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Kystyby - un piatto tradizionale tartaro molto gustoso, ricetta, con foto passo passo che prevede la preparazione di focacce azzime con ripieni vari. Oggi vedremo il kystyby con le patate e come cucinarlo in modo davvero gustoso.

Ricetta classica

Cominciamo con il più semplice ricetta fotografica passo passo kystybya con patate, cioè con versione classica. In questa forma è nato ed è stato amato da molte famiglie decenni fa.

Ingredienti per l'impasto:

• farina di frumento - 280 g;
• latte - 100 ml;
• burro - 50 g;
• uova di gallina - 1 pz.;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• un pizzico di sale.

Ingredienti per il ripieno:

• patate - 0,5 kg;
• latte - 100 ml;
• cipolla - 1 pz.;
• burro - 1,5 cucchiai. l.

Preparazione:

Iniziamo questa ricetta preparando il ripieno e il suo ingrediente principale: le patate. Lavare, sbucciare e tagliare le patate a cubetti grandi. Mettete le patate in una pentola con acqua, salate e fate cuocere a fuoco basso fino a quando saranno morbide.

Quando le patate saranno pronte, scolatele dall'acqua e, senza lasciarle raffreddare, frullatele con un frullatore o una normale forchetta. Per facilitare questo procedimento, fate bollire il latte e aggiungetelo poco a poco alle patate mentre le tritate. Sciogliere un po' il burro forno a microonde oppure a bagnomaria e aggiungerli anche alla purea.

L'ingrediente successivo nel ripieno sono le cipolle. Sbucciatela e tagliatela a pezzetti. Aggiungi mezzo cucchiaio di olio vegetale in una padella riscaldata e poi la cipolla stessa. Friggerlo fino a renderlo trasparente. Mescolare la cipolla e la purea finita. Il ripieno è pronto.

Ora prepariamo l'impasto. Rompere un uovo in un piatto pulito, versare un po 'di latte riscaldato, burro fuso e aggiungere lo zucchero semolato. Aggiungi letteralmente un pizzico di sale e mescola tutto accuratamente in una massa omogenea.

Setacciare tutta la farina separatamente e solo allora iniziare ad aggiungerla all'impasto. Poiché la farina è molta, è meglio farlo in alcune parti. Alla fine dovrete lavorare l'impasto con le mani, poiché diventerà piuttosto denso.

Metti da parte l'impasto. Copritela con un canovaccio e lasciatela riposare per circa 30 minuti. È ora di stendere l'impasto e preparare gli scones. Per fare questo, cospargere leggermente la tavola con la farina e arrotolare l'impasto in una salsiccia densa. Da questi ingredienti otterrete una salsiccia, che dovrete dividere in 12 parti.

Secondo la ricetta passo passo con le foto, il kystyby con patate viene preparato sulla base di torte piatte con un diametro di circa 15 cm, quindi è necessario stendere ciascuna delle 12 parti a questo diametro. Scaldare una padella e, senza aggiungere olio, friggere ciascuna piadina su entrambi i lati. A fuoco medio, ogni parte impiegherà circa 3 minuti per cuocere.

Raccogliamo kystyby. Disporre il ripieno su metà della piadina e ricoprirla con l'altra metà. Queste torte non dovrebbero aprirsi, quindi non è necessario fissarle ulteriormente con nulla ai bordi.

Prima di servire, spennellare il kystyby con il fuso burro per un aspetto ancora più appetitoso.

Kystyby con patate e funghi

Questa ricetta passo passo con foto è per chi ama il kystyby con le patate, ma allo stesso tempo vuole diversificare un po' questo piatto. I funghi faranno fronte perfettamente a questo compito. Questa ricetta si distingue anche per il fatto che non contiene uova, quindi il metodo di preparazione dell'impasto è leggermente modificato.

Ingredienti per l'impasto:

• farina - 300 g;
• acqua - 150 ml;
• burro - 50 g;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l.;
• sale.

Ingredienti per il ripieno:

• funghi champignon - 300 g;
• patate medie - 6 pezzi .;
• burro - 70 g;
• cipolla - 1 pz.;
• sale: a piacere;
• pepe - facoltativo.

Preparazione:

Per l'impasto mescolate prima gli ingredienti secchi, cioè la farina e un pizzico di sale. Quindi versare acqua e olio di semi di girasole.

Mescolare tutto accuratamente. Di conseguenza, dovresti ottenere un impasto elastico che non si attacchi alle mani, ma allo stesso tempo mantenga la sua forma. Se necessario aggiungerne un po' per ottenere la consistenza desiderata. grande quantità farina rispetto a quella indicata nell'elenco dei prodotti.

