Heh dalle orecchie in coreano. Orecchie di maiale coreane con carote. Caratteristiche della preparazione delle orecchie e del gusto coreano

In effetti, puoi preparare molti piatti interessanti e interessanti con le orecchie di maiale. Piatti deliziosi, risvegliando l'appetito. Ad esempio, le orecchie di maiale coreane saranno una decorazione meravigliosa per chiunque tavola festiva e il gusto leggero e isolano del piatto piacerà agli ospiti.

Ricetta 1

Per preparare questo piatto avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2 orecchie di maiale
• 3 cipolle medie
• 300 g di carote
• 5 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 4 cucchiai olio vegetale
• 3 cucchiai aceto da tavola(può essere sostituito con succo di limone)
• 0,5 cucchiaino di pepe nero macinato
• 0,5 cucchiaini di coriandolo macinato
• peperoncino rosso sulla punta di un coltello
• 2,5 litri di acqua
• verdure a piacere
• foglia d'alloro

Il primo passo è lavare accuratamente le orecchie di maiale. Eliminate setole e peli, sciacquate e mettete le orecchie in acqua bollente, a cui avrete già aggiunto sale, cipolla sbucciata e alloro. Cuocere per un'ora e mezza a fuoco basso. Rimuovere le orecchie finite dall'acqua e lasciarle raffreddare condizioni naturali. Sbucciare un paio di cipolle e tagliarle a cubetti, metterle in una padella calda con olio vegetale, farle rosolare fino a doratura.

Dopo la bollitura delle spighe rimane un brodo profumato e piuttosto ricco, che può essere successivamente utilizzato per preparare gelatine o zuppe

Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa, aggiungerle alle cipolle e friggerle per altri cinque-sette minuti. Tagliare le orecchie di maiale raffreddate a strisce lunghe (non più larghe di 7 millimetri) e metterle in una ciotola profonda. Aggiungere cipolle e carote fritte, aceto, salsa di soia, spezie, poco sale, erbe aromatiche. Sbucciare l'aglio e passarlo alla pressa, aggiungerlo a tutti gli ingredienti. Mescolare tutto accuratamente e lasciare marinare per un paio d'ore in frigorifero. Mettete le orecchie di maiale alla coreana in un'insalatiera e servite, guarnendo con un rametto di prezzemolo, olive o limone. D'accordo, fare uno spuntino del genere non è affatto difficile.

Ricetta 2

Ingredienti richiesti:

• 2 orecchie di maiale
• 6 foglie di alloro
• 5 grani di pepe nero
• 3 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di condimento per carote coreano
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 0,5 cucchiaini di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di aceto di vino

Quindi, iniziamo a cucinare spuntini deliziosi in coreano. Per prima cosa lavate accuratamente le orecchie del maiale e pulitele con un coltello, eliminando tutti i peli e le setole. Riempite la padella con acqua e mettetela sul fuoco, portate a ebollizione, salate. Aggiungere all'acqua tre foglie di alloro e pepe in grani, aggiungere le orecchie e cuocere per due ore a fuoco medio. Togliere le orecchie di maiale finite dal brodo e raffreddarle, quindi tagliarle a strisce medie.

Preparare la marinata. Per fare questo, rompere a caso tre foglie di alloro, sbucciare e spremere l'aglio con una pressa, aggiungere olio d'oliva, vino o aceto di mele, condimento alla carota coreana, zucchero semolato. Mescolare bene il tutto e condire le orecchie di maiale con la salsa. Mettete la pirofila in una ciotola di vetro, coprite con un coperchio e mettetela in frigorifero per un giorno a marinare. Successivamente, può essere servito l'incredibilmente gustoso piatto coreano.

Maiale. Forse il maiale è la scelta di carne preferita da molte casalinghe quando preparano una varietà di piatti. Filetto, costolette, prosciutto, schiena: centinaia, migliaia di ricette da queste parti sono popolari e amate. Le casalinghe esperte non lo ignorano e si concedono sette piatti di altre parti del maiale: lingua, cosce, fegato, guancia.

Ma non tutti possono vantarsi della capacità di cucinare un altro piatto di maiale.

Ma hai mai provato le orecchie di maiale? Sì, sì, esattamente le orecchie. NO? Invano. Fanno ottimi spuntino originale, che i fan apprezzeranno piatti piccanti, - orecchie di maiale in coreano.

Orecchie di maiale coreane - principi generali

Orecchie di maiale preparato in coreano è abbastanza semplice: le orecchie vengono accuratamente lavate e messe a bagno acqua fredda: il tempo di permanenza dipende dalle dimensioni, dal grado di contaminazione e dall'età del suino e solitamente dura dalle 2 alle 5-6 ore. Successivamente, se necessario, le orecchie vengono raschiate con un coltello, bollite, quindi marinate, aggiungendo un gran numero di Spezie e oli asiatici.

