Trattamento e dieta del pancreas. Problemi al pancreas: la dieta giusta

Mangiare bene

Pancreas o dal latino pancreasè uno degli organi più importanti e complessi dell'apparato digerente umano. La sua parte principale sono le cellule esocrine che producono succo pancreatico. Entrando attraverso il lume Wirsung del duodeno, insieme alla bile e ai succhi intestinali, continua il processo di digestione del cibo avviato dalle ghiandole salivari e dallo stomaco. In media, una persona sintetizza circa settecento ml di succo pancreatico al giorno, costituito da acqua, enzimi e composti inorganici. Usando lipasi, proteasi, amilasi Grassi, proteine ​​e carboidrati complessi nella loro struttura vengono scomposti in sostanze più semplici che possono essere facilmente assorbite dall'intestino. Pertanto, è molto importante mangiare bene, perché senza una normale funzione pancreatica è impossibile garantire una corretta digestione.

Malattie del pancreas

Le malattie del pancreas colpiscono l’8% della popolazione

Le malattie più comuni al giorno d'oggi sono pancreatite causato dal consumo eccessivo di bevande forti alcol, surrogati, Fast food. Le manifestazioni cliniche della compromissione della funzione pancreatica esocrina iniziano con dispepsia, feci instabili, sentimenti di nausea. A causa della digestione incompleta degli alimenti, il corpo è carente di nutrienti e vitamine. Spesso si avverte dolore nella regione epigastrica e nell'ipocondrio sinistro o dolore di natura fasciante. In una situazione in cui diventano insopportabili ( come pugnali),richiede il ricovero immediato. Per confermare la diagnosi è necessario esame del sangue dell'alfa amilasi (norma 17 - 100 U/l), che dopo la distruzione pancreatociti rilasciato nel flusso sanguigno generale. Il suo livello verrà aumentato 100 o più volte.

Una corretta alimentazione per la pancreatite. A cosa puoi e a cosa devi rinunciare per sempre

Rimozione del cibo spazzatura

Se hai una malattia del pancreas, devi mangiare secondo la tua dieta. Insieme all'assunzione di farmaci contenenti enzimi pancreatici, una corretta alimentazione ridurrà significativamente il rischio di pancreatite.
Nei primi giorni di esacerbazione della malattia (2 - 4), la principale regola "d'oro" del trattamento è fame, Freddo alla regione epigastrica e riposo. In questi giorni di digiuno si consiglia di consumare una piccola quantità di acqua minerale calda. Acqua naturale. Questo metodo ripristinerà in qualche modo le funzioni del tratto digestivo. A poco a poco, piatti e prodotti vengono introdotti nella dieta dieta n. 5. Il grado di rigore della sua conformità è determinato individualmente dal gastroenterologo. ha lo scopo di eliminare tutte le sostanze irritanti meccaniche, chimiche e fisiche del pancreas. Allo stesso tempo, è necessario mantenere una dieta completa.

Principi dietetici:

1. Piccole porzioni frequenti sei volte al giorno, compresi gli spuntini. Ciò garantirà una produzione uniforme di succo pancreatico e proteggerà la ghiandola da un sovraccarico eccessivo;
2. Il paziente deve escludere gli alimenti che causano grave irritazione meccanica della mucosa intestinale, che innescano la funzione esocrina del pancreas. Pertanto, dovresti mangiare cibi tritati, porridge, purea, zuppe viscide, zuppe di purea.
3. Il cibo deve essere chimicamente neutro, non piccante E non piccante. Il cibo dovrebbe essere cotto a vapore, bollito o in umido;
4. Il contenuto calorico dei prodotti ricevuti al giorno non deve superare 2600-2700 kcal. Dovresti scegliere cibi a basso contenuto grasso per consentire al pancreas di scaricarsi. È preferibile mangiare pendere varietà carne O pescare, latte scremato, formaggio, fiocchi di latte;
5. Il cibo troppo freddo o caldo dovrebbe essere evitato. La temperatura del cibo o della bevanda dovrebbe essere compresa tra 20 e 60 gradi.

Alimenti vietati per le malattie del pancreas

Dovrebbero essere esclusi i seguenti prodotti:

• prodotti da forno freschi;
• brodi vegetali di carne grassa, forte e di funghi;
• cibo in scatola e marinate;
• senape, maionese;
• salsicce;
• frutta acida, bacche, succhi;
• bevande gassate;
• funghi;
• cioccolato e caffè;
• alcol.

