Medaglioni di maiale: le migliori ricette per cucinare in slow cooker, al forno, in padella. Come cucinare deliziosi medaglioni di maiale in salsa di pancetta, crema di funghi, cremosa, arancia e zenzero, con salsa di mirtilli rossi, con pomodori, formaggio, funghi, ananas:

Non per niente il filetto (bordo del lombo) è considerato la parte più preziosa e nutriente della carcassa: i suoi piatti risultano sempre teneri, aromatici e succosi. Il filetto di manzo è particolarmente apprezzato dai buongustai, da cui puoi preparare molti piatti appetitosi, ad esempio i cosiddetti medaglioni.

Medaglioni meravigliosi

I medaglioni di manzo sono una tradizionale prelibatezza gourmet della cucina francese, amata da molti popoli. Sono piccole costolette, di forma rotonda (ecco perché si chiamano così), fritte in padella o cotte al forno o nella pentola a cottura lenta.

È sempre preparato con prodotti freschi della massima qualità, servito con verdure: pomodori, cetrioli, peperoni, lattuga, broccoli o fagioli. Si abbina perfettamente con vino rosso secco.

Nonostante il fatto che i medaglioni di manzo siano serviti nei ristoranti più costosi ed elitari di molti paesi del mondo, ognuno di noi può prepararli nella propria cucina, non c'è niente di difficile in questo.

Esistono moltissime ricette diverse per i medaglioni di manzo: in una pentola a cottura lenta, al forno, con mele, funghi, con formaggio, aglio, pepe, salse alla senape... Non puoi nemmeno elencare tutto. Oggi offriamo una selezione delle ricette di maggior successo, a nostro avviso, e vi spiegheremo in dettaglio come preparare deliziosi medaglioni di manzo.

Puoi utilizzare una ricetta specifica per creare medaglioni oppure puoi sperimentare combinandone più di uno contemporaneamente.

Acquista solo filetto fresco e tenero. Puoi determinare la qualità premendolo leggermente con il dito: un prodotto fresco ripristinerà rapidamente la sua forma originale.

Tagliare il filetto attraverso la venatura anziché lungo di essa.

Lo spessore dei pezzi crudi non battuti dovrebbe essere di circa 1,5-2 cm, sbatterli con pellicola trasparente o un sacchetto di plastica.

Per dare ai pezzi di carne una forma rotonda, prima di infornare, legarli ciascuno con un filo robusto, dopo averlo inumidito in acqua. Dopo la cottura, rimuovere con attenzione il filo.

Ricetta dei medaglioni di manzo al bacon con salsa al vino

Questo piatto è servito in molti ristoranti e caffè costosi. Grazie agli acidi del vino, la carne diventa morbida e acquisisce un gusto e un aroma raffinati.

Ingredienti:

• 4 pezzi di filetto;
• 4 strisce di pancetta lunghe 10-15 cm, larghe 2-3 cm e spesse 2-3 mm;
• 25 ml di cognac;
• 50 ml di vino Cabernet Sauvignon;
• 50 ml di panna;
• 1 cipolla;
• diversi spicchi d'aglio;
• 25 g di burro;
• 25 g di olio di semi di girasole;
• sale, pepe nero (macinato).

Come cucinare?

Battere leggermente i medaglioni di manzo crudo. Avvolgiamo ogni pezzo attorno alla circonferenza con la pancetta, lo leghiamo con il filo, aggiungiamo sale e pepe a piacere.

Versare l'olio di semi di girasole in una padella calda e friggere la carne per 4 minuti su entrambi i lati. Non è necessario spostarlo per ottenere una crosta croccante.

Mescolare l'aglio schiacciato con un coltello con il burro leggermente riscaldato e versare la salsa risultante sul filetto.

Senza smettere di friggere, versare la cipolla tagliata ad anelli sottili nella padella e cuocere a fuoco lento fino a renderla morbida.

Spegnere il fuoco, cospargere il contenuto della padella con il cognac, dare fuoco e attendere che tutto l'alcol sia evaporato. Quindi togliete con attenzione la carne, adagiatela su un piatto pulito e cominciate a preparare la salsa.

Per fare questo, versare il vino e la panna nella stessa padella e cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà addensato.

Ecco fatto, i vostri deliziosi medaglioni al bacon sono pronti! Versarvi sopra generosamente la salsa e servire con un contorno.

Ricetta per teneri medaglioni di manzo in una pentola a cottura lenta

Sembrerebbe che sia davvero possibile cucinare un piatto da ristorante gourmet in una pentola a cottura lenta? Nel frattempo, è nella pentola a cottura lenta che il filetto risulta particolarmente tenero, gustoso e succoso.

Ingredienti:

• 450 g di filetto (4-5 pezzi);
• 120 g di panna acida grassa;
• 4 spicchi d'aglio;
• 4 pomodori medi;
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• 2 bicchieri di latte;
• 20 g di burro.

Come cucinare?

Sbattiamo ogni pezzo, saliamo e pepiamo e leghiamo con il filo. Nel multicooker, imposta la modalità di cottura, metti lì la carne e con il coperchio aperto, friggi per 3-4 minuti su ciascun lato.

Schiacciare l'aglio con un coltello, mescolare con panna acida, tagliare i pomodori a fette e grattugiare il formaggio su una grattugia fine o media.

Mettiamo la carne in una pentola a cottura lenta a strati, la ungiamo generosamente con salsa di panna acida, mettiamo sopra i pomodori e cospargiamo il tutto con formaggio grattugiato, quindi versiamo il latte su tutta questa “felicità”.

Imposta nuovamente il multicucina sulla modalità "cottura" e cuoci il piatto per un'ora.

Buon appetito!

Ricetta dei medaglioni di manzo con salsa di mele e ciliegie

Questa ricetta piacerà agli amanti della carne con salsa agrodolce.

Ingredienti:

• 3 pezzi di filetto;
• 1 mela acerba;
• 15 g di olio vegetale;
• 1 g di spezie per barbecue;
• 60 g di ciliegie snocciolate;
• 60 ml di vino rosso secco;
• 10 g di zucchero;
• 5 g di peperoncino rosso secco;
• sale, pepe nero macinato.

Come cucinare?

Sbattiamo i medaglioni di manzo, li strofiniamo con una miscela di spezie e li leghiamo con il filo. Sbucciare la mela e tagliarla a cerchi.