Per la marinata, di solito usano condimenti standard per carote coreane, peperoncino in polvere, aglio, paprika, coriandolo e aceto. Puoi sperimentare e portare qualcosa di nuovo nella ricetta.

Fondamentalmente, le orecchie di maiale già pronte vengono utilizzate come ottimo spuntino per bevande alcoliche o schiumose. Questo ingrediente viene spesso aggiunto insalate di verdure, piatti caldi. Ad esempio, un'insalata a base di orecchie in salamoia, piselli, uova, cetrioli a botte e patate risulta così gustosa e aromatica che, dopo averla provata una volta, vorrai sicuramente preparare di nuovo uno spuntino insolito. E piatti caldi familiari e preferiti come la julienne o la normale casseruola di pasta con orecchie di maiale coreane brilleranno sicuramente di nuovi colori aromatici, stimolando l'appetito con il loro odore pungente originale.

Inoltre, le orecchie di maiale coreane saranno un'ottima aggiunta ad un contorno di legumi, patate e riso.

1. Orecchie di maiale coreane

Ingredienti:

Un paio di orecchie di maiale;

2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia;

Un pizzico di zucchero semolato;

Spezie per carote coreane - 30 g;

Peperoncino - 1 cucchiaino;

Aceto di mele - 30 ml;

Olio vegetale - 80 ml.

Metodo di cottura:

1. Riempi le orecchie acqua fredda per 60 minuti.

2. Pulisci le orecchie bagnate. Le orecchie si puliranno più velocemente e più facilmente se si fa un piccolo taglio sulla parte spessa con un coltello. Risciacquiamo. Se sulle orecchie sono rimasti peli o stoppie, rimuoverli tenendo le orecchie sopra una piccola fiamma.

3. Metti le spighe bianche pulite in un contenitore di metallo e cuocile in acqua per 2 ore (durante la cottura puoi aggiungere 2 foglie di alloro e pepe in grani).

4. 25 minuti prima della fine della cottura, aggiungere un po' di sale all'acqua.

5. Togli le orecchie finite e raffreddale.

6. Tagliare le orecchie raffreddate a strisce sottili.

7. Trasferire il prodotto preparato in una ciotola profonda, versare la salsa di soia, aggiungere lo zucchero e le spezie coreane una piccola quantità peperoncino.

8. Spremi gli spicchi d'aglio con una pressa e mescola bene.

9. Versare l'aceto di mele, mescolare nuovamente e lasciare agire per 24 ore.

10. Trascorso il giorno, scaldate l'olio in una padella e versatelo nell'antipasto, mescolate bene e lasciate in frigorifero per altre 24 ore.

11. Servire freddo come spuntino indipendente.

2. Orecchie di maiale coreane con verdure

Ingredienti:

Polvere di coriandolo - 10 g;

Foglia d'alloro;

Un paio di cipolle;

3 cucchiai. cucchiai di olio per friggere;

3 carote;

Un po' di polvere piccante e pimento;

Prezzemolo fresco - 7 gambi;

2 orecchie di maiale;

Succo di un limone;

Sale grosso - 20 g;

50 ml di salsa di soia;

Qualche spicchio d'aglio.

Metodo di cottura:

1. Pulisci bene le orecchie, sciacquale, brucia i peli rimanenti bruciatore.

2. Lessare le spighe in acqua con alloro e pepe in grani per poco più di un'ora.

3. Raffreddare le orecchie cotte.

4. Nel frattempo sbucciate la cipolla e tagliatela a listarelle, fatela soffriggere nell'olio fino a doratura.

5. Peliamo anche le carote, le laviamo, le asciugiamo, le tritiamo su una grattugia e le friggiamo per circa quattro minuti insieme alle cipolle.

6. Metti le verdure fritte in una tazza profonda insieme alle orecchie tagliate a listarelle e all'aglio tritato, al succo di limone, alla salsa e ai peperoni macinati.

7. Mescolare bene il tutto e lasciare agire per 8 ore.

8. Disporre le orecchie marinate con le verdure su un piatto da portata e guarnire con foglie di prezzemolo.

3. Orecchie di maiale coreane per insalate

Ingredienti:

4 orecchie di maiale;

Carote - 2 pezzi .;

Un po' di olio per friggere;

Mezzo bicchiere di olio di sesamo;

Peperoncino polvere - 30 g;

Paprica macinata: mezzo pacchetto;

Sale - 35 g;

Un pizzico di zucchero semolato;

Acido acetico 70% - 30 ml;

Coriandolo macinato - 20 g;

Qualche spicchio d'aglio;

Sulla punta del coltello è presente il glutammato monosodico;

Coriandolo fresco - 1 mazzo.

