Ricette per composta di uva bianca per l'inverno. Composta d'uva

È importante preparare una composta d'uva aromatica con frutta fatta in casa o durante la stagione in cui le bacche vengono offerte sul mercato ai prezzi più interessanti. Una bevanda adeguatamente preparata viene conservata perfettamente per tutto l'inverno e delizia gli ospiti e la famiglia con il suo gusto brillante. Puoi arrotolarlo in vasetti di meringa sterilizzati.

Composta d'uva classica con sterilizzazione

Ingredienti: mezzo barattolo da tre litri di uva scura, 2 litri di acqua, 720-740 g di zucchero semolato.

1. Le proporzioni dei prodotti possono essere leggermente modificate in base ai propri gusti. Ad esempio, aumentando o diminuendo la quantità di bacche e/o sabbia. Più uva c'è, più luminosa e ricca sarà la bevanda.
2. I frutti vengono lavati bene e privati ​​del picciolo. Questo deve essere fatto con attenzione per non schiacciare le bacche.
3. Un barattolo di vetro da 3 litri viene preventivamente sterilizzato. Vi viene versata l'uva.
4. Dall'alto i frutti vengono riempiti con acqua bollita con zucchero semolato.
5. Un barattolo di uva e sciroppo viene posto in una padella con liquido riscaldato a 60 gradi. In questo caso l'acqua nel contenitore dovrebbe raggiungere solo le spalle di un barattolo da tre litri.
6. Sotto il coperchio, la composta viene sterilizzata per 20-25 minuti.

Come cucinare senza sterilizzazione?

Ingredienti: mezzo barattolo da tre litri di uva scura, 2 litri di acqua, 720-740 g di zucchero semolato, un pizzico di acido citrico.

1. Il primo passo è preparare i grappoli di bacche. Vengono selezionati, le parti rovinate o troppo mature vengono rimosse. L'uva viene posta in uno scolapasta e lavata molto accuratamente con acqua corrente ghiacciata.
2. I frutti vengono lasciati per qualche tempo per far defluire il liquido in eccesso, quindi vengono separati dai rami e adagiati sul fondo di un barattolo (volume 3 litri) ben lavato e sterilizzato.
3. Lo sciroppo viene preparato dalla quantità di acqua e sabbia specificata nella ricetta. Si versa sulle bacche preparate, dopodiché il contenitore viene chiuso ermeticamente con un coperchio sterile e lasciato per 20-25 minuti.
4. Quindi lo sciroppo (senza uva) viene rimesso nella padella, portato a ebollizione e fatto bollire per 2-3 minuti. Alla fine aggiungere un pizzico di limone.
5. Le bacche vengono riempite.

La composta per l'inverno viene immediatamente arrotolata in barattoli di dimensioni adeguate con coperchi di metallo bollito.

I contenitori vengono capovolti, avvolti in una coperta e lasciati raffreddare completamente.

Da uve bianche e blu

Ingredienti: 220 g ciascuno di frutti di bosco blu e bianchi, la stessa quantità di zucchero semolato, acqua filtrata in un volume corrispondente alla dimensione del barattolo.

1. I frutti vengono accuratamente selezionati. Le bacche secche e marce vengono gettate via senza pietà: possono rovinare la composta finita. Gli acini vengono lavati con acqua corrente e poi posti in uno scolapasta per far scolare il liquido in eccesso.
2. Le bacche vengono versate in un barattolo da tre litri preparato.
3. Per prima cosa portate a ebollizione 1 litro d'acqua. Il contenuto del contenitore ne è pieno. Il barattolo viene chiuso con un coperchio e lasciato per 12-15 minuti.
4. L'acqua senza bacche viene versata nuovamente nella padella. Viene aggiunta la quantità necessaria di liquido per riempire l'intero barattolo e viene versata anche la sabbia. Mescolando costantemente, lo sciroppo cuoce per 5-6 minuti.
5. Si usa versare l'uva in un barattolo, dopodiché il contenitore viene arrotolato con un'apposita chiave. Il coperchio utilizzato è in metallo.

Il contenitore viene capovolto, avvolto e lasciato raffreddare completamente.

Preparare una bevanda per l'inverno della varietà Isabella

Ingredienti: 2 bicchieri colmi di zucchero semolato, 4,5 litri di acqua filtrata, un chilo di uva matura.

1. Due barattoli di vetro da tre litri vengono lavati con bicarbonato di sodio. Dopo un accurato risciacquo con acqua, vengono sterilizzati con vapore. Questa procedura richiederà 20-25 minuti.
2. Gli acini vengono accuratamente staccati dai rami. Tutte le bacche viziate o secche vengono gettate via. I frutti selezionati vengono lavati in diverse acque, posti in uno scolapasta e cosparsi di acqua bollente.
3. Aggiungere la sabbia alla quantità di liquido specificata nella ricetta. La miscela viene portata a ebollizione e cotta fino a quando i granelli di zucchero non saranno completamente dispersi.
4. I vasi vengono riempiti per circa 1/3 con l'uva. Le bacche vengono versate sopra con sciroppo bollente. Si lasciano sotto le coperte per circa mezz'ora.
5. Lo sciroppo senza uva viene versato in una casseruola, portato nuovamente a ebollizione e rimesso nei barattoli.

Non resta che arrotolare i contenitori con una chiave, avvolgerli in coperte e lasciarli con i coperchi abbassati per un giorno.

