Dove si trova il rame negli alimenti? Il rame è un ospite frequente sulla tua tavola. Effetto sul corpo

Il rame è un oligoelemento necessario per mantenere la salute e la bellezza. La sua carenza porta allo sviluppo di anemia, focale o alopecia diffusa, aumento della fatica, diminuzione dell'immunità. Il rame è essenziale per la costruzione dei muscoli e tessuto osseo, e anche per funzionamento normale fegato e dotti biliari. Il corpo umano contiene 75-150 mg di rame, a seconda del sesso, dell'età e dello stato di salute. Questa riserva deve essere reintegrata quotidianamente di 1,5-3 mg al giorno. Norma superiore Si considerano 5 mg, superarlo può portare a ipervitaminosi dell'elemento. La necessità di rame aumenta durante la gravidanza, così come durante il periodo dell'allattamento.

1. Sottoprodotti della carne.

   Il rame si trova in grandi quantità soprattutto nel fegato. Mangiare 100 g fegato di manzo, una persona riceve 3,8 mg del microelemento. Contenuto di rame in fegato di maiale pari a 3 mg e nel fegato del pollame (tacchino, oca, pollo o anatra) - 0,4 mg. Va notato che l'elemento viene mantenuto anche quando trattamento termico. Assorbito dal corpo umano nella quantità del 10% della quantità totale di grammi ottenuti da fonti alimentari. Altri sottoprodotti contenenti rame: cuori, reni, cervello.

2. Noccioline.

   Maggior parte alta concentrazione L'elemento è notato nelle arachidi - circa 1,2 mg per 100 g di prodotto. Contiene leggermente meno rame Nocciole- circa 1,1 mg per 100 g di prodotto. L'oligoelemento è contenuto in Noci- 0,52 mg e nei pistacchi - 0,5 mg. Il rame è contenuto nei semi: zucca, girasole, sesamo.

3. Frutti di mare.

   Massima concentrazione il microelemento si trova nei gamberetti - 0,9 mg. Tra i frutti di mare, la carne di polpo è relativamente ricca di rame - 0,43 mg. Il pesce contiene basse quantità di rame, tranne varietà grasse, come il salmone. Il rame si trova nelle ostriche, scaloppine, cozze, aragoste, granchi e aragoste.

4. Lievito.

   Il lievito di birra e quello di panificazione contengono circa 3,5 mg di rame per 100 g di prodotto. Naturalmente è impossibile consumare il lievito crudo, quindi bisogna considerare la quantità di lievito utilizzata nell'impasto. Puoi utilizzare un integratore alimentare già pronto.

5. Porridge.

   Un altro aspetto utile carboidrati complessi. Il rame è contenuto nel porridge di grano saraceno nella quantità di 0,66 mg, nella semola di riso - 0,56 mg. Il contenuto di rame nel grano varia da 0,47 mg a 0,53 mg, a seconda della varietà e del metodo di preparazione del prodotto. Arricchito con rame e fiocchi d'avena. Il prodotto contiene esattamente 0,5 mg per 100 g di porridge.

6. Legumi.

   La concentrazione di rame si osserva nei piselli, nella quantità di 0,75 mg, fagioli - 0,48 mg, lenticchie - 0,66 mg. Esistono molte ricette per preparare questi piatti: dal purè di patate e cotolette all'inscatolamento. Pisello verde meglio mangiarlo dentro fresco. Ciò contribuisce facile da digerire microelementi e il prodotto stesso perde meno proprietà utili rispetto alle sue varianti in scatola.

7. Carne.

   Prodotti a base di carne sono considerati fonti preziose microelemento. Il contenuto di rame in essi varia tra 0,3-2 mg sostanza utile per 100 g di prodotto. Particolarmente grandi quantità Il rame è concentrato nella carne di pollame selvatico (fagiano) e domestico (anatre, oche). L'agnello e il maiale ne sono arricchiti. Ciò riguarda parti molli carne, oltre alle frattaglie.