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Di solito ci vogliono circa 10 minuti per impastare la pasta per kystyby. Trascorso il tempo avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare mentre preparate il ripieno.

Per preparare il ripieno, prenditi prima cura delle patate: lavale, sbucciale, tagliale a cubetti arbitrari piccole dimensioni e mettere a cuocere a fuoco lento. 10 minuti dopo che l'acqua bolle, salate leggermente le patate. Togliere dal fuoco e scolare l'acqua una volta che le patate saranno completamente ammorbidite.

Sciacquate gli champignon sotto l'acqua corrente e tagliateli a vostro piacimento, a seconda di quali pezzi (grandi o piccoli) volete per il ripieno.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti. Unire i funghi e le cipolle in una padella e friggerli con un filo d'olio finché le cipolle non saranno dorate. Salare e pepare i funghi a piacere.

Aggiungi un po 'di burro alle patate calde e schiacciale con una forchetta o un frullatore a bassa velocità. Ma non esagerare!

Mescolare il composto di funghi con il purè di patate, assaggiare e, se necessario, aggiungere altro sale. Nel frattempo, l'impasto si è infuso abbastanza e puoi iniziare a ricavarne delle torte. Per fare questo, stendere l'impasto in una corda spessa e, pizzicandone piccoli pezzetti, stenderli ad uno spessore di 1,5 mm. Le torte dovrebbero avere le dimensioni di un piattino.

Passiamo di nuovo ai fornelli. Scaldare una padella a fuoco medio e friggere ciascuna tortilla su entrambi i lati per 2 minuti. Ungere la padella olio vegetale non c'è bisogno. Ma subito dopo aver tolto la torta dal fuoco, bisogna ungerla con il burro. In caso contrario le torte potrebbero rompersi a metà una volta piegate.

Una volta completato il processo di frittura, dividete mentalmente ogni tortilla in 2 parti e posizionate il ripieno su ognuna di esse.

Chiudetelo con la seconda parte. COSÌ in modo semplice si forma il kystyby con le patate, preparandolo prima di incontrarlo ricetta passo passo Molte persone hanno trovato difficoltà con la fotografia.

Kystyby può essere consumato sia freddo che caldo. Se preferite la seconda opzione, e le focacce si sono già raffreddate, potete riscaldare il piatto in padella o in forno a 180 gradi.

Kystyby con patate, la cui ricetta con foto è riportata di seguito, è il piatto più popolare della cucina baschirica e tartara. Si tratta di una focaccia azzima farcita con verdure o farinata. Questo cibo viene preparato molto rapidamente e facilmente. Grazie alla sua ricetta semplice e al semplice set di ingredienti, questo piatto diventerà L'opzione migliore colazione in famiglia.

Un modo classico per preparare la kystybya con le patate

Questo è un piatto particolarmente richiesto dalla popolazione locale. Le focacce sono molto sazianti e nutrienti. Sono comodi da portare con sé come spuntino, e possono essere preparati anche come portata principale all'arrivo degli ospiti.

Per preparare il kystyby con patate vi serviranno:

• 1,5 tazze di farina di frumento;
• 0,5 tazze latte di mucca(per prova);
• un cucchiaio di burro morbido;
• uno ;
• zucchero e un po' di sale;
• chilogrammo di patate;
• 3-4 cipolle medie;
• 200 grammi di burro;
• mezzo bicchiere di latte fresco (per il ripieno).

Per avere il kystyby con le patate questa ricetta Si è rivelato delizioso, dovresti usare latte medio grasso.

Impasto per Kystyby

La preparazione del piatto dovrebbe iniziare impastando la pasta. In una ciotola profonda, unisci latte, zucchero, sale e un uovo. Mescolare bene tutti gli ingredienti. Una volta ottenuta una consistenza omogenea potete aggiungere gradualmente la farina. Prepara un impasto dal composto. Dovrebbe essere ben impastato, ma non stretto. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.

L'impasto corretto è quello che si stende bene e non si strappa.

Riempimento

Il passo successivo è preparare il ripieno. Lavare e sbucciare le patate. Quindi mettete i tuberi in una casseruola con acqua e date fuoco. Lessare le patate fino a completa cottura.

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Metti un po 'di burro e le verdure tritate su una padella riscaldata. Friggere a fuoco basso fino a doratura.

Non appena i tuberi diventano morbidi, la padella può essere tolta dal fuoco. Scolare l'acqua e frullare le verdure. Per conferire al ripieno un gusto delicato e la consistenza desiderata, è necessario aggiungere il latte. Aggiungi le cipolle fritte alla purea risultante e mescola di nuovo tutto accuratamente.