Composta di uva e mele

Ingredienti: 5 litri di acqua depurata, un chilo di mele acide, 620 g di uva, 8-9 cucchiai. l. con un mucchio di zucchero semolato.

1. Le mele vengono eliminate da tutto l'eccesso e tritate grossolanamente. L'uva viene lavata e raccolta dai tralci.
2. Lo sciroppo viene fatto bollire con acqua e zucchero, dopo 4-5 minuti vi vengono immersi i frutti preparati.
3. Dopo l'ebollizione, la massa viene lasciata sul fuoco per altri 3-4 minuti sotto il coperchio.

La composta finita di uva e mele dovrebbe fermentare e raffreddarsi, dopodiché puoi prelevare il primo campione dalla bevanda.

Con l'aggiunta di arance

Ingredienti: 220 g di uva scura, mezza arancia grande, 170 g di zucchero semolato, 720 ml di acqua depurata, 2 rametti di menta fresca, stecca di cannella.

1. Gli acini vengono staccati dai tralci, selezionati e lavati.
2. La polpa d'arancia senza scorza e strati bianchi viene tagliata a fette arbitrarie.
3. I frutti preparati vengono posti in un barattolo pulito e sterilizzato.
4. L'acqua viene portata a ebollizione, vi si versano sopra l'uva e l'arancia. Dopo 5-6 minuti di infusione del contenuto del barattolo, il liquido viene versato nuovamente nella padella e portato a ebollizione. Quindi vengono aggiunti i componenti rimanenti, che dovrebbero far bollire per 2-3 minuti.
5. La bevanda calda viene rimessa nella lattina (niente cannella!).

Il contenitore viene chiuso ermeticamente con un coperchio, capovolto, avvolto in una coperta e lasciato per un giorno.

Composta d'uva - ricetta “bevi subito”.

Ingredienti: 720 ml di acqua depurata, 330 g di uva di qualsiasi colore, 160 g di zucchero semolato, un pizzico di limone.

1. Gli acini vengono staccati dai tralci e lavati.
2. Lo sciroppo viene fatto bollire con acqua e sabbia per 7-8 minuti. Le bacche sono immerse in esso.
3. Dopo la successiva bollitura, la massa viene cotta per 6-7 minuti a fuoco basso.

La composta d'uva non è una bevanda esotica nel nostro Paese. Ma ogni casalinga che sa preparare un piatto liquido in casa può prepararlo in modo estremamente gustoso e sorprendere gli ospiti. Innanzitutto, devi capire quali varietà sono adatte per la laminazione di pezzi liquidi. Gli esperti consigliano di utilizzare le seguenti varietà:

Allora dovresti studiare le ricette delle migliori composte d'uva per l'inverno, fare scorta di ingredienti e metterti al lavoro. In questo caso, puoi aggiungere acidità alla bevanda mettendo dei mazzi di ramoscelli nel barattolo.

Composta di uva Isabella al limone

Per prima cosa impariamo una ricetta semplice che ci aiuterà a ottenere una composta di uva Isabella per l'inverno con una piacevole acidità. La preparazione avviene molto velocemente.

Ingredienti:

Come preparare un dolcetto liquido con bacche di Isabella e limone:

1. Raccogliere le bacche dai grappoli, lavarle accuratamente e metterle nei vasetti;
2. Mescolare in un pentolino l'acqua e lo zucchero e portare ad ebollizione il composto;
3. Versare lo sciroppo bollito nel contenuto dei barattoli;
4. Dopo 10 minuti scolare il liquido nella stessa padella;
5. Mettete lo sciroppo sul fuoco, aggiungete il succo di limone e portate a bollore il composto;
6. Versare nuovamente lo sciroppo nei barattoli e arrotolare la composta.

Come puoi vedere, la composta d'uva viene preparata per l'inverno senza sterilizzazione, quindi la preparazione non sarà gravosa. Ma i barattoli devono essere sterili.

Composta di uve verdi

Esternamente, la composta di uva verde non sembra molto bella. Per questo motivo alcune massaie migliorano il colore della bevanda con foglie di ciliegio o mele rosse. Considereremo la versione classica senza additivi. Nessuna sterilizzazione richiesta.

Cosa ti servirà:

• Zucchero – 1 kg;
• Polvere di acido citrico – 1 cucchiaino;
• Acqua filtrata – 2 l;
• Bacche verdi: un barattolo pieno da 3 litri.

Per preparare la composta d'uva con frutti di bosco verdi, è necessario lavare e asciugare all'aria le principali materie prime. I frutti vengono posti in barattoli sterili su 1/2 dei piatti. Lo sciroppo è composto da acqua e zucchero, quindi viene versato sui frutti di bosco e i barattoli vengono lasciati riposare per 20 minuti.

Lo sciroppo viene versato nella padella dove è stato bollito e fatto bollire per 5 minuti con acido citrico. Il liquido acidificato viene nuovamente versato negli acini e la composta d'uva fatta in casa viene chiusa con una chiave di cucitura.

Ricetta con mele e arance

Una composta insolitamente bella, gustosa e fortificata di uva e mele per l'inverno viene preparata con l'aggiunta di arance. Per il contrasto cromatico, è meglio preparare una bevanda con uva nera e mele rosse. Le bacche vengono prima separate dal grappolo e lavate, gli altri frutti vengono sbucciati e tagliati a pezzi. I semi vengono rimossi.