Versare l'olio in una padella calda e friggere la carne insieme alle fette di mela per 3 minuti su entrambi i lati.

Versare le ciliegie nella stessa padella, bagnare il tutto con il vino e cuocere a fuoco lento finché la salsa non si sarà addensata. Pochi minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungere sale, pepe nero e rosso.

Versare la salsa sulla carne smazzata e sulle fette di mela e servire agli ospiti.

Ricetta per cucinare i medaglioni di manzo al forno

Questo piatto è adatto sia per una tavola festiva in un'accogliente cerchia familiare, sia per grandi celebrazioni: un matrimonio o un compleanno. La carne cotta al forno diventa molto tenera e aromatica, e quindi piacerà anche ai buongustai più esigenti. Inoltre, la sua ricetta è abbastanza semplice.

Ingredienti:

• 4 pezzi di filetto;
• 25 g di salsa di soia;
• 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva o di girasole;
• 50 g di formaggio russo;
• 2 cucchiaini di succo di limone;
• 50 g di maionese (67%);
• 5 g di erbe italiane.

Come cucinare?

Questo piatto è uno dei più deliziosi. I medaglioni di manzo saranno apprezzati da ogni buongustaio. Sono classificati come cucina tradizionale francese, che si distingue per molte ricette per cucinare la carne.

Ma piatti simili sono disponibili in molti paesi europei, ad esempio in Italia o in Germania. Alcuni di loro credono che il metodo di cottura sia stato inventato dalla loro gente. Facciamo conoscenza sia con la versione classica della creazione del piatto che con le sue modifiche.

Benefici e danni

Questo piatto ha molte proprietà benefiche. La carne di manzo contiene molte sostanze preziose, tra cui ferro e zinco, che sono molto importanti per il processo di emopoiesi. ha un effetto positivo sull'attività del tratto gastrointestinale, rafforza le pareti dei vasi sanguigni e rimuove il colesterolo dannoso.

Per il suo alto contenuto proteico, il suo utilizzo è consigliato alle persone la cui vita è piena di attività fisica, poiché questa è ciò che è necessario per il ripristino del tessuto muscolare. Il prodotto è sia nutriente che dietetico. Ecco perché la carne bovina dovrebbe essere inclusa nella dieta.

Ma non dovresti abusare di questo prodotto. Con un consumo eccessivo di carne di manzo, tutte le sue proprietà benefiche vanno perse. C'è un carico sullo stomaco, sul fegato e sui reni e il tono del sistema cardiovascolare diminuisce. Mangiare carne di scarsa qualità aumenta la probabilità di problemi.

Un'altra caratteristica negativa del piatto è la sua preparazione in olio di semi di girasole. Un eccesso di questo prodotto nella dieta ha un effetto negativo sul corpo. Anche l'uso di grandi quantità di spezie e sale durante il processo di lavorazione può causare conseguenze negative.

Difficoltà, tempo di cottura

I medaglioni rientrano tra i piatti di media complessità. Nel prepararli, un cuoco alle prime armi potrebbe avere problemi nella scelta degli ingredienti e nella loro lavorazione, poiché è necessario conoscere alcune sottigliezze. Ma, conoscendo le regole, questo lavoro non è difficile da affrontare.

Il tempo di cottura può variare a seconda della qualità della carne e della marinata e salsa scelta. In media, il processo dura circa un'ora.

Preparazione del cibo

La cosa più importante nella preparazione è scegliere la carne giusta. Non tutti i prodotti sono adatti alla cottura, quindi è necessario scoprire quale parte della carcassa utilizzare. Questo piatto è preparato con filetto e, per ottenere il piatto più delizioso, prendi una mela (questo è il nome del muscolo sulla parte superiore della coscia).

L'uso di tale carne consente di conferire al piatto particolare tenerezza e succosità. A volte vengono utilizzate altre parti della carcassa, ma devono prima essere rimosse.

Si consiglia di utilizzare filetto fresco. È consentito l'uso di prodotto surgelato, ma ciò potrebbe alterarne il gusto.

Importanti sono anche le spezie utilizzate, poiché i medaglioni di filetto di manzo necessitano di marinatura. Il gusto del piatto dipende dai condimenti e dalla salsa. Ti consigliamo quindi di acquistare le spezie indicate nella ricetta e di aggiungerle nelle quantità consigliate.

Gli ingredienti aggiuntivi vengono selezionati tenendo conto della durata di conservazione e della qualità.

Come cucinare?

Quando prepari questo piatto, dovresti seguire la sequenza dei passaggi.

Prima di iniziare è necessario acquistare i seguenti componenti:

• filetto – 1 kg;
• burro – 2 cucchiai. l.;
• funghi prataioli – 250 g;
• olio d'oliva – 1 cucchiaio. l.;
• brodo di pollo – 1,5 cucchiai. l;
• olio vegetale – 1 cucchiaio. l;
• vino rosso secco – 50 ml;
• spezie;
• sale;
• pepe.

Da questi componenti è possibile preparare 3-4 porzioni del piatto.

Ricetta passo passo per preparare medaglioni di manzo nella foto:

La carne viene lavata, asciugata con un asciugamano e divisa in pezzi. Ogni pezzo è cosparso di pepe e sale.

I funghi prataioli vengono tagliati a fettine sottili.

L'olio di semi di girasole viene versato in una padella e riscaldato.

Metti i pezzi di carne nella padella. Dovrebbero essere fritti. Tempo di frittura: 1,5-2 minuti per lato.

Disporre la carne su un piatto e in una padella mescolare il burro e l'olio d'oliva.

Successivamente, mettere le fette di funghi nella padella e cospargere di sale. Friggere i pezzi di funghi a fuoco medio finché non diventano dorati.

Quindi ai funghi prataioli viene aggiunta la salsa di pomodoro.

Dopo 3 minuti, aggiungere il vino alla salsa addensata. Deve evaporare, quindi è necessario aumentare il calore.

I pezzi di carne fritti vengono posti nella salsa in una padella. Il fuoco dovrebbe essere ridotto al minimo e la carne dovrebbe essere lasciata cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Il piatto finito viene posto su un piatto e completato con un contorno.

Questo prodotto contiene 167 kcal per 100 g, contiene 28 g di proteine, 9 g di grassi e 4 g di carboidrati.

Opzioni di cottura

Puoi friggere i medaglioni di manzo non solo in modo tradizionale. Esistono diverse tipologie di questo piatto, che si differenziano per le caratteristiche del trattamento termico e per il tipo di salsa utilizzata. Possono essere aggiunti anche vari ingredienti aggiuntivi.