Metodo di cottura:

1. Orecchie pulite Far bollire in acqua per 2 ore.

2. Mentre le orecchie bollono, tritare le carote sbucciate usando una grattugia per carote coreana, aggiungere un po 'di sale, aggiungere l'aceto e mescolare.

3. Versare il peperoncino e la paprika in una padella con olio riscaldato, mescolare e scaldare a fuoco basso. Quando appare la schiuma, spegnere il fuoco e raffreddare.

4. Tagliare a listarelle le orecchie bollite e raffreddate e mescolarle in una ciotola profonda con le carote e l'aglio tritato.

5. Versare lo zucchero e il coriandolo nelle orecchie, aggiungere un po 'di aceto, mescolare accuratamente.

6. Versare anche l'olio con pepe e paprika olio di sesamo.

7. Versare un po' di glutammato e il coriandolo tritato finemente, mescolare e lasciare in infusione per mezza giornata.

8. Servire, disponendolo in un'insalatiera.

4. Orecchie di maiale coreane veloci

Ingredienti:

Un paio di orecchie di maiale;

30 ml di olio vegetale e la stessa quantità di salsa di soia;

Sale - 20 g;

Aglio essiccato in polvere, coriandolo - 1 cucchiaino ciascuno;

Polvere di pimento - 10 g;

Succo di mezzo limone;

Condimento per carote coreane: mezzo pacchetto.

Metodo di cottura:

1. Far bollire le orecchie ben pulite e lavate per 2 ore.

2. Tagliare le orecchie bollite e raffreddate a strisce sottili e metterle in una tazza profonda.

3. Aggiungi il condimento coreano, l'aglio essiccato e il pimento in polvere, spremi il succo di mezzo limone (invece del succo puoi usare mela o aceto), versare la salsa, mescolare e lasciare fermentare per 2 ore.

4. Scaldare l'olio in una padella e versarlo nelle orecchie, mescolare bene.

5. Disporre in un piatto da portata e guarnire con prezzemolo e cipolle verdi.

5. Orecchie di maiale alla coreana con spezie

Ingredienti:

Orecchie di maiale - 5 pezzi .;

Peperoncino, polvere di coriandolo, chiodi di garofano secchi - 20 g ciascuno;

Pimento - 5 piselli;

2 foglie di alloro;

120 ml di olio per friggere;

30 ml di aceto al 9%;

20 ml di salsa di soia;

Un pizzico di zucchero semolato;

Condimento - 20 g;

Qualche spicchio d'aglio.

Metodo di cottura:

1. Metti le orecchie di maiale pulite in una casseruola e cuoci per 2 ore.

2. 20 minuti prima della preparazione, gettare nella padella le foglie di alloro, il pimento e i chiodi di garofano.

3. Tagliare a listarelle la parte sottile delle orecchie raffreddate.

4. Metti le orecchie in una ciotola profonda, aggiungi un po 'di zucchero, aggiungi l'aceto, il condimento, mescola fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

5. Mettete l'aglio tritato con un coltello in una padella con l'olio, fatelo soffriggere un po', eliminate l'aglio e versate l'olio nelle orecchie.

6. Servire in un'insalatiera, cosparso di prezzemolo tritato.

6. Orecchie di maiale coreane fritte con carote

Ingredienti:

3 orecchie di maiale;

3 grandi carote;

Testa di cipolla;

2 foglie di alloro;

1 cucchiaino ciascuno di amaro macinato e pimento;

Pimento - 6 piselli;

Coriandolo - 20 g;

Un po' di olio per friggere;

Aceto 9% - 3 cucchiaini;

Qualche spicchio d'aglio;

3 cucchiai. cucchiai di salsa di soia;

Condimento coreano: mezzo pacchetto.

Metodo di cottura:

1. Mettete le orecchie pulite e lavate in una pentola con acqua insieme alle foglie di alloro e ai grani di pepe, fate cuocere per poco più di un'ora.

2. Grattugiare le carote su una grattugia coreana, tagliare la cipolla a listarelle sottili.

3. Mettere le carote, le cipolle e le orecchie lessate tagliate a listarelle in una padella con olio e friggere per 1 minuto a fuoco vivace.

4. Trasferire in un'altra ciotola profonda, aggiungere il condimento, il coriandolo, l'aglio tritato, aggiungere un po 'di sale, aggiungere la salsa di soia, l'aceto e mettere in frigorifero per diverse ore.