È importante sapere che durante la remissione puoi permetterti di commettere errori nella tua dieta, ma l'alcol è controindicato. Anche la dose più piccola porterà ad un’esacerbazione della malattia e nei casi più gravi può essere fatale.
Può sembrare che in presenza di pancreatite, e soprattutto quando peggiora, la dieta di una persona diventi molto magra. Ma questo è solo a prima vista. Tutto dipende dalla tua immaginazione quando cucini. Con questa malattia, la dieta deve fornire all'organismo la quantità necessaria proteine, grasso, carboidrati.

Cereali

I prodotti consentiti includono:

• cereali vari;
• cracker;
• carni magre e pollame, agnello, vitello magro;
• filetto di lucioperca, merluzzo, carpa, persico;
• mele cotte;
• biscotti;
• verdure (carote, patate, zucchine);
• yogurt;
• gelatina.

Esempio di disposizione del menu giornaliero per la malattia del pancreas

Menù

Nella prima settimana di trattamento e fino alla scomparsa dei sintomi della malattia, tutto il cibo deve essere frullato.

1. Puoi iniziare la giornata con ricotta magra e gelatina di frutta.
2. A pranzo: purea di verdure a base di carne di pollo, purè di patate, composta di frutta secca.
3. Spuntino pomeridiano – biscotti, tè con latte.
4. Cena: porridge di grano saraceno, cotoletta al vapore, tè o infuso di rosa canina.
5. Di notte: un bicchiere di acqua calda senza gas.

Se si ottiene la tanto attesa remissione, i prodotti non possono essere frantumati tanto.

1. Colazione. Farina d'avena cotta con acqua o latte scremato, vinaigrette, tè.
2. Pranzo: composta di mele, zuppa di cavolo con pangrattato, tacchino bollito, pasta, verdure.
3. Spuntino pomeridiano: biscotti e yogurt
4. .Cena – pesce al vapore, stufato di verdure, tè.
5. Un bicchiere di kefir la sera.

Ricetta biscotti

Il vantaggio dei biscotti è la semplicità e la velocità di preparazione, oltre agli ingredienti per loro

Biscotti galette

Ci sono preparazioni nella cucina di tutti.

1. La farina richiede 2 tazze.
2. Sbattere 2 uova con lo zucchero, contemporaneamente aggiungere mezzo cucchiaino di soda veloce alla farina e mescolare.
3. Mescolare 2 cucchiai di latte e 2 oli vegetali raffinati nell'uovo con lo zucchero.
4. Aggiungere lentamente la farina, senza smettere di mescolare. L'impasto deve essere denso e non attaccarsi ai palmi delle mani.
5. Impastare accuratamente l'impasto risultante con le mani. Stendetela ad uno spessore di 5 mm.
6. Utilizzando un coltello dategli la forma desiderata. Successivamente bucherellare i biscotti con una forchetta e adagiarli su una teglia.
7. Mettere in forno, preriscaldato a 220 gradi, per 5 minuti.

Le malattie del pancreas possono avere diversi meccanismi di sviluppo. Alcuni di essi possono essere di origine infiammatoria (pancreatite acuta e cronica), altri si sviluppano a seguito di meccanismi autoimmuni (ad esempio diabete mellito, necrosi pancreatica e altre malattie). La pancreatite è un processo infiammatorio del pancreas, pericoloso perché può autodigerirsi a causa dell'attivazione degli enzimi che produce.

Va tenuto presente che il pancreas ha sia attività esocrina (sintetizza e secerne lipasi, amilasi, tripsina) che intrasecretoria (secrezione di insulina). Pertanto, in varie condizioni patologiche, l'una o l'altra funzione può essere compromessa. A questo proposito, la nutrizione dietetica dovrebbe essere diversa.

In presenza di pancreatite (acuta o esacerbazione di quella cronica), è indicata una dieta che escluda il consumo di cibi piccanti, salati, grassi, fritti, affumicati e piccanti, che portano all'attivazione dell'attività enzimatica del pancreas. Pertanto, l’elenco dei prodotti vietati è il seguente:

1. dolci, compreso il miele;
2. pane di farina fresca premio;
3. brodo di pesce;
4. brodo di carne;
5. cavolo, poiché è un forte stimolatore della secrezione di enzimi da parte del pancreas, il che è estremamente indesiderabile in questa situazione;
6. salsicce;
7. piatti affumicati;
8. formaggi piccanti;
9. legumi;
10. latticini con un'alta percentuale di grassi;
11. uova;
12. fagioli, piselli, ceci (nagut) e altri.

