Tipi di test allergici. Test cutanei per le allergie: come vengono assunti, controindicazioni. Ci sono controindicazioni per un test allergologico?

Oggi purtroppo l’anatra sulla nostra tavola non c’è ospite abituale. Ma questo è uno dei nostri prodotti tradizionali. Sia l'anatra selvatica che quella domestica sono sempre state molto apprezzate in Russia ed erano considerate uno degli alimenti più convenienti. Questo è probabilmente il motivo per cui oggi conosciamo molte ricette per cucinare l'anatra. Ti offriamo una delle opzioni: anatra con riso e mele. Inoltre, anche questo metodo di cottura ha molte opzioni: anatra ripiena, al forno e in umido. Proviamo a cucinare?

Anatra ripiena di riso e mele

Per il ripieno abbiamo bisogno di una carcassa d'anatra abbastanza grande. Quindi, se decidi di cucinare un'anatra in questo modo, scegli un uccello che pesa almeno due chilogrammi e mezzo. Eppure è consigliabile farcire l'anatra la sera prima della festa, ma è necessario cuocerla subito prima di servire.

Ingredienti:

• Carcassa di anatra – 2,5-3 kg;
• Riso a fiocchi – 1,5-2 tazze;
• Mele – 4 pezzi;
• Arancione – 2 pezzi;
• Burro – 3 cucchiai;
• Sale – 1 cucchiaio;
• Paprica – 1 cucchiaino;
• Curry – 1 cucchiaino;
• Aglio granulato;
• Pepe nero macinato;
• Basilico essiccato;
• Coriandolo macinato;
• Peperoncino.

Preparazione:

Se la tua anatra è congelata, devi prima scongelarla. Ed è consigliabile farlo non nel frigorifero o all'interno forno a microonde. Lasciare scongelare la carcassa a temperatura ambiente, disponendola in una ciotola e coprendola con un canovaccio pulito. Rimuoviamo tutte le frattaglie e il grasso che si trovano all'interno della carcassa. Laviamo l'uccello, lo bruciacchiamo se necessario, togliamo tutti i monconi dalla pelle e lo laviamo di nuovo (soprattutto con attenzione all'interno).

Ora prepariamo la carcassa per il ripieno. Usa un filo resistente per cucire il foro superiore della carcassa (dove prima c'era il collo) e prepara il composto per la marinata. Mescolare un cucchiaio di sale con un cucchiaino di paprika, un cucchiaino di curry e un cucchiaino di una miscela di coriandolo, pepe nero, basilico, aglio granulato e peperoncino. Notate che questi ultimi ingredienti dovrebbero sommarsi fino ad un volume pari ad un cucchiaino. Quindi, dobbiamo mescolare un cucchiaio di sale con tre cucchiaini di spezie. Ora strofinate bene l'anatra dentro e fuori con questo composto e lasciate marinare. Sì, riserviamo circa un cucchiaino di questo composto per il ripieno.

Nel frattempo prepariamo il ripieno con cui farciremo l'anatra. Versate due o tre litri d'acqua in una casseruola, metteteci dentro mezzo cucchiaio di sale e fate bollire l'acqua. Ora aggiungi una tazza e mezza di riso all'acqua bollente e cuocilo fino quasi a cottura. Cioè, quando si preleva un campione, si dovrebbe sentire che il grano è ancora un po' crudo. Quindi, mettete il riso cotto in questo stato in uno scolapasta e sciacquatelo abbondantemente acqua fredda, e quando l'acqua sarà completamente scolata dal riso, mettetelo in una ciotola.

Aggiungere il rimanente composto di sale e condimento al riso e versare il burro fuso. Mescolare. Ora sbucciate due mele, tagliate la parte centrale con i semi e tagliate la polpa a cubetti. Peliamo anche un'arancia, togliamo i semi e, per quanto possibile, puliamo tutte le fibre bianche. Tagliamo anche gli agrumi a pezzetti e li aggiungiamo al riso insieme alle mele. Mescolate nuovamente il ripieno, assaggiatelo e aggiustate di sale se necessario. Non resta che farcire l'anatra. Riempiamo la carcassa dell'anatra con il ripieno e cuciamo il taglio sulla pancia con un filo resistente. Idealmente, l'uccello dovrebbe essere lasciato in frigorifero per diverse ore.