5. Servire in un'insalatiera come spuntino con la birra.

7. Orecchie di maiale coreane con cavolo

Ingredienti:

200-250 grammi orecchio di maiale;

Mezza testa di cavolo rosso;

Un pizzico di coriandolo secco;

Foglia di alloro;

Un cucchiaino di curcuma;

Mezzo cucchiaino di semi di sesamo;

peperone;

Cipolla grande;

120 ml di olio di semi di girasole;

3-4 cucchiaini. aceto;

3 spicchi d'aglio;

Sale e spezie;

Carota.

Metodo di cottura:

1. Fai bollire l'orecchio preparato, quindi taglialo a strisce sottili.

2. Sbucciare e tritare i peperoni, le cipolle e le carote. Pepe a listarelle sottili, cipolla a semianelli, tre carote su una grattugia coreana.

3. Tritare finemente il cavolo cappuccio, metterlo in una ciotola capiente e impastarlo con le mani.

4. Versare le verdure e l'aglio precedentemente preparati attraverso uno spremi-aglio nel cavolo. Mescolare.

5. Aggiungi le orecchie di maiale.

6. Preparare la marinata: mescolare in un mestolo l'olio con l'aceto e tutte le spezie. Riscaldare la miscela a fuoco basso per 40-50 secondi.

7. Versare la marinata sulle verdure e sulle orecchie, mescolare bene.

8. Lascia riposare le orecchie di maiale per mezz'ora e servile, cosparse di semi di sesamo.

È più conveniente raschiare le setole con un coltello speciale per sbucciare le verdure. Alcune persone preferiscono rimuovere la stoppia con un normale rasoio nuovo.

Se temi di non aver pulito abbastanza le orecchie, tienile semplicemente sopra una fiamma.

Avendo conosciuto la cucina coreana, ho avuto l'impressione che i coreani cucinino, ma ciascuna delle ricette heh ha le sue sottigliezze, tenendo conto delle caratteristiche degli ingredienti con cui preparerai questa heh. Ci sono anche queste sottigliezze in cucina. eh dalle orecchie di maiale. Ti suggerisco di cucinarlo oggi insalata coreana insieme a me.

Heh è uno spuntino delizioso e salato con un gusto brillante e un aroma appetitoso di spezie e aglio. Strisce affilate e croccanti di orecchie di maiale in salamoia, completate dal gusto di carote dolci, cipolle succose e, si adatteranno a qualsiasi festa. Preparare questo piatto non è affatto difficile, poiché questa ricetta con foto vi convincerà sicuramente.

Per non caricarti di inutili storie, è meglio non essere pigri e scegliere orecchie di maiale ben lavorate e pulite, senza stoppie, segni neri e altre spiacevoli sorprese.

Quindi tutto ciò che dobbiamo fare è sciacquare accuratamente le orecchie e raschiarle un po' nei canali uditivi con un coltello.

Come cucinare eh

Metti le orecchie pulite in acqua bollente. Lì metteremo 2 spicchi d'aglio, un paio di foglie di alloro e 5 piselli. Non c'è bisogno di salare l'acqua. Cuoceremo le orecchie di maiale per circa un'ora, quindi le toglieremo dal brodo con una schiumarola e le metteremo a raffreddare su un piatto piano. È consigliabile che le orecchie non si attacchino nella padella.

Tagliare le orecchie raffreddate a strisce larghe 5-7 millimetri e metterle in una ciotola profonda.

Le orecchie devono essere tagliate a freddo. Quelli caldi si separeranno una volta tagliati e piatto pronto Non risulterà così bello.

Sbucciare, lavare, asciugare con carta assorbente e grattugiare le carote dolci e succose su una grattugia "coreana" e inviarle alle orecchie tritate.

Sbucciare, lavare, tagliare a semianelli e unirli agli ingredienti precedenti.

Lavate il cetriolo fresco, asciugatelo, tagliatelo a listarelle sottili e aggiungetelo nella ciotola.

Ora devi fare il rifornimento. Per fare questo, prendi 1 cucchiaio di aceto al 9%, 3 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di condimento, 4 spicchi d'aglio tritati, mescola tutti gli ingredienti e condisci l'intero contenuto di una ciotola profonda con questa miscela . Puoi anche aggiungere il coriandolo tritato finemente, ma questo non è per tutti.

