua forma pura, senza inclusioni aggiuntive, entra senza indugio direttamente nell'intestino.
6. Qualsiasi pasto non tollera il clamore. Quando si consuma qualsiasi prodotto, è necessario masticare il cibo attentamente e lentamente. Grazie a questa semplice azione, puoi accelerare notevolmente il processo di digestione, poiché lo stomaco non avrà bisogno di spendere energia per macinare gli ingredienti e l'elaborazione degli enzimi avviene accuratamente nella cavità orale.
7. Quando si mangiano alimenti di origine animale ricchi di proteine, è importante capire che allo stato riscaldato viene digerito per 2-3 ore, quindi passa alla sezione sottile per continuare la scomposizione dei componenti preziosi dai componenti alimentari.
8. Si dedica meno tempo alla digestione dei piatti freddi, le proteine ​​non hanno il tempo di essere assorbite ed entrano nell'intestino tenue, dove creano condizioni favorevoli per la proliferazione di batteri, che successivamente causano disturbi al sistema digestivo (formazione di gas, stitichezza). È il consumo di alimenti refrigerati o refrigerati che porta all'accumulo di peso in eccesso e all'acquisizione di una diagnosi di obesità.
9. Il momento migliore per fermentare il cibo è l'ora di pranzo. Se è necessario mescolare prodotti incompatibili, è meglio farlo durante il giorno. La colazione e la cena non utilizzano completamente le riserve del corpo. La mattina non si è ancora svegliato, la sera è già pronto per dormire.
10. La notte è un periodo di riposo. Durante questo periodo il cibo resta nello stomaco come peso morto fino al momento del risveglio. I depositi di prodotti subiscono una decomposizione e hanno un effetto negativo sul corpo.

Il tempo necessario affinché il cibo venga digerito nello stomaco umano può essere controllato. È importante capire quanto velocemente ogni prodotto viene sottoposto al trattamento enzimatico.

Gli ingredienti più popolari e utilizzati più frequentemente sono presentati nella tabella.

Tabella: quanto cibo viene digerito nello stomaco umano

ingredienti	Tempo impiegato per la digestione nell'intestino (ore)
Alimenti vegetali crudi:
Banane	0,45 – 0,50
Uva, arancia, pompelmo	0,30
Funghi	5 – 6
Mandarino	2
Carote, rape, pastinache	0,50
Frutti e bacche ad alto contenuto di acqua	0,20
Cachi	3
Mela, ciliegia, pesca	0,40
kiwi	0,20 – 0,30
Prodotti animali:
Yogurt	2
Kefir	1,4 – 2
Ryazhenka	2
Formaggio casereccio	0,90
Latte	2
Fiocchi di latte	2,5
Ricotta a basso contenuto di grassi	2,4
Carne di pollo, petto di pollo	1,5 – 2
Manzo	3 – 4
Maiale	3,5 – 2
Prodotti semilavorati (gnocchi)	3 – 3,5
Pesce a seconda della varietà	0,30 – 0,80
Formaggio	3,3
Brinza	0,90
Uovo crudo	0,45
Altri prodotti:
Acqua	Senza alcun additivo penetra immediatamente nell'intestino tenue
Grano saraceno	0,60 – 0,80
Patate novelle	2
Cavolo bianco (in salamoia)	4
Pasta	3,2
Miele	1,2
Farina d'avena sull'acqua	0,60 – 0,80
Farina d'avena al latte (cereali)	4
Farina d'avena al latte (da fiocchi)	2, 5
Riso	0,60 – 0,80
Zuppa di verdure	0,20
Pane tenendo conto del tipo di farina	3,1 – 3,3
Tè	1

La conclusione è ovvia. Il tempo di permanenza del cibo nello stomaco è ambiguo, il valore può cambiare. Può essere regolato e controllato. Mantenere un corpo sano non è difficile, basta fare attenzione a ciò che si mette in bocca. Il cibo dovrebbe essere sano, sano e non creare disagio. Mangiando in modo razionale, puoi evitare di avere fame tra un pasto e l'altro.

I processi fondamentali della lavorazione degli alimenti avvengono come conseguenza della digestione all'interno del nostro sistema digestivo. Questi sono tutti organi il cui ruolo è principalmente quello di processare chimicamente gli alimenti. Il sistema digestivo favorisce anche un assorbimento di alta qualità dei nutrienti e arresta il flusso di componenti alimentari dannosi, neutralizzandoli e rimuovendoli.

Grazie al lavoro del tratto gastrointestinale, il cibo viene scomposto in composti elementari (compresi quelli chimici). Ciò avviene per il miglior assorbimento del cibo. Il tratto digestivo funziona come una macchina per la lavorazione del cibo e macina instancabilmente tutto il cibo che una persona mangia, secerne i succhi per lavorarlo e lo mescola, sottoponendolo a trattamenti chimici, grazie ai quali i succhi gastrici riescono a far fronte alle grandi quantità di cibo che mangiamo quotidianamente .

A volte è molto difficile per il lettore comprendere come il cibo che mangi possa sostenere la funzionalità e l'attività vitale dell'intero organismo e nutrirlo di sostanze utili. Ora proveremo a mettere tutto “sugli scaffali” in una semplice forma di presentazione e parleremo del processo fisiologico di assimilazione e lavorazione del cibo da parte di diverse parti del tratto digestivo.

Cavità orale

Anche la cavità orale appartiene al tratto gastrointestinale. A partire dalla cavità orale, il cibo che mangi inizia a migrare in tutto il corpo e ad essere assorbito e processato. Con l'aiuto della lingua e dei denti, il cibo viene mescolato e frantumato fino a ottenere una consistenza omogenea, quindi le ghiandole salivari “attaccano”, con l'aiuto delle quali la saliva entra nella cavità orale, inumidisce il cibo.

Con l'aiuto degli enzimi salivari chiamati amilasi, il cibo inizia a scomporsi. Quindi la persona esegue una complessa funzione riflessa: la deglutizione. La deglutizione sposta il cibo nell'esofago.

Se una persona mastica male il cibo, non è ancora pronto per la digestione. Il cibo deve essere masticato e frantumato accuratamente; in caso contrario, una persona può sviluppare gastrite, stitichezza e soffrire di altri problemi del tratto digestivo.

L'esofago è una sorta di corridoio attraverso il quale un bolo di cibo passa normalmente dalla bocca allo stomaco. L'esofago è un tubo con pareti che presentano diversi strati di fibre muscolari.

All'interno, questo corridoio è costituito da una membrana mucosa, che ha l'utile proprietà di facilitare notevolmente il passaggio del cibo attraverso di essa. Grazie alle fibre muscolari e alle mucose, anche il cibo non danneggia le pareti dell'esofago. Il tubo esofageo può espandersi e contrarsi secondo necessità affinché il bolo passi nello stomaco. Quindi lei lo porta avanti.

Stomaco

È lo stomaco che macina, macina e aiuta a digerire il cibo; lo stomaco esegue i processi di base per la lavorazione del cibo consumato. Grazie al succo gastrico, il cibo viene digerito nel modo più efficiente possibile e viene scomposto in composti chimici elementari.

Esternamente lo stomaco è simile ad una sacca, che aumenta o diminuisce a causa dell'elasticità funzionale delle pareti che lo compongono. La capacità dello stomaco può essere molto grande. Lo stomaco contiene circa due chilogrammi del cibo che mangiamo. All'estremità dello stomaco c'è una valvola speciale chiamata sfintere. Protegge dall'ingresso prematuro dei rifiuti alimentari nel duodeno.

Primo strato dello stomaco

Lo stomaco ha tre strati principali. Il primo strato è quello interno, è chiamato “mucosa” dello stomaco. Questo primo rivestimento è costituito dalle ghiandole gastriche. L'interno della parete dello stomaco è completamente ricoperto di cellule epiteliali. Sia le cellule epiteliali che le pareti dello stomaco hanno una struttura molto diversa e svolgono ruoli completamente diversi.

Alcuni di loro sono in grado di secernere acido cloridrico con enzimi digestivi che secernono il succo gastrico. Alcune delle altre cellule secernono una sostanza mucosa che riveste le pareti dello stomaco e le protegge dai danni.

La mucosa ha una base sottomucosa, una base. Si crea come una traccia che si posa sotto le ghiandole e le cellule epiteliali. Questa base è attraversata da moltissimi piccoli vasi sanguigni e nervi, che consentono di fornire allo stomaco sangue e cellule nervose per trasmettere gli impulsi necessari. Ad esempio, il dolore.

Secondo strato dello stomaco

Questo secondo strato è il muscolo. Anche lo stomaco ne ha. I muscoli dello stomaco sono il suo guscio sottile. Viene piegato in doppi o anche tripli strati, come la pasta sfoglia. Il rivestimento dello stomaco aiuta a macinare il cibo fino a ridurlo in poltiglia. Proprio come un mixer. Mescolato con il succo gastrico, il cibo si dissolve efficacemente e viene quindi assorbito dalle pareti dello stomaco.

Terzo strato dello stomaco

E infine, la sierosa dello stomaco è il suo terzo strato. È creato sotto forma di un tessuto sottile che riveste la cavità addominale dall'interno. E non solo lei, ma anche gli organi interni, dando loro l'opportunità di essere dinamici, attivi, mobili.

Cosa succede nello stomaco durante la digestione?

Quando il cibo entra nello stomaco, i succhi gastrici lo inumidiscono e lo aiutano a dissolversi. Cos'è il succo gastrico? Si tratta di un liquido viscoso e denso, prodotto dalle ghiandole della mucosa gastrica. È difficile descrivere la composizione del succo gastrico, contiene molti componenti. I suoi componenti più importanti sono gli enzimi digestivi e l'acido cloridrico. Naturalmente, l'acido cloridrico è una sostanza piuttosto velenosa e bruciante che può dissolvere molti prodotti. Pertanto, le pareti dello stomaco si dissolverebbero per l'azione dell'acido cloridrico se non fossero protette dal muco. Ma gli enzimi digestivi aiutano l’acido a dissolvere gli alimenti in modo più efficiente. Queste sono sostanze chimicamente attive.

Ad esempio, la renina è in grado di produrre la ricotta dal latte. La lipasi è una sostanza che scompone i grassi. Ma questi enzimi non hanno molte funzioni, ma le svolgono in modo completo. L'enzima pepsina è più attivo nello stomaco: la sua composizione integra l'acido cloridrico e può, in collaborazione con esso, scomporre le proteine ​​prelevate da alimenti vegetali e animali. Il risultato sono composti chimici più semplici: aminoacidi e peptidi.

Quando lo sfintere dello stomaco si rilassa, il cibo, che è già pronto per la fase successiva di lavorazione, entra ulteriormente sotto forma di pappa nelle regioni inferiori del tratto digestivo. E poi i resti dei prodotti, chiamati chimo, continuano a essere digeriti, ma nell'intestino.

Intestini

Anche il lavoro dell'intestino è piuttosto intenso e mira a digerire e spingere il cibo. Gli intestini svolgono numerosi ruoli e quindi sono concepiti come una struttura naturale complessa. L'intestino ha diverse sezioni, determinate anatomicamente. Si tratta innanzitutto delle sue sezioni, come il digiuno, il cieco, il duodeno, il trasverso, l'ascendente, l'ileo, il colon, il sigma e infine il retto. L'ano si trova nella parte inferiore dell'intestino. Le feci escono attraverso di esso.

Come funziona l'intestino?

Come lo stomaco e l'esofago, si contrae e quindi spinge il cibo nella sua sezione inferiore, che termina nell'ano. Queste contrazioni intestinali sono chiamate peristalsi. E i medici chiamano il ruolo dell'intestino nella spinta motoria delle feci, in altre parole, motilità intestinale. Hai sentito questo termine? Esternamente, l'intestino sembra una conduttura attraverso la quale passano i resti del cibo.

Anche l'intestino ha pareti, come lo stomaco. E sembrano anche fogli sovrapposti: strati muscolari. Ciò rende le pareti intestinali elastiche e flessibili. Queste pareti sono la mucosa, gli strati sierosi e muscolari.

Quando il cibo sotto forma di pappa liquida passa attraverso l'intestino, viene contemporaneamente scomposto dal succo intestinale in amminoacidi e altri composti che hanno la struttura più semplice. In questa forma, il cibo viene facilmente assorbito dalle pareti elastiche e forti dell'intestino. Queste sostanze vengono trasportate attraverso il sangue e nutrono il corpo con gli elementi necessari che forniscono energia.

Nota: il cibo viene digerito e assorbito e passa anche nell'ano attraverso diverse parti dell'intestino sotto forma di feci.

Duodeno

Questa utilissima sezione dell'intestino è lunga quasi 25 centimetri. Il duodeno svolge un ruolo nobile: controlla il funzionamento dello stomaco. Si trova accanto a lei, il che è molto comodo per la loro interazione.

Il duodeno regola il rilascio di acido cloridrico dallo stomaco per processare il cibo e controlla anche le sue funzioni motorie ed escretorie.

Quando c'è molto acido cloridrico (elevata acidità), diventa pericoloso per la condizione della mucosa gastrica: può iniziare ad autodigerire, il che è anche piuttosto doloroso. Pertanto, il duodeno interrompe questo processo (secrezione di acido da parte dello stomaco), trasmettendo il segnale corrispondente attraverso i recettori. Allo stesso tempo, l'intestino inferiore riceve il comando di farlo. che ora il cibo inizierà a muoversi verso di loro, scendendo dallo stomaco.

Anche la bile proviene dal duodeno per scomporre il cibo, facilitando il processo di digestione. Quindi tutti gli elementi del cibo possono essere digeriti: grassi, carboidrati e proteine.

Intestino tenue

È molto lungo, da 4 metri a 7 metri. L'intestino tenue segue, come un'amica, il duodeno. L'intestino tenue comprende altre due sezioni dell'intestino: l'ileo e il digiuno. Svolgono un ruolo importante nei processi digestivi. Quando il cibo raggiunge queste parti dell'intestino, viene trattato chimicamente con vari prodotti chimici e poi inizia ad essere assorbito dalle pareti intestinali. In particolare, vengono assorbite quelle sostanze benefiche per l'organismo.

Dettagli dell'intestino tenue

In queste parti dell'intestino - l'ileo e il digiuno - il cibo viene assorbito in modo molto originale - non dalle pareti, ma accanto ad esse. Questo processo di assorbimento è chiamato parietale. Questo ruolo è svolto da agenti speciali: gli enterociti. Questo è il nome delle cellule della mucosa, che appartiene all'intestino tenue. Queste cellule sono in grado di secernere sostanze che svolgono perfettamente il ruolo di scomporre il glucosio, gli aminoacidi e gli acidi grassi che compongono il cibo.

E poi la mucosa assorbe immediatamente queste sostanze trasformate. Ma vengono assorbiti in diverse parti del corpo. Il sangue assorbe glucosio e aminoacidi e i capillari assorbono gli acidi grassi. E poi questi elementi alimentari si spostano ulteriormente in forma liquida - nel fegato.

L'intestino tenue è così importante per l'organismo che la sua eliminazione durante un intervento chirurgico può portare alla morte. Lo stesso non si può dire dello stomaco, dopo aver rimosso una parte del quale una persona continua a vivere.

FIS0L0GIA VISIVA | S. Silbernagl, A. Despopoulos | Traduzione dall'inglese di A. S. Belyakova, A. A. Sinyushin | Mosca | BINOMIALE. Laboratorio della Conoscenza

Molto spesso senti la domanda su quanto tempo impiegherà il cibo ad essere assorbito dopo averlo ingerito. Ci sono moltissime risposte a questa domanda su Internet e non tutte sono corrette o giustificate. Ma in realtà la domanda in sé non è così semplice come potrebbe sembrare inizialmente. E il punto qui non è tanto la mancanza di qualifiche di alcuni autori, ma piuttosto la quantità piuttosto scarsa di informazioni nelle fonti scientifiche disponibili su questo argomento.

E sì, sia chiaro, non stiamo parlando dell'assorbimento e dell'uso efficace di questo o quel nutriente prima che raggiunga gli adipociti, i muscoli, le cellule muscolari, e non della biochimica dell'assorbimento dei nutrienti e così via, ma piuttosto del trasporto dei nutrienti il cibo dal momento in cui viene masticato fino al momento in cui entra nel colon. Non descriverò ancora il fatto della defecazione (sebbene sia discusso in modo sufficientemente dettagliato nei libri di testo sulla fisiologia umana).

La principale difficoltà nel determinare correttamente il tempo di permanenza di un particolare piatto nel tratto gastrointestinale risiede in una gamma abbastanza ampia di fattori correlati: tipo di nutrienti, loro combinazione, quantità di cibo in entrata, caratteristiche individuali del sistema enzimatico umano, tipo di dieta , stato di salute, fattori di stress, stato riproduttivo, età, sesso, temperatura del cibo, difficoltà nel valutare correttamente il processo stesso e molti altri. Quelli. Sì, ci sono molti fattori che influenzano. Inoltre, il cibo che entra nel corpo non si muove in modo uniforme attraverso il sistema digestivo, in alcuni punti più velocemente e in altri più lentamente sotto l'influenza di determinati fattori.

Ad esempio, puoi guardare il grafico seguente, in cui gli scienziati nel 1989 hanno studiato il passaggio del cibo misto attraverso il tratto gastrointestinale del volontario.
Camilleri M, Colemont LJ, Phillips SF, Brown ML, Thomforde GM, Chapman N, Zinsmeister AR. Svuotamento gastrico umano e riempimento del colon di solidi caratterizzati da un nuovo metodo. Sono J Physiol. 1989 agosto;257(2 Pt 1):G284-90.

Ma ancora una volta si tratta di un caso individuale, che non sarebbe corretto estendere a tutti.

Oppure sul diagramma puoi vedere il tempo di svuotamento gastrico di alimenti liquidi e liquidi.

Velocità di svuotamento gastrico. Martin Culen, Anna Rezacova, Josef Jampilek e Jiri Dohnal. .

ALLORA COSA DICONO LE FONTI UFFICIALI ESISTENTI?

Per la maggior parte, i materiali che ho trovato dicono qualcosa del genere (stiamo parlando di CIBO SOLIDO; il cibo liquido, e soprattutto quello meno arricchito di grassi e altre particelle alimentari dense, lascia lo stomaco e generalmente viene assorbito abbastanza rapidamente) :
1. Per masticare il cibo(lavorazione meccanica; nella cavità orale, i principali processi di lavorazione degli alimenti sono la macinazione, la bagnatura con la saliva e il gonfiore, come risultato di questi processi si forma un bolo alimentare dal cibo) dura circa 5-30 secondi.
2. Trasporto allo stomaco attraverso l'esofago impiega circa 10 secondi.

3. Tempo trascorso dal cibo nello stomaco(i componenti solidi del cibo non passano attraverso il piloro finché non vengono frantumati in particelle di dimensioni non superiori a 2-3 mm, il 90% delle particelle che lasciano lo stomaco hanno un diametro non superiore a 0,25 mm.) da 2 ore a 10 ore (in alcune fonti si hanno informazioni sulle 24 ore, ad esempio alcuni tipi di carne secca o anche carne cruda). Inoltre, circa il 50% del contenuto dello stomaco lo lascia dopo 3-4 ore (in media).
4. Tempo di permanenza nell'intestino tenue circa altre 3-4 ore. Più precisamente, durante questo periodo almeno il 50% circa della massa alimentare lascia l'intestino tenue.

5. Tempo di permanenza nell'intestino crasso dalle 18 alle 72 ore (per i residenti rurali dell'Africa, che consumano molte sostanze fibrose, il tempo medio di evacuazione dall'intestino crasso è di 36 ore e il peso delle feci è di 480 g, mentre per i residenti delle città europee i valori corrispondenti sono 72 ore e 110 g). Ma le particelle di cibo situate al centro del chimo possono attraversare l'intestino crasso in un tempo più breve.

"...Nella cavità orale, i principali processi di lavorazione degli alimenti sono la macinazione, la bagnatura con la saliva e il gonfiore. Come risultato di questi processi, dal cibo si forma un bolo alimentare. Oltre ai processi fisici e fisico-chimici indicati, in la cavità orale, sotto l'influenza della saliva, processi chimici associati alla depolimerizzazione.

A causa della permanenza troppo breve del cibo in bocca, qui non avviene la completa scomposizione dell'amido in glucosio; si forma una miscela costituita principalmente da oligosaccaridi.

Il bolo di cibo dalla radice della lingua attraverso la faringe e l'esofago entra nello stomaco, che è un organo cavo con un volume normale di circa 2 litri. con una superficie interna ripiegata che produce muco e succo pancreatico. Nello stomaco, la digestione continua per 3,5-10,0 ore, qui si verificano ulteriore bagnatura e gonfiore del bolo alimentare, penetrazione del succo gastrico, coagulazione delle proteine ​​​​e cagliatura del latte. Insieme ai processi fisico-chimici iniziano i processi chimici ai quali partecipano gli enzimi del succo gastrico..."

"... I componenti alimentari solidi non passano attraverso il piloro dello stomaco finché non vengono frantumati in particelle di dimensioni non superiori a 2-3 mm, il 90% delle particelle che lasciano lo stomaco hanno un diametro non superiore a 0,25 mm. Quando le onde peristaltiche raggiungono la zona distale dell'antro, il piloro si contrae.

Il piloro, che forma la parte più stretta dello stomaco... alla sua giunzione con il duodeno, si chiude ancor prima che l'antro sia completamente isolato dal corpo dello stomaco. Il cibo viene spinto indietro nello stomaco sotto pressione, provocando lo sfregamento delle particelle solide tra loro e la loro ulteriore scomposizione.
Lo svuotamento gastrico è regolato dal sistema nervoso autonomo, dai plessi nervosi intramurali e dagli ormoni. In assenza di impulsi dal nervo vago (ad esempio, quando viene tagliato), la peristalsi gastrica è significativamente indebolita e lo svuotamento gastrico rallenta. La peristalsi gastrica è potenziata da ormoni come la colecistochinina e, soprattutto, la gastrina, ed è soppressa dalla secretina, dal glucagone, dal VIP e dalla somatostatina.

A causa del libero passaggio del fluido attraverso il piloro, la velocità della sua evacuazione dipende principalmente dalla differenza di pressione nello stomaco e nel duodeno, dove il regolatore principale è la pressione nello stomaco prossimale. L'evacuazione delle particelle solide di cibo dallo stomaco dipende principalmente dalla resistenza del piloro, e quindi dalla dimensione delle particelle. Oltre al riempimento, alla dimensione delle particelle e alla viscosità del contenuto, i recettori dell'intestino tenue svolgono un ruolo nella regolazione dello svuotamento gastrico.

I contenuti acidi vengono evacuati dallo stomaco più lentamente di quelli neutri, i contenuti iperosmolari vengono evacuati più lentamente di quelli ipoosmolari e i lipidi (specialmente quelli contenenti acidi grassi con catene di più di 14 atomi di carbonio) sono più lenti dei prodotti di degradazione delle proteine ​​(eccetto triptofano). Nella regolazione dell'evacuazione sono coinvolti sia meccanismi nervosi che ormonali e la secretina svolge un ruolo particolarmente importante nella sua inibizione.
Le particelle solide di grandi dimensioni non possono essere eliminate dallo stomaco durante la fase di svuotamento digestivo. Tali particelle indigeribili con un diametro superiore a 3 mm possono passare attraverso il piloro solo nella fase di digiuno con la partecipazione di uno speciale meccanismo del complesso mioelettrico.
La secrezione acida basale nello stomaco avviene ad una velocità di 2-3 mmol di H+ (ioni idrogeno) all'ora (..., e in presenza di un tumore che secerne gastrina, aumenta di 10-20 volte). Il tasso massimo di secrezione per 1 kg di peso è 10-35 mmol H+ all'ora. Per le donne questo valore è leggermente inferiore a quello degli uomini. Nei pazienti con ulcera duodenale il valore medio è più alto che nelle persone sane, ma ci sono grandi differenze individuali..."

"...I processi di denaturazione delle proteine ​​facilitano successivamente l'azione delle proteasi.

Nello stomaco lavorano tre gruppi di enzimi: a) enzimi salivari - amilasi, che agiscono per i primi 30-40 secondi - fino alla comparsa di un ambiente acido; b) enzimi del succo gastrico - proteasi (pepsina, gastrixina, gelatinasi), che scompongono le proteine ​​in polipeptidi e gelatina; c) lipasi che scompongono i grassi.

Circa il 10% dei legami peptidici delle proteine ​​vengono scomposti nello stomaco, dando luogo alla formazione di prodotti idrosolubili. La durata e l'attività delle lipasi sono brevi, poiché agiscono solitamente solo sui grassi emulsionati in ambiente leggermente alcalino. I prodotti della depolimerizzazione sono gliceridi parziali.

Dallo stomaco, la massa alimentare, che ha consistenza liquida o semiliquida, entra nell'intestino tenue (lunghezza totale 5-6 m), la cui parte superiore è chiamata duodeno (in esso i processi di idrolisi enzimatica sono più intenso).

Nel duodeno il cibo è esposto a tre tipi di succhi digestivi, che sono il succo del pancreas (succo pancreatico o pancreatico), il succo prodotto dalle cellule del fegato (bile) e il succo prodotto dalla mucosa dell'intestino stesso ( succo intestinale).
La secrezione del succo pancreatico inizia 2-3 minuti dopo il pasto e dura 6-14 ore, cioè durante l'intero periodo di cibo rimasto nel duodeno.

Oltre al succo pancreatico, la bile, prodotta dalle cellule del fegato, entra nel duodeno dalla cistifellea. Ha un valore di pH leggermente alcalino ed entra nel duodeno 5-10 minuti dopo il pasto. La secrezione giornaliera della bile in un adulto è di 500-700 ml.

Nella cavità del duodeno, sotto l'azione degli enzimi secreti dal pancreas, avviene la disgregazione idrolitica delle molecole più grandi: proteine ​​(e i prodotti della loro idrolisi incompleta), carboidrati e grassi. [Znatok Ne: A proposito, ] Dal duodeno il cibo passa alla fine dell'intestino tenue.

La distruzione dei principali componenti del cibo viene completata nell'intestino tenue. Nell'intestino tenue, oltre alla digestione della cavità, avviene la digestione tramite membrana, alla quale partecipano gli stessi gruppi di enzimi situati sulla superficie interna dell'intestino tenue. La fase finale della digestione avviene nell'intestino tenue: l'assorbimento dei nutrienti (prodotti della scomposizione di macronutrienti, micronutrienti e acqua). Si stima che in un'ora nell'intestino tenue possano essere assorbiti fino a 2-3 litri di liquido contenente sostanze nutritive disciolte.

Come i processi digestivi, i processi di trasporto nell'intestino tenue sono distribuiti in modo non uniforme. L'assorbimento dei minerali, dei monosaccaridi e delle vitamine parzialmente liposolubili avviene nella parte superiore dell'intestino tenue. Nella sezione centrale vengono assorbite le vitamine idrosolubili e liposolubili, le proteine ​​e i monomeri di grasso, nella sezione inferiore vengono assorbite la vitamina B12 e i sali biliari.

Nell'intestino crasso, lungo 1,5-4,0 m, la digestione è praticamente assente. Qui vengono assorbiti acqua (fino al 95%), sali, glucosio, alcune vitamine e aminoacidi prodotti dalla microflora intestinale (l'assorbimento è di soli 0,4-0,5 litri al giorno). L'intestino crasso è l'habitat e la riproduzione intensiva di vari microrganismi che consumano residui di cibo indigeribili, con conseguente formazione di acidi organici (lattico, propionico, butirrico, ecc.), gas (anidride carbonica, metano, idrogeno solforato), nonché di alcune sostanze tossiche (fenolo, indolo, ecc.), neutralizzate nel fegato..."

Chimica degli alimenti: Libro di testo per studenti universitari che studiano nei seguenti ambiti: 552400 “Tecnologie Alimentari” / A.P. Nechaev, Svetlana Evgenievna Traubenberg, A.A. Kochetkova; Nechaev, Alexey Petrovich. - 2a edizione, rivista e corretta. - SPb.: GIORD, 2003.- 640 p. : ill.5-901065-38-0, 3000 esemplari.

"...Con una dieta tipica per i residenti dei paesi sviluppati con un basso contenuto di sostanze fibrose grossolane negli alimenti, il tempo per il passaggio del chimo dalla valvola ileocecale al retto è di 2-3 giorni. Particelle alimentari situate al centro del chimo può attraversare l'intestino crasso in un tempo più breve Il tempo di transito è stato stabilito sperimentalmente in 2-3 giorni, al soggetto sono state somministrate piccole particelle di una sostanza di controllo (marcatore) insieme al cibo e il tempo richiesto per l'80% del è stato registrato il marcatore da espellere con le feci.Con un aumento del contenuto di fibre grossolane negli alimenti, il tempo di evacuazione può essere ridotto mentre aumenta il peso delle feci.Negli abitanti rurali africani, che consumano molte sostanze fibrose, l'evacuazione media il tempo dall'intestino crasso è di 36 ore, e il peso delle feci è di 480 g, mentre per i residenti nelle città europee i valori corrispondenti sono 72 ore e 110 g. La lunga durata dell'evacuazione dall'intestino crasso indica che la sua motilità è prevalentemente assente -propulsivo. Le contrazioni dei muscoli circolari non hanno natura ordinata e progressiva; si possono osservare in più posti contemporaneamente e servono più a rimescolare il contenuto intestinale che a favorirlo. Con la contrazione sequenziale dei muscoli circolari di due haustra adiacenti, il contenuto intestinale si sposta di circa 10 cm, ma il movimento può avvenire sia in direzione prossimale che distale. Questa riduzione può talvolta coinvolgere più di due segmenti. Le semplici contrazioni australi rappresentano oltre il 90% di tutta la motilità del colon..."
Libro di testo “FISIOLOGIA UMANA”, a cura di R. Schmidt e G. Tevs, in 3 volumi, 3a edizione, volume 3. Traduzione dall'inglese a cura del Ph.D. Miele. Scienze N. N. Alipova, Dr. med. Scienze VL Bykova, Ph.D. biol. Scienze M. S. Morozova, Ph.D. biol. Scienze Zh.P. Shuranova, a cura dell'accademico. P. G. Kospok. pagina 780

Un fattore significativo che complica la corretta determinazione del tempo di digestione del cibo e della sua presenza nel tratto gastrointestinale, come descritto all'inizio della nota, è la natura stessa del nutriente (sto parlando di proteine, grassi e carboidrati , ovviamente) e le loro combinazioni. Stabilire valori temporali inequivocabili negli esseri umani è in realtà piuttosto difficile. Di conseguenza, tra gli altri metodi per determinare il tempo di assimilazione di determinati prodotti, vengono utilizzati come esperimenti in vivo(cioè in condizioni naturali), e in vitro(cioè in un ambiente creato artificialmente vicino alle condizioni naturali, questi possono essere esperimenti “in vitro”, in dispositivi specializzati che simulano il lavoro di un particolare ambiente/organo).

Esiste uno studio abbastanza ampio (sul numero di nutrienti testati e sulle loro combinazioni) in cui è stato studiato “in vitro” il tempo approssimativo di assorbimento di alcuni nutrienti e delle loro combinazioni. Ovviamente è approssimativo e questi dati non possono essere utilizzati come gli unici corretti, ma l'informazione stessa è piuttosto interessante. È vero, è in inglese e, ad essere sincero, ero troppo pigro per tradurre l'intera matrice, ma vabbè, molte parole dovrebbero comunque essere chiare e, se qualcosa non è chiaro, qualsiasi traduttore online ti aiuterà.

E sì, se hai (o hai già) fonti di informazione rilevanti (intendo letteratura scientifica con un'indicazione esatta della fonte) sul tasso di assorbimento di determinati prodotti/nutrienti/combinazioni degli stessi, allora otterrò questi dati e aggiungerò all'articolo.

Sun Jin Hura, Beong Ou Limb, Eric A. Deckerc, D. Julian McClementsc. Modelli di digestione umana in vitro per applicazioni alimentari. Chimica degli alimenti. Volume 125, numero 1, 1 marzo 2011, pagine 1-12

LINK:
1. FIS0L0GIA VISIVA | S. Silbernagl, A. Despopoulos | Traduzione dall'inglese di A. S. Belyakova, A. A. Sinyushin | Mosca | BINOMIALE. Laboratorio della Conoscenza.
2. Camilleri M, Colemont LJ, Phillips SF, Brown ML, Thomforde GM, Chapman N, Zinsmeister AR. Svuotamento gastrico umano e riempimento del colon di solidi caratterizzati da un nuovo metodo. Sono J Physiol. 1989 agosto;257(2 Pt 1):G284-90.
3. "Transito gastrointestinale: quanto tempo ci vuole?" di R. Bowen.
4. Martin Culen, Anna Rezacova, Josef Jampilek e Jiri Dohnal. Progettazione di un metodo di dissoluzione dinamica: una revisione delle opzioni strumentali e della corrispondente fisiologia dello stomaco e dell'intestino tenue.
5. Libro di testo “FISIOLOGIA UMANA”, a cura di R. Schmidt e G. Tevs, in 3 volumi, 3a edizione, volume 3. Traduzione dall'inglese Ph.D. Miele. Scienze N. N. Alipova, Dr. med. Scienze VL Bykova, Ph.D. biol. Scienze M. S. Morozova, Ph.D. biol. Scienze Zh.P. Shuranova, a cura dell'accademico. P. G. Kospok.
6. Chimica degli alimenti: Libro di testo per studenti universitari che studiano nelle seguenti aree: 552400 “Tecnologie Alimentari” / A.P. Nechaev, Svetlana Evgenievna Traubenberg, A.A. Kochetkova; Nechaev, Alexey Petrovich. - 2a edizione, rivista e corretta. - SPb.: GIORD, 2003.- 640 p. : ill.5-901065-38-0, 3000 esemplari.
7. "Strutture alimentari, digestione e salute" A cura di Mike Boland, Matt Golding e Harjinder Singh.

Il tempo necessario per digerire il cibo nello stomaco gioca un ruolo chiave quando si crea un menu sullo sfondo di malattie del tratto gastrointestinale, nonché quando si passa a una dieta a base di cibi crudi. La digestione del cibo in medicina è il tempo totale che un bolo di cibo trascorre nella cavità gastrica. Durante la digestione, il cibo viene scomposto in carboidrati, proteine ​​e componenti grassi.

La digestione dei carboidrati è più complessa e coinvolge molteplici meccanismi digestivi. Data l'importanza dei componenti contenenti carboidrati per la salute umana, la questione della velocità di digestione solleva alcune difficoltà.

Meccanismo di digestione degli alimenti

Tutto il cibo consumato da una persona è una fonte naturale di nutrienti e vitamine così necessarie per la salute del corpo. Il complesso meccanismo digestivo separa chiaramente le sostanze combinate in sostanze semplici e distribuisce tutte le sostanze alle parti necessarie del corpo umano.

Tutto ciò che non viene assorbito viene escreto con le feci. Questo può semplicemente spiegare l'intero processo di digestione. I medici parlano delle seguenti fasi della digestione del cibo:

• macinare il cibo in bocca e scomporre i carboidrati con la saliva;
• il cibo entra nello stomaco e viene trattato con acido cloridrico per circa 4 ore (durante questo periodo si verifica la disgregazione primaria e il trattamento antibatterico);
• trasformazione del bolo alimentare in poltiglia nel duodeno;
• assorbimento dei nutrienti;
• escrezione del cibo non digerito dal colon con le feci.

Il cibo viene spinto attraverso l'intestino a velocità diverse attraverso la contrazione della muscolatura liscia, il processo peristaltico.

Nota! Pertanto, il tempo di digestione è l'intervallo tra l'ingresso del cibo nello stomaco e la penetrazione del bolo alimentare nell'intestino tenue per la distribuzione dei nutrienti.

Fattori che influenzano la velocità di digestione degli alimenti

La velocità e la velocità della digestione del cibo nelle cavità del tratto gastrointestinale sono influenzate dai seguenti fattori:

1. Regime di temperatura. I cibi caldi richiedono sempre più tempo per essere digeriti rispetto a quelli freddi. Quindi, 1 ora è sufficiente per digerire l'okroshka e 3-4 ore per digerire la zuppa calda o le patate al forno con carne.
2. Ora del pasto. La digestione del cibo avviene più velocemente e più attivamente durante l'ora di pranzo, quindi queste ore sono le principali per consumare la maggior parte del cibo.
3. Trattamento termico. Le verdure crude vengono digerite nello stomaco e nell'intestino molto più velocemente dei cibi cotti al vapore o fritti. A questi ultimi mancano enzimi speciali responsabili della lavorazione dei componenti alimentari.
4. Compatibilità degli ingredienti alimentari. I piatti popolari che aumentano la velocità di digestione del cibo nello stomaco includono insalate e piatti complessi. Ad esempio, un'insalata con mele e formaggio a pasta dura impiegherà circa 4 ore per essere digerita, nonostante una mela fresca venga digerita abbastanza rapidamente.

Il problema dell'eccesso di peso è causato anche dal mancato rispetto delle regole della nutrizione terapeutica. Non dovresti mangiare finché il bolo alimentare precedente non è stato digerito.

Classificazione dei prodotti per digeribilità

Medici, gastroenterologi e nutrizionisti classificano convenzionalmente tutti i prodotti alimentari in diversi gruppi principali. La classificazione si basa sul tempo di digestione. Si distinguono i seguenti gruppi:

• Carboidrati e prodotti contenenti carboidrati. Il tempo di lavorazione per i componenti alimentari è di circa 30-50 minuti. Questo gruppo comprende insalate, succhi appena spremuti, verdure crude o frutta.
• Alimenti proteici e alcuni tipi di grassi. Il tempo di lavorazione per gli alimenti preparati con questi ingredienti varia entro 2 ore. Questo gruppo comprende carni magre, pesce, tutti i frutti di mare, uova di gallina e latte.
• Carboidrati complessi e ingredienti amidacei. La lavorazione di tale cibo richiede al meccanismo digestivo circa 4 ore. Questo gruppo comprende noci e legumi, formaggi a pasta dura, ricotta intera, cereali e patate.
• Cibo indigeribile o difficile da digerire. Gli ingredienti alimentari inclusi in questo gruppo impiegano molto tempo per essere digeriti o non vengono digeriti affatto. Tali prodotti includono caffè e bevande al caffè, cibo in scatola, funghi in qualsiasi forma, farina fresca e prodotti dolciari, pasta, soprattutto quella a base di farina integrale.

Tabella: tipo di cibo e tempo di digestione

Quanto tempo occorre perché gli alimenti vengano digeriti? Di seguito è riportata una tabella della velocità di digestione degli ingredienti alimentari più diffusi

Tipo di alimento o gruppo alimentare	Tempo di digestione in ore (1 ora = 60 minuti)
Acqua purificata o frizzante	Passaggio istantaneo attraverso il tratto alimentare fino all'intestino
Succo di verdura appena spremuto	25-30 minuti
Succo di frutta appena spremuto	40-45 minuti
Verdure crude e insalate di verdure condite con olio, tra cui carote crude, cetrioli, pomodori	45 minuti
Frutti acquosi, bacche	50 minuti
Arance, mandarini, pompelmi	30-45 minuti
Mele, pere	40-60 minuti
Pesche, ciliegie, uva	45 minuti
Cavolo bianco, zucchine, melanzane	1-2 ore
Porridge, legumi: fagioli, mais, piselli, grano saraceno, riso	2 ore
Latticini e prodotti a base di latte fermentato	2,5-3 ore
Carne di manzo, maiale/pollame	5 ore/2,5 ore
Noci e frutta secca, in particolare prugne, albicocche secche	3,5 ore
Oli vegetali	2 ore

Se si combinano alimenti con velocità di digestione bassa e alta, il tempo di permanenza negli organi dell'apparato digerente viene calcolato in base al prodotto digeribile più lungo.

Un nutrizionista-gastroenterologo aiuterà a determinare quale prodotto e quanto viene digerito nella cavità gastrica. I prodotti più duraturi sono i prodotti a base di carne, tra cui salsicce, carni affumicate e prodotti semilavorati. Friggere gli alimenti e stufarli in grandi quantità di grassi e oli aumenta il tempo di digestione. Anche se gli alimenti freschi vengono digeriti in 30 minuti, durante la frittura o la cottura con grassi la velocità aumenta fino a diverse ore.

Tenere conto della velocità di digestione degli alimenti è importante in caso di ulcera peptica, gastrite con tendenza alla perforazione delle mucose, disfunzione dello sfintere e reflusso gastroesofageo. Per tali patologie la dieta prevede alimenti che vengono digeriti velocemente ed evitano che il bolo alimentare ristagni nello stomaco.

Sulla digestione degli alimenti nei diversi momenti della giornata in un programma sanitario popolare:

La nutrizione è un processo complesso, a seguito del quale le sostanze necessarie per il corpo vengono fornite, digerite e assorbite. Negli ultimi dieci anni si è sviluppata attivamente una scienza speciale dedicata alla nutrizione: la nutrizionismo. In questo articolo esamineremo il processo di digestione nel corpo umano, quanto dura e come farcela senza cistifellea.

La struttura dell'apparato digerente

È rappresentato da un insieme di organi che assicurano l'assorbimento dei nutrienti da parte dell'organismo, che costituiscono per esso una fonte di energia, necessaria per il rinnovamento e la crescita cellulare.

L'apparato digerente è costituito da: bocca, faringe, intestino tenue, colon e retto.

Digestione nella cavità orale umana

Il processo di digestione in bocca prevede la macinazione del cibo. In questo processo avviene l'elaborazione energetica del cibo con la saliva, l'interazione tra microrganismi ed enzimi. Dopo il trattamento con la saliva, alcune sostanze si dissolvono e appare il loro sapore. Il processo fisiologico della digestione nel cavo orale prevede la scomposizione dell'amido in zuccheri ad opera dell'enzima amilasi contenuto nella saliva.

Seguiamo l'azione dell'amilasi con un esempio: masticando il pane per un minuto si avverte un sapore dolce. La scomposizione delle proteine ​​e dei grassi non avviene in bocca. In media, il processo di digestione nel corpo umano dura circa 15-20 secondi.

Dipartimento digestivo - stomaco

Lo stomaco è la parte più ampia del tratto digestivo, ha la capacità di espandersi in termini di dimensioni e può accogliere enormi quantità di cibo. Come risultato della contrazione ritmica dei muscoli delle sue pareti, il processo di digestione nel corpo umano inizia con un'accurata miscelazione del cibo con il succo gastrico, che ha un ambiente acido.

Una volta che un pezzo di cibo entra nello stomaco, rimane lì per 3-5 ore, durante le quali viene sottoposto a trattamenti meccanici e chimici. La digestione nello stomaco inizia con l'esposizione del cibo al succo gastrico e all'acido cloridrico in esso presente, nonché alla pepsina.

Come risultato della digestione nello stomaco umano, le proteine ​​vengono digerite con l'aiuto di enzimi in peptidi e amminoacidi a basso peso molecolare. La digestione dei carboidrati, che inizia nella bocca, si interrompe nello stomaco, il che si spiega con la perdita dell’attività delle amilasi in un ambiente acido.

Digestione nella cavità dello stomaco

Il processo di digestione nel corpo umano avviene sotto l'influenza del succo gastrico contenente lipasi, che è in grado di scomporre i grassi. In questo caso grande importanza viene data all'acido cloridrico del succo gastrico. Sotto l'influenza dell'acido cloridrico, l'attività degli enzimi aumenta, si provoca la denaturazione e il rigonfiamento delle proteine ​​e viene esercitato un effetto battericida.

La fisiologia della digestione nello stomaco è che il cibo arricchito di carboidrati, che rimane nello stomaco per circa due ore, subisce un processo di evacuazione più veloce rispetto al cibo contenente proteine ​​o grassi, che rimane nello stomaco per 8-10 ore.

Il cibo mescolato con succo gastrico e parzialmente digerito, essendo di consistenza liquida o semiliquida, passa nell'intestino tenue in piccole porzioni ad intervalli simultanei. In quale reparto avviene ancora il processo di digestione nel corpo umano?

Dipartimento digestivo - intestino tenue

La digestione nell'intestino tenue, in cui entra il bolo del cibo dallo stomaco, occupa il posto più importante dal punto di vista della biochimica dell'assorbimento delle sostanze.

In questo tratto il succo intestinale è costituito da un ambiente alcalino dovuto all'arrivo della bile, del succo pancreatico e delle secrezioni delle pareti intestinali nell'intestino tenue. Il processo digestivo nell’intestino tenue non avviene rapidamente per tutti. Ciò è facilitato dalla presenza di una quantità insufficiente dell'enzima lattasi, che idrolizza lo zucchero del latte, che è associato all'indigeribilità del latte intero. Durante il processo di digestione, in questa parte del corpo umano vengono consumati più di 20 enzimi, ad esempio peptidasi, nucleasi, amilasi, lattasi, saccarosio, ecc.

L'attività di questo processo nell'intestino tenue dipende dalle tre sezioni intersecanti che lo compongono: duodeno, digiuno e ileo. La bile formata nel fegato entra nel duodeno. Qui il cibo viene digerito grazie al succo pancreatico e alla bile che agiscono su di esso. Questo liquido incolore contiene enzimi che promuovono la scomposizione di proteine ​​e polipeptidi: tripsina, chimotripsina, elastasi, carbossipeptidasi e aminopeptidasi.

Ruolo del fegato

Un ruolo importante nel processo di digestione nel corpo umano (ne parleremo brevemente) è svolto dal fegato, nel quale si forma la bile. La particolarità del processo digestivo nell'intestino tenue è dovuta all'aiuto della bile nell'emulsionare i grassi, assorbire i trigliceridi, attivare la lipasi, aiuta anche a stimolare la peristalsi, inattiva la pepsina nel duodeno, ha un effetto battericida e batteriostatico, aumenta l'idrolisi e l'assorbimento di proteine ​​e carboidrati.

La bile non contiene enzimi digestivi, ma è importante nella dissoluzione e nell'assorbimento dei grassi e delle vitamine liposolubili. Se la bile non viene prodotta in quantità sufficiente o viene secreta nell'intestino, i processi di digestione e assorbimento dei grassi vengono interrotti, nonché un aumento della loro escrezione nella loro forma originale con le feci.

Cosa succede in assenza di cistifellea?

La persona rimane senza la cosiddetta sacca, nella quale veniva precedentemente depositata la bile “di riserva”.

La bile è necessaria nel duodeno solo se contiene cibo. E questo non è un processo costante, solo nel periodo successivo al pasto. Dopo qualche tempo, il duodeno si svuota. Di conseguenza, la necessità della bile scompare.

Tuttavia, il lavoro del fegato non si ferma qui: continua a produrre la bile. È per questo scopo che la natura ha creato la cistifellea, in modo che la bile secreta negli intervalli tra i pasti non si deteriori e venga conservata fino a quando non se ne presenta la necessità.

E qui sorge la domanda sull'assenza di questo “deposito della bile”. A quanto pare, una persona può fare a meno della cistifellea. Se l'operazione viene eseguita in tempo e non vengono provocate altre malattie associate agli organi digestivi, l'assenza di cistifellea nel corpo è facilmente tollerabile. I tempi del processo di digestione nel corpo umano interessano molti.

Dopo l’intervento chirurgico, la bile può essere immagazzinata solo nei dotti biliari. Dopo che la bile è stata prodotta dalle cellule del fegato, viene rilasciata nei dotti, da dove viene facilmente e continuamente inviata al duodeno. Inoltre, ciò non dipende dal fatto che il cibo venga assunto o meno. Ne consegue che dopo l'asportazione della cistifellea il cibo deve essere assunto frequentemente e per la prima volta in piccole porzioni. Ciò è spiegato dal fatto che non c'è abbastanza bile per processare grandi porzioni di bile. Dopotutto, non c'è più spazio per il suo accumulo, ma entra continuamente nell'intestino, anche se in piccole quantità.

Spesso ci vuole tempo perché il corpo impari a funzionare senza cistifellea e trovi il posto necessario per immagazzinare la bile. Ecco come funziona il processo di digestione nel corpo umano senza cistifellea.

Dipartimento digestivo - intestino crasso

I resti del cibo non digerito si spostano nell'intestino crasso e vi rimangono per circa 10-15 ore. Qui nell'intestino hanno luogo i seguenti processi digestivi: assorbimento dell'acqua e metabolizzazione microbica dei nutrienti.

Nella digestione che avviene nell'intestino crasso, il cibo gioca un ruolo enorme, che comprende componenti biochimici indigeribili: fibre, emicellulosa, lignina, gomme, resine, cere.

La struttura del cibo influenza la velocità di assorbimento nell'intestino tenue e il tempo di movimento attraverso il tratto gastrointestinale.

Parte della fibra alimentare che non viene scomposta dagli enzimi appartenenti al tratto gastrointestinale viene distrutta dalla microflora.

L'intestino crasso è il luogo di formazione delle feci, che comprende: residui di cibo non digerito, muco, cellule morte della mucosa e microbi che si moltiplicano continuamente nell'intestino e che provocano processi di fermentazione e formazione di gas. Quanto dura il processo di digestione nel corpo umano? Questa è una domanda comune.

Decomposizione e assorbimento delle sostanze

Il processo di assorbimento avviene attraverso l'intero tratto digestivo, che è ricoperto di peli. Su 1 millimetro quadrato di mucosa ci sono circa 30-40 villi.

Affinché avvenga il processo di assorbimento delle sostanze che si dissolvono nei grassi, o meglio delle vitamine liposolubili, nell'intestino devono essere presenti grassi e bile.

L'assorbimento di prodotti idrosolubili come aminoacidi, monosaccaridi, ioni minerali avviene con la partecipazione dei capillari sanguigni.

In una persona sana, l'intero processo di digestione dura dalle 24 alle 36 ore.

Questo è quanto dura il processo di digestione nel corpo umano.