Prima della cottura, togliere la carcassa ripiena, ricoprirla con verdure o burro o utilizzare maionese o panna acida per questo scopo. Lubrificare l'anatroccolo dall'interno olio vegetale, posizionaci dentro l'anatra, di nuovo verso il basso, in modo che le ali dell'anatra siano premute saldamente ai lati. Sbucciare le restanti due mele e un'arancia come per il ripieno, tagliarla solo a pezzi più grandi. Cospargere i frutti con le spezie e posizionarli sopra la carcassa.

Mettete l'anatroccolo in forno preriscaldato e fate cuocere per almeno tre ore ad una temperatura di 200-220 gradi. Durante questo periodo, girare la carcassa più volte. Controlliamo la prontezza perforando la carcassa con un coltello. Se nel sito della puntura appare del succo trasparente, la nostra anatra è pronta.

Togliere l'anatra finita dal forno, rimuovere le cuciture e raschiare il ripieno. Disporre il riso con le mele su un piatto largo e adagiarvi sopra l'anatra tagliata a pezzi. Versare sopra il grasso fuso della carcassa e servire.

Anatra con riso e mele in una pentola a cottura lenta

Un altro modo per cucinare l'anatra con mele e riso. La pentola a cottura lenta cuoce l'uccello più velocemente del forno, ma può anche essere cotto in un grande forno olandese o in un calderone.

Ingredienti:

• Carcassa o mezza anatra – 1 kg;
• Riso - 2 misurini multicooker;
• Prugne: una manciata;
• Mela: metà;
• Panna acida – 3 cucchiai;
• Sale;
• Olio vegetale.

Preparazione:

Tagliare la carcassa dell'anatra pezzi di grandi dimensioni. Strofinare ogni pezzo con una miscela di sale e pepe nero e ricoprire con panna acida. Idealmente, la carne dovrebbe essere lasciata marinare per un paio d'ore. Quindi versare l'olio vegetale nella padella e friggere sopra i pezzi di anatra: ogni pezzo su entrambi i lati. Per fare in modo che la carne risulti fritta e non in umido, adagiate l'anatra nella teglia e fatela rosolare a fuoco abbastanza vivace.

Ora mettiamo i pezzi di pollame fritti in una pentola a cottura lenta, versiamo un misurino d'acqua, impostiamo la modalità stufato e cuociamo l'anatra per circa un'ora. Poi tiriamo fuori l'uccello, ci mettiamo sopra la mela e le prugne tagliate a pezzetti, lo copriamo con il riso e aggiungiamo acqua leggermente salata. Impostiamo la modalità di cottura su “pilaf” e aspettiamo che la nostra anatra con mele e riso sia pronta. Servire come al solito pilaf.

Anatra ripiena al forno con mele

Molto modo originale cucinare l'anatra con mele e riso. In questo caso la nostra anatra ripiena sarà cotta al forno con mele intere. È molto gustoso e incredibilmente bello!

Ingredienti:

• Carcassa di anatra – 2-3 kg;
• Riso: un bicchiere e mezzo;
• Cipolla – 1 testa;
• Carote – 1 pezzo;
• Piccole mele acide – 1 kg;
• Salato (kondari) – 1 cucchiaino;
• Maionese;
• Pepe nero macinato;
• Sale;
• Adjika.

Preparazione:

Lavare la carcassa dell'anatra, strizzarla, asciugarla e strofinarla dentro e fuori con una miscela di sale e pepe. Ricoprire l'uccello con maionese mescolata con adjika e lasciare marinare. Nel frattempo preparate il ripieno per la farcitura. Per prima cosa fai bollire il riso fino a metà cottura. Mentre il riso cuoce, sbucciate le carote e le cipolle, tritate finemente la cipolla e tritate le carote su una grattugia grossa. Versare l'olio vegetale in una padella e friggere le carote e le cipolle. Se nella carcassa c'erano delle frattaglie (cuore, fegato, stomaco), lavatele, tagliatele a pezzetti e mescolatele con carote e cipolle fritte.

Lavare il riso bollito acqua fredda, lasciarlo scolare e unire i cereali con carote e cipolle. Aggiungere sale, santoreggia e pepe e mescolare accuratamente il ripieno. Ora riempiamo la carcassa dell'anatra e la cuciamo sopra (dove c'era il collo) e sulla pancia. Ungere una teglia profonda con olio vegetale, adagiarvi sopra l'anatra e coprire la carcassa con mele intere lavate. Metti la teglia con l'uccello nel forno preriscaldato e cuoci finché le mele non saranno pronte. Quando le mele saranno morbide, toglietele, mettetele da parte, girate la carcassa dell'anatra e continuate la cottura fino a quando la carne sarà cotta. Controlliamo la prontezza facendo una foratura sulla carcassa. Se nel sito della puntura (incisione) appare del succo trasparente, significa che l'uccello è pronto.

Sfornare, eliminare il ripieno e tagliare in porzioni. Disporre il riso in un mucchio su un piatto grande, adagiarvi sopra l'anatra e disporre le mele lungo i bordi del piatto. Ecco! La nostra anatra con mele e riso è pronta per occupare il posto d'onore sulla tavola. Se lo si desidera, l'anatra ripiena può essere servita diversamente. Adagiare la carcassa su un piatto con la schiena rivolta verso il basso, tagliare con cura lungo lo sterno e girarla ai lati, lasciando il ripieno all'interno dell'uccello. Metti le mele cotte sui lati della carcassa.

Ecco quanto diverso possiamo ottenere l'anatra con riso e mele. Scegli una ricetta e cucina. Cucina con piacere e buon appetito!

Recentemente, i nostri piatti tradizionali a base di pollo hanno cominciato ad essere sostituiti dall'anatra ripiena. Esistono molte ricette per cucinare il pollame con ripieni diversi. Per chi preferisce i classici consigliamo di preparare un ripieno di grano saraceno, funghi o verdure. Si consiglia ai buongustai raffinati di prestare attenzione alle ricette con frutta, mele cotogne, noci e ciliegie.

L'anatra ripiena al forno è una carne tenera con una crosta appetitosa e un contorno abbondante. Oggi cucineremo l'anatra ripiena con riso. La ricetta non è complicata, ma il risultato è sorprendente.

• anatra;
• riso - 200 g;
• lampadina;
• carota;
• spezie.

Metodo di cottura:

1. Strofina l'anatra con le spezie; puoi utilizzare un set standard di sale e pepe o acquistare una miscela già pronta di condimenti specifici per l'anatra.
2. Fate rosolare le verdure tagliate nell'olio, lessate il riso e mescolatelo alle verdure; per variare potete aggiungere qualche uvetta.
3. Riempiamo l'anatra con il ripieno preparato; se è completamente riempita non è necessario ricucire i bordi.
4. Mettiamo l'uccello in una busta da forno, lo facciamo marinare prima per cinque ore in frigorifero, poi lo cuociamo in forno per due ore a 180 gradi, mezz'ora dopo tagliamo la busta e apriamo l'anatra in modo che si formi una crosta appetitosa appare in alto.

Anatra, ripieno di mele- Non è semplice piatto gustoso, ma un vero classico in cucina. In molti paesi puoi trovare ricette per l'anatra al forno con frutta. È vero, alcune casalinghe si rifiutano di cucinare la carne di anatra a causa del suo odore specifico. Probabilmente non sanno che all’anatra bisogna tagliare la groppa, da cui deriva l’aroma sgradevole.

Ingredienti:

• anatra;
• 500 g di mele;
• limone;
• spezie.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le mele a cubetti e cospargerle con il succo di agrumi. Per il ripieno è meglio usare varietà invernali, poiché hanno una struttura più densa e non si ammorbidiscono durante la cottura. Per più sapore, il frutto può essere cosparso di cannella.
2. Strofina l'anatra con le spezie che preferisci e riempila con la frutta.
3. Mettiamo l'uccello in uno stampo e lo mettiamo in forno per due ore, ogni mezz'ora la carcassa va cosparsa del succo rilasciato.

L'anatra è una carne intrinsecamente pesante, ricca e grassa, quindi per il ripieno sono adatti ingredienti più leggeri. Può trattarsi non solo di frutta, ma anche di verdure, ad esempio il cavolo. Nella nostra ricetta utilizzeremo i crauti acidi, il cui sapore si sposa bene con la carne di anatra.

Ingredienti:

• anatra;
• 500 g di crauti;
• lampadina;
• 50 g di burro;
• due cucchiai di miele;
• un cucchiaio di succo di limone;
• due spicchi d'aglio;
• 20 g di senape;
• 50 g di olio d'oliva;
• misto di peperoni, sale;
• cucchiaio di erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

1. Prima di tutto prepariamo la marinata per l'anatra. Per questo olio d'oliva combinare con miele, senape, erbe aromatiche, aglio tritato e succo di limone. Lubrificare l'uccello con la marinata preparata, coprire con pellicola e riporre in un luogo fresco per 12 ore, almeno 8.
2. Tritare la cipolla a cubetti e farla rosolare nel burro. Quindi aggiungere i crauti e cuocere a fuoco lento le verdure per cinque minuti.
3. Farcite l'anatra con il ripieno preparato e trasferitela in uno stampo, versateci sopra la marinata, coprite con la pellicola e infornate a 200°C, fate cuocere per 1,5 - 2 ore, mezz'ora prima della cottura potete togliere la pellicola .

Anatra ripiena di grano saraceno

Durante il processo di cottura, dall'anatra vengono rilasciati molto grasso e succo, quindi il grano saraceno nell'uccello risulta molto gustoso e aromatico. Puoi cuocere la frutta secca insieme ai cereali, Noci e sesamo, risulta essere un piatto davvero insolito e ricco.

Ingredienti:

• anatra;
• carota;
• lampadina;
• 150 g di grano saraceno;
• cinque spicchi d'aglio;
• limone;
• pepe rosso e nero;
• un pizzico di noce moscata;
• diversi rametti di qualsiasi vegetazione.
• sale.

Metodo di cottura:

1. Per rendere la carne di anatra tenera e succosa, va conservata in marinata. Per fare questo, combiniamo il succo di agrumi con una piccola quantità olio, pepe, aglio tritato, noce moscata e sale. Lasciare l'anatra nella marinata preparata per 4-5 ore.
2. Per il ripieno, lessare il grano saraceno, far rosolare nell'olio le cipolle e le carote. Uniamo i cereali con verdure, erbe tritate e riempiamo la carcassa dell'uccello.
3. L'anatra ripiena di grano saraceno risulterà più appetitosa se cotta in una manica. Cuocere il piatto per un'ora a una temperatura di 200 gradi.

Cuoci un uccello disossato

L'accoglienza degli ospiti richiede sempre approccio speciale per preparare i piatti delle feste. Naturalmente, puoi saltare il problema e cuocere l'anatra in una manica o stufarla in una pentola per anatra, ma se vuoi mostrare le tue abilità culinarie ai tuoi ospiti, allora cucina loro un'anatra disossata festosa con funghi secchi, riso e Salsicce italiane.

Ingredienti:

• anatra;
• 100 g di funghi secchi;
• un bicchiere di riso;
• quattro salsicce italiane;
• sale pepe;
• zenzero fresco, erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

1. La cosa più importante nella preparazione di un piatto del genere è rimuovere le ossa. Per fare questo avrai bisogno di 30 minuti di tempo e di conoscenza dell'anatomia dell'anatra. Ma se non hai tale esperienza, Internet ti aiuterà. Cercheremo di dirti come rimuovere le ossa da un uccello.
2. Prima di tutto, gira la pelle dal lato del collo e tasta sterno. Prendiamo un coltellino affilato, tagliamo attorno all'osso e lo tiriamo fuori con tutte le nostre forze. L'importante è pulire bene l'osso dalla carne, poi sarà più facile estrarlo.
3. Ora andiamo avanti e troviamone due ossa piatte, trova il punto in cui due ossa si collegano, Parte inferiore scheletro e scapole, tagliare i tendini ed estrarli.
4. Successivamente, sentiamo la spina dorsale dal lato della coda, tagliamo anche la carne, la tagliamo vicino alla coda e la tiriamo fuori. Lasciamo le ossa nelle ali e nelle zampe. Questo è tutto, hai una carcassa di uccello finita senza ossa.
5. Passiamo al ripieno e farciamo l'anatra. Mettere a bagno i funghi in acqua per 15 minuti, far bollire il riso e le salsicce.
6. Friggere i funghi in olio ben caldo, dopo un minuto aggiungere i cereali di riso e le salsicce, aggiustare di sale e pepe, far cuocere leggermente e spegnere.
7. Dall'interno ungere l'uccello con lo zenzero tritato, sale, erbe aromatiche e farcirlo con il ripieno preparato, sigillando i bordi.
8. Preriscaldare il forno a 190 gradi, trasferire l'anatra su una gratella e posizionare sotto una teglia con acqua in modo che il grasso rilasciato dall'anatra non bruci. Cottura per 1,5 ore.

Cucinare con le patate

Il ripieno classico per arrostire il pollame sono le patate. Questo prodotto è in perfetta armonia anche con la carne di anatra crauti, frutta e altri prodotti. Affinché l'anatra risulti non solo gustosa, ma anche bella, tagliata grasso in eccesso dalla coda, dalle zampe e dai bordi delle ali, poiché bruciano sotto l'influenza del calore.

Ingredienti:

• anatra;
• 12 patate medie;
• due cucchiai di miele;
• un cucchiaio di senape;
• due cucchiai di succo di limone;
• tre spicchi d'aglio;
• lampadina;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Tagliare gli spicchi d'aglio e la cipolla a semianelli e rosolarli fino a doratura.
2. Unisci miele, senape e succo di agrumi. Immergere il composto preparato nell'anatra insieme al sale e lasciare marinare per almeno 2 ore.
3. Per preparare il ripieno, lessate prima le patate e aggiungete la cipolla e l'aglio.
4. Riempiamo l'uccello marinato con ripieno di patate, lo mettiamo in uno stampo, lo copriamo con un foglio di alluminio e lo mettiamo in forno per 1,5 ore, mezz'ora prima che l'anatra sia pronta, apriamolo leggermente.

Anatra ripiena di frittelle

L'anatra ripiena di frittelle è una delizia festosa della cucina russa. Preparare un piatto del genere richiederà molta pazienza e impegno da parte tua, ma come risultato otterrai carne succosa con deliziose frittelle e ripieno di frutta aromatica.

Ingredienti:

• anatra;
• dodici frittelle;
• lampadina;
• carota;
• un bicchiere di riso bollito;
• una pera;
• un'arancia;
• 120 g di uva;
• fegato d'anatra bollito;
• 50 g di burro;
• sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Strofina una miscela di pepe macinato e sale nella carcassa, asciugata con un tovagliolo di carta. Lasciamo l'uccello per tre ore, preferibilmente per bussare. Successivamente è necessario risciacquarlo e asciugarlo nuovamente.
2. Posizionare la carcassa con il petto rivolto verso il basso, tagliare e separare le ossa dalla carne, lasciando le ali e le zampe.
3. Per il ripieno, tritare la cipolla e la carota, far rosolare e mescolare con i cereali di riso.
4. Macinare il fegato d'anatra, l'arancia, la pera e l'uva.
5. Ora riempiamo le frittelle con ripieni diversi, cioè prepariamo tre frittelle con riso e pera, tre frittelle con riso cereali e arancia, poi con riso e uva e con cereali e fegato d'anatra.
6. Farcire l'anatra con le frittelle e legare bene i bordi con il filo. Immergere nel burro, cospargere di spezie e adagiarlo nello stampo in modo che la cucitura sia sul fondo.
7. Coprire con pellicola e cuocere per un'ora, poi scoprire e cuocere per altri 15-20 minuti, temperatura – 190°C.

Pollame ripieno di prugne

La carne di anatra con prugne, come l'anatra con mele, è una collezione immortale della cucina mondiale. La prugna secca conferisce alla carne in umido un gusto e un aroma speciali. L'uccello può essere cotto intero o in porzioni e si può aggiungere anche riso o frutta.

Ingredienti:

• anatra;
• 450 g di prugne secche;
• tre spicchi d'aglio;
• pepe macinato e pimento;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Condire la carcassa con una miscela di sale, pepe e aglio tritato e lasciare agire per diverse ore.
2. Cuocere a vapore la frutta secca con acqua bollente.
3. Riempiamo l'uccello con frutta secca, lo cuciamo e lo cuociamo in forno in una manica o sotto un foglio per 1,5-2 ore, la temperatura non è superiore a 190 gradi.

Se sei stanco del banale piatti di carne, quindi assicurati di creare un miracolo culinario come un'anatra ripiena nella tua cucina. Amerai sicuramente il gusto della carne succosa con un ripieno aromatico e ricco.

Ogni famiglia ha il suo piatto tipico delle feste. Per alcuni è un secchiello di Olivier, per altri è una torta con panna montata. Il nostro piatto festivo più comune è l'anatra al forno ripiena.

Piatto festivo, è festivo per questo motivo, quindi puoi cucinarlo solo nei giorni festivi. E non sempre. Capisco che con tanta voglia e una discreta dose di fantasia si possono organizzare vacanze all'infinito.

Qui nel nostro Paese c'è una vacanza nella vacanza. Soprattutto nel mese di maggio e all'inizio dell'anno. Scherzi a parte, le persone hanno nostalgia del proprio lavoro.

Ebbene, qui ci aspetta una vacanza: un compleanno, Capodanno, Giorno della Comune di Parigi. Nella nostra famiglia la domanda “per cosa dobbiamo prepararci? tavola festiva", non si presenta. Naturalmente - anatra al forno ripiena di riso, mele e arance. L'anatra al forno con le mele è deliziosa in qualsiasi forma. La ricetta non è difficile e riesce sempre bene.

Sfortunatamente non è possibile acquistare un'anatra viva. Forse c'è da qualche parte, ma non so dove. Durante la mia infanzia, circa 30 anni fa, a volte gli anatroccoli venivano venduti nei negozi. Carcasse patetiche e affamate, con la testa avvolta nella carta. Ma nei grandi supermercati ora puoi sempre acquistare polli da carne congelati. Peso: 2-2,5 kg. Non meno. In un'anatra più piccola, non importa come la cucini, non c'è niente da mangiare, è meglio cucinarla.

Anatra ripiena al forno

ingredienti

• Anatra 2 kg
• Riso 1 tazza
• Mela 3 pz
• Arancione 2 pz
• Maionese o olio d'oliva 2 cucchiai. l.
• Sale 1 cucchiaino.
• Paprica dolce rossa 1 cucchiaino.
• Curry 1 cucchiaino.
• Burro 2-3 cucchiai. l.
• Pepe nero macinato, coriandolo macinato, basilico secco, aglio granulato, paprika piccante Spezie

1. Scongelare la carcassa dell'anatra. Idealmente nel frigorifero, non all'aria. In questo modo la carcassa perde meno. Non appena l'anatra si sarà completamente scongelata, rimuovete tutto ciò che sono riusciti a farcirci dentro: collo, ombelico, cuore, pezzi di grasso, resti dell'esofago.

   Per salsa e ripieno: riso, mele e arancia

2. Assicurati di provare a rimuovere eventuali polmoni rimanenti e grasso interno. Butta via tutto in sicurezza. Oppure dai da mangiare ai gatti del cortile.

   Scongela la carcassa di un'anatra

3. Prendi un ago grande. Quando ero piccola, mia nonna cuciva delle borse con un ago simile e lo chiamava “zingaro”. Lega 1 m di filo spesso a un ago. È meglio non nylon, ma cotone. Io uso un thread chiamato "iris". Il colore non ha importanza.
4. Usa questo filo per cucire il buco nell'anatra dove c'era il collo.
5. Quindi salare un po 'l'interno dell'anatra e cospargere l'interno con le spezie - a piacere.

   Ricopri l'anatra con le spezie

6. Portare a ebollizione in una pentola 2-3 litri di acqua. Aggiungi 1 cucchiaino. (incompleto) sale. Cuocere il riso in acqua bollente. Hai bisogno di 1 bicchiere di riso. È meglio scegliere non il riso “senza nome”, ma quello su cui è scritto il nome del riso, nel senso della sua varietà. Il riso deve risultare soffice, come per il pilaf. Non stiamo preparando il sushi. Cuocere il riso fino a cottura. Provatelo, se quando lo mordete sentite ancora un po' di durezza nel chicco - il riso è pronto, non dovete cuocerlo troppo, altrimenti risulterà essere porridge.
7. Mettete il riso in uno scolapasta e sciacquatelo abbondantemente sotto l'acqua corrente fredda. Questo è importante, altrimenti i chicchi di riso si attaccheranno. Lascia scolare l'acqua e trasferisci il riso in una ciotola profonda.

   Mescolare il riso bollito con mela e arancia

8. Aggiungi un cucchiaino o meno di un cucchiaio della miscela di spezie, aggiungi ulteriore sale. A proposito, vale la pena assaggiare il ripieno. Aggiungere 3 cucchiai sciolti burro(oli!). Mela grande rimuovere il torsolo e la pelle. Tagliare la mela a cubetti abbastanza piccoli. Sbucciare l'arancia ed eliminare quanta più fibra bianca possibile. Tritare finemente l'arancia a pezzetti. Aggiungi la mela e l'arancia al riso. Mescolare tutto accuratamente.

   Ripieno di anatra tritata

9. Riempire immediatamente l'anatra con carne macinata. Se tutto è corretto, tutto il ripieno entrerà all'interno e non ci sarà più spazio. Successivamente, secondo il solito schema: ago e filo, cuci la pancia. Punti grandi e belli.

   Riempire immediatamente l'anatra con carne macinata

10. Se tutto questo viene fatto la sera, l'anatra può essere messa in frigorifero durante la notte, o almeno per 1 ora, lasciata riposare.
11. Al mattino o immediatamente, togli l'anatra dal frigorifero. Cospargere l'anatra con una miscela di sale e spezie. Cappotto Grasso vegetale o banale maionese. Qualunque cosa tu voglia, a me non piace la maionese, anche se a volte la uso. L'anatra al forno con maionese risulta bene, la crosta è semplicemente fantastica.

    Ricopri l'anatra con maionese o olio vegetale

12. Prendete una pentola capiente, una casseruola e una teglia dai bordi alti. Ungere leggermente il fondo e le pareti. Prendi un'altra arancia e 2 mele. Ancora una volta, tritare la frutta, come si faceva quando si preparava la carne macinata.

    Tritare la mela e l'arancia nella salsa d'anatra per la salsa

13. Cospargere la frutta tritata con le spezie e aggiungere un po 'di sale. Posizionare l'anatra sopra il frutto, a pancia in su, con le ali premute ai lati (o legate).
14. Metti l'anatra nel forno preriscaldato. Temperatura 220 gradi.
15. La preparazione dell'anatra al forno richiede molto tempo. Il massimo che siamo riusciti a fare è stato di 3 ore. Ma dopo 2 ore vale la pena monitorare il grado di preparazione. Durante questo periodo, l'anatra deve essere girata più volte. Un segno di preparazione è tagliare la gamba o il seno. L'anatra al forno non rilascia succo rosa all'interno, il che significa che è quasi pronta.

    

Preparare la carcassa. Rimuovere i rivestimenti e il collo del parafango. Pulisci la coda dalle ghiandole. Eliminate il grasso e mettetelo da parte per preparare il ripieno.

Applicare sale, pepe e coriandolo sulla carcassa e massaggiare l'anatra dentro e fuori. Lasciare agire per 20 minuti.

Rimuovere la pelle dura dagli ombelichi. Tritare finemente il grasso, il fegato e gli ombelichi.

Metti l'olio vegetale in una padella e aggiungi il grasso d'anatra. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Friggere fino a quando trasparente.

Disporre le frattaglie e friggerle fino a metà cottura.

Sciacquare il riso e aggiungere 1,5 tazze d'acqua. Cuocere fino a quando il liquido evapora. Il riso dovrebbe essere poco cotto. Metti le frattaglie e le cipolle in una casseruola.

Salare e pepare il composto. Mescolare e raffreddare.

Farcire l'anatra con il ripieno.

Pizzica il taglio con uno stuzzicadenti.

Lega le gambe.

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Metti la carcassa in una teglia per anatra e mettila in forno a 200 gradi.

Cuocere per 40 minuti. Versarvi sopra il grasso fuso durante la cottura e proseguire la cottura per un'altra 1 ora. Innaffia ogni 20 minuti. Infine, spennellate la pelle con il miele.

Prendi l'uccello. Rimuovere lo stuzzicadenti e il filo. Disporre la carcassa su un piatto da portata. Decorare con verdure.

L'anatra finita ha una crosta dorata al forno e carne fritta. Riso profumato all'interno.

Ogni famiglia ha il suo piatto tipico delle feste. Per alcuni è un secchiello di Olivier, per altri è una torta con panna montata. Il nostro piatto festivo più comune è l'anatra al forno ripiena.

Un piatto festivo, è festivo proprio per questo, da cucinare solo nei giorni festivi. E non sempre. Capisco che con tanta voglia e una discreta dose di fantasia si possono organizzare vacanze all'infinito.

Qui nel nostro Paese c'è una vacanza nella vacanza. Soprattutto nel mese di maggio e all'inizio dell'anno. Scherzi a parte, le persone hanno nostalgia del proprio lavoro.

Bene, stiamo aspettando una vacanza: compleanno, Capodanno, Giorno della Comune di Parigi. Nella nostra famiglia non si pone la domanda “cosa cucineremo per la tavola festiva”. Naturalmente - anatra al forno ripiena di riso, mele e arance. L'anatra al forno con le mele è deliziosa in qualsiasi forma. La ricetta non è difficile e riesce sempre bene.

Sfortunatamente non è possibile acquistare un'anatra viva. Forse c'è da qualche parte, ma non so dove. Durante la mia infanzia, circa 30 anni fa, a volte gli anatroccoli venivano venduti nei negozi. Carcasse patetiche e affamate, con la testa avvolta nella carta. Ma nei grandi supermercati ora puoi sempre acquistare polli da carne congelati. Peso: 2-2,5 kg. Non meno. In un'anatra più piccola, non importa come la cucini, non c'è niente da mangiare, è meglio cucinarla.

Anatra ripiena al forno

ingredienti

• Anatra 2 kg
• Riso 1 tazza
• Mela 3 pz
• Arancione 2 pz
• Maionese o olio d'oliva 2 cucchiai. l.
• Sale 1 cucchiaino.
• Paprica dolce rossa 1 cucchiaino.
• Curry 1 cucchiaino.
• Burro 2-3 cucchiai. l.
• Pepe nero macinato, coriandolo macinato, basilico secco, aglio granulato, paprika piccante Spezie

1. Scongelare la carcassa dell'anatra. Idealmente nel frigorifero, non all'aria. In questo modo la carcassa perde meno. Non appena l'anatra si sarà completamente scongelata, rimuovete tutto ciò che sono riusciti a farcirci dentro: collo, ombelico, cuore, pezzi di grasso, resti dell'esofago.