Ora mescoliamo tutto bene, copriamo l'heh sopra con un piatto piano, mettiamo un peso sopra e mettiamolo in frigorifero per tutta la notte in modo che l'heh finito acquisisca il suo gusto unico. Prima di servire, mescolare nuovamente tutto accuratamente. Poi metteremo lo stile coreano eh in una bella insalatiera e delizieremo i nostri cari con questo piatto. Buon appetito!

ingredienti

• Orecchie di maiale – 3 pezzi;
• Carote – 2 pezzi;
• Cipolla – 1 pezzo;
• Cetriolo – 1 pezzo;
• Aglio – 4 spicchi;
• Aceto 9% - 1 cucchiaio;
• Salsa di soia – 3 cucchiai;
• Olio d'oliva – 2 cucchiai;
• Condimento per carote coreane – 1 cucchiaio.

Per il brodo

• Foglia di alloro – 2 pezzi;
• Aglio – 2 spicchi;
• Pimento – 5 piselli.

Forse il maiale è la scelta di carne preferita da molte casalinghe quando preparano una varietà di piatti. Filetto, costolette, prosciutto, schiena: centinaia, migliaia di ricette da queste parti sono popolari e amate. Le casalinghe esperte non lo ignorano e si concedono sette piatti di altre parti del maiale: lingua, cosce, fegato, guancia.

Ma non tutti possono vantarsi della capacità di cucinare un altro piatto di maiale.

Ma hai mai provato le orecchie di maiale? Sì, sì, esattamente le orecchie. NO? Invano. Costituiscono un ottimo antipasto originale che gli amanti dei piatti piccanti apprezzeranno: orecchie di maiale alla coreana.

Orecchie di maiale coreane - principi generali

Le orecchie di maiale alla coreana vengono preparate in modo abbastanza semplice: le orecchie vengono lavate accuratamente, messe a bagno in acqua fredda: il tempo di conservazione dipende dalle dimensioni, dal grado di contaminazione e dall'età del maiale e solitamente dura dalle 2 alle 5-6 ore. Successivamente, se necessario, le orecchie vengono raschiate con un coltello, bollite e poi marinate, aggiungendo una grande quantità di spezie e oli asiatici.

Per la marinata, di solito usano condimenti standard per carote coreane, peperoncino in polvere, aglio, paprika, coriandolo e aceto. Puoi sperimentare e portare qualcosa di nuovo nella ricetta.

Fondamentalmente, le orecchie di maiale già pronte vengono utilizzate come ottimo spuntino per bevande alcoliche o schiumose. Questo ingrediente viene spesso aggiunto alle insalate di verdure e ai piatti caldi. Ad esempio, un'insalata a base di orecchie in salamoia, piselli, uova, cetrioli a botte e patate risulta così gustosa e aromatica che, dopo averla provata una volta, vorrai sicuramente preparare di nuovo uno spuntino insolito. E piatti caldi familiari e preferiti come la julienne o la normale casseruola di pasta con orecchie di maiale coreane brilleranno sicuramente di nuovi colori aromatici, stimolando l'appetito con il loro odore pungente originale.

Inoltre, le orecchie di maiale coreane saranno un'ottima aggiunta ad un contorno di legumi, patate e riso.

1. Orecchie di maiale coreane

Ingredienti:

Un paio di orecchie di maiale;

2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia;

Un pizzico di zucchero semolato;

Spezie per carote coreane – 30 g;

Peperoncino – 1 cucchiaino;

Aceto di mele – 30 ml;

Olio vegetale – 80 ml.

Metodo di cottura:

1. Riempi le orecchie con acqua fredda per 60 minuti.

2. Pulisci le orecchie bagnate. Le orecchie si puliranno più velocemente e più facilmente se si fa un piccolo taglio sulla parte spessa con un coltello. Risciacquiamo. Se sulle orecchie sono rimasti peli o stoppie, rimuoverli tenendo le orecchie sopra una piccola fiamma.

3. Metti le spighe bianche pulite in un contenitore di metallo e cuocile in acqua per 2 ore (durante la cottura puoi aggiungere 2 foglie di alloro e pepe in grani).

4. 25 minuti prima della fine della cottura, aggiungere un po' di sale all'acqua.

5. Togli le orecchie finite e raffreddale.

6. Tagliare le orecchie raffreddate a strisce sottili.

7. Trasferire il prodotto preparato in una ciotola profonda, versare la salsa di soia, aggiungere lo zucchero e le spezie coreane con una piccola quantità di peperoncino.

8. Spremi gli spicchi d'aglio con una pressa e mescola bene.

9. Versare l'aceto di mele, mescolare nuovamente e lasciare agire per 24 ore.

10. Trascorso il giorno, scaldate l'olio in una padella e versatelo nell'antipasto, mescolate bene e lasciate in frigorifero per altre 24 ore.