8. Bevande.

   Il rame si trova nel cacao e acqua minerale. Alcuni medici ritengono che il microelemento sia contenuto nell'ordinario bevendo acqua e in quantità considerevoli - circa 1 mg per litro. Se parliamo di acqua minerale, dovresti dare la preferenza a una bevanda non gassata o leggermente gassata.

9. Patate crude.

   Forse l'ortaggio a radice è uno dei pochi prodotti che perdono rame durante il trattamento termico. Tuttavia, non completamente: anche le patate bollite sono arricchite con microelementi utili.

10. Verdure.

    Tra le verdure vanno distinte le carote, soprattutto quelle crude, per il contenuto di microelementi; cavolo bianco, cinese, verza, verde ortaggi a foglia- spinaci e lattuga, quasi tutte le verdure - prezzemolo, aneto, coriandolo; dolce peperone, barbabietole bollite, ravanelli e cetrioli. Il cavolo marino è anche ricco di rame.

11. Frutti e bacche.

    Il contenuto relativamente elevato del microelemento si osserva principalmente nei frutti dolci. Tra questi ci sono le albicocche, tutte le varietà di pere, avocado, argus (uva spina) e mele. Il rame si trova nei frutti tropicali: banane, limoni, arance, mandarini e pompelmi. Le bacche contengono anche oligoelementi. Concentrazioni particolarmente elevate tra frutti e bacche si trovano nel ribes (nero e rosso) e nelle fragole. La sostanza si trova anche nella frutta secca (datteri, uva passa, prugne secche, albicocche secche).

12. Pasta.

    L'oligoelemento è concentrato nella pasta in quantità di 0,7 mg per 100 g di prodotto secco. Scegliere pasta, privilegiare le tipologie a base di grano duro.

Nonostante tutti i benefici insostituibili del rame per il corpo, va tenuto presente che il microelemento è tossico. Di per sé, la soglia di tossicità per il consumo di rame è di 200-250 mg al giorno. Anche i suoi composti con zolfo sono pericolosi per il corpo. In particolare casi gravi, questa combinazione comporta lo sviluppo shock tossico. Un eccesso di un microelemento provoca sintomi simili a una carenza: insonnia, caduta dei capelli, affaticamento.

Nelle donne è interrotto ciclo mestruale. Una carenza di rame può causare disturbi ai tessuti, in particolare al tessuto muscolare, connettivo e osseo. Una persona inizia a invecchiare rapidamente. Tuttavia, la carenza di microelementi è estremamente rara. Mangia bene e la carenza di rame ti aggirerà.

Il rame lo è sostanza essenziale per la sintesi tessuto connettivo. Grazie a questo effetto è possibile prolungare la giovinezza della pelle (le rughe appariranno molto più tardi). Inoltre, il rame migliora l'apporto di ossigeno ai tessuti, migliora contrazione muscolare e generalmente ha un effetto benefico sul corpo.

Pertanto è molto importante sapere quali alimenti contengono il microelemento e in quale quantità. Se includi regolarmente alimenti ricchi di rame nella tua dieta, puoi rimanere giovane, bello e sano per molto tempo.

Benefici per il corpo

Il contenuto totale di rame nel corpo umano varia da 75 a 150 mg, di cui la metà si trova nel tessuto muscolare e il resto equamente nelle ossa e nel fegato. Una persona deve consumare da 1,5 a 3 mg di questo oligoelemento al giorno affinché il corpo funzioni correttamente. Se il rame negli alimenti umani è presente in quantità superiori a 5 mg, si sviluppano sintomi di eccesso di questa sostanza nel corpo, che influisce negativamente sul funzionamento di molti organi, ed è espresso in sentirsi poco bene. Tuttavia, durante la gravidanza e l'allattamento, gli alimenti contenenti rame dovrebbero essere consumati in quantità maggiori.

