Quali alimenti contengono grassi animali? Grassi vegetali e animali. Di cosa ha più bisogno il corpo?

Negli ultimi dieci anni i prodotti animali grassi sono diventati sempre più tabù. Le ragioni sono molteplici: la mania per il veganismo, la ricerca scientifica sull’aumento del rischio di cancro e la crescente incidenza dell’obesità infantile/adulta. Al cittadino medio sembra che l'unica spiegazione per i suoi problemi risieda in. Poche persone capiscono che sono i nutrienti grassi la chiave per la qualità della vita e della salute, e che i depositi di grasso sottocutaneo e i grassi animali non sono assolutamente correlati tra loro. Scopriamolo: cos'è il grasso, dove trovarlo e come usarlo correttamente?

Cosa sono i grassi (trigliceridi)

Questo è un componente organico che si forma a seguito dell'esterificazione dell'acido carbossilico e dell'alcol triidrico glicerolo.

L'esterificazione è la reazione di formazione degli esteri, che avviene a seguito dell'interazione di esteri, acidi e alcoli.

Il grasso si trova in tutti gli organismi viventi per svolgere due funzioni principali: strutturale ed energetica. Le membrane cellulari sono formate da acidi grassi e il potenziale energetico umano è immagazzinato nelle cellule adipose stesse. Con qualsiasi tipo di attività, le cellule adipose rinunciano alle loro riserve energetiche e ci forniscono la forza per lavorare, studiare e divertirci.

Il grasso è il principale elemento strutturale della nutrizione insieme a e. Esistono due tipi di componenti: animale e. Il grasso animale si ottiene da alimenti animali (carne/pesce), il grasso vegetale si ottiene da alimenti vegetali (noci/oli).

I grassi animali contengono molto spesso acidi palmitico e stearico. Tra – , e . Le proprietà del grasso, come elemento strutturale ed energetico, sono determinate dal rapporto tra acidi insaturi.

Tipi di grassi

Esistono 3 tipi di grassi: grassi saturi, insaturi e trans.

I grassi saturi sono concentrati nei prodotti di origine animale: formaggi, carni grasse. È molto importante tenere conto della quantità consentita di grassi saturi e imparare a combinarli correttamente. Il consumo di grassi animali dovrebbe sempre essere combinato con abbondanza: questo renderà più facile per il corpo assorbire tutto e sintetizzarlo in energia.

Un consumo eccessivo di grassi saturi può portare a ictus e obesità.

I grassi insaturi si trovano negli alimenti vegetali e in alcuni tipi di pesce. Sono considerati i più benefici e facilmente digeribili per il corpo umano. Dove trovare acidi grassi insaturi: aringhe, aringhe e altri. Il componente ha un effetto benefico sull’aspetto di una persona, migliora il funzionamento del cervello/cuore/organi visivi, ne riduce il livello e blocca l’infiammazione interna.

I grassi trans influenzano negativamente la funzionalità del corpo. Causano disarmonia nel livello del colesterolo “buono e cattivo”. Sono i grassi trans che fanno sì che i vasi sanguigni si riempiano di grasso. Di conseguenza, otteniamo una violazione della funzione di trasporto del sangue e una minaccia diretta alla vita. I nutrizionisti dicono che bisogna stare particolarmente attenti con i grassi trans artificiali. Si trovano nella margarina, nelle fritture, nel tuo cioccolato preferito e nella maggior parte delle delizie gastronomiche già pronte. Il produttore è tenuto a indicare i grassi trans nella composizione, quindi controllalo attentamente o semplicemente rifiuta i pasti già pronti acquistati in negozio a favore della salute.

Cerca di eliminare completamente i grassi trans dalla tua dieta e consuma grassi saturi e insaturi in un rapporto 1:2.

I grassi animali hanno una classificazione interna elaborata. Sono divisi per:

• tipo di animale (mammifero, uccello, pesce fresco/marino, anfibio);
• tipo di animale (grasso di maiale, agnello, ecc.);
• fonte (osso, fegato, sottocutaneo);
• consistenza (dura, morbida e liquida);
• voto (massimo, primo, secondo, terzo);
• qualità (raffinato, non raffinato, tecnico, raffinato);
• scopo (alimento, mangime, medico, tecnico, cosmetico);
• metodo di produzione (separazione, riscaldamento, digestione, estrazione).