11. Servire freddo come spuntino indipendente.

2. Orecchie di maiale coreane con verdure

Ingredienti:

Polvere di coriandolo – 10 g;

Foglia d'alloro;

Un paio di cipolle;

3 cucchiai. cucchiai di olio per friggere;

3 carote;

Un po' di polvere piccante e pimento;

Prezzemolo fresco - 7 gambi;

2 orecchie di maiale;

Succo di un limone;

Sale grosso – 20 g;

50 ml di salsa di soia;

Qualche spicchio d'aglio.

Metodo di cottura:

1. Pulisci bene le orecchie, sciacquale e brucia i peli rimanenti su un fornello a gas.

2. Lessare le spighe in acqua con alloro e pepe in grani per poco più di un'ora.

3. Raffreddare le orecchie cotte.

4. Nel frattempo sbucciate la cipolla e tagliatela a listarelle, fatela soffriggere nell'olio fino a doratura.

5. Peliamo anche le carote, le laviamo, le asciugiamo, le tritiamo su una grattugia e le friggiamo per circa quattro minuti insieme alle cipolle.

6. Metti le verdure fritte in una tazza profonda insieme alle orecchie tagliate a listarelle e all'aglio tritato, al succo di limone, alla salsa e ai peperoni macinati.

7. Mescolare bene il tutto e lasciare agire per 8 ore.

8. Disporre le orecchie marinate con le verdure su un piatto da portata e guarnire con foglie di prezzemolo.

3. Orecchie di maiale coreane per insalate

Ingredienti:

4 orecchie di maiale;

Carote – 2 pezzi;

Un po' di olio per friggere;

Mezzo bicchiere di olio di sesamo;

Polvere di peperoncino piccante – 30 g;

Paprica macinata: mezzo pacchetto;

Sale – 35 g;

Un pizzico di zucchero semolato;

Acido acetico 70% – 30 ml;

Coriandolo macinato – 20 g;

Qualche spicchio d'aglio;

Sulla punta del coltello è presente il glutammato monosodico;

Coriandolo fresco - 1 mazzo.

Metodo di cottura:

1. Far bollire le orecchie pulite in acqua per 2 ore.

2. Mentre le orecchie bollono, tritare le carote sbucciate usando una grattugia per carote coreana, aggiungere un po 'di sale, aggiungere l'aceto e mescolare.

3. Versare il peperoncino e la paprika in una padella con olio riscaldato, mescolare e scaldare a fuoco basso. Quando appare la schiuma, spegnere il fuoco e raffreddare.

4. Tagliare a listarelle le orecchie bollite e raffreddate e mescolarle in una ciotola profonda con le carote e l'aglio tritato.

5. Versare lo zucchero e il coriandolo nelle orecchie, aggiungere un po 'di aceto, mescolare accuratamente.

6. Versare l'olio con pepe e paprika, oltre all'olio di sesamo.

7. Versare un po' di glutammato e il coriandolo tritato finemente, mescolare e lasciare in infusione per mezza giornata.

8. Servire, disponendolo in un'insalatiera.

4. Orecchie di maiale coreane veloci

Ingredienti:

Un paio di orecchie di maiale;

30 ml di olio vegetale e la stessa quantità di salsa di soia;

Sale – 20 g;

Aglio essiccato in polvere, coriandolo - 1 cucchiaino ciascuno;

Polvere di pimento – 10 g;

Succo di mezzo limone;

Condimento per carote coreane – mezzo pacchetto.

Metodo di cottura:

1. Far bollire le orecchie ben pulite e lavate per 2 ore.

2. Tagliare le orecchie bollite e raffreddate a strisce sottili e metterle in una tazza profonda.

3. Aggiungi il condimento coreano, l'aglio essiccato e il pimento in polvere, spremi il succo di mezzo limone (puoi usare aceto di mele o di vino al posto del succo), versa la salsa, mescola e lascia fermentare per 2 ore.

4. Scaldare l'olio in una padella e versarlo nelle orecchie, mescolare bene.

5. Disporre in un piatto da portata e guarnire con prezzemolo e cipolle verdi.

5. Orecchie di maiale alla coreana con spezie

Ingredienti:

Orecchie di maiale – 5 pezzi;

Peperoncino, polvere di coriandolo, chiodi di garofano secchi - 20 g ciascuno;

Pimento – 5 piselli;

2 foglie di alloro;

120 ml di olio per friggere;

30 ml di aceto al 9%;

20 ml di salsa di soia;

Un pizzico di zucchero semolato;

Condimento – 20 g;

Qualche spicchio d'aglio.

Metodo di cottura:

1. Metti le orecchie di maiale pulite in una casseruola e cuoci per 2 ore.

2. 20 minuti prima della preparazione, gettare nella padella le foglie di alloro, il pimento e i chiodi di garofano.