   Per salsa e ripieno: riso, mele e arancia

2. Assicurati di provare a rimuovere i polmoni rimanenti e il grasso interno. Butta via tutto in sicurezza. Oppure dai da mangiare ai gatti del cortile.

   Scongela la carcassa di un'anatra

3. Prendi un ago grande. Quando ero piccola, mia nonna cuciva delle borse con un ago simile e lo chiamava “zingaro”. Lega 1 m di filo spesso a un ago. È meglio non nylon, ma cotone. Io uso un thread chiamato "iris". Il colore non ha importanza.
4. Usa questo filo per cucire il buco nell'anatra dove c'era il collo.
5. Quindi salare un po 'l'interno dell'anatra e cospargere l'interno con le spezie - a piacere.

   Ricopri l'anatra con le spezie

6. Portare a ebollizione in una pentola 2-3 litri di acqua. Aggiungi 1 cucchiaino. (incompleto) sale. Cuocere il riso in acqua bollente. Hai bisogno di 1 bicchiere di riso. È meglio scegliere non il riso “senza nome”, ma quello su cui è scritto il nome del riso, nel senso della sua varietà. Il riso deve risultare soffice, come per il pilaf. Non stiamo preparando il sushi. Cuocere il riso fino a cottura. Provatelo, se quando lo mordete sentite ancora un po' di durezza nel chicco - il riso è pronto, non dovete cuocerlo troppo, altrimenti risulterà essere porridge.
7. Mettete il riso in uno scolapasta e sciacquatelo abbondantemente sotto l'acqua corrente fredda. Questo è importante, altrimenti i chicchi di riso si attaccheranno. Lascia scolare l'acqua e trasferisci il riso in una ciotola profonda.

   Mescolare il riso bollito con mela e arancia

8. Aggiungi un cucchiaino o meno di un cucchiaio della miscela di spezie, aggiungi ulteriore sale. A proposito, vale la pena assaggiare il ripieno. Aggiungere 3 cucchiai di burro fuso (burro!). Sbucciare una mela grande dal torsolo e dalla buccia. Tagliare la mela a cubetti abbastanza piccoli. Sbucciare l'arancia ed eliminare quanta più fibra bianca possibile. Tritare finemente l'arancia a pezzetti. Aggiungi la mela e l'arancia al riso. Mescolare tutto accuratamente.

   Ripieno di anatra tritata

9. Riempire immediatamente l'anatra con carne macinata. Se tutto è corretto, tutto il ripieno entrerà all'interno e non ci sarà più spazio. Successivamente, secondo il solito schema: ago e filo, cuci la pancia. Punti grandi e belli.

   Riempire immediatamente l'anatra con carne macinata

10. Se tutto questo viene fatto la sera, l'anatra può essere messa in frigorifero durante la notte, o almeno per 1 ora, lasciata riposare.
11. Al mattino o immediatamente, togli l'anatra dal frigorifero. Cospargere l'anatra con una miscela di sale e spezie. Ricoprire con grasso vegetale o maionese ordinaria. Qualunque cosa tu voglia, a me non piace la maionese, anche se a volte la uso. L'anatra al forno con maionese risulta bene, la crosta è semplicemente fantastica.

    Ricopri l'anatra con maionese o olio vegetale

12. Prendete una pentola capiente, una casseruola e una teglia dai bordi alti. Ungere leggermente il fondo e le pareti. Prendi un'altra arancia e 2 mele. Ancora una volta, tritare la frutta, come si faceva quando si preparava la carne macinata.

    Tritare la mela e l'arancia nella salsa d'anatra per la salsa

13. Cospargere la frutta tritata con le spezie e aggiungere un po 'di sale. Posizionare l'anatra sopra il frutto, a pancia in su, con le ali premute ai lati (o legate).
14. Metti l'anatra nel forno preriscaldato. Temperatura 220 gradi.
15. La preparazione dell'anatra al forno richiede molto tempo. Il massimo che siamo riusciti a fare è stato di 3 ore. Ma dopo 2 ore vale la pena monitorare il grado di preparazione. Durante questo periodo, l'anatra deve essere girata più volte. Un segno di preparazione è tagliare la gamba o il seno. L'anatra al forno non rilascia succo rosa all'interno, il che significa che è quasi pronta.