Medaglioni di manzo con salsa di formaggio e funghi

Per preparare questa varietà avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• filetto di manzo – 400 g;
• brodo di pollo – 200 g;
• funghi prataioli – 200 g;
• cipolla – 200 g;
• olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
• formaggio a pasta molle – 100 g;
• timo;
• Pepe nero macinato;
• sale.

Il lavoro inizia con la preparazione della salsa. I funghi e le cipolle lavati vengono tagliati a cubetti. Mettere le fette di funghi nell'olio vegetale riscaldato e friggerle finché il liquido non sarà quasi completamente evaporato.

Quindi aggiungere le cipolle, mescolare e continuare a friggere fino a quando gli ingredienti acquisiscono un colore dorato. Al composto di cipolle e funghi si aggiunge il formaggio tagliato a pezzi e, dopo che si è sciolto, si versa il brodo nella padella.

Questa composizione dovrebbe essere sale e pepe. Tenetelo sul fuoco finché non avrà raggiunto una consistenza densa. La carne lavata viene divisa in pezzi, il cui spessore dovrebbe essere di circa 3 cm.

Ogni pezzo è cosparso di sale e pepe su entrambi i lati. Anche i pezzi devono essere unti con olio. Successivamente, vengono avvolti nella pellicola in un cerchio in modo che mantengano la loro forma. Dopo aver cosparso la carne di timo, metterla in una padella riscaldata e friggere entrambi i lati per 5 minuti.

Medaglioni di manzo in salsa di vino e melograno

La carne marmorizzata può essere utilizzata per preparare medaglioni dal gusto piccante, ottenibile grazie alla salsa al vino e melograno.

Ingredienti per questo piatto:

• filetto di manzo – 200 g;
• aglio – 1 spicchio;
• olio d'oliva – 2 cucchiai. l.;
• peperoncino – 0,5;
• sale;
• Salsa Worcestershire – 2 cucchiaini;
• scalogno – 3;
• rosmarino;
• succo di melograno – 4 cucchiai. l.;
• Pepe nero macinato;
• vino rosso – 25 g.

La carne va pulita dalle pellicole e dal grasso, sciacquata sotto l'acqua corrente e tagliata a pezzi rotondi di circa 2 cm di spessore.

Mettete metà dello scalogno tritato, sale, pepe e rosmarino in un piatto fondo.

Si uniscono con olio d'oliva e salsa Worcestershire (anche la metà). Dovresti anche aggiungere il peperoncino. La carne di manzo viene posta nella miscela risultante e sopra vengono posti gli altri ingredienti elencati.

Per garantire che i componenti siano distribuiti uniformemente attorno alla carne, è necessario mescolarli accuratamente. I preparativi dovrebbero marinare per circa mezz'ora. Successivamente i pezzi di carne vengono puliti dalla marinata e avvolti attorno ai bordi con un foglio di alluminio.

Versare un filo d'olio d'oliva nel contenitore per friggere, a cui aggiungere il rosmarino e uno spicchio d'aglio. La carne viene fritta su entrambi i lati e trasferita su un piatto. Nella stessa padella vengono aggiunti vino e succo di melograno.

In questo contenitore potete mettere anche la marinata rimanente. La miscela dovrebbe bollire e cuocere a fuoco lento per alcuni minuti per rimuovere l'umidità e addensarsi. Successivamente la salsa viene filtrata e aggiunta alla carne.

Ratatouille con medaglioni di carne

La preparazione di questo piatto prevede l'utilizzo dei seguenti ingredienti:

• carne macinata – 500 g;
• cipolla – 1;
• zucchine – 1;
• carote – 1;
• melanzane – 1;
• pomodoro – 4;
• sale;
• spezie.

La carne macinata viene cosparsa di sale e pepe, dopodiché viene accuratamente impastata e si formano dei medaglioni. Sono disposti su una padella calda per friggere su entrambi i lati.

I pomodori (3 pezzi) vengono tagliati ad anelli sottili, fate lo stesso con zucchine e melanzane. Le cipolle tritate vengono fritte con l'olio rimanente della carne. L'ultimo pomodoro viene tagliato a pezzetti e, insieme alle carote grattugiate, viene aggiunto alla cipolla.

Aggiungere il sale a questa miscela, chiudere il contenitore e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. I componenti preparati vengono disposti in uno stampo rotondo, osservando la sequenza.

Mettete prima le melanzane, poi le zucchine, il pomodoro e la carne fritta. I passaggi si ripetono fino ad esaurimento degli ingredienti. Si versano con la salsa dalla padella, si ricoprono con carta stagnola e si mettono in forno per un'ora (180 gradi).

Medaglioni di manzo in una pentola a cottura lenta

Puoi creare medaglioni con mele di manzo o filetto di manzo usando una pentola a cottura lenta.

Per fare questo è necessario preparare:

• carne – 500 g;
• burro – 20 g;
• formaggio – 150 g;
• pomodoro – 4;
• latte – 100 ml;
• aglio – 4 spicchi;
• panna acida – 100 ml;
• sale;
• spezie.

Il filetto tagliato a pezzi viene adagiato sul fondo della vasca e trattato termicamente con l'aggiunta di burro utilizzando la modalità “Frittura”. La durata della frittura è di 4 minuti, quindi i pezzi vengono girati.

Non è necessario chiudere il coperchio. La carne fritta è ricoperta di panna acida mescolata con aglio. Metti sopra le fette di pomodoro.

Il formaggio viene grattugiato e cosparso sopra i pomodori. Se i pezzi di carne sono troppi, vanno disposti a strati, separati da formaggio e pomodori. Successivamente, versare il latte nel multicooker, chiudere il contenitore e continuare la cottura in modalità “Cottura” per un'ora.

Questa ricetta originale e popolare prevede l'uso dei seguenti componenti:

• manzo – 800 g;
• scalogno – 3;
• vino rosso secco – 400 ml;
• aglio – 4 spicchi;
• brodo di carne – 400 ml;
• farina – 20 g;
• cumino – 5 g;
• pancetta - 4 strisce;
• burro;
• sale;
• pepe.

