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Il pilaf è un piatto orientale a base di riso, carne e verdure. E anche le spezie che gli conferiscono un fascino e un sapore particolari. Mangiare ricette classiche questo piatto. Proprio ricette, come nelle cucine nazionali paesi orientali hanno le proprie caratteristiche. Anche il motivo per cui viene preparato il pilaf detta il proprio “protocollo” di preparazione.

Due ingredienti rimangono invariati: riso e carne. Ed è qui che inizia il divertimento. IN versione classica Vengono utilizzati carne grassa di agnello e grasso di coda grasso.

Trovare questo tipo di carne non è difficile, ma non a tutti piace il sapore di questo prodotto. Ma c'è sempre la possibilità di sostituirlo con un'altra varietà. Può essere manzo, maiale o pollo. Utilizziamo sottoprodotti del pollo.

Pilaf con cuori di pollo in una pentola a cottura lenta sarà una rivelazione per gli amanti di questo piatto orientale. Inoltre, sarà dietetico e leggero, poiché i cuori di pollo non contengono grassi.

Pilaf “Confessione sincera”

Questo pilaf con cuori in una pentola a cottura lenta è adatto alla luce, ma cena abbondante per tutta la famiglia. E la cosa più importante nella sua preparazione sarà tradizionalmente lo zirvak “corretto”.

Più vario è l'insieme di verdure e spezie, più gustoso e insolito sarà il pilaf. Ma non esagerate con i condimenti, altrimenti vi ritroverete con un prodotto stucchevole e non del tutto commestibile.

ingredienti

• Cuori di pollo – 800 gr.
• Riso a grani lunghi – 2 tazze
• Carote grandi – 2 pz.
• Cipolla grande – 2 pz.
• Pasta di pomodoro– 2-3 cucchiai. l.
• Aglio – 1 testa
• Sale, condimenti per pilaf - a piacere
• Olio vegetale inodore - per friggere

Se non disponi di un set di spezie per pilaf, puoi assemblare tu stesso il bouquet necessario. Per questo piatto sono adatti pepe nero e pimento, cumino, zafferano, curcuma e crespino.

Preparazione

1. Tagliare i cuori di pollo a metà, eliminare tutto l'eccesso e sciacquarli abbondantemente per eliminare eventuali tracce di sangue. Mettetela in uno scolapasta per far scolare il liquido in eccesso.

1. Puliamo le verdure. Tagliare la cipolla a cubetti, le carote a listarelle.

1. Impostare la modalità "Frittura", versare olio vegetale e lasciarlo scaldare completamente.
2. Gettare i cuori nell'olio bollente e friggerli su tutti i lati fino a doratura.
3. Aggiungere le verdure e continuare a friggere, mescolando di tanto in tanto il contenuto della ciotola.
4. Aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolate e lasciate cuocere un po'. In questo modo la pasta svelerà tutto il suo gusto e il suo profumo. Condire con sale a piacere.
5. Lavare il riso finché acqua pulita, per eliminare la farina di riso, che può rendere il pilaf viscoso e appiccicoso. Versatelo nella ciotola e livellate leggermente la superficie.
6. Aggiungere le spezie e riempire con acqua in modo che il liquido salga sopra la superficie di circa un dito. Non mescolare la composizione.
7. Attiva la modalità "Pilaf" o "Stufato" per 45-50 minuti. Cuocere sotto il coperchio chiuso per 35-40 minuti, mescolare, aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati. Continuare il processo di cottura finché non viene emesso un segnale acustico.

1. Dopodiché accendiamo il fuoco per altri 15-20 minuti, in modo che i cuori con riso siano infusi e saturi degli aromi di erbe e spezie.

Servire il piatto finito caldo, cosparso di aneto fresco, prezzemolo e coriandolo. Un'insalata di verdure fresche, nascosto olio d'oliva e succo di limone.

Riso con cuori “A la pilaf”

Un piatto con riso e cuori di pollo può essere preparato non solo con un classico set di verdure, ma mostra anche la tua immaginazione. Quindi il riso acquisirà un gusto molto insolito e il piatto diventerà una versione completamente inaspettata del pilaf.

Prodotti

• Riso a grani lunghi (parboiled) – 2 tazze
• Cuori di pollo – 500 gr.
• Carote grandi – 2 pz.
• Cipolla – 2 pezzi
• Piselli in scatola – 200 gr.
• Fagiolini – 100 gr.
• Peperoni – 2 pz.
• Aglio – 1 testa
• Condimenti, erbe aromatiche, sale - a piacere.

Se la tua famiglia ama le verdure, puoi aumentare la quantità. Sono adatti i fagioli freschi surgelati, così come i peperoni.

Preparazione

1. Tagliamo i cuori, togliamo tutto l'eccesso e sciacquiamo. Mettetela in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso.
2. Cottura delle verdure. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, le carote e il pepe a listarelle. Non è necessario scongelare i fagioli, basta sciacquarli sotto l'acqua corrente per eliminare i cristalli di neve.
3. Impostare il multicooker su "Friggere", versare l'olio e scaldarlo. Aggiungere i cuori e friggerli fino a doratura su tutti i lati.
4. Aggiungere la cipolla, le carote e continuare a rosolare per 5-7 minuti.

1. Aggiungete i peperoni e i fagioli e fate rosolare ancora per qualche minuto. Aggiungere i piselli, condire con sale e spezie.
2. Sciacquiamo il riso con acqua pulita e lo aggiungiamo nella ciotola con le verdure, riempiamo d'acqua in modo che si alzi 1 cm sopra la superficie e non mescoliamo.

1. Impostare la modalità "Spezzatino" o "Pilaf" per 35-40 minuti. Il tempo può variare a seconda della potenza del tuo assistente. Cuocere fino al segnale acustico senza aprire il coperchio.
2. Mescolare e aggiungere gli spicchi d'aglio interi sbucciati. Impostare il fuoco per 15-20 minuti, chiudere il coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento.

Questo riso con verdure e frattaglie ricorda il pilaf, ma è molto più ricco di gusto e combinazione di colori. Servire caldo, con insalata di verdure fresche, ketchup o panna acida e salsa all'aglio.

Informazioni utili

È meglio usare riso a grani lunghi o riso al vapore.. Il riso tondo può trasformare il tuo pilaf in un pasticcio sgradevole e appiccicoso.

Prima della cottura, i cereali devono essere sciacquati con acqua pulita. Quindi il pilaf risulterà friabile.

Come più carote in un piatto, più sarà dolce. Il concentrato di pomodoro deve essere saltato, in questo modo svelerà meglio il suo gusto e il suo profumo.

Il pilaf può essere servito non solo con il riso. Usa altri cereali, come l'orzo perlato o il grano saraceno. Il gusto sarà del tutto inaspettato, ma il piatto risulterà non meno gustoso.

• 500 g di cuori;
• 2 tazze multiple di riso;
• 4 bicchieri d'acqua;
• 2 cipolle medie;
• 2 carote piccole;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• Sale e spezie a piacere.

Processo di cottura:

Nonostante il multicucina abbia già una modalità speciale per preparare il pilaf, devi prima preparare alcuni prodotti, tra cui friggere i cuori, perché il tempo di cottura del pilaf non è sufficiente per ammorbidire queste frattaglie.

Inizialmente, il multicooker dovrebbe essere utilizzato come una normale padella. Per questo è adatta la modalità "Cottura" di Panasonic, che dura circa 45 minuti. Altri modelli hanno programmi di frittura più potenti.

Versare l'olio vegetale in una ciotola da cucina e aggiungere la cipolla tritata finemente. Quando la cipolla inizia a cambiare colore, puoi aggiungere delle carote grattugiate. Il composto di verdure viene fritto nella “cottura” per circa 20 minuti, per tutto questo tempo va mescolato.

Mentre le verdure cuociono nell'olio, devi preparare i cuori. Possono essere posizionati interi o tagliati a metà, ma in ogni caso vengono tagliati parte in alto con grandi arterie e film di grasso.

I cuori vengono inviati alle verdure e fritti fino alla fine della modalità "Cottura". Durante questi 20-30 minuti, le frattaglie dovrebbero rilasciare il succo, gli ingredienti saranno stufati in un analogo del sugo di carne.

Una volta completata la modalità "Cottura", ai cuori vengono aggiunti riso lavato, sale, condimenti e acqua fredda. Quando si cucina questo piatto sul fornello acqua freddaè necessario sostituirlo con acqua bollente, e versare il riso in modo che copra la parte superiore dei cereali di circa 1 cm Nella pentola a cottura lenta si prepara il tutto in misurini. Non è necessario mescolare il riso con gli altri ingredienti.

Il coperchio si chiude finché non scatta e viene impostata la modalità "Pilaf". Dopo che il piatto è cotto, potete lasciarlo riposare per altri 20 minuti e mescolare solo al momento di servire.

Sul fornello, la prontezza del riso è determinata dall'evaporazione dell'acqua. Non appena il liquido che sporgeva sopra la superficie dei cereali si è fatto bollire, il fuoco viene spento, la padella viene chiusa con un coperchio e inoltre avvolta in un asciugamano. Il piatto dovrebbe riposare per circa mezz'ora.

I cuori di pollo sono i prodotti più piccoli delle frattaglie. Sono molto utili e preziosi. Possono essere consumati da persone che soffrono di anemia, nonché in caso di disfunzione del sistema cardiovascolare. Dopotutto, è un muscolo solido, ricco di proteine ​​e aminoacidi. Quindi oggi ho deciso di cucinare in una pentola a cottura lenta. pilaf non classico, cioè con cuori di pollo – beneficio totale e prelibatezza. Prendete questa meravigliosa ricetta per voi, sono sicura che tutti saranno sazi e soddisfatti!

Ingredienti:

• cuori di pollo - 500-700 g
• riso - 2 tazze
• acqua 4 bicchieri
• cipolla - 1 pz.
• carote - 1 pz.
• sale e spezie a piacere
• foglia d'alloro
• olio di semi di girasole

Pilaf con cuori di pollo in una pentola a cottura lenta:

Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla finemente. Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Lavare i cuori di pollo e tagliare tutti gli eccessi.

In una pentola a cottura lenta in modalità "cottura", friggi le cipolle e le carote. In un multicooker Panasonic, ci vorranno 15-20 minuti per friggere le verdure.

Poi aggiungi . Mescolare e continuare a cuocere a fuoco lento in modalità "cottura" per altri 25-30 minuti.

Risciacquare il riso fino a renderlo pulito. Versare nella pentola a cottura lenta con i cuori. Salare, cospargere con spezie a piacere, aggiungere l'alloro. Versare l'acqua. Mescolare.

Chiudere il coperchio, impostare la modalità "pilaf". Preparare riso con cuori di pollo in una pentola a cottura lenta prima del segnale.

Pilaf è popolare non solo in Oriente, ma si è guadagnato il favore Popolo slavo. A differenza degli uzbeki, i russi preparano questo piatto non solo con l'agnello, ma anche con altri tipi di carne, ad esempio il maiale o anche il pollo. "Popolare sulla salute" ti dirà come cucinare il pilaf di pollo in una pentola a cottura lenta e con petto e cuori, e esamineremo in dettaglio la ricetta di ogni piatto, in modo che anche le casalinghe alle prime armi possano preparare un'ottima cena.

Pilaf di pollo con petto - ricetta in una pentola a cottura lenta

Pilaf in una pentola a cottura lenta con petto di polloÈ preparato in modo molto semplice e veloce. Per prima cosa prepariamo l'intero set di prodotti: prendiamo due tazze multiple di cereali di riso. Si consiglia di utilizzare riso con chicchi lunghi, è più bello. Avrai bisogno di 500-600 g di petto di pollo, avrai bisogno di molte carote - danno colore e dolcezza - prendi 4 frutti medi o 3 grandi. È sufficiente una cipolla. Avrai anche bisogno di olio vegetale (non profumato) e un set di spezie per pilaf. Puoi comprarlo o prepararlo tu stesso: un po' di cumino, coriandolo, peperoncino, paprika e curcuma. L'aglio aggiungerà sapore e piccantezza: avrai bisogno di due teste.

Processo di cottura

Per prima cosa sbucciate le carote, lavatele e tagliatele a cubetti. Tritare la cipolla a cubetti. Mandiamo queste verdure a friggere nella ciotola del multicooker, versando un filo d'olio. Quale modalità è meglio utilizzare? La maggior parte delle casalinghe sceglie la "frittura" piuttosto che la "cottura al forno", è più intensa. Nel frattempo tagliamo il seno. La carne va lavata, asciugata con un tovagliolo e tagliata a cubetti. Non appena la cipolla cambia colore e diventa gialla, aggiungere nella ciotola la carne affettata. Afferriamo i pezzi di carne nel grasso in modo che diventino leggermente dorati.

È ora di aggiungere spezie e sale sfusi e ora mescolare bene il contenuto del multicooker. Il riso deve essere lavato molto accuratamente in più acque, poi perderà le inclusioni amidacee e risulterà friabile. Dopo aver lavato i cereali, metteteli in una pentola a cottura lenta e livellateli con un cucchiaio. Premere le teste d'aglio non sbucciate nel chicco al centro.

Quanta acqua sarà necessaria per cucinare il pilaf con petto di pollo? Dato che il piatto contiene verdure in abbondanza e carne, che rilasciano anche succhi, è inutile attenersi rigorosamente al rapporto 1:2. In questo caso è meglio assumere un po' meno liquido. Versare 3,5 bicchieri multipli d'acqua. Salare il piatto secondo i propri gusti.

Attenzione! È necessario aggiungere acqua fredda al riso, poiché il programma tiene conto del tempo di riscaldamento. Se versi acqua bollente, il riso cuocerà troppo.

Chiudi il coperchio dell'unità. Cambia la modalità in "Pilaf", la maggior parte dei modelli ce l'ha. Se non lo hai, cucina nella modalità “Riso”. Dopo il segnale, non affrettatevi ad aprire il coperchio, aspettate un altro quarto d'ora affinché il pilaf si calmi e diventi più saturo degli aromi delle spezie.

Pilaf di pollo con cuori in una pentola a cottura lenta - ricetta n. 2

Molte casalinghe usano le frattaglie invece della carne di pollo per preparare il pilaf, ad esempio i cuori. Ora imparerai la ricetta per questo piatto. Prepariamo i prodotti: cuori di pollo - 600 g, riso - 2 tazze, carote - 3 frutti, cipolle, teste d'aglio - 3, peperoni rossi - 1 pezzo, peperoncino - un pezzettino, olio vegetale. Spezie per pilaf sotto forma di condimento già pronto. La sua composizione dovrebbe includere i seguenti ingredienti: cumino, zafferano, crespino, alloro macinato, paprika.

Ricetta per pilaf con cuori di pollo in una pentola a cottura lenta

È meglio prebollire i cuori di pollo fino a cottura, poiché le frattaglie sono piuttosto dure. La cottura può essere effettuata in una casseruola sul fornello con coperchio, il tempo di cottura è di 40 minuti. Non è necessario versare il brodo, ti servirà per il pilaf. Rimuovere i cuori di pollo finiti con una schiumarola e metterli in una ciotola multicooker per friggerli nell'olio. Attiviamo la modalità appropriata.

Tritare la cipolla e le carote e aggiungerle ai cuori. Friggere il cibo fino a quando la cipolla sarà dorata, aggiungere entrambi i tipi di pepe tritati, condimenti e sale e mescolare. Friggere per altri 5 minuti e lavare il riso più volte. Dopo esservi assicurati che l'acqua rimanga pulita, versate i cereali sui cuori e livellatene la superficie. Metti le teste d'aglio nel riso e premile.

Misurare 3,5 tazze di brodo in cui sono stati lessati i cuori, aggiungere un po 'di sale. Dopo aver chiuso il coperchio, impostare la modalità “Pilaf”.

Attenzione! Non è possibile aprire il coperchio del dispositivo durante la preparazione del pilaf, deve essere cotto sotto pressione, quindi ogni suo chicco verrà cotto a vapore e il riso risulterà molto friabile e tenero.

Al termine del programma di cottura pilaf, lasciare chiusa la multicucina ancora per un po'. Infusione del piatto - tappa importante i suoi preparativi.

Come servire il pilaf di pollo?

Servire il piatto sembra tradizionale nel seguente modo– versare il riso in un piatto largo a fontana, separandolo più volte con un cucchiaio. Sopra viene posta la carne con carote e teste d'aglio, che servono come decorazione.

Cucinare il pilaf di pollo in una pentola a cottura lenta è un piacere. Questo processo non richiede molto tempo alla casalinga e il riso risulta così bello e scorrevole. Puoi usare il seno o il cuore, non importa. Le carote e le spezie aggiungono gusto e aroma eccellenti al piatto. Naturalmente, è molto importante calcolare correttamente la quantità di acqua. Se ce n'è troppa, il cereale verrà digerito e si trasformerà in un grumo solido; se non ce n'è abbastanza, alcuni chicchi di riso risulteranno crudi.

09.02.2018

Le controversie infuriano ancora su quale cucina del mondo appartiene al pilaf. Questo piatto si trova non solo nei libri di cucina orientali. È preparato diversamente in ogni paese. Ad esempio, le nostre casalinghe preferiscono il pollo pilaf in una pentola a cottura lenta. Parliamo di come preparare questo piatto friabile e delizioso.

Pilaf tenero e gustoso

Molti chef professionisti ne sono convinti vero pilaf può essere preparato solo con filetto di agnello. Le casalinghe hanno preso questa affermazione sul personale e hanno dimostrato che il pilaf con petto di pollo in una pentola a cottura lenta non è meno gustoso.

In generale, il pilaf, secondo l'enciclopedia virtuale gratuita, è sicuramente un piatto a base di chicchi di riso. Inoltre, puoi aggiungere carne o pesce. Pilaf con filetto di pollo in una pentola a cottura lenta aggiungere il crespino e il cumino per migliorare il gusto. Per una tonalità dorata è necessaria la curcuma macinata.

Una nota! È meglio scegliere i grani lucidati al vapore. Mantenere le proporzioni di cereali e acqua in modo che il pilaf risulti friabile e non molliccio.

Composto:

• 300-400 g di petto di pollo;
• carota;
• 1 cucchiaio. acqua filtrata;
• 1 cucchiaio. cereali di riso;
• 3 pezzi spicchi d'aglio;
• spezie e sale da cucina;
• olio di semi di girasole purificato – 1 cucchiaio. l.;
• verde.

Preparazione:

1. Il motto di questo piatto è: costi finanziari minimi - massimo piacere gastronomico. Sciacquiamo il petto di pollo freddo con acqua corrente, togliamo la pellicola e asciughiamo accuratamente con un asciugamano.


2. Tritare la cipolla sbucciata in quarti di anelli o cubetti.
   
3. Sbucciare le carote, lavarle e tagliarle a cubetti sottili. Puoi usare una grattugia a fori larghi.
   
4. Versare l'olio di semi di girasole raffinato in una ciotola multicooker.
5. Attivare la modalità di cottura “Frittura” o “Cottura al forno” e scaldare l'olio di semi di girasole.
6. Aggiungere i pezzi di petto di pollo e friggerli leggermente.
   
7. Passare gli spicchi d'aglio sbucciati attraverso una pressa e aggiungerli alla ciotola del multicooker. Condire il filetto di pollo con spezie e condimenti. Mescolare accuratamente.
   
8. A carne di gallina Aggiungi carote e cipolle nella ciotola del multicooker.
   
9. Sciacquare accuratamente i chicchi di riso finché l'acqua non diventa limpida.
10. Metti i cereali di riso lavati in una ciotola multicooker sopra la carne e le verdure e livellali con una spatola.
    
11. Salare a piacere, condire con spezie e spezie, versare acqua bollita. Non mescoliamo nulla.
    
12. Attiviamo la modalità di cottura “Pilaf” o “Chicchi di riso” e impostiamo il timer su 30 minuti.
13. Dopo che viene emesso il caratteristico segnale sonoro, mescolare tutti gli ingredienti. Il pilaf è pronto e può essere servito.

Pilaf molto pigro

Alcuni scettici dicono: perché hai bisogno di un multicooker se tutto questo può essere cucinato sul fornello o nel forno. Naturalmente, i capolavori gastronomici richiedono una preparazione scrupolosa e talvolta lunga trattamento termico, ma alcune prelibatezze sono semplicemente preparate.

Prova a preparare un pilaf pigro. Qui basta semplicemente gettare tutti gli ingredienti nella ciotola del multicooker, fare un paio di clic e attendere.

Composto:

• 8 pezzi cosce di pollo;
• 2 pezzi. foglie di alloro;
• 1 cucchiaio. l. oli d'oliva;
• cipolla;
• carota;
• 2 pezzi. pomodori freschi;
• spezie e sale da cucina;
• 2 cucchiai. cereali di riso.

Preparazione:

1. Refrigerato cosce di pollo sciacquare e asciugare con carta assorbente. Se lo desideri, puoi rimuovere la pelle.
   
2. Sbucciare le verdure e sciacquarle con acqua.
3. Tritare la cipolla e i pomodori freschi a cubetti. Grattugiare le carote su una grattugia a foratura media.
   
4. Metti le cosce di pollo non tagliate in una ciotola multicooker.
   
5. Aggiungere le verdure tritate, le foglie di alloro, il cumino, la paprika macinata e il sale da cucina.
   
6. Lavare i chicchi di riso e metterli sopra le verdure in una ciotola multicooker.
   
7. Riempi tutto acqua bollita. Puoi usare il brodo.
   
8. Attiviamo la modalità di cottura “Spezzatino” o “Chicchi di riso”, impostiamo il timer per 1 ora e 10 minuti.
9. Cuocere fino a quando non viene emesso un segnale acustico caratteristico alla fine del programma.
   
10. Mescola tutto bene e servi il pilaf in tavola.

Recentemente sono diventati sottoprodotti di pollo in varie forme compaiono spesso sulle nostre tavole. Con le frattaglie si preparano non solo deliziose zuppe, ma anche sostanziosi secondi piatti. Ad esempio, per cena puoi preparare il pilaf con cuori di pollo in una pentola a cottura lenta. Anche il pilaf con ventricoli sarà incredibilmente gustoso. La tecnologia per la sua preparazione non è diversa.

Composto:

• 300 g di ventricoli;
• 3 pezzi spicchi d'aglio;
• 2-3 cucchiai. l. olio di semi di girasole purificato;
• 1 cucchiaio. cereali di riso al vapore;
• 1 radice di carota;
• cipolla;
• sale e condimenti per pilaf.

Preparazione:

1. Scongelare le frattaglie di pollo, lavarle e tagliarle a pezzetti.
2. Metti il ​​ventriglio di pollo in una ciotola multicooker e riempila con acqua bollita.
3. Attivare la modalità di cottura “Stufato” per 60 minuti.
4. Nel frattempo sbucciate le cipolle e le carote e tritate le verdure.
5. Quando i ventricoli sono pronti, scolate l'acqua e aggiungete l'olio di semi di girasole raffinato, le cipolle e le carote nella ciotola del multicooker.
6. Mescolare il tutto e rosolare in modalità “Frittura” per diversi minuti.
7. Spegni l'utensile da cucina, aggiungi i cereali di riso e riempi tutto con acqua. Salare e cospargere con condimento universale per preparare il pilaf.
8. Attiviamo la modalità di cottura “Chicchi di Riso” o “Pilaf”. Cuocere per 30-35 minuti.
9. Mescolare il piatto finito e servire, guarnito con erbe aromatiche.