Dopo che l’impasto avrà riposato per 20 minuti potrete iniziare a prepararlo. Da un pezzo grande ricavare delle palline e stenderle ciascuna con un mattarello. Lo spessore di ciascun cerchio non deve essere superiore a 0,5 cm.

Per preparare le focacce è necessario utilizzare una padella alta. Le preparazioni vanno fritte su una superficie asciutta. Conservare l'impasto finché non appaiono delle macchie croccanti. Le tortillas dovranno essere girate durante la cottura.

Il ripieno deve essere avvolto solo in pezzi caldi. Accetteranno facilmente e rapidamente il modulo richiesto e non si romperà. Posizionare da un lato una piccola quantità di patate e avvolgi la seconda parte del pezzo. Idealmente, dovresti procurarti una specie di busta. Non è necessario pizzicare i bordi. Ogni kystyby dovrebbe essere generosamente unto con burro sopra.

Puoi iniziare subito a degustare. Questo cibo viene solitamente servito come piatto principale. Sta bene con vari insalate di verdure e sottaceti. Kystyby si abbina bene anche a carne o pesce. I tartari servono questo piatto esclusivamente con tè nero.

Ricetta per kystybya con lavash

Questo è il più veloce e il massimo modo interessante preparare un piatto tradizionale tartaro. Preparare l'impasto in questo caso non dovrai farlo, poiché verrà sostituito dal classico pane pita, che può essere acquistato in qualsiasi negozio di alimentari. Se segui la sequenza di azioni, il kystyby con patate, indicato nella foto, risulterà gustoso e interessante.

Ingredienti per cucinare:

• mezzo chilo di patate (una varietà che bolle bene);
• un pane pita;
• pepe macinato a piacere;
• un cucchiaino di sale fino;
• cucchiaio da dessert di burro;
• uno spicchio d'aglio;
• cucchiaio di verdure tritate.

Preparazione del ripieno di patate

Sbucciare i tuberi di patata e lessarli in acqua salata. Dopo che saranno diventate morbide, sarà necessario scolare il liquido e passare le verdure utilizzando uno schiacciapatate.

Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Puoi anche usare una pressa per questo. Combina la polpa risultante con le erbe.

IN purè di patate aggiungere una miscela di erbe e aglio. Aggiungete anche un po’ di burro e aggiungete un po’ di sale. Mescolare tutto bene.

Formare un kystyby

Il lavash dovrebbe essere acquistato solo fresco. I fogli non devono rompersi durante il processo di piegatura. Tagliare ciascuno di essi in pezzi della dimensione desiderata. Disporre la purea da un lato e coprire l'altro. Ungere la busta risultante con olio, come nella prima ricetta.

Un piatto come il kystyby sarà un ottimo sostituto del fast food. Quindi, se i tuoi figli adorano gli hamburger, i cheeseburger o altri cibi simili, prepara loro una di queste ricette. Adoreranno sicuramente questo piatto.

kystyby con patate

Kystyby con patate- Si tratta di focacce di pasta non lievitata ripiene di purè di patate. Kystyby, chiamato anche kuzimyak, Bashkir e Tatar piatto nazionale. I ripieni per kystyby possono essere patate, porridge di miglio, verdure, semi di papavero e altri.

kystyby con patate

Io stesso vengo dalla Bashkiria, ma a casa non abbiamo cucinato il kystyby. La madre di una delle mie amiche (Galochka Tadzhibaeva - ciao, ricordo il tuo delizioso kystyby!) Li ha resi così gustosi che ora, quando ho trovato diverse ricette per l'impasto per kystyby, ho deciso di preparare io stesso questa ricetta fin dall'infanzia.

Kystyby con patate

Ingredienti:

Impasto per kystyby con latte

150 ml di latte
farina - quanto basta
mezzo cucchiaino di sale
mezzo cucchiaino di zucchero
un uovo
3 cucchiai. cucchiaio di burro fuso

Impasto per kystyby con kefir
0,25 litri di kefir
farina - quanto basta
2 uova
sale a piacere
1 cucchiaino Sahara

Impasto per kystyby sull'acqua
acqua 150ml
farina - quanto basta
zucchero 1 cucchiaino
burro 50 g
uovo 1 pezzo
sale a piacere

Non ho indicato la quantità di farina negli ingredienti - prendetene abbastanza per fare un impasto che non si attacchi alle mani, per circa 100 grammi di liquido (acqua, kefir o latte) ci sono 300 grammi di farina

Riempimento:

900 g di patate sbucciate
70 g di burro
150 ml di latte
sale a piacere
1 pc cipolle
2-3 spicchi d'aglio - aggiungere a piacere
erbe fresche - a piacere

Per la lubrificazione:
70 g di burro

Come cucinare il kystyby:

Versare il latte caldo (acqua o kefir) in un contenitore profondo, aggiungere sale e zucchero, aggiungere il burro fuso e sbattere le uova, mescolare bene il tutto, setacciare la farina e gradualmente in piccole porzioni unire al burro con l'uovo, lavorando un impasto non molto duro, ma l'impasto non deve attaccarsi alle mani. Metti l'impasto sotto la pellicola.

Nel frattempo prepariamo il ripieno. Sbucciare, tritare e lessare le patate. Preparare il purè di patate, aggiungere al purè di patate latte caldo, sale e burro. Il purè di patate dovrebbe essere piuttosto denso in modo che il ripieno non fuoriesca. Friggere la cipolla e aggiungerla al ripieno. Se lo si desidera, è possibile aggiungere erbe fresche e aglio al ripieno.

Stendere torte sottili e piatte dall'impasto non lievitato. Friggere le focacce in una padella asciutta. Facciamo attenzione che le focacce non si friggano troppo, altrimenti il ​​kystyby si romperà nelle pieghe. Mentre veniva fritta la focaccia successiva, sono riuscita a ungerla con il burro, riempire quella finita e stenderne una nuova.

Oppure potete friggere tutte le torte, ma in modo che non abbiano il tempo di raffreddarsi e indurirsi, impilarle in una pila, coprendole con un tovagliolo. Ogni torta deve essere unta con burro.

Riempire le tortillas disponendo su una metà il purè di patate caldo, chiudendo accuratamente con il bordo libero. Mettiamo i kysty uno sopra l'altro in modo che diventino più morbidi.

Questo piatto è un antico piatto tradizionale tartaro, preparato con pasta con ripieno. Esistono molte ricette per il kystyby con patate. L'impasto può essere preparato con l'aggiunta di acqua, latte o kefir. Usa opzioni di cottura collaudate e anche i buongustai più esigenti saranno soddisfatti.

Kystyby con patate - Ricetta tartara

Questo piatto delizioso e sostanzioso riscalda il corpo e l'anima. Non solo la purea fresca, ma anche la purea di ieri è adatta alla cucina. Kystyby in tartaro piacerà sia ai bambini che agli adulti.

• patate – 540 g;
• sale – 2 g;
• cipolla – 1 pz. cipolla;
• latte – 110 ml per il riempimento;
• zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• latte – 110 ml per l'impasto;
• burro – 55 g;
• olio – 1,5 cucchiai. cucchiai di burro per il ripieno;
• uovo di campagna – 1 grande;
• farina – 290 g.

Preparazione:

1. Tagliare a pezzi i tuberi di patata.
2. Mettere in acqua salata. Bollire.
3. Fai bollire il latte. Versare nelle patate.
4. Impastare. Otterrai una purea.
5. Metti il ​​burro.
6. Aggiungi un po' di sale. Mescolata.
7. Tritare la cipolla. Avrai bisogno di cubetti.
8. Riscaldare la padella.
9. Metti il ​​burro per il ripieno. Per riscaldare.
10. Aggiungi la cipolla.
11. Friggere. Dovrebbe essere trasparente.
12. Mettete l'arrosto nella purea.
13. Mescolare.
14. Mescolare il latte riscaldato (per l'impasto) con lo zucchero.
15. Aggiungi un po' di sale.
16. Versare l'uovo.
17. Sciogliere il burro. Versare sopra l'uovo. Mescolare.
18. Versare il liquido risultante nella farina.
19. Impasta la pasta. Non dovrebbe essere appiccicoso.
20. Mettere in una borsa. Lasciar riposare in frigorifero per mezz'ora.
21. Stendere l'impasto. Otterrai una salsiccia.
22. Taglio. Si formano 11 parti.
23. Stendere ogni parte. Otterrai delle torte piatte.
24. Mettere su una padella calda. Friggere per due minuti.
25. Turnover. Friggere.
26. Disporre il ripieno sulla tortilla calda. Dovrebbe essere distribuito a metà.
27. Coprire con l'altra metà.
28. Prima di servire spennellate con burro fuso.

Focacce tartare con patate e carne

Il tenero impasto preparato per il kystyby si scioglie in bocca e il ripieno, che risulta soddisfacente, si sposa perfettamente con la focaccia.

Ingredienti:

• farina – 310 g;
• uovo – 1 pz.;
• burro – 35 g per ungere;
• latte – 110ml;
• Pepe nero;
• burro – 55 g di burro;
• burro: un pezzo da riempire;
• sale – 1 cucchiaino;
• patate – 7 pezzi;
• zucchero – 1 cucchiaino.