Dopo aver lavato la carne, tagliatela a pezzi rotondi (dovreste ottenere 8 pezzi), che dovranno essere cosparsi di pepe e sale. Le strisce di pancetta vengono divise in due e questi pezzi vengono avvolti attorno alla carne di manzo. Una parte del burro viene sciolta e i pezzi vengono fritti.

La carne viene trasferita su un piatto e coperta con un foglio di alluminio per mantenerla al caldo. Utilizzando l'olio rimanente, soffriggere leggermente lo scalogno tritato, l'aglio schiacciato e il cumino.

Aggiungere la farina a questa miscela e mescolare fino a che liscio. Lì vengono versati vino e brodo. Questi componenti devono essere fatti bollire per circa 15 minuti finché la salsa non diventa densa.

Dovrebbe essere mescolato durante il processo. Mettere la carne fritta nella salsa preparata e scaldare per circa 5 minuti. Successivamente, il piatto può essere inviato al tavolo.

Questa varietà dovrebbe essere preparata con i seguenti ingredienti:

• filetto di manzo – 600 g;
• succo di limone – 7 gocce;
• salsa di soia – 2 cucchiai. l.;
• olio d'oliva – 7 gocce;
• Pepe nero macinato;
• basilico;
• origano.

La carne di manzo viene pulita dalla pellicola in eccesso, lavata sotto l'acqua corrente e divisa in pezzi il cui spessore è di 2 cm.

La marinata si ottiene unendo olio d'oliva e salsa di soia. A loro vengono aggiunti pepe ed erbe aromatiche, oltre al succo di limone. I pezzi preparati vengono versati con la marinata e inviati in frigorifero per 3 ore.

Ritaglia le strisce di pellicola che vengono utilizzate per avvolgere i bordi dei pezzi. Vengono inviati in una padella e lavorati a fuoco vivo. Successivamente, la carne viene trasferita in una forma oliata, coperta con un foglio di alluminio e inviata al forno per un quarto d'ora.

Questo è il modo più semplice per preparare i medaglioni di manzo.

Durante il lavoro verranno utilizzati i seguenti prodotti:

• manzo – 500 g;
• olio d'oliva – 20 g;
• sale;
• aglio – 6 spicchi;
• salsa di soia – 50 ml;
• pepe.

I medaglioni vengono tagliati dalla carne liberata dalla pellicola e dalle vene. Metteteli in una ciotola e versateli sopra la salsa di soia. Lì viene aggiunto l'aglio schiacciato sotto pressione.

Gli ingredienti vengono mescolati e lasciati marinare per mezz'ora. Successivamente, scaldare la padella, ungerla e disporre i pezzi per friggere. Devi friggerli a fuoco medio per circa 5 minuti su ciascun lato.

La cottura al forno aiuta a preservare i nutrienti, quindi questa opzione di cottura viene utilizzata molto spesso.

Componenti per questo:

• manzo – 600 g;
• aglio – 1 spicchio;
• vino rosso – 130 ml;
• cipolla – 1;
• cognac – 80 ml;
• crema – 70 ml;
• sale;
• burro – 20 g;
• Pepe nero macinato.

Dopo aver lavato e ripulito le vene, il filetto di manzo viene tagliato a fette rotonde. Ognuno di essi è cosparso di pepe e sale. La carne va fritta in olio d'oliva caldo e poi trasferita su una teglia unta.

Sopra i preparati vengono posti semianelli di cipolla, versati con cognac e vino. Lo spicchio d'aglio viene pressato attraverso una pressa e attaccato alla carne. Dopo aver preriscaldato il forno a 180 gradi, posizionare lì la teglia per 10 minuti.

Dopodiché versare la panna sugli ingredienti e rimettere a posto per altri 20 minuti.

Questo è un altro modo originale di cucinare. Per implementarlo avrai bisogno di:

• manzo – 1 kg;
• mela – 1;
• vino rosso secco – 100 ml;
• olio di semi di girasole – 40 ml;
• sale;
• pepe;
• ciliegia – 60 g;
• spezie.

Dal filetto di manzo si formano dei medaglioni su cui vengono cosparsi i condimenti. I pezzi dovrebbero riposare per circa mezz'ora, dopodiché devono essere fritti. Contemporaneamente al filetto si frigge la mela tagliata a pezzetti.

La carne cotta viene adagiata su un piatto, si aggiunge il vino nella padella e si unisce ai peperoni e alle ciliegie snocciolate. Questa miscela deve essere tenuta sul fuoco per un po' per far evaporare parte del liquido. La salsa viene poi versata sulla carne prima di servire.

Videoricetta

Per rendere il piatto più gustoso, devi scegliere la carne di animali giovani. Un prodotto di qualità ha un colore rosso o rosato. Lo spessore dei pezzi non deve superare i 3 cm: questo renderà la carne succosa.

Non friggere il prodotto troppo a lungo: questo lo renderà asciutto. Il tempo di esposizione ottimale per ciascun lato è di 3-5 minuti. Si consiglia di servire medaglioni di filetto di manzo con insalata di verdure.

I medaglioni di manzo sono un piatto facile da preparare e molto gustoso. Viene dalla cucina francese, dove gli chef sanno molto sulle tecniche di cottura: sottovuoto - in forma chiusa o flambé - sul fuoco aperto. Ma ci sono anche opzioni più leggere, costolette in padella o al forno: il piatto risultante non sarà meno delizioso.

Come cucinare i medaglioni di manzo?

I medaglioni di manzo si sposano bene con verdure e riso. Particolarmente gustosa è la carne impanata con pangrattato, arachidi o semi di sesamo, farina di cereali o mais e amido. Per ottenere una crosta dorata, le costolette devono essere asciugate per eliminare l'acqua. Per un gusto piccante, aggiungere il vino rosso alla marinata.

1. Il gusto del piatto è determinato anche dalla marinata per i medaglioni di manzo. Se la carne è dura, l'aceto, la salsa di soia o l'acido della frutta la ammorbidiranno perfettamente.
2. La carne sarà più succosa se la cuoci al cartoccio.
3. Non aggiungere sale alla marinata, altrimenti la carne rilascerà il succo e rimarrà asciutta.
4. Una salsa cremosa o di panna acida aiuterà a salvare i medaglioni di manzo essiccati; versala sulle costolette e fai sobbollire in forno per 20 minuti.

I medaglioni di mele di manzo sono teneri e morbidi. Questo è il nome dato alla parte della carcassa del muscolo della coscia dell'animale, dove la carne è più deliziosa. Quando si acquista un prodotto è necessario prestare attenzione alla freschezza, per fare ciò premere il dito sul filetto. Se la polpa riprende rapidamente la sua forma, il pezzo è di ottima qualità. Non dovresti prendere carne troppo scura, significa che è stata congelata più di una volta.

ingredienti:

• mela di manzo – 1 kg;
• carote – 2 pezzi;
• pomodoro – 3 pezzi;
• olio d'oliva – 2 cucchiai. l.

Preparazione

1. Tagliare la carne a pezzi spessi 2 cm.
2. Sbattere leggermente e cospargere di spezie.
3. Friggere su entrambi i lati per 8 minuti.
4. Soffriggere le cipolle e le carote tritate nel grasso.
5. Aggiungere il pomodoro grattugiato, un po' d'acqua, il condimento.
6. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
7. Versare il condimento sulla carne.

Le casalinghe esperte consigliano di preparare medaglioni di filetto di manzo per renderlo più tenero, aggiungere il succo di limone dopo averlo battuto. L'aglio schiacciato e la radice di zenzero grattugiata, cosparsi sulle costolette, aiuteranno a preservare il succo della carne. La carne strofinata con le spezie viene conservata per 20 minuti, 5 minuti prima della fine si può versare del vino secco per un gusto piccante.

ingredienti:

• carne – 1 kg;
• olio d'oliva – 3 cucchiai. l.;
• pepe – 0,5 cucchiaini.

Preparazione

1. Tagliare la carne a pezzi rotondi.
2. Sbattere leggermente e strofinare con le spezie.
3. Lasciare agire per 20 minuti.
4. I medaglioni di manzo vengono fritti in padella per 5 minuti, quindi cotti a vapore per la stessa quantità a fuoco basso.

È meglio friggere la carne con olive o burro chiarificato, si consiglia di servire con condimento. Preparare i medaglioni di manzo al sugo è molto semplice. Puoi preparare funghi, formaggio, aglio, senape, frutta e bacche. I buongustai consigliano di provare la salsa di melograno o il guacomole. Usano anche quelli già pronti: tkemali, satsivi, adjika, la più semplice è la salsa di panna.

ingredienti:

• carne – 0,5 kg;
• burro – 40 g;
• olio vegetale – 30 g;
• panna – 1 cucchiaio;
• basilico secco – 0,5 cucchiaini;
• Vodka – 40 ml.

Preparazione

1. Tagliare la carne di manzo in pezzi di 1 cm
2. Friggere su entrambi i lati.
3. Sciogliere le spezie nella panna.
4. Aggiungi la vodka e dai fuoco.
5. Quando smette di bruciare, versare la panna.
6. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Una prelibatezza speciale è la carne marmorizzata, grazie alle piccole striature di grasso, la carne risulta molto tenera, succosa ed è quasi impossibile rovinare un pezzo del genere. Non è necessario battere troppo i pezzi. Per evitare schizzi, la carne viene avvolta nella pellicola trasparente prima della procedura. Si consiglia di friggere nel burro i medaglioni di manzo marmorizzato.

ingredienti:

• manzo – 1 kg;
• burro – 2 cucchiai. l.;
• miscela di peperoni – 0,5 cucchiaini.

Preparazione

1. Lavare la carne, asciugarla, tagliarla a pezzi di 2 cm.
2. Strofinare con una miscela di peperoni, erbe aromatiche e sale.
3. Marinare per mezz'ora.
4. I medaglioni di manzo marmorizzato vengono fritti per 5 minuti su ciascun lato.

Medaglioni di manzo con pancetta

La decorazione della tavola saranno i medaglioni di manzo - ricetta con pancetta. La carne risulterà più succosa se ogni pezzo verrà avvolto in una striscia di pancetta, che potrà essere facilmente legata con lo spago. L'”involucro” permea le costolette, conferendo loro un sapore affumicato. Il bouquet aromatico sarà completato da un condimento speciale di senape, salsa di soia e miele.

ingredienti:

• manzo – 1 kg;
• pancetta - 10 strisce;
• senape – 2 cucchiai. l.;
• salsa di soia – 1,5 cucchiai. l.;
• miele – 0,5 cucchiaini;
• olio vegetale – 50 g.

Preparazione

1. Mescolare senape, salsa di soia e miele.
2. Tagliare la carne a pezzi, versare la marinata.
3. Conservare per 1,5 ore, girare, marinare per la stessa quantità.
4. Asciugare, strofinare con le spezie e avvolgere ogni pezzo nella pancetta.
5. Friggere fino a quando diventa croccante.
6. Disporre nella teglia, cuocere per 15 minuti.

Medaglioni di manzo ai funghi

Medaglioni di manzo dal gusto ricco e sorprendente. I funghi prataioli sono più apprezzati, ma per il sapore si consiglia di aggiungere almeno un po 'di funghi di bosco. Può essere sostituito con polvere di funghi secchi. Per garantire una cottura uniforme, le costolette vengono realizzate dello stesso spessore; la distanza può essere misurata con un filo da cucina.

ingredienti:

• manzo – 1 kg;
• funghi – 250 g;
• salsa di pomodoro – 0,5 cucchiai;
• vino – 80 ml;
• brodo di pollo – 400 ml;
• olio vegetale – 30 g;
• olio d'oliva – 30 g;
• pepe macinato – 0,5 cucchiaini.

Preparazione

1. Lavare la carne, tagliarla, cospargerla di sale e pepe.
2. Tritare i funghi e friggerli nel burro.
3. Friggere i pezzi di manzo fino a renderli croccanti.
4. Coprire con i funghi e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Medaglioni di manzo con verdure

I medaglioni di manzo si abbinano benissimo. C'è una vasta scelta: peperoni, melanzane, zucchine. Per rendere la carne più succosa è necessario portarla a temperatura ambiente prima di friggerla. Le erbe che puoi aggiungere sono rosmarino, timo e basilico. I funghi vengono aggiunti per completare il gusto.

ingredienti:

• carne – 300 g;
• pepe – 1 pz.;
• pomodoro – 1 pz.;
• aglio – 1 spicchio;
• funghi prataioli – 100 g;
• rosmarino, basilico, timo - 1 ramo ciascuno;
• melanzane – 1 pz.;
• zucchine - 1 pz.;
• olio d'oliva – 1 cucchiaio. l.

Preparazione

1. Tagliare la carne, condire con le spezie.
2. Friggere il timo, il rosmarino e l'aglio in olio bollente fino a quando diventano fragranti.
3. Friggere le costolette nel composto per 2 minuti su ciascun lato.
4. Tagliate le verdure a fettine e fatele rosolare per 10 minuti.
5. Aggiungere la salsa di soia, mescolare.
6. Coprite la carne e lasciate cuocere per 10 minuti.

Medaglioni di manzo con salsa di mirtilli rossi - ricetta

I buongustai adoreranno i medaglioni di manzo. Il sapore dell'aggiunta è agrodolce, non per tutti, ma molto piccante. Puoi usare sia bacche fresche che in scatola, quelle fresche devono essere lavate e scottate con acqua bollente. Preparare in anticipo il brodo di pollo e il vino rosso. La salvia è una buona spezia.

ingredienti:

• carne – 700 g;
• olio – 4 cucchiai. l.;
• cipolla – 1 pz.;
• brodo - 1 cucchiaio .;
• salvia – 1 cucchiaio. l.;
• vino – 75 ml;
• mirtilli rossi – 250 g;
• scorza d'arancia - 1 cucchiaino.

Preparazione

1. Tagliare la carne in pezzi di 2 cm, strofinare con le spezie.
2. Friggere per 5 minuti su ciascun lato.
3. Tritare la cipolla e farla rosolare insieme alla salvia per un paio di minuti.
4. Versare il brodo e il vino e scaldare.
5. Aggiungere le bacche e la scorza, cuocere fino a quando non si sarà addensato.
6. Irrorare i medaglioni prima di servire.

Medaglioni di manzo al forno

I medaglioni di manzo al forno non sono meno gustosi, un piatto del genere risulterà più sano e per evitare che il succo di carne fuoriesca, i pezzi devono essere avvolti nella carta stagnola. Per creare una crosticina dorata, togliere l'involucro 5 minuti prima della fine della cottura. Per rendere l'aroma più ricco, i rametti di rosmarino vengono fissati con filo.

ingredienti:

• carne – 0,5 kg;
• olio d'oliva – 40 g;
• formaggio a pasta dura – 75 g;
• maionese – 3 cucchiai. l.;
• basilico – 1 cucchiaino;
• salsa di soia – 50 g;
• succo di limone – 10 g;
• cipolla – 1 pz.

Preparazione

1. Pestate leggermente la carne, strofinatela con salsa e basilico.
2. Tagliarlo, versare il succo di limone, metterlo al freddo per mezz'ora.
3. Friggere i pezzi su entrambi i lati.
4. Disporre le costolette in una padella unta.
5. Ungere con maionese, cospargere con formaggio grattugiato.
6. Aggiungere le cipolle e coprire con un foglio.
7. I medaglioni vengono preparati in 15 minuti.

Medaglioni di manzo alla griglia

I medaglioni di manzo alla griglia saranno una buona soluzione per un picnic. È del tutto possibile preparare un piatto del genere a casa. Per una cottura veloce hai bisogno di carne refrigerata di animali giovani. Se hai acquistato congelato, solo senza ricongelare. È meglio prendere il filetto o il filetto. La carne deve rimanere di colore rosa o rosso.

ingredienti.

"...Qui tutto è facoltativo. Mentre la carne riposa, durante il processo di fermentazione acquisisce la morbidezza adeguata e il gusto delicato... Di conseguenza, la carne è morbida e tenera, per niente come la sogliola. Carne che è stata in frigorifero per due o tre giorni sarà sempre più tenera che fresca, per quanto ricordo, per le bistecche, la carne viene stagionata da una settimana a due direttamente in cucina, e forse anche fino a 20 giorni al macello. Non ricordo esattamente, forse sto mentendo un po', ma il fatto che maturi è un dato di fatto."

A casa faccio così:

Sabato compro il filetto di manzo (non vitello). Lo pulisco, non lo lavo!
Dopodiché l'ho tagliato con cura in medaglioni. La cosa principale è tagliare e rimuovere tutto il tessuto connettivo esterno.
Ho tagliato dei medaglioni spessi 3 cm.
L'ho messo in sacchetti sigillati (IKEA) e in frigorifero lontano dalla parete di fondo. Durante la settimana non giriamo i sacchetti e li controlliamo affinché non perdano (non in senso letterale, ma nel senso che se nel sacchetto si forma molto succo, la carne marcirà rapidamente).
La sera cucino bistecche dal martedì al venerdì... Venerdì le più deliziose, a volte la carne marcisce entro venerdì, ma ho il fiuto per quello.

Tre (2-1) ore prima della cottura, togliere la carne dal frigorifero e sciacquarla accuratamente sotto l'acqua fredda. Successivamente, asciugalo delicatamente e posizionalo su un asciugamano.
Durante questo periodo, la carne dovrebbe asciugarsi e riscaldarsi a temperatura ambiente. NON SALARE!
Prendi una padella in ghisa della dimensione appropriata. Mettere a fuoco basso per 15 minuti. Quando la padella si sarà riscaldata e avrà iniziato a fumare leggermente, impostare il fuoco leggermente sopra la media, versare l'olio (olio d'oliva raffinato).
Dopodiché tiriamo fuori le bistecche, aggiungiamo un po 'di sale (meno del normale), un po' di pepe nero (meno del normale) e le mettiamo in una padella.
A seconda della stagionatura la carne impiega tempi diversi di cottura.
Dopo 4 minuti, girare con attenzione la carne senza girarla e impostare il fuoco a medio.
Aspettiamo circa 3 minuti affinché sia ​​pronto.

Determina la prontezza finale con un termometro. Non premiamo la carne, non le facciamo buchi, la guardiamo e basta. Senza termometro, la prontezza può essere determinata con una forchetta, MA non pungendo, ma premendo in piano, con l'elasticità, la prontezza si determina... In questo processo, tutto è importante: la temperatura e il taglio, e in particolare la carne... Non deve bruciare, non deve cuocere nel succo. Cioè, la temperatura e la riserva di calore nella padella devono essere tali che quando si aggiunge la carne a temperatura ambiente, la padella sotto la carne non si raffredda localmente, ma può friggere istantaneamente e chiudere i pori della carne, quindi mantenerla questa temperatura. Non copriamo la carne, solo uno splash screen, se la carne è asciutta non ci saranno molti schizzi... Il calore si conserva solo in una padella di ghisa...

Servire la carne in tavola:

Venti secondi prima della cottura disporre la carne nei piatti. Mettiamo i piatti sul tavolo e allontaniamo tutti da loro per 2-3 minuti.
Durante questo periodo, la carne si allungherà, si rilasserà e si ammorbidirà in modo significativo. Il succo inizierà a fuoriuscire (nel mio caso con il sangue, la temperatura del centro quando viene rimosso è di 55 gradi).
È a questo succo che aggiungo sale e pepe a piacere, e aggiungo anche 3-4 gocce di tabasco verde..
Mescolo e ci immergo pezzi di carne... Non tagliamo il pezzo intero, ma lo tagliamo pezzo per pezzo e più vicino al palato...

Se vuoi peggiorare la situazione... ALLORA decaramellare la padella. Per fare questo, senza togliere dal fuoco, versateci dentro mezzo bicchiere di vino rosso secco (o acqua), fatelo roteare sulla padella e bagnatelo con questa soluzione, dopo che l'alcool sarà evaporato e la consistenza della salsa sarà diventata omogenea. “com il fo”, servire la salsa in tavola. In linea di principio, puoi aggiungere spezie, anche se, nella mia profonda convinzione, ciò non migliorerà il gusto!

Dalla corrispondenza:

È scritto così bene che mentre lo leggevo quasi mi soffocavo con la saliva...

Mi interessa la questione della sicurezza di un piatto del genere... (Elminti, per esempio)

La questione è aperta. Mi preoccupo continuamente di questo! Compro carne dal negozio, non dal mercato. Spero che non ci sia controllo. Gli elminti non sono solo un prodotto avariato, ma infetto... Questo è grave.
SEMPRE (una porzione da tre medaglioni - uno per mia figlia) Per lei ho tagliato un medaglione non di 3, ma di 2 cm, cioè a parità di cottura non viene al sangue, ma ben cotta... Beh , io e mia moglie alimentiamo il cibo con l'adrenalina. In realtà, quando cucino il pesce, le preoccupazioni sono molte di più, lì la temperatura è più bassa e il pericolo è più alto...

Se hai paura dei lupi, non andare nella foresta!

P.S. A proposito dell'acquisto di carne.

A proposito, lo compro appositamente non al mercato, ma in negozio perché impiega più tempo per arrivare all'acquirente, cioè il processo di fermentazione richiede più tempo e alla fine è più adatto per cotture a breve termine... La carne al mercato è fresca, per i miei scopi meno adatta...

P.S. A proposito del taglio della carne.

Durante il taglio rimuoviamo solo il tessuto connettivo. Non tocchiamo gli strati di grasso (“marmorizzazione”) e non prestiamo loro attenzione!

P. P. P. S Per la formazione potete realizzare dei medaglioni più sottili, ma poi avrete un piatto meno succoso, MA è molto più facile ottenere un prodotto finale mediamente buono. Più spesso è il medaglione, più importante è l'esposizione. La carne fresca spessa 3-4 cm sarà molto probabilmente più secca e meno tenera di quella stagionata... man mano che il tempo di cottura aumenta...

Il vino rosso secco, dal gusto aspro pronunciato, si sposa molto bene con le bistecche. Il Bordeaux francese è perfetto per me, ma non è quello di Odessa.

I medaglioni di manzo sono considerati un piatto nazionale dei francesi. Hanno preso il nome dalla loro forma rotonda e questi succosi pezzi di carne sono fatti con filetto di manzo fresco e di alta qualità. Allo stesso tempo si possono servire i medaglioni insieme a verdure varie, funghi aromatici e fagioli.

Medaglioni di manzo al forno

Nonostante i piatti di carne siano molto richiesti, non molte persone sanno cucinare un buon pezzo di carne, cotolette o medaglioni al forno. Ma se seguirai tutti i consigli, il risultato sarà meraviglioso!

Per prima cosa devi preparare tutti gli ingredienti:

• Bistecca di filetto mignon – 4 pz.
• Olio d'oliva – 35 grammi.
• Formaggio a pasta dura – 75 grammi.
• Maionese – 3 cucchiai. cucchiai.
• Basilico – 1 cucchiaino.
• Salsa di soia – 50 grammi.
• Succo di limone – 10 grammi.
• Cipolle – 1 pz.
• Prezzemolo.

L'algoritmo delle azioni è il seguente:

1. Per prepararsi è necessario tritare immediatamente la carne fresca e strofinarla con salsa di soia e basilico. Aggiungete poi il succo di limone e mettete da parte i preparati a macerare in frigorifero per mezz'ora.
2. Dopo che la carne è stata ammollata, è necessario scaldare la padella e friggere leggermente la carne a fuoco basso (ma non più di 5 minuti).
3. A questo punto accendiamo il forno a 220°C e scaldiamo la padella per il nostro piatto. Quindi è necessario ungerlo con olio d'oliva e adagiarvi sopra dei medaglioni.
4. Disporre gli anelli di cipolla sopra la carne, fissandoli alla carne con uno strato di maionese e formaggio grattugiato.

Cuocere i medaglioni in forno per 20 minuti, quindi guarnire il piatto con prezzemolo fresco al momento di servire.

Come cucinare in padella

Puoi anche cuocere i medaglioni in padella.

Per questo sono necessari i seguenti ingredienti:

• Filetto di manzo tondo – 4 pz.
• Pancetta – 4 pezzi
• Cognac – 3 cucchiai. cucchiai.
• Vino rosso – 3 cucchiai. cucchiai.
• Crema (10%) – 3 cucchiai. cucchiai.
• Cipolla – 1 pz.
• Aglio – 1 pz.
• Olio – 30 grammi.
• Olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai.
• Sale, pepe - a tua discrezione.

Iniziamo!

1. Per prima cosa tagliate la pancetta a listarelle in modo che possano racchiudere completamente la carne. Di solito vengono tagliati fino a 15 cm di lunghezza e 3 cm di larghezza.
2. Quindi devi sbattere ogni pezzo di manzo e avvolgerlo nella pancetta. Affinché gli spazi vuoti mantengano la loro forma, devono essere avvolti con un filo sottile.
3. Pepare e salare i medaglioni.
4. Successivamente, la carne dovrebbe essere fritta in olio vegetale. Dopo 3 minuti di frittura, aggiungere nella padella il burro con l'aglio e le cipolle.
5. Dopo che la carne e le cipolle sono state leggermente stufate, aggiungere il cognac, che deve essere dato al fuoco in modo che l'alcol evapori.
6. Disporre la carne finita su un piatto e far bollire in una padella il vino e la panna per preparare la salsa.