L'assortimento viene versato con acqua calda e i piatti vengono posti sul fuoco. Lo zucchero viene versato nel liquido bollente e dopo 3 minuti lo sciroppo viene tolto dal fuoco. I frutti possono fermentare per 20 minuti, quindi la bevanda preparata viene servita a casa.

La composizione della composta di mele e uva per l'inverno è la seguente:

• Acqua – 3 litri.
• Zucchero – 200 g.
• Mele, uva, arance - 100 g ciascuna.

Composta di uva bianca

Per preparare la conservazione invernale liquida avrete bisogno di uva a buccia bianca, zucchero e acqua. Chiudete la composta di uva bianca per l'inverno come segue. Le bacche vengono raccolte da un mazzo del peso di 0,5 kg, lavate, poste in una casseruola e versate con 2 litri di acqua bollente. Dopo 3 minuti, le bacche vengono trasferite in barattoli preparati.

Metti lo zucchero nell'acqua sul fuoco e porta ad ebollizione. Versare lo sciroppo sui frutti di bosco per 15 minuti, quindi scolare il liquido e portare nuovamente a ebollizione. Lo sciroppo bollente viene versato nell'uva scottata e le bottiglie vengono sigillate.

Con prugne

Quando inizi ad aprire la composta cotta di prugne e uva per l'inverno, ti consigliamo di diluirla con acqua bollita. Questo trucco aiuterà a diluire lo sciroppo troppo concentrato. Considera una ricetta per la composta d'uva per 5 porzioni, adatta per il digiuno e per il dessert. Vi serviranno 100 g di uva, 150 g di zucchero, 8 prugne e 700 ml di acqua.

Come chiudere la composta di uva e prugne:

Con le pere

Le casalinghe preparano conserve profumate e dall'aspetto gradevole con pere dure e uva chiara matura. Non vanno usate le pere morbide, altrimenti si sfalderanno nello sciroppo caldo. La norma alimentare per la composta di pere e uva per l'inverno è data per 2 barattoli da 1,5 litri.

Ingredienti:

• Uva – 350 g.
• Pere fresche – 6 pz.
• Acido citrico – 2 pizzichi.
• Zucchero – 200 g.

Per cucinare qualitativamente la composta d'uva, è necessario separare gli acini dal grappolo, dividere le pere longitudinalmente in 2 metà e selezionare i semi. Ogni parte dovrebbe essere tagliata in altri 3 pezzi.

L'assortimento viene posto in barattoli sterilizzati, versato con acqua bollente e fatto bollire sotto il coperchio per 15 minuti. Successivamente, il liquido viene scolato e fatto bollire con lo zucchero fino a quando tutte le particelle dolci non si saranno sciolte.

Ai barattoli viene aggiunto un pizzico di acido citrico, dopodiché il contenuto viene riempito con sciroppo caldo. Quindi è necessario chiudere la composta d'uva con una macchina speciale, capovolgere i barattoli e gettarli su una coperta calda.

Se capisci che puoi preparare la composta d'uva per l'inverno secondo una qualsiasi delle ricette fornite, ricorda alcune sfumature che renderanno unica la tua bevanda.

1. Per evitare la rottura delle bacche bagnate nello sciroppo, sarà utile scottare i frutti con acqua bollente prima di metterli nei barattoli.
2. Per un gusto piccante, puoi aggiungere alla composta un po 'di cannella, vaniglia e chiodi di garofano.
3. Se non sai come preparare una composta d'uva dal colore intenso e ricco, segui i consigli dei professionisti e mescola varietà di bacche scure con quelle chiare.
4. Diversifica i sapori del dessert liquido non solo con componenti di mela, pera e prugna, ma anche con ribes, prugne, agrumi e foglie di ciliegio.
5. La conservazione può risultare molto aromatica se cotta a fuoco lento. In condizioni fresche, le bacche rilasciano meglio il succo ed emanano un odore straordinario.

Ora sai come cucinare la composta d'uva in diversi modi. Tutto quello che devi fare è aspettare un raccolto generoso e preparare la bevanda in volumi che soddisfino le esigenze della tua famiglia.

Ricette passo passo per conservare la composta d'uva per l'inverno: come preparare la composta d'uva in una casseruola

2018-06-23 Oleg Michajlov

Grado
ricetta

1840

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

0 gr.

0 gr.

Carboidrati

10 gr.

40 kcal.

Opzione 1: ricetta classica della composta d'uva

La bevanda si prepara versandola due volte, non c'è niente di terribilmente complicato in questo: la tecnologia è estremamente chiara e molto più semplice della marmellata, con il suo riscaldamento e raffreddamento ripetuto. Certo, è meglio preparare la composta e una sorta di confettura o marmellata, ma se preferisci fare scorta di bevande, ecco una ricetta semplice e collaudata.

ingredienti:

• ottocento grammi di uva matura;
• zucchero raffinato: un bicchiere pieno.

Ricetta passo passo per la composta d'uva

La quantità di uva indicata richiederà circa due litri di acqua. Prendetene un po' in più, versatelo nella padella e accendete il fuoco alto sotto di essa. Smontare i grappoli d'uva, staccando gli acini dai rami, ispezionarli, eliminando quelli ammaccati e rovinati.

Raccogliete l'uva in uno scolapasta e mettetela sotto l'acqua corrente, poi lasciatela scolare completamente e versate gli acini nel barattolo. Dovrebbero occupare circa un terzo del volume. Se la tua uva è molto dolce, ha senso aggiungere un paio di fette di limone.

Versare acqua bollente sul barattolo di frutti di bosco fino in cima, coprire con un coperchio capovolto e lasciare riposare per dieci minuti. L'uva scura può scolorire notevolmente l'acqua, non preoccuparti, è così che dovrebbe essere. Versate nuovamente l'acqua nella pentola, mettetela sul fuoco e fatela bollire nuovamente.

Versate lo zucchero nei vasetti direttamente sopra l'uva; prima di farlo assicuratevi che non ci siano grumi nello zucchero. Metti una tela spessa o una ciotola vuota sotto i vasi d'uva e versaci sopra l'acqua bollente una seconda volta. Sigillare utilizzando idonei tappi sterilizzati. Capovolgendolo, lasciare la composta per un giorno sotto la coperta.

Opzione 2: ricetta veloce per composta d'uva senza sterilizzazione

Il peso dell'uva è indicato in base ai rametti e agli acini di bassa qualità, è molto buono se non si presentano tali problemi. Oltre alla menta, o meglio al suo posto, potete utilizzare pezzetti di vaniglia, chiodi di garofano secchi o pezzetti di cannella.

ingredienti:

• poco più di due chilogrammi di uva;
• quattro litri d'acqua;
• cinquecento grammi di zucchero;
• rametto di menta fresca.

Come preparare velocemente la composta d'uva aromatica

Mettete l'uva in una ciotola capiente piena di acqua fredda per circa venti minuti. Quindi rimuovere e scrollarsi di dosso l'umidità, rimuovere con cura le bacche dai rami, sciacquare in uno scolapasta e ispezionare. Metti da parte tutte le uve che ti danno il minimo sospetto, è meglio non rischiare la composta.

Sterilizzare accuratamente i barattoli, posizionare al loro interno le bacche lavate e leggermente essiccate a circa un terzo della salita. Aggiungete un paio di foglie di menta, spolverate sopra lo zucchero, dividendolo in proporzione al numero di vasetti e al loro volume.

Far bollire l'acqua, aggiungendone una piccola quantità in anticipo. Metti un lungo cucchiaio nel barattolo e versa rapidamente acqua bollente sulle bacche. Non provare a farlo con più banche contemporaneamente. Versateci sopra dell'acqua bollente e sigillateli subito uno alla volta. Lasciare raffreddare per una notte, coprendo i vasetti di composta con un panno spesso.

Opzione 3: semplice composta d'uva in una casseruola

Una miscela di uve diverse non è un capriccio dei compilatori della ricetta. Combinando diverse varietà, in primo luogo conferirai alla bevanda un bel colore e, in secondo luogo, ne migliorerai il gusto. La composta è molto efficace se uno dei vitigni in essa contenuti è moscato.

ingredienti:

• acqua purificata - due litri;
• novanta grammi di zucchero raffinato;
• quattrocentocinquanta grammi di uva assortita - bacche chiare e scure.

Come cucinare

Mettete a bollire l’acqua per la composta in un pentolino di piccola capacità. Sciacquate gli acini, prima con solo un getto d'acqua, poi separateli dai grappoli e metteteli in uno scolapasta. Mettilo in una ciotola d'acqua per qualche minuto, quindi risciacqualo nuovamente.

Quando lo immergete nell'acqua bollente fate attenzione: per comodità vi conviene usare uno scolapasta e aiutarvi anche con una schiumarola. Dopo aver fatto nuovamente bollire, abbassare leggermente la fiamma e coprire la padella, cuocere per otto minuti.

Per raffreddare rapidamente la padella con la composta, dopo averla lasciata in infusione per mezz'ora, metterla in un'ampia bacinella e versarvi dell'acqua fredda. Sostituendo il liquido refrigerante due volte, raffredderai rapidamente la composta. Scolatela, separando gli acini, dividetela in brocche o barattoli e conservatela in frigorifero per circa un'ora.

Opzione 4: "Assortito" - composta di uva con mele

I requisiti per l'uva sono chiaramente definiti, ma nella bevanda utilizzare qualsiasi mela. Andranno bene anche i frutti leggermente acerbi, e questo sarà ancora meglio che mettere i frutti di bosco nella composta. Tali mele si fanno bollire facilmente e anche semplicemente versandovi sopra acqua bollente si possono danneggiare le fette e peggiorare l'aspetto della composta.

ingredienti:

• trecento grammi di uva di qualsiasi varietà scura e aromatica;
• barattolo da mezzo litro di zucchero bianco;
• tre litri d'acqua;
• due grandi mele dure.

Ricetta passo dopo passo

Utilizzando una soluzione di bicarbonato di sodio, lavare accuratamente i vasetti e risciacquare con acqua corrente pulita. Sterilizzare capovolgendolo e ponendolo a vapore per dieci minuti.

Lavare accuratamente l'uva e le mele, raccogliere gli acini dai grappoli e ispezionarli attentamente, eliminare tutti quelli rovinati. Tagliate ogni mela in quattro fette, eliminando la parte centrale. Versare alternativamente i pezzi di frutta insieme alle bacche nei barattoli, coprire con i coperchi e mettere da parte temporaneamente.