Se ci sono problemi al pancreas, i pazienti dovrebbero astenersi completamente dall'alcol, poiché ha un effetto negativo sul pancreas.

Dieta e dieta per l'infiammazione del pancreas

Durante il periodo acuto, qualsiasi cibo è proibito. Pertanto, per diversi giorni in caso di pancreatite acuta, è necessario aderire al principio: "Freddo, fame e riposo", ovvero è consentito bere solo acqua a temperatura ambiente senza gas. In questo momento viene effettuato un trattamento intensivo del processo infiammatorio del pancreas.

L'alimentazione dietetica per la pancreatite nella fase di remissione instabile o di recupero da un periodo acuto prevede il consumo frequente di cibo, ma in piccole porzioni. Di solito si consiglia di mangiare dopo 3-4 ore, quindi durante il giorno una persona dovrebbe mangiare almeno 5-6 volte. È necessario garantire un funzionamento delicato dello stomaco e del pancreas. Pertanto si consiglia di consumare il cibo frullato a temperatura ambiente (caldo e freddo sono esclusi).

La modalità preferita di trattamento termico è la cottura al forno o la bollitura (soprattutto la cottura a vapore). La dieta dovrebbe essere dominata da alimenti che contengano quantità sufficienti di proteine, poiché le proteine ​​sono un materiale da costruzione necessario.

Pertanto, si consiglia di mangiare ricotta, carne magra e pesce. La quantità di carboidrati facilmente digeribili dovrebbe essere minima, così come i grassi, che si consiglia di eliminare completamente. Ciò è particolarmente vero per i grassi animali. Si consiglia inoltre di limitare il consumo di quegli alimenti che aumentano la secrezione del succo pancreatico. Questi includono cavoli in varie forme, decotti di carne e pesce (tutti i tipi di brodi, zuppa di pesce, ecc.).

Cosa possono mangiare le persone con pancreatite?

Questa è una questione molto urgente, poiché una dieta adeguatamente organizzata può prevenire lo sviluppo di un'altra esacerbazione di questa grave malattia, che innesca i meccanismi di autodigestione del cibo.

L'elenco dei piatti consentiti è il seguente:

• cracker, pane non fresco;
• zuppe a base di cereali, ma non contenenti cavoli;
• carni magre (vitello, pollo, coniglio);
• varietà di pesce a basso contenuto di grassi (carpe, lucioperca, lucci e altri);
• kefir e yogurt freschi, poiché sono vietati i cibi acidi;
• formaggio magro;
• cereali senza olio (particolarmente utili sono il grano saraceno e la farina d'avena);
• pasta a base di farina integrale (grano duro);
• purea di verdure;
• composte, ma con restrizioni sugli zuccheri aggiunti.

La nutrizione dietetica per il diabete mellito ha principi leggermente diversi, che implicano l'evitamento di carboidrati facilmente digeribili. Tuttavia, questo problema va oltre lo scopo di questo articolo.

Video: conversazione con un dottore in scienze in pancreatologia chirurgica

Il pancreas è una ghiandola endocrina; rilascia nel flusso sanguigno un ormone specifico, l’insulina. Questa sostanza, a sua volta, è coinvolta nella regolazione del metabolismo dello zucchero nel corpo umano.

Se l'insulina viene prodotta in quantità insufficienti, ciò può portare a una malattia grave: il diabete. Inoltre, il pancreas è un organo ghiandolare molto importante situato nella cavità addominale.

Il succo secreto da questo organo entra nel duodeno insieme alla bile. Questo succo contiene enzimi essenziali coinvolti nella digestione del cibo. Promuovono la scomposizione di proteine, grassi e carboidrati. Se la funzione secretoria nel pancreas non è completa, i componenti del cibo saranno scarsamente digeriti.

I processi infiammatori in questo organo sono solitamente causati da un'indigestione. La pancreatite è un processo infiammatorio cronico nel pancreas che si sviluppa dopo la fase acuta. La pancreatite può anche essere causata da malattie del fegato, calcoli nei dotti biliari, patologie del duodeno, aterosclerosi, sifilide e tubercolosi.