Significato biologico del componente

La maggior parte del grasso animale che entra nel corpo va a costruire il tessuto adiposo. Si trova sotto la pelle e si chiama grasso sottocutaneo. Inoltre, gli acidi grassi possono accumularsi nell’omento, dove formano morbidi rivestimenti elastici tra gli organi per proteggerli da danni e influenze aggressive. I componenti grassi agiscono come una sorta di barriera per gli organi, che li avvolge e li protegge dai danni meccanici.

Un'altra proprietà utile è la scarsa conduttività termica. È l’incapacità di condurre il calore attraverso il grasso che aiuta a mantenere una temperatura corporea costante. Se vivi in ​​una zona dal clima caldo, lo strato di grasso sottocutaneo sarà minimo (in condizioni ideali) poiché la necessità di una significativa regolazione della temperatura è ridotta. Se vivi in ​​​​un clima fresco, lo strato di grasso si accumulerà in misura maggiore. Il corpo avrà bisogno di più energia per stabilizzare la temperatura e di più spazio per fornire condizioni ugualmente confortevoli a tutti gli organi.

Il grasso diventa una sorta di deposito di energia. Da questo dipende la qualità del funzionamento delle cellule e il nostro comfort interno.

Quali sono le conseguenze della mancanza di grasso?

Una mancanza di acidi grassi influenzerà immediatamente il tuo benessere. Non ci sarà abbastanza energia nemmeno per le attività di routine, ma questo è solo l’inizio. La reazione del corpo sarà rapidissima e il sistema nervoso subirà il primo colpo. I nutrizionisti chiamano questo processo esaurimento del sistema nervoso. Una persona sperimenta apatia, dolore frequente in tutto il corpo e incapacità di concentrarsi e ricordare le informazioni. Possono svilupparsi ansia e tendenza alla depressione.

Sintomi successivi:

• problemi con il sistema riproduttivo;
• deterioramento della pelle, dei capelli e delle unghie;
• disfunzione degli organi visivi;
• compromissione della memoria;
• squilibrio ormonale;
• avviare il processo di invecchiamento precoce del corpo;
• diminuzione della funzione protettiva del sistema immunitario.

Composizione chimica della sostanza

Tutti i grassi animali sono trigliceridi di acidi superiori. Ma le loro proprietà e composizione chimica possono differire a seconda del tipo di animale da cui viene estratto il grasso. La sostanza può contenere diversi dosaggi di vitamine e nutrienti di accompagnamento, che differiscono. La composizione chimica del pollo e, ad esempio, delle mucche è significativamente diversa, motivo per cui grassi diversi hanno composizioni e benefici diversi.

Nei mammiferi terrestri il grasso è prevalentemente duro, mentre nelle ossa e negli zoccoli è morbido. La composizione è dominata da grassi saturi, acido palmitico e, meno comunemente, acido stearico. La loro percentuale può variare dal 40 al 60%. La concentrazione di acidi insaturi è molto inferiore. Ad esempio, nel grasso di maiale, l'acido linoleico è contenuto in una concentrazione del 6% e nel grasso di cavallo, l'acido linolenico è del 18%.

Nei latticini di mucca, la concentrazione di grassi solidi è simile a questa:

• dal 26 al 34% – oleico;
• dal 24 al 26% – palmitico;
• dall'8 al 17% – miristico;
• dal 4 all'8% – stearico;
• dallo 0,5 all'1% – linoleico.

La composizione in acidi grassi degli uccelli differisce significativamente da quella dei vertebrati terrestri. La carne di pollame contiene grassi solidi e acidi insaturi (oleico - 45%, linoleico - 20%). Il contenuto di acidi saturi è minimo e non supera il 25%.

Il grasso liquido viene estratto da rettili, pesci d'acqua dolce e marini. Nei primi due gruppi, la concentrazione massima di acido oleico (fino al 60%), 10% e dal 25 al 30% satura. Nei pesci marini il contenuto di poli-i è aumentato. La posizione di leader è occupata dall'acido palmitico, circa il 20% della composizione chimica. Il prodotto più comune e familiare di questa categoria è l'olio di pesce, che viene estratto dal fegato. Il prodotto è stato utilizzato attivamente durante l'era sovietica per migliorare la salute e la qualità della vita dei cittadini.

Quali alimenti contengono grassi animali?

Come si ottiene il grasso animale?

Il componente è ottenuto mediante riscaldamento/ebollizione/estrazione/pressatura/separazione/trattamento a secco o ad umido con prodotti chimici speciali.