3. Tagliare a listarelle la parte sottile delle orecchie raffreddate.

4. Metti le orecchie in una ciotola profonda, aggiungi un po 'di zucchero, aggiungi l'aceto, il condimento, mescola fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

5. Mettete l'aglio tritato con un coltello in una padella con l'olio, fatelo soffriggere un po', eliminate l'aglio e versate l'olio nelle orecchie.

6. Servire in un'insalatiera, cosparso di prezzemolo tritato.

6. Orecchie di maiale coreane fritte con carote

Ingredienti:

3 orecchie di maiale;

3 carote grandi;

Testa di cipolla;

2 foglie di alloro;

1 cucchiaino ciascuno di amaro macinato e pimento;

Pimento – 6 piselli;

Coriandolo – 20 g;

Un po' di olio per friggere;

Aceto 9% - 3 cucchiaini;

Qualche spicchio d'aglio;

3 cucchiai. cucchiai di salsa di soia;

Condimento coreano: mezzo pacchetto.

Metodo di cottura:

1. Mettete le orecchie pulite e lavate in una pentola con acqua insieme alle foglie di alloro e ai grani di pepe, fate cuocere per poco più di un'ora.

2. Grattugiare le carote su una grattugia coreana, tagliare la cipolla a listarelle sottili.

3. Mettere le carote, le cipolle e le orecchie lessate tagliate a listarelle in una padella con olio e friggere per 1 minuto a fuoco vivace.

4. Trasferire in un'altra ciotola profonda, aggiungere il condimento, il coriandolo, l'aglio tritato, aggiungere un po 'di sale, aggiungere la salsa di soia, l'aceto e mettere in frigorifero per diverse ore.

5. Servire in un'insalatiera come spuntino con la birra.

7. Orecchie di maiale coreane con cavolo

Ingredienti:

200-250 grammi di spiga di maiale;

Mezza testa di cavolo rosso;

Un pizzico di coriandolo secco;

Foglia di alloro;

Un cucchiaino di curcuma;

Mezzo cucchiaino di semi di sesamo;

Peperone;

Cipolla grande;

120 ml di olio di semi di girasole;

3-4 cucchiaini. aceto;

3 spicchi d'aglio;

Sale e spezie;

Carota.

Metodo di cottura:

1. Fai bollire l'orecchio preparato, quindi taglialo a strisce sottili.

2. Sbucciare e tritare i peperoni, le cipolle e le carote. Pepe a listarelle sottili, cipolla a semianelli, tre carote su una grattugia coreana.

3. Tritare finemente il cavolo cappuccio, metterlo in una ciotola capiente e impastarlo con le mani.

4. Versare le verdure e l'aglio precedentemente preparati attraverso uno spremi-aglio nel cavolo. Mescolare.

5. Aggiungi le orecchie di maiale.

6. Preparare la marinata: mescolare in un mestolo l'olio con l'aceto e tutte le spezie. Riscaldare la miscela a fuoco basso per 40-50 secondi.

7. Versare la marinata sulle verdure e sulle orecchie, mescolare bene.

8. Lascia riposare le orecchie di maiale per mezz'ora e servile, cosparse di semi di sesamo.

È più conveniente raschiare le setole con un coltello speciale per sbucciare le verdure. Alcune persone preferiscono rimuovere la stoppia con un normale rasoio nuovo.

Se temi di non aver pulito abbastanza le orecchie, tienile semplicemente sopra una fiamma.

Elenco delle ricette

Non tutti gli chef sanno che qualsiasi parte della carcassa di maiale può essere utilizzata per preparare piatti appetitosi e gustosi piatti gourmet. Correggeremo questo errore e con grande piacere condivideremo ricette per piatti lussuosi a base di orecchie di maiale.

C'è un gran numero ricette deliziose dalle orecchie di maiale. Quanto tempo ci vuole per far bollire le orecchie? Per cucinare di questo prodotto ci vorranno circa 3 ore.
I piatti a base di orecchie di maiale sono ottimi da servire sia sulle tavole festive che su quelle quotidiane. Il rigoroso rispetto delle istruzioni di cottura è garanzia di un piatto dal gusto impeccabile.

In coreano

Come cucinare le orecchie di maiale in coreano? C'è un'ottima ricetta.
Ingredienti:

• Orecchie di maiale - 3 pezzi .;
• Cipolla - 3 pezzi .;
• Carote - 2 pezzi .;
• Aglio - 6 spicchi;
• Olio d'oliva o vegetale;
• Salsa di soia - facoltativa;
• Succo di limone a piacere;
• Pepe nero - 0,5 cucchiaini;
• Coriandolo - 0,5 cucchiaini;
• Verdi - 2 mazzi;
• Acqua - 3 litri.