L'oligoelemento nel corpo umano è coinvolto nei seguenti processi:

• Partecipa alla sintesi dell'emoglobina insieme al ferro
• Promuove la formazione della mioglobina, la principale proteina del tessuto muscolare
• Migliora la conduzione degli impulsi nervosi
• Aumenta capacità intellettuali persona
• Aumenta l'efficienza respiratoria
• Aumenta la produzione di energia nel corpo, necessaria per il funzionamento di ogni cellula
• Accelera il processo di scomposizione delle proteine ​​in aminoacidi, dai quali vengono sintetizzate nuove proteine
• Le reazioni metaboliche che coinvolgono il ferro richiedono sempre la presenza di rame, che è un cofattore del ferro
• Responsabile dei processi di formazione del pigmento nella pelle (persone con livello normale questo microelemento si abbronza abbastanza velocemente)
• I prodotti contenenti microelementi migliorano la formazione dei componenti del tessuto connettivo. Gli enzimi che promuovono la sintesi di collagene ed elastina non possono funzionare normalmente senza ioni rame
• , migliorano la condizione dei capelli e della pelle, poiché ne impediscono il funzionamento eccessivo ghiandole sebacee(rame e zinco - ottimo rimedio prevenzione seborrea oleosa e acne - acne).

Ultimo studi sperimentali dimostrato un'altra cosa influenza positiva sostanze sul corpo umano. Questo microelemento aumenta la formazione di endorfine, che è senza dubbio la chiave per farlo Buon umore E modo effettivo combattere il dolore.

Sintomi di carenza

Il rame proveniente dal cibo lo è buona fonte di questo microelemento, poiché viene assorbito abbastanza bene da essi. Ma se dentro dieta Questi prodotti scarseggiano e compaiono i sintomi di una mancanza di sostanza nel corpo.

Sintomi di carenza:

• Cambiamenti errati nel colore della pelle e dei capelli (queste persone sviluppano i capelli grigi molto presto)
• Diradamento dei capelli e aumento della caduta dei capelli
• Ridotto livello di emoglobina nel sangue
• Pelle pallida
• Diarrea
• Scarso appetito, avversione al cibo
• Immunità debole e occorrenza frequente in questo contesto di infezioni respiratorie
• Aumento della fatica
• Cattivo umore, che a volte può trasformarsi in condizione patologica– depressione
• Eruzione cutanea
• Aumento della frequenza respiratoria e diminuzione dell’efficienza.

Se gli alimenti contenenti oligoelementi entrano nel corpo umano in piccole quantità, il rischio di aterosclerosi aumenta in modo significativo. Ciò si verifica a causa della maggiore formazione di lipoproteine ​​​​a bassa e bassissima densità. L'aterosclerosi è la base per lo sviluppo di vari incidenti vascolari: infarto miocardico e ictus. Pertanto, i prodotti contenenti rame e zinco (la tabella è molto utile per orientarsi) sono un mezzo per prevenire ictus e infarto. I piatti contenenti questi prodotti dovrebbero essere sempre presenti nella dieta umana. Inoltre, la mancanza di rame nel corpo si manifesta con sanguinamenti e disturbi nei tessuti connettivi e ossei.

Eccesso nel corpo

Prodotti con alto contenuto il rame contribuisce ad un eccesso di questa sostanza nell'organismo, che è dannoso quanto una carenza. Contenuto aumentato Le sostanze presenti nei prodotti alimentari quando entrano nel corpo si manifestano con i seguenti sintomi:

• Disturbi del sonno
• Sviluppo convulsioni, soprattutto nei pazienti con una storia familiare di epilessia
• Aumento della perdita di capelli
• Compromissione intellettuale
• Sindrome premestruale
• Mestruazioni ritardate e periodi pesanti
• Rapido invecchiamento della pelle dovuto alla formazione di rughe.

Nel cibo

Quali alimenti contengono rame, le fonti principali sono:

• Fegato (particolarmente ricco di composti di rame nel fegato di manzo)
• Arachidi
• Nocciola
• Gamberetti
• Piselli
• Pasta
• Lenticchie
• Grano saraceno
• Chicchi di riso
• Grano e prodotti da esso derivati
• Noci
• Pistacchi
• Semola
• Fagioli
• Piovre.