Versare la quantità indicata di acqua pulita nella padella, versarvi immediatamente lo zucchero. Mettete sul fuoco vivace e, mescolando di tanto in tanto, fate sciogliere completamente lo zucchero e fate bollire lo sciroppo. Senza togliere dal fuoco, con l'aiuto di un mestolo versare lo sciroppo nei vasetti in piccole porzioni.

Utilizzando una aggraffatrice speciale, sigillare saldamente la composta con i coperchi. Fatela raffreddare completamente, capovolgendola e coprendola con una coperta.

Opzione 5: composta d'uva per l'inverno con miele, cannella e chiodi di garofano

Sebbene il ruolo del miele in una bevanda sia esclusivamente quello di conferirgli dolcezza, non essere negligente nella scelta della varietà. Potrebbe non essere necessario acquistare e comporre in modo specifico varietà rare e squisite, ma il miele, in ogni caso, dovrebbe essere naturale. Puoi anche usare la melassa che imita il miele artificiale, ma non ha senso: una composta del genere non avrà un sapore diverso da quella cotta con lo zucchero.

ingredienti:

• quattro chiodi di garofano secchi;
• un quarto di cucchiaio di cannella in polvere;
• circa tre litri di acqua;
• tre chilogrammi di uva;
• un quarto di bicchiere di succo di limone;
• un chilo e mezzo di miele liquido naturale.

Come cucinare

Far bollire l'acqua in una pentola. Lavare i pennelli dell'uva, rimuovere solo gli acini interi e non rovinati. Pesalo, ci servono esattamente tre chilogrammi. Pre-sterilizzare i vasetti e dividere tra loro l'uva. La quantità indicata è calcolata per due bottiglie da tre litri.

Mettere i chiodi di garofano e la cannella tritata nell'acqua bollente, dopo cinque minuti aggiungere e mescolare il miele, spremere e versare il succo di limone. Versare lo sciroppo bollente sugli acini d'uva nei vasetti, lasciare riposare per un quarto d'ora, scolare e far bollire nuovamente.

Dopo il riempimento, i barattoli vengono rapidamente arrotolati, avvolti strettamente in una coperta calda e lasciati raffreddare lentamente.

Ricetta 6: composta d'uva intera

La bellezza della ricetta non è solo la sua presentazione elegante. Se il fatto stesso della presenza della bottiglia sul tavolo non sembra strano alla tua famiglia o ai tuoi ospiti, sciacquala e asciugala, aprila e mettila in questa forma su un piatto di vetro. Prima dell'inscatolamento, è possibile separare l'uva in piccoli grappoli, in questa forma possono essere accuratamente rimossi dal contenitore con composta e trasferiti interamente in un decanter. La presenza di ramoscelli nella bevanda rende la bevanda un po 'più dolce, quindi molto spesso vengono conservati interi grappoli d'uva relativamente non zuccherati.

ingredienti:

• quattro chilogrammi di uva a grappolo;
• due barattoli da tre litri;
• due litri di acqua;
• settecentocinquanta grammi di zucchero;
• acido del limone.

Ricetta passo dopo passo

Lavare più volte i grappoli d'uva e ispezionarli con molta attenzione. Rimuovi tutte le bacche avariate e, se trovate, assicurati di rimuovere le ragnatele. Mettete i grappoli uno alla volta in uno scolapasta, scottateli con acqua bollente, quindi trasferiteli con cura nei barattoli.

Far bollire lo sciroppo con acqua, limone e zucchero, versarlo equamente nei barattoli. Copriteli ermeticamente con i coperchi sterilizzati. Versare un po' d'acqua riscaldata in una bacinella capiente o in un pentolino basso e posizionare un asciugamano bagnato sul fondo. Metti sopra un barattolo pieno di uva e sciroppo, aggiungi acqua fino alle spalle delle bottiglie.

Accendi il fuoco moderato sotto la padella e aumentalo man mano che l'acqua si scalda. Dopo l'ebollizione abbassare leggermente la temperatura, mettere da parte per dieci minuti, quindi togliere i barattoli e arrotolare bene i coperchi.

L'uva non è solo la materia prima per fare il vino. Le bacche sono molto utili fresche e sono adatte anche per preparare preparazioni aromatiche di futuro utilizzo. La composta è particolarmente popolare. La bevanda ha un aroma pronunciato e un gusto eccellente. La ricetta per la composta d'uva per l'inverno può essere migliorata aggiungendo ingredienti diversi, regolando la forza del gusto agrodolce. La bevanda può essere preparata in diversi modi, nonché utilizzando moderni dispositivi tecnologici.

L'unica cosa che determina veramente il gusto del prodotto finale è la qualità delle uve utilizzate. Tutto il resto è nelle mani della padrona di casa, perché con l'aiuto di tecniche familiari la bevanda acquisirà le qualità di cui ha bisogno, dal colore all'intensità dell'aroma. Scegliere buone materie prime garantirà un prodotto profumato, saporito e sano. Quando acquistate l'uva, dovreste assolutamente provarla, valutando subito l'aroma e il rapporto tra gusto agrodolce.

Informazioni sui benefici delle bacche

Durante la stagione calda, il mercato è pieno di una varietà di frutti e bacche. Sono ricchi di vitamine e sostanze biologicamente attive. L'uva è solitamente percepita come un prodotto zuccherino ad alto valore nutrizionale e contenuto calorico. Nel frattempo, l'uva non contiene composti meno benefici di altri doni estivi. Tra questi ci sono i seguenti.

• Acidi organici. Le bacche sono ricche di acido succinico, tartarico, ossalico, acetico, malico e citrico. Hanno la capacità di stimolare la secrezione dei succhi digestivi, la formazione e l'escrezione dell'urina e della bile. Gli acidi hanno anche moderate proprietà antimicrobiche; hanno un effetto positivo sul tasso metabolico e sulla qualità delle reazioni redox.
• Acido grasso. Sono contenuti nei semi del prodotto. Rappresentato dagli acidi linolenico, linoleico, palmitico, stearico e arachidonico. Hanno un effetto positivo sul funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni, purificano il sangue dal colesterolo, migliorano i suoi parametri reologici e regolano la coagulazione. Gli acidi grassi sono importanti per il normale funzionamento del sistema nervoso e agiscono come potenti antiossidanti naturali che aiutano a mantenere la giovinezza e la salute per molti anni.
• Proantocianidine. Si tratta di sostanze coloranti contenute in grandi quantità nelle bucce dei vitigni scuri. Questi composti sono caratterizzati da proprietà antitumorali e immunostimolanti, nonché dalla capacità di accelerare il metabolismo e rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo.
• Clorofilla. Contenuto nella buccia, nella polpa e nei semi. Ha proprietà vasoprotettrici, epatoprotettrici e antibatteriche. Protegge il corpo dalle infezioni e dai processi infiammatori.
• Cellulosa. Le fibre vegetali molto delicate sono concentrate nella polpa degli acini, mentre quelle grossolane sono concentrate nei loro semi. Le fibre tendono ad attivare la pulizia del corpo, a migliorare il metabolismo e a dare anche una sensazione di sazietà se consumate per via orale.
• Pectine. Agiscono come adsorbenti naturali in grado di legare i radicali liberi, i metalli pesanti e le tossine batteriche e quindi rimuoverli dal corpo, eliminando e prevenendo l'intossicazione da sostanze nocive.
• Flavonoidi. Antiossidanti vegetali. Hanno proprietà antitrombotiche e cardioprotettive. In grado di eliminare l'infiammazione interna e prevenire la fragilità capillare. Grazie al suo effetto positivo sui vasi sanguigni, migliora la circolazione sanguigna nei tessuti periferici e centrali.

Vitamine

Oltre alla sua composizione biologicamente attiva, il suo contenuto di nutrienti è di grande valore per l’uomo. Le vitamine nelle bacche sono contenute in concentrazioni equilibrate e quindi hanno un effetto positivo sul funzionamento del corpo nel suo insieme e migliorano anche gli effetti reciproci. Ad esempio, un complesso di vitamine con proprietà antiossidanti comprende:

• retinolo (vitamina A);
• tocoferolo (vitamina E);
• acido ascorbico.

La posizione di leader in termini di concentrazione nel prodotto è occupata dalla vitamina E, che di per sé ha potenti proprietà antiossidanti, e le migliora anche nelle vitamine A e C. Il tocoferolo è coinvolto nel ripristino della forma attiva degli antiossidanti già utilizzati, e quindi fornisce una maggiore protezione del corpo da fattori dannosi per lungo tempo. Proprietà del retinolo:

• migliora la vista;
• normalizza la secrezione delle ghiandole interne;
• migliora le condizioni della pelle;
• accelera la crescita delle unghie;
• responsabile dello spessore dei capelli.

Le proprietà elencate sono rafforzate dall'influenza della vitamina C, che ha un pronunciato effetto stabilizzante dei capillari, nonché attività antinfiammatoria e immunomodulante.

Minerali

L'effetto positivo del prodotto sul metabolismo è dovuto non solo al contenuto di acidi organici e al complesso di aminoacidi, ma anche all'elenco completo delle vitamine del gruppo B. È noto che i composti di questo gruppo sono in grado di normalizzare lipidi, carboidrati e proteine metabolismo in tutte le fasi. Le vitamine migliorano i processi metabolici, migliorando l'efficienza delle reazioni metaboliche e riducendo la formazione di sottoprodotti tossici, che sono i principali provocatori dell'invecchiamento precoce del corpo e del danno ai tessuti degli organi interni.

La capacità dell'uva di preservare la giovinezza del corpo e la salute umana è dovuta anche alla sua composizione minerale, che comprende:

• sali di sodio;
• potassio;
• calcio;
• magnesio;
• ghiandola;
• fosforo;
• fluoro;
• iodio;
• composti con cobalto;
• rame;
• nichel;
• selenio;
• zinco;
• cromo.

La composizione minerale dell'uva è in grado di mantenere l'integrità e la forza del tessuto osseo, dello smalto dei denti e le normali condizioni dell'apparato legamentoso. Alcune sostanze sono coinvolte nella maggior parte dei processi metabolici e sono necessarie per il completo assorbimento dei nutrienti forniti con il cibo. Inoltre, senza micro e macroelementi, i processi di trasmissione degli impulsi nervosi, che sono alla base del lavoro di tutti gli organi e tessuti, sono impossibili.