L'estrazione è uno dei modi per estrarre una sostanza da una soluzione o miscela secca utilizzando un solvente speciale (estraente). Il solvente è selezionato specificatamente per la miscela/sostanza da estrarre. È importante che il solvente e la miscela non si mescolino durante il processo di estrazione.

Le principali materie prime per l'estrazione del grasso animale sono lo strutto, l'omento, la pelle, le ossa, il grasso, che si concentra attorno al cuore o al fegato. La sostanza può essere isolata anche da rifili di grasso, stomaco, intestino e altri organi interni.

Uso e consumo dei grassi animali

Il componente è utilizzato non solo nell'industria gastronomica. Il grasso animale è richiesto nell'industria farmaceutica, cosmetica e domestica. Viene aggiunto a cosmetici, detersivi domestici, alimenti, lubrificanti per materiali da costruzione, ecc.

Circa un terzo del grasso animale prodotto nel mondo viene utilizzato per scopi tecnici.

L'uso tecnico e domestico dei grassi è chiaramente regolamentato, ma la comunità mondiale non riesce ancora a raggiungere un consenso sul consumo alimentare di acidi grassi animali. L’Organizzazione Mondiale della Sanità afferma che i prodotti animali non dovrebbero costituire più del 10% della dieta umana. I calcoli devono essere effettuati in base al valore nutrizionale dei prodotti. L'EFSA (Unione Europea) ritiene che gli acidi saturi siano sintetizzati in modo indipendente dall'organismo, quindi non ha senso stabilire limiti chiari per il loro consumo. Tuttavia, tutti gli esperti sostengono che il consumo eccessivo di cibi grassi porta al diabete, all'obesità, alle patologie cardiovascolari e una carenza porta allo squilibrio ormonale.

Digeribilità dei grassi

Gli acidi grassi di origine animale richiedono più tempo per essere digeriti rispetto agli acidi grassi vegetali. Tali prodotti creano un grande carico sugli organi digestivi e contribuiscono a una saturazione prolungata. Perché? I legami chimici dei prodotti vegetali sono meno resistenti agli effetti del succo gastrico, mentre i prodotti animali, al contrario, sono più forti. I prodotti vegetali vengono assorbiti rapidamente, ma hanno una concentrazione minima di calorie. Ecco perché dovrai mangiare un intero secchio di insalata per sentirti sazio, ma un pezzetto di bistecca sarà sufficiente fino al prossimo pasto.

Le teorie secondo cui gli uomini preferiscono i prodotti animali e le donne preferiscono i prodotti vegetali sono un presupposto privo di significato. Il tratto gastrointestinale umano è strutturato allo stesso modo ed è completamente indipendente dal sesso. La scomposizione e l’assorbimento dei grassi è chiamato metabolismo lipidico. Questo processo è un complesso processo fisiologico biochimico che si verifica ogni secondo nelle nostre cellule. È importante mantenere l'armonia nel consumo di tutti i gruppi di grassi, non importa chi sei, un uomo o una donna.

Se hai difficoltà con la tua dieta o se i principi della nutrizione non sembrano più facili dei numeri di Fibonacci, contatta un nutrizionista. Uno specialista determinerà la reazione del tuo corpo a tutti i gruppi alimentari e selezionerà una dieta flessibile che porterà gioia sia ai tuoi organi interni che alle tue papille gustative.

Livelli elevati di colesterolo portano allo sviluppo di un gran numero di malattie. Nel mondo moderno non è sempre possibile trovare sugli scaffali dei negozi un prodotto sano, gustoso e naturale. Nel frattempo, a causa di molte circostanze, non tutti possono permettersi di acquistare ai mercati o dagli agricoltori.

• Fast food;
• Cioccolato;
• Manzo grasso, agnello, maiale;
• Uccello con pelle;
• Oli vegetali di origine tropicale: cocco, palma;
• Latticini: latte, kefir, formaggi;
• Confetteria.

Conoscere il contenuto di colesterolo degli alimenti consente al consumatore di stabilire delle priorità e, forse, di modificare leggermente la propria dieta. “Siamo ciò che mangiamo” è un’espressione che circola da molti, molti anni. Se ti avvicini alla formazione della tua dieta quotidiana in modo responsabile e consapevole, puoi influenzare in modo significativo la durata e la qualità della tua vita. Per fare questo, devi sapere quali alimenti contengono molto colesterolo.