E zinco

Lo zinco è la sostanza che sta in tandem con il rame, ne migliora l'assorbimento e aiuta a potenziarne l'effetto biologico. Pertanto, è meglio mangiare cibi che contengono entrambi questi microelementi.

Ci sono alcune situazioni in cui la necessità di questi microelementi aumenta in modo significativo.

Ciò accade nei seguenti casi:

• Bere molto alcol
• Dieta, ricca albumi, che legano gli ioni rame nell'intestino
• Cereali, che aumentano anche il legame di questo microelemento nell'intestino grazie ai composti di fitina
• Gravidanza
• Allattare un bambino.

Assorbimento nel corpo

L'assorbimento degli ioni rame e zinco avviene in intestino tenue, il suo sezioni superiori. Questi ioni vengono anche escreti attraverso l'intestino con le feci. L'escrezione nelle urine è solo del 15%. Pertanto, le persone con insufficienza renale l'ipercuprumia non si sviluppa. La stitichezza può aumentare significativamente la probabilità di svilupparla questo stato, poiché gli ioni rame vengono riassorbiti tratto gastrointestinale. Una quantità eccessiva di cuprum che entra nel corpo si deposita nel fegato, dove si lega alla proteina ceruloplasmina. Quando il fabbisogno di questa sostanza da parte dell'organismo aumenta, il legame con la proteina viene distrutto e gli ioni di cupro entrano nel flusso sanguigno. Successivamente, il cuprum si lega ai recettori di quelle cellule in cui aumenta la necessità di questa sostanza.

Come sapete, il rame è un microelemento essenziale che fornisce una quantità abbastanza grande di energia che passa attraverso il corpo. processi fisiologici. Avere una dieta adeguatamente formulata che includa tutti i minerali e le vitamine, necessario per il corpo, non è necessario ricorrere al suo utilizzo, ovviamente per farlo è necessario avere un’idea di quali prodotti contengono rame. In questo articolo ti parleremo di questo.

Rame popolare nella sua composizione

Può essere chiamato grande quantità prodotti alimentari contenenti rame. Per iniziare, elenchiamo gli alimenti più popolari ricchi di rame:

• Fegato Incredibilmente utile per l'alimentazione, contiene una grande quantità della sostanza di cui abbiamo bisogno. Un enorme vantaggio è il fatto che questo vale non solo per il fegato di maiale o di manzo. Questo vale anche per Norma quotidiana Il rame per il corpo, necessario per mantenere il funzionamento di alta qualità di tutti gli organi, contiene solo un piccolo pezzo del prodotto, il cui peso è di circa 100-150 grammi.
• Semole. Il rame si trova nei prodotti legati ai cereali: nei cereali, in generale, assolutamente tutti i cereali contengono questo microelemento. Anche gli alimenti ricchi di rame includono la zucca o semi di girasole, sesamo. Ma la maggior parte di questo microelemento si trova nel grano germogliato.
• Frutta e verdura Le persone seriamente interessate alla domanda su quali alimenti contengono rame non dovrebbero in nessun caso perdere di vista le sue fonti come frutta e verdura. Sebbene non tutti siano una ricca fonte di rame, non dovrebbero essere ignorati frutti come mele, pomodori, cetrioli e barbabietole.

Rame negli alimenti che mangiamo raramente

• Frutti di mare. Sappiamo tutti dai tempi della scuola che la composizione acqua di mare Sono presenti molti minerali. E il rame non fa eccezione. Grazie a ciò, gli oceani sono considerati anche cibo umano ricco di rame. Ma la priorità nel rapporto tra la quantità di rame attivo e il peso corporeo dell'oggetto sono creature come ostriche, gamberetti, calamari e aragoste. A causa della differenza significativa categorie di prezzo prodotti contenenti rame, i frutti di mare sono esclusi dalla dieta di molti residenti in Russia a causa del loro costo elevato.
• Noci e fagioli Le noci contengono una quantità abbastanza grande di microelementi attivi, che riguarda oggi stiamo parlando. Si tratta tuttavia di un prodotto molto ipercalorico, il cui assorbimento in grandi quantità può portare a risultati indesiderati, in particolare all'aumento di peso. peso in eccesso. Pertanto, i dadi possono essere lasciati come opzione aggiuntiva per reintegrare il rame nel corpo. Ma mangiare piselli o fagioli avrà un effetto molto migliore sul tuo corpo se il tuo obiettivo è ricostituire la scorta mancante di rame con l'aiuto dei legumi.
• Cacao. Al giorno d'oggi, per qualche motivo, questo meraviglioso prodotto è rimasto sottovalutato. I prodotti contenenti rame includono sia il cacao stesso che il cioccolato che ne deriva, ecc.
• Lievito. Naturalmente, il semplice consumo di lievito per il cibo è un processo problematico. Ma non assumere una sostanza del genere, che contiene alcune vitamine del gruppo B, oltre al rame stesso, sarebbe un'incredibile omissione. Probabilmente, la prospettiva di aggiungere lievito al kvas o ai prodotti da forno ti farà piacere tanto quanto l'opportunità per gli amanti della birra di trovare una scusa per la loro dipendenza. Tuttavia, nonostante questi benefici del lievito, non dovresti lasciarti trasportare troppo, poiché contengono anche effetti negativi corpo umano sostanze.

Non dovresti limitare la tua dieta al consumo di uno qualsiasi dei prodotti sopra elencati. È meglio ripristinare la carenza di rame nel corpo utilizzando tutti questi gruppi.

Tuttavia, è anche importante sapere quali sono esattamente i pericoli di un eccesso e di una carenza di rame per l'organismo e come si manifestano.

Cause della carenza di rame

Negli adulti questa complicanza è rara, ma per i bambini, soprattutto quelli nati prematuri, la carenza di questo microelemento può essere disastrosa.

Le principali cause di carenza di rame includono:

• mancanza ereditaria di enzimi specializzati;
• nutrire i bambini di età inferiore a un anno con latte vaccino;
• mancanza di proteine.

Sintomi di carenza di rame

I sintomi della carenza di rame includono:

• la perdita di capelli;
• la comparsa di un'eruzione cutanea;
• depressione;
• violazione della pigmentazione del colore della pelle.

Se una persona presenta alcuni dei sintomi di cui sopra, si consiglia di aumentare immediatamente la quantità di un oligoelemento chiamato rame che entra nel corpo. Devi imparare a comprendere i prodotti alimentari e le loro proprietà. Cosa devi ricordare? Innanzitutto quali alimenti contengono rame. E, se possibile, consumateli in quantità significative.

Conseguenze della carenza di rame a lungo termine nel corpo

Se mettiamo in sospeso la questione dell’eliminazione della carenza di rame, le conseguenze potrebbero essere le seguenti:

• malattie del sistema immunitario;
• sviluppo dell'aterosclerosi;
• la comparsa di osteoporosi precoce;
• sviluppo di varie malattie polmonari;
• il verificarsi di disturbi vascolari;
• sviluppo di varie malattie ereditarie.

Cause di eccesso di rame nel corpo

In alcuni casi alcune malattie può influenzare l’aumento dei livelli di rame nel corpo. Questi includono:

• varie malattie renali;
• malattie bronchiali croniche;
• infarto miocardico;
• malattie mentali (schizofrenia e altre);
• impatto grande quantità alcol sul corpo.

In un modo o nell'altro, non dovresti permettere la comparsa di rame in eccesso nel corpo.

Fabbisogno giornaliero di rame

Organismo persona ordinaria In media, il fabbisogno di rame è il seguente:

• Per gli adulti: 1-2 mg/giorno.
• Per le donne che allattano e in gravidanza - 2-3 mg/giorno.
• Per i bambini da uno a tre anni: 1 mg/giorno.
• Per i bambini dai 4 ai 6 anni: 1,5 mg al giorno.
• Per bambini da 7 a 12 anni - 2 mg/giorno.
• Per i bambini dai 12 ai 18 anni: 2,5 mg al giorno.

L'eccezione sono gli adulti con immunità ridotta affetti da vari malattie infiammatorie, oltre ad avere eccessivo attività fisica sul corpo, utilizzando un ammontare significativo alcol o fumo. Tali adulti dovrebbero essere consapevoli di quali alimenti contengono molto rame e scegliere la propria dieta concentrandosi su di essi.

Finalmente

Quindi ora che hai imparato quali alimenti contengono rame, puoi modificare la tua dieta per includerli importo richiesto di questo microelemento. In conclusione, vale la pena dire che è coinvolto un oligoelemento così importante come il rame vari processi nell'organismo. Tuttavia, il ruolo principale del rame è quello di partecipare al processo di emopoiesi. Senza di esso, questo processo non può continuare. Pertanto, una carenza di rame non influenzerà solo il tuo aspetto, ma anche su questi c'è molto di più indicatori importanti come benessere e salute.

Sulla base di tutto quanto sopra, si può apprezzare l’importanza di avere quantità richiesta rame nel tuo corpo e decidi se è necessario cambiare la tua dieta. E se sì, allora questo articolo ti aiuterà in questo, che ti spiega in dettaglio quali alimenti contengono rame.

È stato a lungo considerato necessario per coltivare buoni raccolti di cereali e legumi. In ciò materia minerale Anche il nostro corpo ne ha molto bisogno. etnoscienza utilizza da tempo piastre di rame per curare molte malattie. Non è noto che i lavoratori delle miniere di rame soffrano di sciatica, ipertensione sangue, aspetto tumore maligno. È vero, ancora no spiegazioni scientifiche questi fatti, ma l'esperienza osservazioni popolari inconfutabile.

Il rame gioca ruolo importante nel mantenimento della normale composizione del sangue, il che significa che in ogni caso, per prevenire l'anemia, è necessaria la presenza di rame nei nostri alimenti. Il rame è necessario per un migliore assorbimento del ferro e affinché partecipi nel modo più efficace alla creazione dell'emoglobina.

Rame per il corpo umano

Cosa accadrebbe se non ci fosse il rame?
In questo caso il ferro accumulato nel fegato non sarebbe in grado di formare emoglobina. Inoltre, senza rame l’attività di alcuni enzimi che promuovono il metabolismo è impossibile. Ci sono casi in cui il rame “salva” dalle ulcere allo stomaco causate dall'assunzione di dosi acido acetilsalicilico(aspirina).

È stato stabilito che se al paziente vengono somministrate dosi adeguate di rame insieme all'aspirina, non si formeranno ulcere allo stomaco, perché il rame, in primo luogo, blocca l'infiammazione del tessuto attorno all'ulcera e, in secondo luogo, ne favorisce la rapida guarigione.

Il rame svolge un ruolo molto importante nella creazione della mielina, la guaina delle fibre nervose.

La ricerca scientifica ha dimostrato che i capelli umani scuri contengono più rame dei capelli chiari. Con carenza di rame, nel corpo compaiono i capelli grigi. Pertanto, i gerontologi consigliano di consumare più spesso alimenti come noci, tuorlo d'uovo, latte scaduto, pane di segale, fegato, che contengono quantità sufficienti di rame.

Prodotti contenenti rame

Otteniamo il rame dai prodotti alimentari e il contenuto di rame in essi contenuto dipende dalla sua quantità nel terreno e può aumentare in modo significativo se il terreno viene fertilizzato con solfato di rame.

Nelle foglie del ginseng si accumula una concentrazione estremamente elevata di rame, nonostante nel terreno in cui cresceva il ginseng ce n'era poco di questo metallo. Ha anche trovato alte concentrazioni calcio e ferro, ma meno potassio, titanio, manganese, zinco, rubidio, nichel e molibdeno. Da qui la conclusione: il ginseng è un meraviglioso accumulatore di molti microelementi importanti e vitamine.

Le piante non assorbono più del 4% di rame dal suolo e noi ne assorbiamo solo il 10% circa dal cibo. Il rame viene escreto con le feci. Ma trattamento speciale non è richiesto rame. C'è abbastanza rame negli alimenti che mangiamo e i bambini hanno una riserva di questo elemento nel fegato.

Ma nonostante gli indubbi benefici che il nostro organismo riceve dal rame, dobbiamo sapere che il rame è un elemento tossico. I composti del rame, soprattutto con lo zolfo, sono velenosi (greenshpan). Il rame in eccesso può avere effetto inverso e causare malattie come anemia, disfunzione vie respiratorie e fegato. Allo stesso tempo, il corpo ha bisogno di rame per evitare di ammalarsi di tutte queste malattie.

Il fabbisogno giornaliero di un adulto varia da 1 a 3 mg. Troppo poco è un male, ma anche troppo non è un bene.

Nella dieta, il rame preferisce essere “accoppiato” con il molibdeno, poiché entrambi questi elementi formano un complesso a cui sono legati zolfo e proteine. Ricordiamolo: la marmellata cotta in bacinelle di rame perde completamente la vitamina C e allo stesso tempo si possono formare composti di rame dannosi per l'organismo. Devi anche sapere che quando viene prodotto il formaggio svizzero, questo viene posto in una vasca contenente rame in modo che il processo di ossidazione faccia apparire i “buchi” caratteristici del formaggio svizzero.

Cosa devi sapere e ricordare su ferro e rame

Il ferro è necessario per l'emopoiesi, il che significa che tutte le malattie legate al sangue sono in un modo o nell'altro associate alla mancanza di ferro nel sangue, poiché fa parte dell'emoglobina, il pigmento rosso del sangue. L’emoglobina trasporta l’ossigeno ai tessuti del corpo. Allo stesso tempo, ha la capacità di legarsi ad altri composti ( monossido di carbonio, nitrati, ecc.). Quando la concentrazione di queste sostanze in ambiente oppure il sangue è basso, quindi l'emoglobina, formando composti con essi (carbossiemoglobina o metaemoglobina), svolge il ruolo di inserviente. Ma se la concentrazione di queste sostanze è molto elevata, le cellule soffocano e l'emoglobina perde la capacità di fornire ossigeno al corpo.

Il bisogno di ferro del corpo è grande. Fa anche parte di alcuni enzimi ossidativi ed è necessario per la costruzione del nucleo cellulare. Il corpo avrebbe bisogno di 15-20 mg di ferro al giorno. Ma visti i danni che deve affrontare uomo moderno Nelle condizioni della civiltà tecnica, la necessità di ferro aumenta in modo significativo. Inoltre, non è sempre ben assorbito. Ad esempio, il ferro contenuto nella carne e nei cereali è difficile da assorbire, mentre quello contenuto nei vegetali è molto più facile.

Di base fonti di cibo ghiandola- cipolle, verdure verdi, cime di ortiche giovani, rape, ravanelli, senape, carote; crescione, foglie di tarassaco, tuorlo d'uovo, acetosa, piselli, pomodori freschi, cavoli, aglio, lattuga, lenticchie, fagioli, rafano, cetrioli; mele, pere, arance, ananas, fragole, ciliegie, frutta secca, pesche, prugne, ribes, menta, lamponi, fragole, cereali integrali grano, pane di segale, fegato, rognoni, carne di maiale, pesce (bianco), cacao.

Insieme al ferro, il rame svolge un ruolo importante nel mantenimento della composizione del sangue. Senza rame, il ferro accumulato nel fegato “su richiesta” non può partecipare alla formazione dell’emoglobina.

Principali fonti alimentari di rame- noci, tuorlo d'uovo (crudo), fegato, orzo, asparagi, lenticchie, prezzemolo, grano germogliato, pane di segale, latticini- kefir, yogurt. Naturalmente tutti i prodotti a base di latte fermentato devono essere vecchi di un giorno. Altrimenti è meglio trasformarli in cagliata o siero di latte.