Preparazione:

1. Lavate bene le orecchie, eliminate le setole e mettetele in acqua bollente. Successivamente aggiungere i condimenti, l'alloro e la cipolla.
2. Mettere a fuoco basso e cuocere per circa 1,5–2,5 ore.
3. È meglio far bollire le orecchie in anticipo e usarle per cucinare già raffreddate.
4. Preparare la cipolla. Tritarlo e friggerlo fino a doratura.
5. Quindi aggiungere le carote alla cipolla e far rosolare per altri 5 minuti.
6. Tagliare le orecchie a barrette sottili, metterle in una ciotola, quindi aggiungere l'aglio, la salsa di soia, le carote e le cipolle, l'aceto, il sale e le spezie. Mescolare tutto accuratamente, marinare e conservare in frigorifero.
7. Le orecchie di maiale coreane sono pronte!
8. La ricetta è facilissima da preparare!

Eh

L'orecchio hye, noto anche come orecchie coreane, dovrebbe essere preparato in anticipo. Ciò è necessario perché le orecchie vengono immerse nella marinata per 24 ore. Le orecchie di maiale marinate lo sono ottimo spuntino in vacanza. E preparare le orecchie in coreano non è difficile se segui la ricetta.
Ingredienti:

• Orecchie di maiale - 10 pezzi .;
• Aglio - 4 spicchi;
• Coriandolo - 1 cucchiaino;
• Zucchero semolato - 1 cucchiaino;
• Olio - 3,5 cucchiai. l.;
• Salsa di soia - 3,5 cucchiai. l.;
• Aceto - 1,5 cucchiaini;
• Sale e condimenti - a piacere.

Preparazione:

1. Sciacquare le orecchie, eliminare eventuali stoppie e metterle in una padella a pareti spesse. Riempire acqua bollita e cuocere finché sono teneri, rimuovendo periodicamente la schiuma.
2. Cuocere per circa 2,5–3 ore.
3. Rimuovere le orecchie dagli asciugamani di carta.
4. Tagliare le orecchie a listarelle e metterle in una ciotola profonda.
5. Cospargere le orecchie tritate con zucchero, sale grosso, coriandolo, versare aceto, salsa, olio di semi di girasole. Mescolare accuratamente.
6. Sbucciare l'aglio e tagliarlo con un coltello.
7. Cospargere le orecchie con il trito aglio aromatico e mescolare bene per marinare l'Heh.
8. Lasciare la pirofila per un giorno in un luogo fresco o in frigorifero, sempre in un contenitore chiuso. Marinare accuratamente.
9. Servire l'heh in una ciotola trasparente, refrigerata o con la birra.
10. Eh pronto! Cucinare Eh è semplice e interessante, buon appetito!

Una magnifica e sostanziosa insalata di orecchie è un piatto molto esotico e, soprattutto, un ottimo antipasto.
L'ingrediente principale per preparare l'insalata sono le orecchie in salamoia. Il piatto è veloce da preparare ed è ottimo. Il risultato è uno snack incredibilmente semplice e delizioso!
Per preparare l'insalata, devi prima marinare le orecchie in anticipo.

Ingredienti:

• Orecchie di maiale - 2 pezzi .;
• Carote - 2 pezzi .;
• Aglio - 3,5 spicchi;
• Zucchero semolato - 1,5 cucchiaini;
• Olio - 200 ml;
• Aceto - 1,5 cucchiaini;
• Condimenti;
• Pepe 3 tipi;
• Sale a piacere.

Preparazione:

1. Sciacquare le orecchie, pulirle e immergerle acqua fresca per la notte.
2. Al mattino risciacquare e pulire nuovamente. Quindi fai bollire le orecchie.
3. Portare a ebollizione, eliminare la schiuma, scolare l'acqua e sciacquare nuovamente le orecchie.
4. Ricuocere le orecchie, aggiungere sale, 3 tipi di pepe, condimenti.
5. Cuocere per non più di 3 ore.
6. Quando le orecchie saranno morbide, toglietele e lasciatele raffreddare.
7. Tagliare a strisce sottili.
8. Versare in un pentolino l’olio e l’aceto di mele e portare ad ebollizione.
9. Quindi aggiungi le carote e le strisce per le orecchie.
10. Salare, pepare, mescolare.
11. Far bollire per circa 4 minuti. Raffreddare, togliere l'insalata dalla padella con una schiumarola e metterla in una bella ciotola.
12. Insalata pronta! Ottima ricetta!Buon appetito!

Orecchie di maiale fritte con birra

Ingredienti: