In quale liquido di solito non viene versato. Acqua o qualsiasi liquido: che è più salutare per il corpo. Forma naturale di liquido

Un liquido assume la forma del contenitore in cui si trova, uno dei principali stati aggregativi della materia insieme al gas e al solido. Un liquido differisce da un gas perché mantiene il suo volume e da un solido perché non mantiene la sua forma.
Il movimento dei liquidi e dei corpi nei liquidi è studiato dal ramo della fisica idrodinamica, struttura e Proprietà fisiche liquidi – fisica dei liquidi, parte della fisica molecolare.
Il liquido è uno stato condensato di aggregazione di una sostanza, intermedio tra solido e gassoso. Corpo fisico, che è caratterizzato da:
La conservazione del volume, la densità, l'indice di rifrazione, il calore di fusione, la viscosità sono proprietà che avvicinano i liquidi ai solidi, e la non conservazione della forma ai gas. I liquidi sono caratterizzati da un ordine a corto raggio nella disposizione delle molecole (ordine relativo nella disposizione delle molecole nell'ambiente immediato di una molecola arbitraria, simile all'ordine nei solidi cristallini, ma a una distanza di diversi diametri atomici questo ordine è violato ). L'interazione tra le molecole liquide è effettuata da van der Waals e dai legami idrogeno. I liquidi, ad eccezione delle salamoie e dei metalli liquefatti, sono cattivi conduttori di corrente elettrica.
La fluidità dei liquidi è associata al periodico “salto” delle loro molecole da una posizione di equilibrio all'altra. Maggior parte tempo, una singola molecola liquida è in associazione temporanea con le molecole vicine (ordine stretto), dove effettua vibrazioni termiche. A volte un gas è chiamato anche liquido nel senso ampio del termine, mentre viene chiamato un liquido nel senso stretto del termine che soddisfa le due condizioni precedenti liquido gocciolante.
La forma che assume un liquido è determinata dalla forma del contenitore in cui si trova. Le particelle di un liquido (solitamente molecole o gruppi di molecole) possono muoversi liberamente in tutto il suo volume, ma la forza di attrazione reciproca non consente alle particelle di lasciare questo volume. Il volume del liquido dipende dalla temperatura e dalla pressione ed è costante in determinate condizioni.
Se il volume di un liquido è inferiore al volume del contenitore in cui è contenuto, è possibile osservare la superficie del liquido. La superficie deve avere la qualità di una membrana elastica con tensione superficiale, che permette la formazione di gocce e bolle. Un'altra conseguenza della tensione superficiale è la capillarità. Tipicamente i liquidi non sono comprimibili: ad esempio, per comprimere sensibilmente l'acqua, è necessaria una pressione dell'ordine dei gigapascal.
I liquidi in un campo gravitazionale creano pressione sia sulle pareti e sul fondo del contenitore, sia su eventuali corpi all'interno del liquido stesso. Questa pressione agisce in tutte le direzioni (Legge di Pascal) e aumenta con la profondità.
Se il fluido è a riposo in un campo gravitazionale uniforme, la pressione in ogni punto è determinata dalla formula barometrica:

Dove:
Secondo questa formula, la pressione sulla superficie è zero, cioè il vaso è considerato sufficientemente largo e la tensione superficiale può essere ignorata.
In genere, i liquidi si espandono quando riscaldati e si contraggono quando vengono raffreddati. L'acqua tra 0 e 4 °C è una delle poche eccezioni.
Un liquido si trasforma in un gas al suo punto di ebollizione e in un solido al suo punto di congelamento. Ma anche a temperature inferiori al punto di ebollizione il liquido evapora. Questo processo continua finché non viene raggiunto l'equilibrio tra la pressione parziale di vapore del liquido e la pressione sulla superficie del liquido. Ecco perché non può esistere alcun liquido a lungo nel vuoto.
Tutti i liquidi possono essere suddivisi in liquidi puri, costituiti da molecole di una sostanza, e miscele, costituite da molecole diverse varietà. I vari componenti liquidi di una miscela possono essere separati mediante distillazione frazionata. Non tutti i liquidi formano una miscela omogenea se posti in un contenitore. Spesso i liquidi non si mescolano, formando una superficie tra loro. In un campo gravitazionale un liquido può galleggiare sulla superficie di un altro.
I liquidi sono per lo più sostanze isotrope. Fanno eccezione i cristalli liquidi, che possono essere classificati come liquidi data la loro capacità di scorrere e di occupare il volume di un recipiente, ma nei quali sono immagazzinate le proprietà anisotrope caratteristiche dei corpi cristallini.
In un liquido, le molecole generalmente mantengono la loro integrità, sebbene molti liquidi siano solventi in cui le molecole si dissociano in una certa misura. Durante la dissociazione nei liquidi si formano ioni con carica positiva e negativa. Tali liquidi conducono elettricità(vedi Elettroliti).
Da un punto di vista microscopico, i liquidi differiscono da solidi assenza di ordine a lungo raggio e dai gas - ordine a corto raggio. Ciò significa che gli atomi e le molecole dei liquidi si trovano fondamentalmente nelle stesse posizioni rispetto ai loro vicini che nello stato solido, ma quest'ordine viene conservato peggio per lo strato successivo di vicini, e poi scompare completamente. L'ordine a corto raggio nei liquidi è caratterizzato da una funzione di correlazione radiale.
Le molecole di liquidi oscillano principalmente attorno a una posizione di equilibrio temporaneo, che si forma a causa dell'interazione con altre molecole. Per i liquidi, l'energia potenziale di interazione di una molecola con le sue vicine è maggiore dell'energia cinetica del movimento termico. Tuttavia, i liquidi sono caratterizzati anche da un elevato coefficiente di autodiffusione: nel tempo ogni molecola si allontana dalla sua posizione originale. Il quadrato medio dello spostamento dalla posizione iniziale della molecola è proporzionale al tempo.
A causa dell'interazione, le molecole nel liquido non sono posizionate in modo completamente casuale. Per caratterizzare la posizione relativa delle molecole, viene utilizzato il concetto di funzione di distribuzione radiale, che è proporzionale alla probabilità che un'altra molecola si trovi a una certa distanza da una molecola scelta arbitrariamente. Per un gas ideale la funzione di distribuzione radiale non dipende dalla distanza e ovunque l'unità dorica è il movimento delle molecole di gas senza correlazione, la probabilità di trovare un'altra molecola ad una certa distanza è la stessa. Per un cristallo, tale funzione di distribuzione consiste in massimi espressivi, la cui altezza praticamente non diminuisce con la distanza. Dicono che l'ordine a lungo raggio sia preservato nei cristalli. Nei liquidi, la funzione di distribuzione radiale ha diversi massimi, la cui altezza diminuisce con la distanza e dopo diverse distanze intermolecolari medie diventa uguale all'unità. Dicono che l'ordine a corto raggio sia preservato nei liquidi, ma l'ordine a lungo raggio no.
Sperimentalmente, la funzione di distribuzione radiale può essere ottenuta analizzando i dati provenienti da esperimenti di scattering raggi X o neutroni.
La bassa comprimibilità dei liquidi è spiegata da Alto forze repulsive tra le particelle di un liquido quando una particella si avvicina leggermente a un'altra.
Tutti i liquidi reali vengono compressi in un modo o nell'altro, cioè sotto l'influenza della pressione esterna riducono il loro volume. Comprimibilitàè la capacità di un liquido di cambiare volume al variare della pressione.
La compressibilità di un liquido è determinata dall'equazione di stato e, di regola, ha un valore. La bassa comprimibilità di un liquido è dovuta al fatto che il liquido è caratterizzato da forti interazioni molecolari e le variazioni dei valori di pressione nei processi tecnici sono relativamente piccole.
Tenendo conto delle pressioni relativamente basse incontrate nella realtà, si presuppone che il liquido venga compresso secondo la legge di Hooke (secondo una dipendenza lineare). Il grado di comprimibilità dei liquidi è il rapporto di compressione volumetrica del liquido ? S, che rappresenta una relativa diminuzione del volume V con pressione crescente P per unità:

Il segno meno nella formula significa che all'aumentare della pressione il volume diminuisce. Se assumiamo che l'unità di pressione sia Pascal, il rapporto di compressione volumetrica verrà misurato in Pa -1 (m 2 / N).
L'elasticità è la capacità di un liquido di ripristinare il proprio volume dopo la cessazione delle forze esterne.
Per caratterizzare qualitativamente le proprietà elastiche, viene utilizzato il concetto di modulo di elasticità apparente. A, che, infatti, è il reciproco del coefficiente di compressibilità, cioè K = 1/? S. Ad esempio, per l'acqua ? S = 0,51 10 -9 Pa -1, che indica una compressibilità dell'acqua abbastanza bassa.
Un ipotetico liquido per il quale ? S = 0, detto incomprimibile.
In molti casi, con sufficiente precisione in idraulica per la pratica, si può trascurare la comprimibilità di un fluido e la sua resistenza alla tensione e considerare il fluido assolutamente incomprimibile senza resistenza alla tensione.
Nella fluidodinamica ci sono una serie di problemi in cui la viscosità può essere trascurata, assumendo che non vi siano tensioni tangenziali, come nel caso di un fluido a riposo.
Un ipotetico liquido descritto con le proprietà elencate, vale a dire:
chiamato liquido ideale.
Il concetto di "liquido ideale" è stato introdotto per la prima volta da L. Euler.
Un tale liquido è il massimo modello astratto e riflettere oggettivamente solo approssimativamente proprietà esistenti liquidi reali. Questo modello permette di risolvere con sufficiente precisione moltissimi problemi problemi importanti fluidodinamica e aiuta a semplificare problemi complessi.

Una volta ho condotto un esperimento con un amico ignaro che non si aspettava nulla da me. Ho mescolato un nuovo sapore di liquido e gliel'ho dato da provare. "Gustoso, ma niente di straordinario", ha detto. Dopo un po’ gli ho offerto lo stesso liquido, dicendo: “Provalo, buon gusto! E anche a lui piaceva molto questo gusto. L'unica differenza era che era lo stesso liquido. Ha sentito la differenza di gusto solo perché le nostre percezioni spesso offuscano il nostro giudizio e la nostra obiettività.

Le opinioni dei vapers sui liquidi infusi sono divise. Alcuni pensano che sia una perdita di tempo, mentre altri dicono che insistere è di grande importanza. Proviamo a capire qual è il problema? È la percezione del gusto o l'effettiva differenza di gusto dopo l'infusione? Effettueremo test alla cieca e risolveremo questi problemi una volta per tutte. Ma prima, scopriamo cos'è l'infusione di liquidi, quali processi avvengono durante questo periodo e consideriamo diverse tecniche.

Infusione. Cos'è l'infusione liquida? Questo è un metodo per migliorare il gusto. Di solito il liquido viene infuso in uno stato statico, a volte agitato e talvolta agitato (a seconda del metodo) in modo che il liquido interagisca con l'aria. È come il buon vino: più è vecchio, più è buono. Più avanti nell'articolo vedremo alcune tecniche volte a velocizzare i tempi di infusione dei liquidi.
Composizione e materie prime. Di solito la loro composizione è standard: glicole propilenico, glicerina vegetale, nicotina, aromi alimentari. A volte vengono aggiunti acqua distillata e alcol. L'idea nell'infusione è mescolare meglio proprietà diverse queste sostanze. Ciò è particolarmente importante se sei un produttore e acquisti un lotto di materie prime per la produzione di liquidi; le materie prime sono solitamente una miscela di aromi e componenti, senza un gusto pronunciato.
Test. Un passaggio importante nell'infusione di liquidi è l'assaggio del liquido. Durante l'infusione prova cosa esce, quali sapori si rivelano, registra il tempo di infusione durante la prova e col tempo capirai quando il liquido avrà infuso come doveva e saprai il tempo esatto necessario per farlo.
Contatto con l'aria. Ricordare che i liquidi possono fuoriuscire ed entrare in contatto con l'aria ogni volta che si apre un contenitore contenente liquidi. In alcuni casi cambierà il colore, in altri toglierà il sapore.
Reazione di Maillard. Reazione chimica tra aminoacidi e zuccheri, modificando il colore dei liquidi. Proprio come una torta cuoce e si scurisce, o una pizza si scurisce, le bistecche si scuriscono. Alcuni produttori ritengono che sia la reazione di Maillard alla base del cambiamento di colore dei liquidi. Abbiamo un'opinione separata su questo, ne parleremo più avanti.

Ora eseguiamo sperimentare

Senza dubbio l'infusione dei liquidi ne modifica le caratteristiche, spesso cambiando anche colore. Ma cosa succede al gusto?

Con moderato attività fisica una persona perde fino a 2,5 litri di liquidi al giorno. Nella stagione calda, durante gli sport intensi o durante lavori che richiedono notevoli energie e sforzi, aumenta la perdita di liquidi. Il corpo umano è costituito per circa il 65% da acqua e per compensare le naturali perdite quotidiane di liquidi fisiologici è necessario bere acqua.

La sua carenza nel corpo comporta una serie di problemi: il sangue si addensa, il metabolismo dell'ossigeno è interrotto, lento processi metabolici. Supportare Bilancio idrico al livello adeguato, è importante bere abbastanza liquidi ogni giorno.

Quanto bere

Una persona riceve liquidi non solo bevendo forma pura acqua. Il corpo compensa autonomamente circa 300 g di liquidi al giorno, che si formano durante il processo metabolico. Anche frutta e verdura contengono acqua, alcune contengono fino al 95% di contenuto liquido. Anche i latticini, la carne e il pesce contengono acqua, quindi circa 700 grammi. una persona riceve liquidi quotidianamente da persone non prodotti liquidi nutrizione.

Si scopre che la compensazione parziale del fluido passa inosservata da una persona. La restante perdita di 1-1,5 litri deve essere reintegrata con acqua potabile nella sua forma pura. Si consiglia di aumentare il volume dei liquidi assunti quando fa caldo. Gli atleti dovrebbero anche aumentare l’assunzione di acqua, poiché la perdita d’acqua è significativamente più elevata. L'acqua aiuterà anche a facilitare il processo di perdita di peso: bere abbastanza liquidi aiuta ad accelerare il metabolismo e ad attenuare la sensazione di fame.

Che bevanda

IN dieta giornaliera una persona ha abbastanza prodotti liquidi, oltre all'acqua stessa. Tè, caffè, latte, composte e succhi reintegrano anche la perdita di liquidi e una frazione acqua pulita Non è rimasto molto: un paio di bicchieri. I nutrizionisti consigliano di scegliere con attenzione i liquidi, di mangiare brodi leggeri e di bere succhi appena spremuti diluiti con acqua. Dovresti preferire l'acqua da tavola o medicinale alla normale acqua minerale. acqua minerale e tè verde per il tè nero. Non dovresti abusare del caffè, 1-2 tazze al giorno sono accettabili.

Di' no allo zucchero

Dovresti evitare di bere soda e altre bevande zuccherate. I produttori spesso sostituiscono lo zucchero con sostituti dolcificanti economici, dannosi per la salute. Dovresti anche evitare succhi e frappè zuccherati e sviluppare anche l'abitudine di bere caffè e tè senza zucchero. Le bevande zuccherate non soddisfano la sete e la provocano ancora di più, il che significa che aumenta anche il consumo di zucchero. La migliore bevanda- questa è acqua pulita.

Come bere correttamente

Non aumentare bruscamente il volume del liquido che bevi. Il corpo ha bisogno di abituarsi al nuovo regime di consumo, quindi non dovresti bere nemmeno un bicchiere d'acqua in un sorso, ma piuttosto distribuirlo su più approcci. Non dovresti mai torturare il tuo corpo, quindi invece di bere con forza, dovresti pensarci organizzazione adeguata modalità.

Non dovresti aspettare che inizi la sensazione di sete. Dovresti bere costantemente durante il giorno in modo che il corpo non manchi di liquidi. Con questo approccio le prestazioni aumentano, il benessere migliora e i processi metabolici avvengono in modo efficace.

Quando bere

Bere un bicchiere d'acqua a stomaco vuoto ti aiuterà a diventare più attivo al mattino e ad avviare i processi metabolici. Non dovresti bere liquidi subito dopo aver mangiato, è meglio bere una tazza non prima di un'ora dopo pranzo. Dovresti anche prendere la regola di bere 20-30 minuti prima dei pasti, questo ti impedirà di mangiare troppo. Durante allenamento sportivo Si consiglia di bere un po' d'acqua ogni 10-15 minuti per reintegrare le perdite di liquidi e dopo l'attività fisica potrete soddisfare completamente la vostra sete. Dall'uso grande quantità Dovresti astenervi dai liquidi durante la notte, altrimenti potresti provocare gonfiore.

Bere bevande alcoliche non aiuta a reintegrare la perdita di liquidi. Al contrario, il corpo sperimenta la disidratazione e effetto diuretico Alcune bevande contenenti alcol aumentano la perdita di liquidi.

Assunzione eccessiva di liquidi

È sbagliato credere che più si beve, meglio è. Uso eccessivo l'acqua porta ad un aumento del volume del sangue e, di conseguenza, al carico sistema cardiovascolare. L'acqua in eccesso influisce negativamente anche sulle urine apparato escretore, mentre il corpo perde minerali.

La sensazione di sete può essere provocata dai cibi salati, che aumentano la concentrazione di sali di sodio. La sete segnala al corpo di bere acqua, poiché è difficile per i reni far fronte alla sua eliminazione senza liquidi aggiuntivi. Spesso è necessario bere una quantità eccessiva di acqua per soddisfare la sete.