Ragioni per la popolarità della bevanda

Nella nostra zona, i preparativi invernali a base di uva hanno iniziato a essere realizzati non molto tempo fa. La ragione di ciò è l'opinione diffusa secondo cui i benefici del prodotto vengono distrutti durante la sua conservazione, perché le materie prime subiscono un trattamento termico. Nel frattempo, anche le solite fonti invernali di vitamine (preparati di lampone, ribes, olivello spinoso) sono sottoposte a cottura a lungo termine, ma gli scienziati hanno dimostrato che le proprietà benefiche nei prodotti finali rimangono, anche se in concentrazioni minori, ma pur sempre in concentrazioni preventive. La stessa situazione è accaduta con l'uva. La ricerca ha dimostrato che i suoi prodotti trasformati sono ricchi di:

• vitamine C, A, E;
• tannini;
• acidi organici;
• acidi grassi;
• pectine;
• carboidrati;
• potassio;
• sodio;
• magnesio;
• calcio;
• cobalto;
• ferro;
• flavonoidi.

Allo stesso tempo, la composta d'uva vince su altri preparati per il suo equilibrio e la moderazione delle proprietà terapeutiche. A differenza della marmellata, per la sua preparazione vengono utilizzate proporzioni ridotte di zucchero, che riducono significativamente il contenuto calorico del prodotto finale e ne consentono il consumo in caso di tendenza al sovrappeso. Concentrazioni diluite di acido ossalico rendono la composta d'uva sicura anche per il diabete, la pancreatite e i disturbi gottosi. Per queste stesse condizioni, frutta fresca e succo d'uva possono essere consumati in quantità molto piccole.

La composta è completamente sicura durante la gravidanza; c'è meno rischio di coliche nei neonati se una donna consuma il prodotto durante l'allattamento. La concentrazione di sostanze specifiche nella composta diminuisce notevolmente, riducendo il rischio di allergie.

Il consumo regolare di bevanda all'uva elimina molto delicatamente costipazione, disturbi digestivi, infiammazioni interne, migliora il metabolismo e ha un effetto vitaminizzante sul corpo. Il prodotto è ben tollerato, a differenza del succo fresco e dei frutti di bosco, che spesso provocano gonfiore e disturbi alle feci nelle persone sensibili.

Come preparare le materie prime

Per preparare la bevanda avrete bisogno di diversi ingredienti, il principale dei quali sono gli acini d'uva. Si acquistano al mercato oppure si utilizza uva nostrana. Le condizioni obbligatorie per la scelta delle materie prime sono le seguenti.

• Freschezza. Le uve devono essere appena raccolte dalla vite, altrimenti le sostanze benefiche in esse contenute vengono distrutte e appare un odore sgradevole, che si intensifica quando viene preparata la bevanda.
• Densità. Per la composta, il vitigno non gioca un ruolo speciale: è possibile utilizzare qualsiasi frutto che abbia raggiunto lo stadio di maturità tecnologica. Tuttavia, la preferenza dovrebbe essere data alle opzioni con polpa densa, buccia spessa ed elastica. Tali bacche possono essere estratte dalla composta e utilizzate per preparare altri dolci e ripieni.
• Purezza. La preparazione dell'uva per la composta avviene in più fasi: il grappolo raccolto viene controllato per i parassiti - se non ci sono ragnatele tra i frutti, la vite non è danneggiata, non presenta scurimenti, l'intero grappolo può essere posto nella composta. Se è presente almeno uno dei segnali indicati di presenza di insetti, l'uva viene completamente strappata dalla vite per non mettere a rischio la qualità del prodotto preparato.
• Qualità. Dopo aver ispezionato il grappolo, vale la pena rimuovere tutti gli acini che mostrano segni di danneggiamento: superfici scolorite, bucce scoppiate, zone secche ricoperte di muffe o marciumi.

Per lavare l'uva è necessario utilizzare una ciotola di acqua tiepida. I grappoli interi vengono puliti su tutta la superficie del palmo, le bacche raccolte vengono accuratamente pulite con le dita. Le materie prime vengono risciacquate più volte con acqua pulita.

Indipendentemente dalla ricetta della composta utilizzata, la quantità di zucchero deve essere selezionata a propria discrezione. Se scegli una varietà dolce di frutti di bosco, puoi prenderne la metà. Se si utilizza l'uva verde, che ha un sapore aspro e brillante, lo zucchero viene utilizzato per intero e la porzione viene addirittura aumentata, ma è possibile astenersi dall'aggiungere acido citrico.

La composta d'uva è una bevanda che resisterà a qualsiasi esperimento. Puoi aggiungere spezie, una varietà di frutta ed erbe aromatiche. Non è vietato l'utilizzo del fogliame di alberi da frutto e arbusti, che conferisce al prodotto finito un aroma specifico e aiuta anche a compattare la struttura degli acini stessi.

Ricette di composta d'uva per tutti i gusti

Prima della cottura della composta d'uva, le materie prime vengono accuratamente lavate e preparate, divise in infiorescenze e completamente private del grappolo. Se lo si desidera, è possibile rimuovere i semi dalle bacche. La presenza di noccioli nei frutti fornirà sostanze più utili nel prodotto finale, tuttavia, potrebbero verificarsi inconvenienti quando si mangiano bacche dalla composta.

Ambra

Peculiarità. I calcoli del prodotto si riferiscono a un barattolo da 3 litri. Più l'uva è scura, più ricco è il colore della bevanda. L'uva blu produce un colore simile al succo di ciliegia.

Ingredienti:

• zucchero - vetro;
• uva: metà del volume del barattolo;
• acqua – 2,5 l;
• acido citrico - a piacere.

Preparazione

1. L'uva preparata viene versata in una bottiglia sterile.
2. Preparare lo sciroppo: portare a ebollizione l'acqua, aggiungere gradualmente lo zucchero.
3. Dopo che si è completamente sciolto, si versa lo sciroppo bollente sulle bacche e si lascia in infusione, coperto con un coperchio, per un quarto d'ora.
4. Trascorso questo tempo si versa lo sciroppo in una casseruola, si porta a ebollizione, si aggiunge l'acido citrico e si fa bollire per un paio di minuti.
5. Il liquido bollente viene nuovamente versato sulle bacche, immediatamente arrotolato con i coperchi e raffreddato sottosopra.

Veloce

Peculiarità. La composta d'uva senza sterilizzazione può essere conservata per non più di un anno. È più conveniente sigillarlo in barattoli da un litro.

Ingredienti:

• uva – 2,5 kg;
• zucchero semolato – 50 g per vasetto;
• acqua – 4,5 l.

Preparazione

1. I barattoli sterili vengono riempiti per un terzo con l'uva preparata.
2. Lo zucchero viene versato in ciascuno. Puoi aggiungere cannella, chiodi di garofano, menta.
3. Versare acqua bollente sul contenuto, quindi arrotolare immediatamente i coperchi.
4. Dopo il completo raffreddamento vengono inviati in cantina.

"Isabel"

Peculiarità. Per preparare in casa la composta di uva con semi, è possibile utilizzare la varietà Isabella. La bevanda risulta molto simile al succo d'uva. È ottimo per i bambini di mezza età o più grandi.

Ingredienti:

• acqua – 1,5 l;
• uva – 0,5 kg;
• zucchero – 75 g.

Preparazione

1. L'acqua viene portata a ebollizione, in essa vengono immerse le uve preparate ed essiccate.
2. Dopo aver fatto bollire di nuovo, aggiungere lo zucchero.
3. Dopo che i cristalli sono completamente sciolti, il prodotto viene versato in contenitori sterili e sigillato con coperchi.

Combinato

Peculiarità. L'uva crea interessanti abbinamenti con altri frutti e bacche più neutri. Ad esempio, con prugne, pere, pesche. Usando questa ricetta, puoi preparare una composta di uva con rametti, che renderà il servizio più interessante.

Ingredienti:

• prugne – 0,5 kg;
• uva – 0,5 kg;
• zucchero – 200 g;
• acqua - secondo necessità.

Preparazione

1. Metti le metà delle prugne preparate sul fondo. Dovrebbero occupare un quarto del volume del contenitore.
2. I grappoli d'uva ben lavati vengono posti liberamente sopra, fino alla metà del volume del barattolo.
3. Riempite i vasetti di frutta con acqua bollente e lasciate macerare per mezz'ora.
4. Trascorso il periodo indicato, versare l'infuso senza frutta in un pentolino, aggiungere lo zucchero, controllando la dolcezza dello sciroppo.
5. Lo sciroppo viene portato a ebollizione, fatto bollire per due minuti, versato nuovamente nei barattoli e sigillato con i coperchi.

Con agrumi

Peculiarità. Una ricetta per composta di uva e arance ti aiuterà a preparare una bevanda fortificante e tonificante. Chi ama l'aspro può sostituire l'arancia con il limone o il lime. La quantità dei prodotti è calcolata per un barattolo da un litro.

Ingredienti:

• acqua – 1 l;
• uva – 100 g;
• agrumi – 30 g;
• zucchero semolato - un cucchiaio.

Preparazione

1. Preparare il frutto: lavare l'uva, staccarla dal grappolo e asciugarla; Gli agrumi vengono tagliati a fette di dimensione arbitraria.
2. Si porta a ebollizione l'acqua per la composta e vi si immerge la frutta.
3. Dopo aver fatto bollire nuovamente, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando non sarà completamente sciolto.
4. La composta calda viene versata in contenitori sterili e coperta con coperchi.

Miscela di bacche e frutta

Peculiarità. La ricetta classica per la composta di uva e mele può essere integrata con i lamponi. Questo gli conferirà un aroma ancora più raffinato. Puoi aggiungere proprietà benefiche aggiungendo alla composizione rosa canina, corniolo, frutti di bosco e biancospino. Un multicucina aiuterà a facilitare la cottura.

Ingredienti:

• uva scura - un grappolo medio;
• lamponi – 30 g;
• altri frutti di bosco – 30 g;
• mela - 1 frutto medio;
• zucchero: un paio di cucchiai;
• acqua – 1 l.

Preparazione

1. Versare l'acqua nella ciotola del multicooker, aggiungere i lamponi, quindi altri frutti di bosco e mele a fette. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene.
2. Cuocere la composta d'uva in una pentola a cottura lenta per 15 minuti. Selezionare la modalità "Cottura a vapore", che garantisce l'ebollizione attiva del contenuto.
3. La composta brillante e aromatica risultante viene immediatamente versata in barattoli sterili e sigillata con coperchi.

L'utilizzo dell'uva bianca conferisce sempre un colore pallido alla bevanda. Le foglie di ciliegio contribuiranno a migliorarlo, donando al prodotto una calda tonalità ambrata. Secondo le recensioni, anche la ricetta più semplice per la composta d'uva consente di ottenere un prodotto saporito e dissetante. È adatto a bambini e adulti, come bevanda da dessert e in sostituzione della soda dolce.