Sintomi di problemi al pancreas

Con questa malattia, i pazienti presentano i seguenti sintomi:

1. bruciore di stomaco;
2. singhiozzo;
3. stipsi;
4. eruttazione, gonfiore;
5. perdita di peso;
6. dolore al pancreas;
7. ittero;
8. sanguinamento intestinale;
9. debolezza generale.

Di solito si verifica anche una perdita di appetito o una completa avversione per il cibo, soprattutto quello ricco di grassi.

Periodicamente possono verificarsi esacerbazioni della malattia, a seguito delle quali la funzione del pancreas è compromessa e il paziente può riferire un forte dolore.

Tipicamente, una riacutizzazione è associata al consumo eccessivo di alcol o al consumo di grandi quantità di cibo dopo il digiuno. Anche i traumi neuropsichici e alcune malattie infettive, come la tonsillite o l’influenza, possono esserne la causa.

Dieta di base per la malattia

È necessario comprendere che seguire una dieta per le malattie del pancreas consente non solo di curare la patologia, ma è anche una condizione per prevenire le riacutizzazioni. In un momento in cui non si verificano riacutizzazioni, il cibo dovrebbe essere consumato in piccole porzioni fino a 5 volte al giorno. Gli alimenti che causano gonfiore e stitichezza dovrebbero essere esclusi dalla dieta e, al contrario, dovrebbero essere consumati lassativi.

Il cibo dovrebbe contenere una quantità sufficiente di vitamine e composti che prevengono la deposizione di grasso, oltre a molti carboidrati. Il contenuto di grassi deve essere ridotto e l'apporto di proteine ​​​​nel corpo deve essere lasciato a un livello normale.

Il corpo umano ottiene proteine ​​da latticini, carne magra e pesce, mentre i carboidrati provengono da verdure, frutta dolce, zucchero, miele, marmellata e cereali.

Durante la dieta è necessario limitare il consumo di sale da cucina (non più di 10 g), il contenuto di calcio dovrebbe essere di 15 ge il magnesio di 0,5 g.

Bisogna includere 1,5 g di fosforo nella dieta e consumare 300 g di pane bianco e circa 120 g di zucchero al giorno, ma non è tutto.

La dieta quotidiana per un paziente con patologia pancreatica cronica può essere composta come segue:

1. Colazione: ricotta con latte, cheesecake (a basso contenuto di grassi), riso, semolino o porridge di grano saraceno con zucchero e latte, purea di carote o patate, salsiccia del dottore, carne o pesce bolliti, cotolette di cavolo, insalata, tè con zucchero o miele.
2. Pranzo – zuppa di verdure con cereali, zuppa di frutta o zuppa di latte con pasta. Non è consigliabile consumare brodi forti di carne o pesce. Puoi usare carne di vitello o pollo bollito, verdure e cereali in tutte le varietà, carne frullata. Per il dessert sono adatti frutti di bosco o frutta fresca, composta e gelatina di frutti di bosco.
3. Cena: purè di verdure, patate bollite con pesce, frittata, porridge senza olio di cereali vari, ricotta. Prima di andare a letto sarà utile bere kefir, miele con acqua, mangiare uvetta o prugne secche. Questi prodotti hanno un effetto lassativo.

Cosa dovrebbe ricordare un paziente con pancreatite?

È severamente vietato bere bevande fredde, consumare alcolici, cibi fritti e grassi, pasticcini, torte e pasticcini. Va bene se il cibo è poco salato e deve essere fresco. È considerato uno dei più avanzati.

La dieta per le malattie del pancreas, e soprattutto per la pancreatite acuta, deve essere molto rigorosa. La pancreatite acuta è molto difficile da tollerare, il paziente soffre di forti dolori al pancreas, che si irradiano alla schiena, si formano sudore freddo, cadute di pressione sanguigna e si osserva debolezza generale. Parallelamente a ciò, si sviluppano vomito, bruciore di stomaco, singhiozzo, gonfiore, appare irritazione sulla pelle dell'addome e la temperatura corporea aumenta.

Se compaiono tutti i segni di cui sopra, il paziente deve chiamare urgentemente un'ambulanza in modo che i medici possano somministrare antidolorifici e farmaci per il cuore (Pantopon, caffeina e altri). Nei primi tre giorni di malattia, una persona non può mangiare, quindi il medico deve iniettargli una soluzione di glucosio nella vena o nel retto e iniettare una soluzione salina o glucosio al 5% sotto la pelle.

Il quarto giorno di malattia, il paziente può mangiare in modo indipendente, ma la dieta suggerisce che il cibo dovrebbe essere ipocalorico. È necessario eliminare completamente sale e grassi dalla dieta e limitare il consumo di brodi di carne e pesce. È necessario mangiare meno cibo che provoca gonfiore o aumenta la secrezione gastrica.

La dieta e il cibo devono contenere grandi quantità di vitamine C e B, oltre a zuccheri, cioè carboidrati altamente solubili in acqua. Tutti i prodotti vanno preparati senza sale e suddivisi in 6-8 pasti nell'arco della giornata.

Il quarto giorno, la dieta consente al paziente di mangiare marmellata, miele e zucchero, bere succhi di frutta e mirtilli rossi, nonché un decotto di rosa canina e ribes nero con aggiunta di zucchero. È necessario bere almeno 2,5 litri di liquidi al giorno.

Il quinto giorno è già consentito mangiare cibi con un contenuto calorico più elevato. In questo momento, è necessario eliminare completamente i grassi, somministrare carboidrati nella quantità di 150-200 g e proteine ​​​​di origine vegetale e lattiero-casearia - circa 15 g.

Il settimo giorno, il contenuto calorico degli alimenti dovrebbe essere aumentato ancora di più, la dieta dovrebbe contenere 60 g di proteine, 250 g di carboidrati, 15 g di grassi.

Nel 10°-15° giorno di malattia è consentito un pasto contenente 300 g di carboidrati, 20 g di grassi e fino a 60 g di proteine. È importante non dimenticare che è necessario cucinare senza aggiungere sale, mangiare il cibo frullato e in forma frazionata. Solo così la dieta potrà essere pienamente sana e terapeutica.

Quando a una persona viene diagnosticata una malattia del pancreas, certamente non vuole portare la questione al trattamento chirurgico. Una persona è pronta a fare molto per risolvere tutto senza intervento chirurgico. In molti casi, una dieta per il pancreas può aiutarlo, il menu per tutti i giorni, di cui parleremo più avanti. Facciamo chiarezza sulle caratteristiche nutrizionali, quali alimenti sono consigliati e quali vietati, li vedremo oggi.

Caratteristiche della patologia pancreatica

Una delle malattie più comuni che colpiscono il tessuto pancreatico è la pancreatite cronica. Molto spesso si verifica dopo una patologia acuta. La malattia è caratterizzata dall'alternanza di periodi di esacerbazione e remissione (cedimento).

La base della malattia è il danno infiammatorio al tessuto pancreatico. La conseguenza di ciò è un cambiamento nella funzione secretoria di questo organo, che porta a uno squilibrio nel funzionamento dell'intestino, alla comparsa di una sindrome dolorosa che si verifica sullo sfondo della compressione degli organi adiacenti o del blocco dei dotti con calcoli , e così via.

Tutti i processi patologici che in un modo o nell'altro colpiscono il tessuto del pancreas sono molto pericolosi, perché interrompono le reazioni di sintesi degli enzimi digestivi, il che porta non solo alla patologia intestinale, ma anche a numerosi disturbi metabolici, che influenzeranno negativamente il funzionamento dell'intero corpo.

Caratteristiche della nutrizione nella pancreatite cronica

Una dieta per una ghiandola malata è di fondamentale importanza. Con una stretta aderenza alla dieta, è quasi sempre possibile portare la qualità della vita a un livello soddisfacente e prevenire lo sviluppo di gravi complicazioni, tra cui la più pericolosa è la necrosi pancreatica.

Per questi pazienti la medicina ufficiale prescrive la tabella numero 5 secondo Pevzner. La base della nutrizione terapeutica è il completo risparmio meccanico, termico e chimico dell'organo.

La nutrizione per la pancreatite dovrebbe aiutare a sopprimere la funzione secretoria dell'organo. Pertanto, il contenuto di grassi e carboidrati dovrebbe essere escluso o ridotto significativamente dalla dieta. Allo stesso tempo, la quantità di proteine ​​deve essere leggermente aumentata per compensare le perdite energetiche.

L'eccesso di cibo è categoricamente inaccettabile, perché porta ad un forte aumento del carico sul pancreas, il che è inaccettabile. Il cibo dovrà essere preso in piccole porzioni 4 o anche 5 volte al giorno.

Dal punto di vista della componente energetica la dieta è assolutamente completa. Il contenuto calorico totale è di circa 2700 kilocalorie. Valore nutrizionale del cibo: proteine ​​- 120 grammi, grassi da 60 a 80 grammi, carboidrati - da 20 a 30 grammi.

È molto importante bere una quantità sufficiente di liquidi. Si consiglia al paziente di bere almeno un litro d'acqua, ma preferibilmente non più di un litro e mezzo (se non ci sono restrizioni sanitarie). Inoltre, è necessario ridurre l'assunzione totale di sale, non più di 10 grammi, preferibilmente anche meno.

I cibi fritti dovrebbero essere esclusi incondizionatamente dalla dieta. Il cibo deve essere bollito o cotto a vapore. Sono vietati tutti i cibi piccanti che stimolano l'attività del pancreas: peperoni, cipolle, aglio, spezie, condimenti, erbe aromatiche e simili.

Quale cibo è consentito al pancreas ogni giorno?

Di seguito è riportato un elenco di prodotti che dovrebbero costituire la base della nutrizione per la colecistite cronica:

Il pane di ieri a base di farina di frumento, biscotti non zuccherati;
Porridge viscosi e frullati, ad esempio fiocchi d'avena, budini, sformati;
Pasta, latticini e latticini;
Carne magra: manzo, vitello, coniglio, petto di pollo e alcuni altri;
Zuppe vegetariane con purea di verdure;
Verdura consigliata: patate, carote, cavolfiore, zucchine, bietole, riso, zucca, piselli;
Frutta non acida, preferibilmente purea, mele cotte, bevande alla frutta con dolcificanti, composte, gelatine;
Pesce magro e alcuni tipi di frutti di mare;
Tè o caffè deboli con aggiunta di latte magro, infusi di rosa canina, tisane.

Prodotti Esclusi

I prodotti elencati di seguito dovrebbero essere assenti dalla dieta oppure la loro proporzione dovrebbe essere ridotta il più possibile:

Pane di segale, pasta al burro;
Brodi di carne, carni grasse, zuppe concentrate, latticini grassi;
Verdure: cavolo bianco, aglio, rafano, cipolla, ravanello, rapa, ravanello;
Bacche e frutti acidi: uva, agrumi, fichi e qualsiasi prodotto dolciario;
Cacao, caffè, tè forte.

Di seguito indicherò quale potrebbe essere un menu approssimativo per la pancreatite cronica.

Dieta per tutti i giorni della settimana

Cosa mangiare lunedì?

Colazione: farina d'avena, tè debole e non zuccherato.
Seconda colazione: cotolette di patate al vapore.
Pranzo: zuppa di carote e verdure, raba bollita.
Spuntino pomeridiano: frutta al forno.
Cena: Polpette con verdure.

Dieta per il secondo giorno: martedì

Colazione: frittata di uova di gallina al vapore, composta.
Seconda colazione: verdure al forno.
Pranzo: bollito con pasta e zuppa di verdure.
Spuntino pomeridiano: casseruola di ricotta.
Cena: purè di patate con verdure, succo di frutta.

Cibo per il pancreas - menu del mercoledì

Colazione: porridge di grano saraceno, tè.
Seconda colazione: un bicchiere di kefir o yogurt.
Pranzo: pesce e verdure bolliti, un bicchiere di composta.
Spuntino pomeridiano: biscotti non zuccherati, un bicchiere di gelatina.
Cena: purea di zucchine.

Dieta per il pancreas il quarto giorno - giovedì

Colazione: porridge di riso, tè.
Seconda colazione: cotolette di verdure, un bicchiere di infuso di rosa canina.
Pranzo: zuppa con purea di verdure, carne al vapore.
Spuntino pomeridiano: Frittata e tè.
Cena: carne di coniglio bollita.

Nutrizione per il pancreas il quinto giorno - venerdì

Colazione: farina d'avena, composta.
Seconda colazione: mais al vapore, decotto alle erbe.
Pranzo: zuppa di verdure con petto di pollo.
Spuntino pomeridiano: frittata, bicchiere di succo.
Cena: pesce con riso.

Cibo per il sesto giorno - Sabato

Colazione: porridge di semolino e un bicchiere di tè.
Seconda colazione: casseruola di ricotta.
Pranzo: cotolette al vapore, purea di patate.
Spuntino pomeridiano: mele cotte.
Cena: polpette con tagliatelle, un bicchiere di kefir.

Menu del settimo giorno - Domenica

Colazione: tagliatelle e un bicchiere di brodo di rosa canina.
Seconda colazione: ricotta con latte.
Pranzo: zuppa di grano saraceno, carne bollita, composta.
Merenda pomeridiana: biscotti secchi e gelatina.
Cena: involtino di pesce e succo di carota.

Conclusione

Una corretta alimentazione del pancreas per ogni giorno della settimana sarà di grande aiuto per il recupero di questo importante organo del corpo umano. La pancreatite cronica risponde bene al trattamento con la dietoterapia. Mangia bene e sii sano!

È un organo importante attivamente coinvolto nella digestione. Gli enzimi che produce aiutano a scomporre e assorbire il cibo che entra nello stomaco. Di conseguenza, le sostanze complesse vengono convertite in composti semplici e quindi assorbite nel sangue. Ciò significa che il corretto funzionamento del pancreas garantisce che il corpo riceva tutti i nutrienti necessari per il suo normale funzionamento.

Viene chiamata la causa principale dell'infiammazione di questo organo cattiva alimentazione. Molto spesso si tratta dell'abuso di cibi grassi e fritti, bevande alcoliche e gassate. Pertanto, per curare il pancreas e prevenirne la reinfiammazione, la prima priorità è seguire una dieta terapeutica. Contiene solo cibo che lo stomaco può gestire da solo e rapidamente. Ciò aiuterà a non sovraccaricare il pancreas e gli darà l'opportunità di riprendersi.

Se la dieta in caso di disturbi nel funzionamento di questo organo non viene adeguata, una prolungata mancanza di nutrienti nel corpo, una violazione del metabolismo dei carboidrati, provocherà la transizione della malattia in una forma cronica. L'ulteriore negligenza di una dieta speciale diventa molto spesso causa di gravi problemi di salute: danni cerebrali, ittero, tumori maligni agli organi digestivi.

Caratteristiche della nutrizione durante l'esacerbazione della malattia

Quando una malattia del pancreas è in fase acuta, si consiglia di bere più acqua minerale non gassata. Ciò contribuirà a ridurre il dolore, eliminare le tossine e ridurre la produzione di succo gastrico. Dovresti rifiutare il cibo per due giorni. Trascorso questo tempo, puoi introdurre gradualmente nella dieta:

• Brodi vegetali;
• Porridge liquido sull'acqua;
• Carne di pollo bollita.

Dai liquidi il terzo giorno dopo l'inizio della malattia con forte dolore, ad eccezione dell'acqua, è consentito bere la gelatina.

Cosa puoi mangiare dopo un attacco?

Il principio di una dieta terapeutica nella fase acuta e qualche tempo dopo è che ciò che si mangia e si beve dovrebbe avere un effetto delicato sulla mucosa intestinale e contenere tutte le sostanze nutritive che aiutano a ripristinare la digestione: proteine, carboidrati, lipidi, grassi e acqua. vitamine solubili.

Pertanto, dopo aver eliminato il dolore acuto, i medici consigliano di utilizzare:

• Brodi vegetali;
• Pollo o vitello;
• Poco grasso;
• Prodotto a base di cagliata a basso contenuto di grassi;
• Cereali.

I prodotti consumati devono prima essere adeguatamente trattati termicamente. Per fare questo devono essere bolliti, tenuti al vapore o cotti al forno. Dopo la cottura devono essere schiacciati e ridotti in purea per renderli più digeribili. Non è consigliabile riscaldare il cibo. Devi cucinare abbastanza per avere abbastanza cibo solo per un pasto. Non è consigliabile salare i piatti per due settimane dopo un'esacerbazione della malattia.

Cosa non mangiare

Per evitare ripetuti bruschi peggioramenti della condizione del paziente È severamente vietato mangiare per almeno un mese:

• Prodotti da forno freschi. Va sostituito con pezzetti di pane secco;
• Tutto fritto, affumicato, piccante;
• Carne e pesce grassi;
• Frutta e verdura fresca;
• Brodi di carne e funghi;
• Latticini con un'alta percentuale di grassi;
• Fast food.