IN Vita di ogni giorno Siamo costantemente di fronte a tre stati della materia: liquido, gassoso e solido. Abbiamo un'idea abbastanza chiara di cosa siano i solidi e i gas. Il gas è un insieme di molecole che si muovono casualmente in tutte le direzioni. Tutte le molecole di un solido mantengono le loro posizioni relative. Fanno solo piccole fluttuazioni.

Caratteristiche della materia liquida

Cosa sono le sostanze liquide? La loro caratteristica principale è che, occupando una posizione intermedia tra i cristalli e i gas, si combinano determinate proprietà questi due stati. Ad esempio, i liquidi, come i solidi, sono caratterizzati dalla presenza di volume. Tuttavia, allo stesso tempo, le sostanze liquide, come i gas, assumono la forma del recipiente in cui si trovano. Molti di noi credono che non abbiano una propria forma. Tuttavia non lo è. Forma naturale qualsiasi liquido è una palla. La gravità di solito gli impedisce di assumere questa forma, quindi il liquido assume la forma di un contenitore o si diffonde sulla superficie in uno strato sottile.

Lo stato liquido di una sostanza è particolarmente complesso nelle sue proprietà, dovuto alla sua posizione intermedia. Si cominciò a studiarlo fin dai tempi di Archimede (2200 anni fa). Tuttavia, analizzare come si comportano le molecole di una sostanza liquida è ancora uno dei più impegnativi aree difficili scienza applicata. Non esiste ancora una teoria dei liquidi generalmente accettata e completamente completa. Possiamo però dire qualcosa con certezza sul loro comportamento.

Comportamento delle molecole nei liquidi

Il liquido è qualcosa che può scorrere. L'ordine a corto raggio si osserva nella disposizione delle sue particelle. Ciò significa che la posizione dei suoi vicini più vicini rispetto a qualsiasi particella è ordinata. Tuttavia, man mano che si allontana dagli altri, la sua posizione nei loro confronti diventa sempre meno ordinata, fino a scomparire del tutto. I liquidi sono costituiti da molecole che si muovono molto più liberamente rispetto ai solidi (e ancora più liberamente nei gas). Per un certo tempo ognuno di loro si precipita in una direzione, poi nell'altra, senza allontanarsi dai vicini. Tuttavia, di tanto in tanto una molecola liquida fuoriesce dall'ambiente circostante. Si ritrova in qualcosa di nuovo, si trasferisce in un altro posto. Anche in questo caso, per un certo periodo di tempo, esegue movimenti simili a oscillazioni.

Contributo di Ya. I. Frenkel allo studio dei liquidi

Ya. I. Frenkel, uno scienziato sovietico, ha un grande merito nello sviluppo di una serie di problemi dedicati a un argomento come le sostanze liquide. La chimica ha fatto grandi progressi grazie alle sue scoperte. Credeva che il movimento termico nei liquidi avesse il seguente carattere. Per un certo tempo, ciascuna molecola oscilla attorno alla sua posizione di equilibrio. Tuttavia, di tanto in tanto cambia posto, spostandosi bruscamente in una nuova posizione, che è separata dalla precedente da una distanza che è approssimativamente la dimensione di questa molecola stessa. In altre parole, le molecole si muovono all'interno del liquido, ma lentamente. Parte del tempo rimangono vicino a determinati luoghi. Di conseguenza, il loro movimento è qualcosa come una miscela di movimenti eseguiti in un gas e in un corpo solido. Le oscillazioni in un punto dopo un po 'di tempo vengono sostituite da una transizione libera da un luogo all'altro.

Pressione del fluido

Conosciamo alcune proprietà delle sostanze liquide grazie alla costante interazione con esse. Sappiamo quindi dall'esperienza quotidiana che agisce sulla superficie dei corpi solidi che entrano in contatto con essa con forze conosciute. Si chiamano forze

Ad esempio, quando apriamo leggermente il foro del rubinetto con il dito e apriamo l'acqua, sentiamo come preme sul nostro dito. Non è un caso che un nuotatore che si è immerso a grandi profondità provi dolore all'orecchio. Ciò è spiegato dal fatto che timpano l'orecchio è influenzato dalle forze di pressione. L'acqua è una sostanza liquida, quindi possiede tutte le sue proprietà. Per misurare la temperatura dell'acqua nelle profondità marine, i termometri devono essere molto resistenti in modo da non poter essere schiacciati dalla pressione del liquido.

Questa pressione è causata dalla compressione, cioè da una variazione del volume del liquido. Ha elasticità in relazione a questo cambiamento. Le forze di pressione sono forze elastiche. Pertanto se un liquido agisce sui corpi a contatto con esso significa che è compresso. Poiché la densità di una sostanza aumenta durante la compressione, possiamo supporre che i liquidi siano elastici in relazione alle variazioni di densità.

Evaporazione

Continuando a considerare le proprietà di una sostanza liquida, passiamo all'evaporazione. Vicino alla sua superficie, così come direttamente nello strato superficiale, agiscono forze che garantiscono l'esistenza stessa di questo strato. Non consentono alle molecole in esso contenute di lasciare il volume del liquido. Tuttavia, alcuni di essi, a causa del movimento termico, sviluppano velocità piuttosto elevate, con l'aiuto delle quali diventa possibile superare queste forze e lasciare il liquido. Chiamiamo questo fenomeno evaporazione. Può essere osservato a qualsiasi temperatura dell'aria, ma man mano che aumenta, aumenta l'intensità dell'evaporazione.

Condensazione

Se le molecole che hanno lasciato il liquido vengono rimosse dallo spazio vicino alla sua superficie, alla fine evaporerà tutto. Se le molecole che ne escono non vengono rimosse, formano vapore. Quando le molecole di vapore entrano in un'area vicino alla superficie di un liquido, vengono attirate al suo interno: questo processo è chiamato condensazione.

Pertanto, se le molecole non vengono rimosse, la velocità di evaporazione diminuisce nel tempo. Se la densità del vapore aumenta ulteriormente si raggiunge una situazione in cui il numero di molecole che lasciano il liquido in un certo tempo sarà pari al numero di molecole che vi ritornano nello stesso tempo. Questo crea uno stato di equilibrio dinamico. Il vapore in esso contenuto è detto saturo. La sua pressione e densità aumentano con l'aumentare della temperatura. Più è alto, più grande quantità Le molecole liquide hanno energia sufficiente per l'evaporazione e maggiore è la densità che il vapore deve avere affinché la condensazione equivalga all'evaporazione.

Bollente

Quando, nel processo di riscaldamento di sostanze liquide, viene raggiunta una temperatura alla quale i vapori saturi hanno la stessa pressione di ambiente esterno, si stabilisce l'equilibrio tra vapore saturo e liquido. Se il liquido trasmette una quantità aggiuntiva di calore, la massa di liquido corrispondente si trasforma immediatamente in vapore. Questo processo è chiamato ebollizione.

L'ebollizione è l'intensa evaporazione di un liquido. Si verifica non solo dalla superficie, ma riguarda il suo intero volume. All'interno del liquido compaiono bolle di vapore. Per trasformarsi in vapore da un liquido, le molecole devono acquisire energia. Serve per vincere le forze di attrazione che li trattengono nel liquido.

Temperatura di ebollizione

Questo è quello in cui si osserva l'uguaglianza di due pressioni: vapore esterno e saturo. Aumenta all'aumentare della pressione e diminuisce al diminuire della pressione. A causa del fatto che la pressione nel liquido cambia con l'altezza della colonna, si verifica l'ebollizione al suo interno vari livelli A temperature diverse. Solo quelli che si trovano sopra la superficie del liquido durante il processo di ebollizione hanno una certa temperatura. È determinato solo dalla pressione esterna. Questo è ciò che intendiamo quando parliamo di punto di ebollizione. Si differenzia per i diversi liquidi, ampiamente utilizzati nella tecnologia, in particolare nella distillazione dei prodotti petroliferi.

Il calore latente di vaporizzazione è la quantità di calore richiesta per convertire una quantità di liquido determinata isotermamente in vapore se la pressione esterna è uguale alla pressione del vapore saturo.

Proprietà dei film liquidi

Sappiamo tutti come si ottiene la schiuma sciogliendo il sapone nell'acqua. Non si tratta altro che di una moltitudine di bolle racchiuse da una sottile pellicola di liquido. Dal liquido schiumogeno si può però ottenere anche una pellicola separata. Le sue proprietà sono molto interessanti. Queste pellicole possono essere molto sottili: il loro spessore nelle parti più sottili non supera il centomillesimo di millimetro. Tuttavia, a volte sono molto resistenti nonostante ciò. La pellicola di sapone può deformarsi e allungarsi e un getto d'acqua può attraversarla senza distruggerla. Come spiegare tale stabilità? Affinché appaia un film, è necessario aggiungere sostanze che si dissolvono in esso a un liquido pulito. Ma non qualsiasi, ma quelli che riducono significativamente la tensione superficiale.

Film liquidi in natura e tecnologia

Nella tecnologia e nella natura incontriamo principalmente non singoli film, ma la schiuma, che è la loro totalità. Può essere spesso osservato nei corsi d'acqua dove piccoli ruscelli cadono in acque calme. La capacità dell'acqua di formare schiuma in questo caso associato alla presenza in esso materia organica, che viene secreto dalle radici delle piante. Questo è un esempio di come le sostanze liquide naturali formano la schiuma. Ma per quanto riguarda la tecnologia? Durante la costruzione, ad esempio, vengono utilizzati materiali speciali che hanno struttura cellulare simile alla schiuma. Sono leggeri, economici, abbastanza resistenti e non conducono bene il suono né il calore. Per riceverli soluzioni speciali vengono aggiunti agenti schiumogeni.

Conclusione

Quindi, abbiamo scoperto quali sostanze sono considerate liquide, abbiamo scoperto che il liquido è uno stato intermedio di una sostanza tra gassoso e solido. Pertanto, ha proprietà caratteristiche di entrambi. che oggi sono ampiamente utilizzati nella tecnologia e nell'industria (ad esempio, gli schermi a cristalli liquidi). un fulgido esempio questo stato della materia. Combinano le proprietà dei solidi e dei liquidi. È difficile immaginare quali sostanze liquide inventerà la scienza in futuro. Tuttavia, è chiaro che questo stato della materia racchiude un grande potenziale che può essere sfruttato a beneficio dell’umanità.

Di particolare interesse nella considerazione dei processi fisico-chimici che si verificano allo stato liquido è dovuto al fatto che l'uomo stesso è costituito per il 90% da acqua, che è il liquido più comune sulla Terra. È in esso che tutto accade nella vita processi importanti sia nel mondo vegetale che animale. Pertanto, è importante per tutti noi studiare lo stato liquido della materia.

Il vermouth è un vino fortificato conosciuto e popolare in epoca sovietica. Ma poi la vera qualità bevanda alcolica era praticamente introvabile, era realizzato con materiali vinicoli domestici di bassa qualità. Oggi tutto è cambiato e ora appartiene alle bevande di qualità. Famose aziende vinicole sono impegnate nella produzione del vermut, apprezzano la loro reputazione, quindi la qualità del vino è molto alta, a differenza Prodotto sovietico. La città natale del vermouth è la città italiana di Torino, famosa per le sue uve dal meraviglioso gusto di moscato. Lì crescevano erbe aromatiche e speziate. Il caldo sole del Mediterraneo faceva sì che le erbe emanassero un forte aroma che si mescolava con l'aroma dell'uva. La natura stessa ha suggerito all'uomo che fosse necessario combinare in qualche modo abilmente questi componenti. Il risultato è stato un vino meraviglioso con uno straordinario aroma sottile e un gusto caratteristico.

Per aromatizzare una bevanda alcolica, aggiungere piante medicinali ed erbe aromatiche. Tipicamente si tratta di un estratto di assenzio alpino, che rappresenta circa il 50% di tutte le componenti aromatiche del vino. Menta, cardamomo, noce moscata, achillea, enula campana, angelica, erba di San Giovanni, zenzero, camomilla, melissa. Un insieme diversificato di erbe arricchisce il vino con un'ampia varietà di sapori, quindi la bevanda risulta aspra e fragrante, unendo l'amarezza alla dolcezza.

Le principali varietà di vermut includono:

Secco (questa bevanda contiene fino al 4% di zucchero).
Bianco (zucchero dal 5 al 15%).
Dolce rosso (zucchero superiore al 15%).
Rosa (con contenuto di zucchero dal 10 al 17%).
Amaro, con un contenuto minimo di zucchero (2,5 - 2,8%), che è un dejastif, a differenza degli altri vermouth, che sono aperitivi.

Come bere correttamente il vermouth?

Se parliamo della cultura del consumo di una bevanda del genere, vale la pena evidenziare diversi punti.

In cosa si versano?

Molte persone bevono questa bevanda da bicchieri da martini triangolari. Ma versione classica prevede l'utilizzo di un bicchiere dal fondo spesso, destinato anche al whisky (tumbler).

Come bevono?

Dal momento che il vermouth è abbastanza Ravvivante, quindi berlo a piccoli sorsi. Ciò è dovuto alla fisiologia umana. Se bevi velocemente un bicchiere dopo l'altro, ciò provocherà un terribile sindrome dei postumi di una sbornia con una terribile emicrania. Tuttavia, la composizione contiene un'ampia varietà di erbe che hanno un effetto tonico sul corpo.

Con cosa va diluito?

Di solito la bevanda non viene diluita con nulla, ma molte persone preferiscono metterci dentro del ghiaccio, diluirla con acqua o succo. I succhi di agrumi sono i più adatti per esaltarne la dolcezza. Il vermut secco viene bevuto solo nella sua forma pura e il vermut dolce viene diluito con gin, vodka, cognac e succo di limone. Può essere abbinato allo sciroppo di melograno e alla vodka alla ciliegia. Sulla base di esso vengono realizzati più di 500 tipi di cocktail. Le migliori proporzioni sono considerate uno a uno o due a uno. Cioè, prendi una parte della bevanda "diluita" e una parte di vermut. Il Bianco è diluito con limonata, soda e tonico, grazie ai quali è possibile bilanciare il gusto. Il vermut ha un gusto e un odore troppo forti, quindi nel bicchiere vengono aggiunti cubetti di ghiaccio per ammorbidirne le caratteristiche, rendendolo più morbido e sobrio. Se aggiungi succo o acqua, la bevanda diventerà più liscia. Il succo di arancia o di limone può aggiungere una piacevole acidità e diversificarne il gusto.

Cosa mangiano?

Puoi fare spuntini con insalate e snack a base di carne, frutta, cracker, noci e formaggio a pasta dura. In URSS, a causa della mancanza di un'ampia scelta di prodotti, tale vino veniva consumato con pollo, torte salate, panini. Può sembrare strano, ma in Italia, patria del vermouth, servono ancora i panini con questa bevanda. Puoi anche fare uno spuntino con olive, olive, snack non zuccherati e cioccolato fondente. È meglio non fare spuntini con frutta dolce, bacche o dessert, poiché la bevanda sembrerà stucchevolmente dolce. Un'opzione universale per uno spuntino sono verdure, insalate di carne, frutti di mare e prosciutto. L'amaro con una forza del 25% è combinato con patate bollite e carne fritta. Se mangi panini, dovresti dare la preferenza a quelli preparati nei paesi del Mediterraneo. Ad esempio, spalmate un avocado troppo maturo su una fetta di pane e mettete sopra una fetta di salmone. Oppure prepara un panino con pane, lattuga, prosciutto e olive. Tali panini evidenziano il gusto della bevanda.

Temperatura di fornitura

È importante sapere a quale temperatura deve essere l'alcol quando viene servito per renderlo piacevole da bere. Quindi il vermut dry e il Bianco si bevono freddi (circa 8 o 12 gradi). I tipi rossi della bevanda vengono consumati a temperatura ambiente. Per fare questo, aprire la bottiglia in anticipo e lasciare respirare il vino in modo che si scaldi e sveli tutto il suo bouquet di aromi.

Alcune altre sottigliezze d'uso

La bevanda non è destinata alle feste. È necessario per sollevare il tuo umore e migliorare l'appetito. È una grande aggiunta per cena.
Gli antipasti al vermouth vengono serviti a seconda delle circostanze. Quindi, se svolge il ruolo di aperitivo, viene servito con olive, formaggio a pasta dura, cracker salati e gamberetti. Se la bevanda viene servita su una tavola dolce, è meglio abbinarla ad ananas, cioccolato fondente, arance, mandarini e pompelmi.
Non è consuetudine bere il vermut nel bel mezzo di una festa, tuttavia, se ciò accade, allora Rose si abbina al pollo al forno, Rosso si abbina bene al prosciutto.
In piccole quantità, il vermut ha un effetto tonico; se la bevanda viene riscaldata a 80 gradi, si aggiunge miele e poi si raffredda a temperatura ambiente, il risultato è un medicinale per la tosse.

Durante Era sovietica Esiste uno stereotipo secondo cui il vermut è un alcol di dubbia qualità. Era preparato con vini di bassa qualità e erbe aromatiche mascherato completa assenza qualità. Ma in realtà, questa è una bevanda alla cui creazione, secondo la leggenda, Ippocrate stesso ha contribuito. Oggi puoi goderti la sua qualità, che non può essere paragonata alla precedente "bollitura" sovietica. La cosa principale in questa materia è trovare un buon produttore.