Con salsa di funghi

Per preparare i medaglioni al sugo di funghi occorre preparare:

• Manzo – 1kg.
• Cipolla – 1 pz.
• Funghi – 700 g.
• Crema – 800 ml.
• Cognac – 30 g.
• Olio di semi di girasole
• Sale pepe.

Il procedimento non è particolarmente complicato:

1. Per preparare il sugo ai funghi è necessario sbucciare e lavare bene i funghi. Quindi tagliare a pezzetti.
2. Dopodiché devono essere fritti a fuoco basso con olio. Dopo 15 minuti di frittura, aggiungere ai funghi la cipolla tritata finemente e continuare a friggere per altri 5 minuti.
3. Quindi aggiungere il cognac ai funghi e dare fuoco. Dopo che l'alcol si è esaurito, è necessario aggiungere 800 ml di panna, un pizzico di pepe e sale. Fai bollire la miscela risultante per 10 minuti.
4. Per preparare i medaglioni è necessario tagliare la carne di manzo in pezzi regolari fino a 1,5 cm di spessore, salare e pepare la carne prima di friggerla. Friggere la carne fino a doratura.

Medaglioni di manzo in una pentola a cottura lenta

Per cucinare i medaglioni in una pentola a cottura lenta, non è necessario dedicare molti sforzi e il piatto risulta molto succoso.

Per prepararsi, preparare:

• Filetto di manzo – 4 pz.
• Panna acida 25% – 130 g.
• Aglio – 1 pz.
• Pomodoro – 4 pz.
• Formaggio “russo” – 200 grammi.
• Latte 2,5% – 400 ml.
• Olio d'oliva – 2 cucchiai. cucchiai.

Cucinare un piatto in una pentola a cottura lenta consiste in diverse fasi:

1. Per cominciare, devi sbattere la carne e condirla con sale e pepe. Assicurati di legare la carne con il filo.
2. Quindi dovresti impostare la modalità di cottura e friggere la carne per circa 6 minuti. In questo caso, la carne deve essere girata dall'altra parte dopo 3 minuti.
3. Successivamente, uniamo l'aglio con la panna acida e ungiamo bene la carne con il composto risultante. Quindi adagiarvi sopra il pomodoro pre-tritato.
4. Successivamente, è necessario "aggiustare" la struttura appetitosa con formaggio grattugiato, quindi riempire il piatto con il latte. I medaglioni in una pentola a cottura lenta saranno pronti in un'ora.

In salsa cremosa

I medaglioni in salsa di panna risultano molto teneri.

Non hai bisogno di molti ingredienti:

• Manzo – 0,5 kg.
• Burro – 40 grammi.
• Olio vegetale – 30 ml.
• Crema - 1 bicchiere.
• Basilico secco – 1 pizzico.
• Vodka – 40 ml.
• Sale o condimento.

Prima della cottura, la carne di manzo deve essere lavata bene e tagliata a pezzi spessi fino a 1 cm, quindi friggere la carne in qualsiasi olio vegetale o burro per circa 10 minuti. Dopo che i medaglioni sono fritti su entrambi i lati, aggiungere la vodka, che deve essere data subito fuoco. Quando la pirofila smette di bruciare, riempitela di panna e aggiungete tutte le spezie e il sale. Successivamente, i medaglioni devono essere fritti per altri 5-7 minuti.

Cucinare dal filetto di manzo

Per preparare i medaglioni di filetto di manzo è necessario preparare i seguenti ingredienti:

• Filetto – 1 kg.
• Olio d'oliva – 3 cucchiai. cucchiai.
• Sale pepe.

Il filetto deve essere tagliato a pezzi rotondi spessi fino a 2 cm, quindi va sbattuto, aggiungere pepe e sale.

Successivamente, la carne viene fritta per 5 minuti su ciascun lato. Al termine della frittura, abbassare la fiamma e lasciare cuocere a vapore sotto il coperchio per altri 5 minuti.

Medaglioni di mele di manzo

Una ricetta molto apprezzata è la preparazione dei medaglioni di mele di manzo.

Una mela è un taglio della parte esterna della coscia, che contiene piccoli strati di grasso, che rendono il piatto molto più succoso.

Per prepararti avrai bisogno di:

• Mela di manzo – 1 kg.
• Cipolla – 0,5 kg.
• Carote (dimensione media) – 2 pz.
• Pomodoro maturo – 3 pz.
• Olio d'oliva – 2 cucchiai.
• Condimento per carne.

Il processo per preparare un piatto del genere è molto semplice:

1. Per prima cosa la carne di manzo viene tagliata in medaglioni spessi fino a 2 cm, poi battuti e conditi con sale e aromi.
2. Successivamente i pezzi vengono fritti in una padella calda con olio per circa 8 minuti.
3. La carne finita viene posta su un piatto. Successivamente, preparate il condimento di verdure.
4. Nella stessa padella è necessario soffriggere la cipolla e le carote grattugiate, pretagliate ad anelli. Quando le verdure saranno leggermente dorate è il momento di aggiungere il pomodoro, un po' d'acqua e il condimento.



Per rendere i medaglioni di manzo teneri e morbidi, devi conoscere piccoli segreti:

1. Quando si acquista la carne, è importante dare la preferenza alla carne giovane, poiché non sarà dura. È necessario prestare attenzione anche al colore della carne, al suo odore ed elasticità. La carne di manzo di alta qualità sarà di colore rosato e rosso, riacquisterà bene la sua forma dopo essere stata compressa e avrà anche un odore gradevole.
2. Quando si taglia la carne, è necessario osservare le proporzioni. I medaglioni risulteranno più succosi se tagliati fino a 2 cm di spessore.
3. La carne deve essere ben battuta e condita con la marinata. Il succo di limone è un ottimo sostituto della marinata.
4. Il tempo di frittura dei medaglioni dovrebbe variare dai 3 ai 5 minuti per lato. Per evitare che la carne si secchi durante la frittura, è meglio aggiungere una salsa cremosa.
5. Per mantenere succosi i medaglioni si consiglia di salarli a fine frittura. Inoltre, non aggiungere sale direttamente alla marinata.

I medaglioni di manzo hanno un gusto divino e risultano sempre succosi e morbidi se segui tutti i consigli per la loro preparazione.