Prodotti pericolosi

Il colesterolo è, ovviamente, necessario per il corpo umano. La maggior parte del colesterolo necessario viene prodotto direttamente dall'organismo, il resto lo otteniamo dal cibo. La persona media consuma circa 0,5 grammi di colesterolo al giorno. Si ritiene che questo sia parecchio e che tale importo debba essere ridotto.

Diamo uno sguardo più da vicino a quali alimenti contengono colesterolo. Si tratta innanzitutto di prodotti di origine animale, insaccati industriali, torte, burro, uova.

1. I prodotti che contengono colesterolo cattivo in maggiore quantità sono le uova di pesce e le frattaglie: il cervello (circa 1,8 grammi). Seguono tuorli di pollo e quaglia, rognoni di manzo, grasso di maiale e burro.
2. I prodotti contenenti colesterolo dannoso in quantità minori includono pollo, maiale, agnello, manzo, ricotta grassa e magra, latte, kefir.

Inoltre, consideriamo una tabella degli alimenti contenenti colesterolo, che ci permette di avere un'idea di quanto cibo spazzatura mangiamo durante la giornata:

Come ridurre la quantità di colesterolo “cattivo”.

I grassi animali aiutano ad attivare l'assorbimento del colesterolo “cattivo” nell'intestino. Ciò che è ancora più pericoloso è che si verifica inoltre un aumento della produzione del “proprio” colesterolo direttamente da parte del corpo umano. Il colesterolo poi finisce nella placca aterosclerotica, che può portare a notevoli problemi di salute.

Ora che conosci gli alimenti ad alto contenuto di colesterolo, puoi ridurre o eliminare significativamente l'assunzione di alcuni di essi.

• Prima di tutto gli esperti consigliano di sostituire il burro con oli vegetali: oliva, sesamo, semi di lino, girasole.
• Presta attenzione alla confezione e alla percentuale di contenuto di grassi in alcuni prodotti e leggi attentamente la composizione. Il contenuto di grassi della ricotta, della panna acida, del kefir e del latte consumati deve essere gradualmente ridotto.
• Una grande quantità di colesterolo è contenuta nella pelle di pollame e pesce, quindi deve essere prima rimossa.
• Dalla dieta dovrebbero essere esclusi maionese, patatine, barrette di cioccolato, carne affumicata, salsicce industriali e prodotti dolciari.
• Evitare il consumo di sostanze cancerogene: margarina, nitriti e altri conservanti.
• Mangiare abbastanza legumi, cipolle ed erbe aromatiche aiuta a prevenire la deposizione di grasso sulle pareti dei vasi sanguigni.
• È necessario limitare il consumo di carboidrati. I carboidrati stessi non hanno alcun effetto sul metabolismo dei lipidi nel corpo umano. Tuttavia, un consumo eccessivo di questo gruppo alimentare può portare ad un aumento di peso. Il corpo reagisce in modo sensibile ad ogni chilogrammo in più e il fegato produce il colesterolo tanto necessario ma dannoso con forza raddoppiata.
• Quando prepari un brodo ricco di grassi, dovresti aspettare che si raffreddi completamente e rimuovere il grasso solido che si è formato dalla superficie.
• Si noti che la completa esclusione dei grassi animali non ha un effetto negativo sul corpo. In ogni caso, una persona riceve il colesterolo "cattivo" necessario nella quantità minima richiesta dagli alimenti vegetali.
• Diciamo “Sì” alla fibra alimentare. La stessa fibra, contenuta in quantità sufficiente nella crusca, aiuta ad eliminare il colesterolo cattivo e a purificare l'organismo nel suo complesso. Se la dieta non contiene abbastanza fibre, il processo di autopulizia si interrompe. La dose minima giornaliera di fibra alimentare è di 15-20 grammi.
• La pectina è necessaria anche per l'eliminazione del colesterolo cattivo. È ricco di barbabietole, mele, pesche, ribes nero e albicocche.

Frutti di mare e pesce

Gli alimenti a basso contenuto di colesterolo aiutano a normalizzare l'equilibrio delle lipoproteine ​​ad alta e bassa densità, il che porta alla normalizzazione dei livelli di colesterolo totale nel sangue.

Avendo un'idea di quali alimenti contengono colesterolo e in quali quantità vi si trova, non è così difficile ridurre consapevolmente il consumo di quelli più dannosi.

Considera la tabella del contenuto di colesterolo nei frutti di mare e nel pesce:

Pesce e prodotti animali possono contenere quantità simili di colesterolo. Inoltre, la quantità di olio di pesce si presenta sotto forma di acidi grassi insaturi e polinsaturi che, una volta ingeriti, vengono convertiti in “colesterolo buono”. Successivamente, il colesterolo cattivo viene ripulito dalle pareti dei vasi sanguigni. Il pesce è anche ricco di microelementi benefici che aiutano a rimuovere le placche di colesterolo.

Colesterolo "buono".

Se una persona consuma regolarmente grandi quantità di alimenti ad alto contenuto di colesterolo, dovrebbe assicurarsi che la sua dieta sia arricchita con acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi. Questi includono:

• L'Omega-3 è un acido grasso polinsaturo presente nel pesce di fiume, nell'olio di semi di lino e di sesamo e nelle noci. Non è sintetizzato dal corpo umano, quindi la carenza deve essere reintegrata attraverso il cibo. Ha un effetto antiossidante e antinfiammatorio, migliora la memoria, la resistenza, il funzionamento del sistema nervoso e cardiovascolare e rimuove le sostanze nocive dal corpo. Un'attenzione particolare merita il fatto che gli Omega-3 siano in grado di pulire le pareti dei vasi sanguigni dal colesterolo dannoso.
• L'Omega-6 è molto simile nel suo effetto all'Omega-3 e protegge il corpo dal cancro, dalle reazioni allergiche e dalle malattie del sistema cardiovascolare. Se manca un componente utile, una persona si sente stanca, irritabile, aumenta la pressione sanguigna ed è soggetta a raffreddori costanti.

Il consumo sistematico di pesce, frutti di mare, alghe, legumi e cereali può ridurre la probabilità di sviluppare malattie del sistema cardiovascolare e combattere efficacemente il colesterolo cattivo.

Quando gli alimenti vegetali interagiscono con il colesterolo cattivo, si forma un complesso insolubile, che non viene assorbito dallo stomaco e col tempo viene completamente eliminato dall'organismo.

Tabella del contenuto essenziale di Omega-3 nel pesce, legumi, cereali

Ora, avendo un'idea di quali alimenti contengono sia il colesterolo "buono" che quello "cattivo", è facile navigare e creare un menu approssimativo per una dieta corretta e sana. Ciò aiuterà non solo a normalizzare il metabolismo dei lipidi e i livelli di colesterolo nel sangue, ma darà anche energia, forza, buon umore e longevità.

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Proteine, grassi e carboidrati costituiscono la base di una corretta alimentazione e della nostra salute. Da molti anni si discute su quali grassi siano più benefici per il corpo: vegetali o animali. Questa domanda interessa non solo gli scienziati.

I grassi sono una fonte di energia e di sostanze essenziali. Se nel corpo mancano gli acidi grassi, il corpo cercherà di convertire i carboidrati e le proteine ​​in grassi. Di conseguenza, lo sviluppo del corpo potrebbe rallentare e potrebbero sorgere problemi di salute. Segni di mancanza di grasso nel corpo sono problemi alla pelle e ai capelli: la pelle invecchia prematuramente e i capelli perdono lucentezza e aspetto sano.

Esistono diversi tipi principali di acidi grassi: gli acidi grassi saturi si trovano nei latticini e nella carne; acidi grassi polinsaturi omega-3 - nell'olio di lino e nel pesce; gli acidi grassi polinsaturi omega-6 contengono mais, girasole e altri oli vegetali; Gli acidi grassi monoinsaturi Omega-9 sono presenti in.

Negli ultimi decenni, la questione su quali grassi abbiano i maggiori benefici per la salute è diventata una questione eterna. Un tempo il burro era considerato dannoso e l'olio vegetale, al contrario, era considerato benefico. Le raccomandazioni dei nutrizionisti suggeriscono che gli acidi grassi polinsaturi (PUFA) non portano all'obesità e mantengono il cuore sano.

Numerosi studi su questo tema condotti nel XX secolo danno risultati contrastanti. Potrebbero esserci diverse ragioni per questo. In primo luogo, non è stata effettuata un’analisi completa della relazione tra malattie cardiovascolari e tipo di grassi nella dieta. In secondo luogo, è possibile che la ricerca non abbia tenuto conto di alcuni fattori che a prima vista sembrano insignificanti.

L'incompletezza di tali studi non dà il diritto di affermare che i grassi vegetali siano preferibili a quelli animali, o viceversa.

Una delle possibili soluzioni a questo problema è una combinazione di grassi vegetali e animali nella dieta (1:1 o 1/3:2/3). Questo equilibrio aiuterà a evitare gli estremi e porterà benefici per la salute.

Gli oli vegetali possono essere consumati quotidianamente e a qualsiasi età. I legumi - piselli, fagioli, ecc. - contengono acidi grassi insaturi, vitamine e sali minerali. Gli alimenti contenenti grassi vegetali abbassano il colesterolo nel sangue e aiutano a prevenire lo sviluppo dell'aterosclerosi.

Tra i grassi animali è meglio dare la preferenza alla panna e alla panna acida, che contengono lecitina. Il burro contiene fino al 40% dell'acido oleico monoinsaturo presente nell'olio d'oliva. Ma è consigliabile non usarlo tutti i giorni.

Per quanto riguarda la margarina, anche questa è una questione controversa. Alcuni lo chiamano “grasso quotidiano”, sottolineandone l’idoneità al consumo quotidiano. Di norma, per produrre la margarina vengono utilizzati grassi vegetali. La margarina è un prodotto di una combinazione di grassi animali e vegetali.

Ricorda: alla natura non piacciono gli estremi. Mangiare solo grassi vegetali o rinunciarvi del tutto difficilmente può essere definito una dieta sana. Tieni traccia della tua dieta e del tuo benessere e solo allora potrai trovare l'opzione migliore.

La lista degli alimenti grassi più sani

Da quando il grasso è stato demonizzato, le persone hanno mangiato più zucchero e cibi trasformati. Di conseguenza, le persone si ammalano sempre di più.

Tuttavia, i tempi stanno cambiando. La ricerca mostra che i grassi, compresi i grassi saturi, non sono dannosi per la salute (,).

Tutti i tipi di alimenti sani che contengono grassi sono ora riconosciuti dagli scienziati come alimenti sani. Ecco 10 alimenti ricchi di grassi che sono in realtà incredibilmente sani e nutrienti.

L'olio d'oliva naturale non raffinato contiene vitamine E e K ed è ricco di potenti antiossidanti. Alcuni di questi antiossidanti possono combattere l’infiammazione e aiutare a proteggere le particelle LDL nel sangue dall’ossidazione (,).

È stato anche dimostrato che è associato a una pressione sanguigna più bassa, a un miglioramento dei marcatori del colesterolo e a tutti i tipi di benefici associati al rischio di sviluppare malattie cardiovascolari ().

Riepilogo:

L’olio d’oliva vergine non raffinato contiene grassi sani e aiuta a prevenire le malattie cardiache, il diabete di tipo 2 e l’infiammazione.

Le uova intere erano considerate malsane perché i tuorli erano ricchi di colesterolo e grassi. Infatti, un uovo contiene 212 mg di colesterolo, ovvero il 71% della dose giornaliera raccomandata. Inoltre, il 62% delle calorie delle uova intere proviene dai grassi ().

Tuttavia, una nuova ricerca ha dimostrato che il colesterolo presente nelle uova non influisce sui livelli di colesterolo nel sangue, almeno nella maggior parte delle persone ().

In effetti, le uova sono tra gli alimenti più ricchi di nutrienti del pianeta. Sono ricchi di vitamine e minerali e contengono quasi tutti i nutrienti di cui abbiamo bisogno.

Anche le uova sono un alimento che aiuta a perdere peso. Sono sazianti e ricchi di proteine, il nutriente più importante per la perdita di peso ().

Nonostante l’alto contenuto di grassi, le persone che sostituiscono i cereali per la colazione con le uova finiscono per consumare meno calorie e perdere peso (,).

Questo prodotto contiene vitamine A, B ed E, calcio, ferro, potassio, magnesio e flavonoidi (antiossidanti vegetali). È così ricco di antiossidanti che ha mostrato uno dei risultati più alti, addirittura davanti a ().

Alcuni degli antiossidanti presenti in esso hanno una forte attività biologica e possono abbassare la pressione sanguigna e proteggere il colesterolo LDL nel sangue dall'ossidazione (,).

La ricerca mostra anche che le persone che mangiano cioccolato fondente 5 o più volte alla settimana riducono il rischio di morte per malattie cardiovascolari di oltre la metà, rispetto alle persone che non lo mangiano affatto (,).

Ci sono anche alcuni studi che dimostrano che il cioccolato fondente può migliorare la funzione cerebrale e proteggere la pelle dai danni causati dall’esposizione al sole (,).

Assicurati solo di scegliere un cioccolato fondente di qualità che contenga almeno il 70% di cacao, poiché questo cioccolato contiene la massima quantità di flavonoidi.

Riepilogo:

Il cioccolato fondente contiene molti grassi sani, sostanze nutritive e antiossidanti. È molto efficace nel migliorare la salute cardiovascolare.

Questo pesce è ricco di acidi grassi omega-3 salutari per il sistema cardiovascolare, proteine ​​di alta qualità e tutti i tipi di nutrienti importanti.

La ricerca mostra che le persone che mangiano pesce tendono ad essere molto più sane e hanno un rischio significativamente inferiore di sviluppare malattie cardiache, depressione, demenza e tutti i tipi di malattie comuni (,).

Se non puoi (o non vuoi) mangiare pesce, assumere olio di pesce può essere benefico per il tuo corpo. L'olio di fegato di merluzzo è il migliore: contiene tutti gli acidi grassi omega-3 di cui hai bisogno, oltre a grandi quantità di vitamina D.

Riepilogo:

I pesci grassi come il salmone, lo sgombro e le aringhe sono ricchi di importanti sostanze nutritive, in particolare di acidi grassi omega-3. Mangiare pesce grasso è associato a un miglioramento della salute e a un ridotto rischio di sviluppare tutti i tipi di malattie.

Lo yogurt naturale è incredibilmente salutare. Contiene gli stessi importanti nutrienti degli altri latticini, ma in più contiene anche batteri probiotici che possono avere potenti effetti positivi sulla salute.

La ricerca mostra che mangiare yogurt può portare a miglioramenti significativi nella salute dell’apparato digerente e può persino aiutare a combattere le malattie cardiovascolari e l’obesità ().

Sfortunatamente, molti degli yogurt venduti nei negozi di alimentari sono a basso contenuto di grassi e contengono zucchero. È meglio evitare di mangiare yogurt acquistati in negozio e utilizzare, quando possibile, quelli fatti in casa.

Riepilogo:

Lo yogurt naturale contiene grassi benefici per la salute cardiovascolare e contiene anche batteri probiotici che migliorano la salute gastrointestinale.

L'avocado è diverso dalla maggior parte degli altri frutti. Mentre la maggior parte della frutta contiene principalmente carboidrati, gli avocado sono ricchi di grassi sani. Infatti, il 77% delle calorie provenienti dagli avocado provengono dai grassi, rendendo questo frutto più ricco di grassi rispetto alla maggior parte dei prodotti animali ().

Il principale acido grasso presente negli avocado è un grasso monoinsaturo chiamato acido oleico. Questo acido grasso si trova anche in quantità elevate nell'olio d'oliva ed è associato a vari benefici per la salute (,).

L’avocado è una delle migliori fonti di potassio. Contiene il 40% in più di potassio rispetto a quelli famosi per l'alto contenuto di questo microelemento.

L'avocado è anche un'ottima fonte di , grazie al quale questo frutto aiuta (colesterolo cattivo) e, allo stesso tempo, aumenta i livelli di colesterolo HDL (colesterolo buono) (, ,).

Anche se gli avocado sono ricchi di grassi e calorie, uno studio mostra che le persone che mangiano regolarmente il frutto tendono a perdere peso e ad avere meno grasso sulla pancia rispetto a coloro che non lo fanno ().

Un avocado medio contiene circa 23 grammi di grassi, ma si tratta principalmente di grassi monoinsaturi. Inoltre, un avocado medio fornisce il 40% del fabbisogno giornaliero di fibre, è naturalmente privo di sodio e colesterolo ed è una buona fonte di luteina, un antiossidante che può proteggere la vista.

Quando mangi avocado, tieni presente che questo frutto contiene molte calorie, quindi cerca di mangiare non più di 1/4 di avocado alla volta.

Riepilogo:

L'avocado è un frutto in cui il 77% delle calorie proviene dai grassi. Questo frutto è un'ottima fonte di potassio e fibre e ha dimostrato di essere molto benefico per la salute cardiovascolare umana.

I semi di Chia non sono generalmente considerati un alimento “grasso”. Tuttavia, 100 grammi di semi di chia contengono 31 grammi di grassi sani. Considerando che quasi tutti i carboidrati contenuti nei semi di chia sono fibre, la maggior parte delle calorie (80%) proviene dai grassi. Questo li rende un eccellente alimento vegetale grasso.

E non si tratta di un grasso qualsiasi: la maggior parte del grasso contenuto nei semi di chia è un acido grasso omega-3 sano chiamato acido alfa-linolenico (ALA).

I semi di Chia hanno anche numerose proprietà benefiche che aiutano ad abbassare la pressione sanguigna e a ridurre l'infiammazione nel corpo (,).

Sono anche incredibilmente nutrienti. Oltre ad essere ricchi di fibre alimentari e acidi grassi omega-3, i semi di chia sono anche ricchi di minerali.

Riepilogo:

I semi di Chia sono molto ricchi di grassi sani, in particolare di un acido grasso omega-3 chiamato ALA. Sono anche ricchi di fibre e minerali e hanno numerosi benefici per la salute.

Il formaggio è incredibilmente nutriente. Ciò ha senso considerando che per produrre un pezzo di formaggio denso viene utilizzato un intero bicchiere. Il formaggio è un'ottima fonte di calcio, fosforo e contiene tutti i tipi di altri nutrienti ().

È anche molto ricco di proteine: 100 grammi di formaggio possono contenere dai 20 ai 40 grammi di proteine ​​di alta qualità. Il formaggio, come altri latticini ad alto contenuto di grassi, contiene anche potenti acidi grassi che sono stati collegati a una serie di benefici per la salute, incluso un ridotto rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 ().

Riepilogo:

Il formaggio è incredibilmente nutriente. Un solo pezzo contiene tante sostanze nutritive quanto un bicchiere di latte. È un'ottima fonte di vitamine, minerali, proteine ​​di qualità e grassi sani.

10. Noci di cocco e olio di cocco

Le noci di cocco e l'olio di cocco sono le fonti più ricche di grassi saturi del pianeta. Infatti, circa il 90% degli acidi grassi in essi contenuti sono saturi.

Le popolazioni che consumano grandi quantità di cocco non hanno tassi elevati di malattie cardiovascolari e godono di ottima salute (43).

Riepilogo:

Le noci di cocco sono molto ricche di acidi grassi a catena media, che vengono metabolizzati in modo diverso rispetto agli altri grassi. Possono ridurre l’appetito, aumentare la combustione dei grassi e fornire numerosi benefici per la salute.

Come puoi vedere, i grassi più sani, l'elenco dei prodotti che hai visto sopra, ti consentono di mantenere livelli ottimali di salute del cuore e dei vasi sanguigni, prevengono lo sviluppo di obesità, diabete di tipo 2, infiammazioni, stress, malattie del cervello e molti altri. altre malattie e condizioni patologiche.

Le ragazze che hanno a cuore la propria figura e osservano la propria dieta spesso si chiedono quanto sia salutare mangiare determinati alimenti contenenti grassi animali. Sappiamo tutti che senza questo elemento il nostro corpo non sarebbe in grado di funzionare normalmente. Sorge però la domanda: quanto è innocuo il consumo di grassi animali? Vediamo come sono salutari i prodotti contenenti grassi animali.

E i grassi animali?

Innanzitutto, tuffiamoci nella scienza della nutrizione: i grassi animali sono grassi saturi, che differiscono dagli altri tipi in quanto non si sciolgono né si liquefanno a temperatura ambiente. Un'altra caratteristica distintiva è che le loro molecole sono sovrassature di idrogeno. Quando ingerito, il grasso animale è difficile da digerire e, quando entra nel flusso sanguigno, forma composti grassi che col tempo ostruiscono le arterie e possono causare infarto o ictus. Inoltre, il consumo cronico di grassi animali può portare all’obesità o ad un significativo aumento di peso. Ciò si verifica perché i grassi animali assumono una forma solida nel corpo, interrompendo così il grasso normale.

Grassi animali negli alimenti

Se consideriamo quali prodotti contengono grassi animali, vale la pena notare quanto segue: burro, rognoni, grassi viscerali e bianchi, nonché pelle di pollo e formaggio. Una grande quantità di grassi animali si trova anche nei prodotti dolciari, nei latticini, nei prodotti a base di carne grassa, nei prodotti istantanei contenenti carne e nel cioccolato. Affinché i grassi animali apportino solo benefici all'organismo, non dovrebbero costituire più del 7% dell'apporto calorico giornaliero. In questo caso, il corpo può elaborare e rimuovere autonomamente il grasso animale.