Tra le bevande bisogna assolutamente smettere di bere (almeno per la durata del trattamento): soda, alcol, tè forte, caffè.

Dieta per malattie croniche

I pazienti affetti da questo tipo di malattia devono sempre attenersi a raccomandazioni speciali riguardanti la nutrizione. La loro dieta è un po' più varia rispetto a quella delle riacutizzazioni. Dovrebbero mangiare più volte al giorno e in porzioni tali da evitare di mangiare troppo. L'obiettivo principale della nutrizione terapeutica sviluppata per le persone con malattie pancreatiche croniche è ridurre il volume del succo gastrico secreto e ridurre il rischio di attacchi di dolore.

Dovrebbero dimenticare per sempre:

• A proposito di cibi fritti, in salamoia, piccanti, affumicati e ricchi di grassi;
• A proposito di eventuali dolci.

Per tali pazienti sul tavolo possono essere presenti solo quanto segue:

• Pane raffermo;
• Brodi di verdure;
• Prodotto Kefir, ricotta di campagna;
• Formaggi a pasta dura;
• Frittata o uova alla coque;
• Burro o olio di semi di girasole;
• Puree di verdure di zucca, carota, barbabietola;
• Grano saraceno, riso, semola e farina d'avena, bolliti in acqua;
• Pasta premium;
• Mele cotte;
• Gelatine e composte di frutti di bosco e di frutta senza zucchero;
• Tè verde;
• Succhi diluiti con acqua.

Per scopi terapeutici, si consiglia alle persone con disfunzione pancreatica di sostituire periodicamente tè e succhi con bevande salutari come la cicoria poco fermentata e il latte d'avena.

Assolutamente vietato i pazienti con malattie croniche di questo organo vitale mangiano: brodi di carne, agnello e maiale, qualsiasi cibo in scatola, salsicce, caviale, acetosa, cavoli, ravanelli. Può anche provocare un'esacerbazione della malattia: funghi, piselli, fagioli, gelati, prodotti da forno ricchi o freschi, cioccolato, bevande gassate.

Come creare correttamente un menu?

Nonostante tutti i tipi di divieti, la dieta per le malattie esistenti del pancreas deve essere equilibrato, contengono proteine, grassi e carboidrati. Dovresti anche cercare di assicurarti che il menu del giorno lo sia diversificato, e consisteva composto sia da proteine ​​vegetali che animali.

Quando si scelgono i prodotti per la nutrizione terapeutica, è necessario tener conto anche di questo il cibo dovrebbe essere assunto almeno 6 volte al giorno. Il primo dovrebbe essere ricco di calorie, il secondo pasto mattutino e l'ultima cena prima di coricarsi si consigliano il più leggeri possibile.

Menù di esempio per il giorno

Per la colazione anticipata potrete scegliere uno dei seguenti piatti:

• Frittata di albumi;
• Budino di cagliata al vapore;
• Cotolette di vitello al vapore;
• Pesce bollito;
• Farina d'avena o grano saraceno con acqua.

Appuntamento del mattino successivo il cibo può consistere in ricotta fatta in casa a basso contenuto di grassi e una mela cotta. Dalle bevande per la colazione anticipata e tardiva, l'ideale è il tè con l'aggiunta di una piccola quantità di latte.

Per pranzo, puoi preparare zuppa di patate, polpette al vapore di carne magra o petto di pollo bollito. La polenta di riso è ideale come contorno. Per le bevande puoi bere la composta.

Spuntino pomeridiano dovrebbe essere facile. Sarebbe meglio mangiare un pezzo di formaggio a pasta dura e bere un bicchiere di brodo senza zucchero. Per cena puoi cucinare polpette al vapore o bollire il pesce. Puoi scegliere un contorno secondo i tuoi gusti. Può essere porridge o patate bollite. Puoi concludere la tua merenda pomeridiana con un bicchiere di tè con latte.

L'ultimo pasto deve essere completato 2–2,5 ore prima di andare a dormire. Dovrebbe essere leggero, ad esempio puoi mangiare un po 'di cagliata non zuccherata e bere 200 ml di kefir.

Ricordare! La dieta per qualsiasi malattia del pancreas è la componente principale del trattamento, quindi, sapendo cosa puoi mangiare e cosa no, attenendoti rigorosamente alle regole della nutrizione terapeutica, riduci significativamente il rischio di attacchi ripetuti e complicanze della malattia.